第一篇：雪花啤酒的社會調(diào)查報告

雪花啤酒的社會調(diào)查報告

相海華

（體育學院社會體育092332）

摘要：今年暑假為了配合學校要求，以及所學專業(yè)的需要，我來到了華潤雪花啤酒（中國）有限公司在我縣投資建設(shè)的一個大型啤酒廠進行為期兩周的實踐，在此期間了解啤酒廠的生產(chǎn)情況，與本專業(yè)有關(guān)的各種知識，廠里工人的工作情況等等。第一次親身感受了所學知識與實際的應(yīng)用。為今后畢業(yè)工作奠定了基礎(chǔ)！關(guān)鍵詞：社會 發(fā)展史 啤酒 工藝流程 機器設(shè)備

實踐地點：華潤雪花啤酒（中國）有限公司

實踐目的：做為一名在校生，報著服務(wù)社會，貼近社會，深入社會的心態(tài)投身到社會實踐中去，發(fā)現(xiàn)自身的不足，開拓了視野，增長了才干，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。不斷的鍛煉自己，塑造自己為今后走出校門，踏進社會創(chuàng)造良好的條件。

我以“善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗，提高實踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加有意義的社會實踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。現(xiàn)在由我為你舉例：

一．在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實習讓我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。在啤酒廠工作時，與別人談話的時候變多了。與同事之間的溝通，感覺到了人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二．在社會中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。經(jīng)歷了種種，明白了自信的重要性。你沒有社會工作經(jīng)驗沒有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會工作經(jīng)驗也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。

三．在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。開始放假的時候，知道要打暑期工時，自己就害怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會經(jīng)驗缺乏，學歷不足等種種原因使自己覺得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如工作的領(lǐng)班所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡

劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

四．工作中不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。我工作中也體會到，因為啤酒制作的相關(guān)知識在課堂上都有聽老師介紹過。通過這次實踐讓我更加全面的了解了它的制作流程！增添了不少專業(yè)知識！華潤雪花啤酒對大家而言都不陌生，包括我自己，雖然我并不喜歡喝酒，但如果非要我選的話，我會選擇喝雪花啤酒——它味感純正，價格合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我對于此次調(diào)研活動沖滿興趣的主要原因，首先是因為我本身所學專業(yè)的緣故，其次是我對啤酒產(chǎn)業(yè)本身的好奇心。下面介紹一下我們的啤酒廠的歷史。

華潤啤酒(中國)有限公司(China Resources Breweries Co., Ltd.)成立于1994年，2004年更名為華潤雪花啤酒（中國）有限公司。是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。管理本部設(shè)立于中國北京。

華潤雪花啤酒（中國）有限公司背后的兩大股東分別是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和

SABMiller國際釀酒集團。華潤創(chuàng)業(yè)有限公司是香港上市公司，并入選恒生指數(shù)成份股，熟知中國本土文化，具有在中國大陸投資和運營企業(yè)的經(jīng)驗，具有豐富的中國大陸企業(yè)改造和管理經(jīng)驗，曾獲得“亞洲管理素質(zhì)最佳企業(yè)”榮譽。SABMiller國際釀酒集團在倫敦和約翰內(nèi)斯堡兩地上市，擁有一百多年的啤酒發(fā)展歷史及先進的啤酒釀造技術(shù)，是全球第二大釀造集團。1994年至今，華潤雪花啤酒（中國）有限公司憑借雄厚的資金、先進的技術(shù)和專業(yè)化的管理取得了長足的發(fā)展，旗下已擁有36個生產(chǎn)基地，員工20000余名，產(chǎn)能達到560萬千升。而今，在群雄共舞的中國啤酒市場上，暢想成長的華潤雪花啤酒（中國）有限公司將繼續(xù)秉承“不斷滿足消費者需求，不斷創(chuàng)造價值回報社會、回報股東、回報員工”的理念更加充滿信心地笑迎明天。

我看到，華潤雪花啤酒公司在質(zhì)量上做足了功夫--國家只有40多項質(zhì)量指標的，華潤雪花啤酒的指標則高達140多項，這絕對不是給自己增加無謂的負擔，而是為了給消費者奉獻更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

