第一篇：建立適合我院的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式

建立適合我院的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式

摘 要：現(xiàn)代學(xué)徒制模式是我院通過三年的烹飪理論知識與技能的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，探索出具有必備理論知識和較強(qiáng)操作技術(shù)的專業(yè)人才的培育模式。它是“工學(xué)結(jié)合”理念指導(dǎo)下的一種比較穩(wěn)定的、可操作的教學(xué)運(yùn)行方式，所以教師應(yīng)結(jié)合教學(xué)實(shí)際認(rèn)真分析現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)、核心以及目標(biāo)，從而構(gòu)建符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的育人模式，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制在我院的實(shí)施。

關(guān)鍵詞：烹飪；現(xiàn)代學(xué)徒制；教學(xué)模式

中圖分類號：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9132（2018）21-0018-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2018.21.009

一、對現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)

現(xiàn)代學(xué)徒制是對傳統(tǒng)學(xué)徒制和學(xué)院教育制度的重新組合，其主要特征是學(xué)生和學(xué)徒身份相互交替、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)訓(xùn)的相互結(jié)合，使學(xué)生畢業(yè)后具有直接勝任工作崗位的能力；學(xué)生在校內(nèi)師傅、校外兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)；每個(gè)學(xué)生按照企業(yè)的工作程序進(jìn)行學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制的核心

校企全程合作保障學(xué)生掌握技能的可能性，使學(xué)生在學(xué)院與企業(yè)都掌握烹飪專業(yè)的必需技能，做到與餐飲企業(yè)的零距離對接，這是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制的核心。

（三）現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)

按照現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以工作過程為導(dǎo)向，按照企業(yè)職業(yè)崗位群及能力要求，建立學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，完成專業(yè)技能和綜合技能的訓(xùn)練。通過三個(gè)階段的培養(yǎng)，使學(xué)生的專業(yè)技能逐漸提升，逐步向企業(yè)準(zhǔn)員工轉(zhuǎn)變。

二、建立適合我院的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式

烹飪專業(yè)實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制有很大的優(yōu)勢，不是所有專業(yè)都適合現(xiàn)代學(xué)徒制?，F(xiàn)代學(xué)徒制是以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生的技能成長培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以學(xué)院、企業(yè)的深度?⒂牒徒淌?、师笝n納釗脛傅嘉?支撐的人才培養(yǎng)模式。它既不同于傳統(tǒng)的學(xué)徒制的“傳幫帶”，也不同于單純的學(xué)院理論教育。它改變了以往理論與實(shí)踐相脫節(jié)，知識與能力相割裂、教學(xué)場所與實(shí)際情境相分離的局面，是職業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)模式的重大革新，所以烹飪專業(yè)就適合現(xiàn)代學(xué)徒制這種模式。

（一）調(diào)整現(xiàn)有的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案

烹飪專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過程中，學(xué)生擁有兩重身份：即在學(xué)院是學(xué)生，在企業(yè)是學(xué)徒。我們在強(qiáng)調(diào)高職教育的“高等性”“學(xué)歷性”的同時(shí)調(diào)整與烹飪崗位相適應(yīng)的課程，如冷菜、熱菜、面點(diǎn)、營養(yǎng)與衛(wèi)生等，強(qiáng)化其“職業(yè)性”。所以，我們的建立的課程體系就要制定出“現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案”。

第一學(xué)年：第一階段校內(nèi)教學(xué)。校內(nèi)師傅按照人才培養(yǎng)方案，依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，通過線上線下混合式教學(xué)，對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)核心能力課程的教學(xué)。

第三學(xué)期：第一階段企業(yè)教學(xué)。按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)師傅通過項(xiàng)目教學(xué)方式，提升學(xué)生崗位核心能力課程體系中基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐技能，完成崗位核心能力課程體系中企業(yè)實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生基礎(chǔ)實(shí)踐技能。

第四學(xué)期：第二階段校內(nèi)教學(xué)。由校內(nèi)師傅借助線上線下資源，對返校學(xué)生進(jìn)行崗位核心能力課程體系中崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域和崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的校內(nèi)教學(xué)。

第三學(xué)年：第二階段企業(yè)教學(xué)。按照企業(yè)崗位要求，由企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)徒完成崗位核心能力課程體系中崗位核心拓展領(lǐng)域?qū)I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程企業(yè)實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生綜合能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生由學(xué)徒到員工的轉(zhuǎn)變。

（二）確定合作企業(yè)，與行業(yè)協(xié)會(huì)接軌

我們現(xiàn)在確定的合作企業(yè)是山東藍(lán)海餐飲集團(tuán)有限公司、北京南國苑餐飲集團(tuán)有限公司二家；學(xué)院已經(jīng)是甘肅省烹飪協(xié)會(huì)的理事單位，所以，烹飪專業(yè)可以通過協(xié)會(huì)了解烹飪行業(yè)的最新動(dòng)向、烹飪考級的最新方式等，從而更好地服務(wù)于當(dāng)?shù)亍?/p>

（三）制定合作方案

1.烹飪專業(yè)確定合作對接企業(yè)。烹飪專業(yè)院校首先要選好合作企業(yè)，具有一定的相對獨(dú)立性，校企雙方都有需求。企業(yè)需要學(xué)生（學(xué)徒）來當(dāng)“新鮮血液”，學(xué)院需要企業(yè)來進(jìn)行見習(xí)、實(shí)訓(xùn)。企業(yè)也選用經(jīng)驗(yàn)豐富、德藝雙馨、操作與理論兼?zhèn)涞呐腼兗紟?、廚師長當(dāng)學(xué)生的“師傅”。

2.拜師活動(dòng)。師徒結(jié)對建立在自愿基礎(chǔ)上的師徒關(guān)系才穩(wěn)固，也容易取得好效果。

3.簽訂師徒合同。師徒結(jié)對后，雙方簽訂合同，明確各自的權(quán)益和職責(zé)。

4.考核與資格認(rèn)可。協(xié)議期間，學(xué)院與企業(yè)相關(guān)部門定期或不定期對師徒培訓(xùn)進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，檢查師徒對接成效。對協(xié)議期滿后，雙方按照規(guī)定來對徒弟進(jìn)行技能測試。

5.使用與待遇。對于協(xié)議期滿經(jīng)考核達(dá)到師徒協(xié)議要求的徒弟，由企業(yè)按照企業(yè)員工待遇安排使用。

（四）加強(qiáng)教師的技能培養(yǎng)，符合“雙師型”教師的要求

烹飪教師技能是教師最重要的專業(yè)素質(zhì)，也是培養(yǎng)高質(zhì)量烹飪?nèi)瞬诺淖钪饕囊蛩亍Ｋ耘腼兘處煹淖陨砼腼兗寄艿奶岣邞?yīng)該從三個(gè)方面進(jìn)行：一是自己練習(xí)。充分利用烹飪實(shí)訓(xùn)中心的設(shè)備與優(yōu)勢，利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)基本功的訓(xùn)練，如刀工、勺工、火功等。二是下企業(yè)鍛煉。在企業(yè)上能夠與企業(yè)師傅“零距離”接觸學(xué)習(xí)和提高自己的烹飪技能，可以在企業(yè)上檢驗(yàn)自己的水平；及時(shí)了解行業(yè)最新發(fā)展情況與菜肴變化。三是參觀、考察、培訓(xùn)。通過開闊自己的眼界，拓寬自己的思維，找到提高烹飪技能的方法。

