第一篇：五常法管理

三、五常法核心內(nèi)容

餐飲優(yōu)質(zhì)管理五常法

中文 日文 英文 原義 應(yīng)用

常組織 Seiri Structurise 分類

處理 用來進(jìn)行分級(jí)管理和原因處理

（分開處理，把不需要的東西拋掉或回倉）

常整頓 Seiton Systematise 整頓 各部門的貯存方法和消除到處尋找東西的現(xiàn)象

（定量定位，30秒內(nèi)就可找到物品）

常清潔 Seiso Sanitise 清理 清潔檢查和清潔度

（個(gè)人清楚衛(wèi)生責(zé)任）

常規(guī)范 Seiketsu Standardise 規(guī)格化 立法守法，目視管理和五常法標(biāo)準(zhǔn)化

（貯藏的透明度）

常自律 Shitsuke Self-Discipline 修養(yǎng)習(xí)慣的養(yǎng)成和有紀(jì)律的工作場所

（守紀(jì)守法、每天運(yùn)用五常法）

常組織：分開處理、找出原因（一常）?

常組織的涵義是：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開；將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方。（在以往貨物供應(yīng)不夠充分的年代，即使是最小的東西，人們也會(huì)將它保留。因?yàn)槿藗冇X得扔掉它是一種浪費(fèi)。然而今天貨物的供應(yīng)充足、服務(wù)及信息多種多樣，挑揀分類幾乎變成了一種藝術(shù)。）

第二篇：倉庫五常法管理

“五常法”管理（倉庫）

一、總則

為了保障賓館正常經(jīng)營，落實(shí)賓館“五常法”管理，使倉庫作業(yè)合理化，減少庫存資金占用，特制定本管理辦法。

本辦法適用于賓館生產(chǎn)、銷售、辦公所需各種原輔材料、在制品、半成品、成品、包裝物、備品備件、工具、辦公、衛(wèi)生用品等物料的倉庫管理規(guī)定。

二、管理原則和體制

賓館設(shè)有集中倉庫和分散倉庫，集中倉庫保存賓館日常消費(fèi)用品，由專人負(fù)責(zé)出入庫；分散倉庫由相關(guān)部門根據(jù)需要設(shè)立，由部門內(nèi)部管理。其中，原輔材料倉庫由采購部主管，在制品、半成品、包裝物倉庫由生產(chǎn)制造部門主管，成品、備品備件、工具倉庫由營銷部門主管，辦公、衛(wèi)生用品倉庫由行政部門主管。

倉庫管理應(yīng)保證滿足賓館生產(chǎn)經(jīng)營所需的物資需要，不缺貨斷檔，并使庫存物資、采購成本總額資金費(fèi)用最小化。根據(jù)倉庫工作量和重要性，設(shè)專職或兼職倉庫管理員。

倉庫對(duì)各類物資進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，分為A類、B 類、C類，分別以重點(diǎn)、次要和一般性級(jí)別管理。

三、存貨計(jì)劃與控制

倉庫以適質(zhì)、適量、適時(shí)、適地之原則，供應(yīng)所需物資，避免資金呆滯和供貨不足。倉庫會(huì)同有關(guān)部門，根據(jù)銷售記錄與計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃等制定最優(yōu)訂購點(diǎn)、訂貨理、安全庫存、訂購提前時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)。

倉庫對(duì)訂有標(biāo)準(zhǔn)的物資品種進(jìn)行控制，實(shí)際庫存量降到訂購點(diǎn)時(shí)，即可提出補(bǔ)充采購計(jì)劃申請(qǐng)。

四、入庫

所有物料，無論是新購入、退貨、領(lǐng)后收回，均應(yīng)由倉管部門檢驗(yàn)后方準(zhǔn)物品入庫。

辦理入庫手續(xù)時(shí)，對(duì)照物品與訂購單、提貨單、驗(yàn)收單、發(fā)票所列的品名、型號(hào)、或規(guī)格是否相符。如發(fā)現(xiàn)品名、型號(hào)或規(guī)格或包裝破損的，應(yīng)通知采購主辦處理。

倉管員于物料入庫時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，未及時(shí)于次一個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告處理的，該物料視為合格。

