第一篇：酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)方法的探索與應(yīng)用

酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)方法的探索與應(yīng)用

發(fā)布時間：2012-02-06 點擊次數(shù)：

154次

學(xué)生在參加教學(xué)實習(xí)前，必須經(jīng)過校內(nèi)一系列專業(yè)實訓(xùn)課的培訓(xùn)才能更好地掌握本專業(yè)的核心操作技能。但是，目前的實訓(xùn)課在教學(xué)方法與教學(xué)效果上存著一定的問題，導(dǎo)致我們的實訓(xùn)課不能真正達(dá)到理想的教學(xué)目的。

1.當(dāng)前實訓(xùn)課中存在的問題從目前旅游院校實訓(xùn)課的實施過程與效果來看，在教學(xué)方法上總體存在著以下問題：實訓(xùn)課的教學(xué)方法單一，且組織散亂，難以達(dá)到實訓(xùn)的目的。雖然每個實訓(xùn)老師的上課風(fēng)格不同，但是整體上以“放羊式”的課堂模式來組織教學(xué)?；旧隙际抢蠋煷笾轮v解和演示之后，學(xué)生就一窩蜂似的隨便練一練便應(yīng)付了事。這種單一的教學(xué)模式，使學(xué)生對實訓(xùn)課缺乏興趣；同時承擔(dān)實訓(xùn)課教學(xué)任務(wù)的老師大部分是畢業(yè)后直接進(jìn)入學(xué)校教學(xué)，他們一般理論知識居多，沒有太多的實際工作經(jīng)驗，比如講授酒店前廳、客房與餐飲等實訓(xùn)課程的時候，他們只能現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，教學(xué)手段往往生疏、單一，不能貼近酒店工作的真實情況。

2“.一個目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”的內(nèi)容針對以上問題，為了更好地達(dá)到實訓(xùn)課的教學(xué)目的，本文試圖以“一個目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”的教學(xué)手段來優(yōu)化我們的實訓(xùn)教學(xué)效果。它是在“四階段教學(xué)法”的基礎(chǔ)上，在多年的實訓(xùn)課程教學(xué)過程中積累、摸索、總結(jié)出來的，對各階段師生要完成的任務(wù)進(jìn)行了細(xì)化，使實訓(xùn)課更有目的性，操作性更強(qiáng)，優(yōu)化實訓(xùn)效果?！耙粋€目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”可以用下圖來進(jìn)行簡單的描述：

3.“一個目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”的實施步驟在酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課程中，要求學(xué)生能夠在規(guī)定學(xué)時中完成某一個實訓(xùn)項目，在實訓(xùn)的過程中來強(qiáng)化理論知識與操作技能，培養(yǎng)學(xué)生分析、解決實際問題的能力。第一階段：準(zhǔn)備階段———師生共同參與第一步：師生準(zhǔn)備（1）教師的準(zhǔn)備①與實訓(xùn)項目相關(guān)的理論資料；②實訓(xùn)所需設(shè)施設(shè)備（根據(jù)實訓(xùn)項目的不同，如前廳、客房、餐飲等不同工作部門的要求，實訓(xùn)室內(nèi)各項實訓(xùn)設(shè)備必須到位）；③與實訓(xùn)相關(guān)的視頻資料。（2）學(xué)生的準(zhǔn)備①相關(guān)的理論知識，以便指導(dǎo)實踐操作；②筆和紙，記錄實訓(xùn)過程中出現(xiàn)的情況及解決的措施，以便于課后的總結(jié)。師生準(zhǔn)備是要求教師學(xué)生共同完成的，為實訓(xùn)課的順利進(jìn)行打下扎實的基礎(chǔ)。第二階段：講解演示階段———教師為主，學(xué)生互動第二步：教師講解教師講解就是教師在具體實訓(xùn)內(nèi)容開始前，對所要進(jìn)行的實訓(xùn)項目進(jìn)行一個大致清晰的講解，應(yīng)對實訓(xùn)過程中該注意的事項做詳細(xì)的說明，讓學(xué)生明確本實訓(xùn)課要怎么做。第三步：教師演示教師正確、規(guī)范的演示，讓學(xué)生有直觀的感性認(rèn)識，明確本實訓(xùn)課要做什么，應(yīng)達(dá)到什么樣的實訓(xùn)目的。比如：標(biāo)準(zhǔn)的中西式擺臺、中西式鋪床、餐巾折花、茶藝調(diào)酒類，或是服務(wù)禮儀禮節(jié)的訓(xùn)練，僅僅靠相關(guān)視頻的演示是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，實訓(xùn)教師必須首先做到心領(lǐng)神會，繼而以身傳教于學(xué)生。只有通過老師現(xiàn)場最直觀的演示，學(xué)生才能更深入地掌握各項實訓(xùn)項目的要點。同時，教師在演示的過程中可以創(chuàng)設(shè)一些簡單的問題，要求學(xué)生參與回答，互動溝通，并且感興趣的學(xué)生可以試著自己動手進(jìn)行操作，為后續(xù)的模仿階段做良好的鋪墊。第三階段：模仿咨詢階段———學(xué)生為主，教師參與第四步：學(xué)生模仿學(xué)生模仿過程是實訓(xùn)課的重點核心部分，是學(xué)生實踐操作技能形成的關(guān)鍵，因而應(yīng)占實訓(xùn)課學(xué)時的最大比重。

