第一篇：關(guān)于全國(guó)乳品行業(yè)工作情況材料

2009年，全國(guó)政協(xié)人口資源環(huán)境委員會(huì)和中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京共同主辦了“中國(guó)奶業(yè)振興態(tài)勢(shì)分析會(huì)”。工業(yè)和信息化部副部長(zhǎng)苗圩出席會(huì)議并作了題為“落實(shí)科學(xué)發(fā)展再創(chuàng)乳業(yè)輝煌”的主題發(fā)言。大會(huì)的主題是貫徹落實(shí)奶業(yè)振興規(guī)劃綱要，推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。會(huì)議就當(dāng)前奶業(yè)的發(fā)展形勢(shì)、面臨的問(wèn)題和振興奶業(yè)的對(duì)策等進(jìn)行了深入研討和交流。

乳制品工業(yè)是重要民生產(chǎn)業(yè)，在帶動(dòng)農(nóng)業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民生活水平、促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，年均增長(zhǎng)速度超過(guò)兩位數(shù)，2008年規(guī)模以上乳制品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1556億元，占全國(guó)食品制造業(yè)總產(chǎn)值的20%。

乳制品工業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，一些突出矛盾和問(wèn)題也開(kāi)始顯現(xiàn)，主要表現(xiàn)在原料與加工業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)、企業(yè)缺乏系統(tǒng)的科學(xué)管理、行業(yè)自律和企業(yè)誠(chéng)信基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患等。2008年9月份“三鹿嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視，果斷決策，做出了一系列重要部署，工業(yè)和信息化部作為行業(yè)主管部門堅(jiān)決貫徹、迅速行動(dòng)，從參與應(yīng)急處置、開(kāi)展行業(yè)整頓、研究扶持措施，到組織對(duì)受傷害的患兒賠償金籌集和發(fā)放、建立患兒到18周歲前的醫(yī)療保險(xiǎn)和加強(qiáng)輿論宣傳等方面做了大量工作，對(duì)奶業(yè)恢復(fù)和重振發(fā)揮了一定作用。

在工業(yè)和信息化部開(kāi)展的行業(yè)整頓規(guī)范工作中。主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是組織開(kāi)展企業(yè)整頓。奶粉事件發(fā)生后，工業(yè)和信息化部部會(huì)同有關(guān)部門實(shí)施了事件應(yīng)急處置，組織開(kāi)展了為期6個(gè)月的乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范。圍繞整頓目標(biāo)，重點(diǎn)抓了加強(qiáng)企業(yè)管理制度建設(shè)，嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)用原輔料管理和食品添加劑使用管理，督促企業(yè)切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。2009年5月，工業(yè)和信息化部向國(guó)務(wù)院上報(bào)了《關(guān)于乳制品行業(yè)整頓規(guī)范工作總結(jié)的報(bào)告》。二是加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范管理。工業(yè)和信息化部會(huì)同國(guó)家發(fā)改委組織修訂了《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)布局、生產(chǎn)準(zhǔn)入、奶源基地建設(shè)、質(zhì)量安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任等方面做了補(bǔ)充完善，今年6月，新的產(chǎn)業(yè)政策發(fā)布實(shí)施；配合衛(wèi)生部開(kāi)展清理了乳制品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)工作，健全乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。與國(guó)家發(fā)改委共同組織制訂的《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》對(duì)乳制品質(zhì)量安全建設(shè)和企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)提出了具體要求，目前，規(guī)劃正在貫徹實(shí)施中。

關(guān)于工業(yè)和信息化部落實(shí)各項(xiàng)政策措施的情況，主要有以下三個(gè)方面的內(nèi)容。

一、提出扶持行業(yè)發(fā)展的政策措施。為加快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，2008年11月，工業(yè)和信息化部向國(guó)務(wù)院報(bào)送了《關(guān)于扶持乳制品行業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題的報(bào)告》，提出了加強(qiáng)輿論宣傳引導(dǎo)，恢復(fù)消費(fèi)者信心，實(shí)施原料奶收購(gòu)貸款貼息、奶粉臨時(shí)儲(chǔ)備、加強(qiáng)奶粉進(jìn)出口管理等政策措施建議。11月27日，國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行研究后，原則同意上述措施和建議。

二、積極推動(dòng)政策措施落實(shí)。一是實(shí)施原料奶收購(gòu)貸款貼息政策。去年11月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)原料奶收購(gòu)貸款財(cái)政貼息政策，此后又兩次調(diào)整并延長(zhǎng)政策實(shí)施期，從去年12月底延長(zhǎng)至今年12月底。工業(yè)和信息化部已會(huì)同財(cái)政部發(fā)布兩批共320家享受貼息貸款企業(yè)名單。近期，擬發(fā)布第三批貼息企業(yè)名單。二是實(shí)施乳粉臨時(shí)儲(chǔ)備。共安排兩批10萬(wàn)噸臨時(shí)乳粉儲(chǔ)備計(jì)劃，涉及17省市30家企業(yè)。目前補(bǔ)助資金已下達(dá)地方。三是支持企業(yè)技術(shù)改造。今年工業(yè)和信息化部會(huì)同國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合會(huì)審了一批乳制品企業(yè)技術(shù)改造項(xiàng)目，對(duì)符合規(guī)劃方向和產(chǎn)業(yè)政策的乳制品企業(yè)技術(shù)改造給予重點(diǎn)支持。目前，技改中央補(bǔ)助資金金額已下達(dá)地方，各地正在抓緊組織項(xiàng)目實(shí)施。另外，為加強(qiáng)奶粉進(jìn)出口管理，從今年8月1日起，我國(guó)已開(kāi)始對(duì)鮮奶、奶粉和乳清實(shí)施自動(dòng)進(jìn)口許可管理。

三、加大宣傳，提振消費(fèi)者信心。工業(yè)和信息化部配合中宣部開(kāi)展了“保食品安全、保經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、提振消費(fèi)信心”主題宣傳活動(dòng)。去年底，組織了專題新聞發(fā)布會(huì)，向社會(huì)通報(bào)了乳制品行業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)和整規(guī)情況；2009年6月、8月，利用世界牛奶日和中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十五次年會(huì)的契機(jī)，通過(guò)新聞媒體向社會(huì)發(fā)布了行業(yè)整規(guī)和國(guó)產(chǎn)乳制品質(zhì)量情況，提升消費(fèi)者信心，促進(jìn)國(guó)產(chǎn)乳制品消費(fèi)。為全面啟動(dòng)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)工作，工業(yè)和信息化部今年底前將印發(fā)《食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)工作指導(dǎo)意見(jiàn)》，正在組織制訂《食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系標(biāo)準(zhǔn)》，確定在黑龍江省作為先行開(kāi)展乳制品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)，組織制訂了黑龍江省食品工業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)工作計(jì)劃，開(kāi)設(shè)了“誠(chéng)信龍江網(wǎng)”乳制品企業(yè)誠(chéng)信專題網(wǎng)頁(yè)。今年9月，組織《中國(guó)工業(yè)報(bào)》等媒體記者采訪了黑龍江省乳制品企業(yè)，并開(kāi)辟了“黑龍江食品工業(yè)企

業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)系列報(bào)道”專欄。

在黨中央、國(guó)務(wù)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)開(kāi)展整頓規(guī)范和落實(shí)各項(xiàng)扶持政策，2009年以來(lái)，受奶粉事件重創(chuàng)的乳制品行業(yè)整體狀況明顯好轉(zhuǎn)。一是生產(chǎn)止跌企穩(wěn)。從今年3月開(kāi)始，乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)逐步恢復(fù)。1-8月，乳制品產(chǎn)量1252萬(wàn)噸，同比基本持平。其中8月份172萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.4%；乳粉產(chǎn)量66萬(wàn)噸，同

比增長(zhǎng)9.5%。市場(chǎng)信心逐漸增強(qiáng)。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，截至7月份，乳制品市場(chǎng)消費(fèi)量已由去年50%恢復(fù)到90%。目前，原料奶收購(gòu)數(shù)量和價(jià)格基本穩(wěn)定，奶農(nóng)利益得到了保護(hù)。二是乳制品質(zhì)量明顯提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年9月20日至今年8月18日，國(guó)家質(zhì)檢部門在全國(guó)范圍對(duì)國(guó)產(chǎn)乳粉、液態(tài)奶組織了90次三聚氰胺跟蹤監(jiān)測(cè)，累計(jì)檢測(cè)了49586個(gè)批次的乳粉、液態(tài)奶產(chǎn)品。檢測(cè)結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均符合三聚氰胺臨時(shí)限量值的規(guī)定。三是結(jié)構(gòu)調(diào)整取得進(jìn)展。各地加快行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)兼并重組步伐，淘汰了一批奶源沒(méi)有保障、產(chǎn)品檔次偏低和生產(chǎn)技術(shù)落后的加工企業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)更加重視奶源基地建設(shè)，龍頭企業(yè)紛紛投巨資興建自有牧場(chǎng)。

