第一篇：多部門協(xié)作工作會(huì)議制度

多部門協(xié)作工作會(huì)議制度

為建立完善適合本院實(shí)際情況醫(yī)療質(zhì)量管理與安全控制體系，促進(jìn)醫(yī)療質(zhì)量管理與控制工作的規(guī)范化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，改善醫(yī)療服務(wù)，提高醫(yī)療質(zhì)量，保障醫(yī)療安全，建設(shè)多部門協(xié)作會(huì)議制度。

一、主要職責(zé)

負(fù)責(zé)組織推動(dòng)醫(yī)療質(zhì)量與安全建設(shè)工作；協(xié)調(diào)工作推進(jìn)中的問(wèn)題，研究提出相關(guān)措施建議；按衛(wèi)生部《三級(jí)綜合醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則（2011版）》，發(fā)揮各部門職能作用，指導(dǎo)、督促、檢查醫(yī)院各項(xiàng)工作落實(shí)情況；向醫(yī)院質(zhì)量與安全管理委員會(huì)報(bào)告工作。

二、成員部門及組成人員

多部門協(xié)作會(huì)議由醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)、院辦主任、醫(yī)務(wù)部部長(zhǎng)、副部長(zhǎng)、部長(zhǎng)助理、護(hù)理部主任、醫(yī)院感染管理科副主任、質(zhì)控科副主任、財(cái)務(wù)科長(zhǎng)、審計(jì)科長(zhǎng)、總務(wù)科主任、信息科主任、網(wǎng)絡(luò)中心主任、保安科長(zhǎng)、藥科科主任、設(shè)備科長(zhǎng)、檢驗(yàn)科主任、輸血科主任、影像科主任和醫(yī)療質(zhì)量控制檢查月值專家等組成。

召集人：劉航副院長(zhǎng)。

秘書：陳春曉醫(yī)務(wù)部長(zhǎng)

三、工作規(guī)則

多部門協(xié)作會(huì)議每月召開1次（月未最后1 周），會(huì)議由醫(yī)務(wù)部賴遜副部長(zhǎng)提前通知各參會(huì)成員。根據(jù)工作需要，可以不定期召開全體會(huì)議或部分成員單位會(huì)議。

多部門協(xié)作會(huì)議由召集人或召集人委托的同志主持，以會(huì)議紀(jì)要形式明確會(huì)議議定事項(xiàng)，印發(fā)給有關(guān)方面。

四、工作要求

各部門參會(huì)人員按照職責(zé)分工，把本部門在當(dāng)月工作、管理和檢查發(fā)現(xiàn)的存在問(wèn)題，而本部門又不能解決的，收集整理，并提供本部門擬請(qǐng)協(xié)助解決方案，或需要醫(yī)院層面解決的問(wèn)題和方案，和上月協(xié)作會(huì)議布置的工作任務(wù)落實(shí)情況，持續(xù)改進(jìn)措施和效果評(píng)價(jià)等，于會(huì)議前以書面形式提交給多部門協(xié)作會(huì)議秘書陳春曉。院辦及各部門形成會(huì)議。

醫(yī)院質(zhì)量與安全委員會(huì)會(huì)議暨

領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究醫(yī)療質(zhì)量與安全管理工作會(huì)議制度

為促進(jìn)加強(qiáng)自身建設(shè)和管理，不斷提高醫(yī)療質(zhì)量，保證醫(yī)療安全，改善醫(yī)療服務(wù)，更好地履行社會(huì)職責(zé)和義務(wù)，提高整體服務(wù)水平與服務(wù)能力，滿足人民群眾多層次的醫(yī)療服務(wù)需求，設(shè)立醫(yī)院質(zhì)量與安全委員會(huì)會(huì)議暨領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究醫(yī)療質(zhì)量與安全管理工作會(huì)議。

一、主要職責(zé)

