第一篇：第二節(jié)：工作設(shè)計方法

?

「經(jīng)理，董事長請你去他的辦公室一趟?！?/p>

董事長特助宋廷文親自到營業(yè)部向梅競男傳達董事長的命令，其實，他可以打電話直接通知，但是，無非為了見佳人一面，他寧愿自己跑一趟。

「謝謝你，宋特助，麻煩你轉(zhuǎn)告董事長，我馬上去?！姑犯偰刑鹈赖牡溃鎸纠锏娜魏稳?，向來都是一副溫和有禮的態(tài)度。

過了一會兒，等她整理好手中的case，便上樓來到董事長室。

她先敲了敲董事長室的門，然后開門進入，卻沒想到竟看到一個她意想不到的人也在─

? ? ?工作豐富化

工作擴大化

工作擴大化是使員工有更多的工作可做。通常這種新工作同員工原先所做的工作非常相似。這種工作設(shè)計導(dǎo)致高效率，是因為不必要把產(chǎn)品從一個人手中傳給另一個人而節(jié)約時間。此外，由于完成的是整個一個產(chǎn)品，而不是在一個大件上單單從事某一項工作，這樣在心理上也可以得到安慰。該方法是通過增加某一工作的工作內(nèi)容，使員工的工作內(nèi)容增加，要求員工掌握更多的知識和技能，從而提高員工的工作興趣。

一些研究者報告說，工作擴大化的主要好處是增加了員工的工作滿意度和提高了工作質(zhì)量。IBM公司則報告工作擴大化導(dǎo)致工資支出和設(shè)備檢查的增加，但因質(zhì)量改進，職工滿意度提高而抵消了這些費用；美國梅泰格（Maytag）公司聲稱通過實行工作擴大化提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞務(wù)成本，工人滿意度提高，生產(chǎn)管理變得更有靈活性。

工作擴大的途徑主要有兩個：“縱向工作裝載”和“橫向工作裝載”?！把b載”是指將某種任務(wù)和要求納入工作職位的結(jié)構(gòu)中?！翱v向工作裝載”來擴大一個工作職位，是指增加需要更多責(zé)任、更多權(quán)利、更多裁量權(quán)或更多自主權(quán)的任務(wù)或職責(zé)。“橫向工作裝載”是指增加屬于同階層責(zé)任的工作內(nèi)容，以及增加目前包含在工作職位中的權(quán)力。

工作輪換

工作輪換法是為減輕對工作的厭煩感而把員工從一個崗位換到另一個崗位。這樣做有4個好處：一是能使員工比日復(fù)一日地重復(fù)同樣的工作更能對工作保持興趣；而是為員工提供了一個個人行為適應(yīng)總體工作流的前景；三是個人增加了對自己的最終成果的認識；四是使員工從原先只能做一項工作的專業(yè)人員轉(zhuǎn)變?yōu)槟茏鲈S多工作的多面手。這種方法并不改變工作設(shè)計本身，而只是使員工定期從一個工作轉(zhuǎn)到另一個工作。這樣，使得員工具有更強的適應(yīng)能力，因而具有更大的挑戰(zhàn)性。員工到一個新的工作，往往具有新鮮感，能激勵員工做出更大的努力。日本的企業(yè)廣泛的實行工作輪換，對于管理人員的培養(yǎng)發(fā)揮了很大的作用。

工作專業(yè)化

工作專業(yè)化也叫“充實工作內(nèi)容”。充實工作內(nèi)容（job enrichment）是對工作內(nèi)容和責(zé)任層次基本的改變，旨在向工人提供更具挑戰(zhàn)性的工作。它是對工作責(zé)任的垂直深化。它通過動作和時間研究，將工作分解為若干很小的單一化、標準化及專業(yè)化的操作內(nèi)容與操作程序，并對員工進行培訓(xùn)和適當(dāng)?shù)募?，以達到提高生產(chǎn)效率的目的。

工作專業(yè)化設(shè)計方法的核心是充分體現(xiàn)效率的要求。它的特點是：

第一，由于將工作分解為許多簡單的高度專業(yè)化的操作單元，可以最大限度的提高員工的操作效率；

第二，由于對員工的技術(shù)要求低，既可以利用廉價的勞動力，也可以節(jié)省培訓(xùn)費用和有利于員工在不同崗位之間的輪換；

第三，由于具有標準化的工序和操作規(guī)程，便于管理部門對員工生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量方面控制，保證生產(chǎn)均衡和工作任務(wù)的完成，而不考慮員工對這種方法的反應(yīng)。因此，工作專業(yè)化所帶來的高效率有可能被員工的不滿和厭煩情緒所造成的曠工或辭職所抵消。

在實行工作專業(yè)化時，應(yīng)遵從下列5條原則：

1．增加工作要求。應(yīng)該以增加責(zé)任和提高難度的方式改變工作。

2．賦予工人更多的責(zé)任。在經(jīng)理保留最終決策權(quán)的條件下，應(yīng)該讓員工擁有對工作更多的支配權(quán)。

3．賦予員工工作自主權(quán)。在一定的限制范圍內(nèi)，應(yīng)該允許員工自主安排他們的工作進度。

4．反饋。將有關(guān)工作業(yè)績的報告定期地、及時地地接反饋給員工，而不是反饋給他們的上司。

5．培訓(xùn)。應(yīng)該創(chuàng)造有利環(huán)境來為員工提供學(xué)習(xí)機會，以滿足他們個人發(fā)展的需要。

工作豐富化

工作豐富化是以員工為中心的工作再設(shè)計（employee-centered work redesign），它是一個將公司的使命與職工對工作的滿意程度聯(lián)系起來的概念。它的理論基礎(chǔ)是赫茨伯格的雙因素理論。它鼓勵員工參加對其工作的再設(shè)計，這對組織和員工都有益。工作設(shè)計中，員工可以提出對工作進行某種改變的建議，以使他們的工作更讓人滿意，但是他們還必須說明這些改變是如何更有利于實現(xiàn)整體目標的。運用這一方法，可使每個員工的貢獻都得到認可，而與此同時，也強調(diào)了組織使命的有效完成。工作豐富化與工作擴大化的根本區(qū)別在于，后者是擴大工作的范圍，而前者是工作的深化，以改變工作的內(nèi)容。

工作豐富化的核心是體現(xiàn)激勵因素的作用，因此實現(xiàn)工作豐富化的條件包括以下幾個方面：

（１）增加員工責(zé)任。不僅要增加員工生產(chǎn)的責(zé)任，還要增加其控制產(chǎn)品質(zhì)量，保持生產(chǎn)的計劃性、連續(xù)性及節(jié)奏性的責(zé)任，使員工感到自己有責(zé)任完成一個完整工作的一個小小的組成部分。同時，增加員工責(zé)任意味著降低管理控制程度。

（２）賦予員工一定的工作自主權(quán)和自由度，給員工充分表現(xiàn)自己的機會。員工感到所做的依靠他的努力和控制，從而認煤作的成敗與其個人職責(zé)息息相關(guān)時，工作對員工就有了重要的意義。實現(xiàn)這一良好工作心理狀態(tài)的主要方法是給予員工工作自主權(quán)。同時工作自主權(quán)的大小也是人們選擇職業(yè)的一個重要考慮因素。

（３）反饋。將有關(guān)員工工作績效的數(shù)據(jù)及時地反饋給員工。了解個工工作績效是形成工作滿足感的重要因素，如果一個員工看不到自己的勞動成果，就很難得到高層次的滿足感。反饋呆以來自工作本身，來自管理者、同事或顧客等。例如，銷售人員可以從設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)以及生產(chǎn)管理人員和設(shè)備操作人員那里得到反饋。（４）考核。報酬與獎勵要決定于員工實現(xiàn)工作目標的程度。

（５）培訓(xùn)。要為員工提供學(xué)習(xí)的機會，以滿足員工成長和發(fā)展的需要。

（６）成就。通過提高員工的責(zé)任心和決策的自主權(quán)，來提高其工作的成就感。

工作豐富化的工作設(shè)計方法與常規(guī)性、單一性的工作設(shè)計方法相比，雖然要增加一定的培訓(xùn)費用、更高的工資以及完善或擴充工作設(shè)施的費用，但卻提高了對員工的激勵和工作滿意程度，進而對員工生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量的提高，以及降低員工離職率和缺勤率帶來積極的影響。況且企業(yè)培訓(xùn)費用的支出本身就是對提高人力資源素質(zhì)的一種不可缺少的投資。

