第一篇：山東乳品行業(yè)背景分析

山東乳品市場信息統(tǒng)計

一、山東市場牛奶市場容量

備注：

A、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、佳寶數(shù)據(jù)來源于，銘泰提供總銷售額，江總提供的低溫奶估計銷量。

B、7月份山東的投遞巴氏奶估計佳寶約45萬份/天、亞奧特約40萬份、光明約10萬份、天山雪約10萬份、琴牌約7萬份、迎春樂約6萬份、益膳房約8萬份、歸一約10萬份，其余威海的鵬程、煙臺的長生、山村果園、青島的大荔、濰坊的冠康、紫鳶、法斯特、淄博的綠賽爾、馨牛、東營的勝利、濱州的濱蓮、聊城的團團、濟寧的三強、濟南的興牛等約50萬份。

C、其他乳飲料主要包括飲樂多約20萬個/天、養(yǎng)樂多約4萬瓶/天、恩優(yōu)多約1萬瓶/天。

1、山東低溫牛奶產(chǎn)品的銷售占比：

2、銷量分析：

A、從山東總體乳業(yè)銷售占比數(shù)據(jù)上看，蒙牛占38.09%、伊利占34.28%，當(dāng)?shù)刂饕放萍褜?、得益、亞奧特共占13.45%，其余的10幾個品牌共占13.17%，各品牌產(chǎn)品銷量的占比已符合2/8原理，品牌集中度達到較高的均衡狀態(tài)。目前山東市場的整體乳業(yè)競爭主要集中在伊利和蒙牛的頭名爭奪上，其他品牌的競爭主要局限于品牌之間的銷量相互轉(zhuǎn)換上。

B、從山東市場低溫牛奶產(chǎn)品的銷售數(shù)據(jù)上看，低溫牛奶銷售的品牌集中度相對較低，排名前4位的依次為得益16.05%、佳寶12.35%、蒙牛12.35%、伊利11.11%，各品牌之間的差距不足5%，但蒙牛伊利的增長速度在30%以上，得益、佳寶的增長速度不足10%，如果維持此速度2010年蒙牛伊利將再次領(lǐng)先。

C、從山東乳業(yè)消費的產(chǎn)品分類上看，近年來益生菌飲料、果粒類酸奶、高端白奶、兒童類酸奶飲料是主要增量品類，每年增長速度維持在35%以上。

D、從牛奶消費渠道銷量上看，賣場通路成為銷量增長的主要通路，增長快速的四大品類產(chǎn)品，除飲樂多類的益生菌飲料主要銷售渠道是流動性人員銷售外，其余果粒酸奶、兒童酸奶、高端白奶主要銷售渠道都集中在賣場通路上。

二、山東市場各主要競爭品牌分析;

蒙牛乳業(yè)

伊利乳業(yè)

光明乳業(yè)

場規(guī)模和專業(yè)化的生產(chǎn)分廠，提供了大量的單品，占據(jù)賣場的陳列資源，而賣場資源的有限性大大限制了競品的發(fā)展。B、從包裝類別上看，蒙牛、伊利引領(lǐng)著賣場低溫牛奶的消費趨勢。得益須突破競品的包裝領(lǐng)導(dǎo)的包圍，建立得益的產(chǎn)品形象特色，吸引消費者觀注。C、從產(chǎn)品的單位銷售價格看，四個品牌覆蓋的消費群由高到低依次為伊利、光明、蒙牛、得益這與各品牌目前的實際的消費群吻合。

四、新品開發(fā)啟示：

1、蒙牛新品開發(fā)以跟隨為主，伊利、光明以系列創(chuàng)新為主；蒙牛擅長將市場的新品利用自己的包裝優(yōu)勢改造上市，近年來主要開發(fā)谷物品類產(chǎn)品和繼續(xù)推廣冠益乳；伊利新品的推廣以系列為主，先推出概念再延伸包裝，LGG益生菌系列、暢輕系列、優(yōu)品嘉人系列；光明新品與伊利相似但也兼有跟進產(chǎn)品主要系列有

暢優(yōu)系列、鍵能系列、漢方系列。

2、賣場低溫產(chǎn)品的SKU數(shù)量必須增加約25個，總數(shù)量保持在60-70個。

3、賣場產(chǎn)品的價格要通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整提升，達到1.00元/100g，適當(dāng)減少小

