第一篇：微生物及免疫學(xué)-教學(xué)大綱[范文模版]

浙江大學(xué)城市學(xué)院《微生物及免疫學(xué)》課程教學(xué)大綱

二、教學(xué)內(nèi)容與基本要求

（一）第一部分 緒論 細(xì)菌學(xué)概論（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

2.基本要求

（1）掌握革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)（2）掌握細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)、革蘭染色法的原理和意義（3）了解細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖、細(xì)菌的人工培養(yǎng)、細(xì)菌的代謝產(chǎn)物

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)繁殖 革蘭染色法的原理和意義（2）難點(diǎn)

細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、革蘭染色法的原理和意義

（二）第二部分 消毒和滅菌、微生物的遺傳和變異（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

2.基本要求

1）掌握消毒、滅菌、防腐和無(wú)菌的基本概念；了解物理消毒滅菌法的種類、原理及應(yīng)用范圍；掌握干烤、高壓蒸汽、紫外線滅菌法；了解化學(xué)消毒滅菌法。

2）了解細(xì)菌遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，掌握質(zhì)粒的基本概念，了解基因突變的基本概念，掌握基因轉(zhuǎn)移與重組（轉(zhuǎn)化、接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)）。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

消毒與滅菌的有關(guān)理論和方法、高壓蒸汽的原理和方法 細(xì)菌遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)、基因突變（2）難點(diǎn)

原核生物基因重組的方法（轉(zhuǎn)化、接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)）

（三）第三部分 常見(jiàn)的病原性細(xì)菌（理論學(xué)時(shí)：8學(xué)時(shí)）

2.基本要求

（1）掌握葡萄球菌屬的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和抗原構(gòu)造（葡萄球

菌A蛋白），了解生化反應(yīng)、分類和抵抗力；掌握致病性；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。

（2）掌握鏈球菌屬的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和分類，了解生化反應(yīng)、抗原構(gòu)造和抵抗力；掌握致病性；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。

（3）掌握腸道桿菌的共性；掌握埃希菌屬的生化反應(yīng)、致病性和衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查；掌握志賀菌屬的致病性；掌握沙門(mén)菌屬的抗原構(gòu)造、分型、致病性和肥達(dá)試驗(yàn)；了解形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性、抵抗力、微生物學(xué)檢查和防治原則。

（4）掌握結(jié)核桿菌的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和抵抗力；掌握致病性與免疫性（結(jié)核菌素試驗(yàn)）；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。（5）了解破傷風(fēng)梭菌的生物學(xué)性狀；掌握致病性和防治原則。（6）了解鉤端螺旋體的生物學(xué)性狀，掌握致病途徑；掌握梅毒螺旋體的致病途徑。

（7）掌握支原體的培養(yǎng)特性，掌握主要病原性支原體；掌握衣原體的發(fā)育周期與形態(tài)染色，了解培養(yǎng)特性和抵抗力，掌握主要病原性衣原性；了解立克次體的生物學(xué)性狀，掌握主要病原性立克次體。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

各種致病性細(xì)菌的形態(tài)特征、培養(yǎng)方法、致病性、微生物學(xué)檢查方法（2）難點(diǎn)

各種致病性細(xì)菌的形態(tài)特征、致病性、微生物學(xué)檢查方法

（四）第四部分 真菌學(xué)、病毒學(xué)概論、引起人類疾病的常見(jiàn)病毒（理論學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)）（1）呼吸道病毒、肝炎病毒

2.基本要求

（1）掌握主要的病原性真菌的生物學(xué)特性和致病性。

（2）掌握病毒的重要特征、了解病毒的大小和形態(tài)，掌握病毒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成，了解病毒的分類。

（3）掌握病毒的增殖方式及復(fù)制周期，了解前病毒及頓挫感染。

（4）了解病毒的干擾現(xiàn)象，掌握干擾素的抗病毒作用機(jī)制。（5）了解病毒對(duì)理化因素的抵抗力及抗病毒的化學(xué)治療劑。（6）掌握流行性感冒病毒的生物學(xué)性狀、肝炎病毒、人類免疫缺陷病毒的致病性和防治原則。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

病毒的生物學(xué)特性

呼吸道病毒、肝炎病毒的特征和致病性（2）難點(diǎn)

流行性感冒病毒的生物學(xué)性狀、肝炎病毒、人類免疫缺陷病毒的致病性和防治原則

（五）第五部分 免疫學(xué)緒論、抗原、免疫器官和免疫細(xì)胞、免疫球蛋白（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

1.（2）抗原的概念、特異性及分類（3）免疫器官和免疫細(xì)胞

（4）免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)活性

2.基本要求

（1）掌握抗原的概念：了解構(gòu)成抗原的條件；掌握抗原的特異性、了解交叉反應(yīng)；掌握半抗原、完全抗原、天然抗原及人工抗原；掌握TD-Ag與TI-Ag的區(qū)別；了解醫(yī)學(xué)上重要的抗原。（2）了解免疫系統(tǒng)的組成；了解免疫器官的組成。（3）掌握免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)活性。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)

（1）重點(diǎn)

抗原的概念；免疫系統(tǒng)的組成；免疫器官的組成；免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)（2）難點(diǎn)

抗原的特異性、TD-Ag與TI-Ag的區(qū)別、免疫球蛋白的生物學(xué)活性

（六）第六部分 補(bǔ)體系統(tǒng)、細(xì)胞因子、主要組織相容性抗原（理論學(xué)

時(shí)：4學(xué)時(shí)）

（1）補(bǔ)體系統(tǒng)的組成、激活途徑、生物學(xué)功能（2）細(xì)胞因子的特性和生物學(xué)功能、細(xì)胞因子受體（3）HLA抗原及功能

2.基本要求

（1）掌握補(bǔ)體系統(tǒng)的組成、激活途徑、了解補(bǔ)體的受體（2）掌握細(xì)胞因子的特性和生物學(xué)功能、細(xì)胞因子受體（3）了解人類HLA復(fù)合體，掌握HLA分子的分布、結(jié)構(gòu)和功能

