第一篇：中國(guó)器樂(lè)音樂(lè)類別及其特征范文

中國(guó)器樂(lè)音樂(lè)類別及其特征

XX系XX班XXX

中華民族音樂(lè)有著悠久的歷史，并且形成了自身獨(dú)特的風(fēng)格特征。中華民族音樂(lè)講究線條、和諧、意境，追求內(nèi)在思想上廣闊、自由、美的空間。其中，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的語(yǔ)言方式、傳統(tǒng)記譜方式以及“寫意”式的美學(xué)表現(xiàn)思想都對(duì)中華民族音樂(lè)風(fēng)格特征的形成產(chǎn)生了較大影響。

中華民族音樂(lè)有著數(shù)千年的歷史積累，是各民族共同創(chuàng)造的結(jié)果。在音樂(lè)的體裁和形式，音調(diào)和風(fēng)格等揮個(gè)方面都呈現(xiàn)著多彩的面貌。中華民族音樂(lè)風(fēng)格的形成受到各民族所處自然生態(tài)環(huán)境及其由此而形成的主要生產(chǎn)方式、生活習(xí)俗以及語(yǔ)言、宗教等諸多因素的綜合影響，反映了中華民族的審美標(biāo)準(zhǔn)、人生觀念以及思維方式等。中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)中的歌曲、歌舞音樂(lè)、說(shuō)唱音樂(lè)、戲曲和器樂(lè)等五大類，其風(fēng)格特征既有共性，也有個(gè)性。而且，它們共同形成了自身內(nèi)在的鮮明個(gè)性：講究氣韻與意境；強(qiáng)調(diào)風(fēng)骨與神貌；注重人與自然的和諧統(tǒng)一；追求表現(xiàn)中情感與倫理的結(jié)合、滲透；推崇蘊(yùn)蓄、婉曲；遵守諧調(diào)與中和、簡(jiǎn)約與適度等。這些美學(xué)上獨(dú)特的追求，鑄成了中華民族文化藝術(shù)固有的風(fēng)格特征。

一、中華民族音樂(lè)的基本風(fēng)格特征

中華民族音樂(lè)盡管由于不同的民族、地區(qū)、體裁、品種、流派而各具特色，但它們都共同地蘊(yùn)藏著以上特征，并且體現(xiàn)在音樂(lè)形態(tài)的各個(gè)方面。中華民族音樂(lè)反映出自身的風(fēng)格與特征有別于西方音樂(lè)，其主要原因在于中國(guó)數(shù)千年來(lái)以傳統(tǒng)生產(chǎn)、生活方式為基礎(chǔ)的宗法社會(huì)決定著人們的社會(huì)意識(shí)形態(tài)、心理素質(zhì)。一方面“成教化、助人倫”，旨在維護(hù)種種關(guān)系；另一方面受莊禪影響，追求神化出世。勤勞質(zhì)樸，尊重傳統(tǒng)，自足自得，崇尚中庸等成為集體潛意識(shí)，滲透在社會(huì)文化的各個(gè)領(lǐng)域和各個(gè)方面.人們心理、生理、物質(zhì)和生存的文化根基使得人們?cè)陂L(zhǎng)期的藝術(shù)實(shí)踐中形成一種習(xí)慣，講究和諧、追求悟性等等，它包含在音樂(lè)的創(chuàng)作技巧，形式和心理需求。中華民族音樂(lè)的基本風(fēng)格特征表現(xiàn)在音樂(lè)的線條、和諧和意境三個(gè)方面。

1、線條

中華民族音樂(lè)是線狀為主的音樂(lè)思維方式，與西方音樂(lè)注重立體的聲響效果，通過(guò)和聲及多聲思維而構(gòu)成音樂(lè)的框架來(lái)表現(xiàn)一種哲理，音樂(lè)上有較豐富的邏輯性等特征有著明顯的區(qū)別。中華民族音樂(lè)以表現(xiàn)曲調(diào)為主，屬單音音樂(lè)體系，特別留意發(fā)揮旋律進(jìn)行時(shí)所能產(chǎn)生的各種變化以豐富單音的內(nèi)容，其旋律直接生成于詩(shī)、詞、曲聲韻的音響色彩，孕育于豐富的各地聲調(diào)、腔調(diào)、聲腔及方言音韻，多彩優(yōu)婉，會(huì)通于書法、繪畫、雕塑，舞蹈等藝術(shù)線條，通過(guò)樂(lè)音的線性表情顯現(xiàn)，在音樂(lè)中常運(yùn)用音量的控制，樂(lè)句的伸縮、樂(lè)段的轉(zhuǎn)換、音色的變化等來(lái)表現(xiàn)各種不同的情感與意境。它體現(xiàn)在線條上的美化處理中，一是對(duì)單音的處理；二是旋律進(jìn)行時(shí)的裝飾。

發(fā)音的過(guò)程是表現(xiàn)為聲的運(yùn)動(dòng)過(guò)程。在這一過(guò)程中對(duì)單音加以藝術(shù)化處理，如音量、音色等就使得音樂(lè)的線條得以修飾，而成為民族音樂(lè)風(fēng)格的重要體現(xiàn)之一。中華民族音樂(lè)的音并不是演唱或演奏之后使其作直線的任意消失，而是當(dāng)音發(fā)出后，將其進(jìn)行修飾，以增加作品的深度和韻味。如民歌、戲曲、器樂(lè)曲中的滑音、倚音等各種裝飾，在樂(lè)器演奏中的吟、揉、推拉等技法，它產(chǎn)生于本位音與稍低或稍高的音迅速交替而產(chǎn)生的滑動(dòng)式的演奏，是一種表現(xiàn)力豐富的演奏手法，使音呈波浪式的彎曲狀，形成來(lái)回往復(fù)的曲線，增加樂(lè)曲的韻味。

民族音樂(lè)的旋律多以五聲調(diào)式為基礎(chǔ)或以五聲為骨干的調(diào)式，在旋律的定向上，都較自然圓滑，在多數(shù)的拖音或長(zhǎng)音上都不是一種音高的，它需要加花、變奏等手法來(lái)美化旋律，使得旋律進(jìn)行巾動(dòng)靜結(jié)合、以靜帶動(dòng)或以動(dòng)帶靜，使音樂(lè)更加生動(dòng)，旋律線條更加優(yōu)美。

2、和諧

“樂(lè)者，天地之和也”。從古代西周規(guī)模宏大用于祭祀天地神靈祖先的典禮音樂(lè)起，在長(zhǎng)期實(shí)踐中而逐漸形成的“集體潛意識(shí)”，具有深遠(yuǎn)的歷史的延續(xù)性。由此，中國(guó)音樂(lè)千百年來(lái)根基于民族的土壤，始終保持著夭地之性情以及自然地域特點(diǎn)之神性。這是一種倫理型的、非邏輯性的。因此眾多的民族音樂(lè)作品，多運(yùn)用變奏、啟承轉(zhuǎn)合、再現(xiàn)等手法來(lái)表現(xiàn)音樂(lè)的緩神陳敘、忍耐、而不像西方音樂(lè)中講究矛盾沖突主題的對(duì)比抗?fàn)帯：椭C美也就成為我國(guó)民族音樂(lè)中重要的特征之一。它具體表現(xiàn)在結(jié)構(gòu)上和表演中。

在民族音樂(lè)中，結(jié)構(gòu)上講究均衡、對(duì)稱、平穩(wěn)。如《春江花月夜》全曲在眾多的段落中其結(jié)尾均運(yùn)用合尾的形式，聽(tīng)起來(lái)十分和諧統(tǒng)一。在民歌中對(duì)稱結(jié)構(gòu)的也屢見(jiàn)不鮮。在音樂(lè)進(jìn)行中以五聲音階為基礎(chǔ)構(gòu)成音樂(lè)的相對(duì)穩(wěn)定性而達(dá)到一種音響上的統(tǒng)一，同時(shí)統(tǒng)一中又有變化等。另外以文武、陰陽(yáng)、剛?cè)岫纬傻恼w動(dòng)態(tài)平衡，也使人獲得一種寧?kù)o心理并產(chǎn)生美的感受。

在我國(guó)民族音樂(lè)藝術(shù)表現(xiàn)中，演唱演奏中要達(dá)到情感的體現(xiàn)是“內(nèi)與外”的有機(jī)統(tǒng)一，音樂(lè)才能達(dá)到完美的境界。要有內(nèi)心感受、體驗(yàn)，通過(guò)演唱（奏）來(lái)表達(dá)，求得情與氣、力與氣的和諧統(tǒng)一。只有注意保持氣與力的和諧通暢，才能有力地表達(dá)出多層的音樂(lè)情緒。

3、意境

千百年來(lái)，中國(guó)民歌、說(shuō)唱、戲曲、器樂(lè)等音樂(lè)形式，其表現(xiàn)為對(duì)意境的追求。作為一件完成了的藝術(shù)品所呈現(xiàn)出來(lái)的美的境界，一般意境表現(xiàn)在虛和實(shí)、講究傳神和悟兩個(gè)方面。

虛與實(shí)是指作品中音響實(shí)體與所塑造的形象以及技術(shù)上所形成的虛與實(shí)。音樂(lè)不像繪畫、雕塑那祥直接描摹表現(xiàn)對(duì)象的實(shí)體，它要通過(guò)個(gè)人的技術(shù)、修養(yǎng)，對(duì)音樂(lè)的理解等來(lái)表現(xiàn)意境，這就體現(xiàn)出虛與實(shí)。在音樂(lè)中總包含著某種音樂(lè)音響之外的內(nèi)涵，既有實(shí)實(shí)在在的音響實(shí)體，又有人自身對(duì)音樂(lè)的感受，要通過(guò)聯(lián)想而達(dá)到的一種境界。如常說(shuō)的“聲斷意連，聲斷意不斷，意到音不到”、“意在筆先，筆所未到氣已吞”等。意思是通過(guò)音樂(lè)中的空白和休止來(lái)表現(xiàn)”此處無(wú)聲勝有聲”。只有虛實(shí)結(jié)合，動(dòng)靜相依，變?cè)谄渲幸魳?lè)才具有魅力。

