第一篇：雪花啤酒實(shí)習(xí)手冊(cè)

第一部分

實(shí)習(xí)單位： 華潤(rùn)雪花甘肅分公司

實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年11月22日—2012年1月18日

實(shí)習(xí)目的：實(shí)習(xí)的目的在于可以直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)習(xí)實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)相結(jié)合，圓滿完成本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專(zhuān)注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專(zhuān)業(yè)技能，社會(huì)主要專(zhuān)注于員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐。通過(guò)畢業(yè)前的實(shí)習(xí)工作，培養(yǎng)自己的語(yǔ)言溝通能力、社會(huì)適應(yīng)能力、組織策劃能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力，從而為畢業(yè)后走向工作崗位積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

實(shí)習(xí)單位概況：華潤(rùn)雪花啤酒（甘肅）有限公司是華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司下屬公司，是華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司于2006年底在西北地區(qū)投資興建的第一家具有國(guó)際先進(jìn)水平的專(zhuān)業(yè)啤酒釀造工廠，工廠地址位于蘭州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)安寧園區(qū)。華潤(rùn)雪花啤酒公司秉承誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、團(tuán)隊(duì)、積極、創(chuàng)新的企業(yè)精神，不斷滿足消費(fèi)者要求，不斷創(chuàng)造價(jià)值，回報(bào)社會(huì)。新生的華潤(rùn)雪花啤酒（甘肅）有限公司積極倡導(dǎo)“簡(jiǎn)單、陽(yáng)光、坦誠(chéng)、敬業(yè)”的企業(yè)文化，創(chuàng)新并完善了發(fā)展機(jī)制、人才機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制，充分發(fā)揮了員工的創(chuàng)新精神，保障了員工利益，實(shí)現(xiàn)了股東價(jià)值和員工價(jià)值的最大化，做到了發(fā)展為了員工、發(fā)展依靠員工、發(fā)展成果由員工共享。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：在華潤(rùn)雪花甘肅分公司實(shí)習(xí)期間，我被分到了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部安寧辦事處，作為一名業(yè)務(wù)員，我每天的工作是客戶拜訪、客戶維護(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商監(jiān)督以及市場(chǎng)開(kāi)拓。通過(guò)拜訪我們的客戶（終端零售商店、餐館、酒吧、KTV等等），維護(hù)良好的客情關(guān)系，與他們建立起牢固的合作關(guān)系；在拜訪客戶的過(guò)程中，還要對(duì)消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的需求情況進(jìn)行全面的調(diào)查了解，掌握每種產(chǎn)品的銷(xiāo)售量等信息；同時(shí)要調(diào)查經(jīng)銷(xiāo)商的送貨情況，如及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度、促銷(xiāo)品發(fā)放等等；最重要的一項(xiàng)是在拜訪客戶的過(guò)程中，要盡可能多的去了解競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的價(jià)格、市場(chǎng)銷(xiāo)售情況、促銷(xiāo)措施等，通過(guò)這些信息的收集，為公司決策部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策提供支持；最后，要密切關(guān)注市場(chǎng)上新開(kāi)的一些終端店，協(xié)助自己所負(fù)責(zé)片區(qū)的公司經(jīng)銷(xiāo)商一起，與這些終端店合作，或者通過(guò)拜訪，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶談判，爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶能夠與本公司合作，銷(xiāo)售本公司產(chǎn)品，從而拓展公司產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。

得到的收獲及對(duì)自身的思考：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了更加詳盡而且深刻的理解，同時(shí)這也是對(duì)我大學(xué)四年里所學(xué)知識(shí)的一次很好的鞏固和應(yīng)用。這次實(shí)習(xí)使我體會(huì)到了實(shí)際工作與書(shū)本上知識(shí)具有一定的差距，需要通過(guò)實(shí)習(xí)進(jìn)一步再學(xué)習(xí)。這次實(shí)習(xí)使我真正領(lǐng)會(huì)了一位師兄送給我的一句話：“在學(xué)

校要多看多學(xué)，到了社會(huì)總有用到的時(shí)候?！贝舜螌?shí)習(xí)還增強(qiáng)了我畢業(yè)就業(yè)的信心和勇氣。在由此看來(lái)，我們?cè)诖髮W(xué)里學(xué)到的知識(shí)確實(shí)是要通過(guò)實(shí)習(xí)這樣的形式來(lái)檢驗(yàn)的?，F(xiàn)在，我們能做的就是多吸取知識(shí)，提高自身的綜合素質(zhì)。自己有了能力，到時(shí)候才會(huì)是“車(chē)到山前必有路”。今后社會(huì)需要的人才是一專(zhuān)多能,甚至是多專(zhuān)多能的人才,學(xué)海無(wú)涯,只有不停的學(xué)習(xí)新的知識(shí),掌握新的技能,才能被社會(huì)所接受、所承認(rèn)。營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)很重視實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)，所以，倘若我們只會(huì)空談知識(shí)，哪怕是再精妙的言論恐怕到了實(shí)際中也只是“空談”。所以學(xué)校組織我們參加實(shí)習(xí)是非常必要的。我們要重視對(duì)于任何營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)踐，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷地提高自己。通過(guò)實(shí)習(xí)，自己的語(yǔ)言溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到了很好的提高。

實(shí)習(xí)中存在的不足：在實(shí)習(xí)工作的過(guò)程中，我也暴露出了許多存在的問(wèn)題，主要有以下幾個(gè)方面。首先，我感覺(jué)到自己對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解還不到位，不能很好的將所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，指導(dǎo)實(shí)踐，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。其次，我的語(yǔ)言溝通能力還較差，有待進(jìn)一步提高。因?yàn)槲倚愿癖容^內(nèi)向，平時(shí)就孤言寡語(yǔ)的，這次實(shí)習(xí)過(guò)程給我?guī)?lái)了很大的挑戰(zhàn)。再次，在實(shí)習(xí)初期，我對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的理解還比較膚淺，認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)就是把自己的產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)后我才認(rèn)識(shí)到，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)系統(tǒng)工程，有其獨(dú)特的方法和策略，而這方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)我還很欠缺。最后，在此次實(shí)習(xí)中暴露出自己社會(huì)交際能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力較差，雖然經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，得到了一定的提高，但與步入社會(huì)所要達(dá)到的要求來(lái)比較，還是顯得有很大的差距。

今后實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)：針對(duì)自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中暴露的一些問(wèn)題，在認(rèn)真分析原因的基礎(chǔ)上，提出了以下的解決對(duì)策：對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)習(xí)實(shí)踐不能有效結(jié)合的問(wèn)題，在今后的工作中，要在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)習(xí)的理論文化知識(shí)，不斷學(xué)習(xí)、不斷提高。對(duì)于我語(yǔ)言溝通能力較差的問(wèn)題，在今后的工作中，我要克服害羞的心理，多在溝通技巧和溝通方式上下功夫，注重學(xué)習(xí)，在公共場(chǎng)合多表達(dá)自己，展現(xiàn)自己，試著和不同的人交流，學(xué)習(xí)他們的交流經(jīng)驗(yàn)。在營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)識(shí)和掌握方面，要多學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)的方法和策略，學(xué)習(xí)師傅及其他公司員工在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中好的方法和經(jīng)驗(yàn)，保持良好的心態(tài)，經(jīng)得起客戶的拒絕。

