第一篇：廚房現(xiàn)狀分析及管理措施

《廚房現(xiàn)狀分析及管理措施》

—，廚房現(xiàn)狀分析

1.新來(lái)的員工對(duì)自己工作崗位的工作流程熟悉程度不夠，對(duì)毎天工作內(nèi)容不夠明確，導(dǎo)致各崗位配合不到位，從而影響出菜速度，以及菜品質(zhì)量。

2.各崗位工作責(zé)任心不強(qiáng)，自身要求不嚴(yán)，工作積極性不高，情緒化工作比較嚴(yán)重。

3.員工的服從意識(shí)不強(qiáng)，安排工作無(wú)法認(rèn)真及時(shí)的完成，以及工作效率不高。

4.各崗位衛(wèi)生清理不徹底，邊角，死角衛(wèi)生清理不到位，以及做衛(wèi)生不積極，走過(guò)程。

5.成本控制不到位，各崗位節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，以及造成不必要的浪費(fèi)。

6.對(duì)各崗位的用具，不夠愛(ài)護(hù)，導(dǎo)致用具變行，甚至損壞無(wú)法使用。

7.對(duì)目前菜品質(zhì)量還有待提高，出菜速度，以及出菜成色，定盤(pán)，定行。二，管理措施

1.對(duì)新來(lái)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，老員工帶新員工，搭配工作，認(rèn)真向新員工進(jìn)行講解，工作流程，工作內(nèi)容以及工作中注意事項(xiàng)，從工作上和生活上關(guān)心他們，讓他們盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境。

2.不斷加強(qiáng)各崗位工作人員的責(zé)任心，工作積極性的培養(yǎng)，制定相關(guān)的激勵(lì)員工制度，同時(shí)責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。3.從思想上改變員工的服從意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，改變工作方式以提高工作效率。

4.制定相關(guān)的衛(wèi)生清理制度，保持廚房衛(wèi)生整潔，各崗位的衛(wèi)生整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。

5.加強(qiáng)各崗位成本控制，對(duì)每個(gè)菜的成本進(jìn)行認(rèn)真核算，充分利用原材料的邊角枓，以免不必要的浪費(fèi)。

6.各崗位要愛(ài)護(hù)，廚房用具以及設(shè)備，不得有意損壞，做到輕拿輕放。

7.不斷提高菜品質(zhì)量開(kāi)發(fā)新的菜品，出菜時(shí)裝盤(pán)的定形器具的搭配，以及成菜色澤。

8.認(rèn)真落實(shí)廚房管理制度，堅(jiān)持每天例會(huì)以及每周工作總結(jié)制度。

9.每天督促檢查各崗位工作是否順利完成，是否達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及是否存在問(wèn)題。

第二篇：工程造價(jià)管理現(xiàn)狀分析和改進(jìn)措施初探

工程造價(jià)管理現(xiàn)狀分析和改進(jìn)措施初探

單 位：作 者：時(shí) 間：

2007年10月8日

目 錄

一、工程造價(jià)管理的現(xiàn)狀和問(wèn)題.......................................................................................1 １．工程造價(jià)管理觀念落后.......................................................................................1 ２．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范,影響了合理定價(jià)

.........................................................2 ３．工程立項(xiàng)階段和設(shè)計(jì)階段造價(jià)管理薄弱............................................................2 ４．工程肢解發(fā)包，行業(yè)壟斷嚴(yán)重...........................................................................2 ５．對(duì)業(yè)主的不規(guī)范行為缺乏約束機(jī)制....................................................................2 ６．對(duì)造價(jià)中介組織管理力度不夠...........................................................................3 ７．工程造價(jià)管理從業(yè)人員素質(zhì)低下........................................................................3

二、建設(shè)工程造價(jià)管理的改進(jìn)措施...................................................................................3 １．加強(qiáng)宏觀調(diào)控、完善法制建設(shè)...........................................................................3 ２．轉(zhuǎn)變政府職能、實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)分離...........................................................................4 ３．理順各方關(guān)系、加強(qiáng)配合管理...........................................................................4 ４．建立約束機(jī)制、規(guī)范業(yè)主行為...........................................................................4 ５．規(guī)范中介服務(wù)、提高競(jìng)爭(zhēng)能力...........................................................................4 ６．提高企業(yè)素質(zhì)、規(guī)范承包行為...........................................................................5 ７．加強(qiáng)人才培養(yǎng)、完善協(xié)會(huì)職能...........................................................................5

三、結(jié)束語(yǔ).........................................................................................................................6 參考文獻(xiàn).....................................................................................................................7

a

工程造價(jià)管理現(xiàn)狀分析和改進(jìn)措施初探

［摘 要］建設(shè)工程造價(jià)，一般是指某項(xiàng)工程建設(shè)所花費(fèi)的全部費(fèi)用，即該建設(shè)項(xiàng)目有計(jì)劃地進(jìn)行固定資產(chǎn)再生產(chǎn)和形成相應(yīng)的無(wú)形資產(chǎn)和鋪底流動(dòng)資金的一次性費(fèi)用總和。它不僅與工程內(nèi)容有關(guān)，還與建設(shè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、建設(shè)者的管理和技術(shù)水平、國(guó)家和當(dāng)?shù)卣恼叩却嬖谥?lián)系。正確地編制工程造價(jià)對(duì)業(yè)主的決策有著不可替代的作用。

