第一篇：談?wù)勚R、文化與智慧

知識、文化與智慧

(王奕源)

知識是一種工具，文化是一種思想，智慧是一種能力（經(jīng)驗的結(jié)晶）。

知識是認識一切事物的工具，沒有知識就無法了解和掌握各種各樣的文化。

文化是一種思想，人類思想的具體體現(xiàn)，思想是人類思維方式的結(jié)晶，是一種靈魂，沒有思想的人就象沒有靈魂一樣，會感覺非常空虛，這是人類與普通動物最大的區(qū)別通過學習文化才能充實自己的思想。

所以人們需要通過學習文化來充實自己的思想，讓自己的精神生活變得更加充實，更加有意義。

文化是豐富多彩的，有中國文化，有世界各國的文化，特別是中國上下五千年的歷史，創(chuàng)造了璀璨的中華文化，形成了豐富多彩、充滿智慧的思想體系，指引著人們的生活態(tài)度和處世原則，是一筆取之不盡的精神財富。

智慧是一種能力，包括生活能力、學習能力和工作能力，是人們長期以來在社會實踐過程中積累的一切經(jīng)驗的結(jié)晶。

一個人的智慧的形成，是通過不斷的學習來獲取的，通過對文化知識的學習，并運用在工作實踐中，把理論知識轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實的利益。

人的一生離不開學習。小學時，開始學習識字，為學習文化做準備；中學時，學習基礎(chǔ)文化知識，為學習工作技能做準備；大學時，學習工作技能，為參加工作做準備。

就業(yè)后，學習他人創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗，為自己創(chuàng)業(yè)做準備；創(chuàng)業(yè)后，學習他人守業(yè)的成功經(jīng)驗，為自己的發(fā)展做準備……

第二篇：教師智慧與學校文化

教師智慧與學校文化(2008-11-18 09:33:29)轉(zhuǎn)載▼

標簽： 分類： 教育思索 教育

四中

教師

智慧

文化

“以人育人，共同發(fā)展”的教育理念，是在2003年經(jīng)過學校教代會討論后確立的，并被寫入歷次的學校發(fā)展規(guī)劃和工作計劃當中，成為今天北京四中辦學思想的核心內(nèi)容?！耙匀擞恕⒐餐l(fā)展”具體可以概括和表現(xiàn)為“以行為影響行為，以品德培養(yǎng)品德，以能力提高能力，以理想樹立理想，以情操陶冶情操，以境界提升境界，以人格塑造人格”?！耙匀擞?、共同發(fā)展”的教育理念體現(xiàn)了教育的客觀規(guī)律和教師工作的職業(yè)特征，也體現(xiàn)了四中對教育的理解?！耙匀擞恕辈粌H是指教師育學生，還包括學生育教師、前人育后人，即用四中校友和他們留下的精神文化來育在校的學生。有了學生、教師與家長的相互支持與促進，“共同發(fā)展”則是“以人育人”的必然結(jié)果。因此，這里所說的發(fā)展，不僅包括學生的發(fā)展，還包括教師的發(fā)展，學校的發(fā)展，家長的發(fā)展，并在我們獲得發(fā)展的同時，努力為社會做出應(yīng)有的貢獻。

教育需要教師的智慧。但是教師的智慧從何而來？書本知識固然重要，但我相信今天在座的同行們都會認為，僅僅照搬書本的知識和別人的經(jīng)驗，沒有親身的實踐和對實踐的深刻思考，就不可能產(chǎn)生智慧。

今天的活動是一次嘗試，我們試圖對教師智慧以及智慧如何產(chǎn)生的問題作一個初步探討，我們用三部分內(nèi)容來模擬和展現(xiàn)對這一問題的認識過程。

首先，學生喜歡什么樣的老師？我們認為，教師的智慧首先來自于教師的魅力，教師失去了魅力，教師的智慧就無從談起。古人說，親其師，信其道，如果教師的智慧可以用教育的效果來衡量的話，那么教育的效果在很大程度上取決于教師對學生的感染力。從認識過程來看，學生了解教師應(yīng)當是一個由表及里，由膚淺到深刻的過程。教師的感染力首先來自于他的外在表象，如儀表、舉止、談吐，進而是教師的文化修養(yǎng)、教學方法、師生關(guān)系、教師的情感以及對工作和生活的態(tài)度等等。大家也許要問，四中和諧的師生關(guān)系是怎樣形成的？社會上不少人可能不太了解四中教師的工作。前不久，我閱讀了化學組劉銀老師寫的全班學生的家訪記錄，從中我們不僅了解了學生，也了解了這位年輕母親的假期生活；在初中我曾看到過許多本這樣的家訪記錄，透過記錄你會看到四中教師為了解學生而奔波的足跡；年級組長田軍老師——就是剛才的那位主持人，也是一位年輕的父親——幾年來堅持每周利用下班后進行家訪。面對一個散居在幾十平方公里的擁擠都市中的學生群體，教師家訪所付出的辛勤是可想而知的。在通訊技術(shù)高度發(fā)達的今天，四中教師為什么還要堅持進行家訪？我想這樣做的目的就是要更加全面地了解學生，縮短師生之間的情感距離，這是教育取得實效的基礎(chǔ)。還有語文教師黃春，他謝絕了大量的校外授課和家教邀請，全身心地指導學生文學社團和編輯社刊的工作；還有語文教師寒露，他犧牲了大量業(yè)余時間編寫話劇劇本，我想他一定是全國不多的能編寫專業(yè)劇本的中學教師之一；還有化學實驗員時新華，她也很可能是唯一參與教材編寫工作的中學實驗員，這基于她多年來對化學實驗的潛心研究和不斷創(chuàng)新；還有李京燕等一批科技教師，他們幾乎每個雙休日都帶領(lǐng)學生從事科研實踐活動，用自己對科學執(zhí)著追求的精神深深地影響著學生；還有多年如一日學生每天都能看到的手領(lǐng)小學生橫過馬路的武丕顯老師，他當之無愧地被學生推選為感動四中人物，等等。教師的人格是最大的教育力量。盡管這些看似是表象的東西，但卻是四中教師人格自然而真實的流露，這些是“以人育人”最鮮活的教材。

從更深的層次講，教師的魅力來自于教師的智慧。但是，沒有對教育的正確理解，教育者的智慧就無從談起。所以在第二部分，我們用幾個故事來說明四中教師對教育的理解，確切的講，是對教育價值的追求。這是教師智慧的核心。我們常說，教育的最高境界是實現(xiàn)學生的自我教育。實現(xiàn)這種境界的教育，需要教師抓住契機，創(chuàng)設(shè)情境，有的放矢，正確引導，這就是教育者的智慧。在準備這部分內(nèi)容時，我想起了許多體現(xiàn)教師智慧的故事：數(shù)學組的程國紅老師敏銳地抓住學生暴露出的深層次的思想問題，創(chuàng)設(shè)自我教育的生動情景，引導學生通過交流和討論，自己去認識和解決學習價值的問題，使全體學生的思想境界得到提升；英語組的閻婕老師巧妙地引導學生通過有效的溝通，自己去解決相處過程中的問題，她這樣做的目的就是使學生學會共事，學會合作，學會相互欣賞，學會相互支持。我所知道的這樣的故事在四中還很多，這些故事的普遍性說明了在四中已經(jīng)逐步形成了理念上的認同和行為上的一致。盡管今天在學校仍然還有不少說教形式的教育（說教在很多情況下也是一種有效的方式），但是越來越多的教師已經(jīng)能夠運用平等、尊重、啟發(fā)和耐心守望的方式來引發(fā)和實現(xiàn)學生的自我教育，這些無不透射著四中教師智慧的閃光，無不體現(xiàn)著四中教師對教育規(guī)律的高超把握和運用，無不給人以深刻的思考。我時常為教師們這些堪稱藝術(shù)的教育作品感到驚嘆，但遺憾的是，這些不可能全部在今天以這樣的形式向大家呈現(xiàn)。

談到行為的一致性，我們就不能不觸及到一個更深層次的話題，這就是學校文化。一所學校的文化，是一所學校的師生在價值觀認同的基礎(chǔ)上所形成的群體行為。在四中百年的發(fā)展歷程中，流傳著許多發(fā)人深省的教育故事。這是四中文化的寶貴財富。這些故事被一代代四中人傳誦和模仿，以至于形成了一種經(jīng)驗，一種原則，一種傳統(tǒng)，一種理念，一種精神，這就是四中的學校文化。從這個意義上講，今天所講的故事以及故事中所體現(xiàn)的經(jīng)驗、原則和理念，也是我們留給后人的財富。正是從四中文化這片沃土上，產(chǎn)生了四中教師的智慧。從剛才所講的幾個故事中，大家也許體會出四中教師的價值追求，這就是培養(yǎng)學生善良的人性、科學的理性、健全的人格、嚴謹?shù)膽B(tài)度和崇高的精神。我們認為這才是教育的真諦。前不久，我從電視中看到一個事件，一所醫(yī)院的急診醫(yī)生將一位冠心病患者誤診為喉嚨發(fā)炎而延誤治療致病人死亡，我為這位醫(yī)生的草率和冷漠感到震驚。這使我想起了四中2003屆的畢業(yè)生惠尚懿，也就是當年接待國際奧委會評估團團長韋爾布魯根的那個女孩。她畢業(yè)后升入?yún)f(xié)和醫(yī)科大學，據(jù)說在醫(yī)院實習時，她對每一位病人都極為負責，無微不至，每份病例記錄都達到4000字以上。我想她這種職業(yè)精神一定不是憑空生成的，你也許可以從四中教師如何去繞制線圈的故事中找到這種精神的痕跡，從四中教師為家訪而在擁擠的街道上奔波的情景中找到這種精神的痕跡，從四中大力倡導的以“敬業(yè)、愛崗、愛生”為核心的“北京四中職業(yè)精神”中找到這種痕跡。四中提出“以人育人”的教育理念，實際上是將教育描述成一個十分簡單的過程。其實教育本來就應(yīng)當是簡單而質(zhì)樸的，如果用一句話來概括，就是你希望把學生培養(yǎng)成為一個什么樣的人，那么你就首先就要成為一個什么樣的人，因為受教育者身上所體現(xiàn)的獲得性品質(zhì)一定會來自教育者。就在幾天前，退休多年但仍默默無聞為四中工作的陳穎老師對我說，非洲紫羅蘭是非常名貴的花種，世界上共有35種，我們已成功繁殖了20多種。繁殖的技術(shù)很簡單，成本也很低，建議讓學生去教會一些殘疾人，并提供一些材料，使他們能獲得生存的能力。聽到這番話，我心里異常感動。這就是四中教師的內(nèi)心世界，正是這樣的教師的行為和信念才形成了四中的文化與精神。當真正體會和理解了這些之后，也許你就不會對丁藝莎、李賽、王倞、惠尚懿他們所表現(xiàn)出的大氣、善良以及嚴謹負責的精神感到驚奇了。本學期開學后，我聽說假期中一群高三學生到青海農(nóng)村支教。我設(shè)法找到了一些照片。我看到了他們帶去的學習資料，看到了他們講課和輔導的情景，還看到了一個班的農(nóng)村孩子低頭站立和擠在窗口眺望的場景，我猜想那是在他們分別的時候拍下的。沒有人要求他們這樣做，沒有老師或家長帶領(lǐng)、他們沒有任何個人目的，但我想他們一定得到了他們最想要的寶貴財富——這就是用付出換來的一生難忘的感動。

