第一篇：食堂食品專項整治

食堂食品安全工作

自查報告

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進(jìn)行了自查?，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕

入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時銷毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

第二篇：食堂食品專項整治整改措施

食堂食品安全

整改措施

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校

2011年10月9日

第三篇：食堂食品專項整治整改措施

食堂食品安全

整改方案

遠(yuǎn)大鄉(xiāng)勝利學(xué)校2013年1月4日

食堂食品安全整改方案

2012年12月31日，我校在縣教育局的統(tǒng)一組織下，參觀了紅光中學(xué)食堂、蘭西縣老年公寓食堂，會后局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視，并在會上作了重要講話，我校結(jié)合會議精神和本校食堂實際情況，特作食堂安全整改方案如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強重視食堂衛(wèi)生工作。

1月4日，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級會議精神，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：邢克儉

副組長：王國春于靜波

組員：李鳳舉史喜臣

各年級班主任

監(jiān)督員：于靜波

學(xué)生家長委員會

組長：王鳳才

組員：李德金田文海張文海

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校按要求對從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具、學(xué)生餐具每天都按時高溫蒸煮消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意

識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、勝利學(xué)?，F(xiàn)有食堂面積200平方米，地面墻面均達(dá)到要求，就餐學(xué)生有450人，教師33人，食堂面積過小，不能滿足學(xué)生一次就餐要求，需分批就餐，影響教育教學(xué)工作，需要擴(kuò)建食堂，增加食堂就餐面積。

（2）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)需要添加各種食堂設(shè)備，如消毒柜，冷藏柜，食品展示柜，食品烤箱，現(xiàn)代化食堂電氣灶，保潔設(shè)施等，學(xué)校資金缺口大，需要上級部門的支持與幫助。

總之，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

勝利學(xué)校

2013年1月4日

第四篇：左權(quán)一幼食堂食品專項整治工作總結(jié)

左權(quán)第一幼兒園

食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

左權(quán)第一幼兒園，是一所民辦公助的幼兒園。全園教職工123名，在園幼兒1127名，我園實行了分部管理，一部設(shè)有大、中、小、托班21個，幼兒750余名，實行半托管理，二部有16個班級，幼兒462余名，實行日托管理，園長在縣教科局和董事會雙重領(lǐng)導(dǎo)下開展全面工作，保教主任分管幼兒園安全、衛(wèi)生保健、食堂等后勤工作，二部園長管理二部的全面工作，食堂工作實行總務(wù)主任負(fù)責(zé)制，具體落實食堂食品安全工作。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作以來，我園投資共15000余元，大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境；完善了采購索票索證、加工留樣等工作，并多次接受市、縣領(lǐng)導(dǎo)檢查，受到了大家一致好評。具體工作措施如下：

一、明確職責(zé)，落實責(zé)任

我園成立了以劉麗芳園長為第一責(zé)任人的食堂食品安全工領(lǐng)導(dǎo)小 組。領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章，落實食堂食品安全工作的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究，以確保師生身體健康和生命安全。食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：劉麗芳(園長)副組長：李宏峰（總務(wù)主任）張九皋(保教主任)食品安全管理員：李宏峰

成 員： 李洪毅（事務(wù)長）王世宏（炊事員）

杜建芳（炊事員）胡瑞萍（保育組長）

高 娜 郝翠萍 程晉麗 張金葉

二、建章立制，措施到位

1、我園與園長，保教主任、總務(wù)主任、食堂具體負(fù)責(zé)人、采購員、炊事員等層層簽訂安全責(zé)任書。食堂工作人員對食品安全工作負(fù)總責(zé)，做到了分工明確，責(zé)任到人。

2、制定了一系列的工作制度，如：安全工作制度、領(lǐng)導(dǎo)值班責(zé)任日制度，體檢制度、食品安全責(zé)任追究制度、公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，食物中毒應(yīng)急預(yù)案等。

3、全體教師重視食品安全工作，有專人管理，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，教育幼兒不吃“三無”食品和生冷食品，不到園外流動攤點購物，遠(yuǎn)離小攤點。不喝生水，生吃瓜果要洗凈。

