第一篇：基于能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)探析術(shù)

基于能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)探析術(shù)

劉文濤

[摘 要]：在新的經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展形勢下，旅游市場更強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員的能力水平。本文圍繞著實(shí)踐能力培養(yǎng)，分析了應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在的問題，提出了實(shí)踐教學(xué)模式和創(chuàng)新的思路。

[關(guān)鍵詞]：能力；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

高等旅游教育自上世紀(jì)8O年代起步發(fā)展至今，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢，形成了研究生、本科、?？频慕逃龑哟魏推胀ǜ叩冉逃c職業(yè)技術(shù)教育并舉的格局。作為高等旅游教育的重要組成部分，我國旅游管理專業(yè)本科教育經(jīng)過2O多年的發(fā)展，在人才培養(yǎng)體系和課程建設(shè)方面取得了不少成績，辦學(xué)規(guī)模也得到了很大發(fā)展。但現(xiàn)實(shí)中卻存在著一個尖銳矛盾：一方面，企業(yè)感到招聘進(jìn)來的大學(xué)生在工作上“高不成、低不就”，不符合企業(yè)的用人需求；另一方面，學(xué)生在旅游企業(yè)感到不適應(yīng)，流失率極高。相對來說，旅游企業(yè)更愿意要高職高專的學(xué)生，覺得他們更適合企業(yè)的需求。這實(shí)際上反映了旅游管理專業(yè)本科教育培養(yǎng)的人才質(zhì)量與市場需求存在著不少差距。我國傳統(tǒng)本科教育立足于“學(xué)歷本位”，形成了重理論、輕實(shí)踐，重知識傳授、輕能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱。所培養(yǎng)的學(xué)生缺乏職業(yè)能力所要求的知識、技能、經(jīng)驗(yàn)和態(tài)度等素質(zhì)。實(shí)踐是認(rèn)知的基礎(chǔ)，創(chuàng)新的源泉。實(shí)踐教學(xué)對人才能力培養(yǎng)發(fā)揮著重要作用。本文立足于能力培養(yǎng)，探討旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新。

一、旅游管理專業(yè)特點(diǎn)及實(shí)踐能力要求

旅游業(yè)是經(jīng)驗(yàn)性服務(wù)行業(yè)，綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)，講究人才的適應(yīng)性。它要求從業(yè)人員能適應(yīng)旅游行業(yè)要求、管理風(fēng)格要求和崗位任職要求。作為旅游企業(yè)的管理者不光要懂得管理理論，同時(shí)也要熟悉實(shí)際業(yè)務(wù)。許多從基層一步步成長起來的管理者，在實(shí)踐中吸取經(jīng)驗(yàn)并獲得理論升華，成為旅游企業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。旅游管理學(xué)科是新興的應(yīng)用型學(xué)科，高等旅游教育要服務(wù)于經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展，應(yīng)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，既要注重理論知識的傳授，也要注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

旅游企業(yè)所要求的職業(yè)實(shí)踐能力具有綜合性特點(diǎn)，體現(xiàn)為由知識、技能、經(jīng)驗(yàn)、態(tài)度等多方面組成的綜合素質(zhì)，包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力三個層面。

（1)專業(yè)能力：包括專門知識、專業(yè)技能和專項(xiàng)能力。是與職業(yè)直接相關(guān)的基礎(chǔ)能力，是職業(yè)活動得以進(jìn)行的基本條件

(2)方法能力：獨(dú)立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息能力、學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)的能力、革新、倉造能力和獨(dú)立制定計(jì)劃并執(zhí)行的能力。

(3)社會能力：組織協(xié)調(diào)能力、交往合作能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力、批評與自我批評能力、口頭與書面表達(dá)能力、推銷自我的能力、抗挫折能力、競爭能力和社會責(zé)任感等(杜今峰，2005)。

根據(jù)旅游企業(yè)對本科學(xué)生實(shí)踐能力的要求，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才應(yīng)該具有扎實(shí)的理論知識、較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力、較高素質(zhì)水平和創(chuàng)新能力。因此，為適應(yīng)市場對人才的需求，旅游管理專業(yè)必須摒棄過去以理論化教育為主的辦學(xué)思路，建立并完善以素質(zhì)教育為宗旨，以專業(yè)教育為基礎(chǔ)。以能力培養(yǎng)為本位的新型的高等旅游教育體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，由以往單一注重學(xué)歷化教育為主向側(cè)重實(shí)踐能力教育轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施現(xiàn)狀分析

1、實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)滯后，制約了對學(xué)生的能力素質(zhì)培養(yǎng)

目前大多數(shù)高等院校旅游管理教育是一種以學(xué)歷教育為本位的理論化教育，課程體系基本上參照1998年教育部對普通高校本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。主要包括：公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)選修課與公共選修課、拓展知識課等。以完整的學(xué)科體系為出發(fā)點(diǎn)考慮課程開發(fā)，注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴(yán)密性。目的是形成系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識體系，使學(xué)生掌握相關(guān)的專業(yè)理論知識。

但是，傳統(tǒng)的學(xué)科體系存在著理論性知識偏多，實(shí)踐性知識偏少：基礎(chǔ)性知識偏多，應(yīng)用性知識偏少的問題，對實(shí)踐教學(xué)重視不夠。實(shí)踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實(shí)踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論知識得到內(nèi)化認(rèn)知的根本途徑。通過實(shí)踐教學(xué)，不但能深化學(xué)生對理論知識的理解，增強(qiáng)感性認(rèn)識，還能培養(yǎng)學(xué)生觀察問題和獨(dú)立思考問題的能力。在國外，一些高等旅游院校要求學(xué)生具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者在入校前安排半年左右的旅游行業(yè)實(shí)習(xí)，目的就是使學(xué)生具備理論知識學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。我國高等院校的學(xué)生普遍缺乏實(shí)踐經(jīng)歷，理論化教學(xué)模式下學(xué)生難以領(lǐng)會、消化所學(xué)的理論知識，不懂得如何將理論與實(shí)踐結(jié)合，更不懂得如何分析和解決實(shí)際問題。因此，學(xué)生的職業(yè)能力薄弱，無法適應(yīng)企業(yè)對人才的能力要求。

2、實(shí)踐教學(xué)體系的制定缺乏科學(xué)研究與依據(jù)，能力培養(yǎng)單一化、表層化

旅游業(yè)要求的綜合實(shí)踐能力包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力三個層面，需要不同類型、不同特點(diǎn)、不同內(nèi)容的實(shí)踐課程與之相適應(yīng)，進(jìn)而形成科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐教學(xué)體系在類型上包括公共基礎(chǔ)課實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、綜合實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)綜合訓(xùn)練；在層次上包括兩個層面：“硬實(shí)踐”，即動手能力、操作能力的培養(yǎng)；“軟實(shí)踐”，即理論知識的運(yùn)用、心智技能的形成及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。軟實(shí)踐更側(cè)重學(xué)生的“思維”訓(xùn)練，即培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力。我國高等旅游教育在建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和實(shí)踐課程體系方面，不重視對就業(yè)市場進(jìn)行調(diào)查研究，忽視職業(yè)崗位能力要求，以“憑感覺、想當(dāng)然”的方式確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，因此實(shí)踐教學(xué)體系缺乏科學(xué)性、全面性和深入性，不利于綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)。具體表現(xiàn)在：

(1)能力培養(yǎng)表層化，偏重于“硬實(shí)踐”。實(shí)踐內(nèi)容側(cè)重于專業(yè)技能訓(xùn)練，即動手能力、操作能力的培養(yǎng)，而關(guān)于分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力培養(yǎng)的“軟實(shí)踐”極為不足。簡單地認(rèn)為強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)就是使學(xué)生掌握有關(guān)操作技能，對如何做到理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，如何提高綜合應(yīng)用能力方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