第二篇：雪花啤酒 實(shí)習(xí)報(bào)告

華潤(rùn)雪花啤酒參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

見(jiàn)習(xí)時(shí)間：2011年11月12日

見(jiàn)習(xí)地點(diǎn)：華潤(rùn)雪花啤酒有限公司

見(jiàn)習(xí)內(nèi)容：啤酒生產(chǎn)工藝流程。公司簡(jiǎn)介：華潤(rùn)雪花啤酒（安徽）有限公司成立于 2000 年 11 月，是華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在安徽投資組建的從事啤酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售的外商獨(dú)資企業(yè)，為華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司下屬子公司。目前擁有合肥分公司、蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜陽(yáng)公司、淮北公司、滁州公司、五河公司、安慶公司等九家生產(chǎn)基地和一個(gè)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)啤酒銷(xiāo)售的營(yíng)銷(xiāo)中心。雪花啤酒為華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司全國(guó)性品牌，2002 年以來(lái)，雪花啤酒多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局評(píng)定為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品，自 2004 年至 2009 年連續(xù) 6 年獲得全國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)量第一的桂冠。作為下屬公司之一的安徽公司，2007 年、2008 年公司年累計(jì)實(shí)際產(chǎn)銷(xiāo)量均達(dá)到 90 萬(wàn)千升，2009 年產(chǎn)銷(xiāo)量突破 100 萬(wàn)千升，為安徽市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者。華潤(rùn)雪花啤酒秉承“勤奮、專(zhuān)業(yè)、自信、活力、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“每一個(gè)人都不簡(jiǎn)單，每一瓶酒才放光彩！”的人才理念，不斷滿足消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)造價(jià)值，回報(bào)社會(huì)，回報(bào)股東，回報(bào)員工，為企業(yè)員工提供良好的發(fā)展平臺(tái)。

見(jiàn)習(xí)內(nèi)容：參觀了啤酒廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說(shuō)下，我們加深了對(duì)課本知識(shí)的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來(lái)說(shuō)，啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。

參觀要點(diǎn)：我們跟隨公司工作人員參觀了發(fā)酵車(chē)間和灌裝車(chē)間了解了啤酒生產(chǎn)的基本流程。制麥工序→糖化工序→發(fā)酵與成熟工序→過(guò)濾工序→瓶、罐裝工序 麥芽過(guò)程：選麥－浸麥－發(fā)芽－干燥與培焦－除根

糖化過(guò)程：原料的粉碎－糖化（糊化）－麥汁過(guò)濾－麥汁煮沸（加酒花）－冷卻 發(fā)酵過(guò)程：發(fā)酵（除酵母）－濾酒

灌裝過(guò)程：洗瓶－驗(yàn)瓶－灌酒－殺菌－貼標(biāo)噴碼－裝箱入庫(kù) 生產(chǎn)工藝：

釀造啤酒的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽而成，同時(shí)，為了控制成本，也可增加部分大米。原料在送入釀造車(chē)間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽等原料經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。接著在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱(chēng)作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱(chēng)為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在雪花啤酒廠，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。每一批雪花啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。雪花啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。

第三篇：雪花啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告

雪花啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告

這幾天我是在柳州市更旺酒類(lèi)批發(fā)部的雪花啤酒批發(fā)站做跟跑業(yè)務(wù)的工作。因此，很感謝柳州市更旺酒類(lèi)批發(fā)部給了我這樣一個(gè)平臺(tái)，讓我有機(jī)會(huì)真實(shí)的參與了社會(huì)實(shí)踐。在這幾天中我在批發(fā)部學(xué)到了很多在課堂無(wú)法學(xué)到得東西，而這些東西將會(huì)對(duì)我以后的事業(yè)起著巨大的作用。

最先我抱著學(xué)習(xí)和鍛煉的精神找到這里。經(jīng)過(guò)這幾天的學(xué)習(xí)和工作，我對(duì)從事跑業(yè)務(wù)的行業(yè)有了一些新的認(rèn)識(shí)。比如以前不懂什么叫做跑業(yè)務(wù)，以為很好耍，很自由，很輕松。當(dāng)自己面對(duì)的時(shí)候才知道，跑業(yè)務(wù)并非想象當(dāng)中的那樣簡(jiǎn)單。這些必須是業(yè)務(wù)員自身的素質(zhì)與業(yè)主實(shí)際情況的相結(jié)合，還得要隨機(jī)應(yīng)變。就比如一個(gè)設(shè)計(jì)師的成長(zhǎng)也不是一朝一夕，輕而已舉，需要多方面的了解相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)繪圖軟件，材質(zhì)，溝通，美學(xué)，市場(chǎng)，預(yù)算等有深入的了解之后才能有所作為。而在柳州市做雪花啤酒的業(yè)務(wù)則更難！這首先是雪花啤酒在柳州的市場(chǎng)很小，可以說(shuō)是新進(jìn)來(lái)的產(chǎn)品，與本地的漓泉啤酒可以說(shuō)是沒(méi)什么競(jìng)爭(zhēng)力，與青島都難以競(jìng)爭(zhēng)，這就得業(yè)務(wù)員一邊做推廣業(yè)務(wù)，已完成銷(xiāo)售配額；一邊要做宣傳，以打開(kāi)市場(chǎng)，從而才能增加銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。這幾天我主要是跟著一個(gè)朋友一起去跑市場(chǎng)，這里面有許多的酸、甜、苦、辣，很考驗(yàn)業(yè)務(wù)人員的心態(tài)！酸的是當(dāng)你去做業(yè)務(wù)人家理都不理就把你趕出來(lái)；甜的是跑出成績(jī)來(lái)該收獲的時(shí)候；苦的是無(wú)論什么天氣客戶要貨必須去送；辣的是時(shí)時(shí)刻刻都要做好突發(fā)事件的到來(lái)。體會(huì)最深的就是學(xué)校生活與社會(huì)生活的不同。

首先，作為一個(gè)跑業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)人員，心態(tài)必須要沉穩(wěn)！因?yàn)槿プ鰳I(yè)務(wù)，到人家的店面的時(shí)候，人家跟本就不理你，更甚者把你趕走，這些都是有可能會(huì)遇到的情況，因此就要求業(yè)務(wù)人員要有很好的素質(zhì)及心態(tài)，千萬(wàn)不能在人前動(dòng)怒。那樣的后果是得不償失的；可能你因此會(huì)永遠(yuǎn)的失去這個(gè)顧客！作為一個(gè)跑業(yè)務(wù)的人員，基本都算是自來(lái)熟的，并且要善于發(fā)現(xiàn)業(yè)主，善于創(chuàng)造機(jī)會(huì)接近業(yè)主。不能因?yàn)橐粌纱蔚木芙^而又氣餒，不管業(yè)務(wù)有沒(méi)有做成功，都應(yīng)留下聯(lián)系方式；此外，在談價(jià)簽單的時(shí)候要保持頭腦的足夠清醒，說(shuō)話語(yǔ)氣要適當(dāng)！

其次，跑業(yè)務(wù)時(shí)間很累人的工作，無(wú)論天氣怎樣。客戶需要貨物就得立即送過(guò)去，做跑業(yè)務(wù)的就得做好挨日曬挨雨淋的準(zhǔn)備！而且，做業(yè)務(wù)的常常會(huì)有一些突發(fā)事件，因此，業(yè)務(wù)人員常常要做好面對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備！

作為一個(gè)業(yè)務(wù)人員，其實(shí)是要不斷充實(shí)自己的，都有一顆好學(xué)的心，多學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)，多了解市場(chǎng)的趨勢(shì)走向等；此外還要多了解新產(chǎn)品的市場(chǎng)行情。

現(xiàn)將這些天工作之后的總結(jié)寫(xiě)下來(lái)僅供參考和自己學(xué)習(xí)：

1.跑業(yè)務(wù)首先心態(tài)要正，思想要積極。

2.眼睛要會(huì)觀察，認(rèn)清楚那些是業(yè)主，那些不是業(yè)主。

3.膽子要大，看到業(yè)主要大膽的靠近她，并與他(她)們交談。

4.心態(tài)要平和，不要因?yàn)橐淮斡忠淮蔚木芙^，就灰心喪氣，打退堂鼓。

5.執(zhí)作，比如：在與業(yè)主交流的過(guò)程中，適當(dāng)跟業(yè)主一段路，有利于留下聯(lián)系方式。

6.保持清晰的頭腦，講話講究方法，適當(dāng)?shù)挠眯┘记?，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的效果。

