第一篇：蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》

一、教材分析

1、在教材中的地位、作用：

本節(jié)課是高中生物第一冊第二章第二節(jié)的內(nèi)容。第二章包括蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸。蛋白質(zhì)是重點(diǎn)內(nèi)容，在整個(gè)教材中起著承上啟下的作用，學(xué)好這部分內(nèi)容對學(xué)生從分子水平上理解細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)舉足輕重，同時(shí)也為今后學(xué)習(xí)核酸、糖和基因的表達(dá)奠定基礎(chǔ)。

2、教學(xué)目標(biāo)：

根據(jù)新課標(biāo)的要求和教材的特點(diǎn)，本節(jié)課我確定如下的教學(xué)目標(biāo)：

知識與技能：通過閱讀課本，觀察和討論，學(xué)生能夠說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。并能概述出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

過程與方法：新教材采用圖文并茂的形式，學(xué)生在獲取知識的同時(shí)也掌握了他們分析和處理信息的能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：考慮到認(rèn)同生命的物質(zhì)性對于樹立唯物主義觀點(diǎn)具有重要意義，而本節(jié)內(nèi)容恰好說明了生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)的重要方面──許多生命活動是靠蛋白質(zhì)來完成的，因此，在情感目標(biāo)方面，就確定了“認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”。

3、教學(xué)重難點(diǎn)

而本節(jié)課的重點(diǎn)是：（1）、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性。根據(jù)高一學(xué)生的認(rèn)知能力，結(jié)合學(xué)生的具體情況，我將教學(xué)難點(diǎn)確定為：（1）、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

二、教法學(xué)法

1、學(xué)情

高一學(xué)生，已經(jīng)具備許多基本的生物學(xué)知識，采用先學(xué)后教當(dāng)堂訓(xùn)練的教學(xué)模式

2、教法

新課程標(biāo)準(zhǔn)指出，教師是學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者、合作者。根據(jù)這一理念，我精心設(shè)計(jì)游戲誘導(dǎo)學(xué)生思考、操作，鼓勵學(xué)生概括交流。因此，觀察式、討論式、歸納式、體驗(yàn)式是我這節(jié)課要選用的教學(xué)方式。

3、學(xué)法

學(xué)生作為主體，在學(xué)習(xí)活動中的參與狀態(tài)和參與度是決定教學(xué)效果的重要因素。根據(jù)課標(biāo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的指導(dǎo)思想，在學(xué)法的選擇上體現(xiàn)出玩中學(xué)——學(xué)中玩——合作交流中學(xué)——學(xué)后交流合作的思想。

三、教學(xué)過程

這節(jié)課為了體現(xiàn)學(xué)生是學(xué)習(xí)活動的主體，我以學(xué)生的學(xué)為立足點(diǎn)設(shè)計(jì)了如下的教學(xué)過程。

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 最近，在我們國內(nèi)相繼出現(xiàn)了“毒奶粉”“毒雞蛋”事件。這些事件不約而同的都提到了“三聚氰胺”，為什么三聚氰胺可以提高蛋白質(zhì)的含量？蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w有什么重要的作用呢？由此創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生興趣，調(diào)動學(xué)生思維。

（二）、主動參與，探求新知

在本環(huán)節(jié)中，我分三個(gè)步驟來完成本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)。

1、直觀演示：

高一學(xué)生抽象思維能力不是很強(qiáng)，以形象思維為主。

我將從學(xué)生已有的化學(xué)知識入手，去學(xué)習(xí)抽象微觀的氨基酸分子。這是甲烷的立體模型，如果我們用一個(gè)氨基和一個(gè)羧基分別去替換甲烷中任意兩個(gè)氫原子，甲烷會變成什么樣的化合物呢？

通過閱讀課本，學(xué)生們就可以看到甲烷變成了甘氨酸。甘氨酸像甲烷一樣擁有一定的空間結(jié)構(gòu)。觀察四種氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，同桌討論交流并用筆將它們表示出來。通過學(xué)生的閱讀、觀察、對比，學(xué)生會歸納總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

為了加深學(xué)生對氨基酸通式的理解，并歸納總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。屏顯兩個(gè)化合物并設(shè)置以下2個(gè)問題進(jìn)行引導(dǎo)：