(2)實(shí)踐教學(xué)類型單一，覆蓋面窄。所開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程主要集中在公共實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如禮儀實(shí)訓(xùn)、管理信息系統(tǒng)、電子商務(wù)、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游講解、旅游資源考察等方面。但是其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實(shí)踐教學(xué)設(shè)置空白，關(guān)系到學(xué)生各層次和各方向能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)大多未能體現(xiàn)，實(shí)踐的廣度深度亟需加強(qiáng)。

3、實(shí)踐教學(xué)平臺建設(shè)不足，難以滿足綜合實(shí)踐能力訓(xùn)練的要求目前常見的實(shí)踐教學(xué)模式主要是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室與校企聯(lián)合辦學(xué)兩種，也具有實(shí)際意義。但是，高等院校實(shí)踐教學(xué)平臺普遍存在著建設(shè)不力的問題。

一方面，由于經(jīng)費(fèi)投入和設(shè)計(jì)的原因，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室存在著兩大問題：一是相關(guān)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不能落實(shí)到位。高等旅游院校的實(shí)驗(yàn)室普遍設(shè)置少，只能為個別實(shí)訓(xùn)課程提供有限的實(shí)訓(xùn)，實(shí)踐訓(xùn)練蜻蜓點(diǎn)水、浮于表面；部分高等本科院校的旅游管理教學(xué)甚至完全缺乏校內(nèi)實(shí)踐場所，只能利用學(xué)校食堂、招待所進(jìn)行簡單訓(xùn)練，或者根本不進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，教學(xué)計(jì)劃列出的實(shí)訓(xùn)課程只是一紙空文。二是設(shè)施設(shè)備簡單、落后、缺乏環(huán)境氛圍。只能進(jìn)行簡單的基本操作訓(xùn)練，難以進(jìn)行綜合性的情景訓(xùn)練：只能進(jìn)行基本的服務(wù)技能訓(xùn)練，難以進(jìn)行更高層次的管理能力訓(xùn)練。

另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關(guān)系。校外實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的重要場所。旅游企業(yè)真實(shí)的經(jīng)營管理環(huán)境，能為學(xué)生方法能力和社會能力的培養(yǎng)提供極好的實(shí)戰(zhàn)環(huán)境。但是，在客觀上，由于企業(yè)缺乏參與培養(yǎng)的責(zé)任感，企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作管理工作繁重復(fù)雜，導(dǎo)致企業(yè)對校企合作缺乏積極性；在主觀上．學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)的關(guān)注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。目前，旅游高校的校外實(shí)習(xí)，只停留在基層服務(wù)層面，管理層面的實(shí)習(xí)難以落實(shí)，影響到旅游管理學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)。

4、實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施缺乏保障條件，實(shí)踐教學(xué)效果難以保證 首先，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)制度化管理欠缺。實(shí)踐教學(xué)的管理相比于理論教學(xué)而言，涉及面廣，具有多重目標(biāo)，過程紛繁復(fù)雜，需要協(xié)調(diào)校內(nèi)外多層關(guān)系，其管理難度更大，必須建立嚴(yán)格規(guī)范的管理制度體系。而目前，實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)要求、考核制度、管理制度及相關(guān)規(guī)則等方面還很不完善，很多管理文件千篇一律，籠統(tǒng)含糊、操作性差，隨意性大，考核方式簡單，制度設(shè)計(jì)上存有諸多漏洞，不能有效保障實(shí)踐教學(xué)的開展(蔡則祥，2007)。例如，實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)施細(xì)則、實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理?xiàng)l例等教學(xué)文件不夠齊備，或者內(nèi)容缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容、項(xiàng)目確定、學(xué)時(shí)分配和技能掌握程度等方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，隨意性大，缺乏控制。

另外，教師是知識傳播的主體，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)要求專業(yè)教師不但要具備廣博深厚的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實(shí)踐能力。但是高校的旅游管理專業(yè)教師普遍來說實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相對缺乏，在教學(xué)中難免出現(xiàn)偏重理論知識傳授，減少實(shí)踐能力訓(xùn)練的情況。教師自身實(shí)踐能力的培養(yǎng)是學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)的先決條件

三、強(qiáng)化旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的措施與思路

1、以市場綜合職業(yè)能力需求為導(dǎo)向，建立以能力培養(yǎng)為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系

高等旅游教育必須摒棄單純的“學(xué)歷為本”的傳統(tǒng)理念，應(yīng)該以市場為導(dǎo)向，樹立“以人為本”的理念，把培養(yǎng)現(xiàn)代社會所需要的、具備實(shí)踐能力、富有創(chuàng)新精神的“人”擺在教育活動的核心位置，構(gòu)建以能力培養(yǎng)為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系.首先，進(jìn)行充分的社會需求調(diào)研，邀請產(chǎn)業(yè)界的權(quán)威代表參與，把握職業(yè)崗位對從業(yè)者的能力要求，確立反映社會需求的人才培養(yǎng)目標(biāo)，分析職業(yè)崗位所應(yīng)具備的能力要求，以此作為建立實(shí)踐能力課程體系的依據(jù)。

其次，在對旅游市場專業(yè)人才需求和課程特點(diǎn)分析和論證的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。其一，根據(jù)旅游管理專業(yè)方向，確定專業(yè)模塊。建立培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)基本能力的實(shí)踐課程，側(cè)重于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)、操作技能、業(yè)務(wù)流程的訓(xùn)練，提高其“硬實(shí)踐”能力。目前，旅游管理專業(yè)一般包括酒店、旅行社、旅游規(guī)劃開發(fā)等模塊，可以開設(shè)酒店實(shí)務(wù)實(shí)踐課程(包括，前臺、客房、餐飲等部分)，旅行社實(shí)務(wù)實(shí)踐課程(包括導(dǎo)游實(shí)習(xí)，旅行社實(shí)務(wù)等)，旅游規(guī)劃開發(fā)實(shí)訓(xùn)課程(包括資源考察、規(guī)劃開發(fā)基礎(chǔ))等。其二，開拓綜合性、研究性的管理實(shí)訓(xùn)課程，強(qiáng)化學(xué)生“軟實(shí)踐”能力。一方面，在基礎(chǔ)理論課和專業(yè)理論課中滲透實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，邊學(xué)邊用，加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的理解。培養(yǎng)其更高層次的能力；另一方面 考慮開設(shè)單獨(dú)的管理能力實(shí)訓(xùn)課程，根據(jù)市場對人才能力的需求，設(shè)計(jì)專項(xiàng)訓(xùn)練項(xiàng)目，以綜合訓(xùn)練、社會調(diào)查、案例分析、參與科學(xué)研究等靈活、有效的方法 使學(xué)生將所學(xué)理論知識運(yùn)用于實(shí)踐。再者，科學(xué)設(shè)置實(shí)踐課程次序，深化實(shí)踐課程內(nèi)容，合理分配實(shí)踐課程學(xué)時(shí)，使實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置體現(xiàn)出系統(tǒng)性、合理性、層次性和科學(xué)性。

2、構(gòu)建有效的校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練平臺，為學(xué)生“軟、硬實(shí)踐能力”培養(yǎng)提供有力支撐 首先，校內(nèi)實(shí)踐是整個實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)，有利于教學(xué)過程中理論與實(shí)踐相互滲透，通過實(shí)踐——理論—— 實(shí)踐的認(rèn)知過程，深化知識、培養(yǎng)能力，也為后期企業(yè)實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)應(yīng)以行業(yè)和社會的實(shí)際需要為依據(jù)，以行業(yè)和社會發(fā)展的先進(jìn)水平為標(biāo)準(zhǔn)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為主旨，不單是著眼于幾個實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)建立綜合性的實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)境，為提高學(xué)生的實(shí)踐能力和適應(yīng)能力服務(wù)。具體的構(gòu)建思路如下：