若一位管理者希望通過增加工作的多樣性、完整性、重要性、自主性、反饋性以豐富工作的內(nèi)容，他可采取以下5個步驟：

1． 確定自然的工作單元。這意味著盡可能讓集體工作構(gòu)成一個完整和有意義的整體。工作單元可以根據(jù)地理位置產(chǎn)品或生產(chǎn)線、業(yè)務(wù)或顧客來劃分。

2． 合并任務(wù)。即盡可能把獨立的和不同的工作合成一個整體。

3． 建立和顧客之間的聯(lián)系。這意味著使生產(chǎn)者和她或他的產(chǎn)品的使用者（其他生產(chǎn)部門、顧客、銷售團體等）相聯(lián)系。這樣可以讓生產(chǎn)者知道產(chǎn)品被判斷的標準。

4． 直接分派任務(wù)。即盡可能地給生產(chǎn)者計劃、參與、控制自己工作的權(quán)力。這樣，不需要經(jīng)過其他部門專門培訓(xùn)，生產(chǎn)者的控制能力就會獲得提高。這種控制能力也意味著給生產(chǎn)者計劃工作、控制存貨、預(yù)算資金和質(zhì)量控制的權(quán)責(zé)。

5． 公開信息反饋渠道。這意味著盡可能經(jīng)生產(chǎn)者更多的有關(guān)生產(chǎn)結(jié)果的信息，如成本、產(chǎn)量、質(zhì)量、組織結(jié)構(gòu)、消費者的抱怨等。

第二篇：人力資源管理 第二節(jié)：工作設(shè)計方法

? ? ? ?工作輪換工作專業(yè)化

工作擴大化

工作擴大化是使員工有更多的工作可做。通常這種新工作同員工原先所做的工作非常相似。這種工作設(shè)計導(dǎo)致高效率，是因為不必要把產(chǎn)品從一個人手中傳給另一個人而節(jié)約時間。此外，由于完成的是整個一個產(chǎn)品，而不是在一個大件上單單從事某一項工作，這樣在心理上也可以得到安慰。該方法是通過增加某一工作的工作內(nèi)容，使員工的工作內(nèi)容增加，要求員工掌握更多的知識和技能，從而提高員工的工作興趣。

一些研究者報告說，工作擴大化的主要好處是增加了員工的工作滿意度和提高了工作質(zhì)量。IBM公司則報告工作擴大化導(dǎo)致工資支出和設(shè)備檢查的增加，但因質(zhì)量改進，職工滿意度提高而抵消了這些費用；美國梅泰格（Maytag）公司聲稱通過實行工作擴大化提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞務(wù)成本，工人滿意度提高，生產(chǎn)管理變得更有靈活性。

工作擴大的途徑主要有兩個：“縱向工作裝載”和“橫向工作裝載”。“裝載”是指將某種任務(wù)和要求納入工作職位的結(jié)構(gòu)中?！翱v向工作裝載”來擴大一個工作職位，是指增加需要更多責(zé)任、更多權(quán)利、更多裁量權(quán)或更多自主權(quán)的任務(wù)或職責(zé)。“橫向工作裝載”是指增加屬于同階層責(zé)任的工作內(nèi)容，以及增加目前包含在工作職位中的權(quán)力。

工作輪換

工作輪換法是為減輕對工作的厭煩感而把員工從一個崗位換到另一個崗位。這樣做有4個好處：一是能使員工比日復(fù)一日地重復(fù)同樣的工作更能對工作保持興趣；而是為員工提供了一個個人行為適應(yīng)總體工作流的前景；三是個人增加了對自己的最終成果的認識；四是使員工從原先只能做一項工作的專業(yè)人員轉(zhuǎn)變?yōu)槟茏鲈S多工作的多面手。這種方法并不改變工作設(shè)計本身，而只是使員工定期從一個工作轉(zhuǎn)到另一個工作。這樣，使得員工具有更強的適應(yīng)能力，因而具有更大的挑戰(zhàn)性。員工到一個新的工作，往往具有新鮮感，能激勵員工做出更大的努力。日本的企業(yè)廣泛的實行工作輪換，對于管理人員的培養(yǎng)發(fā)揮了很大的作用。

工作專業(yè)化

工作專業(yè)化也叫“充實工作內(nèi)容”。充實工作內(nèi)容（job enrichment）是對工作內(nèi)容和責(zé)任層次基本的改變，旨在向工人提供更具挑戰(zhàn)性的工作。它是對工作責(zé)任的垂直深化。它通過動作和時間研究，將工作分解為若干很小的單一化、標準化及專業(yè)化的操作內(nèi)容與操作程序，并對員工進行培訓(xùn)和適當(dāng)?shù)募?，以達到提高生產(chǎn)效率的目的。

工作專業(yè)化設(shè)計方法的核心是充分體現(xiàn)效率的要求。它的特點是：

第一，由于將工作分解為許多簡單的高度專業(yè)化的操作單元，可以最大限度的提高員工的操作效率；

第二，由于對員工的技術(shù)要求低，既可以利用廉價的勞動力，也可以節(jié)省培訓(xùn)費用和有利于員工在不同崗位之間的輪換；

第三，由于具有標準化的工序和操作規(guī)程，便于管理部門對員工生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量方面控制，保證生產(chǎn)均衡和工作任務(wù)的完成，而不考慮員工對這種方法的反應(yīng)。因此，工作專業(yè)化所帶來的高效率有可能被員工的不滿和厭煩情緒所造成的曠工或辭職所抵消。

在實行工作專業(yè)化時，應(yīng)遵從下列5條原則：

1．增加工作要求。應(yīng)該以增加責(zé)任和提高難度的方式改變工作。

2．賦予工人更多的責(zé)任。在經(jīng)理保留最終決策權(quán)的條件下，應(yīng)該讓員工擁有對工作更多的支配權(quán)。

3．賦予員工工作自主權(quán)。在一定的限制范圍內(nèi)，應(yīng)該允許員工自主安排他們的工作進度。

4．反饋。將有關(guān)工作業(yè)績的報告定期地、及時地地接反饋給員工，而不是反饋給他們的上司。

5．培訓(xùn)。應(yīng)該創(chuàng)造有利環(huán)境來為員工提供學(xué)習(xí)機會，以滿足他們個人發(fā)展的需要。

工作豐富化

工作豐富化是以員工為中心的工作再設(shè)計（employee-centered work redesign），它是一個將公司的使命與職工對工作的滿意程度聯(lián)系起來的概念。它的理論基礎(chǔ)是赫茨伯格的雙因素理論。它鼓勵員工參加對其工作的再設(shè)計，這對組織和員工都有益。工作設(shè)計中，員工可以提出對工作進行某種改變的建議，以使他們的工作更讓人滿意，但是他們還必須說明這些改變是如何更有利于實現(xiàn)整體目標的。運用這一方法，可使每個員工的貢獻都得到認可，而與此同時，也強調(diào)了組織使命的有效完成。工作豐富化與工作擴大化的根本區(qū)別在于，后者是擴大工作的范圍，而前者是工作的深化，以改變工作的內(nèi)容。

工作豐富化的核心是體現(xiàn)激勵因素的作用，因此實現(xiàn)工作豐富化的條件包括以下幾個方面：

（１）增加員工責(zé)任。不僅要增加員工生產(chǎn)的責(zé)任，還要增加其控制產(chǎn)品質(zhì)量，保持生產(chǎn)的計劃性、連續(xù)性及節(jié)奏性的責(zé)任，使員工感到自己有責(zé)任完成一個完整工作的一個小小的組成部分。同時，增加員工責(zé)任意味著降低管理控制程度。

（２）賦予員工一定的工作自主權(quán)和自由度，給員工充分表現(xiàn)自己的機會。員工感到所做的依靠他的努力和控制，從而認煤作的成敗與其個人職責(zé)息息相關(guān)時，工作對員工就有了重要的意義。實現(xiàn)這一良好工作心理狀態(tài)的主要方法是給予員工工作自主權(quán)。同時工作自主權(quán)的大小也是人們選擇職業(yè)的一個重要考慮因素。

（３）反饋。將有關(guān)員工工作績效的數(shù)據(jù)及時地反饋給員工。了解個工工作績效是形成工作滿足感的重要因素，如果一個員工看不到自己的勞動成果，就很難得到高層次的滿足感。反饋呆以來自工作本身，來自管理者、同事或顧客等。例如，銷售人員可以從設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)以及生產(chǎn)管理人員和設(shè)備操作人員那里得到反饋。

