第一篇：百年老店網(wǎng)上沖浪.doc
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百年老店網(wǎng)上沖浪
作者：
來源：《中國大廚》2008年第09期
杭州山外山酒店是一家純餐飲的花園式餐廳，以杭幫菜為主，占地2500多平方米，包含三層樓，擁有28個包廂，3個大廳，可同時容納800人就餐。
羊昌紅 中國烹飪名師，曾獲得全國第五屆烹飪大賽金牌，第三屆、第五屆中國美食節(jié)名菜“金鼎獎”?，F(xiàn)任杭州市山外山酒店行政總廚。
杭州山外山酒店的前身是光緒27年建立的鼎園處酒樓，是杭州名副其實的百年老店。因為位于杭州植物園中，要想進(jìn)入山外山就餐，食客首先要繳納10元的入門費，但即便有這一道門檻，山外山依然能做到每日營業(yè)額達(dá)7—8萬元，其中單招牌菜八寶魚頭王一天就能賣出700多斤。這除了因為百年老店的牌子叫得響亮，借助網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行管理也是山外山的成功法寶。一篇帖子引出新規(guī)章
今年6月份，“大眾點評網(wǎng)”上出現(xiàn)了一篇數(shù)百字的文章，直指山外山的服務(wù)不到位。原來6月初有位游客來山外山吃飯，服務(wù)員熱情地推薦了用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)莼菜做的三絲拌莼菜，但是因為莼菜本身口感發(fā)澀，這位游客并不習(xí)慣，感覺上當(dāng)了，調(diào)解時又出現(xiàn)誤會，導(dǎo)致游客認(rèn)為山外山惡意欺詐，滿腔怒氣下便發(fā)表了這篇文章。從文章后面網(wǎng)友的評論中已經(jīng)看出對山外山造成了負(fù)面影響。
針對這一情況，山外山對服務(wù)員和點菜員的工作細(xì)節(jié)重新作了具體規(guī)定：首先對點菜員進(jìn)行培訓(xùn)，不再著重推薦本地人喜歡的特殊食材，要先了解食客的口味再推薦適當(dāng)菜品；第二，對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，上菜前要對客人講明推薦菜品的口感，當(dāng)客人提出異議后要及時處理，確保客人不會將懊惱留在心底，將影響降到最低點。這條規(guī)定出來后，山外山再沒出現(xiàn)過類似的問題。
通過網(wǎng)民的帖子來搜集管理意見已經(jīng)是山外山的一項工作內(nèi)容，有專門的網(wǎng)絡(luò)負(fù)責(zé)人每周兩次登錄這類網(wǎng)站，匯總網(wǎng)民意見，然后在每周例會上針對網(wǎng)民的點評出臺相應(yīng)對策。培訓(xùn)點菜員，“看人下菜碟”
去年，有網(wǎng)民發(fā)帖反映山外山的菜品價格偏高，于是該店開始對食客消費情況進(jìn)行調(diào)查，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)來就餐的客人可分為商務(wù)類客人（占20%）、旅游團（占30%）和零點客人（占50%）。商務(wù)類客人消費水平相對較高，人均消費約150元，旅游者一般人均價位在80元左右，除了這兩類之外，零點客人所占比例最大，消費水平最低，約為人均30-50元。統(tǒng)計結(jié)果出來后山外山對點菜員和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，要求從客人口音和服裝上判斷屬于哪一類客人，然后根據(jù)消費水平推薦相應(yīng)菜品，比如商務(wù)類客人可以推薦鮑魚燜雞，有位上和份上兩種形式，位上為38元/位，份上是200元/份；對旅游團可以推薦標(biāo)準(zhǔn)菜單，價位從500元/桌到1200元/桌不等；零點類客人可以推薦當(dāng)?shù)丶页２恕?/p>
網(wǎng)上發(fā)菜單，拉來外國客
