第一篇：點菜系統(tǒng)合同

無線餐飲點菜系統(tǒng)合同

騰

進(jìn)

軟

件

合同

1/4

甲方：

通信地址：

郵政編碼：聯(lián)系人：

電話：傳真：

乙方：

郵政編碼：聯(lián)系人：

電話：傳 真：

開戶銀行：帳 號：

簽約地點：簽約時間：年月日

一、合同范圍

本合同由甲方向乙方購買、乙方向甲方提供的無線餐飲點菜系統(tǒng)軟件及服務(wù)構(gòu)成，包括以下內(nèi)容：

1.1 無線餐飲點菜系統(tǒng)軟件壹套。

1.2乙方向甲方提供的電腦專業(yè)人員進(jìn)行人員培訓(xùn)、系統(tǒng)軟件的安裝、調(diào)試服務(wù)和售后服務(wù)。

1.3 乙方簽訂合同后一周內(nèi)負(fù)責(zé)將無線餐飲點菜系統(tǒng)安裝到位，并在安裝調(diào)試好后十五日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)，確保點菜系統(tǒng)的正常運行。

二、合同價格

2.1本合同總價為人民幣：￥18500元（含發(fā)票）。

（大寫: 仟拾。

三、支付條款

3.1合同預(yù)付款：

甲方在合同生效后三日內(nèi)向乙方支付合同款的20%共計人民幣￥3700元。乙方開始進(jìn)行安裝調(diào)試。

3.2甲方在乙方貨到現(xiàn)驗收后支付乙方合同款的共計人民幣￥5550元，安裝調(diào)試好后支付10％共計人民幣1850元，在三個月之后支付合同款的25%共計人民幣￥4625 元，保留全款的15%共計人民幣￥ 2775元作為乙方的質(zhì)量保證金。

3.3 合同生效后一年內(nèi)，甲方向乙方支付余款人民幣￥元。

四、培訓(xùn)

4.1乙方向甲方提供電腦專業(yè)的系統(tǒng)維護(hù)員（4~8人）的免費培訓(xùn)服務(wù)。

五、安裝調(diào)試

5.1甲方通知乙方進(jìn)場進(jìn)行系統(tǒng)安裝調(diào)試需提前一周以傳真形式通知乙

方，并已執(zhí)行合同相關(guān)條款。

5.2甲方需指定專門的系統(tǒng)項目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)系統(tǒng)安裝調(diào)試過程中甲方內(nèi)

部各部門的協(xié)調(diào)工作，并監(jiān)督系統(tǒng)實施的進(jìn)度和質(zhì)量。

5.3系統(tǒng)軟件的安裝調(diào)試工作是乙方的責(zé)任，甲方人員需協(xié)助乙方在系

統(tǒng)安裝調(diào)試過程中和系統(tǒng)試運行的跟班工作。

5.4乙方在甲方現(xiàn)場進(jìn)行系統(tǒng)的安裝、調(diào)試和系統(tǒng)試運行跟班過程中,為

保障工程進(jìn)度和系統(tǒng)夜間稽核的質(zhì)量，甲方需免費提供乙方工程技術(shù)人員（2～3人）的免費住宿和工作餐安排。

六、系統(tǒng)驗收

6.1系統(tǒng)安裝調(diào)試完畢進(jìn)行系統(tǒng)驗收并簽署乙方提供的驗收文件。

七、售后及維護(hù)

7.1 乙方對所售系統(tǒng)實行終身遠(yuǎn)程維護(hù)（包含電話指導(dǎo)維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)

等）。

7.2 在系統(tǒng)通過驗收一年內(nèi)，乙方實行免費維護(hù)。維護(hù)期自系統(tǒng)驗收合格之日起計。

7.3 乙方為甲方提供的硬件設(shè)備，均按照國家電器三包規(guī)定保修，部分

易耗品（例如：鍵盤、鼠標(biāo)、打印機(jī)色帶、網(wǎng)絡(luò)水晶頭等）除外。

7.4 甲方在日常使用過程中，日常維護(hù)由甲方指定人員，經(jīng)過乙方培訓(xùn)

后進(jìn)行日常維護(hù)的處理！

7.5 甲方所使用的系統(tǒng)發(fā)生嚴(yán)重故障，乙方接到通知在當(dāng)日20:00之前

乙方三小時內(nèi)必須趕到甲方現(xiàn)場，及時處理故障;在20:00以后的,將于次日必須趕到甲方現(xiàn)場處理故障，緊急情況除外。

7.6 甲方所使用的系統(tǒng)若發(fā)生緊急故障，乙方在接到通知后必須立即趕

往處理。

八、版權(quán)

8.1乙方向甲方提供的系統(tǒng)軟件的技術(shù)資料和軟件版權(quán)屬乙方所獨有，受《中華人民共和國軟件法》的保護(hù)，在未征得乙方書面許可前，甲方不得將系統(tǒng)軟件的技術(shù)資料和軟件內(nèi)容出售、租借、復(fù)制、修