三、改善環(huán)境，達(dá)到設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。

我園投資共15000余元，大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境，設(shè)置了粗加工間、切配、烹飪、食品庫房、更衣室、面點制作間、清潔工具存放場所，設(shè)立了專用洗碗池、洗菜池；還增添了留樣專柜等，基本達(dá)到了設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。

四、抓好管理，達(dá)到工作規(guī)范化。

1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全，并有相關(guān)的食品安全管理制度；食堂工作人員持雙證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的安全知識。在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。

2、食品庫房按要求分類存放。經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、防腐的設(shè)施及措施。

3、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐 敗的食品，堅決不能采購，以防食物中毒。

4、堅持糧、油、定點采購，把好各類食品的質(zhì)量關(guān)，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

5、規(guī)范記錄好出入庫登記、添加劑專用臺賬，做好留樣記錄和消毒記錄、餐廚廢棄物去向記錄，保證記錄及時、真實。

6、炊事人員要自覺做好本職工作，嚴(yán)格操作流程，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗凈，保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

7、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及做與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。每周五由事務(wù)長負(fù)責(zé)組織全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

8、加強對食堂工作的檢查和督促，加強技術(shù)培訓(xùn)，充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

成績是有目共睹的，但食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真做好每一件小事，積累每一個進(jìn)步，虛心接受別人的意見和建議，才能有效提高管理水平，為幼兒園的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。今后，我們會以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

2011.10.21

第五篇：食品專項整治方案

彌興鎮(zhèn)2011年實施食品放心工程和食品安全專項整治工作方案

農(nóng)村食品安全工作關(guān)系廣大農(nóng)民的切身利益和身體健康，關(guān)系到農(nóng)村社會穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展。通過深入開展食品放心工程和各項食品安全專項整治，我鎮(zhèn)農(nóng)村食品安全形勢有所好轉(zhuǎn)。但是，也應(yīng)該看到：農(nóng)村市場成為食品安全的盲區(qū)，假冒偽劣食品從城市流向農(nóng)村的趨勢日益明顯，分布在農(nóng)村的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模小、管理差、食品安全意識較弱、產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證；農(nóng)民了解食品安全信息和知識較少，防范意識和能力不強，容易受到假冒偽劣食品的危害，農(nóng)民群眾身體健康仍然受到威脅。為進(jìn)一步加強農(nóng)村食品安全工作，切實提高農(nóng)村食品質(zhì)量，保障廣大農(nóng)民群眾的飲食安全和身體健康，我院決定配合鎮(zhèn)食品安全委員會決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展農(nóng)村食品安全專項整治工作。為使專項整治工作順利開展，根據(jù)《姚安縣2011年實施食品放心工程和食品安全專項整治工作方案》，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹黨的十六大和十六屆五中全會精神；按照“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的工作格局和“標(biāo)本兼治、著力治本”的方針；堅持發(fā)人為本，執(zhí)政為民的思想，充分認(rèn)識食品安全的重要性，深入實施食品放心工 1 程，切實加強農(nóng)村食品安全專項整治，消除食品安全隱患，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會全面發(fā)展。

（二）整治目標(biāo)

認(rèn)真貫徹《食品安全法》，整合執(zhí)法力量，下移監(jiān)管重心，加大打擊力度，大造聲勢，堅持集中整治與制度建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強結(jié)合，突出重點、全面推進(jìn)，邊整治邊規(guī)范，整治與規(guī)范并舉，強化日常監(jiān)管,著力解決存在的突出問題。通過專項整治，遏制生產(chǎn)銷售假冒偽劣和有毒有害食品者的囂張氣焰，增強人民群眾的食品消費安全感。

二、整治重點和范圍

整治重點的重點品種是奶制品、豆制品、飲料、兒童食品、食用油、食用鹽、醬油、醋、白酒及其他散裝食品等；以六個村委會、分散在社區(qū)的農(nóng)村集貿(mào)市場、小商店、小超市、代銷點、流動攤販進(jìn)行整治及學(xué)校食堂、飯店、小食堂、學(xué)校周邊飲食攤點為重點對象；重點抓好食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通和消費四個環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。