中華民族音樂(lè)也非常注重音樂(lè)藝術(shù)的傳神作用。一場(chǎng)戲中在音樂(lè)的伴隨下，常常可以看到或感受到各種場(chǎng)景，但這種傳神需要一定的條件，即“悟”。悟是指人的思維經(jīng)過(guò)緊張的運(yùn)動(dòng)之后，能夠達(dá)到對(duì)事物本質(zhì)的有力把握。領(lǐng)悟需要堅(jiān)實(shí)的基本功和廣泛的修養(yǎng)，要擺脫技術(shù)的困擾。中華民族音樂(lè)的文化傳播中主要是靠“口傳心授”，這種傳統(tǒng)的傳播方式也成為民族音樂(lè)中追求意境美的客觀條件。在民族音樂(lè)中，無(wú)論是創(chuàng)作、演唱、演奏、還是欣賞，在經(jīng)過(guò)“悟道”而對(duì)本質(zhì)的把握后，才能達(dá)到意境美的最高境界。

二、中華民族音樂(lè)基本風(fēng)格特征的形成

作為中華民族文化整體中一個(gè)不可或缺的組成部分，中華民族音樂(lè)經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的傳承、發(fā)展、演變，形成了共同地美學(xué)基礎(chǔ)和藝術(shù)范式，包括以“線”狀為主的音樂(lè)思維方式，簡(jiǎn)約相適、動(dòng)靜相襯的音樂(lè)表達(dá)方法，勻稱平穩(wěn)的節(jié)奏安排，均衡對(duì)稱的結(jié)構(gòu)原則，逐層對(duì)稱的展開(kāi)手法，以五聲為骨干的調(diào)式結(jié)構(gòu)，與文學(xué)、詩(shī)歌、語(yǔ)言、舞蹈、戲曲相結(jié)合的綜合表現(xiàn)形式等等。概括而言，語(yǔ)言方式、傳統(tǒng)記譜方式以及“寫意”式美學(xué)表現(xiàn)思想都對(duì)中華民族音樂(lè)風(fēng)格特征的形成產(chǎn)生了較大影響。

1、語(yǔ)言方式的影響

中西語(yǔ)言的差異，決定了中西方各自民族音樂(lè)藝術(shù)的特質(zhì)。在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)的聲樂(lè)藝術(shù)形成的風(fēng)格特征主要表現(xiàn)在用嗓的方式、聲音的調(diào)節(jié)、發(fā)聲的技巧、語(yǔ)言的特征音樂(lè)的風(fēng)格和審美要求等方面。中國(guó)傳統(tǒng)歌曲的旋律走向總是與歌詞聲調(diào)走向大致吻合。在口傳文化占主導(dǎo)地位的農(nóng)耕文化中，人的生存知識(shí)、行為規(guī)范、審美意趣等精神文化主要依靠口頭語(yǔ)言傳承，而歌唱?jiǎng)t是文化傳承的主要行為之一。聲音的優(yōu)美與旋律的動(dòng)聽(tīng)，成為中華民族聲樂(lè)藝術(shù)自古以來(lái)的審美理想。中華民族聲樂(lè)對(duì)音色的選擇，從根本上說(shuō)也是以中國(guó)的語(yǔ)言語(yǔ)音為依據(jù)，形成了以漢語(yǔ)語(yǔ)音為基礎(chǔ)的中華民族唱法上的音色特征，并已積淀為一種穩(wěn)定的音色審美觀念。與情感表現(xiàn)直露、強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的歐洲聲樂(lè)藝術(shù)不同，中華民族聲樂(lè)藝術(shù)更講究蓄、中庸和群體化。“樂(lè)而不淫，哀而不傷”，這一審美標(biāo)準(zhǔn)貫穿于兩千多年以來(lái)的中國(guó)音樂(lè)中。

中華民族聲樂(lè)藝術(shù)中所特有“潤(rùn)腔”，也是中華民族聲樂(lè)中一個(gè)重要風(fēng)格特點(diǎn)。在民族歌唱審美活動(dòng)中，“潤(rùn)腔”則成為判斷聲樂(lè)作品及其表演是否具有審美價(jià)值的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。這一風(fēng)格在中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)理論中被稱為“韻味”。潤(rùn)腔不僅可使歌唱富于韻味，彌補(bǔ)曲調(diào)表達(dá)情感的不足，達(dá)到深刻刻畫人物性格及意境的目的。同時(shí)，這些又不可避免地影響到民族器樂(lè)，由此產(chǎn)生了酷似人聲的管子、二胡，高亢明亮的嗩吶、笛子等樂(lè)器及其技法。

2、傳統(tǒng)記譜方式的影響

中國(guó)傳統(tǒng)的“框架式”記譜形式對(duì)中華民族音樂(lè)風(fēng)格的形成產(chǎn)生了重大影響。中國(guó)音樂(lè)文化擁有悠久的歷史，卻一直沿用著“不精確”的“框架式”的記譜形式。這是中華民族獨(dú)特的文化背景、人文價(jià)值觀、情感表達(dá)方式等諸多因素所決定的產(chǎn)物。中華民族音樂(lè)本體、人文的若干主要特征，都與它相關(guān)和互為因果，它是中華民族音樂(lè)獨(dú)特性思維方式的一種物化顯示。中國(guó)傳統(tǒng)的框架記譜法，僅僅是有關(guān)傳統(tǒng)樂(lè)曲或唱腔的基本音高和基本節(jié)奏的輪廓記錄，這樣，反而在音樂(lè)的傳承的過(guò)程中促使了民間藝人和表演藝術(shù)家在音樂(lè)形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的創(chuàng)新，并使他們的藝術(shù)表現(xiàn)發(fā)揮不出中華民族音樂(lè)所特有的跨時(shí)空的“一曲多變”和“一曲多用”的藝術(shù)功能。在中華民族音樂(lè)中，不同的民間藝術(shù)家根據(jù)同一首工尺譜來(lái)演奏或演唱曲目，常常會(huì)根據(jù)個(gè)人的心得體會(huì)和修養(yǎng)能力，奏（唱）出各種富有新意的不同版本的作品來(lái)。因而，同一首樂(lè)譜在不同的演奏家的“打譜”演奏下，可產(chǎn)生不同的作品版本和音樂(lè)風(fēng)格。正是由于這種不精確的記譜形式，才由此而產(chǎn)生了與中國(guó)傳統(tǒng)的美學(xué)思想相統(tǒng)一的即興式的演奏風(fēng)格?！稑?lè)記》中說(shuō)：“樂(lè)者，天地之和?！蓖ㄟ^(guò)對(duì)樂(lè)音客觀化時(shí)值劃分的擯棄，去掉了束縛演奏（唱）的書面精確記譜，輔以口傳心授，從而使人在演奏（唱）音樂(lè)時(shí)，更容易通過(guò)“忘我”，從而“有感而發(fā)”、“自然流露”，進(jìn)入“天人合一”的最高境界。

3、“寫意”式美學(xué)表現(xiàn)思想的影響

中華民族音樂(lè)的表現(xiàn)手法與西洋管弦樂(lè)存在著明顯的差異。中國(guó)的民族音樂(lè)，意境幽遠(yuǎn)，與西方音樂(lè)完全不同。中華民族音樂(lè)的風(fēng)格特點(diǎn)與國(guó)畫、書法等中國(guó)藝術(shù)一樣，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的“寫意”風(fēng)格，充滿感情的流露。如果把民族管弦樂(lè)曲《春江花月夜》看成是一幅水墨長(zhǎng)卷的話，正是靠旋律自身的分支，并通過(guò)音色、音區(qū)、織體的變化來(lái)展開(kāi)畫卷。中國(guó)的器樂(lè)作品受樂(lè)器特點(diǎn)限制，大多是以獨(dú)奏的形式出現(xiàn)。即使是大型的器樂(lè)作品，也是以齊奏為主。要取得樂(lè)曲豐富多彩的藝術(shù)效果，就需要通過(guò)樂(lè)器色彩的變化，旋律線條的起伏、樂(lè)句的抑揚(yáng)頓挫等來(lái)實(shí)現(xiàn)。旋律是中華民族音樂(lè)中幾千年來(lái)幾乎主宰一切的要素，與中國(guó)其他藝術(shù)形式一樣，共屬“寫意”風(fēng)格。

中華民族音樂(lè)大都是“寫意”的作品，往往用虛擬、含虛的手法表現(xiàn)對(duì)象，更注重“神似”。中華民族音樂(lè)善于以點(diǎn)代面，以一代十，擅長(zhǎng)以象征性的手段表現(xiàn)樂(lè)曲內(nèi)容。雖不像西方管弦樂(lè)那樣豐滿厚重，但卻給人以豐富的想像空間。

三、中華民族器樂(lè)

1、分類：

民族器樂(lè)的分類按其性能不同，有吹、拉、彈、打四類。

吹管樂(lè)器有無(wú)簧哨的笛、簫；帶哨的管、嗩吶以及簧管樂(lè)器笙、巴烏等。拉弦樂(lè)器有各種胡琴及一些少數(shù)民族樂(lè)器馬頭琴等。

彈弦和打弦樂(lè)器有抱彈的琵琶、三弦等；平彈的古琴、箏；打弦的揚(yáng)琴。

打擊樂(lè)器有鼓類、鑼類、鈸類、板梆類等樂(lè)器。

2、合奏形式：

這些樂(lè)器除了獨(dú)奏外，還有各種合奏形式：有打擊樂(lè)合奏（如陜西“鼓樂(lè)”、江南“十番鑼鼓”）、管樂(lè)合奏（有“嗩吶曲”、“笙管樂(lè)”之分）、弦樂(lè)合奏（如“弦索十三套”、潮州“漢樂(lè)”、廣東音樂(lè)等）、絲竹樂(lè)合奏（江南絲竹）、絲竹鑼鼓合奏（蘇南吹打等）等。

