第一篇：提升酒店服務(wù)質(zhì)量方式研究參考文獻(xiàn)

新形勢(shì)下提升國內(nèi)酒店服務(wù)質(zhì)量對(duì)策研究

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歷史文化與旅游學(xué)院

旅管本三陶金

第二篇：酒店服務(wù)質(zhì)量提升的研究

論文題目：酒店服務(wù)質(zhì)量提升的研究 所修課程名稱：旅游業(yè)質(zhì)量全面管理

修課程時(shí)間： 2013 年 9 月至

2014 年月 完成論文日期：

2014 年 月 評(píng)閱成績：

評(píng)閱教師簽名：年月日 酒店服務(wù)質(zhì)量提升的研究

摘要：目前，酒店行業(yè)之間的競爭愈來愈激烈，競爭的關(guān)鍵之處就在于酒店向客人提供的綜合產(chǎn)品的質(zhì)量。高端的酒店大堂、精美的燈飾、舒適的客房、可口的飯菜等這些有形產(chǎn)品的服務(wù)對(duì)一個(gè)酒店同樣重要。本文針對(duì)國內(nèi)酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題，提出了提高酒店服務(wù)質(zhì)量的一些策略。

關(guān)鍵詞：酒店服務(wù)質(zhì)量管理問題策略

一、酒店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)

客人入住酒店，購買的不僅是設(shè)施，客人來酒店就餐，購買的也不僅是飯菜，更重要的是購買優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。因此，酒店的使命就是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人的需求。如何提高酒店服務(wù)質(zhì)量，使酒店在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢(shì)，是酒店管理者的共同目標(biāo)和基本追求。首先我們必須清楚的知道，酒店服務(wù)質(zhì)量是如何來衡量的。

服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)復(fù)雜的話題，需要從五個(gè)方面來定義：可靠性、反應(yīng)性、保證性、移情性和有形性。服務(wù)質(zhì)量的評(píng)估是在服務(wù)傳遞過程中進(jìn)行的。顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的滿意可以定義為：將對(duì)接受的服務(wù)的感知與對(duì)服務(wù)的期望相比較。當(dāng)感知超出期望時(shí)，服務(wù)被認(rèn)為具有特別質(zhì)量，顧客會(huì)表示滿意；當(dāng)服務(wù)沒有達(dá)到期望時(shí)，服務(wù)注定是不可接受的；當(dāng)期望與感知一致時(shí)，質(zhì)量是滿意的。

其中，衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的五大標(biāo)準(zhǔn)：

1、可靠性指酒店可靠、準(zhǔn)確無誤地完成承諾的服務(wù)的能力。它是酒店服務(wù)質(zhì)量屬性的核心內(nèi)容和關(guān)鍵部分。顧客希望可靠的服務(wù)來獲得美好的經(jīng)歷，而酒店企業(yè)也把服務(wù)的可靠性作為樹立企業(yè)信譽(yù)的重要手段。如必須兌現(xiàn)向預(yù)訂賓客承諾的客房或餐廳包廂。

2、反應(yīng)性指酒店準(zhǔn)備隨時(shí)幫助賓客并提供迅速有效服務(wù)的愿望。反應(yīng)性體現(xiàn)了酒店服務(wù)傳遞系統(tǒng)的效率，并反映了服務(wù)傳遞系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是否以顧客的需求為導(dǎo)向。服務(wù)傳遞系統(tǒng)要以顧客的利益為重，盡量縮短顧客在消費(fèi)過程中的等候時(shí)問。如顧客在前臺(tái)辦理住宿登記時(shí)身份證信息的填寫，如果改為立即掃描存入，以縮短賓客辦理的時(shí)間，可以給顧客的感知質(zhì)量帶來積極的影響。

3、保證性指酒店的員工所具有的知識(shí)技能、禮貌禮節(jié)，以及所表現(xiàn)出的自信與可信的能力。員工具有完成服務(wù)的知識(shí)和技能，可以贏得賓客的信任、可以使賓客在異鄉(xiāng)有賓至如歸的感覺。

4、移情性指酒店的服務(wù)工作自始至終以客人為核心，關(guān)注他們的實(shí)際需求，并設(shè)身處地地為賓客著想。在服務(wù)過程中，員工要主動(dòng)了解賓客的心理需求、心理變化及潛在需求，進(jìn)而提供周到細(xì)致的服務(wù)，讓賓客充分感受到服務(wù)中的“人情昧”。