今天的活動還提出一個嚴肅的問題：怎樣的管理才能使教師的智慧得到最大限度的釋放？智慧的教師也同樣需要管理，管理智慧的教師需要智慧的管理，而智慧的管理需要管理的智慧。這其實是一個看似復(fù)雜但卻是十分簡單的邏輯。通過今天的活動，大家一定會認為四中的環(huán)境是寬松的。的確，四中的環(huán)境是寬松的，我們努力為每一位教師的成長和成功搭建平臺，努力使他們從工作中享受到快樂與幸福，努力使每一個教職工成為學習型的四中人，發(fā)展型的四中人，具有主人翁精神的四中人和幸福的四中人。而幸福的四中人就表現(xiàn)為享受工作，取得成功，贏得尊敬，獲得發(fā)展，衣食無憂。在要求每個教師都能達到較高職業(yè)操守的前提下，四中沒有規(guī)定教師必須給學生留多少作業(yè)，沒有規(guī)定每月必須安排多少次練習或測驗，沒有規(guī)定教師必須坐班，也沒有要求同學科同年級的教師必須采用同樣的教法使用同樣的素材或例題。四中鼓勵教師在教學上積極探索，百花齊放，形成風格，各具特色，這些都體現(xiàn)了四中環(huán)境寬松的一面。但是，我們卻采用強迫的方式要求教師必須深入思考教育，理解教育，強迫每個教師必須撰寫《我的教學觀》征文，要求教師必須承擔課題研究，必須完成學術(shù)論文，等等。四中也不能容忍價值觀不同的教師，所謂“同道不同術(shù)”，“道”就是一個教師對教育價值的理解與追求，“術(shù)”就是具體的教育手段和方法。我們提倡“敬業(yè)、愛崗、愛生”的北京四中職業(yè)精神，就不能容忍不敬業(yè)、不愛崗、不愛生的行為；我們提倡尊重學生，就不能容忍損傷學生人格的行為；我們提倡全面關(guān)心學生的成長，就不能容忍只顧考試分數(shù)而不顧其他的行為；我們要培養(yǎng)學生做一個真誠的人，就不能容忍教師有任何欺騙的行為，等等。在這方面，四中又顯得很不寬松，很不人性，很不講情理，似乎很不“以人為本”。

多年來的教育實踐使我們認識到，教師的智慧深深植根于學生文化的土壤之中。因此，精心培育學校的文化，就成為學校管理者的首要任務(wù)。學校文化的培育，在于倡導，在于挖掘，在于提煉，在于傳承。如果用操作性的語言來描述，學校文化就是一所學校用自己的語言來詮釋教育的價值。自己的語言就是學校的教育實踐，學校的教育故事。從這個意義上講，今天我們每個人都在創(chuàng)造和書寫歷史，但我們今天所作的事情能不能成為學校的文化，關(guān)鍵是看我們今天的故事有沒有精神的內(nèi)涵，有沒有傳承的價值。我常想，30年后或50年后，我們的后輩子孫也許不會記得今年有哪些學生考進了哪些學校，但他們會記得今天發(fā)生在學校中的那些閃耀著教師智慧之光的故事。這些故事就是學校文化的載體，就是一所學校獨有的教育語言，它詮釋的是一所學校的教育者對教育價值的理解與追求。這才是學校特色或差異的本質(zhì)。大家從剛才的畫面中看到學生在奧運紀念石前講述故事的場景，這塊奧運紀念石以及它背后的故事，就是四中人勇于承擔國家責任的崇高精神的象征，它會形成強大的精神的場，使每一個從它旁邊經(jīng)過并了解它的人都受到感染和激勵。

……

最后，我想用第二部分主持人安迎老師的主持詞作為發(fā)言的結(jié)束：每個四中的教師都有許多讓學生在考試中獲得高分的技巧，但這不是四中教育的唯一追求。我們首先培養(yǎng)的是人，因為他們的道德、他們的善良、他們的人格……，都會深深影響著未來的社會和世界。

（本文是在教師的智慧展示活動上的發(fā)言<節(jié)選>）

第三篇：黃帝文化與三道智慧

2011年皇帝故里祭祖大典http://

黃帝文化國際論壇第二階段演講結(jié)束 劉一秒

（視頻直播地址:）

思八達教育集團創(chuàng)始人劉一秒先生“黃帝文化與三道智慧”

4月4日，萬眾矚目的第五屆黃帝文化國際論壇第二階段演講正在進行，本網(wǎng)攜手騰訊網(wǎng)、新浪網(wǎng)、鄭州政府網(wǎng)聯(lián)手打造“網(wǎng)絡(luò)大直播”，視頻、圖文、微博同步在線直播。

主持人徐春妮開場

中國社會科學院研究院政治學研究所所長房寧演講

中國社科院politic學研究所所長李曉寧講述《正在蛻變的世界——危機與革新》

黃帝文化與三道智慧

思八達集團董事局主席----劉一秒

主持人：接下來我們請出第三位嘉賓，為大家介紹一下。第三位嘉賓是劉一秒先生，劉一秒先生是中國中小企業(yè)協(xié)會副會長，中國女性智慧基金發(fā)起人，思巴達教育集團的創(chuàng)始人。今天劉一秒先生他演講的主題是“黃帝文化與三道智慧”。讓我們用掌聲有請劉一秒先生。

劉一秒：上個月我們在夏威夷去一個世界級企業(yè)，就是當今世界上第二值錢的企業(yè)蘋果公司的一個副總裁家里面，他家的花園非常大，大概幾百畝地，我們?nèi)ニ以L問，他們家的建筑風格包括院里裝修方式。我們請教為什么是這種方式，最自然、最天然？最后一個結(jié)論，他說這都是跟中國學習的，叫“天人合一”，所以他們沒有像別人想象的那樣子豪華奢侈，或者帝王將相的狀態(tài)，而是非常進入平和狀態(tài)，跟自然融為一體。

劉一秒：在我們心里明白用兩個字形容，用黃帝的思想叫“天道”，這就是“天人合一”的思想。去年我們一行人去英國訪問劍橋和牛津，出現(xiàn)一個尷尬的現(xiàn)象，他說你們看看嘆息橋上寫的內(nèi)容，他說不知道為什么東方派很多學子到劍橋、牛津?qū)W這些結(jié)論干什么？我請教他們說，你們派你們精英到中國留學學什么？他說我們派精英到中國學什么呢？學你們祖先能根據(jù)水的紋理來創(chuàng)造漢字，不是學水的結(jié)論，他說我是跟你們祖先學能夠把一種紋理抽象符號幻化成文字，然后創(chuàng)造像“德”這樣的漢字，結(jié)論就是像我們祖先學習無中生有的智慧，而我們浩浩蕩蕩派出很多人去學大英帝國有些過時的結(jié)論。

劉一秒：這件事當時所有的人都鴉雀無聲，都不敢講話了。實際上這件事我們在華人中也發(fā)生這樣的事情，我們?nèi)ド钊虢涣髟L問的時候，也一樣。人家來我們中國是學我們黃帝如何，就是咱們發(fā)明的舟、車，如何根據(jù)需要來創(chuàng)造，比如他們今天很創(chuàng)新，有創(chuàng)新文化，后來他告訴我們創(chuàng)新是跟誰學的？創(chuàng)新的思想意識是跟誰學？他說不是我們自己創(chuàng)造，是跟你們中國學習的。然后我們這30年、這50年派出很多人跟他們

學習，他們用我們祖先的“道”創(chuàng)造的結(jié)論，我們?nèi)W習他們的結(jié)論，他們用我們的道，后來他們說這是師道，他們繼承學習了師道，而我們學會了這個結(jié)論。悲哀也是在這兒。

劉一秒：有一次我們在2008年，也是有一些朋友和企業(yè)家在印度菩提樹下講，我們聊有關(guān)智慧，論人生企業(yè)之道。后來金剛寺的主持人跟我們分享到一個點上，他說一個組織、一個團體、一個國家、一個民族的穩(wěn)定靠的是什么呢？靠兩個字，就是中華民族創(chuàng)造的兩個字---孝道，也就是孝道使一個地方、一個區(qū)域、一個國家比較穩(wěn)定。

劉一秒：為什么能發(fā)展呢？靠師道。就是我們不斷向師道學習，不斷超越，但是為什么能長久？他說用的是天道。

劉一秒：所以今天簡單聊一下，一個民族、一個國家、一個家庭，能長治久安、能發(fā)展，能生生不息，像咱們中華民族五千年生生不息，其他很多相關(guān)民族或國家在中途會斷流，我們沒有斷流就是因為使用了天道，我們能夠發(fā)展壯大用的就是師道，能穩(wěn)定用的是孝道。

劉一秒：師道后來我們跟相關(guān)人士了解、碰撞中談到有關(guān)“天道”的問題，像咱們祖先為什么它能夠生生不息？因為任何人當首領(lǐng)，任何讓當?shù)弁酰紫榷紩グ菔裁?？我們有個詞叫先祭天地，就是誰當領(lǐng)導都要叩拜。像一個領(lǐng)導人去祭拜的時候，一個家長祭拜的時候，最后一個最基層的人我們叫學生、員工。

劉一秒：假如校長帶頭拜天地的時候，學生也跟著拜天地，一個企業(yè)領(lǐng)導、企業(yè)家拜天地的時候，員工也會跟著拜。所以在家里面父母親，在咱們家里面不管大房小房子里面，咱們在家里面有一個空間，當父母親定期、定時去拜祭天地、敬畏天地的時候，然后咱們的孩子也會學會祭拜。事實上傳承的不是文化結(jié)論，傳承的是道所孕育出來的一種生活習慣和生活方式。

劉一秒：我們在別的相關(guān)國家，在整個歐洲訪問的時候也談到這個問題，就是我們不是把某個文章、某個結(jié)論背完之后我們就會有文化。文化的傳承是傳承在一種思維形式上，具體就是作為。

劉一秒：所以當我們向天祭拜的時候，我們自然就會出現(xiàn)被降服的感覺。降服他就會把心定著。一個人，當被國家和民族降服的時候，才會發(fā)自內(nèi)心愛這個國家。

劉一秒：而如果他沒有被降服，他只是明白理論，事實上他無法把心放在這兒。一個學生發(fā)自內(nèi)心說我要報效祖國，核心點之一必須是他降服。

劉一秒：我們講人被降服之后，心才能定著，定著之后才能形成創(chuàng)造。也就是說在一個企業(yè)里面，在一個國家，在一個學校里面，一個學生能有創(chuàng)造力，他必須是心完全定在這塊土地上，扎根之后，他才能夠創(chuàng)造，他心沒有定，他無法真正生發(fā)出創(chuàng)造力。也就是說我們首先要降服，然后定，然后生發(fā)創(chuàng)造力。

劉一秒：我們把心定到什么程度，才有創(chuàng)造力？必須把心降服，而做的動作就是要去拜，不是理解。當我們父母親帶孩子一拜的時候，假如我們拜天地的時候，他自然行為習慣開始變化，然后心都開始被天地所降服，然后拜民族的時候，被民族所降服，然后拜我們身邊文化的時候，被文化所降服。這樣他把心放在此處，然后心才可以慢慢長大，才開始生根、開始發(fā)芽，真正成為中華民族子孫。