三、整治工作的具體任務(wù)和保障措施

要根據(jù)農(nóng)村食品種植養(yǎng)殖、流通和消費的特點，結(jié)合本地、本單位實際，明確整治工作的具體任務(wù)和采取有力措施：

（一）加大農(nóng)業(yè)投入品整治力度，從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染

鎮(zhèn)農(nóng)科站要加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，實施農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可，規(guī)范種植養(yǎng)殖行為。深入開展農(nóng)藥殘留、畜禽產(chǎn)品違禁藥物濫用、水產(chǎn) 品藥物殘留專項整治，禁止生產(chǎn)、銷售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥，推廣低殘高效農(nóng)藥、獸藥和無污染添加劑，合理使用化肥、飼料添加劑和植物生長激素，嚴(yán)厲打擊非法使用農(nóng)藥、獸藥的行為，堅決防止農(nóng)產(chǎn)品源頭污染；加大土壤肥力調(diào)查和監(jiān)測工作力，推廣測土配方施肥，推行有機(jī)肥綜合利用與無害化處理，引導(dǎo)農(nóng)民多施農(nóng)家肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況監(jiān)測，推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等產(chǎn)地建設(shè)，開展農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作，加快推行原產(chǎn)地等標(biāo)識制度，維護(hù)原產(chǎn)地生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益。支持鮮活農(nóng)產(chǎn)品運銷，建立快速的“綠色通道”，進(jìn)一步改善農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)境。

（二）加強對農(nóng)村餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的整治

鎮(zhèn)衛(wèi)生院要加大對農(nóng)村社區(qū)食堂、小食店、學(xué)校周邊飲食攤點及學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位的整治力度，督促其增加投入、完善設(shè)施、規(guī)范管理，嚴(yán)格審查發(fā)放衛(wèi)生許可證，并在學(xué)校食堂推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，切實改善農(nóng)村餐飲單位的衛(wèi)生條件，對不符合食品衛(wèi)生條件的，要停業(yè)整頓直至吊銷衛(wèi)生許可證；加強從業(yè)人員的健康管理，積極開展培訓(xùn)和指導(dǎo)，不符合從業(yè)條件的不得上崗；加強農(nóng)村自辦宴席的食品衛(wèi)生宣傳指導(dǎo)，提高食品衛(wèi)生安全知識，防止食物中毒事故的發(fā)生；加強農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，提高農(nóng)村食品衛(wèi)生抽檢合格率，降低各類食物中毒事件發(fā)生率，減少食物中毒人數(shù)，保證人民群眾飲食安全和身體健康。

（三）嚴(yán)防嚴(yán)控，確保農(nóng)村肉、禽類及其產(chǎn)品安全。

（四）建立農(nóng)村食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制

一是根據(jù)農(nóng)村食品安全專項整治工作中的實際情況，積極開創(chuàng)適合本地實際的食品整治工作的具體措施,加快食品安全綜合監(jiān)管制度建設(shè)，建立和完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，健全節(jié)日期，值班制度，及時報告、處理食品安全事故，切實加強對農(nóng)村食品安全專項整治工作的綜合協(xié)調(diào)，合理配置監(jiān)管資源，整合執(zhí)法力量，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各執(zhí)法部門對農(nóng)村食品市場的監(jiān)管，推進(jìn)綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法。組織開展專項整治期間食品安全保障行動的督查；

二是要按照屬地管理的原則,認(rèn)真貫徹落實食品安全工作精神,切實加強本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作,結(jié)合實際制定工作方案，明確各成員在食品安全監(jiān)管工作中的目標(biāo)、任務(wù)、責(zé)任與要求，認(rèn)真開展自檢自查，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊，組織相關(guān)檢查人員深入轄區(qū)內(nèi)的各村（居）委會、自然村，對副食品批發(fā)、經(jīng)營店、食品加工店、酒廠、學(xué)校食堂、餐館、飲食攤點和飲用水水源、供水點、集市貿(mào)易場所進(jìn)行逐一檢查，并認(rèn)真作好《檢查單位名冊》登記。通過檢查，達(dá)到排除食品安全隱患、增強管理相對人食品衛(wèi)生安全意識、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為的目的，對查處的違法（生產(chǎn)）經(jīng)營的食品數(shù)量較多、貨值金額較大，一時難以處理的，可先行認(rèn)真清點品種、數(shù)量，再及時報告縣級相關(guān)執(zhí)法部門配合依法查處。

