第一篇：農(nóng)村自辦宴席承諾書

農(nóng)村自辦宴席承諾書

隨著社會不斷地進(jìn)步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務(wù)性的認(rèn)可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農(nóng)村自辦宴席承諾書，希望對大家有所幫助。

為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保就餐人員飲食安全，本人對家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會監(jiān)督。

一、自覺遵守國家食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)法律、法規(guī)及地方各級政府有關(guān)規(guī)定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)管部門要求，做到廚房環(huán)境整潔，餐具消毒衛(wèi)生，食品儲存條件符合食品安全要求。

三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購進(jìn)食品，絕不私自購進(jìn)“三無”食品、過期變質(zhì)食品和來路不明的食品。

四、所聘請的廚師持有健康體檢證和上崗培訓(xùn)證。

五、服從上級有關(guān)部門的監(jiān)督管理，及時整改不符合食品安全要求的有關(guān)問題。

六、本人愿承擔(dān)家宴舉辦過程中的一切責(zé)任。

七、本承諾書自簽字之日起生效。

八、本承諾書一式三份，承諾人、村民委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦各持一份。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為切實加強(qiáng)對我鎮(zhèn)家庭自辦宴席的長效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責(zé)任人”，對本次宴席的食品安全負(fù)全責(zé)。

2、凡宴請者宴請桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上，請于宴請日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任)，宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。

3、自請民間廚師應(yīng)詢問并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個人衛(wèi)生工作。臨時幫忙人員如患有肢體創(chuàng)傷、感染性腹瀉等有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與。

4、采購食品及食品原料時，認(rèn)真檢查驗收和索取有關(guān)發(fā)票、收據(jù)等，同時查看供貨商的經(jīng)營資格(工商營業(yè)執(zhí)照等)、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識等，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛(wèi)生部門報告。

5、堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請按上述告知遵守執(zhí)行。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應(yīng)健康沒有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛(wèi)生工作。

2、宴請時，食品采購嚴(yán)格查驗、索證索票，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點屠宰或未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時內(nèi)開始制作，并當(dāng)餐食用完。

3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房內(nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過程應(yīng)做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應(yīng)冷藏留樣100克以上48小時。

7、其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認(rèn)真執(zhí)行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報村內(nèi)食品安全協(xié)管人員和信息員，并逐級上報，及時協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負(fù)全部法律責(zé)任。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全，農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時，與村委會簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書，自覺遵守下列規(guī)定：

1、按照《四川省農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法(試行)》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。

3、自覺接受村委會、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關(guān)部門工作人員的檢查指導(dǎo)。

4、不承接未經(jīng)申報的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應(yīng)積極創(chuàng)造條件，使用符合衛(wèi)生要求的場地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

第二篇：農(nóng)村自辦宴席申請表

XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會農(nóng)村

自辦宴席申報登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場地：＿＿＿＿＿＿

規(guī)模：就餐人數(shù)：＿＿人；擬辦桌數(shù)：＿＿桌；擬辦餐次數(shù)：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來源：家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證：有（）無（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無（）皮膚病 有（）無（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無（）皮膚病有()無()

二、主要食品原料及來源情況

主要菜肴原料品種：

水產(chǎn)品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預(yù)包裝食品級原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施

使用水源：自來水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛(wèi)生設(shè)施：冷藏設(shè)施有（）無（）、防蠅防塵設(shè)施有（）無()洗碗消毒設(shè)施：有()無()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無儲存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強(qiáng)()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()

四、其他需要說明的情況：

申報人（簽名）：＿＿＿＿申報時間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實填寫，個選擇項目在內(nèi)()打“√”。

第三篇：農(nóng)村自辦宴席告知書和承諾書

附件 四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全告知書

根據(jù)《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，舉辦、承辦農(nóng)村自辦群體性宴席應(yīng)遵守如下食品安全要求：

1、舉辦、承辦農(nóng)村家庭宴席和承辦者應(yīng)舉辦者要求開展延伸服務(wù)時，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求選擇場所和加工制作食品。

