第一篇：流程與設(shè)計

《流程與設(shè)計》測試題

一、單選題：

1、公共汽車門口寫有“先下后上”的字樣，其道理是（）

A、提醒乘客注意安全 B、為了提高速度 C、減輕負(fù)載 D、請乘客遵守流程 2.下列圖表中，不是流程圖的是（）。

A．列車運行時刻表 B．學(xué)校課程表 C．產(chǎn)品加工工序表 D．零件的三視圖 3．下面關(guān)于流程中環(huán)節(jié)和時序的說法正確的是()A．任何流程環(huán)節(jié)的時序都是可以調(diào)整的 B．任何流程環(huán)節(jié)的時序都不能調(diào)整

C．有的流程時序可調(diào)整，有的流程時序不可調(diào)整 D．環(huán)節(jié)多的流程才能調(diào)整

4.下列有可能屬于流程優(yōu)化目的的是（）。

①提高工作效率 ②提高產(chǎn)品質(zhì)量 ③保護環(huán)境 ④節(jié)約成本 A ①② B ①③ C ④② D ①②③④

5.人們郵寄包裹的流程一般是：取包裹單——購買標(biāo)準(zhǔn)包裝箱——包裝密封——填寫包裹單——交寄手續(xù)——收回執(zhí)單。我們看到，它的全部過程，可以分解為若干個小的過程，每個小過程都有明確的任務(wù)。我們把這些小過程稱為：（）A、步驟 B、時序 C、環(huán)節(jié) D、順序

6．為了使某個工作或生產(chǎn)流程的描述清晰可見，我們一般可以使用流程圖來表達，下列不屬于流程圖表達方式的是（）

A、技術(shù)樣圖表達 B、文字表達 C、表格表達 D、圖示表達 7.流程設(shè)計應(yīng)考慮的基本因素是（）A、流程的環(huán)節(jié) B、流程的時序和環(huán)節(jié)

C、流程是否已優(yōu)化 D、事件活動的內(nèi)在屬性和規(guī)律 8.下面關(guān)于流程的敘述錯誤的是（）

A、在生產(chǎn)活動中，針對各種不同的生產(chǎn)過程和工藝要求，往往會有相應(yīng)的流程 B、流程有幾個或多個環(huán)節(jié)組成

C、流程中各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)的時間順序是不能改變的 D、流程是指若干環(huán)節(jié)隨著時間變化，依序完成的進程流 9．對流程表述錯誤的是（）。A．科學(xué)的流程等于效率，等于質(zhì)量 B．某些流程可以通過改變時序達到優(yōu)化 C．所有流程都是由環(huán)節(jié)和時序組成的 D．流程只能用流程圖表達

10．使用高壓鍋時要先放汽再開鍋蓋，否則有可能引發(fā)爆炸。從流程的角度來說，下列觀點錯誤的是（）。A． 任何流程的時序都是可以更改的

B． 不可顛倒的時序往往反映了事物的內(nèi)在規(guī)律 C． 合理正確的流程引導(dǎo)我們正確做事 D．生活中處處有流程

11、為了使某個工作或生產(chǎn)流程的描述清晰可見，我們一般可以使用流程圖來表達，下列不屬于流程圖表達方式的是（）

A、技術(shù)樣圖表達 B、文字表達 C、表格表達 D、圖示表達

12、流程中工作流程和工藝流程的相同點是：()A、一系列連續(xù)有規(guī)律的活動； B、都是針對產(chǎn)品的制造過程而言； C、一系列人或生產(chǎn)工具的活動過程； D、都需要人的直接干預(yù)。

13、下列圖表中，不是流程圖的是（）。

A、列車運行時刻表 B、學(xué)校課程表 C、NBA季后賽賽程表 D、零件的三視圖

14、某物流公司要將一車食品送往ABCD四個超市，每個超市接受四分之一食品。各超市之間的距離如圖所示（單位：千米），物流公司在O點處，送貨的合理流程應(yīng)為以下那種排列：（）A．ODABCO B．OCDABO C．ODCBAO D．OCBAD0

15、人們郵寄包裹的流程一般是：取包裹單——購買標(biāo)準(zhǔn)包裝箱——包裝密封——填寫包裹單——交寄手續(xù)——收回執(zhí)單。我們看到，它的全部過程，可以分解為若干個小的過程，每個小過程都有明確的任務(wù)。我們把這些小過程稱為：（）

A、步驟 B、時序 C、環(huán)節(jié) D、順序

16、我國古代中醫(yī)經(jīng)過長期的實踐，總結(jié)出了一套比較科學(xué)的診斷工作流程：望診－>聞診－>問診－>切診－>處方；但是現(xiàn)在，中醫(yī)的診斷也借助西醫(yī)的物理檢驗手段來加強中醫(yī)的診斷準(zhǔn)確度，這樣的流程優(yōu)化屬于：()A．工期優(yōu)化 B．技術(shù)優(yōu)化 C．成本優(yōu)化 D．質(zhì)量優(yōu)化

二、判斷題

1.對學(xué)校有組織、有計劃、有目的的進行期末考試工作的安排，嚴(yán)格來說這項工作安排活動不屬于流程設(shè)計。（）

2.時序體現(xiàn)了具體活動內(nèi)容的先后關(guān)系，流程中有些步驟之間的時序是不可以顛倒的。()

3、洗衣機的總功能是去污，核心是洗凈衣物。（）

三、填空題

1、流程是。任何流程都反映了一定的時序，體現(xiàn)出一定的環(huán)節(jié)。

2.流程設(shè)計的步驟：流程設(shè)計首先要明確設(shè)計的。其次要分析現(xiàn)有材料、設(shè)備、資金、人員、工藝和環(huán)境等因素。第三，列出流程涉及的主要事項，并進行初步的排列。第四，分析各事項（步驟）之間先后順序，合理地安排流程的時序和環(huán)節(jié)。第五，選擇一種合適的表達方式畫出，對于有嚴(yán)格時間要求的時序，要標(biāo)注時間。一個流程要經(jīng)過精心的設(shè)計和反復(fù)的修改，才能達到比較理想的效果。

3.在流程的設(shè)計和實施過程中，要對流程進行不斷的改進，以期取得最佳的效果。對流程的改進過程，稱為流程的。流程優(yōu)化涉及到工期優(yōu)化、工藝優(yōu)化、成本優(yōu)化、技術(shù)優(yōu)化、質(zhì)量優(yōu)化等優(yōu)化指標(biāo)。根據(jù)需要，有的流程優(yōu)化是對單個指標(biāo)的優(yōu)化，有的流程是對多個指標(biāo)的優(yōu)化。流程的優(yōu)化流程的優(yōu)化應(yīng)在綜合考慮各項指標(biāo)的基礎(chǔ)上，抓住主要矛盾，突出重點指標(biāo)的優(yōu)化，綜合權(quán)衡，以達到整體優(yōu)化的目的。

4.為了使流程的描述清晰可見，流程的表達一般采用 ______來表達。

5、奶粉生產(chǎn)包括_________、_________、_________、噴霧干燥、__________等5個環(huán)節(jié)。

四、簡答題

1、流程設(shè)計應(yīng)考慮哪些基本因素？

2、簡述馬鈴薯的播種流程。

五、畫圖題：

1.合成氨的生產(chǎn)工藝流程，首先用適當(dāng)?shù)姆椒ㄉa(chǎn)出合成氨的原料氣——氨氣和氫氣。氮氣和氫氣的混合氣體在合成塔內(nèi)500℃和300atm條件下，通過催化劑的作用產(chǎn)生氨氣，再通過氨分離器不斷地把生成的氨分離出來，同時未轉(zhuǎn)化的反應(yīng)氣體再進入合成塔循環(huán)加工。這就是合成氨的工藝流程。

以上是合成氨的生產(chǎn)工藝流程，請根據(jù)這一描述過程畫出其流程方框圖。

2.一個男子乒乓球單打比賽程序的結(jié)構(gòu)圖，共有16個代表隊，采取單淘汰制決出冠軍，請做出比賽的流程圖。

第二篇：第二章 流程與設(shè)計專題

第一節(jié) 了解流程

一、學(xué)習(xí)者分析：

學(xué)生在通過學(xué)習(xí)前面的技術(shù)課程，有了一定的技術(shù)素養(yǎng)，這就為學(xué)習(xí)本章內(nèi)容有了一定的知識和技能的基礎(chǔ)，在學(xué)習(xí)設(shè)計制作的過程中，實際上已經(jīng)包含了流程的知識，學(xué)生憑借經(jīng)驗已經(jīng)不自覺地運用了流程的基礎(chǔ)知識，但還沒有上升到技術(shù)層面上來，還不能從一定的理論高度去科學(xué)地認(rèn)識、理解、分析、組織和運用流程。

