第一篇：論食品安全及營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用

論食品安全及營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用

關(guān)鍵詞：食品安全，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食品問(wèn)題改善 一丶引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，在國(guó)力增強(qiáng)的同時(shí)，也極大地改善著人們的生活，人們的物質(zhì)生活得到了極大地提高。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的大幅度提高以及經(jīng)濟(jì)的全球化，各種化工生物產(chǎn)業(yè)的研究取得成果，伴隨著的是我們生活中的食品種類以及類型日益豐富，多樣化的食品滿足著人們各種各樣對(duì)味道的需求。然而雖然我國(guó)各方面飛速發(fā)展，但也因?yàn)榘l(fā)展過(guò)快而暴露出了一些問(wèn)題，其中就與食品安全有關(guān)。中華人民共和國(guó)的食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。食品安全引起了人們的高度警惕，也更能促進(jìn)我國(guó)的食品環(huán)境能變得更完善。營(yíng)養(yǎng)學(xué)使人們更能合理的搭配以及食用食物，更有效健康地滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求。

二丶我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

俗話說(shuō)的好，民以食為天。食品安全的問(wèn)題與每一個(gè)人切身相關(guān)，誰(shuí)都無(wú)法置事外。對(duì)相關(guān)政策的完善更需要每個(gè)人的積極參與。這些年來(lái)我們也見到了無(wú)數(shù)問(wèn)題食品遭到曝光，比如劣質(zhì)奶粉，劣質(zhì)面粉，劣質(zhì)大米，瘦肉精，三聚氰胺等，無(wú)不牽動(dòng)著每一個(gè)人的心，更是讓無(wú)數(shù)人在背后冒著冷汗、心悸。有關(guān)部門也在進(jìn)行著努力，國(guó)家更是頒布了一系列的相關(guān)法律，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

法》等。但是問(wèn)題食品依然屢禁不止，層出不窮。目前我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀依然不能讓人放松，仍需要社會(huì)各界的共同努力。三丶原因

在個(gè)人方面，部分消費(fèi)者貪圖便宜與口感，而沒(méi)有注意食品的衛(wèi)生問(wèn)題，導(dǎo)致部分不良商家有機(jī)可乘，趁機(jī)以此從消費(fèi)者身上榨取利益，這種現(xiàn)象在一些食品路邊攤上表現(xiàn)得尤為明顯，他們沒(méi)有相關(guān)的從業(yè)證，衛(wèi)生證。以對(duì)身體有害的食品添加劑來(lái)使食品的口感得到改善，進(jìn)而吸引消費(fèi)者。因此消費(fèi)者應(yīng)擦亮自己的雙眼，理性地消費(fèi)，而不是不在意食品衛(wèi)生一味地去追求口感上的滿足。

在商家方面，一些不良商家，利用部分消費(fèi)者無(wú)法得知產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，以及維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)等原因以及貪圖小便宜的心理，大肆生產(chǎn)不合格且對(duì)人體有害卻口感極佳的食品提供給消費(fèi)者，以此來(lái)獲得巨大的利益。更有一些商家，與一些黑心的國(guó)家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)合作，來(lái)跳過(guò)國(guó)家的產(chǎn)品審核。這些大企業(yè)的食品覆蓋范圍更加大，所以危害也更大，需國(guó)家嚴(yán)格審查及相關(guān)部門監(jiān)督。

在國(guó)家方面，雖然我國(guó)出臺(tái)了不少相關(guān)政策，但是食品安全的問(wèn)題屢禁不止的現(xiàn)象值得我們?nèi)シ此?，究竟?wèn)題出在哪里。我國(guó)雖然有不少相關(guān)法律，但是在一些細(xì)節(jié)方面的法律法規(guī)依然有所欠妥，因此在執(zhí)法以及法律制裁時(shí)無(wú)法能有效地打擊不良商家，而只是象征性地懲罰一下，這也最終導(dǎo)致了在風(fēng)頭過(guò)后那些商家又繼續(xù)出來(lái)危害市場(chǎng)。

四丶改善方法

食品問(wèn)題的改善，任重而道遠(yuǎn)，不論是政府、個(gè)人還是商家都需要積極的配合努力，我國(guó)的發(fā)展時(shí)間比較短，并且還處于社會(huì)主義的初級(jí)階段，依然是發(fā)展中國(guó)家，雖然無(wú)法像發(fā)達(dá)國(guó)家那樣有完善的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)或者嚴(yán)厲的懲處機(jī)制，但是只要社會(huì)各界共同努力，我們就一定能一點(diǎn)一點(diǎn)地接近美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，最終將其超越。對(duì)于國(guó)家，大力地加強(qiáng)懲戒的力度是必不可少的，不能只是象征性地收取罰款，這樣是無(wú)法從根本上去抑制住不法分子的囂張氣焰的。立法，不能籠統(tǒng)，對(duì)于細(xì)節(jié)問(wèn)題要有詳細(xì)的說(shuō)明，這樣才能做到有法可依，不然只是空有法律的外殼而已。國(guó)家更應(yīng)該顧全大局，不能應(yīng)為這些不良食品企業(yè)所上繳的稅金而對(duì)其進(jìn)行一些不痛不癢的懲處。

