第一篇：酒吧充公制度及流程

酒吧充公制度及流程

一、制度

1、所有回收未開(kāi)酒水或已開(kāi)未喝完的洋酒，必須拿到吧臺(tái)充公。

2、充公酒水按公司規(guī)定：

1、紅酒每支10元。

2、軟飲和啤酒每支3元。

3、洋酒從2CM算起，每超過(guò)1CM﹡2元并依次類推。

3、由吧臺(tái)經(jīng)手人填寫(xiě)充公單，并注明：酒名、數(shù)量、臺(tái)號(hào)、日期。

4、充公單必須由吧臺(tái)經(jīng)理、樓面經(jīng)理簽名方可生效。

5、如果發(fā)現(xiàn)回收酒水未充公而私自存放者一律開(kāi)除，并不發(fā)在職薪水。

6、充公酒水由財(cái)務(wù)每月核對(duì)一次，并提供詳細(xì)報(bào)表給吧臺(tái)和樓面。

7、當(dāng)月充公酒提成由財(cái)務(wù)每月核算后于次月發(fā)放。

8、未開(kāi)酒水直接充入吧臺(tái)帳面，已開(kāi)洋酒充入倉(cāng)庫(kù)以備招待。

9、已充公的酒水如遇客人需要提回必須要有出品和樓面經(jīng)理雙方簽名并蓋迄作廢章才可辦理。

二、操作流程

確定客人離場(chǎng)后遺留為開(kāi)酒水——服務(wù)員收回吧臺(tái)充公——又吧臺(tái)經(jīng)手人點(diǎn)清及確認(rèn)——由吧臺(tái)經(jīng)手人填寫(xiě)酒水充公單——經(jīng)手人簽名——吧臺(tái)、樓面經(jīng)理簽名——充公單一式三聯(lián)、吧臺(tái)、樓面、財(cái)務(wù)各持一聯(lián)。

第二篇：酒吧退單制度及流程

酒吧退單制度及流程

☆不同等價(jià)格

一、制度

1.未開(kāi)啟酒水可以相互調(diào)換。

2.未開(kāi)啟酒水與小吃不可以互換，小吃與小吃不可以互換。

3.特殊情況需向上級(jí)匯報(bào)，由營(yíng)業(yè)總監(jiān)級(jí)以上簽字認(rèn)可，才可進(jìn)行酌情處理。

4.換單必須由樓面及出品主管以上人員簽字確認(rèn)為準(zhǔn)。

5.按酒水單的標(biāo)準(zhǔn)格式書(shū)寫(xiě)操作，其它操作方式無(wú)效。

6.酒水單白聯(lián)交收銀、紅聯(lián)交出品、黃聯(lián)自行保管。

7.高價(jià)格換低價(jià)格不找補(bǔ)，低價(jià)格換高價(jià)格須補(bǔ)足差價(jià)。

8.開(kāi)退單必須向主管級(jí)以上說(shuō)明原因，由主管注明原因簽字確認(rèn)。

9.正確書(shū)寫(xiě)格式如圖所示：

二、流程

客人要求換酒水→服務(wù)員確認(rèn)（數(shù)量、是否開(kāi)啟過(guò)、收取差價(jià)）→把原有酒水交到當(dāng)區(qū)出品部→開(kāi)酒水單交出品經(jīng)手人簽字→找樓面、出品主管級(jí)以上人員簽字（由樓面主管級(jí)以上人員注明原因）→交收銀蓋章→白聯(lián)交收銀、紅聯(lián)交出品、黃聯(lián)自行保管→到落單柜點(diǎn)酒水（客人要求換的酒水）→到收銀臺(tái)交收取的差價(jià)、清卡→回崗位等傳菜送酒水

