第一篇：左權(quán)一幼食堂食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

左權(quán)第一幼兒園

食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

左權(quán)第一幼兒園，是一所民辦公助的幼兒園。全園教職工123名，在園幼兒1127名，我園實(shí)行了分部管理，一部設(shè)有大、中、小、托班21個(gè)，幼兒750余名，實(shí)行半托管理，二部有16個(gè)班級(jí)，幼兒462余名，實(shí)行日托管理，園長(zhǎng)在縣教科局和董事會(huì)雙重領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展全面工作，保教主任分管幼兒園安全、衛(wèi)生保健、食堂等后勤工作，二部園長(zhǎng)管理二部的全面工作，食堂工作實(shí)行總務(wù)主任負(fù)責(zé)制，具體落實(shí)食堂食品安全工作。學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作以來(lái)，我園投資共15000余元，大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境；完善了采購(gòu)索票索證、加工留樣等工作，并多次接受市、縣領(lǐng)導(dǎo)檢查，受到了大家一致好評(píng)。具體工作措施如下：

一、明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任

我園成立了以劉麗芳園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全工領(lǐng)導(dǎo)小 組。領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章，落實(shí)食堂食品安全工作的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究，以確保師生身體健康和生命安全。食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：劉麗芳(園長(zhǎng))副組長(zhǎng)：李宏峰（總務(wù)主任）張九皋(保教主任)食品安全管理員：李宏峰

成 員： 李洪毅（事務(wù)長(zhǎng)）王世宏（炊事員）

杜建芳（炊事員）胡瑞萍（保育組長(zhǎng)）

高 娜 郝翠萍 程晉麗 張金葉

二、建章立制，措施到位

1、我園與園長(zhǎng)，保教主任、總務(wù)主任、食堂具體負(fù)責(zé)人、采購(gòu)員、炊事員等層層簽訂安全責(zé)任書(shū)。食堂工作人員對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé)，做到了分工明確，責(zé)任到人。

2、制定了一系列的工作制度，如：安全工作制度、領(lǐng)導(dǎo)值班責(zé)任日制度，體檢制度、食品安全責(zé)任追究制度、公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，食物中毒應(yīng)急預(yù)案等。

3、全體教師重視食品安全工作，有專(zhuān)人管理，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，教育幼兒不吃“三無(wú)”食品和生冷食品，不到園外流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)物，遠(yuǎn)離小攤點(diǎn)。不喝生水，生吃瓜果要洗凈。

三、改善環(huán)境，達(dá)到設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。

我園投資共15000余元，大力改善了食堂的硬件設(shè)施環(huán)境，設(shè)置了粗加工間、切配、烹飪、食品庫(kù)房、更衣室、面點(diǎn)制作間、清潔工具存放場(chǎng)所，設(shè)立了專(zhuān)用洗碗池、洗菜池；還增添了留樣專(zhuān)柜等，基本達(dá)到了設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。

四、抓好管理，達(dá)到工作規(guī)范化。

1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全，并有相關(guān)的食品安全管理制度；食堂工作人員持雙證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的安全知識(shí)。在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

2、食品庫(kù)房按要求分類(lèi)存放。經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、防腐的設(shè)施及措施。

3、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐 敗的食品，堅(jiān)決不能采購(gòu)，以防食物中毒。

4、堅(jiān)持糧、油、定點(diǎn)采購(gòu)，把好各類(lèi)食品的質(zhì)量關(guān)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。

5、規(guī)范記錄好出入庫(kù)登記、添加劑專(zhuān)用臺(tái)賬，做好留樣記錄和消毒記錄、餐廚廢棄物去向記錄，保證記錄及時(shí)、真實(shí)。

6、炊事人員要自覺(jué)做好本職工作，嚴(yán)格操作流程，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗凈，保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

7、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。每周五由事務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

8、加強(qiáng)對(duì)食堂工作的檢查和督促，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