全面負(fù)責(zé)組織推動(dòng)醫(yī)院質(zhì)量與安全建設(shè)工作；研究提出醫(yī)院質(zhì)量與安全相關(guān)措施建議；按衛(wèi)生部《三級(jí)綜合醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則（2011版）》，指導(dǎo)、督促、檢查醫(yī)院其它委員會(huì)各項(xiàng)工作落實(shí)情況；向院長(zhǎng)報(bào)告醫(yī)院質(zhì)量與安全管理工作。

二、成員部門及組成人員

醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)，院辦主任，醫(yī)務(wù)部部長(zhǎng)、副部長(zhǎng)、部長(zhǎng)助理，護(hù)理部主任、副主任，醫(yī)院感染管理科主（副）任，財(cái)務(wù)科長(zhǎng)，審計(jì)科長(zhǎng)，總務(wù)科主任，信息科主任，網(wǎng)絡(luò)中心主任，保安科長(zhǎng)，各委員會(huì)全體成員。

召集人：劉航副院長(zhǎng)。

秘書：陳春曉醫(yī)務(wù)部長(zhǎng)

三、工作規(guī)則

每季度召開會(huì)議1次，由醫(yī)務(wù)部賴遜副部長(zhǎng)提前通知各參會(huì)成員。

會(huì)議由召集人主持。

四、工作要求

1、在會(huì)議召開前10天，各委員會(huì)召開委員會(huì)全體委員會(huì)議，形成會(huì)議記要，對(duì)照醫(yī)院質(zhì)量與安全管理目標(biāo)、指標(biāo)，總結(jié)存在問(wèn)題，有可行的工作方案，做出持續(xù)改進(jìn)措施。同時(shí)對(duì)上次會(huì)議指出的存在問(wèn)題和布置的工作，執(zhí)行落實(shí)和改進(jìn)程度進(jìn)行評(píng)價(jià)匯報(bào)。以上內(nèi)容形成書面會(huì)議材料，交醫(yī)院質(zhì)量與安全管理委員人陳春曉。

2、陳春曉部長(zhǎng)匯總會(huì)議材料，形成電子版以備開會(huì)用。

3、院辦、各委員形成會(huì)議記錄。

第二篇：多部門協(xié)作聯(lián)席會(huì)會(huì)議紀(jì)要

護(hù)理部與多部門協(xié)作聯(lián)系會(huì)議紀(jì)要

為進(jìn)一步深化優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)，探索延續(xù)護(hù)理服務(wù)工作，保證臨床護(hù)理工作安全。2014年12月05日下午，由護(hù)理部牽頭召開2014年第二次多部門協(xié)作聯(lián)席會(huì)，臨床醫(yī)技科室、相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人和臨床科室護(hù)士長(zhǎng)參加了此次會(huì)議。現(xiàn)就會(huì)議紀(jì)要如下：

一、會(huì)議就優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)后勤支持保障及配合方面相關(guān)工作展開了討論，對(duì)需相關(guān)科室互相配合與支持的重要工作進(jìn)行了有效溝通：

1、病員服務(wù)部主任提出延續(xù)護(hù)理服務(wù)試點(diǎn)科室應(yīng)有針對(duì)性的隨訪病人，準(zhǔn)確收集病員信息上報(bào)護(hù)理部的同時(shí)并上報(bào)病員服務(wù)部以便病員服務(wù)部進(jìn)行后續(xù)健康知識(shí)傳送；科室可將健康宣教知識(shí)發(fā)至病員服務(wù)部，病員服務(wù)部用短信形式發(fā)給患者進(jìn)行宣傳。服務(wù)部已制定出院流程及出院須知溫馨提示卡以便出院患者使用。

2、會(huì)議就安裝治療室吊柜、走廊扶手，購(gòu)買足夠清潔毛巾及完善電子護(hù)理記錄單等問(wèn)題與相關(guān)科室負(fù)責(zé)人進(jìn)行了有效溝通。

3、會(huì)議就空調(diào)正確使用和開關(guān)、病房燈具損壞維修，病房保潔，被套、工作服的洗滌以及第二住院部送餐和外二科牽引床固定性差，手術(shù)間負(fù)壓過(guò)低及保潔人員配置等問(wèn)題與相關(guān)科室負(fù)責(zé)人進(jìn)行了有效溝通。

