第一篇：主題3 學(xué)做家常菜

主題3 學(xué)做家常菜

一、教學(xué)分析

（一）教材分析

《學(xué)做家常菜》是山東科技版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)“活動(dòng)與探究”的第三個(gè)主題。本課以“家常菜”為活動(dòng)和探究主題，共安排了“擇菜和洗菜”“巧做涼拌菜”“學(xué)做炒菜”三個(gè)教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的擇菜入手，學(xué)習(xí)使用常用炊具和做簡(jiǎn)單的飯菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使學(xué)生逐步具備生活自理能力。激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)與實(shí)踐的興趣，意識(shí)到做家常菜是小學(xué)生適應(yīng)生活的需要，形成積極的生活態(tài)度，不斷提高適應(yīng)生活的能力。

（二）學(xué)情分析

四年級(jí)小學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力，能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)，但是由于他們大都是獨(dú)生子女，對(duì)于廚房?jī)?nèi)的家務(wù)活看的要比做得多。本課，在學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行活動(dòng)和探究，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)新新知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的意識(shí)。

二、本主題總的教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與技能目標(biāo)：

通過(guò)了解做菜的基本工序，學(xué)會(huì)擇菜、洗菜、切菜等方法，會(huì)使用常用炊具，并能根據(jù)不同菜的制作方法，靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)。

過(guò)程與方法目標(biāo)：

通過(guò)自主探究、小組合作探究出擇菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，會(huì)使用常用炊具，并認(rèn)識(shí)到不同的菜有不同的操作方法。通過(guò)上網(wǎng)、查閱資料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，提高自我服務(wù)能力。

三、教學(xué)策略建議

教師現(xiàn)場(chǎng)示范和學(xué)生探究相結(jié)合,充分尊重學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，引發(fā)學(xué)生主動(dòng)活動(dòng)和探究的欲望。自主探究與小組合作相結(jié)合。

四、教學(xué)評(píng)價(jià)建議：

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)： 引導(dǎo)學(xué)生從擇菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、菜的口味和小組合作的默契度等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

評(píng)價(jià)方法建議：

強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主動(dòng)參與，注重對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)。關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，注重評(píng)價(jià)激勵(lì)性、多元性、開(kāi)放性，在自我評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，盡可能采取小組討論交流的形式，鼓勵(lì)同伴之間充分發(fā)表意見(jiàn)和建議。

五、教學(xué)資源與環(huán)境建議

教師準(zhǔn)備：多媒體課件、各種表格、新鮮的蔬菜、菜板、調(diào)味品、炊具、垃圾箱等。

學(xué)生準(zhǔn)備：觀察家長(zhǎng)洗菜、做菜的經(jīng)過(guò)，并做好記錄。

六、教學(xué)課時(shí)建議

3課時(shí)

七、教學(xué)過(guò)程

第一課時(shí)

活動(dòng)1 ：擇菜、洗菜

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

同學(xué)們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領(lǐng)軍人物就是它們了。（課件出示色彩鮮艷、造型美觀的菜肴）你知道這些營(yíng)養(yǎng)、美味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？

學(xué)生交流

師評(píng)價(jià)過(guò)渡：看來(lái)同學(xué)們都是留心生活的好孩子，那做菜時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備呢？應(yīng)該最先干什么？小組內(nèi)交流討論。

課件出示所交流問(wèn)題：（學(xué)生討論）1.做菜時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備呢？

2.我想做一道菜，應(yīng)該最先干什么？ 學(xué)生交流

課堂小結(jié)：大家談得很好，要想做一道菜，首先要準(zhǔn)備食材，然后進(jìn)行擇菜、洗菜。大家看，這是老師為大家準(zhǔn)備的材料，（端起菜筐出示課前準(zhǔn)備的實(shí)物：4種蔬菜）這節(jié)課我們就動(dòng)起來(lái)，看誰(shuí)擇菜、洗菜既快又干凈。（板書(shū)：擇菜、洗菜我能行）

（二）自主探究，學(xué)習(xí)方法

同學(xué)們看，（教師手拿一棵芹菜）以這棵芹菜為例，色澤鮮亮，多么誘人，但在食用前，一定要擇洗干凈，不然會(huì)對(duì)身體帶來(lái)危害。課前每個(gè)小組從蔬菜的分類(lèi)：根菜、葉菜、莖菜、花菜，這四類(lèi)菜的擇菜和洗菜的具體做法進(jìn)行了調(diào)查，誰(shuí)來(lái)匯報(bào)你們的成果。（課件出示表格）

擇菜、洗菜小調(diào)查 蔬菜類(lèi)別

擇菜方法 洗菜方法

擇菜小竅門(mén) 洗菜小竅門(mén) 我的收獲

學(xué)生交流匯報(bào) 課件出示問(wèn)題：

1.你認(rèn)為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類(lèi)的蔬菜時(shí)，應(yīng)怎樣做最好呢？

2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢？ 學(xué)生交流

師評(píng)價(jià)過(guò)渡：同學(xué)們?cè)谡n下都進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查，收集的資料很有價(jià)值，老師根據(jù)平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)也總結(jié)了一些擇菜、洗菜的做法和小竅門(mén)。