我更看到，為了保證一瓶啤酒的質(zhì)量，華潤雪花啤酒公司早在從原材料生長就開始進行嚴密的監(jiān)控，當然，我們也看到，華潤雪花啤酒在生產(chǎn)過程中先進的釀造技藝。

華潤雪花啤酒為什么能在過去10多年里迅速成長為中國啤酒行業(yè)的銷售冠軍，并且呈現(xiàn)更加快的發(fā)展速度？在并購逐漸減少的日子里，華潤雪花啤酒在產(chǎn)品質(zhì)量上的優(yōu)勢更是顯露無疑，對于一家負責任的企業(yè)，“質(zhì)量是生命力”絕對不是老套的說詞，華潤雪花啤酒對于質(zhì)量的管控，恰恰像維護企業(yè)生命般的嚴謹。

啤酒的整個生產(chǎn)流程，要經(jīng)過以下幾道工序：

(一)制麥工序

通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然后去根，制成麥芽。

(二)糖化工序

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當?shù)臏厮⒓尤朐诤佒兄蠓羞^的輔料。此時，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

(三)發(fā)酵與成熟工序

發(fā)酵罐·成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。

(四)過濾工序

啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐裝工序

裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發(fā)酵。糖化就是把原料淀粉變成糖，發(fā)酵就是把糖變成酒。

啤酒的定義主要以麥芽為主要原料。大麥變成麥芽的過程叫制麥。啤酒生產(chǎn)是從糖化開始，即將原料中淀粉通過溫度、時間等控制轉(zhuǎn)化為糖，然后開始發(fā)酵。

而發(fā)酵一般在20到30天左右的時間，不同的產(chǎn)品發(fā)酵的時間不同，同類產(chǎn)品不同類別發(fā)酵的時間也不同，雪花有一套嚴密的控制體系，來根據(jù)不同的產(chǎn)品尋找最佳的發(fā)酵時間。對發(fā)酵要管理如此精密的原因是啤酒的變化比較多，比如，有些酒經(jīng)常能感覺到一股較濃的酸味，這是發(fā)酸的原因。

洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。

感官檢查：在啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序。

聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動化聽裝線的主要設(shè)備由卸垛機、罐酒-卷封機、殺菌機、裝箱機/封箱機組成，灌裝速度可達到1000cpm,與聽子廠的制罐不相上下。

啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質(zhì)鏈板上，進入洗滌機用80oC熱水沖洗，淋干，達到無菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽子被風干機吹干，然后由噴碼機在罐底噴上生產(chǎn)時間。

根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個大面上，機械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國Kisters公司提供。還有一種

KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機的吸盤將大面吸附成中空，機械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。裹包型裝箱機也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時裝箱機需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過自動裝箱粘合后，聽箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費者整箱購買的習慣而定。

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習是我們把學到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

If you can dream it,you can make it!

最后衷心感謝華潤啤酒廠提供我實習的機會，以及廠里工人的無微不至的幫助！

參考文獻：《啤酒釀造技術(shù)》

《食品包裝技術(shù)》

《微生物工程技術(shù)原理》

第二篇：雪花啤酒商業(yè)計劃書

目錄：

一、概 要

二、產(chǎn)品分析

三、管理團隊

四、市場調(diào)查和分析

五、競爭分析

六、營銷策略及銷售

七、財務(wù)分析

八、市場風險預(yù)測及解決方案

九、總 結(jié)

十、附 錄

一、概 要

為了更好的以雪花啤酒作為創(chuàng)業(yè)項目，我們針對此完成了一份完整具體的商業(yè)計劃書——成立天印廣告創(chuàng)業(yè)團隊，組建一支完善的管理團隊。

這份商業(yè)計劃書主要配合雪花啤酒開拓大學生市場，涉及新產(chǎn)品的介紹、市場分析、營銷策略、財務(wù)分析等。其中重點闡述了新產(chǎn)品的介紹和財務(wù)分析，因為一份商業(yè)計劃書可行性主要取決于產(chǎn)品的優(yōu)勢以及有效的成本控制。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品特色定位

