第一篇：關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理工作的通知范文

XX鄉(xiāng)人民政府

關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理工作的通知

各村民委員會(huì)、鄉(xiāng)屬各單位：

為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席的規(guī)范化管理，確保農(nóng)村家庭宴席食品衛(wèi)生安全，預(yù)防和減少食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)將我鄉(xiāng)農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理工作通知如下：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照《重慶市農(nóng)村家庭宴席衛(wèi)生管理辦法》和《城口縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管的通知》（城食安委辦?2010?22號(hào)）的文件要求，堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并舉，把農(nóng)村家庭宴席納入食品安全監(jiān)督管理范圍，加強(qiáng)宣傳、提高村民食品安全意識(shí)，建立和完善食品安全監(jiān)督管理體系，增添措施，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)改善農(nóng)村家庭宴席衛(wèi)生條件，預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全。

二、工作原則

安監(jiān)辦牽頭、部門(mén)參與、群眾配合、分級(jí)管理。

三、工作目標(biāo)

嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村家庭宴席備案管理，確保轄區(qū)內(nèi)無(wú)食物中毒和食品安全事故發(fā)生。

四、工作重點(diǎn)

1、各村要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，加大宣傳，提高廣大農(nóng)民群眾和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

2、農(nóng)村家庭宴席食品安全協(xié)管員要對(duì)農(nóng)村家庭宴席的場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜品種類(lèi)、廚師健康狀況及食品原料采購(gòu)等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督、管理與指導(dǎo)，預(yù)防集體食源性疾?。ㄊ澄镏卸臼鹿剩┑陌l(fā)生。

3、在集體食源性疾?。ㄊ澄镏卸臼鹿剩┌l(fā)生時(shí)，村社干部和家庭宴席舉辦者要嚴(yán)格按照有關(guān)要求及時(shí)向黨委政府報(bào)告，并對(duì)事故及時(shí)采取應(yīng)急措施。

五、主要措施

（一）健全組織，明確職責(zé)。

1、成立鄉(xiāng)、村兩級(jí)管理組織。政府成立農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理農(nóng)村家庭宴席重大問(wèn)題和事項(xiàng)。由鄉(xiāng)黨委副書(shū)記、鄉(xiāng)長(zhǎng)XXX同志擔(dān)任組長(zhǎng)，鄉(xiāng)黨委委員XXX同志為副組長(zhǎng)，安監(jiān)辦、黨政辦、社事辦、財(cái)政辦、派出所、衛(wèi)生院、各村民委員會(huì)主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在安監(jiān)辦，由譚學(xué)忠同志任辦公室主任，王雄同志任辦公室副主任，吳懷清、袁井超同志為辦公室工作人員，負(fù)

責(zé)日常工作。各村成立農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理工作組，支部書(shū)記為組長(zhǎng)、村委會(huì)主任為副組長(zhǎng)、其余村社干部和鄉(xiāng)村醫(yī)生為成員，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域家庭宴席管理具體工作。

鄉(xiāng)家庭宴席規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組由安監(jiān)辦譚學(xué)忠和王雄兩位同志為信息員，農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理工作組由各村文書(shū)為信息人員，負(fù)責(zé)登記、統(tǒng)計(jì)、上報(bào)相關(guān)信息資料等工作。

2、成立鄉(xiāng)、村兩級(jí)技術(shù)指導(dǎo)組。鄉(xiāng)級(jí)技術(shù)指導(dǎo)組由鄉(xiāng)安監(jiān)辦主任XXX同志任組長(zhǎng)、衛(wèi)生院院長(zhǎng)XXX任副組長(zhǎng)，鄉(xiāng)安監(jiān)辦、衛(wèi)生院全體工作人員為成員組成。負(fù)責(zé)對(duì)全鄉(xiāng)食品安全協(xié)管員進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)。受理場(chǎng)鎮(zhèn)飯店及農(nóng)村承辦宴席的申報(bào)登記，安排并督促協(xié)管員到辦宴地實(shí)地指導(dǎo)并作好記錄。

村級(jí)技術(shù)指導(dǎo)組由各村工作組組成，負(fù)責(zé)受理轄區(qū)自辦宴席家庭的申報(bào)，登記備案。到辦宴實(shí)地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，定期匯總并向鄉(xiāng)農(nóng)村家宴管理辦公室報(bào)告轄區(qū)內(nèi)自辦宴席情況。

