第一篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查的管理辦法

關(guān)于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查的管理辦法》的通知

時(shí)間：2011-7-4 作者：

粵食藥監(jiān)法〔2011〕127號(hào)

各地級(jí)以上市食品藥品監(jiān)管局，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局：《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查的管理辦法》經(jīng)2011年4月1日局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，并經(jīng)廣東省人民政府法制辦公室審查通過(guò)?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

二○一一年六月二十七日

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)

從業(yè)人員健康檢查的管理辦法

第一條 為規(guī)范廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。

第二條 凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》后方可參加工作。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并建立從業(yè)人員健康管理檔案。

第三條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。市、縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)餐飲從業(yè)人員健康檢查的具體管理工作。

第四條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一的健康證明管理信息平

臺(tái)，為餐飲服務(wù)監(jiān)管部門和餐飲服務(wù)提供者提供查詢服務(wù)。

第五條 申請(qǐng)承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門向省食品藥品監(jiān)督管理局提出備案申請(qǐng)。

省食品藥品監(jiān)督管理局定期向社會(huì)公布承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的名單。

第六條 申請(qǐng)承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)除應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的健康檢查設(shè)備設(shè)施和醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)人員外，還應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

（一）配置數(shù)碼照相和打印設(shè)備，對(duì)申請(qǐng)辦理健康檢查證明的人員頭像進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采集和打?。?/p>

（二）具有現(xiàn)代信息化管理設(shè)備和技術(shù)，對(duì)健康檢查過(guò)程進(jìn)行信息化管理；

（三）安裝使用全省統(tǒng)一的餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查信息報(bào)送系統(tǒng)，即時(shí)上傳健康證明發(fā)放信息；

（四）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門規(guī)定的其他條件。

第七條 從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)當(dāng)按照下列項(xiàng)目進(jìn)行：

（一）以往病史；

（二）肝、脾觸診；

（三）皮膚檢查；

（四）胸部透視或攝片，除新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員外，應(yīng)當(dāng)隔年檢查一次；

（五）痢疾、傷寒帶菌檢查；

（六）臨床上有疑似或一年內(nèi)有其他腸道傳染病史的，需加作相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢查；

（七）肝功能檢查，發(fā)現(xiàn)谷丙轉(zhuǎn)氨酶異常的應(yīng)當(dāng)檢查HAV-IgM、HEV-IgM。

第八條 承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)健康證明的發(fā)放工作。健康證明應(yīng)當(dāng)在健康檢查結(jié)束后的5個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放，其有效期限為1年。

健康檢查表、健康證明樣式由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。

第九條 發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影

響食品安全的工作崗位。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十條 患有本辦法第九條第二款所列疾病的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后，需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的，應(yīng)當(dāng)重新辦理健康證明。

第十一條 餐飲服務(wù)從業(yè)人員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)隨身攜帶健康證明。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員不能出示建康證明的，按未取得健康證明處理。

第十二條 餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明如有遺失，應(yīng)及時(shí)向原發(fā)證單位申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第十三條 承擔(dān)健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)有出具虛假健康證明等違法行為的，當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局和同級(jí)衛(wèi)生行政部門。

第十四條 本辦法自2011年9月1日起施行。

附表：１、廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查表.doc

２、廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明（樣式）.doc

第二篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法

關(guān)于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》的通知 各地級(jí)以上市食品藥品監(jiān)管局，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局：

《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》經(jīng)2011年4月1日局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，并經(jīng)廣東省人民政府法制辦公室審查通過(guò)?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

二○一一年六月三十日

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)

食品安全管理員的管理辦法

第一章 總 則

第一條 為建立健全食品安全管理員制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制訂本辦法。

第二條 本辦法適用于本省轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理。

第三條 本辦法所稱食品安全管理員是指在餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，取得由餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的《廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)證書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《培訓(xùn)證書(shū)》）的從業(yè)人員?！杜嘤?xùn)證書(shū)》在全省內(nèi)有效。

食品安全管理員分為高級(jí)、中級(jí)和初級(jí)。

第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員，并建立健全食品安全管理員在職培訓(xùn)、工作考核和任免制度。

第五條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導(dǎo)，負(fù)責(zé)食品安全管理員培訓(xùn)大綱和考核要求的制定，并負(fù)責(zé)高級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理以及食品安全管理員的考核發(fā)證工作。

各市、縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門分別負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)中級(jí)、初級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理工作。