2007年山外山參加國際茶文化節(jié)的比賽，推出了一套“茶宴”獲得了金獎，經(jīng)媒體傳播后，有幾位韓國客人便來電詢問“茶宴”的具體內(nèi)容，山外山將“茶宴”的詳細(xì)菜單傳去后不久便獲得四份海外訂單。這件事后，山外山將“茶宴”菜單內(nèi)容發(fā)到了網(wǎng)上，并提出了“茶汁入菜；茶葉入菜；茶香入菜”幾個宣傳點，不久又有幾位日本游客看到后發(fā)來訂單。這次主動發(fā)帖讓山外山嘗到了甜頭，開始利用網(wǎng)絡(luò)宣傳，將自己的招牌菜發(fā)到了網(wǎng)上，目前正準(zhǔn)備再將每月推出的優(yōu)惠菜單發(fā)上網(wǎng)。另外，山外山在不同時間推出不同的主題宴席，比如2月份推出迎春宴、6月推出荷花宴、9月推出桂花宴，各風(fēng)味宴席菜單也計劃發(fā)到網(wǎng)上供人下載，這種風(fēng)味宴既可以全套推出也可以單點，適合各個消費層次的顧客。不管怎樣，利用網(wǎng)絡(luò)做廣告是這家百年老店的大膽嘗試。
蟹粉拆骨魚唇（位上）
原料：新鮮的胖頭魚魚唇200克（北方又叫鳙魚、花鰱），蟹粉25克。
調(diào)料：雞汁5克，雞粉2克，味精2克。。
制作：
1、在魚唇上撒上蔥段、姜片、鹽3克、料酒用手抓勻，靜置15分鐘，上籠旺火蒸5分鐘至熟，這時魚頭上會出現(xiàn)一層白霜樣的東西，用手一抹就能去掉，取出入涼水中過涼，后放在左手手掌中，將魚嘴對著掌心，慢慢用右手食指和拇指摸骨頭，先拆小骨，留大骨定形，這樣魚唇完整不容易破損，順著小骨的生長方向向外輕輕一拉就能出來，然后再拆頭蓋骨部分的大骨，最后拆下巴處的大骨。去骨時要注意盡量保持魚唇的完整形狀，去骨后擺入碟中。。
味型：軟糯鮮香。
制作關(guān)鍵：
1、此菜蒸魚頭的時間要把握好，控制在5分鐘剛剛好，太久魚肉容易爛不方便拆骨，太短不熟口感差。。
王襟冰點評：此菜，采用兩次勾芡法很好，保證芡汁很嫩有光澤。我建議第二次勾芡時離火，如果在火上勾芡讓芡汁翻滾起泡就會減少光澤，另外可以加點素菜做配菜上桌。法式鵝肝魚卷
原料：草魚肉500克，肥鵝肝100克，泰國絲網(wǎng)皮10張（袋裝），肥膘150克，馬蹄150克。
調(diào)料：鹽10克，味精2克。。
制作：
1、將魚肉用絞肉機攪成肉泥，將鵝肝用牛奶浸泡2小時去腥味，取出切成碎末，將馬蹄切碎，將肥膘洗凈切成粒。。
味型：外酥里嫩，魚肉鮮嫩、香味濃郁。
顧育試做點評：泰國絲網(wǎng)皮很容易炸黑，所以要控制好油溫，在六成熱下鍋，保持六成恒溫炸，油溫太低不容易炸出脆口，高了就容易變色，炸約1分半鐘、不要超過2分鐘取出，炸時要不斷翻動，這樣能夠上色均勻。因為餡料有魚茸，一炸會凝固，因此絲網(wǎng)皮不用封口。這道菜外脆里嫩，里面口感很滑爽，我又配上了色拉醬、藍(lán)莓醬、番茄沙司3個醬碟一同上桌，使口味更豐富。
第二篇：網(wǎng)上沖浪教案
網(wǎng)上沖浪教案
教學(xué)目標(biāo)：
1、初步了解Internet的應(yīng)用
2、認(rèn)識瀏覽器
3、掌握上網(wǎng)瀏覽的基本操作方法 教學(xué)重點：
上網(wǎng)瀏覽的基本操作。教學(xué)難點：
瀏覽器的基本操作的學(xué)習(xí)。教具學(xué)具：
具有網(wǎng)絡(luò)的計算機 教學(xué)過程：
一、激趣導(dǎo)入
上節(jié)課我們已經(jīng)認(rèn)識了“因特網(wǎng)”，在建立了與“因特網(wǎng)”的連接后，我們仿佛進(jìn)入了信息的海洋，瀏覽器就像是我們在信息海洋中沖浪的滑板，無論是搜索網(wǎng)上信息還是瀏覽喜愛的網(wǎng)站，有了它都能輕松實現(xiàn)。通過演示因特網(wǎng)上各種服務(wù)，將一個五彩斑瀾、有聲有色的精彩世界展現(xiàn)在學(xué)生眼前，激起學(xué)生對因特網(wǎng)的向往！
二、新課教學(xué)
1、認(rèn)識瀏覽器
教師演示打開瀏覽器窗口，認(rèn)識瀏覽器。介紹 “IE瀏覽器”窗口及常用的網(wǎng)絡(luò)瀏覽工具。“地址欄、后退、刷新、停止、狀態(tài)欄工具欄、狀態(tài)欄等”，使學(xué)生對“IE瀏覽器”有初步的認(rèn)識。
2、上網(wǎng)瀏覽（1）了解網(wǎng)址。
網(wǎng)址是個重要的概念，是上網(wǎng)的關(guān)鍵之處。這里我們以現(xiàn)實世界中的地址作比喻，將抽象的概念形象化，讓學(xué)生感到網(wǎng)絡(luò)的客觀存在。
（2）教師展示輸入網(wǎng)址，打開網(wǎng)頁。