（二）開(kāi)展調(diào)查摸底。

由各村民委員會(huì)每年負(fù)責(zé)對(duì)各村農(nóng)村家宴制作者進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村家宴制作者的基本情況，并進(jìn)行登記、造冊(cè)，報(bào)鄉(xiāng)農(nóng)村家庭宴席規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案，建立農(nóng)村家宴制作者的基本信息動(dòng)態(tài)檔案。

（三）聘請(qǐng)食品安全協(xié)管員，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴的管理。鄉(xiāng)人民政府聘任各村、組干部、村衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人為食品安全協(xié)管員。對(duì)食品安全協(xié)管員實(shí)行定期培訓(xùn)、工作考核和聘任制度。食品安全協(xié)管員資格考試由鄉(xiāng)人民政府委托鄉(xiāng)衛(wèi)生院統(tǒng)一組織，每?jī)赡暌淮?。食品安全協(xié)管員的聘任期限為兩年。聘任期內(nèi)應(yīng)當(dāng)接受鄉(xiāng)人民政府的管理和監(jiān)督。鄉(xiāng)衛(wèi)生院應(yīng)當(dāng)對(duì)所聘食品安全協(xié)管員的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行定期考核。

（四）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和體檢

鄉(xiāng)衛(wèi)生院每年組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村家宴制作者進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)和食品安全常識(shí)的培訓(xùn)。

對(duì)為村民提供服務(wù)并收取費(fèi)用的農(nóng)村家宴制作人員，由鄉(xiāng)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)督促其按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，在縣疾控中心進(jìn)行健康體檢，對(duì)健康體檢合格并通過(guò)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)的農(nóng)村家宴制作人員，發(fā)給體檢、培訓(xùn)合格證明，持有兩證方可上崗。對(duì)非經(jīng)營(yíng)性農(nóng)村家宴制作人員，鼓勵(lì)進(jìn)行健康體檢并通過(guò)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)取得兩證。

（五）落實(shí)三個(gè)制度和食品安全條件

1、全面實(shí)行農(nóng)村家庭自辦宴席申報(bào)備案制度和現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)制度。凡農(nóng)戶(hù)在家舉辦各種宴席，就餐人數(shù)超過(guò)100人的，舉辦者應(yīng)提前2天書(shū)面或電話向村委會(huì)報(bào)告，村級(jí)規(guī)范化管理工作組在接到宴席承辦人的申報(bào)后，或雖未接到申

報(bào)但已知曉村民將舉辦就餐達(dá)100人以上的集體聚餐時(shí)，應(yīng)及時(shí)安排協(xié)管員前往辦宴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。協(xié)管員在接到村級(jí)規(guī)范化管理工作組的通知、辦宴人申報(bào)或雖未接到通知和申報(bào)，但已知曉村民將舉辦就餐100人以上的家宴時(shí)，必須親自按時(shí)前往辦宴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，作好指導(dǎo)記錄備查，并向村級(jí)規(guī)范化管理工作組報(bào)告，事后由村級(jí)規(guī)范化管理工作組將備案資料報(bào)鄉(xiāng)家宴管理辦公室備案。對(duì)不符合辦宴規(guī)定的農(nóng)村宴席，村級(jí)規(guī)范化管理工作組要及時(shí)向鄉(xiāng)家宴管理辦公室報(bào)告，鄉(xiāng)家宴管理辦公室應(yīng)立即通知協(xié)管員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)辦宴者進(jìn)行整改，合格后方可舉辦，否則取消宴席。

村級(jí)規(guī)范化管理工作組接到申報(bào)后，應(yīng)作好書(shū)面登記并派人現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，將辦宴備案資料于 食品安全協(xié)管員、個(gè)體開(kāi)業(yè)醫(yī)生、農(nóng)村家宴舉辦者、農(nóng)村家宴制作人員為責(zé)任報(bào)告人；其他單位和個(gè)人為義務(wù)報(bào)告單位和義務(wù)報(bào)告人。發(fā)生食品安全事故應(yīng)首先報(bào)告鄉(xiāng)家宴管理辦公室和鄉(xiāng)衛(wèi)生院，再按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告，各部門(mén)各單位和個(gè)人不得擅自對(duì)外發(fā)布信息

