第一篇：食品安全之我見2

食品安全之我見

湛江師范學院生科院09生本3班2009574310黃佳玲

345961508@qq.com

摘要：食品是各種人食用或引用的成品和原料，食品安全關系著人體健康和社會發(fā)展的問題?？墒墙陙?，我國的食品安全問題不斷，從肯德雞的“蘇丹紅”到雙匯的瘦肉精，從嬰兒奶粉的“三聚氰胺”到飲料中的“塑化劑”。食品安全問題一次次的觸動到國人的緊張神經(jīng)。本文主要就“塑化劑”事件來闡述自己對食品安全的看法。

關鍵詞：食品安全 塑化劑 民眾信任

正文：

一、前言

在今年5月29日，臺灣查獲首起飲料添加有毒塑化劑事件，之后**愈演愈烈，多款食品飲料被查出含有塑化劑，其中包括著名的統(tǒng)一公司的旗下產(chǎn)品，甚至后來這已成為全球性關注的食品安全問題之一。

二、原理

塑化劑，就是大陸所指的增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，臺灣廠商用一種常見的增塑劑DEHP代替棕櫚油配制的有毒起云劑也能產(chǎn)生和乳化劑相似的增稠效果。但是，業(yè)內(nèi)人士指出，DEHP作為增塑劑并不屬于食品香料原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

三、分析

其實，有關食品安全的問題早已不是新鮮事了，“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等時間早前也鬧得沸沸揚揚。為什么食品安全問題就是屢禁不止呢？關鍵就在于人們追逐利益，迷失了自我，越來越多人愿意為金錢鋌而走險。

據(jù)有關的新聞報道，“塑化劑”事件的始作俑者是臺灣昱伸公司的負責人賴 俊杰。20多年前，賴俊杰當學徒時就開始用有毒塑化劑來調(diào)制起云劑。他“創(chuàng)新”地發(fā)現(xiàn)用化工原料塑化劑替代了起云劑中的棕櫚油，非但可以降低成本，還可以提高效果。而塑化劑是一種致癌物質(zhì)，還被普遍認為會危害男性生殖能力、促使女性性早熟。很快，賴俊杰打理的昱伸香料有限公司以無法替代的“成本優(yōu)勢”成為了臺灣最大的起云劑供貨商?？墒蔷褪且驗檫@個所謂的“創(chuàng)新”，含有塑化劑的食品竟然已經(jīng)毒害了人們將近30年。

要不是因為“臺灣衛(wèi)生署食品藥物管理局”的一名普通檢測員的這個意外發(fā)現(xiàn)，或許至今我們還被蒙在鼓里，繼續(xù)飲食含有毒塑化劑的飲料。感謝之余，我不禁在思考一個問題，除了我們常喝的飲料外，究竟還有哪些食物是含有塑化劑的？究竟還有多少日常食物是具有安全問題的？這些還有待考究。

可這從一定程度上也說明了一個問題：有關政府在監(jiān)管食品安全的工作上還有待加強。

我國大陸標準雖然沒有專門做出禁止鄰苯二甲酸酯在食品中應用的規(guī)定，但是由于鄰苯二甲酸酯不是食品，也不屬于食品添加劑。因此，我國大陸食品中事實上是禁止鄰苯二甲酸酯的?？伞八芑瘎笔录綕L越大，它已經(jīng)對民眾產(chǎn)生了危害，甚至引起世界的關注了才大規(guī)模的進行調(diào)查、懲辦，由此可見法律的不明確，為“塑化劑”事件提供了“大展宏圖”的舞臺。

所幸的是，有關政府做出了相應的措施。中國大陸已暫停進口1002種臺受塑化劑污染產(chǎn)品。另外，衛(wèi)生部于6月1日晚緊急發(fā)布公告，將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單，這意味著塑化劑將作為衛(wèi)生監(jiān)管部門今后的監(jiān)督管理重點之一?？墒?，以上的措施還不足以挽回公眾對中國食品的信任。

有關的企業(yè)、廠家也應完善自身的檢查制度和設備。那在此之前最重要的一點就是，企業(yè)領導人應轉(zhuǎn)換自己的價值觀念和提高自身的道德素質(zhì)，不要一心想賺大錢，就不顧民眾的健康，運用低廉的劣質(zhì)原料或有害的物質(zhì)來生產(chǎn)食品。特別是那些著名的飲食企業(yè)，你們怎么對得起那些信任你們的人民？是誰讓你們有今天如此高的銷量成績？

除此之外，與企業(yè)合作的商家在食品上架之前也必須對食品質(zhì)量進行檢查。但是現(xiàn)在可以看出，為什么會出現(xiàn)有害食品在架上呢？商家和企業(yè)有相同的利益，就是為了節(jié)約成本，而忽視有害食品對社會的影響，這體現(xiàn)商家對社會責任感的缺失。另外還有一個原因可能是商家對食品安檢存在僥幸心理，心想通過國家安檢的食品應該是沒有問題，所以對食品安檢不夠重視。

事情發(fā)展至今，仍然有眾多市民擔心塑化劑是否存在于中國內(nèi)地的廠家，其原因就在于我國國內(nèi)多發(fā)食品安全事故，而此次的塑化劑更“比三聚氰胺毒20倍”，因此可見市民的擔憂也不無道理。但從中也折射出我國多發(fā)的食品安全事故已經(jīng)在國民心中留下烙印。試問一個連自己國民都不信任的國家，又如何取信于別國呢？三聚氰胺事件逼得國民紛紛購買日本奶粉，如果政府還不加大排查力度，定期檢測、嚴厲檢測，我國的飲料食品產(chǎn)業(yè)不但在國外受到嚴重挑戰(zhàn)，還會損失國內(nèi)消費市場，其后果的嚴重性，是可以預見的。若以此長久下去，我國食品安全的形象就會蕩然無存，嚴重影響其出口歐美等國的地區(qū)，令商戶，甚至我國形象受損，其影響是十分惡劣的。

