第一篇：食品檢驗

食品中檢出的菌落總數(shù)，就是否代表該食品上所有的細菌數(shù)？為什么？

菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。按國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù)，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現(xiàn)有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數(shù)并不表示實際中的所有細菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。

為什么營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基在使用前要保持地（46±1）℃的溫度？

重量百分比濃度為1,5%的瓊脂溶膠在32-39℃之間可以凝結(jié)成堅實而有彈性的凝膠，生成的凝膠在85℃以下不熔化為溶膠。瓊脂凝膠的熔化溫度是瓊脂濃度和平均分子量的函數(shù)。含干瓊脂1.5%的瓊脂和類瓊脂凝膠的熔化溫度在60℃到97℃。個人認為一方面較低的溫度有利于瓊脂保存另一方面不利于細菌的繁殖。另外在較高溫度時不同凝膠可能會有析水的現(xiàn)象，這大約也是人們經(jīng)常會問的問題。

大腸菌群檢驗中為什么首先要用乳糖膽鹽發(fā)酵管？復(fù)發(fā)酵時為什么使用乳糖膽鹽但不需要加膽鹽？

膽鹽能抑制革蘭氏陽性菌等雜菌生長.在初發(fā)酵，培養(yǎng)基已經(jīng)加入膽鹽抑制革蘭氏陽性菌生長，并在EMB培養(yǎng)基上進行分離培養(yǎng)，因此復(fù)發(fā)酵培養(yǎng)時無需乳糖發(fā)酵管，以免大腸菌腸受到抑制。

為什么大腸菌群的檢驗要經(jīng)過復(fù)發(fā)酵才能證實？

初發(fā)酵是樣品的發(fā)酵結(jié)果，不是大腸菌群純菌的發(fā)酵試驗，有可能受其它雜菌影響判斷結(jié)果。進行證實試驗避免假陽性結(jié)果。主要的原因是初發(fā)酵是混合菌群培養(yǎng)，膽鹽雖然有一定的抑菌作用，但并不能完全大腸菌群以外的所有菌，樣品中可能會含有其他的糖或醇，細菌在發(fā)酵乳糖及別的糖或醇時會產(chǎn)生氣體，這樣就不能確定氣體是否是大腸菌群所屬細菌發(fā)酵乳糖所產(chǎn)生的，而復(fù)發(fā)酵是EMB上疑似菌的純菌種發(fā)酵，對于初發(fā)酵陽性的管，這一步是必須做的乳糖膽鹽發(fā)酵管中的膽鹽是抑菌劑，可抑制樣品中的一些雜菌，而有利于大腸菌群細菌的生長和挑選。而復(fù)發(fā)酵是證實試驗，所以乳糖發(fā)酵管中不需要加膽鹽。

第二篇：最新食品檢驗2019工作總結(jié)

最新食品檢驗2019工作總結(jié)范文

★工作總結(jié)頻道為大家整理的最新食品檢驗2019工作總結(jié)范文，供大家閱讀參考。更多閱讀請查看本站工作總結(jié)頻道。金秋將至，丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間XX年上半年工作已經(jīng)結(jié)束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議，通過統(tǒng)計下面對XX年上半年的工作進行以下總結(jié)； 流程方面

原料采購質(zhì)量情況；

花生米的進貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收?；ㄉ灥倪M貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。油脂進貨檢驗；上半年共采購大豆油60.5噸，共檢驗樣品8個，檢驗平均av：0.153mgkoh/g，0.190mgkoh/g最低0.097mgkoh/g平均pv為0.67mmol/kg，1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率為100% 共原煤進貨檢驗19車，平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%，水分15.62%，最底水分4.25%合格率為31.58%，其中水分超標(biāo)，全部降級使用。

小包裝包裝物的檢驗（同上將各指標(biāo)的平均值，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

共檢驗花生粕4364噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

清油車間二級油（同上將各指標(biāo)的平均值，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品280噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）庫存質(zhì)量情況 出廠檢驗情況

共檢驗出廠油腳57噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。學(xué)習(xí)與能力方面

組織運行iso9000質(zhì)量管理體系的實施與運行

在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“***”濃香花生油、調(diào)和油，取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。