對(duì)于商家，更應(yīng)該守住自己的良心底線，不去賺取那些通過(guò)損人利己的手段而得到的利益。遵守國(guó)家的法律法規(guī)，合法地經(jīng)營(yíng)。對(duì)于消費(fèi)者，不應(yīng)欺瞞，應(yīng)給予一定的知情權(quán)。

消費(fèi)者自身，應(yīng)該在平時(shí)生活中豐富自己的知識(shí)，多與別人交流，遇到被侵權(quán)的時(shí)候要敢于站起來(lái)抗?fàn)?，學(xué)會(huì)運(yùn)用法律的武器來(lái)維護(hù)自身的合法權(quán)益，打擊不法分子的囂張氣焰。在外用餐時(shí)不應(yīng)貪圖小便宜，要尋找擁有合法經(jīng)營(yíng)證件的餐館用餐。不去一味地追求嘴巴上的小滿足，一切應(yīng)以自身的健康安全為重。五丶營(yíng)養(yǎng)學(xué)的簡(jiǎn)單應(yīng)用

在我們?nèi)粘５纳钪谢蛟S都或多或少地聽過(guò)一些關(guān)于食品的搭配與使用，雖然我們并沒(méi)有去考證那些理論的正確性，但是卻覺(jué)得大家都是這么用，也就自然而然覺(jué)得十有八九是不會(huì)錯(cuò)的了。然而正是這種思想讓我們不知不覺(jué)也進(jìn)入到了一些認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。比如有人常認(rèn)為海鮮是不能和維生素C搭配在一起吃的，這樣的效果不亞于吃砒霜，其實(shí)事實(shí)上這個(gè)理論并沒(méi)有那么絕對(duì)，這種情況是出現(xiàn)在一種雙方量很大的情況下才會(huì)發(fā)生的。還有人認(rèn)為骨頭湯很補(bǔ)鈣，這其實(shí)也是錯(cuò)誤的，鈣物質(zhì)一般都是儲(chǔ)存在骨頭里面的，但是當(dāng)我們熬湯的時(shí)候，這種物質(zhì)缺并沒(méi)有多少是融入進(jìn)了湯里面的，所以，湯里面的鈣物質(zhì)可以說(shuō)是少之又少的，補(bǔ)鈣則更是無(wú)從談起了。類似的情況還有很多。具備一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)能幫助我們少走進(jìn)一些潛意識(shí)的誤區(qū)這是不可否認(rèn)的，對(duì)于流傳的說(shuō)法更應(yīng)該持有一種懷疑的心理，敢于去求證其正確性，不要人云亦云。營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為一門貼近生活的學(xué)科，值得我們每一個(gè)人去好好學(xué)習(xí)，它也必將讓我們的生活變得更加科學(xué)與健康。

第二篇：論食品安全

論食品安全
電氣 0902 汪洋 2009011717 摘要：食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成 任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物 中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探 討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人類生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì) 騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。(Food safety(food safety)means the food non-toxic, harmless, conform to any nutritional requirements, without causing any human health of acute, subacute or chronic hazards.According to the World Health Organization definition, food safety is the “food of toxic and hazardous substances on human health effects of public health problem.” Food security is also a devoted food processing, storage and sales process to ensure food hygiene and food safety, reduce disease risk, prevent food poisoning, an interdisciplinary field.“food to safety as the first ” human growth, economic growth, social progress, and time can not do without food, can not do without security, health, nutrition, food.)
在學(xué)習(xí)過(guò)環(huán)境與健康這門課過(guò)后，我深刻體會(huì)到環(huán)境對(duì)于人類的生存活動(dòng)是多么的重 要，土壤、大氣、水等諸多因素均與人類生存生活密切相關(guān)，說(shuō)到這里我們第一想到的當(dāng)然 是食品安全問(wèn)題，常言道：病從口入。所以食品的安全與否與我們的生活健康有著極大的關(guān) 聯(lián)。但是近幾年來(lái)中國(guó)的食品安全時(shí)間頻頻發(fā)生，食品安全問(wèn)題已成為一個(gè)嚴(yán)重的公共政策 問(wèn)題和社會(huì)問(wèn)題。最近卷土重來(lái)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉污染事件，深深地刺傷了民眾的心 理底線,有人甚至用“食品恐怖主義”來(lái)形容不安全食品的危害事件 下面的事例只是很小一部分被查處曝光的食品安全事件，猶如冰山的一角。我們不禁要 問(wèn)，究竟還有多少因?yàn)橹鞴懿块T的不作為、或基于各種私利捂著蓋著而不為公眾知曉的潛在 危險(xiǎn)呢？ 1、2005 年 6 月 5 日，鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司回收過(guò)期變質(zhì)奶再生產(chǎn)的新聞被媒體 曝光。

2、2005 年 6 月 15 日“95%啤酒加甲醛”的說(shuō)法開始廣泛傳播，韓日緊急回收并檢測(cè) 當(dāng)年進(jìn)口的中國(guó)啤酒。