第六條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)建立全省餐飲服務(wù)單位食品安全管理員基本情況檔案數(shù)據(jù)庫(kù)，并納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。

第二章 條件與設(shè)置要求

第七條 食品安全管理員必須具備以下條件：

（一）身體健康并具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；

（二）具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。高級(jí)食品安全管理員還應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)的大專以上學(xué)歷；

（三）經(jīng)合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)后，考核合格，取得《培訓(xùn)證 書(shū)》，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。

第八條 食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握下列知識(shí)：

（一）食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范；

（二）常見(jiàn)的食品污染因素及其預(yù)防控制措施；

（三）食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防處理原則；

（四）餐飲加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求；

（五）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、銷售、運(yùn)輸和餐飲具清洗消毒過(guò)程的食品安全要求；

（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求；

（七）餐飲業(yè)其他相關(guān)食品安全管理要求。

第九條 食品安全管理員設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）特大型餐館、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)為專職的高級(jí)食品安全管理員；

（二）大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)配備專職的中級(jí)或高級(jí)食品安全管理員；

（三）其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職或兼職的食品安全管理員。

食品安全管理員不得同時(shí)在兩家以上餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作。

第十條 餐飲服務(wù)提供者依照規(guī)定配備符合要求的食品安全管理員后方可向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可事項(xiàng)。

第十一條 食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機(jī)關(guān)上報(bào)新的食品安全管理員名單備案。

第三章 職責(zé)與權(quán)利

第十二條 食品安全管理員負(fù)責(zé)擬訂本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度并組織實(shí)施，推動(dòng)本單位建立完善的食品安全保證體系，對(duì)本單位的餐飲服務(wù)食品安全工作負(fù)直接管理責(zé)任。第十三條 食品安全管理員的主要職責(zé)是：

（一）組織制定從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí) 施，建立培訓(xùn)檔案；

（二）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí)；

（三）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

（四）組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

（五）對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進(jìn)行管理；

（六）所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩C合協(xié)調(diào)及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

（七）積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

（八）其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。

第十四條 食品安全管理員依照規(guī)定履行職責(zé)，任何人不得干涉、阻撓。

食品安全管理員發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為或者存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向餐飲監(jiān)管部門反映或舉報(bào)。

第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)為食品安全管理員提供必要的工作條件，應(yīng)當(dāng)支持食品安全管理員接受相關(guān)的培訓(xùn)和繼續(xù)教育并為其學(xué)習(xí)活動(dòng)提供便利。

第四章 培訓(xùn)與考核

第十六條 高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)分別接受不少于30學(xué)時(shí)、20學(xué)時(shí)、15學(xué)時(shí)的食品安全培訓(xùn)。食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：

（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；

（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；

（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；

（四）食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)；

（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。

第十七條 餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)應(yīng)由合法的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)符合以下條件：

（一）持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書(shū)或者社會(huì)團(tuán)體法人登記證書(shū)，有從事培訓(xùn)活動(dòng)的業(yè)務(wù)范圍；

（二）具有與其開(kāi)展的食品安全培訓(xùn)活動(dòng)相適應(yīng)的師資、設(shè)備設(shè)施等條件。

第十八條 符合條件的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以向省食品藥品監(jiān)督管理局備案，從事相應(yīng)級(jí)別餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)工作。

省食品藥品監(jiān)督管理局定期向社會(huì)公布經(jīng)備案的餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)名單。第十九條 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄每期參加培訓(xùn)的人員名單、培訓(xùn)師資、考勤情況等，并定期報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門。

第二十條 食品安全管理員憑合法的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出具的培訓(xùn)記錄，參加廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程考試平臺(tái)的食品安全管理員考核?？己撕细竦模y(tǒng)一發(fā)放《培訓(xùn)證書(shū)》。高、中、初級(jí)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)分別取得《培訓(xùn)證書(shū)（高級(jí)）》、《培訓(xùn)證書(shū)（中級(jí)）》和《培訓(xùn)證書(shū)（初級(jí)）》。

省食品藥品監(jiān)管局委托廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊(cè)中心組織實(shí)施全省餐飲服務(wù)食品安全管理員考核及發(fā)證工作。

第二十一條 食品安全管理員應(yīng)當(dāng)每年至少參加一次餐飲服務(wù)監(jiān)管部門組織的繼續(xù)教育培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄應(yīng)記入《培訓(xùn)證書(shū)》。

高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分別不少于12學(xué)時(shí)、8學(xué)時(shí)和4學(xué)時(shí)。