培訓(xùn)與提升方面

組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn)，并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。

組織參加電子監(jiān)管質(zhì)量培訓(xùn)，并取得了電子監(jiān)管資格已取得電子監(jiān)管密鑰。

以上是上半年品管部工作總結(jié)的內(nèi)容，下面我個人通過這一個多月的工作、學(xué)習(xí)和了解發(fā)現(xiàn)以下幾個方面需要進一步的改進和完善。

財務(wù)方面需增加培訓(xùn)費，加大質(zhì)量管理培訓(xùn)力度，提高全員質(zhì)量意識，客戶投訴方面應(yīng)及時驗證、處理，作到投訴處結(jié)率100% 質(zhì)量檢驗方面應(yīng)完善質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，建立“一票否決制”的質(zhì)量管理理念，制定必要的工作流程，作好與各部門的溝通協(xié)調(diào)工作。進貨驗收入庫必須以檢驗合格單為依據(jù)，杜絕不合格產(chǎn)品投入生產(chǎn)使用，生產(chǎn)過程控制，嚴(yán)禁不合格品進入下道生產(chǎn)工序，另外應(yīng)加強庫存產(chǎn)品的抽檢。產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)通知品管部抽樣檢驗，合格后方可出廠，避免不合格品流向市常

質(zhì)量體系與認證方面，本九月份組織召開管理評審一次，內(nèi)部審核一次，外部審核一次。對內(nèi)部審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項，應(yīng)通過后期驗證，建立糾正、預(yù)防措施，并保證能夠有效的實施。同時根據(jù)公司的變化需求，對質(zhì)量手冊、程序文件進行修訂，對各部門作業(yè)指導(dǎo)書進行更新，使之符合現(xiàn)行體系要求，保證質(zhì)量

體系的充分性、有效性和適宜性。努力作好爭創(chuàng)山東省產(chǎn)品的前提準(zhǔn)備工作。

第三篇：食品檢驗教學(xué)計劃

食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要培養(yǎng)擁護黨的基本路線，具有食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的基本理論和技術(shù)，能從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面工作的全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格：大專層次

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)與檢驗的基本理論和技術(shù)，接受專業(yè)操作技能和科學(xué)思維訓(xùn)練，具備夸學(xué)科的應(yīng)用技能。

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識與能力：

1、熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，懂得馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的基本理論，具有愛國主義、集體主義、社會主義思想和良好的思想品德。

2、具有扎實的文化基礎(chǔ)理論知識，具有較高個人發(fā)展能力。

3、具有較高的運用信息技術(shù)的能力，獲得相應(yīng)的計算機等級證書（二級以上）。

4、具備食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)所需的食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品檢驗與分析、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝學(xué)等學(xué)科的基本理論和基本實驗技能。

5、具備較快適應(yīng)食品行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的實際工作能力，并獲得食品檢驗工（中級以上）專業(yè)技能資格等級證書等。

6、具有創(chuàng)業(yè)精神、良好的職業(yè)道德和健全的體魄。

三、學(xué)制、總學(xué)時（學(xué)分）

本專業(yè)修業(yè)年限為3年。學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)方向課，并參加專業(yè)實踐教學(xué)活動，成績?nèi)亢细?，思想品德合格，學(xué)完1780學(xué)時，達到最低畢業(yè)學(xué)分（120學(xué)分）后準(zhǔn)予畢業(yè)。

四、相近專業(yè)

糧油食品加工、食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營銷與貯運、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等。

五、主干學(xué)科與主要課程

1、主干學(xué)科

化學(xué)、生物學(xué)、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量安全與控制等。12、主干課程

無機化學(xué)、有機化學(xué)、化學(xué)與儀器分析、食品微生物學(xué)、食品微生物質(zhì)量檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品添加劑、食品機械與工廠設(shè)計等。

六、課程設(shè)置和教學(xué)管理

1、教學(xué)計劃中設(shè)有公共基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)方向課(必修)，以及實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，所有課程執(zhí)行統(tǒng)一教學(xué)大綱及統(tǒng)一的考試和評分標(biāo)準(zhǔn)。