換單制度及流程

☆ 同等價(jià)格

一、制度

1.同等價(jià)格未開(kāi)啟的酒水可以互相調(diào)換。

2.酒水與小吃不可以互換，小吃與小吃不可以互換。

3.換單必須由樓面及出品主管級(jí)以上人員簽字確認(rèn)為準(zhǔn)。

4.特殊情況需向上級(jí)請(qǐng)示。由營(yíng)業(yè)總監(jiān)級(jí)以上簽字認(rèn)可，才能酌情處理。

5.按酒水單的標(biāo)準(zhǔn)格式書(shū)寫(xiě)操作，其它操作方式無(wú)效。

6.酒水單白聯(lián)交收銀、紅聯(lián)交出品、黃聯(lián)自行保管。

7.正確書(shū)寫(xiě)格式如圖所示：

二、流程

客人要求調(diào)換酒水→服務(wù)員確認(rèn)（數(shù)量、是否開(kāi)過(guò)及價(jià)格）→交到當(dāng)區(qū)出品部→開(kāi)酒水單交出品部經(jīng)手人簽字→找樓面、出品部主管級(jí)以上人員簽字→交收銀臺(tái)蓋章→白聯(lián)（收銀）、紅聯(lián)（出品）、黃聯(lián)（樓面）→領(lǐng)取所調(diào)換酒水→出品給客人

第三篇：酒吧存酒制度及流程

酒吧存酒制度及流程

一、制度：

（1）客人需存的酒需由樓面人員確認(rèn)，開(kāi)瓶的啤酒、紅酒及單點(diǎn)軟飲不予寄存，軟飲與洋酒同時(shí)方可寄存。

（2）樓面人員把需存的酒拿到指定吧臺(tái)，由吧臺(tái)填寫(xiě)存酒卡。

（3）存酒卡一式二聯(lián)：①吧臺(tái)②客戶

（4）存酒卡填寫(xiě)好后把客戶聯(lián)撕下交給樓面領(lǐng)班級(jí)以上交給客人。

（5）存酒卡上需填寫(xiě)的項(xiàng)目：客人姓名、酒名、房號(hào)、數(shù)號(hào)、存限、存酒日期、經(jīng)手人簽名。

（6）①迪吧洋酒寄存期為二十天，紅酒的寄存期為十天，啤酒寄存期為五天。每月過(guò)期酒類，經(jīng)財(cái)務(wù)與酒吧核數(shù)后，呈報(bào)交總經(jīng)理并上繳財(cái)務(wù)及回庫(kù)登記。

（7）樓面人員一律不準(zhǔn)代客人保管存酒的存根，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情況嚴(yán)重處理（示為營(yíng)私舞弊）

（8）每半月由財(cái)務(wù)部與酒吧及庫(kù)房對(duì)存酒核數(shù)一遍。

（9）酒吧營(yíng)銷經(jīng)理和副總級(jí)以上人員可應(yīng)客人需求代為存酒或保存存酒卡。部長(zhǎng)或以上級(jí)別可以代為客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。

二、流程：

客人要求存酒→樓面核對(duì)數(shù)量、品名、房號(hào)→拿到吧臺(tái)由吧臺(tái)人員填寫(xiě)存酒卡→經(jīng)手人簽名確認(rèn)→樓面在吧臺(tái)存酒登記本上簽名→客戶聯(lián)交樓面領(lǐng)班上交客人→吧臺(tái)聯(lián)交酒吧部主管保留→收銀聯(lián)下班后連同營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表交財(cái)務(wù)部。

酒吧存（?。┚蒲a(bǔ)充說(shuō)明

1、吧員憑提酒卡發(fā)放存酒，賓客遺失提酒卡恕不補(bǔ)辦，不可提取存酒。（特殊情況由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可提?。?/p>

2、吧臺(tái)必須定期瀏覽查閱存酒明細(xì)卡對(duì)于已過(guò)期的存酒必須當(dāng)日及時(shí)退倉(cāng)，不可私自補(bǔ)辦或延長(zhǎng)存期，嚴(yán)禁吧員私自將過(guò)期酒占為已有。

3、存（提）酒卡及內(nèi)部明細(xì)卡必須準(zhǔn)確、清晰、整潔，不可隨意涂改，對(duì)于有涂改跡象的存（提）酒卡吧臺(tái)有權(quán)一律不予提取。

4、賓客存酒在有效期內(nèi)希望延長(zhǎng)存期必須親自到吧臺(tái)補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)，根據(jù)有效期限，收回原提酒卡給予注銷作廢并重新填寫(xiě)存酒卡由吧員、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、經(jīng)理簽字方可生效，嚴(yán)禁吧員擅自單獨(dú)操作存酒延期業(yè)務(wù)。

5、各部門經(jīng)理、主管、員工不可以在吧臺(tái)私自存酒、辦理存酒手續(xù)、吧員有權(quán)拒絕辦理。嚴(yán)禁吧員私自違規(guī)辦理一切未經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)同意的存酒手續(xù)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以相應(yīng)的行政嚴(yán)懲。