執(zhí)行“打開IE瀏覽器”然后在地址欄中輸入要訪問的網(wǎng)址，例如“http：//004km.cn”按
請學(xué)生注意看標(biāo)題欄、正文區(qū)、狀態(tài)欄的狀況，并請學(xué)生說一說。（3）學(xué)生試練，教師巡視指導(dǎo)。
3、教你一招（1）全屏瀏覽網(wǎng)頁（2）網(wǎng)頁中的超級鏈接
通過網(wǎng)頁上鼠標(biāo)箭頭變形、工具欄和狀態(tài)欄的變化，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，在觀察中發(fā)現(xiàn)，在發(fā)現(xiàn)中學(xué)會！在網(wǎng)頁中，超級鏈接的形式多種多樣，可以是文字、圖片、按鈕等。
4、學(xué)用“搜索”功能
讓學(xué)生使用“百度”搜索引擎查找內(nèi)容完成小任務(wù)，這是學(xué)習(xí)一種新的搜索方法，也是對前面所學(xué)打開網(wǎng)站的一次鞏固練習(xí)，同時又是對使用瀏覽器搜索的演練。
三、課后延伸
同學(xué)們喜歡看電視、看報紙嗎？不知道同學(xué)們發(fā)現(xiàn)沒有，許多電視節(jié)目最后都給出一個網(wǎng)址，比如中央電視臺004km.cn，許多報紙，比如《中國少年報》，在標(biāo)題下也有一個網(wǎng)址，同學(xué)們可以把它們記下來，這樣你就能上網(wǎng)看有關(guān)電視節(jié)目的介紹和上網(wǎng)看報紙了。學(xué)以致用！網(wǎng)絡(luò)以成為當(dāng)今學(xué)生獲取知識的一大新途徑。讓學(xué)生收集網(wǎng)址，培養(yǎng)上網(wǎng)興趣，利用網(wǎng)絡(luò)獲取更多更新知識！
網(wǎng)上沖浪
說課稿
本節(jié)課學(xué)習(xí)的是天津市教育教學(xué)研究室編著，六年級信息技術(shù)（全一冊）第七單元第一課放眼看世界的第二節(jié)的內(nèi)容，是學(xué)生正式走進(jìn)因特網(wǎng)世界的重要課，本課首先展現(xiàn)因特網(wǎng)的精彩與神奇，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將為以后的教學(xué)起到良好的推動作用。本課課型為操作課，讓學(xué)生初步了解使用IE瀏覽器。教學(xué)內(nèi)容包括：認(rèn)識了解瀏覽器、上網(wǎng)瀏覽的基本操作、“網(wǎng)址”“主頁”“鏈接”的概念、搜索引擎的使用，其重點是瀏覽器的使用，且以后的瀏覽網(wǎng)頁、下載信息、申請電子郵箱等教學(xué)內(nèi)容都基于瀏覽器瀏覽Web頁面的操作完成的。所以，熟練使用瀏覽器將是本單元教學(xué)成功與否的關(guān)鍵！
一、教學(xué)理念：
探索與實踐是學(xué)習(xí)計算機知識的重要途徑。建構(gòu)主義強調(diào)要在真實情景下進(jìn)行學(xué)習(xí)，要激活知識與解決問題之間的差距，強調(diào)知識遷移能力的培養(yǎng)。因此，信息技術(shù)教學(xué)重要的是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、增強信息意識和創(chuàng)新意識、培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)意識和創(chuàng)新意識，以生動的內(nèi)容、有趣的任務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)造良好的自主學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓學(xué)生在探索中發(fā)現(xiàn)知識，在實踐中掌握技能。
二、教學(xué)目標(biāo)的確定
根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容我確定了三個教學(xué)目標(biāo)
1、初步了解Internet的應(yīng)用
2、認(rèn)識瀏覽器
3、掌握上網(wǎng)瀏覽的基本操作方法
三、教學(xué)重難點的分析及對策：