(1)建立一個在設(shè)備配置、布置、管理方式與運(yùn)作等方面都接近真實(shí)的旅游管理實(shí)踐環(huán)境，配合相關(guān)課程進(jìn)行基本技能訓(xùn)練和綜合應(yīng)用訓(xùn)練。一方面，使學(xué)生在學(xué)校就接受到高規(guī)格的系統(tǒng)化的操作訓(xùn)練，感受和認(rèn)知旅游企業(yè)的職業(yè)氛圍：另一方面，通過綜合應(yīng)用訓(xùn)練，使學(xué)生在實(shí)際中運(yùn)用已有的理論知識和前一階段基礎(chǔ)訓(xùn)練所獲得的經(jīng)驗(yàn)，通過群體工作來完成一個真實(shí)的項(xiàng)目，從而培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力、協(xié)作精神和領(lǐng)導(dǎo)才能等。

(2)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)朝著科技含量高，具有產(chǎn)學(xué)研一體化功能的方向發(fā)展。在擁有常規(guī)的以技能訓(xùn)練為主的實(shí)驗(yàn)室外，依托先進(jìn)的計(jì)算機(jī)設(shè)備、高效的網(wǎng)絡(luò)通訊和優(yōu)秀的教學(xué)軟件建立虛擬實(shí)驗(yàn)室。運(yùn)用虛擬電子實(shí)驗(yàn)技術(shù)和虛擬儀器技術(shù)構(gòu)造出具有身臨其境感覺的虛擬化環(huán)境，實(shí)驗(yàn)者能夠進(jìn)入虛擬空間之中并進(jìn)行實(shí)時(shí)操縱和相互交流，彌補(bǔ)實(shí)踐硬件設(shè)施的不足。滿足管理能力實(shí)踐、創(chuàng)新能力實(shí)踐、社會實(shí)踐等“軟實(shí)踐”的需求。同時(shí)，具有產(chǎn)學(xué)研一體化功能的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，有利于與企業(yè)之間互通有無、資源共享，深化校企合作形式。

其次，組織與建立課余實(shí)踐活動平臺，打造全方位的實(shí)踐環(huán)境。推進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。利用現(xiàn)有的條件，靈活創(chuàng)新．開展形式多樣的課余實(shí)踐活動，如旅游服務(wù)活動、社會義務(wù)活動、社會調(diào)查活動、自主經(jīng)營管理活動、專業(yè)技能大賽等，培養(yǎng)學(xué)生的社會能力與創(chuàng)新能力。

3、深化校企合作，為學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)提供社會實(shí)踐環(huán)境

校外實(shí)踐基地具有客源穩(wěn)定、管理規(guī)范、設(shè)施一流、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練等特點(diǎn)。學(xué)生通過直接接觸企業(yè)、接觸社會，不僅能提高解決實(shí)際問題的能力，還能陶冶職業(yè)意識和敬業(yè)精神，增強(qiáng)未來工作的適應(yīng)性。一個真正有效的產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式。應(yīng)該建立在校方與旅游企業(yè)之間的“共需、共贏、互動”的基礎(chǔ)上，這樣，校企合作才能深化、現(xiàn)實(shí)化。校企合作需要雙方的溝通和協(xié)調(diào)。從學(xué)校層面看，一是充分發(fā)揮旅游企業(yè)專家的作用，聘請旅游行政管理部門及旅游企業(yè)的管理專家從職業(yè)崗位的能力要求出發(fā)，對教學(xué)改革與建設(shè)提出意見并直接參與學(xué)校專業(yè)課程設(shè)置及專業(yè)教學(xué)改革，使培養(yǎng)的學(xué)生能適應(yīng)企業(yè)的需求；二是充分發(fā)揮自身科研、教學(xué)優(yōu)勢，滿足旅游企業(yè)在經(jīng)營管理活動中的課題研究和各種培訓(xùn)的需求。在硬件上，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)場所建設(shè)要體現(xiàn)出培訓(xùn)優(yōu)勢：在軟件上，教師具有深厚的理論功底、較強(qiáng)的科研能力與良好的實(shí)踐能力，體現(xiàn)出知識優(yōu)勢。從旅游企業(yè)層面看，一是通過接受旅游管理專業(yè)大學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，補(bǔ)充人力資源的空缺。同時(shí)獲得為企業(yè)物色優(yōu)秀人才的機(jī)會；二是利用高校教育與科研優(yōu)勢，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展謀求研究與培訓(xùn)支持。

4、雙管齊下，為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施提供保證

其一，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)制度建設(shè)，完善實(shí)踐教學(xué)要求、考核制度、管理制度及相關(guān)規(guī)則，制定科學(xué)、系統(tǒng)、全面的實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)施細(xì)則、實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理?xiàng)l例等教學(xué)文件。使實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施有章可依，形成制度保障。其二，建立能適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的高素質(zhì)師資隊(duì)伍。通過引進(jìn)、培訓(xùn)、深造、專業(yè)實(shí)踐、聘用等途徑和方式，搭建起一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，使教師不僅能從事旅游理論教學(xué)，也能從事旅游實(shí)踐教學(xué)。進(jìn)一步增強(qiáng)教師的應(yīng)用型人才的教育觀念，在課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、能力培養(yǎng)方面充分發(fā)揮教師的指導(dǎo)作用，為實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施提供師資保證。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉亭立．中外飯店管理專業(yè)本科教育的實(shí)證分析[J]．旅游學(xué)刊，2003，(F1)． [2]陳志夫，構(gòu)建全新的高等旅游職業(yè)教育發(fā)展模式[J]．旅游學(xué)刊，2003，(F1)． [3]尤克等．應(yīng)用型大學(xué)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)探索[J]．中國大學(xué)教學(xué)，2006，(4)． [4]杜今峰．CBE模式及其對大學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的啟示[J]．長春金融高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，[5]蔡則祥，劉海燕．實(shí)踐教學(xué)理論研究的幾個角度[J]．中國大學(xué)教學(xué)，2007，(3)．

選自《廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)》2008年

第二篇：旅游管理專業(yè)綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)要求[推薦]

旅游管理專業(yè)（?？疲┚C合實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施要求

開放教育旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型高等專門人才，該專業(yè)融理論、技能于一體，應(yīng)用性較強(qiáng)，要求學(xué)生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代旅游管理的基本理論、基本知識和基本方法，具有旅游管理的基本素養(yǎng)和技能，能夠運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決實(shí)際問題，以實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型專門人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

旅游管理專業(yè)的綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括導(dǎo)游模擬訓(xùn)練、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)作業(yè)三項(xiàng)內(nèi)容。具體內(nèi)容要求如下：

一、導(dǎo)游模擬訓(xùn)練

要求設(shè)計(jì)一次旅游團(tuán)隊(duì)活動，模擬從接團(tuán)至送團(tuán)的全部流程，并設(shè)計(jì)其間的活動，安排導(dǎo)游講解，規(guī)劃旅游路線，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作與個性創(chuàng)意。導(dǎo)游模擬訓(xùn)練原則上在學(xué)生修滿最低畢業(yè)學(xué)分的60%以上時(shí)應(yīng)開展，訓(xùn)練時(shí)間為兩周。操作流程為：

（1）把全班分成幾個小組，每小組3～5人左右（視全班人數(shù)確定），并確定組長。學(xué)生以小組為單位，采用角色（游客、導(dǎo)游）扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色，分別進(jìn)行模擬訓(xùn)練。

（2）每小組編制一份《導(dǎo)游模擬訓(xùn)練策劃書》。內(nèi)容包括項(xiàng)目、導(dǎo)游職責(zé)、服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、地點(diǎn)、旅游接待中一些主要問題和事故的預(yù)防與處理、旅游者個別要求的處理等。小組成員分工協(xié)作，每人負(fù)責(zé)起草其中的一部分，然后集中討論、修改，最后形成本小組的《導(dǎo)游模擬訓(xùn)練策劃書》，不少于1000字。

（3）撰寫導(dǎo)游詞。一般情況下，在當(dāng)?shù)剡x擇一個景點(diǎn)?？梢允侨啵ɑ蛉M）指定一個景點(diǎn)，也可以是學(xué)生自己選擇景點(diǎn)。學(xué)生各自分頭撰寫導(dǎo)游詞。導(dǎo)游詞一般在1000字左右。