補(bǔ)充資料：（課件展示）

1.擇菜時(shí)要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。

2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進(jìn)行清洗。

3.削帶皮的蔬菜時(shí)，不要削得太厚，以免浪費(fèi)，還要注意把腐爛、生芽的部分去掉。

洗菜有很多小技巧：

1.洗菜時(shí)在水里加點(diǎn)鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲(chóng)。2.洗韭菜、芹菜一類(lèi)的蔬菜時(shí)，重點(diǎn)是搓洗靠近根部的地方，洗黃瓜一類(lèi)的蔬菜時(shí)可以用毛刷。

課堂小結(jié)：掌握了擇菜和洗菜的方法，現(xiàn)在就讓我們以小組為單位用靈巧的雙手進(jìn)行活動(dòng)吧?。ㄒ唤M擇洗芹菜，一組擇洗卷心菜，一組擇洗蕓豆，一組擇洗韭菜）看哪組完成的既快又好。

（三）擇菜、洗菜我能行

同學(xué)們?cè)诨顒?dòng)時(shí)要發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢(shì)，完成任務(wù)較好的同學(xué)幫助動(dòng)手較慢的同學(xué)。洗菜時(shí)注意水管不要開(kāi)得過(guò)大，以免濺到身上。（說(shuō)明：洗菜可在教學(xué)樓走廊的水管進(jìn)行，教師巡視指導(dǎo)）

（課件出示溫馨提示）

1.小組內(nèi)分工明確，友好合作 2.擇洗干凈，擺放整齊 3.省時(shí)省水

教師巡回指導(dǎo)，對(duì)干得好的給與肯定，對(duì)遇到困難的學(xué)生給與鼓勵(lì)與指導(dǎo)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，提高學(xué)生的實(shí)踐與動(dòng)手能力。

課堂小結(jié)：同學(xué)們都積極的參與了勞動(dòng)，只要?jiǎng)邮志陀谐晒?。我發(fā)現(xiàn)：同學(xué)們很會(huì)合作，小組成員之間配合的很默契，效率很高。

（四）評(píng)價(jià)提升，延伸拓展

下面就請(qǐng)同學(xué)們都來(lái)評(píng)一評(píng)我們的勞動(dòng)成果吧！選出你認(rèn)為最好的一組，并請(qǐng)這個(gè)小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的，說(shuō)說(shuō)自己的經(jīng)驗(yàn)。

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

引導(dǎo)學(xué)生從擇菜速度、擇的是否正確，洗的是否作品干凈等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

問(wèn)題：

1.在擇菜和洗菜時(shí)，你遇到什么困難了嗎？ 2.你成功的經(jīng)驗(yàn)是什么？ 學(xué)生交流

課堂總結(jié)：同學(xué)們通過(guò)今天這節(jié)活動(dòng)課，老師發(fā)現(xiàn)大家都很愛(ài)勞動(dòng)，其實(shí)在我們的生活中有關(guān)擇菜的學(xué)問(wèn)還有很多很多，同學(xué)們可以利用你們課后的時(shí)間去進(jìn)一步地了解，老師相信隨著你們生活經(jīng)驗(yàn)的積累會(huì)變得越來(lái)越能干的?；丶彝瑢W(xué)們都做好媽媽的小助手，擇菜、洗菜你都行呦?。ㄕn件：課下實(shí)踐，幫媽媽擇菜、洗菜。）

板書(shū)設(shè)計(jì)

擇菜、洗菜我能行

擇菜

去黃葉、干葉、腐爛部分 洗菜

巧用方法洗干凈 資料補(bǔ)充

擇菜的學(xué)問(wèn)：

資料一：很多人吃芹菜時(shí)只吃莖而扔掉葉子，其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。

資料二：萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

資料三：掐掉豆芽的兩頭、扔掉青椒生籽的白色海綿部分、扔掉冬瓜的白色芯部。

其實(shí)，豆芽中營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方。費(fèi)時(shí)費(fèi)力地什么“擇菜”，得到的實(shí)在是負(fù)效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。

第二課時(shí)

活動(dòng)2：巧做涼拌菜

教學(xué)過(guò)程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入

同學(xué)們，這節(jié)課我們繼續(xù)研究家常菜中的涼拌菜，（直接板貼：涼拌菜）想想你平時(shí)都吃過(guò)哪些涼拌菜？

學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。

問(wèn)題：

欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時(shí)此刻，你最想干什么？（此問(wèn)激起學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。）

（二）引導(dǎo)探究，研討做法

那老師就滿足你們的想法，閉上你的眼睛，我數(shù)5個(gè)數(shù)它們就會(huì)出現(xiàn)在你面前。（每組給一盤(pán)教師精心做好的涼拌菜，以絲、塊、條、片四種切法，顏色搭配鮮艷。）

問(wèn)題：（課件）

1.看一看、聞一聞、嘗一嘗，這些菜是怎么做出來(lái)的？

2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時(shí)巧在哪？（板貼：巧）

學(xué)生小組內(nèi)討論，交流?？偨Y(jié)出涼拌菜的做法。教師相機(jī)板書(shū)：切、拌、擺。

要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過(guò)你們的研究，說(shuō)說(shuō)巧在哪？