3、2005 年 6 月 16 日，哈根達(dá)斯在深圳被媒體曝光稱發(fā)現(xiàn)地下冰激凌蛋糕加工廠。

4、2005 年 6 月 26 日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》揭露，“嘉裕長(zhǎng)城”牌葡萄酒用同樣的原 料酒調(diào)配，卻標(biāo)注名不副實(shí)的不同年份上市。

5、2005 年 7 月 6 日，天津查獲了近900 箱涉嫌超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的“三鹿酸牛奶”。

6、2005 年 10 月
日，鑒于在檢查中發(fā)現(xiàn)我國(guó) PVC 食品保鮮膜中含有 DEHA 增塑劑 的情況，國(guó)家質(zhì)檢總局召開新聞發(fā)布會(huì)，禁止企業(yè)在生產(chǎn) PVC 保鮮膜時(shí)使用 DEHA。

7、2005 年 10 月 26 日，肯德基“芙蓉天綠香湯”的野菜“天綠香”被指有毒。

8、2005 年 11 月 9 日，香港媒體爆出廣州生產(chǎn)的“珠江橋牌豆豉鯪魚”罐頭含有孔雀 石綠致癌物質(zhì)的消息。隨后，“鷹金錢”牌和甘竹牌豆豉鯪魚相繼在港被查出含孔雀石綠。

9、2006 年 9 月份，上海發(fā)生疑似散發(fā)性“瘦肉精”中毒事故，300 余人食物中毒入院。一名浙江人涉嫌向上海浦東上農(nóng)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷了一整車的問(wèn)題豬肉，189 頭，共 這些豬肉分 別銷往上海多個(gè)區(qū)的 60 多家菜場(chǎng)。

10、2006 年，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者是在 6 月份確診的，而后陸續(xù)有 160 多人去友誼醫(yī)院就診，癥狀類似，而且都有食用福壽螺的病史，“蜀國(guó)演義” 酒樓因此而出名，因?yàn)榇蠖鄶?shù)患者都是食用了該酒樓的福壽螺而后發(fā)病的。

11、2006 年 11 月 12 日，執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)河北白洋淀國(guó)華禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些 “紅 心咸鴨蛋”中含有大量蘇丹紅Ⅳ號(hào)。蘇丹紅問(wèn)題再度進(jìn)入老百姓的視野。隨后，全國(guó)數(shù)個(gè)省 市都相繼檢出含有蘇丹紅的紅心鴨蛋，于是紅心鴨蛋紅遍全國(guó)。主要原因是由于部分飼養(yǎng)者 為了追求紅心效果，而在飼料中添加了蘇丹紅Ⅳ號(hào)！

12、2006 年，臺(tái)灣“衛(wèi)生署”10 月 18 日對(duì)外表示，來(lái)自大陸的一批 629 公斤大閘蟹被 驗(yàn)出含致癌物質(zhì)“硝基喃”代謝物殘留，從即日起禁止旅客攜帶大陸大閘蟹“入境”。一場(chǎng) “大閘蟹**”在兩岸間“引爆”。

13、2006 年 11 月 17 日，上海市公布了對(duì) 30 件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果，30 件樣 品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物。隨后，北京市場(chǎng)的多寶魚也相繼檢出此類問(wèn)題。

14、2006 年 11 月底，香港食物安全中心在化驗(yàn) 10 個(gè)購(gòu)自批發(fā)市場(chǎng)的淡水魚樣本時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)鳊魚樣本含有孔雀石綠，而該樣本是來(lái)自順德大良一家專門供港的注冊(cè)魚場(chǎng)。幾天后，香港食物安全中心在抽取其他淡水魚樣本化驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，15 個(gè)桂花魚樣本有 11 個(gè)含 有致癌物孔雀石綠。

15、2006 年 6 月下旬，部分媒體報(bào)道北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬(wàn)噸“陳化糧”，并稱這 些“陳化糧”均是“東北米”。有的報(bào)道說(shuō)陳化糧主要產(chǎn)自沈陽(yáng)市遼中縣，并說(shuō)“陳化糧已 遍布沈城各區(qū)的零售網(wǎng)點(diǎn)”。隨后，沈陽(yáng)、北京等地糧食局相繼辟謠，證實(shí)說(shuō)陳化糧并沒(méi)有 流入市場(chǎng)。其中北京市工商局對(duì)加工銷售陳化糧的京恒公司做出了沒(méi)收 1330 噸陳化稻谷并 處以 38 萬(wàn)元罰款的決定。

16、2007 年 4 月 7 日

日晚，6 位患者陸續(xù)走進(jìn)解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院的急診室，就在 兩個(gè)小時(shí)前，他們是聚餐的同一桌食客。這是一起集體食物中毒事件！“兇手”是織紋螺！衛(wèi)生部發(fā)布公告：任何餐飲單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。

17、2007 年 8 月中旬，肇慶山泉桶裝水的生產(chǎn)商——廣東省肇慶市愛(ài)森食品有限公司 被曝由于食品生產(chǎn)許可證（QS）已過(guò)期失效，被質(zhì)監(jiān)局下發(fā)了停產(chǎn)通知書，但繼續(xù)違規(guī)生 產(chǎn)。