（4）活動結(jié)束后，以小組為單位進(jìn)行總結(jié)，并寫出《導(dǎo)游模擬訓(xùn)練過程報(bào)告》，內(nèi)容包括：小組成員、組長、指導(dǎo)教師名單；訓(xùn)練時(shí)間和地點(diǎn)、過程概述、主要體會、結(jié)果小結(jié)等?！秾?dǎo)游模擬訓(xùn)練過程報(bào)告》不少于1000字。

（5）導(dǎo)游訓(xùn)練結(jié)束后，要求向組織教師提交下列材料：

①導(dǎo)游模擬訓(xùn)練策劃書（格式見附表1）

②導(dǎo)游詞（格式見附表2）

③導(dǎo)游模擬訓(xùn)練過程報(bào)告（格式見附表3）

以上三份材料要求語言簡練、明確；敘述清楚、明白；結(jié)論要有理、有據(jù)；書寫工整。模擬訓(xùn)練完成后，由指導(dǎo)教師組織評定成績。導(dǎo)游模擬訓(xùn)練成績原則上分合格與不合格兩等。合格者給予2學(xué)分。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)

原則上學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。如果學(xué)生所在單位為旅行社、景區(qū)、酒店賓館、旅游局等旅游類企事業(yè)單位且符合要求，可以在本單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。如果學(xué)生所在單位為非旅游類單位，則應(yīng)該到旅游類單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。

（一）、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1．旅游公司和旅行社業(yè)務(wù)

（1）了解國家有關(guān)旅游管理的現(xiàn)行規(guī)定，熟悉重要的涉外旅游法規(guī)和政策等；

（2）熟悉并掌握旅游業(yè)務(wù)的基本程序和主要操作技能。在實(shí)習(xí)單位工作人員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)從事旅游實(shí)務(wù)中業(yè)務(wù)函電的草擬、組團(tuán)報(bào)價(jià)及核算、成行條件的磋商、地接和帶團(tuán)導(dǎo)游的實(shí)踐及相關(guān)文件的制作與審核；

（3）學(xué)習(xí)運(yùn)用英語處理旅游往來函電、簽訂合同和制作報(bào)價(jià)單證；

（4）了解旅游公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置和有關(guān)管理制度。

2.旅游景區(qū)業(yè)務(wù)

（1）了解國家關(guān)于旅游景區(qū)、景點(diǎn)的經(jīng)營運(yùn)行方面的相關(guān)法律法規(guī)；

（2）熟悉各種旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)及其開發(fā)的方向；

（3）掌握旅游景區(qū)、景點(diǎn)與周邊社區(qū)和有關(guān)部門溝通的技巧，善于開展旅游景區(qū)、景點(diǎn)內(nèi)的節(jié)慶等公關(guān)活動。

（二）、實(shí)習(xí)成果的形式

1、實(shí)習(xí)手冊。實(shí)習(xí)手冊即實(shí)習(xí)記錄，記錄本人在實(shí)習(xí)期間的經(jīng)歷，包括從事過的崗位、所做的具體工作、每種業(yè)務(wù)經(jīng)歷的時(shí)間、印象深刻的事件、主要心得等等，要求至少每周填寫一次。（格式見附表4）

2、實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)報(bào)告在如實(shí)反映實(shí)習(xí)情況的基礎(chǔ)上，可以圍繞實(shí)習(xí)所在單位的某一項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行選題。實(shí)習(xí)報(bào)告要有基本內(nèi)容，更要有特色內(nèi)容；要有一般性分析，更要有重點(diǎn)剖析。實(shí)習(xí)報(bào)告還可以在企業(yè)有關(guān)人員的指導(dǎo)下，對實(shí)習(xí)

單位某一方面的經(jīng)營管理現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行較為系統(tǒng)的分析，并提出改進(jìn)工作的建議或進(jìn)行對策性研究。實(shí)習(xí)報(bào)告不少于2000字。（格式見附表5）

3、實(shí)習(xí)鑒定表。是學(xué)員對自己實(shí)習(xí)期間的自我鑒定，包括實(shí)習(xí)收獲，工作表現(xiàn)，存在問題等。（格式見附表6）

（三）、實(shí)習(xí)成績評定

實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi)，指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)手冊和實(shí)習(xí)報(bào)告，并參考實(shí)習(xí)單位的鑒定和反映，綜合評定學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績。畢業(yè)實(shí)習(xí)成績分為四等：優(yōu)秀、良好、及格、不及格。及格（含及格）以上者取得5學(xué)分。

三、畢業(yè)作業(yè)

完成畢業(yè)作業(yè)有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識和技能解決較為復(fù)雜問題的能力，并使學(xué)生受到科學(xué)研究工作或設(shè)計(jì)工作的初步訓(xùn)練。

（一）要求

1．學(xué)生應(yīng)在實(shí)事求是、深入實(shí)際的基礎(chǔ)上，運(yùn)用所學(xué)知識，獨(dú)立寫出具有一定質(zhì)量的畢業(yè)論文。文章應(yīng)觀點(diǎn)明確、材料翔實(shí)、結(jié)構(gòu)合理嚴(yán)謹(jǐn)、語言通順。

2．畢業(yè)論文選題應(yīng)在所學(xué)專業(yè)范圍以內(nèi)。提倡結(jié)合本人、本單位的實(shí)際。

3．畢業(yè)論文要求紙型、版式與用字等要規(guī)范。統(tǒng)一用A4紙打印，文章標(biāo)題用小二黑體，正文用小四宋體，文章中的分級標(biāo)題用小四黑體，頁邊距左側(cè)

2.5cm,上、下頁邊距和右側(cè)均為2cm，行間距為1.5倍行距，論文表格按省校統(tǒng)一格式填寫，裝訂順序按表格的排列順序裝訂。

畢業(yè)作業(yè)制作成電子文檔，定稿后打印，并填寫畢業(yè)作業(yè)評審表（見？頁附表？）。定稿及表格一式三份上交指導(dǎo)教師。

畢業(yè)作業(yè)正文字?jǐn)?shù)在2000左右。

（二）指導(dǎo)教師

1．畢業(yè)作業(yè)寫作必須配備指導(dǎo)教師。學(xué)生應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下，認(rèn)真完成學(xué)校布置的畢業(yè)作業(yè)任務(wù)。

2．指導(dǎo)教師必須是具有本科以上和中級（含）以上專業(yè)技術(shù)職稱的經(jīng)濟(jì)管理類專職教師，或具有高級技術(shù)職稱的專業(yè)工作者，外聘指導(dǎo)教師應(yīng)具有高級職稱，通過省校旅游管理專業(yè)指導(dǎo)教師資格考試。指導(dǎo)教師由縣（市）電大選定，其資格審查由市級電大負(fù)責(zé)，并報(bào)省級電大備案。

4．一位指導(dǎo)教師每次指導(dǎo)學(xué)生數(shù)量原則上以10人為宜，經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)能力較強(qiáng)的電大專職教師可以根據(jù)實(shí)際情況酌情安排指導(dǎo)人數(shù)，以15人為上限。兼職（或業(yè)余）指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生數(shù)根據(jù)情況酌減。

5．在本校教師力量不足的情況下，可向社會聘請指導(dǎo)教師，但資格標(biāo)準(zhǔn)不得降低。

6．指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)作業(yè)的全過程。其對畢業(yè)作業(yè)的選題方向、思想觀點(diǎn)、結(jié)構(gòu)格式及文字質(zhì)量負(fù)指導(dǎo)責(zé)任，并在畢業(yè)作業(yè)評審表的指定位置簽署評語及建議成績。

指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)要求學(xué)生定期與自己聯(lián)系，按時(shí)提交寫作提綱、初稿和終稿。指導(dǎo)過程中的指導(dǎo)意見及學(xué)生修改情況須寫在指導(dǎo)記錄表上。

