第一篇:幾種典型餐飲消費(fèi)中糾紛的解決方案
幾種典型餐飲消費(fèi)中糾紛的解決方案
—— 背簍人家餐飲加盟指導(dǎo)十二 如今,對杭州人來說,去飯店就餐消費(fèi)已是再平常不過的事了。但異常發(fā)達(dá)的杭城餐飲業(yè)在帶給人們無數(shù)便利和滿足的同時,照舊也會給消費(fèi)者帶來些許煩惱。過去的一年,每日商報維權(quán)熱線接到的消費(fèi)者關(guān)于餐飲方面的投訴數(shù)以百計。為此,我們選取其中比較多發(fā)和典型的案例,加以分析,以提醒幫助廣大消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中切實維護(hù)自己的合法權(quán)利,避免糾紛的產(chǎn)生。
典型案例及對策
案例一:張某去年5月結(jié)婚,經(jīng)朋友介紹在一家有較高知名度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根據(jù)張某的喜宴標(biāo)準(zhǔn)制定了一份每桌2888元的菜單,但并未列出主料和配料,只對主菜用料作了口頭商定。張某認(rèn)為該酒店名氣大且又是朋友介紹,對此也沒在意,就在雙方定好的菜單上簽字并付了定金。然而,在婚宴開始上菜的過程中,張某發(fā)現(xiàn)許多事前商定好的菜被調(diào)了包,婚宴檔次明顯下降了。事后,他找到酒店負(fù)責(zé)人反映,要求賠償,卻被告之菜單是雙方簽字認(rèn)可的,張某事先也沒提出異議,酒店方面不承擔(dān)賠償責(zé)任,并要張某付清喜宴剩余費(fèi)用。
對策:對于較大規(guī)模的餐飲消費(fèi),雙方對菜單內(nèi)容的約定實際上就是一份消費(fèi)合同,作為消費(fèi)者一定要對菜單內(nèi)容做到具體明細(xì),對菜肴的名稱、用料、成分、重量都應(yīng)當(dāng)作嚴(yán)格的約定并在雙方確認(rèn)的情況下簽字認(rèn)定。如果單純作口頭的約定,或者對于主要內(nèi)容沒有作文字上的明確約定,在糾紛發(fā)生后就會被商家鉆了空子,消費(fèi)者也會缺乏有利證據(jù),不能很好地維護(hù)自己的權(quán)利。
案例二:小王和幾個朋友到一家新開張的飯店吃飯,席間大家點(diǎn)好了菜,正要點(diǎn)酒水時,一旁的服務(wù)員告訴小王,飯店新開張吃飯點(diǎn)啤酒是免費(fèi)的。小王和朋友一聽感覺不錯,也沒多問直接叫服務(wù)員上了10瓶百威啤酒。酒足飯飽準(zhǔn)備買單時,他們發(fā)現(xiàn)自己點(diǎn)的百威啤酒也被歸入飯錢里面。小王不解,叫來服務(wù)員詢問,服務(wù)員說消費(fèi)者點(diǎn)免費(fèi)啤酒是應(yīng)點(diǎn)飯店指定的一個牌子,而不是所有的啤酒,最終的解釋權(quán)是歸飯店所有。
對策:商家推出的所謂免費(fèi)消費(fèi)、贈送消費(fèi)的手段里面其實暗藏玄機(jī),消費(fèi)者一不留神便會被牽著鼻子走進(jìn)消費(fèi)陷阱。依據(jù)消法,消費(fèi)者對自己的消費(fèi)對象有自由選擇權(quán),也有知情權(quán),商家對消費(fèi)者也有完全告之的義務(wù)。而所謂的最終解釋權(quán)也不應(yīng)當(dāng)是建立在消費(fèi)欺詐的基礎(chǔ)上的,否則這樣的解釋權(quán)本身也是違法和無效的。只要是商家沒有盡到完全的告之義務(wù),消費(fèi)者沒必要為自己不知情的消費(fèi)買單。同時,消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)對自己所要消費(fèi)的內(nèi)容詢問清楚,避免吃一些暗虧。
遇到消費(fèi)欺詐如何處之
餐飲行業(yè)中存在的消費(fèi)欺詐現(xiàn)象具有一定普遍性,其根源在于我國市場經(jīng)濟(jì)還處于轉(zhuǎn)型和建立過程中,誠實信用理念非常薄弱。消費(fèi)者要勇于對商家的欺詐行為提出自己的意見和看法,做到明明白白消費(fèi)。消費(fèi)者到飯店消費(fèi),既是一種消費(fèi)關(guān)系,同時也是一種合同關(guān)系。當(dāng)消費(fèi)者的權(quán)益受到侵犯的時候,既可以依照消法來追究商家的侵權(quán)責(zé)任,也可以根據(jù)《合同法》的規(guī)定來追究商家違約的賠償責(zé)任。消費(fèi)者需注意的就是要留心收集自己權(quán)利被侵犯的相關(guān)證據(jù)資料,比如菜單合同,餐飲發(fā)票等等。一旦自己的權(quán)利受到侵害就可以作為證據(jù)來維護(hù)自身合法權(quán)益。
餐飲場所中人身財產(chǎn)受損的對策
案例一:去年10月,某公司老總?cè)~某去溫州出差,臨近傍晚選擇了當(dāng)?shù)匾患翌H有知名度的大酒店吃飯,并將自己的奔馳轎車停放在酒店所屬的收費(fèi)停車場。當(dāng)用餐完畢準(zhǔn)備離開時,發(fā)現(xiàn)自己的奔馳車前大燈被人為撞壞。葉某當(dāng)即找到酒店保安理論,被告之這是另一名顧客在倒車時撞壞的,和酒店沒關(guān)系,要葉某找肇事車主索賠。
對策:酒店這樣的解釋明顯是對自己責(zé)任的推脫。對于顧客消費(fèi)停車問題,我們首先應(yīng)分清作為消費(fèi)場所的酒店,對于顧客的車輛是起一種保管作用的,可以理解為是對顧客貴重物品的保管,是消費(fèi)的延伸。在這里,主要是要分清這樣的保管到底是有償?shù)倪€是免費(fèi)的。如果是收費(fèi)的,那么酒店就有義務(wù)妥善保管好顧客在消費(fèi)過程中所交保管財物的安全,如果因為在保管過程當(dāng)中因自己或第三人的原因?qū)е骂櫩拓斘锸艿綋p害的,就應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。如果是免費(fèi)保管的,作為消費(fèi)場所它只承擔(dān)因自己的故意或過失給顧客財物造成損失的賠償責(zé)任,而對第三者的因素導(dǎo)致?lián)p害發(fā)生可以不承擔(dān)或者承擔(dān)較次要的責(zé)任。當(dāng)然,作為消費(fèi)者本身在餐飲酒店消費(fèi)過程中也應(yīng)當(dāng)對所攜帶的物品有充分注意保管的義務(wù),作為公共場所的餐飲服務(wù)場所是沒有義務(wù)對顧客隨身攜帶的財物起完全的保管責(zé)任的,此時,顧客財物的安全很大程度上要靠自己來保管了。