［關(guān)鍵詞］工程造價(jià)管理，定額

工程造價(jià)管理有兩個(gè)層次。在微觀層次上，是指業(yè)主或參加項(xiàng)目建設(shè)的某一方，對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的一部分的建設(shè)成本或承發(fā)包價(jià)格的管理：在宏觀層次上，是指國(guó)家利用法律、經(jīng)濟(jì)、行政等手段對(duì)建筑項(xiàng)目的建設(shè)成本和工程承發(fā)包價(jià)進(jìn)行管理。隨著我國(guó)加入WTO，整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)正越來(lái)越快地與世界經(jīng)濟(jì)接軌。在面臨著機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，在工程造價(jià)管理也需進(jìn)行改革和完善，以適應(yīng)新的發(fā)展。

一、工程造價(jià)管理的現(xiàn)狀和問(wèn)題

由于長(zhǎng)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制及建筑業(yè)自身特點(diǎn)的影響，我國(guó)目前的工程造價(jià)管理工作存在一些不足，造價(jià)行政主管部門(mén)多為直接式服務(wù)，采用政府定價(jià)，缺乏競(jìng)爭(zhēng)性。造價(jià)多為事后算帳，被動(dòng)地反映設(shè)計(jì)和施工，依附于建筑設(shè)計(jì)師，未能發(fā)展為獨(dú)立的行業(yè)。目前造價(jià)控制重點(diǎn)放在施工階段，審核施工圖預(yù)算，結(jié)算建安工程價(jià)款，而沒(méi)有把重點(diǎn)前移到設(shè)計(jì)階段。還沒(méi)有充分發(fā)揮出工程造價(jià)咨詢的作用，而且目前取得造價(jià)工程師資格的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要。具體的存在以下幾方面問(wèn)題：

１．工程造價(jià)管理觀念落后

我國(guó)工程造價(jià)管理的產(chǎn)生有其復(fù)雜的背景，在實(shí)際工作中計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式的烙印還相當(dāng)深。絕大多數(shù)工作仍然停留在“三性一靜”（定額的統(tǒng)一性、綜合性、指令性和工、料、機(jī)價(jià)格的靜態(tài)性）的基礎(chǔ)上，往往“四算”（估算、概算、預(yù)算、決算）分離，“三超”現(xiàn)象嚴(yán)重。因此，我們必須樹(shù)立“全過(guò)程、全方位、動(dòng)態(tài)工程造價(jià)管理”的新理念。

２．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范,影響了合理定價(jià)

近幾年來(lái), 在宏觀政策調(diào)控下，固定資產(chǎn)的投資規(guī)模不斷擴(kuò)大，同時(shí)從事建筑施工的隊(duì)伍卻以更大幅度增加，“僧多粥少”的供求局面使得本己激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。一些施工企業(yè)為爭(zhēng)得施工任務(wù)不得不面對(duì)難以接受的招標(biāo)條件，如壓價(jià)承包、墊資施工、壓縮工期、肢解發(fā)包、指定分包...面對(duì)這些不規(guī)范的市場(chǎng)交易, 施工企業(yè)只有拼老本, 保眼前,長(zhǎng)此下去, 企業(yè)缺少更新改造的后勁, 沖擊了正常的工程造價(jià)管理, 而現(xiàn)行的政策缺乏相應(yīng)的約束機(jī)制。這樣也就更加助長(zhǎng)了建筑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的不規(guī)范行為。

３．工程立項(xiàng)階段和設(shè)計(jì)階段造價(jià)管理薄弱

多年來(lái)，我國(guó)的建設(shè)項(xiàng)目普遍忽視了項(xiàng)目建設(shè)前期階段的重要性，造價(jià)控制的重點(diǎn)主要放在項(xiàng)目建設(shè)的后期階段甚至在工程決算階段，因此經(jīng)常出現(xiàn)投資超限的現(xiàn)象。有些項(xiàng)目甚至在建成后投資大幅超過(guò)計(jì)劃，從而建設(shè)了大量效益不好的工程。所以，我們必須更新觀念，重新認(rèn)識(shí)，總結(jié)出一套完整的工程造價(jià)控制與管理方法。工程造價(jià)控制應(yīng)貫穿于建設(shè)項(xiàng)目的全過(guò)程，但控制重點(diǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)移到項(xiàng)目建設(shè)的前期，即轉(zhuǎn)移到項(xiàng)目決策和設(shè)計(jì)階段，而一旦投資決策后，控制的重點(diǎn)應(yīng)放在設(shè)計(jì)階段。

４．工程肢解發(fā)包，行業(yè)壟斷嚴(yán)重

由于建筑市場(chǎng)缺乏規(guī)范的法制管理，某些建設(shè)單位在工程發(fā)包中不是從工程的整體利益出發(fā)，而是肢解工程多方發(fā)包。也有某些行業(yè)依靠特權(quán)壟斷發(fā)包。造成現(xiàn)場(chǎng)的總包單位無(wú)法協(xié)調(diào)安排進(jìn)度和對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的統(tǒng)一管理，造成施工中的浪費(fèi)。工程肢解發(fā)包和行業(yè)壟斷增加了中間環(huán)節(jié)，抬高了工程造價(jià)，影響了市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)。