二、會(huì)議就保障臨床護(hù)理工作安全需相關(guān)科室配合與支持的重點(diǎn)工作進(jìn)行了有效溝通：

1、醫(yī)務(wù)科科長(zhǎng)提出護(hù)士長(zhǎng)應(yīng)積極主動(dòng)參與科室管理并加強(qiáng)病房環(huán)境管理工作；分級(jí)診療將于2015年1月1日正式啟動(dòng)實(shí)施，護(hù)士長(zhǎng)要積極配合科主任做好該項(xiàng)工作。

2、會(huì)上討論統(tǒng)一了關(guān)于病區(qū)退藥相關(guān)流程和要求，并統(tǒng)一了住院病人退藥申請(qǐng)單項(xiàng)目?jī)?nèi)容；

3、會(huì)議就標(biāo)本送檢、接收要求以及工作人員的態(tài)度問(wèn)題進(jìn)行了協(xié)調(diào)溝通。臨床科室護(hù)士長(zhǎng)及檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)人均表態(tài)將加大力度對(duì)科室年輕醫(yī)護(hù)人員的培訓(xùn)與監(jiān)管，確實(shí)保障臨床護(hù)理工作安全、有序運(yùn)行。

4、院感科科長(zhǎng)提出加強(qiáng)科室護(hù)理人員手衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)，規(guī)范洗手的要求培訓(xùn)，進(jìn)一步預(yù)防醫(yī)院感染。

臨床科室、各科護(hù)士長(zhǎng)和相關(guān)職能部門就相關(guān)問(wèn)題雙方都提出了改進(jìn)措施并逐一整改。分管院領(lǐng)導(dǎo)講話、總結(jié)。

護(hù)理部

2014年12月06日

第三篇：多部門協(xié)作、落實(shí)措施、

思茅區(qū)人民醫(yī)院

關(guān)于多部門協(xié)作、落實(shí)措施、優(yōu)化流程、提高工作效率縮短平均住院日的通知

為切實(shí)提高診療效率，縮短患者就診等候時(shí)間，改善患者就診體驗(yàn)，結(jié)合工作實(shí)際，醫(yī)院從系統(tǒng)管理、流程再造等方面通過(guò)多部門協(xié)作，落實(shí)整改措施，優(yōu)化服務(wù)流程，提高工作效率，縮短患者診療等候時(shí)間和住院時(shí)間。

一、采用不同醫(yī)院檢查結(jié)果互認(rèn)制度，凡通過(guò)云南省衛(wèi)生廳質(zhì)量認(rèn)證的醫(yī)院所出具的檢查結(jié)果在其有效時(shí)間內(nèi)不再重復(fù)檢查，其采信度等同于本院所出具檢查結(jié)果。本院醫(yī)生不得以非本院檢查為理由進(jìn)行重復(fù)檢查。

二、注重醫(yī)院信息化建設(shè)，通過(guò)信息化手段有效縮短病人等待檢查結(jié)果時(shí)間：檢驗(yàn)科采用自主報(bào)告打印系統(tǒng)，方便患者及時(shí)拿取檢驗(yàn)報(bào)告；放射科、功能科等通過(guò)PACS影像工作站及排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)，改善就醫(yī)環(huán)境、改進(jìn)就診秩序，減少等候時(shí)間。病理科在手術(shù)室內(nèi)設(shè)置快速病理標(biāo)本室，縮短標(biāo)本送達(dá)時(shí)間，減少病人等候結(jié)果時(shí)間。通過(guò)電子病歷系統(tǒng)的有效整合，方便病房醫(yī)生及時(shí)掌握患者檢查結(jié)果，縮短病人等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

三、進(jìn)一步做好預(yù)約診療試點(diǎn)工作，加大預(yù)約診療的宣傳力度，開展多渠道預(yù)約診療工作，引導(dǎo)患者走預(yù)約診療之路，引導(dǎo)患者不同時(shí)間段就診，減少就診高峰峰值，通過(guò) 有序診療縮短患者等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