（五）加強(qiáng)自身的科研能力

教師烹飪技能的強(qiáng)弱能夠看出一個(gè)院校的烹飪力量。因此加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，建立一支“雙師型”的教師隊(duì)伍是培養(yǎng)學(xué)生烹飪職業(yè)技能的關(guān)鍵；而烹飪教師是提高辦學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。高職學(xué)生在校期間擁有較高的綜合素質(zhì)，就能適應(yīng)烹飪崗位，這也就需要教師不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，做好課題研究。烹飪教師有了科研項(xiàng)目與烹飪研究目標(biāo)，教師就有了方向，從烹飪理論教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等方面不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更好地為學(xué)生掌握技能提供方便。

總之，學(xué)院建立現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的目的，是為了總結(jié)出更合理的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，需要我們?nèi)w烹飪教師的共同努力，不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服困難，建立起可復(fù)制的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)：

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第二篇：現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的幾點(diǎn)思考

現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的幾點(diǎn)思考

江西康展汽車科技學(xué)校 簡志華

摘 要： 本文結(jié)合江西康展汽車科技學(xué)校實(shí)施“半工半讀，工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作后所取得的實(shí)際效果，談了實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的幾點(diǎn)思考，認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制符合黃炎培先生“教學(xué)做合一”的教育思想體系，是符合中國國情的一種職業(yè)教育實(shí)踐，是職業(yè)教育培養(yǎng)人才的正確途徑，提出了通過現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，在職業(yè)學(xué)校構(gòu)建一整套更為科學(xué)合理的教育管理制度與方法的構(gòu)想。

關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代學(xué)徒制 模式 思考 教學(xué)做合一

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。從江西康展汽車科技學(xué)校近兩年來的探索與實(shí)踐看，這一模式已經(jīng)充分顯示了它的優(yōu)越性。但在探索與實(shí)驗(yàn)過程中，也遇到過一些困惑。因而當(dāng)前對這種制度的推行，也引起了一些思考和議論。有的人把這種“半工半讀”的現(xiàn)代學(xué)徒制和文革前后所進(jìn)行的“教育革命”聯(lián)系起來，擔(dān)心重走以勞動(dòng)代學(xué)習(xí)的老路，怕孩子學(xué)不到知識和技術(shù)。面對這種情況，我們對工學(xué)結(jié)合半工半讀的現(xiàn)代學(xué)徒制做了一些研究，以解目前的某些疑慮。

一、“半工半讀、工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育培養(yǎng)人才的正確途徑

實(shí)施半工半讀、工學(xué)結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育適應(yīng)走新興工業(yè)化道路、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)教育公平的必然選擇，絕不單單是為了解決貧困學(xué)生求學(xué)的經(jīng)濟(jì)困難。其目的重在按照企業(yè)對應(yīng)用型人才的需求，去塑造和培養(yǎng)新型的生產(chǎn)一線的技術(shù)操作人員。

實(shí)施產(chǎn)教結(jié)合，是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的正確途徑。只有在教育過程中按照企業(yè)需求的人才規(guī)格、人才模式、人才特點(diǎn)進(jìn)行培養(yǎng)，才能真正完成這一任務(wù)。當(dāng)前提出的半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代

學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，與20世紀(jì)六十年代提出的半工半讀制度既有繼承性，又有時(shí)代的區(qū)別。六十年代提出兩種教育制度在左的思想影響下，一味強(qiáng)調(diào)人的思想改造，把一種教育和學(xué)習(xí)制度放在資產(chǎn)階級與無產(chǎn)階級斗爭的背景之下，打上了很深的階級烙印。其結(jié)果是把一場改革引入歧途，受“讀書無用論”毒害，勞動(dòng)成為學(xué)校的主要課程，且勞動(dòng)是純體力的，沒有多少技術(shù)含量，勞動(dòng)的目的被限定在思想意識和觀念的改造上，給師生帶來嚴(yán)重的心理壓抑?？梢姡呀裉焖岢陌牍ぐ胱x與文革前后的半工半讀相提并論是一種誤會(huì)。因?yàn)檫@是在兩個(gè)不同時(shí)代、不同歷史背景下完全不同的兩種教學(xué)模式。

今天倡導(dǎo)的半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制，是在產(chǎn)教結(jié)合、企校合作職業(yè)教育思想的指導(dǎo)下，學(xué)校與企業(yè)緊密合作，使學(xué)生既學(xué)習(xí)理論知識又參與實(shí)踐，既能在企業(yè)內(nèi)進(jìn)行有效的技能訓(xùn)練，又能給學(xué)生一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助。一年前，江西康展汽車科技學(xué)校就開始進(jìn)行這樣的試點(diǎn)。如何合理安排學(xué)生的學(xué)習(xí)和生產(chǎn)，既確保學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)，又使學(xué)生在生產(chǎn)過程中得到技能訓(xùn)練、完成一定的生產(chǎn)任務(wù)，同時(shí)又確保學(xué)生身心健康成長，這是試點(diǎn)初期面對的主要矛盾。經(jīng)過一年的探索與實(shí)踐，這一模式得到逐步的完善，不僅取得了可喜的成效，而且被逐漸認(rèn)定為是一種有效的符合職業(yè)教育規(guī)律和特點(diǎn)的成功選擇。試點(diǎn)初期，該校就已有100余名學(xué)生實(shí)現(xiàn)了這種教育。隨著實(shí)驗(yàn)的逐漸成熟，現(xiàn)在每名學(xué)生不僅能合格畢業(yè)，而且三年內(nèi)還可獲得一定的經(jīng)濟(jì)收益。這對于經(jīng)濟(jì)困難的農(nóng)村家庭來說，不能不是令舉家歡迎的好事。改變了孩子，改變了家庭，也改變了困難的鄉(xiāng)村。正如教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)所說：這種模式不僅僅是一種教育制度的改革，而且也是最好的教育扶貧形式。

在半工半讀過程中．學(xué)校始終嚴(yán)格遵守國家關(guān)于保護(hù)未成年人健康成長的規(guī)定，對未滿十六周歲的新生，不安排到工讀班學(xué)習(xí)。對工讀班，在工種、勞動(dòng)時(shí)間、勞動(dòng)強(qiáng)度和勞動(dòng)保護(hù)措施等方面，一定做 2

到嚴(yán)格執(zhí)行國家的有關(guān)規(guī)定。

實(shí)踐證明，學(xué)生一面學(xué)習(xí)，一面參加生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)有所成、學(xué)有所養(yǎng)、學(xué)有所得。學(xué)生邊學(xué)習(xí)理論，邊進(jìn)行技能訓(xùn)練，邊生產(chǎn)產(chǎn)品，融學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、生產(chǎn)于一體。從教學(xué)計(jì)劃看，基本符合教育部所提出的教學(xué)與實(shí)習(xí)對半安排的比例。并且實(shí)習(xí)安排在企業(yè)設(shè)在校內(nèi)的車間里。這樣提前介入企業(yè)，學(xué)生較早受到企業(yè)文化的熏陶，經(jīng)受了企業(yè)管理與生產(chǎn)過程的磨礪，逐漸成熟。對企業(yè)來說，既完成了一定的生產(chǎn)任務(wù)，又培養(yǎng)造就了一支充滿朝氣的新職工隊(duì)伍，同時(shí)也打造了融企業(yè)、校園文化于一體的新的企業(yè)文化。