案例二:節(jié)日期間,小李陪年邁的父親到一家飯店吃飯,飯店生意很好,但衛(wèi)生環(huán)境卻不好,地面油滑,一不小心就會跌倒。小李很小心地扶著父親,可父親在飯畢起身時還是因地面太滑重重摔了一跤,并造成手部輕微骨折。小李事后要求飯店方面賠償,而飯店方面認(rèn)為顧客應(yīng)對自己的人身安全負(fù)責(zé),飯店只是一個吃飯消費(fèi)場所,不承擔(dān)這樣的賠償責(zé)任。
對策:不管是消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法還是我國的《民法通則》都對自然人的人身權(quán)受到侵害作了相應(yīng)規(guī)定。作為餐飲消費(fèi)場所,不僅要保證顧客在用餐過程中食品衛(wèi)生安全,還要保證顧客在自己的場所內(nèi)不能因自身的原因給顧客人身造成傷害,否則就要承擔(dān)一定的賠償責(zé)任。此糾紛中,小李父親的摔到是因飯店沒有搞好地面衛(wèi)生所致,也就是說顧客受傷與飯店本身的過錯之間有直接的因果聯(lián)系,飯店當(dāng)然應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。
餐飲消費(fèi)中如何維護(hù)人身財產(chǎn)權(quán)益
作為餐飲企業(yè),作為公共場所,社會和法律賦予它的責(zé)任不僅僅是提供用餐場所,更要保證人們在公共場所用餐時的人身和財產(chǎn)安全。當(dāng)消費(fèi)者在用餐消費(fèi)過程中一旦發(fā)現(xiàn)自己的上述權(quán)益受到侵害,首先應(yīng)當(dāng)分析自己權(quán)益受侵犯的具體原因并與餐飲消費(fèi)部門協(xié)商,不要輕易接受單方面的理由和解釋。同時注意收集現(xiàn)場相關(guān)證據(jù),在交涉無法得到合理答復(fù)時,可憑借相關(guān)證據(jù)資料到有關(guān)行業(yè)主管部門反映,也可向法律專業(yè)人士進(jìn)行咨詢并要求提供相應(yīng)的法律服務(wù)和幫助。
第二篇:糾紛解決方案
糾 紛 解 決 方 案
項目編號:xxxxxxxx
一、案件基本事實
1.法律事實概要:
銷售總監(jiān)何某認(rèn)為捷客公司業(yè)績已符合分配提成獎金、并將提成獎金折股分配捷客公司股權(quán)的行權(quán)條件,但捷客公司認(rèn)為業(yè)績計算方式有誤,且未符合勞動合同約定的折股行權(quán)條件,因此不同意執(zhí)行股權(quán)兌換獎勵措施。為此,銷售總監(jiān)何某與公司進(jìn)行了相應(yīng)的談判。由于捷客公司拒不接受和解,何某的律師決定直接就股權(quán)獎勵糾紛向廣州市珠海區(qū)法院提起訴訟。
2.現(xiàn)有證據(jù)材料:
雙方于2014年5月1日簽訂的勞動合同;2014年4月-2015年4月捷客公司銷售情況及利潤計算表;何某工作簽到記錄(保存于手機(jī))
二、案件立案分析
1.被告(對手)分析:
廣州捷客資產(chǎn)管理有限公司(以下簡稱為“捷客公司”)
2.訴訟請求(需求)分析:
3.訴訟時效分析:
《中華人民共和國民法典》第一百八十八條規(guī)定:“向人民法院請求保護(hù)民事權(quán)利的訴訟時效期間為三年。”因此,本案并未超過訴訟時效。
4.管轄權(quán)分析:
根據(jù)《中華人民共和國民事訴訟法》第二十一條的規(guī)定,對法人或者其他組織提起的民事訴訟,由被告住所地人民法院管轄。因此,原告向廣州市珠海區(qū)法院提起訴訟。
5.財產(chǎn)保全分析:
由于情況不算緊急,同時為了盡量節(jié)省訴訟成本,故訴前不向法院申請采取相應(yīng)的保全措施。
6.調(diào)查取證分析:
現(xiàn)有勞動合同、上班簽到記錄以及公司銷售額及利潤計算表(無詳細(xì)數(shù)據(jù)),根據(jù)本案要求還需要詳細(xì)的銷售記錄、成本記錄表以及利潤計算表,但當(dāng)事人何某缺乏相應(yīng)的權(quán)限,故無法進(jìn)行取證。根據(jù)《中華人民共和國民事訴訟法》第六十四條的規(guī)定,當(dāng)事人及其訴訟代理人因客觀原因不能自行收集的證據(jù),或者人民法院認(rèn)為審理案件需要的證據(jù),人民法院應(yīng)當(dāng)調(diào)查收集。因此,針對本人無法取得的證據(jù),當(dāng)事人可以向法院申請調(diào)取證據(jù)。
三、糾紛解決策略分析
1.對方當(dāng)事人主要答辯策略分析:
2.爭議焦點(diǎn)問題分析:
(一)股權(quán)獎勵糾紛屬于勞動爭議還是合同糾紛
第一種觀點(diǎn)認(rèn)為,勞動關(guān)系的存在是股權(quán)激勵存在的前提,無法脫離勞動關(guān)系本身去討論股權(quán)激勵爭議下的權(quán)利與義務(wù)。員工根據(jù)股權(quán)激勵計劃所獲得的收益,是基于員工與公司之間存在勞動關(guān)系而產(chǎn)生的,在性質(zhì)上與勞動合同的履行與解除緊密相關(guān)。因此,股權(quán)激勵糾紛應(yīng)被定性為勞動爭議糾紛。另外一種觀點(diǎn)認(rèn)為,股權(quán)激勵產(chǎn)生的爭議與勞動爭議相比,具有顯著獨(dú)立性。勞動法規(guī)與商事法規(guī)的立法目的及調(diào)整機(jī)制不同,雖然被激勵對象的身份為勞動者,但其與公司的法律關(guān)系涉及到多個法律部門。按照商事糾紛處理,更有利于此類案件的正確審理。
(二)當(dāng)事人何某是否符合折股行權(quán)條件應(yīng)當(dāng)由誰承擔(dān)證明責(zé)任
此種問題需要具體問題具體分析?!吨腥A人民共和國勞動爭議調(diào)解仲裁法》第三十九條規(guī)定,“勞動者無法提供由用人單位掌握管理的與仲裁請求有關(guān)的證據(jù),仲裁庭可以要求用人單位在指定期限內(nèi)提供。用人單位在指定期限內(nèi)不提供的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)不利后果?!笨梢?,當(dāng)證明文件在用人單位手中時,用人單位需要承擔(dān)證明責(zé)任。本案涉及折股行權(quán)條件的判斷,而據(jù)以判斷的具體的銷售記錄、成本記錄表以及利潤計算表均由用人單位所掌握,故在仲裁中應(yīng)由用人單位承擔(dān)證明責(zé)任。在訴訟中,原告也可以依法申請法院調(diào)取證據(jù)。
(三)當(dāng)事人何某無法證明業(yè)績、學(xué)歷和資歷的真實性是否構(gòu)成欺詐進(jìn)而導(dǎo)致勞動合同無效
