第一篇：蛋白質(zhì)教學設計

《有機化合物及生物大分子》—蛋白質(zhì)說課稿

尊敬的各位評委老師，你們好： 今天我說課的題目是《蛋白質(zhì)》。

本節(jié)內(nèi)容選自浙科版高中生物必修一第一章第三節(jié)《有機化合物及生物大分子》。主要內(nèi)容包括氨基酸的結(jié)構(gòu)及形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能以及蛋白質(zhì)的檢測實驗。這是在學生之前學習了糖類和脂質(zhì)這兩類有機化合物基礎上，根據(jù)事物認識由簡單到復雜的規(guī)律，對生命活動的重要承擔者蛋白質(zhì)作進一步深入的學習，同時也為本節(jié)下一課時核酸的學習奠定了學法基礎，并且為之后的細胞結(jié)構(gòu)和細胞代謝的學習作了必要的知識鋪墊，可謂起著承上啟下的作用，充分體現(xiàn)了教材編排的嚴密性和邏輯性，同時也體現(xiàn)了知識學習循序漸進、螺旋上升的過程。

再從學習者角度出發(fā)，我面對的是普通高中高二的學生，處于這個階段的學生剛剛接觸生物學課程，他們的好奇心強，具備良好邏輯思維能力。根據(jù)皮亞杰的認知發(fā)展觀理論，正處于形式運算階段，抽象思維尚未完整地形成，處于日趨成熟的過程，由于氨基酸的結(jié)構(gòu)及形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這些微觀的內(nèi)容對學生的空間想象能力和抽象思維要求較高，再加上有機化學知識的欠缺，學生在學習中難免會出現(xiàn)困難。所以在本節(jié)課教學過程中應該細心引導，可以借助圖片和動畫演示等手段幫助學生更好地理解，充分發(fā)揮學生的主體性地位，幫助學生建構(gòu)新知的同時，提高他們的抽象思維能力。

基于以上對教材和學習者的分析，結(jié)合維果茨基的最近發(fā)展區(qū)理論，我制定了以下三維目標。知識目標：

1.說明氨基酸結(jié)構(gòu)通式及脫水縮合生成肽鏈的過程；

2.闡明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因，并進一步說明蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性與功能復雜性的關系； 3.說出蛋白質(zhì)鑒定實驗的檢驗現(xiàn)象及在生活上的應用。能力目標：

1.通過觀察總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點和脫水縮合生成肽鏈的過程，提高觀察分析和合作探究能力。

2.通過了解蛋白質(zhì)的功能及其鑒定實驗分別在生活上的應用，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際，運用所學的生物學知識解決實際問題的能力，提高知識遷移的應用能力。情感態(tài)度與價值觀目標：

1.解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性與功能復雜性的關系，形成事物統(tǒng)一性的觀點。2.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，進一步確立生命物質(zhì)性的觀點。根據(jù)以上三維目標結(jié)合高中生物課程標準及學科指導意見，我確定的教學重難點如下： 教學重點：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

而氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這些知識點比較抽象，對空間想象能力的要求較高，因此我將其確定為教學難點。

為了幫助學生突出重點，突破難點，我將采用提出問題、自主探究、合作交流的教學方法。因為問題教學法能夠啟發(fā)思維，調(diào)控課堂，激活舊知，逐步建構(gòu)新知，最后融會貫通地掌握。另外，生物學課程理念之一就是倡導探究性學習，以此來培養(yǎng)分析和解決問題的能力，以及交流與合作的能力等。我是這樣安排教學過程的：

首先進行趣味導入階段，引用新聞案例，激發(fā)興趣，提出探索問題：

播放大頭娃娃的照片，大頭娃娃的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，身體嚴重浮腫，對外界事物的刺激反應較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)對生長發(fā)育如此重要嗎？在學生激烈的討論聲中就進入了新知學習階段。

探究新知階段：環(huán)節(jié)一為觀察探究。聯(lián)系生活實際，播放一組富含蛋白質(zhì)的食物圖片，提問食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收？由此引出氨基酸的概念，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，進入對氨基酸相關知識的學習。對于氨基酸的結(jié)構(gòu)通式采用學生自主探究的方法，呈現(xiàn)幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，通過我的提示和一些基本結(jié)構(gòu)的說明，學生兩人一組觀察找出大體上有哪些共同點，嘗試寫出結(jié)構(gòu)通式并總結(jié)結(jié)構(gòu)特點，然后閱讀課本小資料人體必需的20種氨基酸。接下來習題強化訓練，讓學生判斷哪些屬于氨基酸，從而得到反饋。