塑袋、塑袋產(chǎn)品，增加固狀包裝產(chǎn)品。

4、針對性提升賣場通路的銷售額，至少此通路酸奶產(chǎn)品能達到15%的銷售占比，銷售額突破1億元，才能在低溫產(chǎn)品展示出的品牌形象。

第二篇：行業(yè)背景分析

快餐店的市場背景分析

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)保持著高速增長的態(tài)勢，已成為了我國消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。

由于人們生活水平的提高，聯(lián)系不斷加強，社會生活節(jié)奏越來越快，快餐業(yè)的發(fā)展有了更為廣闊的市場，雖然中國快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥著大部分市場。中國快餐發(fā)展緩慢，盡管這樣，但隨著人們對自身健康的認識和食品安全關(guān)注程度的提高，西式快餐多以油炸、高能量為主，長期食用會導(dǎo)致肥胖問題，餐飲安全成為一個熱話題，如何給消費者一個放心安全的飲食以成為餐飲業(yè)發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑是給投資綠色餐飲業(yè)帶來了機遇。

目前，許多西式快餐不太適合中國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求?？觳驮诿绹陌l(fā)展是以加快低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象，但在中國市場上，西式快餐價格比較高，并非大眾化消費。

同時，現(xiàn)在的中式快餐存在很多缺點，管理混亂，臟、亂、差的狀況十分嚴重，這給建立真正中國特色的中式快餐連鎖店提供了更多的市場機會。

國發(fā)2號文件的頒發(fā)，其內(nèi)容都是支持中小型企業(yè)的發(fā)展，鼓勵創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)業(yè)項目給予資金的補貼，同時還可以向銀行無息貸款，這無疑對快餐店的創(chuàng)辦解決了很大的資金問題。

在2011年的中國餐飲發(fā)展大會上，由工業(yè)和信息化部中小企業(yè)司指導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會攜手暢捷通軟件有限公司共同推進的國餐飲企業(yè)成長扶持計劃”正式啟動。據(jù)介紹，該計劃將通過餐飲企業(yè)成長扶持計劃網(wǎng)站為餐飲企業(yè)經(jīng)營發(fā)展“號脈問診”，同時對餐飲企業(yè)信息化建設(shè)給予實際支持。

據(jù)了解，按照該計劃安排，從2011年7月開始，中國烹飪協(xié)會將攜手暢捷通軟件有限公司面向全國正餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)大型餐飲企業(yè)進行健康成長體檢工作，在全國各大城市建立“輔導(dǎo)站”，企業(yè)可直接到“輔導(dǎo)站”參與計劃，獲得更多的信息化服務(wù)。

第三篇：乳品行業(yè)上市公司盈利能力分析

乳品行業(yè)上市公司盈利能力分析

摘要：在強化食品安全的背景下，展開乳品企業(yè)的盈利能力分析具有現(xiàn)實意義。以光明乳業(yè)、伊利股份、蒙牛乳業(yè)和三元股份4家主營乳業(yè)的上市公司為樣本，利用公司2006—2010年的年報數(shù)據(jù)，從指標角度分析公司的商品生產(chǎn)經(jīng)營盈利能力、資源利用效率和投資者獲利能力，發(fā)現(xiàn)我國乳品行業(yè)上市公司盈利能力變動較大，并提出相應(yīng)建議。

關(guān)鍵詞：乳品行業(yè)；上市公司；盈利能力

中國分類號：F830

文獻標識碼：A 文章編號：（我沒寫）

我國乳品行業(yè)高速發(fā)展，同時也面臨著激烈的市場競爭。該行業(yè)內(nèi)企業(yè)盈利能力越強，公司實現(xiàn)價值增值能力就越強，獲得的競爭優(yōu)勢就越突出，可持續(xù)發(fā)展能力就越有物質(zhì)保障。本文應(yīng)用財務(wù)比率分析方法，對國內(nèi)4家主管乳業(yè)的上市公司的盈利能力進行分析，得出相應(yīng)結(jié)論。問題的提出

盡管我國乳業(yè)面臨強化食品安全帶來的諸多挑戰(zhàn)，但其發(fā)展?jié)摿θ匀痪薮?。公司盈利能力反映企業(yè)在一定時期內(nèi)利用各種經(jīng)濟資源賺取利潤的能力，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效果的綜合反映。2010年底，國內(nèi)與乳業(yè)相關(guān)的上市公司達11家，其中主營乳業(yè)且上市較早的公司有4家，包括伊利、蒙牛、光明和三元公司。對這些公司的盈利能力進行分析，有利于公司的各個利益相關(guān)者作出正確的財務(wù)決策。

