第一篇：學校餐廳各制度
學校食堂管理制度
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組。
二、每學期組織服務部、食堂承包業(yè)主及從業(yè)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高思想認識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織，完善制度，加強監(jiān)管，實行長效管理。學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督，發(fā)現問題及時匯報，及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全，嚴把食品進貨關。食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的食品，包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品，或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品，未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產、加工環(huán)節(jié)措施得力，監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈，餐飲用具勤消毒，內處環(huán)境須整潔，消滅“四害”孳生。
六、加強從業(yè)人員的職業(yè)道德修養(yǎng)，不貪圖蠅頭小利，銷售劣質、霉變食品，若因銷售劣質、霉變食品，由此引發(fā)的一切事故責任，概由承包經營者自負。學校有權予以經濟處罰，停業(yè)整頓，終止合同等處罰，或上報上級有關部門處理。
七、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗，中途若得傳染病，應主動離崗更換他人。
八、建立從業(yè)人員務工檔案，實行動態(tài)管理，對于傳染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情緒不穩(wěn)定者，學校有權勸退或勒令其回家。
九、食堂嚴禁外人進入，若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
十、自備水源經常清潔、消毒，并定期抽樣送檢，飲用放心水。
十一、明確衛(wèi)生安全責任制，齊抓共管，落實到人。
食堂管理制度
一、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
二、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
三、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
五、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。
六、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。
七、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
八、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
九、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
十、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有
一、5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
十一、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
餐廳衛(wèi)生制度
一、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
二、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
三、不銷售變質、生蟲食品。
四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
五、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
六、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內儲存，堅持使用清潔的售貨工具。
七、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
食品分餐衛(wèi)生制度
一、分餐定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；
二、分餐食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；
三、分發(fā)直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
四、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；
五、嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
涼菜間衛(wèi)生制度
一、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
二、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
三、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
四、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
五、工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
六、熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
七、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
烹調加工衛(wèi)生制度
一、不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；
二、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；
三、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
四、炒菜、燒煮食品勤翻動；
五、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
六、制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；
七、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
八、操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
九、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。初（粗）加工間衛(wèi)生制度
一、有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
二、清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
三、加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
四、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
五、防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
食品粗加工衛(wèi)生制度
一、所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