學(xué)生根據(jù)教師的演示、示范過程以及自己的理解和認(rèn)識對具體實訓(xùn)項目進(jìn)行演練。此時學(xué)生是主導(dǎo)者，是主角，教師應(yīng)該充分尊重學(xué)生的“主體”地位，給學(xué)生足夠充分的空間，積極調(diào)動學(xué)生積極性，激發(fā)他們的表現(xiàn)欲，努力實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。第五步：教師咨詢在學(xué)生模仿過程中，教師是咨詢者、輔導(dǎo)者、答疑者的角色。在此過程中，教師應(yīng)對學(xué)生操作過程中的疑問進(jìn)行及時解答，對錯誤和不足及時指出，講解正確的方法，讓學(xué)生真正掌握正確的操作技能。第四階段：評價總結(jié)階段———師生共同參與第六步：師生評價評價過程是對學(xué)生實訓(xùn)過程的肯定與指正，分為學(xué)生自評、生生互評、教師總評。該評價環(huán)節(jié)對于酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課的高效實施起著很大的作用。因為對于一些技術(shù)性略強(qiáng)的實訓(xùn)項目，比如茶藝調(diào)酒類，學(xué)生可以很容易地掌握住操作的程序，但是在操作規(guī)范上則會存在著一定的不足，所以在學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)演練后，必要的評價與指正是必不可少的。評價的目的是讓學(xué)生能夠根據(jù)評價的結(jié)果，了解在實訓(xùn)過程中自己的優(yōu)缺點，注意需要改進(jìn)、提升的地方，讓實訓(xùn)真正變成學(xué)知識、學(xué)技能的載體。第七步：師生總結(jié)總結(jié)過程是實訓(xùn)過程中的最后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)生應(yīng)總結(jié)在實訓(xùn)過程中收獲了哪些，存在哪些問題，并如何處理與解決的。學(xué)生課后應(yīng)該書寫實訓(xùn)報告，教師總結(jié)本次實訓(xùn)過程中學(xué)生掌握的方面以及存在的共性問題等，以便于課后的點評和思考，讓教師能夠更合理更科學(xué)地安排實訓(xùn)項目，設(shè)計實訓(xùn)要求，使學(xué)生真正掌握有用的知識和操作技能。

4“.一個目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”的說明在實訓(xùn)課中實施“一個目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”，主要由師生互動參與共同完成，而在整個過程中學(xué)生的行為占主導(dǎo)地位，是主角，教師起輔助、咨詢、把握教學(xué)節(jié)奏的作用，是配角，但要致力于讓實訓(xùn)課堂真正“活”起來。同時，在實施過程中也可以應(yīng)用不同的教學(xué)手段，比如：小組討論法、分組比賽法、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)練法等?！耙粋€目標(biāo)、四個階段、七步教學(xué)法”的特點是步步深入，由理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作技能，通過發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、思考問題、解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，從而促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的發(fā)展。（

第二篇：關(guān)于高職物流管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)方法

論文摘要：針對目前高職物流管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提高高職實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)實訓(xùn)教學(xué)效果，提高學(xué)生實踐能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)，在學(xué)習(xí)借鑒別人教學(xué)方法的同時，探索了符合自身情況的物流實訓(xùn)教學(xué)方法。

論文關(guān)鍵詞：高職；物流管理專業(yè)；專業(yè)實訓(xùn)；教學(xué)方法

目前，我國物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，對物流人才的需求量越來越大，而現(xiàn)實物流人才的供給缺口非常大。因此，物流管理專業(yè)人才已被教育部確定為我國當(dāng)代12類緊缺人才之一。我國各類院校為滿足物流行業(yè)發(fā)展的需求，紛紛設(shè)立了物流專業(yè)，大量培養(yǎng)物流人才。更為可喜的是，一些高職院校以行業(yè)需求為導(dǎo)向，已認(rèn)識到物流專業(yè)的實操性，通過創(chuàng)造各種各樣的實訓(xùn)條件來培養(yǎng)學(xué)生的物流實操能力。然而，硬件設(shè)施建成之后，與之配套的物流實訓(xùn)教學(xué)方法卻并不完善。