可既然政府、社會還無法保證所有上架的食品都是安全無害的，那么，我們現(xiàn)在就應從自身做起去減少這種危害。

在我們的生活中，還是有一些小貼士可以來幫我們避開塑化劑的危害，如少吃泡泡糖，少喝飲料，慎穿含有超標塑化劑塑料拖鞋。愛美的女生要慎涂指甲油，指甲油可能中也含有增塑劑，尤其注意剛涂上指甲油后不要用手拿東西吃，尤其不能拿油條、油餅等含有大量油脂的食品，因為指甲油中的塑化劑是脂溶性的，有毒物質(zhì)易溶解于含油的食品中，食后會導致塑化劑以及多種有毒物質(zhì)攝入的增加。保鮮膜的選購也是非常重要的，有些含有超標增塑劑的保鮮膜在遇上熟食中的油脂后，增塑劑很容易釋放出來，并滲入食物之中，使我們不知不覺中增加塑化劑的攝入。我發(fā)現(xiàn)周圍的很多人都習慣用塑料杯喝水，但塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些其他有毒的化學物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質(zhì)就很容易溶解到水中。夏天我們從汽車后備箱中拿出發(fā)燙的礦泉水飲用時，常常會感到一股異味，那可能增加我們攝入多種毒性有機物的風險。兒童應慎選有塑料燙畫的童裝，燙畫中含有的大量增塑劑，夏天兒童運動大量出汗后，增塑劑可能會通過皮膚接觸進入人體，致咳嗽、喉痛、暈眩等。

另外，我們還應該加強自身的思想道德教育，使更多的人重拾誠信、道德、良心，建立起社會責任感，不再昧著良心做傷害群眾的壞事。

總體上講，食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象，而且牽扯到國際貿(mào)易和國際關系。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法律建設的重

要方面。食品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，直接危害了人民群眾的健康安全，嚴重地打擊了廣大消費者的消費心理，也在一定程度上使國家形象和聲譽受到了損害。在一段時間里，人們對食品談之色變，食品質(zhì)量和食品安全問題成為了社會反映強烈的熱點問題。食品質(zhì)量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

參考文獻

[1]《中國食品安全態(tài)勢分析》賈敬敦，陳春明 中國農(nóng)業(yè)技術(shù)出版社

[2] 張遠.我國食品安全分析與對策，2005，（9）

[3] 張秀媛.食品安全也不能放松[J].食品工業(yè)科技.2008，（7）

[4] 胡慧敏.我國食品安全檢測現(xiàn)狀及其發(fā)展研究

[5] 謝建華,申明月,李昌.我國食品安全分析及對策研究[J].2010年第3期

[6] 高紹林.全面提升食品安全狀況的思考

[7] 高曉波.淺談我國食品安全現(xiàn)狀[J].湖南農(nóng)機，2007（7）：132-133.[8] 鄭劍宇,董曉芬.對我國食品安全問題的調(diào)查[J].中國高新技術(shù)企業(yè)，2007

（12）：128-129

[9] 顧懷宇.塑化劑與人體的健康.中國南方網(wǎng)

[10] Andrea Borchers, Suzanne S.Teuber, Carl L.Keen and M.Eric Gershwin.Food Safety[ J].Clinical Reviews in Allergy and Immunology, Volume 39, Number 2, 95-141

My Viewpoint About Food Safety

第二篇：食品安全之我見

目前食品安全問題之我見

院系：文法學院

專業(yè)：漢語言文學

班級：108511

學號：105080540044

姓名：代穎舟

中國食品安全問題之我見

內(nèi)容摘要：食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人類生活中最基本的必需品。但是隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，中國目前出現(xiàn)了眾多的食品安全問題，比如雙匯的“瘦肉精”事件，三全和灣仔碼頭的“細菌門”事件等，無不在敲著中國食品安全的警鐘。鑒于此，本文以中國的食品安全狀況為對象，以國外的食品安全問題和有效的整治措施為鑒，剖析中國的食品安全問題，并提出相應合理完善的解決措施，以便促進中國食品的安全、營養(yǎng)、科學、綠色發(fā)展，使百姓不再談“食”色變。

關鍵詞： 中國

食品安全

借鑒

制度

監(jiān)管

民以食為天，食以安為先。自古以來人民都是以食品為基本生活必需品，君王百姓宴飲有食，祭祀有食，交談有食。直到今天，“食”仍然是人類生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件?？墒悄壳爸袊氖称钒踩窃鯓拥臓顩r，存在著哪些問題，我們又將從哪些方面改進呢？

一、中國目前食品安全問題現(xiàn)狀

中國的食品安全自改革開放后，就受到國家的高度重視，尤其是在建設中國特色的社會主義市場經(jīng)濟的背景下，中國加入WTO，與世界的聯(lián)系更加緊密，同時也在法律制度、政府監(jiān)管、市場運作等方面采取一系列措施保證食品安全。

盡管取得了一些成就，但是食品安全問題卻一直沒有“低調(diào)”。

自上個世紀80年代以來，我國的食品安全問題日益嚴重。從最初曝光的二惡英、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴重超標、思念三全等速凍食品標準過低等，甚至近幾年推進的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴重威脅。

舉一個直接的例子，現(xiàn)在我國違規(guī)使用食品添加劑已是普遍“潛規(guī)則”，一般成人每日吃進80多種添加劑，其中絕大多數(shù)添

加劑的毒理作用并不清楚。目前批準使用的添加劑品種已達2300多種，但有國家標準和行業(yè)標準的品種不到300種。即使已納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害?？梢韵胍娢醇{入國家標準的添加劑的問題就更嚴重了。

可以說我國的食品安全問題存在著一些嚴重的長期積累的亟待解決的問題，比如食品安全法律制度不夠細化，政府監(jiān)管存在“空白區(qū)”，食品檢測缺乏嚴格標準，食品安全意識普遍較低，制假售假等危害食品安全的成本較低等。

二、中美兩國食品安全問題的比較

比較中美兩國的食品安全監(jiān)管，便能發(fā)現(xiàn)兩國在食品安全上存在著巨大差距。

1、從法律層面講，美國的法律制度完善，從食品的生產(chǎn)、加工，到檢測、運輸，再到進入市場銷售，都有細致完備的法律法規(guī)。中國的食品安全法律雖然也有，但是有些方面還存在漏洞，法規(guī)條例不夠細化，責權(quán)不明，非常籠統(tǒng)。

