商品保質(zhì)期管理規(guī)定

一、針對商品的范圍：所有食品部商品、部分非食品，生鮮除外。

二、目的：加強(qiáng)部門管理，減少因保質(zhì)期問題而造成不必要的商品損耗，爭取最大限度為公司挽回經(jīng)濟(jì)損失。

三、規(guī)定內(nèi)容：

1、嚴(yán)格遵循保質(zhì)期收貨管理規(guī)定中的內(nèi)容收貨，如發(fā)生例外情況需收貨部同事向賣場部門員工解釋已收商品的原因及數(shù)量(有關(guān)保質(zhì)期的收貨標(biāo)準(zhǔn)詳見《商品保質(zhì)期收貨規(guī)定》)。原則上收貨部應(yīng)嚴(yán)格遵守收貨標(biāo)準(zhǔn)，如有例外情況最好能征求賣場同事的意見，參照實際情況處理。銷售過程中嚴(yán)格執(zhí)行《商品保持期管理規(guī)定》，堅決杜絕過期商品在賣場銷售。

表：

商品保質(zhì)期管理規(guī)定

食品雜貨

一般包裝食品：保質(zhì)期半年以上距保持期一周時禁止銷售冷藏食品保質(zhì)期一月以上距保持期___天時禁止銷售

冷藏食品：保質(zhì)期一月以內(nèi)距保持期___天時禁止銷售冷凍食品保質(zhì)期一月以上距保持期___天時禁止銷售

奶制品、豆制品：保質(zhì)期一周以上距保持期___天時禁止銷售

果蔬

干貨、蜜餞：外地產(chǎn)距保持期一周時禁止銷售

熟食

熟食地產(chǎn)：非當(dāng)日生產(chǎn)日期禁止銷售

熟食外地產(chǎn)：距保持期___天時禁止銷售

非食

HBA、衛(wèi)生用品、護(hù)理用品、清潔用品等：保質(zhì)期___年距保持期___個月時禁止銷售

備注

贈品：保質(zhì)期一個月以上距保質(zhì)期___周時禁止贈送

保持期一個月以下距保持期___天時禁止贈送

2、收貨后的商品要執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則。首先，查詢系統(tǒng)中此種商品在此之前是否有庫存，如有存貨需將庫存部分先行出庫并立即將其補(bǔ)充到貨架之上，把剛收進(jìn)來的商品放入倉庫之中。如果先行進(jìn)貨的商品進(jìn)行補(bǔ)貨之后仍有剩余，需將這部分商品放回倉庫(原則是不準(zhǔn)讓后續(xù)進(jìn)貨的商品阻擋先期進(jìn)貨商品視線)，不能讓剩余的商品流散到倉庫和貨架之外的賣場中。

3、高值商品(如煙酒柜中的商品)或流轉(zhuǎn)率低的商品，要把每批進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行復(fù)印，并且將每批商品的批次號，每種商品的保質(zhì)期登記下來，以便隨時掌握這些商品臨近保質(zhì)期的區(qū)別長短。

4、要求部門員工在上貨時要認(rèn)真檢查每種商品的保質(zhì)期，如果發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期的商品或保質(zhì)期差七天的商品應(yīng)立即從貨架上撤掉，并立即上報部門負(fù)責(zé)人。

5、每當(dāng)部門員工發(fā)現(xiàn)某商品臨近保質(zhì)期限二月內(nèi)應(yīng)立即填寫《臨近過期商品跟蹤表》并上報相應(yīng)部門負(fù)責(zé)人。

6、部門負(fù)責(zé)人(如班長)需隨時掌握《臨時過期商品跟蹤表》中的這部分商品的動態(tài)(銷量、即時庫存等)情況，如果按目前銷售情況預(yù)計在未來兩個月內(nèi)能銷售完的情況下，可以采取改變目前陳列方式或采取其他促銷手段來增加銷售，如果預(yù)計這部分商品銷售不掉，應(yīng)立即啟動《臨近保質(zhì)期商品處理程序》。

7、部門員工不僅應(yīng)在上貨時檢查商品保質(zhì)期而且應(yīng)利用一切可利用的時間，例如在整理商品排面、擦拭商品或貨架衛(wèi)生時都應(yīng)隨時檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)商品的保質(zhì)期限，做到多次檢查、多方位(賣場、倉庫)檢查防止遺漏。

