第一篇：大堂吧每日工作安排

大堂吧每日工作安排

早班：9：00——6：00 9:00-10:00

1:早班領(lǐng)班或主管,與夜班人員交接工作,安排員工盤點杯具。以及酒品數(shù)量。

2：開餐前的準(zhǔn)備工作安排與檢查：

（1）大堂吧的衛(wèi)生檢查與清潔，咖啡機(jī)已及操作間，吧臺和大堂吧地面衛(wèi)生以及桌椅擺放。

（2）補(bǔ)充酒水，將需要補(bǔ)充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品擺放整齊。

3.召開班前會：告知員工需要注意事項以及酒店及酒水方面新的事項，以及新的優(yōu)惠策略。

4.填寫開吧前檢查表 10:00-11:30 1.客人的服務(wù)與接待

（1）將所有杯具檢查一遍，確保杯具無破損，干凈透亮。（2）對客服務(wù)要熱情，周到做到三輕.四勤.微笑服務(wù)。

（3）將所有未擦拭的杯子擦拭干凈

11:30-10:00 1.員工交換吃午餐，確保有2人以上在吧臺。

2.其余員工照常對客服務(wù)。1:00-3：00 1..在總倉補(bǔ)貨。

2.擦拭吧臺與茶幾衛(wèi)生。輕微打掃。

3.早班填寫交班。當(dāng)班的早班填寫好營業(yè)記錄表。3:00-7:00

1.早晚班進(jìn)行酒水交接。

2.領(lǐng)班進(jìn)行工作總結(jié)會議，并交代當(dāng)天事宜。

3.在一次將已賣酒水補(bǔ)貨冷藏的放冰箱。，4.晚班進(jìn)行輪替去用餐。

5.及時清洗和擦拭已使用過的杯具，要求干凈無指紋，維持大堂吧衛(wèi)生。做好舞臺表演的準(zhǔn)備工作。7:00-9:00

1.表演期間微笑服務(wù)，讓顧客滿意。

2.維持表演期間的衛(wèi)生，出飲品要迅速。不可讓客人多等。

3.及時回收以用的杯具進(jìn)行擦洗，以防杯具不夠用。

4.及時補(bǔ)充需冷藏的酒水。

9:00-11:00

1:進(jìn)行舞臺的收尾工作，關(guān)舞臺燈以及音響等。

2..領(lǐng)班填寫盤點表，以及盤點所有酒水，確保酒水所剩數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

3.下第二天需從總倉領(lǐng)取貨物的領(lǐng)貨單。

4.將一天的銷量單總結(jié)出來。

11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在場可稍微等會。進(jìn)行大堂吧的整個打掃，要求死角也打掃干凈。倉庫以及操作間打掃，要將操作的用具清洗干凈并擦拭干凈。

2:最后將需要冷藏的酒水補(bǔ)齊。

3.將杯具以及酒水?dāng)[放整齊。將沙發(fā)和茶幾擦拭干凈。并擺放到位。

4.領(lǐng)班組織會議總結(jié)當(dāng)天的事宜以及當(dāng)天的不足。

12:00

將電源關(guān)閉。垃圾清理干凈并倒掉。

每個班次吧員的工作內(nèi)容：

引領(lǐng)客人接待安排入座

回答客人的問詢

每日布草的送洗與領(lǐng)取

大堂吧促銷活動的推廣

酒水的出品以及雞尾酒的制作方法

每個班次領(lǐng)班的工作內(nèi)容：

負(fù)責(zé)本班次的人員安排

帶領(lǐng)本班次員工做好服務(wù)接待工作

查貨，打貨，領(lǐng)貨

餐廳設(shè)備的檢查，追蹤 營業(yè)報表的完成 顧客意見的反饋 餐廳促銷活動的推廣 員工的思想動態(tài)