改或泄漏給第三者，包括合同本身。

九、違約和仲裁

9.1甲乙任何一方因自身原因中止或不執(zhí)行上述合同條款，同意向?qū)Ψ?/p>

支付違約金（金額為合同金額的10%）并承擔(dān)對方損失。

9.2 一切由執(zhí)行合同或與合同有關(guān)的爭端，雙方均應(yīng)通過友好協(xié)商解決，通過友好協(xié)商不能解決的爭端應(yīng)按照《經(jīng)濟(jì)合同仲裁條例》的規(guī)定提交國家有關(guān)部門申請仲裁。

十、其他

10.1本合同正本一式二份，雙方各執(zhí)一份，雙方代表簽字蓋章生效。10.2對本合同另有修改和補充，只有在雙方授權(quán)的代表在書面文件上簽

字后有效，并成為合同不可分割的組成部分。

甲方(蓋章)：乙方(蓋章)：

代表簽字：代表簽字：

簽定日期：簽定日期：

第二篇：酒店點菜系統(tǒng)需求分析規(guī)格說明書

酒店管理系統(tǒng)需求規(guī)格說明書

1．引言.............................................................................................................................................2

1.1編寫目的............................................................................................................................2 1.2項目背景............................................................................................................................2 1.3定義....................................................................................................................................3 1.4參考資料............................................................................................................................3 2．任務(wù)概述.....................................................................................................................................4

2.1目標(biāo)....................................................................................................................................4 2.2運行環(huán)境............................................................................................................................4 2.3條件與限制........................................................................................................................5 3．?dāng)?shù)據(jù)描述.....................................................................................................................................5

3.1靜態(tài)數(shù)據(jù)............................................................................................................................5 3.2動態(tài)數(shù)據(jù)............................................................................................................................5 3.3數(shù)據(jù)庫介紹........................................................................................................................6 3.4數(shù)據(jù)字典............................................................................................................................6 3.5數(shù)據(jù)采集............................................................................................................................8 4．功能需求.....................................................................................................................................8

4.1功能劃分............................................................................................................................8 4.2功能描述............................................................................................................................8 5．性能需求...................................................................................................................................12 6．運行需求...................................................................................................................................13 6.1用戶界面..........................................................................................................................13 6.2硬件接口..........................................................................................................................13 6.3軟件接口..........................................................................................................................13 6.4故障處理..........................................................................................................................13 7．其它需求...................................................................................................................................13

1．引言

1.1編寫目的

為了更好的滿足廣大消費者的多元化消費需求和不同層次的消費水平，提高酒店的服務(wù)管理質(zhì)量，提高酒店工作人員的工作效率，我開發(fā)小組在多方面考察、分析、研究現(xiàn)有酒店點菜管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，以提高消費者的滿意程度及商家的服務(wù)水平和市場競爭力為目標(biāo)，致力于開發(fā)出一套可視化程度高、功能全面、集分析管理于一體的酒店管理系統(tǒng)，極具有市場價值。

編寫這份規(guī)格說明書主要是為了使小組成員充分認(rèn)識和掌握本系統(tǒng)的情況,以便確定本系統(tǒng)的后繼工作,本說明書主要提交給用戶和小組成員參考,以便最終實現(xiàn)用戶的要求,給用戶一份滿意的答卷。

1.2項目背景

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國民生活水平的不斷提高，進(jìn)入酒店等高等消費場所的人數(shù)也與日俱增。傳統(tǒng)的手工點菜方式由于其難計算、難查找、難更改、易出錯、效率低等缺點已逐漸退出了酒店等高等消費場所的服務(wù)管理平臺。層出不窮的各類酒店點菜管理系統(tǒng)也應(yīng)運而生，呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展。

目前，我國酒店餐飲業(yè)在日常點菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整體科技含量低，隨著酒店餐飲業(yè)高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多酒店餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)經(jīng)營和集團(tuán)化運營，手工操作無論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個酒店餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升，如向陽漁港、張生記等.在中國飯店協(xié)會頒布的中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)獎和學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)獎中，聯(lián)想集團(tuán)、神州數(shù)碼、清華同方及中國網(wǎng)通等國內(nèi)知名IT企業(yè)也榜上有名，這些IT企業(yè)都已瞄準(zhǔn)了酒店餐飲業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用市場的巨大潛力。據(jù)預(yù)測，未來3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個高峰，市場最大容量可達(dá)2300億元人民幣。就點菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計算機(jī)收銀臺錄入菜單設(shè)備、POS點菜系統(tǒng)，除了這種點菜系統(tǒng)，其它的計算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢

等方面在大型餐飲企業(yè)全方位地整合起來了。

本文主要介紹了“酒店點菜管理系統(tǒng)”的整個設(shè)計開發(fā)過程。該主要系統(tǒng)功能包括以下幾個模塊:系統(tǒng)管理模塊(包括重新登陸、用戶管理、系統(tǒng)備份、系統(tǒng)還原)、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置管理、顧客管理模塊（包括顧客點菜、上菜、統(tǒng)計、結(jié)賬、評價等）、點菜記錄管理、采購管理等模塊。該規(guī)格說明書體現(xiàn)了清晰的點菜系統(tǒng)管理流程,完成了基本的酒店管理要求，是一個典型的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)大大地簡化了操作流程，提高了酒店的工作效率。

1.3定義

1、專門術(shù)語：

顧客：根據(jù)系統(tǒng)操作提示自主進(jìn)行點菜、退菜操作，系統(tǒng)要能夠根據(jù)顧客的選擇進(jìn)行自動進(jìn)行結(jié)賬計算并顯示；

