奶茶督導(dǎo)巡店心得體會(huì)

奶茶督導(dǎo)巡店心得體會(huì)1

奶茶又被稱(chēng)之為“快樂(lè)甜水”。一杯奶茶從品牌研發(fā)部到顧客手中，很容易就“變味”了。

多加一點(diǎn)茶水、水果、牛奶，產(chǎn)品的整體味道和口感就不一樣。費(fèi)心費(fèi)力的研發(fā)產(chǎn)品，到頭來(lái)還招惹一波差評(píng)。如何將研發(fā)師制作的產(chǎn)品原封不動(dòng)讓門(mén)店復(fù)制？這是每個(gè)奶茶品牌需要攻克的難題。

1. 制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

“豆吉”制定了產(chǎn)品調(diào)理手冊(cè)，統(tǒng)一奶茶出品標(biāo)準(zhǔn)，保障飲品品質(zhì)和規(guī)格。

（1）茶水標(biāo)準(zhǔn)。統(tǒng)一每款產(chǎn)品的茶水位線(xiàn)，避免茶味過(guò)多帶來(lái)的澀味，過(guò)少產(chǎn)品的不清爽。

（2）冰塊標(biāo)準(zhǔn)。夏季產(chǎn)品冰塊的多少直接影響飲品口感。

（3）小料。過(guò)多會(huì)增加產(chǎn)品成本，進(jìn)而影響門(mén)店收入；過(guò)少則會(huì)損壞產(chǎn)品的價(jià)值感。

2. 質(zhì)量檢查與質(zhì)量監(jiān)督

沒(méi)有好的監(jiān)督機(jī)制，奶茶店產(chǎn)品質(zhì)量很難做到長(zhǎng)期一致。

（1）強(qiáng)化“內(nèi)部顧客”意識(shí)，即員工與員工之間是客戶(hù)關(guān)系，下一個(gè)生產(chǎn)崗位都是上一個(gè)生產(chǎn)崗位的客戶(hù)。比如，“豆吉”初加工原料湯圓，如果不符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，那么制作區(qū)域的店員不會(huì)接受，其他崗位之間可以依此類(lèi)推。

采用這種方法，可以有效控制每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將不合格“產(chǎn)品”消除，從而保證飲品的質(zhì)量。

（2）建立質(zhì)量經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。將菜品質(zhì)量的好壞、優(yōu)劣與店員的報(bào)酬直接聯(lián)系在一起，以加強(qiáng)門(mén)店店員工作時(shí)的責(zé)任心。比如，外賣(mài)忘記放吸管，則會(huì)直接罰款出餐區(qū)的該員工。

（3）督導(dǎo)巡店?！倍辜坝泻芏嘣谛袠I(yè)從事多年的督導(dǎo)，專(zhuān)門(mén)巡店，監(jiān)督門(mén)店的衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品制作等，促使店員工作不懈怠。

3. 飲品質(zhì)量控制方法

奶茶店產(chǎn)品質(zhì)量受多種因素影響，其變動(dòng)較大。門(mén)店要確保各類(lèi)飲品質(zhì)量的穩(wěn)定和可靠，要采取各種措施和有效的控制方法，保證門(mén)店產(chǎn)品品質(zhì)符合要求。

（1）原料階段控制。”豆吉“原料質(zhì)量從源頭控制，在采購(gòu)階段可以先看樣品再采購(gòu)；加強(qiáng)貨品驗(yàn)收，保證進(jìn)貨質(zhì)量；對(duì)倉(cāng)庫(kù)原料的儲(chǔ)存要嚴(yán)加管理，避免保管不當(dāng)質(zhì)量受損。

（2）消費(fèi)階段控制。嚴(yán)格遵照杯身貼的標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制作，并注意備注區(qū)域內(nèi)容。

（3）崗位職責(zé)控制法。利用崗位分工，強(qiáng)化崗位職能，并施以檢查督促，對(duì)門(mén)店產(chǎn)品的質(zhì)量也會(huì)有較好的控制效果。

