第一篇：肉品質(zhì)量安全整治行動(dòng)階段性工作總結(jié)

市開展打擊私屠濫宰保障肉品質(zhì)量安全整治行動(dòng)階段性工作總結(jié)

省畜禽屠宰管理所：

按照省商務(wù)廳“關(guān)于嚴(yán)厲打擊私屠濫宰保障肉品質(zhì)量安全的通知”要求,以及河北省無極縣私屠濫宰和注水牛肉事件，為保證節(jié)日市場肉品質(zhì)量安全，我們組織人員、明確目標(biāo)迅速行動(dòng)，主要做了以下幾方面工作:

一、召開生豬屠宰企

業(yè)負(fù)責(zé)人會議，簽訂責(zé)任狀

1、傳達(dá)省所1月25日召開的會議精神，做好更換屠宰企業(yè)臺賬各項(xiàng)工作并提出要求。

2、以石家莊注水牛肉為例，舉一反三，要求生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人要提高自律意識，嚴(yán)把畜禽進(jìn)廠關(guān)、檢驗(yàn)檢疫關(guān)、產(chǎn)品出廠關(guān)，保證肉品質(zhì)量安全。

3、簽訂肉品安全責(zé)任書。責(zé)任書以生豬屠宰相關(guān)法規(guī)為依據(jù)，對企業(yè)提出嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)生產(chǎn)，并對屠宰執(zhí)法人員的執(zhí)法行為要求列入其中，明確雙方責(zé)任，不護(hù)短，防止在執(zhí)法工作中不作為、亂作為的瀆職行為的發(fā)生。

4、全市食品安全檢查工作已經(jīng)開始，要求企業(yè)做好迎檢準(zhǔn)備。完善各項(xiàng)制度建設(shè)，提高企業(yè)管理水平。

二、通過檢查超市及農(nóng)貿(mào)市場，挖掘私宰肉上市銷售的來源

我所執(zhí)法人員對市區(qū)北大街市場、城鄉(xiāng)路市場、方興市場、光榮路市場、鐵東市場、東湖市場中出售羊肉攤床以及涉嫌私自宰殺活羊出售產(chǎn)品的行為進(jìn)行了突擊檢查，通過查看“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”和“動(dòng)物檢疫合格證”追溯產(chǎn)品來源是否是定點(diǎn)屠宰企業(yè)，由于目前處于羊季節(jié)性屠宰高峰期，路邊宰羊現(xiàn)象有反彈跡象，羊肉價(jià)格雖一路高漲，銷量也一直有增無減，經(jīng)過多次檢查、警告及處罰私宰戶，目前基本杜絕在市場現(xiàn)場宰殺現(xiàn)象，這次檢查中經(jīng)過詢問發(fā)現(xiàn)有個(gè)別業(yè)戶所售羊肉來源不明，但都能出具動(dòng)檢部門開具的“動(dòng)物檢疫合格證”，給我們在處理此類問題上帶來了麻煩，針對這一情況我們與各區(qū)動(dòng)檢站進(jìn)行了聯(lián)系，并提出改正意見。對于該問題，動(dòng)檢部門決定擇日與我所對該轄區(qū)內(nèi)市場進(jìn)行一次聯(lián)合檢查。并對動(dòng)檢合格證的使用發(fā)放進(jìn)行嚴(yán)格管理。

三、對大牲畜屠宰及禽犬類屠宰企業(yè)進(jìn)行突擊檢查

目前受各方面因素影響。我市牛、禽、犬屠宰量在12年呈逐漸降低態(tài)勢，牛屠宰廠有的每天只能宰兩三頭，甚至有的企業(yè)兩三天宰一次，犬類屠宰也是如此，越是屠宰量低迷，越需要我們嚴(yán)格監(jiān)管，以免企業(yè)麻痹大意或見利忘義等違規(guī)行為的出現(xiàn)，春節(jié)前我們通過對企業(yè)突擊檢查，發(fā)現(xiàn)個(gè)別企業(yè)車間內(nèi)地面污物血水混合凍在一起，由于12年冬季氣候異常寒冷，加之沒有取暖設(shè)施，已經(jīng)難以清理，即使如此，我們也要求企業(yè)要盡最大限度進(jìn)行清理，改善衛(wèi)生環(huán)境，避免對肉品造成污染。近期我們將對存在問題的企業(yè)再進(jìn)行現(xiàn)場檢查。