營利能力分析方法與指標選取

2.1 分析方法

財務(wù)分析的根本目的是通過分析及時發(fā)現(xiàn)問題，改善財務(wù)結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)償債及經(jīng)營能力，最終提高企業(yè)的盈利能力。財務(wù)比率分析法是財務(wù)分析最基本的工具。它以同一期財務(wù)報表上的若干重要項目間的相關(guān)數(shù)據(jù)，用一個數(shù)據(jù)除以另一個數(shù)據(jù)求出比率，據(jù)此分析公司經(jīng)營活動，計算方便，已于比較。但該方法難以反映物價水平變動的影響，因此不可單獨地看重某一比率，使用中要注意結(jié)合差額分析，只有這樣才能滿足企業(yè)股票投資者、其他債權(quán)人、公司管理當(dāng)局等相關(guān)者的財務(wù)分析需求。2.2 指標選取

在財務(wù)比率方法中，分析企業(yè)盈利能力的指標已經(jīng)初步形成體系。在眾多指標中，本文選取反應(yīng)企業(yè)商品生產(chǎn)經(jīng)營、資產(chǎn)經(jīng)營、資本經(jīng)營等方面盈利能力比較核心的指標，即營業(yè)收入利潤率、總資產(chǎn)報酬率、凈資產(chǎn)收益率、每股收益。

（1）營業(yè)收入利潤率。營業(yè)收入利潤率是指企業(yè)一定時期營業(yè)利潤同營業(yè)收入的比率，它表明企業(yè)每單位營業(yè)活動所能帶來的利潤百分比，反映了企業(yè)營業(yè)活動的獲利能力。營業(yè)收入利潤率越高，盈利能力就越強。

（2）總資產(chǎn)報酬率?？傎Y產(chǎn)報酬率是指息稅前利潤與平均總資產(chǎn)之間的比率，該指標主要從投入和產(chǎn)出的比值分析資源的利用效率，即企業(yè)運營資產(chǎn)產(chǎn)生利潤的能力?？傎Y產(chǎn)報酬率越高，說明企業(yè)資產(chǎn)的運用效率越好，也意味著企業(yè)的資產(chǎn)盈利能力越強。

（3）凈資產(chǎn)收效率。凈資產(chǎn)收效率是指一定時期公司的凈利潤與平均凈資產(chǎn)的比率，突出地反應(yīng)了投資與報酬的關(guān)系，也是上市公司通過投入資本經(jīng)營取得利潤的核心能力的測定指標。通常認為，凈資產(chǎn)收益效率高，資本營運效率越高，盈利能力也就越好。

（4）每股收益。該指標是企業(yè)凈收益與普通股股數(shù)的比率。每股收益是評價上市公司盈利能力最基本的指標，具有簡化財務(wù)指標體系的作用。一是每股收益指標具有連接資產(chǎn)負債表和利潤表的功能，能反映兩張報表綜合數(shù)值；二是每股收益指標反映了企業(yè)盈利能力，決定了股東的平均收益水平。乳品行業(yè)上市公司盈利能力分析

選取4家主營乳業(yè)的上市公司2006—2010年連續(xù)5年的年報數(shù)據(jù)，分別計算4個盈利能力指標，結(jié)果見表1。

3.1營業(yè)收入利潤率分析

從表1可以看出.2006—2010年4家主營乳業(yè)的上市公司的營業(yè)收入利潤率都比較低，且在2008年有3家為負數(shù)。蒙牛乳業(yè)公司在香港上市，營業(yè)收入綠潤率有4年保持在5%左右。5年中伊利股份和三元股份公司的營業(yè)收入利潤率均有兩年為負數(shù)。光明乳業(yè)的營業(yè)收入利潤率也在—6.63%~3.02%之間地位徘徊?？傮w來說，蒙牛與伊利兩家公司的營業(yè)收入利潤率較高，公司盈利能力處于第1層次，光明與三元兩家公司的盈利能力處于第2層次；上述4家公司的營業(yè)收入利潤率均沒有明顯的增長趨勢，反映出在不考慮非營業(yè)成本的情況下企業(yè)管理者通過經(jīng)營乳品獲取利潤的能力處于一般水平。在乳制品的銷售數(shù)量和銷售價格較穩(wěn)定的市場中，增強乳品企業(yè)的盈利能力，必須在控制產(chǎn)品制造成本、管理費用和營銷費用等方面找到切入點。