（一）、江南絲竹

1、欣賞：《歡樂(lè)歌》、《中花六板》、《三六》

2、簡(jiǎn)介江南絲竹：流行于上海市以及江蘇南部。浙江西部的民間器樂(lè)樂(lè)種。其樂(lè)隊(duì)有“絲竹板”和“清客串”兩種。前者是專業(yè)性的，后者是愛(ài)好自?shī)市缘?。?lè)隊(duì)的編制少者二人，多者七八人。所用樂(lè)器有：二胡、小三弦、琵琶、揚(yáng)琴、笛、簫、笙、鼓、板、木魚(yú)、鈴等。江南絲竹的音樂(lè)風(fēng)格以輕巧。明朗。歡快?；顫姙橹?，有時(shí)也表現(xiàn)得較為粗獷。其樂(lè)曲內(nèi)容多表現(xiàn)江南人民樸實(shí)健朗的歡樂(lè)性格，也從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了江南山清水秀的美麗風(fēng)貌。著名的有八大名曲，即《歡樂(lè)歌》、《中花六板》、《慢六板》、《三六》、《慢三六》、《云慶》、《行街》和《四和如意》等。

（二）、廣東音樂(lè)

1、欣賞：《雨打芭蕉》、《彩云追月》、《娛樂(lè)生平》

2、簡(jiǎn)介廣東音樂(lè)：

行于廣州市以及珠江三角洲一帶的民間器樂(lè)樂(lè)種。它的前身是粵劇的過(guò)場(chǎng)音樂(lè)和烘托表演的小曲。20世紀(jì)初，發(fā)展為獨(dú)立的樂(lè)種。廣東音樂(lè)的形成與發(fā)展，與一批專業(yè)創(chuàng)作者有關(guān)。其中，嚴(yán)老烈、何柳堂、呂文成。丘鶴儔等影響較大。1926年，呂文成改進(jìn)了廣東音樂(lè)的樂(lè)隊(duì)編制。此后，高胡。揚(yáng)琴成為主奏樂(lè)器。1949年之后，廣東音樂(lè)有了更大的發(fā)展。廣東音樂(lè)的樂(lè)曲，一部分是源于古曲或民間樂(lè)曲的改編，另一部分則是作曲家的創(chuàng)作。通常，樂(lè)曲都短小精悍。其音樂(lè)風(fēng)格多輕快活潑。纏綿細(xì)膩、流暢動(dòng)聽(tīng)。

（三）、吹打樂(lè)[可設(shè)計(jì)一些有趣的打擊樂(lè)活動(dòng)]

吹打樂(lè)是“吹”——吹管樂(lè)器與“打”——打擊樂(lè)器合奏的音樂(lè)。在口頭稱謂中，吹打樂(lè)有“鼓吹”“鼓樂(lè)”“吹歌”“十番”“鑼鼓”等種種叫法。“鼓吹樂(lè)”。自秦漢以來(lái)，歷代一脈相傳，用途非常廣泛，如用于宮廷的宴樂(lè)，儀仗樂(lè)，軍樂(lè)，尤其在民間的婚喪喜慶。節(jié)日廟會(huì)中，無(wú)不吹吹打打，分外熱鬧。吹打樂(lè)的組合形式豐富多樣，遍布各地區(qū)各民族，較有影響的有： 1．浙東鑼鼓

2．蘇南吹打

3．河北吹歌

4、晉北鼓樂(lè)

5、潮州大鑼鼓

（四）、清鑼鼓樂(lè)

清鑼鼓樂(lè)是純粹由打擊樂(lè)合奏的音樂(lè)。古代打仗時(shí)的金鼓齊鳴是一種實(shí)用性的打擊樂(lè)合奏。在全國(guó)較有影響的清鑼鼓樂(lè)有江南的“十番鑼鼓”。四川的“鬧年鑼鼓”，湖南的“打溜子”。陜西的“打瓜社”?！按蚬仙纭毖葑嗟那恐杏小而喿影枳臁?，生動(dòng)地描繪了鴨子拌嘴的情景。

（五）、民族管弦樂(lè)[與西洋管弦樂(lè)進(jìn)行對(duì)比]

目前，民族管弦樂(lè)隊(duì)多由吹管樂(lè)器組、彈撥樂(lè)器組，拉弦樂(lè)器組，打擊樂(lè)器組等四組樂(lè)器組合而成。

吹管樂(lè)樂(lè)器組：笛、管、嗩吶、高、中、低音笙、簫。

彈撥樂(lè)樂(lè)器組：柳琴、琵琶、阮、秦琴、揚(yáng)琴、古箏。

拉弦樂(lè)器組：高胡。板胡，二胡。中胡、低胡。

打擊樂(lè)器組：鼓、鑼、云鑼、碰鈴、梆子，串鈴。

四、參考文獻(xiàn)

1.王耀華,劉富琳,王州編著/中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)長(zhǎng)編北京:高等教育出版社,2009 2.郭樹(shù)薈著/中國(guó)音樂(lè)鑒賞.上海:上海人民美術(shù)出版社,2009.10

3.江明惇主編 應(yīng)有勤分冊(cè)主編/中國(guó)音樂(lè)之旅:中英對(duì)照.民族器樂(lè).上海:上海教育出版社,2010.09

4.夏滟洲, 王小龍, 陳永編著/中國(guó)音樂(lè)簡(jiǎn)史上海:上海音樂(lè)出版社,2007

第二篇：新詞語(yǔ)的類別及其構(gòu)詞特征

新詞語(yǔ)的類別及其構(gòu)詞特征

說(shuō)起新詞語(yǔ)的詞類，我們必須認(rèn)識(shí)現(xiàn)代漢語(yǔ)的詞類。從上世紀(jì) 50 年代開(kāi)始，許多學(xué)者就進(jìn)行一次又一次關(guān)于漢語(yǔ)詞類問(wèn)題的討論，但直到近20年，才達(dá)成了一定共識(shí)?？紤]到詞類劃分的可接受度，大部分的語(yǔ)法教科書將漢語(yǔ)詞類劃分為比較公認(rèn)的 12 類：名詞、動(dòng)詞、形容詞、區(qū)別詞、數(shù)詞、量詞、代詞、副詞（以上為實(shí)詞）、介詞、連詞、助詞、語(yǔ)氣詞（以上為虛詞），也有的語(yǔ)法教科書附加擬聲詞和感嘆詞。

（一）新詞語(yǔ)類別

新詞語(yǔ)主要反映新事物和新現(xiàn)象，并不影響語(yǔ)言的結(jié)構(gòu)體系，所以新詞語(yǔ)詞類并未超出已有詞語(yǔ)分類，只有一些數(shù)量上的變化。新詞語(yǔ)在反映事物概念和性質(zhì)的實(shí)詞方面增長(zhǎng)速度很快，而鮮有反映語(yǔ)言結(jié)構(gòu)關(guān)系的虛詞。2010年到2012年間，一共產(chǎn)生了1662個(gè)新詞語(yǔ)，其中包括了新詞匯和新短語(yǔ)。在2010年里，持續(xù)了2009 年的某些詞形樣式如“被**”“樓**”“**門”“**族”外，也出新了一些新的樣式，如“微**”“**姐”“**哥”之類。2011年里，最流行的要數(shù)淘寶體和一些字母詞的出現(xiàn)，除此之外的新詞語(yǔ)延續(xù)了2010的某些樣式。2012年的新詞語(yǔ)主要是一些具有娛樂(lè)精神的話語(yǔ)所引發(fā)的，如“甄嬛體”“元芳體”“舌尖體”等等。在2012年里，一些平凡百姓的事跡被廣為流傳，群眾自發(fā)用“最美”來(lái)形容他們，這屬于當(dāng)年的又一熱點(diǎn)性詞綴。

經(jīng)過(guò)已有的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，在2010年到2012年間一共出現(xiàn)了1662個(gè)新詞語(yǔ)中。其中名詞在產(chǎn)生的新詞中比例最大。僅在2012年出現(xiàn)的525個(gè)詞中，有278條是名詞，占詞語(yǔ)數(shù)目的85.54%。這些詞語(yǔ)有的表明了新出現(xiàn)的現(xiàn)象或者事物：如“矮窮矬”是指對(duì)于身材不高，家庭貧困，長(zhǎng)相平平男性的戲稱；“高富帥，白富美”則是與之相反的對(duì)應(yīng)；有些則是舊詞的新用法，如“備胎”本來(lái)意思是汽車的備用輪胎，現(xiàn)在則比喻備用人選；名詞的巨量發(fā)展，是社會(huì)不斷進(jìn)步的產(chǎn)物。

動(dòng)詞相對(duì)于其他詞類來(lái)說(shuō)，它的數(shù)量也是快速增長(zhǎng)的，但是它的開(kāi)放遠(yuǎn)不如名詞強(qiáng)烈。在2010年的626個(gè)新詞語(yǔ)中，動(dòng)詞占有48個(gè)。主要集中于被字句和“**死”，如“被第一”“被堅(jiān)強(qiáng)”“被酒駕”“被逝世”“沖涼死”“發(fā)狂死”等。因?yàn)?010被稱為微博元年，關(guān)于微博的一些動(dòng)詞也在不斷出現(xiàn)，如“互粉”，“簽到”等新動(dòng)詞。

從區(qū)別詞、形容詞、狀態(tài)詞、量詞、嘆詞、數(shù)詞、副詞，代詞的數(shù)量來(lái)看，產(chǎn)生的新詞語(yǔ)并不多。形容詞的數(shù)量很稀少，只有兩個(gè)，一是“給力”，二是“鬧太套”?！敖o力”表示很酷、很帶勁的一種行為，“鬧太套”是對(duì)電影演員黃曉明的蹩腳英語(yǔ)進(jìn)行的調(diào)侃，后來(lái)用于表示對(duì)滑稽、可氣失事物的調(diào)笑。在2010年而唯一的代詞是疑問(wèn)代詞——“神馬”，它取自“什么”一詞的諧音。關(guān)于介詞、連詞、助詞、語(yǔ)氣詞等封閉性詞類，在2010年到2012年間并沒(méi)有出現(xiàn)。

