第一篇：屠宰場制度

蘭州新科屠宰有限公司

管 理 制 度

一、經(jīng)理職責(zé)：責(zé)任人：董福

二、副經(jīng)理職責(zé)：責(zé)任人：王立明 孫正金 三、一工段員工操作要求：責(zé)任人：張斌生 四、二工段員工操作要求：責(zé)任人：王建坤 候宰圈值班人員職責(zé) 加工車間員工衛(wèi)生要求 衛(wèi)生消毒制度

生豬定點屠宰場環(huán)境衛(wèi)生制度 生豬定點屠宰場環(huán)境衛(wèi)生制度 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理制度 一、一工段員工操作要求

（一）、操作工序：

沖洗-麻電-套腳倒掛-放血-燙毛-機械脫毛-人工褪毛-清洗-掛架-編號。

（二）、操作要求：

1、麻電操作人員應(yīng)穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套。麻電設(shè)備應(yīng)配備安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器；按生豬品 種產(chǎn)地和屠宰季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整電壓和麻電時間。

2、電壓為70-90V，電流0.5-1.0A,麻電時間1-3s,鹽水濃度5%。

3、使用人工麻電器應(yīng)在其兩端分別蘸鹽水（防止電源短路），4、操作時在豬頭顳颥區(qū)（俗稱太陽穴）額骨與枕骨附近（豬眼與耳根交界處）進行麻電：將電極的一端撳在顳颥區(qū)，另一端撳在肩胛骨附近。

5、豬被麻電后應(yīng)心臟跳動，呈昏迷狀態(tài)，不得使其致死。麻電后用鏈鉤套住豬左后腳跗骨節(jié)，將其提升上軌道（套 腳提升）。

6、從麻電致昏刺殺放血，不得超過期30s。刺殺放血刀口長度約5cm。瀝血時間不得少于5min。

7、刺殺時操作人員一手抓住豬前腳，別一手握刀，刀尖向上，8、刀鋒向前，對準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏中0.5-1cm處向心臟方向刺入,再側(cè)刀下拖切斷頸部動脈和靜脈,不得刺破心臟.刺殺時不得使豬嗆膈、淤血。

9、放血刀應(yīng)消毒后輪換使用。

10、放血后的豬屠體應(yīng)用噴淋水或清洗機沖淋，清洗血污、糞便及其他污物。

11、應(yīng)按豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫在58-63℃，浸燙時間為3-6min，不得使用豬屠體沉底、燙老。浸燙池應(yīng)有溢水口和補充凈水的裝臵。

12、經(jīng)機械脫毛或人工刮毛后，應(yīng)在清水池內(nèi)洗涮浮毛、污垢，再將豬體提升懸掛、修割、沖淋。機械打毛每次不得超過4頭。

13、在每頭屠體的耳部和腿部外側(cè)，用變色筆編號，字跡應(yīng)清晰，不得漏編、重編。

14、注意機械損傷，杜絕打破打爛肉體。

15、分組分戶明確、間隔清楚。

16、保持車間衛(wèi)生干凈、整潔。

17、保持工作衣帽干凈、整潔。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 二、二工段員工操作要求

（一）、操作工序：

斷頭蹄尾-雕圈-挑胸-剖腹-拉直腸-割膀胱-取腸胃-取心肝肺-沖洗-劈半-沖洗-分組晾掛

（二）、操作要求：

1、斷頭、蹄尾，在規(guī)定部位取下頭蹄、尾。

2、雕圈：刀刺入肛門外圍，雕成圓圈，掏開大腸頭垂直放入骨盆內(nèi)。應(yīng)使雕圈少帶肉，腸頭脫離括約肌，不得割破直腸。

3。、挑胸、部腹：自放血口沿胸部正中挑開胸骨，沿腹部正中線自上而下部腹，將生殖器從脂肪中拉出，連同輸尿管全部割除，不得刺傷內(nèi)臟。放血口、挑胸、剖腹口應(yīng)連成一線，不得出現(xiàn)三角肉。

4、拉直腸、割膀胱：一手抓住直腸，另一手持刀，將腸系膜及韌帶割斷，再將膀胱和輸尿管割除，不得刺破直腸。

5、取腸、胃（肚）：一手抓住腸系膜及胃部大彎頭處，另一手持刀在靠近腎臟處將系膜組織和腸、胃共同割離豬體，并割斷韌帶及食道，不得刺破腸、胃、膽囊，并取下膽囊。

6、取心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割開兩邊隔膜，取橫膈膜肌腳備檢。左手順勢將肝下掀，右手持刀將連接胸腔和頸部的韌帶割斷，并割斷食管和氣管，取出心、肝、肺不得使其破損。

7、沖洗胸、腹腔：取出內(nèi)臟后，應(yīng)及時用足夠的凈水沖洗胸腔和腹腔，洗凈腔內(nèi)淤血、浮毛、污物，并摘除兩側(cè)腎上腺。

8、劈半、沖洗，應(yīng)使軌道、鋸片引進槽成直線，使骨節(jié)對開，不得偏鋸。

9、分組、分戶掛入晾肉間。

10、保持環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔。

11、保持工作衣帽干凈、整潔（戴安全帽）

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 候宰圈值班人員職責(zé)

（責(zé)任人：吳全有）

1、活畜進廠時，由值班人員查檢生豬產(chǎn)地出具的檢疫證明 和登記，如有疫情現(xiàn)象，應(yīng)立即報告有關(guān)負責(zé)人，采取應(yīng)急措施處理。

2、對驗收入圈的生豬，由工作人員認(rèn)真核對頭數(shù)，填寫生 豬入圈登記表并由值班人員和送豬客戶簽名后將生豬趕入圈內(nèi)，做到一圈一鎖，不得混圈。

3、值班室實行24小時工作制，加強在圈生豬的管理。工作 人中不得擅自脫崗。如有生豬丟失，混圈等失職行為，由當(dāng)班人員負責(zé)賠償。

4、值班人員應(yīng)將入圈生豬頭數(shù)及時、準(zhǔn)確地上報生產(chǎn)負責(zé) 人做好生產(chǎn)安排。

5、保持豬圈通風(fēng)、清潔，做到每日清掃，定期消毒、清理 糞便。如發(fā)現(xiàn)死豬、傷豬及惡性傳染疾病時，應(yīng)及時向公司負責(zé)人匯報，采取應(yīng)急措施處理。

6、開宰前，按順序?qū)⒏骺蛻舻纳i如數(shù)趕進生產(chǎn)區(qū)，不得 混群、丟失。并協(xié)調(diào)生產(chǎn)人員認(rèn)真核對客戶姓名及生豬頭數(shù)。

7、按規(guī)定做好特大肥豬的加工費的收費工作，所收加工費 于生產(chǎn)結(jié)束后如數(shù)交財務(wù)室開具收據(jù)。

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衛(wèi)生消毒制度

1、我公司屬食品加工行業(yè)，全體員工須自覺養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，服飾整潔。

2、生產(chǎn)時間，操作人員必須按規(guī)定身穿統(tǒng)一工作服、工作 帽（或安全帽）。非操作人員未經(jīng)許可，不得擅自進入生產(chǎn)車間。操作人員在車間內(nèi)不得佩戴戒指、耳環(huán)、項鏈等飾品。生產(chǎn)前由值班人員在車間向地面上噴酒消毒液。