劉一秒：有一次在另外一個國家，有人說到，這二、三十年有很多社會精英，有文化、有財富、有高度的人他們選擇了移民，去什么地方。討論了一上午我說了一句話，這些人不管什么原因、途徑選擇了移民海

外，至少有一件事情，他沒有被我們相關(guān)的東西所降服。當他如果在被這片土地所降服的時候，就不會把身、把心、把靈移到另外一個土地上。

劉一秒：隨著我們在幾十個國家看到很多人移民海外之后沒有精神家園，當看到他精神枯萎的時候，知道他在這個國家沒有心靈寄托，另外一個國家也沒有心靈寄托，然后就走向虛空。假如一個人從河南這個城市到北京、到上海之后，說這個地方不是自己的家鄉(xiāng)，有一種漂泊感，他在精神家園、思維意識上整個體系都是處在這個方面。就是我們沒有更好的使用天道的方式，最后變成這樣。

劉一秒：我們再說有關(guān)師道的問題。有一次在英國去看一個著名的教堂，在英國看來，他們的精英完全向社會開放，接受社會各階層膜拜一樣，讓人天天去向先輩學習，不是學習先輩的結(jié)論，而是學習先輩無中生有的智慧，也就是學習怎么創(chuàng)造的過程，把“師”這個結(jié)論學會，這是一般的人員。在我看來應(yīng)該是九年義務(wù)制教育做的事情，要想真正讓80后、90后有更多的創(chuàng)造力，就是學習師道，什么是師道？我們簡單去了解，以前我們把老子、孔子或者是諸子百家稱之為先師，后來我們開始學習他的結(jié)論，事實上今天后人學老子，學孔子，不是簡單學會或者悟道，而是我們要學習老子是怎么成為老子的學問，孔子怎么成為孔子的學問，我們要學的是專家成為專家的智慧，而不是把專家的結(jié)論學習完。當然這有些是需要，但是對精英層不是簡單把結(jié)論學完。

劉一秒：今天咱們創(chuàng)造力跟25個國家比排最后一名，就是我們沒有學會“師”如何從無變成有的過程。所以有時候跟中小企業(yè)家交流的時候，我說你們都屬于文化大師。他們都不了解，說我才初中畢業(yè)怎么成文化大師？我說一個老板能從沒有專業(yè)、沒有資金，沒有背景在白手起家創(chuàng)業(yè)的情況下，整合社會資源，從負債、從零變成億萬家產(chǎn)，這個就是無中生有的過程，這個在我看來就是最高的天道，也就是我們學會了怎么樣去創(chuàng)新、去整合的過程。

劉一秒：實際上今天我們像發(fā)達國家學什么？在很多場合、很多論壇上提過這個觀點，就是我們向一線國家學習，就是學習他們的過程，后來我們深入很多國家之后發(fā)現(xiàn)，他們最開始就是跟中國學，以美國為例：

劉一秒：在中國封建時代，在皇權(quán)時代，假如說孔子在世的時候，他不會把孔子光環(huán)放大，把孔子變成一個偶像或者超越皇權(quán)的形式。但是這種能力被誰學會了？首先就被美國的社會和美國人學會，他是怎么做的？他們會在每個領(lǐng)域都培養(yǎng)出優(yōu)秀的“師”、優(yōu)秀的“道”。我舉例，假如打籃球，他們會培養(yǎng)出當下像麥克·喬丹這樣的球神，讓麥克·喬丹成為當下“師”一樣，在一個社會、一個大學里面，如果我們總是尊敬、崇拜，過多的把焦點總是放在過去的先師上，那就會導致現(xiàn)在的人、當下的力量，當下的斗志和創(chuàng)造力就會不夠。

劉一秒：所以發(fā)達國家跟咱們學會了古代什么“師”呢？當我們還在崇拜先師的時候，一線國家里面以美國為首的，他們沒有過多的把精力崇拜先師，而是把更多的精力去崇拜當下有結(jié)果的人。也就是當下的師。

劉一秒：所以當我們一直把當下師變成不斷擴大的時候，更多人就會知道他當下活著的時候是一等一的師，而不是去世500年之后從墳?zāi)估锍鰜碜兂梢粋€雕像拜著，這樣社會的動力是往前推進，而不是向祖先看齊。

劉一秒：所以當我們每次提到這個的時候有很多人，一聽有點接受不了，但是如果今天在一個家庭里面，如果咱們家長以誰懂為師，如果孩子們懂，孩子很快樂就是快樂的老師，孩子很健康就是健康的老師，孩子今天懂英文、懂游戲，能夠跟上時代，當父母都向新的老師學習的時候，這個時代才會快速進步、快速裂變，真正實現(xiàn)中華民族崛起。

劉一秒：當真正尊師道的時候，才會有改革力。如果小孩8、9歲，他心中認為爺爺奶奶最偉大、祖先最偉大，試問當他成為主體的時候怎么實現(xiàn)中華民族的復(fù)興？他必須要超越前人、超越祖先、超越父母前輩才能繼往開來，而不是簡單的光看過去師。

劉一秒：非常遺憾的是過去幾十年甚至是千年，兩千多年來我們都是過去師，而沒有用精力把今天的師浮出來。以一個企業(yè)為例，有一次我們?nèi)ゼ~約沃爾瑪訪問的時候，沃爾瑪能成為世界一線企業(yè)，沃爾瑪今天的主管為社會創(chuàng)造貢獻，他就會把主管請到臺上，讓員工感謝他，說你是第一名，你是公司的老師，因為你會，我們不會。當全體員工拜一個會的人，都把他當成老師，你就知道這個人他的斗志怎么樣，以及下面拜見他的人不是被這個人的人品所服，而是被他承載的東西，不管是專業(yè)還是技能反正他是懂的人，下面是不懂的人，我們把他稱為老師。

劉一秒：當大家現(xiàn)在都去拜創(chuàng)造貢獻的人，就會出現(xiàn)一個結(jié)果，所有員工都會明白一件事，當我們在公司做出貢獻的時候，全員向我拜的時候，他有了榮譽，有了成就，他會更加激勵自己繼往開來，然后學更多的學問、更多的東西來為企業(yè)發(fā)展貢獻力量。身邊這個也知道，只要我做到這種程度，我有這個結(jié)果的貢獻，我也一樣立刻會得到全員的拜，然后他會享他的榮譽，享受他的財富，享受他有關(guān)在成長中的感覺。

劉一秒：這種文化氛圍，我們叫企業(yè)文化氛圍，這個企業(yè)文化氛圍就是會使當下人體會到功成名就的感覺。全體人員會你爭我奪往前沖，這樣企業(yè)才會有活力，才會有競爭力。這是在家庭里面、在大學里面也是一樣的。

劉一秒：如果今天在校一個學生，他思維創(chuàng)造如果能夠像—假如像明星一樣，他在學校里面立刻體會到這種成長和對學校貢獻的光環(huán)和榮譽，你們就會想象在學校文化里面咱們3000個上學的人，這些學生他們那種斗志，對學問的渴望以及對自我建樹、自我成功的渴望，這就會激發(fā)他們對當下有感覺。就是當下師，如果他們是一個經(jīng)理，或者最普通的員工獲得成功也是一樣，馬上把他變成當下師。

劉一秒：就像麥當勞這樣的一線企業(yè)，他會把最優(yōu)秀的人，他會列一個名師榜，他說這些人是企業(yè)的快樂老師，他會把最快樂的員工貼在墻上，然后所有員工說我要像他一樣，來拜快樂代表，這個人就會越來越快樂，帶著整個組織會越來越快樂，所以這個組織30000員工變得快樂；就像谷歌一樣，他們?yōu)槭裁磿呀裉鞂ζ髽I(yè)、對生活做出貢獻的人，馬上當成第一明星，而不是去拜，以前我們認為的老師，事實上他們說有這樣的導向，大家當下的人才會有斗志。不管過去老師多么偉大，但是他已經(jīng)過去了。

劉一秒：在美國成為世界第一強國后，整個美國文化他們所做的一個動作，就是把當下的師變成了無上師，他們會在每一個領(lǐng)域，在高爾夫球領(lǐng)域，在每個領(lǐng)域找到大師，培養(yǎng)成大師，然后拉高那個領(lǐng)域，使當下他那個領(lǐng)域的生態(tài)環(huán)境是一種向上的、競爭的，然后裂變的、創(chuàng)造的，有活力、有激情的，他們事實上跟誰學習？跟咱祖先學會兩個字，學會了“師”道。

劉一秒：而今天在我們的生活，至少這30年，我們所看到的這30年，在中國里面相關(guān)企業(yè)或者做好一個生態(tài)城市，就是因為他們把當下師扶上墻，變成當下人們心中所效仿的對象，而不是一味的像古代師看齊。

劉一秒：而在封建時代皇帝是不允許一個人當下成名，就是皇帝不允許一個人當下的威望超過時代，但是這個時代結(jié)束了。在繼往開來的時代，尤其在我們今天越來越開放、文明、民主的時代，在中國更深入改革、更解放思想的時代，這30年有我們的輝煌，事實上也是師道的覺醒，更多的把當下對我們國家社會和個體做出貢獻的人，讓他們慢慢浮出水面，給他們更高的榮譽。

劉一秒：有一次我們?nèi)ブ袊髽I(yè)考察的時候，他們就把他們企業(yè)墻上貼了很多歷代專業(yè)人士，包括他們行業(yè)里面的專家，包括咱們古代歷代先師，也包括老子、孔子。后來我就問這個企業(yè)家，我說你把這些歷代先師，我們看來叫“有名望或者有杰果的人”，放在墻上，今天所有員工看了有沒有感覺？包括咱們學校里面，我去過很多學校，咱們學校里，各種學校包括小學、初中、高中、大學，在高中大學墻上貼了很多各類以前的專家、學者和先師，后來我就問校長，我說現(xiàn)在的學生，20、10后的人，他們看到這些先師貼在墻上有沒有感覺？

劉一秒：就像今天在這個大學校園里面，貼了很多先師照片一樣，試問當下學子看了是很近還是很遙遠？是不是你看到歷代先賢的像一掛就激情澎湃、斗志昂揚？這不是我們以個人意志為轉(zhuǎn)移，是孩子們自己體驗到。在各個層面也是一樣。

劉一秒：后來我們在深聊的時候，隱隱約約有點明白了，我說為什么不把今天學校里面當下最精英，或者說全國十大教師照片，直接放在歷代先賢照片的后面，或者是本班級、本學校里面或者整個范圍內(nèi)。我們在某一點上最優(yōu)秀的人，直接跟歷代先賢列在一起。當時他就說，他說今天我們敢這樣做嗎？我們這樣做是不是對先師的不尊重呢？

劉一秒：后來我就講一件事，我說我們對歷代祖先尊重不尊重，不是表現(xiàn)我們直接把他們照片放在上面，我們謙卑、我們平和。我說這個不是師道，何為“師道”？真正懂師道的人會讓當下成為一種狀態(tài)，這就是師道，當下人能承載對當下拉動力量的人，就成為當下師，就是當我們把學校里面十大優(yōu)秀教師，把他們的照片直接放在墻上，跟歷代先賢一樣，對當事人是一種什么感覺？不是說我們的老師可以跟歷代祖先、先賢并排列坐，或者平起平坐，而是說明一件事情，我們遵循的是當下的師道，就是把當下最優(yōu)秀的人變成最高，這樣咱們當下的人才會有斗志，才會有狀態(tài)。然后他們才會發(fā)自內(nèi)心去創(chuàng)造、才會有感覺。一個企業(yè)里面如果把一個對企業(yè)做出貢獻的人，對企業(yè)來說這是企業(yè)的社會，這是企業(yè)的生態(tài)環(huán)境，當一個企業(yè)3000員工把一個優(yōu)秀經(jīng)理的照片像歷代先師一樣掛上去，所有經(jīng)理都會知道，他只要做好，有生之年也會被掛在墻上。