５．對(duì)業(yè)主的不規(guī)范行為缺乏約束機(jī)制

現(xiàn)階段我國(guó)投資體制還不完善,責(zé)任機(jī)制還不健全,負(fù)責(zé)工程發(fā)包和工程款支配的業(yè)主方和工程建設(shè)的效益缺乏直接的利害關(guān)系和約束機(jī)制,特別是市場(chǎng)供求關(guān)系失衡使得業(yè)主在建筑市場(chǎng)中居于主導(dǎo)地位。業(yè)主的行為直接關(guān)系到建設(shè)工程的進(jìn)度、質(zhì)量和造價(jià)。建筑市場(chǎng)能否規(guī)范運(yùn)行,直接取決于業(yè)主的行為是否規(guī)范。某些業(yè)主方的管理人員缺乏必要的專業(yè)素質(zhì),在建設(shè)工程中不遵守有關(guān)的規(guī)章制度,不嚴(yán)格履行合同條約，隨意壓縮工期、壓低造價(jià)，在工程發(fā)包中片面強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是愿打愿挨,把自己的意愿強(qiáng)加于人,干擾了建筑市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

６．對(duì)造價(jià)中介組織管理力度不夠

近年來(lái)從事工程造價(jià)咨詢、標(biāo)底編制等工作的中介組織發(fā)展很快,而相應(yīng)的管理制度卻不配套，各種中介組織的資格認(rèn)定和審批未能?chē)?yán)格執(zhí)行，造成從業(yè)人員素質(zhì)不一。某些中介組織帶有行政色彩，不按規(guī)定辦事，缺乏公正性。中介組織對(duì)承擔(dān)的咨詢服務(wù)不負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，也沒(méi)有完善的賠償制度和回避制度。特別是標(biāo)底編制中，錯(cuò)算、漏算時(shí)有發(fā)生，影響了招投標(biāo)工作的順利進(jìn)行。

７．工程造價(jià)管理從業(yè)人員素質(zhì)低下

目前，我國(guó)工程造價(jià)管理領(lǐng)域的從業(yè)人員有80多萬(wàn)。這80多萬(wàn)的從業(yè)人員中本科畢業(yè)生還不到三分之一，絕大多數(shù)是大專、電大、函大畢業(yè),有的甚至還沒(méi)有?？莆膽{。從專業(yè)上來(lái)看，正規(guī)高等院校工程造價(jià)管理專業(yè)畢業(yè)的還不到1%，大部分都是工程經(jīng)濟(jì)、投資經(jīng)濟(jì)、工程管理、概預(yù)算等相近專業(yè)，這些人從事工程造價(jià)管理往往只停留在概預(yù)算上，他們不能也不可能進(jìn)行全過(guò)程、全方位、動(dòng)態(tài)的工程造價(jià)管理。

二、建設(shè)工程造價(jià)管理的改進(jìn)措施

在建設(shè)工程造價(jià)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，無(wú)論是體制上還是思想觀念、人員素質(zhì)上都不可避免地受到舊的習(xí)慣勢(shì)力的影響。因此，在深化建設(shè)工程造價(jià)管理改革的進(jìn)程中，既要肯定計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下工程造價(jià)管理的重要作用，又要認(rèn)真分析它不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展的弊端，要在現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上運(yùn)用價(jià)值規(guī)律的原則，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的需要去健全和完善建設(shè)工程造價(jià)管理體制。針對(duì)當(dāng)前工程造價(jià)存在的問(wèn)題,造價(jià)管理的改革應(yīng)從加強(qiáng)法制建設(shè)入手，健全法制、完善法規(guī)，并轉(zhuǎn)變觀念。

１．加強(qiáng)宏觀調(diào)控、完善法制建設(shè)

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法制經(jīng)濟(jì)，建設(shè)工程造價(jià)管理要依法管理，尤其在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時(shí)期，更應(yīng)加強(qiáng)法制建設(shè)，要健全法制、完善法規(guī)，逐步建立起一個(gè)以《建筑法》為核心的建筑法律體系，使建設(shè)工程造價(jià)管理走向有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)的法制軌道；要繼續(xù)完善建筑施工企業(yè)資質(zhì)管理辦法、招投標(biāo)法、施工合同法、質(zhì)量管理法等法規(guī)制度；要明確在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下必須堅(jiān)持政府的宏觀調(diào)控，消除那些認(rèn)為“愿打愿挨就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的定價(jià)原則”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，法制建設(shè)要結(jié)合實(shí)際，便于操作，對(duì)工程建設(shè)的各個(gè)階段都要有相應(yīng)的約束機(jī)制。

