第一篇：旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學實踐與探索

旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學實踐與探索

我國高等職業(yè)教育自上世紀90年代以來發(fā)展迅速，高職院校的數(shù)量已占我國普通高等學?？倲?shù)的61%(注：教育部2007年6月公布的2006年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報。)。高等職業(yè)教育是一種具有“職業(yè)針對性”的教育類型，但目前旅游管理高職教育實際與高職教育的發(fā)展要求還存在一定距離，尤其在崗位能力培養(yǎng)方面還存在嚴重不足，主要表面在以下方面：(1)重視知識的系統(tǒng)傳授，忽視崗位能力培養(yǎng)，導致培養(yǎng)的學生缺少職業(yè)性；(2)注重崗位能力中崗位技能的培養(yǎng)，忽視其它能力的培養(yǎng)，導致培養(yǎng)的學生缺乏可持續(xù)發(fā)展能力；(3)培養(yǎng)模式在本質上還是沿用本科的學科型教育模式，沒有真正把“工學結合”、教學過程的“實踐性、開放性、職業(yè)性”等理念落實到教學實際中，導致培養(yǎng)的高職人才不能適應行業(yè)要求，與崗位實際需要脫節(jié)。

基于高職人才培養(yǎng)的要求以及目前旅游管理高職教育人才培養(yǎng)中存在的不足，重慶教育學院旅游系從2002年以來，開始了飯店管理專業(yè)學生崗位能力“三位一體”培養(yǎng)模式的研究與實踐。

一、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式

“崗位能力培養(yǎng)”是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的核心。所謂“三位一體”就是高職教育教學中將高等職業(yè)教育教學目標、國家職業(yè)標準、職業(yè)崗位的實際要求三者相結合，完成對學生崗位能力的培養(yǎng)。我們主要從以下幾方面對“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式進行研究和實踐。

1.以學生崗位能力培養(yǎng)為核心構建課程體系

培養(yǎng)學生從事飯店行業(yè)所需崗位能力的課程體系見圖1。包括：(1)與飯店各崗位相對應的崗位能力課程及頂崗實習、專業(yè)綜合實習等；(2)學生從業(yè)所需的態(tài)度、能力和知識等行業(yè)基本素質課程；(3)增強學生后續(xù)發(fā)展所需的素質拓展課程。

2.以“三個銜接”優(yōu)化整合教學大綱和教學內(nèi)容

(1)與崗位實際工作任務相銜接。根據(jù)飯店服務與管理各崗位的實際工作任務和工作過程，設置前廳、客房、餐飲、康樂、酒水等崗位能力教學課程，并制定相應的教學大綱、整合教學內(nèi)容。

圖1 “三位一體”的職業(yè)崗位能力培養(yǎng)課程體系

(2)與國家職業(yè)標準相銜接。國家職業(yè)標準規(guī)定了相關職業(yè)從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求?！耙跃蜆I(yè)為導向”的高職教育，教學大綱和教學內(nèi)容必須與國家職業(yè)標準相銜接。

(3)與學生可持續(xù)發(fā)展相銜接。高職教育也具高等教育屬性，要為學生在整個職業(yè)生涯中可持續(xù)發(fā)展奠定基礎，對學生進行綜合素質的培養(yǎng)。對受教育者來說，這既是指向社會組織需要的適應性“有業(yè)”，更是指向個性發(fā)展需要的主體性“樂業(yè)”，尤其是設計性“創(chuàng)業(yè)”(注：姜大源.職業(yè)教育：培訓與教育辨[J].中國職業(yè)技術教育，2008(7).)。

3.創(chuàng)立“四步技能培訓法”

按照“三位一體”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)立了技能培訓的“四步技能培訓法”(見圖2)。第一步，校內(nèi)崗位能力課程的仿真實訓，讓學生掌握專業(yè)基本技能；第二步，將學生送到校外實習基地，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和掌握職業(yè)崗位的實際專業(yè)技能；第三步，技能強化培訓―職業(yè)技能鑒定―獲取國家職業(yè)資格證書；第四步，在畢業(yè)前進行為期8個月的頂崗實習，進一步強化專業(yè)技能。

圖2 四步技能培訓法

4.構建了具有“實踐性、開放性、職業(yè)性”特色的實踐教學體系

(1)項目導向――組織和設計實踐教學內(nèi)容

以真實的工作任務為項目，以實際工作流程組織和設計實踐教學內(nèi)容，保證學生校內(nèi)學習內(nèi)容與實際工作所需一致，并將各項工作任務分解為多種實踐教學項目進行針對性的實訓。