以上是我們開展整治工作階段性總結(jié)，下一步我們還將根據(jù)整治重點(diǎn)，明確目標(biāo)責(zé)任，細(xì)化工作措施，保質(zhì)保量推進(jìn)整治工作的開展，取得扎扎實(shí)實(shí)的成效，保證人民群眾吃上“放心肉”。

第二篇：肉品質(zhì)量整治方案

關(guān)于開展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、區(qū)各有關(guān)單位：

為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為，保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，根據(jù)國務(wù)院《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》及省、市有關(guān)要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，管委會決定在全區(qū)集中開展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。具體方案如下：

一、總體要求、主要任務(wù)和工作目標(biāo)

總體要求：建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉安全質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，綜合運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

主要任務(wù)：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要確保落實(shí)生豬檢疫制度，推進(jìn)動(dòng)物疫病標(biāo)識追溯體系，無耳標(biāo)的生豬不許調(diào)運(yùn)；對病死豬進(jìn)行無害化處理。定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，取締私屠濫宰，加強(qiáng)屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，確保出廠肉品100%檢疫檢驗(yàn)合格，推進(jìn)豬肉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)。嚴(yán)肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉、含禁用藥物和濫用抗生素等違法行為，嚴(yán)防病死、注水、含禁用藥物和濫用抗生素、未經(jīng)屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉出廠。肉食品加工、流通 1（市場）和消費(fèi)環(huán)節(jié)要保證銷售、使用經(jīng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉。

工作目標(biāo)：通過專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場、超市、量販、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰廠（場）；城區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100%，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)到95%。

二、工作職責(zé)

堅(jiān)持屬地管理和“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，真正形成“政府負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營者為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。

（一）各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府工作職責(zé)

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定工作方案，組織開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行清查，對不符合國家法律法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行處罰，確保完成本轄區(qū)各項(xiàng)整治目標(biāo)。

（二）區(qū)各有關(guān)單位工作職責(zé)

區(qū)工商分局：負(fù)責(zé)豬肉流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，完善進(jìn)貨索證索票制度和檢查驗(yàn)收制度，采取有效措施，確保農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。同時(shí)做好生豬定點(diǎn)屠宰整治工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為。

區(qū)農(nóng)村和社會事務(wù)局：負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖、檢疫等環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，采取有效措施，嚴(yán)厲打擊生豬養(yǎng)殖過程中使用“瘦肉精”等違禁藥物和“蛋白精”等非法添加物行為；做好豬肉餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，完善進(jìn)貨索證制度和驗(yàn)收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

高新派出所：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各級公安機(jī)關(guān)積極配合打擊私屠濫宰和生產(chǎn)、加工銷售病害肉等違法行為。

區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負(fù)責(zé)豬肉制品等加工企業(yè)的質(zhì)量安全工作，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，完善進(jìn)貨索證索票制度和檢查驗(yàn)收制度，確保加工企業(yè)使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。

（三）企業(yè)的責(zé)任

養(yǎng)殖企業(yè)不得使用違禁藥物，不得超范圍使用飼料添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)休藥期的規(guī)定，杜絕限用藥的殘留；做好生豬防疫、檢疫報(bào)檢和病死豬無害化處理工作。履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保出欄的用于屠宰加工的商品豬100%進(jìn)入定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

肉食品加工企業(yè)、肉品流通企業(yè)要建立和完善進(jìn)貨索證索票制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不符合要求的產(chǎn)品不得進(jìn)入市場，并及時(shí)停止銷售，銷毀、召回不符合要求的產(chǎn)品。履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保所使用和銷售的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

餐飲企業(yè)要建立健全覆蓋采購、驗(yàn)收、儲存、加工制作和服務(wù)等作業(yè)環(huán)節(jié)的管理制度，不使用沒有產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明的生豬肉品，并履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保使用的生豬肉品100%來源于定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

三、工作措施和要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。區(qū)管委會建立由區(qū)黨工委委員、管委會副主任為召集人，區(qū)工商分局、農(nóng)村和社會事務(wù)局、高新派出所、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的高新區(qū)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作聯(lián)席會議制度，聯(lián)席會議辦公室設(shè)在農(nóng)村和社會事務(wù)局，負(fù)責(zé)聯(lián)席會議日常工作。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各相關(guān)職能部門也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，切實(shí)做到步調(diào)一致、上下“一盤棋”。