四、診室通過(guò)排隊(duì)叫號(hào)進(jìn)行門診診療工作，門診醫(yī)生每次只能叫一個(gè)患者進(jìn)入診室就診，不得同時(shí)呼叫多個(gè)病人，保證門診就診秩序與質(zhì)量，通過(guò)縮短患者就診時(shí)間以減少患者等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

五、急診病人、需要特殊準(zhǔn)備的病人及有困難病人優(yōu)先診療。

六、影像檢查、超聲檢查、化驗(yàn)檢查等實(shí)行24小時(shí)服務(wù)制度，通過(guò)全天候提供檢查保證患者隨到隨做，防止積壓患者，以有效縮短患者等待檢查結(jié)果時(shí)間。

七、各醫(yī)技科室及輔助檢查科室根據(jù)相關(guān)規(guī)定向普通門診病人及急診患者承諾取報(bào)告時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)、影像、功能檢查和病例報(bào)告按規(guī)定時(shí)限出具報(bào)告的規(guī)定，急診常規(guī)檢驗(yàn)檢查30分鐘內(nèi)出具報(bào)告；一般常規(guī)檢驗(yàn)檢查2小時(shí)內(nèi)出具報(bào)告；CT等特殊檢查48小時(shí)內(nèi)出具報(bào)告；同時(shí)，檢驗(yàn)、醫(yī)學(xué)影像、功能等醫(yī)技科室必須確保各項(xiàng)檢驗(yàn)檢查結(jié)果的質(zhì)量。

八、體檢病人所有檢查都在體檢科完成。通過(guò)有效分流，減少醫(yī)技科室就診患者數(shù)量，縮短患者等候檢查結(jié)果時(shí)間。

思茅區(qū)人民醫(yī)院醫(yī)務(wù)科

二0一三年七月五日

第四篇：多部門協(xié)作、落實(shí)措施、

江城縣人民醫(yī)院

關(guān)于多部門協(xié)作、落實(shí)措施、優(yōu)化流程、提高工作效率縮短平均住院日的通知

為切實(shí)提高診療效率，縮短患者就診等候時(shí)間，改善患者就診體驗(yàn)，結(jié)合工作實(shí)際，醫(yī)院從系統(tǒng)管理、流程再造等方面通過(guò)多部門協(xié)作，落實(shí)整改措施，優(yōu)化服務(wù)流程，提高工作效率，縮短患者診療等候時(shí)間和住院時(shí)間。

一、采用不同醫(yī)院檢查結(jié)果互認(rèn)制度，凡通過(guò)云南省衛(wèi)生廳質(zhì)量認(rèn)證的醫(yī)院所出具的檢查結(jié)果在其有效時(shí)間內(nèi)不再重復(fù)檢查，其采信度等同于本院所出具檢查結(jié)果。本院醫(yī)生不得以非本院檢查為理由進(jìn)行重復(fù)檢查。

二、注重醫(yī)院信息化建設(shè)，通過(guò)信息化手段有效縮短病人等待檢查結(jié)果時(shí)間：檢驗(yàn)科、中心實(shí)驗(yàn)室、和醫(yī)學(xué)科等采用自主報(bào)告打印系統(tǒng)，方便患者及時(shí)拿取檢驗(yàn)報(bào)告；放射科、功能科等通過(guò)PACS影像工作站及排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)，改善就醫(yī)環(huán)境、改進(jìn)就診秩序，減少等候時(shí)間。病理科在手術(shù)室內(nèi)設(shè)置快速病理標(biāo)本室，縮短標(biāo)本送達(dá)時(shí)間，減少病人等候結(jié)果時(shí)間。通過(guò)電子病歷系統(tǒng)的有效整合，方便病房醫(yī)生及時(shí)掌握患者檢查結(jié)果，縮短病人等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

三、進(jìn)一步做好預(yù)約診療試點(diǎn)工作，加大預(yù)約診療的宣傳力度，開展多渠道預(yù)約診療工作，引導(dǎo)患者走預(yù)約診療之路，引導(dǎo)患者不同時(shí)間段就診，減少就診高峰峰值，通過(guò)有序診療縮短 患者等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