引入案例，1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素其分子量相對較小是由51個氨基酸組成，提出氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)這一問題。通過氨基酸與蛋白質(zhì)關系圖和氨基酸脫水縮合這一動畫的演示，同時我說明一些結(jié)構(gòu)的名稱，讓學生繼續(xù)合作交流，嘗試總結(jié)這一過程。接下來習題強化訓練，進行有關氨基酸、肽鍵等數(shù)目的計算，從而得到反饋。圖片和動畫的演示直觀形象，很好地解決了學生抽象思維的有限性。到這里第一個教學難點氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程就得到了很好的突破，學生的觀察分析能力、合作探究能力也得到了很好的提高。環(huán)節(jié)二為對比分析。通過觀察不同種類蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，提問為什么蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性？呈現(xiàn)兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的模型圖，其中以用不同顏色的圓形表示不同種類的氨基酸，讓學生通過對比分析，總結(jié)出結(jié)構(gòu)多樣性的原因。通過較為直觀的模型對比分析，教學另一個難點蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因得到了很好的突破。

環(huán)節(jié)三分析歸納。以展示科學小資料的形式，由學生分析歸納蛋白質(zhì)的功能。如以小資料的形式展示紅細胞中血紅蛋白的功能，由學生歸納總結(jié)。同時解決課前大頭娃娃案例中提出的蛋白質(zhì)的重要性問題，起到了前后呼應。在知識方面，明確了蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性與功能復雜性的關系；在能力維度，提高了學生的分析歸納能力；在情感態(tài)度與價值觀維度，形成事物統(tǒng)一性和蛋白質(zhì)生命物質(zhì)性的觀點。

因為課程標準中蛋白質(zhì)的檢測實驗僅屬于了解水平，再結(jié)合課時原因，所以由我告訴學生蛋白質(zhì)檢測實驗的現(xiàn)象及相關應用。

最后進入總結(jié)應用階段。先由學生兩人一組交流總結(jié)，我再根據(jù)實際情況協(xié)助同學一起來構(gòu)建知識網(wǎng)絡圖，鞏固教學重難點。舉例蛋白質(zhì)在生活上的一些應用，拓寬學生視野。

以上就是我的全部說課內(nèi)容，請各位老師批評指正。

第二篇：蛋白質(zhì)教學設計

《生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)》

一、教材分析

1、在教材中的地位、作用：

本節(jié)課是高中生物第一冊第二章第二節(jié)的內(nèi)容。第二章包括蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸。蛋白質(zhì)是重點內(nèi)容，在整個教材中起著承上啟下的作用，學好這部分內(nèi)容對學生從分子水平上理解細胞的物質(zhì)基礎和結(jié)構(gòu)基礎舉足輕重，同時也為今后學習核酸、糖和基因的表達奠定基礎。

2、教學目標：

根據(jù)新課標的要求和教材的特點，本節(jié)課我確定如下的教學目標：

知識與技能：通過閱讀課本，觀察和討論，學生能夠說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。并能概述出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

過程與方法：新教材采用圖文并茂的形式，學生在獲取知識的同時也掌握了他們分析和處理信息的能力。

情感態(tài)度與價值觀：考慮到認同生命的物質(zhì)性對于樹立唯物主義觀點具有重要意義，而本節(jié)內(nèi)容恰好說明了生命活動的物質(zhì)基礎的重要方面──許多生命活動是靠蛋白質(zhì)來完成的，因此，在情感目標方面，就確定了“認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者”。

3、教學重難點

而本節(jié)課的重點是：（1）、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性。根據(jù)高一學生的認知能力，結(jié)合學生的具體情況，我將教學難點確定為：（1）、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

二、教法學法

1、學情

高一學生，已經(jīng)具備許多基本的生物學知識，采用先學后教當堂訓練的教學模式

2、教法

新課程標準指出，教師是學習的組織者、引導者、合作者。根據(jù)這一理念，我精心設計游戲誘導學生思考、操作，鼓勵學生概括交流。因此，觀察式、討論式、歸納式、體驗式是我這節(jié)課要選用的教學方式。