含有氨基和羧基的一定是生物體的氨基酸嗎？

氨基酸含有的氨基最少多少個(gè)，最多呢？羧基呢？ 通過同桌討論，學(xué)生可以總結(jié)出氨基酸結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：（1）、氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上。（2）、每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。強(qiáng)調(diào)多余的存在R中。（3）、氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。這種直觀演示、觀察、討論的方法不僅使學(xué)生主動獲取了知識，也使學(xué)生學(xué)會歸納總結(jié)的方法。不僅突破了本節(jié)課第一個(gè)教學(xué)重難點(diǎn)，也為下面學(xué)習(xí)脫水縮合做好鋪墊。

2、角色扮演：

氨基酸的脫水縮合是本節(jié)課的第二個(gè)教學(xué)重難點(diǎn)。學(xué)生閱讀完課本，為了激發(fā)學(xué)生的積極性，在此設(shè)計(jì)問題串和游戲誘導(dǎo)學(xué)生思考操作，鼓勵學(xué)生概括交流。

（1）、能否利用自身構(gòu)建氨基酸結(jié)構(gòu)模型？（2）、同排相鄰的三個(gè)同學(xué)怎樣模擬縮合成蛋白質(zhì)？（3）、握手的位置相當(dāng)于什么？同時(shí)還脫去了什么化合物？（4）、三個(gè)同學(xué)模擬形成的化合物叫什么？四個(gè)呢？多個(gè)呢？（5）、他們所連成的隊(duì)伍可以稱作什么？ 通過游戲?qū)W生對二肽、多肽、肽鏈、肽鍵和脫水縮合這幾個(gè)概念有了較深的理解。為了進(jìn)一步加深學(xué)生對氨基酸形成肽鏈過程中相關(guān)計(jì)算的理解，做如下游戲： 請同桌三個(gè)學(xué)生起立，先兩個(gè)同學(xué)握手，問：兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？（都是1個(gè)。）如果是三個(gè)呢？ 肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？（相等。）脫水?dāng)?shù)和氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)又是什么關(guān)系呢？同時(shí)讓學(xué)生一個(gè)接一個(gè)拉手，學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。如果是兩條肽鏈呢？脫水?dāng)?shù)和肽鏈數(shù)還相等嗎？再找另一排三個(gè)同學(xué)一起加入游戲中。

通過形象直觀的模擬，學(xué)生們非常容易歸納法總結(jié)出脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)— 肽鏈數(shù)，并將抽象難懂的脫水縮合過程具體化，簡單化。

至于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性則鼓勵學(xué)生大膽的想象和嘗試，找出氨基酸如何才能組合出不同的蛋白質(zhì)。因?yàn)槭亲杂砂l(fā)揮想象力和創(chuàng)造力的作品，學(xué)生們的想法不盡相同，當(dāng)他們創(chuàng)作完成，我讓他們在小組內(nèi)進(jìn)行交流，討論并找出蛋白質(zhì)多樣性的原因。

在游戲活動中，學(xué)生親身體驗(yàn)和領(lǐng)悟了氨基酸縮合成肽的方式，歸納總結(jié)了蛋白質(zhì)的計(jì)算和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。這種學(xué)生通過主動學(xué)習(xí)得出結(jié)論的處理方式，是新課標(biāo)的特點(diǎn)之一，也是落實(shí)探究型學(xué)習(xí)課程理念的具體體現(xiàn)。

3、自主閱讀

蛋白質(zhì)的功能及其多樣性，是本節(jié)課最后一個(gè)重難點(diǎn)。由于教材圖文并茂，與生活緊密聯(lián)系，該環(huán)節(jié)我設(shè)計(jì)為學(xué)生自主閱讀，并設(shè)計(jì)連線題加以鞏固。

通過自主閱讀，學(xué)生們鍛煉了分析、處理信息的能力，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)3認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要的承擔(dān)者。并建立了結(jié)構(gòu)決定功能的生物學(xué)觀點(diǎn)。

