第一篇：食物中毒總結(jié)

預(yù)防食物中毒總結(jié)

東岔河幼兒園

為了預(yù)防幼兒園內(nèi)食物中毒事件的發(fā)生，我園里組織教師進(jìn)行了防食物中毒安全課的開展，內(nèi)容主要是食物中毒及應(yīng)急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。幼兒園職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給孩子們一個安全的生活環(huán)境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護(hù)自己保護(hù)家人。

俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時加強(qiáng)對孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。

冬春季是疾病特別是傳染性疾病的多發(fā)季節(jié)，孩子們常常生病，常見的傳染性疾病包括：流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、風(fēng)疹、猩紅熱等。這些傳染病大多都是呼吸道傳染病，可通過空氣、短距離飛沫或接觸呼吸道分泌物及被病毒污染的物品等途徑傳播。幼兒園是易感人群比較密集的地方，需對冬春季常見的傳染病制定積極的預(yù)防措施。

通過此次的培訓(xùn)，我們詳細(xì)具體的了解到各種傳染病的癥狀、傳染方式等等。并且制定了具體的預(yù)防措施。

1、教室必須要每天通風(fēng)、保持空氣流動。每次在半小時以上。通風(fēng)時間安排在早晨及上下午班級幼兒戶（室）外活動時?？照{(diào)使用中應(yīng)保持半扇南向窗戶敞開，但應(yīng)注意防止冷風(fēng)直沖幼兒。

2、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作。保持學(xué)習(xí)、生活場所的衛(wèi)生，不要堆放垃圾。定時進(jìn)行紫外線燈照射等空氣消毒措施。

3、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是預(yù)防傳染病的關(guān)鍵。教育幼兒飯前便后、以及外出歸來一定要按規(guī)定程序洗手，打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子應(yīng)用衛(wèi)生紙掩蓋，用過的衛(wèi)生紙不要隨地亂扔，勤換、勤洗、勤曬衣服、被褥，不隨地吐痰。

4、加強(qiáng)戶外鍛煉，增強(qiáng)免疫力。應(yīng)積極組織幼兒參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天鍛煉，使身體氣血暢通，筋骨舒展，體質(zhì)增強(qiáng)。

5、衣、食細(xì)節(jié)要注意。必須根據(jù)天氣變化，適時為幼兒增減衣服，切不可一下子減得太多。注意關(guān)注易出汗幼兒，及時為幼兒擦干背部的汗。對個別愛出汗的幼兒，可適情為其背部墊一毛巾。

6、嚴(yán)格晨午檢制度。晨檢中除常規(guī)內(nèi)容外，還應(yīng)關(guān)注幼兒頭面部及軀干是否起痘，有無癢、痛感。發(fā)現(xiàn)可疑患兒時，要對患兒采取及時隔離、送診、居家休息的措施，同時班內(nèi)做好即時消毒，對患兒所用的物品要立即進(jìn)行消毒處理。各班教師應(yīng)在教室門口進(jìn)行晨間接待，與家長做好交接。晚來幼兒亦應(yīng)由教師迎出接待,家長門外止步。

7、做好家長工作。傳染病高發(fā)時節(jié)，與家長做好溝通，盡可能不帶孩子去人多的公共場所，特別是體弱兒，尤其要注意。另外對有出疹子、發(fā)熱幼兒應(yīng)盡早明確診斷，及時進(jìn)行治療，并在家休養(yǎng)，排除傳染性方可送幼兒入園。對園內(nèi)的防病措施，涉及到需要家長配合的（如家長教室外止步規(guī)定），應(yīng)及時告知家長。

以預(yù)防為主，早發(fā)現(xiàn)早隔離的措施，希望可以給孩子們創(chuàng)造一個安全的生活環(huán)境。

第二篇：食物中毒 總結(jié)

1.食物中毒定義：是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。2.食物中毒按照病原物質(zhì)可以分為4類：

①細(xì)菌性食物中毒②真菌性食物中毒③有毒動植物食物中毒④化學(xué)性食物中毒 3.我國發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下三種原因最為常見：沙門氏菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌。

4.在沿海地區(qū)以副溶血性弧菌引起的食物中毒最為常見。

5.食源性疾病定義：是指通過攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性的一類疾病。

6.凡與攝食有關(guān)的一切疾病(包括傳染性和非傳染性疾病)均屬食源性疾病。7.食源性疾病的防控措施

①建立和完善食源性疾病監(jiān)測檢驗體系②完善食品安全法律體系，依法監(jiān)督管理 ③加強(qiáng)良好的生產(chǎn)規(guī)范（GMP）與危險分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）的推廣應(yīng)用④普及法律教育和食品衛(wèi)生知識

8.殺滅沙門氏菌的條件：100℃立即死亡； 70℃ 5min后死亡；65℃ 15～20min后死亡； 60℃ 30min后死亡。不分解蛋白質(zhì)、不產(chǎn)生靛基質(zhì)，因此污染食品后食品無感官性狀的變化。

9.金黃色葡萄球菌可以破壞但其產(chǎn)生腸毒素耐高溫一般加熱無法破壞。10.副溶血性弧菌的特點為需氧或兼性厭氧。為嗜鹽菌，無鹽培養(yǎng)基上不能生長。11.豆類毒素較耐熱但是對高溫比較敏感，去除或者鈍化豆類毒素的最有效方法是：將食物徹底煮熟煮透。