倉庫管理員對(duì)所有入庫物品及時(shí)入賬，對(duì)在存?zhèn)}庫物品造冊(cè)登記。

五、出貨

凡持經(jīng)總監(jiān)簽批的領(lǐng)用單、領(lǐng)料單經(jīng)確認(rèn)后，方可領(lǐng)料出庫。倉庫管理員對(duì)所有庫物品及時(shí)入賬。

倉管部門對(duì)領(lǐng)用要求，于規(guī)定的時(shí)間內(nèi)發(fā)貨或調(diào)撥。如缺貨或不足，則應(yīng)回復(fù)預(yù)定或供貨的日期。

供領(lǐng)雙方在確認(rèn)出庫物料的品種、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量后，均應(yīng)在一式多聯(lián)領(lǐng)料單據(jù)上簽字，各聯(lián)分送、留倉管、領(lǐng)用、財(cái)務(wù)等有關(guān)部門。

領(lǐng)料人于物料出庫時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，未及時(shí)當(dāng)場處理的，該物料視為合格。

物料出庫提運(yùn)過程中，禁止領(lǐng)料人隨意進(jìn)入倉庫內(nèi)部場所，對(duì)不聽規(guī)勸的可拒絕出貨并報(bào)主管。

堅(jiān)持原則，不徇私情，嚴(yán)格按批準(zhǔn)數(shù)量、質(zhì)量領(lǐng)取、發(fā)放物品。倉庫管理員態(tài)度和藹，熱情主動(dòng)服務(wù)。

對(duì)非常設(shè)倉管員的倉庫可規(guī)定特定時(shí)間領(lǐng)用物品。對(duì)緊急事項(xiàng)可即時(shí)領(lǐng)用。

六、物料保管

倉管對(duì)各類物料的儲(chǔ)存要項(xiàng)：

按品種、規(guī)格、體積、重量等特征決定堆碼方式及區(qū)位；

倉庫物品堆放整齊、平穩(wěn)，分類清楚；

儲(chǔ)物空間分區(qū)及編號(hào)，標(biāo)示醒目、朝外，便于盤存和領(lǐng)取。

對(duì)危險(xiǎn)物品隔離管制；

地面負(fù)荷不得過大、超限；

通道不得亂堆放物品；

保持適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度、通風(fēng)、照明等條件。

七、倉儲(chǔ)物資入、出庫按先進(jìn)先出原則堆放和提取。

八、倉管員加強(qiáng)對(duì)倉庫日常防火、防盜、防潮、防漏、防蟲工作，注意清潔衛(wèi)生，定期實(shí)施安全檢查。

九、建筑隊(duì)、維護(hù)倉庫裝卸、計(jì)量、傳送、消防、監(jiān)測(cè)和其他設(shè)備、器械，保持良好使用狀態(tài)，須更換維修的應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

十、倉庫嚴(yán)禁吸煙，非倉庫人員，未經(jīng)同意，不準(zhǔn)入內(nèi)。

十一、倉庫建立庫存物資臺(tái)帳、總賬、明細(xì)賬、庫存卡系統(tǒng)。應(yīng)做到帳實(shí)相符、賬賬相符。及時(shí)做好日常賬簿登記、整理、保管工作。

十二、定期結(jié)倉庫盤存。

小盤點(diǎn)，每月底一次。主要查核是否帳實(shí)相符及呆滯物料增減情況。

中盤點(diǎn)，每半年一次。各燈倉庫查核是否帳實(shí)相符，并矯正成本。

大盤點(diǎn)，每年一次。公司資產(chǎn)全面盤存。

每年年終，倉管部門會(huì)同賬務(wù)、營銷部門總盤存。對(duì)盤點(diǎn)情況，填寫庫存物資統(tǒng)計(jì)表，各方在清冊(cè)上簽名。

對(duì)盤點(diǎn)出的過期、變質(zhì)不能使用物品及時(shí)處理。對(duì)盤盈、盤虧情況，報(bào)主管批準(zhǔn)后調(diào)整賬目；涉及倉管員責(zé)任短缺的，由其賠償。

十三、倉管員崗位調(diào)動(dòng)的，由交接雙方及監(jiān)交人員辦理清冊(cè)移交及必要的產(chǎn)物清點(diǎn)工作。

十四、倉管員每日作出物料入出庫的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以及每月和的入出庫和庫存統(tǒng)計(jì)。各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表一式多聯(lián)分送有關(guān)財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、營銷部門。