6、各部門、主管、員工不可私自接受賓客贈(zèng)予的提酒卡，對(duì)于內(nèi)部員工未經(jīng)賓客授權(quán)代勞，憑賓客贈(zèng)卡提酒一律無(wú)效，吧臺(tái)有權(quán)不予此卡。

7、各部門經(jīng)理、主管、員工有義務(wù)、有責(zé)任將賓客遺留、遺棄或贈(zèng)予的酒水上交公司，由公司統(tǒng)一管理分配，嚴(yán)禁私自占為已有。

8、賓客存酒不納入計(jì)劃內(nèi)銷售量各吧臺(tái)嚴(yán)禁擅自銷售存酒。

9、KTV業(yè)務(wù)經(jīng)理、酒吧營(yíng)銷經(jīng)理可代客存酒并可應(yīng)客人要求代為保存提酒卡。

第四篇：酒吧取酒制度及流程

酒吧取酒制度及流程

一、制度：

1.賓客可以憑有有效期內(nèi)的提酒卡到指定樓面吧臺(tái)提取存酒，如有不便可由服務(wù)員代勞提取，但提取卡必須要提辦人簽字并注明桌號(hào)才能生效提取。

2.服務(wù)員憑賓客提酒卡到吧臺(tái)提取存酒除出示提取卡之外，還必須在酒水登記本上簽字生效方可提取。

3.吧員根據(jù)提酒卡的編號(hào)、品名、有效期、存量從存酒中提取相應(yīng)存酒交于賓客，同時(shí)將提酒卡收回剪角作廢，并從明細(xì)卡上給予注銷標(biāo)明去向。

4.吧員發(fā)現(xiàn)已過(guò)提取有效期的存酒卡須向賓客耐心解釋，告知此卡失效，不能予以提取。（特殊情況必須由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可辦理提取）

5.已提取的存酒卡不可隨意遺棄，必須根據(jù)編號(hào)將兩聯(lián)存（提）卡裝訂成冊(cè)，每日隨酒水銷售日?qǐng)?bào)表一同移交財(cái)務(wù)。

二、流程：

客人要求存酒→樓面核對(duì)數(shù)量、品名、房號(hào)→拿到吧臺(tái)由吧臺(tái)人員填寫(xiě)存酒卡→經(jīng)手人簽名確認(rèn)→樓面在吧臺(tái)存酒登記本上簽名→客戶聯(lián)交樓面領(lǐng)班上交客人→吧臺(tái)聯(lián)交酒吧部主管保留→收銀聯(lián)下班后連同營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表交財(cái)務(wù)部。

第五篇：酒吧作業(yè)流程

酒吧作業(yè)流程（適用篇）

前言： 本酒吧作業(yè)流程分三個(gè)篇章，詳細(xì)的對(duì)酒吧服務(wù)人員的心態(tài)、精神面貌、工作要求、和各種程序以第一人稱的親切稱呼進(jìn)行講解，對(duì)沒(méi)個(gè)部門從酒吧上班到下班的整個(gè)營(yíng)運(yùn)環(huán)境做了詳細(xì)的描述，有助于酒吧服務(wù)人員了解本質(zhì)工作和其他部門業(yè)務(wù)給予更透徹的理性排序，是酒吧經(jīng)營(yíng)的服務(wù)準(zhǔn)則核心。

第一章、開(kāi)吧

我們要做的

我們的心態(tài)：飽滿的精神、愉快的心態(tài)、對(duì)工作的高度投入精神面貌

我們的外表：我們應(yīng)該穿著干凈整齊的服裝，合格的儀容和穿戴，做好儀表的整理工作

我們需要佩帶的：穿上整齊的工服，佩帶好工牌、便簽本、筆、火機(jī)、酒起準(zhǔn)備參加點(diǎn)到

我們的位置：

以上工作我們需要提前20分鐘來(lái)到公司做充分準(zhǔn)備，在以上工作準(zhǔn)備完畢的情況下我們要到指定地點(diǎn)，整齊安靜的排列，迎接點(diǎn)到和公司領(lǐng)導(dǎo)的每日例會(huì)喧導(dǎo)，各部門要對(duì)本部門需要做的或改正的工作認(rèn)真聆聽(tīng)，并細(xì)心領(lǐng)會(huì)做好筆記，出現(xiàn)疑問(wèn)等領(lǐng)導(dǎo)傳達(dá)事情完畢給予提問(wèn)，或會(huì)后單獨(dú)詢問(wèn)