對(duì)于下一步擬開(kāi)展的重點(diǎn)工作，工業(yè)和信息化部將繼續(xù)深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真履行職責(zé)，并會(huì)同有關(guān)部門重點(diǎn)做好以下六項(xiàng)工作：

一是加強(qiáng)和規(guī)范行業(yè)管理。認(rèn)真落實(shí)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，指導(dǎo)各地嚴(yán)格按照乳制品行業(yè)準(zhǔn)入條件，對(duì)新建和改擴(kuò)建乳制品加工項(xiàng)目實(shí)施核準(zhǔn)制，規(guī)范投資管理，加快推進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

二是加大支持企業(yè)技術(shù)改造力度。加大乳制品質(zhì)量安全檢驗(yàn)系統(tǒng)改造力度，支持企業(yè)對(duì)質(zhì)量安全保障系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)改造；支持乳制品加工企業(yè)加強(qiáng)自有奶源基地建設(shè)；鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)企業(yè)通過(guò)資產(chǎn)重組、兼并收購(gòu)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合等方式，加快集團(tuán)化、集約化進(jìn)程，整合加工資源，提升產(chǎn)業(yè)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。

三是落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任。督促企業(yè)建立嚴(yán)格的質(zhì)量安全控制體系，健全質(zhì)量管理制度。實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

四是推動(dòng)乳制品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃的通知》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》要求，加快推進(jìn)建立食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系。擬于今年底在乳制品和肉制品行業(yè)先行開(kāi)展企業(yè)建立誠(chéng)信管理體系試點(diǎn)工作。

五是繼續(xù)開(kāi)展乳制品質(zhì)量安全整頓。配合有關(guān)部門繼續(xù)深入開(kāi)展乳制品質(zhì)量安全整頓、打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)做好食品添加劑使用的清理和規(guī)范工作，繼續(xù)配合有關(guān)部門整頓規(guī)范原料奶收購(gòu)秩序，嚴(yán)厲打擊摻雜使假等不法行為，消除原料奶質(zhì)量安全隱患。

六是促進(jìn)行業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)。加強(qiáng)乳制品行業(yè)運(yùn)行監(jiān)測(cè)，跟蹤各項(xiàng)政策措施落實(shí)效果，密切關(guān)注新動(dòng)態(tài)、新情況，及時(shí)提出對(duì)策建議；繼續(xù)落實(shí)有關(guān)扶持政策，促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)于全國(guó)乳品行業(yè)工作情況材料

第二篇：我國(guó)乳品行業(yè)現(xiàn)狀

中國(guó)乳品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的行業(yè)數(shù)字顯示，2009年，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值累計(jì)1650.2億元，同比增長(zhǎng)12.38%，乳制品總產(chǎn)量1935.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.88%。

4月26日，中國(guó)乳業(yè)龍頭伊利股份發(fā)布2010年一季報(bào)稱，其營(yíng)業(yè)收入達(dá)到70.14億元，增幅37%；凈利潤(rùn)達(dá)1.25億元。此前不久，北京三元交出了全面接手三鹿后的首份成績(jī)單，雖然因?yàn)檎先官Y產(chǎn)后市場(chǎng)投入急劇增加而導(dǎo)致虧損1.28億元，但其營(yíng)業(yè)收入達(dá)到23.8億元，較去年同期14.1億元增加9.7億元，增幅高達(dá)68.3%。光明乳業(yè)的年報(bào)顯示，去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入79.43億元，同比增8%，其中主營(yíng)業(yè)務(wù)收入77.2億元，同比增7.2%；凈利潤(rùn)1.89億元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。而在2008年，受行業(yè)危機(jī)影響，光明乳業(yè)虧損達(dá)3.19億元。

中國(guó)的乳業(yè)已度過(guò)三聚氰胺所造成的行業(yè)危機(jī)，進(jìn)入快速恢復(fù)發(fā)展期。

蒙牛乳業(yè)是我國(guó)最大的乳制品企業(yè)之一，主營(yíng)產(chǎn)品包括液態(tài)奶、冰淇淋等。目前，國(guó)內(nèi)高檔冰淇淋市場(chǎng)被外國(guó)品牌占據(jù)，蒙牛乳業(yè)的冰淇淋業(yè)務(wù)毛利率遠(yuǎn)低于國(guó)際行業(yè)巨頭。我們分析蒙牛乳業(yè)2009報(bào)告，著重分蒙牛乳業(yè)的冰淇淋業(yè)務(wù)，探索我國(guó)乳制品企業(yè)發(fā)展冰淇淋業(yè)務(wù)的策略。

一、蒙牛乳業(yè)財(cái)務(wù)分析

2009年蒙牛乳業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入237億元人民幣，同比增長(zhǎng)8%，凈利潤(rùn)12.2億元人民幣，上年凈虧損9.24億元。2009年蒙牛乳業(yè)的毛利率27%，比上年提高7個(gè)百分點(diǎn)。蒙牛乳業(yè)已經(jīng)走出2008年三聚氰胺奶品事件的陰影，恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。2009年蒙牛乳業(yè)的銷售費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的18%，比上年降低1個(gè)百分點(diǎn)。

2009年，蒙牛乳業(yè)88%的營(yíng)業(yè)收入來(lái)自液態(tài)奶，冰淇淋收入僅占10%；液態(tài)奶業(yè)務(wù)的毛利率為7.23%，冰淇淋業(yè)務(wù)的毛利率為1.08%。2006年蒙牛乳業(yè)的液態(tài)奶業(yè)務(wù)和冰淇淋業(yè)務(wù)的毛利率相差無(wú)幾，此后，二者之間的毛利率差距越來(lái)越大。

2009年，蒙牛乳業(yè)主推“隨變”和“冰+”兩大冰淇淋品牌。其中，“隨變”品牌打造“勇于改變”的品牌形象，配合“蒙牛隨變誰(shuí)敢開(kāi)唱歌——K歌達(dá)人全國(guó)巡回挑戰(zhàn)賽”，提高目標(biāo)消費(fèi)者——新生代時(shí)尚年輕人群對(duì)該品牌的偏好度。“冰+”品牌以“冰+水果，快樂(lè)+我”為品牌宣傳口號(hào)，建立夏季冰類產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

近幾年，蒙牛的冰淇淋產(chǎn)品的毛利率逐年下降，2009年下降到1.08%，其主要原因是蒙牛的冰淇淋大多為低端產(chǎn)品，單價(jià)在人民幣3元以下，附加值小，且受季節(jié)影響較大。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，高檔冰淇淋品牌的毛利率比蒙牛要高出很多，例如，Dairy Queen(冰雪皇后)、Haagen-Dazs（哈根達(dá)斯）、Cold Stone(酷圣石)等冰淇淋企業(yè)的產(chǎn)品毛利率超過(guò)30%。

蒙牛乳業(yè)在二零零八年年報(bào)中寫(xiě)道：“本集團(tuán)對(duì)冰淇淋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)作出重組，打造成五大副品牌未來(lái)，本集團(tuán)計(jì)劃圍繞五大副品牌進(jìn)行產(chǎn)品充實(shí)，開(kāi)發(fā)更多口味及提升包裝，在控制產(chǎn)品品種的基礎(chǔ)上，增加高端、高附加值產(chǎn)品的比例，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，清晰蒙牛品牌形象?！?/p>

蒙牛乳業(yè)以內(nèi)蒙古總部為最主要生產(chǎn)基地，向外呈輻射狀分布，距離內(nèi)蒙古較近的省份生產(chǎn)基地較多，其中尤以河北省體現(xiàn)的最為明顯。在一些奶制品的消費(fèi)大省，例如山東省，遼寧省，湖南省等，蒙牛乳業(yè)的生產(chǎn)基地只有1到2家，甚至沒(méi)有生產(chǎn)基地。蒙牛乳業(yè)的生產(chǎn)基地除了在內(nèi)蒙古總部之外，其余的十幾個(gè)生產(chǎn)基地大多分布在東北和華北地區(qū)，東南沿海和西北內(nèi)陸等地區(qū)生產(chǎn)基地布局較少。