2、加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。

3、餐飲具及工用具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者應(yīng)身體健康，保持良好個人衛(wèi)生，洗手后加工熟食品。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進(jìn)行食品加工。外聘廚師應(yīng)持有健康證，并經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)合格。

5、食品原料應(yīng)進(jìn)貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和病死毒死禽畜肉及魚類；不得使用野生蘑菇、發(fā)芽土豆等。

6、采購的肉類、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時加工處理，應(yīng)使用冰箱或冰柜進(jìn)行冷藏（凍）保存。

7、加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

8、制作蝦、蟹等海鮮類食品應(yīng)具備專用場地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類食品。

9、不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)食現(xiàn)做，盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需食用的應(yīng)在冷藏或冷凍條件下存放。

10、禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學(xué)物品等，防止化學(xué)性食物中毒。

附件3

四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書

為了保障自辦群體性宴席食品安全，預(yù)防與控制群體性食品安全事故或食源性傳染病的發(fā)生，我自愿與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）簽訂食品安全承諾書，自覺遵守《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》的各項規(guī)定，自覺接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）的技術(shù)指導(dǎo)，依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。

舉辦者（簽章）年 月 日 專業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)、鄉(xiāng)村廚師（簽章）年 月 日 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）（簽章）年 月 日

第四篇：農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

申請人：，系村村民小組村民，聯(lián)系電話：。申請人因需于年月日至月日在宴請人。

主廚姓名：，性別：，住址：村村民小組，健康證號：，身份證號： 請人和主廚特作以下承諾：

一、申請人是自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，并承擔(dān)自辦宴席中食品安全一切責(zé)任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚片、生蝦等生食水產(chǎn)品，不買鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買非定點屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購過期變質(zhì)食品和“三無”食品，采購、采收的肉類、蔬菜盡量在當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、到正規(guī)食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據(jù)。

五、在食品加工過程中保持廚房及餐具清潔、衛(wèi)生，同時也要重視個人衛(wèi)生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

六、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

八、一旦發(fā)生食物中毒事故立即上報村委會，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。

申請人簽字（按手?。褐鲝N簽字（按手?。?/p>

年月日年月日。為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，申

第五篇：農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀及監(jiān)管

農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀及監(jiān)管

農(nóng)村食品安全一直是食品安全監(jiān)管的重點和難點，自辦“紅白”宴席等聚餐活動更是農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作中的重中之重，當(dāng)人們在盡心盡力操辦酒席時，往往忽視了這種群體性聚餐行為存在的安全隱患。近年來在農(nóng)村因舉辦酒席而引起群體性食物中毒事件時有發(fā)生，多由生熟食品交叉污染、未煮熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蛟斐伞Ｒ虼?，加?qiáng)農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)宣傳，規(guī)范行為，健全制度，落實責(zé)任，杜絕農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事件就顯得尤為重要。

一、現(xiàn)狀

在農(nóng)村，逢上喬遷祝壽、結(jié)婚生子、喪事等紅白喜事，都有在自家舉辦宴席的習(xí)俗，一般都有50-300人參加，多者可以達(dá)到500人以上；宴席菜多以雞、魚、豬肉、蔬菜為主，輔以水果、甜點等組成，原料多在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場自行采購或村民自種自食；幫廚的廚師都是宴席舉辦者請來的，大多為當(dāng)?shù)嘏腼儭澳苁帧?，無人員健康證明，缺乏相關(guān)的食品安全知識；加工場所都是以自家廚房為主，規(guī)模大一點的臨時砌筑灶臺，條件有限，衛(wèi)生設(shè)施簡陋，這些都給農(nóng)村宴席帶來安全隱患。

（一）農(nóng)村廚師。農(nóng)村廚師即“民間廚師”。這些廚師們常常是挑著蘿筐（盛裝碗筷等）走東家竄西家，為有紅、白喜事的村民辦“十大碗”，從中收取工錢，他們中一部分已由“肩挑蘿筐”式改為“車裝廚具”式，不僅為擬辦宴席的農(nóng)家提供碗筷還包括菜刀、菜板、桌椅板凳、后勤服務(wù)等等。這些農(nóng)村廚師沒有正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，缺乏衛(wèi)生常識，衛(wèi)生意識淡薄，操作簡單粗糙，不注重個人衛(wèi)生及健康狀況。