采用藍色包裝為主題，容器材質(zhì)采用全透明玻璃瓶。

2、市場前景分析

中國有在校大學生2000多萬，作為成年的消費群體，對酒品的消費可能性極大。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢分析

包裝上對大學生極具視覺沖擊力。產(chǎn)品所包含的主題意境符合大學生消費心理和傾向。

三、管理團隊

1、團隊宗旨

“天道酬勤、心心相印”，我們相信并堅信上帝是會幫助勤奮與堅強的人，同時我們會用心去經(jīng)營管理，用心去服務(wù)客戶，用心去經(jīng)營自己的人生和事業(yè)!

2、團隊名稱

天印廣告創(chuàng)業(yè)團隊

3、團隊結(jié)構(gòu)

(一)技術(shù)管理：馮柯 王帥

二人都有在廣告公司工作的經(jīng)驗，對廣告制作流程相當熟悉。

(二)業(yè)務(wù)管理：盛小剛 王晨剛

主要負責業(yè)務(wù)的擴展，理論知識在學習階段都是很優(yōu)秀的，特別是對于市場營銷，相信經(jīng)過一段時間的實踐磨練，會有一番新的作為。

(三)行政管理：王偉明

負責團隊日常工作管理，以及相應(yīng)規(guī)章制度的制定，協(xié)調(diào)各個部門的工作。為團隊發(fā)展進行戰(zhàn)略性決策。

4、相對價值增值

新包裝的雪花啤酒是一種大學生生活時尚、激情的代名詞，在追求個性生活的大學生眼中，喝雪花啤酒不僅僅是一種感官上的享受，更是一種對未來激情生活充滿希望的向往!雪花啤酒，暢想成長!

5、團隊設(shè)施

電腦兩臺，打印機一臺

四、市場調(diào)查與分析

(一)、營銷環(huán)境分析

1.宏觀環(huán)境分析

(1)總體經(jīng)濟形成隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大,我國經(jīng)濟前途一片大好，我國居民GDP較快增長,隨著經(jīng)濟增長和社會形態(tài)的轉(zhuǎn)型大提高，享受品的消費需要也大大的有所改善。酒品消費GPI也持續(xù)增長。

(2)總體的消費態(tài)勢

據(jù)報告,全球啤酒消費至2010年將超過1800億.有潛力至2010年人均啤酒將達至26%到2010年亞太地區(qū)啤酒消費者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來,該地區(qū)貿(mào)易上升了11%,而全球僅上升了2%.我國啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今,增長速度開始放慢.市場競爭激烈,大中啤酒企業(yè)相互競爭行業(yè)利潤下降.據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計01年銷售收入為4990130.4萬元,同比增長4.31%,利潤為170233.1萬元,同比增長17.56%.人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類多種多樣,市場競爭激烈.消費者在消費商品時已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足，而重點是心理上的,消費成現(xiàn)多樣化.(3)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

國家早在95期間對大中啤酒企業(yè)進行鼓勵其發(fā)展,壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建.(4)相關(guān)政策,法律背景

國家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶,以便減少爆瓶傷人.但對于使用b2瓶會使產(chǎn)品成本增高,不利于開擴農(nóng)村和遠銷啤酒。

(5)市場文化背景

從酒類看,自古就有“南黃北白”之說.而啤酒為大眾化。北方人性格，粗放，豪爽，寬厚，重感情，談友情，講豪情.2.微觀環(huán)境因素

(1)市場構(gòu)成。

在市場上以有“青島啤酒，燕京，五星，喜力，克羅那，百威，等品牌的啤酒?！笔袌錾蠈ρ┗ㄆ【茦?gòu)成競爭對手的主要有青島啤酒，潛在競爭對手有五星，燕京。

(2)市場構(gòu)成特征。

在著個啤酒市場上，季節(jié)性很強，6-9月份銷售很大，還有12-2月份。華潤核心競爭力是有強大的資本優(yōu)勢。

(3)營銷環(huán)境的規(guī)納和總結(jié)