中國(guó)乳品行業(yè)現(xiàn)狀淺析

一、消費(fèi)量和普及率大幅上升

牛奶，曾幾何時(shí)，僅僅與中國(guó)人的孩提時(shí)代有過(guò)親密接觸，中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)中并不包括這一有些西化的營(yíng)養(yǎng)食品。奶粉，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也是憑票供應(yīng)的緊俏商品。之后市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)臨，人們生活水平的提高必然伴隨著飲食質(zhì)量的提升。牛奶產(chǎn)品漸漸走入了尋常百姓的日常生活。但在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，牛奶的普及率并沒(méi)有大幅度的提升。二十世紀(jì)九十年代，保健食品風(fēng)靡一時(shí)，人們熱衷于購(gòu)買補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的營(yíng)養(yǎng)品，卻對(duì)身邊隨處可見(jiàn)的奶制品視而不見(jiàn)。近幾年，隨著保健品市場(chǎng)由無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展期，同時(shí)城鄉(xiāng)居民生活水平提高，對(duì)自身健康更加關(guān)心，牛奶的消費(fèi)量呈現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是1998年以后，中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)經(jīng)歷了一個(gè)“爆發(fā)性增長(zhǎng)期”，牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多大中城市的消費(fèi)者每周飲用一次以上純鮮牛奶的比例已達(dá)到70%以上。另外所有包裝形式的純鮮牛奶的消費(fèi)季節(jié)性都不強(qiáng)。由此多數(shù)人都將其作為一種日常食品飲用。純/鮮牛奶的消費(fèi)者背景與全部人口的結(jié)構(gòu)狀況越來(lái)越接近也說(shuō)明了牛奶普及率的穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年我國(guó)奶產(chǎn)量為919萬(wàn)噸，2001年奶產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，增幅超過(guò)10%，但消費(fèi)量增長(zhǎng)速度更快，大致在20%至30%。

二、成長(zhǎng)空間仍很巨大

中國(guó)作為擁有１３億人口的大國(guó)，目前年人均奶類消費(fèi)量?jī)H為７.２公斤，不到全球年人均奶類消費(fèi)量１００公斤的８％。據(jù)悉，國(guó)家有關(guān)部門提出，2005年全國(guó)人均奶類占有量達(dá)到10公斤，2010年人均飲奶量則要提高到16公斤。另外，隨著學(xué)生飲用奶計(jì)劃在全國(guó)的實(shí)施，我國(guó)奶制品的消費(fèi)空間將非常巨大，如果我國(guó)2億學(xué)生中有20%的學(xué)生每天喝奶，這個(gè)消費(fèi)量是不可想象的。農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)也不可輕視，統(tǒng)計(jì)資料顯示，近幾年奶粉消費(fèi)量有所增長(zhǎng)，以前出現(xiàn)的奶粉積壓現(xiàn)象基本緩解，主要是農(nóng)村的消費(fèi)量增大。這也充分說(shuō)明，今后較長(zhǎng)一段時(shí)期，我國(guó)對(duì)牛奶的需求量將持續(xù)增加，市場(chǎng)前景十分廣闊。

三、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

巨大的市場(chǎng)潛力，使中國(guó)的乳業(yè)近年來(lái)得到了迅速發(fā)展，并涌現(xiàn)出一大批乳品加工企業(yè)。

隨著國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)受挫，各地在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)時(shí)，努力發(fā)展奶牛業(yè)，使國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了“養(yǎng)牛熱”；乳業(yè)巨大的利潤(rùn)吸引了各行各業(yè)的投資商，他們利用資本優(yōu)勢(shì)，或轉(zhuǎn)產(chǎn)或兼營(yíng)乳業(yè)；國(guó)外乳品企業(yè)看好了中國(guó)巨大的乳品市場(chǎng)潛力。早在加入WTO的談判過(guò)程中，澳大利亞、新西蘭等國(guó)就在乳品上反復(fù)降價(jià)，致使中國(guó)乳品進(jìn)口關(guān)稅降低，為它們的乳品打進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)爭(zhēng)取到了有利條件。

中國(guó)乳品企業(yè)競(jìng)相擴(kuò)大生產(chǎn)能力搶占市場(chǎng)，一些非乳品行業(yè)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向乳業(yè)，中國(guó)乳業(yè)已形成了競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。實(shí)力雄厚的內(nèi)蒙古伊利和蒙牛集團(tuán)、黑龍江完達(dá)山集團(tuán)、上海光明集團(tuán)、北京三元集團(tuán)、石家莊三鹿集團(tuán)等快速發(fā)展。它們?cè)诩夹g(shù)改造的基礎(chǔ)上，趁機(jī)擴(kuò)大生產(chǎn)能力，搶占乳業(yè)市場(chǎng)。光明在山東組建了鮮奶生產(chǎn)基地，兼并了武漢?？谌槠窂S等多家企業(yè)；三元一方面在呼倫貝爾建起了奶源基地，另一方面南下深圳、廈門、福州等地尋找合作者；內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)公司先后整合了上海、天津以及東北的乳品企業(yè)，使全集團(tuán)公司冰淇淋和液態(tài)奶銷量持續(xù)上升。面對(duì)日益看好的乳業(yè)市場(chǎng)，中國(guó)一些資金雄厚的食品、房地產(chǎn)、飼料等企業(yè)，也紛紛將資金投向乳業(yè)。浙江娃哈哈集團(tuán)、寧夏新華百貨公司和四川希望集團(tuán)等，先后轉(zhuǎn)行進(jìn)入了乳品行業(yè)。國(guó)外金融業(yè)與實(shí)業(yè)也開(kāi)始攜手打入中國(guó)乳品市場(chǎng)。據(jù)悉，瑞士銀行澳大利亞分行已派員協(xié)同澳洲駐杭州領(lǐng)事館官員，與浙江的一家乳品企業(yè)商談合作，擬在當(dāng)?shù)爻鲑Y建大型乳品廠，條件是全部用進(jìn)口澳洲奶粉作原料。

此外，隨著關(guān)稅下調(diào)，國(guó)外乳品企業(yè)也大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。從1995年至今，目前世界排名前２０位的乳業(yè)品牌全都進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前在我國(guó)的45家外商投資乳品企業(yè)則幾乎涵蓋了所有國(guó)際知名跨國(guó)公司。國(guó)際乳業(yè)巨頭中已有４家在中國(guó)建廠?？鐕?guó)公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕瑪拉特等，都先后在黑龍江建立了自己的奶源基地和生產(chǎn)基地，通過(guò)合資、收購(gòu)、租賃、委托加工等形式間接控制當(dāng)?shù)啬淘础?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料顯示：去年三資乳業(yè)的產(chǎn)值已占到中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)值的三分之一左右，利稅總額占４０％以上。據(jù)了解，為了搶占中國(guó)乳品市場(chǎng)，澳大利亞、新西蘭已將奶粉價(jià)格從去年每噸2800元，降至現(xiàn)在的1500元。中國(guó)的乳品市場(chǎng)正在進(jìn)行著一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有待規(guī)范，企業(yè)管理水平有待改進(jìn)

在中國(guó)乳業(yè)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中，乳品市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的弱點(diǎn)和企業(yè)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)能力的缺陷也相應(yīng)地暴露出來(lái)。

首先，在消費(fèi)品市場(chǎng)為買方市場(chǎng)的大環(huán)境下，乳品企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致奶價(jià)呈現(xiàn)不斷下降趨勢(shì)，乳品的利潤(rùn)空間逐漸縮小。光明、伊利、蒙牛三大全國(guó)性品牌依賴其品牌和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)張；而北京三元、成都菊樂(lè)等地方品牌憑借其價(jià)格和銷售渠道優(yōu)勢(shì)與全國(guó)品牌相抗衡。四川希望集團(tuán)在收購(gòu)華西之后宣布：讓老百姓喝奶象喝水一樣普通。乳品市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)正進(jìn)行得如火如荼。

其次，概念炒作方興未艾。從去年開(kāi)始的“無(wú)抗奶”**也說(shuō)明乳品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由幾年前對(duì)奶源的爭(zhēng)搶變?yōu)榱爽F(xiàn)在爭(zhēng)相進(jìn)行自我宣傳造勢(shì)的一種局面。如果企業(yè)都用“有抗”、“無(wú)抗”這種概念化的東西來(lái)對(duì)中國(guó)牛奶進(jìn)行簡(jiǎn)單的質(zhì)量評(píng)判，從而造成了消費(fèi)者在購(gòu)買牛奶時(shí)的恐慌，這勢(shì)必會(huì)影響到中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。由于受到飲食習(xí)慣等方面的影響，我國(guó)的乳品業(yè)一直處于艱難前行的狀態(tài)。雖然經(jīng)過(guò)這幾年的努力，中國(guó)奶業(yè)好不容易有了比較大的發(fā)展，但現(xiàn)在鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“無(wú)抗奶”**卻極有可能在還沒(méi)有完成行業(yè)整合的情況下，就因?yàn)橄M(fèi)者的大量流失而使整個(gè)乳品市場(chǎng)更加低迷，從而造成中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的大滑坡。這次由于國(guó)內(nèi)企業(yè)的自我炒作所引起的對(duì)本行業(yè)的震動(dòng)是一種內(nèi)耗，更無(wú)異于一種自殺行為。在中國(guó)加入WTO之后，國(guó)內(nèi)乳業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是做強(qiáng)做大，現(xiàn)在這種糾纏于細(xì)枝末節(jié)的盲目跟風(fēng)炒作，并不利于產(chǎn)品真正走向國(guó)際。要想在市場(chǎng)中獲得真正的勝利，乳品加工企業(yè)應(yīng)該把注意力放在企業(yè)管理和檢測(cè)手段上，放在嚴(yán)把奶源環(huán)節(jié)上，因?yàn)槿闃I(yè)制造真正要達(dá)到的是無(wú)公害，而不是單純的“無(wú)抗”。這不僅將有利于引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念，還終將有利于中國(guó)乳業(yè)同國(guó)際品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