（４）考核。報酬與獎勵要決定于員工實現(xiàn)工作目標的程度。

（５）培訓(xùn)。要為員工提供學(xué)習(xí)的機會，以滿足員工成長和發(fā)展的需要。

（６）成就。通過提高員工的責(zé)任心和決策的自主權(quán)，來提高其工作的成就感。

工作豐富化的工作設(shè)計方法與常規(guī)性、單一性的工作設(shè)計方法相比，雖然要增加一定的培訓(xùn)費用、更高的工資以及完善或擴充工作設(shè)施的費用，但卻提高了對員工的激勵和工作滿意程度，進而對員工生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量的提高，以及降低員工離職率和缺勤率帶來積極的影響。況且企業(yè)培訓(xùn)費用的支出本身就是對提高人力資源素質(zhì)的一種不可缺少的投資。

若一位管理者希望通過增加工作的多樣性、完整性、重要性、自主性、反饋性以豐富工作的內(nèi)容，他可采取以下5個步驟：

1． 確定自然的工作單元。這意味著盡可能讓集體工作構(gòu)成一個完整和有意義的整體。工作單元可以根據(jù)地理位置產(chǎn)品或生產(chǎn)線、業(yè)務(wù)或顧客來劃分。

2． 合并任務(wù)。即盡可能把獨立的和不同的工作合成一個整體。

3． 建立和顧客之間的聯(lián)系。這意味著使生產(chǎn)者和她或他的產(chǎn)品的使用者（其他生產(chǎn)部門、顧客、銷售團體等）相聯(lián)系。這樣可以讓生產(chǎn)者知道產(chǎn)品被判斷的標準。

4． 直接分派任務(wù)。即盡可能地給生產(chǎn)者計劃、參與、控制自己工作的權(quán)力。這樣，不需要經(jīng)過其他部門專門培訓(xùn)，生產(chǎn)者的控制能力就會獲得提高。這種控制能力也意味著給生產(chǎn)者計劃工作、控制存貨、預(yù)算資金和質(zhì)量控制的權(quán)責(zé)。

5． 公開信息反饋渠道。這意味著盡可能經(jīng)生產(chǎn)者更多的有關(guān)生產(chǎn)結(jié)果的信息，如成本、產(chǎn)量、質(zhì)量、組織結(jié)構(gòu)、消費者的抱怨等。

第三篇：第二章第二節(jié)設(shè)計的基本方法和基礎(chǔ)知識

第二章 設(shè)計的基礎(chǔ)

第二節(jié) 設(shè)計的基本方法和基礎(chǔ)知識

教學(xué)目標： 知識與技能：

了解設(shè)計的三種類型；了解技術(shù)設(shè)計的原則、方法和標準；了解技術(shù)設(shè)計的一般過程。過程與方法：

學(xué)會在日常生活和工作中觀察，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題；學(xué)會在分析問題的過程中掌握方法。

情感、態(tài)度和價值觀： 樹立嚴謹?shù)脑O(shè)計態(tài)度。教學(xué)重點：

技術(shù)設(shè)計的一般過程。教學(xué)難點：

各種綜合性設(shè)計之間的差別。教學(xué)過程： 引入： 復(fù)習(xí)引入。

“思想——方法”的轉(zhuǎn)變。新課教學(xué)：

一、技術(shù)設(shè)計的種類

技術(shù)設(shè)計三大類：原創(chuàng)性設(shè)計、改進性設(shè)計、綜合性設(shè)計。【案例】紅酒開瓶器的三種設(shè)計

（一）原創(chuàng)性設(shè)計

為了打開紅酒瓶塞的軟木塞，設(shè)計的螺旋狀開瓶器。這種最初的設(shè)計屬于原創(chuàng)性設(shè)計,又稱為開發(fā)性設(shè)計

提問：想一想這種開瓶器存在哪些不足?

1、兩只手向相反方向拉木塞時，當(dāng)軟木塞突然離開酒瓶時，因酒瓶的突然后退，可能將酒灑出瓶外，甚至因左手握不住酒瓶，造成酒瓶脫手。

2、有些酒瓶由于軟木塞太緊，即使用較大的力也無法拔出。提出：想一想如何改進？

（二）改進性設(shè)計

利用杠桿省力的原理以及齒輪改變力的方向的原理進行改進。在總的方案原理變化不大的情況下，對已有的設(shè)計進行局部的變更改進，使其更加合理、完善，或滿足某些特定的需要。

（三）綜合（組合）性設(shè)計

應(yīng)用現(xiàn)有的技術(shù)及原理重新進行組合，使其系統(tǒng)化、綜合化、產(chǎn)生新的優(yōu)點、特色，創(chuàng)造出新的功能設(shè)計方法叫做綜合（組合）設(shè)計。

圖片展示：幾種開瓶器的綜合性設(shè)計。各種綜合（組合）性設(shè)計：

1、外形的組合設(shè)計：多功能螺絲刀

2、性能的組合設(shè)計：通信光纜

3、原理的組合設(shè)計：噴氣式飛機

4、功能的組合設(shè)計：汽車、剪刀

5、自身的組合設(shè)計：雙體船

6、模塊的組合設(shè)計：文藝晚會、裝潢設(shè)計

7、系統(tǒng)的組合設(shè)計：計算機系統(tǒng)、神舟六號飛船

二、技術(shù)設(shè)計的原則、方法和標準

1、技術(shù)設(shè)計九大原則

2、技術(shù)設(shè)計七種方法

3、設(shè)計的依據(jù)標準：國際標準、國家標準、部頒標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等。案例：我國家用吸油煙機的設(shè)計、生產(chǎn)制造標準 《中華人民共和國標準吸油煙機GB/T 17713-1999》

三、技術(shù)設(shè)計的一般過程

技術(shù)設(shè)計的一般過程是必須遵守的步驟，省略某些步驟會帶來設(shè)計的缺陷，甚至造成重大的失誤，最后導(dǎo)致設(shè)計失敗。

【案例】泰坦尼克號上的救生艇不足 小結(jié)與練習(xí)：

1、技術(shù)設(shè)計的種類

2、技術(shù)設(shè)計的原則、方法和標準

3、技術(shù)設(shè)計的一般過程

第四篇：第二節(jié)培訓(xùn)的內(nèi)容和方法

第二節(jié)培訓(xùn)的內(nèi)容和方法

一、理論知識的培訓(xùn)內(nèi)容與方法

1．培訓(xùn)內(nèi)容

(1)餐飲服務(wù)員的禮節(jié)禮貌知識

飯店餐飲服務(wù)人員時時刻刻在與賓客打交道，服務(wù)員的一言一行、一舉一動都要給賓客留下良好的印象。為了提高飯店聲譽，擴大知名度，每個調(diào)酒師都應(yīng)文明禮貌。調(diào)酒師的文明禮貌修養(yǎng)主要體現(xiàn)在儀表儀容方面，表現(xiàn)在個人的面部衛(wèi)生和著裝等。在這些方面飯店都有明文規(guī)定，服務(wù)人員要認真學(xué)習(xí)。良好的禮貌修養(yǎng)還體現(xiàn)在服務(wù)員的言談舉止上。服務(wù)員每天與賓客打交道時離不開語言。在不同的場合使用不同的服務(wù)敬語會給賓客以溫暖的感受。服務(wù)用語的內(nèi)容是多方面的，調(diào)酒師要認真學(xué)習(xí)，并應(yīng)用到實際工作中。良好的禮貌修養(yǎng)更體現(xiàn)在調(diào)酒師的行為舉止上。調(diào)酒師的行為舉止包括在為賓客服務(wù)時的態(tài)度和動作。飯店規(guī)范的行為舉止有很多，調(diào)酒師應(yīng)認真學(xué)習(xí)并按照要求去做。

(2）菜肴知識

調(diào)酒師既要熟知中國菜的一般知識（例如中餐各大菜系的特點、風(fēng)味代表菜肴品種）、基本烹任方法以及本飯店所經(jīng)營菜肴的特色，還要知道有關(guān)西餐菜肴方面的知識．如：本店所經(jīng)營西餐特點以及他們的代表菜等知識。

(3)酒水飲料知識

服務(wù)員要掌握國內(nèi)外各種常用酒品、飲料的名稱、產(chǎn)地、酒精度數(shù)、規(guī)格、包裝的知識；掌握幾種主要酒水品種的分類、鑒別以及釀造方法等知識；掌握酒水服務(wù)時應(yīng)具備的操作常識。