（二）農(nóng)戶狀況。隨著改革開放與經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，農(nóng)村勞動力大部分涌向城鎮(zhèn)，留守在家“務(wù)農(nóng)”的村民基本上是些老弱病殘及婦女兒童，這些留守人員衛(wèi)生意識淡薄，大部分忙于農(nóng)活而無暇顧及衛(wèi)生，住宅區(qū)環(huán)境衛(wèi)生差，陰陽溝得不到及時清理，蚊蠅滋生、鼠害不斷、條件簡陋、不具備舉辦宴席的環(huán)境衛(wèi)生條件及物質(zhì)基礎(chǔ)（如冰箱、洗消池等）。遇有紅白喜事，一般都是在空場地上臨時搭個棚子作廚房、臨時挖個坑作灶窯，隨便找個板板（有的甚至是門板）做菜板，在上面作涼菜、鹵菜等等。

（三）服務(wù)人員。村民遇有紅白喜事時，一般都是親戚朋友跑服務(wù)，左鄰右舍來幫忙。參與制作的主廚人員和幫廚人員是在前來幫忙的人員中臨時確定，人員混雜，流動性大，同一件事可能輪換幾個人來做，個人衛(wèi)生習(xí)慣差，著裝不整齊，未經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，制作的菜肴質(zhì)量很難保證，極易造成疾病傳染。

（四）食品采購。農(nóng)村宴席所使用的食品原料，大多從附近集鎮(zhèn)上購買，在“三無”產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品大量流入農(nóng)村市場的情況下，很難保證所購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。由于購買量大、就餐人數(shù)多、準(zhǔn)備工作提前，一般蔬菜水果、調(diào)（配）料提前3-5天購買，肉類食品提前1-2天購買，即使購買的種類食品水果是好的，但由于現(xiàn)場條件的限制，如：無冷凍冷藏設(shè)備，離牲畜圈舍或廁所太近，原料存放、加工、制作不符合衛(wèi)生規(guī)定，在加工制作過程極易被污染。宴席常常是辦理當(dāng)天吃了，過后一兩天幫忙的親戚朋友還留下來吃剩余的飯菜。

二、存在的問題

(一)原料采購、儲存中存在的問題。原料多在當(dāng)?shù)氐拇迕窈娃r(nóng)貿(mào)市場自行采購，且把關(guān)不嚴(yán)，容易購買過期變質(zhì)食品現(xiàn)象，采購人員無索票索證意識，采購食物未及時儲存或儲存條件有限，防蠅、防鼠、防塵等措施缺乏。

（二）加工制作條件簡陋，設(shè)施設(shè)備缺乏。農(nóng)村舉辦宴席，相當(dāng)一部分是在自家廚房或院子里搭一臨時灶爐，條件簡陋；制作宴席缺乏必要的設(shè)施設(shè)備和安全、衛(wèi)生措施，缺乏必要的冷藏、消毒和防塵、防蠅等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施設(shè)備。

（三）廚師及操作人員存在的問題。廚師都是宴席舉辦者請來的，大多為當(dāng)?shù)嘏腼儭澳苁帧?，幫廚人員都是親朋好友，他們既沒有健康證，又沒有相關(guān)部門培訓(xùn)，存在安全隱患。

（四）家庭不主動申報，監(jiān)管乏力。農(nóng)村宴席屬于非經(jīng)營活動，同時村民意識淡薄，嫌麻煩，因而舉辦者申報的主動性不高。自辦宴席在農(nóng)村量大、面廣，監(jiān)管人員不足，作為協(xié)管員或信息員沒有執(zhí)法權(quán)，只能指導(dǎo)勸說，舉辦者不密切配合，甚至拒絕指導(dǎo)。