8、對于保質(zhì)期較短的商品(如部分方便面、酸奶、鮮奶制品)，a.要求收貨部員工嚴(yán)格執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品堅決拒之門外;b.要求部門員工掌握每一批進(jìn)貨商品的保質(zhì)期限，參考采購部同事與供應(yīng)商簽定的合同，及時將過期商品與供應(yīng)商換貨，避免我們的原因使商品保質(zhì)期問題而給公司造成損失。

9、加強(qiáng)商品知識的培訓(xùn)，讓所有員工盡量了解本部門的商品，培養(yǎng)他們的防損意識(減少公司損耗人人有責(zé))從小事做起。

四、規(guī)定的有關(guān)其他相關(guān)條例

1、負(fù)責(zé)部門內(nèi)某區(qū)域的員工，在其區(qū)域內(nèi)經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)一次未能檢查出保質(zhì)期問題商品，給予書面警告一次，因保質(zhì)期問題造成顧客投訴，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，將給予下崗培訓(xùn)處理。

2、如果因保質(zhì)期產(chǎn)生顧客投訴，負(fù)責(zé)此班組的班長將受到下崗培訓(xùn)處理。部門內(nèi)如果連續(xù)發(fā)生二次因保質(zhì)期產(chǎn)生顧客投訴，班長將給予免職處理。

商品質(zhì)量自檢自查制度

一、目的：確保賣場所有商品的質(zhì)量，保證消費者利益和公司聲譽(yù)。

二、使用時機(jī)：食品部、非食部每周不定期使用一次。

三、使用范圍：超市食品部、非食部。

四、使用規(guī)范

1、食品部、非食部每周不定期抽樣檢查賣場商品保質(zhì)期及本身質(zhì)量，檢查的具體品類由各班長統(tǒng)一安排，但必須有計劃地循環(huán)檢查，并上報部門經(jīng)理;

2、員工檢查時必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，不允許弄虛作假、隱瞞事實;

3、食品部、非食部洗化班重點檢查商品保質(zhì)期、商品是否有在期變質(zhì)情況;

4、非食部家居班重點檢查商品是否是三無產(chǎn)品，小家電及鍋具商品是否存在安全隱患;

5、發(fā)現(xiàn)問題商品要如實填寫，由各班長提出處理意見;

6、表單填寫要字跡工整、認(rèn)真詳細(xì)、無涂抹改動，不空項;尤其是“記錄人”、和“責(zé)任人”兩欄，必須填寫清楚;

7、班長要認(rèn)真檢查《商品質(zhì)量檢查表》，及時處理問題商品，并向部門經(jīng)理及相關(guān)的采購人員反饋意見;

8、部門經(jīng)理要認(rèn)真檢查該表的執(zhí)行情況和問題商品的處理情況，發(fā)生重大商品質(zhì)量問題應(yīng)及時上報店長。

五、使用表單

《商品質(zhì)量檢查表》，受控號：DS—盤錦新瑪特—QR751—123。

商品的保質(zhì)期限是根據(jù)什么確定的國家輕工業(yè)局對食品的保質(zhì)期作出新的規(guī)定，其具體期限規(guī)定為：

奶粉：馬口鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;___克塑料袋裝為___個月;馬口鐵罐裝甜煉乳為___個月;玻璃瓶裝甜煉乳為___個月。

麥乳精：鍍錫鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;塑料袋裝為___個月。

糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為___個月;第二、三季度生產(chǎn)的為___個月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為___個月)。

罐類：魚類、禽類罐頭為___個月;水果、蔬菜罐頭為___個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為___個月。

飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為___個月;罐裝為___個月。

酒類：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為___個月，普通為___個月;14度啤酒為___個月;10.5度熟啤酒為___天;葡萄酒、果酒為___個月;汽酒為___個月;瓶裝黃酒暫定為___個月;露酒為___個月。

餅干：鍍錫鐵罐裝為___個月;塑料袋裝為___個月;散裝為___個月。

其它：塑料袋裝方便面為___個月;夾心巧克力為___個月;純巧克力為___個月;油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為___個月;醬油和食醋為___個月。

吃過期的食品對身體有害，但不是馬上就不能吃。

食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)(加工)過程(程序)，并達(dá)到銷售的標(biāo)準(zhǔn)日期。

消費者在購買食品時會發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標(biāo)簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)營者等項目外，還有一項相當(dāng)重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強(qiáng)健康衛(wèi)生自我保護(hù)意識，應(yīng)當(dāng)了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。

保質(zhì)期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限，在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))，超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的，應(yīng)當(dāng)指出：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止銷售超過保質(zhì)期的食品。

保存期是指在標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件下食品可以食用的最終日期：超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售。

保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。

如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼___燥處保存等。消費者在選購食品時也應(yīng)注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定的條件。