高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作分別由省、市、縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門組織實(shí)施。

第二十二條 未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

第五章 監(jiān)督管理

第二十三條 餐飲監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將食品安全管理員的設(shè)置和履行職責(zé)情況列入日常監(jiān)督檢查內(nèi)容。

餐飲服務(wù)單位未按要求設(shè)置食品安全管理員或食品安全管理員履行職責(zé)不到位的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期改正。逾期不改正的，依法予以處理。

第二十四條 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對(duì)食品安全管理員履行職責(zé)情況的監(jiān)督檢查主要包括：

（一）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理工作開(kāi)展情 況；

（二）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用管理方面的情況；

（三）食品安全檢查計(jì)劃制定和實(shí)施情況；

（四）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理情況；

（五）食品安全突發(fā)事件、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為的整改情況等信息報(bào)送情況。

第二十五條 食品安全管理員的日常考核采取扣分制?？鄯智闆r記入《培訓(xùn)證書(shū)》，一年內(nèi)累計(jì)扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

（一）沒(méi)有建立從業(yè)人員建康檔案的，扣1分；

（二）未督促?gòu)臉I(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行建康檢查或者沒(méi)有對(duì)患有有礙食品安全疾病上崗的人員工作崗位調(diào)整提出意見(jiàn)并督促落實(shí)的，扣2分；

（三）沒(méi)有建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案的，扣1分；

（四）沒(méi)有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)的，扣2分；

（五）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用管理不落實(shí)的，扣2分；

（六）不能提供定期食品安全檢查記錄（包括檢查計(jì)劃、現(xiàn)場(chǎng)檢查情況、不符合食品安全要求行為的處理意見(jiàn)等）的，扣2分；

（七）對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)的，扣2分；

（八）發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)不按要求報(bào)告的，扣2分；

（九）不按要求向監(jiān)管部門報(bào)告本單位違法行為整改情況 的，扣2分；

（十）日常檢查中發(fā)現(xiàn)無(wú)正當(dāng)理由不在崗的，每次扣2分。

第二十六條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)督促食品安全管理員認(rèn)真落實(shí)食品安全管理職責(zé)。對(duì)履行職責(zé)不到位的食品安全管理員，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)將其解聘，同時(shí)將有關(guān)情況報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門備案。

對(duì)連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘的食品安全管理員，信息系統(tǒng)會(huì)將其自動(dòng)列入黑名單。

第六章 附 則

第二十七條 本辦法自2011年9月1日起施行。

第三篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2011年6月30日以粵食藥監(jiān)法〔2011〕129號(hào)發(fā)布 自2011年9月1日起施行）

第一章 總 則

第一條 為建立健全食品安全管理員制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制訂本辦法。

第二條 本辦法適用于本省轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理。

第三條 本辦法所稱食品安全管理員是指在餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，取得由餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的《廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)證書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《培訓(xùn)證書(shū)》）的從業(yè)人員?！杜嘤?xùn)證書(shū)》在全省內(nèi)有效。

食品安全管理員分為高級(jí)、中級(jí)和初級(jí)。

第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員，并建立健全食品安全管理員在職培訓(xùn)、工作考核和任免制度。

第五條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導(dǎo)，負(fù)責(zé)食品安全管理員培訓(xùn)大綱和考核要求的制定，并負(fù)責(zé)高級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理以及食品安全管理員的考核發(fā)證工作。

各市、縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門分別負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)中級(jí)、初級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理工作。

第六條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)建立全省餐飲服務(wù)單位食品安全管理員基本情況檔案數(shù)據(jù)庫(kù)，并納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。

第二章 條件與設(shè)置要求

第七條 食品安全管理員必須具備以下條件：

（一）身體健康并具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；

（二）具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。高級(jí)食品安全管理員還應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)的大專以上學(xué)歷；

（三）經(jīng)合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)后，考核合格，取得《培訓(xùn)證書(shū)》，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。

第八條 食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握下列知識(shí)：

（一）食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范；

（二）常見(jiàn)的食品污染因素及其預(yù)防控制措施；

（三）食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防處理原則；

（四）餐飲加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求；

（五）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、銷售、運(yùn)輸和餐飲具清洗消毒過(guò)程的食品安全要求；

（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求；

（七）餐飲業(yè)其他相關(guān)食品安全管理要求。

第九條 食品安全管理員設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）特大型餐館、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)為專職的高級(jí)食品安全管理員；

（二）大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)配備專職的中級(jí)或高級(jí)食品安全管理員；