3、操作人員進入生產(chǎn)車間后須將雙手放入消毒內(nèi)浸泡2-3 分鐘，進行消毒，方可上崗操作。每宰一頭豬后將所用刀具消毒一次。

4、生產(chǎn)結(jié)束后，由專人將生產(chǎn)廢棄物集中裝運、銷毀，沖 洗地面的油漬、血污，定期清掏地溝雜物，保持車間的清潔衛(wèi)生。

5、豬圈門口要撒放石灰，定期向圈內(nèi)噴灑大堿水進行消毒，定期清理糞便。

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加工車間員工衛(wèi)生要求

1、上崗前，女士一律盤頭上崗，碎發(fā)別好放于工作帽內(nèi)，不得濃妝艷抹及涂抹過于濃烈刺鼻的香水，不得留長指甲、涂抹指甲油和佩帶首飾（包括耳環(huán)、項鏈、戒指、手鏈等）及手表；

2、穿戴整潔衛(wèi)生的工作服、戴好工作帽、口罩、手套、佩帶好工牌（戴臵左上胸），嚴(yán)禁穿著工作服離開生產(chǎn)加工車間，如中途要吃飯及中途要方便時必須更換工作服，上崗前手部要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理；

3、員工進車間前要按照規(guī)定程序進行洗手：洗滌劑清洗、消毒液清洗、清水沖洗、擦干（必須是經(jīng)過消毒的干凈毛巾），保持手部清潔及指甲縫內(nèi)的干凈，須嚴(yán)格經(jīng)過消毒處理后方可上崗；

4、生產(chǎn)過程中員工嚴(yán)禁接觸非食品物質(zhì)，如已接觸，應(yīng)重新對手清洗消毒，更不能依靠案板，防止身體接觸造成的交叉感染；

5、員工應(yīng)做到四勤，及勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗工作服（包括帽子、口罩、圍裙、手套）并進行嚴(yán)格的消毒，一周兩次為易；

6、員工上崗前應(yīng)進行嚴(yán)格的健康檢查，持有效健康證上崗，上剛前必須遵循先培訓(xùn)后上崗的原則；

7、操作人員手部受到外傷后不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎、治療，戴上防護手套后方可參加不直接食品的工作。加工車間生產(chǎn)衛(wèi)生操作規(guī)程

（一）、原材料

原料在使用前必須經(jīng)過檢驗，凡不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料 一律不得投入生產(chǎn)。不合格原料必須與合格原料分開放臵，防止發(fā)生混淆和交叉感染。

（二）、食品生產(chǎn)加工所具備的設(shè)備、器具等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒并定期對相關(guān)設(shè)備進行保養(yǎng)和維護：

1、操作臺消毒：

1）用中性洗滌劑洗去油脂污物；

2）用消毒過的毛巾把操作臺擦拭干凈，保持光潔無油污； 3）用干毛巾徹底擦干，無水污、污跡； 4）紫外線照射一小時。

2、抹布消毒

1）用洗滌劑徹底清洗； 2）消毒水浸泡； 3）用清水清洗； 4）晾干。

3、用具消毒

1）一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 2）可采用藥物消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒； 3）設(shè)備保養(yǎng)和維護；

4）攪肉機、切片機及打包機應(yīng)及時清理和保養(yǎng)（一周保養(yǎng)一次）；

（三）、每日早晚必須對地面清掃、消毒，隨時保持地面 無垃圾、油跡，衛(wèi)生工具清潔后歸類擺放，應(yīng)放于隱蔽處以防止感染；

（四）清洗、消毒和維修檢查設(shè)備時不得污染食品，清洗、消毒維修檢查設(shè)備時要遠離食品，切勿將水跡、洗滌劑及消毒液滴入成品中；維修檢查設(shè)備時應(yīng)避開生產(chǎn)高峰期，防止零部件掉落于成品中。

（五）、包裝、貯存：在進行檢查后無任何質(zhì)量問題及產(chǎn)品問題后可包裝密封，嚴(yán)禁將異物帶入產(chǎn)品包內(nèi)，將包裝好的成品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)放入箱內(nèi)；貯存環(huán)境要通風(fēng)、溫度適宜、蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 生豬定點屠宰場環(huán)境衛(wèi)生制度

（一）、屠宰場必須建立衛(wèi)生責(zé)任制，實行衛(wèi)生區(qū)包于，責(zé)任 落實到人；

（二）、屠宰場必須配備必要的沖洗和消毒設(shè)備；

（三）、屠宰車間應(yīng)配備防蠅、防蚊、防鼠設(shè)備；

（四）、屠宰車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰及便溺；

（五）、無關(guān)運輸工具不得進入屠宰車間和自肉吊掛區(qū)；

（六）、屠宰車間的地面墻裙設(shè)備等用具要經(jīng)常保持清潔（生產(chǎn) 完畢后應(yīng)以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產(chǎn)前應(yīng)用清 水徹底沖洗干凈）；

（七）、生豬待宰間亦應(yīng)及時沖洗干凈并消毒。

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衛(wèi)生消毒制度

（一）工作人員個人衛(wèi)生要求

1、所有員工應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫站的要求接受體格檢查，合 格者持證上崗。

2、所有員工應(yīng)當(dāng)有個人健康檔案，患病者及時進行檢查治療，不得患病上崗。

3、在流行病或獸疫流行期間，要執(zhí)行衛(wèi)生防疫部門或國家獸醫(yī)監(jiān)督部門的有關(guān)指示，車間工人在洗手前用0.2%的氯胺液或0.1%的漂白粉澄清液洗手。

4、禁止不穿衛(wèi)生服竟車間或穿衛(wèi)生服上街，視衛(wèi)生服骯臟情況及時清洗。

5、生產(chǎn)設(shè)備維修人員進入生產(chǎn)車間時，必須遵守個人衛(wèi)生規(guī)則，穿工作服進入車間。攜帶工具箱進車間應(yīng)注意清點用具、墊片、銷子等小零件，防止雜務(wù)落入食品中。

（二）．工藝流程衛(wèi)生要求

1、工藝流程的安排和組織應(yīng)使原料和成品的流向不交叉和接觸，并保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。

2、用做加工的原料和作料進廠時必須符合、有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。

3、架空軌道設(shè)臵應(yīng)避免胴體與地面、墻壁及工藝設(shè)備的接觸。

（三）冷庫的衛(wèi)生要求

1、凡有血液、污物及留有部分腸管和實質(zhì)臟器的肉類，需 經(jīng)清洗、修割后才能入庫。

2、每批入庫的肉類要分別堆放，并做到離地、離墻、離天花板有一定的距離。

3、堅持先進先出原則，以免積壓變質(zhì)。

（四）、運輸車輛的衛(wèi)生要求

1、鮮肉必須采用倒掛懸空配送。

2、運輸車輛應(yīng)每天進行清洗，每周消毒。

3、凍肉配送需套袋配送。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理制度

（一）、病、死畜的無害化處理

1、焚毀：將整個尸體或割除下來的病變部分和內(nèi)臟投入 焚化爐中燒毀炭化。

2、高溫處理。

（二）、病畜禽產(chǎn)品的無害化處理

1、漂白粉消毒法；

2、高溫處理 ；

3、蹄、骨和角，肉尸作高溫處理時剔出的病畜禽骨和 病 畜的蹄、角放入高壓鍋內(nèi)蒸煮至骨脫或脫脂為止；

4、皮毛：

1）鹽酸食鹽溶液消毒法

2）過氧乙酸消毒

3）堿鹽液浸泡消毒

4）石灰乳浸泡消毒。

5）鹽腌消毒

5、病畜鬃毛的處理

1）將鬃毛于沸水中煮沸2~2.5h。

2）用于任何病畜的鬃毛處理。

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第二篇：屠宰場制度

屠宰場記錄核實制度

一、為加強對屠宰場各項記錄的管理，確保屠宰檢疫的全面性和準(zhǔn)確性，特制定本制度。

二、每日查看動物進場登記記錄填寫是否完整、規(guī)范、真實；抽查待宰動物畜禽標(biāo)識、檢疫證明是否進場登記記錄、監(jiān)管記錄，待宰記錄相符；抽查宰后動物畜禽標(biāo)識，核實信息是否與進場登記記錄、監(jiān)管記錄、宰前檢疫記錄相符。