四、診室通過(guò)排隊(duì)叫號(hào)進(jìn)行門診診療工作，門診醫(yī)生每次只能叫一個(gè)患者進(jìn)入診室就診，不得同時(shí)呼叫多個(gè)病人，保證門診就診秩序與質(zhì)量，通過(guò)縮短患者就診時(shí)間以減少患者等待檢查結(jié)果的時(shí)間。

五、急診病人、需要特殊準(zhǔn)備的病人及有困難病人優(yōu)先診療。

六、影像檢查、超聲檢查、化驗(yàn)檢查等實(shí)行24小時(shí)服務(wù)制度，通過(guò)全天候提供檢查保證患者隨到隨做，防止積壓患者，以有效縮短患者等待檢查結(jié)果時(shí)間。

七、各醫(yī)技科室及輔助檢查科室根據(jù)相關(guān)規(guī)定向普通門診病人及急診患者承諾取報(bào)告時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)、影像、功能檢查和病例報(bào)告按規(guī)定時(shí)限出具報(bào)告的規(guī)定，急診常規(guī)檢驗(yàn)檢查30分鐘內(nèi)出具報(bào)告；一般常規(guī)檢驗(yàn)檢查2小時(shí)內(nèi)出具報(bào)告；CT等特殊檢查48小時(shí)內(nèi)出具報(bào)告；同時(shí)，檢驗(yàn)、醫(yī)學(xué)影像、功能等醫(yī)技科室必須確保各項(xiàng)檢驗(yàn)檢查結(jié)果的質(zhì)量。

八、體檢病人所有檢查都在健康體查部完成（包括B超、胸透、胸片、心電圖、心臟超聲、化驗(yàn)檢查等），通過(guò)有效分流，減少醫(yī)技科室就診患者數(shù)量，縮短患者等候檢查結(jié)果時(shí)間。

江城縣人民醫(yī)院醫(yī)務(wù)科

二0一三年四月二十五日

第五篇：餐飲部與其他部門工作溝通協(xié)作制度

餐飲部與其他部門工作溝通協(xié)作制度

（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作

1、宴會(huì)預(yù)訂部與餐廳

(1)宴會(huì)預(yù)訂部提前兩天將任務(wù)情況正式通知承辦宴會(huì)的餐廳主管，便于餐廳布臵和準(zhǔn)備。

(2)通知中要詳細(xì)寫清宴請(qǐng)的時(shí)間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、場(chǎng)地布臵、會(huì)客、重要領(lǐng)導(dǎo)人姓名、出席時(shí)間等。

(3)預(yù)訂員要對(duì)餐廳準(zhǔn)備工作情況進(jìn)行檢查核對(duì)，是否與接待單位的要求相符合，如有偏差及時(shí)告知餐廳主管糾正。(4)預(yù)訂員要主動(dòng)征詢主辦單位對(duì)任務(wù)的準(zhǔn)備工作是否滿意，還有什么要求，并把意見(jiàn)轉(zhuǎn)告給餐廳主管，同時(shí)把餐廳主管介紹給主辦單位有關(guān)人員，便于聯(lián)系。

2、宴會(huì)預(yù)訂部與廚房

(1)宴會(huì)預(yù)訂部提前兩天把經(jīng)主辦單位確認(rèn)的菜單通知廚師長(zhǎng)。

(2)把宴會(huì)宴請(qǐng)總?cè)藬?shù)（主桌、副桌人數(shù)）標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、對(duì)菜點(diǎn)的要求等通知廚師長(zhǎng)。

(3)預(yù)訂部應(yīng)向廚師長(zhǎng)提供出席宴請(qǐng)的重要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓的食俗和口味等資料。

(4)如遇自助餐和冷餐會(huì)，要將以上要求通知中西廚房廚師長(zhǎng)。

3、宴會(huì)預(yù)訂部與管事部

(1)宴會(huì)預(yù)訂部提前兩天將宴請(qǐng)的具體內(nèi)容通知管事部。(2)管事事管理員應(yīng)根據(jù)餐廳、廚房任務(wù)所需要的各種餐具、用具統(tǒng)計(jì)出具體數(shù)量。