服務(wù)員：根據(jù)系統(tǒng)操作提示對已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記，查看賬單進(jìn)行收賬； 經(jīng)理：查看營業(yè)情況，各菜品反映情況，顧客反饋意見等； 廚師：查看顧客對菜品的評價；

采購部門：根據(jù)各菜品的受歡迎度采購食材；

后臺管理人員：對數(shù)據(jù)庫初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)維護(hù)與升級，對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)顧客點菜情況適當(dāng)修改菜單。權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。

2、縮寫

系統(tǒng)：若未特別指出，系統(tǒng)指本“酒店點菜管理系統(tǒng)”。

1.4參考資料

《實用軟件工程》，鄭人杰等著，清華大學(xué)出版社； 《軟件工程》第二版，李代平等著，清華大學(xué)出版社；

《軟件工程第六版》，Roger S．Pressman著，機(jī)械工業(yè)出版社； 《軟件工程課程實驗指導(dǎo)書》，山東交通學(xué)院計算機(jī)科學(xué)與工程系； 《數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)概論》（第四版）,薩師煊 著, 高等教育出版社； 《軟件工程導(dǎo)論》（第五版）,張海藩 著，清華大學(xué)出版社。

2．任務(wù)概述

2.1目標(biāo)

開發(fā)一個“酒店點菜管理系統(tǒng)”，方便酒店經(jīng)理、后臺管理員處理各種單據(jù)，以及方便采購人員采購。該系統(tǒng)主要實現(xiàn)以下目標(biāo)：

1、實現(xiàn)顧客根據(jù)口味、價格、食料、菜系進(jìn)行點菜，如菜系可分為中、西餐，或者魯、粵、川、蘇等；價格可根據(jù)不同的消費水平分為實惠、中檔、高檔不同等級；口味可分為酸、甜、辣等多種。通過前臺可視化界面實現(xiàn)顧客多方面選擇。

2、系統(tǒng)對顧客的選擇具有自動記錄和分析功能，能夠統(tǒng)計每道菜的點擊次數(shù)，根據(jù)受歡迎度可以分時推出本店的“金牌菜”，管理人員也可根據(jù)統(tǒng)計情況適當(dāng)對菜譜進(jìn)行改動，去掉人氣低的菜品。此外還可以根據(jù)每日各菜品的選擇次數(shù)調(diào)整使得材料選購的數(shù)量，盡量避免沒有材料的情況。

3、點菜完畢后，實現(xiàn)對顧客所點菜品價格的統(tǒng)計，以免使顧客花費超出預(yù)算。本系統(tǒng)還可以實現(xiàn)顧客的退選或補選的要求，在顧客所點菜品上來之后，系統(tǒng)可通過點擊進(jìn)行記錄，以免發(fā)生漏菜現(xiàn)象。

4、廚師可根據(jù)廚師號或菜系種類查詢自己所做的菜是否受歡迎。

5、根據(jù)以上功能，該項目主要以以Windows為操作平臺，SQLServer2008為數(shù)據(jù)庫，PowerBuilder為開發(fā)工具,使用ODBC連接。前臺界面實現(xiàn)可視化，方便顧客的選擇。后臺管理為數(shù)據(jù)庫，管理菜品的增、刪、改、查的實現(xiàn)都借以數(shù)據(jù)庫實現(xiàn)。項目目標(biāo)即為成功、完整的實現(xiàn)該系統(tǒng)，讓客戶滿意。

要求系統(tǒng)能有效、快速、安全、可靠和無誤的完成上述操作。并要求界面簡單明了，易于操作，數(shù)據(jù)庫利于維護(hù)。

2.2運行環(huán)境

操作系統(tǒng)：Microsoft Windows 2000及以上系統(tǒng) 支持環(huán)境：Powerbuilder 數(shù) 據(jù) 庫：Microsoft SQL Server 2000

2.3條件與限制

1、當(dāng)庫中的各種菜品數(shù)量發(fā)生變化時，都應(yīng)修改相關(guān)的庫存記錄。

2、在實現(xiàn)上述銷售和采購的工作過程時，需考慮有關(guān)的合法性驗證。

3、系統(tǒng)的外部項至少包括：顧客、廚師、傳菜員、經(jīng)理和管理工作人員。

3．?dāng)?shù)據(jù)描述

3.1靜態(tài)數(shù)據(jù)

系統(tǒng)管理員通過該部分功能完成酒店點菜管理系統(tǒng)中基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置工作。主要工作包括：招牌菜、熱菜、涼菜、靚湯、主食、酒水、糕點等菜系基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置，包括：菜品編號、菜品名稱、菜品類型、菜品價格、菜品庫存等的介紹，并根據(jù)價格的不同分為高、中、低三檔。

3.2動態(tài)數(shù)據(jù)

點菜、補選或退選模塊

顧客可根據(jù)口味、價格、食料、菜系進(jìn)行點菜，菜品類型分為招牌菜、熱菜、涼菜、靚湯、主食、酒水、糕點等；并根據(jù)價格分為高、中、低三個等級；根據(jù)口味可分為酸、甜、辣、咸四種。通過前臺可視化界面實現(xiàn)顧客多方面選擇。