（二）新詞語(yǔ)的構(gòu)詞特征

按照構(gòu)詞語(yǔ)素的數(shù)量，漢語(yǔ)詞語(yǔ)可以分為單純?cè)~和合成詞。單純?cè)~由一個(gè)自由的不定位語(yǔ)素構(gòu)成，整個(gè)詞只能表示一個(gè)意思，不能拆分。合成詞由兩個(gè)或幾個(gè)詞素按一定的結(jié)構(gòu)方式組合而成的。根據(jù)構(gòu)詞成分的不同，合成詞包括復(fù)合型、附加型和重疊型三類。由詞根和詞根合成的詞語(yǔ)稱為復(fù)合詞，由詞綴和詞根合成的詞語(yǔ)稱為附加式詞語(yǔ)，也叫派生詞。雖然現(xiàn)在產(chǎn)生了豐富多樣的新詞語(yǔ)，但其造詞法與原有的造詞法相比而言并無(wú)突破。1.合成構(gòu)詞

新詞中很大一部分是由詞根加詞根組成的，它強(qiáng)調(diào)的是內(nèi)容新，在結(jié)構(gòu)和造詞法上并沒(méi)有明顯地創(chuàng)新。新詞語(yǔ)在語(yǔ)法結(jié)構(gòu)依舊是五種基本結(jié)構(gòu)，分別是主謂式、動(dòng)賓式、并列式、偏正式和補(bǔ)充式。主謂式構(gòu)詞是指前一詞根表示被陳述的對(duì)象，后一詞根是陳述前一詞根的，也稱陳述式詞語(yǔ)。如“頂層示范”是說(shuō)高層領(lǐng)導(dǎo)人帶頭踐行方針政策，給各層領(lǐng)導(dǎo)人做出表率；“經(jīng)濟(jì)再哺”是說(shuō)父母對(duì)成年子女在買房、購(gòu)車養(yǎng)育子女方面給與的經(jīng)濟(jì)資助；“城會(huì)玩”是城里人真會(huì)玩的簡(jiǎn)稱等等。

動(dòng)賓式構(gòu)詞是指由動(dòng)詞性語(yǔ)素和名詞性語(yǔ)素構(gòu)成新詞語(yǔ)的方式，這時(shí)的動(dòng)詞性語(yǔ)素與名詞性語(yǔ)素兩詞素之間呈現(xiàn)出動(dòng)賓關(guān)系，如“曬幸?！本褪欠窒硇腋５囊馑?，“曬”就是英文單詞“share”的音譯；“拼郵”是為節(jié)省快遞費(fèi)，將多人購(gòu)買的物品集中起來(lái)進(jìn)行購(gòu)買；“拼假”則是把兩個(gè)或多個(gè)假期拼湊在一起進(jìn)行休假；“求粉”是請(qǐng)求別人成為自己的微博粉絲等。

并列式也稱聯(lián)合式，它的構(gòu)詞方式是由意思相近、相同、相反或相關(guān)的兩個(gè)語(yǔ)素組成，語(yǔ)義平行是聯(lián)合式詞語(yǔ)的本質(zhì)屬性。它可分為同義類新詞語(yǔ)，反義類新詞語(yǔ)，相關(guān)類新詞語(yǔ)。同義聯(lián)合中詞語(yǔ)的兩詞素意義相同或相近，如“白富美、高富帥、矮矬窮等”。構(gòu)成反義聯(lián)合中詞語(yǔ)的兩個(gè)詞素意義相反或相對(duì)；平行聯(lián)合詞語(yǔ)就是由兩個(gè)處于平行或相關(guān)的語(yǔ)素相加而成，如“羨慕嫉妒恨”是有人因不滿情緒產(chǎn)生的不能自已的狀態(tài)。

偏正式構(gòu)詞是由中心成分加修飾成分構(gòu)成，兩成分之間是修飾與被修飾的關(guān)系。偏正式新詞語(yǔ)按中心成分不同可以分為三種不同的偏正式：它的中心成分可以是名詞性語(yǔ)素，如“彈簧年齡，青春體，農(nóng)機(jī)腐敗，藍(lán)黃戰(zhàn)略”等；也可以是動(dòng)詞性語(yǔ)素，如“賣分哥，失陪族，提貨姐，網(wǎng)購(gòu)論文”等；還可以是形容詞性語(yǔ)素，如“潮課，誠(chéng)實(shí)哥，瓷男，焦慮帖”等。偏正式新詞語(yǔ)是新詞語(yǔ)最主要的部分，其能產(chǎn)性最高，占總新詞量的65.71%。補(bǔ)充式構(gòu)詞指中心成分加補(bǔ)充成分構(gòu)成詞語(yǔ)的方式，各構(gòu)成成分之間處于補(bǔ)充說(shuō)明和被補(bǔ)充說(shuō)明的關(guān)系中。近幾年補(bǔ)充式新詞語(yǔ)出現(xiàn)的很少，在2010年到2012年間并未有重大突破，此處不敘述。2.派生構(gòu)詞

在漢語(yǔ)的構(gòu)詞體系中，復(fù)合構(gòu)詞法一直占主導(dǎo)地位，隨著漢語(yǔ)和外語(yǔ)的頻繁接觸，簡(jiǎn)便易行的派生構(gòu)詞方式倍受青睞。

詞根加后綴是一種“族群式”的造詞方式，由詞根和后綴或類后綴構(gòu)成的派生詞，約占新詞的 9.5%。如“樂(lè)活族、搶族、窮忙族、試考族、樂(lè)拍族；鳳凰男、經(jīng)適男、剩男、熟男；hold 住體、甄嬛體、撐腰體、葛優(yōu)體、陸川體、謀殺體、咆哮體；車震門、詐捐門、瓷器門、發(fā)飆門、婚宴門、潑墨門”等。它們有著廣闊地輻射域，強(qiáng)大地標(biāo)記性，如“門”這一詞綴，在法律領(lǐng)域有“威脅門”，網(wǎng)絡(luò)生活的“人肉門”，旅游領(lǐng)域的“導(dǎo)游門”等。這些詞語(yǔ)的出現(xiàn)與媒體傳播速度快、傳播范圍廣有直接關(guān)系。而且，現(xiàn)在的語(yǔ)言使用者對(duì)社會(huì)各方面的變化都高度關(guān)注，這些語(yǔ)言新詞被頻繁使用，被詞典收錄，極大地豐富了語(yǔ)言詞匯，因其使用頻率極高，極易被人接受，究其原因是因?yàn)檫@些新詞有著強(qiáng)大的生命力。

前綴加詞根是由前綴和類前綴和詞根構(gòu)成的派生詞，約占新詞的 4.5%。如“微辯論、微表白、微傳播、微代表、微電影、微調(diào)查”“博文、博協(xié)、博友、博主”“網(wǎng)暴、網(wǎng)店、網(wǎng)調(diào)、網(wǎng)付、網(wǎng)購(gòu)”等很多新詞語(yǔ)。這些前綴無(wú)一不是來(lái)源于社會(huì)的發(fā)展，如“微”這一詞綴是因微博而興起；“博”是因?yàn)椴┛偷牧餍卸霈F(xiàn)的一系列具有博客特性的新詞語(yǔ)；“網(wǎng)”更是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)走入千家萬(wàn)戶后產(chǎn)生的一系列方便大眾生活方式的新詞語(yǔ)。3.縮略構(gòu)詞

縮略是當(dāng)代漢語(yǔ)新詞語(yǔ)的重要構(gòu)成方式?？s略是為了使相對(duì)復(fù)雜的詞或者短語(yǔ)的主要成分直接或間接抽取出來(lái)，并用其表達(dá)短語(yǔ)想要表達(dá)的意思?？s略構(gòu)詞可以分為兩種方式，一種是對(duì)已有詞匯和短語(yǔ)進(jìn)行的縮略，一種是對(duì)新興事物的縮略表達(dá)。簡(jiǎn)縮構(gòu)詞中有很多是從較長(zhǎng)結(jié)構(gòu)中抽取關(guān)鍵語(yǔ)素縮略成詞，如“三打兩建”是“打擊欺行霸市、打擊制假售假、打擊商業(yè)賄賂、建設(shè)市場(chǎng)監(jiān)管體系”的簡(jiǎn)稱，“世奢會(huì)”是“世界奢侈品協(xié)會(huì)”的簡(jiǎn)稱。字母詞在簡(jiǎn)縮形式中也占很大比例，如“全民PE”是指對(duì)很多人涌向私募股份投資行業(yè)的戲稱，“PE”是“private equity”的首字母縮寫； “H族”指擁有自然時(shí)尚健康優(yōu)雅的生活方式的人，“H”是“high、honest、honey、hope”等首字母的簡(jiǎn)稱。簡(jiǎn)縮構(gòu)詞中的縮略語(yǔ)并未代替原詞語(yǔ)，二者互相依存，兩種方式說(shuō)出來(lái)都是正確的，只是原詞語(yǔ)比較莊重和細(xì)致，縮略語(yǔ)則比較簡(jiǎn)潔和明快。