高職物流實訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

（一）校內(nèi)實訓(xùn)中心

校內(nèi)實訓(xùn)中心一般分為兩部分：（1）物流設(shè)施設(shè)備實訓(xùn)室。包括立體倉庫、各種貨架、叉車、電子標(biāo)簽、條形碼、RF手持終端等。讓學(xué)生在掌握各種設(shè)備操作的基礎(chǔ)上，模擬物流公司運作進(jìn)行仿真實訓(xùn)。（2）物流系統(tǒng)軟件實訓(xùn)室，如運輸、倉儲、貨代實訓(xùn)軟件以及綜合實訓(xùn)如供應(yīng)鏈執(zhí)行系統(tǒng)等。校內(nèi)實訓(xùn)主要完成教學(xué)工作中的單項技能技術(shù)訓(xùn)練、簡單小型物流機(jī)械操作、物流崗位模擬、物流業(yè)務(wù)與工作流程模擬等基礎(chǔ)性訓(xùn)練，增加學(xué)生對物流的感性認(rèn)識和興趣，強(qiáng)化和熟練基本的操作技能和業(yè)務(wù)流程。學(xué)生在實訓(xùn)教師指導(dǎo)下可進(jìn)行入庫、出庫和揀選等方面的實訓(xùn)，包括物流信息采集設(shè)備、分揀設(shè)備、貨架及搬運設(shè)備、立體倉庫等主要設(shè)備的使用，對物流單項技能技術(shù)如堆碼技術(shù)、包裝技術(shù)、裝卸搬運技術(shù)、條碼技術(shù)等分模塊訓(xùn)練，可完成較為完整的模擬物流工作流程的實訓(xùn)任務(wù)。

然而，很多院校投入巨資建成校內(nèi)實訓(xùn)中心之后，普遍存在設(shè)備利用率低的問題。另外，設(shè)備維護(hù)也是個很大的問題，需要配備專人保養(yǎng)和做相應(yīng)的配套。從某種程度上看，花費大量的資金建立“花瓶式”的實訓(xùn)室是非常不可取的，而且這對于那些絕大多數(shù)資金缺乏的院校也是不太現(xiàn)實的。

（二）物流實訓(xùn)教學(xué)方案的設(shè)計

科學(xué)地設(shè)計物流專業(yè)的實訓(xùn)方案，合理安排實訓(xùn)內(nèi)容，既有利于遵循教育規(guī)律，加強(qiáng)物流專業(yè)的教學(xué)活動，又有利于對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)綜合技能強(qiáng)化訓(xùn)練，提高學(xué)生的實踐操作和應(yīng)用能力。然而，不少高職院校在進(jìn)行物流實訓(xùn)方案的設(shè)計時，經(jīng)常出現(xiàn)的問題是脫離物流企業(yè)或部門運作的實際，沒有分階段、分層次進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計，只是針對某一個或某幾個技能點展開實訓(xùn)教學(xué)，使學(xué)生接受的技能訓(xùn)練不全面、不系統(tǒng)，不能很好地滿足企業(yè)的需要。有的院校在設(shè)計實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容時甚至變成了物流軟件的學(xué)習(xí)，使得實訓(xùn)重點偏移，違背了物流實訓(xùn)的真正目的。

（三）物流實訓(xùn)教學(xué)成績的考核

課程的考核標(biāo)準(zhǔn)是檢驗教學(xué)效果的主要依據(jù)，制定合理詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，是準(zhǔn)確評定學(xué)生實訓(xùn)成績的基本要求。然而，目前大部分物流實訓(xùn)課的考核標(biāo)準(zhǔn)不夠具體，實訓(xùn)教師的主觀因素對實訓(xùn)成績影響很大，實訓(xùn)成績不能客觀地反映學(xué)生真實的實訓(xùn)情況。

另外，一些院校還沒有建立規(guī)范的針對實訓(xùn)教學(xué)的考核辦法，或者雖然有考核辦法卻沒能真正落實。對實訓(xùn)教學(xué)的要求遠(yuǎn)沒有對理論教學(xué)要求那樣嚴(yán)格。有相當(dāng)一部分學(xué)生不重視實訓(xùn)課，實訓(xùn)效果不盡如人意。