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

補(bǔ)體系統(tǒng)的激活途徑、生物學(xué)功能 人類HLA復(fù)合體的結(jié)構(gòu)和功能（2）難點(diǎn)

補(bǔ)體系統(tǒng)的激活途徑

人類HLA復(fù)合體的結(jié)構(gòu)和功能

（七）第七部分 免疫應(yīng)答、超敏反應(yīng)（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

1.教學(xué)內(nèi)容

（1）抗原遞呈、（2）免疫耐受

2.基本要求

（1）掌握免疫應(yīng)答的機(jī)制（2）掌握免疫耐受的概念（3）了解超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

抗原遞呈、B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答 超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制（2）難點(diǎn)

B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答 超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制

第二篇：免疫學(xué)教學(xué)大綱

《免疫學(xué)》教學(xué)大綱

一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)

免疫學(xué)是研究人體免疫系統(tǒng)的組成與功能，免疫應(yīng)答的特點(diǎn)和規(guī)律，免疫性疾病的發(fā)病機(jī)理以及免疫學(xué)診斷和防治的一門(mén)科學(xué)。本課程屬生命科學(xué)的前沿學(xué)科，是醫(yī)學(xué)各專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程；也是醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科中發(fā)展最快，應(yīng)用最廣范的學(xué)科之一。

免疫學(xué)的教學(xué)目的是，使學(xué)生掌握免疫學(xué)的基本理論，熟悉免疫學(xué)常用實(shí)驗(yàn)技術(shù)，了解免疫學(xué)的新進(jìn)展，形成良好的科學(xué)思維和整體思維意識(shí)，為學(xué)生學(xué)習(xí)其他基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

二、教學(xué)基本要求

要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中認(rèn)真理解教材內(nèi)容，掌握免疫學(xué)的基本概念、基本理論、主要免疫分子的結(jié)構(gòu)與功能及免疫學(xué)檢測(cè)方法、免疫預(yù)防、免疫治療的基本原理。

三、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配

第一章 免疫學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史及其展望 1學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、免疫系統(tǒng)的基本功能

二、免疫應(yīng)答的特點(diǎn)

三、免疫學(xué)應(yīng)用研究

第一節(jié) 免疫學(xué)簡(jiǎn)介

一、免疫系統(tǒng)的基本功能

二、免疫應(yīng)答的特點(diǎn)

三、不適宜的免疫應(yīng)答可致免疫性疾病

四、免疫學(xué)的應(yīng)用 第二節(jié) 免疫學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

一、經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)的發(fā)展

二、免疫學(xué)科的形成及發(fā)展

第三節(jié) 現(xiàn)代免疫學(xué)的發(fā)展

一、免疫學(xué)理論研究

二、免疫學(xué)應(yīng)用研究

三、21世紀(jì)的免疫學(xué)

第二章 免疫組織和器官 1學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、外周免疫組織和器官

二、淋巴細(xì)胞歸巢與再循環(huán) 第一節(jié) 中樞免疫組織和器官

一、骨髓

二、胸腺

第二節(jié) 外周免疫組織和器官 一淋巴結(jié) 二脾 三粘膜免疫系統(tǒng) 第三節(jié) 淋巴細(xì)胞歸巢與再循環(huán)

一、淋巴細(xì)胞歸巢·

二、淋巴細(xì)胞再循環(huán)

第三章 抗原 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、抗原的異物性與特異性

二、抗原的種類 第一節(jié) 抗原的異物性與特異性

一、異物性

二、特異性

第二節(jié)影響抗原免疫應(yīng)答的因素

一、抗原分子的理化性質(zhì)

二、宿主方面的因素

三、抗原進(jìn)入機(jī)體方式的影響

第三節(jié) 抗原的種類

一、根據(jù)誘生抗體時(shí)需否Th細(xì)胞參與分類

二、根據(jù)抗原與機(jī)體的親緣關(guān)系分類

三、根據(jù)抗原是否在抗原提呈細(xì)胞內(nèi)合成分類

四、其他分類 第四節(jié)非特異性免疫刺激劑

一、超抗原

二、佐劑

三、絲裂原

第四章 免疫球蛋白 3學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、免疫球蛋白的基本結(jié)構(gòu)

二、免疫球蛋白的異質(zhì)性

三、各類免疫球蛋白的特性與功能

四、單克隆抗體

第一節(jié) 免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)

一、免疫球蛋白的基本結(jié)構(gòu)

二、免疫球蛋白的其他成分

三、免疫球蛋白的水解片段

第二節(jié) 免疫球蛋白的異質(zhì)性

一、免疫球蛋白的類型

二、外源因素所致的異質(zhì)性—免疫球蛋白的多樣性

三、內(nèi)源因素所致的異質(zhì)性—免疫球蛋白的血清型 第三節(jié) 免疫球蛋白的功能

一、Ig V區(qū)的功能

二、Ig C區(qū)的功能

第四節(jié) 各類免疫球蛋白的特性與功能

一、IgG

二、IgM

三、IgA

四、IgD

五、IgE 第五節(jié)人工制備抗體

一、多克隆抗體

二、單克隆抗體

三、基因工程抗體

第五章 補(bǔ)體系統(tǒng) 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、補(bǔ)體的激活途徑

二、補(bǔ)體的生物學(xué)作用 第一節(jié)概述

一、補(bǔ)體系統(tǒng)的組成和理化性質(zhì)、二補(bǔ)體系統(tǒng)的命名 第二節(jié)補(bǔ)體的激活

一、補(bǔ)體活化的經(jīng)典途徑

二、補(bǔ)體活化的MBL途徑

三、補(bǔ)體活化的旁路途徑

四、補(bǔ)體活化的共同末端效應(yīng) 第三節(jié) 補(bǔ)體活化的調(diào)控

一、補(bǔ)體的自身調(diào)控

二、補(bǔ)體調(diào)節(jié)因子的作用

第四節(jié) 補(bǔ)體的生物學(xué)作用

一、參與宿主早期抗感染免疫

二、維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定

三、參與適應(yīng)性免疫

四、補(bǔ)體與其他酶系統(tǒng)的相互作用 第六章 細(xì)胞因子 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、細(xì)胞因子的分類