二、黃炎培關(guān)于“教學(xué)做合一”的教育思想體現(xiàn)了半工半讀、工學(xué)結(jié)合精神

我國著名職業(yè)教育家黃炎培先生早在上世紀(jì)三十年代就在他的許多論著里提出了“教、學(xué)、做合一”，一面教、一面學(xué)，一面做，在教中學(xué)、在做中學(xué)、在學(xué)中做，學(xué)做合一，重心在“學(xué)與做”的密切結(jié)合上。這實(shí)質(zhì)上反映了職業(yè)教育的教學(xué)規(guī)律。職業(yè)人才的實(shí)踐能力、操作技能的培養(yǎng)，取決于這種教育教學(xué)模式的實(shí)施。黃炎培先生說：“只從職業(yè)學(xué)校做功夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育；只從教育界做功夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育；只從農(nóng)、工、商業(yè)界做功夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育。實(shí)施這一模式的前提在于學(xué)校與企業(yè)的合一?！?/p>

黃炎培先生認(rèn)為職業(yè)教育必須面向社會(huì)，積極主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，只有走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)企業(yè)，才能完成在校園內(nèi)不可能完成的技能型人才的培養(yǎng)與訓(xùn)練。江西康展汽車科技學(xué)校把企業(yè)引入學(xué)校，利用學(xué)校實(shí)訓(xùn)車間和康展集團(tuán)下屬的汽車修配廠的設(shè)施，與幾家企業(yè)合作，組織學(xué)生在車間輪流交替上崗，企業(yè)派骨干技術(shù)人員指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)校實(shí)現(xiàn)了由消耗性實(shí)習(xí)變生產(chǎn)性實(shí)習(xí)。融生產(chǎn)與實(shí)習(xí)為一體。這種培養(yǎng)模式充分體現(xiàn)了黃炎培先生的職業(yè)教育思想。從生產(chǎn)與實(shí)習(xí)結(jié)合所取得的效益看，也恰恰印證了黃炎培先生職業(yè)教育思想的客觀性

與正確性。從根本上說，這也正是職業(yè)教育自身規(guī)律的體現(xiàn)。

黃炎培先生還說：辦職業(yè)學(xué)校最大的難關(guān)，就是學(xué)生的出路。怎樣才使學(xué)生有就業(yè)出路?關(guān)鍵在于學(xué)校要和企業(yè)實(shí)現(xiàn)最為緊密的聯(lián)系。實(shí)現(xiàn)這種聯(lián)系的最佳選擇則是半工半讀。許多學(xué)生畢業(yè)后即就業(yè)的實(shí)例，證明了這一命題的客觀性。筆者引用黃炎培先生的論述目的在于進(jìn)一步說明：半工半讀、工學(xué)結(jié)合這種教學(xué)模式有其歷史淵源，是已經(jīng)被歷史上的職業(yè)教育實(shí)踐證明是正確的。

三、半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制是符合中國國情的一種具體的、合理的職業(yè)教育實(shí)踐

半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制是對英國現(xiàn)代學(xué)徒制、德國雙元制等現(xiàn)代職業(yè)教育制度的借鑒和發(fā)展。英國從2003年起實(shí)施一種新型的國家現(xiàn)代學(xué)徒計(jì)劃，力求從根本上解決職業(yè)學(xué)校脫離企業(yè)的弊端，這是一種國家職業(yè)資格證書的重要途徑。

英國的現(xiàn)代學(xué)徒制度是在傳統(tǒng)學(xué)徒制現(xiàn)場教學(xué)的基礎(chǔ)上．發(fā)展為現(xiàn)場教學(xué)與學(xué)校教育相結(jié)合的工讀交替教學(xué)模式。這種教學(xué)模式的做法是：整個(gè)學(xué)徒期4~5年，第一年脫產(chǎn)到繼續(xù)教育學(xué)院的訓(xùn)練中心學(xué)習(xí)，以后的幾年培訓(xùn)在企業(yè)進(jìn)行。在完成整個(gè)學(xué)徒期的訓(xùn)練計(jì)劃并經(jīng)過嚴(yán)格考核后．可以獲得國家職業(yè)資格證書。這種現(xiàn)場教學(xué)與學(xué)校教育相結(jié)合的工讀交替的教學(xué)模式，是在傳統(tǒng)的單純的現(xiàn)場教學(xué)模式不再能適應(yīng)新的生產(chǎn)方式之后形成的。

江西康展汽車科技學(xué)校借鑒德國雙元制實(shí)施工學(xué)結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐，有力地證明了這種工學(xué)交替、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的諸多優(yōu)勢。德國雙元制的實(shí)質(zhì)是由企業(yè)直接擔(dān)負(fù)培養(yǎng)學(xué)徒工的任務(wù)，學(xué)生一部分時(shí)間在學(xué)校，大部分時(shí)間在企業(yè)。企業(yè)承擔(dān)了無償培訓(xùn)學(xué)生專業(yè)技能的責(zé)任。目前江西康展汽車科技學(xué)校實(shí)施的“工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制借鑒了德國的經(jīng)驗(yàn)。例如：學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)，企業(yè)師傅負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)；學(xué)校負(fù)責(zé)管理。企業(yè)支付學(xué)生生活津貼，學(xué)校 4

安排學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活。雙方各自履行自己的職責(zé)，共同完成對學(xué)生的培養(yǎng)任務(wù)。

四、實(shí)行半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制，構(gòu)建一整套更為科學(xué)合理的教育管理制度與方法

一是要準(zhǔn)確把握起點(diǎn)、確定目標(biāo)。江西康展汽車科技學(xué)校實(shí)施半工半讀、工學(xué)結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐證明，必須科學(xué)合理地確定這一教育模式的起點(diǎn)，既要按照企業(yè)生產(chǎn)與用工的要求。又必須考慮學(xué)生的年齡特點(diǎn)、知識儲(chǔ)備、身體素質(zhì)能力以及心理狀況，要從確保學(xué)生身體、心理、學(xué)業(yè)、技術(shù)和能力的健康發(fā)展與成長出發(fā)，制定完善的教學(xué)計(jì)劃，且一定要嚴(yán)格遵守國家所制定的勞動(dòng)保護(hù)制度。江西康展汽車科技學(xué)校這樣提出：在選擇合作企業(yè)時(shí)必須做到“三個(gè)不談”：企業(yè)效益不好的不談，安全衛(wèi)生狀況差的不談，勞動(dòng)強(qiáng)度過大的不談。對選擇參與這一教學(xué)模式學(xué)習(xí)的學(xué)生時(shí)定了三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是家庭困難的學(xué)生；二是必須年滿16歲；三是要完成規(guī)定的學(xué)分，要求品學(xué)兼優(yōu)。這樣做正是為了從根本上做到依法施教，真正全面實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。

二是重在教育教學(xué)和實(shí)操的過程。目前實(shí)施半工半讀、工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制，旨在不斷積累經(jīng)驗(yàn)。要始終堅(jiān)持嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，決不隨意放松和降低要求。既不可用勞動(dòng)代替理論學(xué)習(xí)．也不可以強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)而削弱技能訓(xùn)練。應(yīng)端正對學(xué)習(xí)的認(rèn)識，建立這樣的觀念：讀書是學(xué)習(xí)，參加生產(chǎn)實(shí)踐也是學(xué)習(xí)，關(guān)鍵要做到兩種學(xué)習(xí)的結(jié)合。同時(shí)又要充分考慮學(xué)生智力發(fā)展和身體成長的實(shí)際，一定要從學(xué)生身心成長階段的特點(diǎn)出發(fā)。在這方面，江西康展汽車科技學(xué)校提出了四個(gè)“到位”：(1)教學(xué)管理到位。要真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合。工學(xué)兼顧，既有足夠的學(xué)習(xí)與動(dòng)手實(shí)踐的時(shí)間，也有足夠的供學(xué)生活動(dòng)、全面發(fā)展、參加文化體育活動(dòng)的時(shí)間。(2)企業(yè)文化滲透到位。注重對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)保護(hù)教育和企業(yè)文化滲透，培養(yǎng)他們具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和道德信念。(3)工學(xué)補(bǔ)貼到位。按時(shí)按 5