十五、倉管員會(huì)同財(cái)務(wù)人員分解庫存費(fèi)用，努力減少庫存消耗，降低庫存成本，提出建議，改進(jìn)倉庫管理。

物料運(yùn)輸

新購物料從車、船、機(jī)貨場到公司倉庫的運(yùn)輸問題由采購部門與供貨廠商協(xié)商解決。

本倉管單位協(xié)助有關(guān)單位做好出入庫貨物的運(yùn)輸工作，包括運(yùn)輸人員、運(yùn)輸車輛、車輛調(diào)配、包裝托寄、保險(xiǎn)索賠等事務(wù)。物料裝運(yùn)前，倉管員應(yīng)妥善處理裝箱，包裝、搬運(yùn)等工作，確保運(yùn)輸安全；交運(yùn)時(shí)將運(yùn)輸物料詳細(xì)明示于運(yùn)單上，并開具出門檢查證件。

十六、附則

為提高倉庫管理效率，公司鼓勵(lì)引進(jìn)電腦化進(jìn)銷存管理軟件系統(tǒng)。

本辦法由倉管部門解釋、補(bǔ)充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。

第三篇：食堂管理五常法

食堂管理五常法

五常法定義

1.常組織即分層次管理(1)整理身邊物品。

(2)區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品。2.常整頓即定置,定位,定量,定進(jìn)出,定標(biāo)識(shí)。(1)將物品分類分區(qū)放置,排列整齊。(2)明確廚房和倉儲(chǔ)物品的數(shù)量。(3)對(duì)需要的物品標(biāo)識(shí),有<名>有<家>。(4)庫房井然有序,廚房一目了然。(5)隨時(shí)方便取用。3.常清潔即責(zé)任分擔(dān)(1)經(jīng)常清掃,消除污染。(2)及時(shí)擦抹,拖干水跡。4.常規(guī)范即制度化。(1)學(xué)習(xí)和執(zhí)行同步。(2)檢查和改正同時(shí)。5.常自律即謹(jǐn)慎守紀(jì)(1)堅(jiān)持良好習(xí)慣。(2)不斷提高自身素質(zhì)。(3)充分發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。

為什么要學(xué)習(xí)五常法

1.必須性:(1)從食品安全的要求看很重要。(2)從餐飲發(fā)展的形勢(shì)看很必要。(3)從餐飲衛(wèi)生的現(xiàn)象看很緊迫。(4)從餐飲管理的需要看很互補(bǔ)。(5)從五常法執(zhí)行的實(shí)踐看可行。2.陋習(xí)現(xiàn)象:(1)地面積水,又濕又滑。

(2)環(huán)境亂,灶面臺(tái)面油污,污物,積塵多。(3)隨手現(xiàn)象普遍:隨手扔,放,倒,丟。

(4)砧板,刀具等用具,容器橫七豎八,著地放, 砧板開裂。(5)物品亂放混用:生品,未成品,成品交叉放置。

(6)倉庫無擱架,食品著地堆，不分類,不分架,雜亂無章,個(gè)人衛(wèi)生一般。

(7)大廚師,名廚師,主廚師不做衛(wèi)生。(8)找物品費(fèi)時(shí),費(fèi)力,甚至找不到,重復(fù)采購。(9)浪費(fèi)損耗多,缺乏成本意識(shí)。(10)無更衣習(xí)慣,上廁所不更衣,不洗手。3.時(shí)代趨勢(shì)

(1)各項(xiàng)工作專業(yè)化越來越強(qiáng),職業(yè)化日益明顯。(2)成績效果越來越體現(xiàn)在學(xué)習(xí)力和執(zhí)行力上。

第四篇：“五常法”護(hù)理管理

“五常法”護(hù)理管理

1．常組織將病區(qū)各位置物品按使用頻率分類放置并有清晰標(biāo)識(shí)。常組織大家學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、技術(shù)操作，討論工作中存在2．常整頓

3．常清潔

4．常規(guī)范

5．常自律的缺陷并及時(shí)提出改進(jìn)措施。將物品定位定量放置，要求30秒內(nèi)做到能取出和放回，提高工作效率。不定時(shí)抽查各班次、各崗位、各項(xiàng)工作的工作質(zhì)量。保持環(huán)境、物品清潔，定期定人清潔。建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，使醫(yī)務(wù)人員的行為和科室環(huán)境管理制度化。加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)，履行工作職責(zé)，遵守規(guī)章制度，以身作則，互相合作，努力營造一個(gè)和諧的工作環(huán)境呼吸內(nèi)科