第二章、設(shè)吧

我們要做的

我們的責(zé)任：我們要以高速度、高質(zhì)量的工作效率來(lái)完成帶客前的一切準(zhǔn)備工作

我們每個(gè)部門要做的：

保安人員：

我們要認(rèn)真仔細(xì)的對(duì)整個(gè)車場(chǎng)的衛(wèi)生做徹底的打掃，做到無(wú)雜物，無(wú)污水，我們要查看各車場(chǎng)指示牌的數(shù)量是否正常，對(duì)指示牌做合理擺放，各項(xiàng)工作準(zhǔn)備完畢我們要以端正的姿勢(shì)進(jìn)行站位，以禮貌標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)言和手勢(shì)服務(wù)客人。

領(lǐng)位人員：

我們要對(duì)自己的衛(wèi)生區(qū)域做更徹底的打掃，做到玻璃明亮、大門門壁以及各項(xiàng)其他擺設(shè)無(wú)灰塵無(wú)雜物，打掃完畢我們將以標(biāo)準(zhǔn)的禮儀站姿和飽滿激昂的精神主動(dòng)禮貌規(guī)范的對(duì)客服務(wù) PA人員：

我們應(yīng)該認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)我們負(fù)責(zé)的區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行全面打掃，我們將需要補(bǔ)充的物品通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行領(lǐng)取，并進(jìn)行合理補(bǔ)充。我們應(yīng)嚴(yán)格按照洗滌程序進(jìn)行器皿的清洗工作，并對(duì)各類器皿和工具進(jìn)行合理分類，整齊擺放。

區(qū)域服務(wù)人員：

我們要仔細(xì)認(rèn)真的打掃自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，我們不會(huì)錯(cuò)過(guò)沒(méi)一片污漬，我們將需要補(bǔ)充的卡類和物品進(jìn)行合理領(lǐng)取，并對(duì)需要擺設(shè)的物品（如：電話機(jī)、臺(tái)盒、本子等）進(jìn)行規(guī)范統(tǒng)一的擺放，檢查個(gè)設(shè)施設(shè)備是否完好正常，發(fā)現(xiàn)故障立刻通知工程部門維修，做完以上工作我們將以標(biāo)準(zhǔn)的站姿，專業(yè)禮貌的語(yǔ)言迎接客人的到來(lái)。

收銀人員：

我們要對(duì)我們的各機(jī)具和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)的打掃，在打掃機(jī)具時(shí)我們細(xì)心維護(hù)我們的設(shè)施設(shè)備要先用略濕的抹布擦拭，然后再用干凈的干抹布進(jìn)行擦拭，我們要檢查所有單據(jù)和易耗常用物品（如：復(fù)印紙、曲別針、大頭針等）的使用情況，如需領(lǐng)取的單據(jù)及時(shí)的進(jìn)行領(lǐng)取補(bǔ)充，準(zhǔn)備打掃完畢我們將調(diào)整愉樂(lè)的心態(tài)對(duì)客服務(wù)

吧臺(tái)人員：

我們將對(duì)吧臺(tái)里外進(jìn)行仔細(xì)的擦拭（包括：臺(tái)面、臺(tái)墻、冰箱、酒架、地面）等部位，對(duì)各種杯具進(jìn)行清點(diǎn)，及時(shí)的補(bǔ)充各種短缺杯具，對(duì)個(gè)種配料、酒水進(jìn)行清點(diǎn)，如需補(bǔ)充則仔細(xì)的填寫(xiě)領(lǐng)料單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字，對(duì)所需物品進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充，對(duì)各種酒水和各種杯具進(jìn)行分類擺放，講究美觀和氣氛，進(jìn)行制作和準(zhǔn)備各項(xiàng)配料的所需日用量做準(zhǔn)備，檢查各吧臺(tái)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)并通知人員維修，做完上述工作我們應(yīng)以快樂(lè)、投入的心態(tài)進(jìn)行帶客工作。

第三章、服務(wù)酒吧

我們的行為：

保安人員：

我們要及時(shí)快速的對(duì)客人的車輛進(jìn)行停放指揮，主動(dòng)到位的為顧客打開(kāi)車門，在此同時(shí)我們要給予客人主動(dòng)熱情的問(wèn)候：“先生/小姐晚上好！歡迎光臨！麻煩這邊請(qǐng)。