點菜完畢后，系統(tǒng)自動進(jìn)行菜價統(tǒng)計并顯示。如顧客不滿意則可進(jìn)行退選或補選。點菜次數(shù)記錄

系統(tǒng)自動記錄點菜次數(shù)，并對補選的菜進(jìn)行次數(shù)增加，退選的菜進(jìn)行次數(shù)減少，并將最終結(jié)果排序，以實現(xiàn)“特色菜”和“不受歡迎菜”，便于酒店推出特色菜，撤銷不受歡迎菜，改變菜單，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，并對衡量廚師水平有一定的指導(dǎo)作用。后臺管理模塊

廚師可根據(jù)廚師號或者選擇菜系名查看顧客對自己做的菜的滿意度和受歡迎或者不受歡迎的菜；經(jīng)理可根據(jù)系統(tǒng)自動排名推出“特色菜”撤銷不受歡迎的菜，改進(jìn)菜單，提高服

務(wù)質(zhì)量；服務(wù)員可在輸入自己的員工號后，輸入顧客餐桌號或包間號進(jìn)行收費

3.3數(shù)據(jù)庫介紹

【給出使用數(shù)據(jù)庫的名稱和類型?！?/p>

菜譜數(shù)據(jù)庫：存放餐廳所有菜品的編號、名稱、類型、單價、庫存等； 餐桌數(shù)據(jù)庫：存放餐廳所有房間以及房間內(nèi)餐桌的狀態(tài)等； 點菜單數(shù)據(jù)庫：存放顧客所點的菜品記錄； 賬單數(shù)據(jù)庫：存放顧客的消費信息。

3.4數(shù)據(jù)字典

下面針對本系統(tǒng)，對點菜管理和過程的分析，為其提供必要的數(shù)據(jù)字典設(shè)計，以方便系統(tǒng)是最終實現(xiàn)。

菜譜：菜名+編號+單價+菜品類型+庫存數(shù)量； 點菜記錄：菜名+編號+單價+類型 +點菜日期+點菜次數(shù)

賬單記錄：顧客編號+房間號+餐桌號+賬單編號 +日期+總消費情況 缺料記錄：菜名+編號+缺料數(shù)量

經(jīng)過我小組所有人員的分析討論，得出的酒店點菜管理系統(tǒng)E-R圖如下：

采購部門支配經(jīng)理管理后 臺管理員管理管理廚師烹飪服務(wù)員傳菜顧客點菜菜品

圖中各元素的屬性如下：

區(qū)域編號顧客 餐桌號 編 號傳菜員姓名服務(wù)區(qū)域 類 型所屬菜系編 號菜品價 格菜名參考圖片編 號廚 師所屬菜系姓 名姓 名 經(jīng) 理聯(lián)系電話登錄號密碼姓 名 后臺管理員 性 別 登錄號

密碼

3.5數(shù)據(jù)采集

由酒店管理部門及采購部門提供。

4．功能需求

4.1功能劃分

以上酒店點菜管理系統(tǒng)流程圖是對該系統(tǒng)的整體描述，根據(jù)用戶提出的需求歸納，本系統(tǒng)主要分為9個子功能模塊，即接待開臺模塊、點菜模塊、廚師制作模塊、上菜劃單模塊、傳菜模塊、結(jié)賬模塊、賬單統(tǒng)計模塊、缺料統(tǒng)計模塊、修改庫存記錄模塊。

4.2功能描述

據(jù)用戶提出的需求歸納，本系統(tǒng)主要分為9 個子功能模塊，即接待開臺模塊、點菜模塊、廚師制作模塊、上菜劃單模塊、傳菜模塊、結(jié)賬模塊、賬單統(tǒng)計模塊、缺料統(tǒng)計模塊、修改庫存記錄模塊。具體各模塊功能介紹如下：

接待開臺模塊：根據(jù)顧客所點菜的菜系將顧客分配到餐廳不同的區(qū)域； 點菜模塊：主要根據(jù)顧客點菜信息，生成菜單記錄；

廚師制作模塊：根據(jù)顧客的點菜信息，餐廳廚師制作顧客所點的菜品； 上菜劃單模塊：廚師制作好菜品后，出菜時修改上菜記錄； 傳菜模塊：根據(jù)顧客的點菜記錄，即菜單實現(xiàn)上菜功能； 結(jié)賬模塊：根據(jù)顧客的點菜記錄，生成賬單，方便顧客結(jié)賬；

賬單統(tǒng)計模塊：選擇合適的統(tǒng)計方式，根據(jù)相應(yīng)的賬單記錄統(tǒng)計酒店餐廳的營業(yè)情況； 缺料統(tǒng)計模塊：主要根據(jù)餐廳的缺料情況，生成缺料統(tǒng)計單，方便采購部門及時采購； 修改庫存記錄模塊：食材到料后，根據(jù)到料通知單，修改食材缺料記錄。

系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流圖：

后臺管理員初始設(shè)置點菜記錄顧 客 點菜記錄賬單 酒店點菜管理系統(tǒng) 劃單單劃上菜記錄菜點經(jīng) 理 營業(yè)傳菜員上菜記錄菜點情況缺料通知單進(jìn)料通知單經(jīng) 理采購部門