四、課后反饋，學(xué)以致用

精選習(xí)題，及時(shí)鞏固本節(jié)課的重難點(diǎn)知識。

課堂小結(jié)：在新課中，學(xué)生通過看一看，想一想，講一講來感知氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，再通過展示觀察閱讀抽象出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，然后用理論來指導(dǎo)實(shí)踐讓學(xué)生們模擬氨基酸的結(jié)構(gòu)和形成過程，讓學(xué)生在愉快的環(huán)境中輕松學(xué)習(xí)抽象微觀的生物知識，從而解決了本節(jié)課的三維目標(biāo)。板書設(shè)計(jì)

蛋白質(zhì)

一、氨基酸

二、脫水縮合

三、功能

第二篇：蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

《有機(jī)化合物及生物大分子》—蛋白質(zhì)說課稿

尊敬的各位評委老師，你們好： 今天我說課的題目是《蛋白質(zhì)》。

本節(jié)內(nèi)容選自浙科版高中生物必修一第一章第三節(jié)《有機(jī)化合物及生物大分子》。主要內(nèi)容包括氨基酸的結(jié)構(gòu)及形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能以及蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)。這是在學(xué)生之前學(xué)習(xí)了糖類和脂質(zhì)這兩類有機(jī)化合物基礎(chǔ)上，根據(jù)事物認(rèn)識由簡單到復(fù)雜的規(guī)律，對生命活動的重要承擔(dān)者蛋白質(zhì)作進(jìn)一步深入的學(xué)習(xí)，同時(shí)也為本節(jié)下一課時(shí)核酸的學(xué)習(xí)奠定了學(xué)法基礎(chǔ)，并且為之后的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞代謝的學(xué)習(xí)作了必要的知識鋪墊，可謂起著承上啟下的作用，充分體現(xiàn)了教材編排的嚴(yán)密性和邏輯性，同時(shí)也體現(xiàn)了知識學(xué)習(xí)循序漸進(jìn)、螺旋上升的過程。

再從學(xué)習(xí)者角度出發(fā)，我面對的是普通高中高二的學(xué)生，處于這個(gè)階段的學(xué)生剛剛接觸生物學(xué)課程，他們的好奇心強(qiáng)，具備良好邏輯思維能力。根據(jù)皮亞杰的認(rèn)知發(fā)展觀理論，正處于形式運(yùn)算階段，抽象思維尚未完整地形成，處于日趨成熟的過程，由于氨基酸的結(jié)構(gòu)及形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這些微觀的內(nèi)容對學(xué)生的空間想象能力和抽象思維要求較高，再加上有機(jī)化學(xué)知識的欠缺，學(xué)生在學(xué)習(xí)中難免會出現(xiàn)困難。所以在本節(jié)課教學(xué)過程中應(yīng)該細(xì)心引導(dǎo)，可以借助圖片和動畫演示等手段幫助學(xué)生更好地理解，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性地位，幫助學(xué)生建構(gòu)新知的同時(shí)，提高他們的抽象思維能力。

基于以上對教材和學(xué)習(xí)者的分析，結(jié)合維果茨基的最近發(fā)展區(qū)理論，我制定了以下三維目標(biāo)。知識目標(biāo)：

1.說明氨基酸結(jié)構(gòu)通式及脫水縮合生成肽鏈的過程；

2.闡明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因，并進(jìn)一步說明蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系； 3.說出蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的檢驗(yàn)現(xiàn)象及在生活上的應(yīng)用。能力目標(biāo)：

1.通過觀察總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和脫水縮合生成肽鏈的過程，提高觀察分析和合作探究能力。

2.通過了解蛋白質(zhì)的功能及其鑒定實(shí)驗(yàn)分別在生活上的應(yīng)用，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力，提高知識遷移的應(yīng)用能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

1.解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系，形成事物統(tǒng)一性的觀點(diǎn)。2.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，進(jìn)一步確立生命物質(zhì)性的觀點(diǎn)。根據(jù)以上三維目標(biāo)結(jié)合高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)科指導(dǎo)意見，我確定的教學(xué)重難點(diǎn)如下： 教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

而氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這些知識點(diǎn)比較抽象，對空間想象能力的要求較高，因此我將其確定為教學(xué)難點(diǎn)。