18、2007 年 8 月 6 日，廣東省工商局公布今年第 2 季度對(duì)省內(nèi)流通領(lǐng)域銷售的飲用水 的抽檢結(jié)果，僅 36.1%的合格率令人震驚。長(zhǎng)此下去，如何了得？我們也許會(huì)在渾然不覺(jué)之中被各樣有毒有害的食品奪去性命。但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化，我國(guó)目前 的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢(shì)的發(fā)展需要，作為食品安全法 律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對(duì)體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導(dǎo)作用也有所降低。主要原因包括 第一，《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實(shí)情況有所脫節(jié)。根據(jù)該法第三條的規(guī) 定：“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責(zé) 范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作?！倍?1998 年機(jī)構(gòu)改革之后，我國(guó)食品監(jiān)管主要由國(guó)家食品藥 品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢 驗(yàn)檢疫總局、海關(guān)總署等多個(gè)部委共同按職能分段監(jiān)管，已形成了食品安全多部門的監(jiān)管體 制。2004 年 9 月 1 日頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》再次對(duì)有關(guān)部 委的職責(zé)分工加以調(diào)整和明確?！妒称沸l(wèi)生法》關(guān)于執(zhí)法主體職責(zé)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)順應(yīng)現(xiàn)實(shí)的改 變做出相應(yīng)的調(diào)整。： 第二，《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)所調(diào)整的范圍過(guò)于狹窄?！妒称沸l(wèi)生法》第四條規(guī)定： “凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，都必須遵守本法?！睆拇藯l可以看出，《食 品衛(wèi)生法》的“食品”概念是狹義的，并沒(méi)有包括種植、養(yǎng)殖、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食 品相關(guān)的食品添加劑、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者使用。而食品安全問(wèn)題本身涵蓋 了從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程，法律應(yīng)當(dāng)反映出食品在這個(gè)過(guò)程中的整個(gè)生物鏈條，僅對(duì)食品生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段中發(fā)生的食品安全法律關(guān)系進(jìn)行調(diào)整使得該法出現(xiàn)了較大的法律監(jiān)管盲區(qū)，從而 造成了政府部門對(duì)飼料中加入瘦肉精、農(nóng)藥大量殘留、濫用抗生素、食品儲(chǔ)存污染等諸多問(wèn) 題的監(jiān)管滯后和監(jiān)管不力。第三，食品安全法律體系的內(nèi)容比

較單薄，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和科技發(fā)展所導(dǎo)致的食品安全的 新情況、新問(wèn)題大多尚未涉及。和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全法規(guī)相比，我國(guó)缺少一系列保障

食品安全的重要制度。例如食品安全應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度、食品安全信用 制度以及食品安全信息發(fā)布制度等。同時(shí)，我國(guó)食品安全法律體系對(duì)“食品安全”等最重要最 基本的概念尚未有明確的法律定義。第四，食品安全法律責(zé)任的規(guī)定不嚴(yán)、銜接不順、內(nèi)容不全。以食品安全法律體系的核 心《食品衛(wèi)生法》 為例，對(duì)違反該法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款； 拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生是食品安全最基本的要求，對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)定的當(dāng)予重罰。然而根據(jù)該法，在一般違 法情況下，除了責(zé)令改正和警告之外，五千元以下的罰款落在執(zhí)法機(jī)關(guān)的自由裁量范圍之內(nèi)，且不說(shuō)罰款的上限太低，如此“可以”也為追究違法者的行政責(zé)任創(chuàng)造了迂回的空間，極有可 能連區(qū)區(qū)五千元以下的罰款也不了了之。類似的規(guī)定總和起來(lái)，執(zhí)法不力也就難免了。食品安全問(wèn)題大量出現(xiàn)嚴(yán)重影響了人們的身體健康，面對(duì)諸多問(wèn)題，人們應(yīng)該加強(qiáng)自己 的食品安全意識(shí)，提高自身素質(zhì)，不買來(lái)歷不明的食品，當(dāng)然僅僅靠人們?cè)黾右庾R(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不 夠的，只是一個(gè)治標(biāo)不治本的方法，最終還是取決于政府對(duì)于食品安全的嚴(yán)加管制，食品安 全工程是一項(xiàng)政府工程、民心工程、系統(tǒng)工程，應(yīng)該采取積極對(duì)策，探索食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管 機(jī)制。第一、加大食品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)的宣傳力度，做好食品安全信息的發(fā)布管理工 作，提高食品安全意識(shí)，引導(dǎo)群眾科學(xué)消費(fèi)，建立廣泛的社會(huì)監(jiān)督體系，使假冒偽劣產(chǎn)品失 去消費(fèi)市場(chǎng)。第二、抬高食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻，建立食品安全行業(yè)信用體系，根據(jù)企業(yè)信用等級(jí)實(shí)行動(dòng) 態(tài)管理，建立健全重點(diǎn)監(jiān)控機(jī)制，加強(qiáng)行業(yè)自律，對(duì)食品生產(chǎn)、食品銷售企業(yè)、市場(chǎng)開辦者 實(shí)行有效的管理。第三、建立和完善食品安全法律法規(guī)體系，一是對(duì)現(xiàn)有的食品安全法律法規(guī)、條例、標(biāo) 準(zhǔn)、規(guī)范等進(jìn)行整合，制定食品安全基本法，盡可能減少和避免立法和執(zhí)法上的相互沖突，保持法律的同一性，同時(shí)覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”的食品鏈的所有環(huán)節(jié)，確保食品安全的完整 性。二是加大對(duì)違法行為的懲處力度，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)的日常監(jiān)管，確保食品安 全法律法規(guī)的執(zhí)行力和可操作性，做到令行禁止、政令暢通。第四、整合執(zhí)法力量，形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管模式，解