２．轉(zhuǎn)變政府職能、實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)分離

要變政府定價(jià)為市場(chǎng)定價(jià)。造價(jià)行政主管部門(mén)主要是實(shí)行宏觀調(diào)控，通過(guò)行政、法律、稅收、利率、城市規(guī)劃和信息指導(dǎo)等手段來(lái)規(guī)范市場(chǎng)行為和市場(chǎng)定價(jià)。把政府剝離出來(lái)的一些工作交由工程造價(jià)管理協(xié)會(huì)承擔(dān)，強(qiáng)化協(xié)會(huì)作用，使協(xié)會(huì)作為與政府溝通的橋梁，貫徹政策意圖，反饋造價(jià)管理的信息和存在的問(wèn)題。對(duì)工程造價(jià)進(jìn)行行業(yè)管理，以適應(yīng)入世的要求。實(shí)行工程造價(jià)咨詢機(jī)構(gòu)與政府部門(mén)脫鉤后，讓咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)其微觀直接控制工程造價(jià)的作用，并為政府部門(mén)的宏觀調(diào)控服務(wù)。

３．理順各方關(guān)系、加強(qiáng)配合管理

長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)建設(shè)工程造價(jià)管理部門(mén)主要側(cè)重于工程造價(jià)計(jì)價(jià)依據(jù)和計(jì)價(jià)方法的管理,實(shí)行分階段、分部門(mén)的管理，而根據(jù)政府職能要求,工程造價(jià)管理應(yīng)該是全過(guò)程的管理。因此，必須理順關(guān)系、各負(fù)其責(zé)、加強(qiáng)協(xié)調(diào)。標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)上下銜接，確保文件的交圈。特別應(yīng)加強(qiáng)建設(shè)項(xiàng)目資金和項(xiàng)目決策的審批關(guān)，要建立不同投資主體的資金管理審批制度，對(duì)資金不落實(shí)無(wú)保障的建設(shè)項(xiàng)目不予審批立項(xiàng)。各有關(guān)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格審查建設(shè)項(xiàng)目開(kāi)工前和計(jì)劃中的建設(shè)資金。要把工程造價(jià)管理的重點(diǎn)放在工程立項(xiàng)階段和設(shè)計(jì)階段，加強(qiáng)和規(guī)范總概算的編制和管理，發(fā)揮總概算對(duì)工程投資的控制作用。只有抓住了項(xiàng)目決策建設(shè)資金落實(shí)這一關(guān)，才能從源頭上控制投資，確保工程建設(shè)順利完成。各建設(shè)施工管理單位都要認(rèn)真執(zhí)行造價(jià)部門(mén)的規(guī)定，造價(jià)部門(mén)應(yīng)對(duì)于執(zhí)行定額的單位進(jìn)行抽查監(jiān)督，形成相互制約機(jī)制。

４．建立約束機(jī)制、規(guī)范業(yè)主行為

在建設(shè)工程的全過(guò)程中，業(yè)主貫穿于建設(shè)全過(guò)程的始終，建設(shè)過(guò)程的各個(gè)階段離不開(kāi)業(yè)主的參與。因此，業(yè)主的行為對(duì)工程建設(shè)起著很重要的作用，政府各主管部門(mén)應(yīng)對(duì)業(yè)主在建設(shè)階段的行為依法加以規(guī)范和約束，要強(qiáng)化施工總承包職能?？偝邪鼏挝挥心芰唾Y質(zhì)的，應(yīng)盡量自行承擔(dān)水、暖、煤、電、消防和裝修等的施工，嚴(yán)禁建設(shè)單位強(qiáng)行分包工程任務(wù)。工程建設(shè)的材料設(shè)備應(yīng)主要由承包單位負(fù)責(zé)采購(gòu)，加強(qiáng)驗(yàn)收。建設(shè)單位若需自己采購(gòu)的應(yīng)在合同中明確其責(zé)任和要求，對(duì)可能影響工程質(zhì)量和使用功能的材料設(shè)備，承包單位有權(quán)拒絕使用。任何單位和個(gè)人不得強(qiáng)行要求承包單位購(gòu)買(mǎi)其指定廠家生產(chǎn)的材料、設(shè)備。要嚴(yán)格審查標(biāo)書(shū)合同，對(duì)違反規(guī)定明顯不合理的條款如過(guò)分壓工期造價(jià)及過(guò)分要求質(zhì)量達(dá)優(yōu)的應(yīng)予以取消。

５．規(guī)范中介服務(wù)、提高競(jìng)爭(zhēng)能力

中介機(jī)構(gòu)是建筑市場(chǎng)中不可缺少的服務(wù)主體，搞社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)提倡服務(wù)社會(huì)化、4