第三篇：金融期貨的三類別及四特征

金融期貨的三類別及四特征

金融期貨(Financial Futures)指以金融工具為標(biāo)的物的期貨合約。金融期貨作為期貨交易中的一種,具有期貨交易的一般特點(diǎn),但與商品期貨相比較,其合約標(biāo)的物不是實(shí)物商品,而是傳統(tǒng)的金融商品,如股票、股指、貨幣、匯率、利率等。金融期貨交易產(chǎn)生于20世紀(jì)70年代的美國(guó)期貨市場(chǎng)。1972年美國(guó)芝加哥商業(yè)交易所(CME)的國(guó)際貨幣市場(chǎng)分部(IMM)推出外匯期貨交易,標(biāo)志著金融期貨交易的開(kāi)始。1975年芝加哥期貨交易所(CBOT)推出了政府國(guó)民抵押協(xié)會(huì)(GN－MA)債券期貨合約,同年開(kāi)始交易美國(guó)政府國(guó)庫(kù)券期貨合約,利率期貨誕生。1982年在堪薩斯期貨交易所(KCBT)推出價(jià)值線指數(shù)期貨合約(Value Line Index Fu－tures)。在將金融工具引入期貨交易領(lǐng)域以后,期貨交易的規(guī)模以前所未有的速度在全球范圍內(nèi)迅猛發(fā)展,金融期貨為廣大金融機(jī)構(gòu)和投資者在日益動(dòng)蕩和一體化的世界金融市場(chǎng)上提供了廣泛的避險(xiǎn)工具,發(fā)展至今金融期貨已成為期貨交易主體,占整個(gè)期貨市場(chǎng)交易量的90％以上。

三大類型

金融期貨基本上可分為三大類：外匯期貨、利率期貨和股票指數(shù)期貨。

外匯期貨是指交易雙方同意在未來(lái)某一時(shí)期,根據(jù)約定價(jià)格(匯率),買賣一定標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的某種外匯的可轉(zhuǎn)讓的標(biāo)準(zhǔn)化期貨合約。外匯期貨的交易幣種包括美元、日元、英鎊、歐元、澳元、加拿大元等。

利率期貨是指交易雙方同意在約定的將來(lái)某個(gè)日期,按約定條件買賣一定數(shù)量的某種長(zhǎng)短期信用工具的可轉(zhuǎn)讓的標(biāo)準(zhǔn)化期貨合約。利率期貨交易的對(duì)象有長(zhǎng)期國(guó)庫(kù)券、政府住宅抵押證券、中期國(guó)債、短期國(guó)債等。

股票指數(shù)期貨是指,交易雙方同意在將來(lái)某一時(shí)期按約定的價(jià)格,買賣股票指數(shù)的可轉(zhuǎn)讓的標(biāo)準(zhǔn)化期貨合約。最具代表性的股票指數(shù)期貨有美國(guó)的道·瓊斯股指期貨、SP500股指期貨、納斯達(dá)克股指期貨、英國(guó)的金融時(shí)報(bào)股指期貨、香港的恒生股指期貨、日本的日經(jīng)225股指期貨、韓國(guó)的KOSPI200股指期貨等。四個(gè)基本特征

金融期貨交易作為買賣標(biāo)準(zhǔn)化金融期貨合約的活動(dòng)是在高度組織化的有嚴(yán)格規(guī)則的金融期貨交易所進(jìn)行的。金融期貨交易的基本特征可概括如下：

第一,交易的標(biāo)的物是金融商品。這些交易對(duì)象大多是無(wú)形的、虛擬化了的金融產(chǎn)品,如股票、股指、利率與外匯等,它不包括實(shí)際存在的實(shí)物商品。

第二,金融期貨是標(biāo)準(zhǔn)化合約的交易。作為交易對(duì)象的金融商品,其收益率和數(shù)量都具有同質(zhì)性和標(biāo)準(zhǔn)性,如貨幣幣種、交易金額、清算日期、交易時(shí)間等都作了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定,唯一不確定是成交價(jià)格。

第三,金融期貨交易采取公開(kāi)競(jìng)價(jià)方式?jīng)Q定買賣價(jià)格。它不僅可以形成高效率的交易市場(chǎng),而且透明度、可信度高。

第四,交割期限的規(guī)格化。金融期貨合約的交割期限大多是三個(gè)月、六個(gè)月、九個(gè)月或十二個(gè)月,最長(zhǎng)的是兩年,交割期限與交割時(shí)間根據(jù)交易對(duì)象的不同特點(diǎn)而定。

第四篇：教育政策研究的類別、特征和啟示論文

從國(guó)際范圍看，在過(guò)去的三十年中，政策研究是社會(huì)科學(xué)研究中發(fā)展最快的領(lǐng)域，而自上世紀(jì)80年代之后，教育政策研究也呈現(xiàn)出了同樣的發(fā)展勢(shì)頭。就國(guó)內(nèi)而言，盡管近些年政策研究已經(jīng)逐漸引起人們的關(guān)注，也有若干研究成果面世，但總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是公共政策研究還是具體的教育政策研究，基本上都還處于醞釀和起步階段。因此可以預(yù)見(jiàn)，追蹤和分析國(guó)際上過(guò)去幾十年教育政策研究的成果和經(jīng)驗(yàn)，將是大量有志于本領(lǐng)域研究的學(xué)者所首先要面對(duì)的任務(wù)。正是基于此考慮，本文試圖通過(guò)對(duì)已有教育政策研究文獻(xiàn)的描述和整理，分析教育政策研究的基本主題、特點(diǎn)以及發(fā)展方向，并探求對(duì)我國(guó)教育政策研究發(fā)展的意義。

一、教育政策研究的概況

對(duì)于教育政策這個(gè)概念可以有兩種基本不同的理解。一種是從教育社會(huì)學(xué)或者教育政治學(xué)的角度來(lái)理解，認(rèn)為教育本身就是一種社會(huì)控制手段，一項(xiàng)基本的國(guó)家政策。另一種是從公共政策的角度來(lái)理解，把教育作為政策的內(nèi)容，把教育政策作為公共政策中的一類，類似于環(huán)境政策、社會(huì)福利政策等。大部分聲稱從事教育政策研究的學(xué)者都是選擇后者。因此，本文所討論和分析的文獻(xiàn)主要集中在這方面。

既然把教育政策研究作為其中一類公共政策研究來(lái)理解，我們就需要在整個(gè)公共政策研究的視野下來(lái)整理和回顧教育政策研究，因?yàn)檫@兩者在理論界限上是非常模糊的，具有大量的交叉重疊之處。從方法論意義上說(shuō)，所謂的教育政策研究事實(shí)上是政策研究在教育領(lǐng)域中的應(yīng)用(policy studies in education)，所以本文在論述的過(guò)程中是把教育政策研究和政策研究結(jié)合起來(lái)的。

發(fā)端于上世紀(jì)50年代的政策科學(xué)，在過(guò)去幾十年中獲得了很大的發(fā)展，也在很大程度上改變了整個(gè)學(xué)術(shù)研究結(jié)構(gòu)和政府機(jī)構(gòu)的面貌。目前，從事政策研究的組織和個(gè)體越來(lái)越多，各種相關(guān)的政策研究文獻(xiàn)也越來(lái)越龐雜，任何剛跨入政策研究領(lǐng)域的學(xué)生都會(huì)被這個(gè)領(lǐng)域有如此多樣、復(fù)雜而又經(jīng)常是相互矛盾的各種文獻(xiàn)所困惑。

文獻(xiàn)的混亂首先就表現(xiàn)在術(shù)語(yǔ)使用的多樣化。有些學(xué)者統(tǒng)一用一個(gè)術(shù)語(yǔ)，如“政策分析”(policy analysis)、“政策研究”(policy study或policy research)來(lái)指稱所有文獻(xiàn)，而有些學(xué)者用不同的術(shù)語(yǔ)來(lái)指稱不同的文獻(xiàn)；有些學(xué)者用某個(gè)術(shù)語(yǔ)(甲)指稱某類政策研究(A)，而有些學(xué)者用不同的術(shù)語(yǔ)(乙)指稱同類別的研究(A)，或者用同樣的術(shù)語(yǔ)(甲)指稱不同的研究類別(B)。

除了術(shù)語(yǔ)的不統(tǒng)一之外，政策研究領(lǐng)域的另一個(gè)問(wèn)題就是彼此對(duì)什么才是政策研究缺乏基本的認(rèn)同。有些作者只把政策研究定義為某～類政策研究，有些作者雖然是同樣把政策研究定義為某～類研究，但是他們所指的卻又完全不同于前者。

二、教育政策研究的分類

政策研究領(lǐng)域的文獻(xiàn)非常龐雜和混亂，而且對(duì)什么是政策研究還存在著巨大的差異。因此，對(duì)于任何試圖整理和描述教育政策研究文獻(xiàn)的學(xué)者來(lái)說(shuō)，除非是在一個(gè)抽象程度很高的層面作極其宏觀的論述，否則都需要先按照某種標(biāo)準(zhǔn)對(duì)研究文獻(xiàn)進(jìn)行限定和劃分，然后再在分類的基礎(chǔ)上對(duì)各類別的研究進(jìn)行具體的分析和說(shuō)明。在分類之前，研究者還需要明確自己對(duì)教育政策研究范圍的理解。若彼此都是在對(duì)不同的東西進(jìn)行分類說(shuō)明，則分類不僅不能幫助人們更好地了解政策研究領(lǐng)域，而且還會(huì)加深混亂。

本文是基于對(duì)政策研究的廣義理解來(lái)分析政策研究文獻(xiàn)的。因?yàn)?，無(wú)論是國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，的確有大量背景完全不同的學(xué)者都聲稱自己從事政策研究(教育政策研究也是如此)。所以。如果從狹義的角度上來(lái)理解政策研究顯然是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，也必然會(huì)遺漏大量的研究文獻(xiàn)。

政策科學(xué)的主要奠基人拉斯維爾(Lass well)認(rèn)為政策科學(xué)包括兩大任務(wù)，即探究有關(guān)政策過(guò)程和政策過(guò)程中的知識(shí)，政策研究包括所有“為政策”的研究以及有關(guān)政策和政策過(guò)程的研究。把政策研究分為兩類已是經(jīng)典的分類框架，直到現(xiàn)在也依然廣為采用。