二、教學(xué)內(nèi)容分析：

流程是技術(shù)的核心概念之一。主要內(nèi)容有：流程的含義及其對生產(chǎn)、生活的意思；流程中環(huán)節(jié)和時序的意義；流程的表達方法。本節(jié)內(nèi)容是學(xué)習(xí)《流程與設(shè)計》全章的導(dǎo)入與基礎(chǔ)，所以本單元第一節(jié)認(rèn)識流程部分從時間上的先后關(guān)系入手，通過具有生活氣息的事例，從時序和環(huán)節(jié)兩個角度，引入和揭示了流程的概念、意義及流程的表述方法-----流程圖。流程的意義是本節(jié)的難點，課文從時間入手來解釋流程的意義。流程與生活表達了科學(xué)合理的流程能保證生活的質(zhì)量和安全，提高生活的效率的思想；流程與生產(chǎn)表達了科學(xué)合理的流程能保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量等思想。流程強調(diào)了時間意識的重要性。

三、教學(xué)目標(biāo)： 知識目標(biāo)：使學(xué)生了解流程的含義及其應(yīng)用。通過課堂活動培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的能力與邏輯思維能力。

過程與方法：通過具體流程案例，讓學(xué)生積極參與討論和思考流程的涵義。并讓學(xué)生自己解釋具體的流程案例，提升語言表達能力和邏輯思維能力。通過知識的講授讓學(xué)生理解和把握科學(xué)的概念。

情感態(tài)度與價值觀：激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)科學(xué)務(wù)實的探索精神，鍛煉邏輯思維能力、合作精神。

四、教學(xué)重點難點：

重點：流程的含義，分析、理解流程的環(huán)節(jié)和時序及其意義

難點：流程的意義，分析具體事例中的環(huán)節(jié)和時序，采用科學(xué)合理的流程。

五、教學(xué)過程

以平常的家務(wù)活引出流程。㈠、日常生活中的各種流程

做任何一件事情，總要經(jīng)歷一個過程。如，從冰箱里取啤酒的過程。

1、如果你要為自己煎個雞蛋，你應(yīng)怎樣做？

2、我們要參加考試 ㈡、流程的涵義

1、設(shè)問：想一想：什么是流程？我們?nèi)绾蝸砻枋隽鞒痰暮x？ 【視頻】寶馬經(jīng)典廣告

歸納：1）流程是一系列的活動；

2）這些活動是連續(xù)有規(guī)律的；

3）以確定的發(fā)生或執(zhí)行方式；

4、導(dǎo)致特定的結(jié)果。得出流程的涵義：

流程是一系列連續(xù)有規(guī)律的活動，這些活動以確定的方式發(fā)生或執(zhí)行，導(dǎo)致特定結(jié)果的實現(xiàn)。

問題：舉出一些實例來說明流程就在我們的身邊？

補充：本廣告一共拍攝六百零五次，沒有使用任何電腦繪圖輔助，花費四天四夜在巴黎一個工作室拍攝而成。東京總部的大頭目們第一次看到Cog這段廣告的反應(yīng)是：很好啊、很聰明，現(xiàn)代的電腦技術(shù)真是不錯。當(dāng)他們知道這全是真的的時候，他們嚇呆了。世界上共有六臺量產(chǎn)前的New Accord，這部廣告用了兩臺其中一臺拆成了零件─廣告用的完全都是真的車?yán)锏牧慵?，為什? 因為在經(jīng)過無數(shù)次的失敗以后他們卯起來要拍出最真實的影片。工作人員已經(jīng)拍得快發(fā)瘋了，最后有些人因為連續(xù)工作幾天必須被“請”到旁邊休息。其他人也打起賭來猜那一段會出錯。(Honda的自動感應(yīng)水的雨刷贏最多次)終于成功的第606次拍攝，結(jié)束時現(xiàn)場鴉雀無聲，然後爆出了熱烈的歡呼和掌聲，以及四濺的香檳。這個游戲值多少錢？二十萬?如果你算那輛車，或7千5百萬如果你算整個行銷計劃。其中一段是單一個吊著的雨刷在空中旋轉(zhuǎn)移動，拍成功的那次是那一段唯一成功的一次。輪胎里放的是鏍絲和鏍帽，平衡之精細(xì)，連攝影組員走動時都得小心翼翼。常常一個大一點的動作或是不小心輕推一下什么，就得重覆好幾小時的工作。拍到三四百，甚至第五百多次時，制作人開始稱呼這些零件為「our friends，the parts」(零件，我們的朋友們)。更有一些組員幾天沒睡后被其他人要求離較精細(xì)的部份遠(yuǎn)一點。當(dāng)問及他花在這個廣告的時間有多長時，廣告導(dǎo)演尖聲一笑，回答：「五年？還是八年了？」廣告用的這兩臺 Accord 是全世界僅有的六臺中的兩臺，全是Honda工程師手工打造的。(可見當(dāng)初拆掉一臺時那些工程師有多心疼)

2、分析氫氣還原氧化銅試驗 提出：

1）實驗的流程如何？

2）如果改變了這個流程會有什么結(jié)果？ ㈢、流程的分類

提出：流程可分為工作流程、工藝流程。工作流程：

1、提問：我們班的聯(lián)歡會是如何組織籌辦的？ 引導(dǎo)出工作流程涵義：

反映了完成一件事情、一項任務(wù)而進行的一系列有序的工作或活動的全過程。

2、【視頻】動畫片制作工藝流程 學(xué)生回答，再加以歸納分析。練習(xí)：銀行取款（新舊）、食堂打飯（新舊）工藝流程：

工藝流程的涵義：反映了從原材料投入到成品產(chǎn)出，通過一系列工藝或加工環(huán)節(jié)，順序地進行生產(chǎn)或制造某種產(chǎn)品的全過程。

提出：任何一種產(chǎn)品的生產(chǎn)都需要經(jīng)過從設(shè)計到制作的過程，這個過程往往既包括工作流程又含有工藝流程。

蔡倫造紙

案例：印刷電路板制作過程

通過案例分析，歸納工作流程與工藝流程的異同 小結(jié)：

1、流程的概念及其涵義；

2、流程的分類。

六、教學(xué)建議

本節(jié)從教材的內(nèi)容來看，對高中學(xué)生并不不難，然而在教學(xué)中卻要注意如下方面：

1、注意學(xué)生掌握流程的涵義，了解流程在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用以及流程的作用。

2、本章節(jié)只涉及工作流程和工藝流程，其他流程可以不提。

第二節(jié) 流程的組成和描述

一、學(xué)習(xí)者分析：

經(jīng)過《技術(shù)與設(shè)計1》的學(xué)習(xí)，學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)得到提高，對技術(shù)課程從不知到了解最后到熱愛這個循序漸進的過程，同時他們也領(lǐng)略了技術(shù)世界的精彩、接受了小組學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方式，同時他們在日常生活中接觸到有關(guān)流程的案例比較多，但大部分還不清楚這些案例和流程到底有什么關(guān)系？

二、教學(xué)內(nèi)容分析：

本節(jié)編排以時間為核心，從時序、環(huán)節(jié)兩個方面，通過具有生活氣息的實例，引入和揭示流程的概念、意義以及流程的描述方法——流程圖。生活與流程部分表達了科學(xué)合理的流程能保證生活的質(zhì)量和安全，提高生活效率的思想。此外，還通過案例分析從反面來說明流程能保證安全的重要意義，強調(diào)了時間意識的重要性。生產(chǎn)與流程部分從工業(yè)和農(nóng)業(yè)兩方面來表達科學(xué)合理的流程能保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量等思想，并通過案例分析進一步讓學(xué)生加深對時序和環(huán)節(jié)的理解。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、知識與技能：了解流程的含義及其對生活、生產(chǎn)的意義，理解流程中環(huán)節(jié)和時序的含義及意義，學(xué)會閱讀簡單的流程圖。

2、過程與方法：通過及有感染力的視頻引入、引出流程的含義，結(jié)合對典型案例的分析，說明流程的表達及其對生活、生產(chǎn)的意義。

3、情感態(tài)度與價值觀：通過對流程中時序的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的時間意識；體會流程在生活、學(xué)習(xí)、生產(chǎn)中的意義；提高學(xué)生依據(jù)科學(xué)合理的流程處理問題的意識。

四、教學(xué)重點難點：

重點：流程的含義，分析、理解流程的環(huán)節(jié)和時序及其意義

難點：流程的意義，分析具體事例中的環(huán)節(jié)和時序，采用科學(xué)合理的流程。

五、教學(xué)過程

1、復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容。

2、與學(xué)生一起回顧上一課時的“籌辦校慶茶話會的工作流程”的內(nèi)容，引出流程的組成。

㈠、流程的組成：環(huán)節(jié) 時序

1、流程的基本組成分析

回憶流程的涵義：流程是一系列連續(xù)有規(guī)律的活動。指出：一系列活動——環(huán)節(jié)

連續(xù)有規(guī)律——時序

1）環(huán)節(jié)的涵義：環(huán)節(jié)是一系列必須做的具體工作和活動內(nèi)容或工藝和加工內(nèi)容。注意：環(huán)節(jié)也可以是一個流程，即流程具有層次性。（用動畫片制作流程的案例說明）2）時序的涵義：時序是在完成一件事情或生產(chǎn)某種產(chǎn)品時環(huán)節(jié)相互之間所應(yīng)該遵循的先后順序。