二、細(xì)胞因子的受

三、細(xì)胞因子的生物學(xué)活性

第一節(jié) 細(xì)胞因子的概述 第二節(jié) 細(xì)胞因子的分類 第三節(jié) 細(xì)胞因子的受體 第四節(jié) 細(xì)胞因子的生物學(xué)活性

第五節(jié) 與細(xì)胞因子及其受體相關(guān)的生物制品

第七章 白細(xì)胞分化抗原和粘附分子 1學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、免疫細(xì)胞表面功能分子

二、粘附分子人白細(xì)胞分化抗原的概念

第一節(jié) 免疫細(xì)胞表面功能分子和人白細(xì)胞分化抗原

一、免疫細(xì)胞表面功能分子

二、人白細(xì)胞分化抗原的概念 第二節(jié) 粘附分子

一、整合素家族

二、選擇素家族

三、粘附分子的功能

第三節(jié) CD和粘附分子及其單克隆抗體的臨床應(yīng)用

第八章 主要組織相容性復(fù)合體及其編碼分子 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、MHC結(jié)構(gòu)及其多基因特性

二、MHC的多態(tài)性

三、HLA與臨床醫(yī)學(xué) 第一節(jié) MHC結(jié)構(gòu)及其多基因特性

一、經(jīng)典的MHC 1類和II類基因

二、I類和II類基因的表達(dá)產(chǎn)物—HLA分子

三、免疫功能相關(guān)基因 第二節(jié) MHC的多態(tài)性

一、多態(tài)性的基本概念

二、連鎖不平衡和單元型

三、HLA多態(tài)性的產(chǎn)生及其意義

第三節(jié) MHC分子和抗原肽的相互作用

一、抗原肽和HLA分子相互作用的分子基礎(chǔ)

二、抗原肽和MHC分子相互作用的特點(diǎn) 第四節(jié) HLA與臨床醫(yī)學(xué)

一、HLA與器官移植

二、HLA分子的異常表達(dá)和臨床疾病

三、HLA和疾病關(guān)聯(lián)

四、HLA與親子鑒定和法醫(yī)學(xué) 第五節(jié)MHC的生物學(xué)功能

一、作為抗原提呈分子參與適應(yīng)性免疫應(yīng)答

二、作為調(diào)節(jié)分子參與固有免疫應(yīng)答 第九章 適應(yīng)性免疫應(yīng)答細(xì)胞：T淋巴細(xì)胞 1學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、T淋巴細(xì)胞的表面分子及其作用

二、T淋巴細(xì)胞亞群

三、T淋巴細(xì)胞功能 第一節(jié) T淋巴細(xì)胞的表面分子及其作用

一、TCR-CD3復(fù)合物

二、CD4分子和CD8分子

三、協(xié)同刺激分子受體

四、絲裂原結(jié)合分子

五、其他表面分子

第二節(jié) T淋巴細(xì)胞亞群

一、初始T細(xì)胞、效應(yīng)T細(xì)胞和記憶性T細(xì)胞

二、αβT細(xì)胞和γδT細(xì)胞

三、CD4+T細(xì)胞和CD8+T細(xì)胞

四、Th、CTI和Tr細(xì)胞 第三節(jié) T淋巴細(xì)胞功能

一、CD4+輔助性T細(xì)胞(CD4+Th細(xì)胞）的功能

二、CD8+殺傷性T細(xì)胞的功能、三、CD4+CD25+調(diào)節(jié)性T細(xì)胞的功能

第十章 適應(yīng)性免疫應(yīng)答細(xì)胞：B淋巴細(xì)胞 1學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、B細(xì)胞抗原受體復(fù)合物

二、B細(xì)胞的亞群

三、B淋巴細(xì)胞的功能 第一節(jié) B淋巴細(xì)胞表面的分子及其作用

一、B細(xì)胞抗原受體復(fù)合物

二、輔助受體

三、協(xié)同刺激分子

四、絲裂原的膜結(jié)合分子

五、其他表面分子 第二節(jié) B細(xì)胞的亞群

第三節(jié) B淋巴細(xì)胞的功能

第十一章 超敏反應(yīng) 3學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、超敏反應(yīng)的發(fā)生過(guò)程和機(jī)制

二、臨床常見(jiàn)超敏反應(yīng)性疾病

三、防治原則 第一節(jié) Ⅰ型超敏反應(yīng)

一、參與I型超敏反應(yīng)的主要成分

二、型超敏反應(yīng)的發(fā)生過(guò)程

和機(jī)制

三、臨床常見(jiàn)疾病

四、防治原則

第二節(jié) Ⅱ型超敏反應(yīng)

一、發(fā)生機(jī)制

二、臨床常見(jiàn)疾病

第三節(jié) Ⅲ型超敏反應(yīng)

一、發(fā)生機(jī)制

二、臨床常見(jiàn)疾病

第四節(jié) Ⅳ型超敏反應(yīng)

一、發(fā)生機(jī)制

二、臨床常見(jiàn)的型Ⅳ超敏反應(yīng)

第十二章 免疫缺陷病 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、誘發(fā)獲得性免疫缺陷病的因素

二、獲得性免疫缺陷綜合征

第一節(jié) 原發(fā)性免疫缺陷病

一、原發(fā)性B細(xì)胞缺陷

二、原發(fā)性T細(xì)胞缺陷

三、原發(fā)性聯(lián)合免疫缺陷

四、補(bǔ)體系統(tǒng)缺陷

五、吞噬細(xì)胞缺陷 第二節(jié) 獲得性免疫缺陷病

一、誘發(fā)獲得性免疫缺陷病的因素

二、獲得性免疫缺陷綜合征

第三節(jié)免疫缺陷病的治療原則、第十三章 免疫學(xué)防治 2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)和難點(diǎn)：

一、人工主動(dòng)免疫

二、人工被動(dòng)免疫

三、生物應(yīng)答調(diào)節(jié)劑與免疫抑制劑

第一節(jié) 免疫預(yù)防

一、疫苗的基本要求

二、人工主動(dòng)免疫

三、人工被動(dòng)免疫

四、佐劑

五、計(jì)劃免疫

六、新型疫苗及其發(fā)展

七、疫苗的應(yīng)用

第二節(jié) 免疫治療

一、分子治療

二、細(xì)胞治療

三、生物應(yīng)答調(diào)節(jié)劑與免疫抑制劑

四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配

實(shí)驗(yàn)

