第一篇:食堂食品專項整治
食堂食品安全工作
自查報告
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年9月29日
食堂食品安全工作自查報告
我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全,確保學(xué)校穩(wěn)定,我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進(jìn)行了自查?,F(xiàn)將檢查情況匯報如下:
一、健全組織,細(xì)化分工,針對薄弱點有的放矢地整改。多年來,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以校長為第一責(zé)任人,副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細(xì)的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時銷毀,并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,及時進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校
2011年9月29日
食堂食品安全
整改措施
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日
食堂食品安全整改措施
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、把好六個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒,學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外,其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
(5)認(rèn)真核實原料清洗是否徹底,是否生熟分放,是否存在交叉污染,操作人員是否佩戴口罩,是否按照規(guī)定留樣,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
(6)嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),嚴(yán)查食用油脂,散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買“三無”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日
第二篇:食堂食品專項整治整改措施
食堂食品安全
整改措施
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日
食堂食品安全整改措施
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、把好六個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒,學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外,其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
(5)認(rèn)真核實原料清洗是否徹底,是否生熟分放,是否存在交叉污染,操作人員是否佩戴口罩,是否按照規(guī)定留樣,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
(6)嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),嚴(yán)查食用油脂,散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買“三無”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校
2011年10月9日
第三篇:食堂食品專項整治整改措施
食堂食品安全
整改方案
遠(yuǎn)大鄉(xiāng)勝利學(xué)校2013年1月4日
食堂食品安全整改方案
2012年12月31日,我校在縣教育局的統(tǒng)一組織下,參觀了紅光中學(xué)食堂、蘭西縣老年公寓食堂,會后局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視,并在會上作了重要講話,我校結(jié)合會議精神和本校食堂實際情況,特作食堂安全整改方案如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強重視食堂衛(wèi)生工作。
1月4日,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級會議精神,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:邢克儉
副組長:王國春于靜波
組員:李鳳舉史喜臣
各年級班主任
監(jiān)督員:于靜波
學(xué)生家長委員會
組長:王鳳才
組員:李德金田文海張文海
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校按要求對從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、把好六個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具、學(xué)生餐具每天都按時高溫蒸煮消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。
(4)、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外,其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
(5)認(rèn)真核實原料清洗是否徹底,是否生熟分放,是否存在交叉污染,操作人員是否佩戴口罩,是否按照規(guī)定留樣,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
(6)嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),嚴(yán)查食用油脂,散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買“三無”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護(hù)意
識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
(1)、勝利學(xué)?,F(xiàn)有食堂面積200平方米,地面墻面均達(dá)到要求,就餐學(xué)生有450人,教師33人,食堂面積過小,不能滿足學(xué)生一次就餐要求,需分批就餐,影響教育教學(xué)工作,需要擴(kuò)建食堂,增加食堂就餐面積。