2、課程設(shè)計時間為4周，計60學(xué)時。其內(nèi)容可自定專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)方向課。課程設(shè)計完成后，由指導(dǎo)教師評定成績，凡成績合格者，按4學(xué)分計。

3、生產(chǎn)實習(xí)

實習(xí)是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，必須認真組織進行。本類專業(yè)在第二、四學(xué)期暑假中各安排三周的生產(chǎn)實習(xí)，實習(xí)結(jié)束后應(yīng)交實習(xí)報告和總結(jié)，方可計入6學(xué)分。

七、主要實踐性環(huán)節(jié)

1、教學(xué)實驗

總學(xué)時為306學(xué)時。

2、專業(yè)課程實習(xí)

專業(yè)實習(xí)是加強學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要方式，是專業(yè)教學(xué)不可缺少的重要環(huán)節(jié)，食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)實習(xí)主要設(shè)置為：食品理化檢驗、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)等專業(yè)課程實習(xí)6周、食品工藝學(xué)與食品機械與工廠設(shè)計等課程設(shè)計4周。

食品理化檢驗或食品工藝學(xué)畢業(yè)設(shè)計10周等共計20周。

3、畢業(yè)設(shè)計

畢業(yè)設(shè)計是培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)理論知識和技能解決實際問題的重要環(huán)節(jié)，題目和方式可以多樣化，選題要符合教學(xué)要求，并盡量選擇與現(xiàn)實任務(wù)相聯(lián)系的題目。畢業(yè)設(shè)計應(yīng)安排在第六學(xué)期集中進行。畢業(yè)設(shè)計的時間為10周，共計10學(xué)分，其中包括2~3周的畢業(yè)設(shè)計實習(xí)。

八、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃總體安排表（見附表一）

九、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃進程表（見附表二）

十、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃實踐環(huán)節(jié)教學(xué)安排表（見附表三）

十一、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃課程體系構(gòu)成匯總表（見附表四）

十二、主要課程簡介

主要課程：普通化學(xué)、化學(xué)分析與儀器分析、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)

生、食品安全與質(zhì)量控制、食品添加劑、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品機械與工廠設(shè)計、食品微生物質(zhì)量檢驗等。

下面為一部分主要課程的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、無機化學(xué)

72學(xué)時，4學(xué)分。專業(yè)基礎(chǔ)課之一，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容有：

溶液、化學(xué)熱力學(xué)基礎(chǔ)，化學(xué)平衡、化學(xué)反應(yīng)速率，酸堿解離平衡，難溶電解質(zhì)的沉淀——溶解平衡，氧化還原反應(yīng)與電極電勢，原子結(jié)構(gòu)與元素周期律，分子結(jié)構(gòu)，配位化合物以及區(qū)元素等。

2、有機化學(xué)

72學(xué)時，4學(xué)分。專業(yè)基礎(chǔ)課之一，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容有：

烴、醇、醛、酮、羧酸、酯、醚、酚等各類有機化合物的命名、結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)、來源、用途和重要的代表物。尤其要學(xué)習(xí)有機物質(zhì)的旋光性、化合物的旋光異構(gòu)及有機化合物的波譜知識。

3、化學(xué)與儀器分析

90學(xué)時，5學(xué)分。專業(yè)基礎(chǔ)課之一，開設(shè)主要內(nèi)容有：

化學(xué)分析部分：定量分析概論、滴定分析概論、酸堿平衡和酸堿滴定法、重量法和沉淀滴定法、氧化還原滴定法、絡(luò)合平衡和絡(luò)合滴定法、以及分析化學(xué)中常見的分離方法、誤差及數(shù)據(jù)處理等有關(guān)內(nèi)容。

儀器分析部分：比色及可見紫外分光光度法、紅外分光光度法、原子吸收分光光度法、原子發(fā)射分光光度法、原子熒光分光光度法等光譜分析方法，氣相色譜、液相色譜、薄層色譜等色譜分析方法，電化學(xué)分析方法，質(zhì)譜和極譜分析方法等的基本原理、儀器的基本結(jié)構(gòu)及其應(yīng)用等有關(guān)內(nèi)容。