2、從管理體系講，美國實行從上到下的“塔式結(jié)構(gòu)”垂直管理。涉及食品安全管理的四大部門，農(nóng)業(yè)部管理肉類禽蛋，從飼養(yǎng)場一直管到民眾餐桌上的成品；食藥局（FDA）管理除肉蛋外的其他一切食品，也是從“農(nóng)田到餐桌”的一攬子管理；環(huán)保局（EPA）管理的是保護公眾免受環(huán)境污染傷害；美國疾病防治中心（CDC）的職責則是從調(diào)查食源性疾病暴發(fā)、治理，一直到 4

研究防治等后期工作。這樣的垂直管理的好處是一管到底，幾乎無漏管之處。

但是中國的食品安全管理是“平行管理模式”，食品生產(chǎn)由處于同一權(quán)力水平的不同部門分段管理。種植養(yǎng)殖歸農(nóng)業(yè)部；生產(chǎn)和流通由工商局和衛(wèi)生部等主導；進出口檢測由國家質(zhì)檢總局負責。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢局、工商局、食藥局等眾多部門“塊狀責權(quán)劃分”方式，十分容易出現(xiàn)監(jiān)管重復和脫節(jié)問題，造成職能錯位、缺位、越位和交叉重疊。如果有一環(huán)監(jiān)管不力，整個鏈條就會出問題，這就好比是“木桶效應”。

3、從標準體系講，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%，如我國允許的農(nóng)藥殘量要高出美國數(shù)倍，有危害的“植物奶油”在我國沒有強制性的限量標準，我國的原料奶每毫升含菌量200萬個的標準得不到國際承認。而在美國，食品行業(yè)超過80%的標準都是國際通用標準，美國掌握有關鍵食品檢測技術(shù)，擁有大量先進檢測設備，比如美國食品和藥物管理局在農(nóng)藥殘留檢測方面世界領先，可檢測360多種農(nóng)藥?？梢哉f美國的食品安全標準是非常嚴格、完善的。

三、國外存在的食品安全問題及有效解決措施

食品安全問題是一個國際問題，不止中國存在，在國外也存在。就以今年國外情況為例：

4月以來，日本“食品福沃斯”公司旗下“惠比壽烤肉酒家”多

家連鎖店向顧客提供未經(jīng)清潔加工的生肉產(chǎn)品，從而引發(fā)多起食物中毒事件，先后已有4人死亡。

5月5日，韓國質(zhì)檢部門通報，在韓國市面45種抽檢的乳制品中均發(fā)現(xiàn)微量甲醛。由于每日乳業(yè)旗下的“金典名作”嬰兒奶粉也有出口到國內(nèi)，且為韓國原裝進口，引發(fā)消費者關注。

源自德國和西班牙的由腸出血性大腸桿菌引發(fā)的病毒感染“毒黃瓜事件”已經(jīng)造成十余人死亡，另有數(shù)千人感染，還蔓延到了瑞典、丹麥、英國和荷蘭等多個歐洲國家。

食品安全問題的出現(xiàn)，是自然因素和人為因素等多種原因造成。但是相比之下，國內(nèi)與國外的食品安全問題則有著不一樣的原因。顯然，國外在食品安全方面所做的努力更多。

1、細致健全的食品安全法律法規(guī)。以美國為例，《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護法》、《公共衛(wèi)生服務法》和食品安全現(xiàn)代化法案等綜合性法規(guī)，這些法律法規(guī)覆蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標準以及監(jiān)管程序。

2、嚴格的監(jiān)管機構(gòu)。以德國為例，德國目前實行的《食品法》包羅萬象，所列條款多達幾十萬個。為了保證食品安全，德國對食品生產(chǎn)和流通的每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格的檢查和監(jiān)督。無論是屠宰場還是食品加工廠，無論是商店還是食品在轉(zhuǎn)運過程中，食品必須處在冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉絕對不允許上市出售。為了保證國家制定的《食品法》得到實施，國家設立了覆蓋全國 6 的食品檢查機構(gòu)。

3、嚴格的食品安全執(zhí)行標準。以美國為例，上面已經(jīng)提到，美國食品行業(yè)約80%的標準都是國際通用標準。

四、中國食品安全存在的問題

通過比較，就可以發(fā)現(xiàn)我國的食品安全存在著幾大問題：

1、法律法規(guī)方面。上面已經(jīng)提到，中國的食品安全法律法規(guī)還不完善，存在法律監(jiān)管漏洞，并且有些制度法規(guī)不符合實際，權(quán)責不夠明確。有些違法行為沒有得到嚴格打擊就是鉆了法律的“空子”。

2、監(jiān)管方面。前面提到中國管理模式“先天不足”，監(jiān)管出現(xiàn)缺位、錯位、越位和交叉重疊等。再就是中國不健全的缺乏完善強有力的的“追溯機制”，造成食品安全問題發(fā)生后，不能及時準確的找出源頭，徹底解決安全問題。例如'三鹿奶粉"事件發(fā)生后，政府有關部門并沒有及時查處并切掉源頭，造成其它地區(qū)仍有奶粉安全事件發(fā)生。

3、標準體系方面。中國缺少嚴格的國際通用標準和高技術(shù)的檢測設備，我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標準，食品添加劑和色素的使用沒有標準，食品檢測也沒有體系，近日鬧得沸沸揚揚的思念、三全、灣仔碼頭等知名企業(yè)的“細菌門事件”就是因為產(chǎn)品不符合國家標準。

4、食品行業(yè)的運作模式。中國食品加工行業(yè)是“小作坊制”遍地開花，現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，這就必然導

致食品行業(yè)生產(chǎn)無序，發(fā)展混亂，標準過低，監(jiān)管不力，因此問題層出不窮。

五、中國食品安全發(fā)展的出路

通過上面的實事例子和比較，我們可以發(fā)現(xiàn)國外有許多好的卓有成效的措施和方法，我們也確實應該向國外有效治理食品安全問題的國家“取經(jīng)”。