本課的教學(xué)重點是上網(wǎng)瀏覽的基本操作，這節(jié)課我通過如何瀏覽“K12中國中小學(xué)教育教學(xué)網(wǎng)”首頁，來介紹上網(wǎng)及瀏覽網(wǎng)頁的基本操作。由于學(xué)生剛開始進(jìn)行瀏覽網(wǎng)頁的操作，教學(xué)的節(jié)奏我盡可能放慢些，以便學(xué)生掌握，增強學(xué)生的自信心。瀏覽器的基本操作的學(xué)習(xí)是本課的難點，我介紹的是IE，在學(xué)習(xí)瀏覽網(wǎng)頁基本操作的時候滲透對難點的教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)瀏覽網(wǎng)頁的時候已經(jīng)了解如何使用瀏覽器了。然后學(xué)用“搜索”功能，使用“百度”搜索引擎查找內(nèi)容完成小任務(wù)，我盡可能的給學(xué)生自己操作的空間，讓學(xué)生自己動手去做。
最后課后延伸讓同學(xué)們根據(jù)有關(guān)網(wǎng)址瀏覽自己喜愛的網(wǎng)頁學(xué)以致用，使網(wǎng)絡(luò)成為學(xué)生獲取知識的一大新途徑。課后讓學(xué)生收集網(wǎng)址，培養(yǎng)上網(wǎng)興趣，利用網(wǎng)絡(luò)獲取更多更新知識！
第三篇：百年老店群英樓
百年老店群英樓
100多年前,一位山東籍的王姓老廚師由煙臺乘木帆船來到大連,1892年在今天天津街東段修竹街84號的位置上開設(shè)了一家專營大連風(fēng)味小吃和飯菜的小飯店,名“春字號”。歷經(jīng)停業(yè)和重新開業(yè),于1912年擴建,更名為“群英樓”,以經(jīng)營遼寧和山東風(fēng)味菜為主,名菜有“兩吃大蝦”?！凹t燒海參”等。自1892年算起,迄今店齡已長達(dá)107年,因此算是大連唯一現(xiàn)存的“百年老店”。據(jù)說現(xiàn)在該店店面的位置及朝向等與百年初建時完全一樣,這也是一個奇跡.1997年,該店被國家命名為“中華老字號”。
改革開放后,這個老店在二七廣場附近舉辦了現(xiàn)代化多功能飯店－群英樓。與此同時,這個店還向現(xiàn)代速凍食品加工業(yè),食堂委托管理業(yè)和超市方便菜品廚房加工業(yè)等經(jīng)營領(lǐng)域拓展,并興辦了中外合資企業(yè)。
第四篇：《百年老店西爾斯》讀后感
《百年老店西爾斯》讀后感
零售業(yè)總是在變化。這是這一行最令人痛苦也最令人快樂的地方。在零售業(yè)，有很多難決之策，它們可以在一眨眼的功夫?qū)②A家變成輸家。
提起西爾斯，相信對零售業(yè)有所研究的人都不陌生。西爾斯百貨經(jīng)歷了100多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。百年滄桑，成就了這個世界零售業(yè)界的巨頭。2002年開始，西爾斯開始評估中國市場，并欲進(jìn)軍中國大陸。如果想充分了解美國現(xiàn)代商業(yè)史，那么西爾斯是最佳的切入點。百年老店西爾斯曾經(jīng)是變革的典范，它從龐大的商品目錄公司，轉(zhuǎn)型成為零售百貨公司。這飽含了挫折的奮斗歷程，不僅改變了公司的性質(zhì)，同時也改變了美國零售業(yè)的面貌。但是在20世紀(jì)90年代初，西爾斯卻因為固步自封而風(fēng)雨飄搖。在百年傳統(tǒng)和現(xiàn)實窘境間，昨日巨人何去何從？這在《百年老店西爾斯》這本書中有詳細(xì)的介紹。
讀完《百年老店西爾斯》，領(lǐng)略了在阿瑟·馬丁內(nèi)斯領(lǐng)導(dǎo)下從生死線回到制高點的西爾斯商業(yè)傳奇。西爾斯有著一百多年的歷史，是美國商業(yè)歷史的一部分。
西爾斯公司的創(chuàng)始人理查德·西爾斯原是一個鐵路貨運的代理商。他對美國農(nóng)村市場的特點了如指掌，大膽創(chuàng)新，逐步形成了一套行之有效的新型銷售和經(jīng)營辦法。西爾斯利用類似交易會的零打碎敲的買賣，使他狠賺了一些錢。西爾斯還是新的郵購公司的領(lǐng)軍天才。他了解農(nóng)民的需求，更可貴的是，他可以撰寫廣告文案，并引來農(nóng)民們的貨款和訂單，不過，由于受當(dāng)時條件所限，加之他本人缺乏高超的組織能力，所以，盡管他以自己的名字創(chuàng)建了西爾斯公司，但使公司走上大企業(yè)軌道的，卻是他的繼任者。