為了幫助學(xué)生突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，我將采用提出問題、自主探究、合作交流的教學(xué)方法。因?yàn)閱栴}教學(xué)法能夠啟發(fā)思維，調(diào)控課堂，激活舊知，逐步建構(gòu)新知，最后融會貫通地掌握。另外，生物學(xué)課程理念之一就是倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，以此來培養(yǎng)分析和解決問題的能力，以及交流與合作的能力等。我是這樣安排教學(xué)過程的：

首先進(jìn)行趣味導(dǎo)入階段，引用新聞案例，激發(fā)興趣，提出探索問題：

播放大頭娃娃的照片，大頭娃娃的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，身體嚴(yán)重浮腫，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)對生長發(fā)育如此重要嗎？在學(xué)生激烈的討論聲中就進(jìn)入了新知學(xué)習(xí)階段。

探究新知階段：環(huán)節(jié)一為觀察探究。聯(lián)系生活實(shí)際，播放一組富含蛋白質(zhì)的食物圖片，提問食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收？由此引出氨基酸的概念，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，進(jìn)入對氨基酸相關(guān)知識的學(xué)習(xí)。對于氨基酸的結(jié)構(gòu)通式采用學(xué)生自主探究的方法，呈現(xiàn)幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，通過我的提示和一些基本結(jié)構(gòu)的說明，學(xué)生兩人一組觀察找出大體上有哪些共同點(diǎn)，嘗試寫出結(jié)構(gòu)通式并總結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，然后閱讀課本小資料人體必需的20種氨基酸。接下來習(xí)題強(qiáng)化訓(xùn)練，讓學(xué)生判斷哪些屬于氨基酸，從而得到反饋。

引入案例，1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素其分子量相對較小是由51個(gè)氨基酸組成，提出氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)這一問題。通過氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系圖和氨基酸脫水縮合這一動畫的演示，同時(shí)我說明一些結(jié)構(gòu)的名稱，讓學(xué)生繼續(xù)合作交流，嘗試總結(jié)這一過程。接下來習(xí)題強(qiáng)化訓(xùn)練，進(jìn)行有關(guān)氨基酸、肽鍵等數(shù)目的計(jì)算，從而得到反饋。圖片和動畫的演示直觀形象，很好地解決了學(xué)生抽象思維的有限性。到這里第一個(gè)教學(xué)難點(diǎn)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程就得到了很好的突破，學(xué)生的觀察分析能力、合作探究能力也得到了很好的提高。環(huán)節(jié)二為對比分析。通過觀察不同種類蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，提問為什么蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性？呈現(xiàn)兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的模型圖，其中以用不同顏色的圓形表示不同種類的氨基酸，讓學(xué)生通過對比分析，總結(jié)出結(jié)構(gòu)多樣性的原因。通過較為直觀的模型對比分析，教學(xué)另一個(gè)難點(diǎn)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因得到了很好的突破。

環(huán)節(jié)三分析歸納。以展示科學(xué)小資料的形式，由學(xué)生分析歸納蛋白質(zhì)的功能。如以小資料的形式展示紅細(xì)胞中血紅蛋白的功能，由學(xué)生歸納總結(jié)。同時(shí)解決課前大頭娃娃案例中提出的蛋白質(zhì)的重要性問題，起到了前后呼應(yīng)。在知識方面，明確了蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系；在能力維度，提高了學(xué)生的分析歸納能力；在情感態(tài)度與價(jià)值觀維度，形成事物統(tǒng)一性和蛋白質(zhì)生命物質(zhì)性的觀點(diǎn)。

因?yàn)檎n程標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)僅屬于了解水平，再結(jié)合課時(shí)原因，所以由我告訴學(xué)生蛋白質(zhì)檢測實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象及相關(guān)應(yīng)用。

最后進(jìn)入總結(jié)應(yīng)用階段。先由學(xué)生兩人一組交流總結(jié)，我再根據(jù)實(shí)際情況協(xié)助同學(xué)一起來構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)圖，鞏固教學(xué)重難點(diǎn)。舉例蛋白質(zhì)在生活上的一些應(yīng)用，拓寬學(xué)生視野。

以上就是我的全部說課內(nèi)容，請各位老師批評指正。

第三篇：蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)

武漢市黃陂六中 王紅勝

教學(xué)目標(biāo)：

1.使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途；

2.使學(xué)生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，對學(xué)生進(jìn)行辯證唯物主義教育； 3.使學(xué)生了解酶的特性與廣泛的用途