三、每日查看動物進場登記記錄和待宰記錄，核實是否與宰前檢疫記錄相符；查看宰后檢疫記錄和檢驗記錄，核實是否與生產(chǎn)記錄相符。

四、每日核實動物進場記錄是否與生產(chǎn)記錄相符；核實進場記錄是否與檢疫出證記錄、無害化處理記錄綜合情況相符。

五、每日查看檢疫出證記錄、檢疫證存根及胴體檢疫難訖印產(chǎn)章，核實是否與生產(chǎn)記錄、動物產(chǎn)品出場記錄相符。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫

動物防疫消毒制度

一、為加強重大動物疫病防控工作，切實做好消毒工作，特制定本制度。

二、廠內(nèi)主管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)動物防疫消毒管理工作，駐廠檢疫員負責(zé)動物防疫消毒檢查和指導(dǎo)工作，廠內(nèi)工作人員具體實施日常消毒工作。

三、廠區(qū)入口處設(shè)消毒池，保持消毒液深度和有效濃度。

四、冬季在消毒池中加消毒墊，每周更換兩次消毒液(墊)。

五、雨(雪)天后及時更換消毒藥(墊)。

六、車輛入內(nèi)、出場區(qū)時，用同類型消毒液對車體進行噴霧消毒。

七、每月對廠區(qū)進行1次噴灑消毒，污道每兩周進行1次噴灑消毒。

八、生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)入、出人員消毒更衣室，配備消毒槽、消毒盆，安裝紫外線燈。消毒槽、消毒盆每3天更換1次消毒液。

九、進入生產(chǎn)區(qū)人員須穿消毒服、帽、鞋，按規(guī)定消毒后方可入場。

十、每次屠宰加工動物、動物產(chǎn)品后，車間、屠宰用具均要進行徹底清洗、消毒。

十一、動物入場、制裁，動物產(chǎn)品出廠，動物、動物產(chǎn)品、運載工具均要清洗、消毒。

十二、待宰圈每周徹底清洗消毒1 次，每月更換消毒藥種類。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫 動物產(chǎn)品入(出)庫登記制度

一、為加強動物產(chǎn)品入(出)庫管理，確保屠宰、加工、貯藏等環(huán)節(jié)動物防疫要求，特制定本制度。

二、外購作為生產(chǎn)原料的動物產(chǎn)品采購回來后，需向駐廠監(jiān)督員進行通行，駐場監(jiān)督員對購進的動物產(chǎn)品檢疫證明、檢疫難訖標(biāo)志、數(shù)量、品種等項目機械師查驗確認(rèn)無誤后，方可準(zhǔn)許產(chǎn)品入庫，并對查驗相關(guān)內(nèi)容進行登記與企業(yè)相關(guān)人員共同簽字確認(rèn)。

三、生產(chǎn)加工的動物產(chǎn)品在入庫前要通知駐場監(jiān)督員對其入庫產(chǎn)品進行監(jiān)督檢查，駐場監(jiān)督員在入庫動物產(chǎn)品的、規(guī)格、品種等項目進行核對確認(rèn)并記錄在案，雙方共同簽字確認(rèn)后，方可允許其入庫。

四、對證物不符包裝破損嚴(yán)重、發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象的動物產(chǎn)品一律禁止其出庫(入庫)，并報有關(guān)單位進行處理。

五、每周進行一次匯總清點，一旦發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)目有異常的增加或減少，要及時報告和處理，追溯其來源(去向)。

六、原料在進行生產(chǎn)加工前需將使用數(shù)量、使用品種等信息通報駐場監(jiān)督員，監(jiān)督員對相關(guān)信息進行登記確認(rèn)，雙方簽字后方可用于生產(chǎn)加工。

七、動物產(chǎn)品在出庫前要通知駐廠監(jiān)督員對出庫動物產(chǎn)品的種類、數(shù)量、流向、檢疫證明號等信息簽字確認(rèn)后，方可運離廠區(qū)。

八、庫存動物產(chǎn)品過期等原因需進行無害化處理或其他處理的，在出庫前應(yīng)通知駐場監(jiān)督員，駐場監(jiān)督員在對其數(shù)量、用途等信息進行記錄、確認(rèn)后方可出庫。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫 外來人員、車輛管理制度

一、為加強對外來人員、車輛管理工作，有效控制動物疫病傳入、傳出，特制訂本制度。

二、嚴(yán)格控制外來人員及車輛進入廠區(qū)，非本企業(yè)工作人員及車輛，無正當(dāng)理由一律禁止入內(nèi)。

三、廠區(qū)出入口設(shè)置門衛(wèi)室及建造消毒池、配備消毒器械。

四、門衛(wèi)室工作人員對進入廠區(qū)的外來人員及車輛進行登記，問明事由。登記內(nèi)容包括外來人員姓名、事由、聯(lián)系電話、接洽、車輛數(shù)目、車牌號碼、進入時間、離開時間、消毒情況等。

五、外來人員及車輛進入(出)廠區(qū)時必須配合工作人員進行消毒工作，人員必須經(jīng)消毒通道進入廠區(qū)，車輛必須經(jīng)消毒池進入廠區(qū)并接受車體消毒，否則不得入內(nèi)。

六、外來人員要到指定接洽部門辦理事務(wù)，事務(wù)完成后要盡快離開，避免在廠區(qū)內(nèi)逗留，外來車輛要仿造在遠離生產(chǎn)區(qū)的指定區(qū)域內(nèi)，不得隨意移動。

七、外來人員未經(jīng)允許不得私自進入生產(chǎn)區(qū)，需進入生產(chǎn)區(qū)的，要遵守企業(yè)的相關(guān)防疫規(guī)定，配合企業(yè)做好防護及消毒工作，方可進行。

八、進入(出)生產(chǎn)車間及其他特殊場所的外來人員要配合企業(yè)進行相關(guān)的防疫消毒工作并進行出入登記。

九、裝運動物及動物產(chǎn)品的車輛不得進入廠區(qū)，要在專門的通道進行裝卸。

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動物疫情報告制度

一、為加強屠宰加工企業(yè)重大動物疫情報告管理，有效防控重大動物疫情發(fā)生和蔓延，特制定本制度。

二、積極履行重大動物疫情報告義務(wù)，按照動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要求，做好動物疫病防控工作，向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提供詳實、準(zhǔn)確的重大動物疫情報告信息。

三、成立生產(chǎn)負責(zé)人為領(lǐng)導(dǎo)的防疫領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)重大動物疫情的報告管理工作。

四、發(fā)現(xiàn)重大動物疫情或疑似重大動物疫情時，立刻向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。