（三）其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職或兼職的食品安全管理員。

食品安全管理員不得同時(shí)在兩家以上餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作。

第十條 餐飲服務(wù)提供者依照規(guī)定配備符合要求的食品安全管理員后方可向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可事項(xiàng)。

第十一條 食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機(jī)關(guān)上報(bào)新的食品安全管理員名單備案。

第三章 職責(zé)與權(quán)利

第十二條 食品安全管理員負(fù)責(zé)擬訂本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度并組織實(shí)施，推動(dòng)本單位建立完善的食品安全保證體系，對(duì)本單位的餐飲服務(wù)食品安全工作負(fù)直接管理責(zé)任。

第十三條 食品安全管理員的主要職責(zé)是：

（一）組織制定從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，建立培訓(xùn)檔案；

（二）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí)；

（三）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

（四）組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

（五）對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進(jìn)行管理；

（六）所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩C合協(xié)調(diào)及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

（七）積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

（八）其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。

第十四條 食品安全管理員依照規(guī)定履行職責(zé)，任何人不得干涉、阻撓。

食品安全管理員發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為或者存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向餐飲監(jiān)管部門反映或舉報(bào)。

第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)為食品安全管理員提供必要的工作條件，應(yīng)當(dāng)支持食品安全管理員接受相關(guān)的培訓(xùn)和繼續(xù)教育并為其學(xué)習(xí)活動(dòng)提供便利。

第四章 培訓(xùn)與考核

第十六條 高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)分別接受不少于30學(xué)時(shí)、20學(xué)時(shí)、15學(xué)時(shí)的食品安全培訓(xùn)。食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：

（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；

（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；

（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；

（四）食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)；

（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。

第十七條 餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)應(yīng)由合法的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)符合以下條件：

（一）持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書(shū)或者社會(huì)團(tuán)體法人登記證書(shū)，有從事培訓(xùn)活動(dòng)的業(yè)務(wù)范圍；

（二）具有與其開(kāi)展的食品安全培訓(xùn)活動(dòng)相適應(yīng)的師資、設(shè)備設(shè)施等條件。

第十八條 符合條件的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以向省食品藥品監(jiān)督管理局備案，從事相應(yīng)級(jí)別餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)工作。

省食品藥品監(jiān)督管理局定期向社會(huì)公布經(jīng)備案的餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)名單。

第十九條 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄每期參加培訓(xùn)的人員名單、培訓(xùn)師資、考勤情況等，并定期報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門。

第二十條 食品安全管理員憑合法的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出具的培訓(xùn)記錄，參加廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程考試平臺(tái)的食品安全管理員考核?？己撕细竦模y(tǒng)一發(fā)放《培訓(xùn)證書(shū)》。

高、中、初級(jí)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)分別取得《培訓(xùn)證書(shū)（高級(jí)）》、《培訓(xùn)證書(shū)（中級(jí)）》和《培訓(xùn)證書(shū)（初級(jí)）》。

省食品藥品監(jiān)管局委托廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊(cè)中心組織實(shí)施全省餐飲服務(wù)食品安全管理員考核及發(fā)證工作。

第二十一條 食品安全管理員應(yīng)當(dāng)每年至少參加一次餐飲服務(wù)監(jiān)管部門組織的繼續(xù)教育培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄應(yīng)記入《培訓(xùn)證書(shū)》。

高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分別不少于12學(xué)時(shí)、8學(xué)時(shí)和4學(xué)時(shí)。

高、中、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作分別由省、市、縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門組織實(shí)施。

第二十二條未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

第五章 監(jiān)督管理

第二十三條 餐飲監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將食品安全管理員的設(shè)置和履行職責(zé)情況列入日常監(jiān)督檢查內(nèi)容。

餐飲服務(wù)單位未按要求設(shè)置食品安全管理員或食品安全管理員履行職責(zé)不到位的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期改正。逾期不改正的，依法予以處理。

第二十四條 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對(duì)食品安全管理員履行職責(zé)情況的監(jiān)督檢查主要包括：

（一）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理工作開(kāi)展情況；

（二）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用管理方面的情況；

（三）食品安全檢查計(jì)劃制定和實(shí)施情況；

（四）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理情況；

（五）食品安全突發(fā)事件、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為的整改情況等信息報(bào)送情況。

第二十五條 食品安全管理員的日常考核采取扣分制?？鄯智闆r記入《培訓(xùn)證書(shū)》，一年內(nèi)累計(jì)扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