物流實訓(xùn)教學(xué)的指導(dǎo)思想

（一）符合企業(yè)要求的物流人才緊缺

隨著傳統(tǒng)物流向現(xiàn)代物流的轉(zhuǎn)變，使得物流企業(yè)對物流人才的需求也越來越多元化，而

符合企業(yè)要求的物流人才嚴(yán)重緊缺?，F(xiàn)代物流發(fā)展的人才需求問題已引起了經(jīng)濟(jì)界和教育界的極大關(guān)注。高等職業(yè)院校的物流教學(xué)不僅需要學(xué)生掌握搬運工、裝卸工、倉管員、操作員的實際操作技能，還要具備綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)現(xiàn)代物流發(fā)展的需要。這就要求高等職業(yè)院校的物流教學(xué)既要注重物流理論的傳授、把握物流發(fā)展的脈搏，更要注重學(xué)生實際業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

物流實訓(xùn)教學(xué)的指導(dǎo)思想應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為中心，構(gòu)建模塊化教學(xué)資源，通過實訓(xùn)教學(xué)崗位化、業(yè)務(wù)化，加深學(xué)生對所學(xué)理論的理解，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和綜合應(yīng)用能力。

（二）以工作任務(wù)為導(dǎo)向，設(shè)計基于行業(yè)工作過程的物流實訓(xùn)教學(xué)情境

以工作任務(wù)為導(dǎo)向的課程系統(tǒng)化設(shè)計是對職業(yè)教育多年來基本沿用學(xué)科體系的課程教學(xué)的一種否定。行動體系的課程開發(fā)是以培養(yǎng)能力為主線，按工作過程不同工作任務(wù)的相關(guān)性來實現(xiàn)知識與實踐技能的整合的“串行”體系，是以學(xué)生的“學(xué)”為中心，使學(xué)生循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)各門課程的過程變成符合或接近企業(yè)工作過程的過程。

基于工作過程的課程以典型工作任務(wù)為載體，其教學(xué)內(nèi)容指向職業(yè)的工作任務(wù)、工作的內(nèi)在聯(lián)系和工作過程知識。

物流實訓(xùn)教學(xué)的開展

（一）課前準(zhǔn)備

在開展物流實訓(xùn)教學(xué)活動前，教師的課前準(zhǔn)備與傳統(tǒng)教學(xué)的備課不同，要求更加細(xì)致。教師要事先準(zhǔn)備好相關(guān)物流實訓(xùn)資料，設(shè)計好實踐操作步驟，考慮好各環(huán)節(jié)中學(xué)生可能會遇到的問題，并針對這些問題分別給出相應(yīng)的解決方法。做好準(zhǔn)備工作且完成課程設(shè)計后，才能順利地開展物流實訓(xùn)教學(xué)，使物流實訓(xùn)教學(xué)達(dá)到期望的教學(xué)目標(biāo)。具體的工作內(nèi)容如下。明確實訓(xùn)教師的地位在開展物流實訓(xùn)活動前，教師應(yīng)明確自身在物流實訓(xùn)活動中的地位和作用。在實訓(xùn)任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)過程中，實訓(xùn)教師應(yīng)該是一名參與者和指導(dǎo)者。實訓(xùn)教師只有參與各個小組的實訓(xùn)活動，才能了解各小組的進(jìn)展情況，了解學(xué)生疑惑，給他們提供所需要的幫助，指導(dǎo)學(xué)生在實訓(xùn)中快速成長，實現(xiàn)向職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。

設(shè)計教學(xué)情境物流教學(xué)各項目的實訓(xùn)環(huán)節(jié)中有很多角色，如庫管員、業(yè)務(wù)員、供應(yīng)商、搬運工等，所以，開展教學(xué)前需要設(shè)定好實訓(xùn)活動的背景，讓學(xué)生基于這個背景來開展活動，能夠培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)觀念，使其基于崗位角色考慮問題，把學(xué)生逐漸培養(yǎng)成一個合格的職業(yè)人。