再次，利用消費(fèi)者的錯(cuò)覺(jué)擴(kuò)大乳飲料的銷售。乳飲料以其酸甜解渴、方便飲用的特性倍受年輕人的青睞，已成為乳品企業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上乳飲料名目繁多，雖然國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，但很多企業(yè)仍在乳飲料的外包裝上以明顯的“酸奶”字樣故意混淆二者的區(qū)別，在消費(fèi)者乳品知識(shí)不很豐富的情況下故意誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買。隨著理性消費(fèi)者的增多和乳品消費(fèi)知識(shí)的普及，單靠外包裝去誘導(dǎo)消費(fèi)者的做法無(wú)異于殺雞取卵。乳品企業(yè)應(yīng)尊重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，深入研究乳飲料目標(biāo)消費(fèi)群的特點(diǎn)，有的放矢地開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)。

第四，飼養(yǎng)管理水平很低，主要是奶牛的單產(chǎn)水平低。目前中國(guó)成年奶牛的平均產(chǎn)奶量每頭約為3500公斤，遠(yuǎn)低于世界平均單產(chǎn)5500公斤的水平。乳品企業(yè)在成本較高而奶價(jià)總體下調(diào)的同時(shí)為追求高利潤(rùn)，利用奶粉還原液態(tài)奶，這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上比用鮮奶生產(chǎn)的液態(tài)奶價(jià)格低一倍以上，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。這種做法將嚴(yán)重?cái)_亂乳業(yè)的正常發(fā)展。

第五，非乳品行業(yè)進(jìn)入乳業(yè)帶有一定的盲目性。在不具備奶源基地、牛奶及時(shí)加工、牛奶保質(zhì)等條件下，僅靠資金投入是不夠的，還需要一定的準(zhǔn)備時(shí)間。企業(yè)應(yīng)充分做好硬件和軟件準(zhǔn)備，避免造成一哄而上，短時(shí)間內(nèi)全面崩盤(pán)的局面。

盡管存在著諸多問(wèn)題，但不可否認(rèn)，在過(guò)去的幾年間，中國(guó)乳品業(yè)在奶源基地建設(shè)和奶源質(zhì)量管理方面都取得了突破性的進(jìn)展，幾大乳品企業(yè)在共同把市場(chǎng)做大的過(guò)程中自身也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展和提高。但是我們同時(shí)也清楚地看到，中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)面臨著來(lái)自國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的巨大壓力。面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)依靠什么立足市場(chǎng)，取勝市場(chǎng)呢？

中國(guó)的乳品業(yè)市場(chǎng)從發(fā)育、成長(zhǎng)到形成一定的規(guī)模發(fā)展到今天，目前可以說(shuō)是進(jìn)入了黃金時(shí)期，乳品業(yè)成為名副其實(shí)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在如此前景廣闊的市場(chǎng)條件下，乳品生產(chǎn)企業(yè)必須保持對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量求新求變的強(qiáng)烈意識(shí)，才能成為永遠(yuǎn)的贏家。對(duì)于乳品消費(fèi)者而言，乳品的內(nèi)在品質(zhì)（新鮮、質(zhì)量好、口感好）、衛(wèi)生（衛(wèi)生安全、生產(chǎn)日期和不含防腐劑）、口味營(yíng)養(yǎng)和綠色食品（天然的，不含抗生素）是決定是否購(gòu)買的最重要的因素。因此，只有擁有高品質(zhì)的奶源，嚴(yán)格的衛(wèi)生管理機(jī)制和高水平地保鮮技術(shù)，乳品企業(yè)才能穩(wěn)固占領(lǐng)市場(chǎng)。只有依靠高科技，不斷完善和提高乳品質(zhì)量，才能不斷的把乳品市場(chǎng)做大。同時(shí)必須提高科學(xué)的飼養(yǎng)管理水平，完善中國(guó)乳業(yè)法規(guī)，制止惡性競(jìng)爭(zhēng)。外行業(yè)進(jìn)入乳業(yè)，應(yīng)采取合作的方式，避免盲目性。

第三篇：乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，中國(guó)乳品行業(yè)可謂經(jīng)歷了非同尋常的時(shí)期，在保持較快發(fā)展的同時(shí)，也經(jīng)受住了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)行業(yè)之一。

縱觀中國(guó)乳品行業(yè)，可以用“振奮”、“欣慰”和“深思”三個(gè)詞匯來(lái)描述其現(xiàn)狀，即：日趨龐大的市場(chǎng)規(guī)模令人振奮，日趨成熟的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)令人欣慰，但是在發(fā)展中存在的問(wèn)題也令人深思。接下來(lái)從三個(gè)方面進(jìn)行分析:

一、行業(yè)規(guī)模及增長(zhǎng)速度

中國(guó)乳品行業(yè)，從1998年開(kāi)始進(jìn)入了高速增長(zhǎng)階段，直到2008年以前都均保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。尤其，在2005年到2007年可謂黃金發(fā)展時(shí)期，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)速度平均達(dá)到16%左右，2007年總產(chǎn)量突破了1700萬(wàn)噸。然而，2008年爆發(fā)的三聚氰胺事件對(duì)乳品行業(yè)帶來(lái)了致命的打擊，尤其在當(dāng)年的9月到11月，不少乳品企業(yè)的生產(chǎn)近乎陷入休克狀態(tài)，整個(gè)行業(yè)的總產(chǎn)量也因此而出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，2008年全年總產(chǎn)量得益于上半年的發(fā)展，勉強(qiáng)與2007年持平。

不過(guò)，由于國(guó)家對(duì)乳品行業(yè)的整頓措施得當(dāng)以及龍頭企業(yè)對(duì)安全生產(chǎn)意識(shí)的強(qiáng)化，2009年和2010成為中國(guó)乳品行業(yè)的復(fù)蘇期，此外，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，酸奶也已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)乳業(yè)的主導(dǎo)品類。截止2009年底，酸奶市場(chǎng)總規(guī)模接近100億元，2010年1-7月年平均增長(zhǎng)率達(dá)到27%，在這非同尋常的時(shí)期給中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了光芒和希望。

二、市場(chǎng)集中度及品牌發(fā)展

在近10年的發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)乳品行業(yè)經(jīng)歷了價(jià)格戰(zhàn)、危機(jī)事件、行業(yè)洗牌等多重而復(fù)雜的歷史時(shí)期，目前已經(jīng)形成了相對(duì)有序的競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)集中度不斷提升，品牌發(fā)展也相對(duì)穩(wěn)定。

按照企業(yè)性質(zhì)來(lái)分類，競(jìng)爭(zhēng)格局可以分為基地型、城市型以及綜合性競(jìng)爭(zhēng)格局。其中：基地型企業(yè)多生產(chǎn)常溫奶，以伊利、蒙牛為代表；城市型企業(yè)多生產(chǎn)保質(zhì)期較短的巴氏奶，以上海光明為代表；而綜合性企業(yè)產(chǎn)品線覆蓋比較廣，卻單位銷售量都不算太大，成為核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有待確定的類型。

相比之下，由于基地型企業(yè)存在規(guī)模和原料成本優(yōu)勢(shì)，在未來(lái)發(fā)展中占據(jù)較大的優(yōu)勢(shì)。尤其，從今年上半年的數(shù)據(jù)來(lái)看，伊利和蒙牛的上半年銷售額均突破140億元，與去年同期相比，均保持20%左右的增長(zhǎng)速度，成為典型的行業(yè)領(lǐng)跑者。

1、液體奶

液態(tài)奶大類，可以分兩個(gè)品類：常溫奶和低溫奶。還可以將這兩大品類都可以分成高端奶和普通奶。如果再?gòu)墓δ?、口味和包裝的角度分類，那可太多的。