五、疫情報告實行備案登記制度，對疫情報告內(nèi)容、時間、報告人等進行登記、備案。

六、發(fā)現(xiàn)重大動物疫情或疑似重大動物疫情疫情時，防疫領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)人組織廠內(nèi)獸醫(yī)技術(shù)人員對發(fā)病及其同群動物進行隔離控制禁止動物、動物產(chǎn)品流出廠區(qū)，并對相關(guān)場地、圈舍、用具等進行消毒。

七、屠宰加工企業(yè)的任何人員不得瞞報、謊報、漏報、遲報動物疫情，對于因瞞報、謊報、漏報、遲報重大動物疫情造成疫情擴散的，按照《動物防疫法》追究責(zé)任。

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動物防疫制度

一、為加強本廠動物防疫工作，保證各項防疫措施落實到位，特制訂本制度。

二、選址、布局符合動物防疫要求，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開。

三、設(shè)計、建筑符合動物防疫要求，采光、通風(fēng)和污物、污水排放設(shè)施齊全。

四、生產(chǎn)區(qū)門口高消毒池，經(jīng)常更換消毒池內(nèi)消毒液，保持有效濃度。

五、禁止外來人員及車輛隨意進出屠宰加工廠，必需經(jīng)過嚴(yán)格消毒方可進入場區(qū)；生產(chǎn)人員需換工作服、消毒后方可進入屠宰加工車間工作，嚴(yán)禁串崗，工作服要定期清洗、消毒。

六、待宰間、急宰間和患病動物隔離間與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

七、有病死動物、染疫動物產(chǎn)品和污水、污物、糞便無害化處理設(shè)施、設(shè)備。

八、動物、動物產(chǎn)品運載工具和容器符合動物防疫要求并有清洗消毒設(shè)備。

九、屠宰設(shè)備和屠宰工具、用具符合防疫要求。

十、直接從事屠宰加工、管理人員無人畜共患病，取得《健康證》。

十一、動物入廠、屠宰加工、病害產(chǎn)品處理、消毒等各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度和崗位責(zé)任制健全。

十二、發(fā)現(xiàn)重大動物疫情，及時上報。

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病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度

一、為加強重大動物疫病防控工作，嚴(yán)防病害動物、動物產(chǎn)品傳播動物疫情，保障人民群眾身體健康，特制定本制度。

二、對動物尸身及動物產(chǎn)品進行無害化處理時須通知駐廠監(jiān)督員到場，現(xiàn)場對無害化處理工作進行監(jiān)督。

三、對無害化處理的動物尸身及動物產(chǎn)品的、處理原因、種類、處理時間、處理方式、處理結(jié)果、無害化處理產(chǎn)物處置等情況進行登記備案，并須交由駐場監(jiān)督員簽字確認(rèn)。

四、無害化處理記錄歸檔保存至少兩年以上。

五、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)同意，私自處理動物尸身及動物產(chǎn)品的，接受相關(guān)法律法規(guī)進行處理。

六、和平過程中產(chǎn)生的污水、污物及糞便、墊料等，全部進行無害化處理。

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屠宰場動物檢疫申報制度

一、屠宰加工企業(yè)要履行《動物防疫法》規(guī)定的相關(guān)義務(wù)，配合動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構(gòu)對擬屠宰、擬加工的動物及動物產(chǎn)品，擬調(diào)運、擬出售的動物產(chǎn)品執(zhí)行申報檢疫制度。

二、屠宰加工企業(yè)在開始進行屠宰加工前(1小時)，要向轄區(qū)內(nèi)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)申報檢疫，同時提供當(dāng)天屠宰加工數(shù)量、加工時間、動物(原料)來源、需要動物檢疫工作人員量等基本信息。

動物及動物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應(yīng)在企業(yè)開始生產(chǎn)加工前到達現(xiàn)場實施現(xiàn)場(臨欄)檢疫及屠宰加工過程檢疫。

三、屠宰加工企業(yè)在調(diào)運、出售動物產(chǎn)品前(1小時)要轄區(qū)內(nèi)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)申報檢疫，同時提供當(dāng)天調(diào)運、出售動物產(chǎn)品的數(shù)量、種類、流向、調(diào)運(出售)時間等基本信息。

動物及動物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應(yīng)在企業(yè)調(diào)運(出售)動物產(chǎn)品前到達現(xiàn)場實施現(xiàn)場檢疫。

四、動物及動物產(chǎn)品檢疫人員在屠宰加工企業(yè)預(yù)定的申報檢疫時限內(nèi)未能到場的，屠宰加工企業(yè)可向其所屬機構(gòu)或上級領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)進行投訴，但不能私自進行產(chǎn)生加工或調(diào)運(出售)，否則按《動物防疫法》相關(guān)規(guī)定進行處理中、處罰。

五、屠宰加工企業(yè)在生產(chǎn)加工動物產(chǎn)品或調(diào)運(出售)動物產(chǎn)品前，未向動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)申報檢疫的，動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)有權(quán)不對其動物及動物產(chǎn)品實施檢疫，可報由轄區(qū)內(nèi)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)《動物防疫法》有關(guān)規(guī)定進行處理。

六、動物衛(wèi)生檢疫人員在接到申報檢疫后要及時、完整的填寫《屠宰加工企業(yè)動物產(chǎn)品檢疫報檢記錄》并帶到現(xiàn)場經(jīng)企業(yè)申報檢疫人員簽字確認(rèn)后，歸檔保存。

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維修工、電工崗位責(zé)任制

一、維修工和電工必須經(jīng)過演習(xí)和培訓(xùn)持證上崗，嚴(yán)禁無證人員上崗作業(yè)。

二、負責(zé)對生產(chǎn)、檢驗、測量和實驗設(shè)備的維護和保養(yǎng)。

三、熟悉掌握車間生產(chǎn)流程及機械電器設(shè)備的工作原理、工作方式及注意事項，嚴(yán)格維修保養(yǎng)操作規(guī)程進行工作，認(rèn)真落實安全文明生產(chǎn)管理制度做到四懂“懂性能、懂原理、懂作用、懂構(gòu)造”和“三好”(管好、用好、修好)。

四、隨班監(jiān)督檢查各設(shè)備操作情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時進行糾正。經(jīng)常巡回檢查，隨時撐握設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)隱患及時向上級匯報做好記錄。及時處理故障和分析故障原因，作好記錄工作。

五、對生產(chǎn)檢測設(shè)備的情況記錄和管理負責(zé)。

六、按期對車間的機械設(shè)備，計量器進行檢定，對檢定器具的準(zhǔn)確性負責(zé)。

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司爐工崗位責(zé)任制

一、司爐工必須經(jīng)培訓(xùn)、考核合格，由企業(yè)負責(zé)人批準(zhǔn)持證上崗。

二、必須遵守國家有關(guān)鍋爐安全的法律和法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全運行的各種管理制度，切實做到安全操作和精心管理，確保鍋爐安全運行。

三、嚴(yán)格按規(guī)格進行操作，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象及時報告和處理。