劉一秒：再往深層次考慮，人活一世，在這個領(lǐng)域上，任何人追求一世，以前是不在的時候照片掛在墻上，或者變成雕像被后人膜拜。我們古代是這樣做，都是人，一個皇上等一個大將去世之后再立名號，我要所表達，過去這一兩百年英國成為世界第一強國的時候，他們跟中國學會什么？他們在中國師道里面發(fā)現(xiàn)一個玄機，不是等這個人去世之后再去拜，是這個人正當英年為國家創(chuàng)造貢獻的時候，就把這個人變成雕像。就像杭州市政府給阿里巴巴馬云做一個雕像，然后馬云就離不開杭州，我們企業(yè)在這兒發(fā)展了。這就是使當下的人有這種感覺。

劉一秒：像我們今天在家里面，也是一樣。當我們孩子有創(chuàng)造，有發(fā)展，有他獨特思維意識的時候，我們把孩子照片放大，放在墻上。我們總是讓我們的孩子去崇拜各種，或者向各種先師學習，事實上我們再往深講的時候，什么叫學習？今天8歲小孩學會什么，學習是讓孩子充分的顯現(xiàn)。我們來到大學是干什么？來到大學學習是引發(fā)一種新的思路和方向，然后促使我們自己思考，以至于讓我們覺悟到什么程度？明白我們每個人是主宰，每個人有強大的自我，具體對大學生來講，至少上完大學，他必須開始建立強大的自我，一個大學生走出校門，看他有沒有真正的畢業(yè)資格，不是會什么專業(yè)，也不是人品，核心點不是這些，核心點就看這個大學生有沒有建立獨立的人格，創(chuàng)建成自我的思維體系，自我的價值觀念以及自我的世界觀。

劉一秒：為什么相當于600萬大學走出來的人一到社會上就會找不到工作？用我們的話還沒有練成人，雖然22、25歲沒有煉成強大的世界，甚至一個人都沒有自我，怎么發(fā)揮自我？一個大學研究生或者本科生畢

業(yè)之后到企業(yè)當主管，過去十年我都講，很多人都是跑堂的人員，就是花10年時間沒有建立起來。所以李嘉誠求一生所得，就是把兒子變成創(chuàng)建自我、追求自我。就是誰越早的建立自我，他會越早的開辟輝煌的人生，然后對這個國家和這個民族做出更大的貢獻。

劉一秒：所以假如一個人作為博士畢業(yè)之后，成為咱們董事成員，試問一個沒有自我的人怎么開董事會，他怎么有他的思想？但是當一個人獲得創(chuàng)建自我有高度的時候，在當下沒有被認可，如果我們的文化不是認可當下最有結(jié)果的人，而這個文化是認可過去有結(jié)果或者上個世紀或者1000年之前有結(jié)果的人，那么這個文化氛圍怎么能讓今天后起的人，80后、90后或者20后怎么樣繼往開來，能夠創(chuàng)造新的歷史？

劉一秒：他們?yōu)槭裁床粫裣嚓P(guān)人一樣去開創(chuàng)一個公司像facebook一樣，今天的大學生他們也知道我們需要交流、心靈寂寞需要溝通，但是我們?yōu)槭裁床粫谒奚崂锩鎰?chuàng)建一個像facebook這樣的公司？這是因為當下的文化如果不是鼓勵強者文化，就是誰創(chuàng)造出來、走出來，在家庭、家族或者是你們小的范圍內(nèi)冒出建來立刻被尊崇，如果我們不是尊崇的創(chuàng)造，不是尊崇的誰有結(jié)果掛在墻上，這個文化氛圍就不利于大家繼往開來往前推進。

劉一秒：有一次在四川看到一個民營企業(yè)家，也不錯，他們企業(yè)里面有很多雕像，假如他們做跟電有關(guān)的雕像，比如跟愛因斯坦的雕像，跟企業(yè)家說話的時候，過來一個員工，我說請問你知道這個雕像雕的什么人？他說不知道。我說為什么會雜草叢生？所有員工看到這個雕像有沒有感覺？這個老板隱隱約約有點明白了，我說如果你們總經(jīng)理一年為了創(chuàng)造10個億、8個億，如果你能夠把10年來為你們公司做出最大貢獻的人，直接給他雕像，放在咱們廠房里，我請問你咱們這位經(jīng)理會有什么感受？

劉一秒：就像今天咱們校園，咱們建校十年，十年來如果每一年建一個雕像，把凡是咱們本大學畢業(yè)的學生最優(yōu)秀的人，變成雕像。假如以西亞斯為例，把過去10年在咱們這里畢業(yè)的前十名最優(yōu)秀的、在社會各界最成功的人，把他們的雕像立在校園里面，然后今天在校的學生看了會是什么感覺？然后這些當事人會什么感覺？所以在一個企業(yè)里面，當他把一個科學家放在那里面，所有這些員工，他們是做電池，這些做電池不管高層、底層，他看到這些科學家沒有感覺，但是如果把對咱們公司做出最大貢獻的人做成雕像放在企業(yè)園區(qū)里面，就知道整個高層的精神狀態(tài)和走向怎么樣？然后員工看了會怎么樣。

劉一秒：我再重申一遍，過去文化是帝王文化，帝王文化是充分塑造皇權(quán)的威望，他不允許別人有更高的成就和建樹，在這種大的文化下就把無數(shù)創(chuàng)造力給抹殺了。像李教授講的在最偉大、最輝煌的時候，就是允許各類有創(chuàng)造、有高度的人，在社會上綻放出來，這樣才會有結(jié)果，這是一種文化。所以當我們把各類對企業(yè)、對我們學校、對家族里面，包括咱們家族里面，咱們家族假如現(xiàn)在30人、50人，對現(xiàn)在、對家族貢獻最大的人把他變成一個照片，咱們?nèi)易?個家庭面每個家庭掛一個對咱們家族貢獻最大的人，這會直接使家庭和諧。

劉一秒：咱們中華民族拜家族祖先，但是每個家族有家族的祖先，每個家族有當下的祖先，而家族里面對當下最有貢獻的人，直接把他的照片掛墻上，這會形成合力，整個家族更團結(jié)、更有力量。為什么？是今天的家族比較團結(jié)還是以前的家族比較團結(jié)？這不是人品決定、不是性格決定，是我們的生態(tài)環(huán)境決定。而這種生產(chǎn)環(huán)境的核心點就是兩個字，也就是我們沒有以師道作為文化，在我看來是強勢文化的導向。

劉一秒：當我們在家里面誰懂誰為師的時候，在企業(yè)里面誰懂誰為師的時候，當大家都向師看齊的時候，在每一個點上都會有長足的發(fā)展。所以今天導致我們、阻礙我們發(fā)展的，是沒有向當下我們生活中的這些強者看齊。

劉一秒：有一次我們帶領(lǐng)一些人去歐洲訪問世界一線奢侈品品牌，我們?nèi)ピL問人家，有些人就直接請教，說你們成為世界一線品牌公司，核心點是什么？事實上他們講的一句話就跟好萊塢一樣，就跟美國西部文化一樣，他們說我必須讓當下英雄站起來，也就是以當下英雄為無上英雄，而不是以過去英雄，我們的文化不是都崇拜過去英雄，那些已經(jīng)結(jié)束，只有把當下英雄變成更高英雄，才會推動大家所有人想成為什么英雄？當下英雄，而不是等到他過去之后，他去世之后，人不在之后才變成英雄。

劉一秒：凡是一個組織范圍內(nèi)，如果不是以當下英雄變成無上英雄的時候，他就會阻礙相關(guān)人，阻礙文化向前發(fā)展，這是我說的師道向前發(fā)展的問題。即使在一個幼兒園里面也是一樣，一個幼兒園里面，如果一個小朋友對其他小朋友幫助仁愛快樂，如果把他的照片放上去，大家都會說我也想成為他那樣的人，對人們有幫助。所以他的出現(xiàn)給小朋友帶來快樂，讓身邊人成長。

劉一秒：所以我們在深入企業(yè)里面，深入生活的時候發(fā)現(xiàn)，很多導向不對頭，就是沒有提升到一個高度。我再提一下有關(guān)“孝道”的問題，這次在夏威夷開課的時候，有一個企業(yè)家，他說父親72歲，他說從小到大，從來沒有在春節(jié)分開過，而今年要在除夕夜的時候到夏威夷上課跟父親分開，母親已經(jīng)不在了。他說我對自己做了很大思想工作，而且還不能跟父親說我去上課，今年春節(jié)不能陪伴你，他不敢表達。他就認為如果自己今年春節(jié)沒有陪伴父母親過年，在他看來是很不孝。事實上我說這個不是孝道，最多是有點孝心的表現(xiàn)。

劉一秒：后來他說什么是孝道？當我們聊完之后，在我們以宗教智慧場現(xiàn)場說完之后，他就解脫了，就是很多人都被我們過去所理解的孝道阻礙發(fā)展，有一個朋友在安徽阜陽考上北京師范大學，他爸爸說你考上北京師范大學離家太遠，到北京之后也很難見面，所以他爸爸親自到學校給他改了志愿，改成阜陽師院，說走太遠，我們就看不見了。我還有一個大學同學，他最早是從海南島到深圳的，還沒畢業(yè)的時候，后來他媽媽三次給他拉回去，他說天天看到媽媽以淚洗面，說我身為兒子如果天天讓媽媽哭的話，就沒有孝心了。很多人認為這個是孝心，結(jié)果這個就阻礙了很多人的生活。包括以前說的父母親生病了，要陪伴父母親。

劉一秒：事實上一個人有更大的建樹、更大的成功，不管在各種領(lǐng)域里面，凡是能夠獲得人生事業(yè)成功的人，他就觸摸到了孝道而不是簡單使用了孝心。那么怎么樣使用呢？我先從孝道開始來，孝道不是簡單的陪伴，也不是簡單的傳承。大孝是必須要超越祖先，所以我們說“小孝是陪伴，大孝是尊嚴”，什么叫大孝是尊嚴？我們真正孝敬父母親，要給父母親尊嚴，真正孝敬這個民族，是讓這個民族有更高的尊嚴。

劉一秒：大約在世界60幾個國家走的時候，像剛才前幾個教授講的一樣，一見面只要出入在高端場合，連最普通人都會以為我們是日本人，然后大聲告訴他“我是中國人”，然后給他解釋一遍中國怎么崛起，他才會讓你參加。

劉一秒：就是我們真正觸摸到孝道的時候，我們想孝敬祖先的時候，在家里面我們孝敬父母，孝敬爺爺奶奶，今天清明節(jié)我們?nèi)グ菁雷嫦鹊臅r候，拜祭祖先不是說父母親離開我們，我們挺失落或者挺牽掛、挺懷念，也不是滿足父母親一個簡單的心愿，也不是實現(xiàn)父母親的遺愿，而是要繼往開來的問題。