教學(xué)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)

教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。課時(shí)安排：一課時(shí) 教學(xué)方法：邊講邊實(shí)驗(yàn)

教學(xué)用具：試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸。

教學(xué)過程：

［引入新課］在生物課上講過，構(gòu)成細(xì)胞的化合物有水、無機(jī)鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50%以上，是細(xì)胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？

［生］頭發(fā)、指甲、肌肉、胰島素、酶、血紅蛋白、病毒、細(xì)菌......［師］看來大家生物課學(xué)得很好。連細(xì)菌和病毒都是蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］第四節(jié) 蛋白質(zhì)

［講述］1965年我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要的貢獻(xiàn)。那么構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)是什么呢？下面我們來學(xué)習(xí)第一個(gè)問題。［板書］

一、蛋白質(zhì)的組成 1.組成元素

［師］請同學(xué)們回憶一下生物上所學(xué)的內(nèi)容，蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的？ ［學(xué)生回答，教師板書］C、H、O、N、S、P ［師］那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么？ ［生］氨基酸。［師］那么氨基酸是一類什么樣的化合物？在結(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，決定它應(yīng)該有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？請同學(xué)們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。

［學(xué)生閱讀后回答］氨基酸分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)，即氨基和羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。

［師］請一位同學(xué)在黑板上寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。［板書］2.氨基酸

［學(xué)生板書］

［問］那么氨基酸分子間是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的呢？ ［生］脫水縮合。

［問］氨基酸分子間脫水后形成的新的化學(xué)鍵叫什么？ ［生］肽鍵。

［問］蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少？ ［生］幾千到一百萬以上。

［師］蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結(jié)出蛋白質(zhì)的概念。［板書］3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

［過渡］那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢？下面我們通過實(shí)驗(yàn)來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］

二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

［演示］在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。［問］大家看到了什么現(xiàn)象？ ［生］有沉淀生成。

［講述］這種現(xiàn)象叫鹽析。［板書］1.鹽析

［問］我們上節(jié)課也提到過鹽析，就是肥皂的制備過程，誰能描述一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程？

［生］在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。

［師］析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水？ ［生］能。

［師］那么蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，加水是不是也能溶解呢？下面我們試驗(yàn)一下。［演示］把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。［問］由這個(gè)實(shí)驗(yàn)，說明鹽析有什么特點(diǎn)？ ［生］具有可逆性。［板書］①特征：可逆

［問］那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢？ ［生］沒有。

［師］這說明鹽析是什么變化？ ［生］物理變化。［板書］物理變化。

［問］如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離？ ［生］用鹽析的方法。

［師］對。利用鹽析的方法可分離和提純蛋白質(zhì)，這是鹽析的主要用途。［板書］②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。

［過渡］那么，是不是所有的無機(jī)鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析呢？下面我們用醋酸鉛溶液試驗(yàn)一下。［演示］

［講述］由此實(shí)驗(yàn)我們可以看出，并非所有的無機(jī)鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當(dāng)加入醋酸鉛等重金屬鹽時(shí)，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時(shí)也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。

［板書］2.變性

［師］請同學(xué)們討論以下問題。

［投影］1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒？

2.誤服重金屬鹽，如何解毒？

［學(xué)生討論后回答］1.因?yàn)橹亟饘冫}能引起蛋白質(zhì)的變性，因此重金屬鹽有毒。

2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。

［師］那么，是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性呢？下面我們再做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。［演示］

［師］由此實(shí)驗(yàn)可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實(shí)，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細(xì)菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院都常用哪些方法殺菌、消毒呢？ ［生］酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線......［師］殺菌消毒就是使細(xì)菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可見使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法是很多的，下面我們總結(jié)一下常見的蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法。［板書］蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)

［講述］變性這一性質(zhì)，除了可用于殺菌消毒以外，在生活中還有很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標(biāo)本都與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)。［過渡］那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢？

［生］會。

［師］下面我們通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。

［演示］在3 mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。

［問］看到了什么現(xiàn)象？ ［生］蛋白質(zhì)變性凝結(jié)。

［師］酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。［接上板書］酸、堿

［設(shè)問］若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢？ ［演示］將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱。［生］變成了黃色。