一、多克隆抗體制備 2學(xué)時(shí)

實(shí)驗(yàn)

二、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)—ELISA（HBsAg檢測(cè)）（選做項(xiàng)目）2學(xué)時(shí)

五、大綱說(shuō)明

本大綱適用于護(hù)理學(xué)專業(yè)。教學(xué)總學(xué)時(shí)數(shù)為32學(xué)時(shí)，其中理論課教學(xué)24學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)4學(xué)時(shí)。理論教學(xué)以人民衛(wèi)生出版社《醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》第4版教材為教學(xué)參考書(shū)，按照本大綱的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。本課程宜安排在學(xué)生學(xué)完有機(jī)化學(xué)、組織學(xué)與胚胎學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)等有關(guān)基礎(chǔ)課程之后的第三學(xué)年。

六、教學(xué)參考書(shū)

1、陳慰峰，《醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》第4版，人民衛(wèi)生出版社，2004年8月。

2、龔非力，《醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》第1版，科學(xué)出版社，2003年1月。

3、龔非力，《醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》第2版，科學(xué)出版社，2004年6月。

4、蔡美英，《醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》第1版，科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2004年4月。

第三篇：微生物學(xué)及免疫學(xué)-教學(xué)大綱

浙江大學(xué)城市學(xué)院《微生物學(xué)及免疫學(xué)》課程教學(xué)大綱

二、教學(xué)內(nèi)容與基本要求

（一）第一部分 緒論 細(xì)菌學(xué)概論（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

1.教學(xué)內(nèi)容

（1）細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與分類（2）細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)繁殖、代謝（3）細(xì)菌的感染、致病性、檢查方法

2.基本要求

（1）掌握革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)（2）掌握細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)、革蘭染色法的原理和意義

（3）了解細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖、細(xì)菌的人工培養(yǎng)、細(xì)菌的代謝產(chǎn)物

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)繁殖 革蘭染色法的原理和意義（2）難點(diǎn)

細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、革蘭染色法的原理和意義

（二）第二部分 消毒和滅菌、微生物的遺傳和變異（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

1.教學(xué)內(nèi)容

（1）消毒與滅菌的有關(guān)理論和方法（2）微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)（3）噬菌體

（4）基因突變的分子基礎(chǔ)

2.基本要求

（1）掌握消毒、滅菌、防腐和無(wú)菌的基本概念；了解物理消毒滅菌法的種類、原理及應(yīng)用范圍；掌握干烤、高壓蒸汽、紫外線滅菌法；了解化學(xué)消毒滅菌法。

（2）了解細(xì)菌遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，掌握質(zhì)粒的基本概念，了解基因突變的基本概念，掌握基因轉(zhuǎn)移與重組（轉(zhuǎn)化、接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)）。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

消毒與滅菌的有關(guān)理論和方法、高壓蒸汽的原理和方法 細(xì)菌遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)、基因突變（2）難點(diǎn)

原核生物基因重組的方法（轉(zhuǎn)化、接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)）

（三）第三部分 常見(jiàn)的病原性細(xì)菌（理論學(xué)時(shí)：8學(xué)時(shí)）

1.教學(xué)內(nèi)容

（1）病原性球菌的生物學(xué)性狀和致病性。（2）病原性桿菌的生物學(xué)性狀和致病性。

（3）弧菌、厭氧性細(xì)菌、結(jié)核桿菌的生物學(xué)性狀和致病性。（4）放線菌、支原體、衣原體和立克次體的生物學(xué)性狀和致病性。

2.基本要求

（1）掌握葡萄球菌屬的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和抗原構(gòu)造（葡萄球菌A蛋白），了解生化反應(yīng)、分類和抵抗力；掌握致病性；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。

（2）掌握鏈球菌屬的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和分類，了解生化反應(yīng)、抗原構(gòu)造和抵抗力；掌握致病性；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。

（3）掌握腸道桿菌的共性；掌握埃希菌屬的生化反應(yīng)、致病性和衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查；掌握志賀菌屬的致病性；掌握沙門(mén)菌屬的抗原構(gòu)造、分型、致病性和肥達(dá)試驗(yàn)；了解形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性、抵抗力、微生物學(xué)檢查和防治原則。

（4）掌握結(jié)核桿菌的形態(tài)、染色、培養(yǎng)特性和抵抗力；掌握致病性與免疫性（結(jié)核菌素試驗(yàn)）；了解微生物學(xué)檢查和防治原則。（5）了解破傷風(fēng)梭菌的生物學(xué)性狀；掌握致病性和防治原則。（6）了解鉤端螺旋體的生物學(xué)性狀，掌握致病途徑；掌握梅毒螺旋體的致病途徑。

（7）掌握支原體的培養(yǎng)特性，掌握主要病原性支原體；掌握衣原體的發(fā)育周期與形態(tài)染色，了解培養(yǎng)特性和抵抗力，掌握主要病原性衣原性；了解立克次體的生物學(xué)性狀，掌握主要病原性立克次體。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

各種致病性細(xì)菌的形態(tài)特征、培養(yǎng)方法、致病性、微生物學(xué)檢查方法（2）難點(diǎn)

各種致病性細(xì)菌的形態(tài)特征、致病性、微生物學(xué)檢查方法

（四）第四部分 真菌學(xué)、病毒學(xué)概論、引起人類疾病的常見(jiàn)病毒（理論學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容

（1）真菌學(xué)概論和主要病原性真菌（2）病毒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成。

（3）病毒的增殖、病毒的人工培養(yǎng)、干擾素。（4）病毒的感染方式與致病機(jī)制。（5）呼吸道病毒、肝炎病毒

2.基本要求

（1）掌握主要的病原性真菌的生物學(xué)特性和致病性。

（2）掌握病毒的重要特征、了解病毒的大小和形態(tài)，掌握病毒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成，了解病毒的分類。