(2)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo),現(xiàn)需要添加各種食堂設(shè)備,如消毒柜,冷藏柜,食品展示柜,食品烤箱,現(xiàn)代化食堂電氣灶,保潔設(shè)施等,學(xué)校資金缺口大,需要上級部門的支持與幫助。
總之,要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
勝利學(xué)校
2013年1月4日
第四篇:左權(quán)一幼食堂食品專項整治工作總結(jié)
左權(quán)第一幼兒園
食堂食品安全專項整治工作總結(jié)
左權(quán)第一幼兒園,是一所民辦公助的幼兒園。全園教職工123名,在園幼兒1127名,我園實行了分部管理,一部設(shè)有大、中、小、托班21個,幼兒750余名,實行半托管理,二部有16個班級,幼兒462余名,實行日托管理,園長在縣教科局和董事會雙重領(lǐng)導(dǎo)下開展全面工作,保教主任分管幼兒園安全、衛(wèi)生保健、食堂等后勤工作,二部園長管理二部的全面工作,食堂工作實行總務(wù)主任負(fù)責(zé)制,具體落實食堂食品安全工作。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作以來,我園投資共15000余元,大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境;完善了采購索票索證、加工留樣等工作,并多次接受市、縣領(lǐng)導(dǎo)檢查,受到了大家一致好評。具體工作措施如下:
一、明確職責(zé),落實責(zé)任
我園成立了以劉麗芳園長為第一責(zé)任人的食堂食品安全工領(lǐng)導(dǎo)小 組。領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章,落實食堂食品安全工作的監(jiān)督與檢查,嚴(yán)格責(zé)任追究,以確保師生身體健康和生命安全。食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組: 組 長:劉麗芳(園長)副組長:李宏峰(總務(wù)主任)張九皋(保教主任)食品安全管理員:李宏峰
成 員: 李洪毅(事務(wù)長)王世宏(炊事員)
杜建芳(炊事員)胡瑞萍(保育組長)
高 娜 郝翠萍 程晉麗 張金葉
二、建章立制,措施到位
1、我園與園長,保教主任、總務(wù)主任、食堂具體負(fù)責(zé)人、采購員、炊事員等層層簽訂安全責(zé)任書。食堂工作人員對食品安全工作負(fù)總責(zé),做到了分工明確,責(zé)任到人。
2、制定了一系列的工作制度,如:安全工作制度、領(lǐng)導(dǎo)值班責(zé)任日制度,體檢制度、食品安全責(zé)任追究制度、公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,食物中毒應(yīng)急預(yù)案等。
3、全體教師重視食品安全工作,有專人管理,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),教育幼兒不吃“三無”食品和生冷食品,不到園外流動攤點購物,遠(yuǎn)離小攤點。不喝生水,生吃瓜果要洗凈。
三、改善環(huán)境,達(dá)到設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。
我園投資共15000余元,大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境,設(shè)置了粗加工間、切配、烹飪、食品庫房、更衣室、面點制作間、清潔工具存放場所,設(shè)立了專用洗碗池、洗菜池;還增添了留樣專柜等,基本達(dá)到了設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。
四、抓好管理,達(dá)到工作規(guī)范化。
1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全,并有相關(guān)的食品安全管理制度;食堂工作人員持雙證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的安全知識。在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服務(wù)、熱情主動。
2、食品庫房按要求分類存放。經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃保持干燥和整潔。并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、防腐的設(shè)施及措施。
3、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐 敗的食品,堅決不能采購,以防食物中毒。
4、堅持糧、油、定點采購,把好各類食品的質(zhì)量關(guān),抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。
5、規(guī)范記錄好出入庫登記、添加劑專用臺賬,做好留樣記錄和消毒記錄、餐廚廢棄物去向記錄,保證記錄及時、真實。
6、炊事人員要自覺做好本職工作,嚴(yán)格操作流程,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗凈,保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
7、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不在食堂會客,工作時間嚴(yán)禁吸煙以及做與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。每周五由事務(wù)長負(fù)責(zé)組織全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
8、加強對食堂工作的檢查和督促,加強技術(shù)培訓(xùn),充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
成績是有目共睹的,但食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真做好每一件小事,積累每一個進(jìn)步,虛心接受別人的意見和建議,才能有效提高管理水平,為幼兒園的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。今后,我們會以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
2011.10.21
第五篇:食品專項整治方案
彌興鎮(zhèn)2011年實施食品放心工程和食品安全專項整治工作方案