四、熟悉鍋爐的機械性能，經(jīng)常對鍋爐進行檢查，維護和保養(yǎng)，做到一聽二看三檢查，保證鍋爐正常運行。

五、保持鍋爐房的衛(wèi)生，每班必須清掃室內(nèi)。嚴(yán)禁一切易燃物品堆放室內(nèi)，工作用具和維修工具擺放有條理。

六、對卸出的爐灰要冷卻后倒在指定地點，禁止帶火卸出防止火災(zāi)。

七、認(rèn)真做好每班工作記錄，負責(zé)與下班進行崗位交接班。

八、努力做好本職工作，積極完成上級主管交辦的其它工作。

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庫房管理制度

一、生產(chǎn)部是成品庫管理的歸口部門和原材料管理使用的歸口部門，保管員具體實施對庫存產(chǎn)品的貯存和維護。

二、庫房內(nèi)嚴(yán)禁煙火，消防器材不準(zhǔn)挪作它用，貯放物料不得圍堵消防設(shè)施及電器設(shè)備，保管員對庫內(nèi)電器線路、消防器材要定期檢查。

三、保管員要嚴(yán)格執(zhí)行各類物料的接收、儲存、領(lǐng)用、發(fā)放、退接等制度，手續(xù)齊全、日清月結(jié)，定期檢查，庫內(nèi)工作人員要認(rèn)真配合履行上述手續(xù)。

四、庫存物料要分區(qū)、分類、分品種、分批次、離墻(原料與成品)擺放、垛位獨立整潔，掛牌標(biāo)識明顯，內(nèi)容詳實，主要道路保持暢通。

五、危險、貴重物品單庫存放，專人管理，非工作人員不得隨意進入。

六、各種原始票據(jù)按照財務(wù)要求進行保存，不得私自涂改與銷毀，否則承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

七、保管員工作期間要嚴(yán)寒、巡邏檢查，離庫時要關(guān)好門窗，切斷電源，交接班時要做好交接記錄并簽字。

八、保管員認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲管理知識和安全文明生產(chǎn)管理制度，認(rèn)真落實“四防”(防火、防盜、防潮、防蟲)工作。

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第三篇：屠宰場制度

屠宰廠食品安全工作制度

一、屠宰廠廠長負責(zé)屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出廠肉品品質(zhì)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。

四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進行無害化處理。

六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。

七、強化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠檢疫證章管理制度 第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場檢疫證章標(biāo)志管理，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 屠宰場檢疫證章是指《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、檢疫驗訖印章和高溫、銷毀印章等。第三條 屠宰場檢疫證章實行專人負責(zé)、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場值班檢疫員管理，換班時及時進行交接驗收。第四條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照《動物防疫法》、《動物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定規(guī)范填寫檢疫證明。第五條 驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，應(yīng)向縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所報告，及時予以更換。第六條 驗訖印油應(yīng)無毒無害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。第七條 回收的檢疫證明應(yīng)及時登記歸檔。第八條 使用后的檢疫證明存根應(yīng)妥善保管，并及時上繳至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所。第九條 不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借檢疫證章。第十條 各種證、章必須登記造冊，實行可追溯管理。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場駐場檢疫人員工作制度 第一條 為規(guī)范檢疫人員工作行為，進一步做好屠宰檢疫各項工作，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》及相關(guān)法律法規(guī)。第三條 遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，著裝整潔，持證上崗。第四條 加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)和操作技能。第五條 應(yīng)建立檢疫員當(dāng)班督導(dǎo)臺，嚴(yán)格執(zhí)行各項考勤、考核制度。第六條 嚴(yán)格按照規(guī)范開展屠宰檢疫工作，做好屠宰動物入場查驗、待宰動物定時巡查、宰前、宰后檢疫等工作。第七條 按規(guī)定對屠宰的動物及其產(chǎn)品開展實驗室檢驗。第八條 對檢疫合格的動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章；對檢疫不合格的根據(jù)情況分別出具高溫、銷毀等無害化處理通知單。第九條 發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上報縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定處理。第十條 監(jiān)督屠宰場做好日常防疫消毒和無害化處理等工作。第十一條 規(guī)范填寫檢疫合格證明，認(rèn)真做好宰前、宰后檢疫各項記錄，并及時匯總上報。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度 第一條 為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)動物標(biāo)識回收工作，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》和農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》等關(guān)于畜禽標(biāo)識的有關(guān)管理規(guī)定，實施動物標(biāo)識回收工作。第三條 屠宰場應(yīng)配備動物標(biāo)識回收器具，明確專人負責(zé)屠宰動物標(biāo)識拆取、收集、登記工作。第四條 駐場檢疫人員對每天標(biāo)識回收情況實行監(jiān)督，核對數(shù)量，并簽字確認(rèn)。第五條 經(jīng)縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所核準(zhǔn)，對回收的標(biāo)識，在檢疫人員監(jiān)督下進行定期銷毀。第六條 認(rèn)真做好標(biāo)識回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動物進場查驗制度 第一條 為規(guī)范動物進場查驗工作，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 駐場檢疫人員負責(zé)屠宰動物進場查驗工作，必須在動物入場前準(zhǔn)時到崗。第三條 對進場動物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，收繳檢疫合格證明和運載工具消毒證明，杜絕沒有檢疫證明動物入場。第四條 核對動物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽證。第五條 對進廠動物核對是否佩帶畜禽標(biāo)識，對沒有標(biāo)識的動物嚴(yán)格按規(guī)定處理。第六條 對進場動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)范逐頭進行臨床檢查，無異常情況后方可進場。第七條 駐場檢疫人員發(fā)現(xiàn)疑似染疫動物，要進行隔離觀察，并按個體臨床檢查要求作進一步檢查，必要時進行實驗室檢驗，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動物，應(yīng)及時上報，并按規(guī)定進行處理。第八條 運載工具進行清洗消毒后，憑簽發(fā)的運載工具消毒證明方可離場。第九條 駐場檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫進場記錄，并將當(dāng)日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證明保存一年。定點屠宰廠 屠宰動物同步檢疫制度 第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質(zhì)量，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 動物屠宰檢疫實施同步檢疫制度，檢疫時，應(yīng)根據(jù)屠宰規(guī)模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。第三條 機械化定點屠宰場及大中型動物屠宰檢疫，應(yīng)按頭部檢疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫和實驗室檢疫等有關(guān)要求，設(shè)置檢疫崗位；家禽等小型動物屠宰檢疫根據(jù)實際需要設(shè)置檢疫崗位，并根據(jù)屠宰量配備檢疫人員。各檢疫崗位應(yīng)設(shè)置檢疫牌，明確檢疫內(nèi)容。第四條 手工屠定點宰場，應(yīng)按同步檢疫要求，對屠宰后的動物進行集中吊掛，統(tǒng)一編號，由檢疫人員逐頭實施檢疫。第五條 檢疫人員檢疫時，應(yīng)嚴(yán)格按照屠宰檢疫規(guī)范進行操作，對應(yīng)檢部位不得遺漏。第六條 檢疫人員實施檢疫時，應(yīng)按以下方法進行：

（一）視檢。觀察胴體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各種臟器的色澤、形態(tài)、大小、組織性狀等是否正常；

（二）觸檢。借助檢疫工具進行觸壓或用手進行觸摸，判斷組織、器官的彈性和軟硬度等是否正常；

（三）剖檢。借助檢疫工具剖開胴體和臟器的應(yīng)檢部位，判斷應(yīng)檢部位是否正常；

（四）嗅檢。應(yīng)檢部位不出現(xiàn)明顯特征性變化時，必須依靠嗅覺來進行判斷。消 毒 制 度

1、為了加強本場防疫消毒工作，控制動物疫情的傳播，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

2、配備防疫消毒人員和相關(guān)設(shè)備，負責(zé)全場（廠）的防疫消毒工作。

3、屠宰場（廠）出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)有符合要求的消毒池，各消毒池定期清洗、更換消毒藥液，常年保持消毒液的有效濃度。