（三）成績評定

1．考核標(biāo)準(zhǔn)：畢業(yè)作業(yè)成績實(shí)行百分制，分為以下四檔：

（1）85～l00分（優(yōu)秀）：符合黨和國家的有關(guān)方針、政策；觀點(diǎn)明確，能深入進(jìn)行分析，并有獨(dú)到見解。理論聯(lián)系實(shí)際，對經(jīng)濟(jì)工作或?qū)W術(shù)研究有一定的現(xiàn)實(shí)意義。中心突出，論據(jù)充足，材料翔實(shí)、層次清楚，結(jié)構(gòu)合理，語言流暢。答辯中回答問題正確，重點(diǎn)突出，語言簡練。

優(yōu)秀成績的比例一般不超過20%。

（2）75～84分（良好）：符合黨和國家的有關(guān)方針和政策，能夠運(yùn)用所學(xué)知識，理論聯(lián)系實(shí)際，觀點(diǎn)明確，論證比較有力，結(jié)構(gòu)完整，語言通順，格式規(guī)范，層次清楚。答辯中回答問題正確。

（3）60～74分（及格）：符合黨和國家的有關(guān)方針和政策，中心論題較明確，材料較充足，基本上能夠運(yùn)用所學(xué)知識去分析問題，從總體上看，文章有一定的條理，一定的論據(jù)，文字尚通順，文章沒有明顯的錯誤和缺欠，但內(nèi)容尚欠充實(shí)，缺乏創(chuàng)新及獨(dú)到見解。答辯中回答問題基本正確。

及格成績的比例一般不低于40%。

（4）59分以下（不及格）：凡具有以下條款之一者，應(yīng)判為不及格：不符合黨和國家的有關(guān)方針和政策，或在經(jīng)濟(jì)理論上有原則性錯誤；未掌握已學(xué)的有關(guān)專業(yè)知識、技能差；文章無中心，層次混淆不清，主要論據(jù)短缺；結(jié)構(gòu)不完整，格式不規(guī)范，文字材料未能達(dá)到寫作基本要求；論點(diǎn)論據(jù)脫節(jié)或嚴(yán)重搭配不當(dāng)；抄襲他人文章、成果、書籍者；在答辯中對大多數(shù)問題都不能正確回答。

2．答辯與評審

市校統(tǒng)一組織畢業(yè)作業(yè)的答辯與評審，每個答辯評審小組由電大專職教師和外聘專家等3～5人組成。答辯評審小組組長必須是具有高級專業(yè)技術(shù)職稱的經(jīng)濟(jì)管理類專職教師或具有高級技術(shù)職稱的專業(yè)工作者，并對所簽字審定的畢業(yè)作業(yè)（設(shè)計(jì)）質(zhì)量負(fù)責(zé)。

指導(dǎo)教師本人指導(dǎo)的學(xué)員在答辯評審時(shí)，指導(dǎo)教師不可任答辯評審小組組長，但可以是答辯評審小組成員。

畢業(yè)作業(yè)初評成績?yōu)閮?yōu)秀者必須參加答辯。其余學(xué)生科自愿參加答辯。畢業(yè)作業(yè)成績?yōu)閮?yōu)秀的學(xué)生從參加答辯的學(xué)生中產(chǎn)生。

3．成績評定辦法

指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生寫作態(tài)度、表現(xiàn)和作業(yè)質(zhì)量給出建議成績。

參加答辯的學(xué)生經(jīng)過口頭答辯，由答辯評審小組根據(jù)其作業(yè)質(zhì)量與答辯情況，參考指導(dǎo)教師的建議成績確定最終成績。

不參加答辯的學(xué)生，其成績由評審小組根據(jù)作業(yè)質(zhì)量進(jìn)行評審，參考指導(dǎo)教師的建議成績確定最終成績。

畢業(yè)作業(yè)成績經(jīng)由市校統(tǒng)一評定后報(bào)省電大審核批復(fù)。

附表1

保定廣播電視大學(xué)開放教育旅游管理專業(yè)（?？疲?dǎo)游模擬訓(xùn)練策劃書

第三篇：旅游(旅游管理)專業(yè)畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)內(nèi)容

旅游（旅游管理）專業(yè)畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)內(nèi)容

一、導(dǎo)游模擬訓(xùn)練（2學(xué)分）

在老師指導(dǎo)下，由學(xué)生策劃并實(shí)施的模擬實(shí)踐活動。目的是培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，對導(dǎo)游工作流程及分工進(jìn)行具體操作實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生對導(dǎo)游業(yè)務(wù)的了解，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力、協(xié)調(diào)能力和溝通能力，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。要求學(xué)生對本專業(yè)所學(xué)知識和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用，提高分析問題和解決問題的能力。

（一）內(nèi)容

設(shè)計(jì)一次旅游團(tuán)隊(duì)活動，模擬從接團(tuán)至送團(tuán)的全部流程，并設(shè)計(jì)其間的活動，安排導(dǎo)游講解，規(guī)劃旅游路線，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作與個性創(chuàng)意。

（二）要求

（1）學(xué)生以小組為單位進(jìn)行，每小組3~5人，采用角色扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色。

（2）每小組編制一份模擬訓(xùn)練策劃書。內(nèi)容包括項(xiàng)目、導(dǎo)游職責(zé)、服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、地點(diǎn)、旅游接待中一些主要問題和事故的預(yù)防與處理、旅游者個別要求的處理等。

（3）撰寫導(dǎo)游詞。

（4）原則上要求進(jìn)行景區(qū)實(shí)地訓(xùn)練。

（5）訓(xùn)練結(jié)束后要求各小組以小組為單位提交下列材料：

①模擬訓(xùn)練策劃書，不少于500字；

②導(dǎo)游詞，不少于800字；

③模擬訓(xùn)練過程報(bào)告。包括：小組成員、組長、指導(dǎo)教師名單；訓(xùn)練時(shí)間和地點(diǎn)、過程概述、結(jié)果小結(jié)。不少于500字。

要求語言簡練、明確；敘述清楚、明白；結(jié)論要有理、有據(jù)。

（三）時(shí)間安排

原則上在學(xué)生修滿最低畢業(yè)學(xué)分的60%以上時(shí)應(yīng)開展模擬訓(xùn)練。具體時(shí)間由所在學(xué)校（分校以上)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定，學(xué)校負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)教師，訓(xùn)練活動完成后，由學(xué)校組織評定成績。兩項(xiàng)訓(xùn)練每項(xiàng)訓(xùn)練時(shí)間不少于三周。

（四）考核與成績評定

1．考核內(nèi)容

（1）模擬訓(xùn)練的基本情況與表現(xiàn)；

（2）訓(xùn)練過程報(bào)告的內(nèi)容與文字表達(dá)。

2．考核標(biāo)準(zhǔn)

成績原則上分合格和不合格兩等。

訓(xùn)練報(bào)告清楚完整，內(nèi)容真實(shí)，完成項(xiàng)目指定要求者為合格；報(bào)告清楚完整，內(nèi)容真實(shí)，沒有完成項(xiàng)目指定要求者，如果能對活動過程的不合理部分進(jìn)行認(rèn)真分析并寫出體會者也為合格。凡報(bào)告不完整，內(nèi)容不真實(shí)者為不合格。

3．成績評定辦法

訓(xùn)練報(bào)告由兩人評定，分校負(fù)責(zé)審核。

4．訓(xùn)練報(bào)告經(jīng)審核合格后給予2學(xué)分。沒有參加模擬訓(xùn)練活動和未交訓(xùn)練報(bào)告者（或提交報(bào)告但不合格者）不計(jì)學(xué)分。

二、專業(yè)（畢業(yè)）實(shí)習(xí)（5學(xué)分）

（一）實(shí)習(xí)目的專業(yè)實(shí)習(xí)是本專業(yè)的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的在于加深和鞏固學(xué)生所學(xué)的理論知識，訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用。在實(shí)習(xí)中熟悉和掌握旅游管理的內(nèi)容、步驟和方法，提高實(shí)際工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)，為撰寫畢業(yè)作業(yè)搜集資料、奠定基礎(chǔ)。