(2)現(xiàn)場教學――實現(xiàn)課堂與職場一體化

將企業(yè)工作現(xiàn)場作為專業(yè)教學課堂，在真實的職業(yè)環(huán)境和氛圍中教學，實現(xiàn)課堂與職場一體化，保證在校實訓與職場實踐的一致性。

(3)任務驅動――確保“雙證書”獲得

“任務驅動”是指以飯店崗位群工作任務為單元來實施課堂教學，學生通過完成工作任務的過程來掌握相關知識，學與做融為一體。按照人才培養(yǎng)方案對學生“雙證書”的明確要求，將“任務驅動”的教學內(nèi)容與職業(yè)鑒定考核內(nèi)容緊密結合，將畢業(yè)證和職業(yè)資格證書的獲得，貫穿實踐教學全過程。

(4)工學交替――促進崗位能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成要培養(yǎng)學生良好的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，在時間、空間、內(nèi)容三方面實現(xiàn)工學交替。即學生在校完成知識學習、素質培養(yǎng)和技能訓練，在假節(jié)日、實習期到酒店頂崗實習。

5.形成“學習―培訓―鑒定”的崗位能力課程教學模式

采用“課堂教學完成知識傳授，實訓實踐完成技能培訓，課程考核與技能鑒定相結合，完成職業(yè)資格鑒定”的課程教學模式，實現(xiàn)“課堂學習、技能培訓、職業(yè)鑒定”無縫對接。

6.探索全程化、開放式“四結合”考核體系

一是實訓過程考核與結果考核相結合：在每個項目的訓練過程中對學生進行考評，實訓項目結束后對學生進行考評，綜合計算成績。二是課程考核與職業(yè)技能鑒定相結合：將學生職業(yè)技能鑒定成績作為課程成績的重要組成部分。三是校內(nèi)考核與企業(yè)實踐考核相結合。四是理論考核與技能操作考核相結合：學生課程的成績包括理論考核成績和技能考核成績。

7.建立健全校內(nèi)外實訓實習基地，保證了崗位能力培養(yǎng)

(1)建設了“教、學、做一體化”的校內(nèi)實訓基地

按職業(yè)技能鑒定要求建設起了具有“教、學、做一體化”功能的仿真校內(nèi)實訓基地。校內(nèi)實作基地主要由“旅游系實作實訓基地”和“旅游系餐飲實作中心(學院接待餐廳)、旅游系客房實作中心(學院接待中心)”組成?！奥糜蜗祵嵶鲗嵱柣亍泵娣e逾1000平方米，能滿足中餐、西餐、調(diào)酒、客房、前廳、茶道、公關禮儀等職業(yè)技能訓練的需要，同時也能滿足重慶教育學院國家職業(yè)技能鑒定所“餐廳服務員”、“客房服務員”、“調(diào)酒師”、“前廳服務員”、“茶藝師”、“營養(yǎng)配餐員”等職業(yè)技能鑒定需要。

(2)建立穩(wěn)定的校外實習基地

先后與重慶市內(nèi)多家高星級酒店建立了穩(wěn)定的校外專業(yè)實習基地，有計劃地將學生派往這些基地進行技能培訓、頂崗實習和畢業(yè)實習。

二、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式應用效果

通過幾年“三位一體”職業(yè)崗位能力培養(yǎng)模式的實踐，在人才培養(yǎng)方面效果顯著，贏得了良好的社會聲譽，受到用人單位的一致好評。近幾年第一志愿報考學生數(shù)超過計劃數(shù)2~3倍，新生報到率逐年上升，畢業(yè)生就業(yè)率、稱職率、優(yōu)秀率也有所增加，呈現(xiàn)出“三高”特點，即高報考率、高就業(yè)率、高稱職率。建成了一支結構合理的師資隊伍：提高了教師學歷和職稱層次，提高了教師雙師素質，充實了高素質的兼職教師。同時產(chǎn)生了一批科研成果。

(供稿：重慶大學藝術學院米滿寧教授，重慶教育學院李慶教授)

第二篇：旅游飯店管理專業(yè)自薦信

尊敬的人事部總監(jiān)：

您好!

