第一篇：O咖啡廚房早班工作人員職責(zé)

O咖啡廚房早班工作人員職責(zé)

早班：A：05—14：30

一．05：20之前著干凈，整齊的制服進(jìn)入廚房。

二．簽到，查看廚房工作日志，會(huì)議內(nèi)容，交接事宜，簽字確認(rèn)。

三．協(xié)助大夜班出早餐自助餐菜品。

1.按規(guī)定位置，器具擺放菜品小料。

2.檢查自助餐餐臺(tái)衛(wèi)生，確保臺(tái)面清潔整齊。

四．人員配備：

1.看巡自助餐人員。

①.看自助餐人員保持好個(gè)人儀容儀表，著裝干凈整齊。

②.及時(shí)添加食物，保證食物新鮮。

③.。不可將新食物加在舊食物上。

2.零點(diǎn)菜品制作人員

①.按照零點(diǎn)菜單內(nèi)容檢查早餐，全天零點(diǎn)菜品配料。

②.保證配料新鮮，備貨充足。

③.對(duì)缺貨食品要及時(shí)下餅房，肉房，菜房，主廚房，倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單。

五．對(duì)早晨新到貨物嚴(yán)格按照SFSMS第53條政策收貨，對(duì)冷凍冷藏食品及時(shí)保存遠(yuǎn)到廚

房，新到貨物要按規(guī)定分類擺放儲(chǔ)存。

六．10：00收檔，一部分人員收檔，一部分人員準(zhǔn)備領(lǐng)取中午檔口及零點(diǎn)食物。七．10：30之前，準(zhǔn)備好所有檔口及零點(diǎn)菜品的備貨準(zhǔn)備。

1.零點(diǎn)用的廚具準(zhǔn)備到位，保持干凈。

2.零點(diǎn)用的餐具加熱冷卻完畢。3.檔口食品物料領(lǐng)貨到位，準(zhǔn)備就緒。4.11：30之前所以人員要分批就餐完畢，到崗，準(zhǔn)備開餐。5.11：00準(zhǔn)時(shí)對(duì)需要提前預(yù)熱和冷卻的設(shè)備調(diào)試到規(guī)定的溫度。

八．開餐時(shí)段，所有人員在崗，確保各個(gè)崗位有員工在崗。

九．午餐時(shí)段，所有工作都要圍繞對(duì)客服務(wù)為重點(diǎn)。

十．收檔

1.收檔前與樓面服務(wù)人員做好溝通，在得到樓面當(dāng)班負(fù)責(zé)人的認(rèn)可后方可收檔。

2.對(duì)擺放時(shí)間過長(zhǎng)，不可回收的食品要丟棄。對(duì)回收的食品要用干凈容器盛裝，封好，貼上標(biāo)簽，按指定冰箱位置擺放，儲(chǔ)藏。

十一．工作結(jié)束后關(guān)閉指定設(shè)備電源和開關(guān)。

十二．在工作中要隨手清潔周邊工作環(huán)境，工作所用器具，設(shè)備。

十三．在工作中如有食物配料用完，售缺，要及時(shí)通知樓面服務(wù)人員，需何時(shí)補(bǔ)貨到位，當(dāng)

事人要及時(shí)做缺貨記錄，以便下貨。在補(bǔ)貨到位后，立即通知樓面服務(wù)人員。

十四．14：00檢查所有食品原料，按量下倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨單，市場(chǎng)采購(gòu)單。

十五．早班下班前，要把內(nèi)庫(kù)貨物領(lǐng)回廚房，并且按規(guī)定位置擺放到位，擺放整齊。十六．做好廚房工作日志，做好交接班工作。

十七．準(zhǔn)備次日早餐配料，下班前如沒有完成要與中班做交接需跟進(jìn)的工作。

十八．檢查冰箱，冷庫(kù)，內(nèi)部，外部溫度，并做好記錄。

十九．在中班人員到崗后交接完畢，得到中班人員確認(rèn)無遺漏工作內(nèi)容，得到當(dāng)班廚師長(zhǎng)或主管同意后方可下班。

第二篇：O咖啡廚房中班工作職責(zé)

O咖啡廚房中班工作職責(zé)