我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)客人提有較大或較重的提包時(shí)我們應(yīng)主動(dòng)的上前幫忙提帶，在此之前我們要先爭(zhēng)取客人的意見(jiàn)，詢問(wèn)客人是否可以幫忙，指引客人來(lái)到門口交于領(lǐng)位服務(wù)。

我們要隨時(shí)維護(hù)酒吧整個(gè)賣場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)安全，確保酒吧營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。領(lǐng)位人員：

我們將熟記公司的各項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容和形式，我們將對(duì)來(lái)到的顧客詳細(xì)的介紹公司的各項(xiàng)公用設(shè)施、消費(fèi)性質(zhì)、消費(fèi)項(xiàng)目和最新優(yōu)惠和所舉行的精彩節(jié)目，（如：晚上好，歡迎光臨阿倫！先生/小姐晚上好！請(qǐng)問(wèn)您是出次來(lái)本公司嗎？本公司是以商務(wù)交友為主題的全國(guó)連鎖酒吧機(jī)構(gòu)?；虮竟驹O(shè)有多種交友方式，你可以通過(guò)您臺(tái)位上的電話對(duì)您的理想交友對(duì)象進(jìn)行溝通。公司今晚將有風(fēng)趣的交友互動(dòng)游戲，等。）如帶客途中上經(jīng)過(guò)客用設(shè)施可向客人介紹公用設(shè)施：（先生/小姐您好！這邊是吧臺(tái)，洗手間在這邊……等）介紹，方便顧客消費(fèi)。我們將以規(guī)范的流程順序和專業(yè)禮貌手勢(shì)及用語(yǔ)帶引客人就座。同時(shí)我們要和區(qū)域服務(wù)人員做準(zhǔn)確詳細(xì)的服務(wù)交接。

區(qū)域服務(wù)人員：

我們?cè)跒榭腿朔?wù)的時(shí)候要通過(guò)看、聽(tīng)、說(shuō)的三個(gè)步驟對(duì)客服務(wù)，在我們初次接觸客人時(shí)我們要通過(guò)客人的年齡、語(yǔ)言、服飾、身體語(yǔ)言、動(dòng)作等做出有效的判斷，在觀察客人的時(shí)候我們要用目光掃視，不能有象監(jiān)視客人一樣的觀察，通過(guò)觀察我們要能確定客人的類型從而以不同的方式提供有效服務(wù)。

我們向客人介紹酒水單和吧臺(tái)出品時(shí)，要熟記各種酒水的產(chǎn)地、口味和價(jià)格，熟記各出品的口味、名稱、價(jià)格，我們要根據(jù)客人的年齡、性別、等來(lái)推銷我們的產(chǎn)品，在客人點(diǎn)選完畢以后我們要及時(shí)禮貌的詢問(wèn)：（“先生/小姐您好！請(qǐng)問(wèn)那位買單。）收到客人的現(xiàn)金，我們要聲音洪亮的講出所收現(xiàn)金的多少。

我們?yōu)榭腿巳∷途扑畷r(shí)要盡量酒水和杯具一起送到，不同的酒水我們將配適用的杯具。

我們?yōu)榭腿怂蛡魑锲?，要先?wèn)好說(shuō)出所呈物品的名稱：“對(duì)不起，打擾您！為您送…………。

我們要針對(duì)貴重的酒水對(duì)客人示瓶，請(qǐng)客人驗(yàn)正酒水的.真?zhèn)巍?/p>

我們要以正確的開(kāi)瓶方法為客人開(kāi)起酒水。如：紅酒、香檳、白蘭地、威士忌的正確開(kāi)啟方法。

我們?cè)诘咕频臅r(shí)候要依據(jù)不同的酒水和杯具掌握倒酒量。白蘭地倒杯子的1/5 紅酒倒杯子的3/5 啤酒倒啤酒杯子的3/4 威士忌倒威士忌杯的2/3 在倒酒的時(shí)候倒酒完畢要以瞬時(shí)針的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶，以防酒水溢出。

我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)客人要去洗手間或其他客用設(shè)施部位時(shí)，要主動(dòng)以標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)指引，或及時(shí)的向其他服務(wù)人員傳遞服務(wù)，同時(shí)告知客人的座位臺(tái)號(hào)。我們要詳細(xì)符合時(shí)機(jī)的為客人講解和介紹我們的消費(fèi)項(xiàng)目。如：（心情故事、紙鶴傳情、留言板、互動(dòng)游戲、電話交友）我們要讓顧客熟悉這些項(xiàng)目的使用方法和途徑。