劉一秒：所以今天面對列祖列宗的時候，面對先烈的時候，去年我們參加劉氏宗祠的時候，我們在家里也拜我們的祖宗，我說我們劉氏祖先在那個時期創(chuàng)造了人類的輝煌，我們劉氏子孫在我們這個時代，我們要往哪兒走，繼往開來什么？就是真正孝敬我們祖先，就要在我們祖先這個基礎(chǔ)上，去觸摸到一種新的文明、一種新的思維意識。

劉一秒：我可以舉一個簡單例子，什么叫真正的孝敬祖先？想孝敬祖先在我看來最關(guān)鍵一件事情就是要讓每一個中國人強大起來，每一個中國人強大起來，我認為孝敬我們中華民族的始祖、孝敬我們的祖先，今天后輩應(yīng)該有一個價值觀念，就是讓我們中華兒女每個人變得強大，這個強大就包括精神境界。具體精神境界，說到普通話就是“自己吃飽喝足”然后讓身邊更多人吃飽喝足。

劉一秒：當自己觸摸到一定精神家園，帶領(lǐng)更多人進入到精神家園，至少改變了生活方式，在他們有房有車以后不是比誰有房有車，他們開始比誰更健康、更快樂，比的是誰更能夠造福社會、造福的力量更多。

劉一秒：所以我們觸摸一個點，就是當下這個人比祖先更能造福當下社會，而不是像祖先一樣立功名霸業(yè)。新的時期我們要開拓一種思維意識、思維方式，這種思維方式不僅使我們也是讓世人解脫。

劉一秒：我們在一些度假圣地看到發(fā)達國家一些人，這些號稱先富起來的人，他們躺在海邊曬太陽的時候，看到他目光空洞的時候，我們就知道他們精神家園多么匱乏。我們還去福布斯排行榜世界第23位的500強企業(yè)家里面，我們看到他們家的房子，為什么他院門口里面，在他的樹下要放一個佛祖釋伽牟尼的雕像，就知道他們非常渴望跟他們零距離接觸，有自己的精神家園。

劉一秒：當看到各個層面的人在物質(zhì)解脫之后，在生存解脫之后，然后在某個海邊躺的時候，自己不能真正進入天人合一，然后自己越曬太陽越孤單，也就是我們過去幾年在世界上看到為什么三大發(fā)達國家恰恰一定范圍內(nèi)成為自殺率最高的國家，也就是他們有一定福利保障、衣食無憂，但是為什么會變成這樣？就是他們生活方式出了問題，也就是他們的精神家園出了問題。

劉一秒：有一次我們在俄羅斯，因為他們正在搞一個“偉大母親”計劃，就是一個女人生了三個小孩，就是一位英雄的母親，因為她們不生。百分之三四十的人不結(jié)婚，結(jié)婚的人有一半不生小孩，所以國家人口負增長，包括日本、臺灣，整個情況都是這樣。所以去意大利我們做深入交流的時候，我說你們文化這么好、社會這么好，為什么你們今天不愿意把你們的孩子帶到這個世界？就是他們不太孕育自己的后代。所以比一件事情就知道我們中華文化的精髓，我說我們那個地方控制都控制不了，你們是生不出來。

劉一秒：包括以前的總統(tǒng)普京帶頭生也生不出來，包括這次馬英九也號召人口增長。這就是我們文化的精髓慢慢開始顯現(xiàn)，顯現(xiàn)一種什么關(guān)系？就是我們祖先所講的天倫之樂的問題。

劉一秒：說到這兒我說我們要孝敬，表示對我們祖先歷代先賢的孝道就是在我們這代以及未來的后代，我們要觸摸到一種生活方式，這種生活方式在物質(zhì)文明的基礎(chǔ)上，只是做一個基本，直接生成到精神文明，從精神文明到生活文明，具體就是體會到人和人之間這種美的感覺。

劉一秒：以前我們在意大利去一個朋友家里（因為合作關(guān)系），他幾個小孩，忙不過來，我說你的父母親為什么不幫你們帶小孩呢？他說我們都是這樣，父母親從來不幫他的孩子帶小孩，他生完你了，你的小孩自己養(yǎng)，他們?nèi)ブ苡问澜缌?。后來我就問他當你的父母親晚年去世的時候，是美還是不美？凡是在世界行走的人都知道，我們認為的發(fā)達國家這些老人在晚年的時候，是真正發(fā)自內(nèi)心的美還是不太美，是美還是有些人最后到晚年挺凄慘的？

劉一秒：說到這兒我說我們要孝敬，表示對我們祖先歷代先賢的孝道就是在我們這代以及未來的后代，我們要觸摸到一種生活方式，這種生活方式在物質(zhì)文明的基礎(chǔ)上，只是做一個基本，直接生成到精神文明，從精神文明到生活文明，具體就是體會到人和人之間這種美的感覺。

劉一秒：以前我們在意大利去一個朋友家里（因為合作關(guān)系），他幾個小孩，忙不過來，我說你的父母親為什么不幫你們帶小孩呢？他說我們都是這樣，父母親從來不幫他的孩子帶小孩，他生完你了，你的小孩自己養(yǎng)，他們?nèi)ブ苡问澜缌?。后來我就問他當你的父母親晚年去世的時候，是美還是不美？凡是在世界行走的人都知道，我們認為的發(fā)達國家這些老人在晚年的時候，是真正發(fā)自內(nèi)心的美還是不太美，是美還是有些人最后到晚年挺凄慘的？

劉一秒：這件事他們沒有解決，就是我們今天這個天倫之樂的問題，就是他沒有觸摸到咱們文化另外一個精髓，就是咱們講的血緣問題。

劉一秒：為什么一個日本23歲的精英會自殺？因為他沒有一個像咱們今天發(fā)自內(nèi)心的朋友，他們?yōu)槭裁窗l(fā)明聊天？因為他們沒有弄明白中國文化里面有一個情緣。所以當他不需要的時候，他就不交往，沒有心靈層次的深溝通，他心靈有結(jié)的時候，不會像咱們一樣哭一下，傾訴一下。在這個文化氛圍之下，它慢慢就消失了。

劉一秒：在世界鞋業(yè)公司第二品牌，我們?nèi)ニ髽I(yè)里面看他們員工工作方法，為什么歐洲這二三十年，它會慢慢走向下滑？因為他們沒弄明白一件事情，就是以前在工業(yè)文明的時候，他們率先站在人類的起點上，但是后來只要大生產(chǎn)過去之后，為什么他們會走向下滑？因為現(xiàn)在我能確定的一件事，到現(xiàn)在為止歐洲也沒有學會咱們中華文明里面，咱們祖先里面另外一個文化精髓，就是事緣。事實上今天我們都活在什么范圍內(nèi)？就活在三緣范圍內(nèi)，不管今天在座的跟誰交往，要么是血緣的關(guān)系，要么是情緣的關(guān)系，如果是同事叫事緣，共同做一個事業(yè)。

劉一秒：像咱們今天開論壇，是論壇這個事業(yè)把咱們組合在一起，因為事業(yè)咱們在一起。你跟他是朋友，不管是有情（愛情、友情），因為情走在一起，或者另外一部分人以血緣紐帶相連接。具體成為一種文化，而這個緣的文化前提是在三道范圍內(nèi)，就是在中國文明里面在天道、師道、孝道這個道的精髓里面。

劉一秒：就是每個人每天解決的問題，也都要觸摸這個事情，假如佛教，共同弘揚佛法讓眾生解脫。你來弘揚佛法、我來弘揚佛法，這也是一個緣分的問題，這叫做事緣，同時也是情緣。

劉一秒：難就難在什么地方？今天夫妻倆在一起是情緣，結(jié)合之后又開始延續(xù)著血緣，當夫妻兩個做事又變成事緣，所以生活上、不管是誰，在什么領(lǐng)域范圍內(nèi)，今天作為一名學者在大學當老師，他有大學同事因為都是大學老師走在一起叫事緣，后來兩個人結(jié)婚了變成情緣，后來變成血緣。當不同歷史時期、不同階段，我們要進入以哪個緣為主體，而這個緣恰恰是我們觸摸到以西方為代表，過去先發(fā)達這些人，他們在文化意識形態(tài)和未來他們也要去觸摸破譯，如果破譯不了這個密碼，他們在新的時期真正想繼續(xù)讓我們今天講的發(fā)自內(nèi)心的幸福和解脫，這是不太現(xiàn)實的。

劉一秒：很多次在巴黎街頭，我們跟身邊人說，我說你看到巴黎街頭，一個巴黎中上階層的女士走路的狀態(tài)就知道他們幸福指數(shù)多么低？一個美國人還表示過要快樂，當一個人還表示我很快樂、很幸福，一個人表示我很開心。當一個民族他們要通過很多媒介，才能讓自己幸福的時候，你就知道他們的心靈家園有多么的空虛。

劉一秒：而這些在過去人類文明中最先實踐的就是我們中華的文明，我們一個人僅練習書法可以在下午2點到晚上9點，這么長的時間就可以進入到一個意境。自己進入自己的空間，活在自己一個世界里面。如果咱們往大講，可以進入三千人有三千大世界，他今天看花就挺美，就在家里面養(yǎng)一盆花，他會幸福今天

一下午、十天、乃至三十年。這就是中國所講的所謂意境一樣，如果我們能夠讓更多人進入到自己心中的意境，就是每個人心中藏有三千大千世界，他會有更廣泛的空間，也就是他會真正幸福。

劉一秒：如果我們把這種精神、這種文化能夠輻射開去，讓世界上更多的民族、更多的人，讓他們進入意境，讓他們進入禪境，也是讓他們進入自己的世界。如何讓一個富起來的人，讓美國一個年輕人，因為咱們65歲的老人如何自己在家里坐著就非常美、非常祥和，然后發(fā)自內(nèi)心的幸福。這就是未來時期，我們作為中華民族后世子孫，我認為大孝就是要給我們民族一個交待，具體就是在我們這代乃至后代，我們要開創(chuàng)出一種生活方式，一種思維意識。這種思維方式、這種思維意識可以輸入到世界各地，讓世界上吃飽的人都會在精神上獲得解脫，同時讓更多人、沒有吃飽的人一起吃飽飯。

劉一秒：所以我認為伴隨著我們中華民族的崛起，中華民族我們從硬實力到軟實力開始向世界各地輻射的時候，肯定會伴隨著我們天道、師道和孝道，慢慢開始向各種文化影響。

劉一秒：然后我們的三緣，也會開始慢慢向各個片區(qū)，甚至在非洲，我們在非洲馬塞馬拉，我們長達2個月開課交流的時候，即使這樣的非洲后開發(fā)、后崛起的地方，也會享受我們中華民族通過三千年、五千年所實踐之后，孕育出背后無形的資本和無形的精神，而不是咱們有形的文化。我說不是去給非洲人講《道德經(jīng)》，而是把我們的師道、孝道這種文化和我們的意境傳遞、引導。讓今天英國這樣號稱紳士的人，如果不懂兩句《道德經(jīng)》就不會成為紳士，我們不是讓他學習經(jīng)典，因為“大道無疆”，道超越國境，我們是把這種“道”這種“緣”無聲、無息、無國界的讓更多的人進行學習。

劉一秒：所以新時期我們中華民族偉大的復(fù)興，我們后世子孫在復(fù)興的路上，所能觸摸的一點，就是使我們這個文化的精髓影響更多人，讓大家真正發(fā)自內(nèi)心的解脫，讓每個人變成強大的自我。