注意：環(huán)節(jié)之間的時序有的可顛倒，也有的不可顛倒。（用組織籌辦校慶茶話會的流程的案例來分析）

2、工作流程的基本組成分析 【圖片演示】神六發(fā)射全過程

借助方框流程分析神六發(fā)射全過程，指出工作流程的環(huán)節(jié)和時序： 環(huán)節(jié)是構(gòu)成工作流程的一系列的具體工作和活動內(nèi)容。時序則是做這些具體工作內(nèi)容所需要遵循的順序。

3、工藝流程的基本組成分析 【案例1】：手工造紙的工藝流程 【案例2】：機械造紙工藝流程 根據(jù)案例分析，指出工藝流程是由一系列工藝或加工環(huán)節(jié)，以及反映這些環(huán)節(jié)之間相互關(guān)系的時序（先后順序）所組成。

得出工藝流程的環(huán)節(jié)與時序：

環(huán)節(jié)是具體的處理或加工內(nèi)容和所需的技術(shù)或工藝要求，并對應(yīng)著相應(yīng)的設(shè)備、裝置和過程。

時序（先后順序）則是生產(chǎn)和制造過程的反映。

1、拓展串行工序與并行工序的知識

結(jié)合物理的串、并聯(lián)電路，分析軟皮椅的生產(chǎn)流程的例子，讓學(xué)生對串行工序與并行工序有初步的認(rèn)識。

㈡、流程的描述

⑴、流程的各種描述方法。

文字表達、表格表達、圖示表達、模型表達、動畫表達 【演示兩個流程示意圖】講解流程示意圖：為各種銷售企業(yè)定制的物流軟件的編寫第一步必須要有初步的流程示意圖；

買房時有個清楚的流程示意圖可以減少很多麻煩

神六的模型表達流程可以讓廣大的非專業(yè)的電視觀眾對神六的短暫降落過程有一個清晰的了解。

通過制作電腦動畫可以虛擬航天器無法拍攝的過程，讓觀眾對神六的發(fā)射有一個全面的認(rèn)識。

以上對流程的描述都不能很好的表達出流程的各個環(huán)節(jié)和時序之間的邏輯關(guān)系，而流程圖就是綜合了以上各種表達方法的優(yōu)點

⑵、流程圖

1、流程圖的概念

流程圖是指用圖形和簡單的文字來描述流程。

2、繪制流程圖（1）用約定的幾何圖形和符號描述各個環(huán)節(jié)與時序之間的邏輯關(guān)系，從而讓人通過流程圖就可以清晰地知道整個的流程。

⑵

各種幾何圖形和符號

解釋各種圖形和符號在流程圖中所表達的意思

3、具體案例 A、海水提鎂

先把燃燒貝殼制得的石灰乳（氫氧化鈣）注入到盛有海水的容器中，使海水中的氯化鎂變?yōu)闅溲趸V沉淀。接著將濾出的氫氧化鎂與鹽酸反應(yīng)生成氯化鎂，并將其溶液進行煮沸、濃縮、脫水，制成無水氯化鎂。最后經(jīng)電解制得金屬鎂。（先讓學(xué)生閱讀材料1分鐘，教師在講解時注意用音調(diào)的高低來暗示環(huán)節(jié)和時序）

B、工件淬火

工件由落料機落到勻速運行的傳送帶上，進入加熱爐。在爐內(nèi)經(jīng)過預(yù)熱、透燒、保溫三個階段的加熱后，下到淬火油槽內(nèi)迅速冷卻，時間控制在5到15分鐘。淬火后，工件進入清洗機進行清洗。最后再經(jīng)過回火處理（目的是消除內(nèi)部應(yīng)力，穩(wěn)定工件的組織），就可以出料了。

4、小試身手 A、假設(shè)你寄了一封信給遠(yuǎn)方的朋友，試用最簡的方框流程圖描述信件從寄出到對方受到的過程。

B、請同學(xué)們嘗試用最簡方框流程圖描述修車師傅修補自行車輪胎的過程。

5、識讀流程圖

一般來說，人們經(jīng)常使用下面的一種方框流程圖來描述一個工作流程。演示：常用方框流程圖的圖形和符號 A空調(diào)溫控流程圖的識讀 B循環(huán)相加的算法流程圖

6、工藝流程

對于工藝流程，人們則根據(jù)行業(yè)和用途等不同，使用其公認(rèn)的規(guī)范、圖形和符號。演示：機械裝配流程圖

講解：航模的組裝也是要按照這種流程圖來完成組裝。㈢、小結(jié)

1、流程的基本組成：環(huán)節(jié)和時序

2、工作流程的基本組成分析；

3、工藝流程的基本組成分析。

4、流程的各種描述。

5、流程圖的繪制與識讀。

六、教學(xué)建議

本節(jié)第一目的是幫助學(xué)生理解流程中的環(huán)節(jié)和時序的意義。第二目的要求學(xué)生能繪制和識讀流程圖，教師可根據(jù)學(xué)生程序和學(xué)校條件等因素，自行挑選、增加一些案例來解或給學(xué)生練習(xí)。

第三節(jié) 流程的設(shè)計

一、學(xué)習(xí)者分析：

學(xué)生通過第一節(jié)知識的學(xué)習(xí)，已經(jīng)從時序、環(huán)節(jié)兩個角度，圍繞著時間這個核心理解了流程的概念，知道了流程是技術(shù)的核心之一。作為高中學(xué)已經(jīng)對生活、生產(chǎn)中的流程有一定認(rèn)識。能從技術(shù)角度理解了“流程就是效率”、“流程就是質(zhì)量”等技術(shù)思想。同學(xué)們在前一節(jié)知識的學(xué)習(xí)都是對已有流程進行理解、認(rèn)識和描述，他們也想嘗試下如何去對身邊的事進行流程的設(shè)計。對沒有經(jīng)歷過的事進行安排，對已經(jīng)安排好的事情進行改進和優(yōu)化。

對于中學(xué)生來說，他們所接觸的大多數(shù)都是來自生活中的流程，目前他們能設(shè)計的流程也是生活中的流程多些。而教程中提供的一些生產(chǎn)工藝流程、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流程來說對于學(xué)生來說是既好奇又陌生的。如果條件允許的話可以帶著學(xué)生去參觀，讓他們感受到生產(chǎn)中的流程?；蛘叨嗾倚┒嗝襟w資料讓學(xué)生能更直觀的了解。

為了能夠比較直觀的讓學(xué)生對流程設(shè)計的分析有所體驗，又不能顯得太復(fù)雜和神秘，可以以一些學(xué)生生活中可能遇到的問題讓學(xué)生進行流程設(shè)計分析，二、教學(xué)內(nèi)容分析：

“流程的設(shè)計”首先在明確流程設(shè)計的目標(biāo)和要求及應(yīng)考慮的基本因素的基礎(chǔ)上，提出設(shè)計步驟。而合理流程對于生活、生產(chǎn)中的意義也就是流程設(shè)計時應(yīng)明確的基本目標(biāo)，第一節(jié)與第二節(jié)之間的知識點有了呼應(yīng)。設(shè)計流程以分析事物的內(nèi)在性質(zhì)、規(guī)律和相關(guān)因素為基礎(chǔ)，以時序和環(huán)節(jié)為設(shè)計的主要線索將事物按一定的時序分解成若干環(huán)節(jié)。不同的流程設(shè)計需考慮的因素各有側(cè)重，各因素之間相互關(guān)聯(lián)相互制約，需慎重分析。生活、生產(chǎn)中的流程有“顯性”和“隱性”兩種情況，“顯性”流程相對比較容易描述，“隱性”流程相對復(fù)雜，需要大量的試驗和探究才能得出。流程設(shè)計中，時序和環(huán)節(jié)的設(shè)定和表達要簡要、明確、操作性強，并且前后連續(xù)，銜接緊密，同時環(huán)節(jié)與環(huán)節(jié)之間必須是可以切分的。流程的設(shè)計一是要深入理解該流程應(yīng)遵循的內(nèi)在規(guī)律，明確影響流程的主要因素，二是要對過程的環(huán)節(jié)和時序進行科學(xué)合理的安排。流程的設(shè)計具有不唯一性，已經(jīng)設(shè)計的流程還可以改進、優(yōu)化，這一點也是對下一節(jié)知識流程的優(yōu)化做引領(lǐng)。

三、教學(xué)目標(biāo)： 1． 知識與技能：熟悉流程設(shè)計的一般過程；知道流程設(shè)計時應(yīng)該考慮的基本因素，能對生活、生產(chǎn)中的簡單對象進行流程設(shè)計或流程改進設(shè)計，并用文字或圖表說明流程設(shè)計方案的特點。

2．過程與方法： 通過對具體流程的設(shè)計，能分析流程設(shè)計中應(yīng)該考慮的基本因素，并畫出流程設(shè)計的框圖；通過對流程的分析，與學(xué)生一起探究有關(guān)流程所蘊涵的思想和方法，以及這些思想和方法在實際的生活和生產(chǎn)中的運用。

3． 情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學(xué)生自主探究，主動學(xué)習(xí)的能力； 在學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)同學(xué)們就所學(xué)習(xí)到的技術(shù)設(shè)計的思想和方法向其它領(lǐng)域遷移；習(xí)慣用理性思維安排我們生活；在討論過程中，讓同學(xué)們體會到互助學(xué)習(xí)的愉快感覺。