（二）實(shí)習(xí)要求

1．原則上選擇國家旅游主管部門認(rèn)定的景點(diǎn)、景區(qū)以及星級酒店作為實(shí)習(xí)基地。

2．本專業(yè)學(xué)生必須參加專業(yè)實(shí)習(xí)。認(rèn)真對待并以積極的態(tài)度搞好畢業(yè)實(shí)習(xí)工作。

3．各省級電大成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，布置實(shí)習(xí)的各項(xiàng)工作。各教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)教師。

4．原則上學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。如果學(xué)生所在單位為旅行社、景區(qū)、酒店賓館、旅游局等旅游類企事業(yè)單位且符合要求，可以在本單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。如果學(xué)生所在單位為非旅游類單位，則應(yīng)該到旅游類單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生要及時(shí)將所在實(shí)習(xí)單位的詳細(xì)地址、聯(lián)系電話反饋給指導(dǎo)教師。

5．在實(shí)習(xí)期間主要由實(shí)習(xí)單位的工作人員與指導(dǎo)教師共同負(fù)責(zé)指導(dǎo)，學(xué)生應(yīng)積極、主動開展實(shí)習(xí)工作，協(xié)助實(shí)習(xí)單位完成有關(guān)業(yè)務(wù)工作。

6．學(xué)生實(shí)習(xí)期間要注意與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系，匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)程，以便指導(dǎo)老師對學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決。

7．實(shí)習(xí)結(jié)束后，填寫實(shí)習(xí)鑒定表，并請實(shí)習(xí)單位簽署實(shí)習(xí)鑒定意見。同時(shí)按規(guī)定完成并提交實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告，作為實(shí)習(xí)考核的重要依據(jù)。

（三）實(shí)習(xí)內(nèi)容

1．旅游公司和旅行社業(yè)務(wù)

（1）了解國家有關(guān)旅游管理的現(xiàn)行規(guī)定，熟悉重要的涉外旅游法規(guī)和政策等；

（2）熟悉并掌握旅游業(yè)務(wù)的基本程序和主要操作技能。在實(shí)習(xí)單位工作人員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)從事旅游實(shí)務(wù)中業(yè)務(wù)函電的草擬、組團(tuán)報(bào)價(jià)及核算、成行條件的磋商、地接和帶團(tuán)導(dǎo)游的實(shí)踐及相關(guān)文件的制作與審核；

（3）學(xué)習(xí)運(yùn)用英語處理旅游往來函電、簽訂合同和制作報(bào)價(jià)單證；

（4）了解旅游公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置和有關(guān)管理制度。

2.旅游景區(qū)業(yè)務(wù)

（1）了解國家關(guān)于旅游景區(qū)、景點(diǎn)的經(jīng)營運(yùn)行方面的相關(guān)法律法規(guī)；

（2）熟悉各種旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)及其開發(fā)的方向；

（3）掌握旅游景區(qū)、景點(diǎn)與周邊社區(qū)和有關(guān)部門溝通的技巧，善于開展旅游景區(qū)、景點(diǎn)內(nèi)的節(jié)慶等公關(guān)活動；

（四）時(shí)間安排

1.學(xué)生修滿最低畢業(yè)學(xué)分的60%以上時(shí)應(yīng)開始專業(yè)實(shí)習(xí)。由省級電大布置實(shí)習(xí)的各項(xiàng)工作，學(xué)生制定實(shí)習(xí)計(jì)劃書，并簽訂實(shí)習(xí)任務(wù)書。

2.專業(yè)實(shí)習(xí)原則上不少于5個月。

（五）實(shí)習(xí)形式

采用統(tǒng)一部署，分級管理，分散進(jìn)行的方式。

（六）成績評定

學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績由學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后提交的有關(guān)資料綜合評定。

1．實(shí)習(xí)成果的形式

（1）實(shí)習(xí)鑒定（要求實(shí)習(xí)單位蓋章）。由學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位有關(guān)指導(dǎo)人員寫出評語并加蓋印鑒。

（2）實(shí)習(xí)手冊。實(shí)習(xí)學(xué)生要將其實(shí)習(xí)過程中的主要活動及其心得如實(shí)記錄下來。

（3）實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)提交不少于2000字的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)報(bào)告在如實(shí)反映實(shí)習(xí)情況的基礎(chǔ)上，可以圍繞實(shí)習(xí)所在單位的某一項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行選題。實(shí)習(xí)報(bào)告要有基本內(nèi)容，更要有特色內(nèi)容；要有一般性分析，更要有重點(diǎn)剖析。實(shí)習(xí)報(bào)告還可以在企業(yè)有關(guān)人員的指導(dǎo)下，對實(shí)習(xí)單位某一方面的經(jīng)營管理現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行較為系統(tǒng)的分析，并提出改進(jìn)工作的建議或進(jìn)行對策性研究。

2.學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績等級

實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi)，學(xué)生要向教學(xué)點(diǎn)提交實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)手冊和實(shí)習(xí)報(bào)告，學(xué)生所在分校以上電大參考實(shí)習(xí)單位的鑒定和初評意見，綜合評定畢業(yè)實(shí)習(xí)成績。

畢業(yè)實(shí)習(xí)成績分為四等：優(yōu)秀、良好、及格、不及格。畢業(yè)實(shí)習(xí)成績不及格的學(xué)生不得畢業(yè)。

三、畢業(yè)設(shè)計(jì)（2學(xué)分）

畢業(yè)設(shè)計(jì)是廣播電視大學(xué)旅游專業(yè)學(xué)生整個學(xué)習(xí)過程中一個重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合地運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識和技能解決較為復(fù)雜問題的能力，并使學(xué)生受到科學(xué)研究工作或設(shè)計(jì)工作的初步訓(xùn)練。畢業(yè)設(shè)計(jì)的成績與學(xué)生能否畢業(yè)直接關(guān)聯(lián)。

（一）要求

1．學(xué)生應(yīng)在實(shí)事求是、深入實(shí)際的基礎(chǔ)上，運(yùn)用所學(xué)知識，獨(dú)立寫出具有一定質(zhì)量的畢業(yè)設(shè)計(jì)。文章應(yīng)觀點(diǎn)明確、材料翔實(shí)、結(jié)構(gòu)合理嚴(yán)謹(jǐn)、語言通順。

2．畢業(yè)設(shè)計(jì)選題應(yīng)在所學(xué)專業(yè)范圍以內(nèi)，其形式可以為項(xiàng)目策劃、調(diào)研報(bào)告等任意一種。

3．畢業(yè)設(shè)計(jì)要求卷面整潔、字跡工整，論文結(jié)構(gòu)、紙型、版式與用字等要規(guī)范。正文字?jǐn)?shù)不少于2000字，制作成電子文檔。

（二）時(shí)間安排

畢業(yè)設(shè)計(jì)在修完全部專業(yè)主干課程，已修課程達(dá)到最低畢業(yè)學(xué)分的80%以上時(shí)進(jìn)行。其寫作周期（自確定選題、安排指導(dǎo)教師始，到論文答辯止）不得少于6個月。條件許可的地方可提前安排。

第四篇：旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題探討

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題探討

隨著我國旅游行業(yè)的不斷崛起，市場迫切需要大量的旅游管理專業(yè)人才。對于旅游管理專業(yè)來說，必須積極抓住這一發(fā)展機(jī)遇，采取行之有效的教學(xué)方式，不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，更新教學(xué)觀念，將學(xué)生培養(yǎng)成專業(yè)化的高素質(zhì)旅游管理人才，為市場提供源源不斷的人才力量，推動我國旅游行業(yè)的繁榮昌盛。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