準(zhǔn)備實訓(xùn)材料物流實訓(xùn)環(huán)節(jié)中會用到很多實訓(xùn)材料，教師要事先做好準(zhǔn)備，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的人數(shù)、分組情況、角色類別等情況確定需要準(zhǔn)備的材料的類型和數(shù)量。需要準(zhǔn)備的材料主要有：（1）實驗實訓(xùn)相關(guān)知識點。教師要把該項目模塊的知識點匯總，進(jìn)而形成該實訓(xùn)課程的校編教材。（2）物流實訓(xùn)設(shè)備。物流實訓(xùn)中涉及的物流設(shè)備很多，如物流信息系統(tǒng)、立體倉庫、條形碼、貨架、叉車、RF手持終端、各種模擬貨物等，在進(jìn)行物流實訓(xùn)教學(xué)前，要事先檢查和調(diào)試相關(guān)的設(shè)備，做好課前準(zhǔn)備。（3）實訓(xùn)耗材。在物流實訓(xùn)某些項目中，需要一定量的耗材，以滿足物流實訓(xùn)過程中學(xué)生的使用需求。例如，倉儲包裝過程中要準(zhǔn)備好紙箱、膠帶、打包條等材料。同時，要確定嚴(yán)格的實訓(xùn)耗材管理制度，物流實訓(xùn)活動開展前和開展后要及時清點相關(guān)耗材，做好記錄，避免不必要的浪費，耗材不足時應(yīng)及時申請購買。

設(shè)計實訓(xùn)操作步驟要將物流實訓(xùn)操作細(xì)分成一個一個的步驟，步驟要清晰，描述要準(zhǔn)確，利于規(guī)范學(xué)生的操作，且每個步驟的名稱要簡短，便于學(xué)生記憶。例如，商品入庫操作步驟如下：客戶送來貨物→收貨、驗貨、貼條碼→分配儲位→派工→搬運貨物→上架、入庫→反饋。

（二）教學(xué)活動展開

實訓(xùn)教師做好了上課前的準(zhǔn)備，就要進(jìn)入物流實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)了，一個完整的物流實訓(xùn)教

學(xué)活動應(yīng)該由以下內(nèi)容構(gòu)成。

介紹實訓(xùn)要求和注意事項實訓(xùn)要接觸很多物流設(shè)備，涉及設(shè)備使用安全和操作規(guī)范，必須在一開始就向?qū)W生講清楚。另外，向?qū)W生介紹整個實訓(xùn)課的安排和考核方法，指導(dǎo)教師可以利用探討性的問題提問學(xué)生，提出任務(wù)，如“我們來實訓(xùn)的目的是什么?”“實訓(xùn)對我們有什么要求?”“我們都做了哪些準(zhǔn)備呢?”等問題。應(yīng)讓學(xué)生了解一個模塊要完成哪些任務(wù)，進(jìn)而確定實訓(xùn)目標(biāo)，由任務(wù)驅(qū)動學(xué)生完成實訓(xùn)操作。

學(xué)生分組及分配角色小組是實訓(xùn)活動的基本單位，因為設(shè)備有限而學(xué)生眾多，把一個班級的學(xué)生分成若干組以后，可以提高實訓(xùn)質(zhì)量。根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)有的物流實訓(xùn)設(shè)備和儀器，確定每組的人數(shù)，以7~9人為宜，并確定組長。組長負(fù)責(zé)小組的全局，及時與教師溝通、交流、匯報小組的學(xué)習(xí)情況。分組完成后安排小組內(nèi)部討論，結(jié)合實訓(xùn)要求和組員各自特點，確定每人的角色，再分配相應(yīng)的任務(wù)。分配任務(wù)和崗位時，要做到分工到人、記錄清楚、任務(wù)明確，以便于進(jìn)行崗位點評。下發(fā)小組工作表和個人工作表，便于實訓(xùn)完成后對小組和個人進(jìn)行考核。必要時可對每名學(xué)生的操作練習(xí)進(jìn)行時間上的要求。

教師示范技能操作示范操作是重要的直觀教學(xué)形式，可以使學(xué)生獲得感性知識，加深對學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解，把理論與實際操作聯(lián)系起來。這是實訓(xùn)教學(xué)的重要步驟。教師的示范操作要做到步驟講授清晰，動作準(zhǔn)確。必要時可以讓學(xué)生按要求重復(fù)操作一次。為了保證教學(xué)效果，教師可以把全部實訓(xùn)內(nèi)容劃分為若干個技能操作點，同一時間內(nèi)每個操作點只向2~3個組示范，然后再留時間給學(xué)生練習(xí)。