四、教學(xué)重點難點：

重點分析：分析流程設(shè)計中應(yīng)考慮的基本因素，并畫出流程設(shè)計的框圖。能對生活、生產(chǎn)中的簡單對象進行流程設(shè)計或流程的改進設(shè)計?！?/p>

難點分析：

1、分析流程設(shè)計應(yīng)考慮的因素。分析流程設(shè)計中應(yīng)考慮的主要因素，是進行流程設(shè)計的重要前提，不同的流程設(shè)計需考慮的因素各有側(cè)重，各因素之間相互關(guān)聯(lián)相互制約，需慎重分析。

2、流程的設(shè)計。流程的設(shè)計一是要深入理解該流程應(yīng)遵循的內(nèi)在規(guī)律，明確影響流程的主要因素，二是要對過程的環(huán)節(jié)和時序進行科學(xué)合理的安排。

五、教學(xué)過程 復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容

1）材料、工藝、設(shè)備

2）人員和資金：人員的技術(shù)水平和必要的資金影響生產(chǎn)的過程、質(zhì)量和周期，是進行流程設(shè)計必須考慮的主要因素。

3）環(huán)境：生產(chǎn)過程對環(huán)境的污染以及環(huán)境對生產(chǎn)的反作用，是流程設(shè)計時應(yīng)關(guān)注的重要因素。

流程的設(shè)計

（一）按照流程設(shè)計的步驟分析稻谷加工工藝流程設(shè)計的例子。

1、確定目標(biāo)，明確任務(wù) 設(shè)計稻谷加工工藝流程

2、分析基本因素

（1）稻谷由什么組成？

稻谷由米、糙皮層、稻殼組成（2）稻谷怎樣變成米？

清除雜質(zhì)、脫去稻殼和糙皮層。（3）工藝要求及設(shè)備

3、確定時序，劃分環(huán)節(jié)（1）環(huán)節(jié)

清理：清除稻谷中各種雜質(zhì)，以達

到礱谷前凈谷質(zhì)量的要求。礱谷：脫去稻谷的穎殼，獲得純凈

的糙米。

碾米：碾去糙米表面的部分或全部

皮層，制成符合規(guī)定質(zhì)量標(biāo)

準(zhǔn)的成品米。（2）時序

4、畫出流程圖

5、檢驗

（二）用流程圖給出流程設(shè)計的步驟

（三）結(jié)合材料對流程設(shè)計的過程進行分析 材料1：用橘子皮染布的工藝流程設(shè)計。

材料2：豆?jié){、豆腐花、豆腐制作工藝流程設(shè)計。小結(jié)

1、流程設(shè)計的基本因素

2、流程的設(shè)計 練習(xí)題：設(shè)計流程

1、自來水生產(chǎn)流程有哪幾個環(huán)節(jié)？分別為了達到什么目的？時序可以改變嗎？ 篩網(wǎng)除去較大的雜質(zhì)→沉淀處理→過濾處理→濾后消毒處理

2、家務(wù)活的流程設(shè)計：

用洗衣機洗衣服1小時，電飯鍋煮鈑30分鐘，燒菜40分鐘，吃飯20分鐘，看報紙10分鐘，如果每項依次做，需要2小時40分鐘，你來設(shè)計一種節(jié)省時間的流程。

3、讓你作組織者，設(shè)計學(xué)校演講比賽的流程。

材料：

（一）用橘子皮染布的工藝流程設(shè)計 步驟：

1、剝下蜜橘皮，切碎浸在酒精中提取色素。

2、把撈去橘皮的含色素的灑精倒入燒杯中，把要染的布浸在溶液中，在噴燈上加熱。

3、加熱至燒杯中色素液只剩下1/4時，熄滅噴燈，用筷子把燒杯中的布取出，用清水洗凈。

4、清水洗凈后，晾干，布即被染成黃色了。

（二）豆?jié){、豆腐花、豆腐制作工藝流程設(shè)計

1、選料

選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。

2、浸豆

把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時換水1次，浸泡時間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。

3、磨漿

把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。

4、過濾

豆?jié){過濾一般用過濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復(fù)操作3—4次，直至漿液瀝干為止。

5、煮漿

取過濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。

6、點漿

點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。

點漿的方法：把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆?jié){向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當(dāng)豆?jié){粘勺后，攪動放慢，加石膏水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。

7、包漿

包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物擠壓，把水?dāng)D出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止。

思考：

1、目標(biāo)任務(wù)是什么？

2、分析基本因素有哪些？

3、有哪些環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間的時序是怎樣的？

4、畫出流程圖。

5、檢察是否達到目標(biāo)要求？

六、教學(xué)建議

本節(jié)果要結(jié)合學(xué)生和生活實際，以大量學(xué)生熟悉或易接受的事例進行理論知識的教學(xué)，然后讓學(xué)生分組親歷一次簡單流程設(shè)計的全過程，并進行相互學(xué)習(xí)、討論、交流和評價，從而逐步體會和掌握簡單流程設(shè)計的基本思路和方法。通過具體的事例來總結(jié)出流程設(shè)計應(yīng)該考慮的基本因素，和能達到的目標(biāo)。在整個過程讓他們體會流程設(shè)計所經(jīng)歷的過程。

第四節(jié) 流程的改進設(shè)計

一、學(xué)習(xí)者分析：

1、學(xué)生通過對前面幾節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對流程的涵義及其作用有了一定的認(rèn)識，理解了流程在生產(chǎn)和生活中的意義和作用，并且能對生產(chǎn)和生活中一些簡單對象進行流程設(shè)計。

2、學(xué)生具有一定的發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和歸納總結(jié)的能力，對生活、生產(chǎn)中的常見流程有比較明確的認(rèn)識。

3、學(xué)生對工農(nóng)生產(chǎn)及企業(yè)管理中的流程不很熟悉，要引用這些例子比較困難，但對與他們學(xué)習(xí)和生活有關(guān)的一些流程卻比較了解，并且感興趣。

4、學(xué)生之間存在著差異。我所教的班級有四個文科班和六個理科班，理科班學(xué)生比文科班學(xué)生對本門課的學(xué)習(xí)興趣要高些，且部分學(xué)生基礎(chǔ)較好，思維敏捷，但大部分學(xué)生都是基礎(chǔ)一般的，還有一小部分基礎(chǔ)較差。

二、教學(xué)內(nèi)容分析：

本節(jié)是在學(xué)生初步認(rèn)識了流程，并對流程設(shè)計的方法和步驟有了一定的了解，以及能對生活、生產(chǎn)中的簡單對象進行流程設(shè)計的基礎(chǔ)上提出的。流程的設(shè)計具有不惟一性，已經(jīng)設(shè)計的流程還可以進行改進、優(yōu)化。完美的流程不存在，不斷優(yōu)化才能不斷進步。

三、教學(xué)目標(biāo)：

（1）知識與技能：使學(xué)生理解流程優(yōu)化的意義及主要內(nèi)容；理解流程的改進與工藝水平的提高，以及設(shè)備、材料、管理等密切相關(guān)。

（2）過程與方法：針對確定的流程，分析流程優(yōu)化時應(yīng)考慮的因素；經(jīng)歷對案例和問題的探討、分析，培養(yǎng)解決實際問題的能力以及創(chuàng)新意識和團結(jié)協(xié)作能力。

（3）情感態(tài)度與價值觀：通過分析流程優(yōu)化的過程，滲透技術(shù)的人文特性，探究優(yōu)化背后所隱含的更深的思想。通過各組討論、分析、活動，養(yǎng)成良好的合作和交流的態(tài)度。

四、教學(xué)重點難點： 教學(xué)重點：通過案例分析理解流程的優(yōu)化可以根據(jù)不同的目標(biāo)有所側(cè)重；以及流程的改進與設(shè)備、材料等之間的關(guān)系。

教學(xué)難點：技術(shù)的人文特性及優(yōu)化背后所隱含的更深的思想。

五、教學(xué)過程

㈠、流程改進的各種目的

泡茶：想泡茶喝，但沒有開水，水壺要洗，茶壺和茶杯要洗。

1、節(jié)約時間

案例①機械設(shè)備修理的工期優(yōu)化

2、節(jié)約材料

案例：工件制造的工藝優(yōu)化 1）切削法 2）少切削法 3）無切削法

3、節(jié)省資金

案例：售后中心配送的成本優(yōu)化

4、提高效率

案例：餐廳結(jié)帳的流程優(yōu)化 原流程：

1）確認(rèn)結(jié)賬要求

2）取得賬單給客戶過目 3）得到客戶付款并詢問客戶是

否需要發(fā)票

4）回到收款臺取得零錢和發(fā)票 5）將發(fā)票和零錢交給顧客 改進流程：

1）確認(rèn)結(jié)賬要求

2）取得賬單、零錢和發(fā)票

3）得到客戶付款并將發(fā)票和零錢

交給顧客

5、用戶安全

案例：銀行卡掛失流程的改進

幾年前，小張的存折不幸被盜，馬上從外地趕回來去銀行辦理掛失，這校手續(xù)有哪些弊端，如何改進？

分析流程的現(xiàn)狀：只能在銀行上班時才能去掛失，失主不能及時報失；

確定改進的目標(biāo)和要求：使失主能及時報失，盡可能把錢財?shù)膿p失減少到最低程度； 確定改進方案：利用先進的計算機電話集成技術(shù)和現(xiàn)代化通訊手段，為客戶提供全天24小時不間斷的電話掛失服務(wù)話掛失服務(wù)。