二、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
三、包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
四、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
五、工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
六、加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
食品采購、驗收衛(wèi)生制度
一、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；
二、采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；
三、采購流質類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；
四、采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；
五、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
六、食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回
食品倉庫衛(wèi)生管理制度
一、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；
二、食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
三、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；
四、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
五、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；
六、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
除害衛(wèi)生制度
一、操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
二、發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
三、發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
衛(wèi)生檢查制度
一、衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；
二、各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；
三、單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
四、各類檢查應有檢查記錄；
五、發(fā)現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；
六、檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。
從業(yè)人員體檢、培訓制度
一、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；
二、發(fā)現五病患者及時調離；
三、未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
四、從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
一、有專人負責、專人保管；
二、檔案應每年進行一次整理；
三、檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
第二篇：學校餐廳制度
食堂崗位衛(wèi)生責任制度
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食堂崗位衛(wèi)生責任制度。
一、廚師長、管理人員崗位衛(wèi)生責任制
1、督促食品從業(yè)人員認真執(zhí)行各項規(guī)章制度
2、負責廚房、餐廳所使用的各種容器用具的置換和更新。
3、負責監(jiān)督和指導從業(yè)人員在食品加工經營過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如魚肉菜分池清洗，加工過程中生熟食品的容器分開使用等。
4、對食品衛(wèi)生質量、餐廳服務衛(wèi)生質量進行技術把關。
二、采購員崗位衛(wèi)生責任制
1、采購食品前與廚房等用料部門聯系，做到按計劃進貨。
2、所采購的食品應符合衛(wèi)生要求，包裝完整，無破損。
3、采購食品原料時，認真執(zhí)行索證制度。
4、不得采購腐爛變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的及無產地、無廠名、無生產日期、超過保質期的食品。
三、驗收員崗位衛(wèi)生責任制
1、驗收食品，做好數量、質量、有毒有害食品處理情況等登記。
2、檢查所購食品有無合格證或檢疫證明。
3、不簽收腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
四、保管員崗位衛(wèi)生責任制
1、做好食品數量、質量、進出貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、對散裝易霉的食品勤翻勤曬，肉類、水產品、禽蛋等分類冷藏、儲存。
3、食品不得與非食品、有毒藥品、有強烈氣味的物品同庫存放。
4、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲，超過保質期限要及時處理。
5、倉庫要經常通風，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保潔工作。
五、加工人員崗位衛(wèi)生責任制
1、清潔加工食品原料先檢查，腐敗變質、有毒有害食品不得使用。
2、清潔加工同原材料應分開加工，防止污染，清洗干凈。
3、食品盛器用后要清潔干凈，水產品專用。
4、加工結束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，及時清除垃圾。
餐具供應、用具清洗消毒制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐廳在清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
二、餐具用具在清洗消毒過程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時，在水池里放入5-10‰的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，再將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
五、餐廳每日用完的菜墩、菜刀必須在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15-30分鐘，不能進行浸泡的不銹鋼桌架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
六、待消毒的餐具、用具等干燥后，應放入指定的位置并加蓋封閉，防止細菌浸入。
七、餐廳應設定專人對餐具、用具等進行清洗、消毒和保管。
八、消毒存放后的餐具、用具等必須保持清潔衛(wèi)生，不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有害物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間的門窗。
衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，作好檢查記錄。及時提出改進意見。
二、衛(wèi)生檢查小組應將檢查或抽查情況及時組織有關人員進行整頓落實。
三、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