4、制作農(nóng)村家庭宴席要具備基本食品安全條件。購(gòu)進(jìn)原料和食品保證質(zhì)量，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)霉變、有毒有害、病死毒死、超過(guò)保質(zhì)期等不安全食品和原料；加工過(guò)程中應(yīng)做到生熟分開(kāi)，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具做到每餐清洗消毒。

六、明確工作職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

（1）領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)家庭宴席規(guī)范化管理工作。（2）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策。（3）負(fù)責(zé)上報(bào)和發(fā)布事故及重要信息。

2、成員單位職責(zé)

（1）安監(jiān)辦：負(fù)責(zé)接受場(chǎng)鎮(zhèn)飯店承辦宴席的備案申請(qǐng)、派人指導(dǎo)、資料收集、農(nóng)村家宴備案監(jiān)督、信息收集、情況報(bào)告等日常工作，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急、救援工作。

（2）衛(wèi)生院：負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生宣傳，家宴制作技術(shù)指導(dǎo)，食物中毒人員的救治，事故現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查控制和處理等工作。

（3）派出所：負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)食物中毒事故涉

嫌犯罪案件的偵察工作；負(fù)責(zé)維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)的治安秩序，保護(hù)群體中毒人員的人、財(cái)、物安全，參與事故現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)；指揮事故現(xiàn)場(chǎng)警戒、道路管制、疏散有礙救護(hù)的圍觀人員；對(duì)有毒有害食品進(jìn)行控制，同時(shí)組織力量對(duì)事故原因進(jìn)行分析偵破。

（4）黨政辦：負(fù)責(zé)信息傳送，協(xié)調(diào)成員單位。（5）財(cái)政辦：負(fù)責(zé)事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援資金的調(diào)度和管理。

（6）各村民委員會(huì)：負(fù)責(zé)轄區(qū)食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，農(nóng)村家宴申報(bào)、備案登記，所轄區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴制作技術(shù)指導(dǎo)、協(xié)助搞好食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作。

3、工作組職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)轄區(qū)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育工作。（2）負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，農(nóng)村家庭宴席申報(bào)、登記、備案、技術(shù)指導(dǎo)、信息報(bào)送。

（3）負(fù)責(zé)較大和一般食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，組織開(kāi)展應(yīng)急救援宣傳教育工作。協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)迅速采取防范措施，做好事故現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)查、控制和處理工作。

七、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。由于多種原因，農(nóng)村家庭自辦宴席一直處于食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)，存在許多食品安全隱患。各村民委員會(huì)、各單位、各部門(mén)一定要引起高度

重視，從實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和堅(jiān)持“以人為本、執(zhí)政為民”的高度，充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席管理，對(duì)于控制農(nóng)村群體性食物中毒事件的發(fā)生、保障廣大人民群眾的飲食安全、推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要意義。切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、做好協(xié)調(diào)工作。落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任，務(wù)求農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管工作取得實(shí)效。

（二）加強(qiáng)配合，齊抓共管。加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席管理是食品安全工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，涉及面寬、工作量大，各部門(mén)要相互溝通，整合力量，密切配合，各司其職，各負(fù)其責(zé)，齊抓共管。

（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。各相關(guān)部門(mén)加大宣傳力度，充分利用各種有效形式，對(duì)加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席管理的重要意義、申報(bào)程序等具體要求進(jìn)行全面深入的宣傳，營(yíng)造良好的輿論氛圍，讓村民提高食品安全意識(shí)，在辦宴前主動(dòng)申報(bào)，在辦宴時(shí)接受技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督，確保辦宴安全。

（四）加強(qiáng)督查，嚴(yán)格考核。鄉(xiāng)政府將按照以上相關(guān)要求，對(duì)各村民委員會(huì)、各部門(mén)貫徹落實(shí)情況進(jìn)行督查、通報(bào)，并納入對(duì)各村年終安全目標(biāo)管理考核的重要內(nèi)容之中予以考核。一旦發(fā)生食物中毒，各職能部門(mén)嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和農(nóng)村家宴的相關(guān)制度和規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處置，各盡其責(zé)。