5、有形性指酒店通過一些有效的途徑——設(shè)施設(shè)備、人員、氣氛等傳遞服務(wù)質(zhì)量。酒店服務(wù)雖具有無形性特征，但我們必須通過有形的物質(zhì)實(shí)體來展示服務(wù)質(zhì)量，以便有形地提供酒店服務(wù)質(zhì)量的線索，為顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量提供直接的依據(jù)。

二、如何提高酒店服務(wù)質(zhì)量

1、從服務(wù)質(zhì)量管理的角度分析（1）建設(shè)酒店行業(yè)服務(wù)水平支持體系 針對(duì)酒店行業(yè)員工準(zhǔn)入門檻低的情況，應(yīng)強(qiáng)化高星級(jí)酒店員工的操作技巧、外語溝通能力以及日益普及的信息化系統(tǒng)管理知識(shí)。應(yīng)建設(shè)酒店行業(yè)員工培訓(xùn)認(rèn)證體系，對(duì)欲從事高星級(jí)酒店工作的人實(shí)行自愿考證上崗制度。通過科學(xué)培訓(xùn)，讓新員工掌握一定的酒店行業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)。而以目前的薪酬水平，是很難吸引人才的，因此必須提高員工整體薪酬福利水平。（2）酒店管理者要強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量意識(shí) 服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。管理者在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線，才能令酒店全員工在思想上、行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性，質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實(shí)施。

（3）建立完善的服務(wù)質(zhì)量管理體系。其中有兩種途徑：設(shè)立服務(wù)質(zhì)量管理組織結(jié)構(gòu)和制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量目標(biāo)。（4）管理控制要對(duì)路

實(shí)行首問責(zé)任制。就顧客而言，到酒店是花錢來買享受的，沒有必要也沒有興趣了解酒店中哪個(gè)事情該找誰來辦，有權(quán)利認(rèn)為任何一個(gè)員工都代表著酒店，都應(yīng)為他們解決問題。為此，應(yīng)大力提倡首問責(zé)任制。

盯關(guān)鍵時(shí)刻。關(guān)鍵時(shí)刻是指：顧客與組織的任何方面進(jìn)行接觸并對(duì)其服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生一定印象的任何時(shí)刻。在酒店期間，顧客對(duì)其所經(jīng)歷的各個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的感知，直接決定了其對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的整體評(píng)價(jià)。每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，都是顧客感知價(jià)值的基本組成單位。不同的酒店，關(guān)鍵時(shí)刻不同，酒店管理者可以召集部門管理者、一線員工以及顧客代表等共同討論，得出酒店需要關(guān)注的所有關(guān)鍵時(shí)刻，并列成清單，按照服務(wù)流程順序讓所有員工知道。針對(duì)各關(guān)鍵時(shí)刻，商討出應(yīng)對(duì)方法，并通過培訓(xùn)，讓所有員工都能切實(shí)掌握。

對(duì)員工授權(quán)。授權(quán)是指管理者與處于服務(wù)第一線的員工分享信息、知識(shí)、獎(jiǎng)勵(lì)、和權(quán)力。員工面對(duì)顧客時(shí)，需要有足夠權(quán)力及時(shí)去滿足顧客多樣化和個(gè)性化的需求，以及處理一些特殊情況和意外事件等。

走動(dòng)管理。酒店服務(wù)絕大部分都發(fā)生在酒店內(nèi)的各個(gè)營業(yè)地點(diǎn)，服務(wù)現(xiàn)場發(fā)生的事情，大多數(shù)時(shí)間只有顧客和提供服務(wù)的員工知道，管理者想要真實(shí)了解前線情況，不能總坐在辦公室，應(yīng)把部分工作時(shí)間用于服務(wù)現(xiàn)場的督導(dǎo)工作。

2、從員工的角度分析（1)員工招聘

要根據(jù)經(jīng)營發(fā)展需求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，調(diào)查各部門崗位分布、人員安置情況，制定出較為完善合理、科學(xué)的崗位人員編制，根據(jù)編制，采取不同形式的招聘方式，吸收有經(jīng)驗(yàn)的管理人才及有朝氣的大中專畢業(yè)生加入酒店。（2)員工培訓(xùn)

提高員工素質(zhì)是酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急，培訓(xùn)能夠起到好的作用。培訓(xùn)方法可多種多樣，但有兩點(diǎn)是應(yīng)該特別注意的：一是培訓(xùn)員工技能的同時(shí)要進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹R(shí)性培訓(xùn)。只有將技能培訓(xùn)與知識(shí)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，才能真正全面提高員工的素質(zhì)與技能，也才能真正提升其服務(wù)品質(zhì)；二是培訓(xùn)應(yīng)該是伴隨員工職業(yè)生涯的連續(xù)活動(dòng)。（3)提高員工滿意度