(3)檢查管事倉(cāng)庫(kù)是否有足夠的數(shù)量，如不夠應(yīng)及時(shí)向計(jì)財(cái)部總倉(cāng)庫(kù)查問(wèn)或向餐飲部提出申購(gòu)。

4、宴會(huì)預(yù)訂部與酒水部

(1)宴會(huì)預(yù)訂部提前一天把任務(wù)通知發(fā)至酒水處。(2)通知任務(wù)所需酒和飲料的品種和數(shù)量。

(3)如需設(shè)酒水臺(tái)，應(yīng)把水臺(tái)上供應(yīng)的酒類和飲料寫清楚。(4)在通知時(shí)要寫明完成準(zhǔn)備的具體時(shí)間。

5、餐廳與廚房(1)餐廳主管應(yīng)與廚師長(zhǎng)核對(duì)按備忘錄要求的前、后臺(tái)準(zhǔn)備工作是否一致。

(2)餐廳應(yīng)及時(shí)通知廚房客人開始吃第一道菜的時(shí)間，遇到領(lǐng)導(dǎo)講話，要馬上通知廚房，暫緩出菜。

(3)把宴會(huì)進(jìn)行的情況及時(shí)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，便于廚房能正確調(diào)節(jié)出菜速度。

(4)宴會(huì)結(jié)束，主管應(yīng)征詢客人意見(jiàn)，對(duì)菜看的評(píng)價(jià)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)和宴會(huì)預(yù)訂部。

6、餐廳與酒水部

(1)餐廳應(yīng)把任務(wù)所需的酒、飲料的品種數(shù)量和完成準(zhǔn)備的時(shí)間要求通知酒水部（書面）。

(2)餐廳如設(shè)酒水臺(tái)，餐廳應(yīng)按要求鋪好水臺(tái)，并通知酒水部進(jìn)行酒水酒具等布臵和開宴會(huì)供應(yīng)時(shí)間。

(3)任務(wù)結(jié)束，要與酒水部主管核對(duì)結(jié)清所用酒、飲料的數(shù)量。

(4)酒水部應(yīng)按照餐廳通知的要求保證宴請(qǐng)中酒水的正常供應(yīng)。

7、餐廳與管事部

(1)餐廳主管應(yīng)根據(jù)任務(wù)所需各種餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，并寫清楚數(shù)量、規(guī)格和完成的時(shí)間。(2)管事產(chǎn)根據(jù)餐廳的通知要求，按時(shí)準(zhǔn)備好全部餐具、酒具、茶具和用具的準(zhǔn)備工作。

8、大堂吧與酒水部

(1)大堂吧根據(jù)每天經(jīng)營(yíng)情況，填寫“酒水領(lǐng)料單”，到酒水部配齊備足各種酒類、飲料等。

(2)遇重大活動(dòng)或特殊要求，應(yīng)提前二天通知酒水部，以便充足備貨。

(3)發(fā)現(xiàn)未開封的酒類、飲料有過(guò)期變質(zhì)、變味等問(wèn)題，應(yīng)堅(jiān)決退回酒水部，由酒水部負(fù)責(zé)退貨或調(diào)換。

9、客房送餐與廚房

(1)客房送餐處每天晚上把收集的第二天早餐卡，及時(shí)填寫小票通知廚房和收銀員準(zhǔn)備。

(2)客房送餐處對(duì)寓客臨時(shí)點(diǎn)要的菜點(diǎn)品種，應(yīng)迅速填寫好小票送交廚房準(zhǔn)備，并隨時(shí)留意出菜速度，確保送餐服務(wù)的及時(shí)、快捷、準(zhǔn)確。

(3)主動(dòng)了解廚房推出的新品種，主動(dòng)向客人推薦。(4)適時(shí)地征詢客人意見(jiàn)與建議，及時(shí)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，以便改進(jìn)。

10、廚房與粗加工

(1)廚師長(zhǎng)每天根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)用料的品種、數(shù)量、規(guī)格通知粗加工，確保備貨齊全充足，質(zhì)量穩(wěn)定。