3.2總資產(chǎn)報酬率分析

從表1可以看出，5年間4家公司的總資產(chǎn)報酬率差異較大。光明乳業(yè)和三元股份的總資產(chǎn)報酬率在15.20%~39.28%之間高位波動，其中光明乳業(yè)公司近5年的平均總資產(chǎn)報酬率達到33.74%。伊利股份和蒙牛乳業(yè)的總資產(chǎn)報酬率相對較低，近5年的波動幅度在20個百分點左右，而且2008年的報酬率為負數(shù)。總體而言，從企業(yè)包括凈資產(chǎn)和負債在內(nèi)的全部資產(chǎn)總體獲利能力來看，4家上市公司資產(chǎn)盈利水平差距較大，光明乳業(yè)和三元股份運用全部資產(chǎn)的總體獲利能力比較突出，而市場占有率最高的伊利和蒙牛公司全部資產(chǎn)獲利能力相對較低。乳品企業(yè)應(yīng)更多的關(guān)注自身的投入產(chǎn)出水平，甚至可以充分利用財務(wù)杠桿，進行負債經(jīng)營，獲取盡可能多的資產(chǎn)收益。

3.3凈資產(chǎn)收益率分析

從表1可知，剔除負增長年份，蒙牛乳業(yè)凈資產(chǎn)收益率最高，但呈現(xiàn)明顯的下降趨勢；伊利股份5年間凈資產(chǎn)收益率波動幅度最大，達到79%以上；除異常年份外，光明乳業(yè)和三元股份的凈資產(chǎn)收益率相對較低?？傮w來看，這4家主營乳業(yè)的上市公司對股東投入資本的利用效率變動較大，受到總資產(chǎn)報酬率、負債利息率和企業(yè)資本結(jié)構(gòu)等因素變化的影響。

3.4每股收益分析

從表1可以看出，剔除負增長年份，蒙牛乳業(yè)和伊利股份的每股收益均在0.53元以上，公司相對的盈利能力較強；光明乳業(yè)的每股收益穩(wěn)定在0.20元左右，三元股份的每股盈利水平最低?？傮w來看，蒙牛和伊利公司的普通股獲利水平較高，對公司的股票投資風(fēng)險較小。結(jié)論及建議

4.1 結(jié)論

通過上述4個主要指標數(shù)值的計算分析，可以得出我國4家主營乳業(yè)的上市公司盈利能力的基本結(jié)論：蒙牛乳業(yè)和伊利股份的盈利能力相對較強，光明乳業(yè)的盈利能力一般，三元股份的盈利能力相對較弱：4家公司盈利能力前后都受到食品安全問的的明顯影響。

4.2 建議

基于上面的分析結(jié)論，根據(jù)對4大乳品企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，提高其盈利能力水平應(yīng)該從以下幾個方面著手。

（1）抓住國家鼓勵政策所帶來的發(fā)展機遇。近幾年來，國家實行了一系列的鼓勵政策，比如提高乳品加工和奶牛養(yǎng)殖的科技含量，健全疫病防控體系等，乳業(yè)公司應(yīng)該抓住時機，利用優(yōu)惠政策，擴充自己的后續(xù)發(fā)展力量，通過調(diào)整經(jīng)營方向，增強主營業(yè)務(wù)的競爭力。

（2）提高乳品企業(yè)資產(chǎn)管理質(zhì)量。乳品公司要重視資產(chǎn)管理，加快資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度。加速貨幣資金的回籠，增加經(jīng)營活動的現(xiàn)金流量，提高資產(chǎn)的獲利能力。

（3）加強成本控制。實施有效的成本控制，努力實現(xiàn)成本費用同比增長低于上年同期水平，當(dāng)期的盈利能力的增長幅度均高于上年同期水平，通過節(jié)約開支的系列措施可以達到增收的目的。