（二）突出重點(diǎn)，全面檢查。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和各有關(guān)部門要堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，找準(zhǔn)突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，抓住重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不放過任何盲區(qū)和死角，并進(jìn)行不定期抽查。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查小型養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶；屠宰環(huán)節(jié)要重點(diǎn)打擊城鄉(xiāng)結(jié)合部的私宰戶，檢查以代宰方式為主的手工屠宰廠，并對定點(diǎn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)行檢查；流通環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查個(gè)體豬肉經(jīng)營戶、集貿(mào)市場、超市；消費(fèi)環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查餐館、學(xué)校和工地食堂等。

（三）集中整治，限期整改。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各部門應(yīng)對養(yǎng)殖、屠宰、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行集中整治。對查出的違法、違規(guī)行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。

（四）強(qiáng)化技術(shù)保障措施，建立長效監(jiān)管機(jī)制。專項(xiàng)整治行動(dòng)不僅要著眼于解決當(dāng)前存在的突出問題，還要著力把專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管、誠信體系建設(shè)結(jié)合起來，做到標(biāo)本兼治。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要推進(jìn)動(dòng)物疫病標(biāo)識追溯體系；屠宰環(huán)節(jié)要建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系；流通環(huán)節(jié)要建立進(jìn)貨索證索票制度和進(jìn)貨臺帳制度；消費(fèi)環(huán)節(jié)要推進(jìn)餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證驗(yàn)收制度，形成全過程管理鏈條，充分利用信息技術(shù)，建立豬肉質(zhì)量安全長效監(jiān)管體系。

（五）完善制度，促進(jìn)工作。一是建立聯(lián)席會議例會制度。每月召開工作例會，議定階段性工作安排，通報(bào)工作進(jìn)展情況，研究解決專項(xiàng)整治工作中需要協(xié)調(diào)的重大問題，部署和推動(dòng)聯(lián)合整治工作。二是建立信息通報(bào)制度。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位每月5日前將本轄區(qū)、本部門開展專項(xiàng)整治行動(dòng)的工作動(dòng)態(tài)，報(bào)區(qū)聯(lián)席會議辦公室；對專項(xiàng)整治行動(dòng)過程中發(fā)生的重要情況，要以專報(bào)方式隨時(shí)報(bào)送區(qū)聯(lián)席會議辦公室。三是建立統(tǒng)計(jì)報(bào)送制度。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位每月匯總填報(bào)一次《洛陽市豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作情況表》，于次月5日前報(bào)聯(lián)席會議辦公室。

四、實(shí)施步驟

（一）動(dòng)員部署階段（3月20日至3月31日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位按照本實(shí)施方案要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定詳細(xì)的工作方案，在本轄區(qū)、本系統(tǒng)內(nèi)對專項(xiàng)整治工作進(jìn)行部署，細(xì) 5 化目標(biāo)任務(wù)和工作措施，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，做好專項(xiàng)整治行動(dòng)前期動(dòng)員、部署、準(zhǔn)備工作。

（二）全面檢查階段（2011年4月1日至4月15日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位分別按照制定的工作方案，要求本轄區(qū)、本系統(tǒng)嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、工作要求、工作進(jìn)度對生產(chǎn)經(jīng)營和流通消費(fèi)單位進(jìn)行全面檢查；各單位、各地區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、現(xiàn)場督辦，嚴(yán)厲打擊各種違法、違規(guī)行為。

（三）集中整改階段（2011年4月16日至4月30日）。針對全面檢查階段發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)問題，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要督促企業(yè)制定整改方案，限期整改。對整改結(jié)束仍不能達(dá)到要求的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并追究主管部門和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（四）總結(jié)驗(yàn)收階段（2011年5月1日至5月31日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要采取自查自糾與交叉檢查相結(jié)合的方式，對專項(xiàng)整治行動(dòng)情況進(jìn)行全面總結(jié)，形成書面材料報(bào)區(qū)聯(lián)席會議辦公室。專項(xiàng)整治行動(dòng)聯(lián)席會議組織人員對重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)目標(biāo)進(jìn)行核查驗(yàn)收，對工作開展好的進(jìn)行表揚(yáng)，對工作開展差的通報(bào)批評，對重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)區(qū)域組織回訪，5月31日前形成專項(xiàng)整治情況總結(jié)報(bào)告。