劉一秒：今天有很多在場的學生，你們想建立人生觀，一個學生不去觀人生怎么建立人生觀？你們想建立世界觀，一個不觀世界的人，怎么建立強大的世界觀？所以以后有機會、有緣分，我們會深入把有關(guān)三緣理論，有關(guān)“緣”的精髓跟大家再次分享，謝謝各位。

主持人徐春妮：謝謝劉一秒先生，劉一秒先生看來是今天把在座的各位同學們當成未來500強企業(yè)CEO的接班人來培訓的。

徐春妮：剛才講到企業(yè)文化也講到個人追求自己的事業(yè)，但是我想無論未來我們怎樣追求自己的事業(yè)，怎樣追求我們個人的生活，最重要的是我們必須建立在咱們在中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上汲取力量和營養(yǎng)，也建立在我們在汲取中國傳統(tǒng)文化價值觀上取得的成功。我想這才是真正的成功。

徐春妮：今天再次感謝各位的到來，來到我們現(xiàn)場聽三位老師的講座，今天下午的時候，我們還會進行這次論壇第三階段的論壇，會有兩位我們的嘉賓來給大家做演講，我在這里給大家介紹一下。

徐春妮：今天下午我們有請的一位是著名的評論家、文化學者，北京大學中文系教授、博士生導師張頤武先生。

徐春妮：還有一位是上海世博會開閉幕式的總導演、上海文廣新聞傳媒集團副總裁騰俊杰先生。

徐春妮：所以接下來在我們第三場的時候會請兩位嘉賓給我們做主題報告。時間是下午的14點整，如果有興趣的同學我們在這里見，再次感謝各位，謝謝！

第四篇：燒烤文化與燒烤知識

燒烤文化與燒烤知識（題目待定）

一、燒烤文化

（一）中式燒烤的起源

燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。據(jù)記載，伏羲作為中國文明代表人物三皇之首，《三字經(jīng)》中有自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個用火烤熟獸肉的人，這也便成為了燒烤的雛形。

具體來說，中國飲食、烹飪經(jīng)過了火烹、石烹、水烹、油烹四個發(fā)展階段，而火烹是最原始的烹調(diào)方法?；鹋胱钤嫉牟僮鞣椒ň褪菬?、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發(fā)熱的東西是物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙?？脊艑＜以隰斈吓R沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串，這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑?，F(xiàn)在已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著兩個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤?！霸谝熬瘛笔冀K蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。

現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

雖然人類歷史雖然經(jīng)過了千百萬年的發(fā)展，但對燒烤食品喜愛依舊，不光光是中國，在全球范圍內(nèi)都還有著吃燒烤的習慣。隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，下面來看一下各國的不同燒烤特點。

（二）各式各樣的外國燒烤

1、韓式燒烤

韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。

在烹飪原料上，韓國燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。

在烹飪技法上，韓國燒烤則采用燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤制成菜，簡單說就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。

在味型上，韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。

在色澤上，韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。在口感上，韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。在調(diào)味方法上，韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。

在就餐形式上，韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。

2、日式燒烤

日式燒烤就是鐵板燒。鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發(fā)明。后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本，加以改良為今日名噪一時的事是鐵板燒。

而今餐廳所使用鐵板燒料理臺，是將歐美廚房所用的日式煎板爐（Griddle）加以改良而成。鐵板燒的由來：鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為“燒肉”（Yakiniku），還有大阪式的鐵板“好燒”（OkonomiYaki）。正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產(chǎn)，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產(chǎn)和牛，甚至大肆標題，用“神戶牛”、“松板牛”或“近江?！钡茸稣袕疲瑔问且黄?00g的上乘牛肉，便可以花上10,000日元以上。一片肉質(zhì)脂肪均勻的霜降牛肉，是經(jīng)過高級的飼養(yǎng)技術(shù)所成，當中涉及商業(yè)秘密，公式不公開。但據(jù)聞，飼養(yǎng)期間，會定期給牛只飲用一些低酒精成份（4-5%）的啤酒，令其血氣運行加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養(yǎng)期間的細心照料而有所分別了，因為“神戶?！薄ⅰ八砂迮！奔啊敖！钡热珖拿?，全部是來自“但馬?！保═ajima-gyu），但馬位于日本的兵庫縣（Hyogo），但馬牛有其肉質(zhì)美味的優(yōu)良特征，出生后，8至9個月大就運到其他地區(qū)，再在優(yōu)美的大自然草原下飼養(yǎng)兩年。因當?shù)氐纳L環(huán)境及其飼養(yǎng)技術(shù)，便能成為出名的食用牛了。

3、美式燒烤：

這里的美式不僅僅是指的美國，而是整個美洲的燒烤統(tǒng)稱，最具代表的應(yīng)該算是巴西烤肉了。

18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲之今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

二、燒烤知識

烤什、用什么烤、怎么烤，這都是貫穿于整個燒烤過程中的內(nèi)容，好的食材是快樂的前提，得手的燒烤工具則是去往快樂的橋梁，而經(jīng)典的燒烤菜譜則能讓創(chuàng)造快樂。

（一）食材和調(diào)料

1、食材

食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸?，土豆?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

2、調(diào)料

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調(diào)料推薦味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。

（二）燒烤工具

1、烤爐

燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。

市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。

宜烤自主研發(fā)的兄弟爐有兩個烤箱,攜帶方便,是新一代的便攜式烤爐,讓您的燒烤根據(jù)特色.2、燒烤碳

市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭,平常使用的以機制炭為主。機制炭其實是由炭和煤混合而成，大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。

3、碳精

炭精用于引火，是用石臘加木屑做成的,就叫炭精,無煙無味,易于點燃。

4、烤盤

將食物放在煎盤上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盤的凹槽還能接載多余的油脂。

5、鼓風機

專為調(diào)節(jié)火勢而設(shè)計、有手動和電動兩種。

6、碳夾 用來夾炭

7、燒烤釬

將不易于燒烤的粒狀食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起燒烤，既美觀又實用。

8、魚夾

功能類似漢堡夾，外形呈魚形，適合于燒烤大小不等的魚類。

9、燒烤刷

用于為食物上色、調(diào)味的器具、是燒烤過程中必不可少的配件。

10、竹簽

功能同燒烤串枝，屬于一次性的產(chǎn)品。

11、隔熱手套

防熱功能極好的燒烤手套，能給予您最大限度的保護。

12、漢堡夾

用于烤方包，用來烤香腸、排骨、雞翅膀、牛扒等食物，不但每次燒烤的數(shù)量較多，而且食物不容易烤糊。

13、錫紙 有些食物須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

14、多功能的清潔刷

適用于去除烤網(wǎng)或者烤爐上的頑劣污跡。

（三）燒烤流程

介紹了燒烤食材和工具之后就要開始燒烤了，燒烤的第一步是生火？錯。燒烤的第一步是選擇燒烤地點，尤其是野外燒烤，為了防止火災(zāi)的發(fā)生，燒烤的地點要選擇在平整開闊的地方，如果附近有水源就在好不過了，切勿在靠近枯草和樹葉的地方燒烤，以免危險發(fā)生。

接下來就是把燒烤爐放好，放置燒烤爐一定要放穩(wěn)，不可搖晃，可以在燒烤爐下方放幾塊石頭固定。下面就到了最難的一步，生火。

1.先將錫紙鋪在燒烤爐底部，在將燒烤爐稍微傾斜，放置碳于一側(cè)。2.在爐中導入半瓶二鍋頭酒,或者酒精。3.用報紙引燃酒精。

4.待酒精燃燒完了之后,一部分碳變白,使用鼓風機對準底部猛吹,當碳全部變白的時候就可以了。

5.持續(xù)燃燒，等到?jīng)]有煙出現(xiàn)就可以燒烤了

（四）燒烤菜譜

已經(jīng)把燒烤爐放好，火以升起了，下面稍微了解下燒烤的注意事項就可以開始燒烤了。

1.不同食材，不同烤法

2.烤肉片：較薄的肉片，大約只需３分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存海鮮中的湯汁。燒烤２～３分鐘，魚片凸起，即可食用。蔬菜最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。

清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。燒烤時要隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，這樣不會影響到食物的美味。

適時翻面：食物一上烤架，如果不停地翻來翻去，不僅會延長燒烤的時間，還會破壞食物的蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。所以在燒烤食物時，要在食物受熱到一定程度時再翻面。

補充水分：食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，以保持食物的濕潤度，但注意不要一次刷得過多，以免造成食物過咸。2.其他注意事項

烤肉雖然味美，如果燒烤方法不當，會對人體產(chǎn)生不良影響。哪些燒烤方法是應(yīng)該避免的呢？

不能烤得太焦：燒焦的食物很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火上時產(chǎn)生的化學物會隨著油煙的揮發(fā)附在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用錫箔紙包裹。一旦食物被燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

生、熟食物器具要分開：烤肉時生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開，否則容易導致食物的交*感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，吃燒烤食物時要細嚼慢咽，餐后多運動，也是消耗脂肪的好辦法。

（五）燒烤菜譜

1.烤羊肉

原料材料：羊肉100g 鹽、醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量

做法：1.把羊肉洗凈，切成塊，放上所有的調(diào)味料腌制10分鐘； 2.把羊肉用竹簽串來； 3.把羊肉串放在炭火上烤熟。

2.烤牛肉

原料材料：牛肉200g 醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量； 做法：1.將牛肉洗凈，切成大小均勻的塊；

2.把牛肉用竹簽串起來，放在按火上烤熟，均勻地刷上油，撒上調(diào)料烤出香味即可食用。

3.烤牛排

原料材料：牛肉300g 鹽、醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量

做法：1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入鹽、醬油，腌制2小時； 2.烤盤上抹上一層薄油，預(yù)熱一會后，放上牛排，每面考2分鐘，撒上調(diào)料即可。

4.烤羊腰

原料材料：羊腰一個

鹽、味精、辣椒、孜然、各適量；

做法：1.將羊腰里面白筋去除，切成塊洗凈，一定要除去白色的羊臊，否則會有異味；

2.將羊腰加少許鹽腌漬3分鐘，用鋼針串起； 3.加調(diào)味料烤熟即可。

5.烤雞翅

原料材料：雞翅500g 姜片、蔥段、鹽、花雕酒、鹽、醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量 做法：1.將雞翅洗凈，用姜片蔥段花雕酒腌漬10分鐘

2.把雞翅用竹簽串起來，放在火上烤，刷上油，小伙，慢慢烤透，最后刷上醬油，撒上辣椒粉、孜然烤入味即可

6.烤雞腿

原料材料：雞腿2個

醬油，糖、雞精、生粉、料酒、胡椒粉、面粉、蒜片、蜂蜜

做法：1.先將雞腿去骨，沿著雞骨平滑的將琵琶腿剪開。沿著雞骨慢慢剃掉骨頭，雞腿肉切花刀；

2.把醬油、糖、雞精、生粉、料酒、胡椒粉、加入雞腿腌漬15分鐘； 3.雞腿肉比較結(jié)實，不依烤熟，一定要用文火慢烤，再撒上孜然辣椒粉即可。

7.烤雞肉串

原料材料：雞肉200g 雞蛋、淀粉、鹽、辣椒粉、孜然。做法：1.雞胸肉洗干凈后切成條；

2.加入雞蛋、淀粉、鹽抓勻，腌制半個小時；

3.把雞肉用竹簽串起來，放在按火上烤熟，均勻地刷上油，撒上調(diào)料烤出香味即可食用。

8.臺灣烤腸

原料材料：臺灣烤腸5根，鹽、味精、辣椒、孜然、各適量

做法：1.香腸用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕；

2.將劃刻痕的香腸放上網(wǎng)架，不斷涂醬翻面，撒上調(diào)料，以小火烤約5分鐘即可。

9.烤牛肉丸

原料材料：牛肉丸200g 鹽、醬油、辣椒、孜然、食用油各適量

做法：1.牛肉丸對半切開，打上十字花刀，串好；

2.把牛肉丸上刷上一層油、放在炭火上烤至牛肉丸開花，刷上醬油，撒上調(diào)料烤出香味即可。

10.烤魚

原料材料：秋刀魚或鯽魚500g 調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：1.將魚洗凈，在表面切幾刀，抹上調(diào)味料腌漬10分鐘； 2.放上烤架烤熟即可，在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上； 3.食用時，可滴少許檸檬汁。