四、整治時間安排

（一）第一階段（4月）為動員部署階段，制定具體整治方案，進(jìn)行動員部署。對開展農(nóng)村食品安全專項整治的目的、意義、重點和要 求進(jìn)行廣泛的宣傳。

（二）第二階段（5月至11月）為組織實施階段，各成員單位按照本方案要求，圍繞整治的重點開展全面的監(jiān)督檢查，依法查處制售假冒偽劣、有毒有害等食品的違法行為，懲處違法犯罪分子。

（三）第三階段（12月）為總結(jié)檢查階段，各相關(guān)成員單位對本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，寫出專題報告于2011年12月10日前報鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室。

五、整治工作要求

（一）切實加強對農(nóng)村食品安全專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任 開展農(nóng)村食品安全專項整治，是進(jìn)一步貫徹《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》和《云南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》精神，確保農(nóng)民飲食安全放心，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展的重要舉措。要切實加強領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，采取有效措施，按照誰主管、誰負(fù)責(zé)的原則，搞好責(zé)任分解，一級抓一級，層層抓落實，做到任務(wù)明確，措施到位，務(wù)求取得實效；

（二）積極開創(chuàng)農(nóng)村食品專項整治監(jiān)管機(jī)制

要結(jié)合農(nóng)村食品供應(yīng)和消費的特點，將監(jiān)管重心下移，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，強化重點監(jiān)管；要積極探索建立農(nóng)村食品流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)的可行性方案，并開展試點工作，切實提高農(nóng)村食品的供應(yīng)質(zhì)量和安全保障水平；

（三）強化行政執(zhí)法的監(jiān)管責(zé)任

要嚴(yán)格執(zhí)法、依法行政，切實解決執(zhí)法中的不作為和亂作為問題，嚴(yán)禁徇私舞弊、濫用職權(quán)以及地方保護(hù)主義。

（四）加強協(xié)調(diào)配合，形成綜合監(jiān)管合力

要在嚴(yán)格按照分工履行職責(zé),條塊結(jié)合的鄉(xiāng)村食品監(jiān)督管機(jī)制的同時，要加強溝通，密切配合，齊抓共管，形成合力；要依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，徹底搗毀黑窩點，對涉嫌犯罪的，按照規(guī)定移交公安機(jī)關(guān)處理；

（五）建立督查督辦制度

對不落實責(zé)任，措施不力，發(fā)生食品安全事故，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，要依法依紀(jì)追究有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任;

（六）加強宣傳教育，提高農(nóng)民的食品安全意識

要采取農(nóng)民群眾喜聞樂見的宣傳形式，利用趕集、節(jié)假日等機(jī)會，大力宣傳食品安全科普知識，宣傳食品安全法律法規(guī)，使農(nóng)民群眾獲得基本的食品安全知識和依法維權(quán)的法律知識，提高防范意識和防范能力,改變廣大群眾事不關(guān)己、高高掛起的冷漠態(tài)度，積極主動參與到食品安全工作中來，從職能部門的監(jiān)督到全民的監(jiān)督，推動農(nóng)村食品市場監(jiān)管工作。同時，要大力宣傳州、縣加強食品安全工作的精神，及時報道各有關(guān)部門加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管所作的工作，大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，及時、準(zhǔn)確、客觀地曝光制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法案件，震懾犯罪分子;

（七）切實加強信息溝通，及時通報整治效果

整治工作實行定期報送信息制度，各部門每月15日前向鎮(zhèn)食品安 全委員會辦公室報送一次整治進(jìn)展情況，以便相互交流，掌握工作進(jìn)度，及時總結(jié)整治工作的經(jīng)驗，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。發(fā)生重大食品安全事故和大案要案的，要及時向鎮(zhèn)政府和食品藥品安全委員會辦公室報告。

彌興鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室 二0一一年五月二十七日