市場(chǎng)法制化。造價(jià)咨詢、標(biāo)底編制等就是一種有償?shù)纳鐣?huì)化服務(wù),在目前條件下,我們要建立符合社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求,自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、高度專業(yè)化、功能完備的社會(huì)中介服務(wù)組織,加強(qiáng)工程造價(jià)管理,為工程承發(fā)包雙方提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第一,對(duì)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行清理、整頓,不合格的要清除。中介機(jī)構(gòu)應(yīng)該以“獨(dú)立、客觀、公正”的態(tài)度對(duì)待中介咨詢，接受政府有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督管理，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，分級(jí)、分別管理。第二,應(yīng)實(shí)行回避制度，咨詢實(shí)體應(yīng)與行業(yè)主管部門(mén)脫鉤，避免利用行業(yè)特權(quán)承攬標(biāo)底。標(biāo)底編制實(shí)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、信譽(yù)取勝的原則，對(duì)中介機(jī)構(gòu)要實(shí)行資質(zhì)年檢、標(biāo)底抽查，懲罰結(jié)合的制度。第三,積極開(kāi)展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn), 提高咨詢服務(wù)單位人員的技術(shù)水平和專業(yè)技術(shù)資質(zhì)等級(jí),要求從業(yè)人員持證上崗。第四,制定咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)的行為規(guī)范,加強(qiáng)職業(yè)道德教育和法制教育,促進(jìn)工程造價(jià)咨詢業(yè)隊(duì)伍整體素質(zhì)的不斷提高,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)配合政府職能部門(mén)共同搞好工程造價(jià)管理工作。

６．提高企業(yè)素質(zhì)、規(guī)范承包行為

實(shí)行建設(shè)工程招投標(biāo)以來(lái)，承包單位承攬施工任務(wù)的主要方式是通過(guò)投標(biāo)取得。因此，我們必須規(guī)范招投標(biāo)市場(chǎng)。第一,建立聯(lián)合辦公制度,由各級(jí)建設(shè)行政主管部門(mén)造價(jià)工程師負(fù)責(zé),組成“工程造價(jià)審定小組”,組織招標(biāo)投標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)定額、合同管理部門(mén)負(fù)責(zé)人定期聯(lián)合辦公,參與招標(biāo)投標(biāo)評(píng)標(biāo)活動(dòng),協(xié)調(diào)一致,相互配合,各承包單位不得以帶資承包作為競(jìng)爭(zhēng)手段承攬工程，禁止私下授標(biāo)，層層轉(zhuǎn)包；第二,實(shí)行工程量清單報(bào)價(jià)，規(guī)范招標(biāo)投標(biāo)行為，做好工程量清單報(bào)價(jià)與招標(biāo)文件的銜接；第三,嚴(yán)把概算審核關(guān)，加強(qiáng)概預(yù)算人員的培訓(xùn)考核，把考核與日常管理結(jié)合起來(lái)。

７．加強(qiáng)人才培養(yǎng)、完善協(xié)會(huì)職能

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，工程造價(jià)管理人員的工作已從被動(dòng)反映造價(jià)結(jié)果轉(zhuǎn)向能動(dòng)影響項(xiàng)目決策。但人才質(zhì)量與企業(yè)需求之間的矛盾還相當(dāng)突出，因此如何造就一批適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的工程造價(jià)管理人才已成為迫切需要解決的問(wèn)題。一方面，高等院校應(yīng)該擔(dān)負(fù)培養(yǎng)現(xiàn)代工程造價(jià)管理人才的重任。自1986年南方冶金學(xué)院創(chuàng)辦第一個(gè)工程造價(jià)管理本科專業(yè)以來(lái)，工程造價(jià)管理的學(xué)科已受到建設(shè)部、教育部的重視，到目前為止，全國(guó)已經(jīng)有十多所高等院校設(shè)立了這一學(xué)科。但是，就十多年來(lái)看，所培養(yǎng)的畢業(yè)生大部分還只是停留在概預(yù)算的層次上，很少有人符合全過(guò)程、全方位、動(dòng)態(tài)工程造價(jià)管理理念的要求。所以，我們必須加強(qiáng)工程造價(jià)管理的學(xué)科建設(shè)，在高校建立碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)，以培養(yǎng)一批懂技術(shù)、懂經(jīng)濟(jì)、曉法律、善管理，同時(shí)精通計(jì)算機(jī)和外語(yǔ)的高素質(zhì)的工程造價(jià)管理人才。

同時(shí)，中國(guó)建設(shè)工程造價(jià)協(xié)會(huì)必須盡快實(shí)行行業(yè)改革，加強(qiáng)自身建設(shè)；大力培養(yǎng)高素質(zhì)人才，完善注冊(cè)造價(jià)工程師執(zhí)業(yè)制度；全面推行工程量清單制度；建立行業(yè)管理和自律制度，完善相關(guān)法律、法規(guī)，逐步與國(guó)際慣例接軌；以促進(jìn)我國(guó)的工程造價(jià)管理事業(yè)更上一層樓。

三、結(jié)束語(yǔ)

工程造價(jià)管理工作，涉及到許多單位、部門(mén)，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。既需要政府的調(diào)控、引導(dǎo)，也需要機(jī)構(gòu)、企業(yè)，甚至于各個(gè)造價(jià)人員的共同努力，以實(shí)現(xiàn)工程造價(jià)管理的目標(biāo)，迎接入世的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

參考文獻(xiàn)