第三篇：肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)方案

南陽市城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

開展肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)方案

為深入貫徹實(shí)施《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《動(dòng)物防疫條件審查辦法》等法律法規(guī)，預(yù)防肉品質(zhì)量安全事故，保障城區(qū)廣大人民群眾食肉安全和身體健康，根據(jù)南陽市畜牧局《關(guān)于印發(fā)南陽市開展肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)方案的通知》的部署要求，結(jié)合我所實(shí)際，制定本活動(dòng)方案。

一、整治目標(biāo)

針對當(dāng)前影響肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、懲防并舉、著力治本的原則，積極探索肉品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機(jī)制，鞏固近年來肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)成果，主動(dòng)加強(qiáng)與商務(wù)、公安、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門協(xié)作加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，堵塞漏洞，強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，依法查處收購、加工、販賣、運(yùn)輸、貯藏病死畜禽及其產(chǎn)品等違法犯罪行為，保障上市肉品質(zhì)量安全，保障廣大人民群眾吃上“放心肉”。

二、整治任務(wù)

(一)依法開展動(dòng)物防疫條件審查工作

協(xié)助市畜牧局依法開展動(dòng)物防疫條件審查工作，積極對轄透內(nèi)現(xiàn)有動(dòng)物屠宰廠進(jìn)行摸底調(diào)查，分類登記，加強(qiáng)對轄區(qū)動(dòng)物養(yǎng)殖場動(dòng)物屠宰廠動(dòng)物防疫條件監(jiān)督執(zhí)法工作，對于防疫條件不合格，經(jīng)審查要求限期整改而拒不改正，未取得《動(dòng)物防疫條件合格證》的動(dòng)物屠宰廠，依照《動(dòng)物防疫法》的相關(guān)規(guī)定處理。

(二)認(rèn)真開展屠宰加工環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全整治 要做好屠宰檢疫，切實(shí)把好“五關(guān)”，即入場驗(yàn)證查標(biāo)關(guān)、宰前檢疫關(guān)、同步檢疫關(guān)、檢疫出證關(guān)、宰后處理關(guān)。一是嚴(yán)把入場檢疫關(guān)，嚴(yán)格查驗(yàn)檢疫證明、消毒證明、牲畜耳標(biāo)等，對證物不符、無證(包括證明填寫不規(guī)范或到達(dá)地不符合)、無耳標(biāo)的，必須先處罰再補(bǔ)檢；發(fā)現(xiàn)染疫或死亡的，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定處理。二是認(rèn)真落實(shí)同步檢疫規(guī)定，科學(xué)設(shè)定檢疫崗位，定人定責(zé)，做到不漏崗、不漏檢，對檢疫合格的，規(guī)范出具檢疫合格證明，加蓋驗(yàn)訖印章的部位要準(zhǔn)確、印跡要清晰。三是嚴(yán)格落實(shí)無害化處理制度，對發(fā)現(xiàn)的病害動(dòng)物或肉品要及時(shí)通知并監(jiān)督屠宰廠進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁對冷宰加工的病死或不明原因死亡動(dòng)物的產(chǎn)品出具檢疫合格證明和加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，確保出廠肉品的質(zhì)量安全。四是切實(shí)加強(qiáng)屠宰廠日常清洗消毒監(jiān)督，督促屠宰廠每天對生豬圈舍、屠宰車間和加工設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。五是認(rèn)真做好畜禽屠宰檢疫登記，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整的填寫相關(guān)表格和內(nèi)容，并每月月底統(tǒng)計(jì)上報(bào)、分類整理保存，努力實(shí)現(xiàn)肉品的檢疫監(jiān)管可追溯。（三)扎實(shí)開展流通環(huán)節(jié)的肉品質(zhì)量安全整治

要強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。強(qiáng)化市場、冷藏、加工等場所的檢疫監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行索證驗(yàn)章管理制度，規(guī)范購銷臺帳建立，確保市場上所銷售的、貯藏的肉品是來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰并經(jīng)檢疫合格的肉品，上市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫持證率要達(dá)到100％。

(四)積極配合有關(guān)部門開展肉品質(zhì)量安全其他工作

一是配合工商部門加強(qiáng)注水肉的整治。發(fā)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰廠對畜禽注水或注入其他物質(zhì)的，要立即向工商部門提供線索，交流信息，合力整治。

二是配合商務(wù)部門開展私屠濫宰整治。發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、冒用或者使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌的，要及時(shí)向商務(wù)部門提供線索，依法查處。