中間層數(shù)據(jù)流圖

后臺管理員菜 譜菜譜廚 師顧 客1 接 待開 臺庫存記錄2 點菜 點菜記錄3 廚 師制 作6 結(jié)賬 庫存記錄庫存記錄8缺 料統(tǒng) 計 4 上 菜劃 單傳菜員賬單記錄帳單記錄點菜記錄9 修改庫存記錄 到料通知單缺料記錄 缺料統(tǒng)計單7 賬 單統(tǒng) 計采購人員營業(yè)收入記錄營業(yè)情況點菜記錄5 經(jīng) 理

傳 菜 上菜記錄上菜記錄

1、接待開臺

1.11.2分配房間顧客選擇菜系

2、點菜

菜 譜菜譜數(shù)據(jù)2.12.2點菜單生成點菜單2.3打印點菜單顧客點菜點菜單廚師點菜記錄記菜錄點點菜信息

3、廚師制作

3.1菜品分類3.2制作菜品3.3出菜話單點菜單廚 師點菜單出菜出菜記錄出菜記錄記錄

4、上菜劃單

4.14.2生成上菜單傳菜員上菜劃單上菜上菜上菜記錄

記錄記錄

5、上菜

點菜記錄顧客點菜記錄5.1 上菜 上菜記錄5.2標(biāo)記為已上菜 傳菜員

6、結(jié)賬

賬單記錄 賬單記錄結(jié)賬 顧 客付 款 6.1顧客付款6.2管理員標(biāo)記為已付

7、賬單統(tǒng)計

7.2 按房間統(tǒng)計 賬單記錄賬單記錄后臺管理員7.1 選擇統(tǒng)計方式 7.3按日期統(tǒng)計 營業(yè)收營業(yè)收 經(jīng) 理 入記錄入記錄7.4按菜品統(tǒng)計

8、處理到料單

8.2 按原料統(tǒng)計 庫存記錄 8.1 選擇缺料統(tǒng)計方式 8.4按菜品統(tǒng)計 8.3 按日期統(tǒng)計 缺料統(tǒng)計單缺料記錄 采購人員缺料8.5統(tǒng)生成缺 計料統(tǒng)計單單缺料記錄

9、修改庫存記錄

到料通知單9.1 采購人員 到料通知單9.2到料通知單處理缺料單9.3修改缺料記錄修改庫存記錄庫存記錄 缺料記錄 采購人員

5．性能需求

1、系統(tǒng)運行穩(wěn)定、安全可靠。界面簡潔友好，使用方便；

2、當(dāng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)發(fā)生變化時，系統(tǒng)管理員應(yīng)該能很方便地維護(hù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提高系統(tǒng)的靈活性；

3、最大程度的保證點菜數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在顧客進(jìn)行點菜時要實現(xiàn)各種關(guān)鍵基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的選擇輸入，避免大量的文字輸入，以便減少點菜時間，提高錄入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度。具體的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)項目包括：菜品名稱，價格，口味，主要原料，參考圖片，所屬菜系，這些信息都采用按鈕選擇方式輸入；

4、提高系統(tǒng)的并發(fā)性能。本系統(tǒng)每次點菜的人數(shù)在可預(yù)見的幾年內(nèi)平均每年最多約有40萬人，平均每天點菜人數(shù)約為1000人，按最高峰值1500人，一天餐廳營業(yè)時間為8小時算，每次點菜時間為5分鐘，所以系統(tǒng)要保證同時在線的人數(shù)為：1500人/（480分鐘/5分鐘）=15人；

5、系統(tǒng)報名頁面的響應(yīng)時間要限制在5秒以內(nèi)；

6、竟可能的降低系統(tǒng)運行和維護(hù)的成本，以便在餐飲行業(yè)中推廣本系統(tǒng)，擴(kuò)大使用范圍。

6．運行需求

6.1用戶界面

采用對話方式框方式，多功能窗口運行。

6.2硬件接口

系統(tǒng)不存在和其它系統(tǒng)的硬件接口。服務(wù)器端建議使用專用服務(wù)器。

6.3軟件接口

Windows xp及以上的操作系統(tǒng)

各模塊過程之間采用函數(shù)調(diào)用、參數(shù)傳遞、返回值的方式進(jìn)行消息傳遞。接口傳遞的信息將是以數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)封裝了的數(shù)據(jù)，以參數(shù)傳遞或返回值的形式在模塊之間傳遞。

6.4故障處理

根據(jù)用戶反饋信息，及時更新系統(tǒng)信息和升級系統(tǒng)功能。

7．其它需求

對顧客的消費信息可設(shè)置一定的保護(hù)程序，增加系統(tǒng)可靠性。

第三篇：無線點菜系統(tǒng)為餐飲企業(yè)解決的問題

深圳市九州銳智科技有限公司

無線點菜餐飲管理系統(tǒng)軟件為餐飲企業(yè)解決的問題

? 上菜速度慢、結(jié)帳慢：用深圳市九州銳智科技有限公司無線點菜機(jī)點菜時輸入客人所點菜品的編碼或拼音字頭，點完菜后按點菜機(jī)的發(fā)送鍵，所點菜品同步傳到后臺的廚房打印機(jī)上，實現(xiàn)自動分單打印，即不同的菜按照設(shè)定打印到不同的廚房打印機(jī)，最大限度地提高了上菜速度和翻臺率。