從事商業(yè)是一項極其冒險的活動，一方面它需要巨額的資金投入，另一方面需要適銷對路。百年老店西爾斯百貨是以開創(chuàng)者西爾斯的名字命名的，它與美國別的公司不同，它不是一個家族性質(zhì)的企業(yè)。他合理地利用了鐵路資源，建立郵購業(yè)務(wù)實在是一個創(chuàng)舉，這是一個極具創(chuàng)意的點子，所以這也使得他的創(chuàng)業(yè)獲得了成功。
西爾斯公司是美國最大的私人零售企業(yè)之一，它經(jīng)歷了美國社會生活的幾次大變革，跟上了潮流，在穩(wěn)定中增長和發(fā)展，成為美國經(jīng)營最成功和最賺錢的企業(yè)之一，西爾斯公司雖在采用尖端技術(shù)領(lǐng)域并無令人矚目的貢獻(xiàn)，但是它對美國消費者的購物及生活方式都產(chǎn)生了很大影響，在西方商業(yè)界享有“ 零售業(yè)科學(xué)院”之譽。它從開展郵購業(yè)務(wù)起家，從城市開始，逐步開設(shè)零售商店，并且向全國各城市擴張。
50年代初期，西爾斯公司又首創(chuàng)了郊區(qū)型購物中心。融商業(yè)、服務(wù)業(yè)、娛樂業(yè)為一體的購物中心，甚受世人歡迎，很快遍及美國。郊區(qū)型購物中心的出現(xiàn)，不僅是商業(yè)設(shè)施上的一大改革，而且對美國消費者的購物習(xí)慣、生活方式甚至城市都產(chǎn)生了影響。西爾斯作為百貨業(yè)的巨子，以其獨特的經(jīng)營理念和經(jīng)營策略贏得了市場，贏得了
大量消費者的青睞。
“百貨王”歷經(jīng)百年不衰，其主要成功經(jīng)驗是：決不墨守成規(guī)，而是隨著形勢變化而變化。農(nóng)民的需要與城鎮(zhèn)消費者又不相同，農(nóng)民購買力雖不高，總體上卻是一個巨大的市場，要開拓這個市場，非采取一套有針對性的經(jīng)營方式不可，首先是組織生產(chǎn)和提供符合農(nóng)村需要的商品。其次是要做到價格，供應(yīng)穩(wěn)定，產(chǎn)品耐用，還要克服交通不便的困難，準(zhǔn)時付貨，建立良好的商業(yè)信譽。
一個企業(yè)的發(fā)展需要幾代人的努力，西爾斯也不例外。經(jīng)過幾代人的努力，西爾斯百貨逐漸走向了輝煌！百年西爾斯的發(fā)展歷史告訴我們，突破常規(guī)是多么重要！
隨著時代的變遷，但尊重歷史的西爾斯人始終沒有放棄商品目錄，即使到了這個部分每年虧損巨大的時候。1992年的西爾斯已經(jīng)失去了絕大多數(shù)的顧客，他們成本高昂，忽視顧客，是個瀕臨滅亡的帝國。馬丁內(nèi)斯的到來給西爾斯進(jìn)行了大規(guī)模的革命，從這本書中我們可以略窺馬丁內(nèi)斯的經(jīng)營才華。
下面談?wù)勎鳡査故〉囊恍┰蚣艾F(xiàn)代零售商能夠應(yīng)對這些失敗的措施。
一開始西爾斯錯解了營銷戰(zhàn)略，西爾斯不相信它的目標(biāo)顧客藍(lán)領(lǐng)階層會進(jìn)行網(wǎng)上購物。在通過電子商務(wù)為第一代網(wǎng)上購物者提供商品這方面，西爾斯公司允許強勁的競爭對手占領(lǐng)更大的市場份額，它始終認(rèn)為西爾斯做生意的方式不會受到競爭者的沖擊，沒有誰比其更具優(yōu)勢。然而它忽略了人口地理和人們購物習(xí)慣的巨大變化，讓后來者占據(jù)了領(lǐng)先地位。這樣，西爾斯公司一時間沒了生意：百貨商店能給顧客提供更好的環(huán)境；像反斗城、HOME DE-PORT和CIRWIT CITY STORE這樣的廉價零售商和專賣店集中一種貨品，且能低價提供多種選擇；沃爾瑪和凱馬特以西爾斯公司無法承受的低價位，向顧客提供了最大選擇范圍的商品。