優(yōu)勢：依托香港總部支持資金雄厚。

劣勢：和對手比，不如青啤強大的品牌優(yōu)勢。

機會：品牌形象深入人心，要在此基礎(chǔ)上做大做強。

威脅：不斷有品牌進入啤酒市場，所運用的促銷策略，會帶動整個市場利潤下滑.3.本策劃方案市場描述：消費群體主要是由中等文化以上(大專.本科)，中等收入以上的社會價層，經(jīng)濟收入較高，社交廣泛，應(yīng)酬交多的這步分時尚人士組成。這部分人具有許多共同特點，具有較高的生活品位，能較快接受新鮮事物。能促使較多的團體消費，社會影響力較大，較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導地位。這些消費者張揚不乏內(nèi)斂，成功或在成功的邊沿，潮流不失風格。

4.本策劃方案目標市場分析：高校――大學生市場。

本策劃方案目標消費群分析：大學生

五、競爭分析

競爭描述：

1.企業(yè)的競爭對手

競爭對手為：青島啤酒，哈啤，百威，燕京。

2.競爭對手的基本情況，例如燕京啤酒：

燕京品牌01年價值為55。29億元，燕京啤酒具有很強的地區(qū)性，對北京一帶市場占有率很高。

3.競爭戰(zhàn)略：差異化策略，主要針對大學生市場開發(fā)新產(chǎn)品，符合大學生時尚前衛(wèi)的消費觀念。

六、營銷策略及銷售

1.營銷規(guī)劃

以新穎與富有激情的包裝為基礎(chǔ)，多元化渠道推廣為手段，品牌質(zhì)量體系為保障。

2.銷售策略

采用店鋪、超市、與高校餐廳聯(lián)姻的方式，建立多元化營銷渠道。

3.促銷方案(借鑒金星啤酒促銷)

見附錄

七、財務(wù)分析

(一)本團隊早期資金投放

1、辦公室租用成本：1500元/月(包水電)X 前三個月 = 4500元

2、設(shè)備投入

電腦二套：3500元 X 2 =7000元

辦公桌及椅子：500元(桌子四張、椅子四張)

打印機一臺：750(桌子四張、椅子四張)

電話機一臺：70元

3、通訊費用

上網(wǎng)成本：60元/月 X 前三個月 = 180元

通訊成本：150元/月 X 前三個月 =450元

4、辦公耗材

油墨成本：50元/月 X 前三個月 =150元

紙張成本：25元/月 X 前三個月 =75元

5、人工費用

業(yè)務(wù)員2名：2 X 700元/月(不包括提成)X 前三個月 =4200元

技術(shù)員2名：2 X 1000元/月 X 前三個月 =6000元

行政人員1名：1200元/月 X 前三個月 =3600元

6、流動資金

公關(guān)費用、競標費用、推廣費用：5000元

以上成本按三個月來進行預(yù)算：

前三個月總成本：32475元

(二)商業(yè)計劃書運作成本

1.湖北高校市場廣告投入(海報、雜志、報紙、電視，其中海報為主)

成本：10萬

2.促銷人員、用品等其他必要開支

成本：10萬

3.啤酒包裝上的變化對于其成本暫時無法分析

合計：20萬

八、市場風險預(yù)測及解決方案

1.市場風險：競爭對手短期的模仿所導致市場的同質(zhì)化。

2.解決方案：強力度的推廣策略，短期內(nèi)充分占領(lǐng)高校市場。

九、總結(jié)

在創(chuàng)業(yè)過程中，每一步的邁進都充滿風險，但我們相信團隊的力量會在無數(shù)的困難前去克服。相信我們自己就是對我們商業(yè)計劃書的肯定!