（4）重點(diǎn)控制法。在重大節(jié)氣提前進(jìn)行備料，合理調(diào)動(dòng)人員到景區(qū)等門(mén)店幫忙。

4. 有效控制異物的混入

客人在喝奶茶時(shí)，偶爾會(huì)在飲品中發(fā)現(xiàn)異物，一般屬于嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題。飲品中異物的.混入往往給顧客帶來(lái)極大的不滿(mǎn)，甚至?xí)虿蛷d提出強(qiáng)烈的投訴，網(wǎng)上給出差評(píng)。

如果處理不當(dāng)，就會(huì)嚴(yán)重影響門(mén)店的形象和聲譽(yù)。以下幾點(diǎn)是”豆吉“平時(shí)會(huì)用到的控制異物混入的方法：

（1）提高全體人員衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)。

包括著工裝，女生戴發(fā)套，做產(chǎn)品前要洗手，手接觸食材戴手套等。

（2）加強(qiáng)對(duì)廚房、餐廳廢棄物的管理。

及時(shí)處理垃圾，避免滋生細(xì)菌和蚊蟲(chóng)。

（3）加強(qiáng)對(duì)菜品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督檢查。

及時(shí)查看小料區(qū)衛(wèi)生情況，灑落的小料快速清理干凈；小料區(qū)用蓋子遮住，防止灰塵和蚊蟲(chóng)進(jìn)入。

飲品質(zhì)量是奶茶店該做好的基本工作，是品牌該對(duì)消費(fèi)者保障的。如果連飲品質(zhì)量都頻繁出現(xiàn)問(wèn)題，奶茶品牌的發(fā)展也很堪憂(yōu)。

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奶茶品牌方需要隨時(shí)對(duì)周邊奶茶品牌的經(jīng)營(yíng)狀況有所了解。

例如，門(mén)店的營(yíng)業(yè)收入突然下降，往往和所處商圈有新店開(kāi)業(yè)有關(guān)。奶茶店開(kāi)業(yè)，必然要分走一部分客源。如果新店在特色、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格、品質(zhì)、規(guī)模等方面更能讓客戶(hù)感到滿(mǎn)意，周?chē)哪滩栝T(mén)店都會(huì)遭受或多或少的影響。

因此，奶茶品牌方要時(shí)刻警惕同行動(dòng)向，擺正心態(tài)，尊重對(duì)手，虛心學(xué)習(xí)。

一、保持謙虛心態(tài)

茶飲人保持謙卑感，時(shí)刻關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，可以及時(shí)優(yōu)化品牌策略，延長(zhǎng)品牌的生命力。

一旦陷入自負(fù)，不再關(guān)注外面的情況，坐井觀天只會(huì)自取滅亡。豆吉湯圓奶茶（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“豆吉”）時(shí)刻關(guān)注同行動(dòng)向，從營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品、價(jià)格、視覺(jué)等上去分析，獲取奶茶市場(chǎng)動(dòng)向。對(duì)于同行做得好的地方（例如門(mén)店菜單的設(shè)計(jì)），會(huì)細(xì)心分析借鑒。

“豆吉”的督導(dǎo)會(huì)定期巡店，除了監(jiān)督門(mén)店的衛(wèi)生、飲品制作、出單、儀容儀表外，還會(huì)觀察附近的同行分布情況、店內(nèi)物料、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等，后期反映給品牌部，為后面的開(kāi)業(yè)活動(dòng)提供參考。

二、眼界要開(kāi)闊

競(jìng)對(duì)不僅僅存在于附近幾百米。隨著茶飲行業(yè)的迅速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)迭代，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)擴(kuò)展到同一個(gè)區(qū)域、同一個(gè)城市?！岸辜币庾R(shí)到如今已經(jīng)不再是直接對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)還有潛在對(duì)手（例如瓶裝飲料）的競(jìng)爭(zhēng)。

三、認(rèn)清奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)

奶茶市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)門(mén)店環(huán)境、價(jià)格、服務(wù)、口味等會(huì)進(jìn)行對(duì)比，品牌忠誠(chéng)度不高，各奶茶品牌方為此沒(méi)少花心思。

常見(jiàn)的就是推出新品，“豆吉”以月為單位推新，迎合年輕顧客“喜新厭舊”的消費(fèi)特征。夏季以時(shí)令鮮果為導(dǎo)向，奶茶市場(chǎng)產(chǎn)品趨勢(shì)為參考，為消費(fèi)者奉上現(xiàn)制果味茶飲，讓這個(gè)夏天清爽宜人。