《中華人民共和國勞動合同法》第二十六條第一款第一項規(guī)定:“下列勞動合同無效或者部分無效:(一)以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危,使對方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的”。本案涉及欺詐的認(rèn)定,3.替代方案選擇:
(一)繼續(xù)協(xié)商解決
雙方當(dāng)事人進(jìn)一步交換意見,從實際出發(fā)進(jìn)行協(xié)商,互相作出一定的讓步,在互利共贏的前提下簽署和解協(xié)議。這樣可以省去仲裁或者調(diào)解的費(fèi)用,節(jié)約雙方的時間,而且容易維持雙方的良好關(guān)系,有利于長遠(yuǎn)的發(fā)展。
(二)調(diào)解解決
調(diào)解是指指中立的第三方在當(dāng)事人之間調(diào)停疏導(dǎo),幫助交換意見,提出解決建議,促成雙方化解矛盾的活動。我國調(diào)解主要有四種形式:訴訟調(diào)解(法院在訴訟過程中的調(diào)解)、行政調(diào)解(行政機(jī)關(guān)在執(zhí)法過程中的調(diào)解)、仲裁調(diào)解(仲裁機(jī)關(guān)在仲裁過程中的調(diào)解)和人民調(diào)解(群眾性組織即人民調(diào)解委員會的調(diào)解)。調(diào)解最終取得的結(jié)果也是建立在雙方充分自愿的前提之上。
(三)仲裁解決
調(diào)解解決具有一定的局限性,有時候會出現(xiàn)雙方要求差距顯著過大的情形或者其中一方拒不履行調(diào)解協(xié)議,此時需要采取另一種方式解決矛盾。仲裁是指由雙方當(dāng)事人協(xié)議將爭議提交(具有公認(rèn)地位的)第三者,由該第三者對爭議的是非曲直進(jìn)行評判并作出裁決的一種解決爭議的方法。仲裁程序比較靈活、簡便,當(dāng)事人可以協(xié)議選擇仲裁程序,避免繁瑣環(huán)節(jié),及時解決爭議。而且本案涉及到公司,仲裁不公開進(jìn)行,有利于保護(hù)商業(yè)秘密,維護(hù)商業(yè)信譽(yù)。
四、特別事項說明
第三篇:餐飲無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
無線網(wǎng)絡(luò)
網(wǎng)月科技
解決方案
Wireless Solutions
開發(fā)有限公司
Netmoon Tech Develop Co.,Ltd.網(wǎng)月智能無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
一、概述: 伴隨著時代的發(fā)展,很多傳統(tǒng)行業(yè)為了更好的適應(yīng)當(dāng)今越來越激烈的市場競爭,都在服務(wù)種類和服務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了變革,對于餐飲行業(yè)也是同樣如此?,F(xiàn)代的餐飲行業(yè)如果還像以前一樣固步自封,只提供基本的飲食即可的話,就很難適應(yīng)更多客戶的需求。如何在同業(yè)競爭中永遠(yuǎn)領(lǐng)先一步,為客戶提供更全面周到地服務(wù),一定是餐飲行業(yè)經(jīng)營者首先考慮的問題。近年來,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和無線網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展,手指移動終端幾乎是人手一個甚至多個,傳統(tǒng)網(wǎng)線上網(wǎng)早已經(jīng)無法滿足客人上網(wǎng)的需求,無線上網(wǎng)服務(wù)的需求越來越大。如果能在餐館、咖啡廳等餐飲行業(yè)中,添加WLAN無線上網(wǎng)服務(wù)的話,將會給經(jīng)營者帶來更多的客源,因此已經(jīng)有不少餐飲行業(yè)實現(xiàn)了WLAN覆蓋。WLAN覆蓋不僅方便了客戶,同時也是留住回頭客保持入住率的有效手段之一,也為餐飲行業(yè)創(chuàng)造了效益。
二、斗牛士連鎖餐飲無線需求分析
2.1無線網(wǎng)絡(luò)需求分析
斗牛士連鎖餐飲集團(tuán)于一九八四年由林俊龍先生在臺灣創(chuàng)辦第一家牛排餐館開始至今在臺灣地區(qū)已達(dá)近六十家分店,成為臺灣知名的餐飲連鎖企業(yè)。
目前斗牛士集團(tuán)在中國已站穩(wěn)腳跟并迅速發(fā)展中。在上海,斗牛士已經(jīng)成為一餐飲名牌﹔在全國各地,斗牛士已發(fā)展成為近百家餐飲連鎖規(guī)模。斗牛士集團(tuán)成立二十八年來,始終懷抱著對美食料理的熱情,并以最真摯的心面對客人,希望將最好的東西與客人分享,也正是這份執(zhí)著推動著斗牛士企業(yè)成功地開展。
在競爭激烈的時代下,斗牛士并不停止前進(jìn),不斷地革新與改變才在行業(yè)內(nèi)生存的原則。在二零一一年,斗牛士提出一個全新的服務(wù)觀念:「個客化H型服務(wù)」,將每位顧客視為唯一個體,為他打造量身訂做的服務(wù),希望每個顧客都可以得到令他感動的用餐經(jīng)驗。而由于當(dāng)前移動互聯(lián)網(wǎng)的興起,大量手持終端設(shè)備的使用,為顧客提供現(xiàn)代化的無線網(wǎng)絡(luò)接入服務(wù),不僅可以讓顧客有更好用餐體驗,同時還以提高斗牛士的服務(wù)品質(zhì)和對外形象。
網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司為斗牛士提供的無線網(wǎng)絡(luò)方案正是具備這樣一個集提升用戶體檢加宣傳企業(yè)形象的雙重效果。不僅如此本無線網(wǎng)絡(luò)還可以為斗牛士提供安全的網(wǎng)絡(luò)接入,網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
網(wǎng)月智能無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
以保護(hù)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營的安全。同時,作為一套先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò),該網(wǎng)絡(luò)還可以提供友好的管理方式,可做到易部署、易維護(hù)、易擴(kuò)展,最終實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的可管理、可運(yùn)營,以最大限度減少斗牛士網(wǎng)絡(luò)管理者對網(wǎng)絡(luò)的總體擁有成本,并保護(hù)斗牛士連鎖餐飲管理者的投資回報。