（一）沒(méi)有建立從業(yè)人員建康檔案的，扣1分；

（二）未督促?gòu)臉I(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行建康檢查或者沒(méi)有對(duì)患有有礙食品安全疾病上崗的人員工作崗位調(diào)整提出意見(jiàn)并督促落實(shí)的，扣2分；

（三）沒(méi)有建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案的，扣1分；

（四）沒(méi)有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)的，扣2分；

（五）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用管理不落實(shí)的，扣2分；

（六）不能提供定期食品安全檢查記錄（包括檢查計(jì)劃、現(xiàn)場(chǎng)檢查情況、不符合食品安全要求行為的處理意見(jiàn)等）的，扣2分；

（七）對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)的，扣2分；

（八）發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)不按要求報(bào)告的，扣2分；

（九）不按要求向監(jiān)管部門報(bào)告本單位違法行為整改情況的，扣2分；

（十）日常檢查中發(fā)現(xiàn)無(wú)正當(dāng)理由不在崗的，每次扣2分。

第二十六條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)督促食品安全管理員認(rèn)真落實(shí)食品安全管理職責(zé)。對(duì)履行職責(zé)不到位的食品安全管理員，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)將其解聘，同時(shí)將有關(guān)情況報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門備案。

對(duì)連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘的食品安全管理員，信息系統(tǒng)會(huì)將其自動(dòng)列入黑名單。

第六章 附 則

第二十七條 本辦法自2011年9月1日起施行。

第四篇：河北省食品藥品從業(yè)人員健康檢查管理辦法

河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《河北省食品藥品從業(yè)人員健康檢查管理辦法》的通知

冀食藥監(jiān)法﹝2015﹞53號(hào) 2015年04月02日 發(fā)布

JFS-2015-49002

各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，省直管縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，省局機(jī)關(guān)各處室、直屬各單位：

為加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理，進(jìn)一步規(guī)范食品藥品從業(yè)人員健康檢查工作，省局新修訂的《河北省食品藥品從業(yè)人員健康檢查管理辦法》，已通過(guò)省政府法制辦公室合法性審查，現(xiàn)予印發(fā)，自2015年6月1日起施行。原河北省食品藥品從業(yè)人員健康檢查工作的相關(guān)規(guī)定同時(shí)廢止。

河北省食品藥品監(jiān)督管理局

2015年4月1日

(信息公開(kāi)類型：主動(dòng)公開(kāi))河北省食品藥品從業(yè)人員健康檢查管理辦法

第一章 總則

第一條 為加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品藥品從業(yè)人員健康檢查工作，確保人民群眾飲食用藥用械用化妝品安全，維護(hù)社會(huì)公眾健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)藥品管理法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱的食品藥品從業(yè)人員（簡(jiǎn)稱從業(yè)人員），是指河北省轄區(qū)內(nèi)食品（含食品添加劑、保健食品、酒類）生產(chǎn)加工企業(yè)、流通企業(yè)直接接觸食品的工作人員；餐飲服務(wù)提供者直接接觸食品的工作人員;藥品、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)(含個(gè)體診所)和藥包材生產(chǎn)企業(yè)中從事直接接觸藥品、醫(yī)療器械、藥包材的工作人員及化妝品生產(chǎn)企業(yè)直接接觸化妝品的工作人員。第三條 從業(yè)人員健康檢查，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第四條 省食品藥品監(jiān)督管理部門主管全省從業(yè)人員健康檢查的監(jiān)督、指導(dǎo)工作；設(shè)區(qū)市、省直管縣(市)、縣（市、區(qū)）級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)從業(yè)人員健康檢查具體管理工作。

第五條 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門制定的健康檢查計(jì)劃、實(shí)施情況及擇優(yōu)選定的承擔(dān)健康檢查工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名單應(yīng)及時(shí)向上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門可以建立從業(yè)人員健康檢查電子信息管理平臺(tái)系統(tǒng)，便于監(jiān)督、方便查詢。

第七條 從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可在規(guī)定崗位上工作。

發(fā)生特殊疫情、承擔(dān)食品安全重大保障任務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)即時(shí)體檢。發(fā)生重大食品安全事件的從業(yè)人員可以即時(shí)體檢。

第八條 下列崗位的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行健康檢查：

（一）食品生產(chǎn)加工企業(yè)從事生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理、設(shè)備管護(hù)、包裝儲(chǔ)存、采購(gòu)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售、供應(yīng)等崗位的；