學(xué)生交流

課堂小結(jié)：切菜時(shí)的刀法要巧，比如從刀法形狀上看，有絲、塊、片、條狀的，調(diào)拌時(shí)佐料的用法與用量要巧，擺放時(shí)的形狀及色彩的搭配要巧。

（三）觀察示范，實(shí)踐創(chuàng)作 1.學(xué)習(xí)刀法：

課前同學(xué)們都練習(xí)了刀的使用，下面我們就來(lái)練習(xí)把胡蘿卜切成絲、塊、片、條狀。（教師邊演示邊介紹）①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時(shí)，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。④把切好的薄片碼整齊，再?gòu)挠业阶笠来尉鶆蛳碌?，切好后就成漂亮的?xì)絲了。

學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)，教師巡視指導(dǎo)。2.實(shí)踐創(chuàng)作

掌握了制作涼拌菜的步驟，又能熟練的把菜切成各種形狀，現(xiàn)在就請(qǐng)小組長(zhǎng)帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材，設(shè)計(jì)制作一道精美的涼拌菜。

課件出示三條創(chuàng)作建議：

1.小組長(zhǎng)分工明確，選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行。2.做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。

3.做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個(gè)有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。

學(xué)生活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)適時(shí)給以幫助。

（四）展示評(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo)

各小組均已把作品擺放好，真讓人賞心悅目，垂涎欲滴，我們先來(lái)一同欣賞，看看你最喜歡哪道菜？說(shuō)說(shuō)為什么？

評(píng)價(jià)作品創(chuàng)意：

學(xué)生下位欣賞，互評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生從色、香、形等方面評(píng)價(jià)，然后再引導(dǎo)學(xué)生一起聽(tīng)聽(tīng)作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見(jiàn)，引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)個(gè)性化作品。

評(píng)價(jià)菜的味道：

最后讓學(xué)生品嘗味道，對(duì)自己和其他同學(xué)的手藝作個(gè)評(píng)價(jià)，總結(jié)出做菜中存在的問(wèn)題加以改正。

（五）總結(jié)收獲，拓展延伸

中國(guó)美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)運(yùn)用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自動(dòng)手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請(qǐng)親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。

板書(shū)設(shè)計(jì)

做涼拌菜 切

擺

拌

第三課時(shí)

活動(dòng)3：我學(xué)做芹菜炒肉

活動(dòng)過(guò)程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入

同學(xué)們，上節(jié)課我們研究涼拌菜的做法，這節(jié)課我們來(lái)研究怎樣炒菜，想想你平時(shí)最常吃那些炒菜？

學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的炒菜。

教師講解：

炒是中國(guó)家常菜常用的烹飪方法之一，分為生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜經(jīng)過(guò)一炒，就變得色、香、味俱全了。這節(jié)課，我們一起通過(guò)做芹菜炒肉學(xué)習(xí)炒菜的方法。（板題：我學(xué)做芹菜炒肉）

（二）引導(dǎo)探究，研討做法

課下，同學(xué)們都在家里對(duì)炒菜的過(guò)程進(jìn)行了觀察、了解、記錄。一道炒菜是如何做出來(lái)的呢？現(xiàn)在就請(qǐng)小組內(nèi)交流，匯報(bào)課前觀察、調(diào)查結(jié)果。

炒菜記錄表 菜名

材料準(zhǔn)備 炒菜步驟 注意事項(xiàng)

我的收獲

學(xué)生小組內(nèi)交流后匯報(bào)

師評(píng)價(jià)過(guò)渡：同學(xué)們?cè)谡n下都進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查，那在炒菜時(shí)要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的調(diào)味品有哪些？請(qǐng)小組內(nèi)交流討論。

問(wèn)題：（課件出示問(wèn)題）

1.炒菜時(shí)要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？ 2.如何做才能做到色、香、味俱全。3.炒菜的火候怎么把握？

4.炒菜常用的調(diào)味品有哪些？ 學(xué)生小組內(nèi)交流后匯報(bào)

課堂小結(jié)：通過(guò)大家的交流，我們了解了炒菜的一般步驟，及炒菜時(shí)怎樣把握火候，在選擇食材的時(shí)候還要注意顏色和營(yíng)養(yǎng)的搭配，這樣做出來(lái)的菜才是色、香、味、俱全，同時(shí)更要注意安全。

（三）示范引領(lǐng)，學(xué)習(xí)制作方法

剛才我們說(shuō)的是一般家常菜的基本方法，那芹菜炒肉怎么做呢？如何做到色、香、味、俱全？

學(xué)生交流

課堂小結(jié)：像同學(xué)們說(shuō)的，炒芹菜時(shí)放點(diǎn)黑色的木耳和紅色的辣椒絲，那真是色、香、味、俱全了，看老師露一手怎么樣？那大家說(shuō)說(shuō)，老師在操作時(shí)要注意哪些安全呢？