4、生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)消毒更衣室，配備紫外線消毒燈、洗手消毒盆、衣柜、衣鉤、工作服、帽、鞋等；進入生產(chǎn)區(qū)的人員必須洗手消毒、更換工作服、帽、鞋后方可進入。

5、按規(guī)定對屠宰場地進行消毒。卸載碼頭、運輸工具裝前卸后每次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設(shè)備和工具每班消毒一次。急宰間、無害化處理間每批消毒一次。生活區(qū)每季度不少于1次大消毒。

6、生產(chǎn)區(qū)實行封閉管理，謝絕參觀。外來人員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進入生產(chǎn)區(qū)。

7、嚴(yán)格按比例配制消毒藥，消毒藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

8、認(rèn)真做好消毒記錄,如實記錄消毒時間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點屠宰廠無害化處理制度

1、本場嚴(yán)格按照《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，對病害生豬或豬產(chǎn)品進行無害化處理。

2、配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施,對下列動物或動物產(chǎn)品進行無害化處理。①、病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的動物； ②、屠宰過程中經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動物產(chǎn)品； ③、國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進行無害化處理的動物或動物品。

3、發(fā)生動物疫情時，無條件配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)按要求處理病死、染疫或撲殺的同群動物及其糞水、墊料等污染物。

4、無害化處理的方法和要求，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

5、動物糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進行無害化處理，達到標(biāo)準(zhǔn)后排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。

6、認(rèn)真做好病死生豬或豬產(chǎn)品無害化處理記錄。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 澤孚定點屠宰廠疫情報告制度

1、從事動物經(jīng)營、運輸、隔離、屠宰、檢疫、檢測等單位和個人都是動物疫情的責(zé)任報告人。

2、動物疫情的義務(wù)報告人：在發(fā)現(xiàn)動物染疫或疑似染疫或動物群體發(fā)病或動物批量死亡時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或畜牧獸醫(yī)站報告。

3、報告動物疫情的同時應(yīng)采取下列臨時性措施:（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護。（2）對病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進行消毒。（3）病畜死亡時，應(yīng)將其尸體完整地保存下來。（4）在法定疫病認(rèn)定人到來之前，不得隨意處置。（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時，禁止畜禽進出屠宰場（廠）。（6）限制人員流動。

4、報告動物疫情時應(yīng)報告以下內(nèi)容：（1）發(fā)病時間和地點。（2）發(fā)病動物種類和數(shù)量、同群動物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。（3）已采取的控制措施。（4）疫情報告的單位、負責(zé)人、報告人及聯(lián)系方式。

5、報告方式：書面報告或電話報告、緊急情況時應(yīng)電話報告。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 生豬定點屠宰廠環(huán)境衛(wèi)生制度

一、屠宰場必須建立衛(wèi)生責(zé)任制，實行衛(wèi)生區(qū)包于，責(zé)任落實到人；

二、屠宰場必須配備必要的沖洗和消毒設(shè)備；

三、屠宰車間應(yīng)配備防蠅、防蚊、防鼠設(shè)備；

四、屠宰車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰及便溺；

五、無關(guān)運輸工具不得進入屠宰車間和自肉吊掛區(qū)；

六、屠宰車間的地面墻裙設(shè)備等用具要經(jīng)常保持清潔（生產(chǎn)完畢后應(yīng)以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產(chǎn)前應(yīng)用清水徹底沖洗干凈）；

七、生豬待宰間亦應(yīng)及時沖洗干凈并消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠防疫制度 為了加強我廠生豬屠宰加工的監(jiān)督管理，規(guī)范我廠生產(chǎn)加工行為，根據(jù)《動物防疫法》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、實行《動物防疫合格證》制度，由我廠提出申請，經(jīng)現(xiàn)場審查合格，方可從事動物屠宰、加工及儲存。

二、企業(yè)要符合規(guī)定的動物防疫條件，并接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督管理。

三、憑動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物檢疫合格證收購、屠宰動物，并做好入場登記；嚴(yán)禁收購無檢疫證明或檢疫不合格的動物。

四、設(shè)立檢疫室，為駐場動物檢疫監(jiān)督工作人員提供必要的辦公條件。

五、應(yīng)定期消毒，配備消毒設(shè)備和藥品，協(xié)助動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)做好重大動物疫情防控工作。

六、加強工作人員管理，定期體檢，穿戴整潔，并有防護裝備。

七、建立健全食品衛(wèi)生安全制度、檢疫檔案管理制度、消毒制度等規(guī)章制度，并上墻。澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場安全管理制度

一、嚴(yán)禁沒有檢疫證明、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬進入屠宰場。

二、進場生豬經(jīng)動物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經(jīng)檢查不合格的生豬在動物檢疫員的監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定進行無害化處理，確保無害化處理達到100%。

三、屠宰場不得對生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，違者將依法依規(guī)從嚴(yán)處理。

四、屠宰場生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗印章上市銷售憑證出場，確保出場肉品100%合格

五、運載生豬和生豬產(chǎn)品的運載工具應(yīng)當(dāng)在裝載前和卸載后應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒。

六、嚴(yán)禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其產(chǎn)品等行為。

七、屠宰場對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果進行登記，確屬屠宰場出場的檢疫檢驗不合格生豬產(chǎn)品，屠宰場應(yīng)負責(zé)召回，并進行無害化處理，對負有責(zé)任者有關(guān)部門將按國家有關(guān)規(guī)定處罰。

八、屠宰場如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向的登記工作，確定專人逐日逐批如實記錄，并接受動物檢疫員及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追朔制。

九、加強場內(nèi)衛(wèi)生管理，經(jīng)常保持場內(nèi)清潔，按要求做好場內(nèi)消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 待宰動物巡查制度 第一條 為規(guī)范待宰動物巡查工作，確保待宰動物健康，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 對待宰動物實行巡查制度，動物入場后每2小時巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準(zhǔn)宰通知單。第三條 待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負責(zé)，值班人員應(yīng)逐圈逐頭進行檢查。第四條 值班檢疫人員要對照動物進場登記臺帳，認(rèn)真檢查待宰動物健康狀態(tài)。第五條 加強對屠宰動物的監(jiān)管，嚴(yán)防待宰動物注水以及注入其它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。第六條 對疑似染疫動物，應(yīng)立即采取措施，進行隔離觀察，待確診后按規(guī)定處理。第七條 對染疫動物，應(yīng)緊急隔離，及時報告，并按規(guī)定進行處理。第八條 對巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、壓、擠等物理因素造成動物瀕死的，應(yīng)立即通知屠宰場進行急宰，并督促屠宰場采取相應(yīng)的無害化處理措施。第九條 值班檢疫員應(yīng)及時填寫好巡查記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點屠宰場（廠）動物防疫管理制度(一)動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場（廠）時，應(yīng)持有有效的檢疫合格證明并須經(jīng)駐場（廠）檢疫人員查證驗物，證物相符的方準(zhǔn)入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經(jīng)過駐場（廠）檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。

（二）檢 疫 制 度

1、屠宰動物前業(yè)主或貨主應(yīng)當(dāng)向駐場（廠）檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應(yīng)經(jīng)駐場（廠）檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關(guān)規(guī)定實動物檢疫申報制度 為了加強動物檢疫工作管理，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我廠實際制定本制度。