十、附錄

雪花啤酒夏季促銷方案

一、活動的目的與意義：

進一步促進銷售，擴大市場占有率。

二、活動時間：待定

三、活動主題：“雪花啤酒盛夏防曬工程”

四、活動原則：公平、公正、公開

1、活動與宣傳互動，活動促宣傳，宣傳促銷售。

2、選擇名牌制傘廠，走強強聯(lián)合的道路。

3、活動與常規(guī)工作相結(jié)合，不可將二者隔裂開來。如通常的渠道與終端工作不但不能放松，相反一定要強化。

五、廣告宣傳語：“雪花啤酒，清涼一夏”

六、活動的細則：

1、凡一次性購買(或累計消費)雪花啤酒××瓶，均可獲得特制精美天堂傘一把。

2、兌獎地點為雪花啤酒各銷售點。

3、活動的解釋權(quán)歸雪花啤酒集團。

七、活動目標：湖北省高校附近，預(yù)計三個月內(nèi)實現(xiàn)銷售量同比增長30%。

八、活動執(zhí)行：

1、廣告宣傳：在湖北經(jīng)視直播，湖北衛(wèi)視黃金時間和湖北廣播電臺，在《楚天都市報》、《武漢晚報》上作1/4版廣告。

2、區(qū)域市場經(jīng)理配合策劃中心人員組織業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商在各區(qū)域市場開展活動，利用節(jié)假日在鬧市區(qū)廣場集中搞方藝演算出配合活動開展，有條件的請當?shù)孛襟w記者的進行采訪報道。

3、在各經(jīng)銷商店頭和終端店頭懸掛印有活動主題和獎勵方式的橫幅加強宣傳，現(xiàn)買現(xiàn)贈。

九、活動控制：

1、市場管理中心派人對各區(qū)域市場活動的開展情況進行監(jiān)督和檢查，對人員的到位情況、活動次數(shù)、參與人數(shù)、宣傳力度、POP廣告布置、贈品發(fā)放到位情況進行監(jiān)督和檢查，每項滿分值10分，根據(jù)落實情況進行打分。

2、各區(qū)域市場上的策劃中心外派人員及時對活動執(zhí)行中出現(xiàn)的問題向策劃中心匯報，及時對活動方案進行修正。

3、各區(qū)域市場將活動情況寫成書面總結(jié)材料上報策劃中心。

4、活動全部結(jié)束后策劃中心對本次活動進行全面總結(jié)，找出問題和不足在以后的活動中改正和提高。

5、制訂處罰措施，對因內(nèi)部員工、經(jīng)銷商或終端原因而產(chǎn)生的消費者投訴、活動本展不力等問題，應(yīng)及時對相關(guān)責任人進行處罰。

第三篇：雪花啤酒促銷活動

雪花啤酒促銷活動方案

為了回報客戶多年來對雪花啤酒的支持與厚愛，特推出堆頭活動，活動內(nèi)容如下：

雪花勇闖天涯50件，【每件進店價50元】，雪花麥香10件，【每件36元】為堆頭，陳列三個月，每月獎勵雪花勇闖天涯10件，中間定期補貨。

備注：如不要酒可以獎勵展示柜一臺（客戶需交押金1000元），以上進店啤酒須現(xiàn)金結(jié)賬。

雪花啤酒公司駐單縣辦事處

2013-4-16

第四篇：雪花啤酒 實習報告

華潤雪花啤酒參觀實習報告

見習時間：2011年11月12日

見習地點：華潤雪花啤酒有限公司

見習內(nèi)容：啤酒生產(chǎn)工藝流程。公司簡介：華潤雪花啤酒（安徽）有限公司成立于 2000 年 11 月，是華潤雪花啤酒（中國）有限公司在安徽投資組建的從事啤酒生產(chǎn)、銷售的外商獨資企業(yè)，為華潤雪花啤酒（中國）有限公司下屬子公司。目前擁有合肥分公司、蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜陽公司、淮北公司、滁州公司、五河公司、安慶公司等九家生產(chǎn)基地和一個專業(yè)負責啤酒銷售的營銷中心。雪花啤酒為華潤雪花啤酒（中國）有限公司全國性品牌，2002 年以來，雪花啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局評定為“中國名牌”產(chǎn)品，自 2004 年至 2009 年連續(xù) 6 年獲得全國產(chǎn)銷量第一的桂冠。作為下屬公司之一的安徽公司，2007 年、2008 年公司年累計實際產(chǎn)銷量均達到 90 萬千升，2009 年產(chǎn)銷量突破 100 萬千升，為安徽市場的絕對領(lǐng)導者。華潤雪花啤酒秉承“勤奮、專業(yè)、自信、活力、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“每一個人都不簡單，每一瓶酒才放光彩！”的人才理念，不斷滿足消費者需求，不斷創(chuàng)造價值，回報社會，回報股東，回報員工，為企業(yè)員工提供良好的發(fā)展平臺。