（3）掌握病毒的增殖方式及復(fù)制周期，了解前病毒及頓挫感染。（4）了解病毒的干擾現(xiàn)象，掌握干擾素的抗病毒作用機(jī)制。（5）了解病毒對(duì)理化因素的抵抗力及抗病毒的化學(xué)治療劑。（6）掌握流行性感冒病毒的生物學(xué)性狀、肝炎病毒、人類免疫缺陷病毒的致病性和防治原則。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

病毒的生物學(xué)特性

呼吸道病毒、肝炎病毒的特征和致病性（2）難點(diǎn)

流行性感冒病毒的生物學(xué)性狀、肝炎病毒、人類免疫缺陷病毒的致病性和防治原則

（五）第五部分 免疫學(xué)緒論、抗原、免疫器官和免疫細(xì)胞、免疫球蛋白（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容

（1）免疫學(xué)的發(fā)展及研究?jī)?nèi)容（2）抗原的概念、特異性及分類（3）免疫器官和免疫細(xì)胞

（4）免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)活性

2.基本要求

（1）掌握抗原的概念：了解構(gòu)成抗原的條件；掌握抗原的特異性、了解交叉反應(yīng)；掌握半抗原、完全抗原、天然抗原及人工抗原；掌握TD-Ag與TI-Ag的區(qū)別；了解醫(yī)學(xué)上重要的抗原。（2）了解免疫系統(tǒng)的組成；了解免疫器官的組成。（3）掌握免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)活性。

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)

（1）重點(diǎn)

抗原的概念；免疫系統(tǒng)的組成；免疫器官的組成；免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)（2）難點(diǎn)

抗原的特異性、TD-Ag與TI-Ag的區(qū)別、免疫球蛋白的生物學(xué)活性

（六）第六部分 補(bǔ)體系統(tǒng)、細(xì)胞因子、主要組織相容性抗原（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容

（1）補(bǔ)體系統(tǒng)的組成、激活途徑、生物學(xué)功能（2）細(xì)胞因子的特性和生物學(xué)功能、細(xì)胞因子受體（3）HLA抗原及功能

2.基本要求

（1）掌握補(bǔ)體系統(tǒng)的組成、激活途徑、了解補(bǔ)體的受體（2）掌握細(xì)胞因子的特性和生物學(xué)功能、細(xì)胞因子受體（3）了解人類HLA復(fù)合體，掌握HLA分子的分布、結(jié)構(gòu)和功能

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

補(bǔ)體系統(tǒng)的激活途徑、生物學(xué)功能 人類HLA復(fù)合體的結(jié)構(gòu)和功能（2）難點(diǎn)

補(bǔ)體系統(tǒng)的激活途徑 人類HLA復(fù)合體的結(jié)構(gòu)和功能

（七）第七部分 免疫應(yīng)答、超敏反應(yīng)（理論學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)）

1.教學(xué)內(nèi)容

（1）抗原遞呈、B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答（2）免疫耐受

（3）各型超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制及常見(jiàn)疾病

2.基本要求

（1）掌握免疫應(yīng)答的機(jī)制（2）掌握免疫耐受的概念（3）了解超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制

3.重點(diǎn)與難點(diǎn)（1）重點(diǎn)

抗原遞呈、B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答 超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制（2）難點(diǎn)

B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答 超敏反應(yīng)的發(fā)生機(jī)制

第四篇：免疫學(xué)檢驗(yàn)教學(xué)大綱.

《免疫學(xué)檢驗(yàn)》教學(xué)大綱

（供衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)使用）

一、課程性質(zhì)、目的和任務(wù)

免疫學(xué)檢驗(yàn)是研究免疫學(xué)技術(shù)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中應(yīng)用的一門(mén)學(xué)科，是衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)一門(mén)重要的專業(yè)課。免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)因其特異性強(qiáng)、敏感性高、穩(wěn)定、簡(jiǎn)便和快速的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)及其他有關(guān)領(lǐng)域。

通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，掌握各類免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)的原理、類型、技術(shù)要點(diǎn)、實(shí)際應(yīng)用及方法學(xué)評(píng)價(jià)，更好的為防病治病服務(wù)。

二、課程基本要求

課程基本要求分為“掌握”、“熟悉”和“了解”三個(gè)層次?！罢莆铡钡膬?nèi)容要求理解透徹，能在本學(xué)科和相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)工作中熟練、靈活運(yùn)用其基本理論和基本概念；“熟悉”的內(nèi)容要求能熟知其相關(guān)內(nèi)容的概念及有關(guān)理論，并能適當(dāng)應(yīng)用；“了解”的內(nèi)容要求對(duì)其中的概念和相關(guān)內(nèi)容有所了解。

通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握各類免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)的原理、類型、技術(shù)要點(diǎn)、實(shí)際應(yīng)用及方法學(xué)評(píng)價(jià)，更好的為防病治病服務(wù)。

考試內(nèi)容中“掌握”的內(nèi)容約占70%，“熟悉、了解”的內(nèi)容約占25%，有5%左右的大綱外內(nèi)容。

本大綱的配套使用教材是衛(wèi)生部規(guī)劃教材《免疫學(xué)檢驗(yàn)》第一版（徐順清、劉衡川主編，北京：人民衛(wèi)生出版社，2006年）。

三、課程基本內(nèi)容、學(xué)時(shí)分配

免疫學(xué)檢驗(yàn)總學(xué)時(shí)數(shù)為54學(xué)時(shí)（其中理論教學(xué)18學(xué)時(shí)，實(shí)習(xí)36學(xué)時(shí)）。主要內(nèi)容為抗原抗體的純化、免疫原和特異性抗體的制備、沉淀反應(yīng)和凝集反應(yīng)、補(bǔ)體測(cè)定和補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)、標(biāo)記免疫技術(shù)、免疫細(xì)胞檢測(cè)技術(shù)、免疫球蛋白測(cè)定、健康相關(guān)產(chǎn)品的免疫學(xué)檢驗(yàn)等。并開(kāi)設(shè)免疫球蛋白的分離純化、雙向免疫擴(kuò)散試驗(yàn)、聚丙烯酰胺凝膠電泳、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)、NK細(xì)胞活性測(cè)定等實(shí)驗(yàn)課。

