第一篇：觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培訓(xùn)會總結(jié)

臨潭二中組織食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員 觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培

訓(xùn)會總結(jié)

學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長創(chuàng)設(shè)良好的條件。

9月22日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng)、通俗易懂，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進(jìn)行了全面對比，對存在的問題進(jìn)行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

9月24日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，分管副校長李忠輝組織學(xué)習(xí)了甘肅省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會。觀看教學(xué)片后，食堂負(fù)責(zé)人認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解。

本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的李忠輝校長簡單總結(jié)了上學(xué)期對食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（2012年版）》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強(qiáng)，通俗易懂。

校長王世科在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認(rèn)識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及

從業(yè)人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理，對食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐安全，要嚴(yán)格把好食品采購、驗(yàn)收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲。

此次培訓(xùn)活動既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場會，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會，通過這次會議，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。

臨潭二中

2012年9月24日

第二篇：觀看學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范教學(xué)片及培訓(xùn)會總結(jié)

觀看<<學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范>>教學(xué)片及培訓(xùn)會總結(jié)

三堂小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂安全工作的規(guī)范化管理，在兩節(jié)即將來臨之際，9月24日下午，三堂小學(xué)召開食堂管理人員與從業(yè)人員安全管理工作培訓(xùn)會，校領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)了以往對食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法，并要求全體餐飲人員要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。會上強(qiáng)調(diào)：不管是食堂管理人員還是食堂從業(yè)人員，都必須認(rèn)識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的大事，不允許有一絲一毫的馬虎。會上校領(lǐng)導(dǎo)還要求食堂近期，一要開展管理及從業(yè)人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié)；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理，對相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全。隨后，校領(lǐng)導(dǎo)組織學(xué)習(xí)教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司關(guān)于利用《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片開展學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作的通知和大連市教育局的文件精神，要求與會人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會。隨后，全體人員共同觀看了《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。該教學(xué)片分為資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇四部分，比較系統(tǒng)地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范、以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等。該教學(xué)片以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強(qiáng)，通俗易懂。該教學(xué)片既是學(xué)校食堂食品安全管理的教學(xué)片，也是培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員的教學(xué)片,更是對學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，規(guī)范食堂食品安全管理與操作的必備教學(xué)片，有利于學(xué)校結(jié)合實(shí)際開展培訓(xùn)食堂食品安全管理工作。

通過這次會議，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程，全體職工受益匪淺。

第三篇：觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培訓(xùn)會總結(jié)

崇爾小學(xué)組織食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員 觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培

訓(xùn)會總結(jié)

學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長創(chuàng)設(shè)良好的條件。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng)、通俗易懂，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進(jìn)行了全面對比，對存在的問題進(jìn)行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，分管副校長郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會。觀看教學(xué)片后，白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解。

本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡單總結(jié)了上學(xué)期對食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（2012年版）》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強(qiáng)，通俗易懂。

校長澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認(rèn)識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理，對食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐安全，要嚴(yán)格把好食品采購、驗(yàn)收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲。

此次培訓(xùn)活動既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場會，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會，通過這次會議，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。

崇爾鄉(xiāng)中心校 2012年9月12日

第四篇：小學(xué)觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》總結(jié)

小學(xué)觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》總結(jié)

9月11日下午，我校在教學(xué)樓二樓電教室召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

該教學(xué)片系統(tǒng)講述了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規(guī)范”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達(dá)成共識。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度，確保每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。

針對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范，我校采取的措施是：

一、食堂的所有工作人員，在具體細(xì)節(jié)上不能馬虎大意，大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。

二、衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。

三、作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。

（一）、采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格按照上級的規(guī)定定點(diǎn)采購，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實(shí)行定點(diǎn)采購。堅(jiān)持從源頭上杜絕有問題的食品進(jìn)入食堂。

（二）、食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗(yàn)收，按要求存放。

（三）、生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；食品存放實(shí)行“四隔離”餐具消毒實(shí)行“五過關(guān)”，有專人負(fù)責(zé)有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到“專人”管理，消除一切安全隱患。

總之，學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長期的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第五篇：觀看食品操作規(guī)范教學(xué)片總結(jié)

觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片總結(jié)

哈業(yè)胡同中心校 2012年9月21日

為增強(qiáng)廣大師生的安全意識，打造平安和諧校園，9月18日晚，按照上級要求，哈業(yè)胡同中心校組織學(xué)校及哈業(yè)胡同中心幼兒園行政、全體教師、食堂管理人員、食堂工作人員觀看了《學(xué)校食品安排管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

該片分為資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇，系統(tǒng)地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等。

在收看教學(xué)片之前，學(xué)校校長馬軍明做了發(fā)言，他強(qiáng)調(diào)安全責(zé)任重于泰山，學(xué)校安全涉及千家萬戶，學(xué)校和食堂經(jīng)營者必須把好食品安全這道關(guān)。他要求全體人員認(rèn)真收看，認(rèn)真討論，并要求食堂從業(yè)人員和管理者對照檢查自己平時(shí)的工作，認(rèn)真組織整改落實(shí)，確保食堂食品的安全可口。

通過觀看教學(xué)片，老師們與食堂從業(yè)人員更加深刻地認(rèn)識到食品安全工作的重要性和自己身上所肩負(fù)的重要責(zé)任。同時(shí)，通過觀看，學(xué)校結(jié)合自身情況制定以下措施：

一、成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，層層落實(shí)責(zé)任制；

二、加大對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，定期進(jìn)行健康檢查，做到持證上崗；

三、加大宣傳力度，防止病從口入；

四、嚴(yán)把“四關(guān)”，消除事故隱患。嚴(yán)把原料采購關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品加工關(guān)、熟食品貯存關(guān)，及時(shí)消除事故隱患。除此外，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子還強(qiáng)調(diào)了要把食品安全工作放在學(xué)校工作的重要位置，責(zé)任重于泰山；更加嚴(yán)格地做好學(xué)生營養(yǎng)餐食品的采購、存儲、加工、試嘗留樣、分發(fā)等各個(gè)程序把關(guān)工作；強(qiáng)化衛(wèi)生掃除，定期對存儲室、操作間進(jìn)行檢查，保證食品無變質(zhì)腐敗，房內(nèi)無蚊蟲、老鼠；加強(qiáng)監(jiān)督，合理用好營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金，確保各個(gè)環(huán)節(jié)不出紕漏；嚴(yán)格查找存在的問題，及時(shí)整改到位。

此次觀看活動加強(qiáng)了我校校園食品安全工作，加大了對校園食堂、小賣部的監(jiān)督管理力度，為規(guī)范校園食品用品和食堂管理打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，確保師生飲食安全和身心健康。