（4）強化乳制品安全意識，把應(yīng)對食品安全的應(yīng)急機制納入企業(yè)盈利能力建設(shè)。

第四篇：基于“五力”模型的我國乳品行業(yè)分析

基于“五力”模型的我國乳品行業(yè)分析

摘要 本文旨在運用波特的“五力模型”幫助各乳品企業(yè)正確分析當(dāng)前的行業(yè)形勢,構(gòu)建自己的競爭優(yōu)勢即打造核心競爭力,從而保證企業(yè)長遠健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞:“五力”模型 乳品行業(yè) 核心競爭力

2008年9月的“三鹿奶粉”事件使中國乳品行業(yè)受到了一次沉重的打擊,一時間國內(nèi)各大奶粉品牌相繼被查出有質(zhì)量問題,包括蒙牛、伊利等一些著名廠商也身陷其中,而位居二三線的乳品企業(yè)也將面臨重新洗牌,國內(nèi)乳品行業(yè)瞬間蕭條。

正在國內(nèi)的各乳品企業(yè)殫精竭慮的拯救乳品市場,重塑行業(yè)形象,重建消費者信心,再謀企業(yè)利益時,金融海嘯的巨浪卷來,銷售市場更加低迷,乳品行業(yè)面臨有史以來最艱難的時刻。然而大浪淘沙,浪花退盡時,留下的才會是金子。所以對于當(dāng)前我國乳品行業(yè)內(nèi)的各企業(yè)而言,這既是充滿挑戰(zhàn)的時刻,無疑也將是充滿機遇的時刻。如何走出困境,并且把握住當(dāng)前的機遇?顯然在這種形勢下,運用“五力”模型分析我國的乳品行業(yè)具有重大的理論意義和現(xiàn)實意義。

一、基礎(chǔ)理論概述

行業(yè)分析的理論基礎(chǔ)是“五力”模型,它是邁克爾?波特(Michael Porter)于上世紀80年代初提出,對企業(yè)戰(zhàn)略制定具有深遠影響的分析方法。這個模型所反映的基本的內(nèi)容是:(1)一個企業(yè)的贏利潛力取決于其所處的行業(yè)的贏利潛力;一個行業(yè)的贏利水平又取決于這個行業(yè)的競爭強度;而一個行業(yè)的競爭強度則由該行業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)來決定。(2)影響企業(yè)贏利水平和行業(yè)競爭強度的結(jié)構(gòu)性因素很多,但是大致可以歸納為五種力量:即:潛在進入者的威脅、供應(yīng)商討價還價的能力、顧客討價還價的能力、替代產(chǎn)品的威脅、行業(yè)內(nèi)部競爭的特點。如果這五種力量都大,那么這個行業(yè)贏利潛力就低。反之,如果這五種力量都小,那么這個行業(yè)贏利的潛力就大。針對目前我國乳品行業(yè)處于亟需整頓的局面,筆者認為,有必要從行業(yè)結(jié)構(gòu)方面對此展開研究。

目前我國乳品行業(yè)的整體形勢是奶制品消費水平很低,全國人均不足7公斤,與世界人均消費水平100公斤和發(fā)達國家200公斤的人均消費水平相比差距很大,給予我國奶業(yè)極大的發(fā)展空間,所以我國乳品行業(yè)的蕭條只是暫時的,但是解決眼前問題后才能迎來我國乳品行業(yè)的另一個春天。從“五力模型”的五個方面分析我國乳品行業(yè)的結(jié)構(gòu)特點,進行戰(zhàn)略決策,于險境中取勝,于絕境中逢生,不失為各企業(yè)的明智之舉。

二、我國乳品行業(yè)的五力模型分析

(一)從潛在進入者的威脅來分析。

在國內(nèi)的一些知名品牌紛紛遭遇產(chǎn)品質(zhì)量問題的困境時,這無疑給一些地方品牌和二三線品牌以趁勢追擊的契機。然而對于競爭已趨白熱化的乳品行業(yè)來說,這種進入壁壘會更堅固。所以潛在進入者要全面分析現(xiàn)存乳品行業(yè)的市場,規(guī)避風(fēng)險,搶灘登陸。