3、學法

學生作為主體，在學習活動中的參與狀態(tài)和參與度是決定教學效果的重要因素。根據(jù)課標自主學習、合作學習、探究學習的指導思想，在學法的選擇上體現(xiàn)出玩中學——學中玩——合作交流中學——學后交流合作的思想。

三、教學過程

這節(jié)課為了體現(xiàn)學生是學習活動的主體，我以學生的學為立足點設計了如下的教學過程。

（一）、創(chuàng)設情境，導入新課 最近，在我們國內(nèi)相繼出現(xiàn)了“毒奶粉”“毒雞蛋”事件。這些事件不約而同的都提到了“三聚氰胺”，為什么三聚氰胺可以提高蛋白質(zhì)的含量？蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w有什么重要的作用呢？由此創(chuàng)設情境，導入新課，激發(fā)學生興趣，調(diào)動學生思維。

（二）、主動參與，探求新知

在本環(huán)節(jié)中，我分三個步驟來完成本節(jié)課的教學目標。

1、直觀演示：

高一學生抽象思維能力不是很強，以形象思維為主。

我將從學生已有的化學知識入手，去學習抽象微觀的氨基酸分子。這是甲烷的立體模型，如果我們用一個氨基和一個羧基分別去替換甲烷中任意兩個氫原子，甲烷會變成什么樣的化合物呢？

通過閱讀課本，學生們就可以看到甲烷變成了甘氨酸。甘氨酸像甲烷一樣擁有一定的空間結(jié)構(gòu)。觀察四種氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相同點和不同點，同桌討論交流并用筆將它們表示出來。通過學生的閱讀、觀察、對比，學生會歸納總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

為了加深學生對氨基酸通式的理解，并歸納總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點。屏顯兩個化合物并設置以下2個問題進行引導：

含有氨基和羧基的一定是生物體的氨基酸嗎？

氨基酸含有的氨基最少多少個，最多呢？羧基呢？ 通過同桌討論，學生可以總結(jié)出氨基酸結(jié)構(gòu)的特點：（1）、氨基和羧基都連在同一個碳原子上。（2）、每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基。強調(diào)多余的存在R中。（3）、氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。這種直觀演示、觀察、討論的方法不僅使學生主動獲取了知識，也使學生學會歸納總結(jié)的方法。不僅突破了本節(jié)課第一個教學重難點，也為下面學習脫水縮合做好鋪墊。

2、角色扮演：

氨基酸的脫水縮合是本節(jié)課的第二個教學重難點。學生閱讀完課本，為了激發(fā)學生的積極性，在此設計問題串和游戲誘導學生思考操作，鼓勵學生概括交流。

（1）、能否利用自身構(gòu)建氨基酸結(jié)構(gòu)模型？（2）、同排相鄰的三個同學怎樣模擬縮合成蛋白質(zhì)？（3）、握手的位置相當于什么？同時還脫去了什么化合物？（4）、三個同學模擬形成的化合物叫什么？四個呢？多個呢？（5）、他們所連成的隊伍可以稱作什么？ 通過游戲?qū)W生對二肽、多肽、肽鏈、肽鍵和脫水縮合這幾個概念有了較深的理解。為了進一步加深學生對氨基酸形成肽鏈過程中相關計算的理解，做如下游戲： 請同桌三個學生起立，先兩個同學握手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？（都是1個。）如果是三個呢？ 肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關系？（相等。）脫水數(shù)和氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)又是什么關系呢？同時讓學生一個接一個拉手，學生可形象地進行觀察，并容易得出結(jié)論。如果是兩條肽鏈呢？脫水數(shù)和肽鏈數(shù)還相等嗎？再找另一排三個同學一起加入游戲中。

通過形象直觀的模擬，學生們非常容易歸納法總結(jié)出脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)— 肽鏈數(shù)，并將抽象難懂的脫水縮合過程具體化，簡單化。

至于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性則鼓勵學生大膽的想象和嘗試，找出氨基酸如何才能組合出不同的蛋白質(zhì)。因為是自由發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力的作品，學生們的想法不盡相同，當他們創(chuàng)作完成，我讓他們在小組內(nèi)進行交流，討論并找出蛋白質(zhì)多樣性的原因。