簡(jiǎn)單而言，常溫奶市場(chǎng)主要以伊利、蒙牛為主導(dǎo)，兩個(gè)品牌的市場(chǎng)份額加起來(lái)足以超過(guò)70%以上，成為市場(chǎng)集中度最高的品類。低溫奶市場(chǎng)主要以光明、三元等地方性品牌為主導(dǎo)。其中，上海光明的份額相對(duì)較高，其余品牌基本呈現(xiàn)“地頭蛇”特征，在全國(guó)范圍談不上什么份額。高端奶領(lǐng)域，同時(shí)有兩個(gè)品牌并駕齊驅(qū)，一個(gè)是蒙牛的“特侖蘇”，另一個(gè)是伊利的“營(yíng)養(yǎng)舒化奶”?！疤貋鎏K”主要在高端常溫奶（最初主要以全脂奶為主）這個(gè)子類中占主導(dǎo)地位，而“營(yíng)養(yǎng)舒化奶”卻在低乳糖奶這個(gè)子類中占主導(dǎo)地位。兩家公司都進(jìn)行互相的跟進(jìn)，分別推出“金典”（伊利在高端常溫奶領(lǐng)域推出）和“新養(yǎng)道”（蒙牛在低乳糖常溫奶領(lǐng)域推出），但到目前為止仍然難以撼動(dòng)各自領(lǐng)域的第一品牌。

2、酸奶

酸奶大致可以分為三個(gè)品類：第一類是滿足營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)酸奶；第二類是滿足美味休閑的大果粒、谷物酸奶；第三類是健康功能酸奶，如通暢、免疫、美麗、兒童成長(zhǎng)等。其中：基礎(chǔ)酸奶的市場(chǎng)規(guī)模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)低一些。

然而，從增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)上看，恰恰后兩者的增長(zhǎng)率非常驚人，尤其果粒（谷物）酸奶的增長(zhǎng)率高達(dá)40%，這不得不引起酸奶企業(yè)的高度興趣。因此，在這三大品類里也出現(xiàn)了相應(yīng)的主導(dǎo)品牌。

從總體上看，酸奶市場(chǎng)還很難斷定誰(shuí)是這個(gè)市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者，蒙牛、伊利、光明和達(dá)能，表現(xiàn)都很強(qiáng)勢(shì)。單純從銷量上看，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和達(dá)能。但是一旦分品類來(lái)看，情況就大不一樣了，四大品牌在不同品類上各顯其能，根本無(wú)法判斷誰(shuí)是領(lǐng)導(dǎo)者。這一點(diǎn)也說(shuō)明酸奶市場(chǎng)是乳品行業(yè)的新興品類，目前的市場(chǎng)集中度還不算太高，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。

3、奶粉

奶粉可以分嬰幼兒奶粉和成人奶粉兩大類。其中，成人奶粉也可以分為普通配方和功能強(qiáng)化配方奶粉，還可以按照不同年齡和性別分很多子類。不過(guò)，整個(gè)奶粉市場(chǎng)還是以嬰幼兒奶粉為主導(dǎo)，成人奶粉的市場(chǎng)份額比較小，而且增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)也不算太好。

嬰兒奶粉也分高中低檔，與酸奶市場(chǎng)所不同的是，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)早就經(jīng)歷過(guò)價(jià)格戰(zhàn)和行業(yè)洗牌，目前的競(jìng)爭(zhēng)格局比較明朗。高端奶粉主要由外資品牌壟斷，成為市場(chǎng)集中度極高的品類，美贊臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份額比較大的品牌；中低檔嬰幼兒奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等國(guó)內(nèi)企業(yè)占領(lǐng)。但也不少“山寨”品牌擾亂這個(gè)價(jià)位的市場(chǎng)。

成人奶粉，由于市場(chǎng)容量越來(lái)越小，目前做這塊市場(chǎng)的品牌也越來(lái)越少，經(jīng)筆者觀察，主要由伊利和雀巢兩大品牌占領(lǐng)這塊市場(chǎng)，其中，伊利以價(jià)格低廉、鋪貨廣泛的優(yōu)勢(shì)，其銷量略勝一籌。

4、奶酪

對(duì)于中國(guó)乳品市場(chǎng)而言，奶酪是一個(gè)相對(duì)陌生的品類，陌生是因?yàn)樗€沒(méi)有被中國(guó)消費(fèi)者廣泛接受，中國(guó)的奶酪市場(chǎng)現(xiàn)在處于萌芽狀態(tài)，市場(chǎng)總體規(guī)模大約在8000噸左右，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量?jī)H為2000噸左右，其余的全部靠進(jìn)口。在有限的市場(chǎng)規(guī)模里，保健然（主要為百吉福品牌）占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位，占整個(gè)品類的60%以上的份額，然后是光明、伊利、卡夫、三元、圣元等品牌在做。其中：光明奶酪是不能小看的品牌，在這個(gè)狹小的品類里它的發(fā)展速度也非?？?，在一些城市，甚至其銷量逼近或趕超保健然，成為這個(gè)品類的銷量第二的品牌。

三、乳品行業(yè)所面臨的問(wèn)題

1、消費(fèi)者信心問(wèn)題

2008年的三聚氰胺事件以及今年的蒙牛事件，無(wú)疑是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的信息帶來(lái)了巨大的打擊。而且，事實(shí)證明到現(xiàn)在為止，這個(gè)影響還沒(méi)有完全消除。因此，中國(guó)乳品行業(yè)目前所面臨的第一大問(wèn)題就是如何恢復(fù)消費(fèi)者的信心。這不僅要靠企業(yè)本身，更要靠國(guó)家監(jiān)管力度，甚至還要靠漫長(zhǎng)的時(shí)光流逝以及新亮點(diǎn)的不斷涌現(xiàn)。

2、原材料價(jià)格問(wèn)題

乳品行業(yè)第二大問(wèn)題，就是原材料的價(jià)格問(wèn)題。而且，這個(gè)問(wèn)題對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響程度，似乎不亞于一次危機(jī)事件。因?yàn)?，原材料的上漲不僅影響企業(yè)利潤(rùn)，更加影響消費(fèi)者利益。從農(nóng)業(yè)部全國(guó)原材料周價(jià)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，原料奶價(jià)格，從2010年1月6日2.65元/KG瘋漲到2.95元/KG，而且，從趨勢(shì)上看，似乎看不出任何下降的跡象。同時(shí),國(guó)際奶粉價(jià)格是繼續(xù)回調(diào)的，這就與國(guó)內(nèi)原料奶價(jià)格持續(xù)上漲形成了鮮明對(duì)比，兩者之間的性價(jià)比差異日益縮小。這樣至少會(huì)帶來(lái)兩個(gè)后果：第一，采用國(guó)內(nèi)奶源的生產(chǎn)企業(yè)成本直線上升，直接影響企業(yè)盈利能力；第二，更多的乳品加工企業(yè)會(huì)更多的選擇國(guó)際奶源，本土奶源的競(jìng)爭(zhēng)力減弱。

因此，這不僅僅是個(gè)原料上漲的問(wèn)題，而是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的失衡問(wèn)題，更是關(guān)乎一個(gè)行業(yè)健康發(fā)展的問(wèn)題。

4、行業(yè)監(jiān)管問(wèn)題

蒙牛事件和三聚氰胺事件后，各地推進(jìn)奶牛規(guī)?；?，對(duì)我國(guó)奶業(yè)的提質(zhì)增效起了積極的作用，但大部分地區(qū)以奶牛出戶入?yún)^(qū)為主，表面上規(guī)?；B(yǎng)殖比例增加，而實(shí)際上仍是散養(yǎng)，問(wèn)題和發(fā)展困難也逐漸顯現(xiàn)，而且部分地區(qū)很多散戶退出奶牛養(yǎng)殖，小區(qū)入住率也較低。這就是一個(gè)大隱患。這個(gè)問(wèn)題如果得不到根本性的解決，中國(guó)乳業(yè)時(shí)刻都存在著更大的危機(jī)。

還有，對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)棘手的問(wèn)題。比如：就以奶粉質(zhì)量的檢測(cè)來(lái)看，“性早熟”事件發(fā)生之前，對(duì)“雌性激素”的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)項(xiàng)目并無(wú)先例，這再次暴露出檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與手段的滯后。因此，中國(guó)乳品行業(yè)的監(jiān)管，給不少人的感覺(jué)是：出事了，稀里糊涂邁一步；不出事，永遠(yuǎn)在原地踏步；“監(jiān)管”一詞根本沒(méi)有落到實(shí)處。