第二篇：大堂吧工作流程

大堂吧工作流程

一、準(zhǔn)備工作（7：30-8：00）

1、查看上日交接本記錄事項，并及時跟進(jìn)；

2、檢查各種設(shè)備是否運行（如熱水器、空調(diào)等）；

3、打掃區(qū)域衛(wèi)生（如抹塵、器塵等）；

4、桌子、椅子、花瓶、桌號牌擺放統(tǒng)一、整齊，查看桌椅有無破損；

5、準(zhǔn)備好各種杯具、托盤、打火機(jī)、開瓶器、筆、各種表單等物品；

6、準(zhǔn)備好各種茶葉及伴侶，如菊花茶、冰糧等等；

7、打好開水；

8、檢查各種客用物品是否衛(wèi)生；

9、檢查是否有工程維修情況，并及時打報告至工程部。

二、開堂工作（8：00-23：30）

1、整理好儀容、儀表；

2、按要求在指定區(qū)域內(nèi)站姿，迎接賓客的到來；

3、為到坐的賓客按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及時為賓客服務(wù)；

4、上茶水時按賓客要求及時跟上各種伴侶；

5、賓客結(jié)帳走后及時的按要求、標(biāo)準(zhǔn)整理好桌面，接待下批賓客的到來；

6、開堂時隨時關(guān)注區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，及時做好清理工作，養(yǎng)成隨手撿垃圾的習(xí)慣；

7、隨時關(guān)注賓客杯里茶水情況，及時主動的為賓客添加茶水；

8、做好賓客消費的酒水單登記；

9、隨時關(guān)注自身吧臺內(nèi)物品擺放，不得將撤下的客用杯具擺放前臺或顯眼處；

10、隨時為賓客提供個性化服務(wù)，做好“三勤”工作，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

11、作好電話接聽，餐務(wù)預(yù)定工作，并按要求詳細(xì)、清晰的登記在預(yù)定表上；

12、為賓客提供微笑服務(wù)，適當(dāng)?shù)氖褂煤枚Y貌用語。

三、結(jié)束工作

1、按注意事項及時為賓客作好結(jié)帳工作；

2、整理區(qū)域內(nèi)各種桌椅，打掃好各項衛(wèi)生做好復(fù)原工作；

3、收拾好桌號牌、煙缸、花瓶，并統(tǒng)一擺放吧臺內(nèi)鎖好；

4、及時關(guān)注節(jié)能工作，檢查是否有安全隱患，如煙蒂等；

5、做好交接本記錄工作；

6、將區(qū)域設(shè)備及時關(guān)好并將電源切斷；

7、做好當(dāng)天營業(yè)報表；

8、將區(qū)域門、窗、燈關(guān)好鎖好，并將匙鑰交給值班領(lǐng)班，由值班領(lǐng)班檢查同 意后方可下班。

第三篇：大堂吧管理制度

大堂吧衛(wèi)生管理規(guī)定

為加強(qiáng)對酒店大堂吧（茶吧）服務(wù)人員及所屬衛(wèi)生環(huán)境的管理工作，更好的為客人創(chuàng)造干凈、舒適、整潔的消費環(huán)境，特制定以下規(guī)定：

一、茶吧服務(wù)人員上崗前須穿著制服，正確佩戴酒店配發(fā)的工牌，儀容儀表要得體。

二、茶吧服務(wù)人員要主動熱情的向客人、酒店領(lǐng)導(dǎo)及檢查人員問候。

三、將茶吧的經(jīng)營區(qū)域規(guī)定為所屬衛(wèi)生管轄區(qū)域。

（即護(hù)欄以南，地毯臺階以上部分屬于茶吧衛(wèi)生管轄區(qū)域）。

四、茶吧服務(wù)人員每日正式營業(yè)前，需對管轄區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔、整理。