7.好學(xué)的心，多多向經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí);休息時(shí)間閱讀相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，提高自身的素質(zhì)。

以上是我這幾天在工作做得到的一些總結(jié)！

這次實(shí)訓(xùn)是一次難得的檢驗(yàn)我們理論基礎(chǔ)知識(shí)是否扎實(shí)的大好機(jī)會(huì)，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以我們應(yīng)該盡可能地抓住這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，主要為的是對(duì)自己負(fù)責(zé)任，讓自己不至于在以后的實(shí)踐中慌了手腳。實(shí)踐是邁上社會(huì)的基礎(chǔ)，社會(huì)實(shí)踐讓我們經(jīng)驗(yàn)豐富。生活中的大小事情每時(shí)每刻都在錘煉著我們。在經(jīng)歷了雪花啤酒批發(fā)站的工作之后，我明白了很多事情看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上與我們的想象是有很大差距的。即使一個(gè)小小業(yè)務(wù)的工作也不容忽視，不但要細(xì)心、周全，還要有策略，謀略。

這幾天的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過(guò),雖然我只學(xué)到了一點(diǎn)皮毛的知識(shí)；卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,比如必須在工作中不斷學(xué)習(xí)不斷積累,很多東西在課堂上是學(xué)不到的, 而這些東西將讓我終生受用.而對(duì)于大學(xué)生而言, 敢于接受挑戰(zhàn)是一種最基本的素質(zhì)。雖然這幾天月的工作讓我覺(jué)得很累很辛苦,但我從中鍛煉了自己,這些是我在大學(xué)課本上不能學(xué)來(lái)的。它讓我明白基礎(chǔ)知識(shí)的重要性, 讓我懂得了要將理論與行動(dòng)結(jié)合在一起, 有時(shí)候光說(shuō)不練更是不行的。"紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。

第四篇：華潤(rùn)雪花啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告

華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

姓 名：

學(xué) 號(hào)：

高校單位：

專(zhuān)業(yè)班級(jí)：

指導(dǎo)教師：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)： 華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司

實(shí)習(xí)時(shí)間： 二〇一五年七月二日至八月十日

目錄

華潤(rùn)雪花啤酒有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告.................................................................................3 1 實(shí)習(xí)目的及意義....................................................31.1目的..........................................................3 1.2意義..........................................................3 2 公司簡(jiǎn)介.....................................................................................................................3

2.1公司概況............................................................................................................3

2.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介............................................................................................................4

2.3運(yùn)營(yíng)模式............................................................................................................4 3 啤酒概述.....................................................................................................................4 4 啤酒釀造原料.............................................................................................................5

4.1大麥（麥芽）...................................................5 4.2啤酒花........................................................5 4.3酵母..........................................................6 4.4釀造用水......................................................6 5啤酒的生產(chǎn)工藝.....................................................7

5.1糖化工段......................................................7 5.1.1.麥芽及輔料的粉碎........................................7 5.1.2糊化.....................................................7 5.1.3糖化.....................................................8 5.1.4麥汁過(guò)濾.................................................9 5.1.5麥汁煮沸.................................................9 5.1.6麥汁冷卻................................................10 5.2發(fā)酵工段.....................................................10 5.2.1啤酒發(fā)酵................................................10 5.2.2純生發(fā)酵車(chē)間............................................10 5.3 包裝工段....................................................11 5.3.1卸箱....................................................11 5.3.2洗瓶....................................................11 5.3.3驗(yàn)瓶....................................................11 5.3.4裝瓶....................................................11 5.3.5滅菌....................................................12 5.3.6驗(yàn)酒....................................................12 5.3.7貼標(biāo)貼、噴碼............................................12 5.3.8裝箱....................................................12 6污水處理....................................................................................................................13 7實(shí)習(xí)體會(huì)....................................................................................................................13 8致謝............................................................................................................................1

華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

【前言】

華潤(rùn)雪花啤酒是知名的啤酒企業(yè)，根據(jù)學(xué)校要求，在我院指導(dǎo)老師向陽(yáng)、聶東宋、劉宇、張麗的帶領(lǐng)下，我們?cè)诖笕氖罴俚皆狸?yáng)華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)，本文為實(shí)習(xí)期間所了解到的知識(shí)，主要內(nèi)容包括啤酒的發(fā)酵工藝流程（糖化、發(fā)酵及包裝這三個(gè)工段），啤酒的分類(lèi)，釀造原料及釀酒時(shí)的工藝條件控制，給出了生產(chǎn)工藝流程圖和設(shè)備流程圖，并對(duì)未來(lái)的啤酒市場(chǎng)做出了分析。

1、實(shí)習(xí)目的及意義：

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們專(zhuān)業(yè)同學(xué)培養(yǎng)的基本要求，主要是通過(guò)實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐對(duì)自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)形成一個(gè)具體的感知和了解，并通過(guò)實(shí)際操作將自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)用于實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐，了解理論與實(shí)際之間的差距，了解公司實(shí)際生產(chǎn)操作和運(yùn)營(yíng)的一般要求和過(guò)程。這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)使我們完全走出了學(xué)校，走出了課堂，給我們創(chuàng)造了一個(gè)理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)。使我們?cè)趨⒂^學(xué)習(xí)以及親身參與生產(chǎn)實(shí)踐中不僅鞏固和加深了我們對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的理解，而且還開(kāi)拓了視野，增強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)意識(shí)。通過(guò)本次生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多書(shū)上、課堂上學(xué)不到的東西，使我們對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)管理有了更深的認(rèn)識(shí)，并且使我們對(duì)理論與實(shí)際的結(jié)合有了更加深入的了解，培養(yǎng)了我們用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，最重要的是使我們充分認(rèn)識(shí)到了自己在專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及人際交往中的不足，為我們今后的學(xué)習(xí)指明了方向并未我們今后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.1目的：

a.了解岳陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司的基本情況； b.了解有關(guān)啤酒的基本知識(shí)，重點(diǎn)是啤酒的生產(chǎn)工藝流程等。

1.2意義：

a.將自己大學(xué)期間所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用至實(shí)際生產(chǎn)情況，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解,對(duì)未來(lái)有一定的意義。

b.這次實(shí)習(xí),可以使自己更加明確自己今后的奮斗目標(biāo)，并為我們今后的學(xué)習(xí)和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、公司簡(jiǎn)介: 2.1公司概況

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)，總部設(shè)于中國(guó)北京。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過(guò)60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

2.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介

華潤(rùn)雪花啤酒主要分為“雪花”啤酒和“行吟閣”啤酒兩個(gè)品系，而每種品系根據(jù)其不同的發(fā)酵工藝和原料又可分為不少品種。包括純生車(chē)間生產(chǎn)的中高檔“雪花”啤酒，含有：“零點(diǎn)”、“金標(biāo)”、“金樽”、“純生”、“勇闖天涯”等等。另一品系——“行吟閣”，于1982年正式投產(chǎn)，是漢貨精品中唯一保持優(yōu)質(zhì)發(fā)展的品牌。泉水般的甘冽，清爽芬芳的感覺(jué)，暢快淋漓的感受，成為人們生活中不可或缺的部分。因其獨(dú)特的口感以及其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)使得其市場(chǎng)份額連續(xù)多年在武漢主流酒市場(chǎng)占有主導(dǎo)地位，當(dāng)然也成為了一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新的品牌。