食品安全行業(yè)中有所謂的“食品安全四大支柱”——法規(guī)、監(jiān)管、標準體系和社會誠信體系，除了這些，還有其他的方面。下面我就談一談對中國食品安全問題的一些具體的看法和建議。

1、繼續(xù)完善食品安全法律法規(guī)，制定“從產(chǎn)地到餐桌”的一系列詳細齊全具體的法規(guī)條文，做到任何一個環(huán)節(jié)都權(quán)責明確，有法可依。

2、調(diào)整中國的食品安全管理模式，實行從中央到地方的層層垂直監(jiān)管機制。在中央成立一個獨立的國家食品安全管理機關，具有強有力的執(zhí)行力，下轄農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局、國家工商總局和食品藥品監(jiān)督管理局以及各省市自治區(qū)縣等相關部門。農(nóng)業(yè)部管理食品“從產(chǎn)地到市場”的一條鏈；質(zhì)檢局和工商局負責食品的“從原產(chǎn)品到餐桌”的一系列檢測；衛(wèi)生部負責從調(diào)查食源性疾病暴發(fā)、治理，一直到研究防治等后期工作；食藥局則做好這些部門機構(gòu)的協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。

3、建立健全的食品安全標準體系，執(zhí)行嚴格的國家通用食品標準，整合檢測檢驗力量資源，做到全國統(tǒng)一的標準。明令在

各種食品上標注各種成分標準（包括原料、添加劑、各類成分等）、生產(chǎn)日期、檢測結(jié)果、檢測部門、統(tǒng)一舉報電話等。

4、建立健全的獎勵與懲處措施。對于那些遵紀守法的食品企業(yè)提供各種福利和資金獎勵，并提供政策支持，而對于存在問題的食品企業(yè)則列入“黑名單”，借助媒體公諸于世，并進行嚴格的高成本罰款，使制假售假所獲利益遠低于違法的成本。

5、整合全國的食品行業(yè)，建立食品行業(yè)強強聯(lián)合和集中生產(chǎn)發(fā)展的格局，實行嚴格的生產(chǎn)銷售標準，對于不符合要求的企業(yè)、分散的家庭作坊和各地的小商小販堅決予以取締。

6、加快建設食品安全誠信體系。建立起我國食品安全信用體系的基本框架和運行機制，包括食品安全信用的監(jiān)管體制、征信制度、評價制度、披露制度、服務制度、獎懲制度等，在食品行業(yè)樹立起一種誠信經(jīng)營理念。

食品安全關系著人民的切身生活，影響著企業(yè)的健康發(fā)展，更是構(gòu)建和諧社會的大事，所以我們必須統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)一致，齊心協(xié)力解決好食品安全問題，讓人民真正地敢吃，能吃，放心地吃，有選擇地吃。

參考文獻：

第三篇：食品安全之我見

食品安全之我見

09 生本1班 何健強 2009574171

引言：在一樁樁食品衛(wèi)生事件的背后，有多少不為人知的黑色交易。有多少人成了交易的受害者，在民以食為天的國度，重復著怎樣的一件又一件令百姓心酸的丑事。廣大媒體用良知的尖刀解剖我們肚子里的食物的同時，你是否在意？

自2000報道的“毒瓜子”事件起，人們似乎開始在意自己的飲食安全。隨著媒體對食品質(zhì)量的關注，大量的食品事件浮出水面。比較著名的有瘦肉精事件，敵敵畏金華火腿，04年的大頭娃娃事件恐怕是引爆食品安全高度關注導火線，06年的齊二藥亮菌甲素注射液事件，多起假白糖，假蜂蜜，假酒事件，過期酸奶事件，最厲害的要數(shù)09年三鹿“三聚氰胺奶粉”可謂假案中的“高潮”，可是高潮未完，陸續(xù)有來，如地溝油，假豆?jié){。

為什么在那么多媒體的關注下，法律的高壓下，仍然出現(xiàn)那么多的食品事故，是食品生產(chǎn)商的明知故犯，還是法律的漏洞。無論如何，食品安全仍然是飲食最軟的“肋骨”。

自1995年10月30日實施的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》①到2009年2月28日實施《中華人民共和國食品安全法》②到現(xiàn)在，似乎法律的進步并沒有帶動商家腦筋的進步。都說無奸不商，在食品這一商業(yè)領域上形容恰當。商人有兩只手，一手是良心，一手是“票子”，在商家的心中，良心是可以用票子衡量的?？墒窃谌藗兊男闹?，食比天大。

商家的心為何如此之大？09年的三聚氰胺剛消退不久，10年的三聚氰胺卷土重來。是什么樣的膽讓無恥商家頂這么大的風做那么大的案。那么也許這就不只是商家的問題了。是否相關部門的責任更加大呢。在其位謀其政，質(zhì)量監(jiān)督部門和工商管理部門的少作為或者不作為也許都是成就悲劇的“導演”。商家在利益的引誘下，在相關部門的管理漏洞下，“順其自然”的賺了一筆。即使出現(xiàn)了問題，例如“雙匯冷鮮肉”（被查出瘦肉精），最終責任總會落在一個人的頭上，而刑罰的效果被大大削減，起不了作用。唯一的效果就是加強了人們的食品安全意識，這到底是怎么啦，本來是國家的事情，最后還是要自己搞定。

國外的情況又是如何的呢？在英國，食品安全監(jiān)管方面，一個重要特征是執(zhí)行食品追溯和召回制度。即出現(xiàn)問題的產(chǎn)品全部召回銷毀。在中國也許就是召回了然后拿去再買。在法國，判斷食品是否過期的唯一標準就是看標簽上的保質(zhì)期，而一旦店內(nèi)有過期食品被檢查部門發(fā)現(xiàn)，那么結(jié)果就是導致商店關門。在中國也許就是“下令整改”，無非也就是用票子整改。在德國，一旦確認某種食品有害健康，將由生產(chǎn)商、進口商或者州食品監(jiān)管部門通過新聞公報等形式向公眾發(fā)出警告，并盡早中止有害食品的流通。在中國，吃不死人就是沒有問題。在美國，民間的消費者保護團體是食品安全監(jiān)管的重要力量。③ 不說國外因為發(fā)達所以法律完善，因為每個公民都有一份責任心，每一個政府機構(gòu)為公民的安全著想。