四、進(jìn)店體驗(yàn)

到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的門(mén)店去消費(fèi)是“豆吉”考察市場(chǎng)的.方法。以顧客的身份到店消費(fèi)，體驗(yàn)對(duì)方的環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品等，更能直觀地了解對(duì)手和自己品牌的不同之處。對(duì)打包袋、杯子、杯套等進(jìn)行留樣，方便“豆吉”之后的品牌調(diào)整。

除了進(jìn)對(duì)手的門(mén)店消費(fèi)，到自己品牌旗下的門(mén)店也可以有不少收獲?！岸辜眴T工在巡店的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很多加盟店會(huì)有自己的主意。例如對(duì)門(mén)店菜單擅自改動(dòng)，用張貼覆蓋的方式，售賣(mài)一些下架的產(chǎn)品，廣宣物料更新不及時(shí)等。

茶飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)如逆水行舟，不進(jìn)則退。作為在后疫情時(shí)代生存的奶茶品牌方，需要保持謙虛的心態(tài)，尊重對(duì)手，善于學(xué)習(xí)，從市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)發(fā)展中洞悉茶飲走勢(shì)，發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

奶茶督導(dǎo)巡店心得體會(huì)3

A、門(mén)店日常管理檢查

1、銷(xiāo)售單據(jù)：銷(xiāo)售金額正確，填寫(xiě)清楚，無(wú)涂改；

2、調(diào)撥單：填寫(xiě)完整，柜臺(tái)有留底；

3、銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表：填寫(xiě)完整無(wú)涂改，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；

4、交接班日記：有固定的交接班日記本；

5、進(jìn)銷(xiāo)存明細(xì)：有清楚詳細(xì)的明細(xì)賬，數(shù)據(jù)錄入及時(shí)；

6、交接班盤(pán)點(diǎn)：早晚、上午、下午都有記錄盤(pán)點(diǎn)數(shù)，并認(rèn)真校對(duì)。

B、人員情況

1、儀容儀表：著裝統(tǒng)一、干凈、平整，指甲是否過(guò)長(zhǎng)，化妝精神大方；

2、考勤：不能無(wú)故缺勤，無(wú)私自調(diào)班；

3、紀(jì)律：無(wú)聊天、接聽(tīng)私人電話(huà)和離崗現(xiàn)象；

4、業(yè)績(jī)指標(biāo)：當(dāng)周的業(yè)績(jī)目標(biāo)，以及目前的完成情況；

5、專(zhuān)業(yè)知識(shí)考核：以陳列指引為準(zhǔn)。

C、銷(xiāo)售技巧

1、服務(wù)禮儀：站姿、手勢(shì)（指引方向、交單遞貨）；用請(qǐng)求性而不是命令性、否定性語(yǔ)氣；

2、迎接顧客、以客為先：?jiǎn)柡蛘Z(yǔ)（正視、微笑）、能把握正確接近顧客的時(shí)機(jī)；

3、了解需求及推薦介紹：善于觀察，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)，主動(dòng)推薦；產(chǎn)品介紹和說(shuō)明、展示；能及時(shí)并滿(mǎn)意解決顧客需求；

4、消除顧慮及促成交易：能積極有效地消除顧客顧慮；能進(jìn)行替代銷(xiāo)售；能進(jìn)行附加銷(xiāo)售；

5、銷(xiāo)售完成后的`服務(wù)：道別語(yǔ)正確、有禮貌；

D、店鋪環(huán)境

1、道具的使用規(guī)范：道具壞損有報(bào)備；燈光射向合理，道具擺放合理；POP更換及時(shí)，無(wú)壞損；

2、清潔衛(wèi)生：吧臺(tái)清潔；門(mén)店整潔（桌面、墻面、地面）；

E、商品狀況

1、陳列出樣規(guī)范：分區(qū)合理；道具載貨合理；有序排列；色彩搭配合理；

2、庫(kù)存管理：倉(cāng)庫(kù)干凈整潔，貨品分類(lèi)擺放。

服裝督導(dǎo)巡店總結(jié)

巡店管理是一座架于公司與店鋪之間相互溝通的橋梁，提高公司與店鋪整體營(yíng)運(yùn)能力，使各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)與公司保持高度一致，充分利用公司資源。巡店是公司的例行工作，是督導(dǎo)的重要工作職責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，是巡店工作的初衷和根本任務(wù)。

