第一篇：餐飲制服策劃1

餐飲制服策劃書

制作單位：7人工作室

組員名單：

組長：胥力國 組員：張翠、尤興榮、儲維維、陸世榮、于靜、沈文艷 工作流程：

內(nèi)部討論→市場調(diào)研→整理資料→尋找企業(yè)→簽訂合同→確定設計方向→設計款式圖→確定款式→面料采購、處理→制作成衣→檢驗產(chǎn)品→提交產(chǎn)品

工作分工：

市場調(diào)研： 7人人員

問卷調(diào)查分工：

1.張翠、陸世榮、儲維維在工農(nóng)路和青年東路做問卷調(diào)查

2.尤興榮、于靜在工農(nóng)路、學田路和青年東路做問卷調(diào)查

3.胥力國在青年路做問卷調(diào)查

調(diào)研表整理： 張翠、陸世榮、尤興榮

預定方案：沈文艷、儲維維、于靜 尋找企業(yè)、簽訂合同： 胥力國

確定產(chǎn)品方向、款式設計:7人人員

面料采購： 沈文艷、胥力國

成衣制作:7人人員

檢驗產(chǎn)品:7人人員?

餐飲制服策劃

餐飲服飾概況

這套服飾是我們以小組的形式進行的系列創(chuàng)作，采用獨特的質(zhì)地及精湛的加工工藝，結(jié)合中國傳統(tǒng)服飾元素，更適合服務人員的身份特征的面料，美觀得體大方的特性，為服務業(yè)人員更好的提供方便。餐飲服飾的市場優(yōu)勢

隨著生活水平的提高，人們的消費觀念也在變化。人們正不斷追求舒適安逸，寫意和諧的生活主體，所以在衣食住行各方面都比較講究與注重。俗話說：“民以食為天”。在這個處處重視物質(zhì)生活的時代，餐飲業(yè)成為最熱門的行業(yè)，大大小小的聚會去的最多的就是餐廳。因此餐廳員工的衣著會很受重視。

我們設計的服飾很好的把握客人的心理，同時也很符合員工的穿著需要，在美觀得體的同時很好的展現(xiàn)員工的精神面貌。

我們的服飾更多的是注重員工的需求，面料與輔料的采用，顏色的搭配，款式的變化，所有的變化都是為了使餐飲工作者在工作好的同時又光鮮亮麗的一面，為餐廳帶來更高的效益。

營銷策略

為達到上述目標，我們進行一系列的市場調(diào)查工作，并有針對性地實施差異化的市場策略，制定不同的方案，遵循在總體上的一致的同時，創(chuàng)造地方的特色，盡量突破市場的地方差異性，做到最好，以中國傳統(tǒng)元素為基本。

餐廳服裝制服預定方案

餐廳作為每個地區(qū)都有的消費場所，所以店里的制服的統(tǒng)一和給客人所展示的餐廳的特點是必不可少的，南通作為一個消費比較高的城市，每個餐廳對服裝制服也是比較嚴格的，要體現(xiàn)出餐廳的特點，職業(yè)、大方、得體、特色，制服的統(tǒng)一也是必不可缺少的，可以給消費者一個信賴的踏實，好的服務態(tài)度當然也比不可缺少，本次我組通過實地的調(diào)查，所擬出的初步預定方案，方案如下： 通過實地調(diào)查，給她們做調(diào)查問卷，總結(jié)出以下幾點： 制服一般依據(jù)本店的特色所定，制服應體現(xiàn)本店的氣質(zhì)

制服的顏色無論深淺，只要消費者看了舒服自在便可 一般女服務員都喜歡襯衫、馬夾、裙子的搭配

所在店的制服應最重要的體現(xiàn)出優(yōu)雅大方

女服務員除制服以外，也可搭配領結(jié)、圍裙、絲巾，更體現(xiàn)出服裝制服的一體化

大部分的制服都具有職業(yè)的風格

一般所在店的制服用純棉的制服面料即可，穿上舒服，自在，給人一種溫馨

制服的領子可依據(jù)本店特色所定，方領或無領都可，、制服都應具有出大方舒適、耐磨、耐油污的功能

大部分餐廳制服的價位都適合在50~100元左右

餐廳服務員的服裝很重要，可以體現(xiàn)出一家店對消費者的重視程

度，此外，制服還應具有獨特的設計和款式，此次，我們調(diào)查了多數(shù)的中餐廳及少數(shù)的西餐廳和料理店，我們把設計的制服分為幾個區(qū)域，即中式餐廳，韓日料理，西餐廳，我們把大部分的重點放在中式餐廳，小部分放在料理店及西餐廳，因南通市區(qū)的中式餐廳較多，機會較大，所，中式餐廳的服裝制服方案如下： 襯衫+馬夾+褲子