一、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)檢疫工作需要，合理設(shè)置動物檢疫申報點，向社會公布動物檢疫申報點、檢疫范圍和檢疫對象。

二、下列動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應(yīng)當(dāng)按規(guī)定時限向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫：

（一）出售、運輸動物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應(yīng)當(dāng)提前3天申報檢疫。

（二）出售、運輸乳用動物、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應(yīng)當(dāng)提前15天申報檢疫。

（三）向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動物、易感動物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫外，還應(yīng)當(dāng)在起運3天前向輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。

三、合法捕獲野生動物的，應(yīng)當(dāng)在捕獲后3天內(nèi)向捕獲地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。

四、屠宰動物的，應(yīng)當(dāng)提前6小時向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫；急宰動物的，可以隨時申報。

五、申報檢疫的，應(yīng)當(dāng)提交檢疫申報單；跨省調(diào)運乳用、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，還應(yīng)當(dāng)同時提交輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)批準(zhǔn)的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。

六、申報檢疫采取申報點填報、傳真、電話等方式申報。采用電動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰廠時，應(yīng)持有有效的檢疫合格證明、動物佩戴有免疫標(biāo)識，并須經(jīng)駐廠檢疫人員查證驗物，證物相符的方準(zhǔn)入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經(jīng)過駐廠檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。

4、禁止任何未經(jīng)駐廠檢疫人員檢疫的動物產(chǎn)品及副產(chǎn)物出廠。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 檢 疫 制 度

1、屠宰動物前應(yīng)當(dāng)向駐廠檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應(yīng)經(jīng)駐廠檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關(guān)規(guī)定實施宰后檢疫。

5、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，不得出場銷售。

6、對經(jīng)宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品必須按國家有關(guān)規(guī)定處理。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日

一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。

二、嚴(yán)格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。

五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責(zé)任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任 秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日

第四篇：養(yǎng)殖場、屠宰場制度

養(yǎng)殖場檢疫申報制度

1、本場飼養(yǎng)的動物在本鎮(zhèn)內(nèi)出售或遷移，提前向懷遠縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或派出的報檢點申報檢疫，并取得動物檢疫合格證明。

2、本場飼養(yǎng)的動物遷移出市外，應(yīng)將動物運至指定地點，向懷遠縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或派出的換證處申報，并取得《出縣境動物檢疫合格證明》。

3、自宰自食動物，在屠宰前向懷遠縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或者派出的報檢點申報檢疫，經(jīng)檢疫合格后，方可屠宰、食用。

4、引進種用公、母兔，在引進之前，須向懷遠縣市動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報備案并辦理審批手續(xù)，經(jīng)依法批準(zhǔn)后方可引入。引入后按規(guī)定進行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。

5、跨省引進商品型飼養(yǎng)動物，在引進前須向懷遠縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報備案，引入后按規(guī)定進行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。養(yǎng)殖場疫情報告制度

1、義務(wù)報告人：駐場（小區(qū)）獸醫(yī)當(dāng)懷疑發(fā)生傳染病時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心報告。

2、臨時性措施：

（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護。（2）對病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進行消毒。（3）病畜死亡時，應(yīng)將其尸體完整地保存下來。

（4）在法定疫病認(rèn)定人到來之前，不得隨意急宰，病畜的皮、肉、內(nèi)臟未經(jīng)獸醫(yī)檢查不許食用。

（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時，禁止畜禽進出養(yǎng)殖場（小區(qū)）。

（6）限制人員流動。

3、報告內(nèi)容：

（1）發(fā)病的時間和地點。

（2）發(fā)病動物種類和數(shù)量、同群動物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。

（3）已采取的控制措施。

（4）疫情報告的單位、負責(zé)人、報告人及聯(lián)系方式。

4、報告方式：書面報告或電話報告、緊急情況時應(yīng)電話報告。（報告電話3226769）

養(yǎng)殖場消毒制度

1、規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)程進行場地消毒。

2、生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境，每月大消毒一次。

3、商品動物周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)宿舍、磅秤及周圍環(huán)境每售一批大消毒一次。

4、生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。

5、車輛：進入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。

6、更衣室、工作服：更衣室每周末消毒一次，工作服清洗時消毒。

7、生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米范圍、兔舍間空地每月至少消毒2次。

8、各棟兔舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。

9、圈舍、畜群：配種懷孕舍每周至少消毒一次，分娩產(chǎn)仔箱保育舍每周至少消毒2次。

10、人員消毒：進入兔舍人員必須腳踏消毒池、手洗消毒盆消毒。

養(yǎng)殖場免疫制度

1、遵守《動物防疫法》，按市級獸醫(yī)主管部門的統(tǒng)一布置和要求，認(rèn)真做好口蹄疫、高致病藍耳病、豬瘟等強制性免疫病種的免疫工作。另做好其余計劃免疫工作。

2、嚴(yán)格按場內(nèi)制定的免疫程序做好其他疫病的免疫接種工作，嚴(yán)格免疫操作規(guī)程，確保免疫質(zhì)量。

3、遵守國家關(guān)于生物安全方面的規(guī)定，使用來自于合法渠道的合法疫苗產(chǎn)品，不使用實驗產(chǎn)品或中試產(chǎn)品。

4、在市動物疫病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下，根據(jù)本場實際，制定科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格遵守。

5、建立疫苗出入庫制度，嚴(yán)格按照要求貯運疫苗，確保藥苗的有效性。

6、廢棄疫苗按照國家規(guī)定無害化處理，不亂丟亂棄疫苗及疫苗包裝物。

7、疫苗接種及反應(yīng)處置須取得合法資質(zhì)的獸醫(yī)進行或在其指導(dǎo)下進行。

8、遵守操作規(guī)程、免疫程序接種疫苗，并嚴(yán)格消毒，防止帶毒或交叉感染。

9、疫苗接種后，按規(guī)定佩戴免疫標(biāo)識，并詳細記入免疫檔案。

10、免疫接種人員按國家規(guī)定做好個人防護。

11、定期對主要病種進行免疫效價監(jiān)測，及時改進免疫計劃，完善免疫程序，使本場的免疫工作更科學(xué)更實效。養(yǎng)殖場飼料使用管理制度

1、養(yǎng)殖場的飼料須來自正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，養(yǎng)殖場建立完善的領(lǐng)、用料制度。

2、飼用飼料配方應(yīng)通過當(dāng)?shù)貦z驗檢疫機構(gòu)的審核認(rèn)可。飼料品質(zhì)一定要求衛(wèi)生，細菌總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、重金屬、特定病原菌等安全衛(wèi)生指標(biāo)合格。

3、飼料中不能加入激素、違禁藥，不能飼喂促生長劑。

4、養(yǎng)殖場對所用飼料進行監(jiān)測與管理，對飼料原料進行農(nóng)殘（六六

六、DDT）和重金屬（鎘、鉛、汞、砷）污染情況進行監(jiān)測。

5、飼養(yǎng)場的配合飼料或預(yù)混料必須來源自于國家主管部門批準(zhǔn)的飼料廠。批準(zhǔn)的飼料廠必須能證明其生產(chǎn)符合國家的相關(guān)批準(zhǔn)。

6、使用配合飼料時必須向供應(yīng)商索取每一種原料的說明書，同時保存好飼料添加劑的記錄，這些聲明和記錄至少要保存兩年。

7、飼料添加劑及微量元素應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料和飼料添加劑管理條例》、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《出口食用動物飼用飼料檢驗檢疫管理辦法》等有關(guān)規(guī)定。