(4)有關(guān)國內(nèi)外賓客飲食習(xí)俗的知識

這方面知識應(yīng)包括世界上的宗教種類、各民族的生活習(xí)慣，特別是他們在飲食上的不同要求和喜忌。(5)外語方面的知識

要掌握有關(guān)餐飲服務(wù)方面的基本用語和飲食酒水菜肴的外文名稱。

(6)飲食衛(wèi)生知識

了解國家有關(guān)飲食衛(wèi)生的政策和法規(guī)。

(7)雞尾酒的知識。（略）

2．培訓(xùn)方法

(1)建立目標讓學(xué)員明確在知識培訓(xùn)結(jié)束后，下一步要做什么，他們最終將達到什么目標。

(2)介紹在介紹中教員要告訴學(xué)員學(xué)習(xí)的內(nèi)容與他們工作上的必然聯(lián)系。．

(3)鼓勵提問在講解一個很枯燥的題目時，要鼓勵學(xué)員盡可能地參加到題目中來，這樣，教員可以了解所講的內(nèi)容學(xué)員到底掌握了多少。所以要事先準備一些問題讓學(xué)員們來回答。

(4）復(fù)習(xí)一堂課結(jié)束，教員要講解復(fù)習(xí)要點，讓學(xué)員們回去復(fù)習(xí)，加深印象。

(5)考試通過考試可以了解是否達到預(yù)期目標。在培訓(xùn)開始就要告訴學(xué)員將有一個考試和考試的范圍。這是一個經(jīng)過實踐證明能夠提高他們學(xué)習(xí)熱情的辦法。

二、操作技能培訓(xùn)的內(nèi)容和方法

1．培訓(xùn)內(nèi)容

(1)禮節(jié)禮貌在這方面要著重訓(xùn)練服務(wù)員如何按照規(guī)定去著裝。在飯店內(nèi)，言談舉止的規(guī)范是什么？應(yīng)怎樣做？如培訓(xùn)服務(wù)員使用服務(wù)敬語時，要告訴他們在不同情況下如何使用歡迎語、間候語、應(yīng)答語、道歉語、電話用語等。在訓(xùn)練服務(wù)員行為舉止時應(yīng)著重訓(xùn)練站立的姿勢、走路的姿態(tài)、應(yīng)有的姿態(tài)、哪些是不允許有的舉動行為等。這樣的訓(xùn)練應(yīng)該講練結(jié)合，隨便一間空房都可以成為訓(xùn)練的場所。在進行實際訓(xùn)練時，要嚴格把關(guān)，從細小動作上認真糾正服務(wù)員做得不到位的地方。

(2)托盤托托盤是餐飲服務(wù)員的基本功之一。訓(xùn)練托托盤的重點應(yīng)放在服務(wù)員托著裝有物品的托盤走路的姿態(tài)和拿托盤為客人服務(wù)時應(yīng)有的舉動，以及輕托、重托、理盤、裝盤的具體方法和步驟。應(yīng)訓(xùn)練會用左、右手托托盤，以適合不同的服務(wù)場合。進行這種訓(xùn)練可以直接給服務(wù)員帶有菜盤、酒瓶等物品的托盤演練，練習(xí)他們手持托盤的持續(xù)時間、走路姿態(tài)、托盤的平衡程度和手持托盤為客人服務(wù)時的動作要領(lǐng)。在訓(xùn)練中糾正他們不正確的姿勢，使他們掌握端托盤的正確方法。

(3)調(diào)酒調(diào)酒臺是調(diào)酒師日常工作很重要的一部分。培訓(xùn)時教員要由易到難地事先作．講解示范，然后讓參加培訓(xùn)的調(diào)酒師親自實習(xí)，教員邊檢查邊給予糾正，直至做得符合規(guī)范為止。

(4)酒水服務(wù)實際操作訓(xùn)練內(nèi)容很多：包括識別各種酒杯的用途、為客人斟酒的姿態(tài)動作、開啟各種酒品飲料的步驟和注意事項、葡萄酒服務(wù)時應(yīng)有的服務(wù)步驟等。進行酒水服務(wù)訓(xùn)練要準備的物品較之其他項訓(xùn)練要多得多。因為這項訓(xùn)練，既要講原理又要有實物作為輔助，例如：在演示怎樣開啟香檳酒時，最好手里有一瓶香檳酒作為示范，這樣講的效果好。如果只是空講，在黑板上畫圖，就不可能收到好的效果。酒水服務(wù)的實際劃，練所需要的時間較長，教員應(yīng)在事先做好計劃，根據(jù)訓(xùn)練時間，安排好內(nèi)容。酒水服務(wù)水平是調(diào)酒師在為客人服務(wù)時體現(xiàn)其服務(wù)技能高低的一個重要方面，也是體現(xiàn)一家飯店服務(wù)質(zhì)量是否精良的一個方面。

2．培訓(xùn)方法

(1)要明確訓(xùn)練的目的和要求每種實際操作的訓(xùn)練都有它特有的目的和要求。學(xué)員在訓(xùn)練前要明確練習(xí)的目的和要求標準，明確掌握這些服務(wù)技能在服務(wù)工作中的重要作用。這樣，學(xué)員才能對培訓(xùn)自覺積極地參，提高培訓(xùn)質(zhì)量。

(2)掌握正確的練習(xí)方法練習(xí)時掌握正確的方法就可以少走許多彎路。為此，在練習(xí)前教員的講解的要詳細，示范動作要規(guī)范，使每個學(xué)員都獲得正確的操作方法，然后，分頭練習(xí)時，還可以安排學(xué)員直接觀看熟練服務(wù)員的示范表演，通過直接的觀察更易于領(lǐng)會掌握。訓(xùn)練學(xué)員掌握服務(wù)技能的方式應(yīng)多樣化。適當(dāng)改變練習(xí)方式不僅可以引起學(xué)員的興趣，保持他們的注意力，還可以培訓(xùn)學(xué)員在實踐中實際運用所學(xué)的服務(wù)技能，但變化不能太頻繁，否則會不利于技能的掌握。及時了解學(xué)員掌握服務(wù)技能的進度有很大好處，教員可以及時發(fā)現(xiàn)和指導(dǎo)學(xué)員在訓(xùn)練中存在的問題，學(xué)員可以按照教員的指導(dǎo)，了解自己的長處和不足，使正確動作不斷鞏固、強化，錯誤動作得到及時糾正，促使服務(wù)技能不斷提高。

(3)有計劃有步驟地進行培訓(xùn)訓(xùn)練學(xué)員掌握各項服務(wù)技能應(yīng)該循序漸進，先易后難。對于復(fù)雜的動作不能一下子提出過高的要求，應(yīng)當(dāng)把它分解為若干個比較簡單的動作，在逐個掌握后，再過渡到完整的操作。訓(xùn)練學(xué)員練習(xí)某種技能時，必須提出一定的速度和質(zhì)量要求。在練習(xí)初期速度可以慢一些，以保證動作的準確性。但在練習(xí)的中后期，速度要逐步加快。在訓(xùn)練初期，教員一定要嚴格要求基本功，不允許采取不正確的動作方式，因為預(yù)防錯誤、避免錯誤比糾正錯誤更為重要，更為容易做到。合理安排訓(xùn)練時間對掌握眼務(wù)技能十分重要。如果練習(xí)時間不足，或停停練練，斷斷續(xù)續(xù)，服務(wù)技能就難以掌握，而且已掌握的初步的技能也會生疏。但每次練習(xí)的時間也不宜太長，長時間從事單一的訓(xùn)練會使學(xué)員感到疲勞，產(chǎn)生厭倦情緒，練習(xí)興趣就會降低，練習(xí)效果也不會好。

3．培訓(xùn)的作用 培訓(xùn)員工不僅可以促進經(jīng)營活動有效開展，也可提高員工的工作水平，提高服務(wù)質(zhì)量。具體來說，良好的培訓(xùn)可以為酒吧帶來以下益處。

(1)降低無謂的損失及浪費對設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽，喪失客源。通過有目的的培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少。

(2）改善工作方法員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟為原則，把復(fù)雜的工作過程加以簡化，通過培訓(xùn)讓員工熟練掌握，可以提高工作效率，充實工作內(nèi)容。

(3)減輕管理人員的負擔(dān)員工經(jīng)過培訓(xùn)后，對自己的工作更加熟練，工作水準隨之提高獷因而，管理人員無論在監(jiān)督工作方面還是在指導(dǎo)工作方面都可相應(yīng)地減輕負擔(dān)。