三、無線網(wǎng)絡(luò)設(shè)計
3.1無線網(wǎng)絡(luò)拓?fù)湓O(shè)計
局域網(wǎng)采用星型網(wǎng)絡(luò)拓樸結(jié)構(gòu),星型拓樸結(jié)構(gòu)為現(xiàn)在主流的一種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),它是以一臺中心處理機(jī)(通信設(shè)備)為主而構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò),其它入網(wǎng)機(jī)器僅與該中心處理機(jī)之間有直接的物理鏈路,中心處理機(jī)采用分時或輪詢的方法為入網(wǎng)機(jī)器服務(wù),所有的數(shù)據(jù)必須經(jīng)過中心處理機(jī)。所有節(jié)點(diǎn)的往外傳輸都由中央節(jié)點(diǎn)來處理。
3.2邏輯施工拓?fù)鋱D
如圖所示AP根據(jù)部署位置選擇網(wǎng)月室內(nèi)無線AP,同時啟用AP的FIT模式,支持集中網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
網(wǎng)月智能無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
管控,可由硬件控制器統(tǒng)一下發(fā)所有配置。無線網(wǎng)控制、管理部分采用網(wǎng)月MC系列無線網(wǎng)絡(luò)控制器,本產(chǎn)品支持集中管理局域網(wǎng)內(nèi)所有網(wǎng)月無線AP,統(tǒng)一下發(fā)配置,統(tǒng)一升級,統(tǒng)一設(shè)置認(rèn)證,無線漫游等等多種功能,網(wǎng)絡(luò)管理員在控制器中就可以輕松管理內(nèi)網(wǎng)所有無線AP,十分方便。通過網(wǎng)月無線云平臺,實現(xiàn)對多位置的集中認(rèn)證、廣告投放及數(shù)據(jù)管理。當(dāng)用戶連入無線網(wǎng)絡(luò)時強(qiáng)制推送無線營銷頁面,同時實現(xiàn)上網(wǎng)的認(rèn)證以及用戶訪問行為的統(tǒng)計分析。供電部分采用網(wǎng)月POE供電交換機(jī),網(wǎng)月所有AP都支持標(biāo)準(zhǔn)的802.3AF協(xié)議,接入到POE交換機(jī)之后,同時提供電力及數(shù)據(jù)傳輸,方便用戶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)部署,無需砸墻布線即可實現(xiàn)無線覆蓋。
3.3室內(nèi)無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋
針對斗牛士連鎖餐飲室內(nèi)建筑結(jié)構(gòu)的特點(diǎn),從不影響建筑環(huán)境美觀的角度出發(fā)在室內(nèi)覆蓋產(chǎn)品選擇上采用人群易觀察處采用吸頂式無線AP,不易觀察處、覆蓋環(huán)境較為復(fù)雜區(qū)域采用掛墻式AP進(jìn)行覆蓋。
網(wǎng)月所有室內(nèi)無線AP均為802.11N無線接入點(diǎn),接收靈敏度高,覆蓋范圍廣,射頻信號質(zhì)量穩(wěn)定,保證了用戶無線網(wǎng)絡(luò)信號的穩(wěn)定性和可靠性。
網(wǎng)絡(luò)設(shè)計采用“AC+FIT-AP解決方案”進(jìn)行了整體覆蓋,在核心交換機(jī)連接無線控制器,在接入層部署POE接入交換機(jī)。
3.4無線認(rèn)證解決方案
3.4.1強(qiáng)制推送
顧客連接到無線網(wǎng)絡(luò)后,瀏覽任何互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)站(部分終端如iOS系統(tǒng)設(shè)備可自動彈出網(wǎng)頁),均強(qiáng)制重定向至認(rèn)證頁面。認(rèn)證頁面可由斗牛士連鎖餐飲網(wǎng)絡(luò)管理員靈活自定義,可自主上傳圖片、文字、鏈接等信息,發(fā)布圖片數(shù)量和圖片更改次數(shù)不受限制,商家只需登陸網(wǎng)月云平臺,即可對推送內(nèi)容進(jìn)行編輯,其中編輯功能不受時間和地點(diǎn)的限制,能上網(wǎng)的地方就能自主管理后臺。
3.4.2認(rèn)證登陸
彈出認(rèn)證頁面之后,用戶可以使用手機(jī)號碼、微信賬號、QQ號碼、新浪微博、隨即賬網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
網(wǎng)月智能無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
號、等多種方式連接到斗牛士連鎖餐飲店內(nèi)的無線網(wǎng)絡(luò),同時云平臺可以獲取到通過網(wǎng)月無線設(shè)備訪問網(wǎng)絡(luò)的所有用戶的訪問軌跡并保留訪問信息,強(qiáng)大的文字及圖形化統(tǒng)計系統(tǒng)幫助商家更好的實現(xiàn)二次營銷。
3.5無線認(rèn)證方式
網(wǎng)月無線解決方案當(dāng)中目前共支持十二種PORTAL認(rèn)證方式,適合餐飲行業(yè)的有如下幾種:
3.5.1倒計時登錄
應(yīng)用場合:
機(jī)場、車站、商場、餐飲行業(yè)等注重品牌宣傳價值、廣告展示價值的場所(允許所有人接入上網(wǎng),無安全性要求)
認(rèn)證流程:
? 用戶無密碼連接WIFI熱點(diǎn),打開IE,彈出PORTAL認(rèn)證頁面,瀏覽頁面內(nèi)容; ? 6秒后自動登錄或點(diǎn)擊廣告(可自定義時間)? 登錄上網(wǎng)。配置方式:
在網(wǎng)月云平臺模板配置頁面,選擇“倒計時認(rèn)證”方式,并設(shè)計好認(rèn)證頁面信息即可。示意圖: 網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
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3.5.2短信認(rèn)證
應(yīng)用場合:
酒店、商業(yè)中心、4S店、餐飲、銀行等政策上要求對上網(wǎng)的人員進(jìn)行實名制,同時收集用戶手機(jī)號碼,進(jìn)行二次營銷。