情境模擬操作學(xué)生在接到任務(wù)并分別進(jìn)行操作練習(xí)后，即進(jìn)入情境模擬操作階段。這一階段就是每組組員通過分工合作，模擬完成物流運作的整個過程。學(xué)生經(jīng)過練習(xí)、理解知識、掌握技能的過程之后，分配好角色，各組進(jìn)入實踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生就位，進(jìn)行實踐操作。各組應(yīng)演練多次。第一遍演練時，教師可以按步驟控制學(xué)生操作節(jié)奏，找出失誤操作，及時糾正。第一遍完成后，應(yīng)再多演練幾遍，鞏固教學(xué)效果。在情境模擬操作環(huán)節(jié)中，物流實訓(xùn)教師主要使用的教學(xué)方法有個別指導(dǎo)法和巡視指導(dǎo)法。個別指導(dǎo)法是在物流實訓(xùn)過程中，教師針對每位學(xué)生在掌握知識、技能技巧過程中出現(xiàn)的個別差異進(jìn)行指導(dǎo)。教師有針對性地幫助學(xué)生排除實訓(xùn)中出現(xiàn)的困難和障礙，可保證學(xué)生正確地掌握要領(lǐng)，規(guī)范操作步驟。巡視指導(dǎo)法是在物流實訓(xùn)過程中，有計劃、有目的、有準(zhǔn)備地對各實訓(xùn)小組及學(xué)生的實訓(xùn)作全面的檢查和指導(dǎo)。在此過程中，教師主要是檢查學(xué)生的操作步驟和對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。在指導(dǎo)中既要注意共性問題，又要注意個別差異，共性問題采取集中指導(dǎo)，個別問題采取個別指導(dǎo)方式。

（三）課程考核

物流實訓(xùn)既有理論知識的講授，又有實踐操作環(huán)節(jié)，且各項目之間相互存在一定的獨立性和完整性。因此，根據(jù)物流實訓(xùn)的特殊性，應(yīng)從以下幾個方面對學(xué)生進(jìn)行考核：（1）根據(jù)各項目的完成情況，從小組和個人表現(xiàn)兩個方面，分項目對學(xué)生進(jìn)行考評，得出各項目的實訓(xùn)成績，再按各項目占整個實訓(xùn)課程的比例計算出本學(xué)期的綜合實訓(xùn)成績。（2）安排學(xué)生在實訓(xùn)課結(jié)束以后交一份實訓(xùn)報告。學(xué)生通過撰寫實訓(xùn)報告，總結(jié)實訓(xùn)過程中的得與失，在物流理論知識上有哪些新的認(rèn)識，在物流操作上是否有收獲，以后還需要改進(jìn)哪些方面等。教師應(yīng)詳細(xì)閱讀每個學(xué)生的實訓(xùn)報告并打分。（3）教師根據(jù)學(xué)生平時表現(xiàn)給出平時成績。平時成績包括實訓(xùn)表現(xiàn)、考勤等方面。（4）總評應(yīng)采取滿分制，由綜合實訓(xùn)成績、實訓(xùn)報告成績、平時成績?nèi)糠?，?0％、30％、20％ 的比例得出總評成績。

以上僅為筆者在進(jìn)行物流實訓(xùn)教學(xué)過程中總結(jié)的些許經(jīng)驗，物流實訓(xùn)的課程結(jié)構(gòu)及其教學(xué)方法還可以在其他專業(yè)課程的實訓(xùn)教學(xué)中推廣應(yīng)用?？傊?，在實訓(xùn)教學(xué)中，教師應(yīng)在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的指導(dǎo)思想下，充分發(fā)揮自身的指導(dǎo)作用，有效地利用實訓(xùn)教學(xué)方法，進(jìn)一步提高和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使實訓(xùn)教學(xué)收到良好的效果。

第三篇：淺談實訓(xùn)課的教學(xué)方法

淺談實訓(xùn)課的教學(xué)方法

教學(xué)方法是實現(xiàn)教育目的,完成教學(xué)任務(wù)的基本手段,對于教學(xué)的成敗乃至學(xué)生在學(xué)校的健康成長都起著重大的作用.特別是作為實踐性極強(qiáng)的汽修實訓(xùn)課，更要始終強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動地位，在實訓(xùn)過程中，更要講究教學(xué)的方式和方法。教師的作用就是通過引導(dǎo)學(xué)生思考和讓學(xué)生獨立動手，來培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力。兩年來，我作為一個實訓(xùn)教師，在教務(wù)處的嚴(yán)格要求和指導(dǎo)下，通過數(shù)以千計的實訓(xùn)課教學(xué)，不斷地從理論上探索和在實踐中摸索，同時汲取同事的經(jīng)驗和學(xué)生的學(xué)習(xí)感受，總結(jié)出了較為適合汽修實訓(xùn)課的行之有效的教學(xué)方法，愿與同行們共享和交流。

1、思路式教學(xué)方法：在實踐教學(xué)過程中，通過引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用已學(xué)的理論知識并結(jié)合相關(guān)的實訓(xùn)知識，分析汽車故障和解決故障。注重引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)會抓住問題的核心，分析故障出現(xiàn)的本質(zhì)原因。