在游戲活動中，學生親身體驗和領悟了氨基酸縮合成肽的方式，歸納總結(jié)了蛋白質(zhì)的計算和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。這種學生通過主動學習得出結(jié)論的處理方式，是新課標的特點之一，也是落實探究型學習課程理念的具體體現(xiàn)。

3、自主閱讀

蛋白質(zhì)的功能及其多樣性，是本節(jié)課最后一個重難點。由于教材圖文并茂，與生活緊密聯(lián)系，該環(huán)節(jié)我設計為學生自主閱讀，并設計連線題加以鞏固。

通過自主閱讀，學生們鍛煉了分析、處理信息的能力，同時也實現(xiàn)了教學目標3認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要的承擔者。并建立了結(jié)構(gòu)決定功能的生物學觀點。

四、課后反饋，學以致用

精選習題，及時鞏固本節(jié)課的重難點知識。

課堂小結(jié)：在新課中，學生通過看一看，想一想，講一講來感知氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，再通過展示觀察閱讀抽象出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，然后用理論來指導實踐讓學生們模擬氨基酸的結(jié)構(gòu)和形成過程，讓學生在愉快的環(huán)境中輕松學習抽象微觀的生物知識，從而解決了本節(jié)課的三維目標。板書設計

蛋白質(zhì)

一、氨基酸

二、脫水縮合

三、功能

第三篇：蛋白質(zhì)的教學設計

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的教學設計

武漢市黃陂六中 王紅勝

教學目標：

1.使學生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途；

2.使學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎，對學生進行辯證唯物主義教育； 3.使學生了解酶的特性與廣泛的用途

教學重點：蛋白質(zhì)的性質(zhì)

教學難點：蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。課時安排：一課時 教學方法：邊講邊實驗

教學用具：試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸。

教學過程：

［引入新課］在生物課上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？

［生］頭發(fā)、指甲、肌肉、胰島素、酶、血紅蛋白、病毒、細菌......［師］看來大家生物課學得很好。連細菌和病毒都是蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我們這節(jié)課就來學習蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］第四節(jié) 蛋白質(zhì)

［講述］1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要的貢獻。那么構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)是什么呢？下面我們來學習第一個問題。［板書］

一、蛋白質(zhì)的組成 1.組成元素

［師］請同學們回憶一下生物上所學的內(nèi)容，蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的？ ［學生回答，教師板書］C、H、O、N、S、P ［師］那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么？ ［生］氨基酸。［師］那么氨基酸是一類什么樣的化合物？在結(jié)構(gòu)上有何特點？根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點，決定它應該有哪些化學性質(zhì)呢？請同學們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。

［學生閱讀后回答］氨基酸分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團，即氨基和羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。

［師］請一位同學在黑板上寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。［板書］2.氨基酸

［學生板書］

［問］那么氨基酸分子間是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的呢？ ［生］脫水縮合。

［問］氨基酸分子間脫水后形成的新的化學鍵叫什么？ ［生］肽鍵。

［問］蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少？ ［生］幾千到一百萬以上。

［師］蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結(jié)出蛋白質(zhì)的概念。［板書］3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

［過渡］那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢？下面我們通過實驗來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］

二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

［演示］在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。［問］大家看到了什么現(xiàn)象？ ［生］有沉淀生成。

［講述］這種現(xiàn)象叫鹽析。［板書］1.鹽析

［問］我們上節(jié)課也提到過鹽析，就是肥皂的制備過程，誰能描述一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程？

［生］在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。

［師］析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水？ ［生］能。

［師］那么蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，加水是不是也能溶解呢？下面我們試驗一下。［演示］把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。［問］由這個實驗，說明鹽析有什么特點？ ［生］具有可逆性。［板書］①特征：可逆

［問］那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢？ ［生］沒有。

［師］這說明鹽析是什么變化？ ［生］物理變化。［板書］物理變化。

［問］如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離？ ［生］用鹽析的方法。

［師］對。利用鹽析的方法可分離和提純蛋白質(zhì)，這是鹽析的主要用途。［板書］②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。

［過渡］那么，是不是所有的無機鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析呢？下面我們用醋酸鉛溶液試驗一下。［演示］