預防食物中毒管理制度
食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定預防食物中毒管理辦法。
一、食物原料、輔料、調料必須新鮮、無異常，嚴把食品采購關、驗收關、入庫關、使用關。
二、做好廚房內各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，保持廚房用具清潔，使用潔凈水，保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，防止食品的細菌污染。
三、熟食與生食要徹底加熱，殺滅病原菌，熟食要盡快使用，較長時間儲存的熟食，必須檢查無異常，經徹底高溫消毒后才能銷售。
四、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐，采取有效措施控制細菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔。
六、蔬菜使用前要用清水適當浸泡，預防農藥中毒。
七、不經營病死、毒死、死因不明的肉類食品，不經營腐敗變質、生蟲、污穢、混有異物、超過期限和“三無食品”。
八、做好從業(yè)人員健康管理，患痢疾、肝炎、肺結核、傷寒、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病者不得從事接觸入口食品工作。
餐廳衛(wèi)生管理制度
餐廳是師生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證師生正常進餐和師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
食品定點采購制度
一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學?？倓仗巶浒?，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學?？倓諅浒浮?/p>
七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。
食品衛(wèi)生定期檢查制度
一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。
二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。
三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備菜衛(wèi)生等。
四、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。對發(fā)現的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現的嚴重食品衛(wèi)生隱患問題，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。
五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。
六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學?？倓仗庁撠?，每周三對學生自備菜進行檢查。
七、學校要創(chuàng)造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。
八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。
飯菜加工及配菜管理制度
1、炊事員不得加工腐爛變質的原料。
2、對原料要進行認真去粗整理。
3、肉類、水產類和蔬菜類要分類在專用水池中清洗，清洗要徹底、要洗凈。
4、洗凈后的肉類、水產類和蔬菜類要分別存放在潔凈的盛器內，以備切配之用。
5、配菜要精細，切菜時不得出現聯刀半成品。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必須標志明顯，一定做到分開使用、用后洗凈、定位存放、保管。
烹調加工管理制度
1、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性質異常的食品和原料。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、對含有天然毒素的植物（扁豆、豆?jié){等）要高溫加熱。
4、隔頓、隔夜外購熟食品燒后供應。
5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
6、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。
7、用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經過清洗消毒。
8、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。
9、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
10、不得制售冷葷涼菜。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
衛(wèi)生保潔制度
1、食堂以及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風、通氣良好。
2、墻面、地面易于清潔，并有流動水洗手和二次更衣設備。
3、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。
4、食具實行一洗、二汰、三消毒、四保潔操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
5、每餐加工和供應后，及時清理和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
6、每次長假結束前做好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、用具的全面消毒，保證開學后食堂供應正常、安全。
第三篇：學校餐廳制度
張大莊鎮(zhèn)中心小學餐廳管理制度
為了強化食堂管理，確保師生的身體健康和生命安全，嚴防安全事故的發(fā)生，維護學校正常的教學秩序，根據衛(wèi)生部門有關規(guī)定及學校相關規(guī)章制度，結合食堂具體情況，特制定以下基本管理制度。
一、遵守學校制定的各項管理制度，認真學習并貫徹執(zhí)行中央，地方各衛(wèi)生部門下發(fā)的各項衛(wèi)生管理規(guī)定條例等。
二、所有食堂工作人員必須經健康衛(wèi)生檢查，并持有健康證方可上崗。
三、嚴格學習制度。
四、劃分崗位清潔衛(wèi)生區(qū)域，制定崗位責任制，落實責任，獎懲逗硬。
五、嚴把食品采購關，食堂采購員應按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定進行采購，必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定索證，禁止采購腐敗變質、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物，含有毒有害物質或被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
六、食堂保管員應嚴格按照食品采購規(guī)定，對采購的食品逐一驗收，對不合格食品拒絕驗收，并報告食堂管理員，查清責任。對驗收入庫的，必須逐項登記，采取先進先出的方法，保證食品新鮮，安全。
七、食堂員工應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須堅持更衣洗手，消毒后方可進入操作程序，如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病狀時，須脫離工作崗位，治愈后方可上崗。
八、嚴格保衛(wèi)安全制度，嚴禁非食堂員工隨意進入食堂的操作間，食品保管庫房，防止投毒事件的發(fā)生。
九、嚴格餐具清洗規(guī)定，切實執(zhí)行“一洗、二清、三消毒”的餐具清潔程序，保證餐具的清潔衛(wèi)生，防止傳染病的防生。