［1］蔣傳輝，《建設(shè)工程造價(jià)管理》，江西高校出版社，1999年版

［2］何萬(wàn)鐘，“淺談項(xiàng)目總監(jiān)的定位、基本素質(zhì)與培訓(xùn)教育問(wèn)題”，《建設(shè)監(jiān)理》，2000.2 ［3］向鵬成,“淺談工程項(xiàng)目總監(jiān)的地位、職責(zé)、素質(zhì)及培養(yǎng)問(wèn)題”，《建設(shè)監(jiān)理》，2001.1 ［4］陳澄波，“淺談總監(jiān)理工程師培養(yǎng)”，《建設(shè)監(jiān)理》，2000.5 ［5］劉少國(guó),“對(duì)招投標(biāo)法的實(shí)施及工程造價(jià)管理的幾點(diǎn)思考”，7

2000.2 《工程造價(jià)管理》

第三篇：廚房燃?xì)獍踩芾泶胧?/a>

廚房燃?xì)獍踩芾泶胧?/p>

為進(jìn)一步強(qiáng)化廚房安全管理，確保天然氣(液化氣)使用及燃?xì)庠O(shè)備運(yùn)行安全，防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故，確保廚房及公寓樓安全，特制訂本安全措施。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹詳細(xì)措施：

第一條 廚房必須建立防火安全責(zé)任制(制度上墻)，并將責(zé)任制落實(shí)到人，有專人具體負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)備的日常安全檢查，確保設(shè)備安全可靠運(yùn)行。

第二條 廚房管理人員、使用人員必須懂得天然氣性質(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識(shí)，并經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。

第三條 使用天然氣要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，點(diǎn)氣時(shí)要按火等氣的原則，先點(diǎn)火后開(kāi)氣。使用燃?xì)庠罹咭凑f(shuō)明書(shū)要求正確操作。

第四條 使用燃?xì)庠O(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好，在燃?xì)庠O(shè)施周?chē)笆褂脠?chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、倉(cāng)庫(kù)使用，嚴(yán)禁吸煙和其它明火作業(yè);禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品;廚房供用電要采取防爆措施。

第五條 定期檢查天然氣管道是否漏氣，檢查方法為用肥皂水刷在管道接口處，如果有氣泡冒出，證明該處漏氣，需要進(jìn)行修理;定期對(duì)灶具連接膠管進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、磨損立即進(jìn)行更換。

第六條 發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)(或可燃?xì)怏w報(bào)警裝置出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)時(shí))，立即關(guān)閉氣源，清除火種，切勿啟動(dòng)和關(guān)閉電氣(及照明)設(shè)備，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)(直至可

燃?xì)怏w報(bào)警信號(hào)自行停止)，再進(jìn)行檢修。

第七條 使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅，造成漏氣。

第八條 對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)消除安全隱患。灶具發(fā)生故障時(shí)，不要強(qiáng)行使用，需請(qǐng)專業(yè)人員修復(fù)。

第九條 廚房工作結(jié)束時(shí)，最后離開(kāi)廚房的人員，要認(rèn)真檢查確認(rèn)廚房區(qū)域安全后關(guān)閉門(mén)窗;關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源，確認(rèn)燃?xì)饪傞_(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，確認(rèn)可燃?xì)怏w報(bào)警系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行后方可離開(kāi)，以免帶來(lái)安全隱患。

第十條 消防器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。必須愛(ài)護(hù)各類消防設(shè)施。消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外，一律不得用于與消防工作無(wú)關(guān)的方面。

公司辦公室要加強(qiáng)餐廳及廚房日常安全監(jiān)督檢查管理工作，敦促餐廳按照以上措施進(jìn)行操作，確保廚房所用燃?xì)饧霸O(shè)備運(yùn)行安全，杜絕各類安全事故發(fā)生。

第四篇：酒店廚房的消防安全管理措施

酒店廚房的消防安全管理措施

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷電源、火源。

第五篇：淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施

淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施

摘 要：企業(yè)食堂安全管理不僅關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，因此結(jié)合當(dāng)前企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂安全管理的重視，積極改進(jìn)安全管理措施、提升安全管理水平，為企業(yè)員工營(yíng)造健康的食堂環(huán)境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對(duì)企業(yè)食堂安全管理工作進(jìn)行了具體分析。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食堂;安全管理;改進(jìn)措施

中圖分類號(hào)： G474

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

文章編號(hào)： 1673-1069（2017）01-16-2

0 引言

生產(chǎn)安全是人類社會(huì)得以正常發(fā)展的基礎(chǔ)，只有營(yíng)造安全的生產(chǎn)環(huán)境，才能夠推進(jìn)企業(yè)各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展，因此企業(yè)在建設(shè)發(fā)展過(guò)程中一定要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)安全的重視，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。石化銷售企業(yè)作為質(zhì)量效益企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中也應(yīng)該將安全工作放置到第一線，在保證前線裝置安全管理的基礎(chǔ)上應(yīng)特別加強(qiáng)對(duì)食堂和車(chē)隊(duì)等后勤保障單位的安全管理，真正為企業(yè)員工營(yíng)造健康工作環(huán)境，提升企業(yè)安全管理質(zhì)量。相關(guān)調(diào)查研究顯示，現(xiàn)階段，我國(guó)企業(yè)食堂安全問(wèn)題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時(shí)間人員緊密，一旦發(fā)生爆炸將造成無(wú)法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應(yīng)該將天然氣安全管理作為主要內(nèi)容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎(chǔ)上能夠有效規(guī)避爆炸風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造健康安全的食堂環(huán)境。企業(yè)食堂發(fā)生天然氣爆炸事故的原因