質(zhì)按量發(fā)放生活補(bǔ)貼。(4)監(jiān)督管理到位。學(xué)校與企業(yè)各自明確責(zé)任．既要堅(jiān)持對學(xué)生的管理，也要嚴(yán)格對企業(yè)職責(zé)的監(jiān)督，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)中應(yīng)該得的勞動(dòng)保護(hù)，維護(hù)自己的權(quán)益。要充分考慮處于成長期的學(xué)生的實(shí)際需要。整個(gè)教學(xué)過程的實(shí)施是以嚴(yán)格的教學(xué)管理制度和對這一管理過程的嚴(yán)密督導(dǎo)為保障的。這些要求旨在幫助學(xué)生樹立企業(yè)意識，按照企業(yè)對職工的要求，約束自己的行為，樹立作企業(yè)主人公的思想。

三是需要重視和加強(qiáng)人文教育。強(qiáng)化對學(xué)生的人文教育．目的在于使學(xué)生成為一個(gè)具有良好職業(yè)素質(zhì)的企業(yè)人、社會(huì)人。提高學(xué)生的人文修養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)校和企業(yè)的人文積淀．塑造良好的企業(yè)文化氛圍。用人類社會(huì)長久積累的豐富的人文資源哺育學(xué)生，塑造學(xué)生的高尚靈魂和健康心理。讓學(xué)生學(xué)會(huì)做人，是教育的根本目的。同時(shí)，也必須克服把學(xué)生當(dāng)作純勞動(dòng)力使用的傾向。要把這種人文教育滲透教育教學(xué)的全過程。

四是強(qiáng)化學(xué)校班級管理以及學(xué)生的自我管理。培養(yǎng)和造就學(xué)習(xí)人、企業(yè)人、社會(huì)人，是一個(gè)完整的過程，要求學(xué)校和企業(yè)聯(lián)手打造學(xué)生的良好勞動(dòng)習(xí)慣、生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣；要從完善學(xué)校正常教學(xué)秩序出發(fā)，堅(jiān)持以班級管理為基礎(chǔ)，以自我管理為動(dòng)力。增強(qiáng)學(xué)生自理、自力、自立的能力和自覺性。

第三篇：現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)模式

【核心提示】現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的形式，頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制是一種遞進(jìn)關(guān)系?，F(xiàn)代學(xué)徒制是高技能人才的培養(yǎng)的重要模式。

傳統(tǒng)學(xué)徒制到現(xiàn)代學(xué)徒制的演變

“學(xué)徒制”是一種在實(shí)際工作過程中以師傅的言傳身教為主要形式的職業(yè)技能傳授形式，通俗地說即“手把手”教。一般認(rèn)為制度化的學(xué)徒制出現(xiàn)在中世紀(jì)，“學(xué)徒制”一詞始于13世紀(jì)前后。在此之前，無論是在中國還是西方，都出現(xiàn)了學(xué)徒制這一技能傳授模式。

工業(yè)革命對學(xué)徒制造成了致命沖擊。機(jī)器部分代替了人的勞動(dòng)，原有學(xué)徒制所培養(yǎng)的人才滿足不了機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)對人才的需求，職業(yè)學(xué)校的興起取代了原有的學(xué)徒制?！岸?zhàn)”后，隨著企業(yè)對勞動(dòng)者的勞動(dòng)技能和素質(zhì)要求越來越高，同時(shí)各國也在汲取德國“雙元制”在人才培養(yǎng)方面取得的成功經(jīng)驗(yàn)，紛紛實(shí)施“學(xué)徒制”，并對學(xué)徒制進(jìn)行改革和創(chuàng)新。目前，各國普遍將學(xué)徒制作為職業(yè)教育領(lǐng)域的人才培養(yǎng)模式之一。這個(gè)階段的學(xué)徒制在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、學(xué)習(xí)方式等方面均發(fā)生了重大變革。如在英國，現(xiàn)代學(xué)徒制把培養(yǎng)目標(biāo)劃分為學(xué)徒制、高級學(xué)徒制和高等學(xué)徒制三個(gè)層次；在課程體系建設(shè)方面，建立多樣的課程體系和國家職業(yè)資格課程；在學(xué)習(xí)方式方面，實(shí)施工作和學(xué)習(xí)交替進(jìn)行的學(xué)習(xí)方式。學(xué)徒制的性質(zhì)仍具國家性質(zhì)，國家對學(xué)徒制各個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范。

學(xué)徒制從萌芽到現(xiàn)代學(xué)徒制，其內(nèi)涵和意義已發(fā)生了重大變化?！案叩刃浴辟x予現(xiàn)代學(xué)徒制新內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的形式，頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制是一種遞進(jìn)關(guān)系。

作為高等教育類型之一的高等職業(yè)教育，其本質(zhì)和特征是“跨界的教育”，這是基于對高職教育功能定位的深刻認(rèn)識和對人才培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)涵的深刻理解。高職院校的內(nèi)涵發(fā)展主要體現(xiàn)在“高等性”與“職業(yè)性”兩個(gè)屬性上。學(xué)徒制以職業(yè)實(shí)踐為中心組織教學(xué)內(nèi)容，充分凸顯了高職教育的“職業(yè)性”，較好地實(shí)現(xiàn)了教育的外在價(jià)值。但高等職業(yè)教育不應(yīng)是“應(yīng)職教育”。近些年，高職院校在辦學(xué)實(shí)踐中過多強(qiáng)調(diào)社會(huì)需求，過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)崗位對人的需求，而忽視了學(xué)生自我發(fā)展、自我完善的需求；較多關(guān)注了教育的外在價(jià)值，忽視了教育的內(nèi)在價(jià)值，一定程度上造成職業(yè)教育的畸形發(fā)展。所以，在實(shí)現(xiàn)高職教育“職業(yè)性”的同時(shí)，我們必須關(guān)注高職教育的“高等性”，應(yīng)在凸顯高職教育“職業(yè)性”而實(shí)現(xiàn)教育外在價(jià)值的同時(shí)不失其“高等性”，從而實(shí)現(xiàn)教育的內(nèi)在價(jià)值。因此，必須賦予現(xiàn)代學(xué)徒制新的內(nèi)涵，核心思想是回歸教育本質(zhì)，以人為本，重視人的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，兼顧社會(huì)需求和人的自我發(fā)展的需求，這是高職教育的內(nèi)在價(jià)值所在。

現(xiàn)代學(xué)徒制作為工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的深化，其內(nèi)在的邏輯體系和運(yùn)作流程蘊(yùn)含著豐富的職業(yè)教育思想，具有深刻的教育價(jià)值。這種“工”與“學(xué)”的交替、將工作與學(xué)習(xí)相融合的教育模式的建構(gòu)和發(fā)展，是新形勢下高職教育本質(zhì)特征賦予現(xiàn)代學(xué)徒制的新內(nèi)涵。

支撐現(xiàn)代學(xué)徒制的要素分析

1.學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)的自覺約定——構(gòu)建校企合作平臺?，F(xiàn)代學(xué)徒制是對傳統(tǒng)學(xué)徒制和學(xué)校教育制度的重新組合，其主要特征是學(xué)生和學(xué)徒身份相互交替。表現(xiàn)為：一是招工即招生，首先解決學(xué)生的員工身份問題。二是校企共同負(fù)責(zé)培養(yǎng)，校企共同制訂培養(yǎng)方案，共同實(shí)施人才培養(yǎng)，各司其職，各負(fù)其責(zé)，各專所長，分工合作，從而共同完成對學(xué)生（員工）的培養(yǎng)。學(xué)校和企業(yè)是兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，需要探索校企合作新模式，突破體制與機(jī)制上的瓶頸，使校企合作向縱深發(fā)展。