五、茶吧服務(wù)人員需要對吧臺、桌椅、綠植、報刊架、花盆內(nèi)側(cè)以

及護(hù)欄進(jìn)行擦拭、清理。

六、茶吧服務(wù)人員需定期對管轄區(qū)域內(nèi)的地毯進(jìn)行吸塵處理。

（所需設(shè)備可向大堂保潔員借用）。

七、每周四下午16:00點作為酒店質(zhì)檢日，茶吧服務(wù)人員要切實做

好本區(qū)域的服務(wù)、衛(wèi)生工作。

八、大堂副理每日將對茶吧區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時進(jìn)行清理、整改。

前廳部

2012-5-4

第四篇：大堂吧簡訊

大堂吧簡訊

尊敬的賓客您好，歡迎下榻蘇州天平大酒店。大堂吧是酒店為您提供休息和等候客人的公共區(qū)域，經(jīng)過我們的重新裝修，大堂吧環(huán)境、設(shè)施設(shè)備都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗簾以江南小院的設(shè)計突出了我們酒店在江南水鄉(xiāng)木瀆旅游的文化特色。其次還新增了大堂吧閱讀區(qū)，擺放了各類書籍，有小說、旅游、政治、生活等雜志供客人在休息等候時閱讀。我們采用自助的模式來為客人提供方便舒適的環(huán)境，營業(yè)時間為8.00-22.00。在您們翻閱、休息的同時我們提供了免費的茶水，給每位客人舒適、至尊至貴的體驗。在我們提供服務(wù)的同時請您保持良好的環(huán)境。

第五篇：大堂副理每日工作程序

大堂副理每日工作程序

1、接班：

①提前15分鐘到崗，按照交接班制度進(jìn)行交接手續(xù)以及詳細(xì)閱讀交接班本。

②交接對講機(jī)。

③處理上一班次的遺留問題。

④檢查大堂運行情況。

2、接待客人：

①熟客：上前主動問候及表示歡迎。

②VIP:預(yù)先準(zhǔn)備好房間以及所需物品。例如：鮮花、水果、報紙之類，并檢查房間內(nèi)物品是否已配備齊全及合格；客人抵店后歡迎熱情，自我介紹得體，親自陪客人上房，沿途介紹設(shè)施、服務(wù)項目，辦理入住手續(xù)，準(zhǔn)確及時，介紹客房設(shè)備和接待規(guī)格得體，招呼上茶水、毛巾，服務(wù)周到。征詢客人要求并盡量滿足。

3、處理投訴：先平息客人憤怒的情緒，在不損害應(yīng)得收入情況下，盡量滿足客人的要求，并將引起客人投訴的原因及結(jié)果以給客人滿意答復(fù)并引以為戒防止下次再出現(xiàn)類似情況。

4、處理賬目要求：

①協(xié)助前臺收銀催收超過規(guī)定期限或限額的住店客人欠交的房租。

②如客人信用卡有疑，協(xié)助聯(lián)絡(luò)客人重新刷卡或改付現(xiàn)金。

③客人退房時要求折扣，此情況發(fā)生最多，婉轉(zhuǎn)解釋并視客人身份給予考慮

④如電話或酒水收費有疑可視客人身份做最后處理。

5、處理突發(fā)事件或事故：

①傷疾：交由當(dāng)值醫(yī)生診治，嚴(yán)重者安排車輛送往醫(yī)院求治。

②失竊:與值班經(jīng)理、保安員、當(dāng)事人同上房間，在全面搜查工作中并詳細(xì)記錄，在需要時報公安機(jī)關(guān)備案及調(diào)查。

③騷擾事件：組織保安人員消除騷擾因素。

④火警、火災(zāi)事故：組織保安員、消防員以及工程人員及時處理。

⑤工程問題：可隨時要求工程人員協(xié)助更換或維修公共區(qū)域及客房內(nèi)之物品、設(shè)備以確保店容雅觀及設(shè)備正常運作。

⑥房門雙鎖事宜：用********開房，避免客人不能入內(nèi)。

⑦丟失保險箱鑰匙：查清情況，在確認(rèn)正常的情況下，監(jiān)督工程人員采取特殊措施。⑧不法分子滋事：協(xié)助保安部警告或捉拿不法分子，送交公安機(jī)關(guān)。

⑨向上報告：重要人物駕臨或突發(fā)、重要事情發(fā)生即向上呈報總經(jīng)理或部門經(jīng)理。⑩維護(hù)大堂秩序、協(xié)調(diào)大堂區(qū)域的運作：衣冠不整者勸其退出。