我是XX大學旅游飯店管理專業(yè)的好范文，在即將畢業(yè)之際，我懷著十分激動和對未來充滿憧憬的心情向貴單位自薦，渴望能在貴飯店獲得一份學有所用的工作。

在三年旅游飯店管理專業(yè)的學習生活中，我學習了旅游概論、現(xiàn)代管理學基礎、旅游飯店客房管理、餐飲管理、財務管理、旅游英語等專業(yè)課程并取得良好成績。在學習期間還多次到涉外旅游飯店實習，在XXX大飯店客房部實習時，曾打掃客房，為客人鋪床疊被;在XX飯店餐飲部實習時，曾為客人上菜斟酒;在XX飯店商品部實習時，曾組織上貨，為客人挑選商品。這些實習，不但豐富了書本上所學到的專業(yè)知識，更積累了在涉外飯店的工作的經(jīng)驗，使我能一步到位地上崗工作。在實習期間，我能用英語直接同來華旅游、工作的客商會話交流，鍛煉了我的口語能力，多次得到外賓和實習飯店經(jīng)理的贊揚。

通過專業(yè)學習和在涉外飯店的實習，不但使我獲得了專業(yè)知識，適應了旅游飯店工作的需要，提高了在旅游飯店工作的能力，而且懂得了很多做人的道理，深刻認識到在涉外飯店恪守職業(yè)道德和敬業(yè)精神對自身進步、對樹立飯店以至整個國家形象的極端重要性。

我性格開朗、樂觀，善與人相處，喜愛文體活動。在學校舉辦的交誼舞大會上，曾獲得三等獎。我知道自己年輕，缺少工作經(jīng)驗，不過，年輕本身也是財富，我有青春、朝氣、熱情。

我熱愛社會，熱愛生活，熱愛旅游飯店工作。我懇切地希望能到貴單位工作，為貴單位貢獻我的所學，為貴單位的發(fā)展和我自身的成長，勤奮工作。

此致

敬禮!

自薦人：

第三篇：旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)生自薦信

尊敬的領導：

今天我從學校就業(yè)指導辦公室得知，貴賓館目前急需5名服務員，經(jīng)過對貴賓館情況的了解，我自信我的經(jīng)歷和能力完全符合此項工作的要求，故冒昧寫信打擾，深為抱歉!

一個星期后，我即將從×××學校旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)。在校期間，我學習過旅游飯店客房管理、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、飯店英語等課程，至于珠算和電子計算機，我已能熟練操作。我性格開朗，待人熱情大方，辦事認真，有吃苦耐勞的精神，適合在賓館、飯店、度假村從事前廳、客房、餐廳等服務工作。在校期間，我各門功課學習成績優(yōu)秀，始終保持全班前3名，連續(xù)3年被評為校級優(yōu)秀學生。

我很重視實踐鍛煉，每年寒暑假都到賓館、飯店或酒店等實習。在×××飯店商品部實習時，曾組織上貨，為顧客挑選商品;在xx賓館餐飲部實習時，曾為顧客上菜斟酒;在×××酒店客房部實習時，曾為客人鋪床疊被，打掃房間。這些實習，為我從事服務工作打下了堅實的基礎。也正是通過這些實習，使我懂得了許多做人的道理，知道了上敬下和的可貴，深刻認識到作為一名服務人員堅守職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)對自身成長、對樹立賓館和酒店形象的極端重要性。

若貴單位愿意給我一次機會，我一定會為賓館奉獻自己的一分光和熱!期盼著您的回音!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang

小編為大家來欣賞

第四篇：崗位價值精細管理的探索與實踐

崗位價值精細管理的探索與實踐

文章來源： 文章作者： 發(fā)布時間：2007-01-05字體： [大 中 小]

近年來，蒲白煤電有限責任公司堅持“與強者交朋友”的學習觀，虛心學習各兄弟單位的先進經(jīng)驗，解放思想，轉變觀念，深入創(chuàng)建學習型企業(yè)文化，創(chuàng)新安全質量標準化建設和以人為本的精細化管理，較好地解決了制約蒲白發(fā)展的資源、債務、冗員、機制等問題，筑牢了安全生產(chǎn)的根基，提升了企業(yè)的管理水平和核心競爭力，順利實現(xiàn)了煤炭主業(yè)擴張?zhí)嵝А⒎敲寒a(chǎn)業(yè)做精提速、企業(yè)文化深入提升的奮斗目標。隨著企業(yè)文化的深入和人本精細管理的推行，公司引入崗位價值流再造理念，按照先行試點、積累經(jīng)驗、從點到面、全面推廣的思路，成立了崗位價值精細管理組織機構，確定原煤生產(chǎn)單位的白水煤礦和非煤生產(chǎn)單位的矸石電廠為試點單位，率先進行內(nèi)部市場化模擬運行。