決多頭執(zhí)法現(xiàn)象。一種方式是合并現(xiàn)有食品監(jiān)管的相關(guān)部門，建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)督管理部門，對(duì)食品生產(chǎn) 全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管。另一種方式是在政府成立的“食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)”領(lǐng)導(dǎo)下建立高效運(yùn)轉(zhuǎn) 的協(xié)調(diào)機(jī)制，整合監(jiān)管資源，明確監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)管力度，推進(jìn)綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法，使 食品安全監(jiān)管工作更加權(quán)威高效。第五、以提升監(jiān)管能力為重點(diǎn)，全面加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著力加快信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，改善基層監(jiān)督執(zhí)法條件，進(jìn)一步建立完善覆蓋全國(guó)的食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。整合食品安全 檢測(cè)資源，完善食品質(zhì)量安全的技術(shù)支撐體系。把分散的檢測(cè)設(shè)備集中起來(lái)，建立區(qū)域中心 監(jiān)測(cè)站，完善食源疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，建立相關(guān)的數(shù)據(jù)庫(kù)和處理中心，實(shí)施食品檢測(cè)統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一抽樣、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一信息發(fā)布，對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全程監(jiān)管，保障人民身體健康，保障社會(huì)和諧發(fā)展。第六、以遏制食品安全事故為重點(diǎn)，大力推進(jìn)食品安全專項(xiàng)整治，確保老百姓吃得上放 心食品。全面開展和加強(qiáng)食品現(xiàn)場(chǎng)緝查，打擊問(wèn)題食品的生產(chǎn)著和經(jīng)營(yíng)者，對(duì)制售假冒偽劣 食品的不法分子接不手軟，堅(jiān)決予以查處。讓那些危害食品安全或讓重要關(guān)口失守的人、企 業(yè)、部門承擔(dān)高額的違法成本，這些違法成本的存在猶如一把達(dá)摩克利斯之劍懸在它們頭上，給它們以巨大的現(xiàn)實(shí)壓力，讓它們有所敬畏，即使有經(jīng)濟(jì)利益的誘惑也不敢觸碰一下 “紅線”，即使缺少外部的監(jiān)督也不忘自己的職業(yè)道德，即使有再充分的理由也不敢在把關(guān)工作中有絲 毫的疏漏。

總之，食品安全問(wèn)題是人類生活的第一大問(wèn)題，民以食為天，只有加強(qiáng)食品的管制，才 能保證人民的身體健康，才能擁有更好的明天。參考文獻(xiàn)：

1、《食品衛(wèi)生法》

2、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》

第三篇：論食品安全

從食品安全問(wèn)題談起

食品安全是個(gè)綜合性概念，具有社會(huì)學(xué)、政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和法律上的考量。它首先客觀

反映的是在種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。作為社會(huì)學(xué)概念的食品安全主要是指社會(huì)治理。作為政治概念的食品安全，是政府

對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。作為法律概念的食品安全，國(guó)際上從社會(huì)系統(tǒng)工程

建設(shè)的角度出發(fā)，正逐步以食品安全的綜合立法替代衛(wèi)生、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)等要素立法的趨勢(shì)。

《中共中央關(guān)于構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)若干重大問(wèn)題的決定》中指出，要切實(shí)“加強(qiáng)食品、藥品、餐飲衛(wèi)生監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”，并將此作為社會(huì)事業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容，這

對(duì)政府食品監(jiān)管工作提出了明確要求和基本目標(biāo)。黨的十六大報(bào)告明確提出，要“健全現(xiàn)代

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)信用體系”，這是我國(guó)完善市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要基礎(chǔ)之一。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的實(shí)質(zhì)就是信用經(jīng)濟(jì)，良好的社會(huì)信用體系是建立和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的重要保

證，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)健康持續(xù)發(fā)展的先決條件，同時(shí)也是社會(huì)不斷進(jìn)步的重要標(biāo)志。加快食品安

全信用體系建設(shè)，不僅是維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全的需要，也是構(gòu)建和諧社會(huì)、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)設(shè)施和支撐系統(tǒng)。