組織行為學(xué)家馬奇（March）和西蒙（Simon）通過研究得出結(jié)論：員工對(duì)工作是否感到滿意，是決定其是否辭職走人的最重要影響因素之一。員工流失對(duì)酒店而言，損失無疑是慘重的，服務(wù)質(zhì)量首當(dāng)其沖。

3、從酒店內(nèi)部的角度分析（1)加強(qiáng)溝通管理 部門合作以溝通為基礎(chǔ)，沒有溝通，人與人之間會(huì)陷入一種相互隔絕的心理狀態(tài)?？赏ㄟ^各種集體活動(dòng)來促進(jìn)酒店內(nèi)部溝通，如管理人員與服務(wù)人員一起用餐、設(shè)立員工意見箱等都是實(shí)現(xiàn)內(nèi)部有效溝通的具體方式。（2)推行崗位輪換制度 酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，很多崗位的工作重復(fù)勞動(dòng)量非常大，很容易導(dǎo)致員工出現(xiàn)過度疲勞或遲鈍傾向，需要管理者采取崗位輪換方式進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。（3)培育企業(yè)文化

企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是企業(yè)凝聚力的最重要內(nèi)涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全體員工的共同價(jià)值取向，在其基礎(chǔ)上，酒店員工之間、部門之間就會(huì)形成一個(gè)合作、團(tuán)結(jié)的整體

4、從顧客的角度分析（1)管理顧客期望

客人期望過高或過低對(duì)酒店服務(wù)都會(huì)帶來不利的影響。期望過高，容易造成客人的失望；期望過低，則對(duì)客人失去吸引力，導(dǎo)致無客上門。（2)加強(qiáng)顧客信息管理

酒店應(yīng)建立顧客計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫，存儲(chǔ)每位顧客尤其是重要顧客和?？偷目褪窓n案。根據(jù)顧客辦理入住酒店手續(xù)時(shí)提供的信息和服務(wù)人員在顧客住店時(shí)的觀察，把客人的愛好、習(xí)慣、消費(fèi)項(xiàng)目以及旅游目地等信息儲(chǔ)存起來，進(jìn)行處理、分析，以便服務(wù)人員有針對(duì)性地提供個(gè)性化服務(wù)和超前服務(wù)，令客人滿意。這也是服務(wù)質(zhì)量移情性的體現(xiàn)。（3)引導(dǎo)和管理顧客行為

不可能全部客人都了解酒店全部服務(wù)的程序和要求，如果不對(duì)顧客的行為進(jìn)行正確的引導(dǎo)和管理，就會(huì)產(chǎn)生許多額外的服務(wù)問題。因此，酒店必須盡可能告知客人酒店所有服務(wù)的知識(shí)，通過圖片、語言、標(biāo)識(shí)及示范等服務(wù)引導(dǎo)手段，讓客明白自己的職責(zé)，提高他們配合員工的能力，完整地享受到服務(wù)的樂趣，從而更積極參與服務(wù)過程。

另外，酒店要求客人遵守的酒店規(guī)定，若發(fā)現(xiàn)客人的不正確行為，也應(yīng)及時(shí)糾正，以免影響其他客人的消費(fèi)感受，消除客人之間的不良影響。

三、結(jié)語

服務(wù)質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競爭，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭。只有將酒店服務(wù)的三個(gè)黃金標(biāo)準(zhǔn)(凡是客人看到的必須是整潔美觀的，凡是提供給客人使用的必須是安全有效的，凡是酒店員工見到客人都必須是熱情禮貌的)真正做到了，做好且做出色了，才會(huì)有高的顧客滿意度，酒店才能在激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。參考文獻(xiàn)

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第三篇：經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量提升對(duì)策研究

經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量提升對(duì)策研究

□作者：黃珍

作者單位:北京工商大學(xué)商學(xué)院

產(chǎn)業(yè)觀察 2011年第16期字號(hào)：【大中小】

◆中圖分類號(hào)：F590

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

內(nèi)容摘要：本文基于經(jīng)濟(jì)型酒店的特性，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該順應(yīng)環(huán)境的變化，通過提供超值的服務(wù)來吸引消費(fèi)者，并提出服務(wù)的重要性，分析經(jīng)濟(jì)型酒店所提供的服務(wù)內(nèi)容和顧客所期望的服務(wù)內(nèi)容，總結(jié)經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量存在問題的原因，指出提高經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量的若干對(duì)策。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)需求服務(wù)質(zhì)量

