第一篇：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)反思

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)反思

龍山縣石羔中學(xué)

彭楚香

學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識(shí)，利用和開發(fā)課程資源，制作簡易的實(shí)驗(yàn)教具來完成這節(jié)生物課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會(huì)需求。課堂教學(xué)中注重了教師角色的轉(zhuǎn)變和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，徹底改變了傳統(tǒng)教學(xué)中的教師一言堂，學(xué)生被動(dòng)聽的教學(xué)模式，注重學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和學(xué)生潛能的發(fā)展，真正使課堂教學(xué)活躍起來。教師能夠有效地將課堂評(píng)價(jià)引入教學(xué)中，通過評(píng)價(jià)能夠極好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)新過程的競爭意識(shí)和主動(dòng)精神。

本節(jié)課學(xué)習(xí)食物中含六種營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類，脂肪、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且提供能量的物質(zhì)。以探究為主的教學(xué)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生探究，組織學(xué)生實(shí)驗(yàn)。我讓學(xué)生在課前就分成6人一小組，每組自己選出一組長，并分工負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言等。還讓學(xué)生自己選出人員自編自演節(jié)目。在課堂上讓學(xué)生分組按照自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究測定某種食物中的能量。還布置課后討論題，相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價(jià)值的、有能力的、負(fù)責(zé)任的；在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中，培養(yǎng)出樂觀積極的態(tài)度去待己、待人和處事，能勇敢面對(duì)挑戰(zhàn)，發(fā)揮潛能，創(chuàng)造命運(yùn)。安排了多個(gè)小組討論；小組成員中實(shí)行學(xué)習(xí)較好的學(xué)生帶較弱的學(xué)生，互相幫助、合作學(xué)習(xí)。把學(xué)生推向自學(xué)。教師的責(zé)任更為重要，應(yīng)做好學(xué)生探究的舵手，為不同層次，不同能力水平的學(xué)生創(chuàng)設(shè)出適合他們的問題情境，或采用小組研究的方法采取合理的分工合作。使每一次探究活動(dòng)都成為每一個(gè)學(xué)生發(fā)展的殿堂，感受到成功的樂趣。學(xué)生獲得知識(shí)的渠道不僅局限于教師這單一途徑。采用四人小組進(jìn)行自主式探究討論，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的形成，培養(yǎng)了學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

講課材料和實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。學(xué)生基本上能達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求。例如，“測定某種食物中的能量”這一探究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置可讓學(xué)生課前通過預(yù)習(xí)課文去準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)教師不宜講解過多，也應(yīng)讓學(xué)生小組內(nèi)討論解決。也有一些不如意，如學(xué)生展示時(shí)語速過快，有時(shí)還沒有聽清楚，就進(jìn)入了下一個(gè)問題的展示，影響展示效果。能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的表達(dá)出來。例如將不規(guī)則的海綿系在脖子上表示大脖子病，形象生動(dòng)，容易理解。此外，不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革實(shí)施兩年以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個(gè)學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明，在學(xué)生匯報(bào)交流、提出問題、回答問題的過程中，學(xué)生不良的聽講習(xí)慣和低下的傾聽能力，實(shí)在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動(dòng)中，學(xué)會(huì)傾聽，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流。有的學(xué)生不是很敢回答，這時(shí)教師先肯定他答題的方向是正確的，再用鼓勵(lì)的眼神看著他，引導(dǎo)他說下去，學(xué)生受到鼓舞后基本都能慢慢地說出合理的答案。更好地與學(xué)生溝通、更好地組織教學(xué)活動(dòng)。對(duì)學(xué)生回答問題時(shí)，要及時(shí)肯定、及時(shí)鼓勵(lì)、及時(shí)表揚(yáng)，及時(shí)指正。例如，在學(xué)生回答教材第十九頁的“資料分析”中自己所填寫的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，讓學(xué)生真正明白自己今天吃了什么，哪些營養(yǎng)物超標(biāo)了，哪些營養(yǎng)物還不足，所以，學(xué)生學(xué)起來肯定很投入，其效果也就不言而喻了，當(dāng)然，本節(jié)課的知識(shí)性的東西很少，通過學(xué)生的練習(xí)可以看出，效果還是不錯(cuò)的。而“認(rèn)真傾聽”這個(gè)良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會(huì)是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時(shí)，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會(huì)有靜靜的傾聽和思考的情形。學(xué)會(huì)傾聽，會(huì)使我們的課堂教學(xué)更生動(dòng)、更精彩，會(huì)使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