但本文認(rèn)為，除了可以把有關(guān)針對(duì)政策及其過(guò)程本身的研究作為一種獨(dú)立的研究類型之外，在“為了政策”的研究中，還存在著兩類在性質(zhì)上很不相同的研究類別。第一類就是狹義上的“政策分析”，它們的主要任務(wù)就是對(duì)可能符合特定政策目標(biāo)的各種政策備擇方案進(jìn)行有關(guān)技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)效益性和政治可接受性等分析，從中擇取最優(yōu)的解決方案。除此之外，“為政策”還包括另外一類旨在提出各種政策建議的研究。這類研究具有明顯的“為政策”的意義，研究的目的是提出了各種可以作為備擇方案的政策建議，因此也應(yīng)該屬于教育政策研究的范疇。不過(guò)，它與其他兩類教育政策研究具有很大的不同。所以，我們還可以粗略地把教育政策研究分為三類來(lái)討論。

三、各類別教育政策研究的主題、特征和發(fā)展趨勢(shì)

承上所述，本部分將根據(jù)三類教育政策研究類別的劃分，具體分析各類研究的主要任務(wù)主題、特征和發(fā)展趨勢(shì)。同樣地，在行文過(guò)程中，我們依然把教育政策研究和政策研究結(jié)合起來(lái)敘述。

1．對(duì)備擇方案進(jìn)行分析的教育政策研究

這一類研究主要是指那些直接服務(wù)于政策決策者，為公共決策提供政策建議的研究。這些研究的主要任務(wù)是對(duì)被認(rèn)為可能實(shí)現(xiàn)特定政策目標(biāo)的各種備擇政策行動(dòng)方案進(jìn)行分析、對(duì)比、排序，并最終給出被認(rèn)為最優(yōu)的解決方案。事實(shí)上，在許多政策研究者看來(lái)，只有這類研究才是真正的政策研究。

信奉和從事這類研究的學(xué)者大都具有微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)背景或者經(jīng)過(guò)量化統(tǒng)計(jì)分析技術(shù)的訓(xùn)練，一般都稱自己為政策分析者(policy analyst)。各種政策決策機(jī)構(gòu)或者智囊機(jī)構(gòu)的受雇專家基本上從事的就是這類政策研究。這些研究大都以咨詢報(bào)告、備忘錄等形式直接提交有關(guān)決策機(jī)構(gòu)，而較少在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表。

這類政策研究在二戰(zhàn)之間和之后的一段時(shí)間里曾取得過(guò)輝煌，但是從歷史上看，這類政策研究的成果很大部分都沒(méi)有取得其預(yù)期的效果，其現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的解決能力一直備受質(zhì)疑。因此對(duì)這一類研究而言，如何發(fā)展出更好的分析技術(shù)，更為有效地幫助政策制定者解決現(xiàn)實(shí)政策問(wèn)題，是近些年來(lái)的主要任務(wù)和發(fā)展方向。大致說(shuō)來(lái)，其中又存在著兩條不同的發(fā)展路徑。其一是發(fā)展更多可以與當(dāng)前占據(jù)主導(dǎo)地位的“工具理性主義----成本效益分析”相競(jìng)爭(zhēng)的分析框架和模型。另外一個(gè)發(fā)展路徑就是在現(xiàn)有的主導(dǎo)話語(yǔ)體系下去完善理性主義政策分析技術(shù)。有很多人認(rèn)為現(xiàn)有的政策分析之所以存在著各種不足，那是因?yàn)楝F(xiàn)在的分析技術(shù)還不成熟，改進(jìn)的思路應(yīng)該是更好地完善它而不是拋棄它。

由于與研究性質(zhì)直接相關(guān)，到目前為止，工具理性主義和成本效益分析在這類研究中依然處于主導(dǎo)性的地位。這在教育政策領(lǐng)域也是非常明顯，各國(guó)教育政策文件都堆滿了諸如優(yōu)秀、卓越、效率、有效、競(jìng)爭(zhēng)力、生產(chǎn)力等辭藻，這本身就可以充分地說(shuō)明當(dāng)代教育政策依然充斥著工具理性主義和經(jīng)濟(jì)功利主義的分析方式。

2．指向教育政策及其過(guò)程本身的研究

這類研究是探尋有關(guān)政策和政策過(guò)程知識(shí)的研究，這些研究把政策或者政策過(guò)程本身作為理解和研究的對(duì)象，把政策和政策過(guò)程看作是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、利益集團(tuán)博弈、政治制度、文化特征等要素的自變量。這類研究者多來(lái)自于政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、心理學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科，他們用本學(xué)科發(fā)展出來(lái)的特定分析問(wèn)題的視角和工具來(lái)解釋和分析政策現(xiàn)象。事實(shí)上，把政策和政策過(guò)程本身作為理解和分析對(duì)象，試圖通過(guò)政策研究來(lái)增進(jìn)決策者和普通公眾對(duì)政策相關(guān)現(xiàn)象的理解，一直是政策科學(xué)的重要傳統(tǒng)。甚至很多知名的政策研究者在事實(shí)上就把這類研究等同于政策研究了。

具體到教育政策研究，從事這類研究的目的更多地是為了更好地理解教育實(shí)踐或者教育現(xiàn)象，這可以鮑爾(Ball)對(duì)教育政策研究的呼吁為例。鮑爾認(rèn)為如要更好地理解教育本身，我們就必須關(guān)注和研究教育政策。他認(rèn)為以往的教育研究最大問(wèn)題就是不關(guān)注政策，研究者都喜歡假定教師和校長(zhǎng)的行為模式完全是由教育原則所決定的。而事實(shí)完全不是這樣的，任何教育實(shí)踐背后的政策背景會(huì)極大地影響著教師和校長(zhǎng)的教育行為。所以，鮑爾事實(shí)上把教育政策作為社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文化等背景因素的攜帶者以及它們與具體教育實(shí)踐之間的中介，其真正意思是要打破以往教育研究者狹隘的研究視野，從廣闊的社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)和文化等視角來(lái)理解和解釋教育實(shí)踐。

就目前而言，相比于其他政策領(lǐng)域，有關(guān)教育政策或過(guò)程的研究非常之少。而且在既有的一些教育政策研究中，許多都還只停留在一般性的政策評(píng)論階段，對(duì)理論分析框架和研究方法都比較隨意。不過(guò)，這種現(xiàn)象也逐漸開(kāi)始改變。有著堅(jiān)實(shí)知識(shí)基礎(chǔ)、自覺(jué)分析視角和嚴(yán)格研究方法的教育政策分析文獻(xiàn)已越來(lái)越多。所以，對(duì)這類研究而言，它的發(fā)展方向就是積極借用諸如政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、歷史學(xué)等學(xué)科的知識(shí)基礎(chǔ)，采用適當(dāng)?shù)姆治鲆暯呛蛧?yán)格的研究方法來(lái)研究教育政策及其過(guò)程。

3．致力于提出政策備擇方案的教育政策研究

本分類框架的一個(gè)很重要觀點(diǎn)就是在傳統(tǒng)的兩類政策研究中，分離出第三類政策研究類型。這類研究致力于提供具體的教育政策建議，研究結(jié)論具有明顯的政策指向或者政策意義，體現(xiàn)出明確的“為政策”的特點(diǎn)。但無(wú)論是在研究者所屬團(tuán)體性質(zhì)、參考文獻(xiàn)還是學(xué)術(shù)背景上，它都與前兩類政策研究相異甚大。為了更好地說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，我們可以科爾曼(Coleman)著名的有關(guān)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)均等與學(xué)業(yè)成就的研究為例。

眾所周知，科爾曼的這個(gè)研究是歷史上一個(gè)非常重要的教育政策研究，它給各國(guó)的教育政策制定以及后來(lái)的教育政策研究都帶來(lái)了很大的影響。但是，這個(gè)政策研究與以上兩類研究又很不相同。它既不是把某項(xiàng)教育政策或者其過(guò)程作為研究的對(duì)象，也沒(méi)有直接對(duì)各種政策備擇方案進(jìn)行比較、擇優(yōu)，而只是提出某些具有明顯政策意義的研究結(jié)論。這些研究更關(guān)注的是研究在學(xué)理上的可靠性，而較少關(guān)注研究建議的政治可行性與經(jīng)濟(jì)效率比等問(wèn)題。它們的這些特征又使得這類政策研究與一般的基礎(chǔ)學(xué)術(shù)研究非常的類似，這也是這類政策研究經(jīng)常被忽略的重要原因。但是，這類研究在性質(zhì)上依然是屬于政策研究的范疇。它們區(qū)別于一般的基礎(chǔ)性學(xué)術(shù)研究之處就在于這些研究具有明確的政策意識(shí)和政策導(dǎo)向，旨在提出相應(yīng)的教育政策建議。

相對(duì)于其他學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域，教育研究的應(yīng)用性非常明顯，國(guó)內(nèi)外都有許多學(xué)者也因此認(rèn)為教育研究應(yīng)該走以應(yīng)用為導(dǎo)向的發(fā)展之路，認(rèn)為教育研究的最終出路在于實(shí)踐應(yīng)用。教育研究的這種特征使得教育政策研究與一般的教育研究之間的關(guān)系非常的模糊和復(fù)雜。一方面，許多有價(jià)值的教育研究本身就是教育政策研究，比如有關(guān)小班教學(xué)的研究。另一方面，如果貼近教育政策和實(shí)踐是教育研究一個(gè)值得奮斗的目標(biāo)的話，那么教育政策研究就變成教育研究的發(fā)展方向了。因此，就這類教育政策研究自身來(lái)說(shuō)，呼吁更多的研究者關(guān)注政策現(xiàn)實(shí)和實(shí)踐，提供更多的有價(jià)值的政策建議就是其目前主要的發(fā)展任務(wù)。所以，它的發(fā)展最終依賴于人們對(duì)教育研究的定位以及教育研究整體水平的發(fā)展。