［講述］由此實驗我們可以看出，并非所有的無機鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當加入醋酸鉛等重金屬鹽時，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。

［板書］2.變性

［師］請同學們討論以下問題。

［投影］1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒？

2.誤服重金屬鹽，如何解毒？

［學生討論后回答］1.因為重金屬鹽能引起蛋白質(zhì)的變性，因此重金屬鹽有毒。

2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。

［師］那么，是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性呢？下面我們再做一個實驗。［演示］

［師］由此實驗可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院都常用哪些方法殺菌、消毒呢？ ［生］酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線......［師］殺菌消毒就是使細菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可見使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法是很多的，下面我們總結(jié)一下常見的蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法。［板書］蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)

［講述］變性這一性質(zhì)，除了可用于殺菌消毒以外，在生活中還有很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標本都與蛋白質(zhì)的變性有關。［過渡］那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢？

［生］會。

［師］下面我們通過實驗驗證。

［演示］在3 mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。

［問］看到了什么現(xiàn)象？ ［生］蛋白質(zhì)變性凝結(jié)。

［師］酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。［接上板書］酸、堿

［設問］若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢？ ［演示］將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱。［生］變成了黃色。

［講］這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應。［板書］3.顏色反應

［師］顏色反應是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)，因此可用于檢驗或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢？ ［學生實驗］燒頭發(fā) ［問］在生活中炒雞蛋炒糊了，或把動物的皮毛放在火中灼燒，是不是會聞到同樣的氣味呢？ ［生］是。

［師］這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。［板書］ 4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。

［過渡］以上四種性質(zhì)，是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學過的酶有哪些特性？ ［板書］

三、酶

［問］唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)？ ［生］專一性。

［板書］特性：①專一性

＋［問］在生物上，還做過過氧化氫酶和Fe3的催化效率比較實驗，這個實驗說明酶有什么

特性？

［生］酶具有高效性。［板書］②高效性

［師］酶催化效率的高低主要決定于哪些條件？ ［生］溫度、酸度。

［師］酶催化最適宜的溫度為30℃~50℃,說明酶的催化反應條件溫和，這是酶的又一特性。［板書］③條件溫和，不需加熱。

［過渡］蛋白質(zhì)有這些重要的性質(zhì)，那么除了食用以外，蛋白質(zhì)還有哪些主要用途呢 下面請同學們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。［板書］

四、蛋白質(zhì)的用途。［學生活動］

［小結(jié)］我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)--酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題： ［投影］

1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌？ 2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？

3.我們做實驗時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能是接觸了什么藥品嗎？ 答案：1.汗中有少量蛋白質(zhì)，遇熱會變性凝結(jié)，再繼續(xù)氧化而變黃。

2.蠶絲是蛋白質(zhì)，而人造絲是粘膠纖維，可用灼燒時氣味的不同加以鑒別。

3.可能是接觸了濃硝酸。因為皮膚是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應而變黃。［作業(yè)］P196一、二、三、四。

板書設計：

第四節(jié) 蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的組成

1.組成元素：C、H、O、N、S、P

2.氨基酸：

3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

1.鹽析

①特征：可逆、物理變化

②用途：分離、提純蛋白質(zhì)

2.變性

蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)

3.顏色反應

4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。

三、酶

特性：①專一性 ②高效性 ③條件溫和，不需加熱。

四、蛋白質(zhì)的用途

教學說明

這一節(jié)的內(nèi)容，在生物課上已詳細講過了蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點，并且通過三個實驗證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時，以復習為主，這樣既可節(jié)省時間，也可使學生體會到生物和化學的密切關系。在講授蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)時，結(jié)合實驗與生活有關的小問題使學生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)。

參考練習：

1.關于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是

A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解 C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素 答案：B 2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團的是 ①氨基酸 ②淀粉酶 ③多肽 ④蛋白質(zhì) A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④ 答案：D 3.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是 A.滴加濃HNO3 B.滴加濃H2SO4 C.滴加酒精 D.灼燒 答案：D 4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是

①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥人造棉

A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥

答案：B

第四篇：蛋白質(zhì)含量教學設計

“蛋白質(zhì)含量”教學設計

—— 求一個數(shù)的百分之幾 —— 百分數(shù)化為分數(shù)、小數(shù)