課堂展示過程中，學(xué)生板書規(guī)范，能有意識(shí)地應(yīng)用雙色筆，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)難點(diǎn)。學(xué)生展示時(shí)語言也較規(guī)范，思路清晰，拓展到位，課堂上學(xué)生表現(xiàn)出極大的熱情。組內(nèi)同學(xué)各負(fù)其責(zé)，包括那些學(xué)習(xí)上的“困難生”在內(nèi)也都積極行動(dòng)起來了。在學(xué)生展示的基礎(chǔ)上，教師精講三種供能的營養(yǎng)物質(zhì)，拓展了食物的熱量價(jià)，有利

于學(xué)生理解脂肪作為貯存?zhèn)溆玫哪茉?。我們的學(xué)生有著巨大的發(fā)展?jié)撃?，只要教學(xué)方式方法適于學(xué)這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過來，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。

上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。

第二篇：第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(教案 人教版)

人教版義務(wù)教育教科書◎數(shù)學(xué)一年級(jí)下冊(cè)

第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

教學(xué)目標(biāo)

1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。

3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

4.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)

1.營養(yǎng)物質(zhì)類別。

2.探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。教學(xué)難點(diǎn)

探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差。課時(shí)安排 2課時(shí)。

第1課時(shí)

一、新課導(dǎo)入

思考：我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要進(jìn)食呢？

明晰：肉、蛋、奶、白面??我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、奶等來自動(dòng)物；食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。

二、新課講授

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教材第38、39頁“常見的食物成分表”，具體了解這兩種常見食物的成分。（學(xué)生）寫出的食物有米飯、面、牛肉等。

（討論）這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？

（小結(jié)）這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。問題：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人

教師備課系統(tǒng)──多媒體教案

體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？

2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（閱讀）教材第19、20頁相關(guān)內(nèi)容。

（討論）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？

小結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

（1）人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。

（2）貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。

（3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。

（過渡）食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

3.探究：測定某種食物中的能量（閱讀）教材第20～23頁內(nèi)容。

（討論）食物中是否確實(shí)含有能量？花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。（匯報(bào)交流）說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

（總結(jié)）科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

第2課時(shí)

一、導(dǎo)入新課

（引言）上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中水、無機(jī)鹽和維生素也是我們生命中不可缺少的物質(zhì)，對(duì)我們的健康也有重要作用。

二、講授新課

1.水的作用

（討論）為什么水分對(duì)我們的生命這么重要呢？（閱讀）教材第22頁相關(guān)內(nèi)容。

（回答）因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60%~70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)送出去。

（教師）同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是從作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。（過渡）除水外，無機(jī)鹽對(duì)我們有什么作用呢？ 2 人教版義務(wù)教育教科書◎數(shù)學(xué)一年級(jí)下冊(cè)

2.無機(jī)鹽的作用（1）無機(jī)鹽的種類

（閱讀）教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第22、23頁內(nèi)容，了解無機(jī)鹽的種類。

（小結(jié)）無機(jī)鹽的種類很多，我們常見的有含鈣的無機(jī)鹽、含磷的無機(jī)鹽、含碘的無機(jī)鹽、含鐵的無機(jī)鹽、含鋅的無機(jī)鹽等。（2）無機(jī)鹽的作用

要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它是什么嗎？（無機(jī)鹽和維生素）

無機(jī)鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。其他無機(jī)鹽也各有作用。教材第23頁表1簡要介紹了人體缺乏幾種無機(jī)鹽時(shí)的主要癥狀。請(qǐng)你通過查閱有關(guān)資料，將富含這幾種無機(jī)鹽的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄。

3.維生素的作用

假如一位病人缺鈣比較嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充哪一種維生素呢？ 學(xué)生思考、回答。

維生素D，可以幫助鈣的吸收。維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。教材第24頁表2簡要介紹了幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀。請(qǐng)你查閱有關(guān)資料，將富含這幾種維生素的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄。

三、課堂小結(jié)

通過今天的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)了無機(jī)鹽和維生素，知道了無機(jī)鹽和維生素對(duì)我們身體的重要性。我們應(yīng)該改掉偏食的毛病，自覺地合理飲食，健康快樂地成長。