而整合營銷戰(zhàn)略能夠在很大程度上減少企業(yè)的成本。它的的實質(zhì)是謀求供應(yīng)商一生產(chǎn)商一分銷商一顧客整條價值鏈的最優(yōu)化，實現(xiàn)整合營銷的七種武器：品牌整合、形象整合、理念整合、傳播工具整合、服務(wù)整合、促銷整合、價值鏈整合?，F(xiàn)在的零售業(yè)巨頭一般都利用規(guī)模經(jīng)濟的優(yōu)勢，適度的擴大規(guī)模。這樣連鎖商店因其規(guī)模巨大，可以統(tǒng)一進(jìn)貨，進(jìn)價可大大降低，進(jìn)行統(tǒng)一促銷，巨額廣告費分?jǐn)偟矫總€商店的費用就比較少，在激烈的商業(yè)競爭中必然處于有利地位。同時，很多大型的零售商都很重視優(yōu)化公司的供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略已成為企業(yè)獲得并維持市場競爭優(yōu)勢的重要工具。公司可以通過減少供應(yīng)鏈結(jié)點，省去中間環(huán)節(jié)，借此來減少部分成本，增加公司效益。
同時，西爾斯低估了大眾品牌，它認(rèn)為它的目標(biāo)顧客藍(lán)領(lǐng)階層會對價值購買保持忠誠，仍以最低的價格尋求高質(zhì)量的商品，但藍(lán)領(lǐng)階層背叛了西爾斯，轉(zhuǎn)向以較高的價格購買大眾品牌的產(chǎn)品，因為流行文化比傳統(tǒng)的價值現(xiàn)更能影響一個階層的購買意向。而同期的沃爾瑪針對不同的目標(biāo)消費者，采取不同的零售經(jīng)營形式，分別占領(lǐng)高、低檔市場，這正是沃爾瑪能超越西爾斯最關(guān)鍵的一個原因。
我們都知道，主營業(yè)務(wù)是任何公司的核心，除非公司主營業(yè)務(wù)的前景暗淡，否則忽視主營業(yè)務(wù)將是一項嚴(yán)重的錯誤，而西爾斯當(dāng)時就是忽略了主營業(yè)務(wù)。長期以來，西爾斯公司主要是在經(jīng)銷油漆、電動工具、五金工具、輪胎、建筑材料等方面優(yōu)勢超群，這些物品的銷售收入占到公司零售業(yè)總收入的70％左右。但自80年代以來，在西爾斯公司的決策者們垂青于金融服務(wù)業(yè)之際，后起的競爭者們開始一步步蠶食西爾斯公司的商業(yè)地盤。西爾斯公司的金融服務(wù)業(yè)蒸蒸日上，而商業(yè)卻每況愈下，公司主營業(yè)務(wù)的忽視幾乎使西爾斯毀于一旦。主營業(yè)務(wù)是大救星，是公司的優(yōu)勢所在，它關(guān)系著公司的存亡。西爾斯原有的優(yōu)勢應(yīng)該保持，此外，公司運用科技制造創(chuàng)新產(chǎn)品，能更好地提高市場占有率。許多著名的公司憑借多年集中于一項業(yè)務(wù)，而不是依靠多元化而獲得了巨大成功，如麥當(dāng)勞憑借一塊漢堡包、吉列憑借一塊不銹鋼刀片、可口可樂憑借一瓶汽水、施樂憑借一臺復(fù)印機、聯(lián)邦快遞憑借幫人送包裹、通用汽車憑借一種交通工具獲得了輝煌，也贏得了榮譽。可見主業(yè)的核心地位是多么的重要！
西爾斯還存在官僚式組織機構(gòu)。西爾斯公司在其統(tǒng)治零售業(yè)的數(shù)十年中，建立起了一套官僚式的組織機構(gòu)，這種組織機構(gòu)的必然后果是它不僅不能對迅速變化著的環(huán)境做出快速反應(yīng)，而且它承受著高昂管理費用的重壓，不能向強勁競爭對手的低價位看齊。比如，1991年西爾斯公司花費其收入的29.2%用于薪金、小額支票、廣告和其他日常費用支出。而同期，凱馬特的費用占銷售額的19.6%，沃爾瑪則更少，僅占15.3%。這樣，西爾斯公司被拋在百貨商店和廉價零售商店之間的生意清淡地帶。就環(huán)境和時尚氛圍而言，西爾斯絕對比不上知名的百貨公司，同時，他也不能將價格降低到廉價零售商那么低。
一個“空降兵” 矢志不渝地與存在于大型零售企業(yè)中的頑疾周旋抗?fàn)帲浴叭嵝栽V求”打動目標(biāo)顧客、建立顧客—服務(wù)—價值鏈的理論，從而創(chuàng)造出反敗為勝的商業(yè)奇跡?！栋倌昀系晡鳡査埂泛芎玫孛枋隽水?dāng)以顧客為中心的企業(yè)領(lǐng)袖與勤勉盡職的管理團隊和上乘的商業(yè)地段結(jié)合在一起時候所演繹的盛景。馬丁內(nèi)斯把西爾斯從一個畏縮不前的落后者重新轉(zhuǎn)型為一個商業(yè)先鋒。
在《百年老店西爾斯》中，馬丁內(nèi)斯告訴我們他的西爾斯經(jīng)驗：
顧客就是一切。失去了與顧客的聯(lián)系，你就失去了自己的事業(yè)。要珍愛它、理解它、滋養(yǎng)它，因為它是動機，是力量，也是我們的生計。