2.3運(yùn)營(yíng)模式

公司運(yùn)營(yíng)模式：“資本+管理”——華潤(rùn)雪花成長(zhǎng)的秘密！單就資本架構(gòu)而言，一出生，華潤(rùn)雪花就“風(fēng)華正茂”。華潤(rùn)雪花的第一大股東華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)，乃華潤(rùn)集團(tuán)旗下上市公司之一，而華潤(rùn)集團(tuán)擁有30多億美元的現(xiàn)金，這是國(guó)內(nèi)各啤酒集團(tuán)難以企及的資本后盾。華潤(rùn)雪花注重內(nèi)部整合、品牌培育、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，在各個(gè)區(qū)域進(jìn)行渠道改造，減少成本、提高效率、強(qiáng)化合作。品牌、管理、資本三輪驅(qū)動(dòng)，啤酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在方方面面，特別是成本控制、質(zhì)量管控。

3、啤酒概述

啤酒是以水、麥芽（包括特種麥芽）、大米為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），糖化后經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的低酒精度的發(fā)酵酒。

啤酒的主要成分：水：90％以上，酒精：2-5％，碳水化合物：3-5％，含氮物質(zhì)，CO2，礦物質(zhì)，揮發(fā)性物質(zhì)：高級(jí)醇、醛類(lèi)、酯類(lèi)、有機(jī)酸、硫化物及雙乙酰等，非揮發(fā)性物質(zhì)：酒花樹(shù)脂、有機(jī)酸、多酚類(lèi)等

色澤：啤酒色澤分為淡色、濃色和黑色三種。良好的啤酒色澤應(yīng)晶瑩透明。

透明度：啤酒是釀造酒，在灌裝前需經(jīng)過(guò)濾處理將酒內(nèi)一切固性物分離掉。經(jīng)過(guò)濾的啤酒應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)保持光潔的透明度。在要求的保質(zhì)期內(nèi)，不應(yīng)有任何影響透明度的渾濁沉淀產(chǎn)生。

泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是惟一以泡沫作為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒類(lèi)。啤酒泡沫應(yīng)潔白細(xì)膩。

風(fēng)味與酒體：淡色啤酒主要以清新的酒花香味和柔和細(xì)致的酒花苦味為主。特別是苦味，要做到苦而不長(zhǎng)，凡苦味粗重，長(zhǎng)時(shí)間滯留在喉間而不消失，是不受歡迎的。淡色啤酒酒體 應(yīng)淡而不寡、柔和適口。

二氧化碳含量：啤酒中含有飽和溶解的二氧化碳。它有利于啤酒的起泡性，飲用后，賦予啤酒一種舒適的刺激感覺(jué)，即所謂的殺口力。啤酒中如缺少二氧化碳，就不成其為啤酒，僅是一杯乏味的苦水而已。

啤酒的飲用溫度：啤酒的飲用溫度很有講究。在適宜的溫度下飲用，啤酒中很多成分的作用可以相互協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺(jué)。啤酒適宜在低溫條件下飲用，最適溫度在10～12℃左右。過(guò)高的飲用溫度易使酒內(nèi)二氧化碳不足，缺乏應(yīng)有的殺口力，酒味顯得苦而平淡，同時(shí)一些細(xì)致的缺陷也容易暴露出來(lái)。過(guò)低的飲用溫度會(huì)使人的感覺(jué)麻木，一些揮發(fā)性成分的作用也不易顯示出來(lái)。

啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： ? 啤酒比其他飲料解渴

? 啤酒可以帶來(lái)好的胃口——產(chǎn)生不斷飲用的愿望

? 啤酒可以促進(jìn)消化。因?yàn)槠【浦械木凭虲O2可以加快體內(nèi)消化酶的活動(dòng)。? 啤酒具有利尿作用?？赡苁瞧【苹ê外淃}引起。? 啤酒可以加快睡眠。少量酒精的作用

? 啤酒中含有大量的維生素，特別是B族維生素。酵母儲(chǔ)有大量的維生素B1，所以飲用含酵母的啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

4、啤酒釀造原料：

啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以各種輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)。

4.1大麥（麥芽）

大麥?zhǔn)瞧【漆勗斓闹饕稀Ｓ么篼溼勗炱【剖且驗(yàn)椋海?）大麥種植遍及全球，在各種禾谷類(lèi)作物中，大麥適合廣泛的氣候：從亞寒帶到亞熱帶，它都能生長(zhǎng)。在俄羅斯、澳大利亞、德國(guó)、加拿大、土耳其和北美洲的廣闊的地帶內(nèi)，都有大麥種植。主要出口國(guó)家是歐盟、澳大利亞和加拿大。（2）大麥便于發(fā)芽，并產(chǎn)生大量的水解酶類(lèi)。（3）大麥的化學(xué)成分適合釀造啤酒。（4）大麥皮殼是很好的過(guò)濾介質(zhì)。適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13％，發(fā)芽率在95％以上。

4.2啤酒花

酒花，學(xué)名“蛇麻”，又名“忽布”，是蕁麻科葎草屬蔓性宿根多年生草本植物。始用 于德國(guó)，釀造所用均為雌花。當(dāng)酒花成熟時(shí)，前葉和苞葉所分泌的樹(shù)脂和酒花油是釀造啤酒的主要成分，為啤酒提供了芬芳的香味和苦味。用于啤酒釀造的酒花有很多種形式，如：壓縮酒花、顆粒酒花、酒花浸膏、異構(gòu)酒花浸膏等。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類(lèi)：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時(shí)采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣(mài)給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專(zhuān)用的模具中壓碎，然后置于托盤(pán)上。托盤(pán)都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會(huì)產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來(lái)組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花。酒花栽培適宜在近寒帶的溫帶地區(qū)，我國(guó)酒花主要產(chǎn)地有新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地區(qū)。酒花，應(yīng)在低溫，隔絕空氣，避光及有防潮措施的條件下貯藏，長(zhǎng)期保藏應(yīng)在干燥的條件下，并保證溫度低于—8℃。周轉(zhuǎn)保藏也應(yīng)在0℃以下。

4.3 酵母

酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作

4.4釀造用水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱(chēng)采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點(diǎn)選擇的要求大為降低，完全可以通過(guò)對(duì)自來(lái)水、地下水等經(jīng)過(guò)過(guò)濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來(lái)釀造啤酒。釀造用水分糖化用水和洗糟用水，由于這兩部分水直接參與啤酒的工藝反應(yīng)，也是麥汁和啤酒的組成部分。在啤酒釀造過(guò)程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生化反應(yīng)都直接與水質(zhì)有關(guān)，所以，釀造用水的好壞也是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。

5、啤酒的生產(chǎn)工藝

啤酒生產(chǎn)過(guò)程分為糖化、啤酒發(fā)酵、啤酒過(guò)濾和包裝等幾個(gè)工序，其大概流程如下：

5.1糖化工段 5.1.1.麥芽及輔料的粉碎

原料粉碎的目的是為了縮短糖化的時(shí)間，提高收得率。總的來(lái)說(shuō)，要求粉碎后做到“皮殼破而不爛，胚乳盡可能細(xì)”，以防止皮殼過(guò)碎使其中對(duì)酒質(zhì)不利的苦澀味物質(zhì)、色素、單寧過(guò)多浸出，影響啤酒的色澤和口味。

5.1.2糊化

淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱(chēng)為淀粉的糊化。糊化后的產(chǎn)物又叫糊精。淀粉的糊化在糊化鍋內(nèi)進(jìn)行。