認(rèn)證流程:
? 用戶無密碼連接WIFI熱點(diǎn),打開IE,彈出PORTAL認(rèn)證頁面,瀏覽頁面內(nèi)容; ? 輸入正確的手機(jī)號碼,手機(jī)將收到一條包含驗證碼的短信; ? 在認(rèn)證頁面輸入短信驗證碼; ? 登錄上網(wǎng)。配置方式:
在網(wǎng)月云平臺模板配置頁面,選擇“短信認(rèn)證”方式; 在網(wǎng)月短信網(wǎng)關(guān)系統(tǒng)中設(shè)置短信回復(fù)內(nèi)容; 設(shè)認(rèn)證頁面相關(guān)信息。示意圖:
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3.5.3微信認(rèn)證
應(yīng)用場合:
酒店、商業(yè)中心、餐飲等希望提供開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境給客戶,與微信的相關(guān)業(yè)務(wù)對接營銷的場所
認(rèn)證流程:
? 用戶無密碼連接WIFI熱點(diǎn),打開微信,掃描商家微信二維碼或手動查找商家微信公眾賬號;
? 發(fā)送“我要上網(wǎng)”口令(可在云平臺后臺自定義),獲得上網(wǎng)鏈接(商家獲得粉絲); ? 點(diǎn)擊上網(wǎng)鏈接,瀏覽頁面內(nèi)容; ? 登錄上網(wǎng)。配置方式:
在網(wǎng)月云平臺模板配置頁面,勾選“微信認(rèn)證”,并設(shè)計好認(rèn)證頁面信息。示意圖: 網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
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3.5.4網(wǎng)月無線解決方案支持的認(rèn)證方式:
? 手機(jī)認(rèn)證:收集客戶手機(jī)號碼,用于商家短信營銷。
? 新浪微博認(rèn)證:認(rèn)證完成自動搜集用戶微博賬號。
? QQ 號碼認(rèn)證:掌握用戶QQ聊天工具賬號,方便加商家群等促銷活動
? 微信賬號認(rèn)證:通過使用微信公眾賬號等平臺,用戶關(guān)注商家公眾微信賬號,輸入網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
網(wǎng)月智能無線網(wǎng)絡(luò)解決方案
無線賬號等關(guān)鍵詞,可獲取到無線密碼。
? 身份證認(rèn)證:前臺可以通過讀卡器直接讀取客戶身份信息,可系統(tǒng)定義也可自定義無線用戶名和密碼及上網(wǎng)時間。
? 會員卡認(rèn)證:集團(tuán)性商家,可使用會員卡的形式給用戶發(fā)放無線賬號,方便留住老客戶及增加新的會員用戶,這些客戶可以成為商家的忠實伙伴。
? 二維碼認(rèn)證:通過將無線賬號打印成二維碼的形式,讓用戶通過掃描二維碼認(rèn)證到無線網(wǎng)絡(luò),并會陸續(xù)推出定時二維碼等功能。
? 包月卡、小時卡認(rèn)證:商家發(fā)放一定的包月卡、小時卡無線賬號給用戶,可作為活動的獎勵或推廣之用,在卡片上可打印上商家的優(yōu)惠活動等信息。
商家可通過以上多種以及后續(xù)陸續(xù)添加的認(rèn)證方式,根據(jù)自身需求,選擇不同的推廣途徑,達(dá)到更好的宣傳自身的作用。
3.6無線營銷系統(tǒng)
3.6.1首界面
可以把斗牛士總體信息作為Portal主頁面,該頁面主要實現(xiàn)功能:
? 斗牛士連鎖餐飲的相關(guān)信息,首界面提供認(rèn)證登錄、活動列表、企業(yè)文化等信息的宣傳;
? 菜品、飲品信息,首界面可推薦部分特色菜肴,這些推薦位置可隨時更換,讓顧客快速了解到店內(nèi)的餐飲體系。如下圖所示: 網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
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3.6.2促銷活動
提供促銷活動列表、活動詳情展示頁。如下圖所示: 網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
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3.6.3商品展示
提供商品按不同分類、標(biāo)簽展示,如下圖:
3.6.4跳轉(zhuǎn)網(wǎng)址
用戶認(rèn)證登錄成功后,可指定跳轉(zhuǎn)頁面,該頁面可推薦官網(wǎng)、微博等網(wǎng)址,如下圖: 網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
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3.7無線網(wǎng)絡(luò)施工注意事項
3.7.1無線信號的選擇要點(diǎn)
同一區(qū)域內(nèi)所選的的頻率應(yīng)該至少間隔25MHz,可以使用不重疊信道(如1,6,11),相鄰AP選擇不同的信道,考慮AP之間彼此信號覆蓋范圍時,不僅要考慮水平層面上的信道區(qū)別設(shè)置,還要考慮垂直層面上的信道區(qū)別設(shè)置。如果在某些特殊環(huán)境下,需要使用較多AP時,信道無法隔開,可考慮降低AP發(fā)射功率,減小干擾。
3.7.2無線漫游設(shè)置
在控制器當(dāng)中將所有AP的SSID設(shè)置為相同,如使用了加密,密碼也需設(shè)置相同,這樣當(dāng)我們的電腦超出某個AP的覆蓋范圍時,電腦會自動連接到最近的AP終端。網(wǎng)月科技開發(fā)有限公司
第四篇:餐飲消費(fèi)心理
每個人都有機(jī)會做“食客”,由此形成了巨大的餐飲市場。面對此市場,餐飲業(yè)曾因此在不同時期呈現(xiàn)出“此起彼伏”的輝煌周期,但許許多多只留下“流星”的一筆,為何會如此?原因當(dāng)然不是單層面的,在這里從餐飲消費(fèi)者心理的角度去為延續(xù)中國餐飲業(yè)的生命周期作一些詮釋。
餐飲消費(fèi)者有什么心態(tài)呢?作為消費(fèi)者進(jìn)入一家餐館進(jìn)餐時,該選擇哪家餐館呢?希望有什么樣的消費(fèi)和招待呢?這涉及到購買過程中的產(chǎn)品、價格、廣告、餐廳環(huán)境、服務(wù)態(tài)度及消費(fèi)者自身文化、社會經(jīng)濟(jì)條件、消費(fèi)水平和結(jié)構(gòu)、家庭、教育、地位及餐飲流行時尚的影響。1994年,美國旅游基金會與寶潔公司為研究美國旅游市場上旅行者的偏好,進(jìn)行了一項調(diào)查研究。從餐飲消費(fèi)者初次和再次選擇一所消費(fèi)地點(diǎn)的14個因素來看,排在前五位的依次是清潔、味道、合理的價格、便利的位置與舒適的環(huán)境,以及良好的服務(wù)。