學(xué)生交流

師評(píng)價(jià)過(guò)渡：同學(xué)們真是細(xì)心的孩子，懂得關(guān)心別人，一是注意使用爐灶的安全，二是防止熱油濺出燙傷，三是注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。你在操作時(shí)也要注意喲！

教師現(xiàn)場(chǎng)示范芹菜炒肉。教師邊做邊講解。1.芹菜切成粗絲洗干凈備用

2.豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽 3.用手抓勻,淹10分鐘

為了節(jié)省課上時(shí)間，老師在課前已準(zhǔn)備好了這三項(xiàng) 4.熱鍋內(nèi)加入適量食用油。

5.等到油燒熱后加入姜絲、蔥花爆香。

6.加入肉絲，倒入適量醬油，迅速翻炒，炒至肉色變淺。7.倒入切好的芹菜段、泡發(fā)好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1分鐘左右，再加入適量的鹽，調(diào)味品：如雞精，可根據(jù)自己的口味隨意，翻炒至均勻。

8.裝盤(pán)即可

觀看了老師的制作，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)芹菜炒肉的步驟？（觀看課件說(shuō)）

根據(jù)學(xué)生匯報(bào)相機(jī)板書(shū)：準(zhǔn)備食材——倒油加熱——炒姜絲、蔥花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入調(diào)味品——裝盤(pán)

課堂小結(jié)：這是炒家常菜的基本步驟，大家在炒菜時(shí)可根據(jù)需要選擇用上這些步驟，比如你素炒時(shí)，就沒(méi)有炒肉這個(gè)環(huán)節(jié)了，同時(shí)還要注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，這很重要呦！我們往往知道我們應(yīng)該吃什么，但我們往往不知道我們應(yīng)該怎么吃。專(zhuān)家建議我們每天吃的食物不應(yīng)該低于15種，這個(gè)數(shù)字聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)不太合理，我們又不是整天的下館子，怎么可以吃到這么多種食物呢?其實(shí)啊，我們每天吃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)可以比我們想象的要多，這就需要你在烹飪中掌握一些小秘訣了!看！老師收集的資料。(邊讀邊講解)

（四）制作方案，課下實(shí)踐

同學(xué)們了解了芹菜炒肉的做法，又欣賞了這么多精美的菜肴，你一定想親手做一道炒菜吧，想想每天為你操勞做飯的媽媽最?lèi)?ài)吃什么菜，自己制作一個(gè)方案，從材料準(zhǔn)備到炒都親自參與，在周末時(shí)為媽媽送上你的勞動(dòng)成果，以表孝心。

板書(shū)設(shè)計(jì)

我學(xué)做芹菜炒肉

準(zhǔn)備食材—倒油加熱—炒姜絲、蔥花—炒肉 加入青菜和配菜——加入調(diào)味品——裝盤(pán)

第二篇：五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐 學(xué)做家常菜

第一單元

家政 烹飪

第三課時(shí)

教學(xué)內(nèi)容： 學(xué)做家常菜

教學(xué)目標(biāo)：

指導(dǎo)學(xué)生了解烹調(diào)的基本方法及基本要求，了解常用的烹調(diào)原料，及洗滌炊具的方法。

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入

上兩節(jié)課我們已經(jīng)掌握了一些家常菜的基本方法，回家也讓大家向父母討教了，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你掌握了些什么方法？

二、探討烹調(diào)方法及基本要求 1．學(xué)生討論

2．看書(shū)本第15頁(yè)烹調(diào)及其操作的基本要求 3．指導(dǎo)學(xué)習(xí)第15——16頁(yè)常用烹調(diào)作料。

三、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)1．瀏覽美食長(zhǎng)廊網(wǎng)站 2．瀏覽中華飲食美食文化網(wǎng) 3．餐音世界網(wǎng)站

四、學(xué)生談體會(huì)

看了這么多美食文化，有什么想和同學(xué)交流的？

五、課后拓展，堅(jiān)持學(xué)習(xí)做家常菜。

第三篇：學(xué)做家常菜第二課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)（模版）

學(xué)做家常菜 第二課時(shí) 活動(dòng)2：巧做涼拌菜

活動(dòng)目標(biāo)

1、讓學(xué)生通過(guò)查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。

2、巧妙運(yùn)用日常積累的做菜知識(shí)，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，提高自我服務(wù)的能力?；顒?dòng)重難點(diǎn)：

其中掌握切菜的基本刀法，學(xué)習(xí)涼拌菜的做法是本節(jié)課的重點(diǎn)，難點(diǎn)是創(chuàng)新制作涼拌菜?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：

1．白菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、菜筐、垃圾桶、鹽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香油等、2.盤(pán)子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。學(xué)生準(zhǔn)備：圍裙、課前練習(xí)用刀切土豆絲、土豆塊。教學(xué)過(guò)程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入

學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們，這節(jié)課我們繼續(xù)研究家常菜中的涼拌菜，（直接板貼：涼拌菜）想想你平時(shí)都吃過(guò)哪些涼拌菜？