成績(jī)是有目共睹的，但食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真做好每一件小事，積累每一個(gè)進(jìn)步，虛心接受別人的意見(jiàn)和建議，才能有效提高管理水平，為幼兒園的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。今后，我們會(huì)以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。

2011.10.21

第二篇：食堂食品專(zhuān)項(xiàng)整治

食堂食品安全工作

自查報(bào)告

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查報(bào)告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查?，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕

入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)銷(xiāo)毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長(zhǎng)的監(jiān)督小組和公示小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳、庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

六、存在問(wèn)題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

第三篇：食堂食品專(zhuān)項(xiàng)整治整改措施

食堂食品安全

整改措施

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長(zhǎng)的監(jiān)督小組和公示小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳、庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

六、存在問(wèn)題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

2011年10月9日

第四篇：食堂食品專(zhuān)項(xiàng)整治整改措施

食堂食品安全

整改方案

遠(yuǎn)大鄉(xiāng)勝利學(xué)校2013年1月4日

食堂食品安全整改方案

2012年12月31日，我校在縣教育局的統(tǒng)一組織下，參觀了紅光中學(xué)食堂、蘭西縣老年公寓食堂，會(huì)后局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視，并在會(huì)上作了重要講話，我校結(jié)合會(huì)議精神和本校食堂實(shí)際情況，特作食堂安全整改方案如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)重視食堂衛(wèi)生工作。

1月4日，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長(zhǎng)的監(jiān)督小組和公示小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)會(huì)議精神，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：邢克儉

副組長(zhǎng)：王國(guó)春于靜波

組員：李鳳舉史喜臣

各年級(jí)班主任

監(jiān)督員：于靜波

學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)

組長(zhǎng)：王鳳才

組員：李德金田文海張文海

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校按要求對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具、學(xué)生餐具每天都按時(shí)高溫蒸煮消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳、庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意

識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

六、存在問(wèn)題

（1）、勝利學(xué)?，F(xiàn)有食堂面積200平方米，地面墻面均達(dá)到要求，就餐學(xué)生有450人，教師33人，食堂面積過(guò)小，不能滿足學(xué)生一次就餐要求，需分批就餐，影響教育教學(xué)工作，需要擴(kuò)建食堂，增加食堂就餐面積。

（2）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)需要添加各種食堂設(shè)備，如消毒柜，冷藏柜，食品展示柜，食品烤箱，現(xiàn)代化食堂電氣灶，保潔設(shè)施等，學(xué)校資金缺口大，需要上級(jí)部門(mén)的支持與幫助。

總之，要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

勝利學(xué)校

2013年1月4日

第五篇：工地食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

工地食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間，緊張而又充實(shí)的工地食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治月已經(jīng)結(jié)束了。面對(duì)我們?nèi)〉玫睦劾鄞T果，大家個(gè)個(gè)喜笑開(kāi)顏。在短短一個(gè)月的時(shí)間里，我們已摸清了市屬所有工地食堂底數(shù)，敦促49家開(kāi)工且設(shè)有食堂的施工企業(yè)全部辦理了餐飲服務(wù)許可證，對(duì)其余38家或暫時(shí)停工、或已完工、或未設(shè)置食堂的施工單位制作了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄并要求這些單位提供公司不計(jì)劃設(shè)置工地食堂的說(shuō)明材料，教會(huì)所有工地食堂購(gòu)進(jìn)食品原料如何進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記、保證食堂所有食品從業(yè)人員持健康證上崗。此外，大隊(duì)對(duì)工地食堂實(shí)行了一戶一檔制，這些都將為日后工地食堂常態(tài)化監(jiān)管打下基礎(chǔ)、提供便利。

通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，我總結(jié)出了如下工作經(jīng)驗(yàn)和方法：