（一）旅游管理專業(yè)課程缺乏實(shí)踐性

長期受應(yīng)試教育的影響，在旅游管理專業(yè)的實(shí)際教學(xué)過程中仍然一味以理論知識的傳授為主，嚴(yán)重忽略了對學(xué)生實(shí)施實(shí)踐性教學(xué)。首先，縱觀我國旅游管理專業(yè)的課程安排，理論課時(shí)比重過多，教師的教學(xué)更加注重學(xué)生對理論知識掌握的多少。其次，雖然進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但是實(shí)踐教學(xué)課時(shí)較少并且教學(xué)方式嚴(yán)重滯后。之所以開展實(shí)踐教學(xué)是為了增加學(xué)生的實(shí)踐能力，符合旅游管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生提供了豐富的實(shí)踐機(jī)會，有效不斷提高學(xué)生的實(shí)踐能力，然而，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)仍然存在較大的局限性?；旧隙际墙處熢诮淌覂?nèi)親自示范操作，學(xué)生只需要仔細(xì)觀察，無法親自進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。這種實(shí)踐教學(xué)僅僅只是表面文章，無法真正提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力。最后，教學(xué)內(nèi)容設(shè)置缺乏科學(xué)性。旅游管理專業(yè)作為一門應(yīng)用型極高的學(xué)科，與其他學(xué)科存在較大的區(qū)別，不能籠統(tǒng)沿用傳統(tǒng)的課程安排方式。但是，在實(shí)際教學(xué)過程中，對于課程設(shè)置極少結(jié)合學(xué)生的就業(yè)形勢，要么偏向酒店化管理，要么偏向旅行社管理，可見，其教學(xué)課程設(shè)置十分不妥當(dāng)，不能將學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型的旅游管理專業(yè)人才。

（二）實(shí)訓(xùn)活動存在較大的局限性

由于旅游管理專業(yè)資金有限，尚未建立自主的實(shí)訓(xùn)基地，因此，無法為學(xué)生提供旅游實(shí)踐教學(xué)的平臺。教師只能在教室內(nèi)開展實(shí)訓(xùn)活動，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐動手能力無法得到提升。同時(shí)，由于旅游管理專業(yè)的教師同樣缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其教學(xué)經(jīng)驗(yàn)僅僅停留在理論教學(xué)方面，加上沒有強(qiáng)大的資金作為支撐，在實(shí)訓(xùn)活動中嚴(yán)重缺乏相應(yīng)的硬件設(shè)施，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)效果往往不理想。

（三）師資缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性極高的學(xué)科，因此，對任職教師的整體要求較高。教師不僅需要完善的理論知識基礎(chǔ)，而且必須具備豐富的旅游閱歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師作為學(xué)生的主要指導(dǎo)者，其自身能力的高低直接決定了旅游管理專業(yè)教學(xué)的有效性?？梢姡?dāng)下教師隊(duì)伍的整體質(zhì)量是阻礙旅游管理專業(yè)不斷進(jìn)步與發(fā)展的主要因素?，F(xiàn)有的旅游管理專業(yè)教師大部分缺乏從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，許多都是直接從旅游管理專業(yè)畢業(yè)直接走上教師崗位，嚴(yán)重缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對學(xué)生的教學(xué)也只是按照教材，按部就班地指導(dǎo)學(xué)生。久而久之，在這種教學(xué)方式的影響下，學(xué)生只能成為富有完善理論知識的書呆子，而不能成為復(fù)合型的旅游管理專業(yè)人才。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的新思路

（一）建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

旅游管理專業(yè)與其他專業(yè)存在較大的區(qū)別，具有鮮明的實(shí)踐性。因此，在其教學(xué)過程中，純理論的教學(xué)方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足其實(shí)際的教學(xué)需求，應(yīng)該充分運(yùn)用實(shí)訓(xùn)基地，給學(xué)生提供行之有效的實(shí)訓(xùn)平臺。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)，學(xué)生能夠?qū)W到許多課堂教學(xué)中所不能學(xué)到的內(nèi)容，為學(xué)生營造出一種真實(shí)的訓(xùn)練環(huán)境，有效幫助學(xué)生以后迅速適應(yīng)工作崗位，大大提高了旅游管理專業(yè)的就業(yè)率。同時(shí)，在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中，教師能夠清楚了解到學(xué)生實(shí)際掌握情況，有針對性地對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，不斷提高學(xué)生的實(shí)踐能力，將學(xué)生培養(yǎng)成高素質(zhì)高水準(zhǔn)的旅游管理專業(yè)人才。

（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

隨著我國旅游業(yè)不斷發(fā)展，對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切，無形中加大

了教師的任務(wù)，對教師的要求也越來越高。因此，旅游管理專業(yè)的教師不僅需要掌握完善的旅游管理理論知識，而且還需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，從而才能提高旅游管理教學(xué)效率與質(zhì)量，為社會提供大量的優(yōu)秀人才。目前，現(xiàn)有的旅游管理專業(yè)教師嚴(yán)重缺乏豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)務(wù)之急必須加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。一方面，對于現(xiàn)有的教師定期集中組織培訓(xùn)，鼓勵教師深入到旅游企業(yè)中完成一定的旅游實(shí)踐活動。利用這種方式，不但豐富了教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且?guī)椭處熣莆债?dāng)下最新的旅游資訊，豐富了教師的教學(xué)內(nèi)容，顯著提高了教師的教學(xué)水平。另一方面，不斷引進(jìn)理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兼具的優(yōu)秀教師，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化師資力量，為學(xué)生提供優(yōu)秀的指導(dǎo)作用。

（三）加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神

校企合作是開展實(shí)踐性教學(xué)最行之有效的方式，是實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)踐最簡單的手段。首先，在校企合作教育下，企業(yè)不僅能夠?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)提供強(qiáng)大的資金支撐，而且能夠?yàn)槠涮峁┲T多的硬件設(shè)施，幫助實(shí)踐教學(xué)活動的順利開展。同時(shí)，教師可以參與到旅游公司的管理和運(yùn)作中，有效豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其次，學(xué)生能夠進(jìn)入到真實(shí)的工作環(huán)境中，不斷積累自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后順利走上工作崗位奠定了良好的基礎(chǔ)。最后，旅游公司的高級管理人員能夠走進(jìn)校內(nèi)教學(xué)，帶給學(xué)生不一樣的教學(xué)方式，充分激發(fā)學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的課堂參與度。企業(yè)管理人員能夠給學(xué)生詳細(xì)介紹作為一名優(yōu)秀的旅游管理人員必須具備的素質(zhì)，學(xué)生能夠以其為榜樣，刻苦努力，增添了學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，不斷樹立創(chuàng)業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)學(xué)生更好地發(fā)展。

第五篇：旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學(xué)實(shí)踐與探索

旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學(xué)實(shí)踐與探索

我國高等職業(yè)教育自上世紀(jì)90年代以來發(fā)展迅速，高職院校的數(shù)量已占我國普通高等學(xué)?？倲?shù)的61%(注：教育部2007年6月公布的2006年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)。)。高等職業(yè)教育是一種具有“職業(yè)針對性”的教育類型，但目前旅游管理高職教育實(shí)際與高職教育的發(fā)展要求還存在一定距離，尤其在崗位能力培養(yǎng)方面還存在嚴(yán)重不足，主要表面在以下方面：(1)重視知識的系統(tǒng)傳授，忽視崗位能力培養(yǎng)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生缺少職業(yè)性；(2)注重崗位能力中崗位技能的培養(yǎng)，忽視其它能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生缺乏可持續(xù)發(fā)展能力；(3)培養(yǎng)模式在本質(zhì)上還是沿用本科的學(xué)科型教育模式，沒有真正把“工學(xué)結(jié)合”、教學(xué)過程的“實(shí)踐性、開放性、職業(yè)性”等理念落實(shí)到教學(xué)實(shí)際中，導(dǎo)致培養(yǎng)的高職人才不能適應(yīng)行業(yè)要求，與崗位實(shí)際需要脫節(jié)。