長(zhǎng)久以來(lái)，食品飲料行業(yè)以其確定的穩(wěn)定性增長(zhǎng)特征一直被市場(chǎng)譽(yù)為典型的防御性品

種，然而這次三聚氰胺事件使得食品飲料這樣傳統(tǒng)的防御型板塊遭受了重創(chuàng)，蒙牛復(fù)牌第一

天竟下跌60%。這樣的危機(jī)，暴露出食品安全性問(wèn)題已然成為這類公司最大的不確定因素所

在。危機(jī)背后，消費(fèi)者需要更加謹(jǐn)慎的選擇食品；對(duì)于投資者，是否可以從另一個(gè)角度更加

清醒的思考和挖掘事件背后折射出的新的投資視角；而對(duì)于政府機(jī)關(guān)來(lái)說(shuō)，是否也同樣得到

一些應(yīng)該注意的問(wèn)題呢。

對(duì)于投資者們應(yīng)該清醒的認(rèn)識(shí)到，食品安全像我們看好的環(huán)保節(jié)能概念一樣，蘊(yùn)藏著長(zhǎng)

期的投資機(jī)會(huì)。從A股投資機(jī)會(huì)來(lái)看，食品安全可追溯到食品加工業(yè)的上游，可謂抓安全

性必然從源頭抓起，源頭有很多種，其中畜牧養(yǎng)殖業(yè)就是食品源頭的重要一環(huán)，例如加強(qiáng)動(dòng)

物疫病的防疫，杜絕有害的飼料添加劑等，由此我們聯(lián)想到，像疫苗獸藥等行業(yè)也許值得市

場(chǎng)更多的關(guān)注。另外從安全性角度看，規(guī)模化養(yǎng)殖必然是未來(lái)的趨勢(shì)，由于我國(guó)畜牧業(yè)規(guī)模

化養(yǎng)殖比例較低，導(dǎo)致牲畜安全性存在隱患，未來(lái)隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的推廣對(duì)疫苗、獸藥等的要求會(huì)更加高，因此相關(guān)行業(yè)的增長(zhǎng)前景值得長(zhǎng)期看好。所以投資者們可以做好在這方面的企事業(yè)投資。這樣既有利于自身，同樣也保證了消費(fèi)者的安全。

俗話說(shuō)“政以民為本，民以食為天，食以安為先”所以對(duì)政府而言食品安全與否將直接

關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到黨和政府的形象。因此食品安全監(jiān)管責(zé)任重于泰山，做

好食品安全工作意義重大。現(xiàn)實(shí)生活中個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，利欲熏心，不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)甚

至在食品生產(chǎn)中摻雜使假、以次充好，尤其是濫用食品添加劑和非食品原料加工食品的問(wèn)題

非常突出。例如,液態(tài)奶檢出三聚氰胺事件, 美國(guó)“花生醬事件” 致癌大米、雙氧水魚翅、進(jìn)口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標(biāo)、瘦肉精、結(jié)核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發(fā)醬油、農(nóng)藥

殘留超標(biāo)的蔬菜以及食品未標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)志,等等,使龐大數(shù)量的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者安全權(quán)益受到

了極大傷害，也間接影響到中國(guó)食品工業(yè)的出口。從實(shí)際情況看，這些問(wèn)題主要并不是因?yàn)?/p>

這些企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)條件落后所造成的，而是少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者喪盡天良，見利忘義，造假售

假所致。要從根本上解決食品安全問(wèn)題，必須從最基礎(chǔ)的、最根本的建設(shè)抓起。從而我們應(yīng)

該建設(shè)一個(gè)食品安全信用體系, 通過(guò)相應(yīng)的制度規(guī)范來(lái)培養(yǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)遵紀(jì)守法 ,從

而全面提高食品安全水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全。

第四篇：論如何解決食品安全

論如何解決食品安全

信科2班 燕忠旭 10780227 不可否認(rèn)，由于食品安全管理難度大、成本高，甚至摻雜有部門和私人利益的考慮，各部門對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管逐漸由“誰(shuí)都管”變成了“誰(shuí)都難管”。同時(shí)，一旦發(fā)生食品安全事件，某些職能部門的慣用手法就是，將各自的管理權(quán)限畫地為牢，并以此作為自己的擋箭牌。食品安全的這種多頭管理格局導(dǎo)致相關(guān)部門權(quán)責(zé)不分，進(jìn)而引發(fā)的監(jiān)管的不力也給不法商販提供了“黑色產(chǎn)業(yè)”的膨脹空間。

在這個(gè)意義上，制度的設(shè)計(jì)固然重要，但更為重要的還有“責(zé)任心”和“主動(dòng)性”?？梢哉f(shuō)，公安部依法打擊地溝油案件，就體現(xiàn)了這種“作為精神”，受到了老百姓的歡迎，也極大地震懾了食品安全犯罪。也因?yàn)榇?，我們有理由?zé)問(wèn)：在地溝油制售從小作坊到大工廠“升級(jí)”時(shí)，當(dāng)不法商販已經(jīng)非法從事地溝油制售多年時(shí)，平日嚴(yán)守“生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管”、“流通環(huán)節(jié)監(jiān)管”等種種界限的職能部門又在何處？

行政監(jiān)管如果無(wú)措或缺失，食品安全的承諾即是一句空話。地溝油案件的發(fā)生，再度敲響食品安全警鐘，加強(qiáng)食品監(jiān)管的控制顯得尤為重要。而對(duì)于我們的行政監(jiān)管部門而言，不僅僅是要改變以往的“不作為”，還要在“有作為”的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)科學(xué)作為，在監(jiān)管者與違法者的“動(dòng)態(tài)對(duì)抗”中實(shí)現(xiàn)并保持“優(yōu)勢(shì)對(duì)抗”，就算“魔高一尺”，也要“道高一丈”。