在如何規(guī)避這種進入壁壘上,三元集團成功收購三鹿就是一個很好的例子。三鹿作為曾經(jīng)全國乳品行業(yè)第一位的乳業(yè)集團在市場上占有驕人的市場份額,而三元以奶業(yè)為主,兼營麥當(dāng)勞快餐和房地產(chǎn)開發(fā),雖然以奶業(yè)為主,但三元的奶業(yè)品牌只是一個地方品牌,尚在地方徘徊。對于三元來說,廣闊的外省市場就像一塊有待開發(fā)的肥沃土壤,但是要拿到這塊土地的開采權(quán)卻相當(dāng)困難,這就是乳品行業(yè)的進入壁壘。三元收購三鹿后,三元的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可更加完善,奶粉產(chǎn)出能力將迅速提高,通過對三鹿集團原有銷售渠道的有效整合,將具備產(chǎn)品跨區(qū)域大規(guī)模發(fā)展的能力,市場份額有望持續(xù)提升。三元收購成功后,換得三鹿留下的百億元市場空間。顯然三元找準了一個跳板,有效地跳過了乳品行業(yè)的進入壁壘,但結(jié)果如何,我們拭目以待,期待三元能夠解決“三鹿毒奶粉”的輻射效應(yīng),創(chuàng)出一個新三元。

(二)從現(xiàn)有行業(yè)中的競爭者來分析。

分析現(xiàn)有行業(yè)中的競爭者,就是要分析同行中企業(yè)的數(shù)量、結(jié)構(gòu)和競爭態(tài)勢。正所謂商場如戰(zhàn)場,知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地,就必須對現(xiàn)有行業(yè)中的競爭者進行分析。面對乳品行業(yè)這樣一個集中化程度較高的行業(yè),這種分析顯得尤為重要。

在“三鹿奶粉”事件沒有發(fā)生前,國內(nèi)的乳品行業(yè)可謂百花齊放、爭奇斗艷的局面。最初我國的乳制品市場是區(qū)域分割、相互獨立的,市場競爭也主要集中在各地進行,競爭的結(jié)果是各地的市場經(jīng)過整合產(chǎn)生了領(lǐng)導(dǎo)性的地方品牌,各個品牌各有一片市場,彼此相安無事,全國市場維持著一種相對平衡狀態(tài)。而經(jīng)過短短幾年的發(fā)展之后,國內(nèi)乳品行業(yè)出現(xiàn)了雙寡頭競爭的局面,那就是國內(nèi)兩大乳制品巨頭——蒙牛和伊利翹首相望,不相上下。

面對全國這樣一個廣大的市場,兩寡頭企業(yè)通過各種大張旗鼓的宣傳和營銷,試圖占領(lǐng)更大的市場份額,而各地方品牌也試圖在這種白熱化的競爭中分一杯羹。這種乳品行業(yè)暗藏著一種“上有政策,下有對策”的競爭結(jié)構(gòu)和態(tài)勢,一方面,上游的寡頭企業(yè)采用強有力的宣傳攻勢,推出概念營銷的熱潮;另一方面,下游的地方品牌憑借地方保護也大行其道。

目前如何應(yīng)對已趨白熱化的行業(yè)競爭,無疑是復(fù)蘇的各乳品企業(yè)亟需考慮的問題。

(三)從替代品的威脅來分析。

由于乳品消費的特點,其購買的頻率相當(dāng)高,因此不同乳品企業(yè)的產(chǎn)品替代性十分強。此

外,還存在以豆類為原料的飲品對乳品的替代。所以,現(xiàn)有乳品行業(yè)中的各企業(yè)減小替代品的威脅是企業(yè)得以長期發(fā)展的保障。

同類產(chǎn)品的可替代性表明了乳品在原料上、加工制造上的相同性,所以給消費者造成了恐懼,殃及整個乳品行業(yè)。消費者對于其他乳制品的質(zhì)量均表示擔(dān)憂,再次消費乳制品的信心不足。再者,豆制品在一定程度上也可以滿足消費者對于營養(yǎng)補充的需求。

由此看來,乳品行業(yè)一直面臨較高的替代品威脅,尤其是在三鹿事發(fā)后,這種威脅更加突出。

(四)從供應(yīng)商討價還價的能力來分析。

乳品行業(yè)內(nèi)部要形成正常有序的競爭機制,限制供應(yīng)商的討價還價能力,不給非法分子以可趁之機。國家出臺了《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》和《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》。國家乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準入條件明確規(guī)定了企業(yè)的奶源基地和乳制品企業(yè)的建設(shè)距離,防止了跨區(qū)收購生鮮牛奶和無序競爭。