三是配合公安機(jī)關(guān)加大刑事打擊力度。要加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)溝通協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪行為的，要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)；對社會反映強(qiáng)烈、情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的重大肉品安全案件，要協(xié)調(diào)公安機(jī)關(guān)提前介入，加大刑事打擊力度，快速有效懲處犯罪分子。

三、整治安排

(一)動(dòng)員部署階段(2010年7月下旬)。結(jié)合實(shí)際，制定詳細(xì)整治方案，組織召開專項(xiàng)整治執(zhí)法會，明確工作目標(biāo)和工作任務(wù)，充分利用各種新聞媒體、宣傳版面、傳單等形式做好專項(xiàng)整治活動(dòng)前期宣傳動(dòng)員、部署、準(zhǔn)備工作，監(jiān)督指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行自查自糾。

(二)集中整治階段(2010年8月1日至11月30日)。要按照制定的工作方案，對轄區(qū)內(nèi)的屠宰、經(jīng)營、加工、運(yùn)輸、貯藏畜禽或肉品等單位進(jìn)行全面檢查，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)問題，督促企業(yè)制定整改方案，限期整改。對整改結(jié)束仍不能達(dá)到要求的，按照《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，對多次打擊處理仍屢教不改的及重大加工病害肉品行為的，要依法移送公安機(jī)關(guān)。

（三)總結(jié)驗(yàn)收階段(2010年12月)。對專項(xiàng)整治行動(dòng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并做好迎接上級有關(guān)部門組成聯(lián)合督查組的檢查。

四、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要充分認(rèn)識打擊病死畜禽及其產(chǎn)品的長期性、復(fù)雜性和艱巨性，克服松懈麻痹和消極厭戰(zhàn)情緒，時(shí)刻繃緊肉品質(zhì)量安全這根弦，為確保本次活動(dòng)的正常開展，南陽市城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所成立了以所長李少洋同志為組長，副所長趙強(qiáng)國、王春筍、李猛為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，各科室負(fù)責(zé)人為成員的肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并設(shè)立辦公室，統(tǒng)一協(xié)調(diào)肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。并明確專人匯總工作進(jìn)展情況進(jìn)行定期上報(bào)，確保整治任務(wù)落到實(shí)處。(二)加強(qiáng)合作，全面檢查。主動(dòng)加強(qiáng)與商務(wù)、公安、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門合作，加大聯(lián)合執(zhí)法力度，加強(qiáng)日常監(jiān)管，對本轄區(qū)肉品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行全面清理檢查。組織拉網(wǎng)式檢查，不放過任何盲區(qū)和死角，并要進(jìn)行不定期抽查。屠宰加工環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查生豬定點(diǎn)屠宰廠、禽定點(diǎn)屠宰場、活禽交易市場和動(dòng)物產(chǎn)品加工點(diǎn)；流通環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查農(nóng)貿(mào)市場個(gè)體肉品經(jīng)營攤位和超市肉品經(jīng)營專柜等。

(三)加強(qiáng)宣傳教育，拓寬監(jiān)督渠道。要大力宣傳《動(dòng)物防疫法》、《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，積極宣傳肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展、成效和典型案例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道，為專項(xiàng)整治創(chuàng)造良好的社會氛圍。同時(shí)，為群眾提供快速、便捷的舉報(bào)、申訴、投訴和咨詢渠道，拓寬專項(xiàng)整治案件線索來源，形成對違法違規(guī)行為的群防群治局面。

二○一○年八月二日

第四篇：肉品質(zhì)量監(jiān)管整治措施（定稿）

一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想和“十七大”精神為指導(dǎo)。認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以保障廣大人民群眾生命健康安全的高度責(zé)任感，以屠宰環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對養(yǎng)殖、屠宰、市場三個(gè)環(huán)節(jié)中畜禽和畜禽產(chǎn)品的監(jiān)督檢測，確保肉品質(zhì)量安全。

二、整治目標(biāo)

大力強(qiáng)化企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，全面鞏固近年來專項(xiàng)整治行動(dòng)成果，進(jìn)一步建立健全肉品質(zhì)量安全長效監(jiān)管機(jī)制，從根本上提高肉品質(zhì)量安全保障水平，讓人民群眾真正吃上“放心肉”通過專項(xiàng)整治,狠抓影響肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵問題和薄弱環(huán)節(jié)。