11.烤魷魚

原料材料：鮮魷魚200g 食用油、生抽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒

做法：1.將魷魚洗凈，去內(nèi)臟，擠去墨汁，抹上調(diào)味料腌漬5分鐘； 2.用竹簽穿好后放在烤網(wǎng)上，刷上一層油，烤制翻卷即可。

12.烤青口

原料材料：青口200g 大蒜、生抽白糖檸檬汁鹽

做法：1洗凈后去一半殼，將一半帶肉的青口整齊放在烤網(wǎng)上； 2.把蒜切末在碗中加入生抽白糖檸檬汁鹽調(diào)成醬汁； 3.將醬汁淋在青口肉上，烤制5分鐘即可

13.烤生蠔

原料材料：生蠔1打（12個）、大蒜、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。做法：

1.先將蠔殼清洗干凈，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開； 2.大蒜去皮，剁成蒜茸，按口味加入鹽、雞精；

3.將生蠔放在烤網(wǎng)上，把蒜茸放在生蠔肉上，小火烤制至蠔肉略收縮，大約5分鐘即可。

14.烤蝦

原料材料：海蝦250g 生抽、辣椒面、、麻椒、姜末、蒜泥、鹽、五香粉各適量 做法：1.將蝦洗凈，去腸線，放入調(diào)料拌勻，腌制15分鐘；

2.將腌好的蝦穿成串，放在烤網(wǎng)上，刷上一層油，待鮮蝦變色后，在表面刷一層蒜蓉辣醬，稍微烤制一下即可。

15.烤金針菇

原料材料：金針菇200g 輔料：蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、色拉油、蔥花、適量 做法：1.把金針菇去蒂，洗干凈，瀝干水分；

2.把烤盤上放錫箔紙，在錫箔紙上刷少許色拉油，再整齊的碼上金針菇，在金針菇的上面均勻的撒上蒜蓉辣醬、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉；

3.烤制兩分鐘后撒上蔥花即可。

16.烤韭菜

原料材料：韭菜200g 鹽、味精、辣椒、孜然、食用油各適量 做法：1.將韭菜洗凈；

2.把韭菜刷上油放在烤網(wǎng)上烤；

3韭菜大概六成熟的時候撒上調(diào)味料在烤制1分鐘即可。

17.烤青椒

原料材料：青椒200g 鹽、味精、辣椒、孜然、食用油各適量

做法：1.青椒洗凈，將有蒂的一頭切去，然后用筷子將中間的辣椒籽掏出； 2.處理好的青椒排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，用小刷子刷上少許油；烤到青椒起泡時刷上醬油、鹽胡椒粉、烤制入味即可。

18.烤豆腐皮

原料材料：豆腐皮200g 鹽、香腸、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、醬油、蔥花 做法：1.將豆腐皮用竹簽串好；

2.在豆腐皮上刷上一層油、放在炭火上，烤制兩面有點發(fā)黃是撒上少許鹽、辣椒、孜然、刷上醬油、最后撒上蔥花即可。

19.烤香菇

原料材料：香菇200g 糖、孜然、辣椒、胡椒、芝麻、雞精、食鹽

做法：1.香菇洗干凈，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會； 2.把腌制好的香菇放在炭火上烤干水分，刷上油，在撒上調(diào)味料即可。

20.烤茄子

原料材料：茄子400g 蒜泥，姜蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油 做法：1.把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀；

2.把茄子放在炭火上烤制2分鐘、至茄子有些軟后、講蒜泥，姜蓉，鹽，糖，雞精，生抽均勻的抹在茄子里、再在炭火上考10分鐘即可。

21.烤地瓜

原料材料：地瓜500g，錫紙一張 做法：1.將地瓜一開二；

2.用錫紙包好、在火上烤5分鐘即可

22.烤玉米

原料材料：玉米700g 牛油、錫紙一張

做法：1.將玉米清理干凈后斷開三份； 2.用錫紙包好后放在爐上烤制5分鐘即可。

23.烤香蕉

原料材料：香蕉300g 鹽、油適量

做法：1.香蕉切斷，不要剝皮

2.用竹簽串好后放在火上烤制5分鐘，擦傷油 3.撒上鹽，至變色即可

24.烤蘋果

原料材料：富士蘋果一只 做法：1.將蘋果一開四； 2.穿串后中火烤1-2分鐘即可

25.烤饅頭

原料材料：小饅頭一包，煉奶100g 做法：1.將串好的饅頭放在中火上烤制焦黃，淋上煉奶即可

第五篇：博物館文化的力量、情懷與智慧

博物館文化的力量、情懷與智慧

——陳燮君研究員在2011年歐亞經(jīng)濟論壇文化分會上的講演

日期：2011-11-14 作者： 來源：文匯報

在深化文化體制改革、推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮的過程中，“三大體系”的建設(shè)擺上議事日程?！叭篌w系”建設(shè)即公共文化服務(wù)體系的建設(shè)，文化產(chǎn)業(yè)體系的建設(shè)，文化市場體系的建設(shè)。探討公共文化服務(wù)體系中的博物館文化的力量、情懷與智慧，是推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮的題中應(yīng)有之義。

博物館文化的力量來自于“滿足人民基本文化需求”>>>>>>公共文化服務(wù)體系很值得探討，涉及的內(nèi)容很多。如怎樣來避免市民基本文化權(quán)益差距的擴大，如何滿足人民群眾的文化需求，怎樣把文化的影響寓于服務(wù)之中。今天我們討論公共文化服務(wù)體系建設(shè)與博物館的發(fā)展，這個“服務(wù)”應(yīng)該在原來的意義上深化一步：要把文化的影響寓于“服務(wù)”當中。同時，通過我們的服務(wù)和事業(yè)的發(fā)展，要促進人際的文化交流，提高市民的道德素養(yǎng)，促進社會文化的組織化程度的提高。有了以上這些理念，即便我們還是談具體的服務(wù)問題、服務(wù)措施、服務(wù)途徑，實際已涉及到觀念的更新和運營基礎(chǔ)的完善、公共文化服務(wù)邊界的確認、文化品牌的養(yǎng)育、文化資源的整合、投入機制的改善、公共文化政策的配套等等。

養(yǎng)育公共文化服務(wù)體系中的博物館文化的力量、情懷與智慧，是中國進一步發(fā)展、崛起的文化準備。上海博物館作為國際化大都市上海的重要文化窗口和藝術(shù)殿堂，展示著中華文明的源遠流長與博大精深，承載著炎黃子孫的歷史文脈與輝煌業(yè)績，播揚著城市文化的民族精神與人文風采，同時也融入了上海幾代文博工作者的辛勤耕耘與悉心養(yǎng)育的“精、氣、神”。上海博物館既具有得天獨厚的地理優(yōu)勢和人文資源，又擔負著溝通南北和融會東西的文化使命。上海博物館至今已經(jīng)走過了近60年的發(fā)展歷程：從陳毅市長題寫?zhàn)^名、南京西路原址的艱難創(chuàng)業(yè)，到河南南路舊館的臥薪嘗膽、銳意變革；從人民廣場新館的順利建成，到以“晉唐宋元書畫國寶展”為標志的系列大展和幾次國際研討會所產(chǎn)生的廣泛而深刻的社會影響，這每一個飛躍都記載了上海博物館視自己為城市公共文化中的一個重要生命體，托起民族文化的輝煌，進行中華文明的傳承，解讀歷史，凈化心靈，播揚先進文化，守望精神家園。博物館文化以其民族凝聚力，訴說著民族文化的博大精深、源遠流長；以其歷史穿透力，演繹著漫長歷史的滄桑巨變、歲月坦誠；以其文化滲透力，尋覓著中華文明的悠悠源頭、綿綿根脈；以其藝術(shù)感染力，守望著精神家園的世代傳承、人文自豪；以其全球影響力，促進著世界文明的文化對話、智慧養(yǎng)育。我們記得“晉唐宋元書畫國寶展”在上海博物館落下帷幕的那個夜晚。在上海博物館的50年歷史上，還沒有哪一個展覽把閉館時間定在子夜，讓最后一批觀眾在迎接晨曦時離開，而氣氛比開幕式還隆重熱烈。在辦展的三四十天間，每天凌晨，攝氏零下5度，在嚴寒中開始形成隊伍，直至早上開館。進館后，在兩個展廳前依然排起長隊。在二樓展廳的《清明上河圖》前，一排就是幾個小時。“文化熱浪”席卷了申城，新世紀的上海完成了一次頗具輻射力的“文化轟動”。這個“國寶展”，打動人的不僅僅是72件頂尖水平的國寶，還有伴隨“國寶展”而呈現(xiàn)的民族凝聚力，它訴說著民族文化的博大精深、源遠流長。

博物館守望精神家園的時代情懷>>>>>>

上海博物館是中國古代藝術(shù)博物館，建館近60年來始終以發(fā)展城市文化為己任，以真

誠執(zhí)著的人文情懷為幾代“上博人”的共同追求。1996年，上海博物館新館建成以后，已日益成為上海城市文明的一個地標，成為上海城市精神風貌的一個象征，成為“上海都市胸膛上的一座藝術(shù)殿堂”。我們在實踐中感悟到：正是因為博物館的真誠執(zhí)著的人文情懷，才使參觀博物館成為觀眾的持續(xù)的向往；正是因為博物館觀眾對于博物館的厚愛和傾情，才使博物館的發(fā)展贏得了永久的活力。

上海博物館的發(fā)展與蕩漾真誠的人文環(huán)境是分不開的。新館建成以后，上海博物館的硬件設(shè)施有目共睹，軟件管理也日趨強化，各項業(yè)務(wù)工作卓有成效地開展，是維持現(xiàn)狀還是自我加壓、再創(chuàng)輝煌？上博選擇了后者。上博始終倡導在真誠執(zhí)著的人文環(huán)境中“超越自我”。為此，上海博物館明確提出了弘揚“敬業(yè)、創(chuàng)新、一流、合作、務(wù)實”的“上博精神”。上海博物館在公益性服務(wù)上開啟了走向社會的新途徑。1998年舉辦了新館首屆“中學生夏令營”，從2000年開始，圍繞“博物館與現(xiàn)代都市”、“博物館與社區(qū)建設(shè)”、“博物館與全球化”、“博物館與青少年”等主題，每年舉辦一次“5.18國際博物館日活動周”文博知識宣傳普及活動，包括組織全市性的中學生征文與文博夏令營、建立學校型文博基地、舉辦社區(qū)居民的收藏展覽和專家陳列室講解、策劃專題新聞報道等內(nèi)容，取得了良好的社會效益。在未成年人愛國主義教育工作方面有參觀導覽與博物館體驗活動、文化實踐與藝術(shù)體驗、學生講座、夏令營活動、行走上海、教師研習會活動等。2010年，共開展各類文化活動200場。