1.1 食堂在使用天然氣過(guò)程中存在的安全隱患

食堂安全生產(chǎn)的條件下，天然氣應(yīng)該存在于管道和相關(guān)容器所構(gòu)成的密閉環(huán)境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)食堂出現(xiàn)天然氣爆炸事故時(shí)，食堂所使用的天然氣往往會(huì)出現(xiàn)泄露現(xiàn)象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來(lái)說(shuō)，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點(diǎn)：閥門(mén)和法蘭等密閉部位出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象、燃?xì)庠O(shè)備老化造成燃?xì)庑孤⒙菁y或管道腐蝕造成燃?xì)庑孤?、工藝流程出現(xiàn)錯(cuò)誤等。因此要想規(guī)避天然氣爆炸事故，應(yīng)該從源頭上避免燃?xì)庑孤┈F(xiàn)象的出現(xiàn)。

1.2 企業(yè)食堂發(fā)生天然氣事故的客觀條件

企業(yè)食堂在安全生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過(guò)大會(huì)發(fā)生爆炸的特質(zhì)，因此天然氣爆炸一般不是突發(fā)性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標(biāo)引發(fā)爆炸的發(fā)展性事故，這一事故的產(chǎn)生存在兩個(gè)必要的條件，即空間相對(duì)封閉、天然氣持續(xù)泄露、不斷積累。

1.3 天然氣爆炸事故的誘發(fā)原因

在天然氣發(fā)生泄漏后引發(fā)天然氣爆炸點(diǎn)的火源一般有以下幾種方式存在：?jiǎn)?dòng)燃?xì)庠顣r(shí)產(chǎn)生明火;食堂就餐或者工作人員身上摩擦產(chǎn)生的靜電;食堂線路老化、工作人員在使用電氣設(shè)備過(guò)程中產(chǎn)生電火花。

1.4 食堂安全事故的潛在因素

在企業(yè)食堂中，一些潛在因素也能夠?qū)κ程冒踩a(chǎn)生影響，甚至造成天然氣爆炸事故的出現(xiàn)，如工作人員缺乏安全意識(shí)，當(dāng)天然氣泄露放射出一定刺激性氣味時(shí)，無(wú)法對(duì)天然氣氣味進(jìn)行及時(shí)識(shí)別，最終沒(méi)有及時(shí)控制天然氣泄漏問(wèn)題;報(bào)警設(shè)備的定期排查工作不徹底，部分失靈設(shè)備仍然投入使用，導(dǎo)致出現(xiàn)天然氣泄漏時(shí)，報(bào)警器無(wú)法及時(shí)發(fā)出警報(bào);員工安全知識(shí)不足，即使發(fā)現(xiàn)了天然氣泄漏問(wèn)題，也沒(méi)有及時(shí)采取正確的措施，加大了爆炸危險(xiǎn)[1]。

1.5 造成食堂安全事故的管理原因

管理不當(dāng)也會(huì)增加食堂出現(xiàn)安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，即管理人員沒(méi)有定期對(duì)天然氣進(jìn)行檢查，因此無(wú)法及時(shí)對(duì)天然氣的易漏點(diǎn)進(jìn)行處理;管理人員自身安全意識(shí)不足，安全防范技能不達(dá)標(biāo);管理人員沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)定流程對(duì)天然氣設(shè)備進(jìn)行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。企業(yè)食堂安全管理檢查問(wèn)題分析

2.1 問(wèn)題發(fā)生原因類

在企業(yè)食堂安全管理檢查問(wèn)題中，按照發(fā)生原因進(jìn)行分類，存在的問(wèn)題主要包含：設(shè)計(jì)原因?qū)е碌膯?wèn)題超過(guò)120項(xiàng)，占總問(wèn)題數(shù)的50%以上，設(shè)計(jì)原因主要為報(bào)警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電保護(hù)裝置設(shè)置不科學(xué);管理原因所造成的問(wèn)題超過(guò)110項(xiàng)，占總問(wèn)題數(shù)的48%左右，主要涉及的原因?yàn)檎{(diào)壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯(lián)動(dòng)等;設(shè)備自身原因?qū)е碌膯?wèn)題數(shù)量較少，僅占總問(wèn)題數(shù)的1%左右。目前，我國(guó)企業(yè)食堂安全管理工作還是短板，尚未引起所有企業(yè)管理決策人員的高度重視，導(dǎo)致安全管理技術(shù)人員綜合素質(zhì)偏低，無(wú)法實(shí)施科學(xué)管理，安全管理工作存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，但是員工安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)卻較為淡薄，部分單位也并未將食堂安全管理納入企業(yè)日常安全管理工作中，導(dǎo)致食堂安全管理存在盲區(qū)，嚴(yán)重影響了安全管理效果。