2.課程體系的重構(gòu)、課程內(nèi)容的重組——重建學(xué)習(xí)載體?，F(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的是高技能人才，課程進(jìn)校外“基地”及“基地”兼職教師承擔(dān)課程教學(xué)應(yīng)是一種常態(tài)的教學(xué)安排，但這是目前高職院校都面臨的難題，也是高職教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的瓶頸。究其根源在于，專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容尚未完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科體系的束縛，教師在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)仍是以知識的系統(tǒng)性作為教學(xué)內(nèi)容的邏輯主線，崗位工作任務(wù)不能有機(jī)地融入課程內(nèi)容，這雖然強(qiáng)調(diào)了“高等性”，卻又弱化了“職業(yè)性”。此外，按照崗位工作任務(wù)選擇課程教學(xué)內(nèi)容，基于崗位工作流程組織教學(xué)，缺乏以能力培養(yǎng)為邏輯主線的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，這顯然也是強(qiáng)調(diào)了“職業(yè)性”卻弱化了“高等性”。這均不能滿足高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位?，F(xiàn)代學(xué)徒制要實(shí)現(xiàn)高技能人才培養(yǎng)，各專業(yè)必須通過充分的市場調(diào)研確定人才培養(yǎng)規(guī)格和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，制訂專業(yè)培養(yǎng)方案，重構(gòu)課程體系和確定課程標(biāo)準(zhǔn)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及職業(yè)成長規(guī)律，真正形成融合學(xué)生人文素養(yǎng)、專業(yè)知識、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)體系，其中包含通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)遞進(jìn)式的系統(tǒng)的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

3.“工”與“學(xué)”的交替——變革教學(xué)組織和管理模式?，F(xiàn)行學(xué)校教學(xué)組織模式和管理體制嚴(yán)重阻礙了工學(xué)交替。由于教學(xué)空間延伸由校內(nèi)到校外，參與主體的多元化，在教學(xué)管理運(yùn)行中，要求做到工學(xué)銜接合理，在教學(xué)管理的方方面面充分體現(xiàn)以他方為中心和一切為了學(xué)生更好地發(fā)展的教育理念。具體來講，就是要依據(jù)培養(yǎng)過程中學(xué)生發(fā)展的共性和個(gè)性需求選擇教學(xué)組織方式，實(shí)行校企共同參與的“柔性化”的教學(xué)管理模式，校企共同實(shí)施課程管理、共同評價(jià)課程實(shí)施效果和評估高技能人才培養(yǎng)績效，為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)高技能人才提供管理上的支撐。

4.專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和互補(bǔ)——集聚教學(xué)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。高職教育的本質(zhì)特征決定了高職教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)的特殊性。專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是高職院校提升自身核心競爭力的首要任務(wù)，專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)水平也是提高高技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵要素。

專任專業(yè)教師必須努力提升自身的雙師素質(zhì)?！肮ぁ迸c“學(xué)”交替的現(xiàn)代學(xué)徒制使高職院校的教學(xué)模式發(fā)生了質(zhì)的改變，高職教師不僅要具備扎實(shí)的學(xué)科專業(yè)知識，還要熟悉專業(yè)所對應(yīng)的主要職業(yè)領(lǐng)域的工作過程知識，具備本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)較強(qiáng)的職業(yè)實(shí)踐能力。

兼職教師是現(xiàn)代學(xué)徒制中“師傅”這一角色的主體，要有計(jì)劃地組織他們進(jìn)行職業(yè)教育教學(xué)理念的學(xué)習(xí)和教育教學(xué)方法及綜合執(zhí)教能力的培訓(xùn)，使其具備先進(jìn)的職業(yè)教育教學(xué)理念，掌握先進(jìn)的教育教學(xué)方法，努力提高兼職教師的執(zhí)教能力。對于專兼教學(xué)團(tuán)隊(duì)的管理，可通過結(jié)對子的方式，讓專兼教師互相幫扶、取長補(bǔ)短，使專兼教師在專業(yè)建設(shè)、科研合作、課程實(shí)施等方面實(shí)現(xiàn)共同提高，促進(jìn)專兼教師協(xié)同工作，整體提升專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的水平，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)的集聚效應(yīng)，使團(tuán)隊(duì)效能最大化。

5.針對性與發(fā)展性相協(xié)同的學(xué)習(xí)評價(jià)——可持續(xù)發(fā)展的價(jià)值取向。在現(xiàn)代學(xué)徒制的制度框架下，學(xué)生對于產(chǎn)業(yè)文化、行業(yè)文化、企業(yè)文化的領(lǐng)悟能力，對職業(yè)規(guī)范的理解，對職業(yè)風(fēng)范的把握，以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的激發(fā)，都將有其獨(dú)特優(yōu)勢。建立以目標(biāo)考核和發(fā)展性評價(jià)為核心的學(xué)習(xí)評價(jià)機(jī)制，有利于促進(jìn)學(xué)生成長、成才。有三個(gè)原因：一是實(shí)施過程考核，按照培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)，結(jié)合“工”與“學(xué)”特定的課程教學(xué)目標(biāo)，定期對學(xué)生的課業(yè)學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行考核，適時(shí)進(jìn)行反饋、溝通，保證學(xué)習(xí)過程的質(zhì)量得到有效控制。二是創(chuàng)設(shè)學(xué)生學(xué)習(xí)和創(chuàng)作成果展示及各項(xiàng)評優(yōu)活動(dòng)平臺，如通過開展優(yōu)秀學(xué)徒、優(yōu)秀技能手、優(yōu)秀設(shè)計(jì)師等的評比，組織各類技能競賽，展示學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)作作品和先進(jìn)事跡，發(fā)揮榜樣激勵(lì)對學(xué)生成長的促動(dòng)。三是實(shí)施面向?qū)W生成長成才和未來發(fā)展的發(fā)展性學(xué)習(xí)評價(jià)，突出對學(xué)生人文素養(yǎng)、溝通能力、職業(yè)素養(yǎng)、文化自覺等方面的評價(jià)，注重學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)品質(zhì)的評價(jià)。這些評價(jià)應(yīng)貫通校企，全面體現(xiàn)于現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過程中的各個(gè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

第四篇：現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)示例

在現(xiàn)代學(xué)徒制下，“英才計(jì)劃”實(shí)施過程及“英才計(jì)劃”所體現(xiàn)出優(yōu)勢。

學(xué)徒培訓(xùn)又稱“藝徒培訓(xùn)”，是指由用工單位招收學(xué)徒工，在師傅的直接教導(dǎo)下通過生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)習(xí)并掌握生產(chǎn)技藝或業(yè)務(wù)技巧從而成為新技術(shù)工人或?qū)I(yè)人員的一種培訓(xùn)方式。傳統(tǒng)的學(xué)徒制主要是建立在手工業(yè)者為了學(xué)習(xí)生產(chǎn)技能的基礎(chǔ)上的，它是在做的過程中學(xué)習(xí)。隨著手工業(yè)的不斷發(fā)展，各行業(yè)之間都建立起了比較大的聯(lián)盟——行會(huì)，在行會(huì)的發(fā)展當(dāng)中，逐漸建立和完善了學(xué)徒制。行會(huì)對于師徒制作了非常嚴(yán)格的規(guī)定，并且逐漸在所有行業(yè)里都得到了推廣。