學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。

問(wèn)題：

欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時(shí)此刻，你最想干什么？（此問(wèn)激起學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。）（設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)和發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是教學(xué)成功的前提。上課伊始，我讓學(xué)生交流吃過(guò)的涼拌菜，使學(xué)生在腦中對(duì)涼拌菜有個(gè)抽象的回憶。然后運(yùn)動(dòng)多媒體教育技術(shù)，給學(xué)生提供各種花樣涼拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使內(nèi)容形象化、直觀化，以其新穎性、趣味性、藝術(shù)性吸引學(xué)生長(zhǎng)期的注意力，對(duì)學(xué)生的各種感官進(jìn)行刺激，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望，為學(xué)生親自動(dòng)手做菜帶來(lái)靈感。）

（二）引導(dǎo)探究，研討做法

學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：那老師就滿足你們的想法，閉上你的眼睛，我數(shù)5個(gè)數(shù)它們就會(huì)出現(xiàn)在你面前。（每組給一盤(pán)教師精心做好的涼拌菜，以絲、塊、條、片四種切法，顏色搭配鮮艷。）問(wèn)題：（課件）

1.看一看、聞一聞、嘗一嘗，這些菜是怎么做出來(lái)的？

2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時(shí)巧在哪？（板貼：巧）學(xué)生小組內(nèi)討論，交流?？偨Y(jié)出涼拌菜的做法。教師相機(jī)板書(shū)：切、拌、擺。

過(guò)渡語(yǔ)：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過(guò)你們的研究，說(shuō)說(shuō)巧在哪？ 學(xué)生交流

課堂小結(jié)：切菜時(shí)的刀法要巧，比如從刀法形狀上看，有絲、塊、片、條狀的，調(diào)拌時(shí)佐料的用法與用量要巧，擺放時(shí)的形狀及色彩的搭配要巧。

（設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)中教師只是學(xué)生活動(dòng)的引導(dǎo)者，把學(xué)習(xí)、探究的權(quán)力全給了學(xué)生，果然四道菜一上，立即引起了學(xué)生濃厚的興趣。他們仔細(xì)看、用心聞、認(rèn)真嘗、激烈討論，很自然地便總結(jié)出了涼拌菜的生拌做法。）

（三）觀察示范，實(shí)踐創(chuàng)作 1.學(xué)習(xí)刀法： 學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：

課前同學(xué)們都練習(xí)了刀的使用，下面我們就來(lái)練習(xí)把胡蘿卜切成絲、塊、片、條狀。（教師邊演示邊介紹）①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時(shí)，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。④把切好的薄片碼整齊，再?gòu)挠业阶笠来尉鶆蛳碌?，切好后就成漂亮的?xì)絲了。學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)，教師巡視指導(dǎo)。2.實(shí)踐創(chuàng)作 學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：

掌握了制作涼拌菜的步驟，又能熟練的把菜切成各種形狀，現(xiàn)在就請(qǐng)小組長(zhǎng)帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材，設(shè)計(jì)制作一道精美的涼拌菜。課件出示三條創(chuàng)作建議：

1、小組長(zhǎng)分工明確，選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行。

2、做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。

3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個(gè)有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。

學(xué)生活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)適時(shí)給以幫助。

（設(shè)計(jì)意圖：新的課程理論提出：綜合實(shí)踐活動(dòng)課強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)人與物的作用，人與人的互動(dòng)來(lái)從事操作性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦相結(jié)合。學(xué)生的勞動(dòng)必須是有思想的，有創(chuàng)造性的。此環(huán)節(jié)便充分留給了學(xué)生創(chuàng)作的空間，讓學(xué)生根據(jù)準(zhǔn)備好的原料有思想地創(chuàng)作，使學(xué)生的合作能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力得到提高。）

（四）展示評(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo) 學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：

各小組均已把作品擺放好，真讓人賞心悅目，垂涎欲滴，我們先來(lái)一同欣賞，看看你最喜歡哪道菜？說(shuō)說(shuō)為什么？ 1.評(píng)價(jià)作品創(chuàng)意：

學(xué)生下位欣賞，互評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生從色、香、形等方面評(píng)價(jià)，然后再引導(dǎo)學(xué)生一起聽(tīng)聽(tīng)作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見(jiàn)，引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)個(gè)性化作品。2.評(píng)價(jià)菜的味道：

最后讓學(xué)生品嘗味道，對(duì)自己和其他同學(xué)的手藝作個(gè)評(píng)價(jià)，總結(jié)出做菜中存在的問(wèn)題加以改正。(設(shè)計(jì)意圖：綜合實(shí)踐活動(dòng)要求新的評(píng)價(jià)理念與評(píng)價(jià)方式，它反對(duì)單一的量化手段對(duì)學(xué)生進(jìn)行分等劃類(lèi)的評(píng)價(jià)方式，主張采用“自我參照”標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己在活動(dòng)中的表現(xiàn)進(jìn)行“自我反思性評(píng)價(jià)”，強(qiáng)調(diào)師生間、同伴間彼此的個(gè)性化的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定，進(jìn)行鑒賞。)

（五）總結(jié)收獲，拓展延伸

中國(guó)美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)運(yùn)用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自動(dòng)手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請(qǐng)親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。