［講］這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。［板書］3.顏色反應(yīng)

［師］顏色反應(yīng)是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)，因此可用于檢驗(yàn)或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時(shí)的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢？ ［學(xué)生實(shí)驗(yàn)］燒頭發(fā) ［問］在生活中炒雞蛋炒糊了，或把動物的皮毛放在火中灼燒，是不是會聞到同樣的氣味呢？ ［生］是。

［師］這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。［板書］ 4.灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味。

［過渡］以上四種性質(zhì)，是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學(xué)過的酶有哪些特性？ ［板書］

三、酶

［問］唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)？ ［生］專一性。

［板書］特性：①專一性

＋［問］在生物上，還做過過氧化氫酶和Fe3的催化效率比較實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明酶有什么

特性？

［生］酶具有高效性。［板書］②高效性

［師］酶催化效率的高低主要決定于哪些條件？ ［生］溫度、酸度。

［師］酶催化最適宜的溫度為30℃~50℃,說明酶的催化反應(yīng)條件溫和，這是酶的又一特性。［板書］③條件溫和，不需加熱。

［過渡］蛋白質(zhì)有這些重要的性質(zhì)，那么除了食用以外，蛋白質(zhì)還有哪些主要用途呢 下面請同學(xué)們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。［板書］

四、蛋白質(zhì)的用途。［學(xué)生活動］

［小結(jié)］我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)--酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題： ［投影］

1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌？ 2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？

3.我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能是接觸了什么藥品嗎？ 答案：1.汗中有少量蛋白質(zhì)，遇熱會變性凝結(jié)，再繼續(xù)氧化而變黃。

2.蠶絲是蛋白質(zhì)，而人造絲是粘膠纖維，可用灼燒時(shí)氣味的不同加以鑒別。

3.可能是接觸了濃硝酸。因?yàn)槠つw是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃。［作業(yè)］P196一、二、三、四。

板書設(shè)計(jì)：

第四節(jié) 蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的組成

1.組成元素：C、H、O、N、S、P

2.氨基酸：

3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

1.鹽析

①特征：可逆、物理變化

②用途：分離、提純蛋白質(zhì)

2.變性

蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)

3.顏色反應(yīng)

4.灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味。

三、酶

特性：①專一性 ②高效性 ③條件溫和，不需加熱。

四、蛋白質(zhì)的用途

教學(xué)說明

這一節(jié)的內(nèi)容，在生物課上已詳細(xì)講過了蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并且通過三個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時(shí)，以復(fù)習(xí)為主，這樣既可節(jié)省時(shí)間，也可使學(xué)生體會到生物和化學(xué)的密切關(guān)系。在講授蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)與生活有關(guān)的小問題使學(xué)生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)。

參考練習(xí)：

1.關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是

A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解 C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素 答案：B 2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)的是 ①氨基酸 ②淀粉酶 ③多肽 ④蛋白質(zhì) A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④ 答案：D 3.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是 A.滴加濃HNO3 B.滴加濃H2SO4 C.滴加酒精 D.灼燒 答案：D 4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是

①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥人造棉

A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥

答案：B

第四篇：蛋白質(zhì)含量教學(xué)設(shè)計(jì)

“蛋白質(zhì)含量”教學(xué)設(shè)計(jì)

—— 求一個(gè)數(shù)的百分之幾 —— 百分?jǐn)?shù)化為分?jǐn)?shù)、小數(shù)

者竜鄉(xiāng)小學(xué)

謝光美 教學(xué)內(nèi)容：北師大版小學(xué)數(shù)學(xué)教材五年級下冊第69頁教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)目標(biāo)：

1、會解決求一個(gè)量的百分之幾是多少實(shí)際問題，體會百分?jǐn)?shù)與現(xiàn)實(shí)生活的密切聯(lián)系。

2、理解百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)或分?jǐn)?shù)的必要性，能正確地將百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)或分?jǐn)?shù)。

教學(xué)重點(diǎn)：

1、求一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少的實(shí)際問題。

2、百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)或分?jǐn)?shù)的方法

教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用百分?jǐn)?shù)解決實(shí)際問題的能力。教學(xué)過程：