相比中國，或許因為經(jīng)濟的落后而導致問題的發(fā)生？不對，引發(fā)食品安全的企業(yè)大多在沿海發(fā)達地區(qū)。這又說明了什么？金錢是萬惡之源？權(quán)利是萬惡之源？錢權(quán)本無惡，庸人亂解之。錢權(quán)的如何得到適當?shù)倪\用，在于使用者，確切來說在于使用者的倫理價值觀。錢權(quán)來往只不過是人心的表象，真正波濤洶涌的是人心不透明的黑暗。

那么引發(fā)了一個問題，我們現(xiàn)在主要做的是什么？我覺得是提升人民的正確倫理價值觀。初步是提升公務員的正確倫理價值觀。老生常談的問題，為什么十幾年來沒有一絲改變。經(jīng)濟改革是否失??？我們的教育是否失??？我們是不是不會有未來？

我是否能做一個猜測，食品安全問題會在一片責罵聲中躲起來，有如貪官在人們的鄙夷中多起來。真正的良知商家會不會越來越少，就好像見義勇為的人越來越少，少得對人民好是一種笨。

對于食品，我不擔心我的肚子，我更擔心這一個國家的人民多年以后是否依然會以成為有良知而負責的中國人而驕傲。

①來源百度百科http://baike.baidu.com/view/250669.htm

②來源中國政府網(wǎng)http:///view/468403.htm

第四篇：食品安全之我見

食品安全的定義

食品是供人們食用的所有加工、半加工或未加工過的物質(zhì)，包括飲料、口香糖以及任何在“食品”加工、生產(chǎn)或處理過程中使用的物質(zhì)，但不包括化妝品、煙草或僅作藥用的物質(zhì)。1996年世界衛(wèi)生組織將“食品安全”定義為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔?！?。目前對食品安全的理解為食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全的含義有三個層次 1.第一層

食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

2.第二層

食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。3.第三層

食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。

近年來國內(nèi)重大食品安全事件

1.2005海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠”

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領域國家明令禁止添加。

2.2006蘇丹紅鴨蛋

“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)極，由于這種化學結(jié)極的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。3.2008三鹿“三聚氰胺奶粉”

2008年，很多食用三鹿集團生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。根據(jù)公布數(shù)字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5個人、澳門有1人確診患病。事件引起各國的高度關注和對乳制品安全的擔憂。

4.2005~2011山東皮革奶

皮革奶是通過添加皮革水解蛋白從而提高牛奶含氮量，達到提高其蛋白質(zhì)含量檢測指標的牛奶。由于這種皮革水解蛋白中含有嚴重超標的重金屬等有害物質(zhì)，致使牛奶有毒有害，嚴重危害消費者的身體健康甚至生命安全。國家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部明令禁止使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作為食品原料，嚴厲打擊生產(chǎn)皮革奶的違法行為。

5.2010地溝油

“地溝油”是一種質(zhì)量枀差、枀不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅(qū)動而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來枀大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經(jīng)成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類務質(zhì)油的代名詞。

6.2011瘦肉精

瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑（β-agonist)，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。

大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。

7.2013硫磺熏制“毒生姜”

用硫磺熏制的生姜，外觀顏色比普通生姜嬌黃嫩脆，具有較強的毒性，如果經(jīng)常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。2013年5月4日，央視和國內(nèi)外各大媒體曝光，山東濰坊峽山區(qū)生姜種植戶，在內(nèi)銷的生姜種植時使用一種叫“神農(nóng)丹”的劇毒農(nóng)藥，但在外銷的生姜卻實行嚴格監(jiān)管。

8.2013湖南“鎘大米”流入廣東

鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。

人長期食用含鎘的食物會引起痛痛?。垂前┎。?。病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M食，疼痛無比。

9.2014福喜公司使用過期肉

上海福喜“六宗罪”

· 一宗罪 肉落地后直接加工 散落一地的麥樂雞、調(diào)味牛肉排，工人們一一撿拾起來直接放上生產(chǎn)線。

· 二宗罪 過期原料“復活” 原料生產(chǎn)日期為2014年5月28日和5月30日，產(chǎn)品包裝袋上標注的保質(zhì)期限是6天，原料已過期近半個月?！?三宗罪 次品全混入生產(chǎn)線 挑揀出的次品被工人直接推到了原料絞肉區(qū)。經(jīng)過200℃高溫油炸后的次品和雞肉原料混在一起重新利用。

· 四宗罪 來歷不明肉“洗白” 75箱包裝完好的麥當勞10∶1牛肉餅，生產(chǎn)日期為2014年6月18日。但是在7月4日，這批產(chǎn)品卻被重新回收生產(chǎn)，這也意味著產(chǎn)品保質(zhì)期被歸零。

· 五宗罪 臭肉變身小牛排 收到郵件:“以下物料請幫忙延長保質(zhì)期至本周末，明天安排生產(chǎn)”?，F(xiàn)場工人直接告訴記者:“這個是不正常的產(chǎn)品，是臭肉?！?/p>

· 六宗罪 “陰陽賬本”改數(shù)據(jù) :“這里做了兩套報表數(shù)據(jù)，一套是當場做的，還有一套是專門有人改的報表。這些報表是給審核人員看的?！?/p>

食品安全常識

什么樣的食品是安全的？對于這個問題，我們要辯證的看待。絕對安全的零風險食品是不存在的。例如，我們通常認為食鹽是安全的，但是過量食入后也會導致中毒。我們所講的食品安全實際上是相對安全，視頻的相對安全是指一種食品或食品成分在合理食用量情況下不會導致對健康的損害。一般來說，食品的感官、理化、微生物和病理毒理指標符合國家標準，我們就應該認定其是安全的。我們在購買食品時應注意：

1.注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

2.注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。3.注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。4.看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。

5.看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

6.看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7.看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。8.購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。