十、堅持食品留樣制度，對學校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進入專用儲藏冰箱，并表明標識做好記錄、備查。
十一、食堂工作人員不得在食品加工及銷售場內吸煙。
十二、食堂工作人員必須佩戴工號牌上崗。
十三、食堂管理人員，每日對所有食堂工作進行逐項檢查并詳細登記。
餐廳崗位衛(wèi)生責任制度
學校餐廳衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食堂崗位衛(wèi)生責任制度。
一、廚師長、管理人員崗位衛(wèi)生責任制
1、督促食品從業(yè)人員認真執(zhí)行各項規(guī)章制度
2、負責廚房、餐廳所使用的各種容器用具的置換和更新。
3、負責監(jiān)督和指導從業(yè)人員在食品加工經營過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如魚肉菜分池清洗，加工過程中生熟食品的容器分開使用等。
4、對食品衛(wèi)生質量、餐廳服務衛(wèi)生質量進行技術把關。
二、采購員崗位衛(wèi)生責任制
1、采購食品前與廚房等用料部門聯系，做到按計劃進貨。
2、所采購的食品應符合衛(wèi)生要求，包裝完整，無破損。
3、采購食品原料時，認真執(zhí)行索證制度。
4、不得采購腐爛變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的及無產地、無廠名、無生產日期、超過保質期的食品。
三、驗收員崗位衛(wèi)生責任制
1、驗收食品，做好數量、質量、有毒有害食品處理情況等登記。
2、檢查所購食品有無合格證或檢疫證明。
3、不簽收腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
四、保管員崗位衛(wèi)生責任制
1、做好食品數量、質量、進出貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、對散裝易霉的食品勤翻勤曬，肉類、水產品、禽蛋等分類冷藏、儲存。
3、食品不得與非食品、有毒藥品、有強烈氣味的物品同庫存放。
4、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲，超過保質期限要及時處理。
5、倉庫要經常通風，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保潔工作。
五、加工人員崗位衛(wèi)生責任制
1、清潔加工食品原料先檢查，腐敗變質、有毒有害食品不得使用。
2、清潔加工同原材料應分開加工，防止污染，清洗干凈。
3、食品盛器用后要清潔干凈，水產品專用。
4、加工結束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，及時清除垃圾。
餐具供應、用具清洗消毒制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐廳在清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
二、餐具用具在清洗消毒過程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時，在水池里放入5-10‰的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，再將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
五、餐廳每日用完的菜墩、菜刀必須在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15-30分鐘，不能進行浸泡的不銹鋼桌架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
六、待消毒的餐具、用具等干燥后，應放入指定的位置并加蓋封閉，防止細菌浸入。
七、餐廳應設定專人對餐具、用具等進行清洗、消毒和保管。
八、消毒存放后的餐具、用具等必須保持清潔衛(wèi)生，不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有害物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間的門窗。
衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，作好檢查記錄。及時提出改進意見。
二、衛(wèi)生檢查小組應將檢查或抽查情況及時組織有關人員進行整頓落實。
三、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
預防食物中毒管理制度
食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定預防食物中毒管理辦法。
一、食物原料、輔料、調料必須新鮮、無異常，嚴把食品采購關、驗收關、入庫關、使用關。
二、做好廚房內各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，保持廚房用具清潔，使用潔凈水，保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，防止食品的細菌污染。
三、熟食與生食要徹底加熱，殺滅病原菌，熟食要盡快使用，較長時間儲存的熟食，必須檢查無異常，經徹底高溫消毒后才能銷售。
四、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐，采取有效措施控制細菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔。
六、蔬菜使用前要用清水適當浸泡，預防農藥中毒。
七、不經營病死、毒死、死因不明的肉類食品，不經營腐敗變質、生蟲、污穢、混有異物、超過期限和“三無食品”。
八、做好從業(yè)人員健康管理，患痢疾、肝炎、肺結核、傷寒、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病者不得從事接觸入口食品工作。
餐廳衛(wèi)生管理制度
餐廳是師生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證師生正常進餐和師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
食品定點采購制度
一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學?？倓仗巶浒福愂称返亩c采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學?？倓諅浒浮?/p>
七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。
食品衛(wèi)生定期檢查制度
一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。
二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。
三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備菜衛(wèi)生等。
四、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。對發(fā)現的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現的嚴重食品衛(wèi)生隱患問題，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。
五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。
六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學?？倓仗庁撠?，每周三對學生自備菜進行檢查。
七、學校要創(chuàng)造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。
八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。
飯菜加工及配菜管理制度
1、炊事員不得加工腐爛變質的原料。