中班：B 14：00—23：00

一、13：50分之前，要著干凈、整齊制服進(jìn)入廚房。

二、進(jìn)入廚房、查看廚房工作日志，會(huì)議內(nèi)容，簽字認(rèn)可。

三、與早班人員認(rèn)真做好工作交接任務(wù)。

四、按照菜單配料內(nèi)容，逐樣檢查備貨，確保備貨新鮮、充足。

五、檢查冰箱、冷庫(kù)、干貨架/柜、整理、清潔。

六、準(zhǔn)備晚餐，自助餐，在咖啡廳制做的菜肴。

七、開餐準(zhǔn)備：

（1）、開餐前，準(zhǔn)備好所有，制做菜肴的廚具、器皿、工具、盛具，保持干凈。

（2）、開餐前：30分鐘與樓面服務(wù)人員做好溝通，確定預(yù)定人數(shù)，及廚房食品準(zhǔn)備情況。

（3）、17：00之前,當(dāng)班人員要分批去員工餐廳就餐完畢，到崗，準(zhǔn)備開餐。

（4）、開餐前，分配好看巡自助餐，和零點(diǎn)負(fù)責(zé)人員。

八、客人用餐時(shí)段，時(shí)常檢查加熱，冷卻設(shè)備溫度是否合格，食物溫度是否在安全范圍內(nèi)，如不能，要及時(shí)修改更正。

九、收檔工作：

（1）、除燒烤食品外，丟棄其他食品。

（2）、回收自助餐工具、設(shè)備、清潔后，擺放到原位。

（3）、關(guān)閉加熱，冷卻設(shè)備。

十、關(guān)閉廚房指定設(shè)備電源及開關(guān)，清潔工作臺(tái)、用具、器皿、爐頭，刀具。

十一、檢查所有冰箱、冷庫(kù)內(nèi)部、外部溫度，并做好記錄。

十二、對(duì)在廚房制作的，已冷卻食，加蓋，打標(biāo)簽，擺放在冷藏指定位置。

十三、做好廚房工作日志，與大夜班人員做好工作交接，早餐菜品備貨情況，擺放位置，廚房產(chǎn)品售缺情況，確認(rèn)無遺漏工作事項(xiàng)，方可下班。

夜班：N 22:30—07：30

一、22:30分鐘之前著裝整齊，進(jìn)入廚房，簽到，查看廚房工作日志，簽名確認(rèn)。

二、與中班做好工作交接班。

三、確認(rèn)客房住房率及早餐用餐人數(shù)

四、檢查早餐菜品配料，客房送餐菜單配料情況，保證所有配料新鮮，充足。

五、對(duì)需要解凍食品，打上標(biāo)簽，在冷庫(kù)內(nèi)解凍。

六、準(zhǔn)備零點(diǎn)送餐，早餐菜品制作工具，廚具，到位，保持干凈。

七、加工制作過程時(shí)間較長(zhǎng)，可提前加工的食品。

八、監(jiān)督管事部，做好廚房清潔工作。

九、對(duì)零點(diǎn)送餐菜品，要按規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成。

十、不可無故，私自離崗，確保廚房消防安全。上班不可睡覺，做與工作無關(guān)的事情。

十一、嚴(yán)格按照早餐自助餐菜單內(nèi)容，早餐用餐人數(shù)，烹飪菜肴。

十二、對(duì)烹制好的菜肴，用干凈的容器盛放，封上保鮮膜，打上標(biāo)簽，放入保溫柜，要確認(rèn)保溫柜溫度在63度以上。

十三、開餐前30分鐘，提前打開加熱與冷卻設(shè)備。

十四、開餐前，所有食品要擺放到自助餐臺(tái)上，并確認(rèn)加熱設(shè)備溫度在63度以上。

十五、出完餐后，檢查出品有無遺漏。

十六、工作結(jié)束后，收拾工作器具、工作臺(tái)、爐頭、刀具，歸復(fù)原位。

十七、與早班人員做好工作交接。

第三篇：早班工作職責(zé)