? 服務(wù)員不用為點菜、送單、催菜來回奔走，餐廳秩序井然：用九州銳智無線點菜機(jī)點菜，服務(wù)員不用到廚房和收銀臺送點菜單，客人想要知道菜品的制作進(jìn)度，服務(wù)員只需在點菜機(jī)上查詢，催菜、緩菜時也只需在點菜機(jī)上輕輕一按，后廚應(yīng)會自動打印催、緩菜單。整個餐廳看不到服務(wù)員來回奔走，而是井然有序地為客人服務(wù)。

? 有效杜絕餐廳的丟單、飛單、漏單、落菜的現(xiàn)象：毋庸置疑跑、冒、滴、漏會造成企業(yè)嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失，九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)利用先進(jìn)的智能化技術(shù)，將餐飲繁瑣、容易出錯的點菜、分單、下單、劃菜、結(jié)賬、報表一步自動化完成，杜絕了餐飲企業(yè)普遍存在的跑、冒、滴、漏等頑疾。

? 減少點菜單的消耗：據(jù)統(tǒng)計，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一個500 個餐位的酒樓，每月需要約三千元的四聯(lián)無碳復(fù)寫菜單紙；而用九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)，每月只需約三百元的熱敏打印紙，這樣一年下來，您可以節(jié)省紙張成本約三萬元。

? 財務(wù)人員的報表更及時、更詳細(xì)、更準(zhǔn)確：九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)完善的后臺報表，供您實時選擇、打印。

? 高效的管理機(jī)制決定了廚師按勞取酬：這個問題是我國餐飲業(yè)經(jīng)營者普遍面臨的，更成為阻礙餐飲企業(yè)迅速發(fā)展壯大的主要瓶頸，九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)的廚房分單打印、廚師工作量統(tǒng)計，可為企業(yè)提供有效的廚師績效管理機(jī)制，按勞取酬。

? 有效降低員工成本、加強員工的績效考核方法：傳統(tǒng)的餐飲業(yè)一般一個服務(wù)員值4 個餐臺，而現(xiàn)在可以值6 個以上餐臺，同時還能始終不離客人的視線，滿足客人及時的需要，這樣使您最少節(jié)約1/3 的人力成本，另外，九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)可以實現(xiàn)員工績效自動計算，讓您獎罰分明，最大限度地調(diào)動員工的積極性。

? 廚房、庫存成本控制的有效方法：廚房的損耗很大，并且難以進(jìn)行核算。九州銳智無線Telephone(電話):(86-755)83010770 8301077http://004km.cn 深圳市九州銳智科技有限公司

點菜餐飲管理系統(tǒng)提供有成本卡，可以實時計算出原料消耗的標(biāo)準(zhǔn)成本。

? 在辦公室也能準(zhǔn)確知道餐廳的經(jīng)營實況：九州銳智無線點菜餐飲管理系統(tǒng)的餐臺實時監(jiān)控功能可以使您即使在辦公室，也能對餐廳的餐臺使用情況、客人消費情況、收銀情況了如指掌。加強客戶管理的解決方法：完善的客戶關(guān)系管理，助您全面掌握了解客戶信息，實施有效、及時、快速的客戶營銷，提高客戶滿意度。

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第四篇：中餐點菜禮儀

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐點菜的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

第五篇：XXX飯店無線點菜餐飲管理系統(tǒng)方案（最終版）

XXX飯店無線點菜餐飲管理系統(tǒng)方案

一、需求分析與方案設(shè)計

需求分析：

在跟菩提樹酒家劉總經(jīng)理初步溝通后，我們整理和分析了以下客戶需求：

1、實時掌握餐臺的預(yù)訂狀態(tài)，實時了解當(dāng)前就餐時間段餐臺占用狀況

迎賓員和服務(wù)員可以使用無線點菜機(jī)或前臺的計算機(jī)查看當(dāng)前桌臺預(yù)訂和開臺情況，點菜機(jī)實時顯示各臺的使用和預(yù)訂情況。

2、實現(xiàn)餐廳無線點菜功能

服務(wù)員通過手持無線點菜機(jī)發(fā)送客人點菜信息進(jìn)行下單，客人就餐完畢后，服務(wù)員按點菜機(jī)的結(jié)帳鍵，通知收銀臺提前為客人準(zhǔn)備帳單和發(fā)票。無線點菜支持客人點菜口味要求如：“多鹽、少辣椒等”，操作要求簡單、高效。

3、點菜后實現(xiàn)廚房制作單分單打印等功能，此時前臺和配菜間同步打印點菜清單。菩提樹酒家分別設(shè)有熱菜部、冷菜部，則系統(tǒng)會根據(jù)設(shè)置自動將不同的菜分單到不同的廚房打印機(jī)來打印。

4、降低庫存原料成本，加快原料周轉(zhuǎn)時間，實時監(jiān)控庫存狀況。

方案設(shè)計：

菩提樹酒家計劃安裝博立無線點菜餐飲管理系統(tǒng)一套，初步規(guī)劃含BL-04型博立無線點菜機(jī)8臺、BL-01型無線通信基站2臺。其他如PC機(jī)由用戶自行準(zhǔn)備。