9.妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)。10.不購買和食用三無產(chǎn)品。

食品安全問題的危害

食品安全事件最直接也是最嚴重的危害，是對消費者身體健康的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關系到每個人的身體健康甚至生命安全。對于影響巨大的食品安全事件而言，危害不僅僅局限在受害的消費者，而往往還會延伸到行業(yè)和國家聲譽的層面，從而具有了經(jīng)濟學意義上的“負外部性”?！柏撏獠啃浴钡拇嬖谝馕吨称返纳a(chǎn)者和經(jīng)營者給消費者和社會帶來了危害，卻沒有為此而支付足夠抵償這種危害的成本，即出現(xiàn)了市場失靈。第一個負外部性在于食品安全事件對于經(jīng)濟和民生的沖擊。如三聚氰胺事件后，乳業(yè)全行業(yè)減產(chǎn)停產(chǎn)，數(shù)萬名職工下崗，240多萬戶奶農(nóng)殺牛、倒奶，大量城鄉(xiāng)居民的就業(yè)、收入受到影響。2009年我國乳制品進口從2008年的35萬噸猛增到60萬噸。國產(chǎn)乳業(yè)元氣大傷，至今尚未完全恢復。在事件發(fā)生后，進口奶粉一年之內(nèi)數(shù)次漲價，每次漲幅在10%以上，國內(nèi)消費者也為此付出了很大代價。

第二個負外部性在于對政府公信力和國家形象的影響。接連發(fā)生的食品安全事件，大大影響了民眾的消費信心，嚴重沖擊社會誠信道德體系。當民眾對食品安全的不安情緒累積到一定程度時，往往會轉(zhuǎn)化成對國產(chǎn)食品和官方聲音的集體不信任，這會進一步增加食品生產(chǎn)和加工行業(yè)的交易成本。根據(jù)國務院食品安全委員會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，2010年全國各級監(jiān)管部門主動檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位3500萬戶次，共查處13萬起食品安全違法違規(guī)案件，但官方公布的2010年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢測合格率達到了96%，官方和民眾的反應落差就此形成。一些食品安全事件還涉及境外，給我國形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

國內(nèi)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀 1.食品安全監(jiān)管部門

國內(nèi)食品安全的監(jiān)管部門給人的感覺是多而亂，可以形象概括為“不出問題爭著管，出了問題一齊閃”。為此，國家出臺了《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》(已于2005年1月1日實施)，其中提出“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”的原則，食品安全監(jiān)管職責分工為：農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)檢部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，將現(xiàn)由衛(wèi)生部門負責的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管職責劃歸質(zhì)檢部門；工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。2.食品認證

我國食品認證種類較多，食品認證部門也不統(tǒng)一，認證標準更是名目繁多。這種多元化的認證使得食品企業(yè)無所適從，導致食品在生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)上指標不統(tǒng)一。

3.食品標準

有人說，“中國沒有自己的食品標準”。雖然這種觀點有點偏激，但也不無道理，中國的很多食品標準是直接照搬國外或國際組織的。4.食品法規(guī)

嚴格、合理立法是食品安全的保障。最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日對外公布了《關于依法嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》?！锻ㄖ芬笠婪▏缿臀：κ称钒踩缸锘顒?。

我國食品安全現(xiàn)狀的問題 1.數(shù)據(jù)質(zhì)量無保障

我國人口眾多，地域遼闊，城鄉(xiāng)差別和區(qū)域差別大，食品生產(chǎn)企業(yè)門類繁雜，食品安全監(jiān)管對象復雜。相比之下，我國的監(jiān)管支撐體系薄弱，無論是衛(wèi)生部的食品安全監(jiān)測、農(nóng)業(yè)部的無公害農(nóng)產(chǎn)品抽檢，還是原質(zhì)檢總局的食品質(zhì)量抽檢，原工商局的市場抽檢，都存在覆蓋面窄，代表性不強等問題，以至于各部門數(shù)據(jù)打架，有時甚至相互矛盾，數(shù)據(jù)的可信度不高。2.食品安全信息公開程度低

我國食品安全信息的有效供給不足。近幾年，由于食品安全事件頻頻見諸報端，公眾對食品行業(yè)及政府食品安全監(jiān)管的信任度下降，政府口徑的食品抽檢或監(jiān)測合格率信息不被認可，相反，公眾對于食品安全負面新聞卻抱著“寧信其有”的態(tài)度并津津樂道，加之不良新聞媒體的推波助瀾，所以導致目前我國公眾對食品安全的接受度低而關注度高。公眾不能接受“食品安全不是零風險”這一客觀事實，并希望能夠獲得盡可能全面的食品安全信息。在這種情況下，單一的結(jié)果類指標要么讓公眾將信將疑，要么讓公眾更加恐慌。3.影響食品安全的不確定要素多

在我國，影響食品安全的不確定過程要素很多。例如，法規(guī)標準正在清理整合，監(jiān)測評估體系尚不完善，追溯召回亟待規(guī)范細節(jié)，甚至企業(yè)持證經(jīng)營等基本要求仍不能完全滿足。對于這些不確定過程要素，各相關方一邊努力建設一邊熱烈討論。任何一個要素的變動都會影響到最終的國家食品安全整體狀況，只有將各要素綜合考慮、有效整合，才能夠接近客觀地描述我國的食品安全整體狀況。

4.食品安全監(jiān)督抽檢中百分比抽樣方案的局限性

抽樣方案對于抽檢結(jié)果的最終判斷至關重要，可以說抽樣方案直接關系著抽檢工作有效與否。食品安全抽檢不同于生產(chǎn)流水線抽檢，批次總量N以及實際不合格品率P都無法準確預判。在這樣的情況下，特別是當P較大時，合理確定抽樣方案的難度很大，進而導致抽檢結(jié)果的不確定度增加。