早班工作職責(zé) 提前十五分鐘到科室，物品交接并記錄，不參加晨會(huì)，嚴(yán)格核對(duì)常規(guī)液體，核對(duì)者簽名，配制第一組液體，嚴(yán)格無菌操作，加藥者簽名和時(shí)間。到病房靜脈輸液，24小時(shí)輸液者更換輸液器。根據(jù)病人的病情，調(diào)節(jié)藥物的滴數(shù)。使用留置針的要在膠貼上注明開始使用的時(shí)間，72小時(shí)更換留置針。輸液后消毒止血帶，30分鐘后沖洗干凈晾干備用，垃圾分類放置，保持治療車和治療盤清潔。負(fù)責(zé)各種藥物的靜推，保證藥物按時(shí)應(yīng)用。加藥時(shí)注意配伍禁忌，觀察用藥效果和不良反應(yīng)，負(fù)責(zé)各種皮試液的配制并按時(shí)觀察試驗(yàn)結(jié)果，皮試不交班。巡視病房，及時(shí)更換和配制液體、每周二，周五常規(guī)清洗消毒治療盤并簽字。6 及時(shí)執(zhí)行各醫(yī)囑，有輸血的早班取血，早班護(hù)士和責(zé)任班護(hù)士雙人核對(duì)后簽名及時(shí)間，把血袋的標(biāo)簽貼在輸血單上、輸前嚴(yán)格核對(duì)，問清血型。責(zé)任護(hù)士嚴(yán)密觀察和詳細(xì)記錄輸血情況，血袋保留24小時(shí)。責(zé)任護(hù)士抽血?dú)夥治?，血?dú)饨Y(jié)果出來后及時(shí)交給醫(yī)生并在化驗(yàn)單和臨時(shí)醫(yī)囑上簽字?？股豣id的一定告訴病人藥物的半衰期及分開打的原因，甘露醇，甘油果糖，q8h的抗生素和靜推藥應(yīng)按時(shí)應(yīng)用。8 11:20午飯，早班和責(zé)任班交接液體。12:00交班，完成午間治療和護(hù)理，觀察病人病情變化并記錄。抄輸液條并貼瓶。核對(duì)醫(yī)囑，臨時(shí)執(zhí)行者簽名。完成4pm以前的治療，未完成的交給責(zé)任班。特殊輸液的病人要和責(zé)任床頭交清，輸液不暢責(zé)任不接。保持治療室清潔整齊，下班前整理好治療室衛(wèi)生，廢品入庫(kù)，常用物品定點(diǎn)放置，桌面窗臺(tái)整潔。

第四篇：早班、中班服務(wù)員職責(zé)

樓層領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)所轄員工的工作安排與調(diào)配，督導(dǎo)客房服務(wù)員及清潔雜工的工作；

2、巡視管轄區(qū)，檢查清潔衛(wèi)生及對(duì)客房服務(wù)的質(zhì)量；

3、檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計(jì)劃；

4、檢查各類物品的儲(chǔ)存及消耗量；

5、隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，處理一般性的住客投訴，有重大事故時(shí)須向部門經(jīng)理報(bào)告；

6、掌握并報(bào)告所轄客房的狀況；

7、對(duì)屬下員工工作提出具體意見；

8、親自招待貴賓，以表示酒店對(duì)貴賓的禮遇；

9、領(lǐng)導(dǎo)本班全體員工積極工作，不斷攻關(guān)，創(chuàng)出新成果；

11、填寫領(lǐng)班工作日志，完成部門經(jīng)理安排的其他工作

早班領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、督導(dǎo)管轄區(qū)域該班次早班、樓層雜役的工作，對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2、檢查管轄區(qū)域所有房間，對(duì)本管區(qū)衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和完成效率負(fù)責(zé)；

3、查看房間的維修保養(yǎng)事宜，嚴(yán)格控制維修房、壞房的數(shù)量；

4、了解掌握客情，核準(zhǔn)房間狀態(tài)；

5、負(fù)責(zé)報(bào)告住客遺失和報(bào)失等事項(xiàng)；

6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作規(guī)程，對(duì)違反“工作規(guī)程”的員工作出處理，并向上匯報(bào)，負(fù)責(zé)評(píng)核本部門員工浮動(dòng)工資；

7、對(duì)屬下員工進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)、操作培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)、業(yè)務(wù)水準(zhǔn)和操作技能；

8、負(fù)責(zé)本部門三個(gè)班范圍內(nèi)員工的政治思想工作，掌握好員工的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)幫助員工解決困難，建立良好的人際關(guān)系和工作氣氛；

9、管轄區(qū)域衛(wèi)生工作的安排負(fù)完全責(zé)任；

10、處理客人投訴并向部門經(jīng)理、大堂經(jīng)理和主管匯報(bào)；

11、定期征詢長(zhǎng)住客的意見，處理好長(zhǎng)住客與服務(wù)員的關(guān)系；

12、作好本管轄區(qū)域范圍內(nèi)的防火、防盜和安全工作，以及協(xié)查通緝犯的工作；

13、解決本管轄區(qū)域因工作關(guān)系產(chǎn)生的各種糾紛和內(nèi)部投訴，如遇重大問題必須部門主管及經(jīng)理報(bào)告；

14、積極向部門經(jīng)理提出可行性建議；

15、寫工作報(bào)告并參加部門例會(huì)；

16、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

白班樓層服務(wù)員崗位職責(zé)