(2)對(duì)大中型宴會(huì)預(yù)訂或客人特殊要求的用料，提前三-四天書面通知粗加工，及時(shí)準(zhǔn)確地做好準(zhǔn)備工作。

(3)廚師長(zhǎng)嚴(yán)格檢驗(yàn)加工質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料一律退回或重新加工。

11、廚房與管事部

(1)廚師長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)開設(shè)菜單的內(nèi)容，通知管事部準(zhǔn)備餐具的品種、規(guī)格、數(shù)量和完成的時(shí)間。

(2)管事部應(yīng)根據(jù)廚房通知時(shí)間準(zhǔn)備好各種合格的餐具、炊具和用具。

12、廚房與采購(gòu)

(1)廚師長(zhǎng)應(yīng)提前兩天根據(jù)菜單的內(nèi)容向采購(gòu)部開出貨源申購(gòu)單，鮮活原料隔天申購(gòu)。

(2)寫清申購(gòu)貨源的品種、規(guī)格、數(shù)量和到貨時(shí)間。(3)貨到廚房，廚師長(zhǎng)要會(huì)同檢驗(yàn)員檢查數(shù)量和質(zhì)量，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨。

（二）與酒店其它部室溝通與協(xié)作

1、餐飲部與總經(jīng)理辦公室

(1)上午九點(diǎn)把當(dāng)日的宴請(qǐng)與會(huì)議任務(wù)通知發(fā)至總經(jīng)理辦公室。

(2)有重大接待任務(wù)通知內(nèi)容，寫清宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、宴請(qǐng)單位等。

(3)有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席，應(yīng)寫清姓名、職務(wù)、到離店的具體時(shí)間，提醒店領(lǐng)導(dǎo)迎送準(zhǔn)備。

(4)寫清宴請(qǐng)或重大活動(dòng)所需要的布臵、會(huì)標(biāo)、標(biāo)示牌等要求和具體完成的時(shí)間。

(5)由餐飲部撰擬的以飯店名義行文的文稿，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后報(bào)飯店領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)。(6)部門秘書與辦公室秘書溝通辦好內(nèi)部文件與檔案工作并接受指導(dǎo)性意見(jiàn)。

2、餐飲部與房務(wù)部

(1)逐日將當(dāng)天餐飲任務(wù)情況用備忘錄與房務(wù)部作好溝通，以便房務(wù)部配合做好客人接待和查詢工作。(2)溝通協(xié)作好宴請(qǐng)重要賓客的紅地毯布臵。

(3)溝通協(xié)作好房務(wù)部行政樓層的專用餐廳和專用酒吧的供應(yīng)和服務(wù)工作。

(4)溝通協(xié)作好客房送餐服務(wù)工作。如需客房樓層服務(wù)員收取餐具時(shí)，應(yīng)將開列餐具品種和數(shù)量的送餐單遞交給服務(wù)員，以便收取餐具時(shí)清點(diǎn)核對(duì)。

3、餐飲部與保安部

(1)如有重要宴請(qǐng)或大型宴會(huì)和會(huì)議要事先用備忘錄與保安部溝通并請(qǐng)協(xié)助維持治安秩序，做好重要客人的安全保衛(wèi)工作和安排好乘坐車輛的?？坎次?。

(2)部門前后臺(tái)如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好監(jiān)控工作的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部。(3)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)如發(fā)生醉酒鬧事，影響治安秩序要迅速報(bào)告保安部。

(4)使用各種設(shè)施設(shè)備過(guò)程中，如發(fā)生異味、異聲、漏電、短路、裂管管不安全因素既要立即報(bào)工程部檢修，同時(shí)報(bào)保安部。

(5)主動(dòng)與保安部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備、消防器材的檢查維護(hù)。

(6)餐飲部各部門應(yīng)組織和教育員工自覺(jué)參加保安部開展的“四防”宣傳教育及保安業(yè)務(wù)的培訓(xùn)和演練，提高全體員工的安全防范意識(shí)和保安業(yè)務(wù)知識(shí)。