（二）食品流通企業(yè)從事采購(gòu)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、質(zhì)量管理、調(diào)配、銷售等崗位的；

（三）餐飲服務(wù)單位從事食品采購(gòu)、驗(yàn)收、保存、粗加工、切配、烹飪、裱花操作、飲料現(xiàn)榨、面點(diǎn)制作、燒烤加工、備餐、分裝、供餐服務(wù)、清洗消毒、倉(cāng)儲(chǔ)、配送以及食品安全管理等崗位的；

（四）藥品生產(chǎn)企業(yè)從事生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理、設(shè)備管護(hù)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售、供應(yīng)等崗位的；

（五）藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)從事采購(gòu)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、質(zhì)量管理、調(diào)配、炮制、銷售等崗位的；

（六）醫(yī)療機(jī)構(gòu)從事藥品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、調(diào)配、使用、制劑配制等崗位的；

（七）醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)中從事生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理、設(shè)備管護(hù)、包裝儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售、供應(yīng)等崗位的；

（八）醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)中從事質(zhì)量管理、采購(gòu)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售、庫(kù)房管理等崗位的；

（九）醫(yī)療機(jī)構(gòu)中從事醫(yī)療器械質(zhì)量管理、采購(gòu)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、使用、庫(kù)房管理等崗位的；

（十）直接接觸藥品的包裝材料和容器生產(chǎn)企業(yè)從事生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理、設(shè)備管護(hù)、銷售、供應(yīng)等崗位的；

（十一）化妝品生產(chǎn)企業(yè)從事配料、加工、貯存、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、容器洗滌、灌裝、包裝、質(zhì)量管理、設(shè)備管理等崗位的。

第九條 對(duì)涉及從業(yè)人員個(gè)人隱私的健康檢查相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)依法予以保密。

第二章 健康檢查機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理

第十條 從事健康檢查的醫(yī)療機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱健康檢查機(jī)構(gòu)），應(yīng)具備下列條件：

（一）取得《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》；

（二）具有與健康檢查項(xiàng)目范圍相對(duì)應(yīng)的合法法人資格；

（三）具備與健康檢查相適應(yīng)的檢查、化驗(yàn)場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備和條件;

（四）具有與健康檢查項(xiàng)目相適應(yīng)的中級(jí)以上技術(shù)職稱的專業(yè)技術(shù)人員;

（五）建有完善的健康檢查制度；

（六）具有衛(wèi)生行政管理部門年審合格證明；

（七）配置數(shù)碼照相和打印設(shè)備，對(duì)申請(qǐng)辦理健康檢查證明的人員頭像進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采集和打印；

（八）具有現(xiàn)代信息化管理設(shè)備和技術(shù)，對(duì)健康檢查過(guò)程進(jìn)行信息化管理；

（九）其他法律法規(guī)關(guān)于健康檢查機(jī)構(gòu)要求的規(guī)定。

第十一條 具備健康檢查條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提出承擔(dān)健康檢查任務(wù)的書(shū)面申請(qǐng)，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照合理布局、保證質(zhì)量、方便體檢的原則擇優(yōu)選定，并每年向社會(huì)公布本行政區(qū)域內(nèi)承擔(dān)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名單。從業(yè)人員所在單位可以從食品藥品監(jiān)督管理部門審查確定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)中自行選擇醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

第十二條 健康檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照各項(xiàng)醫(yī)療技術(shù)操作規(guī)范、規(guī)定檢查內(nèi)容及其項(xiàng)目開(kāi)展健康檢查，保證健康檢查質(zhì)量。未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門審查確定擅自開(kāi)展從業(yè)人員健康檢查，其檢查結(jié)果無(wú)效。

第十三條 健康檢查機(jī)構(gòu)嚴(yán)格依據(jù)價(jià)格主管部門規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取健康檢查費(fèi)用，不得擅自提高和降低政策規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁亂收費(fèi)。

健康檢查機(jī)構(gòu)在規(guī)定的范圍內(nèi)開(kāi)展健康檢查工作，不得擅自增減健康檢查項(xiàng)目和頻次。

第十四條 健康檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)在體檢結(jié)果出具后10個(gè)工作日內(nèi)，將體檢結(jié)果書(shū)面告知健康檢查人員所在單位和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

第十五條 健康合格證明有效期一年（特殊情況除外），有效期內(nèi)在全省范圍內(nèi)通用。

第三章 健康證明的發(fā)放與管理

第十六條 健康檢查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)健康合格證明的發(fā)放工作。健康合格證明在健康檢查結(jié)果送達(dá)后，無(wú)異議的應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放，其有效期限為一年。