督導(dǎo)實(shí)地考察和跟進(jìn)店鋪的運(yùn)作狀況，確保品牌運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)型和一致性;發(fā)現(xiàn)店鋪存在的問(wèn)題和不足，提供改進(jìn)建議和實(shí)地輔導(dǎo);聽(tīng)取店鋪員工的建議和困難，進(jìn)行反饋并解決。比如員工狀態(tài)不好，可能會(huì)對(duì)顧客態(tài)度不好，其中的原因可能是員工的付出沒(méi)有得到公司的認(rèn)同;員工的積極性不高，有可能是公司管理上出現(xiàn)了問(wèn)題，這時(shí)要和店長(zhǎng)溝通解決方案，促使問(wèn)題的解決等。這樣我們可及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決店鋪存在的問(wèn)題與公司管理細(xì)節(jié)上的不足，提供有效溝通平臺(tái)，加強(qiáng)店鋪與公司之間工作上的協(xié)調(diào)。

目前在巡店中主要出現(xiàn)的問(wèn)題有三方面： 問(wèn)題

一、巡店標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一;問(wèn)題

二、督導(dǎo)人員嚴(yán)格依照巡店表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客觀評(píng)分;問(wèn)題

三、巡店以扣分為目的，挑毛病，找麻煩!這三點(diǎn)帶來(lái)的矛盾是：

帶來(lái)的負(fù)面影響是：這樣容易挫傷員工的積極性，直接影響到店鋪的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，督導(dǎo)要適時(shí)為店長(zhǎng)做輔導(dǎo)，幫助店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題的手段，提高員工的積極性。

帶來(lái)的負(fù)面影響是：以扣分為目的的巡店，往往適得其反，督導(dǎo)要找到問(wèn)題的癥結(jié)及公司管理上的不足，幫助店長(zhǎng)提升。

巡店內(nèi)容

巡店過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題：

問(wèn)題

一、巡店標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，督導(dǎo)人員嚴(yán)格依照巡店表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客觀評(píng)分

解決方法：這樣容易挫傷員工的積極性，直接影響到店鋪的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，督導(dǎo)要適時(shí)為店長(zhǎng)做輔導(dǎo)，幫助店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題的手段，提高員工的積極性。

問(wèn)題

二、巡店以扣分為目的，挑毛病，找麻煩!

解決方法：以扣分為目的的巡店，往往適得其反，督導(dǎo)要找到問(wèn)題的癥結(jié)及公司管理上的不足，幫助店長(zhǎng)提升。

圖表一：

巡店內(nèi)容主要包括人員狀況、貨品狀況、店鋪運(yùn)營(yíng)和陳列 巡店前

巡店前需要做一些準(zhǔn)備工作，以促使巡店管理的順利進(jìn)行，首先要做好資料的收集，比如要了解區(qū)域客戶(hù)的信息，各城市間的路程，交通信息等，以免影響工作的效率。其次是制定拜訪計(jì)劃書(shū)，包括所要拜訪的客戶(hù)，拜訪所要完成的報(bào)告等內(nèi)容。督導(dǎo)在做巡店管理時(shí)，一定不能是到了出差時(shí)間或者為了出差而出差，而應(yīng)當(dāng)是帶著目標(biāo)，為解決問(wèn)題而出差。

準(zhǔn)備工作：資料收集→制定拜訪計(jì)劃書(shū) 資料的收集

1、區(qū)域客戶(hù)信息：生意額大小，分別的銷(xiāo)售區(qū)域，店鋪數(shù)量及分布。

2、各城市間路程，各城市間預(yù)計(jì)路途時(shí)間，區(qū)域交通信息(列車(chē)、大巴時(shí)刻表)。

3、交通信息：各城市間路程，各城市間預(yù)計(jì)路途時(shí)間，區(qū)域交通信息。

4、客戶(hù)近期生意有何困難?是否有新開(kāi)整改意向?其他相關(guān)信息的整理。

5、近期客戶(hù)生意如何?競(jìng)品如何?與公司業(yè)務(wù)層面配合情況? 制定拜訪計(jì)劃書(shū)