三、整治任務(wù)和措施

（一）開展病死畜禽非法交易整治（市畜牧局負(fù)責(zé)）

加強(qiáng)對畜禽養(yǎng)殖場（戶）和定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，強(qiáng)化對活禽和生豬（牛、羊）產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。嚴(yán)肅查處屠宰、經(jīng)營、運(yùn)輸無檢疫證明、檢疫不合格的畜禽或者病死畜禽的非法行為。對進(jìn)入屠宰廠（場）活禽和生豬（牛、羊）嚴(yán)格查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明，對無檢疫證明的要按有關(guān)規(guī)定處理，并在屠宰過程中認(rèn)真做好同步檢疫檢驗(yàn)工作，切實(shí)規(guī)范檢疫證章使用，同時(shí)監(jiān)督定點(diǎn)屠宰企業(yè)做好病死畜禽無害化處理，確保檢疫檢驗(yàn)率達(dá)到100%確保出廠肉品合格率達(dá)100%

（二）開展瘦肉精等禁用物質(zhì)整治（市畜牧局、屠管辦負(fù)責(zé)）

廣泛宣傳使用瘦肉精等禁用物質(zhì)的危害，加大生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。提高養(yǎng)殖場（戶）質(zhì)量安全意識的基礎(chǔ)上，嚴(yán)厲打擊使用或教唆使用瘦肉精等禁用物質(zhì)的行為。同時(shí)要督促定點(diǎn)屠宰廠（場）改善檢測條件，提高對瘦肉精等禁用物質(zhì)的檢測能力，切實(shí)防止喂食瘦肉精的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。

（三）開展注水肉整治。市屠管辦、工商局負(fù)責(zé)）

嚴(yán)厲查處對豬(牛、羊)屠宰注水或注入其他物質(zhì)的行為，加強(qiáng)對定點(diǎn)屠宰廠（場）肉品水分含量的監(jiān)督檢查。以及為上述活動(dòng)提供場所等違法行為。如發(fā)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰廠（場）對生豬（牛、羊）注水或注入其他物質(zhì)的要立即責(zé)令停業(yè)整頓，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)請市人民政府取消定點(diǎn)屠宰資格。

（四）開展私屠濫宰整治（市屠管辦、工商局、畜牧局負(fù)責(zé)）

緊盯城鄉(xiāng)結(jié)合部、城鄉(xiāng)私宰“釘子戶”發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、冒用或使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌的要依法予以取締，加強(qiáng)私屠濫宰高發(fā)時(shí)段和地域的巡查。沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，對為私屠濫宰提供場所或儲存設(shè)施的單位或個(gè)人，要責(zé)令改正，依法沒收違法所得，處以罰款，嚴(yán)懲從事私屠濫宰的不法分子。

（五）開展定點(diǎn)屠宰企業(yè)集中清理（市屠管辦、工商局、畜牧局負(fù)責(zé)）

根據(jù)《省生豬定點(diǎn)屠宰廠（場、點(diǎn)）設(shè)置規(guī)劃》對定點(diǎn)屠宰廠（場）進(jìn)行集中清理整頓，按照《商務(wù)部辦公廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)審核換證工作的通知》商秩字〔〕263號）要求。嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，淘汰不達(dá)標(biāo)企業(yè)，督促定點(diǎn)屠宰廠（場）嚴(yán)格依照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資質(zhì)等級要求》進(jìn)一步改進(jìn)屠宰經(jīng)營設(shè)施設(shè)備，對達(dá)不到規(guī)定條件和標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)令限期整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的報(bào)請市人民政府取消其定點(diǎn)屠宰資格。同時(shí)，對定點(diǎn)屠宰廠（場）原有的《定點(diǎn)屠宰許可證》《動(dòng)物防疫合格證》《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)經(jīng)營證照，各相關(guān)部門要按照各自的經(jīng)營證照的登記、審查辦法和程序，進(jìn)行重新登記和審查，對沒有經(jīng)營證照的私屠濫宰窩點(diǎn)要堅(jiān)決予以取締。