軟件包括：

前臺：預(yù)訂管理、前臺管理、系統(tǒng)設(shè)置、無線點菜機(jī)管理、廚房制作共5個軟件模塊。

總經(jīng)理辦公室：后臺報表模塊

倉庫：庫房管理模塊

二、網(wǎng)絡(luò)示意圖

三、費用預(yù)算：

四、系統(tǒng)硬件配置介紹：

1、博立無線手持點菜機(jī)：用于服務(wù)員手持點菜、管理、結(jié)帳、發(fā)短信等，根據(jù)酒店的規(guī)模和客流情況配置。

服務(wù)前:查詢客人的口味、愛好、禁忌、儲金卡余額；查詢餐臺的占用和預(yù)訂；查詢菜品、套餐、酒店推薦菜等。

服務(wù)中：開臺、換臺、并臺、撤臺、修改臺頭；點菜、加菜、退菜、催菜、緩菜；查詢菜

品的制作進(jìn)度；確認(rèn)海鮮類菜品的重量；菜品上桌后勾挑。

服務(wù)結(jié)束：現(xiàn)金和優(yōu)惠卡均可以立刻結(jié)賬，可以根據(jù)需要選擇是否打印客戶消費清單。特殊情況：獨特的短信息功能，快速溝通又不打擾客人。

2、博立無線通信基站：用于雙向收發(fā)博立無線點菜機(jī)發(fā)送的數(shù)據(jù)，根據(jù)酒店的規(guī)

模，可以在酒店的適當(dāng)?shù)慕锹洳贾脙蓚€即可；80-500米無線通信距離。

3、站點計算機(jī)：用于吧臺點菜和結(jié)帳等。

建議配置： CPU1.0G處理器/128M內(nèi)存/10M100M網(wǎng)卡/15寸顯示器。最低配置： CPU300處理器/64M內(nèi)存/10M100M網(wǎng)卡/15寸顯示器。操作系統(tǒng)：windows98/me4、一帶十六Hub:用于連接網(wǎng)絡(luò)打印服務(wù)器和廚房打印機(jī)、前臺計算機(jī)。

5、網(wǎng)絡(luò)打印服務(wù)器:用于支持系統(tǒng)遠(yuǎn)程打印。

6、廚房打印機(jī):熱敏、中文字庫，專用廚房打印機(jī)。

五、系統(tǒng)軟件介紹：

1、預(yù)訂管理模塊：

用于分時間段登記預(yù)訂人、預(yù)訂時間、預(yù)訂臺席、預(yù)訂取消條件、查詢預(yù)訂、取消預(yù)訂和打印預(yù)訂表，可以避免桌臺的重復(fù)預(yù)訂和漏訂，支持一臺不同時間多次預(yù)訂。預(yù)訂時可以方便地從已建立的客戶資料中選擇預(yù)訂客戶，從設(shè)定的桌臺中選擇在同一時間還未預(yù)訂的桌臺。

桌臺狀態(tài)查看:實時動態(tài)顯示桌臺在某一時間的狀態(tài)，并標(biāo)明預(yù)訂桌臺的客戶名?？梢苑奖闱袚Q預(yù)訂時間，快速查看各個時間桌臺的預(yù)訂情況?？汕袚Q在一個滿屏中顯示的桌臺數(shù)，可指定顯示“所有餐臺”、“已預(yù)訂餐臺”和“未預(yù)訂餐臺”，還可刷新預(yù)訂狀態(tài)。

服務(wù)員可以使用無線點菜機(jī)或前臺的計算機(jī)查看當(dāng)前桌臺預(yù)訂和開臺情況，點菜機(jī)實時顯示各臺的使用和預(yù)訂情況。

2、前臺管理模塊：

點菜：包括開臺、加臺、換臺、并臺、退臺，支持一帳單多臺和一臺多帳單，可實時顯示各餐臺的使用狀態(tài)；選擇客戶、選擇服務(wù)員、點菜、退菜、加菜、催菜、緩菜、勾挑等功能，可多臺點相同的菜，可按編碼、品名、類別三種方式點菜，可以最大程度提高點菜錄單速度，最快的方式是編碼點菜。支持零點和套餐的混合點菜?？蓪Σ似?、原料進(jìn)行沽清；點菜時，隨時統(tǒng)計某一客戶的點菜金額。

收銀：支持多幣種、多方式混合結(jié)帳； 一帳單多臺位消費； 菜品獨立打折、當(dāng)日特價。結(jié)帳時指定結(jié)帳科目，并自動在相應(yīng)科目中添加相應(yīng)信息。可以根據(jù)需要選擇是否打印客戶消費清單。欠帳顧客可以在消費清單上簽名，以作為欠帳的依據(jù)。結(jié)帳時還可加收服務(wù)費，服務(wù)費可按消費百分比和定額兩種方式提取。對于每一次結(jié)帳操作，軟件都會在當(dāng)班記錄中保存對應(yīng)的操作記錄，以跟蹤結(jié)帳操作，監(jiān)視收銀員的作弊行為。