四、對(duì)發(fā)展我國(guó)教育政策研究的啟示

教育政策研究在我國(guó)越來(lái)越受到重視，并成為一個(gè)熱門研究方向。但是，對(duì)比西方的教育政策研究實(shí)踐，我們可以明顯的看到，國(guó)內(nèi)對(duì)有關(guān)教育政策研究的討論主要集中在上文提到的第三類教育政策研究上。它代表著一種發(fā)展可能，但也隱藏著一定的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。要實(shí)現(xiàn)我國(guó)教育政策研究的全面和可持續(xù)發(fā)展，我們需要推動(dòng)和發(fā)展各種類型的教育政策研究。

1．我國(guó)教育政策研究推動(dòng)和發(fā)展策略的分析和反思

“加強(qiáng)決策文化和學(xué)術(shù)文化的交流”、“不關(guān)心政策應(yīng)用的研究不可能成為有價(jià)值的研究”、“沒(méi)有研究的政策不能成為好的政策”，它們已成為呼吁和推動(dòng)國(guó)內(nèi)教育政策研究發(fā)展的重要口號(hào)和理念。通過(guò)分析，我們可以發(fā)現(xiàn)這些宣傳口號(hào)事實(shí)上負(fù)載著兩個(gè)相關(guān)的訴求。一是研究者要多研究對(duì)政策制定者有意義的課題，二是決策者要多采用研究者的這些研究成果。顯然，它傳達(dá)給廣大研究者的是前者，即要發(fā)展教育政策研究，研究者就要多研究對(duì)政策有意義的課題。例如，國(guó)內(nèi)教育政策研究領(lǐng)域的一重要學(xué)者，在討論教育政策研究的必要性和基本框架時(shí)，經(jīng)常會(huì)接著介紹當(dāng)前教育部認(rèn)為重要的若干重點(diǎn)政策議題(如“教師教育的轉(zhuǎn)型研究”)，呼吁研究者圍繞這些現(xiàn)實(shí)政策需要開(kāi)展研究。顯然，作者在這個(gè)呼吁中所傳達(dá)的信息是，希望更多學(xué)者從事有關(guān)“如何更好地提高教師教育的質(zhì)量”的研究。根據(jù)上文的分析，我們可以知道，這些研究基本上屬于政策應(yīng)用性研究，是致力于提供具體政策建議的教育政策研究。

應(yīng)該說(shuō)，考慮到我國(guó)目前的各種研究現(xiàn)狀，選擇以這一類教育政策研究作為發(fā)展我國(guó)教育政策研究的重點(diǎn)或者突破口，是一種重要策略。而且在理論上說(shuō)的確是代表著一種可能。因?yàn)?，通過(guò)從事各種可以解決實(shí)際問(wèn)題的應(yīng)用性研究來(lái)增強(qiáng)社會(huì)科學(xué)家和政策制定者之間的交流和對(duì)話，這本來(lái)就是當(dāng)初拉斯維爾推動(dòng)政策科學(xué)發(fā)展的重要途徑。也是政策研究的最初形態(tài)。

不過(guò)需要指出的是，這種以短期政策應(yīng)用為導(dǎo)向的研究，現(xiàn)在國(guó)際上也面臨著越來(lái)越多的反思和抵制。例如黃(Wong)就認(rèn)為“研究群體越來(lái)越多地承擔(dān)政策角色是有代價(jià)的”，他接著指出對(duì)教育政策研究者來(lái)說(shuō)，最重要的事情是作出更多在智力上能令人興奮以及在方法上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?，只有這樣，教育政策研究作為一個(gè)研究領(lǐng)域才能真正贏得聲譽(yù)，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。所以，這就需要我們?nèi)ヌ剿魅绾纹胶鈶?yīng)用性和學(xué)術(shù)性之間的張力，并思考這種張力的存在對(duì)以上這種發(fā)展策略的可能影響。

2．全面推動(dòng)和發(fā)展各類別的教育政策研究

本文所傳達(dá)的一個(gè)核心信息就是教育政策研究包含著多種研究形態(tài)和類別。所以，我們?cè)诎l(fā)展教育政策研究的過(guò)程中，不能只看到某一類，而忽略其他類別的教育政策研究。而就我國(guó)當(dāng)前的教育政策研究的實(shí)踐來(lái)看，前兩類的教育政策研究事實(shí)上已經(jīng)受到了不成比例的忽略，這對(duì)全面和可持續(xù)地發(fā)展我國(guó)教育政策研究是不利的。

以教師教育政策研究為例，事實(shí)上，對(duì)于這個(gè)教師教育政策研究來(lái)說(shuō)，除了希望更多研究者關(guān)注教師教育問(wèn)題，提出更多有效和有意義的政策建議之外，還可以有兩類很不同的研究。第一就是幫助決策者對(duì)已有的各種旨在提高教師教育質(zhì)量的有關(guān)政策備擇方案進(jìn)行分析、對(duì)比，為最終政策決定提供主張。即使最后的研究結(jié)論是“目前還沒(méi)有合適的政策建議”，但這也應(yīng)該是在一種認(rèn)真的政策研究之后才能得出的結(jié)論。顯然，這是一種很重要的政策研究，而且它對(duì)于增強(qiáng)我國(guó)教育政策制定的科學(xué)性，減少“拍腦袋”、“想當(dāng)然”等現(xiàn)象有很大的促進(jìn)作用。但就目前來(lái)看，研究者對(duì)于這類政策研究的權(quán)力和責(zé)任卻很少被人提及，這種類型的教育政策研究也有意無(wú)意地被忽略。

第二類研究還可以是對(duì)教師教育政策本身進(jìn)行研究。這種研究可以借用其他學(xué)科的分析視角，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)教師教育政策或者其過(guò)程進(jìn)行研究。例如，我們可以從性別的角度或社會(huì)結(jié)構(gòu)分層等理論來(lái)分析教師教育政策，也可以研究在教師教育政策制定過(guò)程中體現(xiàn)了哪些國(guó)家和制度的力量等等問(wèn)題。而同樣的，這類研究也并未經(jīng)常出現(xiàn)在我們對(duì)有關(guān)教育政策研究的討論和實(shí)踐中。

綜上所述，從國(guó)際教育政策研究的發(fā)展圖景來(lái)看，教育政策研究領(lǐng)域存在著三種不同類別的研究形態(tài)，它們具有不同的研究主題和任務(wù)，呈現(xiàn)出不同的研究特征和發(fā)展方向，以及擁有相對(duì)獨(dú)立的研究群體。但在我國(guó)目前的教育政策研究討論和實(shí)踐中，大家主要是集中在本文所說(shuō)的第三種教育政策研究形態(tài)上，忽略了另外兩種教育政策研究，這對(duì)于我國(guó)教育政策研究的全面和可持續(xù)發(fā)展是不利的。這種忽略和遺漏并不是一種無(wú)可奈何的必然，在很大程度上只是因?yàn)槲覀儗?duì)整個(gè)教育政策研究領(lǐng)域缺乏全面而深入的理解。

第五篇：中國(guó)飲食文化特征

中國(guó)飲食文化特征

摘 要

縱觀中國(guó)飲食文化發(fā)展的歷史，可以發(fā)現(xiàn)其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。飲食除了滿足人類發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)功能外，在社會(huì)文化中還具有飲食成禮、激發(fā)藝術(shù)思維、陶冶性情、和諧人際關(guān)系等功用。新時(shí)期，對(duì)于飲食文化中的一負(fù)面因素應(yīng)該引起注意。

關(guān)鍵詞：飲食文化 文化差異

Chinese cultural characteristics of the diet

Abstract

Throughout the history of Chinese food culture development, can be found its obvious inheritance, hierarchy, regional and other features.In addition to meeting the nutritional diet function of human development, but also in the social and cultural ritual with diet to stimulate artistic thinking, the yardsticks, harmonious interpersonal relationships and other functions.New Era, the food culture in a negative factor should attract attention.Keywords: Food Culture Cultural differences

目 錄

摘 要.....................................................................ⅰ Abstract....................................................................ⅱ 第一章 緒論................................................................1 1.1 論文研究背景及意義...................................................2 1.2論文主要研究?jī)?nèi)容.....................................................3 第二章 中國(guó)飲食文化特點(diǎn)和功能..............................................4 2.1中國(guó)飲食文化特點(diǎn).....................................................5 2.2中國(guó)飲食文化功能.....................................................5 第三章 中西飲食文化比較.....................................................6 參考文獻(xiàn)..................................................................6 致謝........................................................................6

第一章 緒 論

1.1 研究背景及意義

縱觀中國(guó)飲食文化發(fā)展的歷史，可以發(fā)現(xiàn)其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。飲食除了滿足人類發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)功能外，在社會(huì)文化中還具有飲食成禮、激發(fā)藝術(shù)思維、陶冶性情、和諧人際關(guān)系等功用。新時(shí)期，對(duì)于飲食文化中的一負(fù)面因素應(yīng)該引起注意。

1.2 論文研究的主要內(nèi)容

第一章主要介紹論文研究的背景和意義 第二章則是中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)和功能

第三章中西飲食文化比較

第二章 中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)和功能

2.1中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)

(一）中國(guó)飲食文化的承繼性和發(fā)展性.縱觀中國(guó)飲食文化發(fā)展的歷史，自原始社會(huì)發(fā)端以來(lái)，一直保持著發(fā)展勢(shì)頭，經(jīng)久不衰。無(wú)論是朝代的更迭，還是社會(huì)制度的變更，都未對(duì)它產(chǎn)生太大的影響，得以不斷豐富和發(fā)展。正如孫中山先生在《建國(guó)方略》中曾總結(jié)說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及。中國(guó)所發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國(guó)烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕?！?/p>