(4)減少時間上的浪費培訓(xùn)能夠提高員工的勞動生產(chǎn)率，從而提高時間的使用率。

(5)減少設(shè)備維修費用熟悉操作規(guī)程的員工能夠按照規(guī)則操作各種設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低。

(6)改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)可以塑造優(yōu)良素質(zhì)的員工，從而使飯店的產(chǎn)品水準與服務(wù)水準得到保證及提高。

(7)提高員工的士氣員工通過培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識，掌握各種各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強?？傊?，培訓(xùn)是酒吧生存發(fā)展的重要保證之一。

4.培訓(xùn)的時機 可以說，培訓(xùn)工作在酒吧尚未開業(yè)以前就應(yīng)該開始，而且隨著經(jīng)營規(guī)模的進一步擴大，培訓(xùn)工作內(nèi)容及任務(wù)量也應(yīng)日益加大。如果酒吧在經(jīng)營過程中出現(xiàn)下列現(xiàn)象的話，需要培訓(xùn)。

(1）新員工招聘時新員工只有在接受人店教育及崗位培訓(xùn)并經(jīng)考核試用后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。

(2）員工的工作表現(xiàn)未能達到酒吧的要求員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現(xiàn)脫離了酒吧的要求，應(yīng)及時組織培訓(xùn)。(3)工作標準與服務(wù)質(zhì)量有改善的需求當(dāng)酒吧之間開始產(chǎn)生競爭或因競爭加劇需要提高酒吧檔次時，就要對酒吧的員工進行全面的培訓(xùn)，從整體上提高工作標準與服務(wù)質(zhì)量。

(4)酒吧經(jīng)常接到投訴每個酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏栴}處理的重復(fù)性投訴，都表明員工的工作質(zhì)量或酒吧的產(chǎn)品質(zhì)量有待提高。

(5)工作方法或程序有所改變只有將新的工作方法與程序教給了員工，氣員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。

(6)員工的調(diào)動或晉升無論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在從事一項新的工作之前，必須經(jīng)過培訓(xùn)。

(7)員工違反紀律的情形增加時這一現(xiàn)象的出現(xiàn)表明員工的工作態(tài)度需要加以糾正。

(8)浪費及損壞事件的增加這可能是員工不按操作程序工作，也可能是員工的責(zé)任心有所下降，無論哪一種情況，均需進行培訓(xùn)。

(9)成本增加，利潤反而下降導(dǎo)致成本增加的一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水準降低。

（10）員工需要經(jīng)常加班加點，投訴工作量負擔(dān)不平衡 這種情況說明員工的使用配備有可能不合理，需要進行組織調(diào)整。

(11).引進新的技術(shù)設(shè)備及向客人提供新的產(chǎn)品引進設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的都是為了提高酒吧的質(zhì)量水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以適應(yīng)使用新的設(shè)備和了解新的產(chǎn)品。

作者：靈魂祭司（稿）

2012-03-13

第五篇：第二節(jié)_學(xué)習(xí)內(nèi)容的分析方法

第二節(jié) 學(xué)習(xí)內(nèi)容的分析方法

一、歸類分析法

歸類分析（cluster analysis）主要用于對各種言語信息的分類。在確定分類的標準后，把實現(xiàn)教學(xué)目標需要學(xué)習(xí)的知識歸納成若干方面，從而確定教學(xué)內(nèi)容的范圍。1此方法適合對具有包含關(guān)系的知識的學(xué)習(xí)進行分類，也可在對知識進行歸納、梳理時使用。通過下面的實例進一步了解歸類分析法在信息技術(shù)課程教學(xué)中的應(yīng)用。

【案例2-2-1】利用歸類分析法對“網(wǎng)絡(luò)的傳輸介質(zhì)”進行分析（圖2-2-2）

【案例2-2-2】利用歸類分析法對“軟件及其種類”進行分析（圖2-2-3）

【案例2-2-3】利用歸類分析法對“計算機網(wǎng)絡(luò)的分類”進行分析（圖2-2-4）

二、層級分析法

層級分析法（hierarchical approach）是利用教學(xué)目標的層級關(guān)系，對教學(xué)內(nèi)容進行分析的一種方法。它揭示了為達到教學(xué)目標，必須學(xué)習(xí)哪些知識和技能。層級分析法采用自上而下的分析方法，從最終教學(xué)目標向下一級一級分析，直至最基礎(chǔ)的教學(xué)內(nèi)容；而實際進 1 李龍主編：《教學(xué)設(shè)計》，高等教育出版社2010年版，第116頁。行教學(xué)時，則是從下而上，從實現(xiàn)最基礎(chǔ)的教學(xué)目標開始，逐級實現(xiàn)高級教學(xué)目標。它主要用于分析智慧技能這一學(xué)習(xí)類型的從屬技能（“從屬技能”是指學(xué)生為了有效地達到教學(xué)目標而必須掌握的那部分技能）。

3在進行層級分析時，教師可以提出下列問題：（1）從屬技能是否同確認基本概念有關(guān)，如：學(xué)生能說出什么是“信息”；（2）從屬技能是否包括了要求學(xué)生通過下定義的方式確定事物的抽象特征，如：學(xué)生能說明什么叫“人工智能”嗎？；（3）從屬技能是否包括了要求學(xué)生能運用規(guī)則，如：學(xué)生能否正確使用邏輯命令（如AND、OR、NOT）進行資源檢索？；（4）從屬技能是否包括了要求學(xué)生學(xué)會如何解決問題以證明其掌握了教學(xué)目標。

下面通過兩個實例了解如何運用層級分析法對信息技術(shù)課程中的智慧技能類的知識進行分析。

【案例2-2-4】用層級分析法對“使用循環(huán)語句進行程序的編寫”進行分析（圖2-2-5）

2【案例2-2-5】 運用層級分析法對“數(shù)據(jù)表的編輯”進行分析（圖2-2-6）

三、信息加工分析法 23 李龍主編：《教學(xué)設(shè)計》，高等教育出版社2010年版，第117頁。

盛群力、李志強主編：《現(xiàn)代教學(xué)設(shè)計論》，浙江教育出版社2002年版，第96頁。信息加工分析法是對學(xué)生學(xué)習(xí)后的終點行為——教學(xué)目標進行分析，以揭示順利完成該目標所具有的外顯和內(nèi)隱的過程。在信息技術(shù)課程中，算法的表示過程、采用全文搜索引擎進行信息資源搜索的過程等需要將內(nèi)隱的知識外顯出來，這類內(nèi)容在教學(xué)時可以采用信息加工分析法進行分析。下面通過幾個實例進一步了解在教學(xué)過程中如何運用此方法進行內(nèi)容分析。

【案例2-2-6】在學(xué)習(xí)“搜索引擎”這個知識內(nèi)容時，運用邏輯運算符限定檢索范圍時可以用信息加工法進行如下分析(圖2-2-7)

4【案例2-2-7】在對“任意輸入的三個整數(shù)x、y和z，輸出其中的最大值max?！边@個算法問題的學(xué)習(xí)中，可以用信息加工法進行如下分析(圖2-2-8)

【案例2-2-8】在學(xué)習(xí)“運用電子公告板進行在線交流”這個知識內(nèi)容時，可以用信息 4李龍主編：《教學(xué)設(shè)計》，高等教育出版社2010年版，第116頁。加工分析法進行如下分析(圖2-2-9)

四、程序分析法

程序分析（procedural anaysis）用來確定同動作技能目標有關(guān)的從屬技能。在對心理動作目標的各組成部分進行說明時，可以提出如下問題：“當(dāng)完成這一步動作時，學(xué)生必須具體做些什么？”這一問題的答案可以說學(xué)生要完成第一步動作，實際上涉及了若干項具體活動。它們合在一起，代表了對第一步動作進行了程序分析。

在信息技術(shù)課程中，完成“建立數(shù)據(jù)表及表間的關(guān)系”這個內(nèi)容的第一步動作是“創(chuàng)建數(shù)據(jù)表”，那么它包括了“定義表的結(jié)構(gòu)”、“選擇字段的數(shù)據(jù)類型”、“設(shè)置主關(guān)鍵字”、“保存表”等四項具體動作。所以，從這個意義說，四項具體動作是對其目標所規(guī)定的該技能所作的更詳細的說明。下面通過幾個實例進一步認識如何運用程序分析法對教學(xué)內(nèi)容進行分析。

【案例2-2-9】

在“信息的獲取”這個知識內(nèi)容的學(xué)習(xí)中，要將整個網(wǎng)頁的內(nèi)容保存到本地計算機的硬盤上，需要經(jīng)過以下幾個步驟（圖2-2-10）