1、領(lǐng)取樓層萬(wàn)能鑰匙，準(zhǔn)確填寫鑰匙領(lǐng)用單；

2、服從領(lǐng)班的安排，清掃客房，填寫服務(wù)員工作報(bào)告中的各項(xiàng)內(nèi)容；

3、按照消毒程序，對(duì)客人使用的用具進(jìn)行及時(shí)、有效的消毒；

4、及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的餐具，放置在本樓層服務(wù)間內(nèi)，并通知送餐部收回；

5、確保房間內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施和物品完好，如有損壞立即向領(lǐng)班報(bào)告；

6、檢查房間內(nèi)小酒吧飲品的消耗情況，準(zhǔn)確清點(diǎn)、開帳并及時(shí)補(bǔ)充，如發(fā)現(xiàn)客人有遺留物，應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)班；

7、住店客人的患病情況及特殊情況，如遇緊急事件，可越級(jí)向有關(guān)部門匯報(bào)；

8、客人離店后，及時(shí)查看房間設(shè)備物品是否齊全和有無損壞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班和前臺(tái)報(bào)告；

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊、清潔，正確使用各種清潔設(shè)備用用具；

10、對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)修，并陪同工程維修人員進(jìn)房維修，檢查修復(fù)質(zhì)量；

11、協(xié)助洗衣房定期清點(diǎn)布草，收發(fā)、核對(duì)客人送洗衣物

12、及時(shí)給住店客人補(bǔ)充客用品；

13、垃圾袋裝滿后，貼上樓層號(hào)，然后送至樓層貨梯廳；

14、及時(shí)核準(zhǔn)房態(tài)，迅速清理客人已離開的房間，經(jīng)領(lǐng)班檢查后報(bào)服務(wù)中心。

中班樓層服務(wù)員崗位職責(zé)

1、規(guī)定領(lǐng)取樓層萬(wàn)能鑰匙，準(zhǔn)確填寫鑰匙領(lǐng)用單，完成白班交接的未完成的工作，認(rèn)真填寫服務(wù)員工作報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容；

2、及時(shí)清理賓客的房間及衛(wèi)生間，做好送開水、開夜床工作，清掃所轄樓層的公共區(qū)域、工作間和走廊地毯等；

3、確保房間內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備和物品的完好無損，發(fā)現(xiàn)問題立即向領(lǐng)班和服務(wù)中心報(bào)告，并陪同工程維修人員進(jìn)房間維修；

4、留意住店客人的特殊行為和患病情況；

5、及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的餐具，并通知送餐部，協(xié)助洗衣房分送客衣；

6、嚴(yán)格按照消毒程序，對(duì)客人使用過的用具進(jìn)行消毒；

7、客人離店后及時(shí)查房，發(fā)現(xiàn)問題和客人遺留物，立即報(bào)告領(lǐng)班，并將客人遺留物交服務(wù)中心登記；

8、及時(shí)核準(zhǔn)房態(tài)，迅速清理空房，經(jīng)領(lǐng)班核準(zhǔn)，報(bào)告服務(wù)中心；

9、及時(shí)補(bǔ)充客用品，并合理使用、保管設(shè)備和清潔用具；

10、檢查房?jī)?nèi)冰箱的酒水，填寫樓層酒水飲用記錄和酒水單，補(bǔ)充缺少的酒水。

早班清潔員崗位職責(zé)

1、簽到后接受工作安排；

2、領(lǐng)取房間通用鑰匙，補(bǔ)充布草車的器具用品，做好準(zhǔn)備工作；

3、對(duì)房間、衛(wèi)生間進(jìn)行全面清掃與管理；

4、清潔完畢一間客房要求填寫“工作日?qǐng)?bào)表”；

5、離店客人房間的餐具等應(yīng)撤出收好放在門口一邊；

6、房間設(shè)備若有損壞，地毯、墻面若有污跡應(yīng)報(bào)告早班領(lǐng)班，并在“工作日?qǐng)?bào)表“上詳細(xì)注明；

7、臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)與檢查，但必須將正在清理的房間清理完畢；

8、接受領(lǐng)班、經(jīng)理對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo)，對(duì)不符合要求的工作必須重做；