每一場(chǎng)危機(jī)事件，都會(huì)重揭消費(fèi)者心靈的傷疤，將行業(yè)漏洞暴露得無(wú)地自容。如果這還不足以讓我們行業(yè)監(jiān)管部門的重視，類似事件就會(huì)像一波波洪水，屢屢沖擊大壩的薄弱環(huán)節(jié)，最終帶來(lái)行業(yè)聲譽(yù)與消費(fèi)者信心的徹底崩潰，將導(dǎo)致的不僅是一兩個(gè)企業(yè)的倒閉，而是一個(gè)行業(yè)的沒(méi)落，乃至一方經(jīng)濟(jì)的沒(méi)落。因此，行業(yè)監(jiān)管力度的加強(qiáng)與監(jiān)管水平的提升，也是刻不容緩的大問(wèn)題。

第四篇：國(guó)務(wù)院關(guān)于乳品行業(yè)的通知

國(guó)務(wù)院:各地年底前完成乳制品重新審

核清理工作

http://.cn2010年09月27日09:20國(guó)際在線

國(guó)辦發(fā)〔2010〕42號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國(guó)務(wù)院各部委、各直屬機(jī)構(gòu)：

為切實(shí)加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作，嚴(yán)格乳品質(zhì)量安全監(jiān)管，提升乳品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾身體健康，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、嚴(yán)把生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可關(guān)

（一）嚴(yán)格乳制品行業(yè)管理。各?。▍^(qū)、市）要認(rèn)真執(zhí)行乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)新建和改（擴(kuò)）建乳制品工業(yè)項(xiàng)目嚴(yán)格進(jìn)行核準(zhǔn)，突出對(duì)起始規(guī)模、配套奶源基地、布局合理性和出資人必備條件的審核，防止盲目投資和重復(fù)建設(shè)；不符合條件的項(xiàng)目，不得予以核準(zhǔn)。對(duì)已建乳制品工業(yè)項(xiàng)目，要于2010年年底前組織完成重新審核清理工作，屆時(shí)達(dá)不到有關(guān)行業(yè)核準(zhǔn)條件的，由質(zhì)檢部門依法注銷生產(chǎn)許可證。

（二）嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)許可。要按照從嚴(yán)管理的原則，進(jìn)一步嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)許可審查條件，禁止以承包、轉(zhuǎn)包或租賃乳制品生產(chǎn)企業(yè)等方式逃避監(jiān)管，禁止將乳粉再還原生產(chǎn)乳粉，依法嚴(yán)格限制乳粉分裝生產(chǎn)行為。質(zhì)檢總局要于2010年10月底前修訂完成乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則。對(duì)新建乳制品生產(chǎn)企業(yè)，省級(jí)質(zhì)檢部門要嚴(yán)格審核把關(guān)，不符合條件的一律不予發(fā)放生產(chǎn)許可證；對(duì)已獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，要于2011年2月底前按照修訂后的生產(chǎn)許可審查條件進(jìn)行重新審核，對(duì)不符合條件的企業(yè)責(zé)令停止生產(chǎn)銷售、限期整改；整改不合格的，依法撤銷或吊銷其生產(chǎn)許可證并公告名單；對(duì)撤銷或吊銷生產(chǎn)許可證的企業(yè)，當(dāng)?shù)卣扇〉蹁N營(yíng)業(yè)執(zhí)照、收回稅務(wù)發(fā)票、拆除設(shè)備設(shè)施等措施，防止企業(yè)非法開(kāi)工生產(chǎn)。

（三）加強(qiáng)生鮮乳收購(gòu)運(yùn)輸許可管理。畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車輛的許可管理，嚴(yán)格審核相關(guān)資質(zhì)和條件，禁止向經(jīng)工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社之外的單位和個(gè)人發(fā)放許可證；鼓勵(lì)通過(guò)并購(gòu)重組等方式推動(dòng)生鮮乳收購(gòu)站的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。對(duì)已被責(zé)令關(guān)停的生鮮乳收購(gòu)站，要采取封存、拆除設(shè)備設(shè)施等措施，防止其暗自收購(gòu)，并將關(guān)停信息及時(shí)通報(bào)同級(jí)質(zhì)檢部門及轄區(qū)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖戶和乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

（四）強(qiáng)化乳制品流通許可管理。工商部門要細(xì)化和完善乳制品流通許可制度，進(jìn)一步明確對(duì)乳制品經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)要求；將乳制品列為食品流通許可項(xiàng)目核定類別單獨(dú)審核，嚴(yán)格按照許可項(xiàng)目登記營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍；發(fā)現(xiàn)銷售三聚氰胺超過(guò)臨時(shí)管理限量值乳制品的，一律依法吊銷流通許可證。對(duì)未取得流通許可非法經(jīng)營(yíng)乳制品的，要依法進(jìn)行處罰。

（五）嚴(yán)格三聚氰胺生產(chǎn)流通管理。工業(yè)和信息化部要盡快會(huì)同工商總局等有關(guān)部門制定三聚氰胺生產(chǎn)流通管理辦法，進(jìn)一步完善和落實(shí)三聚氰胺生產(chǎn)企業(yè)出廠銷售用戶登記制度、承諾制度和銷售臺(tái)賬制度，并在從三聚氰胺批發(fā)商到零售商的流通全程建立銷售實(shí)名登記等制度，防止三聚氰胺產(chǎn)品及其廢料流向食品生產(chǎn)加工企業(yè)和飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。

二、強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)測(cè)評(píng)估

（一）加強(qiáng)對(duì)生鮮乳、原料乳粉和奶畜飼料的檢驗(yàn)。畜牧獸醫(yī)主管部門要以非企業(yè)自建生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車輛為重點(diǎn)，加大對(duì)生鮮乳的抽檢頻次和范圍，對(duì)飼料加工廠、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)的奶畜飼料加強(qiáng)監(jiān)督抽檢。食品加工企業(yè)對(duì)購(gòu)入的生鮮乳和原料乳粉要批批進(jìn)行三聚氰胺檢驗(yàn)，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門要對(duì)企業(yè)購(gòu)入的生鮮乳、原料乳粉加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，抽檢比例不得少于所有批次的15%。

（二）加強(qiáng)乳制品出廠和流通環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)。乳制品企業(yè)必須對(duì)每批出廠產(chǎn)品進(jìn)行三聚氰胺等檢驗(yàn)。當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門要對(duì)企業(yè)出廠產(chǎn)品每周進(jìn)行抽檢。各地工商、食品藥品監(jiān)管部門要加大對(duì)流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳制品、含乳食品質(zhì)量安全的抽檢范圍和頻次。

（三）切實(shí)做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。衛(wèi)生部要會(huì)同有關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)測(cè)手段，合理布局食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，重點(diǎn)加大對(duì)乳品中三聚氰胺等危害人體健康物質(zhì)的監(jiān)測(cè)頻次；有關(guān)部門要及時(shí)向衛(wèi)生部通報(bào)抽檢、監(jiān)測(cè)信息，衛(wèi)生部要及時(shí)匯總分析相關(guān)疾病信息和抽檢、監(jiān)測(cè)信息，一旦在乳品中發(fā)現(xiàn)其他可能危害人體健康的物質(zhì)，要立即組織風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，科學(xué)發(fā)布預(yù)警；各相關(guān)部門要采取有效措施，盡早消除隱患，防止演變?yōu)橄到y(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。

（四）切實(shí)提高檢驗(yàn)效率。地方各級(jí)政府要結(jié)合本地實(shí)際，統(tǒng)一調(diào)配檢驗(yàn)資源，促進(jìn)資源共享和信息互通，集中力量做好重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)。各類抽檢要隨機(jī)進(jìn)行，不得事先告知企業(yè)，特別要加大對(duì)中小企業(yè)的檢查力度。農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢部門要建立健全本系統(tǒng)乳品質(zhì)量安全異地抽檢制度。要不斷健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，完善檢測(cè)方法，加快推廣三聚氰胺等非食用物質(zhì)的快速檢測(cè)技術(shù)，提高檢驗(yàn)質(zhì)量和效率。

三、完善乳品追溯制度

（一）建立健全驗(yàn)證驗(yàn)票查詢系統(tǒng)。質(zhì)檢、工商、商務(wù)部門要加快建立全國(guó)統(tǒng)一的乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位信息數(shù)據(jù)庫(kù)，詳細(xì)收錄包括銀行開(kāi)戶名和賬號(hào)在內(nèi)的相關(guān)信息，從2011年6月開(kāi)始向有關(guān)乳制品進(jìn)貨單位提供驗(yàn)證驗(yàn)票查詢服務(wù)。相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要在檢驗(yàn)報(bào)告上注明查詢方式，并向有關(guān)進(jìn)貨單位提供查詢服務(wù)。