襯衫+裙子+領巾

襯衫+裙子+圍裙

因符合大多數(shù)中式餐廳的服裝制服，此外可依據(jù)不同的中式餐廳的特色作出不同的制服，如：海鮮館，即可把制服為藍色，白色的襯衫配上藍色的馬夾，黑色的褲子，大方而又不失優(yōu)雅，又可體現(xiàn)出海洋的特點；火鍋店即可白色襯衫配上一字群和紅色的圍裙，體現(xiàn)出熱情如火，符合火鍋的本質(zhì)，占最大比例的餐廳就是一般的飯店，即可把制服為襯衫配上裙子及領巾，體現(xiàn)出飯店重視消費者眼光的特點，做出最具本店特點的服裝，不與其他飯店撞衫，所以，特定的制服也一定要有與眾不同的特點。

服裝定制協(xié)議書

甲方:____________________

乙方：為了甲方能夠更好的服務于顧客大眾，乙方特為甲方服務員定制服裝＿套，即就服裝事宜商定如下：

一、甲方職責：

1、甲方負責告知乙方店內(nèi)的特點及對服裝另有要求的地方，2、甲方負責對乙方定制服裝中的一系列的監(jiān)督事宜

3、在制作過程中，甲方無條件回答乙方關于制服所提出的問題，能夠更好的設計出符合甲方店內(nèi)的服裝。

二、乙方負責：

1、乙方負責設計出服裝，要求必須依據(jù)甲方店內(nèi)的特色設計制作，不得抄襲，做出的服裝需甲方滿意后接納，服裝需保質(zhì)保量，不得有任何質(zhì)量及設計上的問題。

2、乙方負責面料及顏色，需依據(jù)甲方店內(nèi)的特色，設計和制作過程中，需向甲方不斷了解更多符合店內(nèi)特色的地方，設計制作服裝。

三、共同條款：

1、甲、乙雙方必須各司其職，按照上述所負職責，共同配合設計出甲、乙雙方均滿意的服裝。

2、在雙方共同商議后，定出時間段制作好服裝，（若有變故需提前說明原因，需雙方再次商議后再定時間）

四、其他事項：

1、本協(xié)議未盡事宜可經(jīng)雙方協(xié)商一致后，另行補充條款

2、此協(xié)議一式二份，協(xié)議書雙方各執(zhí)一份

3、本協(xié)議一經(jīng)雙方簽字蓋章，即便生效

甲方：

代表（簽字）：

乙方： 代表（簽字）： 日期：年日月

第二篇：餐飲策劃

餐飲策劃

一、目標市場地理環(huán)境

1、市場地理特點：位于某省會城市人口稠密區(qū)，縱觀城市南北的主干道從旁經(jīng)過，周邊分布有金融CBD，領事館、高端住宅區(qū)、高級寫字樓和多所211大學，項目所在建筑為主干道附近的次干道十字路口，整棟建筑規(guī)劃為美食廣場，主題餐廳位于該建筑面向十字路口的橢圓形副樓的二層（內(nèi)帶夾層），建筑面積約1800M2。北面緊鄰一超甲級寫字樓，西面與某五星級酒店隔街相望，南面為某航空公司總部大樓，東面為某高級住宅區(qū)。

目標定位人群：

商務淺談

休閑

最求品味的年輕人

人群分析：

? 年齡：20~40歲左右

? 收入：5萬到10萬之間

? 學歷：一般在專科或者本科以上

? 特點：有一定的生活閱歷和審美情趣，尋求生活上的舒適，對環(huán)境氣氛有比較高的要求，注重用餐環(huán)境，對食物的精致美觀等外部因素考慮較多。

4、消費者分析：

他們都具有這樣的共同特征：追求奢華的消費，在用餐上也是如此，雖然最基本的目的是滿足生理需要，但是渴望能在這個基礎上有更多的用餐體驗。

5、在該地開店的優(yōu)勢策略：

；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網(wǎng)絡關系。

總體造價

總體平均約2500元/M2以下。以上造價均包括給排水、強弱電、空調(diào)、消防及含家具、擺設

第三篇：餐飲策劃

餐飲策劃(大全)

一、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的.飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

十三、應對措施

l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設計

視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

第四篇：餐飲酒店關于廚房員工制服管理規(guī)定

管理規(guī)定

關于廚房員工制服管理規(guī)定

廚房員工制服出現(xiàn)臟，不清洗的現(xiàn)象極為嚴重，并且在回收制服后因洗滌不凈和保存不當給后入職人員帶來制服不潔，影響店面形象。為了杜絕或減少此類現(xiàn)象發(fā)生和蔓延，對廚房員工制服的歸屬管理做如下規(guī)定：