見習內(nèi)容：參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

參觀要點：我們跟隨公司工作人員參觀了發(fā)酵車間和灌裝車間了解了啤酒生產(chǎn)的基本流程。制麥工序→糖化工序→發(fā)酵與成熟工序→過濾工序→瓶、罐裝工序 麥芽過程：選麥－浸麥－發(fā)芽－干燥與培焦－除根

糖化過程：原料的粉碎－糖化（糊化）－麥汁過濾－麥汁煮沸（加酒花）－冷卻 發(fā)酵過程：發(fā)酵（除酵母）－濾酒

灌裝過程：洗瓶－驗瓶－灌酒－殺菌－貼標噴碼－裝箱入庫 生產(chǎn)工藝：

釀造啤酒的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽而成，同時，為了控制成本，也可增加部分大米。原料在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽等原料經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。接著在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在雪花啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。每一批雪花啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。雪花啤酒廠可以生產(chǎn)當代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

第五篇：雪花啤酒實習手冊

第一部分

實習單位： 華潤雪花甘肅分公司

實習時間：2011年11月22日—2012年1月18日

實習目的：實習的目的在于可以直接參與企業(yè)的運作過程，學習實踐知識，同時進一步加深對理論知識的理解，使理論與實踐知識相結(jié)合，圓滿完成本科教學的實踐任務(wù)。一般來說，學校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距，學校主要專注于培養(yǎng)學生的學習能力和專業(yè)技能，社會主要專注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實踐。通過畢業(yè)前的實習工作，培養(yǎng)自己的語言溝通能力、社會適應(yīng)能力、組織策劃能力、團隊協(xié)作能力和分析解決實際問題的工作能力，從而為畢業(yè)后走向工作崗位積累寶貴的經(jīng)驗。

實習單位概況：華潤雪花啤酒（甘肅）有限公司是華潤雪花啤酒（中國）有限公司下屬公司，是華潤雪花啤酒（中國）有限公司于2006年底在西北地區(qū)投資興建的第一家具有國際先進水平的專業(yè)啤酒釀造工廠，工廠地址位于蘭州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)安寧園區(qū)。華潤雪花啤酒公司秉承誠信、務(wù)實、專業(yè)、團隊、積極、創(chuàng)新的企業(yè)精神，不斷滿足消費者要求，不斷創(chuàng)造價值，回報社會。新生的華潤雪花啤酒（甘肅）有限公司積極倡導“簡單、陽光、坦誠、敬業(yè)”的企業(yè)文化，創(chuàng)新并完善了發(fā)展機制、人才機制、激勵機制，充分發(fā)揮了員工的創(chuàng)新精神，保障了員工利益，實現(xiàn)了股東價值和員工價值的最大化，做到了發(fā)展為了員工、發(fā)展依靠員工、發(fā)展成果由員工共享。