健康檢查表、健康合格證明樣式由省食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一規(guī)定。第十七條 健康合格證明不得涂改、偽造、變?cè)?、買賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。第十八條 從業(yè)人員健康合格證明應(yīng)在工作時(shí)隨身攜帶，不便隨身攜帶的,應(yīng)由從業(yè)人員所在單位在明顯位置懸掛上墻公示，以便接受消費(fèi)者監(jiān)督和監(jiān)督管理部門的檢查。

第十九條 健康合格證明如有遺失，應(yīng)及時(shí)向原發(fā)證單位申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第四章 健康檢查項(xiàng)目

第二十條 健康檢查項(xiàng)目包括:(一)既往病史；

(二)體格檢查：包括心、肺、肝、脾和皮膚等檢查；

(三)肝功能檢查，谷丙轉(zhuǎn)氨酶異常的應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充檢查HAV-IgM、HEV-IgM;(四)常規(guī)微生物項(xiàng)目檢驗(yàn)：痢疾桿菌、傷寒、副傷寒；(五)胸部x射線攝影檢查;(六)藥品質(zhì)量檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)工作人員的視力和辨色力；(七)法律法規(guī)規(guī)章規(guī)定的需要進(jìn)行健康檢查才能上崗的其它項(xiàng)目。健康檢查項(xiàng)目詳見(jiàn)附件1。

第二十一條 對(duì)健康檢查未取得健康合格證明或健康檢查不合格者，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品、藥品、醫(yī)療器械、藥包材及化妝品安全的工作崗位。對(duì)要求恢復(fù)原工作的，應(yīng)當(dāng)重新辦理健康合格證明。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、手癬、指甲癬、手部濕疹、發(fā)生于手部的銀屑病或者鱗屑、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

患有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、傷寒、副傷寒、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾(包括病原攜帶者)，肺結(jié)核等傳染性疾病的，具有滲出性或化膿性皮膚病的,有癲癇病史、精神病史包括精神障礙，精神分裂的以及可能造成藥品、醫(yī)療器械污染等其他疾病的，不得從事直接接觸藥品、直接接觸藥包材及直接接觸醫(yī)療器械的工作崗位。

辨色力檢查不合格或矯正視力在1.O以下的,不得從事藥品質(zhì)量檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)工作。

患有手癬、指甲癬、手部濕疹、發(fā)生于手部的銀屑病或者鱗屑、化膿性或者滲出性皮膚病以及患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核等傳染病的人員，不得從事直接接觸化妝品工作崗位。

第二十二條 省食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家公布的傳染病、突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急控制的需要和本省實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整健康檢查項(xiàng)目，并予以公布。

第二十三條 對(duì)健康檢查結(jié)果有異議的,可以自收到健康檢查結(jié)果之日起7日內(nèi)向原健康檢查機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢。原健康檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)受理,并在15日內(nèi)做出復(fù)檢結(jié)論。對(duì)復(fù)檢結(jié)論仍有異議的，可以向上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門指定的健康檢查機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果不一致的，由原健康檢查機(jī)構(gòu)承擔(dān)費(fèi)用；復(fù)檢結(jié)果一致的，由提出復(fù)檢的從業(yè)人員自行負(fù)擔(dān)費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論為發(fā)放健康合格證明的最終依據(jù)。

第五章 從業(yè)人員健康檢查檔案管理

第二十四條 從業(yè)人員所在單位應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

第二十五條 健康檢查檔案要指定專人管理、一人一檔。檔案應(yīng)當(dāng)載明從業(yè)人員姓名、性別、工作簡(jiǎn)歷、工作單位、工作崗位、健康檢查結(jié)果和傳染病史等。

第六章 監(jiān)督管理

第二十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)健康檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期檢查，檢查不合格的,取消其承擔(dān)從業(yè)人員健康檢查資格。

第二十七條 食品藥品監(jiān)督管理部門依法對(duì)健康檢查機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員所在單位的健康檢查情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，被監(jiān)督檢查的機(jī)構(gòu)和單位應(yīng)當(dāng)提供真實(shí)完整的健康檢查的材料、檔案，不得拒絕和隱瞞。

第二十八條 食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)采取定期檢查、日常巡查、專項(xiàng)檢查和跟蹤檢查的方式，監(jiān)督檢查時(shí)應(yīng)當(dāng)2人以上，并出示執(zhí)法證件。