一、搭建平臺，廣泛宣傳，確立內(nèi)部市場主體意識

按照決策定框架、仲裁主公正、價格保運行、信息管流通的工作思路，公司積極搭建四個平臺，保障試點工作良好運行。一是決策平臺。成立了以主管經(jīng)營領導負責、生產(chǎn)、運銷等部門配合的決策機構。對全年工作的方向、任務和階段性目標，進行系統(tǒng)思考、反復論證，制定崗位價值精細管理運作計劃。二是運作平臺，即內(nèi)部經(jīng)濟仲裁委員會。是裁定崗位價值精細管理運作是否公正、合理的最高權力機構。它由行政一把手掛帥，各分管部門把關，負責對各單位內(nèi)部結算的協(xié)調(diào)、理順和綜合平衡，及時解決運行中出現(xiàn)的經(jīng)濟糾紛。實際操作中，公司通過政策規(guī)范、核實論證、研討協(xié)商等方式及時處理矛盾。三是價格管理平臺。公司成立了在經(jīng)濟仲裁委員會領導下的價格管理委員會。通過幾次調(diào)研論證，印制了機電、供應物資設備價格體系，公布了《內(nèi)部市場價格結算目錄》，出臺了《內(nèi)部市場精細化管理規(guī)定》，基本形成了物料消耗價格明確、勞動定額合理的內(nèi)部市場價格體系。在運行過程中，公司先后對價格體系進行過多次系統(tǒng)詮釋和專題論證，使各市場主體認知認同價格體系的合理和公正，執(zhí)行起來心悅誠服。四是信息平臺。信息平臺是崗位價值精細管理運作的血管。沒有暢通無阻、快速反饋的信息系統(tǒng)，崗位價值精細管理根本無法做到“日清日結”。公司為市場主體單位分別配置了電腦，建立了信息采集、信息

登陸、有關市場主體共享信息的平臺，并出臺了《構建崗位價值精細管理市場化信息平臺預案》，印制了20多種相應的帳、卡和報表。

與此同時，公司通過各種媒體和會議廣泛宣傳，灌輸理念，使大家明白推行崗位價值精細管理不僅是大勢所趨、勢在必行，也是企業(yè)內(nèi)強素質、圖強發(fā)展的必要途徑。從根本上糾正和改變基層干部過去“等靠要”的思想意識，逐步樹立市場觀念。按照“20／80”原理培訓業(yè)務骨干。通過幻燈展示、論證詮釋的手法，闡述了崗位價值精細管理的必要性和重要性，進而明確崗位價值管理運作各個機構的職責范圍和運作方式。

深入調(diào)研，及時總結。對試點單位白水煤礦采一隊和選運科、矸石電廠運行車間進行實時跟蹤，比較分析，打消思想顧慮，增強工作信心。由此，職工們學會了算小帳、班長學會了摳細帳、隊長（主任）學會了算大帳，每個人都真正認識到，崗位價值精細管理與個人收入密不可分、息息相關。

二、抓住重點，制定方案，確立崗位價值精細管理的運作模式

在認識到位、制度完善的基礎上，全面推行崗位價值精細管理。其內(nèi)容主要包括市場主體、結算價格、計量手段、資金結算、信息傳遞五個環(huán)節(jié)，其中“市場主體”界定、“結算價格”的制定、“信息傳遞”的穩(wěn)定、“計量手段”的完善是其重要環(huán)節(jié)。市場主體工作量、費用消耗由辦事員當天提供，經(jīng)生產(chǎn)、機電、調(diào)度等管理科室核實，上傳內(nèi)部管理市場化辦公室，經(jīng)財務科核實后，按照市場主體工作量及價格結算收入，確認費用，由信息系統(tǒng)自動生成市場主體當日經(jīng)營成果。