(設(shè)計(jì)意圖：新課標(biāo)指出：教科書(shū)已越來(lái)越不可能成為唯一的課程資源，課堂也不是學(xué)生獲取知識(shí)的唯一渠道。這樣從課內(nèi)向課外延伸，使我們的教育成為可持續(xù)發(fā)展教育，這一舉措使教學(xué)更加開(kāi)放，給學(xué)生一個(gè)更加廣闊的空間。)板書(shū)設(shè)計(jì)

做涼拌菜 切 擺 拌

(設(shè)計(jì)意圖：本課板書(shū)簡(jiǎn)潔明了，突出了本課的重點(diǎn)，使學(xué)生一目了然。特別是課題的板書(shū)新穎獨(dú)特，引導(dǎo)學(xué)生層層深入，探究學(xué)習(xí)。效果事半功倍。)

附一道菜譜：（清蒸黃花魚(yú)）

黃花魚(yú)‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。但一樣簡(jiǎn)單、一樣美味。你來(lái)試試吧！

原料：黃花魚(yú)、蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥。

做法：

魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。（如下圖）將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。

魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。

將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。

相關(guān)連接：

1.圖書(shū)《學(xué)做家常菜系列》 2.美食網(wǎng) 3.教學(xué)參考

第四篇：學(xué)做文明小學(xué)生主題班會(huì)

學(xué)做文明小學(xué)生主題班會(huì)

一、活動(dòng)目標(biāo)：



1、知道哪些行為是文明禮儀的表現(xiàn)。



2、能區(qū)分文明與不文明，對(duì)不文明現(xiàn)象說(shuō)出自己的看法。



3、爭(zhēng)做一個(gè)講文明懂禮貌的小學(xué)生。



二、活動(dòng)時(shí)間：

2011年4月25日 班隊(duì)活動(dòng)課



三、活動(dòng)過(guò)程：

?zhēng)煟焊魑煌瑢W(xué)，我們?nèi)A夏大地，是禮儀之邦，幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的是我們祖輩世世代代傳承下來(lái)的文明禮儀，這是我們的驕傲和財(cái)富。時(shí)至今日，我們?cè)诤饬恳粋€(gè)人的氣質(zhì)，德行的時(shí)候，仍以那些細(xì)節(jié)作為考核的重要參數(shù)。今天，我們不能再讓自己做個(gè)靜止的旁觀者，讓我們共同參與——文明人從點(diǎn)滴做起。



（一）中國(guó)有禮儀之邦的美稱(chēng)，學(xué)習(xí)禮儀，做文明的小學(xué)生。學(xué)習(xí)文明禮儀歌。①升降國(guó)旗，奏唱國(guó)歌時(shí)肅立行禮

②與人相處，語(yǔ)言文明，友善寬容，明禮誠(chéng)信

③公共場(chǎng)合，輕聲交談，舉止文雅，著裝得體

④孝敬父母，尊敬師長(zhǎng)，樂(lè)于助人

⑤乘車(chē)購(gòu)物，不擁不擠，座位讓給有困難的人

⑥行車(chē)走路，遵守交通規(guī)則

⑦保護(hù)環(huán)境，垃圾廢物不亂扔，綠地草坪不踐踏

⑧愛(ài)護(hù)公用設(shè)施，節(jié)約公用資源，遵守公共秩序

⑨社會(huì)交往、熱情、友好、大方

⑩情趣健康，遠(yuǎn)離不利于身心健康的場(chǎng)所。



（二）講解正確的校園禮儀。

 1 表演幾種最基本的禮儀形式：正確的走姿、正確的站姿、正確的坐姿、交往禮儀、課堂禮儀、課間禮儀、遞物與接物。

2《小學(xué)生日常行為規(guī)范》也提出了明確的要求，學(xué)生朗誦《小學(xué)生日常行為規(guī)范》。3我們共同生活在這所美麗的校園里，共同學(xué)習(xí)，在這個(gè)三年級(jí)（3）班這個(gè)大家庭中，我們應(yīng)該和諧相處。



（三）文明用語(yǔ)不離口

1 我們知道了禮儀對(duì)于我們小學(xué)生來(lái)說(shuō)很重要，大家來(lái)看這位同學(xué)錯(cuò)在哪里了？（學(xué)生表演小品：我錯(cuò)在哪里了？）

2 這個(gè)小男孩的問(wèn)題就是沒(méi)有學(xué)會(huì)尊重他人，最重要的是不會(huì)說(shuō)文明用語(yǔ)。咱們看看古代是怎樣講究文明用語(yǔ)的？請(qǐng)聽(tīng)中國(guó)文明禮儀常識(shí)《常用的客套話》（放錄音）3 談吐很能反映一個(gè)人的文化教養(yǎng)。作為文化人、文明人，談吐時(shí)除了要內(nèi)容高雅，有文化內(nèi)涵，還要區(qū)分場(chǎng)合、注意分寸、言辭得體。講文明，有禮貌，是中華民族的傳統(tǒng)美德。要樹(shù)立一個(gè)人的美好形象，首先要做到說(shuō)話文明，那么，現(xiàn)代文明禮貌用語(yǔ)又有什么講究呢？下面請(qǐng)聽(tīng)：《日常文明用語(yǔ)介紹》