5【案例2-2-10】

在“下載網(wǎng)絡(luò)信息”這個知識內(nèi)容的學(xué)習(xí)中，“下載保存網(wǎng)頁中文本”可以包括以下幾個步驟：

（1）在網(wǎng)頁上選中需要的文字，單擊右鍵；

（2）在彈出的菜單中選擇“復(fù)制”項； 5盛群力、李志強主編：《現(xiàn)代教學(xué)設(shè)計論》，浙江教育出版社2002年版，第96頁。（3）在Word等字處理軟件中執(zhí)行“粘貼”命令；

（4）如果下載的文字被表格分割，可在Word中單擊“表格/轉(zhuǎn)換/表格轉(zhuǎn)換成文本”項，去掉表格；

（5）在Word中選擇“文件/另存為”選項，將修改后的內(nèi)容保存到指定的分類文件夾中。

【案例2-2-11】在“收發(fā)電子郵件”這個知識內(nèi)容的學(xué)習(xí)中，使用瀏覽器發(fā)送電子郵件可以包括以下幾個步驟（圖2-2-11）

綜上所述，可以把教學(xué)內(nèi)容的分類，以及常用的分析方法綜合如下6（圖2-2-12）

第三節(jié) 高中信息技術(shù)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

一、課程結(jié)構(gòu)分析7

高中階段是學(xué)生信息素養(yǎng)的提升期，這一階段要讓學(xué)生把握信息生活，增強信息能力，理解信息文化。即增強學(xué)生在交流與合作的基礎(chǔ)上解決實際問題的能力，在信息技術(shù)實踐中，在對信息生活認識和理解的過程中，實現(xiàn)信息文化的內(nèi)化。在基礎(chǔ)教育課程改革中，高中階段與義務(wù)教育階段的課程管理有所不同，這就是高中課程實行學(xué)分管理學(xué)習(xí)經(jīng)歷與學(xué)習(xí)成績，所有課程分為必修和選修兩個部分。于是，高中課程的管理形式為學(xué)生的個性化發(fā)展提供了更充分的空間。在選修課程設(shè)置上，可以不必處處考慮課程內(nèi)容的“人人學(xué)有價值”問題，適當(dāng)設(shè)置一些向技術(shù)分支靠攏的、專門化取向的內(nèi)容。而這在小學(xué)和初中都是無法做到的。8作為一名高中信息技術(shù)課程的教師，應(yīng)通過高中信息技術(shù)課程結(jié)構(gòu)分析，整體了解高中階段信息技術(shù)課程的教學(xué)體系，從宏觀的視角把握此門課程的內(nèi)容結(jié)構(gòu)。信息技術(shù)課程的模塊結(jié)構(gòu)如下圖2-2-13所示：

67李龍主編：《教學(xué)設(shè)計》，高等教育出版社2010年版，第119頁。中華人民共和國教育部會編：《普通高中技術(shù)課程標準（實驗）》，人民教育出版社2003年版。8李藝主編：《信息技術(shù)課程.設(shè)計與建設(shè)》，高等教育出版社2003年版，第132～133頁。

由該圖可見，高中信息技術(shù)課程包括必修與選修兩個部分，共包括六個模塊。必修部分 只有一個模塊“信息技術(shù)基礎(chǔ)”。它與九年義務(wù)教育階段相銜接，是信息素養(yǎng)培養(yǎng)的基礎(chǔ)，是學(xué)習(xí)后續(xù)選修模塊的前提。該模塊著重強調(diào)在大眾信息技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生通過親身體驗與理性建構(gòu)相結(jié)合的過程，感受并認識當(dāng)前社會信息文化的形態(tài)及其內(nèi)涵，構(gòu)建與社會發(fā)展相適應(yīng)的價值觀。

選修部分包括“算法與程序設(shè)計”、“多媒體技術(shù)應(yīng)用”、“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用”、“數(shù)據(jù)管理技 術(shù)”和“人工智能初步”五個模塊。選修部分強調(diào)在必修模塊的基礎(chǔ)上，關(guān)注技術(shù)能力與人文素養(yǎng)的融合建構(gòu)，是信息素養(yǎng)培養(yǎng)的繼續(xù)。模塊內(nèi)容設(shè)計既注意技術(shù)深度和廣度的把握、前沿進展的適度反映，同時關(guān)注信息文化理念的表達。其中“算法與程序設(shè)計”是作為計算機應(yīng)用的技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)置的；“多媒體技術(shù)應(yīng)用”、“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用”、“數(shù)據(jù)管理技術(shù)”是作為信息技術(shù)應(yīng)用專題設(shè)置的；“人工智能初步”是作為智能信息處理技術(shù)專題設(shè)置的。為增強課程選擇的自由度，五個選修模塊并行設(shè)計，相對獨立。

《信息技術(shù)基礎(chǔ)》以信息處理與交流為主線，圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活需求，強調(diào)信息技 術(shù)與社會實踐的相互作用。本模塊是高中學(xué)生信息素養(yǎng)提升的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)各選修模塊的前提，具有普遍價值，為必修模塊。通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握信息的獲取、加工、管理、表達與交流的基本方法；能夠根據(jù)需要選擇適當(dāng)?shù)男畔⒓夹g(shù)交流思想，開展合作，解決日常生活、學(xué)習(xí)中的實際問題；理解信息技術(shù)對社會發(fā)展的影響，明確社會成員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，形成與信息化社會相適應(yīng)的價值觀。本模塊的教學(xué)要強調(diào)在信息技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)上信息素養(yǎng)的提升；要面向?qū)W生的日常學(xué)習(xí)與生活，讓學(xué)生在親身體驗中培養(yǎng)信息素養(yǎng)。

《算法與程序設(shè)計》模塊旨在使學(xué)生進一步體驗算法思想，了解算法和程序設(shè)計在解決問題過程中的地位和作用；能從簡單問題出發(fā)，設(shè)計解決問題的算法，并能初步使用一種程序設(shè)計語言編制程序?qū)崿F(xiàn)算法解決問題。本模塊為選修模塊。本模塊的教學(xué)，應(yīng)注意與數(shù)學(xué)課程中有關(guān)內(nèi)容的銜接，更強調(diào)理論與實踐的結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生注意尋找、發(fā)現(xiàn)身邊的實際問題，進而設(shè)計出算法和計算機程序去解決這些問題。教師要注意發(fā)現(xiàn)對程序設(shè)計有特殊才能的學(xué)生，根據(jù)具體情況為他們提供充分的發(fā)展空間。本模塊強調(diào)的是通過算法與程序設(shè)計解決實際問題的方法，對程序設(shè)計語言的選擇不作具體規(guī)定。

《多媒體技術(shù)應(yīng)用》是針對多媒體技術(shù)在生活中的實際應(yīng)用而設(shè)置的選修模塊。多媒體技術(shù)的應(yīng)用，在改善人機交互效果、提高信息交流效率、促進合作方面具有十分重要的作用。通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該在親身體驗的過程中認識多媒體技術(shù)對人類生活、社會發(fā)展的影響；學(xué)會對不同來源的媒體素材進行甄別和選擇；初步了解多媒體信息采集、加工原理，掌握應(yīng)用多媒體技術(shù)促進交流并解決實際問題的思想與方法；初步具備根據(jù)主題表達的要求，規(guī)劃、設(shè)計與制作多媒體作品的能力。本模塊教學(xué)要密切結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)與生活的實際，注重利用多媒體表現(xiàn)創(chuàng)意、表達思想，實現(xiàn)直接有效的交流。

《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用》模塊介紹網(wǎng)絡(luò)的基本功能和因特網(wǎng)的主要應(yīng)用，是選修模塊。通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)知識和基本應(yīng)用技能；掌握網(wǎng)站設(shè)計、制作的基本技術(shù)與評價方法；體驗網(wǎng)絡(luò)給人們的生活、學(xué)習(xí)帶來的變化。本模塊的教學(xué)，要注重激發(fā)學(xué)生對網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和參與創(chuàng)造性活動的興趣；要結(jié)合實際條件，把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能整合到學(xué)生的日常學(xué)習(xí)和生活中去，避免技術(shù)與應(yīng)用、理論與實踐相脫節(jié)；要充分體會網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展的指導(dǎo)思想，展示網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與現(xiàn)代社會生活的相互作用。