（二）完善進(jìn)貨查驗(yàn)制度。農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門要進(jìn)一步細(xì)化對(duì)乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄和進(jìn)貨查驗(yàn)的具體要求，并做好各環(huán)節(jié)的銜接，增強(qiáng)記錄的可追溯性。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在購(gòu)入乳制品時(shí)，應(yīng)核實(shí)銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息，不得購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購(gòu)入產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)、渠道可靠；需要質(zhì)檢、工商部門和有關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn)供貨者資質(zhì)以及產(chǎn)品合格證明文件的，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)應(yīng)協(xié)助提供所需信息。發(fā)現(xiàn)虛假票證的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)監(jiān)管部

門報(bào)告。監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位未按規(guī)定記錄、造成產(chǎn)品無(wú)法準(zhǔn)確溯源的，或未驗(yàn)證產(chǎn)品真?zhèn)渭促?gòu)進(jìn)的，情節(jié)嚴(yán)重的依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

（三）建立電子信息追溯系統(tǒng)。質(zhì)檢總局、工商總局、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、食品藥品監(jiān)管局要會(huì)同有關(guān)部門抓緊研究以嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉為試點(diǎn)推行電子信息追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從奶源、采購(gòu)、生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸?shù)戒N售終端的全程有效監(jiān)管，確保對(duì)產(chǎn)品在任何環(huán)節(jié)都能快速辨別真?zhèn)巍?011年年底前完成嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子信息追溯系統(tǒng)建設(shè)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的制定，并逐步在乳品行業(yè)推行電子信息追溯系統(tǒng)。

第五篇：我國(guó)乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

企業(yè)戰(zhàn)略管理論文

我國(guó)乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

1、當(dāng)前我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

1.1、從復(fù)蘇轉(zhuǎn)向持續(xù)增長(zhǎng)

由于三聚氰胺事件的影響，我國(guó)乳制品行業(yè)一再受到強(qiáng)烈打擊，乳制品銷量一直大幅度下滑。但從2010年1-10月份的相關(guān)數(shù)據(jù)看，各大品類的消費(fèi)量確實(shí)呈現(xiàn)出復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)，即便個(gè)別品類仍然下滑，總體上還是向好的方向發(fā)展。對(duì)于乳品行業(yè)來(lái)看，就在2009年經(jīng)濟(jì)最困難的時(shí)期，也沒(méi)有看到過(guò)于明顯的蕭條，由此可以判斷，如果在2011年沒(méi)有什么大事件再次席卷這個(gè)行業(yè)，那么到2012年時(shí)，乳品消費(fèi)會(huì)從“復(fù)蘇”進(jìn)入“持續(xù)增長(zhǎng)”的軌道。

1.2、液態(tài)奶成為乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)

在當(dāng)今的我國(guó)乳品加工生產(chǎn)中，許多企業(yè)都把目光盯在了生產(chǎn)液態(tài)奶上，靠液態(tài)奶搶市場(chǎng)、打天下。液態(tài)奶已成為我國(guó)乳品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。

爭(zhēng)奪北方奶源基地成為我國(guó)乳品加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)異地并購(gòu)成為我國(guó)乳品企業(yè)液態(tài)奶打入外埠市場(chǎng)的重要方式。上海光明已分別在北京、西安、武漢、南京、杭州、無(wú)錫等地設(shè)立分公司，河北三鹿、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛也以并購(gòu)、托管等方式向外地市場(chǎng)滲透。

伴隨著我國(guó)乳品加工企業(yè)液態(tài)奶的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)間的液態(tài)奶生產(chǎn)分工已顯露雛形。目前，我國(guó)城市型、城郊型乳品企業(yè)以生產(chǎn)巴氏消毒奶、保鮮奶為主，實(shí)現(xiàn)“以鮮取勝”；基地型企業(yè)則以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，如內(nèi)蒙古伊利、蒙牛公司等，順應(yīng)“以奶代粉”的消費(fèi)趨勢(shì)，利用低價(jià)優(yōu)質(zhì)奶源的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展超高溫滅菌奶。

2、發(fā)展趨勢(shì)下的乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

2.1、引領(lǐng)新品類

中國(guó)乳業(yè)雖然經(jīng)歷了多年的飛速發(fā)展，但仍然處于成長(zhǎng)期。一個(gè)行業(yè)處于成長(zhǎng)期的典型特點(diǎn)是什么呢？確保高速發(fā)展的同時(shí)，品類開(kāi)始分化。

從營(yíng)銷的角度看，一個(gè)品類每一次分化就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，誰(shuí)要是抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，誰(shuí)就會(huì)有創(chuàng)造銷量、贏得利潤(rùn)，乃至創(chuàng)建品牌的機(jī)會(huì)。對(duì)中國(guó)乳業(yè)來(lái)講，這種機(jī)會(huì)仍然存在。

在乳品行業(yè)，奶茶從來(lái)都沒(méi)有被成為任何企業(yè)的主流產(chǎn)品。最早，伊利做蒙古奶茶，但也只是副業(yè)。后來(lái)，蒙牛也開(kāi)始做奶茶，但也只是停留在蒙古奶茶。后來(lái)，居然一個(gè)小小的民營(yíng)企業(yè)香飄飄突然推出“杯裝奶茶”，對(duì)這個(gè)品類帶來(lái)了分化。

這是個(gè)一個(gè)很好的嘗試，更是一個(gè)很好的出路，中國(guó)的中小企業(yè)，應(yīng)該向人家學(xué)習(xí)，在品類的創(chuàng)建上大膽探索，大膽創(chuàng)新，為自己的發(fā)展尋找出路。

2.2、做高端產(chǎn)品

產(chǎn)品高端化是中國(guó)乳業(yè)再明顯不過(guò)的趨勢(shì)了，現(xiàn)在還沒(méi)有高端產(chǎn)品的品類，就有開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。因?yàn)?，從營(yíng)銷的角度看，任何產(chǎn)品都有做高端產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。像蒙?！疤貋鎏K”、伊利“金領(lǐng)冠”、光明“優(yōu)倍”等品牌的高端探索都可以證明這一點(diǎn)。

如果說(shuō)最沒(méi)有可能做高端的品類，那就是乳飲料了。但蒙牛的“真果?！焙汀澳烫亍鼻∏≡谶@個(gè)看似“不可能”的領(lǐng)域進(jìn)行了探索。

2.3、縱向滲透

如果以上三個(gè)機(jī)會(huì)都抓不住，那采取這個(gè)措施：縱向滲透。也就是說(shuō)，現(xiàn)在的生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)裝備水平一點(diǎn)都不動(dòng)，還是原來(lái)的產(chǎn)品、原來(lái)的設(shè)備和技術(shù)，只是往下復(fù)制，要滲透到三四線城市，乃至農(nóng)村市場(chǎng)。

目前，隨著三四線城市及中西部地區(qū)收入水平的提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，那里的奶制品消費(fèi)量和消費(fèi)結(jié)構(gòu)有望快速提升，可以帶動(dòng)整個(gè)乳制品行業(yè)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)同時(shí)莫忘內(nèi)功修煉

3.1、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力

從技術(shù)設(shè)備上來(lái)講，對(duì)于大型企業(yè)而言，具備強(qiáng)大的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不是問(wèn)題。但對(duì)于中小企業(yè)而言，就是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度來(lái)說(shuō)，卓越的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力卻成為任何企業(yè)的挑戰(zhàn)。因?yàn)?，有些產(chǎn)品并不是有技術(shù)就能搞定的，而需要專業(yè)的消費(fèi)者需求研究。而在這一點(diǎn)，大企業(yè)也不見(jiàn)得多么優(yōu)秀。就拿以產(chǎn)品創(chuàng)新聞名的蒙牛來(lái)說(shuō)，它也在此犯過(guò)很多錯(cuò)誤。比如，它早期的“心情二次方”、“晚上好奶”等。因此，一個(gè)完整產(chǎn)品的研發(fā)能力必將會(huì)成為所有乳品企業(yè)必須要面對(duì)的挑戰(zhàn)。

3.2、渠道管控能力

渠道管理通常有12字真經(jīng)，叫：縱向滲透，精耕細(xì)作，決勝終端。對(duì)于中國(guó)乳品行業(yè)而言，尤其對(duì)常溫奶、酸奶和奶粉品類而言，做好渠道拓展和有效管理，離不開(kāi)這12字方針。

拿一線城市來(lái)說(shuō)，渠道的滲透率可能做得差不多了，沒(méi)有什么提升的空間了，但在“精耕細(xì)作”方面就大有可為，很多城市都有很大空間去提升促銷費(fèi)用的利用率以及消費(fèi)者購(gòu)物效率。