我們要盡自己最大努力不能讓每一位顧客孤單。

我們要嚴(yán)格謹(jǐn)慎的進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，時(shí)刻依維護(hù)公司形象為住，注重自身的行為就是公司形象的主題。

我們要在我們的服務(wù)中體現(xiàn)電話交友的主題，在舉行互動(dòng)游戲時(shí)要督促鼓勵(lì)了人參與。

我們?cè)谔顚?xiě)單據(jù)時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，把自己的名稱、臺(tái)位號(hào)、名稱、數(shù)量和價(jià)格填寫(xiě)清楚，謹(jǐn)記封單。

我們?cè)趥魉蛦螕?jù)是走路要快，點(diǎn)清找零迅速安全取酒，及時(shí)返回補(bǔ)位。

我們要對(duì)客人暫存的包裹安全負(fù)責(zé)保存，提醒客人注意存包手牌的丟失。

我們遇到突發(fā)事件要沉重冷靜，認(rèn)真聆聽(tīng)客人意見(jiàn)，不得與客人頂撞。

我們遇到處理不了的事情時(shí)我們會(huì)馬上匯報(bào)上級(jí)。

當(dāng)客人離場(chǎng)，我們會(huì)禮貌的送客：請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！在此同時(shí)我們回提醒客人攜帶好自己的隨身物品。

當(dāng)客人投訴我們的服務(wù)或餐飲質(zhì)量時(shí)，我們要認(rèn)真的聆聽(tīng)，確認(rèn)事情的真?zhèn)?，如確定是我們的工作或餐飲質(zhì)量的問(wèn)題，我們將要誠(chéng)懇的道歉并妥善處理。

我們要發(fā)揚(yáng)互助合作的精神，在工作過(guò)程中對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)進(jìn)行有效準(zhǔn)確的傳遞。

我們要時(shí)刻注意我們的站位情況，當(dāng)我們需要離開(kāi)時(shí)要考慮是否有服務(wù)人員對(duì)客人進(jìn)行有效服務(wù)。

我們要及時(shí)的進(jìn)行巡回服務(wù)，保證客人消費(fèi)環(huán)境的整潔，同時(shí)進(jìn)行二次促銷。：“對(duì)不起，打擾您！為您清理桌面，先生/小姐您好！您的XX不多了，需要在來(lái)點(diǎn)嗎？

我們?cè)谘不貢r(shí)對(duì)需要收拾的餐具：“杯子、果盤等”撤下時(shí)，要禮貌的詢問(wèn)爭(zhēng)取客人的同意，：“先生/小姐您好！請(qǐng)問(wèn)這個(gè)XX可以撤下嗎？ 我們要規(guī)范使用對(duì)講機(jī)用語(yǔ)，不得搶頻。

收銀人員：

我們?cè)诋?dāng)班期間要小心謹(jǐn)慎的收取錢款，認(rèn)真負(fù)責(zé)的核對(duì)單據(jù)。

我們要對(duì)每一位經(jīng)過(guò)收銀臺(tái)或來(lái)到收銀臺(tái)的客人提供禮貌的問(wèn)好并準(zhǔn)確服務(wù)。

我們?cè)诋?dāng)班期間規(guī)定時(shí)間內(nèi)要保持標(biāo)準(zhǔn)的禮儀站姿，和飽滿歡快的姿態(tài)對(duì)客服務(wù)。

我們要嚴(yán)格管理各中單據(jù)的輸出和填寫(xiě)內(nèi)容的真實(shí)準(zhǔn)確性。

我們會(huì)對(duì)各種單據(jù)進(jìn)行安全合理的整理和擺放，確保單據(jù)內(nèi)容和電腦內(nèi)容統(tǒng)一。

我們需要對(duì)各中產(chǎn)品：酒水、小吃、吧臺(tái)出品等，熟悉的記憶，保證我們的工作質(zhì)量。

我們?cè)诔鍪郛a(chǎn)品時(shí)要對(duì)產(chǎn)品的品牌、數(shù)量做詳細(xì)準(zhǔn)確清點(diǎn)，杜絕產(chǎn)生缺差。