1、拜訪時(shí)間，拜訪哪些客戶(hù)。

2、拜訪路線(xiàn)設(shè)計(jì)的整體原則： A、提高效率;B、使銷(xiāo)售人員標(biāo)準(zhǔn)化的每日拜訪客戶(hù)(店鋪)數(shù)最大;C、提供必要的服務(wù)頻率;D、降低成本;

3、拜訪所要完成的報(bào)告，所需要的輔助工具(相機(jī)等)。

4、拜訪所期望解決的問(wèn)題。圖表二：

出差計(jì)劃和拜訪報(bào)告表 巡店工具

巡店的工具主要是銷(xiāo)售文件夾，銷(xiāo)售文件夾可放入銷(xiāo)售所需的銷(xiāo)售提案、數(shù)據(jù)分析、效果圖、參考資料等。里面可存放客戶(hù)檔案資料，銷(xiāo)售拜訪卡等(見(jiàn)下圖)，銷(xiāo)售文件夾將有效提升銷(xiāo)售的專(zhuān)業(yè)性和說(shuō)服力，同時(shí)提高巡店管理的效率。

1、客戶(hù)檔案資料

本次拜訪的客戶(hù)的資料卡、店面布局圖、貨架陳列圖，相關(guān)單據(jù)、歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、聯(lián)絡(luò)名單、名片復(fù)英公司資料等。

2、銷(xiāo)售拜訪卡、數(shù)據(jù)表格

公司要求填寫(xiě)表格：如銷(xiāo)售數(shù)據(jù)記錄表格、店內(nèi)檢查記錄表格。

3、培訓(xùn)、實(shí)地教練資料

培訓(xùn)記憶卡片、資料等，便于復(fù)習(xí)索引、實(shí)地教練資料、店內(nèi)改進(jìn)行動(dòng)方案。

4、日志、工作資料

工作筆記本、日歷、日程安排，日、周、季度工作計(jì)劃，工作重點(diǎn)、銷(xiāo)售進(jìn)度計(jì)劃與實(shí)際達(dá)成、銷(xiāo)售、客戶(hù)發(fā)展規(guī)劃。

巡店中 巡店的主要步驟，也是督導(dǎo)巡店的中心環(huán)節(jié)，對(duì)于巡店流程不同的店鋪、不同的督導(dǎo)可能有不同方式。督導(dǎo)在巡店的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)門(mén)頭、櫥窗、焦點(diǎn)展臺(tái)等一眼能看到的問(wèn)題進(jìn)行檢查和評(píng)估，適時(shí)觀察員工的儀容儀表、對(duì)顧客的態(tài)度及專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的分析來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而分析問(wèn)題，找到解決問(wèn)題的方法，從根本上提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

具體的巡店流程是：

1、門(mén)頭

店鋪門(mén)前的檢查：店鋪門(mén)頭有無(wú)顧客肉眼可察覺(jué)的污漬、紙屑、灰塵或破損;營(yíng)業(yè)時(shí)間顧客是否可以清晰看到;店鋪門(mén)頭燈光及櫥窗照明是否明亮;店門(mén)是否敞開(kāi);所有櫥窗有無(wú)顧客肉眼可察覺(jué)的污漬、紙屑或灰塵;門(mén)頭的品牌標(biāo)識(shí)是否符合公司的標(biāo)準(zhǔn);門(mén)牌標(biāo)識(shí)顧客是否可以明顯看到。

2、櫥窗

櫥窗區(qū)域：主焦點(diǎn)區(qū)域及門(mén)口處的焦點(diǎn)展臺(tái)，產(chǎn)品是否都是當(dāng)季的最新產(chǎn)品;櫥窗中和模特上陳列的產(chǎn)品是否出現(xiàn)缺貨斷碼情況;展示在櫥窗中的產(chǎn)品是否陳列在它所在區(qū)域顯眼的地方;櫥窗中的產(chǎn)品是否每周或至少每?jī)芍芨乱淮?櫥窗及店內(nèi)的模特和焦點(diǎn)展臺(tái)有無(wú)破損。