4、食品微生物學(xué)

72學(xué)時，4學(xué)分

專業(yè)基礎(chǔ)課之一，為打造學(xué)生的行業(yè)通用能力和職業(yè)特有能力的課程，開設(shè)主要內(nèi)容有： 食品中的微生物（細菌、放線菌、真菌、病毒等），微生物的營養(yǎng)、生長、代謝和遺傳變異，微生物的分類與鑒定，利用微生物制造食品，有害微生物引起的食品變質(zhì)，食品衛(wèi)生和食品衛(wèi)生檢疫，食品微生物學(xué)實驗技術(shù)等有關(guān)內(nèi)容。

5、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

90學(xué)時，5學(xué)分。專業(yè)教育課之一，為打造學(xué)生的行業(yè)通用能力和職業(yè)特有能力的課程，開

設(shè)主要內(nèi)容有：

食品營養(yǎng)部分：主要學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)中的一些基本概念，基本理論和應(yīng)用技術(shù)等有關(guān)問題，重點學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素和作用機理、功能和特點等。

食品衛(wèi)生部分：食品衛(wèi)生的概念、主要內(nèi)容及食品中的各種污染物如：生物性污染（霉菌、細菌、病毒、寄生蟲）、化學(xué)性污染（農(nóng)藥及獸藥殘留、化學(xué)元素、食品添加劑、食品加工與貯藏過程產(chǎn)生的毒素、食品包裝材料與容器）、物理性污染（食品摻偽）、食物中毒、轉(zhuǎn)基因食品等因素對食品的安全性的影響及檢測方法，食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、管理方法及質(zhì)量控制等有關(guān)內(nèi)容。

6、食品檢驗與分析

108學(xué)時，6學(xué)分

專業(yè)教育課之一，為打造學(xué)生的行業(yè)通用能力和職業(yè)特有能力的課程，開設(shè)主要內(nèi)容有： 食品的概念、研究方法及評價程序，食品中的感官評價方法的基本理論和技能；食品中的成分分析（如：水分、灰分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等的分析）、有害物質(zhì)、天然毒素、環(huán)境污染物、寄生蟲、農(nóng)藥及獸藥殘留、化學(xué)元素、食品添加劑、食品加工與貯藏過程產(chǎn)生的毒素、食品包裝材料與容器、食品摻偽、轉(zhuǎn)基因食品等因素對食品的安全性的影響及檢測方法，食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、管理方法及質(zhì)量控制。

7、食品工藝學(xué)

90學(xué)時，5學(xué)分

專業(yè)教育課之一，為打造學(xué)生的行業(yè)通用能力和職業(yè)特有能力的課程，開設(shè)主要內(nèi)容有： 乳品工藝學(xué)、肉品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、罐頭工藝學(xué)、農(nóng)副產(chǎn)品工藝學(xué)、速凍食品工藝學(xué)、果蔬工藝學(xué)等各類食品的原料、半成品、成品的處理、加工、和保葳。

8、食品生物化學(xué)

72學(xué)時，4學(xué)分

主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本概念、物質(zhì)代謝和能量代謝的基本規(guī)律及其與輕工發(fā)酵生產(chǎn)和關(guān)系。

9、食品添加劑

54學(xué)時，3學(xué)分

主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為食品添加劑的定義、分類及其安全問題和實際應(yīng)用，主要介紹了食品防腐劑、乳化劑和著色劑等等的定義、分類及應(yīng)用，掌握食品添加劑的毒理學(xué)評價程序，另外酶制劑作為一個發(fā)展趨勢，本課程中也要作為亮點章節(jié)來講，讓學(xué)生了解最新技術(shù)的發(fā)展。