如果說(shuō)二三線城市，那挑戰(zhàn)就更大了，不僅把向下滲透的經(jīng)銷商隊(duì)伍要建設(shè)好，還要搞定終端層面的“數(shù)值鋪貨率”和“加權(quán)鋪貨率”，而且必須在魚(yú)龍混雜的環(huán)境中搞好你的促銷活動(dòng)。這需要人力，更需要財(cái)力，一般的企業(yè)就會(huì)很乏力。

常溫奶和奶粉還相對(duì)好一點(diǎn)，更加讓人頭疼的是低溫奶以及酸奶。因?yàn)?，它必須在冷鏈的支持下才能鋪下去，而且需要生產(chǎn)基地和物流配送的雙重保障。所以，越是向下滲透的市場(chǎng)，在渠道管控能力上的挑戰(zhàn)就越大，但是目前的發(fā)展形勢(shì)將可能把企業(yè)的人海戰(zhàn)術(shù)拉到農(nóng)村，讓企業(yè)不得不為止付出巨大代價(jià)。

3.3、品牌傳播能力

相比之下，品牌傳播似乎顯得輕松自如。但是，一個(gè)卓越的品牌傳播能力仍然會(huì)成為所有企業(yè)的挑戰(zhàn)。因?yàn)楝F(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)不是10年前的市場(chǎng)，沒(méi)有像“開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，合理定價(jià)，搞定渠道，做好廣告”那么簡(jiǎn)單，多數(shù)品類完全從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向渠道驅(qū)動(dòng)，甚至有些品類已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)，需要更加專業(yè)的傳播能力。

一個(gè)專業(yè)的品牌傳播，其使命在于如何強(qiáng)化品牌定位，如何建立消費(fèi)者情感聯(lián)系，又如何有效進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換以及培育消費(fèi)者忠誠(chéng)。如果你不專業(yè)，就在這幾句話里，隨便一扔，好幾個(gè)億的錢就會(huì)化為泡影，且見(jiàn)不到半點(diǎn)回聲。

3.4、奶源保障能力

專家認(rèn)為，這個(gè)措施至少要包括三大內(nèi)容：奶源布局建設(shè)，奶源安全建設(shè)和奶源成本控制。

奶源基地的建設(shè)，是最典型的圈地運(yùn)動(dòng)，一旦被哪家企業(yè)所控制，就會(huì)有巨大的排他性。這會(huì)限制不少企業(yè)的發(fā)展。在戰(zhàn)略上，我們可以找到絕妙的創(chuàng)意，但執(zhí)行上卻會(huì)遇到難以跨越的“奶源”瓶頸。因此，找到一個(gè)能夠支撐戰(zhàn)略的奶源布局就是巨大的挑戰(zhàn)。

再說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)剛剛經(jīng)歷那么多危機(jī)事件，安全建設(shè)不得不進(jìn)一步強(qiáng)化。因?yàn)?，中?guó)乳業(yè)真的經(jīng)不起再一次折騰。然而，中國(guó)多數(shù)乳品企業(yè)的奶源經(jīng)營(yíng)模式，存在巨大隱患，奶源基地的安全建設(shè)，已經(jīng)成為所有乳品企業(yè)最為棘手的難題。

另外，雪上加霜的是，原奶價(jià)格的不斷上漲對(duì)生產(chǎn)成本造成巨大的壓力。如果原奶的價(jià)格控制不好，就會(huì)引發(fā)一系列的企業(yè)問(wèn)題，乃至社會(huì)問(wèn)題，后果不堪設(shè)想。

4、乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)做到

4.1、切勿盲目跟隨，牢記自身特色

當(dāng)一個(gè)企業(yè)不做自我分析，不做自我定位，一味模仿別人的戰(zhàn)略，無(wú)論在什么樣的市場(chǎng)環(huán)境中，都不可能真正勝利。

我們來(lái)分析三元牛奶為什么會(huì)虧損。原因就在于“跟隨”戰(zhàn)略，沒(méi)有持續(xù)精耕自己所擅長(zhǎng)的巴氏奶，跟隨大企業(yè)的模式，進(jìn)入自己毫無(wú)優(yōu)勢(shì)的利樂(lè)包、利樂(lè)枕牛奶，還有嬰兒奶粉、豆奶粉、核桃露和八寶粥等領(lǐng)域，試圖成為一個(gè)龐大的“食品品牌”。結(jié)果，人家賺錢的產(chǎn)品，它不賺錢；人家打開(kāi)的市場(chǎng)，它打不開(kāi)；虧損是理所當(dāng)然的事情。

三元應(yīng)該采用“小規(guī)模奶源，小規(guī)模工廠，小規(guī)模市場(chǎng)，大規(guī)模復(fù)制”的模式，站在伊利和蒙牛模式的對(duì)立面，就像挖土豆一樣，以北京為中心，向外一圈一圈地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)，一個(gè)一個(gè)城市地占領(lǐng)市場(chǎng)，以“小細(xì)胞，大繁殖”的方式，把“巴氏、新鮮”的定位堅(jiān)持到底，要成為“都市人身邊的牧場(chǎng)”。

三元完全可以把伊利和蒙牛定位到“利樂(lè)奶”、“常溫奶”、“不新鮮的奶”，然后通過(guò)公關(guān)活動(dòng)、事件營(yíng)銷活動(dòng)以及口碑傳播方式，營(yíng)造一種“都市牧場(chǎng)”興起的氛圍。還可以與光明進(jìn)行戰(zhàn)略聯(lián)盟，進(jìn)一步強(qiáng)化“新鮮就是價(jià)值”，“小牧場(chǎng)，大安全”、“農(nóng)民喝常溫奶，市民喝巴氏奶”、“巴氏奶，南有光明，北有三元”等認(rèn)知，兩家企業(yè)并駕齊驅(qū)，“雙馬拉車”，我相信至少比現(xiàn)在的處境要好很多。不過(guò)，遺憾的是，他們?cè)缭?0年前這么也許還行，現(xiàn)在多少有些為時(shí)已晚。

所以專家呼吁，盡早要形成自己獨(dú)特的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)模式，不要在模仿的道路上浪費(fèi)美好時(shí)光。

4.2、忘記做大、牢記做精

2010年上半年，飛鶴營(yíng)業(yè)額近10個(gè)億，居然報(bào)出虧損。利潤(rùn)都到哪兒去了？專家認(rèn)為，都到擴(kuò)張上去了。

飛鶴的第一個(gè)錯(cuò)誤是，在嬰兒奶粉領(lǐng)域還沒(méi)有建立強(qiáng)勢(shì)地位，就開(kāi)始全線出擊，試圖形成品牌系列化，從嬰兒到兒童，從學(xué)生到孕婦，從女士到老年，從全脂到高鈣，幾乎在奶粉領(lǐng)域的所有品類上謀求發(fā)展。這種快速擴(kuò)張不得不吞噬它的利潤(rùn)。

第二個(gè)錯(cuò)誤是，不僅在奶粉領(lǐng)域全線出擊，還向豆奶粉、核桃粉、保健品、稀奶油、黃油、工業(yè)粉等諸多領(lǐng)域擴(kuò)張，試圖成為“無(wú)所不能”的超級(jí)英雄。

專家的建議是，其首要任務(wù)是進(jìn)一步鞏固和提升在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域的地位，聚焦于一個(gè)鮮明的功能訴求和情感訴求生，進(jìn)而成為這個(gè)訴求的第一品牌。而不是急著要橫向發(fā)展。

第二條建議就是，當(dāng)你在一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)成為“第一品牌”之前，最好忘記“擴(kuò)張”二字，老老實(shí)實(shí)地聚焦在一個(gè)領(lǐng)域。

4.3、“本分”競(jìng)爭(zhēng)

安全事件和外資品牌的進(jìn)入，使中國(guó)乳品企業(yè)在信任與競(jìng)爭(zhēng)上陷入兩難境地，看上去要把中國(guó)乳品企業(yè)，尤其中小企業(yè)活生生地逼向死路。

不過(guò)，這一切都不是一夜間造成的，這是我們歷來(lái)形成的“僥幸”心理所帶來(lái)的副作用。也許由于國(guó)情的緣故，我們的企業(yè)過(guò)于浮躁，不夠本分，總是在“渾水”中“摸魚(yú)”。結(jié)果，一次又一次的“僥幸”與“擦邊球”積累到一定程度就會(huì)變成危機(jī)。

如果我們的企業(yè)老老實(shí)實(shí)地牢記教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尊守規(guī)則，講求誠(chéng)信，在自己的分內(nèi)做事，其實(shí)很多危機(jī)就可以迎刃而解。就算由于一些不可控因素引發(fā)行業(yè)危機(jī)，消費(fèi)者也不會(huì)斷然放棄你。

希望乳品企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，像“做人”一樣“做品牌”，本本分分做好每件事情，才會(huì)有更加美好的前途。