第二十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門具有食品、藥品、醫(yī)療器械和化妝品行政執(zhí)法職責(zé)的機(jī)構(gòu)，要將食品藥品從業(yè)人員健康檢查情況列入監(jiān)督檢查內(nèi)容，從業(yè)人員所在單位違反本辦法第七條、第八條、第二十一條規(guī)定，不按規(guī)定組織健康檢查相關(guān)工作的，依法予以處罰。

第三十條 健康檢查機(jī)構(gòu)不認(rèn)真履行職責(zé)、弄虛作假、違規(guī)操作、出具虛假體檢結(jié)果、未采取保密措施的，依法予以處罰。造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第七章 附則

第三十一條 其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的健康檢查依照本辦法執(zhí)行。第三十二條 本管理辦法自2015年6月1日起施行，有效期5年。附件：1.河北省食品藥品從業(yè)人員體檢表.doc

2.河北省食品藥品從業(yè)人員健康合格證明（樣式）.doc

第五篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于服務(wù)許可管理辦法》的實(shí)施細(xì)則

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《餐飲

服務(wù)許可管理辦法》的實(shí)施細(xì)則

（廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2010年11月8日以粵食藥監(jiān)法〔2010〕203號(hào)發(fā)布 自發(fā)布之日起施行）

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，根據(jù)國(guó)家《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合本省的實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。

第二條 本省轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)許可活動(dòng)適用本細(xì)則。

從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

第三條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務(wù)許可管理工作。

縣級(jí)（市）食品藥品監(jiān)督管理部門（或餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，下同）負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可工作。

設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合實(shí)際制定本市區(qū)餐飲服務(wù)許可工作實(shí)施方案。

第四條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在整個(gè)許可工作過(guò)程，包括受理、審批、發(fā)證等環(huán)節(jié)統(tǒng)一使用廣東省餐飲服務(wù)許可監(jiān)管信息系統(tǒng)。

第五條 餐飲服務(wù)許可實(shí)施食品安全管理員制度。

特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

第六條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門鼓勵(lì)具備條件的餐飲服務(wù)提供者建立并實(shí)施危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)等先進(jìn)食品安全管理體系。

第七條 從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第八條 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證的，應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

（一）餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)；

（二）名稱預(yù)先核準(zhǔn)的證明（復(fù)印件，已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

（三）提出申請(qǐng)的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；

（四）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址、布局流程和設(shè)備設(shè)施布局圖紙符合合理要求的證明；

（五）現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收核查意見(jiàn)；

（六）食品安全管理員經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的證明；

（七）餐飲從業(yè)人員健康體檢合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況說(shuō)明；

（八）從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、原料采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證、倉(cāng)儲(chǔ)管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度；

（九）特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應(yīng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；

（十）省食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

第九條 已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，申請(qǐng)變更餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）或者地址門牌號(hào)（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)提交以下材料：

（一）餐飲服務(wù)許可證變更申請(qǐng)表；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；

（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更核準(zhǔn)證明；

（四）省食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

第十條 已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，申請(qǐng)變更《餐飲服務(wù)許可證》許可類別、備注項(xiàng)目以及改變布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施的，應(yīng)提交以下材料：

（一）餐飲服務(wù)許可證變更申請(qǐng)書(shū)；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；

（三）更改事項(xiàng)說(shuō)明；

（四）更改后的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局流程圖；

（五）省食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

第十一條 餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置張貼《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開(kāi)聲明書(shū)，并于遺失后60日內(nèi)向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第十二條 按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十八條規(guī)定，有下列不再符合餐飲服務(wù)許可條件情形的，應(yīng)當(dāng)撤銷《餐飲服務(wù)許可證》：

（一）餐飲服務(wù)提供者指定的食品安全管理員，因不在崗被書(shū)面責(zé)令改正兩次后，第三次仍不在崗的；

（二）擅自改變制作加工場(chǎng)所布局流程、主要設(shè)備設(shè)施發(fā)生改變或無(wú)法正常使用，導(dǎo)致不再符合餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)要求，經(jīng)書(shū)面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)完成改正的；

（三）未按照食品安全法規(guī)要求組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)書(shū)面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)改正的。

第十三條 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的樣式要求印制。

第十四條 本細(xì)則下列用語(yǔ)的含義是：

（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1．特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2．大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

3．中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150

㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

4．小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。

如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

（三）小吃店：是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。

（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

第十五條 本細(xì)則由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。第十六條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。