者竜鄉(xiāng)小學

謝光美 教學內(nèi)容：北師大版小學數(shù)學教材五年級下冊第69頁教學內(nèi)容。教學目標：

1、會解決求一個量的百分之幾是多少實際問題，體會百分數(shù)與現(xiàn)實生活的密切聯(lián)系。

2、理解百分數(shù)化成小數(shù)或分數(shù)的必要性，能正確地將百分數(shù)化成小數(shù)或分數(shù)。

教學重點：

1、求一個數(shù)的百分之幾是多少的實際問題。

2、百分數(shù)化成小數(shù)或分數(shù)的方法

教學難點：運用百分數(shù)解決實際問題的能力。教學過程：

一、基本訓練：

1、把下列分數(shù)和小數(shù)化成百分數(shù)。（先說方法，再說結(jié)果）

110

0.8

0.93

2.14

0.001

2、列式：

（1）、叔叔今年36歲，小蘭的年齡是叔叔的，小蘭今年幾歲？（2）、水果店有480千克水果，其中蘋果占，蘋果有多少千克？

二、問題情境：

觀察情境圖（PPT出示），你獲得了哪些數(shù)學信息？根據(jù)信息提出數(shù)學問題

黃豆中的蛋白質(zhì)含量約占3600，脂肪含量約占18.400，碳水化合

1438物約占2500。（板書）

（1）、250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？（2）、250克黃豆中，脂肪含量約有多少克？（3）、250克黃豆中，碳水化合物的含量約有多少克？

三、建立模型：

1、解決問題：我們先解決第一個問題，蛋白質(zhì)含量。板書課題：蛋白質(zhì)含量

（1）：250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？ 根據(jù)題目列式。（獨立列式，同桌交流并匯報）（1）250×3600

說說你是根據(jù)什么列出來的？ 根據(jù)分數(shù)乘法的意義，求250克黃豆中蛋白質(zhì)的含量，實際上就是求250的3600是多少，用乘法計算。板書子課題：求一個數(shù)的百分之幾。

2、探索算法：

（1）、學生嘗試計算250×3600

（2）、小組交流算法，并匯報。

250×3600

250×3600

=250×36（化成分數(shù)）=250×0.36（化成小數(shù)）100

=90（克）

=90（克）

算式中有百分數(shù)，不能進行計算，要先把算式中的百分數(shù)化為小數(shù)或分數(shù)，在進行計算。（板書子課題：百分數(shù)化為分數(shù)或小數(shù)）。

3、討論交流并匯報：怎樣把百分數(shù)化成分數(shù)和小數(shù)

板書：百分數(shù)化成分數(shù)：把百分數(shù)寫成分母是100的分數(shù) 百分數(shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點向左移動兩位

四、解釋運用： 1、250克黃豆中，脂肪和碳水化合物的含量分別約有多少克？

2、把16000、4500、700、0.800、23.600化成小數(shù)和分數(shù)。

五、回顧小結(jié)：

這節(jié)課學習了什么？

1、求一個數(shù)的百分之幾用乘法計算。

2、百分數(shù)化成分數(shù)：把百分數(shù)寫成分母是100的分數(shù) 百分數(shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點向左移動兩位 板書設計：

“蛋白質(zhì)含量”教學設計

—— 求一個數(shù)的百分之幾 —— 百分數(shù)化為分數(shù)、小數(shù)

黃豆中的蛋白質(zhì)含量約占3600，脂肪含量約占18.400，碳水化合物約占2500。（1）、250克黃豆中，蛋白質(zhì)含量約有多少克？

250×3600

250×3600

=250×36（化成分數(shù)）=250×0.36（化成小數(shù)）100

=90（克）

=90（克）

答：蛋白質(zhì)含量約有90克。

百分數(shù)化成分數(shù)：把百分數(shù)寫成分母是100的分數(shù) 百分數(shù)化成小數(shù)：去掉“00”，把小數(shù)點向左移動兩位

第五篇：一輪復習蛋白質(zhì)教學設計（推薦）

2、2生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)