換班交接：匯總統(tǒng)計后打印換班交接單和交班結(jié)算單，做為換班交接結(jié)算的依據(jù)。

3.系統(tǒng)設(shè)置模塊：

系統(tǒng)設(shè)置模塊包括設(shè)置酒店參數(shù)、餐段、酒店倉庫、酒店部門類別、酒店部門、酒店員工、用戶、餐臺類別、餐臺、菜品類別、菜品、設(shè)置站點、消費項目、原料成本、庫房設(shè)置、優(yōu)惠卡、管理優(yōu)惠卡、客戶要求設(shè)置、退菜理由設(shè)置、短信編碼設(shè)置、菜品單位設(shè)置、原料單位設(shè)置、節(jié)假日設(shè)置、網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)站點設(shè)置向?qū)А⑸唐纷詣愉N售向?qū)?、一菜多價向?qū)?、成本卡向?qū)А?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)初始化、菜譜導(dǎo)出等實用功能。

4、無線點菜機(jī)管理模塊(用戶如使用無線點菜機(jī)則必需使用此模塊)：

>包括點菜機(jī)的實時監(jiān)控、發(fā)送短消息設(shè)置、點菜機(jī)測試、點菜機(jī)下載和點菜機(jī)參數(shù)設(shè)置等內(nèi)容。

>對點菜機(jī)的實時監(jiān)控可反映酒店內(nèi)各點菜機(jī)的工作狀態(tài)，可隨時了解本餐飲當(dāng)前的營業(yè)情況和收入情況；

>發(fā)送短消息設(shè)置支持群發(fā)，極大地方便了酒店日常工作，節(jié)省了人力資源。

>客戶可定期對點菜機(jī)進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)問題及早處理。

>支持在線數(shù)據(jù)下載功能，可以隨時更改點菜機(jī)內(nèi)部菜單與系統(tǒng)數(shù)據(jù)。

>自由的參數(shù)設(shè)置功能，可以對點菜機(jī)進(jìn)行編組，還可自由設(shè)置不同的參數(shù)，更加人性化。

5、廚房制作模塊：

分單：分單就是要解決哪道菜由哪個廚房制作的問題。軟件會自動按照預(yù)先的設(shè)定和實際制作任務(wù)的輕重自動進(jìn)行分單，人工也可以直接干預(yù)。分完的單子只是保存在計算機(jī)里排隊并不立即打印。

打單：廚房打印機(jī)配備了特制的打印控制器，每次只打1或2個單子，配菜員取走打出來的單子后自動開始打印新的單子，只有打過單子的菜才說明廚房已經(jīng)開始制作了。

退菜：服務(wù)員手中的點菜機(jī)能知道哪些菜廚房已經(jīng)做了，哪些還沒有。要退沒有做的菜，只需要把它從菜單及分單后等待打印的隊列里刪除就可以了；已經(jīng)在做的菜點菜機(jī)會提示服務(wù)員不可以退了。

催菜、緩菜：服務(wù)員使用點菜機(jī)催菜緩菜時，如果菜已經(jīng)在做了點菜機(jī)會提示不可以催菜或緩菜；如果還沒做，那么催菜會將該菜或該臺點的所有菜品在待作的菜品對列中往前提，緩菜則會往后推。

6、倉庫管理模塊：

>支持多級別多個庫房管理，對驗收入庫、退貨出庫、部門領(lǐng)料、部門退料、倉庫調(diào)撥、物

品盤點、假退料等庫存操作都可以通過簡單的憑證錄入進(jìn)行處理，可自動核算出經(jīng)營成本。能夠根據(jù)酒水、飲料的銷售情況生成自動銷售憑證，采用拼音助記碼的方式錄入憑證，即使有大量的庫存物品，也能做到快速的錄入。

>可實時地對庫存各種物品的出入情況、歷史憑證進(jìn)行查詢，并可實時顯示各種報表統(tǒng)計。

>支持多種計價方式核算物品成本，采用移動加權(quán)平均法計算庫存物品的動態(tài)價格，通過每日或不定期的憑證錄入和日結(jié)，可使得管理人員迅速了解到企業(yè)經(jīng)營過程中的成本支出情況。

>簡單有效的供貨商管理，可使得財務(wù)人員和部門經(jīng)理對供貨商的應(yīng)付情況和發(fā)生的每筆業(yè)務(wù)清楚明了。

>對缺損、超儲物品自動報警。

7、后臺管理模塊：

>可統(tǒng)計打印各種報表包括營業(yè)報表、銷售統(tǒng)計、客戶銷售統(tǒng)計、臺位服務(wù)統(tǒng)計和包席銷售統(tǒng)

計。

>實時強大的后臺監(jiān)控功能：無論總經(jīng)理在辦公室或家中等任何場所，均可隨時了解本餐飲當(dāng)前的營業(yè)情況和收入情況，還可查詢菜品的歷史銷售記錄，甚至能夠追查到當(dāng)時的歷史帳單。實時監(jiān)控當(dāng)前餐廳的上座情況、就餐客人數(shù)量、每桌客人消費金額、消費明細(xì)、翻臺狀況，還包括整個餐廳當(dāng)前收銀結(jié)算的情況和收入明細(xì)。

>功能強大的分析工具：通過前臺管理模塊的數(shù)據(jù)積累，可提供給總經(jīng)理強大的數(shù)據(jù)切片、鉆取和數(shù)據(jù)比較等分析工作。通過營業(yè)收入的分析、銷售指標(biāo)定量分析、菜品銷售四象限分析等功能，可輔助決策人員進(jìn)行銷售策略的調(diào)整。