食品安全問題的原因

面對形形色色的食品安全事件，很難簡單地把問題歸結(jié)于某一個環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)、加工、儲運、檢測和消費的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。我們按照引致食品污染的不同誘因和解決方式的差異，可以把食品安全問題的原因歸結(jié)為四類。1.第一類 是因為自然環(huán)境或客觀條件的影響，大體上屬于不可抗力的外部因素造成食品污染或變質(zhì)。主要表現(xiàn)在種養(yǎng)殖源頭污染、食品加工工藝和衛(wèi)生條件落后、流通儲運手段達不到保鮮要求等。比如，工業(yè)三廢、城市廢棄物的大量排放，造成大面積的水土污染，使很多地方的糧食、飼料作物、經(jīng)濟作物、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。另外，我國13億多人口每天消耗200萬噸糧食、蔬菜、肉類等食品，眾多的食品供應商具備典型的小生產(chǎn)者特征，在自身條件和外部環(huán)境對于食品安全的訴求不高時，加工工藝和衛(wèi)生條件難以符合安全標準。調(diào)查顯示蔬菜在流通環(huán)節(jié)的損耗平均達到20%左右。

2.第二類 是因為食品供應鏈上的利益相關者出于私利或盈利目的，在知情的狀態(tài)下人為影響食品質(zhì)量。中國農(nóng)業(yè)雖然以小農(nóng)經(jīng)濟為主，但也患上了“大農(nóng)業(yè)病”：反季節(jié)果蔬生產(chǎn)，加劇了農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留；動物“速成班”將雞、鴨、鵝等禽類生長周期縮短至28?45天，豬出欄時間縮短至2.5?4個月，凡此種種嚴重違背了生物學的種植和養(yǎng)殖規(guī)律。更有一些不法生產(chǎn)商逆食品安全法規(guī)而行，在食品中加入不利人體健康的非食用物質(zhì)和食品添加劑。此類案件數(shù)量的持續(xù)上升，使我們深刻感受到現(xiàn)代科技與商業(yè)倫理之間發(fā)展的不平衡。

3.第三類 是因為食品檢測監(jiān)督條件不完善、對食源性病原菌缺乏認識或從業(yè)人員非主動性過失，造成劣質(zhì)食品未被發(fā)現(xiàn)繼而進入消費環(huán)節(jié)。我們把這一類原因統(tǒng)稱為技術(shù)問題。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、益生菌和酶制劑等技術(shù)在食品中的應用，關于應用風險和食品安全的爭論就一直沒有間斷。我國當前的主要問題體現(xiàn)在檢測設備不完善，檢測覆蓋面偏低，抽檢頻率過低，更談不上對食品進行普檢。而國外的食品安全案例主要集中在這一類，新的動植物病菌在造成實際負面影響之前往往很難被檢測發(fā)現(xiàn)，以美國為例，食源性疾病每年導致7600萬人生病，325000人住院治療，5000人死亡，其中已知的食源性疾病超過250種，絕大多數(shù)是各種細菌、病毒與寄生蟲引起的感染疾病。4.第四類 是因為食品安全和追蹤懲罰的法令制度不健全或者徇私舞弊，導致食品安全事故的危害繼續(xù)擴大。從理論以及發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的改革實踐看，食品安全監(jiān)管無疑趨向于專業(yè)化、公正性和獨立性。國外食品安全監(jiān)管制度和體系的變遷，很大程度上源于外部環(huán)境的變化，包括社會、經(jīng)濟和技術(shù)的變化，一系列食品安全危機最后進一步形成監(jiān)管變革的動力機制。近三年來，我國在食品安全立法和組織體系建設方面做出了巨大的努力，但由于監(jiān)管模式不清晰和法制松弛，尚未對食品安全事故頻發(fā)的現(xiàn)象產(chǎn)生實質(zhì)性的遏制作用。

改善食品安全正在行動

“食品安全在行動”以服務中國消費者為宗旨，及時聚焦食品安全、披露典型案例、解讀重大政策、追蹤政府部門規(guī)范市場秩序行動，同時注重傳播飲食方面的科學知識。1.國家發(fā)改委正式廢止食鹽專營許可證管理辦法

2.質(zhì)檢總局關于《有機產(chǎn)品認證管理辦法》實施相關問題的公告 3.我國首個橄欖油膳食健康調(diào)研報告發(fā)布

4.2016年食品安全宣傳周鐵路主題日在京啟動

5.2016中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會開幕

主題為“保障食品安全，科技創(chuàng)造美好生活”的2016中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會（以下簡稱食安展）在北京中國國際展覽中心開幕。食安展將持續(xù)至22日，三天展期內(nèi)將舉辦“食品安全營養(yǎng)健康大講堂”、“中韓食品文化交流會”、“食品安全創(chuàng)新示范項目研討會”等多項活動。

可借鑒的國際經(jīng)驗（綜合說）

英國措施

英國是較早重視食品安全并制定相關法律的國家之一，其體系完善，法律責任嚴格，監(jiān)管職責明確，措施具體，形成了立法與監(jiān)管齊下的管理體系。在英國，責任主體違法，不僅要承擔對受害者的民事賠償責任，還要根據(jù)違法程度和具體情況承受相應的行政處罰乃至刑事制裁。

為強化監(jiān)管，英國政府于1997年成立了食品標準局。該局是不隸屬于任何政府部門的獨立監(jiān)督機構(gòu)，負責食品安全總體事務和制定各種標準，實行衛(wèi)生大臣負責制，每年向國會提交報告。食品標準局還設立了特別工作組，由該局首席執(zhí)行官掛帥，加強對食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。

在英國食品安全監(jiān)管方面，一個重要特征是執(zhí)行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是為了實現(xiàn)對食品從農(nóng)田到餐桌整個過程的有效控制、保證食品質(zhì)量安全而實施的對食品質(zhì)量的全程監(jiān)控制度。監(jiān)管機關如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，可以通過電腦記錄很快查到食品的來源。一旦發(fā)生重大食品安全事故，地方主管部門可立即調(diào)查并確定可能受事故影響的范圍、對健康造成危害的程度，通知公眾并緊急收回已流通的食品，同時把有關資料送交國家衛(wèi)生部，以便在全國范圍內(nèi)統(tǒng)籌安排工作，控制事態(tài)，最大限度地保護消費者權(quán)益。