2、提問式教學(xué)方法：在授課過程中，根據(jù)本實訓(xùn)課的特點，從學(xué)生所需掌握的背景知識和理論知識著手，通過提問和交流，適時引導(dǎo)學(xué)生主動思考學(xué)習(xí)。提問時要注意問題的巧妙性和意義性，用什么樣的方式提問能激發(fā)學(xué)生思維，并通過提問讓學(xué)生得到啟發(fā)。例如講充電系統(tǒng)三線判別課總結(jié)時可這樣提問：為什么試燈法和刮火法一步能判斷出來，而萬用表法需兩步？讓學(xué)生知其然，更要知其所以然。

3、啟發(fā)式教學(xué)方法：為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的觀測分析，動手操作和創(chuàng)新能力，啟發(fā)式教學(xué)是一種有效的教學(xué)方法。從學(xué)生所需掌握的背景知識和理論知識著手，通過調(diào)整授課內(nèi)容次序，變換實踐項目，激發(fā)學(xué)生興趣，啟發(fā)學(xué)生透過現(xiàn)象分析得出本質(zhì)的規(guī)律。例如啟動系統(tǒng)中，四線判別課可換成加裝四柱繼電器課，或者換成直接啟動改間接啟動，這樣從項目本身來說，可以更好的提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4、小結(jié)式教學(xué)方法：當(dāng)學(xué)生完成實訓(xùn)內(nèi)容后，及時幫助學(xué)生總結(jié)，找出所存在的學(xué)習(xí)問題，然后分析問題原因，要讓學(xué)生帶著疑惑來，而不能讓學(xué)生帶著遺憾而歸。通過小結(jié)總結(jié)經(jīng)驗，完成知識和技能的互相轉(zhuǎn)化，逐步完善理論和實踐的完美結(jié)合。

汽車電工實訓(xùn)課里，有人認(rèn)為汽車電器故障實訓(xùn)課是最難講的，但我并不這么認(rèn)為。說難講，是因為故障原因多學(xué)生不好掌握；說好講，是因為只要幫助學(xué)生抓住規(guī)律，理清思路，順藤摸瓜，各個擊破，再難也就容易了。在實訓(xùn)課中，我是這么做的：把汽車電器故障歸納為二個故障：一是電器元件本身機(jī)械故障，二是電路故障。而電路故障又可總結(jié)為三點：開路，短路，搭鐵。遵循這一規(guī)律，首先按照思路式教學(xué)方法，讓學(xué)生先分析故障現(xiàn)象，然后以提問及討論的形式引導(dǎo)，提示學(xué)生去思考，發(fā)現(xiàn)在實訓(xùn)操作過程中可能要注意的關(guān)鍵因素和實訓(xùn)操作過程中的重點和難點。例如判斷發(fā)電機(jī)發(fā)電不發(fā)電，一定要看皮帶輪是否有無吸力，直接啟動無反應(yīng)，看磁力開關(guān)是否有吸合聲等來確定是機(jī)械故障還是電路故障。只要知其病，就能把其脈；機(jī)械故障好辦，一個字：換。而電路故障需要逐一去排查。讓學(xué)生分清主次，然后再給學(xué)生簡單講解并讓學(xué)生動手實踐，這樣會起到事半功倍的效果。最后通過總結(jié)，了解學(xué)生對實訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況和獨立思考能力，幫助學(xué)生構(gòu)建一個完整的故障分析框架，從而達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性的目的。這樣下來學(xué)生會學(xué)的清楚牢固，我們教的也會得心應(yīng)手。

第四篇：酒店管理專業(yè)實訓(xùn)計劃書

酒店管理專業(yè)實訓(xùn)計劃書

實訓(xùn)名稱：酒店各部門綜合實訓(xùn)

實訓(xùn)時間：2013年3月26日——2013年3月27日 具體時間：早8：00—晚16：00

實訓(xùn)地點：龍?zhí)拼髲B

實訓(xùn)班級：11級旅游管理

實訓(xùn)人數(shù)：26人

實訓(xùn)崗位：前廳部、客房部、餐飲部、會議部、康樂部 具體崗位安排：見附頁

實訓(xùn)要求：

1、要求攜帶筆、紙和照相器材

2、著統(tǒng)一服裝（黑色鞋、黑色褲子和黑色西服）

3、實訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一填寫和上交實訓(xùn)報告

實訓(xùn)目的：

（一）前廳部

1、前廳部的概況（面積、裝修風(fēng)格、功能區(qū)域的劃分等）

2、前廳部的組織機(jī)構(gòu)圖

3、客房的種類

4、前廳部日常工作中涉及的所有表格

5、酒店所用的預(yù)定系統(tǒng)