（六）開展屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量整治（市屠管辦負(fù)責(zé)）

否按照檢驗(yàn)程序進(jìn)行操作，強(qiáng)化對定點(diǎn)屠宰廠（場）日常監(jiān)管。重點(diǎn)檢查其是否具備基本的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員。否按要求對不合格肉品進(jìn)行無害化處理，否存在違規(guī)使用檢驗(yàn)證章的情形。督促其嚴(yán)格執(zhí)行入廠（場）檢查驗(yàn)收、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無害化處理等制度，強(qiáng)化臺賬管理，完善肉品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，落實(shí)肉品質(zhì)量安全責(zé)任，確保出廠肉品質(zhì)量安全。

（七）開展加工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量整治（市質(zhì)監(jiān)局、工商局、食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

督促其落實(shí)食品安全責(zé)任，加強(qiáng)對加工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品經(jīng)營單位（個(gè)人）監(jiān)管。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購銷臺賬等制度，嚴(yán)防私宰肉，含瘦肉精豬肉，病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，確保其加工、銷售和使用的肉品100%來自定點(diǎn)屠宰廠（場）

（八）加大刑事打擊力度。

發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪行為的要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)；市公安局要積極配合有關(guān)部門，各相關(guān)部門要加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的溝通協(xié)調(diào)。嚴(yán)厲打擊各種違法屠宰經(jīng)營行為，嚴(yán)厲查處阻撓行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的行為，對涉嫌犯罪的要依法追究刑事責(zé)任。

四、整治工作組織和領(lǐng)導(dǎo)

加強(qiáng)對專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，為了切實(shí)保障專項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行。市政府成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員名單如下：

組長：略

副組長：略

成員：略

專項(xiàng)整治工作專班人員分別從各成員單位抽調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市屠管辦。

五、整治工作要求

（一）明確職責(zé)分工。

各有關(guān)部門要在市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，市屠管辦牽頭組織開展這次專項(xiàng)整治工作。按照各自的職責(zé)分工，制定本部門實(shí)施方案，突出重點(diǎn)、切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)。

（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合、健全長效機(jī)制。

進(jìn)一步建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，市屠管辦要建立畜禽屠宰專項(xiàng)整治部門協(xié)調(diào)機(jī)制。加強(qiáng)部門協(xié)作與配合，實(shí)現(xiàn)對畜禽產(chǎn)銷環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)管，要積極開展聯(lián)合執(zhí)法和集中整治，切實(shí)形成打擊聲勢和監(jiān)管合力。

（三）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。

（四）做好應(yīng)急處置。

市屠管辦要依法制定《肉品安全事故應(yīng)急預(yù)案》明確各部門職責(zé)分工、信息通報(bào)、應(yīng)急響應(yīng)、后期處置及應(yīng)急保障等事宜，按照市政府《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》總體要求。及時(shí)處置肉品安全事故。同時(shí)根據(jù)整治目標(biāo)和部門職責(zé)分工，將專項(xiàng)整治工作納入專項(xiàng)檢查考核，對專項(xiàng)整治工作措施不落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題整改不到位，部門工作不協(xié)調(diào)，工作失職或?yàn)^職，專項(xiàng)整治不能達(dá)到責(zé)任目標(biāo)要求或發(fā)生重大肉品質(zhì)量安全事故，影響全市專項(xiàng)整治工作驗(yàn)收通過的要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任單位、責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和具體責(zé)任人的責(zé)任。

六、整治工作步驟

（一）動(dòng)員部署階段各部門依照整治任務(wù)。并做好動(dòng)員部署，整治方案在月日前報(bào)市屠管辦。

（二）集中整頓階段各部門全面落實(shí)專項(xiàng)整治方案。采取部門自查和聯(lián)合檢查的方式進(jìn)行市場巡查和督辦整頓。對發(fā)現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)，要重點(diǎn)督辦，限期整改。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段各部門對專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行總結(jié)。并書面總結(jié)報(bào)市屠管辦，迎接上級專項(xiàng)整治工作聯(lián)合督查組的驗(yàn)收檢查。

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第五篇：肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保全縣人民吃上放心肉，襄城縣商務(wù)局與全縣五家生豬定點(diǎn)企業(yè)簽訂了肉品質(zhì)量安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書，食品質(zhì)量安全承諾書和食品質(zhì)量安全保證書。要求定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須做到：無檢疫合格證、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的活畜不進(jìn)場屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章、無檢疫合格證明的肉品不出場銷售，有害肉品必須進(jìn)行無害化處理；同時(shí)要求屠宰企業(yè)建立肉品質(zhì)量可追溯體系，完善進(jìn)場驗(yàn)收、信息報(bào)送制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度