2、對原料要進行認真去粗整理。
3、肉類、水產類和蔬菜類要分類在專用水池中清洗，清洗要徹底、要洗凈。
4、洗凈后的肉類、水產類和蔬菜類要分別存放在潔凈的盛器內，以備切配之用。
5、配菜要精細，切菜時不得出現聯刀半成品。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必須標志明顯，一定做到分開使用、用后洗凈、定位存放、保管。
烹調加工管理制度
1、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性質異常的食品和原料。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、對含有天然毒素的植物（扁豆、豆?jié){等）要高溫加熱。
4、隔頓、隔夜外購熟食品燒后供應。
5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
6、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。
7、用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經過清洗消毒。
8、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。
9、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
10、不得制售冷葷涼菜。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
衛(wèi)生保潔制度
1、食堂以及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風、通氣良好。
2、墻面、地面易于清潔，并有流動水洗手和二次更衣設備。
3、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。
4、食具實行一洗、二汰、三消毒、四保潔操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
5、每餐加工和供應后，及時清理和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
6、每次長假結束前做好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、用具的全面消毒，保證開學后食堂供應正常、安全。
第四篇：學校各科室制度
體育器材維修保養(yǎng)制度
一、管理人員要嚴格遵守各項規(guī)章制度，充分管理好、用好體育器材，必須明確管理人員的職責，堅持“誰使用，誰負責、誰維護，誰保養(yǎng)”的原則，確保器材的正常運行。
二、熟練掌握器材的性能、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)常識，確保器材的正常使用，最大限度地發(fā)揮所用體育器材的效益，提高利用率。
三、認真做好器材的維護保養(yǎng)工作，根據器材的不同性質和要求，要做好防塵、防潮、防銹、防腐蝕等工作，“定人保管，定期保養(yǎng)”，使器材保持應有的性能，經常處于完好的可用狀態(tài)。
四、器材的使用人員應做好詳細的使用記錄，經常檢查、了解器材的運行情況，發(fā)現丟失、老化、損壞等情況應及時上報學校總務處，與維修部門取得聯系，及時進行維修。對于不能維護檢修的體育器材，經學校領導批準后，可送外單位或外請專業(yè)技術人員來校進行器材的維修工作。
五、器材的使用人員一定要認真做好經常性的維護保養(yǎng)工作，按有關規(guī)定，做好書面記錄，若發(fā)現一般性故障，應及時予以排除。如出現重大故障，必須向上級主管部門匯報，要充分發(fā)揮技術協作的功能，盡快采取維護、維修措施，以保證器材的正常運行。
體育器材損壞賠償制度
一．設立體育器材報廢、損壞、遺失的登記簿，記錄其器材的種類、規(guī)格和價值，事故的責任及賠償情況，每學期匯總一次。如屬自然損耗物品的在賬冊中注銷；如屬不耐用器材而一時無法修復的要辦理報廢手續(xù)。
二．器材的自然損耗、報廢要由保管員提出申請，體育組組長和有關教師共同鑒定，確認無法修復或無修復價值的方可作自然損耗，報廢處理。價值一千元以上的器材的報廢要寫出鑒定報告，經主管領導審批，并填好器材報損單備案。
三．在體育活動中損壞器材，應視不同情況，給予合理賠償。凡屬器材本身質量問題或非人力因素而造成器材損壞的不需賠償。凡屬非故意造成器材損壞的視其損壞程度的情節(jié)賠償，完全損壞的可按半價賠償。凡屬違反活動規(guī)則故意損壞器材的，按其原價賠償，情節(jié)嚴重的處以罰款或報請學校給予紀律處分。
四．學生損壞器材的，賠償原則上當即執(zhí)行，任課老師監(jiān)督、保管員收款，并出具一式三聯收款發(fā)票。賠款學生、任課老師、保管員各執(zhí)一聯。每學期結束前一次性核算，將賠款匯總交會計室入賬，由學校統一結算。
五．對學校體育器材應當妥善保管，個人或集體所借的體育器材，無論什么原因造成的遺失，應照價賠償，失竊和失蹤，要查明原因，及時上報，并記錄備案。
實驗教師崗位職責
一.執(zhí)行學校實驗教學計劃，按照教材規(guī)定的實驗內容，積極配合有關教師完成各項實驗教學任務。
二.熟悉各種教學儀器的規(guī)格，型號、技術標準、工作原理和使用方法、維修辦法。
三.熟悉全部演示實驗和學生分組實驗的有關理論實驗法、注意事項，能熟練指導學生實驗，處理學生實驗中遇到的各種疑難問題。
四.按照實驗教學計劃和實驗通知單，準備學生實驗和演示實驗所需的儀器、試劑和器材。實驗完畢整理、清洗、回收入柜。
五.不斷總結經驗，積極創(chuàng)造條件，組織學生開展課外科技活動和進行開放性實驗。
六.加強和各科教師聯系，積極開展實驗教學研究、教學儀器研制和自制具活動.少先隊大隊長職責
一、召集并主持隊委會、中隊長聯席會及全體隊員大會，研究討論、布置工作，交流工作經驗。
二．根據大隊委員會討論的意見負責制定大隊工作計劃和進行工作總結。
三．監(jiān)察隊委會決議的執(zhí)行情況，幫助并檢查各委員及各中小隊工作。
四．負責組織大隊活動，召開全體隊員大會。少先隊中隊長職責
一、團結全體隊員，通過組織豐富多彩的少先隊活動，引導隊員成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義接班人。
二、據少先隊工作計劃，結合中隊實際制定中隊活動計劃。
三、熱愛少先隊事業(yè)，熟悉《章程》，幫助隊員建立小隊委員會。
四、培訓、指導小隊隊長，實現隊員自主管理。
五、按照計劃落實，每次中隊活動，做好記錄。
六、加強組織建設，指導隊員完成任務。
七、與家長密切聯系，搞好少先隊的校外教育及活動。
八、按時參加少先大隊的活動，完成交辦的任務。
大隊輔導員工作職責
一、全面負責學校少先隊工作，處理好日常事務，開展生動活潑的少先隊活動。
二、根據學校工作計劃及上級有關少先隊的指示，制訂學期少先隊工作計劃，期末寫出工作總結。
三、定期召開大隊委員會議，研究布置少先隊工作，學習和討論有關指示、文件，虛心聽取各中隊輔導員意見，豐富少隊生活。
四、加強少先隊的組織建設，組織少先隊干部改選，抓好隊日活動和節(jié)日的慶?；顒?，并以節(jié)日和紀念日為契機，開展豐富多彩的校內外德育實踐活動。
五、培養(yǎng)、訓練大、中隊干部，聘請中隊輔導員和校外輔導員，做好隊干培訓工作，指導各中隊開展主題教育。
六、全面負責少先隊的思想建設，做好少先隊編隊、監(jiān)督、處分以及隊室布置等工作。
七、協調政教處共同做好學生的有關評比工作。
八、深入學生，加強調查研究，經常注意少先隊員的思想動態(tài)和學習、生活等方面情況，樹立先進，對不良傾向作及時正確引導。
九、全面貫徹落實《小學生守則》《小學生日常行為規(guī)范》，指導各中隊做好值勤工作，加強學生的行為規(guī)范養(yǎng)成教育。
十、搞好少先隊活動陣地的建設，出好紅領巾板報，辦好紅領巾廣播站，及時充實學校網站的相關內容。
十一、加強輔導員的隊伍建設，指導、督促、輔導落實中隊活動。
十二、訓練好國旗禮儀隊，組織好升旗儀式，做好國旗下的講話和國旗下的演講安排。
勞技室管理制度
一、勞技室是學生勞動實習場所。在勞技室上課，應如同其它課一樣嚴肅紀律，保障課堂正常秩序。
二、未經允許不得擅自進入勞技室，勞技室公用的材料、工具，不得私自帶出室外。
三、遵守安全規(guī)程，貫徹“安全第一”的原則。嚴格按照教師或課本規(guī)定操作程序去操作。