上海博物館與捐贈者之間，有著異常親密的友誼，相互傾訴真誠執(zhí)著的人文情懷。社會上收藏家以及他們后代的無私捐贈是上海博物館豐富館藏的一個重要來源。近60年來，捐贈文物的有1000人次以上，捐贈的等級文物和一般藏品的總數(shù)達11萬件以上，其中有很多是上海博物館的重要館藏。在上博的前廳有一面“金榜”，上面按排列著這些捐贈人的名字，上博以此銘記捐贈者。上博在對待捐贈者的工作中特別強調(diào)務(wù)實感人、以情動人。上博對捐贈者十分關(guān)心，經(jīng)?？赐栀浾撸斁栀浾哂欣щy，總是熱情幫助解決。上博沒有忘記50多年前捐獻國之瑰寶——大克鼎、大盂鼎給上海博物館的百歲老人潘達于。上博長期和她保持著親友般的關(guān)系，逢年過節(jié)總要去探望她，平時也不忘問候，并為她解決實際生活困難。老人過百歲生日，上博舉辦大克鼎、大盂鼎聯(lián)袂展出的特別展覽，舉辦隆重的百歲壽慶，令老人十分感動。正是這種工作作風，使上海博物館的朋友越來越多，捐贈活動持續(xù)進展，上海博物館的藏品不斷得到充實與豐富。上博以灼熱的真情贏得社會對于上博的更為濃烈的真誠與傾情。美國華人許驤夫人捐贈“明代文徵明行書扇面”等古字畫文物；莊貴侖先生捐贈明清家具；菲律賓莊長江先生、莊良有女士代表莊氏家族捐贈莊萬里先生“兩塗軒”書畫珍品233件。為表彰莊氏家族摯愛中國、熱愛中國文化和支持中國文物博物館事業(yè)的真誠精神，上海市人民政府向莊氏家族的代表莊長江先生、莊良有女士頒發(fā)了白玉蘭榮譽獎。同日，在上海博物館隆重舉行了“菲律賓莊萬里先生兩塗軒珍藏書畫精品展”的開幕儀式。張永珍博士在香港蘇富比拍賣會上以高價拍得清代雍正年間景德鎮(zhèn)官窯燒造的一件粉彩蝠桃紋橄欖瓶。她毅然決定把這件罕見的珍品捐贈給上海博物館。上海市人民政府向張永珍博士頒發(fā)了白玉蘭榮譽獎。上海博物館為此特別舉辦了“張永珍博士捐贈清雍正粉彩蝠桃紋橄欖瓶特展”，永久收藏并展出這件流失海外多年的珍品，使之從此不再飄零。

上海博物館積極開展多渠道多形式多層次對外文化交流，展覽交流日益加強，學術(shù)交流不斷深入，人員交流順利啟動，博物館文化禮品開發(fā)的交流合作日益受到重視，上海博物館積極參與許多國際論壇，在美國的“上博之友”也發(fā)揮重要作用，在國際交流中有許多國際友人主動捐贈珍貴文物給上海博物館。改革開放以來30多年間，上博共舉辦或參與出國境展近100個，其中近70個是在新館落成開放后舉辦的，展覽涉及22個國家98個文博單位。與此同時，上博還從海外引進展覽54個，其中新館落成開放后引進展覽44個，與22個國家50個文博單位開展了合作交流。這兩種形式的展覽交流，為我們開闊眼界、轉(zhuǎn)變思路、培養(yǎng)人才、提高學科研究水平、融入國際博物館大家庭，推動上博各方面的工作都起到了積極作用。

博物館保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要歷史使命>>>>>>

在上海博物館召開的國際博物館協(xié)會亞太地區(qū)第七次大會，誕生了世人矚目的《上海憲章》，對博物館應(yīng)負起保護無形文化遺產(chǎn)即非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重任進行了莊嚴的承諾。與會的26個國家、地區(qū)和國際組織的150名代表表示，要堅定地肩負起大會以后傳播與實踐《上海憲章》的光榮任務(wù)，實現(xiàn)神圣的歷史使命。

作為《上海憲章》的誕生地，上海文博界如何應(yīng)對莊嚴的承諾呢？應(yīng)對思路理應(yīng)是：對不同類型的博物館應(yīng)有不同的保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作內(nèi)容及其特征，對藝術(shù)、歷史類博物館和人物紀念館應(yīng)重點保護和開發(fā)物質(zhì)文化遺產(chǎn)上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；應(yīng)大力發(fā)展行業(yè)博物館，全面、系統(tǒng)、互補地形成博物館的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和研究；博物館為保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供了舞臺，還應(yīng)依靠社會和社區(qū)為保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供各種服務(wù)。我們還要進行博物館學、歷史學、社會學、倫理學和科學方法論等跨學科的研究，積極采用現(xiàn)代科學技術(shù)和各種先進手段，進一步保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進行新的理論思考，積累新的實踐經(jīng)驗。

現(xiàn)在的博物館普遍承擔著對物質(zhì)文化遺產(chǎn)的相關(guān)管理職能，而如何承擔對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和管理責任，對大多數(shù)博物館來說可能是一個新的課題。因此，首先必須建立起一套非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查、收集、保護、研究、整理、建檔、交流的方法，制定相應(yīng)的規(guī)劃，在此基礎(chǔ)上通過人力、物力的投入，密切與國家保護機構(gòu)和國際保護組織的聯(lián)系，逐步建設(shè)較為完善的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和管理的有效機制。同時還要認識到，要更好地做好這項工作，沒有完善的法律制度是不可能的，這就要求博物館開展這方面的工作，協(xié)助并促進有關(guān)部門加強相關(guān)的立法工作。這是當務(wù)之急。

上海對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護過程是和它對文化遺產(chǎn)的認知過程相一致的。主要表現(xiàn)在，從最重要的單個有形文物或古跡的保護逐漸擴大到對歷史街區(qū)、城鎮(zhèn)和自然遺產(chǎn)的保護。1950年7月，剛成立的上海市文物管理委員會即著手調(diào)查本市的古文物建筑，實施了對點春堂等49個文物建筑進行保護的工程，從此開始了新上海保護物質(zhì)文化遺存的歷程。到目前為止，上海已擁有市級以上的文物保護單位130余處。對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，雖然有個認識過程，但確實也一直在踐行，其表現(xiàn)主要是民間文化的搶救和保護。如從20世紀50年代起，就開始組織對民間文學藝術(shù)諸如文學、音樂、歌舞、戲曲、說唱、剪紙、皮影、刺繡、編織等等，進行搶救、挖掘和整理，采取筆記、圖畫、記譜、錄音、照相等方式對傳統(tǒng)技術(shù)進行整理，成功地搶救了許多已瀕臨危境的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近幾年來，特別是聯(lián)合國教科文組織宣布了首批“人類口頭遺產(chǎn)和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”，被稱為“百戲之祖”的中國昆曲名列其中，這更是提高了人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的全面保護的認識。同時，以博物館及相關(guān)文化單位為主體的文化遺產(chǎn)保護的基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)開始逐步建立，這將為以后進一步做好這項工作打下良好的基礎(chǔ)。

近年來，上海的博物館建設(shè)發(fā)展很快，許多博物館在發(fā)展中也充分注意到了對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和管理。這其中有些是博物館工作本身的需要，如上海博物館的文物修復(fù)水平在全國享有盛譽。上海博物館采取了“人才培養(yǎng)、人事制度改革”的新舉措，使研究鑒定和文物修復(fù)等方面的人才不斷得到培育。同樣，上海歷史博物館的上海民俗風尚研究也是成果斐然。有些博物館本身的建立，其在很大程度上就是以保護、研究某類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為己任的。如上海樂器博物館、上海工藝美術(shù)博物館等等。隨著博物館高科技，特別是信息化程度的提高，博物館在開展這項工作時，保護方法、保護手段也都有了明顯的多樣化趨勢。比

如采用多媒體的音視信息采集、數(shù)字化的保存技術(shù)，那些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能得到良好的、長期的保存。當然，從根本上說，由于部分非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的載體是人，因此博物館對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護必然涉及到人，加強人員培訓，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作得以順利開展的重要前提。

藝術(shù)類的博物館應(yīng)努力保護和開發(fā)物質(zhì)文化遺產(chǎn)上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。法帖傳遷的探究是研讀晉唐宋元法書名作的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一個重要內(nèi)容。上海博物館入藏王羲之《行書上虞帖卷》就有曲折而生動的過程。上一世紀70年代，上博專家在清理古代書畫時發(fā)現(xiàn)了此帖，但當時并未“識寶”，又被冷落了三年。后來有關(guān)領(lǐng)導和專家重提此事，請謝稚柳先生鑒定。謝先生對此帖與唐宋其他法書名作進行比較研究，充分肯定此帖所具有的獨特的藝術(shù)價值。然而一時尚難斷定此帖是哪一朝代的摹本。正在他感到山窮水盡疑無路之時，此帖右上角的南唐的“集賢院御書印”映入眼簾，又見下面一印，但已模糊不清，難以辨認。晚上，他在燈光下又琢磨良久，忽然記起清末有一收藏者曾在逃難時把《上虞帖》縫入棉衣，由北方帶到南方，以后便沓無音信。此帖會不會就是當年“消失”于南方的國之瑰寶？再過了幾日，謝先生在展開此帖研究時，又突然想到這方無法辨認的印章可能是南唐的“內(nèi)合同印”。于是，上海博物館借來了先進設(shè)備，拍攝了軟X光片。奇跡出現(xiàn)了，果然顯現(xiàn)出“內(nèi)合同印”。“內(nèi)合同印”和“集賢院御書印”兩印在宋代被稱為金印，而歷史記載《上虞帖》正有此兩印。這一證據(jù)，基本確定了《上虞帖》是唐摹本的說法。后來，上海博物館的裱畫師再創(chuàng)奇跡，把這兩個印章清晰地予以再現(xiàn)。國寶確定，正式入藏！在千年遺珍的傳遷過程中，物質(zhì)文化遺產(chǎn)演化、積淀著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的揭示與研究，顯然增添了物質(zhì)文化遺產(chǎn)的確定性、歷史感、傳奇性、文化含量和人文精神。

陳燮君1952年7月生于上海，籍貫浙江寧波，在美國圣路易斯華盛頓大學哲學系學習博士研究生課程?，F(xiàn)任上海市文化廣播影視管理局黨委書記、上海市文物管理委員會副主任、上海博物館館長，研究員、博士生導師，兼亞歐基金會博物館協(xié)會執(zhí)委、美國亞洲協(xié)會國際理事會理事、國際博協(xié)中國國家委員會副主席、中國博物館協(xié)會副理事長、上海文博學會理事長、上海市新學科學會會長。

出版《學科學導論——學科發(fā)展理論探索》《時間學》《生活中的色彩學》等著作(包括合著)80多本，發(fā)表《戰(zhàn)國楚竹書的文化震撼》《千年丹青》《百代法書》等論文、文章1000多篇。獲上海社會科學院精英獎等榮譽證書和全國、省市哲學社會科學優(yōu)秀成果獎70多項。