八、我鄉(xiāng)將從2011年12月1日起，啟動(dòng)農(nóng)村家宴備案

管理審批工作，各村居委要廣泛宣傳動(dòng)員監(jiān)督農(nóng)村家宴舉辦者辦理家宴申請(qǐng)登記備案工作，逐步規(guī)范農(nóng)村自辦家庭宴席，保障群眾生命健康安全。

附：1.城口縣農(nóng)村家庭宴席備案登記表 2.城口縣農(nóng)村自辦家宴備案審批表

3.城口縣農(nóng)村家庭宴席制作食品安全要求告知書(shū)

二○一一年十一月二十五日

第二篇：23 農(nóng)村家庭宴席申請(qǐng)書(shū)

農(nóng)村家庭宴席申請(qǐng)書(shū)

增福鄉(xiāng)人民政府：

于 年 月 日需辦酒席 桌，預(yù)計(jì) 人就餐，為家宴制作人。

特此申請(qǐng)

申 請(qǐng) 人：

聯(lián)系電話：

年 月 日

備注：

本申請(qǐng)書(shū)一式兩份，一份由村存檔，一份交由鄉(xiāng)食藥監(jiān)辦公室存檔。

增福鄉(xiāng)人民政府 制 申請(qǐng)人：，家住 村 社，因

第三篇：農(nóng)村家庭宴席食品安全管理辦法

農(nóng)村家庭宴席食品安全管理辦法

第一條 為了保證農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食品重大事故處理辦法》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法所指農(nóng)村家庭宴席指家庭因紅白喜事制作的各類(lèi)宴席。

第三條 本辦法適用于**所有農(nóng)村家庭宴席。

第四條 各行政村、社區(qū)，各單位、部門(mén)要高度重視農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)督管理工作的組織協(xié)調(diào)，切實(shí)保障農(nóng)村家庭宴席的食用衛(wèi)生。

第五條 農(nóng)村家庭宴席實(shí)行登記備案、不安全事件報(bào)告和應(yīng)急救援制度。對(duì)農(nóng)村廚師實(shí)行登記備案、健康檢查制度。

第六條 鄉(xiāng)政府承擔(dān)農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管日常工作，負(fù)責(zé)開(kāi)展本轄區(qū)農(nóng)村家庭宴席食品安全的登記備案、檢查、管理與指導(dǎo)工作，開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳。向區(qū)政府報(bào)告不安全事件，參與實(shí)施農(nóng)村食品重大事故應(yīng)急救援工作。

各有關(guān)部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與農(nóng)村家庭宴席食品安全有關(guān)的監(jiān)管工作。

第七條 衛(wèi)生院應(yīng)協(xié)助鄉(xiāng)做好農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生工作，開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳并對(duì)農(nóng)村家庭宴席制作進(jìn)行衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)。及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告食品不安全事故，組織開(kāi)展對(duì)病人進(jìn)行救治，協(xié)助保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

第八條 鄉(xiāng)食安辦應(yīng)當(dāng)對(duì)就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村家庭宴席的就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、廚師等情況進(jìn)行登記備案，審查廚師健康狀況，并且要求菜肴留樣保存24小時(shí)。安排所在隊(duì)組、社區(qū)對(duì)加工宴席所用原料、用水等進(jìn)行檢查，對(duì)存在的安全隱患及時(shí)督促整改。

第九條 制作農(nóng)村家庭宴席要具備基本食品安全條件。購(gòu)買(mǎi)原料和食品應(yīng)保證質(zhì)量，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、生從長(zhǎng)霉、有毒有害、病死毒死、死因不明、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期既不新鮮的食品和原料；加工過(guò)程中應(yīng)做到生熟分開(kāi)，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具清洗消毒。

第十條 發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故時(shí)，宴席舉辦者應(yīng)在1個(gè)小時(shí)內(nèi)向鄉(xiāng)政府報(bào)告并將病人送往醫(yī)院救治，鄉(xiāng)政府接到報(bào)告后必須2小時(shí)內(nèi)立即報(bào)告區(qū)人民政府。