第五篇：病房五常法管理細(xì)則

病區(qū)五常法管理細(xì)則

適用范圍：

治療室，換藥室，護(hù)士站，病房，重點(diǎn)科室

總要求：

環(huán)境整潔，每一件物品清潔干凈，位置定點(diǎn)合理。標(biāo)簽明確，位置準(zhǔn)確，無用途不明之物，無內(nèi)容不明之物，無空容器、紙箱等不需要物品，無私人物品。無過期藥品物品，儀器、家具都在使用狀態(tài)，病房整潔，物品按規(guī)范放置。護(hù)士儀表規(guī)范，熟悉科內(nèi)物品、藥品，30秒內(nèi)能準(zhǔn)確取所需物品。

治療室、換藥室：

1、備用藥：備用數(shù)量為科室一天內(nèi)使用最大量。每種藥品定點(diǎn)定位放置，（所在位置上也需有對(duì)應(yīng)標(biāo)簽）。標(biāo)簽上注明藥物化學(xué)名，特殊藥物可同時(shí)注通用名。藥物按效期先后擺放、使用，無過期藥物。

2、一次物品：抽屜、柜內(nèi)物品標(biāo)簽清除，標(biāo)簽和內(nèi)在物品一致，備用數(shù)量合理，備用量為一周使用最大量。進(jìn)出路線規(guī)范、清楚，按效期先后擺放、使用，無過期物品。

3、治療車、治療盤：臺(tái)面整潔干凈，定位放置，使用后臺(tái)面無物品，化藥小桶收攏整潔。

4、治療臺(tái)：化藥后液體放置在框內(nèi)，順序正確。臺(tái)面整潔干凈，無不明藥物，無化藥后空注射器。

5、洗手槽：洗手槽整潔，無明顯污跡，洗手用品齊全，洗手槽邊無積水。

6、冰箱：有專人負(fù)責(zé)標(biāo)簽，貼右上角。整潔干凈，保持冰箱內(nèi)溫度在2-8攝氏度。上面不能放物品。冰箱內(nèi)藥物分類放置，有清點(diǎn)記錄，皮試藥物在有效期內(nèi)。無私人物品。

7、治療八大盤：指示牌放盤左前方，盤內(nèi)整潔干凈，無過期用品，生理鹽水打開需有時(shí)間簽名，并在打開24小時(shí)內(nèi)使用。

8、醫(yī)療儀器、操作工具在使用狀態(tài)。

9、搶救車物品清點(diǎn)清楚、物品整齊，無過期物品。

病房：

1、地面整潔，無衛(wèi)生死角。無破損家具。無自帶凳子、棉被。

2、陪人椅放置規(guī)范，整潔，無破損。

3、床單元整潔，被子、被套、枕頭套無血跡。

4、熱水瓶放固定位置。

5、臉盆、便盆放床架上，尿壺接尿口、引流袋不拖地。

6、床頭柜上放病人必需物品，茶杯、餐巾紙等，不得過多。床頭備用醫(yī)療物品整潔，可用狀態(tài)。

7、液體袋需掛在輸液鉤上，不得放在床頭柜上，空袋及時(shí)收回。靜推、肌注藥物必須鋪無菌盤，更換時(shí)從治療室取。

護(hù)士站：

1、環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。抽屜內(nèi)物品與標(biāo)簽相符，水杯統(tǒng)一放在規(guī)定位置。

2、護(hù)士站備3-4把椅子，每臺(tái)電腦前各1把，其余定位放置。

3、臺(tái)面整潔，無病歷夾堆積，無散在紙張。臺(tái)面下除排班表和科內(nèi)通訊錄外不壓其他物品（建議電腦上設(shè)記事本）。

4、各類登記本規(guī)范放置，無破損。

5、電話機(jī)旁放置危急值登記本。

6、待送檢血標(biāo)本定點(diǎn)放置。

走廊：

地面整潔、干燥，路徑通暢，推車定點(diǎn)放置。

值班室：

環(huán)境整潔，物品擺放整齊，無衛(wèi)生死角。

更衣室：

環(huán)境整潔，物品擺放整齊，鞋子放置在鞋架上，工作衣、褲掛在柜內(nèi)衣架上，柜頂整潔，無雜物。