1、合理劃分內(nèi)部市場主體，完善市場體系，充分發(fā)揮競爭激勵機制作用。內(nèi)部市場體系由三級市場體系構成。礦（廠）為一級市場主體，區(qū)隊、科室（車間）為二級市場主體，班組（個人）為三級市場主體。一個市場主體就是一個經(jīng)營者，也是一個利潤源。2006年以“煤炭（非煤產(chǎn)品）生產(chǎn)、多種經(jīng)營、產(chǎn)品銷售、機關管理”為一級市場主體，全面推行內(nèi)部管理市場化，各市

場主體以經(jīng)營目標為前提，計算投入和產(chǎn)出，確定勞動收入。市場主體的控制重點是內(nèi)部成本控制。職工收入與成本（費用）消耗形成反比例關系，即市場主體收入-市場主體成本（費用）=職工收入。

2、科學制定內(nèi)部市場價格體系，增強費用控制主動性。抓住實施重點——“內(nèi)部市場體系價格”制定，設計了《產(chǎn)品（勞務）測算價格構成表》，按照工序流程，依據(jù)勞動定額、定員、材料（電力）消耗定額、有關項目的歷史資料，分別測算了采煤、掘進、機電、運輸、通風、銷售等工序及非煤產(chǎn)品和勞務結算價格。制定出的內(nèi)部產(chǎn)品（勞務）結算價格，是市場主體結算收入的依據(jù)。

考慮到煤炭生產(chǎn)井下地質條件變化較大的客觀實際，內(nèi)部市場主體實際收入在標準價格的基礎上，每月28日經(jīng)價格管理領導小組召開經(jīng)營平衡會協(xié)調(diào)后，變?yōu)閷嶋H結算價格，以實際結算價格計算市場主體收入。這樣既維護了市場主體價格的嚴肅性，又充分調(diào)動了市場主體的積極性。

3、完善計量手段，合理確認費用支出。準確計量市場主體工作量及物料消耗，是結算市場主體收入，確認費用支出的關鍵。因此崗位價值精細管理運作之初，我們對井下采掘區(qū)隊、生產(chǎn)車間等及時補充安裝了電表、水表等計量設施，由機電部門對各個市場主體當天的水電費消耗予以確認。2006年公司給供應科安裝材料消耗刷卡機，使當天材料消耗一目了然。

4、構建信息平臺，實現(xiàn)資源共享，為崗位價值精細管理奠定基礎。全面推行內(nèi)部管理市場化，實現(xiàn)“日清日結”，存在的主要問題是如何將企業(yè)內(nèi)部相對零散的管理信息資源進行整合，使各業(yè)務流程無縫平滑地銜接，及時全面向決策層及市場主體提供企業(yè)管理信息。內(nèi)部管理信息快速、準確、方便傳遞是內(nèi)部管理市場化工作能否運行、持續(xù)開展的前提和關鍵。數(shù)據(jù)從有關信息自動提取生成《崗位價值精細管理考核表》。

2006年初公司和陜西思宇公司合作，經(jīng)過對內(nèi)部市場信息需求、信息傳遞程序、業(yè)務流程重組等方面的調(diào)研、論證，開發(fā)了“蒲白煤電公司崗位價值精細管理”信息系統(tǒng)，使材料、電力等成本消耗及內(nèi)部市場主體當天的經(jīng)營成果“日清日結”。

5、及時進行數(shù)據(jù)分析，提供考核指標，實現(xiàn)信息有用性。實現(xiàn)信息及時傳遞后，為了給決策層提供真實可靠的決策依據(jù)，按照“數(shù)字表面告訴了什么？數(shù)字的變動說明了什么？數(shù)字的背后隱藏著什么？”的數(shù)據(jù)分析思路，把工作重心轉移到企業(yè)管理的薄弱環(huán)節(jié)上，分析市場主體經(jīng)營中存在的問題，適時提出解決方案。同時注意簡化市場主體指標，按照“重內(nèi)輕外”原則，僅提供市場主體“經(jīng)營成果、盈虧指標、產(chǎn)銷量、進尺、成本、資金狀況”六大指標，實現(xiàn)了信息的有用性。