四、勞動實踐中，要動腦動手，手腦并用，將理論知識應用于實踐中去，培養(yǎng)實際操作能力。
五、積極探索，大膽創(chuàng)新，做出有特色有個性的勞動成果。
六、保持室內安靜，操作中不大聲喧嘩，不隨便走動，有事應舉手發(fā)言。
七、注重同學間的團結合作，互相幫助。
八、養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣，不浪費材料，不損壞工具。故意損壞的應照價賠償。
九、愛護室內公物，保持室內清潔衛(wèi)生，不亂丟亂扔；廢氣材料，應放在指定地方。
十、室場使用完畢，填寫好《使用情況記錄表》（城市資產與裝備管理系統），切斷電源，關好門窗，確保安全。
教研制度
一、每周三為各學科組教研活動日，由各年級組長在學期初制定好教研活動安排，每月學校組織安排一次集中教研。
二、教學領導、教導主任、年級組長必須參加教研活動。
三、平時的年級組教研在組內完成，由年級組長負責召集。學校教研活動由教導主任負責組織與召集，教研組長協助導教研處做好每次教研記錄。
四、開展聽課活動。
教學領導深入教學一線聽課、評課，指導教學，督促檢查各學科的教研工作，讓每位教師都能得到領導的關注指導。輔助措施：
1、校長抽查教研活動情況，并做出整體要求和整改意見。主管領導及時向校長匯報每次教研情況。
2、建立獎勵機制：對圓滿完成教研任務的教師、教研組年終考核加分；
3、對拒不完成各項教研活動的教師，取消一切評優(yōu)選模資格。連續(xù)一年不參與教研的教師，視為不合格教師，暫停所任工作，直到悔改為止，才可以續(xù)任。
教 師 職 責
一、教師應在接受學校分配的教育教學任務后，熟悉教學計劃，了解所任學科在教學計劃中的作用與地位，鉆研教學大綱，掌握教材的內在聯系，并根據大綱要求和學生實際制定好學期授課計劃。
二、按照教學常規(guī)和備課規(guī)程要求，認真進行單元備課、課時備課，寫好教案，設計教法，指導學法，體現德育，全面貫徹教育方針。
三、教師要精心搞好課堂教學，上好習題課、實驗課、復習課、技能課，做好指導等工作，努力提高每一節(jié)課的教學質量。做到教學目的明確、講授正確、教法得當、語言清晰、板書工整、組織嚴密、理論聯系實際，有效地利用課堂40分鐘。
四、要重視課堂教學實效，認真做好學生調查，掌握學生對知識的吸收率和鞏固率，收集教學信息和反饋信息，做好課后反思。針對學生實際做好培優(yōu)、補差工作，因材施教，加強教學的針對性，努力提高教學質量。
五、用先進的教育思想指導教學，寓思想教育于教學活動之中，有機地對學生進行思想教育，認真執(zhí)行課堂教學常規(guī)和學校對學生管理的各項規(guī)章制度，執(zhí)行教師施教行為規(guī)范，不斷提高學生學習的自覺性、主動性。
六、精心布置作業(yè)，對作業(yè)要及時收發(fā)、認真批改，講求實效，搞好講評活動。作業(yè)的留、收、改、評都要嚴格規(guī)范，要加強課堂練習、認真指導，努力做到當堂鞏固，提高教學效果。
七、加強對學生平時的考核考查，期末考試前，一定要制定復習計劃，認真上好復習課，考試后做好質量分析，制定改進措施。
八、要按時積極參加政治學習和組內的教研活動，如聽課、說課、觀摩、集體備課、研究教材、學術討論、經驗交流、召開學生座談會、學習理論等，努力提高政治、業(yè)務水平。
九、不斷自我提高，積極撰寫教學隨筆、案例，學期結束后，要對本學期教學工作做出書面總結，寫好專題總結或論文，并交教務處存檔。
十、完成學校交給的臨時任務。
教導主任職責
一、組織實施學校學期、學年教學工作計劃。做好經常檢查、定期總結工作。
二、具體實施教學目標管理、計劃管理、組織管理、質量管理和學籍管理。
三、領導教研組工作。指導學科教學計劃的制定，負責檢查督促教研組及教師實施計劃、開展教研活動，指導教學改革。
四、加強教學質量管理。制定各學科教學質量標準和教學具體要求及檢查、考核辦法，加強體衛(wèi)工作和課外活動的管理。
五、組織領導學生思想工作和班主任工作。指導并檢查班主任工作計劃的實施情況，定期分析學生思想動態(tài)，有針對性地對學生進行教育。
六、依據招生編班原則進行招生、編班、排課，建立教師業(yè)務檔案、指導學籍管理員做好學生學籍檔案。
七、領導實驗教學和電化教學工作。經常檢查各種教學儀器、器材、圖書的購置、保管、流通、使用和操作情況。
八、領導和處理好教務處日常事務工作，并負責各類考試的考務工作。
教導處崗位職責
一、組織實施學校學期、學年教學工作計劃。做好經常檢查、定期總結工作。
二、具體實施教學目標管理、計劃管理、組織管理、質量管理和學籍管理。
三、領導教研組工作。指導學科教學計劃的制定，負責檢查督促教研組及教師實施計劃、開展教研活動，指導教學改革。
四、加強教學質量管理。制定各學科教學質量標準和教學具體要求及檢查、考核辦法，加強體衛(wèi)工作和課外活動的管理。
五、組織領導學生思想工作和班主任工作。指導并檢查班主任工作計劃的實施情況，定期分析學生思想動態(tài)，有針對性地對學生進行教育。
六、依據招生編班原則進行招生、編班、排課，建立教師業(yè)務檔案、指導學籍管理員做好學生學籍檔案。
七、領導實驗教學和電化教學工作。經常檢查各種教學儀器、器材、圖書的購置、保管、流通、使用和操作情況。
八、領導和處理好教務處日常事務工作，并負責各類考試的考務工作。
家長委員會工作制度
一、家長委員會的工作宗旨：
為創(chuàng)建“幸福奎文”、“和諧奎文”，熔鑄“激情、文雅，靈慧、健美”的校園核心文化精神，更好地整合多種教育資源，加強學校與家長的溝通與合作，積極發(fā)揮家長的各種優(yōu)勢，共同實現促進學生全面發(fā)展的教育目標，“培育具有民族精神和世界眼光的現代奎文人才”特設立桂林路小學家長委員會。
二、家長委員會的任務與職責 :
1、聽取校長對學校各方面建設工作和學校教育工作理念以及方針政策的報告，討論家長委員會相關工作。
2、溝通學校與家長的聯系，反映家長對學校工作的建議和意見。
3、為服務學生健康成長積極整合各種教育資源，協助學校擴大與社會各方面的聯系，開展校內外的教育活動。
4、組織家長積極交流教育經驗，共同研究當前學生教育工作中存在的重點難點問題。
三、家長委員會委員的產生條件 : 家長委員會委員應由各教學班級推薦產生，由熱心基礎教育事業(yè)，重視子女教育，關心學校建設，有一定德能資望，能投入一定的時間和精力參與家長委員會活動的家長代表組成。
四、家長委員會常規(guī)管理：
學校教導處負責聯系家長委員會全體委員，并負責組織日常工作。
組 長：xxx 組 員：xxx xxx
德育主任職責
一、堅持全面貫徹黨的教育方針，保證德育為首的地位。積極開展有益的活動，致力創(chuàng)建德育工作特色學校。
二、加強調查研究，認真制定學校德育工作規(guī)劃，并做好工作總結。
三、組織職能部門、年級、班級實施德育工作計劃，并對實施情況進行檢查、反饋和總結。
四、積極爭取家庭、社會(區(qū))及有關部門的支持配合，開展愛國主義、社會實踐活動等多方面思想教育活動，每學期召開一次家長會，構建“學校、家庭、社會、學生”四位一體的德育工作網絡。
五、總結經驗，樹立典型。每學期組織召開一次德育(班主任)工作經驗交流會或專題研討會，不斷提高德育工作質量；組織推薦評選各級先進德育工作者、優(yōu)秀班主任。
六、每學期至少召開兩次德育領導小組工作會議，每學期召開一次德育工作會議，及時研究德育工作的新情況、新問題，肯定成績，指明方向，不斷明確德育工作要求，協調工作，形成合力，創(chuàng)造良好的育人環(huán)境。
班主任職責
班級是學校進行教育教學活動的基本單位。班主任是班級的組織者和指導者，肩負著具體貫徹黨的教育方針，實施學校教育教學計劃，溝通師生、學校與家庭以及社會之間的聯系，落實學校育人目標，推進全面素質教育的職責。班主任應面向全體學生，促進學生全面發(fā)展，起到導師的作用，成為學生的良師益友。為了充分發(fā)揮班主任的工作職能，現將班主任工作職責明確如下，望認真執(zhí)行。
一、能根據學校工作計劃和班級實際情況制定學期工作計劃，并能根據工作計劃獨立開展班級管理教育工作。
二、關注每一個學生的發(fā)展，尊重學生的人格。堅持正面教育，嚴禁體罰或變相體罰學生。做好學生的個別教育工作，從每個學生的個性特點和具體情況出發(fā)，因勢利導。尤其要做好特殊學生的教育、轉化工作。
三、重視學生的思想道德和行為規(guī)范教育，教育學生遵守《小學生守則》、《小學生日常行為規(guī)范》，逐漸養(yǎng)成學生的文明習慣。
四、注重培養(yǎng)學生的主人翁精神，讓學生人人有崗位，人人有事做，使學生學會關心，學會做事，學會合作。培養(yǎng)和建設好班集體。