四、課后作業(yè)

教材第24頁“練習(xí)”第1、2題。

第三篇：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

篇一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

2、技能目標(biāo)：運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能力。

3、情感目標(biāo)：認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

2、探究的一般過程。

三、教學(xué)難點(diǎn)：

探究活動(dòng)的組織及進(jìn)行。

四、課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：

1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的各種材料、用具。

2、多媒體課件。

學(xué)生準(zhǔn)備：

1、預(yù)習(xí)與本節(jié)課有關(guān)的知識(shí)，并上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。

2、思考實(shí)驗(yàn)方案來證明食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。

五、課時(shí)：2課時(shí)。

六、教學(xué)過程：

1、課程引入：大家好！我們每天都要攝入大量的食物來維持我們的生命和各項(xiàng)活動(dòng)，那么我們想 一下，食物中到底含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體各部分起到了怎樣的作用？圍繞這個(gè)問題，我們來學(xué)習(xí)今天的內(nèi)容《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》（板書課題）

1展示圖片，我們都說，水是人類的生命之源，那么，食物中有沒有水呢？如果有，2、教學(xué)內(nèi)容：○

能不能設(shè)計(jì) 一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明呢？現(xiàn)在，老師給大家做個(gè)實(shí)驗(yàn)：取適量的小麥種子，置于潔凈的試管底部，用試管夾夾住然后置于酒精燈的外焰，一段時(shí)間后我們會(huì)看 到什么現(xiàn)象呢？（提問）

我們會(huì)看到試管內(nèi)壁底部靠近小麥種子的地方附著著一層小水珠（學(xué)生回答）。通過這個(gè)現(xiàn)象，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：食物中含有水分。

水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的百分之六十到百分之七十。人體的各項(xiàng) 生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水 中才能運(yùn)輸。

②我們接著進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：將小麥磨成面粉用水和起來，捏成一個(gè)面團(tuán)，用一層紗布包 住，然后將其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一會(huì)兒我們會(huì)看到什么現(xiàn)象？（提問）我們會(huì)看到盆里的清水變得渾濁了。（學(xué)生回答）

接下來，我們?nèi)∵m量渾濁液體于試管中，加入碘試液，試管中的液體顏色變成了藍(lán) 色。根據(jù)我們以前所學(xué)的知識(shí)，碘與什么反應(yīng)能變成藍(lán)色呢？對(duì)，是淀粉。淀粉是 最重要的糖類之一。所以我們得出了食物中的又一種營養(yǎng)物質(zhì)，糖類。

糖類是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一，并且能為生命活動(dòng)提供能量。生活中我們經(jīng)常 看到如果病人不能正常進(jìn)食，去了醫(yī)院，醫(yī)生首先會(huì)給病人輸葡萄糖，一段時(shí)間，病人就會(huì)感覺到不怎么餓了，精神也好多了。這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。展示圖片，這些食物中含有豐富的糖類。大家平時(shí)吃的食物中，還有哪些含有糖類?。浚ㄌ釂枺?/p>

有大米、玉米、豆類等。（學(xué)生回答} ③實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一團(tuán)面搓到最后，紗布里有一塊東西一直都搓不出 來，用手碰一下感覺黏糊糊的。大家想一下這是怎么回事？老師給大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)： 將該黏狀物體放入潔凈試管中，加入雙鎖脲試劑（a液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的 naoh溶液，b液為0.01g/ml的cuso4溶液，先加a液，后加b液），試管中物體 變成了紫色，這是蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)。因此可以證明該物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一，并且能為生命活動(dòng)提供能量。人的生長發(fā)育 以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。在你常吃的食物中，哪些蛋白質(zhì)的含量比較多？（提問）