糊化的目的：把大米/玉米、淀粉，通過(guò)酶的作用轉(zhuǎn)化成“糊化醪”，便于進(jìn)行糖化。糊化溫度通常為100度，20～30分鐘。糊化醪打入糖化鍋，與糖化醪進(jìn)行勾兌，進(jìn)行糖化。

5.1.3糖化

糖化－把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過(guò)程

目的：利用麥芽中的酶（也添加一些酶制劑）把麥芽、大米/玉米的淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖的過(guò)程。酵母只能對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行代謝，不能直接利用淀粉。

糖化工序很關(guān)鍵，通過(guò)糖化工藝的調(diào)整，可以調(diào)整麥汁成分，比如可發(fā)酵性糖類(lèi)含量、氨基酸含量等，麥汁組成將直接影響發(fā)酵、啤酒風(fēng)格、口味等等。

糖化工藝要素：主要是溫度和時(shí)間，不同溫度產(chǎn)生不同的氨基酸和不同的糖類(lèi)物質(zhì)，控制各個(gè)溫度下的時(shí)間，就可以得到相應(yīng)的麥汁組成（糖譜）。

醪液在糖化鍋中停留時(shí)間大約是90分鐘左右，一般蛋白質(zhì)分解時(shí)間30～40分鐘（氨基酸譜），糖化時(shí)間40～50分鐘。

糖化結(jié)束（通過(guò)碘檢－不產(chǎn)生紫色為糖化徹底），糖化醪被輸送到過(guò)濾槽。糖化工藝和設(shè)備流程圖：

5.1.4麥汁過(guò)濾

糖化結(jié)束后，必須將糖化醪盡快地進(jìn)行固液分離，即過(guò)濾，從而得到清亮的麥汁。麥汁過(guò)濾分兩步進(jìn)行：一是以麥糟為濾層，利用過(guò)濾的方法提取出麥汁。二是利用熱水沖洗出殘留在麥糟中的麥汁。過(guò)濾后固體部分稱(chēng)為“麥糟”，液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過(guò)濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過(guò)濾器或加壓過(guò)濾器將麥汁分離。

麥汁過(guò)濾最常用的是過(guò)濾槽法。過(guò)濾槽的槽身內(nèi)安裝有過(guò)濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門(mén)以及泵組成可循環(huán)的過(guò)濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動(dòng)力進(jìn)行過(guò)濾。麥汁的粘度和過(guò)濾層的厚度影響過(guò)濾速度。在過(guò)濾過(guò)程中要適時(shí)取樣，檢測(cè)第一麥汁的濃度和濁度，不同品種的啤酒有不同的要求，例如華潤(rùn)14°行吟閣要求，第一麥汁濃度為17.5°±0.5°，濁度≤12EBC。過(guò)濾時(shí)洗槽水溫一般為70℃～80℃之間，洗槽水pH一般為5.5～6.0，要求洗槽后殘?zhí)菨舛仍?.0-1.5之間，總過(guò)濾時(shí)間不少于120min。

5.1.5麥汁煮沸

將過(guò)濾后的麥汁送入煮沸鍋進(jìn)行煮沸，煮沸麥汁有多個(gè)目的 ：蒸發(fā)多余的水分；破壞酶的活性，終止生物化學(xué)反應(yīng)，固定麥汁組成；將麥汁滅菌；浸出酒花中的有效成分；使蛋白質(zhì)變性凝固等。一般采用低壓動(dòng)態(tài)煮沸，其要求是常壓3min，低壓動(dòng)態(tài)35min（5次動(dòng)態(tài)，每次升壓4min，降壓3min），后常壓7min；鍋內(nèi)壓力要求升壓0.015mPa,降壓0.005mPa；煮沸后要求滿量濃度為13±0.1°，交酒濃度≥13.8°；煮沸強(qiáng)度一般≥5%；煮沸時(shí)間約為40～50min 另外，煮沸過(guò)程中要加入啤酒花，啤酒酒花可以賦予啤酒爽口的苦味和特有的香味，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，同時(shí)還有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用。

5.1.6麥汁冷卻

麥汁冷卻目的：把97～98度的高溫麥汁冷卻到7～9度，以便于進(jìn)行接種發(fā)酵（接種溫度）。麥汁冷卻時(shí)間在60分鐘左右，冷麥汁直接進(jìn)入發(fā)酵罐。

在麥汁冷卻期間，需要添加酵母（加量一般在麥汁量的0.7~1%），且需要充入氧氣（一般在1ppm/度糖），充氧的目的是為了使酵母進(jìn)行繁殖、發(fā)酵。

冷卻時(shí)所用薄板熱冷卻器的工作原理為：回旋沉淀槽——薄板熱交換器——冷麥汁——發(fā)酵（需充氧及添加酵母）。麥汁冷卻過(guò)程溫度應(yīng)保持一致，不要忽高忽低，否則會(huì)造成酵母的衰老或發(fā)酵不正常。

5.2發(fā)酵工段：

（發(fā)酵罐帶冷夾套、可進(jìn)行溫度控制）：

5.2.1啤酒發(fā)酵

目的：酵母利用麥汁中的糖、氨基酸進(jìn)行繁殖，并代謝糖類(lèi)物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味物質(zhì)，如酸類(lèi)、酯類(lèi)、高級(jí)醇類(lèi)、氨基酸類(lèi)等等。啤酒可以檢測(cè)到幾百種不同的物質(zhì)，大都是酵母代謝所產(chǎn)生的。因此，發(fā)酵過(guò)程進(jìn)一步?jīng)Q定了啤酒口味和風(fēng)格。

發(fā)酵工藝要素是時(shí)間、溫度和壓力控制，發(fā)酵溫度分成幾個(gè)階段，在不同的階段中，酵母完成了繁殖、發(fā)酵、還原雙乙酰等步驟，發(fā)酵最高溫度一般控制在10～12度。溫度越高，發(fā)酵速度越快，但是代謝產(chǎn)物異常，口味變化較大

發(fā)酵過(guò)程控制對(duì)質(zhì)量影響：

? 微生物控制：其它微生物同樣可以利用麥汁進(jìn)行代謝，產(chǎn)生其它代謝產(chǎn)物，使啤酒口味發(fā)生變化，甚至“酸酒”。? 低溫儲(chǔ)存時(shí)間短，會(huì)使啤酒發(fā)生沉淀。

? 酵母死亡率高，或不及時(shí)回收酵母，會(huì)使啤酒產(chǎn)生酵母味。? 發(fā)酵溫度太高，會(huì)產(chǎn)生更多的高級(jí)醇。發(fā)酵設(shè)備配置要求（關(guān)鍵設(shè)備）

? CIP洗滌系統(tǒng)效果必須達(dá)到要求，控制雜菌生長(zhǎng)。

? 自動(dòng)控制溫度，不至于溫度波動(dòng)過(guò)大（過(guò)大會(huì)使酵母提前沉降）。? 壓力自控，使發(fā)酵壓力處于可控狀態(tài)，也使二氧化碳能及時(shí)回收。

5.2.2純生發(fā)酵車(chē)間

純生發(fā)酵車(chē)間——唯一能生產(chǎn)“雪花”高端產(chǎn)品的生產(chǎn)線，相較普通啤酒，純生啤酒的生 10 產(chǎn)線重在微生物控制。在純生生產(chǎn)線上，設(shè)置了多道微生物控制關(guān)卡：過(guò)濾膜實(shí)現(xiàn)無(wú)菌過(guò)濾；罐裝時(shí)，所有的酒瓶先進(jìn)行無(wú)菌清洗，罐裝前還要蒸氣殺菌，保證無(wú)菌罐裝，杜絕二次污染。純生啤酒中，微生物的合格率達(dá)到100%，完全查不出任何微生物。