㈡、流程改進的步驟：

1、分析流程的現(xiàn)狀

2、確定改進的目標(biāo)和要求

3、確定改進方案 案例：【視頻】漢字輸入的流程改進（根據(jù)流程改進的步驟進行分析）分析流程的現(xiàn)狀：漢字的快速輸入是普通計算機使用者最為棘手的問題，人機交流困難限制了計算機的廣泛應(yīng)用。

確定改進的目標(biāo)和要求：提高文字輸入速度，符合使用者用筆的傳統(tǒng)習(xí)慣，舒適方便。確定改進方案：利用數(shù)字筆、數(shù)字紙進行書寫輸入，代替原來的鍵盤、鼠標(biāo)輸入。

2、小結(jié)

1）流程改進的目的 2）流程的改進

六、教學(xué)建議

在中學(xué)生這個層面來說，流程的改進設(shè)計往往比設(shè)計一個新流程其意義更大，也更容易掌握，所以本節(jié)建議在組織教學(xué)時，可參照教材的編排形式，選取一些學(xué)生熟悉的案例進行分析講解。

第三篇：流程與設(shè)計_2[范文]

流程與設(shè)計

對于“流程”這個詞，同學(xué)們可能不會像“結(jié)構(gòu)”那樣熟悉，不知同學(xué)們能不能憑直覺說一說你們對“流程”的理解？

第一節(jié)什么是流程?

對于“流程”這個詞，同學(xué)們可能不會像“結(jié)構(gòu)”那樣熟悉，不知同學(xué)們能不能憑直覺說一說你們對“流程”的理解？

為了說明什么是流程，我們先來看兩個實例。

一、兩個實例

1．照片的沖印

僅管目前數(shù)碼照相機已經(jīng)非常流行，但傳統(tǒng)的模擬照相仍然占有很大的份量。為什么？一是因為原來的模擬相機已經(jīng)大量存在，二是電腦的普及還有一個過程。你們知道模擬感光相片是怎樣沖印出來的嗎？

沖印照片有如下的過程：

（1）將潛影變?yōu)轱@影——顯影。裝入相機的膠卷經(jīng)過拍照曝光后，得到的是“潛影”。這種潛影不經(jīng)過化學(xué)處理，是看不出影像來的。由此，首先需要將潛影片泡在“顯影液”里，經(jīng)過一段時間后，被拍照的影像才能在膠片上顯現(xiàn)出來。這個過程，通常叫做“顯影”。

（2）將顯現(xiàn)的影像固定——定影。經(jīng)過顯影的膠片，還不能用來印制照片，因為這種膠片的影像容易被摸掉，不能保存。由此，要將顯影后的膠片放在定影液中浸泡一定時間后，才能用于照片的洗印。

以上兩個過程，合起來稱為沖片。它的作用是將感光膠片變?yōu)榈灼?/p>

（3）從底片洗印出照片——印相。首先將感光紙通過底片進行曝光，再經(jīng)過顯影和定影處理，就了得到照片。

2．土豆的種植過程

土豆，學(xué)名馬鈴薯，土豆通常是用它的地下塊莖來繁殖的。在每個馬鈴薯上都生長有許多個凹坑，俗稱為芽坑，當(dāng)條件合適時，這些芽坑內(nèi)就會長出小芽來。人們用刀將一個馬鈴薯切成很多塊，每一塊上保留一個芽坑。這樣的一小塊，就是馬鈴薯的一顆種子。俗稱“土豆栽子”。

種植土豆的第一個程序就是切出“土豆栽子”，這個程序叫做切種。

1．切種——準(zhǔn)備“土豆栽子”。

2．布種。

先將疏松的土地“起好垅”，再在每條垅上按植株要求的距離（株距），挖小坑，然后逐個將“土豆栽子”放入小坑內(nèi)，這就是“布種”。

3．掩種。這個過程的主要內(nèi)容是，用就近的土將土豆種蓋上，并輕輕將其壓實。其目的是不讓種子受到傷害，還可以保護未出土的嫩芽。

二、流程的涵義

1．對實例的分析。

上面我們舉的兩個例子，看起來相距甚遠(yuǎn)，一個是和化學(xué)有關(guān)的技術(shù)，一個是農(nóng)業(yè)技術(shù)，但是，這兩個過程卻有著兩個相同點，請同學(xué)們找一找，它們有哪兩點是相同的？

首先，它們的全部過程，可以分解為若干個小的過程，每個小過程，都有明確的任務(wù)。這些小的過程，我們叫它們?yōu)椤碍h(huán)節(jié)”。比如顯影環(huán)節(jié)，定影環(huán)節(jié)，切種環(huán)節(jié)等。

其次，我們看到，在過程的進行中，各環(huán)節(jié)都按時間順序先后完成，不完成前一個環(huán)節(jié)，就不能進行下一個環(huán)節(jié)，這種時間順序，我們稱為“時序”。

2．流程的涵義

在對上面的實例進行分析之后，我們發(fā)現(xiàn)，很多過程都有這種共同點，由此，我們就把“具有若干環(huán)節(jié)，且各環(huán)節(jié)是按時間順序先后完成的過程”叫做流程。

3．為什么要研究流程？

我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)習(xí)和研究流程？這是因為在日常的生活、、生產(chǎn)和工作、學(xué)習(xí)中，我們會遇到后多的流程問題，而流程又是和時間、目的直接相關(guān)的。如何以較短的時間去完成一項工作，顯然是我們應(yīng)該追求的結(jié)果；同時，流程又是由環(huán)節(jié)組成的，不同環(huán)節(jié)又有其自身的任務(wù)，怎樣改進環(huán)節(jié)，提高質(zhì)量，又我們應(yīng)該追求的。也就是說，學(xué)習(xí)和研究環(huán)節(jié)的目的是，提高效率，提高質(zhì)量。我們舉一個學(xué)習(xí)的例子。

當(dāng)你拿到一道一元二次方程題目ax2+bx+c＝0時，你首先做的事是什么？如果你沒有流程的觀念，就會盲目地尋求解法。其實你首先應(yīng)該做的事是用“判別式”Δ＝b2-4ac，來判斷方程的解。即：當(dāng)Δ＝0時，知道它有相同的兩個實數(shù)解；當(dāng)Δ＞0時，有相異兩個實數(shù)解；當(dāng)Δ＜0時，方程無實數(shù)解。有了這樣的判斷之后，你解起來就會很有目的，方法也就出來了。又比如，早上起來，你有三件事必須做：晨練、早餐、洗漱，如果從有益于健康及提高效果的角度出發(fā)，這三個環(huán)節(jié)應(yīng)該怎樣安排？可以肯定，早餐必須放到最后，晨練放到最前面。由此可以看到，流程問題涉及到方方面面，和我們的生活、學(xué)習(xí)以及生產(chǎn)直接相關(guān)。如果再把“流程”和“程序”聯(lián)系起來，那流程的意義就更重要了。在漢語中，事件進行的過程叫程序，事件進行的先后順序叫程序，計算機的控制編碼也叫程序，這些程序其實都和流程相通，因此，如何安排事件的過程，都得了解流程。當(dāng)然，我們最主要的著眼點還是因為流程是技術(shù)活動的核心要素來學(xué)習(xí)和研究流程的。

三、流程的表達

教材P42列舉了常用流程的表達方式，請同學(xué)們自己閱讀教材，并歸納出有哪些表達方法。并各自再舉出一個實例。

文字表達：工序、會議程序。

表格表達：列車時刻表等。

圖示表達：公交車的線路圖、公園游覽線路圖等。

程序圖表達：計算機編程。

結(jié)構(gòu)圖表達：比賽程序。

四、生產(chǎn)中的流程

生產(chǎn)活動是技術(shù)活動的重要組成部份，而流程又是技術(shù)活動的核心要素，因此，流程對生產(chǎn)活動的重要性就可想而知了。

在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，是根據(jù)什么來組織生產(chǎn)呢？在技術(shù)與設(shè)計1中，我們已經(jīng)知道，工廠中的加工活動，都是根據(jù)工序來進行的，工序?qū)嶋H就是一個流程的文字表達。所以，流程就是企業(yè)管理、生產(chǎn)組織的依據(jù)。在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有各式各樣的流程，比如，加工流程、裝配流程、包裝流程、檢驗流程、原料采購流程、產(chǎn)品倉儲流程、銷售流程等等，教材p45列舉的軟皮椅的生產(chǎn)流程，請同學(xué)們看看教材。生產(chǎn)中的這些流程，都是一種物質(zhì)資料的流動：原材料——零件——部件——產(chǎn)品——商品，物質(zhì)資料的這種流動稱為“物流”。