4 人與人之間相處時(shí)難免有磕磕碰碰，犯錯(cuò)之后的一聲“對(duì)不起”就能使對(duì)方的怒氣煙消云散，不然會(huì)產(chǎn)生意想不到的后果。

故事一：王華中午在教室做作業(yè)，小紅從他身邊走過(guò)，不小心把王華的鉛筆盒弄到地上，鋼筆摔壞了，小紅連忙向他道歉并聲稱(chēng)過(guò)后買(mǎi)把鋼筆賠他，王華看到此情境，強(qiáng)壓在心理即將爆發(fā)的氣一下子消失得無(wú)影無(wú)蹤，并說(shuō)“沒(méi)關(guān)系，修理一下就好了”，于是又恢復(fù)了往常的平靜。

故事二：王華中午在教室做作業(yè)，小紅從他身邊走過(guò)，不小心把王華的鉛筆盒弄到地上，鋼筆摔壞了?？尚〖t并不向王華道歉，并說(shuō)起了風(fēng)涼話，“是你不把筆盒放好，我走我的路……”這樣王華強(qiáng)忍著的心中怒火終于點(diǎn)燃了，他追上去，就是“一拳定音”這樣兩人就打起架來(lái)，引來(lái)了圍觀者，這時(shí)上課鈴聲終于響了……

5 同樣的一件小事，卻有兩種截然不同的結(jié)果，其中就是“對(duì)不起”在起作用。生活中，人際交往時(shí)學(xué)會(huì)文明用語(yǔ)，是我們從小學(xué)做人的很重要的一項(xiàng)道德修養(yǎng)。請(qǐng)看我們班同學(xué)對(duì)文明用語(yǔ)的體會(huì)：詩(shī)朗誦《神奇的字》：

你知道嗎,你知道嗎?親愛(ài)的小朋友,世界上有些字萬(wàn)分神奇,只要你和它們交上朋友,你的生活就會(huì)變得很美麗.

假如你在大街上碰倒了一個(gè)小姑娘,她會(huì)立刻大聲哭泣.只要你在她的耳邊說(shuō)出那些神奇的字,小姑娘會(huì)微笑著從地上爬起.

假如你在公共場(chǎng)所擠撞了人,你試試把這些神奇的字說(shuō)出口去;

叔叔們會(huì)立刻回答: 哎!不要緊,不要緊.阿姨們會(huì)立刻回答: 哦!沒(méi)關(guān)系,沒(méi)關(guān)系.

你不相信,你不相信嗎?小朋友,看,你的眼里充滿了猜疑.其實(shí)它們是幾個(gè)普通的字,它們是: 請(qǐng), 謝謝, 對(duì)不起.如果說(shuō)時(shí)再帶上可愛(ài)的微笑,那人們就會(huì)變得十分親密！



請(qǐng), 請(qǐng), 請(qǐng)!

謝謝, 謝謝----,對(duì)不起, 對(duì)---不---起！



（五）活動(dòng)總結(jié)：

古人云：“勿以善小而不為，勿以惡小而為之。”文明行為，貴在實(shí)踐。文明就餐、文明用語(yǔ)、文明交往、文明聚會(huì)、文明上網(wǎng)……看上去都是日常學(xué)習(xí)、生活的小事，但真正做起來(lái)并不容易。我們每位同學(xué)都要少說(shuō)漂亮話，多做實(shí)事，積極參加各種修身養(yǎng)性的活動(dòng)，做到舉止得體、言行文明、品德高尚、尊敬師長(zhǎng)、尊重他人，以自己的實(shí)際行為，告別各種不良行為，堅(jiān)持不懈地提升自身的道德素質(zhì)，做一個(gè)文明的小學(xué)生。

三年級(jí)（3）班

第五篇：學(xué)做文明小學(xué)生主題班會(huì)

“學(xué)做文明小學(xué)生”主題班隊(duì)會(huì)

一、活動(dòng)目標(biāo)：

1、知道哪些行為是文明禮儀的表現(xiàn)。

2、能區(qū)分文明與不文明，對(duì)不文明現(xiàn)象說(shuō)出自己的看法。

3、爭(zhēng)做一個(gè)講文明懂禮貌的小學(xué)生。

二、活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：

2012年3月26日 102班教室

三、活動(dòng)過(guò)程：

師：各位同學(xué)，我們?nèi)A夏大地，是禮儀之邦，幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的是我們祖輩世世代代傳承下來(lái)的文明禮儀，這是我們的驕傲和財(cái)富。時(shí)至今日，我們?cè)诤饬恳粋€(gè)人的氣質(zhì)，德行的時(shí)候，仍以那些細(xì)節(jié)作為考核的重要參數(shù)。今天，我們不能再讓自己做個(gè)靜止的旁觀者，讓我們共同參與——文明人從點(diǎn)滴做起。