（五）聚餐人員復(fù)雜，容易傳播疾病。農(nóng)村宴席，邀請的人員較多，除親戚朋友外，還有同事、領(lǐng)導(dǎo)和本村居民，難免有個別人患有肝炎、傷寒、痢疾等傳染病，或攜帶病源菌，增加了發(fā)生食物中毒或食源性疾病的機(jī)率，傳播疾病的可能性極大。

三、對策建議

為消除隱患，防止農(nóng)村聚餐引起的食物中毒事件的發(fā)生，應(yīng)本著“因勢利導(dǎo)，落實措施，加強(qiáng)監(jiān)督，規(guī)范管理”的原則，從政府、部門、家庭三方面，共同努力，做好安全防范工作。

（一）政府落實責(zé)任，健全機(jī)制。一是制定農(nóng)村宴席食品安全管理辦法。根據(jù)《食品安全法》確定的“食品藥品安全地方政府負(fù)總責(zé)”的規(guī)定，明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村社及食品安全監(jiān)管部門對農(nóng)村宴席管理的職責(zé)，同時對農(nóng)村宴席申報、日常監(jiān)管、指導(dǎo)等方面作出明確規(guī)定和要求。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對農(nóng)村宴席管理負(fù)總責(zé)，建立健全相關(guān)制度，做好宴席登記備案工作，安排公衛(wèi)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)檢查；村社組織督促事主在宴席前5天向村委會申報，指導(dǎo)和協(xié)助事主做好環(huán)境衛(wèi)生。食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)對農(nóng)村食品安全監(jiān)督管理和食物中毒等突發(fā)事件的預(yù)防和控制工作。二是建立農(nóng)村宴席申報備案制度。凡是需要舉辦宴席的家庭，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)將就餐時間、人數(shù)、場地、廚師等情況向當(dāng)?shù)卮逦瘯陥?，由村委會向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府做好宴席登記、備案和安排公衛(wèi)人員同村社干部對舉辦宴席的現(xiàn)場、加工環(huán)境進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并將檢查指導(dǎo)結(jié)果上報縣衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局備案。三是嚴(yán)格廚師備案制度。廚師必須在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府備案，廚師及幫廚人員必須持有效健康證明和食品安全知識培訓(xùn)的合格證明。

（二）部門密切配合，加強(qiáng)監(jiān)管。農(nóng)村舉辦宴席是非常普遍的現(xiàn)象，點多、面廣，靠一、二個部門管理是不能解決根本問題的，因此，各食品安全監(jiān)管部門要通力協(xié)作，加強(qiáng)配合，切實做好農(nóng)村宴席食品安全檢查工作。重點對宴席加工場地、衛(wèi)生條件、原料采購、廚師健康狀況等情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁采購、使用過期變質(zhì)和“三無”食品，并對宴席用的菜肴進(jìn)行定時留樣備檢。

（三）家庭主動申報，嚴(yán)把“五關(guān)”。宴席舉辦者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)履行申報義務(wù)，接受衛(wèi)生防保人員的檢查指導(dǎo)，并積極配合進(jìn)行整改；同時嚴(yán)把“五關(guān)”，防止宴席食物中毒事故的發(fā)生。一要把好采購關(guān)。要仔細(xì)查看食品的質(zhì)量狀況，不使用來歷不明、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及過期變質(zhì)食品和“三無”食品。采購食品最好到正規(guī)的食品超市、商店，并做好索票索證。二要把好儲存關(guān)。要注意盛放食品的容器和包裝材料是否符合衛(wèi)生要求，注意食品存放的溫度是否適宜，做好防蠅、防蟲、防塵等措施。三要把好工廚關(guān)。宴席舉辦者要聘請持有健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證的廚師，對患有傳染病的工廚不允許加工食品。四要把好消毒關(guān)。要注重宴席制作場所的衛(wèi)生清潔工作，盡可能做好廚房用具及烹飪器具的消毒清潔工作。五要把好加工關(guān)。加工食物生熟要分開，不能混用刀、案板和盛菜用具。