三、規(guī)范監(jiān)控，強勢推行，確保內(nèi)部市場價值流管理健康運行

公司遵循規(guī)范監(jiān)控、變?nèi)酥螢榉ㄖ婆c強勢推行、獎罰分明的理念，堅定不移地推行崗位價值精細管理。主要采取了四種手段：一是用“例會制”監(jiān)控崗位價值精細管理的運行情況。堅持每月召開一次內(nèi)部市場主體經(jīng)營分析會。由行政一把手掛帥，總會計師負責，財務主管對當月的崗位價值精細管理運作情況進行論證分析。當月完成經(jīng)營指標較好的單位，認真總結，市場主體互相學習借鑒；完成指標不好的單位，要分析原因，提出限期整改的措施。二是堅持跟蹤監(jiān)測。我們通過內(nèi)部信息平臺，每周對各單位的經(jīng)營狀況進行監(jiān)測，及時向主管領導反饋經(jīng)營信息，及時對發(fā)現(xiàn)的問題進行分析論證，不失時機地提出可行性建議，為經(jīng)營決策提供詳實的依據(jù)。三是堅持重點監(jiān)管。對經(jīng)營管理不完善的單位，公司安排專人采取走訪、調(diào)研等方法進行監(jiān)管，分析原因，因情制宜，及時協(xié)調(diào)，保證崗位價值精細管理整體健康有序進行。四是獎罰兌現(xiàn)。根據(jù)崗位價值精細管理運作階段性目標的實施要求，以月月算細帳、季度算小帳，來保證年終算大帳。凡因費用指標長期超標，影響職工收入的內(nèi)部市場主體，不僅要分析超標原因，而且要按規(guī)定進行處罰，從工資中扣除；經(jīng)營問題嚴重的要重點談話、黃牌警告、限期整改。

公司通過這四種方式，不僅以階段性目標實現(xiàn)的監(jiān)控保證了整體目標的實現(xiàn)，而且促使各單位、各區(qū)隊（車間）主動、自覺地推行“日清日結”的管理辦法，建立各自的材料消耗“日清日結”

臺帳和班組材料消耗考核牌板。

通過試點，使蒲白煤電公司認識到，與兄弟單位相比較，仍然存在著很大的差距，需要不斷加強和改進：一是內(nèi)部價格體系還不夠完善，沒有做到每一項工作（勞務）都有明確的價格；二是市場觀念上有明顯差距，操作還很不規(guī)范；三是信息化、數(shù)字化建設滯后，需要進一步完善內(nèi)部區(qū)域網(wǎng)絡，以減少人工計量、傳遞數(shù)據(jù)帶來的誤差。（趙福堂）

來源：《現(xiàn)代企業(yè)》

第五篇：旅游飯店管理實踐課程設計

“旅游飯店管理實踐”課程設計

一、調(diào)查時間

2011年10月1日 — 10月7日

二、調(diào)查目標

商務型飯店、經(jīng)濟型連鎖酒店、度假型飯店、農(nóng)家樂等，凡飯店經(jīng)營場所均可。

三、調(diào)查內(nèi)容

1、飯店所處地理位置、交通狀況、周邊配套、當?shù)匕l(fā)展狀況--------了解外部環(huán)境因素對飯店經(jīng)營狀況的影響；

2、飯店的功能布局、設備設施配套情況（如娛樂、康樂設施等）；

3、飯店的經(jīng)營模式及特色；

4、飯店的消費人群構成（即客源市場）；

5、飯店的創(chuàng)新管理（如綠色客房、主題飯店等）

6、飯店淡季、旺季期間在管理上的應對措施；

7、飯店的餐飲服務情況（菜品特色、就餐環(huán)境等）；

8、飯店的客房服務情況（如客房類型、特色服務等）

9、飯店的經(jīng)營狀況，如何面對行業(yè)競爭 ；

10、飯店的職工待遇和員工的激勵措施；

11、飯店的禮儀文化；

12、飯店員工的招聘、錄用和培訓情況

可任選完成其中至少5項以上的調(diào)查內(nèi)容，也可以自行選擇其他飯店管理方面的內(nèi)容進行調(diào)查。

在完成調(diào)查結果綜述的基礎上，針對其中某一個方面的問題進行深入分析，并根據(jù)所學的飯店管理理論知識，找出所調(diào)查的飯店在管理中存在的問題，提出建議及對策。

四、調(diào)查報告要求

1、調(diào)查報告字數(shù)不少于1500字；

2、調(diào)查目標可以是一個飯店，也可以調(diào)查兩家以上不同的飯店進行比較分析；

3、調(diào)查報告中應該滲入科學管理的思想，有些調(diào)查結果需要用數(shù)據(jù)加以說明、分析。