《數(shù)據(jù)管理技術(shù)》是針對數(shù)據(jù)管理技術(shù)應(yīng)用而設(shè)置的選修模塊。通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握數(shù)據(jù)管理的基礎(chǔ)知識和數(shù)據(jù)庫設(shè)計的一般方法，學(xué)會使用大型專業(yè)數(shù)據(jù)庫，初步學(xué)會使用數(shù)據(jù)庫技術(shù)管理信息，處理日常學(xué)習(xí)與生活中的問題，體驗并認識數(shù)據(jù)管理技術(shù)對人類社會生活的重要影響。本模塊的教學(xué)，要突出對數(shù)據(jù)庫技術(shù)中“關(guān)系”這一核心特征的理解，著眼于數(shù)據(jù)管理技術(shù)在實際生活和學(xué)習(xí)中的應(yīng)用，關(guān)注相關(guān)技術(shù)的發(fā)展趨勢。在具體教學(xué)活動中，可以根據(jù)實際情況選擇介紹一種常用的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。

《人工智能初步》模塊介紹了人工智能的基本概念和人工智能領(lǐng)域易為高中學(xué)生所理解和掌握的部分內(nèi)容，是選修模塊。通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能描述人工智能的基本概念，會使用一種人工智能語言解決簡單問題，把握其基本特點；能利用簡易的專家系統(tǒng)外殼開發(fā)簡單的專家系統(tǒng)；知道人工智能對人類學(xué)習(xí)、生活的影響；通過感受人工智能技術(shù)的豐富魅力，增強對信息技術(shù)發(fā)展前景的向往和對未來生活的追求。本模塊的教學(xué)應(yīng)強調(diào)讓學(xué)生體驗若干典型人工智能技術(shù)的應(yīng)用；要根據(jù)高中學(xué)生的知識基礎(chǔ)和本校實際情況開展教學(xué)；要發(fā)現(xiàn)有特長的學(xué)生并對他們進行有針對性的教學(xué)。本模塊對采用的人工智能語言與專家系統(tǒng)工具不作具體要求，可以根據(jù)實際情況自主選擇。

二、教學(xué)內(nèi)容的作用和地位分析

教學(xué)內(nèi)容在整個教學(xué)過程中占有極其重要的地位?？傮w上說，教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)在各級各類 學(xué)校的課程計劃、課程標準和教科書之中，是學(xué)校實現(xiàn)教育目的和任務(wù)的重要保證。具體來說，教學(xué)內(nèi)容是一堂課的內(nèi)容由易到難、由淺入深、由簡單到復(fù)雜、由特殊到一般的演繹，最后使之成為學(xué)生樂于接受的東西。很多教學(xué)一線的實踐者認為，在教學(xué)過程中選擇、組織

9和呈現(xiàn)好教學(xué)內(nèi)容就能更好地集中學(xué)生的注意力，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。高中階段的信息技術(shù)課程內(nèi)容通過不同學(xué)期的學(xué)習(xí)，最終完成總體的教學(xué)目標。每一學(xué)期的教學(xué)內(nèi)容由不同的模塊組成，在了解把握整體課程結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，每一個具體的教學(xué)單元的教學(xué)內(nèi)容、每節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容在整個學(xué)期的地位和作用、甚至整門課程的教學(xué)內(nèi)容在整個教學(xué)體系中處在什么地位，和其它內(nèi)容的學(xué)習(xí)有什么關(guān)系，這就涉及到對學(xué)習(xí)內(nèi)容的微觀層面的分析。

由此可見，作為一名信息技術(shù)教師，應(yīng)該明確信息技術(shù)課程中每一章、每一節(jié)的教學(xué)內(nèi)容在整個課程教學(xué)中的地位，把握好每節(jié)知識內(nèi)容的地位和作用，并能夠?qū)唧w的教學(xué)內(nèi)容的地位和作用進行分析。同時，這也體現(xiàn)了教學(xué)設(shè)計中運用系統(tǒng)的觀點和方法的思想。在組織某一節(jié)課的內(nèi)容時，不能將本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容與整門課程的教學(xué)內(nèi)容分割開來，而應(yīng)系統(tǒng)地進行考慮。通過下面的實例進一步體會對每一節(jié)具體的教學(xué)內(nèi)容的地位與作用進行分析的重要性。

【案例2-2-12】 教學(xué)內(nèi)容：“信息及其特征”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)必修課《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第一章 第一節(jié) 浙江教育出版社）

分析：本內(nèi)容是本書和高中信息技術(shù)課程的開篇，是在初中階段信息技術(shù)課程基礎(chǔ)上的 9遲艷杰主編：《教學(xué)法》，高等教育出版社2009年版，第147頁。拓展和加深，希望本內(nèi)容能激發(fā)學(xué)生對今后學(xué)習(xí)信息技術(shù)的興趣。為此，本節(jié)共設(shè)置了信息和信息的基本特征兩部分的內(nèi)容，是全書及整套書的基礎(chǔ)。該內(nèi)容從認識信息的基本含義出發(fā)，進而了解信息的基本特征，既包括言語技能又包括智慧技能的知識，在學(xué)習(xí)過程中可以采用歸類分析法歸納總結(jié)信息的形態(tài)和特征。本節(jié)旨在幫助學(xué)生在理解信息內(nèi)涵的過程中，通過交流和討論等方式，了解信息在社會生活中的應(yīng)用情況，拓寬學(xué)生對信息文化的形態(tài)和內(nèi)涵的認識。本節(jié)內(nèi)容的目的是幫助和引導(dǎo)學(xué)生在探討信息特征的過程中認識到信息應(yīng)用的價值，使學(xué)生認識到利用信息創(chuàng)造財富的重要性，并在一定程度上提升學(xué)生的信息意識。

【案例2-2-13】 教學(xué)內(nèi)容：“獲取網(wǎng)絡(luò)信息的策略與技巧”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)必修課《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第二章 第二節(jié) 廣東教育出版社）

分析：必修模塊強調(diào)學(xué)生在經(jīng)歷信息獲取的過程中，掌握信息獲取的思想與方法，因而信息獲取就不僅僅是網(wǎng)絡(luò)上的信息獲取。但在網(wǎng)絡(luò)成為人們獲取信息的主要渠道之一的今天，利用網(wǎng)絡(luò)來獲取信息，必然是學(xué)生必須學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容之一。這將為本模塊其他內(nèi)容和選修模塊的繼續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。該內(nèi)容屬于智慧技能類的知識，教材著重要求學(xué)生學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)信息檢索的一般方法，歸納網(wǎng)絡(luò)搜索引擎的使用技巧，并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注使用網(wǎng)絡(luò)過程中所應(yīng)遵循的合法手段，可采用層級分析法進行分析。

【案例2-2-14】 教學(xué)內(nèi)容：“篩選與查詢”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)選修3 《數(shù)據(jù)管理技術(shù)》第三章 第一節(jié) 上海科技教育出版社）

分析：本節(jié)內(nèi)容是在必修模塊數(shù)據(jù)庫管理的基礎(chǔ)上的延伸與深化，使學(xué)生進一步掌握數(shù)據(jù)庫的查詢、篩選的具體方法。該內(nèi)容中數(shù)據(jù)篩選、排序和查詢的概念，檢索、查詢的基本方法等屬于智慧技能類知識。此內(nèi)容通過模擬日常生活實際的任務(wù)操作與實踐應(yīng)用，讓學(xué)生體驗日常應(yīng)用中篩選、查詢的豐富性和多樣性，體驗在數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)中是如何提供滿足各種篩選、查詢要求的功能。學(xué)生在理解、掌握這些功能的使用方法的基礎(chǔ)上，能夠敢于探究教材中沒有詳細介紹的更多的使用方法，并在碰到各種相關(guān)的實際問題中能夠靈活運用，增強對本門課的學(xué)習(xí)興趣。

【案例2-2-15】

教學(xué)內(nèi)容：“視聽制作”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)選修2 《多媒體技術(shù)應(yīng)用》第三單元 第一節(jié) 中國地圖出版社）

分析：視頻、音頻是多媒體中十分重要的內(nèi)容，在信息表達處理方面有其獨到和特殊的用處。本內(nèi)容是在必修模塊中對視音頻信息加工的簡單介紹的基礎(chǔ)上進行進一步地學(xué)習(xí)，是必修模塊的拓展和延續(xù)。該內(nèi)容從整體設(shè)計開始，經(jīng)過各種素材的獲取與處理，直到后期的視聽作品制作的全過程。其中，采用視音頻工具軟件進行素材的加工、處理屬于動作技能類知識，可以采用程序分析法進行分析。通過該內(nèi)容的學(xué)習(xí)，主要讓學(xué)生感受、體會、理解視音頻在作品的思想表達上的特殊效果；并且認識到視音頻與其他媒體在信息表達方面各有所長，樹立只有多種媒體共同使用才能最有效地表達和處理這一多媒體技術(shù)應(yīng)用的正確態(tài)度。