問(wèn)題及對(duì)策：

在督導(dǎo)不能頻繁巡店時(shí)，如何解決櫥窗陳列沒(méi)有及時(shí)更新的情況? 這時(shí)就要督導(dǎo)來(lái)做遠(yuǎn)程管理了，遠(yuǎn)程管理怎么實(shí)現(xiàn)?可以通過(guò)拍照來(lái)實(shí)現(xiàn)，督導(dǎo)可以要求各個(gè)店長(zhǎng)每隔一段時(shí)間拍攝自己所負(fù)責(zé)的店鋪櫥窗陳列照片，據(jù)此來(lái)驗(yàn)證櫥窗展示產(chǎn)品有無(wú)更新。

3、焦點(diǎn)展臺(tái)

店鋪前部陳列——從顧客進(jìn)門(mén)，店鋪面向顧客的前半部空間。店鋪進(jìn)門(mén)處焦點(diǎn)展臺(tái)和櫥窗陳列是否是當(dāng)季市場(chǎng)推廣主題;模特位置是否合理(沒(méi)有與海報(bào)重疊，不出現(xiàn)單一展示的模特);模特所穿貨品與相應(yīng)區(qū)域的POP的主題是否相符;模特是否穿著整齊并配有同系列的配件(如：帽子、包);模特是否都擺放在海報(bào)前面。

4、動(dòng)線(xiàn)賣(mài)場(chǎng)

收銀臺(tái)是否干凈、物品擺放是否整齊;POS機(jī)、電腦是否干凈無(wú)灰塵;穿衣鏡有無(wú)水印和污跡;地面有無(wú)破損和灰塵;賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)是否符合本店風(fēng)格和公司公司要求;有無(wú)促銷(xiāo)氛圍;賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生是否干凈(地板、天花板、貨架、試衣間、收銀臺(tái)、地角線(xiàn)、商品)。

5、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)：查閱店面日?qǐng)?bào)、周報(bào)，同店長(zhǎng)溝通近期狀況、幫助店長(zhǎng)分析原因，制定相應(yīng)的解決辦法，分析貨品銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)，制定后期活動(dòng)方案。通過(guò)店鋪報(bào)表反映的貨品銷(xiāo)存比是否合理，活動(dòng)情況如何及暢滯銷(xiāo)、庫(kù)存、連帶率、客單價(jià)、坪效等;通過(guò)庫(kù)存帳可以看出應(yīng)季商品的暢銷(xiāo)、滯銷(xiāo)情況，分析出應(yīng)季商品的銷(xiāo)售排名;通過(guò)查閱周銷(xiāo)售表可以了解客單價(jià)和連帶率;對(duì)賬務(wù)的檢查主要看現(xiàn)金、票據(jù)是否相符及帳實(shí)是否相符(抽盤(pán)貨品);確定影響銷(xiāo)售的主要三點(diǎn)，查明深層原因，確定解決方案。

6、形象墻

產(chǎn)品陳列：正面出樣尺碼是否有序排列;出樣色系搭配是否有序，如從淺到深;有無(wú)吊牌外露;衣架、褲夾使用是否正確;疊裝是否干凈、整齊;正、特價(jià)區(qū)是否分開(kāi)陳列;春夏季側(cè)掛每個(gè)SKU3件，秋冬每個(gè)SKU2件;板墻正掛為2個(gè)SKU，每個(gè)SKU2件;側(cè)掛衣架方向是否統(tǒng)一，服裝正面是否統(tǒng)一向左;店鋪的陳列是否遵循主焦點(diǎn)區(qū)、易視區(qū)、容量區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)——板墻上，最上面是主焦點(diǎn)區(qū)，重點(diǎn)產(chǎn)品在上半部易視區(qū)，跑量產(chǎn)品陳列在下半部容量區(qū);陳列臺(tái)及中島的擺放是否按照外低內(nèi)高的原則，方便顧客看到店內(nèi)產(chǎn)品;服裝出樣是否熨燙平整。

7、燈光、POP、試衣間等細(xì)節(jié)

綜合形象：店內(nèi)是否整潔衛(wèi)生;陳列展具是否衛(wèi)生(模特、推廣臺(tái)、板墻);店鋪常規(guī)POP是否完好、有無(wú)過(guò)季POP;活動(dòng)POP展示是否有效;燈光系統(tǒng)是否完好;試衣間是否干凈整潔、無(wú)異味、物品是否擺放整齊;產(chǎn)品有無(wú)殘品展示。