基于高職人才培養(yǎng)的要求以及目前旅游管理高職教育人才培養(yǎng)中存在的不足，重慶教育學(xué)院旅游系從2002年以來，開始了飯店管理專業(yè)學(xué)生崗位能力“三位一體”培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐。

一、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式

“崗位能力培養(yǎng)”是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的核心。所謂“三位一體”就是高職教育教學(xué)中將高等職業(yè)教育教學(xué)目標(biāo)、國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位的實(shí)際要求三者相結(jié)合，完成對學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)。我們主要從以下幾方面對“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式進(jìn)行研究和實(shí)踐。

1.以學(xué)生崗位能力培養(yǎng)為核心構(gòu)建課程體系

培養(yǎng)學(xué)生從事飯店行業(yè)所需崗位能力的課程體系見圖1。包括：(1)與飯店各崗位相對應(yīng)的崗位能力課程及頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)習(xí)等；(2)學(xué)生從業(yè)所需的態(tài)度、能力和知識等行業(yè)基本素質(zhì)課程；(3)增強(qiáng)學(xué)生后續(xù)發(fā)展所需的素質(zhì)拓展課程。

2.以“三個銜接”優(yōu)化整合教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容

(1)與崗位實(shí)際工作任務(wù)相銜接。根據(jù)飯店服務(wù)與管理各崗位的實(shí)際工作任務(wù)和工作過程，設(shè)置前廳、客房、餐飲、康樂、酒水等崗位能力教學(xué)課程，并制定相應(yīng)的教學(xué)大綱、整合教學(xué)內(nèi)容。

圖1 “三位一體”的職業(yè)崗位能力培養(yǎng)課程體系

(2)與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接。國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了相關(guān)職業(yè)從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求?！耙跃蜆I(yè)為導(dǎo)向”的高職教育，教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容必須與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接。

(3)與學(xué)生可持續(xù)發(fā)展相銜接。高職教育也具高等教育屬性，要為學(xué)生在整個職業(yè)生涯中可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，對學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。對受教育者來說，這既是指向社會組織需要的適應(yīng)性“有業(yè)”，更是指向個性發(fā)展需要的主體性“樂業(yè)”，尤其是設(shè)計(jì)性“創(chuàng)業(yè)”(注：姜大源.職業(yè)教育：培訓(xùn)與教育辨[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2008(7).)。

3.創(chuàng)立“四步技能培訓(xùn)法”

按照“三位一體”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)立了技能培訓(xùn)的“四步技能培訓(xùn)法”(見圖2)。第一步，校內(nèi)崗位能力課程的仿真實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生掌握專業(yè)基本技能；第二步，將學(xué)生送到校外實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和掌握職業(yè)崗位的實(shí)際專業(yè)技能；第三步，技能強(qiáng)化培訓(xùn)―職業(yè)技能鑒定―獲取國家職業(yè)資格證書；第四步，在畢業(yè)前進(jìn)行為期8個月的頂崗實(shí)習(xí)，進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)技能。

圖2 四步技能培訓(xùn)法

4.構(gòu)建了具有“實(shí)踐性、開放性、職業(yè)性”特色的實(shí)踐教學(xué)體系

(1)項(xiàng)目導(dǎo)向――組織和設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

以真實(shí)的工作任務(wù)為項(xiàng)目，以實(shí)際工作流程組織和設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，保證學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)內(nèi)容與實(shí)際工作所需一致，并將各項(xiàng)工作任務(wù)分解為多種實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行針對性的實(shí)訓(xùn)。

(2)現(xiàn)場教學(xué)――實(shí)現(xiàn)課堂與職場一體化

將企業(yè)工作現(xiàn)場作為專業(yè)教學(xué)課堂，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和氛圍中教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課堂與職場一體化，保證在校實(shí)訓(xùn)與職場實(shí)踐的一致性。

(3)任務(wù)驅(qū)動――確?！半p證書”獲得

“任務(wù)驅(qū)動”是指以飯店崗位群工作任務(wù)為單元來實(shí)施課堂教學(xué)，學(xué)生通過完成工作任務(wù)的過程來掌握相關(guān)知識，學(xué)與做融為一體。按照人才培養(yǎng)方案對學(xué)生“雙證書”的明確要求，將“任務(wù)驅(qū)動”的教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)鑒定考核內(nèi)容緊密結(jié)合，將畢業(yè)證和職業(yè)資格證書的獲得，貫穿實(shí)踐教學(xué)全過程。

(4)工學(xué)交替――促進(jìn)崗位能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成要培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，在時(shí)間、空間、內(nèi)容三方面實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替。即學(xué)生在校完成知識學(xué)習(xí)、素質(zhì)培養(yǎng)和技能訓(xùn)練，在假節(jié)日、實(shí)習(xí)期到酒店頂崗實(shí)習(xí)。

5.形成“學(xué)習(xí)―培訓(xùn)―鑒定”的崗位能力課程教學(xué)模式

采用“課堂教學(xué)完成知識傳授，實(shí)訓(xùn)實(shí)踐完成技能培訓(xùn)，課程考核與技能鑒定相結(jié)合，完成職業(yè)資格鑒定”的課程教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“課堂學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、職業(yè)鑒定”無縫對接。

6.探索全程化、開放式“四結(jié)合”考核體系

一是實(shí)訓(xùn)過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合：在每個項(xiàng)目的訓(xùn)練過程中對學(xué)生進(jìn)行考評，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后對學(xué)生進(jìn)行考評，綜合計(jì)算成績。二是課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合：將學(xué)生職業(yè)技能鑒定成績作為課程成績的重要組成部分。三是校內(nèi)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合。四是理論考核與技能操作考核相結(jié)合：學(xué)生課程的成績包括理論考核成績和技能考核成績。

7.建立健全校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，保證了崗位能力培養(yǎng)

(1)建設(shè)了“教、學(xué)、做一體化”的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

按職業(yè)技能鑒定要求建設(shè)起了具有“教、學(xué)、做一體化”功能的仿真校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)作基地主要由“旅游系實(shí)作實(shí)訓(xùn)基地”和“旅游系餐飲實(shí)作中心(學(xué)院接待餐廳)、旅游系客房實(shí)作中心(學(xué)院接待中心)”組成?！奥糜蜗祵?shí)作實(shí)訓(xùn)基地”面積逾1000平方米，能滿足中餐、西餐、調(diào)酒、客房、前廳、茶道、公關(guān)禮儀等職業(yè)技能訓(xùn)練的需要，同時(shí)也能滿足重慶教育學(xué)院國家職業(yè)技能鑒定所“餐廳服務(wù)員”、“客房服務(wù)員”、“調(diào)酒師”、“前廳服務(wù)員”、“茶藝師”、“營養(yǎng)配餐員”等職業(yè)技能鑒定需要。

(2)建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地

先后與重慶市內(nèi)多家高星級酒店建立了穩(wěn)定的校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將學(xué)生派往這些基地進(jìn)行技能培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。

二、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式應(yīng)用效果

通過幾年“三位一體”職業(yè)崗位能力培養(yǎng)模式的實(shí)踐，在人才培養(yǎng)方面效果顯著，贏得了良好的社會聲譽(yù)，受到用人單位的一致好評。近幾年第一志愿報(bào)考學(xué)生數(shù)超過計(jì)劃數(shù)2~3倍，新生報(bào)到率逐年上升，畢業(yè)生就業(yè)率、稱職率、優(yōu)秀率也有所增加，呈現(xiàn)出“三高”特點(diǎn)，即高報(bào)考率、高就業(yè)率、高稱職率。建成了一支結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍：提高了教師學(xué)歷和職稱層次，提高了教師雙師素質(zhì)，充實(shí)了高素質(zhì)的兼職教師。同時(shí)產(chǎn)生了一批科研成果。

(供稿：重慶大學(xué)藝術(shù)學(xué)院米滿寧教授，重慶教育學(xué)院李慶教授)