一、餐飲消費(fèi)前的心理效應(yīng)
消費(fèi)者在進(jìn)行餐飲消費(fèi)前具有一定的消費(fèi)偏好,針對餐飲消費(fèi)者的心理,需要進(jìn)行餐飲消費(fèi)需求心理和餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法研究。
首先,從餐飲消費(fèi)心理角度來說,心理學(xué)家馬斯洛認(rèn)為,人的需求是可以喚醒的,每個人都有可能處于一種尚未得到滿足的緊張狀態(tài)(或稱不舒適狀態(tài)),這種狀態(tài)能促使他去想辦法解決其不滿足的問題。馬斯洛把人的需求從低到高分成五個層次,它們是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現(xiàn)需求。根據(jù)馬斯洛的需求層次論,消費(fèi)者外出對餐飲食品的需求出于兩個原因:一是為了替代家中日常的進(jìn)餐活動;二是把在餐廳進(jìn)餐看作是消遣和娛樂活動。消費(fèi)者對餐廳的需求實際上隱含了對情感、社交、自我實現(xiàn)等較高層次需求方面得到滿足。
A、清潔。保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經(jīng)營的需要。清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情,這也是顧客選擇在哪家餐廳進(jìn)餐的前提,即第一印象。因為清潔的形象會給消費(fèi)者留下美好的印象,當(dāng)其選擇時,消費(fèi)者會把第一印象好的餐廳納入考慮范圍之內(nèi)。
B、價格。作為消費(fèi)者,總希望能買到物美價廉的商品。什么才是適度的價廉物美,經(jīng)濟(jì)學(xué)家根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)心理,研究出科學(xué)定價法。比如說尾數(shù)定價法,利用價格在尾數(shù)上的差別對消費(fèi)者產(chǎn)生不同的心理影響,20元與25元通常不被認(rèn)為有何差別,但29元和3l元在消費(fèi)者看來差別就突出了。因為,消費(fèi)者常常喜歡一些比平常便宜的商品,并且一旦買到比別人便宜的同樣的商品就會有獲得勝利的感覺,所以對常見食品打折有很好的心理效應(yīng)。這些心理定價法在餐飲定價中是很有效果的。
C、位置與環(huán)境。餐廳位置是消費(fèi)價位的間接反應(yīng),好的地段肯定在價格上同其他地段有區(qū)別,但其中存在著對顧客群定向的選擇和餐廳經(jīng)營類型問題。環(huán)境問題就不能停留在狹窄意義上的清潔了。有這樣一個例子:重慶大足的“荷花山莊”,巴渝特色氣氛濃烈,客人三三兩兩可以安坐在一艘花艇內(nèi)觀看艇外的各式荷花,品嘗巴渝小吃,接受穿著古樓漁家服的“漁家女”熱情純樸的服務(wù),令賓客仿佛來到了市外桃園。這個例子顯示的是環(huán)境特色的經(jīng)營理念。舒適的環(huán)境能營造食客就餐的情緒,同時也讓其得到享受和尊重感。餐飲環(huán)境的營造是餐廳的無形資產(chǎn)投入。
其次,從餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法角度來說,是對外樹立餐廳自身形象的一種宣傳,如果說清潔、價格、位置、環(huán)境在餐飲消費(fèi)心理學(xué)環(huán)節(jié)是對顧客心理的捕捉的話,那在餐飲提高心理效應(yīng)的方法來說就是讓自身理念被消費(fèi)者接受和認(rèn)同。
A、清潔。每個餐廳都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度。當(dāng)然,消費(fèi)者的要求程度不同,或許總有一些消費(fèi)者認(rèn)為清潔問題做得不夠。總之,沒有消費(fèi)者會認(rèn)為清潔做得過于太好。因而,餐廳只有在實踐中不斷根據(jù)消費(fèi)者的要求,將清潔水準(zhǔn)不斷提升?!皼]有最好,只有更好”,餐廳應(yīng)當(dāng)不斷進(jìn)步。
B、價格。當(dāng)然是以餐廳生存及盈利為其定價前提的。那是否能為消費(fèi)者所接受,還要綜合考慮競爭對手的價格、價格與需求的關(guān)系、價格政策與優(yōu)惠結(jié)構(gòu)等問題。作為提高心理效應(yīng)的方法來說,合理的價格本身就具有強(qiáng)大的吸引力。類似的開業(yè)酬賓、節(jié)日半價效果不菲。
C、位置與環(huán)境。從提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法的角度來說,明顯有勝過前兩者的趨勢。這里并不是在有意夸大地段的重要性,位置的選擇對吸引客源數(shù)量具有重要意義;怎樣提高心理效應(yīng),怎樣的氛圍能更多地吸引顧客,這都跟餐廳位置和定位取向有關(guān)。
當(dāng)然,提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法并不局限于此,做餐飲的,還是要落實到自身上。這里談的主要是心理效應(yīng)中的三個因素。
二、餐飲消費(fèi)過程中的心理效應(yīng)
所謂餐飲消費(fèi)過程,是消費(fèi)者選定了餐飲消費(fèi)地點(diǎn)后,在進(jìn)餐過程中的要求、偏好、滿足感及所希望得到的服務(wù)和招待。針對消費(fèi)者的心理思考,主要從服務(wù)態(tài)度和菜的口味來進(jìn)行心理效應(yīng)剖析。
A、先來看菜的口味對于消費(fèi)者心理的審美效應(yīng)。一家餐廳不可能為自己的菜肴、糕點(diǎn)等等申請專利,唯一能申請專利的只有標(biāo)記與名稱。這種餐飲產(chǎn)品的無專利性帶來的直接后果是:某一新菜式如果能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,其他餐廳很快就會模仿。所以,從心理效應(yīng)上下功夫尤為重要,如果僅僅一兩次的餐飲消費(fèi)就能得到貼心的個性化服務(wù),你是否會覺得格外受到了尊重呢,這樣的餐廳你能“忍心”不多光顧嗎?而對菜品口味的審美心理則更側(cè)重于菜品的“賣相”,諸如精致程度,配菜與主菜的顏色搭配,菜盤的修飾等等。顧客的口味不同,好不好吃當(dāng)然由食客來評價。如鰻魚,本為時鮮上品,但因刺多有腥,很多人不適應(yīng),出骨后用竹簽串起來燒烤,就大受顧客的青睞。所以,通過一定的變革是可以彌補(bǔ)這些差異的。老方式總會被淘汰的,要延長餐飲生命周期,就是看你去主動求變還是在被淘汰的邊緣時被動地不得不變。