（一）中國(guó)有禮儀之邦的美稱(chēng)，學(xué)習(xí)禮儀，做文明的小學(xué)生。學(xué)習(xí)文明禮儀歌。

①升降國(guó)旗，奏唱國(guó)歌時(shí)肅立行禮

②與人相處，語(yǔ)言文明，友善寬容，明禮誠(chéng)信 ③公共場(chǎng)合，輕聲交談，舉止文雅，著裝得體 ④孝敬父母，尊敬師長(zhǎng)，樂(lè)于助人

⑤乘車(chē)購(gòu)物，不擁不擠，座位讓給有困難的人 ⑥行車(chē)走路，遵守交通規(guī)則

⑦保護(hù)環(huán)境，垃圾廢物不亂扔，綠地草坪不踐踏 ⑧愛(ài)護(hù)公用設(shè)施，節(jié)約公用資源，遵守公共秩序 ⑨社會(huì)交往、熱情、友好、大方

⑩情趣健康，遠(yuǎn)離不利于身心健康的場(chǎng)所。

（二）講解正確的校園禮儀。

1．表演幾種最基本的禮儀形式：正確的走姿、正確的站姿、正確的坐姿、交往禮儀、課堂禮儀、課間禮儀、遞物與接物。

2．《小學(xué)生日常行為規(guī)范》也提出了明確的要求，學(xué)生朗誦《小學(xué)生日常行為規(guī)范》。

3．我們共同生活在這所美麗的校園里，共同學(xué)習(xí)，在這個(gè)三年級(jí)（3）班這個(gè)大家庭中，我們應(yīng)該和諧相處。

（三）文明用語(yǔ)不離口

1．我們知道了禮儀對(duì)于我們小學(xué)生來(lái)說(shuō)很重要，大家來(lái)看這位同學(xué)錯(cuò)在哪里了？（學(xué)生表演小品：我錯(cuò)在哪里了？）

2．這個(gè)小男孩的問(wèn)題就是沒(méi)有學(xué)會(huì)尊重他人，最重要的是不會(huì)說(shuō)文明用語(yǔ)。咱們看看古代是怎樣講究文明用語(yǔ)的？請(qǐng)聽(tīng)中國(guó)文明禮儀常識(shí)《常用的客套話》（放錄音）

3．談吐很能反映一個(gè)人的文化教養(yǎng)。作為文化人、文明人，談吐時(shí)除了要內(nèi)容高雅，有文化內(nèi)涵，還要區(qū)分場(chǎng)合、注意分寸、言辭得體。講文明，有禮貌，是中華民族的傳統(tǒng)美德。要樹(shù)立一個(gè)人的美好形象，首先要做到說(shuō)話文明，那么，現(xiàn)代文明禮貌用語(yǔ)又有什么講究呢？下面請(qǐng)聽(tīng)：《日常文明用語(yǔ)介紹》

4．人與人之間相處時(shí)難免有磕磕碰碰，犯錯(cuò)之后的一聲“對(duì)不起”就能使對(duì)方的怒氣煙消云散，不然會(huì)產(chǎn)生意想不到的后果。

故事一：王華中午在教室做作業(yè)，小紅從他身邊走過(guò)，不小心把王華的鉛筆盒弄到地上，鋼筆摔壞了，小紅連忙向他道歉并聲稱(chēng)過(guò)后買(mǎi)把鋼筆賠他，王華看到此情境，強(qiáng)壓在心理即將爆發(fā)的氣一下子消失得無(wú)影無(wú)蹤，并說(shuō)“沒(méi)關(guān)系，修理一下就好了”，于是又恢復(fù)了往常的平靜。

故事二：王華中午在教室做作業(yè)，小紅從他身邊走過(guò)，不小心把王華的鉛筆盒弄到地上，鋼筆摔壞了?？尚〖t并不向王華道歉，并說(shuō)起了風(fēng)涼話，“是你不把筆盒放好，我走我的路……”這樣王華強(qiáng)忍著的心中怒火終于點(diǎn)燃了，他追上去，就是“一拳定音”這樣兩人就打起架來(lái)，引來(lái)了圍觀者，這時(shí)上課鈴聲終于響了……

5．同樣的一件小事，卻有兩種截然不同的結(jié)果，其中就是“對(duì)不起”在起作用。生活中，人際交往時(shí)學(xué)會(huì)文明用語(yǔ)，是我們從小學(xué)做人的很重要的一項(xiàng)道德修養(yǎng)。

（五）活動(dòng)總結(jié)：

古人云：“勿以善小而不為，勿以惡小而為之?！蔽拿餍袨椋F在實(shí)踐。文明就餐、文明用語(yǔ)、文明交往、文明聚會(huì)、文明上網(wǎng)……看上去都是日常學(xué)習(xí)、生活的小事，但真正做起來(lái)并不容易。我們每位同學(xué)都要少說(shuō)漂亮話，多做實(shí)事，積極參加各種修身養(yǎng)性的活動(dòng)，做到舉止得體、言行文明、品德高尚、尊敬師長(zhǎng)、尊重他人，以自己的實(shí)際行為，告別各種不良行為，堅(jiān)持不懈地提升自身的道德素質(zhì)，做一個(gè)文明的小學(xué)生。