2.2 按照專業(yè)管理對(duì)存在問(wèn)題分類

按照專業(yè)管理對(duì)企業(yè)食堂中存在的安全問(wèn)題進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)電氣相關(guān)問(wèn)題數(shù)最多，占總問(wèn)題數(shù)的36%左右;而儀表相關(guān)問(wèn)題總數(shù)位居第二，占總問(wèn)題數(shù)的35%左右;工藝和食堂管理方面的問(wèn)題相對(duì)較少，僅占總問(wèn)題數(shù)的12%左右;消防方面的問(wèn)題反而最少，僅占總問(wèn)題數(shù)的4%左右[2]。綜合問(wèn)題類型進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員缺乏電氣和儀表方面的安全管理意識(shí)和能力，因此這方面因素所導(dǎo)致的安全問(wèn)題相對(duì)較多，而企業(yè)各級(jí)管理人員都相對(duì)關(guān)注食品安全以及生產(chǎn)安全問(wèn)題，所以消防問(wèn)題較少，但是在用電和用天然氣方面的檢查力度不足，極易導(dǎo)致問(wèn)題的出現(xiàn)，所以要想改善現(xiàn)狀，還應(yīng)該加強(qiáng)電氣和儀表方面的安全教育，重視監(jiān)督和檢查工作，為食堂安全管理現(xiàn)狀的改善提供良好支持。逐步改進(jìn)食堂安全管理工作質(zhì)量的措施

3.1 及時(shí)改建食堂，有效彌補(bǔ)食堂設(shè)計(jì)方面存在的風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)在建設(shè)食堂的過(guò)程中應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問(wèn)題、報(bào)警器設(shè)置不合理問(wèn)題等，切實(shí)提升食堂在抵御安全風(fēng)險(xiǎn)方面的能力，為有效規(guī)避食堂安全風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)造條件[3]。

3.2 定期檢測(cè)和維修食堂可燃?xì)怏w濃度報(bào)警器

定期對(duì)食堂報(bào)警器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)和維修，并準(zhǔn)備備用報(bào)警器，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂存在的安全隱患，進(jìn)而采取一定的措施，合理控制事故的發(fā)生概率。一般來(lái)說(shuō)，結(jié)合企業(yè)食堂安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，建議設(shè)置兩臺(tái)數(shù)顯式報(bào)警器，將兩個(gè)報(bào)警器的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，參考使用，保證能夠?qū)κ程冒踩珷顩r進(jìn)行全面監(jiān)控。

3.3 明確和落實(shí)食堂管理責(zé)任

在食堂安全管理工作中，要想切實(shí)提升工作人員的管理積極性，就應(yīng)該明確食堂管理人員的各項(xiàng)責(zé)任，并貫徹落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任，在實(shí)際管理工作中做到層層把關(guān)，切實(shí)提升員工的責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化安全管理質(zhì)量[4]。如企業(yè)食堂的員工在使用完?duì)t灶后應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉總來(lái)氣閥，并且員工在完成關(guān)閉下班后，值班干部應(yīng)該對(duì)實(shí)際情況加以確認(rèn)，并及時(shí)進(jìn)行備案。這樣借助多重監(jiān)管，食堂的安全管理質(zhì)量必然能夠得到顯著的提升。

3.4 在工作中組織開(kāi)展“寫(xiě)風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)

事故的發(fā)生往往存在一定的必然性，在前期加強(qiáng)管理一般能夠有效規(guī)避事故的發(fā)生，降低事故損失[5]。因此為了動(dòng)員食堂員工參與安全管理的積極性，提升員工的安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，還應(yīng)該在加強(qiáng)宣傳教育的基礎(chǔ)上組織員工開(kāi)展“寫(xiě)風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)，在企業(yè)中營(yíng)造良好的風(fēng)險(xiǎn)管理氛圍，促使風(fēng)險(xiǎn)管理和控制質(zhì)量得到進(jìn)一步提升。

3.5 借助智能監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控

食堂在管理工作中可以嘗試引入先進(jìn)技術(shù)，在管理過(guò)程中使用安防報(bào)警智能終端器，對(duì)企業(yè)食堂的安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證食堂出現(xiàn)火災(zāi)、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等安全情況時(shí)能夠準(zhǔn)確定位并實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)報(bào)警，保證管理者能夠及時(shí)接到警報(bào)，并對(duì)安全事故進(jìn)行及時(shí)處理，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或盡量降低風(fēng)險(xiǎn)損失。結(jié)語(yǔ)

企業(yè)食堂安全管理工作關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康與企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，因此企業(yè)在保證一線生產(chǎn)安全的同時(shí)，必須逐步加強(qiáng)對(duì)食堂安全管理工作的重視，希望借助逐步提升安全管理意識(shí)、采取合理的安全管理措施，切實(shí)增強(qiáng)食堂安全管理質(zhì)量，為企業(yè)員工營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供良好的支持。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 歐陽(yáng)愛(ài)民.企業(yè)食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.[2] 姚紅衛(wèi).談如何提高食堂食品衛(wèi)生安全管理的質(zhì)量[J].中外食品，2014（2）：51-53.[3] 谷?h.食堂食品衛(wèi)生安全管理的創(chuàng)新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.[4] 福建開(kāi)展大型工業(yè)企業(yè)食堂專項(xiàng)檢查[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（14）：69-69.[5] 李勇林.淺談如何加強(qiáng)高校食堂安全管理[J].東方教育，2014（9）：238-238.