工業(yè)革命的出現(xiàn)，使得機(jī)器大量代替了工人，對手工從業(yè)者的需求量減少，對學(xué)徒制產(chǎn)生了嚴(yán)重的沖擊，傳統(tǒng)意義上的學(xué)徒制逐漸走向衰退，需通過這種新型教育模式開始出現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制。

現(xiàn)代學(xué)徒制同傳統(tǒng)學(xué)徒制的標(biāo)志性區(qū)別是職業(yè)院校是主體，企業(yè)是載體，共同培養(yǎng)技能性人才。以對學(xué)生的培養(yǎng)為核心，同時(shí)通過課程為紐帶，將學(xué)校、企業(yè)組合到現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中來。現(xiàn)代學(xué)徒制不同于傳統(tǒng)學(xué)徒制及單純的學(xué)校教育，它的實(shí)施改變了傳統(tǒng)教育當(dāng)中理論同實(shí)踐相脫節(jié)的局面，而是將教、學(xué)、做有機(jī)結(jié)合在一起，將知識和能力有機(jī)統(tǒng)一在一起，它實(shí)際工作場所同時(shí)也是教學(xué)場所。在工業(yè)革命后學(xué)徒制出現(xiàn)了衰落，但是隨著當(dāng)前現(xiàn)代學(xué)徒制的重構(gòu)，在高科技迅速發(fā)展的今天，經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢越來越廣泛，產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)和職業(yè)結(jié)構(gòu)日新月異，現(xiàn)代學(xué)徒制具有更強(qiáng)的競爭力。

現(xiàn)代學(xué)徒制普遍實(shí)施交替培訓(xùn)的方式，學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，三分之二的時(shí)間是在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，而三分之一的時(shí)間需要在企業(yè)接受培訓(xùn)，在國外學(xué)徒制的學(xué)生甚至享有學(xué)徒工資。現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)一步密切了職業(yè)教育與勞動(dòng)市場的關(guān)系，發(fā)展了現(xiàn)代職業(yè)教育模式，同時(shí)更好地解決了職業(yè)教育與市場需求脫節(jié)的問題。由于市場的發(fā)展方向?qū)W(xué)徒制的發(fā)展起到了主導(dǎo)作用，所以現(xiàn)代學(xué)徒制更是以經(jīng)濟(jì)的需求為導(dǎo)向，制定更為靈活多樣的學(xué)習(xí)內(nèi)容和培訓(xùn)方式，成為當(dāng)前較為成功的一種職業(yè)教育方式。

我院食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)于2011年同武漢市仟吉食品有限公司進(jìn)行校企合作，共同實(shí)施仟吉“英才計(jì)劃”?！坝⒉庞?jì)劃”是中國焙烤食品糖制工業(yè)協(xié)會(huì)于2009年啟動(dòng)人才培養(yǎng)訓(xùn)練機(jī)制，主要以“2+1”模式培養(yǎng)，科學(xué)制訂培訓(xùn)計(jì)劃，合理設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)課程，精心編寫系列培訓(xùn)教材，有完善管理制度，使參訓(xùn)學(xué)員成為技術(shù)和管理的復(fù)合型技能人才。一年內(nèi)過12崗(清潔、訓(xùn)練、現(xiàn)烤、裝飾、收貨驗(yàn)貨、理貨、打包、開店?duì)I業(yè)、打樣、設(shè)備維護(hù)、導(dǎo)購、收銀)，6級，特定工藝生產(chǎn)線(面包、糕點(diǎn)、裱花)，所有崗位測評，做到善經(jīng)營，懂技術(shù)，會(huì)管理，能訓(xùn)練。力爭一年后能升遷為店長，三年后升遷為合格經(jīng)理人。通過行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁作用，使協(xié)會(huì)、學(xué)校我、企業(yè)互相促進(jìn)，合作共贏，為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀英才的現(xiàn)代學(xué)徒制模式。實(shí)體支持單位為行業(yè)知名企業(yè)，如北京好利來、中山采蝶軒、福建復(fù)茂、武漢仟吉。

武漢市仟吉食品有限公司是一家以中高檔烘焙食品(面包、蛋糕、西點(diǎn)、干點(diǎn)、月餅)為主要經(jīng)營項(xiàng)目的股份制民營企業(yè)，采用自產(chǎn)自銷自營連鎖店的商業(yè)模式，在武漢、鄭州、長沙、合肥擁有近百家“仟吉西餅”連鎖店。如今我院同武漢仟吉食品有限公司實(shí)施仟吉“英才計(jì)劃”已經(jīng)四年了，畢業(yè)三期學(xué)生累計(jì)76人，培訓(xùn)學(xué)生90%以上能為企業(yè)員工，現(xiàn)有11人為店長，2人為片區(qū)經(jīng)理。我院同武漢市仟吉食品有限公司合作過程是：首先簽定校企合作協(xié)議;在校企合作協(xié)議中包含有制度保障措施，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的權(quán)力和義務(wù);然后專業(yè)教師同企業(yè)培訓(xùn)師、師傅一起共同制訂人才培養(yǎng)方案，最后由學(xué)生本人提出申請，面試合格后入仟吉“英才計(jì)劃”班學(xué)習(xí)。

學(xué)生在校接受專業(yè)知識學(xué)習(xí)兩年，到武漢市仟吉食品有限公司以學(xué)徒身份帶薪學(xué)習(xí)一年，薪金起點(diǎn)為1700元/月。學(xué)徒制學(xué)習(xí)一年后，考核合格可留企業(yè)工作，也可選擇其他企業(yè)工作。學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間為大

一、大二;學(xué)習(xí)主要課程有食品加工機(jī)械，食品加工技術(shù)，食品添加劑應(yīng)用技術(shù)，食品安全與控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包裝與貯藏，企業(yè)實(shí)踐2個(gè)月。在校學(xué)習(xí)接受學(xué)校考核標(biāo)準(zhǔn)考核。大三到武漢市仟吉食品有限公司進(jìn)行師傅帶徒弟制學(xué)習(xí)一年，這一年分兩個(gè)階段;在前6個(gè)月時(shí)間要通過員工12個(gè)崗位培訓(xùn)和考核，后6個(gè)月完成見習(xí)領(lǐng)班學(xué)習(xí)內(nèi)容和其他(蛋糕、面包、裱花)生產(chǎn)過程學(xué)習(xí)，按企業(yè)測評標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測評，見習(xí)領(lǐng)班要通過一、二級測評。此時(shí)完成了學(xué)徒制學(xué)習(xí)一年后，經(jīng)學(xué)校、企業(yè)雙方共同考評，合格后方可畢業(yè)。在此一年學(xué)習(xí)期間，學(xué)院配備了專職班主任，并指定專業(yè)教師到企業(yè)指導(dǎo)和了解學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和思想動(dòng)態(tài)及安全情況。

下面是員工崗位培訓(xùn)流程，看師傅如何帶學(xué)生(徒弟)。學(xué)生要閱讀《崗位作業(yè)指導(dǎo)書》→師傅介紹崗位→師傅并做示范和實(shí)操→師傅指導(dǎo)學(xué)生實(shí)操，學(xué)生再次閱讀《崗位作業(yè)指導(dǎo)書》→同師傅討論實(shí)操情況→寫好實(shí)操報(bào)告和心德體會(huì)。師傅再給以指導(dǎo)→學(xué)生再次實(shí)操→閉卷做練習(xí)→實(shí)操→師傅指導(dǎo)→總結(jié)，依此循環(huán)直到熟練，最后考核，合格后進(jìn)入員工下一崗位培訓(xùn)。由此可以看出，它構(gòu)建的是上課即上崗，畢業(yè)即就業(yè)的人才培養(yǎng)模式，這種現(xiàn)代學(xué)徒制下仟吉“英才計(jì)劃”體現(xiàn)出以下優(yōu)勢。