七、板書： 牛奶、魚肉、雞蛋等{學(xué)生回答，同時(shí)展示圖片）。④接下來，取一粒浸軟的小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒，最后變黑燃燒，剩下灰 白色的灰燼，因?yàn)橛袡C(jī)物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物質(zhì)就是無機(jī)鹽，據(jù)此，我們發(fā)現(xiàn)了食物中的又一種營養(yǎng)物質(zhì)，無機(jī)鹽。有些無機(jī)鹽在人體中的含量不多，但是起著很重要的作用。我們來了解一下無機(jī)鹽 的種類及作用（打開教材25頁，完成表格）⑤現(xiàn)在大家拿出課前準(zhǔn)備好的花生、芝麻種子，用干燥的紙張包裹并用力按壓種子，觀察有什么現(xiàn)象？（提問）紙張上有油漬出現(xiàn)，說明種子中含有脂肪。（學(xué)生回答）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)我們得出了食物中的第五種營養(yǎng)物質(zhì)，那就是脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過，貯存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源 物質(zhì)。大家可能有這樣的體會(huì)，生病之后幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了，這是 因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多但補(bǔ)充少。肥肉、大豆、花生等食物中就含有較多的脂肪。（展示圖片）⑥接下來，大家閱讀一下課本25--26頁的材料，想想它說明了說明問題？（提問）食物中含有維生素。（學(xué)生回答）維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)他們的需要量也很 小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。大家打開課本26 頁，了解一下維生素的種類以及作用。（學(xué)生完成表格）

食物中的

營養(yǎng)物質(zhì) 水 無機(jī)物 無機(jī)鹽 糖類

蛋白質(zhì)

有機(jī)物 脂肪

維生素

八、課堂練習(xí)：

1、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)分別是哪些？分別有什么作用？從哪些食物中可以獲取？

2、找病因，連線

（1）兒童缺鈣a.容易患夜盲

（2）缺乏維生素a b.容易患?jí)难?/p>

（3）缺乏維生素c c.容易患神經(jīng)炎、腳氣病

（4）缺乏維生素b d.會(huì)患貧血癥

（5）成年人缺鈣 e.會(huì)患佝僂病

（6）人體內(nèi)缺碘 f.患大脖子病

（7）人體內(nèi)缺鐵 g.患骨質(zhì)疏松癥 篇二：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

第二章 人體的營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

（第1課時(shí)）

一、教材分析及教學(xué)方法：

本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究

活動(dòng)及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動(dòng)。針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相對(duì)比較簡單，知識(shí)比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識(shí)。然后通過知識(shí)梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識(shí)體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。

對(duì)于探究活動(dòng)，由于實(shí)驗(yàn)條件的限制，其測定的數(shù)量并不準(zhǔn)確。在這個(gè)教學(xué)過程中．引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)．應(yīng)注意首先是定性(有無能量)，第二才是定量(有多少能量)，這樣就能發(fā)揮探究活動(dòng)的作用，使學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到人體生命活動(dòng)能量的來源。

二、教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其主要作用。

2、能力目標(biāo)：運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能力。

3、情感態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。

三、教學(xué)重點(diǎn)：

人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其主要作用。

四、教學(xué)難點(diǎn)：

“測定某種食物中的能量”探究活動(dòng)及實(shí)驗(yàn)分析。

五、課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：

1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2、多媒體課件。

學(xué)生準(zhǔn)備：

預(yù)習(xí)探究實(shí)驗(yàn)，以小組為單位討論，提出假設(shè)

六、課時(shí)：

本節(jié)內(nèi)容按排2課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)前三種有機(jī)物和測定食物中的能量，第二課時(shí)學(xué)習(xí)水、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維的相關(guān)知識(shí)。

七、教學(xué)過程：

八、布置作業(yè)

九、板書設(shè)計(jì)（略）

十、課后反思 篇三：《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

教材分析：《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書初二生物教材第二章的第一節(jié)。本節(jié)教材內(nèi)容，通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。

教學(xué)設(shè)想：針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相對(duì)比較簡單，知識(shí)比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資

料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識(shí)。然后通過知識(shí)梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識(shí)體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。本節(jié)內(nèi)容按排2課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)三大有機(jī)物和測定食物中的能量，第二課時(shí)學(xué)習(xí)水、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維的相關(guān)知識(shí)。借助的教學(xué)平臺(tái)：多媒體課件

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：

1、說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)

2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源

3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機(jī)物 能力目標(biāo)：

1、學(xué)會(huì)信息資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析

2、在自學(xué)過程中學(xué)會(huì)提出問題、解決問題

3理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力 情感態(tài)度和價(jià)值觀：

1、關(guān)注“三鹿奶粉”等新聞時(shí)事，樹立正確的價(jià)值觀，提高參與社會(huì)的意識(shí)。

2、學(xué)生通過課件封面的“關(guān)愛地球”圖片和郭沫若的《女神》中的詩句，認(rèn)識(shí)到我們的食物來源于生物圈，從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。

第四篇：《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教案

《食物中的營養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)

1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。

3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

4.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

1.營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。

課前準(zhǔn)備

1.教師：（1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。

（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2.學(xué)生：（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>

（2）以小組為單位討論，不模仿教材現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置（其中，錐形瓶、溫度計(jì)、試管夾、鐵勺由教師提供

（3）預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識(shí)自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演。

教學(xué)過程

（第一課時(shí)）：

師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面??