“物流”是近年來受到高度重視的一門知識。什么是物流？簡單地說，物流就是物質(zhì)資料從供給者到需求者之間的一種物理性流動。這種流動，是一種創(chuàng)造價值的流動。也就是說，生產(chǎn)中的流程是一個增值的過程。這種增值，主要是創(chuàng)造“時間價值”和“場所價值”。

時間價值。

時間價值的獲得有以下幾種方式：

（1）縮短時間創(chuàng)造價值?？s短物流時間，可獲得多方面的好處，如減少物流損失，降低物流消耗，增加物的周轉(zhuǎn)，節(jié)約資金等。馬克思從資本角度早就指出過：“流通時間越等于零或近于零，資本的職能就越大，資本的生產(chǎn)效率就越高，它的自行增殖就越大”。這里，馬克思所講的流通時間完全可以理解為物流時間，因為物流周期的結(jié)束是資本周轉(zhuǎn)的前提條件。這個時間越短，資本周轉(zhuǎn)越快，表現(xiàn)出資本的較高增殖速度。現(xiàn)代物流學(xué)著重研究的一個課題，就是如何采取技術(shù)的、管理的、系統(tǒng)的等等方法來盡量縮短物流的時間，從而取得高的時間價值。這也是我們學(xué)習(xí)和研究流程的價值之一。

（2）彌補時間差創(chuàng)造價值。

需要和供給普遍地存在著時間性差。

例如：糧食生產(chǎn)有嚴(yán)格的季節(jié)性和周期性，即使人類已有了改造自然的能力，創(chuàng)造人工條件使糧食種植不受季節(jié)影響，但周期性仍是改變不了的。這就決定了糧食的集中產(chǎn)出（一般是在秋天收獲糧食），但是人們的消費是一年365天，天天有所需求，因而供給和需求之間出現(xiàn)時間差。

又比如，水泥工廠、鋼鐵廠一旦點火，生產(chǎn)就必須連續(xù)進行，每時、每天都在生產(chǎn)產(chǎn)品，但是其消費卻帶有一定時間隔的集中性。也就是說，有時需要很多，有時又不需要。

再比如，凌晨磨制的鮮豆?jié){只能在上午出售；前日采摘的菜、果只能在次日上市等等，都說明供給與需求之間存在時間差，可以說這是一種普通的客觀存在。

如果彌補了這個時間差，商品就能取得自身最高價值，就能獲得十分理想的效益。但是商品本身是不會自動彌合這個時間差的，如果沒有有效的方法，集中生產(chǎn)出的糧食除了當(dāng)時的少量消耗外，就會損壞掉、腐爛掉，而在非產(chǎn)出時間，人們就會找不到糧食吃；如果沒有有效的方法，集中施工季節(jié)就會出現(xiàn)水泥供給不足，造成停工待料，而其他不消費季節(jié)生產(chǎn)出的水泥便不會無處可放，最終損失掉。由此就必須安排“倉儲流程”和“保鮮流程”。用以彌補，或者改變這種時間差，以實現(xiàn)其“時間價值”。

（3）延長時間差創(chuàng)造價值。前面說的“加速物流速度，縮短物流時間”這一規(guī)律，以盡量縮小時間差來創(chuàng)造價值，這是從普遍意義上來說的。但是，在某些具體情況下也存在人為地能動地延長物流時間來創(chuàng)造價值的。這就是人們常說的“待價而沽”。當(dāng)然，一般來講，這是一種特例，不是普遍的規(guī)律現(xiàn)象。

場所價值。

供給者和需求者之間往往處于不同的場所，也就是說，“物”從供給者到需求者之間有一段空間差，由于改變這一場所的差別，創(chuàng)造的價值叫做“場所價值”。

物流創(chuàng)造場所價值是由現(xiàn)代社會產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、社會分工所決定的?！皥鏊鶅r值”的獲得有以下幾種具體形式：

（1）從集中生產(chǎn)場所流入分散需求場所創(chuàng)造價值?，F(xiàn)代化大生產(chǎn)的特點之一，往往是通過集中的、大規(guī)模的生產(chǎn)以提高生產(chǎn)效率，降低成本。在一個小范圍集中生產(chǎn)的產(chǎn)品可以覆蓋大面積的需求地區(qū)，有時甚至可覆蓋一個國家乃至若干國家。通過物流將產(chǎn)品從集中生產(chǎn)的低價位區(qū)轉(zhuǎn)移到分散于各處的高價位區(qū)有時可以獲得很高的利益。例如，現(xiàn)代生產(chǎn)中鋼鐵、水泥、煤炭等原材料生產(chǎn)往往以幾百萬甚至幾千萬噸的大量生產(chǎn)密集在一個地區(qū)，汽車生產(chǎn)有時也可達百萬輛以上，這些產(chǎn)品、車輛都需通過物流流入分散需求地區(qū)，物流的“場所價值”也依此決定。

（2）從分散生產(chǎn)場所流入集中需求場所創(chuàng)造價值。和上面一種情況相反的情況在現(xiàn)代社會中也不少見，例如糧食是在一畝地一畝地上分散生產(chǎn)出來的，而一個大城市的需求卻相對大規(guī)模集中，一個大汽車廠的零配件生產(chǎn)也分布得非常廣，但卻集中在一個大廠中裝配，這也形成了分散生產(chǎn)和集中需求，物流便依此取得了場所價值。

（3）從甲地生產(chǎn)流入乙地需求創(chuàng)造場所價值?，F(xiàn)代社會中供應(yīng)與需求的空間差比比皆是，十分普遍，除了大生產(chǎn)所決定之外，有不少是自然地理和社會發(fā)展因素決定的，例如農(nóng)村生產(chǎn)糧食、蔬菜而異地于城市消費，南方生產(chǎn)荔枝而異地于各地消費，北方生產(chǎn)高粱而異地于各地消費等等?，F(xiàn)代人每日消費的物品幾乎都是相距一定距離甚至十分遙遠(yuǎn)的地方生產(chǎn)的。這么復(fù)雜交錯的供給與需求的空間差都是靠科學(xué)合理地安排物質(zhì)資料的流程來彌合的，同時也就創(chuàng)造了商品更高的價值。

應(yīng)該指出的是，“物流”和“流程”并不是同一個概念，但是在在生產(chǎn)中的某些階段上，它們是可以相融的。

第四篇：婚宴服務(wù)與流程設(shè)計

一．宴會流程安排

就餐安排

1.開宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。2.開宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍冷菜，傳菜人員開始上冷菜。

3.客人陸續(xù)到來，主動帶領(lǐng)客人到他的位置，并有禮貌的問是否需要茶水。

4.當(dāng)一桌上的客人坐滿時，服務(wù)員將賓客席位卡撤下，并主動訊問客人是否需要酒水。如果客人需要，就為客人斟酒，將不需要的酒放在工作臺上。

5.等到新人婚禮儀式結(jié)束前5分鐘，通知廚房開始準(zhǔn)備上熱菜。服務(wù)員將空的冷盤迅速撤下，放在工作臺上，準(zhǔn)備好上熱菜。并讓賓客讓出一點空間以便上菜。

6.在上菜過程中提醒客人注意，當(dāng)心被湯汁燙著。

7.若桌上菜放不下，應(yīng)將大盤裝的菜換成小盤的，換盤時需向客人說明。有的菜客人不吃的，可以訊問客人是否可以撤走，同意后才能撤走。

8.客人就餐過程中，如發(fā)現(xiàn)客人古碟或煙缸滿了，應(yīng)該即使更換。9.菜上齊后，即時向客人說明。

10.客人用完餐后，需要打包的，服務(wù)員準(zhǔn)備好打包帶?？腿伺R走前提醒客人隨身帶好自己的物品，如發(fā)現(xiàn)有遺落下的物品，即時交還給客人或通過酒店歸還給客人。

11.將賬單的內(nèi)容與客人核對，告訴客人消費總額，并帶領(lǐng)客人到吧臺埋單，并在賬單上簽字確認(rèn)。

儀式安排

1：婚禮前10分鐘17：58分：司儀候場，主持人，燈光師，音響師，督導(dǎo)全部到場候場。

2：婚禮前4分鐘18：04分鐘：新郎站在舞臺旁守候，新娘站在婚禮大廳門口處。

3：婚禮前2分鐘18：06分：播放婚禮提示。司儀提示賓客不要亂走。4：18：08分，儀式正式開式，婚禮儀式前奏旁白：配背景音樂播放《我們結(jié)婚吧》。5：主持人講話。

6：新郎出場，并在主持人的提示下邀請新娘入場。7：證婚人講話 8：宣講愛情誓言 9：新郎、新娘交換信物

10：新人致辭，并答謝父母，親朋好友 11：點燃愛情蠟燭

12：倒香檳，切蛋糕，交杯酒

13：儀式完畢，婚宴開始，新郎新娘給嘉賓敬酒

二． 宴會服務(wù)安排

提前落實情況

1、宴會負(fù)責(zé)人于宴會前一天實地了解各部門準(zhǔn)備工作完成情況。并根據(jù)客戶要求對重點部位進行詳細(xì)檢查。宴會當(dāng)天，宴會負(fù)責(zé)人根據(jù)宴會訂單上的工作項目再次對各部門的準(zhǔn)備工作進行檢查，確保各項工作均已落實到位。