我們要對(duì)各酒水、小吃等出品進(jìn)行合理分類、整齊的擺放，避免混淆。

PA：

我們要嚴(yán)格按照杯具的清洗程序進(jìn)行清洗。

我們要對(duì)區(qū)域服務(wù)人員的杯具領(lǐng)取和送還杯具詳細(xì)記錄。

我們要保證杯具的清洗質(zhì)量，達(dá)到無(wú)水漬無(wú)污漬。

我們要對(duì)洗干凈的杯具進(jìn)行分類整齊的擺放。

我們沒(méi)天下班之前都要把杯具回收完畢，進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)缺少及時(shí)查找原因。

我們要正常規(guī)范使用各種設(shè)施設(shè)備，定期依規(guī)定清理維護(hù)。

我們要對(duì)洗手間要做到勤查、勤擦、勤補(bǔ)時(shí)刻注意洗手間的衛(wèi)生和客用物品的使用情況。

我們用禮貌專業(yè)的服務(wù)用語(yǔ)對(duì)客人及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行服務(wù)。

我們時(shí)刻維護(hù)和保持洗手間文化的吸引力，專業(yè)負(fù)責(zé)制作洗手間圖畫(huà)，幽默短段的人員要依有關(guān)規(guī)定對(duì)洗手間的文化內(nèi)容及時(shí)更換創(chuàng)新。我們的心態(tài)：在進(jìn)入服務(wù)酒吧的狀態(tài)時(shí)，是客流量的高潮，酒吧在這個(gè)時(shí)間段，所有的部門都在高速度的運(yùn)轉(zhuǎn)。在這個(gè)時(shí)間我們要有一個(gè)快樂(lè)寬敞的高興心態(tài)。我們要以個(gè)人和酒吧內(nèi)部人員的精神面貌自身的魅力來(lái)吸引顧客，顧客在我們的身上看到的是朝氣、青春、快樂(lè)、時(shí)尚的味道，我們?cè)诨卮鹂腿说膯?wèn)題是要有一個(gè)悅耳伶俐活潑穩(wěn)重的氣息，我們的微笑不曾收起，我們的自身形象要和酒吧的外部裝修形象和氣氛完美融洽的合為一體。

我們的責(zé)任：

我們會(huì)在自己的崗位時(shí)刻注意客人的舉動(dòng)，因?yàn)槲覀円崆鞍肱倪M(jìn)行服務(wù)。

我們對(duì)流動(dòng)的客人要特別關(guān)注，時(shí)刻及時(shí)的準(zhǔn)備進(jìn)行和詢問(wèn)客人是否需要服務(wù)或?yàn)榭腿思皶r(shí)準(zhǔn)確服務(wù)。

我們要對(duì)客人點(diǎn)選的物品以最快的速度進(jìn)行傳遞，我們爭(zhēng)取3分鐘內(nèi)送到所有物品。

在工作期間，我們不管在哪個(gè)部門或角落，我們的要對(duì)每一個(gè)非酒吧內(nèi)部人員的任何人隨時(shí)服務(wù)。

我們要極力維護(hù)和發(fā)揚(yáng)我們的交友酒吧的主題，對(duì)各種溝通和交流工具對(duì)客人及時(shí)合適進(jìn)行推薦和講解。

我們要對(duì)每位客人的促銷準(zhǔn)確合理進(jìn)行。

我們要熟記每日的互動(dòng)活動(dòng)的程序和促銷活動(dòng)，對(duì)工作目標(biāo)和計(jì)劃清楚了解。

我們要盡最大的能力不要讓每一位客人孤單。

第四章： 收吧

說(shuō)明：收吧為一天的工作結(jié)束，客人消費(fèi)結(jié)束，酒吧人員對(duì)酒吧的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，對(duì)貨物進(jìn)行清點(diǎn)，對(duì)帳目進(jìn)行登記核對(duì)，各程序結(jié)束正常完畢，召開(kāi)班前會(huì)，對(duì)消防安全和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行交接可以下班。

我們要做的：

保安人員：我們要對(duì)酒吧的財(cái)產(chǎn)和消防安全負(fù)責(zé)。

我們要準(zhǔn)確和詳細(xì)的登記交接本，進(jìn)行崗位手把手交接。

我們要和區(qū)域部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行財(cái)產(chǎn)和消防交接，對(duì)各種設(shè)施設(shè)備和物品進(jìn)行準(zhǔn)確交接，發(fā)現(xiàn)有缺少或塤壞的物品認(rèn)真負(fù)責(zé)登記，寫(xiě)明原因。