B、再來看服務(wù)態(tài)度對于消費(fèi)者心理的審美效應(yīng)。服務(wù)態(tài)度的審美,主要是在服務(wù)方式上樹立一種獨(dú)特的耳目一新的規(guī)范,在服務(wù)儀禮上力求建立與餐廳主題相符合的標(biāo)準(zhǔn),以“誠信”為宗旨,讓顧客感到親切與貼心。
現(xiàn)代的服務(wù)理念光讓顧客滿意是不夠的,因為通過效仿,讓顧客滿意的服務(wù)是無法形成競爭力的。因而,要從服務(wù)態(tài)度的審美上贏得顧客的心,就必須使服務(wù)態(tài)度特色化,人性化,主題化?,F(xiàn)在,酒店餐飲為朝這個方向做了許許多多的努力,為招徠更多的度假休閑客人,重慶大酒店、重慶萬豪酒店、重慶萬友康年大酒店以及許多其他酒店都在開發(fā)“主題”晚會。如
在一些酒店客人可以享受到所謂的“皇帝宴”。宴會由身著古裝的女服務(wù)員提供服務(wù),使用古式銀和瓷質(zhì)餐具及家具,在中國傳統(tǒng)的樂器演奏中,客人可以品嘗到過去只有皇帝才能享用的御膳佳肴。還有,在日本料理館里,服務(wù)員上菜及退盤都是跪式服務(wù)的,這種特色服務(wù)使得那些渴望得到尊重的人相繼而往。這樣的例子還有很多。不談這些方式本身的是與非,從餐飲服務(wù)審美的角度來說,確實針對定向的顧客群實施了有效的心理效應(yīng)。
從餐飲消費(fèi)個性心理角度來說,由于偏好層次的區(qū)別,在菜的口味把握和服務(wù)態(tài)度上特別要求“人性化”的靈活服務(wù)。僅靠規(guī)范這種人人都會的固定模式,沒法樹立特色,獲取優(yōu)勢。大家都在同一起跑線上拼搶,誰能技高一籌,誰才能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
A、菜的口味?;旧暇褪窍M(fèi)者對菜的口味的審美差異。餐飲經(jīng)營者做餐飲跟人比的就是菜品的特色、工藝和口味,而餐飲消費(fèi)者的目的也是品口味、品特色。要延長一家餐廳的生命周期,在菜的口味上就是要特別、特別加特別,這中間就有許多尺度的問題。很簡單,四川人多少都能吃點(diǎn)辣,但吃辣也有程度的差別,有的是適可而止,有的是越辣越好,還有些人是怕辣的。這就是尺度問題。當(dāng)然,個性差異不能局限于以上談到的這些,我們沒必要一一列舉,只是從這個角度來尋找延續(xù)餐飲生命周期的途徑,就是要因地制宜地落實對顧客消費(fèi)個性的心理效應(yīng)。
B、再來看服務(wù)態(tài)度。它對消費(fèi)者個性心理來說就是要適時、適需、靈活的應(yīng)變服務(wù),誠信、貼心的人性化服務(wù)。對餐飲的心理效應(yīng)來說,服務(wù)態(tài)度是最重要也是最靈活的因素之一。有這么一個例子,在重慶某開發(fā)區(qū)一條深巷內(nèi)的一酒家天天爆滿,亦堪稱是人際溝通的成功范例。該店除豐儉由人和菜肴品種繁多外,其服務(wù)員多為35歲左右的下崗女工,這些服務(wù)員因是重慶當(dāng)?shù)厝耍私馍鐣h(huán)境,思想成熟,善解人意,又具備家庭主婦的當(dāng)家意識,因此服務(wù)效果好?;蚴菫榭腿吮P算實惠的菜點(diǎn),或是與客人聊上幾句家常,這種“賓至如歸”的服務(wù)吸引了八方賓客紛至沓來。另外,北京的東興樓、同和居、至美齋、豐澤園等老字號,店里的“伙計”和賓客的關(guān)系處得像朋友一樣,常來的賓客口味如何,喜歡什么,不喜歡什么,“伙計”都了如指掌。如果是已訂好的整桌菜,“伙計”會先預(yù)備一個菜單,總價格也寫在上面,就座時請主人看,菜有變動,價格有增減,“伙計”也能提出更適合的建議。更絕的是,假若賓客要一條活魚,兩種做法,他都能滿足。飯店老板授權(quán),“伙計”對柜上有絕對的指揮權(quán)。在餐飲服務(wù)上,個性化服務(wù)的特例太多,真正做餐飲也只能秉著對消費(fèi)者個性心理滿足的意識去摸索。餐飲要做久、做大,這些就是因素。
人的心理就是一門學(xué)問,餐飲業(yè)如何從客人的心理效應(yīng)上去找尋延續(xù)餐飲業(yè)生命周期的途徑,其道路還很漫長。
第五篇:餐飲消費(fèi)心理
創(chuàng)業(yè)計劃之心理分析
每個人都有機(jī)會做“食客”,所以餐飲有很大的市場,但是有很多不錯的餐館并不能有長久的發(fā)展,原因當(dāng)然不是單層面的,但餐飲消費(fèi)者心理的分析卻是很重要的。
一、餐飲消費(fèi)前的心理效應(yīng)
消費(fèi)者在進(jìn)行餐飲消費(fèi)前具有一定的消費(fèi)偏好,針對餐飲消費(fèi)者的心理,需要進(jìn)行餐飲消費(fèi)需求心理和餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法研究。
首先,從餐飲消費(fèi)心理角度來說,心理學(xué)家馬斯洛認(rèn)為,人的需求是可以喚醒的,每個人都有可能處于一種尚未得到滿足的緊張狀態(tài)(或稱不舒適狀態(tài)),這種狀態(tài)能促使他去想辦法解決其不滿足的問題。馬斯洛把人的需求從低到高分成五個層次,它們是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現(xiàn)需求。根據(jù)馬斯洛的需求層次論,消費(fèi)者外出對餐飲食品的需求出于兩個原因:一是為了替代家中日常的進(jìn)餐活動;二是把在餐廳進(jìn)餐看作是消遣和娛樂活動。消費(fèi)者對餐廳的需求實際上隱含了對情感、社交、自我實現(xiàn)等較高層次需求方面得到滿足。
A、清潔。保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經(jīng)營的需要。清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情,這也是顧客選擇在哪家餐廳進(jìn)餐的前提,即第一印象。因為清潔的形象會給消費(fèi)者留下美好的印象,當(dāng)其選擇時,消費(fèi)者會把第一印象好的餐廳納入考慮范圍之內(nèi)。