事故發(fā)現(xiàn)者也可以直接向區(qū)人民政府和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。接到食物中毒報(bào)告后，衛(wèi)生部門(mén)應(yīng)立即進(jìn)行核實(shí)，并在2小時(shí)內(nèi)向區(qū)政府和上級(jí)部門(mén)報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)食物中毒事故進(jìn)行處置，將損失降到最小。事件調(diào)查處理結(jié)束后，應(yīng)寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告上報(bào)。

第十一條 農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管工作實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)未按本辦法規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)的各級(jí)各部門(mén)，將依照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)部門(mén)及責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條 農(nóng)村宴席舉辦者致人食物中毒的，按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

因投毒引起食物中毒案件，由公安機(jī)關(guān)依法進(jìn)行處理。

第十三條 本辦法所稱(chēng)廚師指具備廚師資格，并以提供食品加工技術(shù)獲得報(bào)酬的人員。

第十四條 本辦法由鄉(xiāng)食安辦負(fù)責(zé)解釋。

第十五條 本農(nóng)村家庭宴席食品衛(wèi)生管理辦法從印發(fā)之日起實(shí)行。

第四篇：農(nóng)村家庭宴席監(jiān)管工作制度

農(nóng)村家庭宴席監(jiān)管工作制度

一、鎮(zhèn)政府對(duì)農(nóng)村家庭宴席食品安全負(fù)總責(zé)，鎮(zhèn)食品安全工作辦公室負(fù)責(zé)家庭宴席食品安全全程監(jiān)管，村委會(huì)和信息員負(fù)責(zé)200人以下的家庭宴席現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，二、農(nóng)村家庭宴席廚師必須經(jīng)鎮(zhèn)（三農(nóng)服務(wù)中心）衛(wèi)生院以上的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，符合法律規(guī)定的發(fā)給健康證明文件。由鎮(zhèn)食品安全工作辦公室負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)所有的家庭宴席廚師進(jìn)行登記備案。

三、家庭宴席人數(shù)在30人以上者，由承辦人在前三天向村委會(huì)進(jìn)行登記備案，村委會(huì)信息員利用電話向鎮(zhèn)食品安全工作辦公室報(bào)告，食品安全工作辦公室接到報(bào)告后，立即登記備案，人數(shù)在200人以上的，鎮(zhèn)食品安全工作辦公室要派協(xié)管員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督。

四、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員要向宴席承辦者、廚師及采購(gòu)人員宣傳食品安全法律法規(guī)，落實(shí)食品安全責(zé)任。要求采購(gòu)食品時(shí)必須索票索證，對(duì)采購(gòu)的大宗食品要進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并填寫(xiě)好《食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄》。

五、嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品及原料。

六、宴席場(chǎng)所和加工場(chǎng)所要清潔衛(wèi)生。

七、發(fā)生疑似食物中毒事故時(shí)，宴席承辦者和食品監(jiān)管人員必須在保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)的同時(shí)，向鎮(zhèn)食品安全工作辦公室報(bào)告，并立即將病人送醫(yī)院救治。鎮(zhèn)食品安全工作辦公室接到報(bào)告后要按《食品安全報(bào)告與救援制度》的規(guī)定進(jìn)行上報(bào)與救援。

八、鎮(zhèn)食品安全工作辦公室每月將本轄區(qū)舉辦的家庭演習(xí)情況進(jìn)行匯總后報(bào)送縣食品藥品監(jiān)督管理局。

第五篇：農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為了保證農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《嘉禾縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本制度。

第二條 本制度所稱(chēng)農(nóng)村家庭自辦宴席是指在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等聚餐人數(shù)較多的活動(dòng)，為保證和滿足集體聚餐需要，不在餐飲服務(wù)單位中舉辦，而由舉辦者自行負(fù)責(zé)舉辦和制作的各種宴席。

第三條 食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作進(jìn)行分類(lèi)指導(dǎo)，并加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員的管理和培訓(xùn)工作。

第四條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席食品安全工作負(fù)總責(zé)。鄉(xiāng)、村食品藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)聘用的食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)督促所轄村委會(huì)、村民小組和宴席舉辦者具體落實(shí)本制度及舉辦宴席的監(jiān)督檢查和備案工作。

第五條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村分別由食品藥品安全監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)，承擔(dān)家庭自辦宴席食品安全日常監(jiān)管工作，并參與實(shí)施農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急救援工作。

