第一篇：觀閣鎮(zhèn)餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治實施方案(2012)

觀閣鎮(zhèn)餐飲具集中消毒、食品包裝材料

專項整治實施方案

為規(guī)范餐飲具集中消毒、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實加強餐飲具消毒、食品包裝材料監(jiān)管工作，根據(jù)《廣安區(qū)2012年食品安全專項整治工作實施方案》（廣區(qū)食安委〔2012〕2號）文件要求，決定在我鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治，并制定如下方案。

一、整治目標

通過整治，全面掌握餐飲具集中消毒、食品包裝材料的經(jīng)營狀況，規(guī)范餐飲具消毒、食品包裝材料的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用秩序，嚴厲打擊和遏制餐飲具消毒、食品包裝材料的違法行為，完善餐飲具消毒、食品包裝材料質量安全檢測方法和標準，確保餐飲具消毒、食品包裝材料質量安全。

二、任務分工及措施

相關職能部門要加強對餐具集中消毒單位的監(jiān)督檢查，重點對周圍衛(wèi)生環(huán)境、生產(chǎn)場所面積、消毒工藝流程和產(chǎn)品批次檢驗報告等關鍵環(huán)節(jié)進行檢查，如實對衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果做出結論。同時，開展對餐具消毒效果的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作，對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格單位，加大處罰力度。

工商部門要加強對一次性塑料餐具和消毒餐具包裝和標簽內(nèi)容不規(guī)范等問題的監(jiān)督檢查，依法打擊無照從事一次性塑料餐具和餐具集中消毒經(jīng)營服務行為；對餐具集中消毒企業(yè)核發(fā)營業(yè)執(zhí)照后，定期將掌握的餐具集中消毒單位的登記情況，通報同級衛(wèi)生行政部門。要加強對食品包裝材料生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶的監(jiān)管，對不按經(jīng)營許可項目和食品安全標準組織經(jīng)營活動的要責令限期整改，對屢教不改的要吊銷營業(yè)執(zhí)照。

相關職能部門要加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，查處使用不合格餐具、自行消毒不符合規(guī)范等問題，加大處罰力度。

相關職能部門要強化對一次性塑料餐具和食品包裝材料生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，嚴把一次性塑料餐具和食品包裝材料生產(chǎn)加工企業(yè)準入關；督促一次性塑料餐具和食品包裝材料生產(chǎn)加工企業(yè)落實主體責任；加大對違法生產(chǎn)一次性塑料餐具和食品包裝材料的查處力度，堅決依法取締無證、無照生產(chǎn)加工一次性塑料餐具和食品包裝材料的違法行為。

三、整治步驟

專項整治從2012年6月開始，到2012年12月結束，分三個階段進行：

（一）宣傳動員階段（2012年6月15日至6月22日）。各部門要結合工作實際，制定實施方案，大力宣傳認清餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治的重要意義，確保專項整治落到實處。

（二）全面實施階段（2012年6月23至10月30日）。相關職能部門要依照此方案，組織對餐具、食品包裝材料存在的突出問題進行排查，認真制定整改措施和方案，督促生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，嚴肅查處違法行為。各有關部門要按照職責分工，對專項整治情況進行督導檢查，及時解決存在的問題。

（三）總結提高階段（2012年12月）。相關監(jiān)管部門要認真總結整治工作，研究制定強化餐飲具消毒、食品包裝材料監(jiān)管的具體措施，加快建立健全長效監(jiān)管機制

四、工作要求

（一）加強組織領導。鎮(zhèn)政府成立餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治工作領導小組，主要領導任組長，分管領導任副組長，相關職能部門負責人任成員的專項整治工作領導小組。領導小組辦公室設在鎮(zhèn)安辦，安辦主任兼任辦公室主任，負責專項整治工作的組織協(xié)調。各有關部門要高度重視，切實加強組織領導，層層落實整治任務和責任，層層簽訂工作目標責任書，建立健全并嚴格執(zhí)行日檢查、周調度、月通報工作制度，切實把各項整治任務落到實處。

（二）落實部門職責。各有關部門要認真落實餐飲具集中消毒、食品包裝材料的監(jiān)管職責，密切配合協(xié)作，及時互通信息，形成工作合力。要嚴格執(zhí)行責任追究制度，對工作不積極、不到位的，要指導督辦；對工作中失職、瀆職和因監(jiān)管不力、造成嚴重后果的，要依法依紀嚴肅追究責任。

（三）加大宣傳力度。充分利用廣播、宣傳單、宣傳欄，加大食品安全法律法規(guī)的宣傳力度，努力提高餐飲具集中消毒、食品包裝材料生產(chǎn)經(jīng)營者誠信經(jīng)營意識和守法經(jīng)營觀念，增強廣大消費者維權意識和能力。