2、宴會當(dāng)天，再次與客戶取得聯(lián)系，了解宴會有關(guān)事宜是否有變更，并了解其是否有專門的宴會宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管），并取得賓客方宴會宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）的聯(lián)系電話，以便保證宴會的順利接待。

3、宴會舉行前協(xié)調(diào)安保部預(yù)留車位、做好人員疏導(dǎo)準(zhǔn)備。如舉行婚宴還需安保部協(xié)調(diào)部分非機動車的安置停放以及燃放煙花爆竹時的消防安全準(zhǔn)備。

4、宴會舉行前了解餐飲部服務(wù)人員安排情況，如人員不足應(yīng)及時與人力資源部聯(lián)系協(xié)調(diào)其它部門予以協(xié)助保證宴會服務(wù)工作順利進行。

5、宴會舉行前，宴會負(fù)責(zé)人需與賓客方宴會宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）仔細(xì)核對宴會整體流程及細(xì)節(jié)要求。以保證宴會個環(huán)節(jié)緊密合作，宴會順利進行。

a)宴會場地布置：按標(biāo)準(zhǔn)宴會形式擺臺，臺布、口布花、椅套香檳塔、香檳桶及蛋糕；主桌按賓客要求座位數(shù)擺臺，擺于喜幛正前方的主席臺上，圍桌裙，擺全套皇室金器，并于桌中央放花島；吊頂掛紅

燈籠，并于醒目的墻壁上貼喜字；宴會廳入口處設(shè)簽到臺配桌布、鮮花和婚宴場地指示牌。

b)音響：提供立式有線麥克風(fēng)一支，另備用一支無線麥克風(fēng)，如賓客需要其它方面的設(shè)備（如多媒體投影儀等）。

c)婚房布置：由客房部負(fù)責(zé)（于房門及相應(yīng)位置貼喜字，并放置氣球），婚房以本飯店的房型作為提供，例如：20桌以上提供標(biāo)準(zhǔn)套房并贈送總經(jīng)理致詞賀卡。

d)手捧花：十一支大紅玫瑰配滿天星。按照落實前的要求進行場地布置：

1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。

（二）上毛巾，倒醬醋

1、婚宴開餐前15分鐘準(zhǔn)備

2、左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。

（三）擺放冷菜

1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

3、盤距相等，離桌邊距離相等。

4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中。

（四）迎接客人

服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

（五）協(xié)助客人入座

1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。

2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

（六）展示酒水，斟酒

1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。

3、紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

（七）婚禮儀式服務(wù)

1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人。

2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場。

3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

（八）席間服務(wù)

1.撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

2.上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。3.換骨碟：⑴遵循右撤右上的原則；⑵如有1/2骨渣時要更換；⑶若每道菜都派的情況下，每道都需換。

4.換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐栠^客人。

5.換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）

6.就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

7.菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

8.主食吃好給客人上水果。

傳菜與跑菜的安排

宴會舉行時。應(yīng)注意上菜的方式與方法。上菜的方式主要有三種：一種是將大盤的菜上到桌上，由賓客自取或互相敬讓；另一種是服務(wù)員托上菜盤逐一往賓客的食盤中分讓；再一種是主賓席的上菜，用碗或小蓋碗盛裝，在每位賓客的桌面前上一份（稱為單吃）。某一個宴會采取何種方式上菜，可根據(jù)宴會的規(guī)格，出席的人數(shù)，主辦單位的要求來確定。上菜前的準(zhǔn)備工作。要先看一下菜單，記下菜點的名稱和用餐特點，以便回答賓客可能提出的疑問，撤下前一道菜的餐盤，并根據(jù)將要上的菜點的品種，換上適當(dāng)餐具（上一般的菜換上餐盤，上湯汁或多不便用筷子夾起的菜則應(yīng)上小碟并配帶小勺）。如果上需要用手直接拿取食品的菜點，如烤鴨、手抓羊肉、烤全羊等，要先上毛巾（在右側(cè)）供賓客擦手。上帶有配料的菜點，要在菜點上席之前把配料擺上桌（如吃清蒸魚，上姜醋沫；吃烤鴨上蔥條、瓜條、面醬、燒餅等）。

跑菜：跑菜是宴會中的一個重要環(huán)節(jié)，跑菜服務(wù)員能否順利按要求送菜，將直接影響宴請活動的圓滿完成，因此，跑菜服務(wù)員必須做到：

1、按照計劃領(lǐng)發(fā)酒水，根據(jù)季節(jié)，冰鎮(zhèn)好各種酒水（國外甜酒類要倒放裝箱）宴前按時出庫，分發(fā)上桌，送往冷菜、熱菜、面點餐具，均要分派專人負(fù)責(zé)，做到干凈衛(wèi)生、數(shù)字準(zhǔn)確，認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)不干凈或破損的立即更換，餐具齊全后，請負(fù)責(zé)本宴會的同志在餐具單上簽字，并提醒廚師用干凈的布蓋好。

2、分發(fā)前，后臺餐具的同志要有細(xì)致的分工，餐具發(fā)放要準(zhǔn)確無誤，不得有任何短缺和遺漏，工作中不得打鬧，不得用腳踏在車上。餐具分發(fā)完畢后，要用臺布或擦布蓋好。

3、宴前負(fù)責(zé)人要詳細(xì)的分工，有復(fù)雜的菜點和水果（出菜點順序），要仔細(xì)的講解，使大家心中有數(shù)，以免出現(xiàn)差錯。

4、準(zhǔn)備檢查車輛，然后搞好車內(nèi)衛(wèi)生，換上干凈擦布，然后按照各自的分工，首先去熱菜、面點，核對盛熱菜、點心的盛器和出菜點的順序，再到前臺與看臺服務(wù)員取得聯(lián)系。

5、保持與宴會現(xiàn)場指揮的聯(lián)絡(luò)（席間講話、演出）合理掌握走動和跑菜、上點心的速度。

6、走菜時，要點好所走的盤數(shù)，蓋上干凈擦布，在行走間，必須穩(wěn)中求快，尤其是湯汁較多的菜，更應(yīng)穩(wěn)、快適當(dāng)，以免灑出湯汁，嚴(yán)防撞車、扣菜、少跑或多跑等現(xiàn)象。

7、一切菜點跑完后，如果有演出，跑菜的服務(wù)員，不得隨便離開崗位，沒有事情不要到前臺走動（宴會廳宴請席間可以輕放空瓶，但不能干擾有聲響）。

8、宴會結(jié)束后，按照分工，將宴會作用的酒水集中一處，進行分類整理，將剩余的飲料分類擺放，其它酒水一律入庫，不得少空瓶，送回的酒水（包括最酒水要登記，并把數(shù)字交給現(xiàn)場指揮）最后，把車輛洗刷干凈，交給管理人員。

宴前吧臺服務(wù)：在酒會開始前備好各種需要的酒杯、酒水、冰塊、水果片和兌酒量具等物品，打好洗刷酒杯的消毒水和清水。酒會開始后，負(fù)責(zé)倒酒、兌酒、讓酒和洗刷用過的酒杯（要有細(xì)致的分工），保證

酒水和酒杯的供應(yīng)，并隨時整理酒臺。酒會用酒的品種多、數(shù)量大，既要滿足賓客的需要，又要注意節(jié)約，對于啤酒、香檳這樣的酒水要隨用隨開，以免散發(fā)。

9、后臺工作，后臺是整個宴會的精神中樞，它是一個關(guān)系到宴會能否順利進行的重要環(huán)節(jié)，后臺工作的主要任務(wù)是：首先計劃好宴會所需要的各種餐具，然后對所有餐具進行洗滌和消毒，同時負(fù)責(zé)前臺和后臺以及善后洗涮的入庫。瓷器進洗碗機要分類、碼放，不得堆放過高，用車送還時，要有干凈的擦布墊上，放在車上的餐具要按照其大小順序，做到高小、底大（大勺15個、碗10個為宜）。準(zhǔn)備好足夠的毛巾，根據(jù)水果、品種的不同掌握好領(lǐng)取，洗刷的時間，需要開刀的水果送冷菜間加工，不需要改刀的按桌數(shù)和數(shù)量的要求裝盤，用布蓋好，保持后臺環(huán)境干凈、整潔。

宴會開始前半小時，把第一道湯碗分區(qū)擺好，負(fù)責(zé)后臺的同志要詳細(xì)介紹后臺情況，重申和強調(diào)工作中的要求和注意事項，進行細(xì)致的分工（摘菜、裝碗送入庫，倒垃圾等）。

負(fù)責(zé)摘菜的同志，要提前針對菜點準(zhǔn)備好大盆，洗滌、消毒、撤下干凈菜點要分類、摘放。

在洗瓷器時，要把盤內(nèi)的垃圾倒盡，方可放進或洗碗機洗刷餐具要做到輕裝輕卸。

整個宴會過程中，廚房工作人員不得有違反紀(jì)律的現(xiàn)象（不得有私拿私藏現(xiàn)象）不得擅離職守，若有事需事前向領(lǐng)導(dǎo)請示。