第六條 村民舉辦50人以上宴席的，舉辦人應(yīng)提前3天將就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、廚師等情況向村食品藥品協(xié)管員報(bào)告，村食品藥品協(xié)管員應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員進(jìn)行申報(bào)。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，不收取任何費(fèi)用。

舉辦50-100人宴席的，舉辦者應(yīng)向村食品藥品協(xié)管員申報(bào)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員和村食品藥品協(xié)管員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

舉辦100人以上宴席的，舉辦者應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報(bào)，由縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

第七條 各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員接到申報(bào)后，應(yīng)在宴席舉辦前開(kāi)展實(shí)地檢查，并如實(shí)填寫(xiě)《***農(nóng)村家庭自辦宴席檢查記錄》，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)指導(dǎo)舉辦者進(jìn)行整改并達(dá)到要求。《檢查記錄》一式三份，一份交宴席舉辦人，一份報(bào)縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局，一份留存?zhèn)洳椤５诎藯l 凡從事農(nóng)村和社區(qū)自辦宴席操辦的流動(dòng)廚師，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進(jìn)行一次健康體檢，并取得有效的健康證。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員、村協(xié)管員負(fù)責(zé)對(duì)家宴加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、采購(gòu)、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食品原料、添加劑。加強(qiáng)食品采購(gòu)的指導(dǎo)服務(wù)，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識(shí)。特別要使群眾明白在采購(gòu)熟食時(shí)，必須查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件等，并注意在包裝運(yùn)輸方面符合食品安全要求。

食品采購(gòu)驗(yàn)收要求：采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條（有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售：

（一）含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（三）含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。）規(guī)定不得銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

采購(gòu)需冷藏或冷凍的食品時(shí)，應(yīng)冷鏈運(yùn)輸和保管。第十條 家庭自辦宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）家庭宴席舉辦場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)整潔，有足夠的通風(fēng)面積，周?chē)坏糜蟹蹓m、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所（如有條件應(yīng)距離25m以上），不得在露天舉辦農(nóng)村家庭宴席。

（二）廚房應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存2 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廚房應(yīng)防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。租借或新購(gòu)餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒，用后必須洗凈、保持清潔。

（三）廚房工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。工作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。直接接觸食物時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：（１）開(kāi)始工作前；（２）處理食物前；（３）上廁所后；（４）處理生鮮食物后；（５）處理弄污的餐具或飲食用具后；（６）咳嗽、打噴嚏或摳鼻孔后；（７）處理動(dòng)物或廚房食品垃圾后；（８）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；（９）從事任何可能污染雙手的活動(dòng)（如處理貨物、打掃衛(wèi)生后）后。

（四）宴席用水應(yīng)符合GB5749《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水。

第十一條 加工過(guò)程的食品安全

（一）承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品分類(lèi)使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（三）需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開(kāi)存放。

（四）烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，流動(dòng)水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十二條 農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購(gòu)買(mǎi)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護(hù)自身利益出發(fā)，應(yīng)當(dāng)向供貨單位（或供貨人）索取購(gòu)物憑證，注明 購(gòu)進(jìn)食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、供貨者、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期等內(nèi)容。

（采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求。）

第十三條 農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

第十四條 農(nóng)村家宴申報(bào)人所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

第十五條 農(nóng)村家庭宴席的的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止使用該不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委會(huì)及食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并積極協(xié)助和配合相關(guān)部門(mén)做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。一旦發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)按《食品安全法》和《***重大食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》的要求上報(bào)和處置。

第十六條 農(nóng)村家庭自辦宴席的舉辦者是農(nóng)村家庭宴席食品安全的第一責(zé)任人，承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關(guān)責(zé)任人，共同對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

對(duì)舉辦者不按規(guī)定申報(bào)、廚師拒不進(jìn)行健康檢查而操辦家宴造成食品安全事故的，由將按相關(guān)規(guī)定，依法追究責(zé)任。

第十七條 未按本辦法規(guī)定履本制度職責(zé)，玩忽職守、監(jiān)管不力而造成食品安全責(zé)任事故的，要依法追究有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)人員和相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任。

第十八條 本制度由***食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十九條 本制度自印發(fā)之日起施行。