第一章 抗原抗體的純化（2學(xué)時(shí)）

【掌握】

幾種常用抗原和抗體純化方法的基本原理、方法評(píng)價(jià)和應(yīng)用?！臼煜ぁ?/p>

各種抗原抗體純化方法的程序。【了解】

各種抗原抗體純化方法的影響因素以及分離物的選擇。

第二章 免疫原與特異性抗體的制備（2【掌握】

學(xué)時(shí)）1．人工免疫原的制備方法； 2．多克隆抗體的制備方法； 3．雜交瘤技術(shù)的原理及技術(shù)要點(diǎn)?！臼煜ぁ?/p>

人鼠嵌合抗體、小分子抗體、雙特異性抗體、抗體庫(kù)技術(shù)的概念?！玖私狻?/p>

1．可溶性抗原的制備方法； 2．單克隆抗體制備流程及應(yīng)用。

第三章 沉淀反應(yīng)與凝集反應(yīng)（2【掌握】

1．沉淀反應(yīng)和凝集反應(yīng)的基本原理、類型及應(yīng)用； 2．雙向瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)、對(duì)流免疫電泳的原理及應(yīng)用； 3．間接血凝試驗(yàn)的原理及應(yīng)用?！玖私狻?/p>

其他凝集技術(shù)類型、原理和應(yīng)用。

學(xué)時(shí)）

第四章 補(bǔ)體測(cè)定和補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)（2學(xué)時(shí)）

【掌握】

1．溶血反應(yīng)體系；

2．血清總補(bǔ)體溶血（CH50）測(cè)定?！臼煜ぁ?/p>

補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)的類型與原理?！玖私狻?/p>

補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)的試驗(yàn)方法、影響因素、方法評(píng)價(jià)及應(yīng)用。

第五章 酶免疫技術(shù)（2學(xué)時(shí)）

【掌握】

1．固相酶免疫測(cè)定的方法類型及原理； 2．ELISA技術(shù)要點(diǎn)?！臼煜ぁ?/p>

酶免疫技術(shù)的分類?！玖私狻?/p>

其他酶免疫技術(shù)及應(yīng)用。

第六章 熒光免疫技術(shù)（1學(xué)時(shí)）

【掌握】

熒光抗體技術(shù)的原理、技術(shù)方法及在衛(wèi)生檢驗(yàn)中的應(yīng)用?！臼煜ぁ?熒光免疫顯微技術(shù)和流式熒光免疫技術(shù)的概念?！玖私狻?/p>

熒光抗體的制備方法。

第七章 放射免疫技術(shù)（1學(xué)時(shí)）

【掌握】

放射免疫測(cè)定的原理、方法、評(píng)價(jià)及應(yīng)用?！臼煜ぁ?/p>

放射免疫技術(shù)的類型?！玖私狻?/p>

免疫放射測(cè)定原理、技術(shù)類型及技術(shù)要點(diǎn)。

第八章 免疫細(xì)胞檢測(cè)技術(shù)（3學(xué)時(shí)）

【掌握】

1．T淋巴細(xì)胞功能檢測(cè)方法原理及結(jié)果判定； 2．B淋巴細(xì)胞功能檢測(cè)的體外實(shí)驗(yàn)原理及結(jié)果判定； 3．NK細(xì)胞活性檢測(cè)方法原理、結(jié)果判定及衛(wèi)生學(xué)意義； 4．吞噬細(xì)胞功能的檢測(cè)方法原理、結(jié)果判定及衛(wèi)生學(xué)意義?！臼煜ぁ?/p>

外周血液中單個(gè)核細(xì)胞、淋巴細(xì)胞及亞群分離純化方法，淋巴細(xì)胞保存及活力測(cè)定方法?！玖私狻?/p>

T淋巴細(xì)胞表面標(biāo)志的檢測(cè)方法及衛(wèi)生學(xué)意義的評(píng)價(jià)。

第九章 免疫球蛋白測(cè)定（1學(xué)時(shí)）

【掌握】

免疫球蛋白定量檢測(cè)方法及參考值，方法評(píng)價(jià)及應(yīng)用。【了解】

血清Ig、尿微量Ig、腦脊液Ig定量檢測(cè)的臨床意義。

第十章 健康相關(guān)產(chǎn)品的免疫學(xué)檢驗(yàn)（2學(xué)時(shí)）

【掌握】

1．保健食品免疫學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)； 2．化妝品的免疫學(xué)檢驗(yàn)方法?！玖私狻?/p>

有毒有害物質(zhì)的免疫學(xué)檢驗(yàn)的技術(shù)要點(diǎn)、方法和應(yīng)用。

第五篇：食品免疫學(xué)教學(xué)大綱

《食品免疫學(xué)》教學(xué)大綱

一 課程基本信息

課程名稱： 食品免疫學(xué)

英文名稱： Food Immunology

課程編號(hào)： 107C2004

課程類型： 專業(yè)基礎(chǔ)課

適用專業(yè)： 食品科學(xué)與工程專業(yè),食品質(zhì)量與安全專業(yè)，開(kāi)課學(xué)期：第七學(xué)期

學(xué)

時(shí)： 16

學(xué)

分： 1.0

二 課程歷史沿革

近年來(lái)，免疫學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)是整合與細(xì)化，整合就是將免疫學(xué)理論和實(shí)踐與其他學(xué)科的技術(shù)及科學(xué)問(wèn)題相交叉；隨著我國(guó)食品工業(yè)的壯大和產(chǎn)值的逐年升高，安全問(wèn)題日益凸顯，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和手段提出了更高的要求；隨著生活水平的提高，人們對(duì)功能性食品的需求量增大，對(duì)營(yíng)養(yǎng)也有了更高的要求；綜上3點(diǎn)，食品免疫學(xué)便應(yīng)運(yùn)而生了。

三 課程的基本性質(zhì)及特點(diǎn)