以下是發(fā)酵工段設(shè)備流程圖（實(shí)物圖）：

5.3 包裝工段：

包裝車(chē)間所包含的生產(chǎn)工藝流程(以瓶裝酒為例)：

卸箱→洗瓶→驗(yàn)瓶→裝瓶→壓蓋→滅菌→驗(yàn)酒→貼標(biāo)→噴碼→裝箱

5.3.1卸箱

卸箱就是將回收的舊瓶子從箱子中卸下，然后通過(guò)傳送帶送到洗瓶機(jī)處進(jìn)行清洗。卸箱由卸箱機(jī)完成。

5.3.2洗瓶

洗瓶工藝要求：瓶?jī)?nèi)外無(wú)殘存物，瓶?jī)?nèi)無(wú)菌，瓶?jī)?nèi)滴出的殘水不得呈堿性反應(yīng)。洗滌劑要求無(wú)毒性。洗滌劑要求：具有很強(qiáng)的洗凈力（包括溶解污垢的能力、抑制污垢的能力、抑制和殺滅細(xì)菌的能力和快速穿透標(biāo)簽紙和溶解貼標(biāo)膠的能力）、無(wú)毒、不結(jié)垢、無(wú)泡、易于計(jì)量添加、價(jià)格低廉等。洗滌劑一般采用NaOH,同時(shí)添加消泡劑，洗滌液含減量一般要求2.5%。采用蒸汽加熱洗滌，洗滌完后的蒸汽通過(guò)回收管返回蒸汽制造車(chē)間。加熱過(guò)程為逐級(jí)加熱，防止溫差過(guò)大而導(dǎo)致爆瓶；加熱溫度從常溫到80～90℃。洗瓶機(jī)每14～15班次停機(jī)清洗一次。影響清洗效果的因素有溫度、洗滌液濃度以及噴充壓力等。

5.3.3驗(yàn)瓶

驗(yàn)瓶有人工肉眼驗(yàn)瓶和驗(yàn)瓶機(jī)驗(yàn)瓶?jī)煞N方法，華潤(rùn)雪花啤酒廠主要采用的是人工驗(yàn)瓶。驗(yàn)瓶主要是找出破損的有異物的以及異體的啤酒瓶。

5.3.4裝瓶

將清酒罐中的啤酒輸送到灌酒（圖6）的貯酒槽中，由此將啤酒分配至灌酒閥，在等壓條件下，緩慢平穩(wěn)將酒裝入酒瓶?jī)?nèi)，并排除瓶頸空氣，保持啤酒質(zhì)量。裝瓶有裝瓶機(jī)完成，每個(gè)裝瓶機(jī)有60個(gè)噴頭，機(jī)器轉(zhuǎn)一圈裝滿60瓶，每瓶啤酒不是一次性裝滿，而是轉(zhuǎn)一圈裝滿；噴頭噴酒速度由微機(jī)自動(dòng)控制。

5.3.5滅菌

將封裝好的啤酒用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌，除去啤酒中的活菌，以保證啤酒的生物穩(wěn)定性，有利于長(zhǎng)期保存。習(xí)慣上把60℃經(jīng)過(guò)1min處理所達(dá)到的殺菌效果稱(chēng)為1個(gè)巴氏殺菌單位，用Pu表示。以Pu為單位。殺菌效果=T×1.393(t-60)[式中T為時(shí)間（min），t為溫度（℃）]。生產(chǎn)上一般控制在15～30Pu。待殺菌的裝瓶啤酒從殺菌機(jī)一端進(jìn)入，在移動(dòng)過(guò)程中瓶?jī)?nèi)溫度逐步上升，達(dá)到63℃左右(最高殺菌溫度)后，保持一定時(shí)間，然后瓶?jī)?nèi)溫度又隨著瓶的移動(dòng)逐步下降至接近常溫，從出口端進(jìn)入相鄰的貼標(biāo)機(jī)貼標(biāo)。整個(gè)殺菌過(guò)程需要1h左右；殺菌由蒸汽加熱。

5.3.6驗(yàn)酒

驗(yàn)酒標(biāo)準(zhǔn)：酒液清亮透明，無(wú)明顯懸浮物和雜質(zhì)，瓶蓋不漏氣不漏酒，外壁無(wú)泥物或不潔附著物，瓶?jī)?nèi)酒容量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.3.7貼標(biāo)貼、噴碼

使用的商標(biāo)必須與產(chǎn)品一致，生產(chǎn)日期必須表示清楚，商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不歪斜，不脫落，無(wú)缺陷。標(biāo)簽包括瓶身標(biāo)簽、瓶背標(biāo)簽和瓶頸標(biāo)簽。貼標(biāo)完后有噴碼機(jī)在貼好商標(biāo)的酒蓋上或瓶頸標(biāo)簽噴上標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期等。貼完標(biāo)簽后還要檢驗(yàn)標(biāo)簽是否貼錯(cuò)，如有不合格的標(biāo)簽要重新貼標(biāo)。5.3.8裝箱

將成品啤酒進(jìn)行裝箱入庫(kù)，然后發(fā)往各地進(jìn)行銷(xiāo)售。

6、污水處理：

在華潤(rùn)，據(jù)師傅講解：污水處理共分為3個(gè)部分，分別為預(yù)處理，厭氧處理，好氧處理。污水處理的主要流程為：

生產(chǎn)污水→調(diào)節(jié)池→初沉池→UASB反應(yīng)器→生物選擇器→濾液池→二沉池→壓力過(guò)濾→反沖洗→清水。

以下是污水處理流程圖：

17、實(shí)習(xí)體會(huì)：

這個(gè)暑假，我們根據(jù)學(xué)校要求到岳陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司進(jìn)行了生產(chǎn)實(shí)習(xí)，這也是我第一次進(jìn)入工廠，實(shí)踐自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。在華潤(rùn)雪花啤酒廠，我們首先上了安全教育課，然后就分組下到車(chē)間學(xué)習(xí)。我們組首先到的是質(zhì)檢部，由相關(guān)人員教我們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)啤酒的品質(zhì)，并請(qǐng)我們喝不同品牌的啤酒。接下來(lái)是動(dòng)力車(chē)間，其中包括水的凈化，蒸汽動(dòng)力，制冷和污水處理。聽(tīng)著師傅給我們講其中的原理，雖然涉及多個(gè)車(chē)間和設(shè)備，但原理其實(shí)都是我們?cè)谡n本上學(xué)過(guò)的知識(shí)，因此在理解方面并不困難。而后是包裝車(chē)間，因?yàn)榘b部主要負(fù)責(zé)壓蓋上箱等，因此經(jīng)常會(huì)有啤酒瓶爆炸，為了保障大家的安全，我們每人都戴了一副防護(hù)眼鏡，并都穿長(zhǎng)褲和運(yùn)動(dòng)鞋，盡量避免事故的發(fā)生。在包裝部，我們幫助師傅們折疊箱子，并到罐裝車(chē)間生產(chǎn)一線負(fù)責(zé)啤酒的檢驗(yàn)，疏通堵塞的啤酒瓶等。發(fā)酵車(chē)間，我們主要是參觀發(fā)酵設(shè)備，和清掃車(chē)間衛(wèi)生。雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間較短，但確實(shí)體會(huì)到了很多東西，也懂得了自 13 己以前學(xué)的知識(shí)是如何應(yīng)用到生產(chǎn)上的。因?yàn)槲覀兪菍W(xué)生，師傅們不會(huì)給我們安排太多的硬性任務(wù)去做，但我們自己知道實(shí)習(xí)不是被動(dòng)的學(xué)習(xí)，而是去主動(dòng)了解知識(shí)的一個(gè)機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)崗位既要鍛煉自己的實(shí)踐能力，同時(shí)也要注意創(chuàng)造性的發(fā)揮，和資深的師傅們多交流自己的想法和看法，多去了解自己專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)及應(yīng)用上的優(yōu)點(diǎn)與不足。同時(shí)要給自己定好位，在態(tài)度上要把自己當(dāng)成學(xué)生，虛心求教，把握時(shí)間多多學(xué)習(xí)。