（二）中國(guó)飲食文化的層次性

中國(guó)傳統(tǒng)上是宗法制國(guó)家，其結(jié)果便是等級(jí)森嚴(yán)，相應(yīng)等級(jí)有不同的社會(huì)地位和待遇。在具體的飲食活動(dòng)中，就表現(xiàn)為等級(jí)禮制，因而在中國(guó)有“看人下菜碟”之俗語(yǔ)，在宏觀文化層面就表現(xiàn)為文化的層次性。這些層面彼此之間在用料、技藝、條件、排場(chǎng)、風(fēng)格及總的文化特征諸方面，存在著明顯的差異，主要可分為以下五個(gè)層次：果腹層：其主體是最廣大的底層民眾，他們沒(méi)有或很少有超出.小農(nóng)經(jīng)濟(jì)豐年以上的飲食要求，基本水準(zhǔn)經(jīng)常在“果腹線”上下波動(dòng)。這一階層還不具備充分體現(xiàn)飲食生活的文化和藝術(shù)、思想和哲學(xué)特征的物質(zhì)和精神條件。

（三）中國(guó)飲食文化的地域性

中國(guó)地域廣大，食物原料分布地域性強(qiáng)，各地發(fā)展程度不一，在文化悠久和封閉程度等綜合因素的作用下，中國(guó)形成了許多風(fēng)格不盡相同的飲食文化區(qū)，從宏觀上講有蘇、粵、川、魯四大菜系，而在微觀上，這些菜系又分出許多子系統(tǒng)，各個(gè)子系統(tǒng)之間又相互交融、排斥、形成嚴(yán)格的地方性特點(diǎn)。

（四）中國(guó)飲食文化的民族宗教性

中國(guó)共有 56 個(gè)民族，除漢族外，其他 55 個(gè)少數(shù)民族由于生活、地域、傳統(tǒng)文化、發(fā)展水平等差異的存在，在飲食文化上又形成了各自的民族文化特色。此外，某些民族或一部分人由于宗教原因，禁忌一些飲食，長(zhǎng)期堅(jiān)持就會(huì)在制度化的基礎(chǔ)上形成特有的飲食文化特質(zhì)，如中國(guó)的十個(gè)信仰伊斯蘭教的民族以回族飲食文化為核心形成的伊斯蘭菜系；部分信仰佛教的民族當(dāng)中又形成食素菜系。

2.1中國(guó)飲食文化的功能

中國(guó)飲食文化的功能，除了其果腹、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療功能以外，還有許多特有的文化功能。

（一）飲食成禮

《禮記·禮運(yùn)》曰“夫禮之初，始諸飲食”。由飲食活動(dòng)引出食禮、酒禮、茶禮等相關(guān)禮儀。首先食禮引出等級(jí)人倫之禮。在中國(guó)古代飲食內(nèi)容、禮儀、規(guī)模等方面都有嚴(yán)格的等級(jí)禮制，如周代天子食宴要有十二鼎，其他諸候依次遞減，到普通百姓時(shí)，連食肉都受到限制；在家庭內(nèi)，父子不同席，并且家長(zhǎng)的飲食內(nèi)容要比晚輩豐盛一些；其次，美食、美器的結(jié)合也要體現(xiàn)“禮”。從食器的質(zhì)地、造型、使用，到各種宴會(huì)的規(guī)格、座次、食具的安排，均有明確而嚴(yán)格的規(guī)定，從而體現(xiàn)出森嚴(yán)的等級(jí)性和倫理規(guī)范。因而，中國(guó)人只要一進(jìn)入飲食活動(dòng)的氛圍就開(kāi)始別昭穆、分長(zhǎng)幼，然后再以“長(zhǎng)幼有序”、“卑尊有等”的原則，按規(guī)定秩序相互挾菜、敬酒。

（二）激發(fā)靈感

飲食之美是中國(guó)美學(xué)的重要根源之一，在飲食的口腹之欲的刺激下，激發(fā)出人們的靈感。激發(fā)藝術(shù)靈感是中國(guó)飲食文化追求色、香、味、形、器五美俱備的必然結(jié)果，它使飲食文化成為包含飲食、飲食心態(tài)、美器與禮儀、食享與食用等多重文化內(nèi)涵的一門“綜合藝術(shù)”。

(三)陶冶性情

中國(guó)古代的飲品可劃為酒和茶兩大類，堪稱飲品中之陰陽(yáng)。酒在飲品中表現(xiàn)為陽(yáng)，它激發(fā)人興奮發(fā)狂，可、產(chǎn)生靈感，同時(shí)，也可以排解憂愁。

(四)飲食合歡

《禮記·樂(lè)記》：“酒食者，所以合歡?！本鄄秃脱顼嬐侵袊?guó)一切年節(jié)活動(dòng)的最高潮?；槎Y上，新人要喝“合卮”酒，以示感情融洽。除夕、春節(jié)、元宵節(jié)要吃“團(tuán)圓飯”，端午節(jié)吃粽子、冬至吃湯圓等，在大家共食、共同敬神的過(guò)程中，調(diào)和了人際關(guān)系，用飲食來(lái)敦睦親友、鄰里，并通過(guò)對(duì)菜品的安排、環(huán)境的設(shè)計(jì)、氣氛的烘托，去敦睦感情，進(jìn)而推行教化。隨著中華民族文化的不斷豐富發(fā)展，中國(guó)各民族飲食文化也將會(huì)有巨大的發(fā)展。在 21 世紀(jì)的今天，深入研究中國(guó)的飲食文化發(fā)展歷史及其特點(diǎn)，將有利于改善和提高中國(guó)人民飲食生活上的物質(zhì)享受和文化享受的水平和層次，將有利于人的全面發(fā)展和社會(huì)的協(xié)調(diào).第三章 中西飲食文化比較

一、中西飲食文化觀念差異

(一)中國(guó)飲食的藝術(shù)傾向性。自古以來(lái),中國(guó)的飲食比較注重形、色、香、味的結(jié)合,注重菜肴的外部表現(xiàn),強(qiáng)調(diào)視覺(jué)、味覺(jué)等感官感受往重菜的口味、形態(tài),享受飲食的美性。中國(guó)人將烹調(diào)稱為一種藝術(shù)沽今流行的“美食”則進(jìn)一步將烹調(diào)納入美學(xué)范疇在中國(guó)的習(xí)俗中,不論婚喪嫁娶、走親訪友總是以吃作為重要內(nèi)容和活動(dòng)高潮。在中國(guó)的飲食文化中人們對(duì)美味的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求,對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的考慮相對(duì)較少。飲食的美味追求壓倒了理性,因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也就成了中國(guó)飲食文化的最大弱點(diǎn)。不過(guò),隨著社會(huì)的進(jìn)步外國(guó)人也開(kāi)始注意飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)問(wèn)題。

(二)西方飲食的科學(xué)傾向性。相對(duì)于強(qiáng)調(diào)“色'、“香”、“味”俱全的中國(guó)飲食西方的飲食更加注重科學(xué)性他們烹飪美食的出發(fā)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng),而將美味作為目的。西方人全力研究食物在不同情況下的營(yíng)養(yǎng)差異特別注重食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)會(huì)考慮飲食的脂肪、維生素、蛋白質(zhì)等含量是否搭配適宜食物供給的熱量是否恰到好處以及食物所包含的這些營(yíng)養(yǎng)成分是否都能被吃的人充分吸收是否有副作用等方面。

二、中西餐具與用餐形式差異

餐具差異。中國(guó)人以筷子作為主要餐具?？曜邮侵袊?guó)人用餐的主要餐具。因?yàn)榭曜記](méi)有戳、插的行為,因而中國(guó)人對(duì)待食物的態(tài)度也顯得溫文爾雅。這也反映出中國(guó)人在世界觀方面與西方人的差異。中國(guó)人對(duì)待自然的態(tài)度是“天人合一”追求人與自然和諧共處。著名法國(guó)文學(xué)批評(píng)家羅蘭·巴特在談到筷子的使用時(shí)曾經(jīng)說(shuō):筷子不像是刀叉被用來(lái)切、刺或戳食物因此食物不再是人類暴力下的犧牲品而變成了邁進(jìn)這樣說(shuō)來(lái)要增快這種系統(tǒng)的創(chuàng)造和研討,讓它能夠在最短的時(shí)間內(nèi)在工業(yè)生產(chǎn)中使用提升產(chǎn)出速度。

三、智能系統(tǒng)的發(fā)展。我們這里所說(shuō)的智能體統(tǒng)是用機(jī)器人來(lái)模仿和取代人們的日常生活的各種比較主要的方面智能系統(tǒng)的最主要的目的就是在沒(méi)有人類參與的背景下智能器械可以主動(dòng)滿足人們的需求。計(jì)算機(jī)技術(shù)中的智能系統(tǒng)一般可以分為分等級(jí)遞階和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)控系統(tǒng)等,用這些系統(tǒng)來(lái)讓對(duì)計(jì)算機(jī)的調(diào)控變成現(xiàn)實(shí),可以在很多方面和某些意義上很有力度地推進(jìn)科技的進(jìn)步,使用在市場(chǎng)的生活中和生產(chǎn)中。計(jì)算機(jī)的這種系統(tǒng)到現(xiàn)在為止僅僅在比較淺顯的方面對(duì)人的大腦活動(dòng)進(jìn)行模擬制造出一些機(jī)器人,已經(jīng)在很大程度上為生活提供了便利。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的發(fā)明和研討,就能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)人類思想和各種計(jì)算的調(diào)控這種系統(tǒng)的發(fā)明創(chuàng)造會(huì)伴隨著計(jì)算機(jī)技能的進(jìn)步而得到長(zhǎng)久的發(fā)展,同時(shí),計(jì)算機(jī)的發(fā)展也不能脫離了智能系統(tǒng)兩者是相輔相成的。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 姚偉鈞.中國(guó)飲食文化探源[M].南寧：廣西人民出版社，1988.[2] 王學(xué)泰.中國(guó)飲食文化簡(jiǎn)史[M].北京：中華書局，2011.[3] 杜莉，姚輝.中國(guó)飲食文化[M].北京：旅游教育出版社,2005.