免疫學(xué)是從微生物學(xué)中獨(dú)立出來(lái)的一門(mén)學(xué)科，是生命科學(xué)的前沿學(xué)科，食品免疫學(xué)課程面向食品科學(xué)與工程學(xué)院各專業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)，屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，既有理論教學(xué)，也有實(shí)驗(yàn)教學(xué)，其基礎(chǔ)知識(shí)、原理和技術(shù)在食品科學(xué)與工程學(xué)院的多門(mén)課程中涉及。

免疫學(xué)是一門(mén)內(nèi)容十分廣博，與多個(gè)學(xué)科交叉，在整個(gè)生物類專業(yè)和食品類專業(yè)課程體系中占有重要地位的專業(yè)基礎(chǔ)課。

免疫學(xué)是一門(mén)前沿科學(xué)，20世紀(jì)，諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)對(duì)它的褒獎(jiǎng)達(dá)18次之多：首屆諾貝爾獎(jiǎng)就授予免疫學(xué)成就；70年代之后，免疫學(xué)每10年都有3次獲獎(jiǎng)，發(fā)展日新月異，與其他學(xué)科的交叉更加廣泛和深入，理論研究不斷取得新突破，新型免疫學(xué)技術(shù)不斷涌現(xiàn)。

食品免疫學(xué)中的基礎(chǔ)免疫學(xué)部分以其深?yuàn)W、抽象、難懂為特點(diǎn)。前后內(nèi)容之間聯(lián)系緊密，各知識(shí)點(diǎn)之間相互交織，要求學(xué)生上課不能有懈怠，要緊跟老師的思維，否則很難學(xué)懂和學(xué)通，對(duì)老師對(duì)學(xué)生都是挑戰(zhàn)。

從學(xué)科特點(diǎn)看，免疫學(xué)具有形態(tài)學(xué)和功能學(xué)相結(jié)合的特點(diǎn)，常以形態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，但落腳在功能學(xué)上，在知識(shí)體系中，既有形象、直觀的內(nèi)容，又有抽象、理念性的概念和特性。學(xué)習(xí)過(guò)程中要抓住功能這個(gè)“重中之重”。

四 食品免疫學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系及在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

免疫學(xué)課程面向食品科學(xué)與工程學(xué)院的生物工程專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)的大四學(xué)生以及食品質(zhì)量與安全專業(yè)的大二學(xué)生開(kāi)設(shè)，屬于專業(yè)基礎(chǔ)課。其基礎(chǔ)理論知識(shí)在食品微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品安全學(xué)、食品分析、功能性食品等多門(mén)課程中涉及；免疫學(xué)技術(shù)不僅是分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞工程、基因工程研究中常用技術(shù)手段，更是快捷、特異性強(qiáng)、靈敏度高的一種檢測(cè)技術(shù)，在食品安全領(lǐng)域致病菌、毒素、過(guò)敏原、抗生素殘留、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)，功能因子的純化、檢測(cè)、分析中發(fā)揮重要作用并可利用免疫學(xué)原理制備免疫食品。

五 教學(xué)目的與任務(wù)

免疫學(xué)技術(shù)更是一種快捷、特異性強(qiáng)、靈敏度高的檢測(cè)技術(shù)，不僅是分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞工程研究中常用的技術(shù)手段，在食品安全領(lǐng)域致病菌、毒素、過(guò)敏原、抗生素殘留、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)，功能因子的純化、檢測(cè)、分析中發(fā)揮重要作用；免疫技術(shù)還可應(yīng)用于新型功能性食品開(kāi)發(fā)。

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)該課程后，應(yīng)基本掌握免疫學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，基本理論和相關(guān)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)思維能力和習(xí)慣，積累相關(guān)的專業(yè)詞匯，提高英語(yǔ)應(yīng)用能力，為將來(lái)其他雙語(yǔ)課程的開(kāi)展和專業(yè)英語(yǔ)課奠定基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)將哲學(xué)中的對(duì)立統(tǒng)一、否定之否定、普遍聯(lián)系定律的原理應(yīng)用與該門(mén)課程中的許多知識(shí)要點(diǎn)的學(xué)習(xí)和掌握，養(yǎng)成思辨的習(xí)慣。

六 主要教學(xué)內(nèi)容

本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生掌握機(jī)體免疫的基本規(guī)律，從免疫系統(tǒng)、免疫應(yīng)答、免疫反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)與免疫、食物過(guò)敏、免疫學(xué)技術(shù)進(jìn)行深層次探討，為今后其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。主要教學(xué)內(nèi)容包括非特異性免疫的各種屏障結(jié)構(gòu)；抗原的定義、范疇及一些重要抗原類型；B細(xì)胞表位和T細(xì)胞表位；抗體的定義、結(jié)構(gòu)、功能、類和型、分類、五類免疫球蛋白的特性、抗體的人工制備及生物學(xué)效應(yīng)；中樞免疫器官和外周免疫器官、免疫細(xì)胞的起源、類型及紅細(xì)胞、血小板、粒細(xì)胞系細(xì)胞等血細(xì)胞，免疫核心細(xì)胞，免疫輔佐細(xì)胞的免疫功能；補(bǔ)體的發(fā)現(xiàn)、概念、命名、活化及生物學(xué)效應(yīng)；I型、II型干擾素等其他非特異性免疫分子的免疫功能；參與特異性免疫應(yīng)答的TCR、BCR、MHC等分子的結(jié)構(gòu)及作用；體液免疫應(yīng)答和細(xì)胞免疫應(yīng)答的機(jī)理、過(guò)程及生物學(xué)效應(yīng)；營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系，免疫系統(tǒng)的正確營(yíng)養(yǎng)，抗氧化劑、多糖及植物營(yíng)養(yǎng)素的免疫機(jī)理及富含這些免疫增強(qiáng)劑的食物；食物過(guò)敏的機(jī)理及過(guò)程，過(guò)敏原及適應(yīng)癥，過(guò)敏原的研究策略；血清學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn)、凝集反應(yīng)、沉淀反應(yīng)、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)、中和試驗(yàn)等經(jīng)典免疫技術(shù)的原理，標(biāo)記抗體技術(shù)的標(biāo)記物及相應(yīng)的技術(shù)，直接反應(yīng)和間接反應(yīng)的原理，標(biāo)記二抗使用的意義，酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)的步驟及注意事項(xiàng)，免疫學(xué)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，免疫食品制備的原理及優(yōu)勢(shì)。