法國措施

食品安全

在法國，保障食品安全的兩個重點工作是打擊舞弊行為和畜牧業(yè)監(jiān)督，與之相應的兩個新部門近幾年也應運而生。其中，直接由法國農(nóng)業(yè)部管轄的食品總局主要負責保證動植物及其產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、監(jiān)督質(zhì)量體系管理等。競爭、消費和打擊舞弊總局則要負責檢查包括食品標簽、添加劑在內(nèi)的各項指標。法國農(nóng)民也已經(jīng)意識到，消費者越來越關注食品安全乃至食品產(chǎn)地和生產(chǎn)過程的衛(wèi)生標準以及對環(huán)境的影響。所謂理性農(nóng)業(yè)，是指通盤考慮生產(chǎn)者經(jīng)濟利益、消費者需求和環(huán)境保護的具有競爭力的農(nóng)業(yè)。其目的是保障農(nóng)民收入、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和有利于環(huán)境保護。法國媒體認為，這種農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展形式具有強大的生命力，同時還大大提高了食品安全性。

在銷售環(huán)節(jié)，實現(xiàn)信息透明是保證食品安全的重要措施。除了每種商品都要標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等必需內(nèi)容外，凡是涉及轉(zhuǎn)基因的食品，不論是種植時使用了轉(zhuǎn)基因種子，還是加工時使用了轉(zhuǎn)基因添加劑等，都須在標簽上標明。此。

德國措施

一直以來，德國政府實行的食品安全監(jiān)管以及食品企業(yè)自查和報告制度，成為德國保護消費者健康的決定性機制。

德國的食品監(jiān)督歸各州負責，州政府相關部門制定監(jiān)管方案，由各市縣食品監(jiān)督官員和獸醫(yī)官員負責執(zhí)行。聯(lián)邦消費者保護和食品安全局（BVL）負責協(xié)調(diào)和指導工作。在德國，那些在食品、日用品和美容化妝用品領域從事生產(chǎn)、加工和銷售的企業(yè)，都要定期接受各地區(qū)機構(gòu)的檢查。

食品生產(chǎn)企業(yè)都要在當?shù)厥称繁O(jiān)督部門登記注冊，并被歸入風險列表中。監(jiān)管部門按照風險的高低確定各企業(yè)抽樣樣品的數(shù)量。每年各州實驗室要對大約40萬個樣本進行檢驗，檢驗內(nèi)容包括樣本成分、病菌類型及數(shù)量等。食品往往離不開各種添加劑，添加劑直接關系到食品安全與否。在德國，添加劑只有在被證明安全可靠并且技術(shù)上有必要時，才能獲得使用許可證明。德國《添加劑許可法規(guī)》對允許使用哪些添加劑、使用量、可以在哪些產(chǎn)品中使用都有具體規(guī)定。食品生產(chǎn)商必須在食品標簽上所使用的添加劑一一列出。

美國措施

美國的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監(jiān)管決策必須有科學基礎；政府承擔執(zhí)法責任；制造商、分銷商、進口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則會受處罰；監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。

食品安全

美國整個食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個層次。以聯(lián)邦為例，負責食品安全的機構(gòu)主要有衛(wèi)生與公眾服務部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預防中心，農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全及檢驗局和動植物衛(wèi)生檢驗局，以及環(huán)境保護局。

三級監(jiān)管機構(gòu)的許多部門都聘用流行病學專家、微生物學家和食品科研專家等人員，采取專業(yè)人員進駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡。與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標準，既有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規(guī)。

一旦被查出食品安全有問題，食品供應商和銷售商面臨嚴厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。美國特別重視學生午餐之類的重要食品的安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)現(xiàn)問題，有關部門可以當場扣留這些食品。百密一疏，萬一食品安全出現(xiàn)問題，召回制度就會發(fā)揮作用。

民間的消費者保護團體也是食品安全監(jiān)管的重要力量。比如2006年6月，一個名為“公眾利益科學中心”的團體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調(diào)油。

日本措施 為了讓消費者放心，日本有關方面還建立了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)履歷管理系統(tǒng)，要求生產(chǎn)、流通等各部門采用電子標簽，詳細記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程的各種數(shù)據(jù)。日本還于2003年出臺了《食品安全基本法》，并在內(nèi)閣府增設了食品安全委員會，以便對涉及食品安全的事務進行管理，并對食品安全作出科學評估。另外，農(nóng)林水產(chǎn)省設立了“食品安全危機管理小組”，建立內(nèi)部聯(lián)絡體制，負責應對突發(fā)性重大食品安全問題。

第五篇：食品安全之我見

食品安全征文比賽稿件

食品安全之我見

根據(jù)《眉山日報》報道：地溝油、瘦肉精、毒奶粉、染色饅頭、假牛肉??不知什么時候開始，食品問題就接二連三的冒出來了??

我們都知道，在2008年，我國內(nèi)地爆發(fā)了“毒奶粉事件”，涉及的企業(yè)眾多，其中包括知名品牌蒙牛。國家質(zhì)檢總局在蒙牛幾個批次的奶粉和液態(tài)奶中驗出三聚氰胺，就是一種提高蛋白質(zhì)含量而添加的化工原料，對人體特別是嬰兒危害甚大。

食品添加劑之“瘦肉精”是大家熟悉的名詞。肉精是一種β2-受體激動劑。包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。上世紀90年代初，“瘦肉精”引入我國。但后來發(fā)現(xiàn)，不當使用“瘦肉精”，殘留超標危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產(chǎn)生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。

食品安全頻頻出現(xiàn)問題，監(jiān)管部門監(jiān)管不力，嚴重滯后，有不可推卸的責任。我覺得維護食品安全，應向美國學習“連坐制”，在如此嚴厲的連坐制度下，沒有企業(yè)敢輕易作假。這種連坐式的監(jiān)管雖然“殘忍”，但針對目前我國亂局，只能采取陣痛式的監(jiān)督方式。只有痛了，才能讓地方政府真正盡力盡責，才能徹底解決我國食品安全問題。

我想對食品企業(yè)說：做人要講誠信，身上要流淌著道德的血液。食品安全人人有責。我想對監(jiān)管部門說：“民以食為天，食以安為先”，監(jiān)管責任重于泰山。

我希望不再出現(xiàn)食品安全問題，這樣我們才可能健康快樂的成長。這是我的責任，也是你的責任，更是大家的責任。