高二生物組

吳紅雨

一、教學分析

1、教材分析

“生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)”是高中生物課程標準人教版必修模塊1《分子與細胞》第二章“組成細胞的分子”中第二節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學生已經(jīng)掌握了細胞中化合物的種類和如何檢測生物組織中的蛋白質(zhì)之后，進行進一步的學習。通過對氨基酸形成蛋白質(zhì)過程的學習，分析蛋白質(zhì)多樣性的直接原因和根本原因，從而體會生物多樣性的原因。結(jié)合教材及生活實際分析蛋白質(zhì)的功能，認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，為本書其他章的學習及高中生物課程其他模塊的學習做鋪墊。

2、學情分析

學生在高一年級已經(jīng)學習了蛋白質(zhì)的相關內(nèi)容，明確了蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，了解了氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，并能回答出蛋白質(zhì)多樣性的原因及蛋白質(zhì)的功能。但是部分學生對脫水縮合反應的原理理解不到位，導致相關計算問題在進行解答時出現(xiàn)障礙。雖然能舉例說明蛋白質(zhì)的功能，但因掌握不全面，不能從根本上認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。針對這種現(xiàn)狀，本節(jié)課重在構(gòu)建蛋白質(zhì)形成過程的知識網(wǎng)絡，解決相關問題，提升學生的學習能力，以滿足學生自身發(fā)展的需要。

3、教學條件

PPT課件

二、教學目標

1、知識與技能：

說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

2、過程與方法：

通過解決蛋白質(zhì)的相關計算題，提升學生的解題能力。

3、情感態(tài)度價值觀：

認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。

三、教學策略：

采用合作學習教學模式，PPT課件輔助教學。

完成練習冊預習填空，學生對蛋白質(zhì)的相關內(nèi)容并進行初步獨立復習。課上指導學生閱讀教材，設計環(huán)環(huán)相扣的為題，引領學生構(gòu)建知識網(wǎng)絡，使學生形成清晰的知識網(wǎng)絡。先獨立完成典型例題，然后小組合作，最后個別展示，提升學生的解題能力，突破難點。

四、重點、難點：

1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2、蛋白質(zhì)的相關計算。

五、教學設計思路

（一）創(chuàng)設情境：

展示大頭娃娃的圖片并介紹成因，激發(fā)學習興趣。引導學生思考并回答相應思考題，導入復習。

（二）復習過程

1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

（指導學生閱讀教材，幫助學生構(gòu)建知識網(wǎng)絡，使學生形成清晰的知識體系。）（1）元素組成：C、H、O、N等，有的含有S、P及微量元素Fe等。（2）基本單位：氨基酸

（結(jié)合教材，學生分析氨基酸的結(jié)構(gòu)特點并進行辨析，提升對知識的理解能力。）（3）脫水縮合反應

（教師播放多媒體課件，幫助學生進一步理解脫水縮合反應。習題訓練，提升對知識的應用能力。）（4）空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子

（結(jié)合教材，指導學生分析蛋白質(zhì)分子多樣性的直接原因和根本原因，強化對所學知識的綜合運用。）

2、蛋白質(zhì)的功能

①構(gòu)成細胞和生物體：肌肉、毛發(fā)等 ②催化作用：絕大多數(shù)酶

③運輸功能：血紅蛋白、載體蛋白等 ④信息傳遞和調(diào)節(jié)：胰島素、糖蛋白等 ⑤免疫功能：抗體

（根據(jù)教材內(nèi)容，指導學生總結(jié)蛋白質(zhì)的功能，并進一步舉例分析，認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承者。）

3、蛋白質(zhì)的相關計算

（引導學生總結(jié)蛋白質(zhì)形成過程中的相關計算規(guī)律，實現(xiàn)知識的升華，進而幫助學生解題。）（1）蛋白質(zhì)中肽鍵及相對分子質(zhì)量的計算

a、蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=水解消耗的水分子數(shù)=氨基酸分子數(shù)-鏈數(shù)

b、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸分子數(shù)*氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-失水量（18*脫去的水分子數(shù)）c、一條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基(2)蛋白質(zhì)中二硫鍵形成過程(3)蛋白質(zhì)中原子數(shù)目計算

氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)

氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù)

(學生根據(jù)所學內(nèi)容，獨立完成練習冊的幾道小題，后小組討論，合作學習，最后個別展示，總結(jié)解題方法，提升學生的解題能力，突破難點。)

（四）課堂小結(jié)：本節(jié)課的重點內(nèi)容是氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程及蛋白質(zhì)的相關計算。