6、前廳部所提供的服務(wù)內(nèi)容有哪些？

（二）客房部

1、客房的數(shù)量、種類、房間特點、設(shè)備設(shè)施等

2、客服部的工作內(nèi)容

3、客房部的有關(guān)單據(jù)、報表

4、客房部的組織機(jī)構(gòu)圖

5、客房部工作人員每天完成的清潔計劃數(shù)量及標(biāo)準(zhǔn)

（三）餐飲部

1、餐飲部的組織機(jī)構(gòu)圖

2、餐飲經(jīng)營的面積（宴會廳、大廳、包房等）

3、主要經(jīng)營的菜系、菜單的設(shè)計和菜品等

4、餐飲部每天的工作內(nèi)容

5、餐飲部不同崗位的要求

6、餐飲部經(jīng)營涉及的各種單據(jù)、報表

（四）會議部

1、會議部的會議室數(shù)量、規(guī)模、特點和設(shè)備設(shè)施

2、會議部每天的工作內(nèi)容和程序

3、會議部的涉及的各種單據(jù)和報表

（五）康樂部

1、康樂部的概況（面積、康樂種類、數(shù)量和使用情況）

2、各種項目的收費標(biāo)準(zhǔn)

3、康樂部所需的各種單據(jù)和報表

4、康樂部的經(jīng)營狀況等

第五篇：景區(qū)管理與服務(wù)專業(yè)實訓(xùn)課

景區(qū)管理與服務(wù)專業(yè)

高一年級開展“走進(jìn)水鄉(xiāng)—講解服務(wù)流程強(qiáng)化”實訓(xùn)課

為加快推進(jìn)國家示范校重點建設(shè)項目景區(qū)服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)，進(jìn)一步提升景區(qū)專業(yè)學(xué)生的崗位實作能力，2013年4月24日，高2015屆景區(qū)班33位同學(xué)在我校外聘專業(yè)課老師，行業(yè)專家、高級導(dǎo)游、宮慶偉老師的帶領(lǐng)下，來到了成都市成華區(qū)龍?zhí)端l(xiāng)景點進(jìn)行景區(qū) 專業(yè)“講解服務(wù)流程強(qiáng)化”校外實訓(xùn)系列課第一次實地教學(xué)。這是景區(qū)專業(yè)繼四川博物院、金沙遺址博物館、武侯祠博物館后實施的第四輪專題實訓(xùn)課。

景區(qū)專業(yè)主干課程《景區(qū)服務(wù)與管理》教學(xué)版塊中，對景區(qū)講解員崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量的強(qiáng)化是最重要的一個版塊。基于此，該專業(yè)在每學(xué)期都設(shè)計有不同主題的校外實訓(xùn)課。根據(jù)本期教學(xué)安排，第一個階段為踩點課，學(xué)生在熟悉景區(qū)講解詞內(nèi)容基礎(chǔ)上前往景區(qū)實地踩線，核心課程任課教師實地示范講解，學(xué)生落實講解節(jié)點，熟悉整個講解線路和服務(wù)流程；第二個階段為強(qiáng)化課，通過校內(nèi)景區(qū)多媒體實訓(xùn)設(shè)備，全真模擬實地講解服務(wù)流程，專業(yè)教師結(jié)合景區(qū)講解員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，加強(qiáng)講解詞內(nèi)容與場景的更好結(jié)合，提升學(xué)生熟練演繹講解詞、現(xiàn)場服務(wù)的能力；第三個階段為實作課，學(xué)生在旅游車上進(jìn)行沿途講解，抵達(dá)景區(qū)后進(jìn)行景區(qū)內(nèi)講解，全程模擬校園至“龍?zhí)端l(xiāng)”景區(qū)的途中服務(wù)和景區(qū)服務(wù)環(huán)節(jié)，再現(xiàn)團(tuán)隊接待的完整流程。

“走進(jìn)景區(qū)”系列實訓(xùn)課的考核方式也進(jìn)行了創(chuàng)新。學(xué)生實訓(xùn)成績將由專業(yè)師資、行業(yè)師傅、真實游客、學(xué)生家長、同學(xué)互評五個板塊組成，完整、有效地反映學(xué)生在實訓(xùn)課實施過程中的變化和提升。

目前，2015屆景區(qū)班正按計劃進(jìn)行“講解手冊”整理、解說詞細(xì)化工作，為第二階段強(qiáng)化課實施奠定扎實的基礎(chǔ)。