一、基本訓(xùn)練：

1、把下列分?jǐn)?shù)和小數(shù)化成百分?jǐn)?shù)。（先說方法，再說結(jié)果）

110

0.8

0.93

2.14

0.001

2、列式：

（1）、叔叔今年36歲，小蘭的年齡是叔叔的，小蘭今年幾歲？（2）、水果店有480千克水果，其中蘋果占，蘋果有多少千克？

二、問題情境：

觀察情境圖（PPT出示），你獲得了哪些數(shù)學(xué)信息？根據(jù)信息提出數(shù)學(xué)問題

黃豆中的蛋白質(zhì)含量約占3600，脂肪含量約占18.400，碳水化合

1438物約占2500。（板書）

（1）、250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？（2）、250克黃豆中，脂肪含量約有多少克？（3）、250克黃豆中，碳水化合物的含量約有多少克？

三、建立模型：

1、解決問題：我們先解決第一個(gè)問題，蛋白質(zhì)含量。板書課題：蛋白質(zhì)含量

（1）：250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？ 根據(jù)題目列式。（獨(dú)立列式，同桌交流并匯報(bào)）（1）250×3600

說說你是根據(jù)什么列出來的？ 根據(jù)分?jǐn)?shù)乘法的意義，求250克黃豆中蛋白質(zhì)的含量，實(shí)際上就是求250的3600是多少，用乘法計(jì)算。板書子課題：求一個(gè)數(shù)的百分之幾。

2、探索算法：

（1）、學(xué)生嘗試計(jì)算250×3600

（2）、小組交流算法，并匯報(bào)。

250×3600

250×3600

=250×36（化成分?jǐn)?shù)）=250×0.36（化成小數(shù)）100

=90（克）

=90（克）

算式中有百分?jǐn)?shù)，不能進(jìn)行計(jì)算，要先把算式中的百分?jǐn)?shù)化為小數(shù)或分?jǐn)?shù)，在進(jìn)行計(jì)算。（板書子課題：百分?jǐn)?shù)化為分?jǐn)?shù)或小數(shù)）。

3、討論交流并匯報(bào)：怎樣把百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù)和小數(shù)

板書：百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù)：把百分?jǐn)?shù)寫成分母是100的分?jǐn)?shù) 百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點(diǎn)向左移動兩位

四、解釋運(yùn)用： 1、250克黃豆中，脂肪和碳水化合物的含量分別約有多少克？

2、把16000、4500、700、0.800、23.600化成小數(shù)和分?jǐn)?shù)。

五、回顧小結(jié)：

這節(jié)課學(xué)習(xí)了什么？

1、求一個(gè)數(shù)的百分之幾用乘法計(jì)算。

2、百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù)：把百分?jǐn)?shù)寫成分母是100的分?jǐn)?shù) 百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點(diǎn)向左移動兩位 板書設(shè)計(jì)：

“蛋白質(zhì)含量”教學(xué)設(shè)計(jì)

—— 求一個(gè)數(shù)的百分之幾 —— 百分?jǐn)?shù)化為分?jǐn)?shù)、小數(shù)

黃豆中的蛋白質(zhì)含量約占3600，脂肪含量約占18.400，碳水化合物約占2500。（1）、250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？

250×3600

250×3600

=250×36（化成分?jǐn)?shù)）=250×0.36（化成小數(shù)）100

=90（克）

=90（克）

答：蛋白質(zhì)含量約有90克。

百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù)：把百分?jǐn)?shù)寫成分母是100的分?jǐn)?shù) 百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點(diǎn)向左移動兩位

第五篇：一輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)（推薦）

2、2生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

高二生物組

吳紅雨

一、教學(xué)分析

1、教材分析

“生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)”是高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)人教版必修模塊1《分子與細(xì)胞》第二章“組成細(xì)胞的分子”中第二節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)生已經(jīng)掌握了細(xì)胞中化合物的種類和如何檢測生物組織中的蛋白質(zhì)之后，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。通過對氨基酸形成蛋白質(zhì)過程的學(xué)習(xí)，分析蛋白質(zhì)多樣性的直接原因和根本原因，從而體會生物多樣性的原因。結(jié)合教材及生活實(shí)際分析蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，為本書其他章的學(xué)習(xí)及高中生物課程其他模塊的學(xué)習(xí)做鋪墊。