珍視你的員工。當(dāng)員工表現(xiàn)出色時要予以嘉獎。努力使他們能夠在正軌上好好發(fā)展。把對他們的教育看作是一項投資，而不是費用支出。傾聽他們的聲音，因為他們是最貼近顧客并了解顧客需求的人。讓他們分享企業(yè)的部分所有權(quán)，掌握自己的命運。了解你的對手。僅僅知道誰是你的對手還不夠，還要了解它的發(fā)展思路、經(jīng)營方式，了解它如何影響市場，了解它的歷史和它未來的戰(zhàn)略規(guī)劃；不能僅僅停留在了解
它昨天作了些什么，而要努力努力了解它的遠(yuǎn)期規(guī)劃是什么，并針對這些發(fā)動戰(zhàn)役。要堤防競爭對手伺機全面壓垮你，并提前準(zhǔn)備好一高明的方式予以回?fù)簟?/p>
了解公司的歷史背景。要很好的了解公司的背景，以便你能繼續(xù)推行那些很有價值的東西，并摒棄那些陳舊的、有破壞性的和過時的東西。要認(rèn)識企業(yè)文化在市場上所起的作用。如果獲得顧客的長期信任是公司的一項資產(chǎn)的話，就盡一切努力讓它發(fā)展壯大，并擺脫一切破壞力量。
時間并不是你的朋友。在一個競爭激烈的市場中，時間不是你的朋友。如果把公司的變革看作是修建一天公路，它應(yīng)該被視為一個永遠(yuǎn)沒有終點的修路項目，它的目的地永遠(yuǎn)是顧客的滿意和股東價值的最大化。但是，到達(dá)目的地的方向會不斷變化；而且，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，你必須迎接這一挑戰(zhàn)。
除此之外，他還充分展現(xiàn)了調(diào)查的力量。數(shù)據(jù)可以說明很多被隱藏起來的事實。我們不可能以自己的角色判斷別人的想法，正如我們不能從自己妻子女兒身上了解到全國女性的需求。
同時，誠信也是極其重要的。在1997年西爾斯面臨了又一場災(zāi)難，由于對顧客破產(chǎn)案處理不當(dāng)極可能被定性為犯罪。馬丁內(nèi)斯面對這一危機時采取了完全積極配合的態(tài)度，甚至讓調(diào)查人員都感到過于順利。也是因為這樣的誠實為西爾斯贏得了克服危機的機會，雖然付出了大量資金損失，卻終于沒有被這次會面性的危機打敗。企業(yè)要想在市場上長久經(jīng)營，誠信是必備的條件，危機公關(guān)處理非常重要。
馬丁內(nèi)斯說，經(jīng)營哲學(xué)和管理哲學(xué)是很難區(qū)分開來的。從他西爾斯的管理和經(jīng)營中也可領(lǐng)略一二。馬丁內(nèi)斯的西爾斯經(jīng)驗在很大程度上還是適用于現(xiàn)在的零售業(yè)的，顧客、員工、對手等一直是我們進(jìn)行商業(yè)活動的關(guān)注點，他的經(jīng)驗存在很大的借鑒價值。
隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的高速發(fā)展，零售行業(yè)的發(fā)展前景也十分看好。發(fā)展新型網(wǎng)絡(luò)銷售有很好的發(fā)展前景，同時還可以采用更多的直銷方式：電話信函、電子郵件、有線電視、免費電話咨詢、銀行聯(lián)網(wǎng)、廠商消費者網(wǎng)絡(luò)、信用卡、電腦。如果一些大型的零售商能夠采用勞動分工模式，培育一種不拘形式的樂于接受新思想的精神的組織機構(gòu)；網(wǎng)絡(luò)+電子采購+配送的模式；連鎖百貨店加直銷；過硬的商品質(zhì)量和完整的售前售后服務(wù)體系，那么成為具有良好社會形象和知名度的商業(yè)巨子將指日可待。未來的世界是經(jīng)濟全球化的世界，國際間競爭日益激烈，跨國集團大量出現(xiàn)，期待更多新崛起的中國零售商能夠善于利用前人的經(jīng)驗并不斷創(chuàng)新，抓住機會，在擴大商業(yè)地盤的同時，縱橫雙向發(fā)展，將業(yè)務(wù)擴大到世界范圍內(nèi)，成為世界的零售業(yè)領(lǐng)頭羊。
第五篇：百年老店企業(yè)文化培訓(xùn)
文化鑄造百年老店 企業(yè)文化與百年老店的理解 開場引言，互動問答分析學(xué)習(xí)培訓(xùn)的目的。企業(yè)的四種贏利模式 一流企業(yè)賣文化 二流企業(yè)賣技術(shù) 三流企業(yè)賣服務(wù) 四流企業(yè)賣產(chǎn)品 什么是企業(yè)文化？ 什么是百年老店？ 百年老店指商家成立時間悠久，誠信經(jīng)營，產(chǎn)品服務(wù)獨有特色的商業(yè)企業(yè)，雖然歷經(jīng)百年滄桑，但企業(yè)的名號及所提供的產(chǎn)品或服務(wù)仍受到百姓的信賴和歡迎。中國知名百年老店 北京六必居醬園