我認(rèn)為最主要的事從田間地頭入手解決食品問(wèn)題！

黃瓜的種苗來(lái)源、種養(yǎng)面積、收貨時(shí)間，以及所使用化肥農(nóng)藥的名稱、生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷單位、含量、使用方法和范圍等信息，在哈爾濱市富強(qiáng)晨光合作社的“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄”手冊(cè)上都有詳細(xì)記錄。

“憑借這些信息，消費(fèi)者可輕松查到所食用蔬菜在種植和管理期間的相關(guān)情況。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，也可很快找出問(wèn)題癥結(jié)。”合作社理事長(zhǎng)王喜光說(shuō)。富強(qiáng)晨光合作社的蔬菜基地是中國(guó)正在大力推進(jìn)的綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地之一。2004年，農(nóng)業(yè)部開始在黑龍江省開展綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地創(chuàng)建試點(diǎn)工作，并于2005年在全國(guó)范圍正式啟動(dòng)。截至目前，全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地已達(dá)479個(gè)，有效促進(jìn)了綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

19日，全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地工作會(huì)議在哈爾濱召開。這是農(nóng)業(yè)部首次以工作會(huì)議形式專題研究綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)正成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的助推器。

近年來(lái)，中國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面不斷加大監(jiān)管力度，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體安全，但問(wèn)題和隱患仍然存在，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)說(shuō)，綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)以生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為核心，推行保護(hù)環(huán)境、統(tǒng)防統(tǒng)治、科學(xué)施肥、合理用藥的清潔生產(chǎn)方式，是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑。

黑龍江省農(nóng)墾總局建三江分局是“中國(guó)綠色米都”。分局對(duì)農(nóng)藥、化肥等經(jīng)銷企業(yè)實(shí)行經(jīng)營(yíng)承諾制和備案管理制，開列違禁生產(chǎn)資料通知單，嚴(yán)防假冒違禁偽劣農(nóng)資進(jìn)入市場(chǎng)，從源頭上凈化投入品市場(chǎng)。中國(guó)政府“十二五”規(guī)劃中把食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全擺到重要位置。未來(lái)幾年，中國(guó)將不斷完善綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和管理措施落實(shí)到綠色食品原料基地的田間地頭。加強(qiáng)對(duì)管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員，特別是基地農(nóng)戶的培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)施肥、合理用藥，建立可追溯的食品安全體系。馬愛(ài)國(guó)說(shuō)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的原料基地是發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要途徑和舉措，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化有重要意義。但綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)還面臨不少壓力和挑戰(zhàn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)措施和監(jiān)管措施落實(shí)不到位，一定程度存在“重建輕管”的現(xiàn)象，質(zhì)量安全隱患依然存在。

為了確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，中國(guó)通過(guò)建立綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)基地產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)察制度，強(qiáng)化公告公示制度和淘汰退出機(jī)制，不斷提高基地建設(shè)的質(zhì)量和水平，從田間地頭入手解決食品安全問(wèn)題。

第五篇：各類營(yíng)養(yǎng)學(xué)書

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥28.50元

本書主要作為烹飪高等院校烹飪工藝專業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專業(yè)學(xué)生的教材，也可以作為與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)及食品有關(guān)的專業(yè)教師和學(xué)生及相關(guān)工作人員的參考用書，科學(xué)性、規(guī)范性、系統(tǒng)性、廣泛性和實(shí)用性突出。...實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥77.90元

營(yíng)養(yǎng)是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，與人類的生存、生活密切相關(guān)，是全世界都非常關(guān)注的問(wèn)題。未來(lái)我國(guó)將進(jìn)入小康社會(huì)，國(guó)家將實(shí)行營(yíng)養(yǎng)師制度，是與國(guó)際接軌的舉措，為提高國(guó)人營(yíng)養(yǎng)和健康素質(zhì)提供組織上的保證。本書組織國(guó)內(nèi)具有豐富經(jīng)驗(yàn)和較高專業(yè)水平的專業(yè)人員編寫。內(nèi)...現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)（原著第八版）￥118.75元

本書第一部分以最新的觀點(diǎn)介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分；第二部分介紹人體營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；第三部分為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)發(fā)展中國(guó)家與飲食相關(guān)的慢性疾病狀況、食物短缺、饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良等情況作了分析和評(píng)價(jià)。...臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)----全國(guó)醫(yī)學(xué)高等教育專升本教材 ￥23.75元 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門新興的學(xué)科，是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度研究食物、營(yíng)養(yǎng)素與飲食因素對(duì)人體健康及在各種疾病過(guò)程中的作用，以及人體在上述狀態(tài)下對(duì)食物和素的需求，探討在當(dāng)前生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，如何合乎營(yíng)養(yǎng)原則的日?；蛑委熓匙V，以保證各種人群，尤其是各種疾病狀態(tài)下...營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥24.70元