8、飼料中添加的動植物源性成分應(yīng)符合輸入國或地區(qū)的有關(guān)規(guī)定。

9、養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖過程中使用的飼料、飼料添加劑、消毒劑和獸藥等，必須具有生產(chǎn)單位的檢驗和企業(yè)抽檢的檢驗合格報告單。

10、飼料的生產(chǎn)、加工及運輸過程中應(yīng)避免交叉感染。

11、飼料的貯存應(yīng)防霉、防潮，通風(fēng)良好，并沒有防火、防盜、防鼠及防鳥設(shè)施。

12、飼料的發(fā)放應(yīng)按照“先進先出”的原則，并做好出庫記錄，嚴(yán)禁將過期、變質(zhì)的飼料發(fā)放使用。

養(yǎng)殖場修藥期制度

休藥期動物停止用藥到屠宰上市的間隔時間。根據(jù)某種藥物在一定動物體內(nèi)代謝排出時間而確定的。在此期間動物體內(nèi)的肌內(nèi)、組織或產(chǎn)品中殘留的藥物就有可能超過允許限量。

在飼料、飲水中添加藥物，幾種藥物同時使用時，“休藥期”的計算，應(yīng)按照其中最長停藥期的藥物最后一次使用時間為準(zhǔn)。

選擇使用藥物時，在考慮到效果的同時，必須顧及休藥期的時限。治療動物疫病的常用藥不少，但他們的停藥期各不相同：氟苯尼考（30天），強力霉素（脫氧土霉素、鹽酸多西環(huán)素——、泰妙菌素、甲砜霉素（28天）、鹽酸土霉素（26天），北里霉素（7天），磷酸泰樂菌素（5天），林可霉素或維吉尼亞霉素（1天）。如果是商品肉類動物，選用時除考慮其效果、成本外，必須考慮這些藥物的停藥期時限和商品肉類動物屠宰上市的時間，選擇在商品肉類動物屠宰上市前達到休藥期要求的那些藥物。養(yǎng)殖場獸藥用藥制度

1、為了規(guī)范使用獸藥、器械及生物藥品的采購保管、使用，減少藥物流失和浪費，特制定本制度。

2、獸藥管理人員在新購藥品、器械時，依據(jù)發(fā)票查清件數(shù)，根據(jù)獸藥保管要求分類存放。如果近期過期藥品及時通知獸醫(yī)技術(shù)人員，過期藥品報財務(wù)注銷。

3、建立用藥申報制度

（1）養(yǎng)殖場獸醫(yī)技術(shù)人員報獸藥主管審批取藥，常規(guī)藥品由獸醫(yī)技術(shù)人員做計劃、采購。專項疫苗、貴重藥品、特殊藥械等報養(yǎng)殖場主要負責(zé)人安排采購，如不能采購，必須在3天內(nèi)反饋給豬場技術(shù)管理人員說明情況。

（2）養(yǎng)殖場藥械由專人負責(zé)采購，如特殊情況必須經(jīng)養(yǎng)殖場主要負責(zé)人批準(zhǔn)，任何個人不得私自采購。

4、領(lǐng)取生物藥品，如疫苗、血清、類毒素等需要低溫保存的藥品必須用保溫箱裝取，否則獸藥主管不予領(lǐng)給。

5、對一些特殊藥品、疫苗空瓶或受污染物品、場地，查清數(shù)量，依據(jù)要求派專人銷毀和無害化處理。

6、獸醫(yī)、防疫員對每一批新藥、新疫苗，用前要做小范圍試驗，并對生產(chǎn)技術(shù)管理部書面上報試驗結(jié)果，無異常方可大范圍使用。對每次防疫一定做好以下記錄：疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號，使用豬只的階段、頭數(shù)、反應(yīng)情況等，出現(xiàn)異常及時停止使用，如玩忽職守，造成損失由使用者負責(zé)。

7、獸藥的使用依照《規(guī)?；B(yǎng)豬場生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

8、嚴(yán)禁使用國家《無公害食品、生豬生產(chǎn)使用準(zhǔn)則》規(guī)定中的禁用藥品，嚴(yán)格執(zhí)行允許使用藥品休藥期，由獸醫(yī)技術(shù)人員負責(zé)落實，如造成危害，由場長和主管獸醫(yī)人員負責(zé)解釋并承擔(dān)責(zé)任。

9、以上各項必須嚴(yán)格執(zhí)行。養(yǎng)殖場無害化處理制度

1、當(dāng)養(yǎng)殖場的生豬發(fā)生疫病死亡時，必須堅持“五不一處理”原則，即：不宰殺、不販運、不買賣、不丟棄、不食用，進行徹底的無害化處理。

2、養(yǎng)殖場必須根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模在場內(nèi)下風(fēng)口修一個無害化處理化尸池。

3、當(dāng)養(yǎng)殖場發(fā)生重大動物疫情時，除對病死生豬進行無害化處理外，還應(yīng)根據(jù)運行防疫主管部門決定，對同群或染疫的生豬進行撲殺和無害化處理。

4、當(dāng)養(yǎng)殖場的生豬發(fā)生傳染病時，一律不允許交易、販運，就地進行隔離觀察和治療。

5、無害化處理過程必須在駐場獸醫(yī)和當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督下進行，并認(rèn)真對無害化處理的生豬數(shù)量、死因、體重及處理方法、時間等進行詳細的記錄、記載。

6、無害化處理完后，必須徹底對其圈舍、用具、道路等進行消毒，防止病原傳播。

7、在無害化處理過程中及疫病流行期間要注意個人防護，防止人畜共患病傳染給人。

生豬免疫程序

一、母豬的免疫程序

1、口蹄疫疫苗（高效苗）產(chǎn)后2周注射一次，每次為2頭份。

2、豬瘟疫苗：產(chǎn)后1周注射2頭份。

3、大腸桿菌疫苗：分別在產(chǎn)前5周和2周時，每次注射2頭份。

4、偽狂犬病疫苗：產(chǎn)前1個月注射2頭份。

5、細小病毒疫苗或鉤端—細小—豬丹毒三聯(lián)苗：產(chǎn)后二周注射2頭份。

6、高致病性豬藍耳病疫苗：每年春秋各注射一次，每次1頭份。

二、商品豬的免疫程序

1、超前免疫豬瘟疫苗2頭份（大部分豬場可不進行），未使用超前免疫豬瘟苗者，仔豬在20-25日齡，必須防注豬瘟苗3頭份。

2、仔豬斷奶后高致病性豬藍耳病首次免疫，劑量為2ml，在首免后一個月采用相同劑量加強免疫1次。3、3日齡補鐵（注射血素之類）1ML（100~150MG）。4、7日齡氣喘病疫苗（瑞必治）1~2ML。5、21日齡氣喘病疫苗（瑞必治）復(fù)免，2ML。6、30日齡，仔豬副傷寒疫苗1頭份。7、35日齡，偽狂犬病疫苗，1ML。8、40日齡，鏈球菌疫苗2頭份。9、55日齡，豬三聯(lián)苗（豬丹毒—豬瘟—豬肺炎）2頭份或55日齡，注豬瘟疫苗2頭份。10、60日齡，口蹄疫濃縮苗2ML。11、90日齡，口蹄疫濃縮苗3ML（3頭份），驅(qū)蟲。

第五篇：屠宰場工作人員制度

屠宰場工作人員制度

一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準(zhǔn)宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。

五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。