北京全聚德烤鴨 煙臺張裕葡萄釀酒 北京興鑫工藝品廠 五糧液集團有限公司 貴州茅臺酒股份有限公司 香港李錦記集團有限公司 京城清宮素菜老字號--全素齋 亨得利鐘表商店 上海老鳳祥銀樓 杭州民生藥業(yè)集團有限公司
杭州樓外樓
王致和集團 北京同仁堂 上海吳良材眼鏡公司 為什么要做百年老店？ 做百強企業(yè)不如做百年老店 活著才是最重要 每一家百年老店的背后都有一整套完整的企業(yè)文化。做百年老店就一定要做百年文化，文化的認(rèn)知度遠(yuǎn)高與產(chǎn)品的認(rèn)知度。安利、玫琳凱，或者保險公司的員工一出現(xiàn)，你就能感覺到他是這個公司的人。為什么？因為他們身上隨時展現(xiàn)著這個公司的企業(yè)文化。企業(yè)員工手冊是企業(yè)文化的 集中體現(xiàn)，是企業(yè)文化的現(xiàn) 實承載。聯(lián)想企業(yè)集團員工手冊 聯(lián)想核心企業(yè)文化 官之初，性本服從 不重過程重結(jié)果，不重苦勞重功勞 富士康核心企業(yè)文化： 要想放松先病休，要想加薪先跳樓 亨得利企業(yè)文化 企業(yè)精神： 生意與信譽同領(lǐng)，商品與人品共純。服務(wù)宗旨： 寧可自己麻煩千萬遍，不讓顧客感到不方便。寧可自己吃點虧，不讓顧客受損失。員工敬業(yè)精神： 熱愛企業(yè)、嚴(yán)正紀(jì)律、勤奮工作、善待顧客、樂于助人！企業(yè)格言： 沒有紅燈的禁行，哪有綠燈的通行； 沒有制度的約束，哪有營銷的暢通。企業(yè)格言： 先管好管人的人，是管好企業(yè)的根本。不管是做人還是做企業(yè)，要堅守的一 種東西就是 ――誠信與責(zé)任。企業(yè)格言： 有競爭，就會有淘汰，沒有淘汰就不會有進(jìn)步。一個企業(yè)最大的危機就是失去 創(chuàng)新的動力和激情。企業(yè)格言： 對于一個沒有危機感的企業(yè)來說，危機就是災(zāi)難，對于一個有危機感的企業(yè)來說，危機恰恰能促進(jìn)企業(yè)更快的創(chuàng)新與成長。名牌企業(yè)一定能給顧客提供比一般企業(yè)更多的價值或利益，而知名品牌就是價值和利益。如果企業(yè)把握了這一點，它將使你永遠(yuǎn)立于市場競爭的不敗之地。亨得利員工手冊部分條款解讀。。。落實員工手冊需要具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)必備的五個尊重 尊重你的公司：因為你的公司給你提供了贏利的平臺 搭臺唱戲，不要往自己喝水的井里吐口水 尊重你的產(chǎn)品：因為你的產(chǎn)品給你提供了贏利的介質(zhì) 尊重你的客戶：因為你的客戶給你提供了贏利的來源 舉例：服務(wù)員的回答 尊重你的同事：因為你的同事給你提供了贏利的幫助 尊重你自己：因為以上這一切都要靠你自己才能做到 小結(jié)問題：員工與公司的關(guān)系 優(yōu)質(zhì)員工的八條職業(yè)觀念：
一、不重過程重結(jié)果，不重苦勞重功勞。對應(yīng)：沒有功勞有苦勞，沒有苦勞有疲勞。
二、只有你關(guān)心別人，別人才會關(guān)心你
三、被困難所阻礙，不是因為困難太強大，而 是因為目標(biāo)太渺小 圖示解析
四、暗示比明示更重要
五、錯過臺上一分鐘，白練臺下十年功 對應(yīng)：臺上一分鐘，臺下十年功
六、要坐金板凳，先坐冷板凳 喬丹
七、用正確的態(tài)度審視他人與自己 人字分析
八、以老板的心態(tài)做事，某天你會成為一個 成功的老板 人生公司 傳承商業(yè)智慧 網(wǎng)聯(lián)商界盛景 在資本的力量的課程現(xiàn)場，無論您是得到一句警示、學(xué)會一個模式、還是建立一個人脈、發(fā)現(xiàn)一個陷阱，哪怕僅僅是掌握一個關(guān)鍵條款，這其中的任何一項，對企業(yè)的回報都會超過1000萬。
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