我們會(huì)合理的對(duì)員工下班進(jìn)行常規(guī)合理的檢查。我們?cè)诼毷匾拱嗟倪^(guò)程中要不段的巡視，對(duì)個(gè)種設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，杜絕盜竊和消防問(wèn)題的發(fā)生。

保潔人員：我們要對(duì)杯具和器皿進(jìn)行詳細(xì)的盤點(diǎn)，對(duì)不正確的數(shù)目查找原因。

我們要把每日塤耗的杯子及時(shí)填寫(xiě)報(bào)塤單注明原因申請(qǐng)簽字，做到當(dāng)日情況當(dāng)日解決。

我們要對(duì)洗消間的衛(wèi)生詳細(xì)打掃，合理正確依程序關(guān)閉設(shè)施設(shè)備。

我們要對(duì)洗手間的衛(wèi)生徹底打掃、地面、鏡面、墻面水池保持干凈。

我們的衛(wèi)生打掃完畢，經(jīng)上級(jí)檢查合格，關(guān)閉照明設(shè)施，準(zhǔn)備參加例會(huì)下班。

我們?cè)跊](méi)有正式下班之前不會(huì)更換工裝。

收銀人員：

我們要對(duì)帳目詳細(xì)認(rèn)真準(zhǔn)確的核對(duì)，并工整記錄。

我們要正確的關(guān)閉收銀設(shè)備，預(yù)留規(guī)定備用金。

我們要對(duì)各物品整理擺放，對(duì)各種單據(jù)小心保管。

對(duì)收銀臺(tái)的衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)的打掃，電器設(shè)備依規(guī)定程序打掃。

準(zhǔn)時(shí)向財(cái)務(wù)人員交帳，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤，參加班前例會(huì)準(zhǔn)備下班。

服務(wù)人員：

我們對(duì)酒吧自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)認(rèn)真的打掃。

我們要及時(shí)的送還各種杯具和器皿。

我們要對(duì)酒吧自己負(fù)責(zé)區(qū)域的桌面、扶手、凳子、等擺設(shè)物品進(jìn)行徹底的清理。

我們要把我們的清潔工具清洗干凈，分類按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

我們?cè)诖驋咝l(wèi)生完畢報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)檢查，檢查完畢合格，及時(shí)關(guān)閉照明設(shè)施。

我們回到指定地點(diǎn)參加班后會(huì)，會(huì)議完畢更還工裝下班。

吧臺(tái)人員： 我們要對(duì)各種杯具進(jìn)行清點(diǎn)和送還。

我們要認(rèn)真的清理吧臺(tái)，對(duì)案板、吧刀等清潔完畢按規(guī)定合理擺放。

我們對(duì)吧臺(tái)的設(shè)施設(shè)備正常關(guān)閉，重復(fù)檢查，杜絕隱患。

我們要認(rèn)真仔細(xì)的填寫(xiě)報(bào)表，對(duì)授出的物品進(jìn)行準(zhǔn)確登記。

我們要對(duì)各種配料小心保存，防止變質(zhì)或走味。

我們的各項(xiàng)工作完畢合格要及時(shí)正確的關(guān)閉照明設(shè)施，準(zhǔn)備參加班后會(huì)議。

我們?cè)跁?huì)議完畢才會(huì)換取工服下班。

我們?cè)诿咳盏拿總€(gè)工作崗位都要認(rèn)真負(fù)責(zé)的快樂(lè)工作。

我們要擔(dān)負(fù)我們的責(zé)任，我們要大公無(wú)私，獎(jiǎng)罰分明的進(jìn)行監(jiān)督和管理。

我們處理事情要靜思3秒鐘以后實(shí)行。

我們會(huì)嚴(yán)格要求自己，絕對(duì)服從上級(jí)。

我們?cè)诠芾韱T工的時(shí)候要尊重他們，因?yàn)槿绻退麄儬?zhēng)吵，那么就和一線員工一樣。沒(méi)有資格做他們的上級(jí)。

我們要惜緣惜福，我們是一家人，我們要團(tuán)結(jié)互助。

我們要相信我們的團(tuán)隊(duì)，相信我們的組織，相信我們的公司，我們更要詳細(xì)我們自己。

我們要謹(jǐn)記：公司的效益，就是我們的利益。公司的興旺，就是我們的希望。