農(nóng)村食品安全工作關(guān)系廣大農(nóng)民的切身利益和身體健康,關(guān)系到農(nóng)村社會穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展。通過深入開展食品放心工程和各項食品安全專項整治,我鎮(zhèn)農(nóng)村食品安全形勢有所好轉(zhuǎn)。但是,也應(yīng)該看到:農(nóng)村市場成為食品安全的盲區(qū),假冒偽劣食品從城市流向農(nóng)村的趨勢日益明顯,分布在農(nóng)村的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模小、管理差、食品安全意識較弱、產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證;農(nóng)民了解食品安全信息和知識較少,防范意識和能力不強,容易受到假冒偽劣食品的危害,農(nóng)民群眾身體健康仍然受到威脅。為進(jìn)一步加強農(nóng)村食品安全工作,切實提高農(nóng)村食品質(zhì)量,保障廣大農(nóng)民群眾的飲食安全和身體健康,我院決定配合鎮(zhèn)食品安全委員會決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展農(nóng)村食品安全專項整治工作。為使專項整治工作順利開展,根據(jù)《姚安縣2011年實施食品放心工程和食品安全專項整治工作方案》,結(jié)合我鎮(zhèn)實際,特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)
(一)指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹黨的十六大和十六屆五中全會精神;按照“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的工作格局和“標(biāo)本兼治、著力治本”的方針;堅持發(fā)人為本,執(zhí)政為民的思想,充分認(rèn)識食品安全的重要性,深入實施食品放心工 1 程,切實加強農(nóng)村食品安全專項整治,消除食品安全隱患,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會全面發(fā)展。
(二)整治目標(biāo)
認(rèn)真貫徹《食品安全法》,整合執(zhí)法力量,下移監(jiān)管重心,加大打擊力度,大造聲勢,堅持集中整治與制度建設(shè),嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強結(jié)合,突出重點、全面推進(jìn),邊整治邊規(guī)范,整治與規(guī)范并舉,強化日常監(jiān)管,著力解決存在的突出問題。通過專項整治,遏制生產(chǎn)銷售假冒偽劣和有毒有害食品者的囂張氣焰,增強人民群眾的食品消費安全感。
二、整治重點和范圍
整治重點的重點品種是奶制品、豆制品、飲料、兒童食品、食用油、食用鹽、醬油、醋、白酒及其他散裝食品等;以六個村委會、分散在社區(qū)的農(nóng)村集貿(mào)市場、小商店、小超市、代銷點、流動攤販進(jìn)行整治及學(xué)校食堂、飯店、小食堂、學(xué)校周邊飲食攤點為重點對象;重點抓好食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通和消費四個環(huán)節(jié),嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。
三、整治工作的具體任務(wù)和保障措施
要根據(jù)農(nóng)村食品種植養(yǎng)殖、流通和消費的特點,結(jié)合本地、本單位實際,明確整治工作的具體任務(wù)和采取有力措施:
(一)加大農(nóng)業(yè)投入品整治力度,從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染
鎮(zhèn)農(nóng)科站要加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作,實施農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可,規(guī)范種植養(yǎng)殖行為。深入開展農(nóng)藥殘留、畜禽產(chǎn)品違禁藥物濫用、水產(chǎn) 品藥物殘留專項整治,禁止生產(chǎn)、銷售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥,推廣低殘高效農(nóng)藥、獸藥和無污染添加劑,合理使用化肥、飼料添加劑和植物生長激素,嚴(yán)厲打擊非法使用農(nóng)藥、獸藥的行為,堅決防止農(nóng)產(chǎn)品源頭污染;加大土壤肥力調(diào)查和監(jiān)測工作力,推廣測土配方施肥,推行有機(jī)肥綜合利用與無害化處理,引導(dǎo)農(nóng)民多施農(nóng)家肥,增加土壤有機(jī)質(zhì),生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品;開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況監(jiān)測,推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等產(chǎn)地建設(shè),開展農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作,加快推行原產(chǎn)地等標(biāo)識制度,維護(hù)原產(chǎn)地生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益。支持鮮活農(nóng)產(chǎn)品運銷,建立快速的“綠色通道”,進(jìn)一步改善農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)境。
(二)加強對農(nóng)村餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的整治
鎮(zhèn)衛(wèi)生院要加大對農(nóng)村社區(qū)食堂、小食店、學(xué)校周邊飲食攤點及學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位的整治力度,督促其增加投入、完善設(shè)施、規(guī)范管理,嚴(yán)格審查發(fā)放衛(wèi)生許可證,并在學(xué)校食堂推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,切實改善農(nóng)村餐飲單位的衛(wèi)生條件,對不符合食品衛(wèi)生條件的,要停業(yè)整頓直至吊銷衛(wèi)生許可證;加強從業(yè)人員的健康管理,積極開展培訓(xùn)和指導(dǎo),不符合從業(yè)條件的不得上崗;加強農(nóng)村自辦宴席的食品衛(wèi)生宣傳指導(dǎo),提高食品衛(wèi)生安全知識,防止食物中毒事故的發(fā)生;加強農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查,提高農(nóng)村食品衛(wèi)生抽檢合格率,降低各類食物中毒事件發(fā)生率,減少食物中毒人數(shù),保證人民群眾飲食安全和身體健康。
(三)嚴(yán)防嚴(yán)控,確保農(nóng)村肉、禽類及其產(chǎn)品安全。
(四)建立農(nóng)村食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制