9、定期對(duì)房間進(jìn)行滅鼠與殺蟲；

10、房間布草用具處理：

a)將房間換出的床單、器皿、枕套送洗； b)將房間換出的茶杯、水杯、壺送到工作間洗凈； c)處理好房間清出的垃圾、廢器；

11、清潔、整理工作用車，洗抹布、布草袋也要定期清洗；

12、交回通用鑰匙給領(lǐng)班；

13、總結(jié)當(dāng)日工作，填寫工作日志，并向領(lǐng)班匯報(bào)。

總統(tǒng)套房客人接待程序

（1）入住前

接到VIP客人入住通知，必須先填寫《VIP接待通知單》，經(jīng)總經(jīng)理審批后分送各個(gè)部門，使各個(gè)部門提前做好接待準(zhǔn)備；（2）入住時(shí)

在VIP客人入住時(shí)，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定安排人員迎接，并由大堂副理把事先填好的登記表送到房間，請(qǐng)客人簽名；

（3）居住期間：在VIP居住期間，各部門應(yīng)按照通知的要求，安排專人服務(wù)；

（4）離店時(shí)： VIP離店時(shí)，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定，安排各部門負(fù)責(zé)人在大廳處送離；

（5）離店后： VIP離店后，應(yīng)記錄整個(gè)接待過程，并輸入客史檔案。.

第五篇：廚房工作人員注意事項(xiàng)

大化民生寧醫(yī)院 飯?zhí)脝T工日常行為規(guī)范

廚房管理中，對(duì)廚房工作人員的衛(wèi)生是最為嚴(yán)格的，因?yàn)閺N房工作人員每時(shí)每刻都在與食品打交道，對(duì)菜品衛(wèi)生影響最為直接。為確保員工和病患的就餐安全，以及維護(hù)好本院的形象，更加規(guī)范醫(yī)院的管理，必須對(duì)廚房工作人員做出嚴(yán)格的規(guī)定。有違反本制度行為者停職2天，再犯者按自動(dòng)離職處理。

一、廚房從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗（具體辦理流程及報(bào)銷事項(xiàng)可到院辦咨詢）。

二、嚴(yán)禁在醫(yī)院飲酒，飲酒后8小時(shí)內(nèi)不得進(jìn)入工作間以及我院的服務(wù)場(chǎng)所。

三、工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣（或圍裙）、帽子、口罩、手套，不能穿拖鞋短褲進(jìn)入工作間。

四、廚房工作人員應(yīng)做到是勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。保持每天洗澡，身體無異味；于工作前、后觸及不潔之物后都要徹底清潔干凈手；工作時(shí)不能面對(duì)他人、食物、灶臺(tái)、切配臺(tái)等咳嗽或打噴嚏。

五、嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，嚴(yán)禁個(gè)人私自從廚房拿走任何物品；飯票由財(cái)務(wù)統(tǒng)一出售，工作人員不得以收取餐費(fèi)等理由向病患或員工收錢。

六、每餐加工完畢，及時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物殘?jiān)臀蹪n；及時(shí)清理灶臺(tái)衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清，員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，定期對(duì)廚房進(jìn)行徹底地打掃，做到窗明地凈，飯熱菜香。

七、廚房重地，除廚房工作人員外，任何人未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入廚房；因工作需要進(jìn)入的人員，須有相關(guān)人員陪同，任何人不可獨(dú)自進(jìn)入廚房。

八、廚房工作人員在下班前，要檢查并關(guān)閉電源閥門及開關(guān)，任何人員必須節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

九、原料要新鮮衛(wèi)生，生熟食品要分開存放，加工過程要分臺(tái)、分池操作，加工好的食品存放過程中需要妥善保管。

十、負(fù)責(zé)檢查和協(xié)助食堂臺(tái)帳的登記情況。

十一、所有員工請(qǐng)假必須提前提出書面申請(qǐng)，注明外出的時(shí)間、事由、去向等，不得私自離崗、曠工，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除處理。

對(duì)以上《飯?zhí)脝T工日常行為規(guī)范》本人已清晰了解并同意，本人一定會(huì)嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)管理制度，如有違反愿意接受公司的相關(guān)處罰。

員工簽名確認(rèn)：

年 月 日