生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動(dòng)物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？ 生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。

師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。

生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。

師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。

生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚(yáng)。

師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？

啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。

生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。生：食物中是否確實(shí)含有能量？ 生：花生種子中含有多少能量？ 生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？

師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。生：各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。

師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。

師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。

生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。

生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。（第二課時(shí)）：

師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？

生：有，如水??

題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？

生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。

生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。

（以看病的方式，學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素的知識(shí)）

師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？

生：無機(jī)鹽和維生素。

師：完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機(jī)鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。

生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）

師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。

生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。

師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？生：海白菜。

生：海帶。生：海中的魚蝦。

師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。

師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？

生：（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）

師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫板書）生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。

師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)鑫補(bǔ)充哪類食物呢？

生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。

師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。

師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。

（引導(dǎo)學(xué)生看書P28-29）

師：通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？

生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機(jī)鹽和維生素的種類）生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。生：我覺得我的膽子比以前大了。

師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。

練習(xí)鞏固書P27-28練習(xí)題

作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。

教學(xué)后記：

第五篇：《營養(yǎng)物質(zhì)》的教學(xué)反思

通過對(duì)《營養(yǎng)物質(zhì)》一節(jié)的教學(xué)，我有幾點(diǎn)體會(huì)：

一、如何理解蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分：

在以往的教學(xué)中，學(xué)生很難理解蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分，這節(jié)課我首先給學(xué)生講一個(gè)實(shí)例：安徽省阜陽市劣質(zhì)嬰兒，長期以劣質(zhì)嬰兒奶粉為食的嬰兒出現(xiàn)頭大，發(fā)育不良，皮膚潰爛，不易愈合等癥狀。經(jīng)過調(diào)查這種奶粉只是含有少量的淀粉，不含有嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)，從這兒可以看出人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)。接著，通過復(fù)習(xí)什么叫血紅蛋白，紅細(xì)胞里紅色含鐵的蛋白質(zhì)，缺少蛋白質(zhì)會(huì)引起貧血。以及人體內(nèi)的酶、抗體等都是蛋白質(zhì)。最后進(jìn)一步總結(jié)：如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長期不足，就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。經(jīng)過這樣的處理，學(xué)生很容易理解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分。

二、教給學(xué)生巧記法：

學(xué)生學(xué)習(xí)了幾種維生素，但往往容易混淆，我教給學(xué)生巧記的方法，效果教好。如：

1、維生素A可以維持人的正常視覺，缺乏引起夜盲癥，維生素A與眼睛有關(guān)，把A變成眼睛，形象直觀。

2、維生素B1缺乏，會(huì)得腳氣病，就把B1演變成腳指頭，上面還長著腳趾甲，學(xué)生在哈哈大笑中，不知不覺中加以區(qū)別記憶。

3、缺乏維生素C引起壞血癥，皮下、牙齦的血管出血，學(xué)生通過前兩種巧計(jì)法，找出維生素C與血管有關(guān)，把它變成血管，自己就可以找出竅門。

通過學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了巧記的方法，而且引導(dǎo)學(xué)生把這種方法用于學(xué)習(xí)中，勢必會(huì)事半功倍。

三、結(jié)合實(shí)際生活，學(xué)以致用：

如，講到維生素時(shí)，提出問題：

家里吃的菜，先洗再切，還是先切再洗？學(xué)生討論，引出維生素的種類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。

吃標(biāo)準(zhǔn)粉好，還是精粉好？

你得過口腔潰瘍嗎？你是怎樣處理的？

牙齦經(jīng)常出血怎么辦？

為強(qiáng)調(diào)鈣的重要性，以日本年輕人的平均身高增長的原因，“日本人每人一天一袋奶，強(qiáng)大一個(gè)民族”。

提倡高蛋白，低脂肪的飲食觀點(diǎn)，等等。

這節(jié)課，學(xué)生不僅愛學(xué)，老師更愿意教，教學(xué)效果非常好。