(7)餐飲部各部門應(yīng)主動(dòng)接受保安部對(duì)安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和檢查，對(duì)保安部提出的工作建議和意見(jiàn)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況復(fù)告保安部。

4、餐飲部與工程部

(1)部門的設(shè)備管理和操作人員應(yīng)自覺(jué)接受工程部進(jìn)行的安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能。(2)接受工程部定期對(duì)本部門設(shè)備設(shè)施管理制度的檢查。(3)在本部門自查設(shè)備設(shè)施安全生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患立即通知工程部及時(shí)排除。

(4)主動(dòng)配合工程部對(duì)本部門廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、冷藏、水、煤氣、空調(diào)、除油、除煙等設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)劃維修，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(5)配合工程部做好餐廳、廚房等設(shè)施、設(shè)備的更新改造，并與全能技工密切合作，搞好餐廳、大堂吧設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保各種設(shè)備完好。

(6)上午九點(diǎn)將根據(jù)任務(wù)要求需要工程部配合的工作，用備忘錄通知工程部，便于工程部對(duì)宴請(qǐng)場(chǎng)地進(jìn)行全面整修。

5、餐飲部與計(jì)財(cái)部

(1)請(qǐng)計(jì)財(cái)部協(xié)助并指導(dǎo)編制部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，和落實(shí)以部門為成本中心的成本費(fèi)用控制管理。

(2)加強(qiáng)與計(jì)財(cái)部計(jì)劃分析員和成本核算員聯(lián)系，做好食品和酒水毛利的日清日結(jié)核算工作。

(3)做好財(cái)務(wù)二級(jí)帳和與計(jì)財(cái)部財(cái)物一級(jí)帳的定期核對(duì)工作。

(4)與采購(gòu)部密切聯(lián)系做好每日鮮活貨的采購(gòu)、驗(yàn)收工作和原料物資的申購(gòu)工作。

(5)配合計(jì)財(cái)部認(rèn)真做好食品酒水小票管理與匯總上交工作。

(6)在計(jì)財(cái)部的指導(dǎo)下按月做好餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，財(cái)物管理（含二三級(jí)帳表）和定額消耗管理。

6、餐飲部與人力資源部

(1)根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)，參與錄用員工面試，并負(fù)責(zé)做好新進(jìn)員工的崗前技能培訓(xùn)以及現(xiàn)聘員工的崗位資格培訓(xùn)工作。

(2)根據(jù)本部門工作需要和人力資源部安排，做好部門之間員工崗位調(diào)整工作和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作。

(3)及時(shí)做好本部門考勤統(tǒng)計(jì)、匯總，并積極配合做好工資獎(jiǎng)金的審核，上報(bào)人力資源部。

(4)本部門員工因故離崗、離職、終止、解除合同，在職員工退休、死亡，按飯店有關(guān)政策和規(guī)定，積極配合人力資源部辦理各種手續(xù)，以及相關(guān)的勞動(dòng)爭(zhēng)議。

(5)做好本部門員工工作餐券發(fā)放工作，以及新進(jìn)、調(diào)崗、離崗人員的工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和收回工作。

(6)配合人力資源部，做好本部門員工福利待遇發(fā)放的審核與醫(yī)療費(fèi)用審核。

(7)協(xié)同人力資源部，做好本部門員工的職稱和技術(shù)等級(jí)評(píng)定考核與審核審報(bào)。

7、餐飲部與營(yíng)銷拓展部

(1)餐飲部應(yīng)及時(shí)向營(yíng)銷部發(fā)送四季菜單和各種宴會(huì)菜單，以及、季度和月度的促銷設(shè)想，以便營(yíng)銷部進(jìn)行餐飲促銷計(jì)劃工作。

(2)涉及餐飲場(chǎng)所進(jìn)行的重大促銷活動(dòng)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部在接到營(yíng)銷部的任務(wù)通知書后，應(yīng)及時(shí)與營(yíng)銷部聯(lián)系，確認(rèn)并密切配合以便完成接待任務(wù)。