幾乎很少有幾個(gè)科學(xué)家能像營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)患者健康起的作用那樣重要。本書集飲食學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、護(hù)理人員、藥劑師以及外科、內(nèi)科和兒科醫(yī)生的工作結(jié)晶而成。它適合所有的醫(yī)師和醫(yī)學(xué)生，包括內(nèi)科和外科住院醫(yī)師 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、藥劑師、主治醫(yī)生和護(hù)士，以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)生。相信?...醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥28.50元

營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)人的健康和長(zhǎng)壽，人們非常關(guān)注，故營(yíng)養(yǎng)學(xué)成為當(dāng)代最重要的學(xué)科之一。本書是根據(jù)醫(yī)科大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員教學(xué)和業(yè)務(wù)需要而潛心編寫的一本教材。既可供給醫(yī)科大學(xué)生作為學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的教材應(yīng)用外，也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、配膳師及食...食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)-面向21世紀(jì)課程教材 ￥24.22元

本書系統(tǒng)地介紹了食物的體內(nèi)過(guò)程、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品的營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)與農(nóng)業(yè)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。...系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論 ￥95.00元

本書是盧德勛博士10多年前，在國(guó)內(nèi)道德倡導(dǎo)將系統(tǒng)科學(xué)的原則和方法應(yīng)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域，即提出“系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”發(fā)展戰(zhàn)略以來(lái)介紹該新學(xué)科的一本“導(dǎo)論”性學(xué)術(shù)專著。本書已獲2003國(guó)家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)著作出版基金的資助，并被列為中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社本...臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥55.10元

本書分上、中、下三篇。上篇主要介紹營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)基礎(chǔ)與應(yīng)用；中篇主要介紹病人的各種膳食和治療中的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)支持以及診斷和試驗(yàn)用的有關(guān)特殊膳食；下篇是本書的主要部分。...反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥74.10元

本書由國(guó)內(nèi)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的老、中、青專家編著，系統(tǒng)地總結(jié)了國(guó)內(nèi)外在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的先進(jìn)性和規(guī)律性成果。全書共10章，包括瘤胃微生物、瘤胃與瘤胃內(nèi)容物的特性、能量與營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)、脂肪營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、維生素營(yíng)養(yǎng)、同位素示蹤技...現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥22.80元

本書主要內(nèi)容包括：食物的消化吸收生理、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、功能性食品和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)。本書理論深度適中，簡(jiǎn)明實(shí)用，重在營(yíng)養(yǎng)教育。本書不僅適用于本科、高職高專食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，也適用于非食品專業(yè)?...健康家庭營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂 ￥19.00元 暫無(wú)簡(jiǎn)介...營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ￥20.90元

本書為“面向21世紀(jì)全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)教育系列教改教材”之一。全書共八章，主要介紹了營(yíng)養(yǎng)素及熱能、不同生理情況下的營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)及評(píng)價(jià)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食及管理、疾病營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。在每一節(jié)后面都附有目標(biāo)檢測(cè)(名詞解釋、填空題、單?...現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥140.60元

本書由我國(guó)從事營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究和臨床營(yíng)養(yǎng)治療的臨床醫(yī)學(xué)專家共同編寫而成。書中闡述了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的新成就；以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》為依據(jù)，介紹不同生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需要；在疾病防治方面，力求提供較新的信息與進(jìn)展。本書...高級(jí)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué) ￥45.60元

本書系統(tǒng)地介紹了植物營(yíng)養(yǎng)元素的種類，以及在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的循環(huán)規(guī)律、植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收運(yùn)輸過(guò)程及其調(diào)控機(jī)制、必需營(yíng)養(yǎng)元素的生理功能及其分子生物學(xué)基礎(chǔ)、植物適應(yīng)養(yǎng)分缺乏和元素毒害的機(jī)制、植物營(yíng)養(yǎng)性狀的遺傳特性及其遺傳改良途徑等。全書以作者和有關(guān)實(shí)...嬰幼兒成長(zhǎng)食譜——營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家 ￥18.81元 如今，家家都是獨(dú)生子，小寶貝的膳食成了祖輩們及年輕父母?jìng)兇髠X筋的事兒。本書提供了多種多樣的食譜及菜譜，針對(duì)嬰幼兒的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了色、香、味俱全的特點(diǎn)。本書還介紹了騰嬰幼兒飲食方面的知識(shí)，并附有獻(xiàn)給年輕父母的烹調(diào)知識(shí)。家長(zhǎng)朋友們從本書中不僅可以學(xué)?...國(guó)外大學(xué)生物學(xué)優(yōu)秀教材(影印版)－－營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念與爭(zhēng)論(第八版)￥64.60元 本書是美國(guó)許多大學(xué)采用的教科書，已再版過(guò)多次，本版為新千年新版(第8版)。新版中不僅保留了前7版中的優(yōu)秀部分，還增加了一些新的內(nèi)容，如探討了許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)的前沿問(wèn)題，既給出了依據(jù)，同時(shí)也直面新的未解之謎。本槭占擻Х矯嫻淖钚卵芯砍曬镅悅髁俗勻唬?...