總務主任職責
一、領導總務處人員全面完成總務處的各項工作任務。不斷充實和改善教學設施、設備，做好教學用品的購置、管理，保證教學設施、設備的及時供應、維修和更新。
二、配合校長建立健全有關總務管理的規(guī)章制度，合理使用各項經費，嚴格執(zhí)行財經紀律把學校的經費用于教學，盡量減少不必要的開支。指導財會人員編制學校經費預算、決算。監(jiān)督檢查有關財務制度和預算的落實和執(zhí)行情況，定期審核、結算、公布賬目。
三、制訂總務處工作計劃和總務處人員崗位職責，組織和督促全體后勤職工執(zhí)行好計劃，并抓好總務工作的總結，總結工作經驗，研究解決工作中存在的問題，積極改善辦學條件，為提高教學質量創(chuàng)造物質條件。妥善分配總務人員的工作，認真執(zhí)行崗位職責，做到人人有專責，事事有人管，辦事有標準，工作有檢查。經常了解教學需要，督促有關人員及時供應。
四、負責有關總務工作的對外聯系。負責學校設備的出借和處理賠償等事宜；配合政教處做好校園的安全保衛(wèi)和清潔衛(wèi)生工作，搞好校園凈化、綠化、美化的建設，創(chuàng)設良好的育人環(huán)境。
五、搞好學校的水電、消防設備管理，做好節(jié)約用水用電。定期進行固定資產核對抽查，建立房屋和固定資產檔案，管好建設維修中的經費使用和質量驗收。
六、加強食堂管理，做好師生員工飲食服務工作，提高服務質量。保證師生飲用水供應，努力改善師生工作、學習和生活條件。
七、接受上級有關部門的檢查和群眾監(jiān)督，定期聽取師生的意見和建議，促進后勤工作的不斷改進和提高。
八、愛校如家、廉潔奉公、兢兢業(yè)業(yè)、勤儉治校、公私分明。
九、負責組織學校財務、基建、科技檔案和涉及后勤管理的文書檔案資料的收集、歸類和立卷、歸檔工作。
十、完成臨時交辦的其他工作。
中小學老師違反道德行為處理辦法
第一條 為規(guī)范教師職業(yè)行為，保障教師、學生的合法權益，根據《中華人民共和國教育法》《中華人民共和國未成年人保護法》《中華人民共和國教師法》《教師資格條例》等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱中小學教師是指幼兒園、特殊教育機構、普通中小學、中等職業(yè)學校、少年宮以及地方教研室、電化教育等機構的教師。前款所稱中小學教師包括民辦學校教師。
第三條 本辦法所稱處分包括警告、記過、降低專業(yè)技術職務等級、撤銷專業(yè)技術職務或者行政職務、開除或者解除聘用合同。其中，警告期限為6個月，記過期限為12個月，降低專業(yè)技術職務等級、撤銷專業(yè)技術職務或者行政職務期限為24個月。
第四條 教師有下列行為之一的，視情節(jié)輕重分別給予相應處分：
(一)在教育教學活動中有違背黨和國家方針政策言行的；
(二)在教育教學活動中遇突發(fā)事件時，不履行保護學生人身安全職責的；
(三)在教育教學活動和學生管理、評價中不公平公正對待學生，產生明顯負面影響的；
(四)在招生、考試、考核評價、職務評審、教研科研中弄虛作假、營私舞弊的；
(五)體罰學生的和以侮辱、歧視等方式變相體罰學生，造成學生身心傷害的；
(六)對學生實施性騷擾或者與學生發(fā)生不正當關系的；(七)索要或者違反規(guī)定收受家長、學生財物的；(八)組織或者參與針對學生的經營性活動，或者強制學生訂購教輔資料、報刊等謀取利益的；
(九)組織、要求學生參加校內外有償補課，或者組織、參與校外培訓機構對學生有償補課的；
(十)其他嚴重違反職業(yè)道德的行為應當給予相應處分的。
第五條 學校及學校主管教育部門發(fā)現教師可能存在第四條列舉行為的，應當及時組織調查，核實有關事實。作出處理決定前，應當聽取教師的陳述和申辯，聽取學生、其他教師、家長委員會或者家長代表意見，并告知教師有要求舉行聽證的權利。對于擬給予降低專業(yè)技術職務等級以上的處分，教師要求聽證的，擬作出處理決定的部門應當組織聽證。第六條 給予教師處分，應當堅持公正、公平和教育與懲處相結合的原則；應當與其違反職業(yè)道德行為的性質、情節(jié)、危害程度相適應；應當事實清楚、證據確鑿、定性準確、處理恰當、程序合法、手續(xù)完備。
第七條
給予教師處分按照以下權限決定：(一)警告和記過處分，公辦學校教師由所在學校提出建議，學校主管教育部門決定。民辦學校教師由所在學校決定，報主管教育部門備案。
(二)降低專業(yè)技術職務等級、撤銷專業(yè)技術職務或者行政職務處分，由教師所在學校提出建議，學校主管教育部門決定并報同級人事部門備案。
(三)開除處分，公辦學校教師由所在學校提出建議，學校主管教育部門決定并報同級人事部門備案；民辦學校教師或者未納入人事編制管理的教師由所在學校決定并解除其聘任合同，報主管教育部門備案。
第八條 處分決定應當書面通知教師本人并載明認定的事實、理由、依據、期限及救濟途徑等內容。第九條 教師有第四條列舉行為受到處分的，符合《教師資格條例》第十九條規(guī)定的，由縣級以上教育行政部門依法撤銷其教師資格。教師受處分期間暫緩教師資格定期注冊。依據《中華人民共和國教師法》第十四條規(guī)定喪失教師資格的，不能重新取得教師資格。教師受降低專業(yè)技術職務等級處分期間不能申報高一級專業(yè)技術職務。教師受撤銷專業(yè)技術職務處分期間不能重新申報專業(yè)技術職務。
第十條 教師不服處分決定的，可以向學校主管教育部門申請復核。對復核結果不服的，可以向學校主管教育部門的上一級行政部門提出申訴。
第十一條 學校及主管教育部門拒不處分、拖延處分或者推諉隱瞞造成不良影響或者嚴重后果的，上一級行政部門應當追究有關領導責任。
第十二條 教師被依法判處刑罰的，依據《事業(yè)單位工作人員處分暫行規(guī)定》給予撤銷專業(yè)技術職務或者行政職務以上處分。教師受到剝奪政治權利或者故意犯罪受到有期徒刑以上刑事處罰的，喪失教師資格。
第十三條 省級教育行政部門應當結合當地實際情況制定實施細則，并報國務院教育行政部門備案。
第十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
中小學教師職業(yè)道德規(guī)范
一、依法治教。學習和宣傳馬列主義、毛澤東思想和鄧小平同志建設有中國特色社會主義理論，擁護黨的基本路線，全面貫徹國家教育方針，自覺遵守《教師法》等法律法規(guī)，在教育教學中同黨和國家的方針政策保持一致。不得有違背黨和國家方針、政策的言行。
二、愛崗敬業(yè)。熱愛教育、熱愛學校、盡職盡責、教書育人，注意培養(yǎng)學生良好的思想品德。認真?zhèn)湔n上課，認真批改作業(yè)，不敷衍塞責，不傳播有害學生身心健康的思想。
三、熱愛學生。關心愛護全體學生，尊重學生的人格，平等、公正對待學生。對學生嚴格要求，耐心教導，不諷刺、挖苦、歧視學生，不體罰或變相體罰學生，保護學生合法權益，使學生全面、主動、健康發(fā)展。
四、嚴謹治學。樹立優(yōu)良學風，刻苦鉆研業(yè)務，不斷學習知識，探索教育教學規(guī)律，改進教育教學方法，提高教育、教學和科研水平。
五、團結協作。謙虛謹慎、尊重同事，相互學習、相互幫助，維護其他老師在學生中的威信，關心集體，維護學校榮譽，共創(chuàng)文明校風。
六、尊重家長。主動與學生家長聯系，認真聽取意見和建議，取得支持與配合。積極宣傳科學的教育思想和方法，不訓斥、指責學生家長。
七、廉潔從教。堅守高尚情操，發(fā)揚奉獻精神，自覺抵制社會不良風氣影響。不利用職權謀求私利。
八、為人師表。模范遵守社會公德，衣著整潔得體，語言規(guī)范健康，舉止文明禮貌，嚴于律己，作風正派，以身作則，注重身教。
財務管理制度
一、嚴格執(zhí)行財經管理制度，管理好現金、支票。
二、庫存現金不超過規(guī)定限額，堅持取、送款二人同行。
三、報銷要有經手人、驗收人、學校領導簽字方可報銷。
四、禁止白條入帳。
五、支票由會計管理，領取支票需學校領導批準。
六、支票要填好日期、用途和限額，不開空、白支票。
七、當日交回支票購物的支票。
八、嚴格執(zhí)行學校的有關規(guī)定，認真履行審批手續(xù)，不做違背規(guī)定的購買。
第五篇：餐廳各崗位職責
餐廳經理
直接上級：店長
下屬：餐廳領班、、餐廳服務員
職位描述/目的
?負責餐廳員工的招聘、調動和解雇。主持餐廳的整體工作，要嚴格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協調、指揮部門員工開展日常工作。餐廳經理應具有豐富的餐飲知識和服務工作技巧，耐心周到，善于待人，具有較強的社交能力。餐廳經理的工作直接向店長負責。通過提高員工整體素質，有效地組織員工，充分調動員工的積極性、創(chuàng)造性，最終實現酒店的發(fā)展目標。