B、價格。作為消費(fèi)者,總希望能買到物美價廉的商品。什么才是適度的價廉物美,經(jīng)濟(jì)學(xué)家根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)心理,研究出科學(xué)定價法。比如說尾數(shù)定價法,利用價格在尾數(shù)上的差別對消費(fèi)者產(chǎn)生不同的心理影響,20元與25元通常不被認(rèn)為有何差別,但29元和3l元在消費(fèi)者看來差別就突出了。因為,消費(fèi)者常常喜歡一些比平常便宜的商品,并且一旦買到比別人便宜的同樣的商品就會有獲得勝利的感覺,所以對常見食品打折有很好的心理效應(yīng)。這些心理定價法在餐飲定價中是很有效果的。
C、位置與環(huán)境。餐廳位置是消費(fèi)價位的間接反應(yīng),好的地段肯定在價格上同其他地段有區(qū)別,但其中存在著對顧客群定向的選擇和餐廳經(jīng)營類型問題。環(huán)境問題就不能停留在狹窄意義上的清潔了。有這樣一個例子:重慶大足的“荷花山莊”,巴渝特色氣氛濃烈,客人三三兩兩可以安坐在一艘花艇內(nèi)觀看艇外的各式荷花,品嘗巴渝小吃,接受穿著古樓漁家服的“漁家女”熱情純樸的服務(wù),令賓客仿佛來到了市外桃園。這個例子顯示的是環(huán)境特色的經(jīng)營理念。舒適的環(huán)境能營造食客就餐的情緒,同時也讓其得到享受和尊重感。餐飲環(huán)境的營造是餐廳的無形資產(chǎn)投入。
其次,從餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法角度來說,是對外樹立餐廳自身形象的一種宣傳,如果說清潔、價格、位置、環(huán)境在餐飲消費(fèi)心理學(xué)環(huán)節(jié)是對顧客心理的捕捉的話,那在餐飲提高心理效應(yīng)的方法來說就是讓自身理念被消費(fèi)者接受和認(rèn)同。
A、清潔。每個餐廳都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度。當(dāng)然,消費(fèi)者的要求程度不同,或許總有一些消費(fèi)者認(rèn)為清潔問題做得不夠。總之,沒有消費(fèi)者會認(rèn)為清潔做得過于太好。因而,餐廳只有在實踐中不斷根據(jù)消費(fèi)者的要求,將清潔水準(zhǔn)不斷提升?!皼]有最好,只有更好”,餐廳應(yīng)當(dāng)不斷進(jìn)步。
B、價格。當(dāng)然是以餐廳生存及盈利為其定價前提的。那是否能為消費(fèi)者所接受,還要綜合考慮競爭對手的價格、價格與需求的關(guān)系、價格政策與優(yōu)惠結(jié)構(gòu)等問題。作為提高心理效應(yīng)的方法來說,合理的價格本身就具有強(qiáng)大的吸引力。類似的開業(yè)酬賓、節(jié)日半價效果不菲。
C、位置與環(huán)境。從提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法的角度來說,明顯有勝過前兩者的趨勢。這里并不是在有意夸大地段的重要性,位置的選擇對吸引客源數(shù)量具有重要意義;怎樣提高心理效應(yīng),怎樣的氛圍能更多地吸引顧客,這都跟餐廳位置和定位取向有關(guān)。
當(dāng)然,提高餐飲產(chǎn)品心理效應(yīng)的方法并不局限于此,做餐飲的,還是要落實到自身上。這里談的主要是心理效應(yīng)中的三個因素。
二、餐飲消費(fèi)過程中的心理效應(yīng)
所謂餐飲消費(fèi)過程,是消費(fèi)者選定了餐飲消費(fèi)地點(diǎn)后,在進(jìn)餐過程中的要求、偏好、滿足感及所希望得到的服務(wù)和招待。針對消費(fèi)者的心理思考,主要從服務(wù)態(tài)度和菜的口味來進(jìn)行心理效應(yīng)剖析。
A、先來看菜的口味對于消費(fèi)者心理的審美效應(yīng)。一家餐廳不可能為自己的菜肴、糕點(diǎn)等等申請專利,唯一能申請專利的只有標(biāo)記與名稱。這種餐飲產(chǎn)品的無專利性帶來的直接后果是:某一新菜式如果能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,其他餐廳很快就會模仿。所以,從心理效應(yīng)上下功夫尤為重要,如果僅僅一兩次的餐飲消費(fèi)就能得到貼心的個性化服務(wù),你是否會覺得格外受到了尊重呢,這樣的餐廳你能“忍心”不多光顧嗎?而對菜品口味的審美心理則更側(cè)重于菜品的“賣相”,諸如精致程度,配菜與主菜的顏色搭配,菜盤的修飾等等。顧客的口味不同,好不好吃當(dāng)然由食客來評價。如鰻魚,本為時鮮上品,但因刺多有腥,很多人不適應(yīng),出骨后用竹簽串起來燒烤,就大受顧客的青睞。所以,通過一定的變革是可以彌補(bǔ)這些差異的。老方式總會被淘汰的,就是看你去主動求變還是在被淘汰的邊緣時被動地不得不變。
B、再來看服務(wù)態(tài)度對于消費(fèi)者心理的審美效應(yīng)。服務(wù)態(tài)度的審美,主要是在服務(wù)方式上樹立一種獨(dú)特的耳目一新的規(guī)范,在服務(wù)儀禮上力求建立與餐廳主題相符合的標(biāo)準(zhǔn),以“誠信”為宗旨,讓顧客感到親切與貼心。
從餐飲消費(fèi)個性心理角度來說,由于偏好層次的區(qū)別,在菜的口味把握和服務(wù)態(tài)度上特別要求“人性化”的靈活服務(wù)。僅靠規(guī)范這種人人都會的固定模式,沒法樹立特色,獲取優(yōu)勢。大家都在同一起跑線上拼搶,誰能技高一籌,誰才能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
A、菜的口味?;旧暇褪窍M(fèi)者對菜的口味的審美差異。餐飲經(jīng)營者做餐飲跟人比的就是菜品的特色、工藝和口味,而餐飲消費(fèi)者的目的也是品口味、品特色。要延長一家餐廳的生命周期,在菜的口味上就是要特別、特別加特別,這中間就有許多尺度的問題。很簡單,四川人多少都能吃點(diǎn)辣,但吃辣也有程度的差別,有的是適可而止,有的是越辣越好,還有些人是怕辣的。這就是尺度問題。當(dāng)然,個性差異不能局限于以上談到的這些,我們沒必要一一列舉,只是從這個角度來分析,就是要因地制宜地落實對顧客消費(fèi)個性的心理效應(yīng)。
B、再來看服務(wù)態(tài)度。它對消費(fèi)者個性心理來說就是要適時、適需、靈活的應(yīng)變服務(wù),誠信、貼心的人性化服務(wù)。對餐飲的心理效應(yīng)來說,服務(wù)態(tài)度是最重要也是最靈活的因素之一。在餐飲服務(wù)上,個性化服務(wù)的特例太多,真正做餐飲也只能秉著對消費(fèi)者個性心理滿足的意識去摸索。餐飲要做久、做大,這些就是因素。
人的心理就是一門學(xué)問,餐館如何從客人的心理效應(yīng)上去尋求發(fā)展,是一項很重要的工作。