一、體現(xiàn)出學(xué)校與企業(yè)在辦學(xué)上的深度合作

現(xiàn)代學(xué)徒制是以企業(yè)用人需求為目標(biāo)，校企深度合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生培養(yǎng)為核心，以工學(xué)結(jié)合，教師、師傅聯(lián)合培養(yǎng)，共同完成對學(xué)生的培養(yǎng)。以工作崗位的技能訓(xùn)練替代學(xué)校課堂的專業(yè)教學(xué)，把學(xué)生的專業(yè)知識教學(xué)和學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)緊密結(jié)合起來，形成了最佳結(jié)合點(diǎn)。學(xué)徒制的實(shí)施，這種特殊教育教學(xué)是學(xué)校為企業(yè)，企業(yè)也為學(xué)校培養(yǎng)了社會(huì)所需高技能復(fù)合人才，同時(shí)企業(yè)獲得了員工，學(xué)生既學(xué)得了知識和技能，也獲得了工資，同時(shí)也就業(yè)了。對社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生是四方受益和形成了四贏局面。

二、完善了食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案

在實(shí)施仟吉“英才計(jì)劃”的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)，具有兩個(gè)基本特征：一是工學(xué)結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，學(xué)生與企業(yè)簽訂培訓(xùn)協(xié)議，校企雙方共同擔(dān)負(fù)人才培養(yǎng)任務(wù)。二是“教、學(xué)、做”為一體，專業(yè)教學(xué)與頂崗實(shí)習(xí)緊密結(jié)合，實(shí)行兩種考核評價(jià)方法。學(xué)徒制培養(yǎng)學(xué)生要接受學(xué)校教師和企業(yè)師傅的雙重考核評價(jià)，制定考核標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)課程內(nèi)容和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，考核合格的學(xué)生由企業(yè)轉(zhuǎn)為正式員工形成無縫對接。

三、有利于對企業(yè)文化了解，增加學(xué)生對企業(yè)的感情

通過師傅帶徒弟把專業(yè)知識和操作技能傳授給學(xué)生，讓學(xué)生掌握烘焙加工工藝和門店管理藝術(shù)?，F(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的實(shí)施，能使企業(yè)提早介入對學(xué)生教育和培養(yǎng)，校企雙方按照學(xué)生、學(xué)徒、員工的路徑培養(yǎng)技能型復(fù)合人才。師傅們有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對企業(yè)文化的高度融入，會(huì)在學(xué)徒中潛移默化中傳承，形成對師傅的認(rèn)同，對企業(yè)的認(rèn)同，感受著來自師傅師德師藝的熏陶和影響，有助于學(xué)生提早適應(yīng)和習(xí)慣企業(yè)環(huán)境，提早接受企業(yè)文化，加深學(xué)生對企業(yè)感情。

四、降低學(xué)校辦學(xué)成本

學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年后，到企業(yè)進(jìn)行學(xué)徒式學(xué)習(xí)，因企業(yè)提供工作餐，吃在企業(yè)，企業(yè)有職工宿舍，住在企業(yè)，企業(yè)提供培訓(xùn)教材，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)耗材也是企業(yè)承擔(dān)，帶訓(xùn)師傅的工資也是由企業(yè)承擔(dān)，企業(yè)購買學(xué)生保險(xiǎn)，這些培養(yǎng)成本全都由企業(yè)承擔(dān)了，為此學(xué)校最后一年收取學(xué)生學(xué)費(fèi)用在辦學(xué)上大大減少了，降低了學(xué)校辦學(xué)成本，學(xué)生的宿舍也空出了，這種宿舍資源學(xué)?？梢岳昧恕?/p>

五、有利于學(xué)?！半p師型隊(duì)伍”建設(shè)

現(xiàn)代學(xué)徒制要求學(xué)生不僅僅接受在校教育，同時(shí)也要到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，培養(yǎng)動(dòng)手能力和工作技能，這就給教師提出了新要求，教師也必須到企業(yè)參加學(xué)生學(xué)徒制實(shí)踐中去學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。教育部在《關(guān)于全面開展高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估的通知》當(dāng)中，明確規(guī)定高職院校要加強(qiáng)雙師隊(duì)伍的建設(shè)，“雙師”的比例要在50%以上才達(dá)到合格的要求。而各學(xué)校達(dá)到這個(gè)比例不多，具備這種“雙師型”能力教師則更少，嚴(yán)重制約了高技能型人才的培養(yǎng)。而現(xiàn)代學(xué)徒制下學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，則更需要教師熟悉企業(yè)情況，同學(xué)生一起同崗實(shí)習(xí)煅煉，親自體驗(yàn)和感受企業(yè)的實(shí)踐操作對學(xué)生技能能力培養(yǎng)到底有沒有幫助，有哪些方面的幫助，還需要做哪些方面改進(jìn)。教師到企業(yè)還可以同帶學(xué)生的師傅進(jìn)行溝通，討論雙方教學(xué)計(jì)劃是否合適，也可向師傅取經(jīng)學(xué)藝，這樣才能有利于教師實(shí)踐動(dòng)手能力提高，有利于高職院?！半p師型隊(duì)伍”建設(shè)。

六、有利于企業(yè)的發(fā)展和壯大

現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生接受企業(yè)和學(xué)校雙重考核評價(jià)，考核合格的學(xué)生由企業(yè)轉(zhuǎn)為正式員工，在工作中學(xué)生將所學(xué)之知識用在生產(chǎn)中，進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造和技術(shù)革新，提高了生產(chǎn)效益。如在生日蛋糕裱花工藝上，學(xué)生的繪畫創(chuàng)意、立體雕塑、顏色調(diào)配等技能上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過師傅，可謂是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，生產(chǎn)的生日蛋糕供不應(yīng)求，增加了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。而這種學(xué)徒制給企業(yè)輸送了新鮮血液，提升了企業(yè)在同行業(yè)的競爭力，做到了良性循環(huán)，有利于企業(yè)發(fā)展和壯大。

第五篇：現(xiàn)代學(xué)徒制下專業(yè)課教學(xué)模式的探索

現(xiàn)代學(xué)徒制下專業(yè)課教學(xué)模式的探索

【摘要】現(xiàn)代學(xué)徒制想要得到實(shí)際的效果，就必須在專業(yè)課程的教學(xué)模式上進(jìn)行創(chuàng)新。本文以工學(xué)結(jié)合為基礎(chǔ)，從課程教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新層面進(jìn)行了探討與分析，目的是找到現(xiàn)代學(xué)徒制下培養(yǎng)具備高素質(zhì)、技能型的高職人才的教學(xué)模式。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 高職 教學(xué)模式

中圖分類號：G712；J954-4

學(xué)徒制教育在中國具有很悠久的歷史，但并未形成自身的體系。西方的一些國家則通過不斷的摸索形成了具有自身特色的一種教育形式。現(xiàn)代學(xué)徒制是實(shí)施企業(yè)與學(xué)校共同培養(yǎng)的模式，學(xué)生在學(xué)校期間就具有雙重身份：即學(xué)生和學(xué)徒工，也就是通過師徒關(guān)系將企業(yè)中的實(shí)際操作和學(xué)校的理論學(xué)習(xí)結(jié)合在一起的一種高職教育培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制教育模式