12.馬鈴薯當(dāng)發(fā)芽或薯皮變綠時生物堿糖苷含量將大大提高。

13.核果類植物像杏、桃、李、梅等的果仁中和淡水魚的膽汁中常含有一種發(fā)苦的天然有毒污染物是生氰糖苷。

14.河豚魚死亡后，其體內(nèi)的毒素會滲入到河豚魚的肌肉中，因此不新鮮的河豚魚禁止食用。

15.組胺主要存在于海產(chǎn)魚中，尤其是青皮紅肉魚，像鮐魚等。其來源是魚肉自身的自溶作用；不新鮮或腐敗產(chǎn)生的。

第三篇：食物中毒演練總結(jié)

食物中毒演練總結(jié)

為正確規(guī)范和指導(dǎo)食物中毒事故應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，及時控制，有效預(yù)防，積極應(yīng)對食物中毒事故的發(fā)生，有效提高我校應(yīng)對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于2018年3月29日上午，舉行了 “防止食物中毒”應(yīng)急處理演練活動。

為達(dá)到預(yù)期演練目的，我校專門制定了以校長牽頭的處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，并提前與鎮(zhèn)衛(wèi)生院聯(lián)系好，在演練過程中，得到了醫(yī)護(hù)人員的大力支持。演練方式采取以假設(shè)學(xué)生在校發(fā)生食物中毒事件，中毒食品小食品，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個具體目標(biāo)：一是要建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應(yīng)、第一時間趕赴現(xiàn)嘗第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學(xué)校的安全隊伍，積累應(yīng)對經(jīng)驗，提高應(yīng)急能力，確保學(xué)校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。在演練過程中，我校處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進(jìn)行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對問題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。

從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應(yīng)急物資準(zhǔn)備不足，給演練過程帶來不連續(xù)性；

2、演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

3、參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，給演練效果帶來負(fù)面影響；

4、演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；

通過以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證學(xué)校應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

第四篇：食物中毒演練總結(jié)

息烽縣石硐小學(xué)2017年食物中毒事件應(yīng)急

演 練 總 結(jié)

為提高全體師生食品安全意識，規(guī)范學(xué)校應(yīng)對突發(fā)事件的處置程序，強(qiáng)化食堂管理，保障廣大師生生命安全，保障學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，減少和遏制校園食品安全事件的發(fā)生。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于2017年3月17日下午，舉行了食物中毒事件應(yīng)急處理演練活動。

為此，學(xué)校制定了其實可行的演練方案，成立了以夏家志校長牽頭指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，由黨支部書記劉玉龍策劃演練程序。在演練過程中，得到了全校師生的大力支持。同時還檢驗了我校制定的應(yīng)急預(yù)案是否可操作，以及全體應(yīng)急小組成員對預(yù)案的熟練程度。

在演練過程中，我校處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進(jìn)行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練達(dá)到了預(yù)期效果。

在演練結(jié)束后，因演練只是讓部分參演的師生知悉，所以劉玉龍召集全校師生進(jìn)行總結(jié)講話，讓師生知曉這只是一場演練，并沒有人中毒，消除師生猜疑和誤會，同時向師生公開學(xué)校食堂食品 從進(jìn)貨、加工、試餐和分餐的整個操作模式，讓師生大膽吃餐。

通過演練，提升了全校師生應(yīng)對突發(fā)事件的處理能力，和應(yīng)對能力。印證了我們預(yù)案的可操作性。確保學(xué)校發(fā)生突發(fā)事件后能迅速，的反應(yīng)并進(jìn)行有效，有序的處理。

2017年3月17日

第五篇：食物中毒應(yīng)急演練總結(jié)

食物中毒應(yīng)急演練總結(jié)

2017年7月5日新星宇和韻二期項目部舉行了食物中毒應(yīng)急預(yù)案演練，取得了圓滿成功?，F(xiàn)將演練過程總結(jié)如下：

一、演練目的為了確保前線食堂發(fā)生食物中毒事故時，能夠得到有效救治，使損失減少到最小程度，同時檢驗預(yù)案的可操作性、有效性，應(yīng)急設(shè)備的可靠性、應(yīng)急人員對本預(yù)案的熟練程度等，也通過演練使預(yù)案暴露出的問題和不足能夠得到及時修訂、完善。

二、演練的程序

7月5日上午，員工食堂就餐后有個別員工出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、臉色蒼白、呼吸急促等癥狀，隨時間推移，越來越多員工也出現(xiàn)類似情況，發(fā)現(xiàn)者立即將情況報告給急救員，經(jīng)詢問了解懷疑為食物中毒，立即報告給應(yīng)急指揮中心，并立即趕到現(xiàn)場，首先查明食物中毒發(fā)生時間、中毒人數(shù)、輕重等第一手資料，餅安排人員控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。通信組通知急救員及其他人員展開搶救、現(xiàn)場封鎖、食物取樣等。安全員向領(lǐng)導(dǎo)匯報事故發(fā)生情況及現(xiàn)場采取行動計劃。發(fā)現(xiàn)者立即撥打“120”急救電話，并向醫(yī)院簡要反應(yīng)中毒發(fā)生的地點、病癥、人數(shù)及持續(xù)時間，提出求援幫助。義務(wù)搶救對對病人進(jìn)行搶救護(hù)理。同時制定人員在主要路口接應(yīng)人員和車輛，盡快將病人護(hù)送到醫(yī)院救治。后勤保障組同時做好食物封存和取樣工作，并將樣品送到衛(wèi)生防疫部門檢驗。另外后勤組還對現(xiàn)場員工進(jìn)行安撫工作，確保員工情緒化，影響工作。應(yīng)急演練結(jié)束。

三、演練的總結(jié)分析

從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應(yīng)急物資準(zhǔn)備不足，給演練過程帶來不連續(xù)性；

2、演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

通過以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證服務(wù)隊全體成員應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

新星宇和韻二期項目部

2017年7月5日