第四篇：食品檢驗制度

食品安全檢驗制度

一、對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。

二、對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

三、抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

四、受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構(gòu)檢測。

五、食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作，確保檢測公正、準(zhǔn)確、有效。

----------------------------以下空白

負責(zé)人簽字（蓋章）：

年月日

第五篇：食品檢驗工

食品檢驗工

1.2.3.4.5.口頭語言發(fā)布的食品檢驗報告無效.檢驗報告可以手簽或電子簽名.食品檢驗時,實驗室確認新項目時可優(yōu)先采用實驗室間比對方法 實驗室檢驗分析時,不可采用未經(jīng)確認但已操作多次的檢驗方法 糧油制品鎳測定最佳狀態(tài)時進樣量為20ml，消化時間為8530nm測定。

6.金黃色葡萄球菌菌落直徑2~3mm，顏色為灰色到黑色。邊緣淡色，周圍有渾濁帶，外圍有透明圈，與血漿凝固酶作用，顯現(xiàn)凝固或凝固體積大于原來體積的一半為陽性。

7.培養(yǎng)基中不含抑菌素，沙門氏菌菌落藍紫色，霉菌選取菌落數(shù)1個

8.單光束型原子吸收分光光度計結(jié)構(gòu)簡單，價格低廉，但雙光束原子吸收分光光度計可消除光源強度變化及檢測器靈敏度變動影響。

9.原子吸收分光光度計的光源包括空白陰極燈，無極放電燈，多元素空心陽極燈，如：同空心陰極燈，原子化系統(tǒng)是將試液待測元素轉(zhuǎn)變成基態(tài)原子藍光；霧化器的作用是將試樣溶液霧化。

10.原子吸收分光光度計燃燒器作用利用火焰的熱能將樣品汽化，其種類有孔型和長鋒型；原子化溫度為1800~3000℃，其中空氣—乙炔火焰最高溫度為2300℃，氧化亞錫—乙炔火焰溫度最高為3000℃。分光系統(tǒng)組成有色散原件（光柵），反光鏡，狹縫。

11.我國電力標(biāo)準(zhǔn)頻率50赫茲，為防止電路短路，連接點應(yīng)牢固，使用時應(yīng)穿絕緣鞋，戴絕緣手套。

12.氫氧化鈉俗名火堿，燒堿，苛性鈉，四氧化三鐵俗名磁石。

13.濃硫酸具有強吸水性，強脫水性和強氧化性。故稀釋時應(yīng)將酸往水里到，并在稀釋時不斷攪拌。

14.消毒后存在微生物，滅菌后不存在微生物，滅菌常用干熱滅菌法。

15.顯微鏡的放大倍數(shù)=目鏡倍數(shù)x物鏡倍數(shù)

16.純堿不慎濺在皮膚上先用大量水沖洗再用2%醋酸液沖洗。化學(xué)藥品不慎濺入眼睛應(yīng)沖洗后用干凈的棉布包扎覆蓋患眼。

17.水銀溫度計破裂后臺上的汞可收集到有水的燒杯中，地上的用硫磺粉覆蓋。

18.因為食品腐敗變質(zhì)除食品特性、環(huán)境因素外，主要是微生物微生物作用。腐敗后引起食品成分和感官性質(zhì)變化。

19.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)有菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌。

20.預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品。

21.分析儀器中，堿式滴定管不得裝酸性溶液，移液管需用移取液潤洗一次，溫度計讀書視線應(yīng)與水銀柱彎月面最高點水平，玻璃棒不得搗碎固體，燒杯應(yīng)在常溫或置于石棉網(wǎng)上加墊使用，取放蒸發(fā)皿要用坩堝鉗，坩堝應(yīng)置于泥三角上加熱，長頸漏斗管口插入液面以下避免氣體逸出，離心管主要用于分離，萃取，提煉液體中不同成分物質(zhì)，比色管不可用于去污粉刷，量器不可放于烘箱中烘，變色硅膠變色成分為氯化鈷。

22.分析過程中，使用儀器內(nèi)壁全部被洗液濕潤，將洗液橫著緩緩轉(zhuǎn)動，間接配置中，先配或稍高于所需濃度溶液，過濾是將不溶于液體的固體先跟液體分離，配置0.1mol/l鹽酸量取9v/m鹽酸液，盛有標(biāo)液試劑瓶要避光避熱。標(biāo)液使用前應(yīng)振搖混勻。