為了保證原材料的供應(yīng)和在一定程度上降低并控制原材料的成本,現(xiàn)有大型乳品企業(yè)可進行后向一體化,這樣既保證了原材料的量的供應(yīng),對原材料的質(zhì)的控制也更讓消費者放心。

(五)從購買者討價還價能力來分析。

乳制品的最終購買者是大眾消費者,奶品新鮮程度及消費者的口味偏好是乳制品消費的主導(dǎo)因素,其次是價格。那么如何實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化和對成本的控制,就是企業(yè)能否在競爭中取勝的關(guān)鍵所在。

目前乳品行業(yè)中競爭品牌眾多,無形中加大了購買者討價還價的籌碼。而消費者作為理性經(jīng)濟人,在口味差別不大或者對產(chǎn)品口感差別不敏感的情況下,當(dāng)然偏好于價格低廉的產(chǎn)品。這一消費需求必然導(dǎo)致企業(yè)盡量保持自身產(chǎn)品的低價位,如何保證產(chǎn)品的低價高質(zhì),如何控制生產(chǎn)成本,這是無數(shù)企業(yè)面臨的難題——低成本戰(zhàn)略和差異化戰(zhàn)略,一對矛盾的命題,有待各企業(yè)根據(jù)企業(yè)自身財務(wù)狀況和技術(shù)水平去抉擇。

通過以上五個方面競爭力的分析,乳品企業(yè)把握行業(yè)的結(jié)構(gòu)趨勢,制定出適應(yīng)市場需求的企業(yè)戰(zhàn)略決策。分析影響乳品行業(yè)發(fā)展的各種因素以及判斷這些因素對乳品行業(yè)影響的力度,預(yù)測并引導(dǎo)乳品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

三、結(jié)論

縱觀整個“三鹿事件”,問題的癥結(jié)在于奶源質(zhì)量沒有得到保證,在當(dāng)今激烈的乳品市場競爭中,當(dāng)眾廠家不約而同的選擇了市場時,“三鹿毒奶粉”事件引起了人們對這個問題的重新思考。為了擴大市場,廠家關(guān)注更多是銷售渠道,市場份額,而忽視了奶源的質(zhì)量保證。殊不

知奶源質(zhì)量是立足之本,保證不了原奶的質(zhì)量,企業(yè)就是無根之木,在激烈的競爭中是站不住腳跟的。

乳品行業(yè)的春天近在眼前,而此行仍是任重而道遠。

參考文獻:

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第五篇：我國乳品行業(yè)發(fā)展情況分析及趨勢預(yù)測

我國乳品行業(yè)發(fā)展情況分析及趨勢預(yù)測

國內(nèi)乳品行業(yè)經(jīng)過2000年以來的快速成長期以及三聚氰胺事件帶來的倒退及恢復(fù)期，行業(yè)基本已經(jīng)進入穩(wěn)定增長期。目前城鎮(zhèn)居民對鮮奶人均消費達到14千克，處于階段性飽和；對酸奶等營養(yǎng)附加值較高的奶品需求快速上升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需求的提升將帶來乳品消費量的增長，另一方面農(nóng)村居民2009年人均奶制品消費量僅有3.60千克，與城鎮(zhèn)居民仍有較大差距，其提升將使乳品行業(yè)需求增長的主要來源。

乳品行業(yè)利潤的提升空間主要來自于兩個方面：

1、產(chǎn)品種類多元化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升帶來產(chǎn)品綜合毛利率的提升。未來UHT奶仍將是消費主流，毛利率較高的高端奶、酸奶及奶酪等產(chǎn)品的占比將不斷提升。

2、行業(yè)集中度提升使得行業(yè)內(nèi)部競爭類營銷支出下降，費用率下降帶來利潤率提升。參照美國乳品行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)集中度超過60%到達70%左右的水平時，其龍頭企業(yè)的營業(yè)利潤率將達到6-8%，而國內(nèi)僅有2-5%。行業(yè)集中度提升將較快的帶來行業(yè)利潤率的提升。

乳品行業(yè)在行業(yè)需求穩(wěn)定增長，原料供應(yīng)價格穩(wěn)定趨降，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升和集中度提升帶來的行業(yè)利潤率提升的推動下，業(yè)績將進入持續(xù)穩(wěn)定地提升階段，具有長期投資價值和空間。