一、周密計(jì)劃、注重時(shí)效。由于專(zhuān)項(xiàng)整治都限定了時(shí)間期限，因此整治工作的效果不但要好、而且應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成。打好專(zhuān)項(xiàng)整治戰(zhàn)役，計(jì)劃就顯得至關(guān)重要。小組計(jì)劃分幾批受理辦證申請(qǐng)、每一批次各應(yīng)在什么時(shí)間完成、遇到拖延整治進(jìn)度的施工單位該如何掌握時(shí)間期限、每一次檢查應(yīng)該攜帶什么文書(shū)和資料等等，這些都應(yīng)引起重視、并得到合理的思考安排，只有這樣，才能保證在截至日期之前完成整治工作。

二、依法要求、逐步到位。這次專(zhuān)項(xiàng)整治是《餐

飲服務(wù)許可審查規(guī)范》頒布實(shí)施以來(lái)我市重拳整治工地食堂、引導(dǎo)工地食堂走向正規(guī)的第一步，加之大部分工地食堂從無(wú)辦理許可證經(jīng)驗(yàn)、施工單位負(fù)責(zé)人食品安全法律知識(shí)欠缺，因此我們依照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第四類(lèi)許可標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)健康證、索證索票、臺(tái)賬登記、水池、冰箱、消毒柜、防蠅門(mén)簾等重點(diǎn)項(xiàng)目嚴(yán)格依法要求，而對(duì)通風(fēng)排煙設(shè)施、墻裙等項(xiàng)目的整改標(biāo)準(zhǔn)加以適當(dāng)放寬，以期努力提高施工單位整改積極性。通過(guò)分步要求、逐步到位來(lái)徹底扭轉(zhuǎn)工地食堂臟亂差的現(xiàn)狀。

三、一次性告知、語(yǔ)氣堅(jiān)定。將所有整改要求一次性告知施工單位負(fù)責(zé)人，確保整改不返工，避免行政相對(duì)人產(chǎn)生抵觸和不耐煩情緒。告知語(yǔ)氣應(yīng)堅(jiān)定、言辭莊重，形成辦證高壓態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步敦促企業(yè)積極整改。

四、真誠(chéng)幫扶、親自動(dòng)手。我們不僅要能從口上說(shuō)出標(biāo)準(zhǔn)，而且還要站在工地負(fù)責(zé)人的立場(chǎng)因地制宜地為其安排設(shè)施布局，對(duì)行政相對(duì)人不會(huì)做的整改事項(xiàng)親自幫助其完成，只有這樣，才能保證現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)有實(shí)效。

五、樹(shù)立榜樣、推動(dòng)周邊。榜樣的力量是無(wú)窮的，在一個(gè)片區(qū)幫助一家或是幾家工地食堂整改達(dá)標(biāo)之后，可以帶領(lǐng)周邊的工地食堂到模范食堂處參觀，這樣，一方面使未達(dá)標(biāo)的工地食堂有了學(xué)習(xí)的實(shí)例，更加明晰了自身不足及努力方向；另一方面又表?yè)P(yáng)了做得好的工地食堂，激發(fā)了它們保持優(yōu)秀的積極性。

五、媒體曝光、法規(guī)震懾。對(duì)拒不整改、為不整改找借口、拖延整改工作進(jìn)度的施工單

位予以媒體曝光，對(duì)媒體曝光后仍不按時(shí)整改的施工企業(yè)嚴(yán)格依法懲處。

工作中，在領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和同事幫助下，我發(fā)現(xiàn)自身仍有不少缺點(diǎn)和不足。今后，我應(yīng)在以下幾個(gè)方面努力：一是注意與行政相對(duì)人說(shuō)話的語(yǔ)氣和方法。在今后的工作中，我還要多向領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心請(qǐng)教，努力提高自己交流溝通的能力和技巧。二是要依法行政，對(duì)工地食堂整改要求地更加嚴(yán)格一些?？傊?，我要在工作中多思考、多請(qǐng)教、多領(lǐng)悟、多總結(jié)，只有這樣，才能成為一名合格、稱(chēng)職的食藥監(jiān)衛(wèi)士！