這次實(shí)習(xí)讓我們學(xué)到了很多實(shí)踐性的知識(shí)，也積累了專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)，它讓使我們走出書(shū)本、走進(jìn)企業(yè)，將知識(shí)學(xué)以致用，讓我們不僅擴(kuò)展了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還開(kāi)拓了眼界，為我們未來(lái)的就業(yè)指明了方向。實(shí)習(xí)生活照：

8、致謝：

在此特別感謝岳陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司為我們提供了寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，同時(shí)帶隊(duì)師傅也耐心的帶領(lǐng)和指導(dǎo)我們，感謝學(xué)校和學(xué)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們實(shí)習(xí)的悉心策劃、周密安排以及其他方面的支持和關(guān)心，魏從容老師陪伴我們一起去實(shí)習(xí)，并在華潤(rùn)對(duì)我們悉心幫助，為我們切實(shí)的解決了學(xué)習(xí)和生活上的困難，還有校車(chē)師傅每天對(duì)我們接送，使我們避免了路上的麻煩，保障了我們的交通安全。

報(bào)告人： 日期：

第五篇：雪花啤酒商業(yè)計(jì)劃書(shū)

目錄：

一、概 要

二、產(chǎn)品分析

三、管理團(tuán)隊(duì)

四、市場(chǎng)調(diào)查和分析

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

六、營(yíng)銷(xiāo)策略及銷(xiāo)售

七、財(cái)務(wù)分析

八、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及解決方案

九、總 結(jié)

十、附 錄

一、概 要

為了更好的以雪花啤酒作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，我們針對(duì)此完成了一份完整具體的商業(yè)計(jì)劃書(shū)——成立天印廣告創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，組建一支完善的管理團(tuán)隊(duì)。

這份商業(yè)計(jì)劃書(shū)主要配合雪花啤酒開(kāi)拓大學(xué)生市場(chǎng)，涉及新產(chǎn)品的介紹、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)策略、財(cái)務(wù)分析等。其中重點(diǎn)闡述了新產(chǎn)品的介紹和財(cái)務(wù)分析，因?yàn)橐环萆虡I(yè)計(jì)劃書(shū)可行性主要取決于產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)以及有效的成本控制。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品特色定位

采用藍(lán)色包裝為主題，容器材質(zhì)采用全透明玻璃瓶。

2、市場(chǎng)前景分析

中國(guó)有在校大學(xué)生2000多萬(wàn)，作為成年的消費(fèi)群體，對(duì)酒品的消費(fèi)可能性極大。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分析

包裝上對(duì)大學(xué)生極具視覺(jué)沖擊力。產(chǎn)品所包含的主題意境符合大學(xué)生消費(fèi)心理和傾向。

三、管理團(tuán)隊(duì)

1、團(tuán)隊(duì)宗旨

“天道酬勤、心心相印”，我們相信并堅(jiān)信上帝是會(huì)幫助勤奮與堅(jiān)強(qiáng)的人，同時(shí)我們會(huì)用心去經(jīng)營(yíng)管理，用心去服務(wù)客戶，用心去經(jīng)營(yíng)自己的人生和事業(yè)!

2、團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)

天印廣告創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

3、團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)

(一)技術(shù)管理：馮柯 王帥

二人都有在廣告公司工作的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)廣告制作流程相當(dāng)熟悉。

(二)業(yè)務(wù)管理：盛小剛 王晨剛

主要負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，理論知識(shí)在學(xué)習(xí)階段都是很優(yōu)秀的，特別是對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，相信經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐磨練，會(huì)有一番新的作為。

(三)行政管理：王偉明

負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)日常工作管理，以及相應(yīng)規(guī)章制度的制定，協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)的工作。為團(tuán)隊(duì)發(fā)展進(jìn)行戰(zhàn)略性決策。

4、相對(duì)價(jià)值增值

新包裝的雪花啤酒是一種大學(xué)生生活時(shí)尚、激情的代名詞，在追求個(gè)性生活的大學(xué)生眼中，喝雪花啤酒不僅僅是一種感官上的享受，更是一種對(duì)未來(lái)激情生活充滿希望的向往!雪花啤酒，暢想成長(zhǎng)!

5、團(tuán)隊(duì)設(shè)施

電腦兩臺(tái)，打印機(jī)一臺(tái)

四、市場(chǎng)調(diào)查與分析

(一)、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

1.宏觀環(huán)境分析

(1)總體經(jīng)濟(jì)形成隨著我國(guó)入世成功，外資對(duì)我國(guó)的投資不斷加大,我國(guó)經(jīng)濟(jì)前途一片大好，我國(guó)居民GDP較快增長(zhǎng),隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)形態(tài)的轉(zhuǎn)型大提高，享受品的消費(fèi)需要也大大的有所改善。酒品消費(fèi)GPI也持續(xù)增長(zhǎng)。

(2)總體的消費(fèi)態(tài)勢(shì)

據(jù)報(bào)告,全球啤酒消費(fèi)至2010年將超過(guò)1800億.有潛力至2010年人均啤酒將達(dá)至26%到2010年亞太地區(qū)啤酒消費(fèi)者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來(lái),該地區(qū)貿(mào)易上升了11%,而全球僅上升了2%.我國(guó)啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今,增長(zhǎng)速度開(kāi)始放慢.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,大中啤酒企業(yè)相互競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)利潤(rùn)下降.據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)01年銷(xiāo)售收入為4990130.4萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)4.31%,利潤(rùn)為170233.1萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)17.56%.人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類(lèi)多種多樣,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈.消費(fèi)者在消費(fèi)商品時(shí)已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足，而重點(diǎn)是心理上的,消費(fèi)成現(xiàn)多樣化.(3)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

國(guó)家早在95期間對(duì)大中啤酒企業(yè)進(jìn)行鼓勵(lì)其發(fā)展,壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建.(4)相關(guān)政策,法律背景

國(guó)家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶,以便減少爆瓶傷人.但對(duì)于使用b2瓶會(huì)使產(chǎn)品成本增高,不利于開(kāi)擴(kuò)農(nóng)村和遠(yuǎn)銷(xiāo)啤酒。

(5)市場(chǎng)文化背景

從酒類(lèi)看,自古就有“南黃北白”之說(shuō).而啤酒為大眾化。北方人性格，粗放，豪爽，寬厚，重感情，談?dòng)亚椋v豪情.2.微觀環(huán)境因素

(1)市場(chǎng)構(gòu)成。

在市場(chǎng)上以有“青島啤酒，燕京，五星，喜力，克羅那，百威，等品牌的啤酒?！笔袌?chǎng)上對(duì)雪花啤酒構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要有青島啤酒，潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有五星，燕京。

(2)市場(chǎng)構(gòu)成特征。

在著個(gè)啤酒市場(chǎng)上，季節(jié)性很強(qiáng)，6-9月份銷(xiāo)售很大，還有12-2月份。華潤(rùn)核心競(jìng)爭(zhēng)力是有強(qiáng)大的資本優(yōu)勢(shì)。

(3)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的規(guī)納和總結(jié)