【案例2-2-16】

教學(xué)內(nèi)容：“文本信息的加工與表達”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)必修課《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第三章 第一節(jié) 廣東教育出版社）

分析：熟練使用文字處理工具軟件加工信息，并以圖文混排等方式表達意圖，是用計算機進行信息處理的幾種基本方法之一，也是每個人應(yīng)當(dāng)具備的基本技能。本內(nèi)容中使用信息加工工具軟件進行文字、圖片的加工屬于動作技能的知識，適合于采用程序分析法進行分析。本節(jié)內(nèi)容是在義務(wù)教育階段文字處理工具軟件使用方面的概括與提高。

三、教學(xué)的重點和難點分析 教學(xué)重點，指教材中集中體現(xiàn)教學(xué)目的的那部分內(nèi)容。它和教學(xué)目標既有區(qū)別，又有聯(lián)系。教學(xué)重點是根據(jù)教學(xué)目標確定的，教學(xué)目標又主要靠講授教材的重點部分來完成。在突出重點的時候，不能把重點變?yōu)楣曼c，要找出重點與非重點之間的聯(lián)系，既突出重點，又

10照顧一般。教學(xué)難點，指的是頭緒較多或較艱深的內(nèi)容，即學(xué)生比較難理解的那部分教材。

確定任務(wù)的重點有兩個依據(jù)。一是在全部學(xué)習(xí)任務(wù)中必須優(yōu)先完成的任務(wù)（或者是優(yōu)先 滿足的學(xué)習(xí)需要。）所謂優(yōu)先，是指教學(xué)時間和精力的投入、條件的創(chuàng)設(shè)都應(yīng)給予充分保證。因此，任務(wù)的重點不應(yīng)該也不可能游離于教學(xué)的全部目標之外。也就是說，重點不在教學(xué)目標之外，而在其中。二是任務(wù)的重點應(yīng)盡可能滿足相對較高層次的學(xué)習(xí)需要，這樣的學(xué)習(xí)目標才真正值得我們充分給予時間和精力保證。

教學(xué)難點不僅是學(xué)科邏輯中的“瓶頸”，同時更應(yīng)該聚焦于學(xué)生心理意義理解上的便利與否。當(dāng)學(xué)科邏輯與心理邏輯相一致時，難點的確定較為容易些；當(dāng)兩者相矛盾甚至截然沖突時，心理邏輯（即心理意義的理解）應(yīng)被置于優(yōu)先的位置。學(xué)生心理理解上的難易，實際上同他們對新任務(wù)的“熟悉度”有關(guān)，即有多少舊經(jīng)驗可以用來支撐接受新經(jīng)驗。越有熟悉感，就越有親和力，就會越有學(xué)好弄懂的信心，就越?jīng)]有陌生感和懼怕感。11因此，教學(xué)難點的確定不僅要考慮教材，也要考慮學(xué)生的“現(xiàn)有狀態(tài)”。

通過下面信息技術(shù)課程中的實例，進一步明確如何進行信息技術(shù)課程內(nèi)容的教學(xué)重點和難點的分析。

【案例2-2-17】 教學(xué)內(nèi)容：“信息及其特征”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)必修課 《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第一章 第一節(jié) 浙江教育出版社）教學(xué)重點：

（1）能理解信息的含義。在認識信息含義的過程中，也要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注在信息應(yīng)用中所蘊藏的價值和意義，從而更加深入了解信息存在的形態(tài)及其內(nèi)涵。

（2）能理解信息的基本特征。從信息的基本特征可以更加了解信息的本質(zhì)內(nèi)容，但信息的特征遠遠不止教材中所述，同時還要注意信息特征之間的相關(guān)性問題。既要讓學(xué)生了解信息的基本特征，又要讓學(xué)生更有興趣探討認識信息的其他特征。

教學(xué)難點：

信息的具體含義。要意識到準確理解信息的本質(zhì)內(nèi)涵，僅僅靠這一節(jié)課來完成是不可能的，這需要在整個高中信息技術(shù)課程中具體落實，并在學(xué)生今后的實踐運用中加以體現(xiàn)和理解。在本節(jié)課中主要是通過引導(dǎo)學(xué)生分析一些具體例子，從不同層面來了解信息的基本含義，從而對信息有一個大致認識，以便于今后的進一步學(xué)習(xí)。

【案例2-2-18】

教學(xué)內(nèi)容：“獲取網(wǎng)絡(luò)信息的策略與技巧”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)必修課《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第二章 第二節(jié) 廣東教育出版社）

教學(xué)重點：

（1）掌握搜索引擎的分類查找、關(guān)鍵詞查找方法。不同類型的內(nèi)容，運用不同的搜索策略可以獲得高效的檢索結(jié)果。

（2）根據(jù)不同的下載目標與下載環(huán)境，選擇不同的下載策略。下載網(wǎng)絡(luò)文件會一直伴隨著學(xué)習(xí)和生活的需要而進行，而網(wǎng)絡(luò)中的各類信息正是以文件的形式存儲起來的，因而針對不同形式的文件選擇不同的下載策略是學(xué)生必須掌握的重要內(nèi)容之一。

教學(xué)難點：

掌握關(guān)鍵詞搜索的技巧。搜索技巧需要在實踐中不斷地積累經(jīng)驗，難以依靠教師單純的 1011 周春元主編：《中學(xué)歷史教學(xué)法》，貴州人民出版社1986年版，第225頁。

遲艷杰主編：《教學(xué)論》，高等教育出版社2009年版，第185頁?！敖獭眮淼玫礁嗟募记?。

【案例2-2-19】 教學(xué)內(nèi)容：“篩選與查詢”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)選修3 《數(shù)據(jù)管理技術(shù)》第三章 第一節(jié) 上?？萍冀逃霭嫔纾?/p>

教學(xué)重點： 引導(dǎo)學(xué)生掌握篩選和查詢這兩種數(shù)據(jù)檢索的方法。通過學(xué)習(xí)該內(nèi)容，學(xué)生可以了解到使用數(shù)據(jù)庫進行檢索可以大大提高獲取數(shù)據(jù)的準確性和速度，從而能夠自覺地將數(shù)據(jù)檢索的方法應(yīng)用到日常生活、學(xué)習(xí)中。

教學(xué)難點：

（1）篩選和查詢的條件設(shè)置。由于這些條件的輸入格式與學(xué)生常用的數(shù)學(xué)條件表達式既有相同點又有不同點，學(xué)生往往不能適應(yīng)這種輸入格式，所以要求教師在教學(xué)中通過比較讓學(xué)生充分理解并能靈活應(yīng)用。

（2）多個表的查詢。教師要從多個表查詢的前提條件、查詢方法等方面進行講解，通過多個表的查詢，讓學(xué)生理解數(shù)據(jù)庫中各個表之間的關(guān)系，從而真正理解關(guān)系型數(shù)據(jù)庫。

【案例2-2-20】 教學(xué)內(nèi)容：“視聽制作”（內(nèi)容選自：高中信息技術(shù)選修2《多媒體技術(shù)應(yīng)用》第三單元 第一節(jié) 中國地圖出版社）教學(xué)重點：

（1）依據(jù)主題分析需求，設(shè)計作品的內(nèi)容。

（2）體會音頻、視頻在思想表達上的特點，并能從不同渠道獲取音視頻素材，對其加以合理的管理。

（3）對各種素材進行恰當(dāng)?shù)奶幚?，有效地表達作品主題。教學(xué)難點：

（1）讓學(xué)生認識到視音頻在信息表達上的作用。（2）能夠根據(jù)作品的主題恰當(dāng)?shù)貙λ夭倪M行處理。

【案例2-2-21】 教學(xué)內(nèi)容：“文本信息的加工與表達”（高中信息技術(shù)必修課 《信息技術(shù)基礎(chǔ)》第三章 第一節(jié) 廣東教育出版社）教學(xué)重點：

如何利用文字處理軟件加工信息，并以恰當(dāng)?shù)某尸F(xiàn)效果表達意圖。

教學(xué)難點：

如何根據(jù)任務(wù)需求，熟練使用文本處理等工具軟件加工信息，并選擇恰當(dāng)?shù)男Ч问奖磉_主題內(nèi)容。