實習內(nèi)容：在華潤雪花甘肅分公司實習期間，我被分到了市場營銷部安寧辦事處，作為一名業(yè)務(wù)員，我每天的工作是客戶拜訪、客戶維護、經(jīng)銷商監(jiān)督以及市場開拓。通過拜訪我們的客戶（終端零售商店、餐館、酒吧、KTV等等），維護良好的客情關(guān)系，與他們建立起牢固的合作關(guān)系；在拜訪客戶的過程中，還要對消費者對公司產(chǎn)品的需求情況進行全面的調(diào)查了解，掌握每種產(chǎn)品的銷售量等信息；同時要調(diào)查經(jīng)銷商的送貨情況，如及時性、服務(wù)態(tài)度、促銷品發(fā)放等等；最重要的一項是在拜訪客戶的過程中，要盡可能多的去了解競爭者產(chǎn)品的價格、市場銷售情況、促銷措施等，通過這些信息的收集，為公司決策部門的市場營銷決策提供支持；最后，要密切關(guān)注市場上新開的一些終端店，協(xié)助自己所負責片區(qū)的公司經(jīng)銷商一起，與這些終端店合作，或者通過拜訪，與競爭對手的客戶談判，爭取競爭對手的客戶能夠與本公司合作，銷售本公司產(chǎn)品，從而拓展公司產(chǎn)品的市場份額。

得到的收獲及對自身的思考：通過這次實習，我對自己所學的專業(yè)知識有了更加詳盡而且深刻的理解，同時這也是對我大學四年里所學知識的一次很好的鞏固和應(yīng)用。這次實習使我體會到了實際工作與書本上知識具有一定的差距，需要通過實習進一步再學習。這次實習使我真正領(lǐng)會了一位師兄送給我的一句話：“在學

校要多看多學，到了社會總有用到的時候?！贝舜螌嵙曔€增強了我畢業(yè)就業(yè)的信心和勇氣。在由此看來，我們在大學里學到的知識確實是要通過實習這樣的形式來檢驗的?，F(xiàn)在，我們能做的就是多吸取知識，提高自身的綜合素質(zhì)。自己有了能力，到時候才會是“車到山前必有路”。今后社會需要的人才是一專多能,甚至是多專多能的人才,學海無涯,只有不停的學習新的知識,掌握新的技能,才能被社會所接受、所承認。營銷是一個很重視實踐的專業(yè)，所以，倘若我們只會空談知識，哪怕是再精妙的言論恐怕到了實際中也只是“空談”。所以學校組織我們參加實習是非常必要的。我們要重視對于任何營銷的實踐，總結(jié)經(jīng)驗，不斷地提高自己。通過實習，自己的語言溝通能力和團隊協(xié)作能力得到了很好的提高。

實習中存在的不足：在實習工作的過程中，我也暴露出了許多存在的問題，主要有以下幾個方面。首先，我感覺到自己對專業(yè)知識的理解還不到位，不能很好的將所學的專業(yè)理論知識運用到實踐中去，指導實踐，做到理論與實踐相結(jié)合。其次，我的語言溝通能力還較差，有待進一步提高。因為我性格比較內(nèi)向，平時就孤言寡語的，這次實習過程給我?guī)砹撕艽蟮奶魬?zhàn)。再次，在實習初期，我對營銷的理解還比較膚淺，認為營銷就是把自己的產(chǎn)品推銷出去，通過兩個月的實習后我才認識到，營銷是一個系統(tǒng)工程，有其獨特的方法和策略，而這方面的實踐經(jīng)驗我還很欠缺。最后，在此次實習中暴露出自己社會交際能力、分析問題和解決問題的能力較差，雖然經(jīng)過這次實習，得到了一定的提高，但與步入社會所要達到的要求來比較，還是顯得有很大的差距。

今后實習工作的改進：針對自己在實習過程中暴露的一些問題，在認真分析原因的基礎(chǔ)上，提出了以下的解決對策：對專業(yè)知識與實習實踐不能有效結(jié)合的問題，在今后的工作中，要在實踐中檢驗所學習的理論文化知識，不斷學習、不斷提高。對于我語言溝通能力較差的問題，在今后的工作中，我要克服害羞的心理，多在溝通技巧和溝通方式上下功夫，注重學習，在公共場合多表達自己，展現(xiàn)自己，試著和不同的人交流，學習他們的交流經(jīng)驗。在營銷的認識和掌握方面，要多學習營銷的方法和策略，學習師傅及其他公司員工在營銷過程中好的方法和經(jīng)驗，保持良好的心態(tài)，經(jīng)得起客戶的拒絕。