一是根據(jù)農(nóng)村食品安全專項整治工作中的實際情況,積極開創(chuàng)適合本地實際的食品整治工作的具體措施,加快食品安全綜合監(jiān)管制度建設(shè),建立和完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制,健全節(jié)日期,值班制度,及時報告、處理食品安全事故,切實加強對農(nóng)村食品安全專項整治工作的綜合協(xié)調(diào),合理配置監(jiān)管資源,整合執(zhí)法力量,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各執(zhí)法部門對農(nóng)村食品市場的監(jiān)管,推進(jìn)綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法。組織開展專項整治期間食品安全保障行動的督查;
二是要按照屬地管理的原則,認(rèn)真貫徹落實食品安全工作精神,切實加強本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作,結(jié)合實際制定工作方案,明確各成員在食品安全監(jiān)管工作中的目標(biāo)、任務(wù)、責(zé)任與要求,認(rèn)真開展自檢自查,分管領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊,組織相關(guān)檢查人員深入轄區(qū)內(nèi)的各村(居)委會、自然村,對副食品批發(fā)、經(jīng)營店、食品加工店、酒廠、學(xué)校食堂、餐館、飲食攤點和飲用水水源、供水點、集市貿(mào)易場所進(jìn)行逐一檢查,并認(rèn)真作好《檢查單位名冊》登記。通過檢查,達(dá)到排除食品安全隱患、增強管理相對人食品衛(wèi)生安全意識、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為的目的,對查處的違法(生產(chǎn))經(jīng)營的食品數(shù)量較多、貨值金額較大,一時難以處理的,可先行認(rèn)真清點品種、數(shù)量,再及時報告縣級相關(guān)執(zhí)法部門配合依法查處。
四、整治時間安排
(一)第一階段(4月)為動員部署階段,制定具體整治方案,進(jìn)行動員部署。對開展農(nóng)村食品安全專項整治的目的、意義、重點和要 求進(jìn)行廣泛的宣傳。
(二)第二階段(5月至11月)為組織實施階段,各成員單位按照本方案要求,圍繞整治的重點開展全面的監(jiān)督檢查,依法查處制售假冒偽劣、有毒有害等食品的違法行為,懲處違法犯罪分子。
(三)第三階段(12月)為總結(jié)檢查階段,各相關(guān)成員單位對本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié),寫出專題報告于2011年12月10日前報鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室。
五、整治工作要求
(一)切實加強對農(nóng)村食品安全專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo),強化責(zé)任 開展農(nóng)村食品安全專項整治,是進(jìn)一步貫徹《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》和《云南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》精神,確保農(nóng)民飲食安全放心,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展的重要舉措。要切實加強領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào),采取有效措施,按照誰主管、誰負(fù)責(zé)的原則,搞好責(zé)任分解,一級抓一級,層層抓落實,做到任務(wù)明確,措施到位,務(wù)求取得實效;
(二)積極開創(chuàng)農(nóng)村食品專項整治監(jiān)管機(jī)制
要結(jié)合農(nóng)村食品供應(yīng)和消費的特點,將監(jiān)管重心下移,狠抓薄弱環(huán)節(jié),強化重點監(jiān)管;要積極探索建立農(nóng)村食品流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)的可行性方案,并開展試點工作,切實提高農(nóng)村食品的供應(yīng)質(zhì)量和安全保障水平;
(三)強化行政執(zhí)法的監(jiān)管責(zé)任
要嚴(yán)格執(zhí)法、依法行政,切實解決執(zhí)法中的不作為和亂作為問題,嚴(yán)禁徇私舞弊、濫用職權(quán)以及地方保護(hù)主義。
(四)加強協(xié)調(diào)配合,形成綜合監(jiān)管合力
要在嚴(yán)格按照分工履行職責(zé),條塊結(jié)合的鄉(xiāng)村食品監(jiān)督管機(jī)制的同時,要加強溝通,密切配合,齊抓共管,形成合力;要依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為,徹底搗毀黑窩點,對涉嫌犯罪的,按照規(guī)定移交公安機(jī)關(guān)處理;
(五)建立督查督辦制度
對不落實責(zé)任,措施不力,發(fā)生食品安全事故,給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的,要依法依紀(jì)追究有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任;
(六)加強宣傳教育,提高農(nóng)民的食品安全意識
要采取農(nóng)民群眾喜聞樂見的宣傳形式,利用趕集、節(jié)假日等機(jī)會,大力宣傳食品安全科普知識,宣傳食品安全法律法規(guī),使農(nóng)民群眾獲得基本的食品安全知識和依法維權(quán)的法律知識,提高防范意識和防范能力,改變廣大群眾事不關(guān)己、高高掛起的冷漠態(tài)度,積極主動參與到食品安全工作中來,從職能部門的監(jiān)督到全民的監(jiān)督,推動農(nóng)村食品市場監(jiān)管工作。同時,要大力宣傳州、縣加強食品安全工作的精神,及時報道各有關(guān)部門加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管所作的工作,大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè),及時、準(zhǔn)確、客觀地曝光制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法案件,震懾犯罪分子;
(七)切實加強信息溝通,及時通報整治效果
整治工作實行定期報送信息制度,各部門每月15日前向鎮(zhèn)食品安 全委員會辦公室報送一次整治進(jìn)展情況,以便相互交流,掌握工作進(jìn)度,及時總結(jié)整治工作的經(jīng)驗,及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。發(fā)生重大食品安全事故和大案要案的,要及時向鎮(zhèn)政府和食品藥品安全委員會辦公室報告。
彌興鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室 二0一一年五月二十七日