工作職責
?督導實施培訓，不斷提高餐廳服務人員的專業(yè)技術知識和服務技巧，改善服務態(tài)度。?協助店長制定推廣計劃，并通過良好服務和積極的推銷來提高營業(yè)額，以達到既定之營業(yè)指標。
?與廚師長保持良好溝通，對季度食品推廣提供良性建議。?了解市場對管轄餐廳營業(yè)方針做出相對應之對策 ?總結每月營業(yè)并分析，提供有建設之建議。
?負責餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。負責制訂管理人員的考核標準，認真考核評估管理人員的日常工作成績，不斷提高管理效能。
?負責餐廳的一切事物，對員工進行嚴格地管理，保證為客人提供優(yōu)質服務。?執(zhí)行店長的工作指令，向其負責和報告工作。
?按照餐廳服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作并與餐廚師長密切合作、協調工作，共同完成每月或每日的特選菜單。
?每日參加餐飲部例會，并與開餐前召開餐廳班前會及時傳達餐飲部的各項通知及布置當天的任務。
?簽閱每日餐廳工作日志，特別注明客人意見及不尋常事件。?負責部門員工招聘、解雇、調動、總結工作評估等工作。
?不斷制定和完善有關制度及培訓課程，使員工有系統、有效率地工作。
?按時參加酒店例會，反映餐廳運作情況并提出積極的意見，再將會議內容傳達下屬員工。?熟悉酒店的財務制度，確保按酒店規(guī)定正常運行。
?協調餐廳員工的關系，做好與其他部門之間的溝通，使本部的運作更加順利。?協助解決內部員工在工作上之困難及問題。
?制定全面的衛(wèi)生制度，確保各個部門餐廳環(huán)境干凈衛(wèi)生。?負責控制餐廳之成本，培訓下屬員工養(yǎng)成節(jié)約之習慣。
?貫撤執(zhí)行餐飲部指定之推廣計劃，并及時的將餐廳客人的意見反饋給上級。?對有潛質的客人保持良好關系，打開餐廳長遠銷售。?定期評估下屬各個部門的員工工作表現，指出其優(yōu)點及缺點及酒店希望達到之目標。?負責維持酒店關于員工紀律、表現等方面的政策與程序，特別是員工之儀容儀表。?了解餐廳營運時況并掌握每日定位情況，做出合理的安排。
?監(jiān)督領班做好培訓工作，以確保新員工按餐廳標準執(zhí)行服務程序，遵守各有關制度。?對重要客人予以特殊關注。
?及時準確完成上級領導交辦的各項任務
餐廳領班
直接領導：餐廳經理
直接下屬：餐廳服務員
職位描述/目的
?對服務員的工作進行監(jiān)督，確保餐廳的服務質量。通過提高員工的服務技能，有效地組織員工，充分調動員工的積極性，最終實現餐廳的營業(yè)目標目標。
工作職責
?做好現場培訓，以不斷提高西餐廳服務人員的專業(yè)知識和服務技巧。?不斷完善營業(yè)運作中各項環(huán)節(jié)，提高餐廳服務水準；
?確保新員工按餐廳標準執(zhí)行服務程序，遵守各有關制度。?在工作中直接向部門經理負責報告，及接受安排。
?領班的基本職責是在自己管理的區(qū)域內，負責提供完好的優(yōu)質的食物服務。帶領及管理區(qū)域內的服務員，正確點單及向客人推薦特別的食物，或是根據餐廳經理的要求介紹一些有吸引力的食品。
?準時、有效率及永遠保持彬彬有禮，以愉快和樂于助人的態(tài)度去對待每一個客人，努力保持提供出色的友好服務。領班應該照顧到那些剛到達的客人，掌握迎客之道的要訣，即使對那些不能立刻提供服務的客人亦應讓其感到愉快，而樂意等待。
?對于客人的意見，哪怕是看起來小得讓人不會經意，領班亦應該把這些信息傳遞給主任或者經理。
?領班保持好的儀容儀表，穿著干凈得體的制服。?領班不要去使用酒店規(guī)定的設施或是客用設施。?餐廳領班必須清楚了解菜單上的每個菜式，知道菜的裝飾，制作的方法，準備的時間、制作的材料等，掌握時間對于在保持平穩(wěn)有序的出餐很有幫助，確保出熱菜用熱盤，涼菜用冷盤服務。
?領班都應確保餐具的擺設正確、干凈、整齊符合標準。確保臺上的餐具沒有任何的破損，胡椒瓶和鹽瓶表面干凈和必須里面是滿的，煙灰盅是干凈的。
?主動學習有關知識，對于餐廳經理指定的學習項目，要自覺學習好和在工作中應用它，以不斷提高業(yè)務素質。
?必須清楚填寫每一張單，以便收銀準確打印賬單，也利用買單時更準確快速。?有需要時，領班必須示范服務員，如何“起菜”，以免在出餐時出現錯誤。?應該愉快地接受并很好的完成一些在開門或關門后的瑣碎工作。?熱心幫助并解決客人的任何要求。?遵守餐廳的一切制度，并建立良好的榜樣。?留意下屬員工之工作表現，并向上司匯報； ?營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。
?掌握了解每天住店客人情況及酒會預訂要求和標準，做到心中有數。
?對特殊客人及重要客人給予以關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題，與客人進行適當交流，安排已預訂的餐位。
?注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題。
?開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
?負責費用控制，檢查餐廳日常用品庫存情況，做好餐廳物料用品的領用、發(fā)放和耗損的記帳工作，定期檢查和清點餐廳財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。
?掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現，定期向經理匯報。?必須做好每日的交接班工作，要仔細耐心。發(fā)現的問題要及時報告，特別是客人之抱怨、投訴等類似事件；
?雖然餐廳是主要工作地方，但如有緊急事情也會被調派至別的部門，故對其它部門的運作也要作相應了解；
?培養(yǎng)員工對管理知識的興趣，為餐廳培養(yǎng)生力軍，同時也為客人提供更好的服務； ?遵守酒店及餐廳的所有規(guī)定，并致力維護各項規(guī)定之正確執(zhí)行； ?每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳。
?適時主動與客人交談，取得顧客意見，及時上報經理。?經常與員工溝通，了解員工的動向，及時匯報上級。?保持與廚房的良好關系 ? 確保所有員工熟悉消防報警程序，會自救、逃生。其次，要會使用消防器材，保護和搶救公共財產。
? 配合餐廳經理、配合安全部做好相關調查工作。
餐廳服務員
直接上級：餐廳領班
職位描述/目的
? 服從領班的工作安排，嚴格按照西餐服務程序和標準要求，完成對客服務工作。
工作職責
·熟知本部門的日常運作，了解餐廳的一般運作。
·按時到崗，認真仔細的閱讀員工交接班本的內容，并與上個班次的同事進行工作交接?！f助本班次的同事做好餐前的準備工作。
·營業(yè)中應保持彬彬有禮的良好形象，迎接每一位來餐廳的客人，協助咨客安排客人入座?！な煜げ团坪途扑频膬热?，盡自己最大的努力向客人合理的推銷食品和飲品，以提高餐廳的營業(yè)收入。
·要具備獨立點單和開單的能力，為客人提供食品及酒水服務。
·要會嫻熟的使用托盤，整個對客服務過程中都應該靈活有效的使用托盤?！τ诳腿颂岢龅囊庖?，應及時反映到當值領班或經理處?！g送每位餐后離開餐廳的客人并邀請其再次光臨本餐廳。
·快速有效的收理好客人用過的餐臺，及時將臺面按照標準擺好，以迎接下一桌客人的到來。·按照標準完成餐廳給予安排的所有工作事項，遇到問題應及時匯報上級。熱愛本職工作，工作中絕對服從上級的安排。
·按時參加餐廳舉行的每周例會，準時參加餐廳開展的各項培訓課程?！ぶ鲃訉W習服務知識，以不斷提高自身的服務技能和整體素質。
·必須遵守餐廳的一切規(guī)章制度，要有較強的團隊協作精神，樹立良好的個人形象?！け３植蛷d環(huán)境整潔，確保餐具、布草清潔完好，備齊各種物料用具?！りP注病殘和幼小的客人，提供特殊服務。
·收餐工作結束后，整理餐廳，補充各工作柜的必備物品。
·愛護餐廳設備財產和餐具物料，要有良好的節(jié)約意識，做好清潔保養(yǎng)工作?！みm時主動與客人交談，取得顧客意見，及時匯報上級。
·同事之間保持良好溝通。
·確保個人熟悉消防報警程序，會自救、逃生。其次，要會使用消防器材，保護和搶救公共財產。
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