（四）加強信息報送。加強專項整治信息報送工作，及時上報工作進展情況，重大案件和突發(fā)事件，要隨時上報。

觀閣鎮(zhèn)人民政府 2012年6月22日

第二篇：餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實保障人民群眾身體健康，加強餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2012〕27號）、《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[2011]24號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內(nèi)容

（一）強化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓、包裝標識等內(nèi)容。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進行硬件設施的改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛(wèi)生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步驟

（一）部署階段。5-6月啟動專項監(jiān)督檢查工作，市衛(wèi)生行政部門會同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)通知要求，制定詳細的檢查方案。

（二）自查自糾階段。7-8月，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關規(guī)定要求的，根據(jù)專項檢查結果，依

法處理。

衛(wèi)生行政部門對轄區(qū)內(nèi)已取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進行全面的監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關監(jiān)督信息、檢驗報告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》，同時制作衛(wèi)生監(jiān)督文書。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》及有關規(guī)定進行處罰。

（三）總結階段。9月10日前，對此次專項整治檢查工作進行總結。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責任和企業(yè)主是食品安全第一責任人的責任，要加大執(zhí)法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監(jiān)督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

第三篇：消毒餐飲具專項整治工作實施方案

消毒餐飲具專項整治工作實施方案：

為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：

一、工作目標

通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進一步加強餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標準要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。

二、任務要求

1、摸清底子。由衛(wèi)生部門與工商部門負責，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱、地址、負責人姓名、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照有效期等信息。

2、搞好現(xiàn)場檢查。對已取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進行監(jiān)督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標簽內(nèi)容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。對生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質的檢測機構，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。

對餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的進行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標簽）的監(jiān)督檢查，對重點單位實行重點檢查。

三、工作步驟

1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。

2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門組成聯(lián)合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業(yè)經(jīng)營單位進行專項監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責，依法查處違法行為。工商部門要對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進行核查，嚴厲打擊取締無證經(jīng)營行為。

3、總結驗收階段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

（一）部門協(xié)作，標本兼治。要不斷完善部門間協(xié)調配合機制，落實責任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯(lián)席會議制度，建立長效監(jiān)管機制，以鞏固整治成果。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實責任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅決追究相關部門的責任。

（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營單位的衛(wèi)生消毒知識宣傳培訓，加強對廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。

第四篇：餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案：

為規(guī)范全省餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實加強餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)衛(wèi)生部、工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔〕25號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全省餐飲業(yè)餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內(nèi)容

（一）強化餐飲具集中消毒服務單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標準》等規(guī)定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓、包裝標識等內(nèi)容。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進行硬件設施的改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛(wèi)生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

（三）加強餐飲服務單位餐飲具消毒監(jiān)管治理?！妒骋罁?jù)品安全法》及其實施條例和有關法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務單位對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強對餐飲服務單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合標準餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應創(chuàng)造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。采取藥物消毒餐飲單位，應按照就餐場所面積和申報最大供餐人數(shù)，核算該單位每日使用的餐飲具數(shù)量，重點檢查消毒流于形式或消毒液使用量不足等問題。

三、時間安排

本次專項整治行動集中在7月25日至27日進行。

四、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，對轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責任和企業(yè)主是食品安全第一責任人的責任，要加大執(zhí)法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監(jiān)督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

二○年月日

第五篇：觀閣鎮(zhèn)開展餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治工作階段總結(2012)

觀閣鎮(zhèn)開展餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治工作階段總結

區(qū)安辦：

根據(jù)《廣安區(qū)2012年食品安全專項整治工作實施方案》（廣區(qū)食安委[2012]2號）文件精神，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)所監(jiān)管的餐飲服務單位進行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況小結匯報如下：

根據(jù)“專項整治”的工作要求，對轄區(qū)餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務單位設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位設立專用餐飲具洗消場所，小型餐飲服務單位設立專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺賬，對使用不合格餐飲具、食品包裝材料的單位及時進行糾正改進。

在專項檢查過程中，發(fā)現(xiàn)如下問題：

1、個別小型餐飲單位存在餐飲具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

3、個別餐飲服務單位的餐飲具消毒后未能及時放入保潔柜中進行備用；

針對此次專項檢查工作中發(fā)現(xiàn)的問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

2、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。

針對此次“餐飲具集中消毒、食品包裝材料專項整治”的要求，我鎮(zhèn)工作人員在日常監(jiān)督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作日常監(jiān)管，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制，確保餐飲服務食品安全。

觀閣鎮(zhèn)人民政府 2012年8月20日