2、學(xué)情分析

學(xué)生在高一年級已經(jīng)學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，明確了蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，了解了氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，并能回答出蛋白質(zhì)多樣性的原因及蛋白質(zhì)的功能。但是部分學(xué)生對脫水縮合反應(yīng)的原理理解不到位，導(dǎo)致相關(guān)計(jì)算問題在進(jìn)行解答時(shí)出現(xiàn)障礙。雖然能舉例說明蛋白質(zhì)的功能，但因掌握不全面，不能從根本上認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。針對這種現(xiàn)狀，本節(jié)課重在構(gòu)建蛋白質(zhì)形成過程的知識網(wǎng)絡(luò)，解決相關(guān)問題，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，以滿足學(xué)生自身發(fā)展的需要。

3、教學(xué)條件

PPT課件

二、教學(xué)目標(biāo)

1、知識與技能：

說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

2、過程與方法：

通過解決蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算題，提升學(xué)生的解題能力。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀：

認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

三、教學(xué)策略：

采用合作學(xué)習(xí)教學(xué)模式，PPT課件輔助教學(xué)。

完成練習(xí)冊預(yù)習(xí)填空，學(xué)生對蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行初步獨(dú)立復(fù)習(xí)。課上指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，設(shè)計(jì)環(huán)環(huán)相扣的為題，引領(lǐng)學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，使學(xué)生形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。先獨(dú)立完成典型例題，然后小組合作，最后個(gè)別展示，提升學(xué)生的解題能力，突破難點(diǎn)。

四、重點(diǎn)、難點(diǎn)：

1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算。

五、教學(xué)設(shè)計(jì)思路

（一）創(chuàng)設(shè)情境：

展示大頭娃娃的圖片并介紹成因，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生思考并回答相應(yīng)思考題，導(dǎo)入復(fù)習(xí)。

（二）復(fù)習(xí)過程

1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

（指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，幫助學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，使學(xué)生形成清晰的知識體系。）（1）元素組成：C、H、O、N等，有的含有S、P及微量元素Fe等。（2）基本單位：氨基酸

（結(jié)合教材，學(xué)生分析氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)并進(jìn)行辨析，提升對知識的理解能力。）（3）脫水縮合反應(yīng)

（教師播放多媒體課件，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解脫水縮合反應(yīng)。習(xí)題訓(xùn)練，提升對知識的應(yīng)用能力。）（4）空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子

（結(jié)合教材，指導(dǎo)學(xué)生分析蛋白質(zhì)分子多樣性的直接原因和根本原因，強(qiáng)化對所學(xué)知識的綜合運(yùn)用。）

2、蛋白質(zhì)的功能

①構(gòu)成細(xì)胞和生物體：肌肉、毛發(fā)等 ②催化作用：絕大多數(shù)酶

③運(yùn)輸功能：血紅蛋白、載體蛋白等 ④信息傳遞和調(diào)節(jié)：胰島素、糖蛋白等 ⑤免疫功能：抗體

（根據(jù)教材內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)蛋白質(zhì)的功能，并進(jìn)一步舉例分析，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承者。）

3、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算

（引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)蛋白質(zhì)形成過程中的相關(guān)計(jì)算規(guī)律，實(shí)現(xiàn)知識的升華，進(jìn)而幫助學(xué)生解題。）（1）蛋白質(zhì)中肽鍵及相對分子質(zhì)量的計(jì)算

a、蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=水解消耗的水分子數(shù)=氨基酸分子數(shù)-鏈數(shù)

b、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸分子數(shù)*氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-失水量（18*脫去的水分子數(shù)）c、一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基(2)蛋白質(zhì)中二硫鍵形成過程(3)蛋白質(zhì)中原子數(shù)目計(jì)算

氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)

氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù)

(學(xué)生根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，獨(dú)立完成練習(xí)冊的幾道小題，后小組討論，合作學(xué)習(xí)，最后個(gè)別展示，總結(jié)解題方法，提升學(xué)生的解題能力，突破難點(diǎn)。)

（四）課堂小結(jié)：本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容是氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程及蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算。