一、廚房員工制服由公司統(tǒng)一購買。（統(tǒng)計所有店員工人數(shù)，服裝號碼，按1：2的比例做庫存）。

二、廚房工作人員每人每年發(fā)放短長袖衣服各兩件。短袖衣服使用時間為：3月至11月共9個月；長袖衣服使用時間為：12月至2月共3個月。

三、使用年限：短袖衣服使用年限為一年即9個月；長袖衣服使用年限為兩年即6個月。

四、制服價格：短袖衣服23 元/件；長袖衣服 25 元/件。

五、管理辦法：

1、員工入職可按照規(guī)定到倉庫領取全新制服。

2、制服按其工作月份折算，工作不滿一個月按一個月算，制服歸本人所有；工作滿規(guī)定使用年限其制服費用由公司承擔。如：某員工工作2個月辭職（未發(fā)放長袖制服），其制服費個人承擔計算為：23元/件×2件÷9個月=5元/月，該員工離職時承擔制服費用為5元/月×7個月=35元，如該員工是冬季入職，按冬季制服標準折算。如：某員工工作13個月，該員工是4月5日入職，于次年的5月12日離職。該員工制服計算為：短袖制服費用由公司承擔；長袖制服費用計算為：25元/件×2件÷6個月=8元。該員工離職時承擔制服費用為8元/月×3個月=24元。

3、新員工入職一周后發(fā)放新服裝。由店長在辦理員工離職時給予核算。

4、請人力部在員工離職時，按規(guī)定嚴格執(zhí)行。

5、服裝訂做加印“標志和編號”。

XX酒店管理有限公司

2013年2月13日

第五篇：工作制服配備的策劃實施方案

實施方案是指對某項工作，從目標要求、工作內(nèi)容、方式方法及工作步驟等做出全面、具體而又明確安排的計劃類文書，下面是關于工作制服配備的策劃實施方案的內(nèi)容，歡迎閱讀！

企業(yè)的生存與發(fā)展，離不開社會公眾的參與和關注，離不開廣大消費者的信賴與支持，而所有這些又都與企業(yè)形象有不解之緣。良好的企業(yè)形象，可以擴大企業(yè)的知名度，增加投資或合作者的好感和信心。有貝之“財”易得，無貝之“才”難求。企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才競爭，良好的企業(yè)形象，使人才感到這里的工作環(huán)境為他提供了用武之地，這里的用人制度能使自己的聰明才智得以發(fā)揮。企業(yè)形象好了，職工就有一種優(yōu)越感和自豪感，加之配套系統(tǒng)——統(tǒng)一的工作服的相互感應，創(chuàng)造出一種朝氣蓬勃的氣氛，使他們的工作熱情日趨高漲，工作效率不斷提高。為此根據(jù)集團目前發(fā)展，依據(jù)公司CI設計規(guī)范要求，本著品牌的形象也就是品牌創(chuàng)造者的形象原則，對集團工作人員統(tǒng)一著裝，具體方案細則如下：

一、集團制服分類：

1、行政管理人員：包括公司經(jīng)理層、部門經(jīng)理及行政人員。

2、生產(chǎn)職員制服：包括生產(chǎn)一線員工、班組長、隊長等。

3、警衛(wèi)職員制服：包括集團警衛(wèi)人員及銷售部警衛(wèi)人員。

4、后勤職員制服：包括食堂、保潔職員。

二、主要設計要素：

1、質(zhì)地：均采用樸素自然易料理的面料，不主張采用毛料。

2、色系：采用誠信、理智的藍色系，或莊重、古典的黑色系，或謹慎、謙和的灰色系。

3、款式：各大類別制服既有區(qū)別又相互聯(lián)系、呼應。

4、胸牌：原則上采用集團成立時的亞可力材質(zhì)工作胸牌。

三、人員統(tǒng)計：（見附表）

四、費用估算控制：

1、行政管理人員類：（春裝）西裝—元；襯衣—元；領帶—元

2、生產(chǎn)職員類：（春裝）元/套

3、警衛(wèi)職員制服類：（春裝）元/套；

4、后勤職員制服類：（春裝）食堂人員—元/套；保潔人員—元/套。

五、時間計劃表：

3月1日—2日：統(tǒng)計人員，完成并確定方案；分選各公司類別人員數(shù)。

3月2日——3日：篩選制服樣品、價格及定做廠家，確定各類制作人數(shù)。

3月4日——5日：確定最終面料、款式、價格、廠家。

3月5日——16日：廠家制作。

3月17日——17日：全部交工并移交各公司辦公室。

3月18日——19日：調(diào)換或修改。

3月20日：服裝制服全部到位。

六、人員工作安排布置：

負責人：

各公司辦公室負責人：

七、服裝管理

此次集團統(tǒng)一訂購工作制服規(guī)定使用時間為兩年，春裝更換時間為年月，夏裝更換時間為年月。期間20xx年3月前新到公司的行管人員類員工可予以訂購工作制服（春裝），（若當時無法配到一樣的面料及款式，相近也可，但價格應有所控制）。其他規(guī)定仍依據(jù)集團公司《工作服管理規(guī)定》執(zhí)行。