現(xiàn)代學(xué)徒制教育是一位企業(yè)中的工程師，即師傅，每次收少量徒弟，這是與傳統(tǒng)高職院校教育模式的最大不同，雖然這樣好像顯得有些低效，但它在實(shí)踐操作能力方面的培養(yǎng)是無法替代的，也是學(xué)校傳統(tǒng)教育的高效補(bǔ)充?，F(xiàn)代學(xué)徒制教育體現(xiàn)的就是學(xué)校的理論學(xué)習(xí)與企業(yè)的實(shí)踐技能的有機(jī)結(jié)合。每周1-2天的學(xué)校理論學(xué)習(xí)，3-4天的企業(yè)實(shí)踐鍛煉，理論與實(shí)踐的學(xué)時(shí)比例約為3：7。上述是一種現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式的組織形式，可見這種教育教學(xué)模式下理論學(xué)時(shí)比較少，所以要求學(xué)校據(jù)此特點(diǎn)重新整合教學(xué)資源，把重點(diǎn)放在學(xué)生的素質(zhì)和技能上，同時(shí)把實(shí)踐作為重中之重?，F(xiàn)代學(xué)徒教育模式的特點(diǎn)

（1）高職教育本身就是以就業(yè)為導(dǎo)向，現(xiàn)代學(xué)徒制也正是為了體現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，在這種教育模式下學(xué)生是為了工作而去學(xué)習(xí)，目標(biāo)明確、前景明確，所以大部分學(xué)習(xí)積極性高，并且應(yīng)該有一大批學(xué)生被原企業(yè)在畢業(yè)后錄用。

（2）現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐內(nèi)容由學(xué)生和企?I雙方共同制定，不僅使學(xué)生能夠?qū)W到理論上應(yīng)知應(yīng)會(huì)的知識，而且突出培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，適應(yīng)企業(yè)的需求。在這個(gè)學(xué)習(xí)過程中學(xué)生能夠接觸到企業(yè)最先進(jìn)、最真實(shí)的生產(chǎn)理念、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)設(shè)備。

（3）理想狀態(tài)下，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉不僅不需要繳納費(fèi)用，而且根據(jù)個(gè)人的表現(xiàn)還會(huì)享受學(xué)徒工資，這從另一個(gè)方面大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，也是現(xiàn)代學(xué)徒制最具發(fā)展?jié)摿Φ脑蛑弧，F(xiàn)代學(xué)徒制教育模式與理實(shí)一體化教學(xué)模式

目前，大多數(shù)高職院校進(jìn)行的理實(shí)一體化教學(xué)大多是針對專業(yè)課程中實(shí)踐性較強(qiáng)，而抽象概念又多的內(nèi)容放到實(shí)驗(yàn)或者實(shí)訓(xùn)課程中來完成。這樣可以加深學(xué)生對知識點(diǎn)的理解程度，取得良好的教學(xué)效果。

現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式則是一種更加系統(tǒng)化的多方協(xié)作的社會(huì)行為。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，學(xué)徒制教育在很多方面也進(jìn)行調(diào)整和完善。學(xué)徒制教育模式注重動(dòng)手能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)要通過工作任務(wù)和真實(shí)的工作過程進(jìn)行學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐結(jié)合更加緊密。在這種模式下學(xué)生能夠完成在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行知識的學(xué)習(xí)，實(shí)際工作中如何做課上就如何來講授，而且整個(gè)過程由雙師型教師來進(jìn)行授課。學(xué)習(xí)的同時(shí)也在工作，在企業(yè)時(shí)就完全按企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)來對學(xué)生進(jìn)行約束，這樣學(xué)生也能夠體驗(yàn)到企業(yè)的經(jīng)營理論與運(yùn)營模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制教育模式的基本要素

（1）政策支持

現(xiàn)代學(xué)徒制需要多方來共同實(shí)踐，不僅包括企業(yè)和學(xué)校，國家在政策和制度上也需要給予足夠的支持，當(dāng)然還有法律上的保障。只有這樣才能讓這種模式得到充分的發(fā)展與實(shí)施，從而帶來更多的經(jīng)濟(jì)效率。

（2）師資隊(duì)伍

由真正具備“雙師型”素質(zhì)的教師來授課是現(xiàn)代學(xué)徒制得以高效實(shí)施的必要保證，也就是師資隊(duì)伍的建設(shè)是其基本要素之一。包括了師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的合理性、數(shù)量的可行性及質(zhì)量的保障性，這些還都沒有真正的建立起來。同時(shí)學(xué)校的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件與企業(yè)的工作環(huán)境也存在一定的差別，這也是需要強(qiáng)化的一個(gè)重要內(nèi)容，它的建設(shè)是師資隊(duì)伍建設(shè)的一個(gè)有效途徑。專業(yè)技術(shù)技能與實(shí)際項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，是用人單位較為看重的方面，也為高職教育的發(fā)展方向指明了目標(biāo)，但這個(gè)目標(biāo)短時(shí)間內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)?？梢坏┠軌蛟谶@方面有本質(zhì)的突破，將會(huì)實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的無縫對接。因此，具有“雙師型”素質(zhì)的教師來實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)徒制教育教學(xué)模式將是高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的最為關(guān)鍵要素。

（3）教育方式

依據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的理論校企雙方建立完整的培養(yǎng)目標(biāo)和課程內(nèi)容后，如何采取一種可行又高效的教育方式就顯得尤為重要。高等職業(yè)教育是培養(yǎng)技能型人才的教育，傳統(tǒng)的課堂授課形式，顯然不能滿足其辦學(xué)目標(biāo)。這就需要企業(yè)的師傅適時(shí)的介入，以達(dá)到實(shí)踐技能的有機(jī)培養(yǎng)。這也就展現(xiàn)出了現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢所在，由企業(yè)具備豐富經(jīng)驗(yàn)的工程師承擔(dān)師傅的角色，把實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，這種教育方式能夠最大限度的提升教育效果。學(xué)徒和學(xué)生的區(qū)別

從傳統(tǒng)意義的角度來看，學(xué)生是學(xué)科體系下偏向于書本上理論知識的掌握，學(xué)徒則是在作坊進(jìn)行技能的學(xué)習(xí)，偏向于動(dòng)手能力的鍛煉。目前就我國的高職院校來講，培養(yǎng)的學(xué)生大多數(shù)仍然缺乏企業(yè)所必需的實(shí)際工作技能，辦學(xué)實(shí)際狀態(tài)與行業(yè)企業(yè)的需要仍存在一定差距。對于我國的高職教育中的現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)該是具有中國特色的，應(yīng)該與西方國家的有所區(qū)別，應(yīng)該體現(xiàn)中國的國情，應(yīng)該展示出學(xué)徒與學(xué)生的整合關(guān)系。

隨著我們國家各行各業(yè)的現(xiàn)代化水平提高，各個(gè)領(lǐng)域?qū)τ谟萌说臉?biāo)準(zhǔn)及要求將發(fā)生巨大的變化，傳統(tǒng)的遵守規(guī)章、能操作將不能滿足企業(yè)的實(shí)際需要。人才的專業(yè)技能要有一定的理論知識作為支撐，才能在更廣泛的領(lǐng)域和范疇發(fā)揮其作用、體現(xiàn)其發(fā)展空間。而現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式恰恰與這種思想有著很高的切合度，它的培養(yǎng)目標(biāo)就是讓學(xué)生具備夠用的專業(yè)理論知識和水平，同時(shí)重點(diǎn)突出學(xué)生的專業(yè)技術(shù)技能。

因此，現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式培養(yǎng)出來的人才是具備高素質(zhì)的技能型人才，具有與企業(yè)要求相吻合的實(shí)踐能力，所以能夠使學(xué)生具有“零距離就業(yè)”的感觸與能力。

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[作者簡介]劉繼光（1980-），男，講師，碩士，從事信息處理技術(shù)研究。