七 課程教學(xué)基本要求

“了解”：構(gòu)成抗原的基本條件；CD、MHC、細(xì)胞因子等免疫分子；II、III、IV型超敏反應(yīng)；免疫器官的工作過(guò)程等內(nèi)容。

“理解”：補(bǔ)體激活的三條途徑；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多糖、抗氧化劑、植物營(yíng)養(yǎng)素等對(duì)機(jī)體免疫力的影響；免疫食品的制備原理及優(yōu)缺點(diǎn)；體液免疫應(yīng)答、細(xì)胞免疫應(yīng)答及補(bǔ)體活性的調(diào)節(jié)等內(nèi)容。

“掌握”：特異性免疫系統(tǒng)和非特異性免疫系統(tǒng)的組成，抗體產(chǎn)生的克隆選擇學(xué)說(shuō)，抗體結(jié)構(gòu)、類型、人工制備及其生物學(xué)功能；補(bǔ)體及其生物學(xué)功能；I型超敏反應(yīng)發(fā)生的原理；常規(guī)免疫學(xué)技術(shù)的基本原理和操作過(guò)程；體液免疫應(yīng)答和細(xì)胞免疫應(yīng)答的基本過(guò)程及其生物學(xué)效應(yīng)等。能將各個(gè)章節(jié)的內(nèi)容加以綜合進(jìn)行以下案列分析：免疫系統(tǒng)對(duì)病毒和寄生蟲(chóng)的免疫；免疫系統(tǒng)對(duì)食源性細(xì)菌的免疫過(guò)程；如何維護(hù)我們的免疫系統(tǒng)；免疫系統(tǒng)如何正確營(yíng)養(yǎng)等具體問(wèn)題。

八、教學(xué)進(jìn)度安排表：

第一章緒論（2 學(xué)時(shí)）

第一節(jié)免疫學(xué)的基本內(nèi)容

一、免疫的本質(zhì)與功能

二、免疫應(yīng)答的類型與特點(diǎn)

三、免疫系統(tǒng)的組成及功能

四、抗原和抗體及免疫反應(yīng)應(yīng)用 第二節(jié)免疫學(xué)的發(fā)展及應(yīng)用

一、免疫學(xué)的建立與發(fā)展

二、免疫學(xué)的應(yīng)用

三、免疫學(xué)與食品科學(xué)

四、食品免疫學(xué)的教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)

第二章免疫系統(tǒng)——免疫器官、免疫細(xì)胞和細(xì)胞因子（4學(xué)時(shí)）

第一節(jié)免疫器官

一、中樞免疫器官

二、外周免疫器官

三、淋巴細(xì)胞再循環(huán) 第二節(jié)免疫細(xì)胞

一、淋巴細(xì)胞

二、抗原遞呈細(xì)胞（APC）

三、其它免疫細(xì)胞 第三節(jié)細(xì)胞因子

一、細(xì)胞因子概述

二、細(xì)胞因子的種類

三、細(xì)胞因子的生物學(xué)功能

第三章 免疫應(yīng)答（4學(xué)時(shí)）

第一節(jié)概述

一、免疫應(yīng)答的基本概念

二、免疫應(yīng)答的場(chǎng)所

三、免疫應(yīng)答的基本過(guò)程 第二節(jié)抗原遞呈

一、抗原的濃縮

二、APC對(duì)抗原的加工、處理和遞呈 第三節(jié)細(xì)胞免疫應(yīng)答

一、T細(xì)胞對(duì)抗原的識(shí)別

二、T細(xì)胞的活化、增殖與分化

三、T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫效應(yīng) 第四節(jié)體液免疫應(yīng)答

一、B細(xì)胞對(duì)TD抗原的免疫應(yīng)答

二、B細(xì)胞對(duì)TI抗原的免疫應(yīng)答

三、體液免疫效應(yīng)

四、抗體產(chǎn)生的一般規(guī)律 第五節(jié)免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)

一、分子水平的調(diào)節(jié)

二、細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)

三、神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)

第四章食源性感染免疫及免疫預(yù)防（4學(xué)時(shí)）

第一節(jié)機(jī)體的抗感染免疫

一、食源性感染及其免疫

二、黏膜及消化道免疫保護(hù)作用

三、非特異的細(xì)胞與體液免疫作用

四、特異性免疫的抗感染作用 第二節(jié)病原微生物的致病性

一、黏附與定植

二、毒素

三、真菌及其毒素的致病性

四、細(xì)胞內(nèi)寄生微生物的致病作用 第三節(jié)食源性感染疾病與病原防控

一、常見(jiàn)食源性感染疾病與病原的特征

二、食源性病原生物學(xué)研究及其預(yù)防控制

三、食源性病原微生物的檢測(cè) 第四節(jié)免疫預(yù)防及應(yīng)用

一、人工免疫

二、疫苗

三、免疫預(yù)防與食源性傳染病的預(yù)防

第五章 超敏反應(yīng)與食物過(guò)敏（4學(xué)時(shí)）

第一節(jié)概述

第二節(jié)各型超敏反應(yīng)

一、I型超敏反應(yīng)

二、Ⅱ型超敏反應(yīng)

三、Ⅲ型超敏反應(yīng)

四、Ⅳ型超敏反應(yīng)

第六章 免疫分析在食品質(zhì)量與安全檢測(cè)中的應(yīng)用（6 學(xué)時(shí)）

一、食品分析檢驗(yàn)與免疫分析

二、用于免疫分析的食品樣品準(zhǔn)備與處理

三、農(nóng)藥殘留的免疫分析

四、獸藥與獸藥殘留免疫分析方法特點(diǎn)

五、食品污染真菌毒素的免疫學(xué)測(cè)定

九 課程考試方式和考核要求

考試采取閉卷考試方式，基本概念占 30%，綜合占 30%，簡(jiǎn)答占 25%，判斷或選擇題占15%。總成績(jī)按考試占 70%、平時(shí)成績(jī)占 10%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)占 20% 的比例計(jì)算。