宴會所用的全部瓷器，在宴會結(jié)束后立即洗刷干凈入庫，統(tǒng)計損失數(shù)字并把結(jié)果向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

宴會結(jié)束后，要派專人到各加工間收回剩余的餐具，同時沖洗碗機，清理垃圾把后臺的管轄衛(wèi)生搞好。

做好衛(wèi)生間打掃準(zhǔn)備工作：①按要求穿好工作服，搞好衛(wèi)生，提前一小時領(lǐng)放好各種衛(wèi)生間用品（香皂、大小毛巾、梳子、香水噴子、手紙）梳子要干凈，手紙要上棍，毛巾要擺滿，做到隨臟隨換。②堅守崗位（離門口一米為宜）服務(wù)熱情。賓客上衛(wèi)生間，要主動開關(guān)門，首長上衛(wèi)生間，要遞送毛巾。③收尾工作。要認(rèn)真、細(xì)致檢查衛(wèi)生間所有設(shè)備，搞好衛(wèi)生，各種用品洗刷干凈，送還廳室，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和報告。

現(xiàn)場機動：為了彌補隨時變化的情況，一般一百人以上宴會，都有適當(dāng)?shù)默F(xiàn)場機動人員。機動人員的任務(wù)是，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)處理臨時增加的工作，這就要求機動人員分工后不要離開現(xiàn)場，按領(lǐng)導(dǎo)要求處理問題或到指定地點待命。

三.服務(wù)注意事項

1.加強安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無可疑人物進出餐廳。

2.尤其注意婚宴終場前的服務(wù)，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除。

3.展示酒水，斟酒，臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供

4.尤其注意婚宴終場前的服務(wù)，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。

5.上菜的過中牢記，切勿上錯菜。如多上菜，不撤回，并做好相應(yīng)記錄，如少上菜，及時補上，并做好記錄。

6.客人喝多了鬧事時，切不可與其爭論。應(yīng)該先通知主辦負(fù)責(zé)人，征詢其意見，并協(xié)助處理。

7.當(dāng)主人和主賓在席間講話或舉行國宴演奏國歌時，服務(wù)員要停止上菜、斟酒，迅速退至工作臺的外側(cè)分散肅立，不要走動，也不要一起交頭接耳，在宴會廳附近的備餐間也應(yīng)保持肅立，不要發(fā)出聲響 8.在服務(wù)過程中走動腳步要輕快，動作要敏捷，拿取物品要注意輕拿輕放，謹(jǐn)防打壞餐具和碰撞酒杯酒瓶，如不慎將酒水、菜汁灑在了賓客身上，要表示歉意，并立即拿出毛巾或餐巾助擦，菜汁灑在地上，要立即擦干凈。

9.所有的菜點，上完后要先撤掉面包盤，冷、熱點菜盤，餐刀，餐叉，筷子，筷架，然后上毛巾、水果。

四.賬單結(jié)清

1、宴會接近尾聲時，宴會負(fù)責(zé)人應(yīng)與負(fù)責(zé)結(jié)賬的餐廳主管開始逐一

清點所有必須計價項目。然后再依單價和實際上消費數(shù)量結(jié)算出總消費金額。

2、在EO單上寫清宴會總消費金額，并請賓客方宴會宴會負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)（或婚宴總管），并于銀收臺以現(xiàn)金形式結(jié)清所有帳款（簽協(xié)議時就需與客戶說明結(jié)賬方式為現(xiàn)金現(xiàn)付）。

3、客戶如對賬單出現(xiàn)異議，宴會負(fù)責(zé)人需向客戶耐心解釋，必要時請相關(guān)部門同事予以協(xié)助，以保證順利結(jié)賬。

五.宴會收尾工作

當(dāng)宴會即將結(jié)束時，服務(wù)員要把工作臺上的餐具、酒水歸置好，然后列席臺邊等候賓客起座（何時去，看主賓桌服務(wù)員）。當(dāng)賓客起身離坐時，應(yīng)為其拉開座椅，疏通走道，當(dāng)賓客步過宴會廳時，視情目送至宴會廳門口，如宴會后安排休息，應(yīng)根據(jù)招待要求上茶，遞毛巾或讓餐后酒（規(guī)格高的宴請，可在餐桌上一碗茶）。

在賓客離席的同時，要檢查臺面是否有沒有熄滅的煙頭，賓客是否有遺留的物品。如發(fā)現(xiàn)有遺留下來的物品要及時送給賓客，如果賓客已離去，要及時交給有關(guān)方面處理。在賓客尚未全部離開宴會廳時，不要急忙收拾臺面的物品，在賓客全部離開后，再按先口布、毛巾，后酒水杯，再碗筷、果刀、叉等的順序分別收拾。清理臺面，按餐巾，小毛巾、玻璃器皿、金屬器皿、瓷器的順序進行分類收拾，減少破損。清理宴會現(xiàn)場，搞好地面衛(wèi)生，各類物品歸倉入庫，餐椅餐桌按規(guī)定位置擺放整齊，關(guān)掉電源，關(guān)好窗戶。

六.追蹤服務(wù)

宴會結(jié)束后，負(fù)責(zé)該場宴會宴會負(fù)責(zé)人親自拜訪或打電話給賓客表達感謝之意。并追蹤賓客對該次宴會的滿意度及飯店所需改進之處，以表示對客戶的一種售后服務(wù)。所有追蹤結(jié)果均應(yīng)詳細(xì)地做好記錄并存檔，以便作為此賓客下次光臨時特別注意的服務(wù)咨詢。

在整個宴會（婚宴）進行當(dāng)中，與舉辦方保持良好的溝通和聯(lián)系，在不損害飯店利益的基礎(chǔ)上，給予舉辦方最大的支持和超值服務(wù)。

第五篇：設(shè)計流程

設(shè)計流程

有些人以為設(shè)計就是要天馬行空，就是要有創(chuàng)意，怎樣做的好看就行，實際上這些人還不是真正懂設(shè)計的人說的話，有句話說的好“設(shè)計是協(xié)商，藝術(shù)是理想！”我們?yōu)槭裁匆@么說呢，從純粹意義上說，設(shè)計不是藝術(shù)，也不可以是藝術(shù)，即使用“商業(yè)”來限定它。但是將設(shè)計這種活動藝術(shù)化并沒有什么錯。正如吃飯并不是藝術(shù)，但可以藝術(shù)地吃飯。

一、研究設(shè)計

1、了解商業(yè)的計劃與目的，并從中尋找到能吸引受眾的關(guān)鍵因素。很多時候，設(shè)計師要創(chuàng)造這樣的因素。

2、了解商業(yè)計劃針對的群體，掌握他們的生活習(xí)慣、文化修養(yǎng)、認(rèn)知力及審美。此點是設(shè)計中最重要的部分。

3、根據(jù)以上兩條確定用什么樣的圖形元素與表現(xiàn)手法（設(shè)計理念）來完成設(shè)計。以上三點可以看出，設(shè)計是存在較強的目的性和導(dǎo)向性。反之藝術(shù)則不同，而藝術(shù)家完全不必考慮這些，盡管以自己的意識去描繪他眼中的自然，這完全是個人化的行為。是藝術(shù)家內(nèi)心的宣泄，藝術(shù)家的作品是掛在墻上在那里等著別人來欣賞與認(rèn)可。而設(shè)計作品是送到受眾的手上“要求”得到欣賞與認(rèn)可。

二、設(shè)計理念——構(gòu)思立意

構(gòu)思立意是設(shè)計的第一步，在設(shè)計中思路比一切都要重要。理念一向獨立于設(shè)計之上，通過以下幾點可以體現(xiàn)出來。

1、美觀：大家都知道所謂的好看就是必須符合普遍的審美標(biāo)準(zhǔn)；

2、新奇：有新意很奇巧，是大家以前沒有見過的；

3、有深度：能經(jīng)得起推巧，合理。有深藏的東西；

4、助銷售：作為好的商業(yè)作品如果不能達到宣傳和增進銷售的目的一切都將失去。

三、設(shè)計方案

1、甲乙丙三個各自做出提案；

2、把三個提案打印，人手一份，列出優(yōu)缺點；

3、通過會議討論，把優(yōu)點及缺點陳列出來進行篩選、整合；

4、分析整合方案的可行性，是否可以達到預(yù)期效果。

四、任務(wù)周期

1、任務(wù)下達：

2、設(shè)計框架：

3、思路融合：

4、補充修改：

5、緊急任務(wù)：

6、交稿時間：

五、設(shè)計分工

根據(jù)任務(wù)量大小不同，采用獨立作業(yè)或流水作業(yè)不等。

六、制作樣品

1、檢查：圖形、字體、內(nèi)文、色彩、編排、比例、出血??；

2、試制：在核對后進行DIY，找出不足之處進行修改；

3、交稿：DIY一份無誤的作品遞交，等待方案確定。

七、總結(jié) 對此次任務(wù)進行進行回顧、分析，并做出客觀評價，找到成功及失敗之處。為成功找方法，失敗找原因。