8、人員情況

店長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)情況：包括儀容儀表是否規(guī)范;服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的步驟;產(chǎn)品知識(shí);員工效率如何;人事與考勤制度;接受指派工作的意愿;協(xié)助同事工作的意愿;建議收集;生活情況;VIP管理(個(gè)人會(huì)員目標(biāo)制定;VIP流程檢查;會(huì)員邀約情況;VIP維護(hù)情況);例會(huì)(晨會(huì)：業(yè)績(jī)回顧、目標(biāo)制定、經(jīng)驗(yàn)分享、新品介紹、培訓(xùn)、公司文件)。

推銷(xiāo)服務(wù)檢查：正式員工是否著裝統(tǒng)一工裝上崗，佩戴工牌;儀容儀表是否規(guī)范——女員工長(zhǎng)發(fā)束起，著運(yùn)動(dòng)彩妝上崗;男員工頭發(fā)前不遮眉，側(cè)不蓋耳，后不及頸，染色不夸張，裝飾不夸張，口腔無(wú)異味;有無(wú)員工扎堆、閑聊、嬉鬧;員工是否精神飽滿(mǎn)，開(kāi)朗陽(yáng)光(建議從眼神及站姿觀察);接待顧客是否使用禮貌用語(yǔ)，有無(wú)親切微笑;顧客進(jìn)店、光臨任何區(qū)位、離店，是否均有親切的迎送聲;員工是否能夠有意識(shí)通過(guò)話(huà)題與顧客交流;員工接近顧客有沒(méi)有引起反感、不快或投訴;產(chǎn)品FAB檢查;推銷(xiāo)技巧八部曲。

9、運(yùn)營(yíng)管理

貨品管理檢查：店內(nèi)無(wú)活齡超過(guò)兩年的產(chǎn)品在正價(jià)售賣(mài)，只能出現(xiàn)在特價(jià)區(qū)或花車(chē)上;店內(nèi)當(dāng)季新品零售總經(jīng)理審批在進(jìn)入促銷(xiāo)前期無(wú)折價(jià)銷(xiāo)售;店內(nèi)過(guò)季產(chǎn)品售賣(mài)價(jià)格不低于公司規(guī)定折扣(與SR溝通確定)，特價(jià)產(chǎn)品應(yīng)該有明確的價(jià)格顯示;店內(nèi)貨品銷(xiāo)售數(shù)量及價(jià)格、進(jìn)庫(kù)、調(diào)撥或殘次品有書(shū)面或電子記錄;倉(cāng)庫(kù)貨品類(lèi)別清晰，方便拿貨;倉(cāng)庫(kù)貨品整齊干凈，包裝完好;倉(cāng)庫(kù)內(nèi)道具按類(lèi)別集中整齊擺放，方便拿取;倉(cāng)庫(kù)中的正常品和臟、次品要分開(kāi)存放;倉(cāng)庫(kù)有交接本并在正常使用;倉(cāng)庫(kù)內(nèi)私人物品有專(zhuān)門(mén)存放區(qū)域;主銷(xiāo)SKU庫(kù)存及陳列量檢查;店鋪整體庫(kù)銷(xiāo)比合理：鞋、服、配飾。

10、后倉(cāng)管理

倉(cāng)務(wù)：衛(wèi)生狀況如何，雜物是否整潔、貨品、模特是否包袋、分類(lèi)易取;貨品倉(cāng)存VS銷(xiāo)售是否合理，是否嚴(yán)格倉(cāng)存;退倉(cāng)及轉(zhuǎn)貨是否及時(shí)出店或到店;公告欄是否明示店鋪銷(xiāo)售指標(biāo)、游戲進(jìn)程、貨品賣(mài)點(diǎn)、服務(wù)目標(biāo);小倉(cāng)內(nèi)有無(wú)員工私人物品，吃飯地點(diǎn)是否與貨品分離。

11、競(jìng)品

競(jìng)品的陳列、活動(dòng)，自己實(shí)地考察并同店長(zhǎng)溝通其他同類(lèi)品牌的一些推廣活動(dòng)和我們的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)。

巡店后

在返回前與店長(zhǎng)確定接下來(lái)的工作目標(biāo)與希望，總結(jié)巡店發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)反饋公司并電話(huà)跟進(jìn)。