優(yōu)勢(shì)：依托香港總部支持資金雄厚。

劣勢(shì)：和對(duì)手比，不如青啤強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)。

機(jī)會(huì)：品牌形象深入人心，要在此基礎(chǔ)上做大做強(qiáng)。

威脅：不斷有品牌進(jìn)入啤酒市場(chǎng)，所運(yùn)用的促銷(xiāo)策略，會(huì)帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)下滑.3.本策劃方案市場(chǎng)描述：消費(fèi)群體主要是由中等文化以上(大專(zhuān).本科)，中等收入以上的社會(huì)價(jià)層，經(jīng)濟(jì)收入較高，社交廣泛，應(yīng)酬交多的這步分時(shí)尚人士組成。這部分人具有許多共同特點(diǎn)，具有較高的生活品位，能較快接受新鮮事物。能促使較多的團(tuán)體消費(fèi)，社會(huì)影響力較大，較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導(dǎo)地位。這些消費(fèi)者張揚(yáng)不乏內(nèi)斂，成功或在成功的邊沿，潮流不失風(fēng)格。

4.本策劃方案目標(biāo)市場(chǎng)分析：高校――大學(xué)生市場(chǎng)。

本策劃方案目標(biāo)消費(fèi)群分析：大學(xué)生

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

競(jìng)爭(zhēng)描述：

1.企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為：青島啤酒，哈啤，百威，燕京。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況，例如燕京啤酒：

燕京品牌01年價(jià)值為55。29億元，燕京啤酒具有很強(qiáng)的地區(qū)性，對(duì)北京一帶市場(chǎng)占有率很高。

3.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：差異化策略，主要針對(duì)大學(xué)生市場(chǎng)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，符合大學(xué)生時(shí)尚前衛(wèi)的消費(fèi)觀念。

六、營(yíng)銷(xiāo)策略及銷(xiāo)售

1.營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃

以新穎與富有激情的包裝為基礎(chǔ)，多元化渠道推廣為手段，品牌質(zhì)量體系為保障。

2.銷(xiāo)售策略

采用店鋪、超市、與高校餐廳聯(lián)姻的方式，建立多元化營(yíng)銷(xiāo)渠道。

3.促銷(xiāo)方案(借鑒金星啤酒促銷(xiāo))

見(jiàn)附錄

七、財(cái)務(wù)分析

(一)本團(tuán)隊(duì)早期資金投放

1、辦公室租用成本：1500元/月(包水電)X 前三個(gè)月 = 4500元

2、設(shè)備投入

電腦二套：3500元 X 2 =7000元

辦公桌及椅子：500元(桌子四張、椅子四張)

打印機(jī)一臺(tái)：750(桌子四張、椅子四張)

電話機(jī)一臺(tái)：70元

3、通訊費(fèi)用

上網(wǎng)成本：60元/月 X 前三個(gè)月 = 180元

通訊成本：150元/月 X 前三個(gè)月 =450元

4、辦公耗材

油墨成本：50元/月 X 前三個(gè)月 =150元

紙張成本：25元/月 X 前三個(gè)月 =75元

5、人工費(fèi)用

業(yè)務(wù)員2名：2 X 700元/月(不包括提成)X 前三個(gè)月 =4200元

技術(shù)員2名：2 X 1000元/月 X 前三個(gè)月 =6000元

行政人員1名：1200元/月 X 前三個(gè)月 =3600元

6、流動(dòng)資金

公關(guān)費(fèi)用、競(jìng)標(biāo)費(fèi)用、推廣費(fèi)用：5000元

以上成本按三個(gè)月來(lái)進(jìn)行預(yù)算：

前三個(gè)月總成本：32475元

(二)商業(yè)計(jì)劃書(shū)運(yùn)作成本

1.湖北高校市場(chǎng)廣告投入(海報(bào)、雜志、報(bào)紙、電視，其中海報(bào)為主)

成本：10萬(wàn)

2.促銷(xiāo)人員、用品等其他必要開(kāi)支

成本：10萬(wàn)

3.啤酒包裝上的變化對(duì)于其成本暫時(shí)無(wú)法分析

合計(jì)：20萬(wàn)

八、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及解決方案

1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短期的模仿所導(dǎo)致市場(chǎng)的同質(zhì)化。

2.解決方案：強(qiáng)力度的推廣策略，短期內(nèi)充分占領(lǐng)高校市場(chǎng)。

九、總結(jié)

在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，每一步的邁進(jìn)都充滿風(fēng)險(xiǎn)，但我們相信團(tuán)隊(duì)的力量會(huì)在無(wú)數(shù)的困難前去克服。相信我們自己就是對(duì)我們商業(yè)計(jì)劃書(shū)的肯定!

十、附錄

雪花啤酒夏季促銷(xiāo)方案

一、活動(dòng)的目的與意義：

進(jìn)一步促進(jìn)銷(xiāo)售，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

二、活動(dòng)時(shí)間：待定

三、活動(dòng)主題：“雪花啤酒盛夏防曬工程”

四、活動(dòng)原則：公平、公正、公開(kāi)

1、活動(dòng)與宣傳互動(dòng)，活動(dòng)促宣傳，宣傳促銷(xiāo)售。

2、選擇名牌制傘廠，走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的道路。

3、活動(dòng)與常規(guī)工作相結(jié)合，不可將二者隔裂開(kāi)來(lái)。如通常的渠道與終端工作不但不能放松，相反一定要強(qiáng)化。

五、廣告宣傳語(yǔ)：“雪花啤酒，清涼一夏”

六、活動(dòng)的細(xì)則：

1、凡一次性購(gòu)買(mǎi)(或累計(jì)消費(fèi))雪花啤酒××瓶，均可獲得特制精美天堂傘一把。

2、兌獎(jiǎng)地點(diǎn)為雪花啤酒各銷(xiāo)售點(diǎn)。

3、活動(dòng)的解釋權(quán)歸雪花啤酒集團(tuán)。

七、活動(dòng)目標(biāo)：湖北省高校附近，預(yù)計(jì)三個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)30%。

八、活動(dòng)執(zhí)行：

1、廣告宣傳：在湖北經(jīng)視直播，湖北衛(wèi)視黃金時(shí)間和湖北廣播電臺(tái)，在《楚天都市報(bào)》、《武漢晚報(bào)》上作1/4版廣告。

2、區(qū)域市場(chǎng)經(jīng)理配合策劃中心人員組織業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷(xiāo)商在各區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)展活動(dòng)，利用節(jié)假日在鬧市區(qū)廣場(chǎng)集中搞方藝演算出配合活動(dòng)開(kāi)展，有條件的請(qǐng)當(dāng)?shù)孛襟w記者的進(jìn)行采訪報(bào)道。

3、在各經(jīng)銷(xiāo)商店頭和終端店頭懸掛印有活動(dòng)主題和獎(jiǎng)勵(lì)方式的橫幅加強(qiáng)宣傳，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)贈(zèng)。

九、活動(dòng)控制：

1、市場(chǎng)管理中心派人對(duì)各區(qū)域市場(chǎng)活動(dòng)的開(kāi)展情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)人員的到位情況、活動(dòng)次數(shù)、參與人數(shù)、宣傳力度、POP廣告布置、贈(zèng)品發(fā)放到位情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，每項(xiàng)滿分值10分，根據(jù)落實(shí)情況進(jìn)行打分。

2、各區(qū)域市場(chǎng)上的策劃中心外派人員及時(shí)對(duì)活動(dòng)執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題向策劃中心匯報(bào)，及時(shí)對(duì)活動(dòng)方案進(jìn)行修正。

3、各區(qū)域市場(chǎng)將活動(dòng)情況寫(xiě)成書(shū)面總結(jié)材料上報(bào)策劃中心。

4、活動(dòng)全部結(jié)束后策劃中心對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，找出問(wèn)題和不足在以后的活動(dòng)中改正和提高。

5、制訂處罰措施，對(duì)因內(nèi)部員工、經(jīng)銷(xiāo)商或終端原因而產(chǎn)生的消費(fèi)者投訴、活動(dòng)本展不力等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。