經(jīng)濟(jì)型酒店（Economic Lodging或Budget Hotel）是現(xiàn)代酒店業(yè)適應(yīng)市場需求變化的產(chǎn)物，通常定義是相對(duì)于傳統(tǒng)的、提供全面服務(wù)的酒店而存在的有限服務(wù)的酒店業(yè)態(tài)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)要把握三點(diǎn)：一是性價(jià)比高；二是節(jié)約成本；三是客房數(shù)量與員工數(shù)的比例為1:0.5以下，酒店基本服務(wù)僅提供床和早餐。在我國，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)主要從兩方面劃分，從星級(jí)上，指三星級(jí)及以下或沒有星級(jí)的各類酒店；從規(guī)模上區(qū)別，一般是指300間客房以下的中小型酒店。其主要特征是： 功能簡化。經(jīng)濟(jì)型酒店主要把提供給顧客的服務(wù)集中在住宿方面，舍去了一些三星級(jí)以上的豪華酒店中不必要的硬件設(shè)施，把餐飲、娛樂、購物盡可能的壓縮，甚至不提供這類服務(wù)。在住宿服務(wù)的基礎(chǔ)上只額外提供早餐，真正形成了B&B（住宿+早餐）的模式。有限服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店緊扣于酒店的核心——住宿服務(wù)，以住宿服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心產(chǎn)品，并以住宿為焦點(diǎn)進(jìn)行完善和提高，突出清潔衛(wèi)生、舒適方便，舍棄其他非必需服務(wù)。成本價(jià)格低廉。經(jīng)濟(jì)型酒店僅提供住宿服務(wù)，決定了經(jīng)濟(jì)型酒店成本低的特點(diǎn)。從經(jīng)投資興建到營銷、運(yùn)營過程中，處處都體現(xiàn)了節(jié)約成本的思想，盡可能的降低成本。經(jīng)濟(jì)型酒店從產(chǎn)生的時(shí)代至今，客房價(jià)格低是贏得市場的關(guān)鍵。

服務(wù)在經(jīng)濟(jì)型酒店中的重要性

根據(jù)ISO9000的定義，服務(wù)是為滿足顧客的需要，供方和顧客之間接觸的活動(dòng)以及供方內(nèi)部活動(dòng)所產(chǎn)生的結(jié)果。簡單來說就是服務(wù)是一種行為和過程及其造成的結(jié)果，而非實(shí)物形態(tài)，是一種運(yùn)動(dòng)形態(tài)的使用價(jià)值。經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)是在為顧客提供客房的有形服務(wù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上消費(fèi)者得到無形服務(wù)產(chǎn)品的享受。提升服務(wù)質(zhì)量就是在為顧客服務(wù)中透射出的一種態(tài)度、一種可以轉(zhuǎn)化為顧客能夠切身感受到的利益或價(jià)值。

良好的服務(wù)質(zhì)量是降低顧客流失率和吸引更多新顧客的有效途徑。經(jīng)濟(jì)型酒店市場的不斷完善，同業(yè)競爭加劇，顧客有足夠選擇權(quán)。提高服務(wù)質(zhì)量成為經(jīng)濟(jì)型酒店在激烈競爭中取得相對(duì)優(yōu)勢(shì)的最為直接途徑。通過對(duì)良好服務(wù)質(zhì)量的體驗(yàn)，顧客能夠切身感受到的利益或價(jià)值，可以提升顧客忠誠。并且，在信息傳播高速發(fā)達(dá)的今天，顧客很容易就可以口碑傳播享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，間接地為酒店做了宣傳工作，可能引領(lǐng)更多的潛在新顧客。良好的服務(wù)有助于使酒店獲取顧客的反饋信息改進(jìn)經(jīng)營管理。當(dāng)顧客獲得認(rèn)可的服務(wù)后，回報(bào)的是對(duì)酒店發(fā)展有積極促進(jìn)作用的建議和其他相關(guān)信息，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店在硬件或軟件等方面的缺點(diǎn)或不足，從而有利于酒店進(jìn)一步的服務(wù)創(chuàng)新、市場競爭等方面采取新措施、調(diào)整戰(zhàn)略。

良好的服務(wù)質(zhì)量是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店可持續(xù)發(fā)展的保證。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過近幾年的發(fā)展，每家也摸索出適合其顧客群以及運(yùn)營方式的服務(wù)模式和相應(yīng)服務(wù)產(chǎn)品，其中包括有形和無形。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)不斷加深，對(duì)酒店更要求提供舒適的住宿服務(wù)項(xiàng)目之外的有助于提高舒適程度的附加服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量對(duì)于正處于高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型酒店來說是可持續(xù)發(fā)展的保證。

經(jīng)濟(jì)型酒店顧客服務(wù)需求分析

據(jù)中國經(jīng)濟(jì)型酒店網(wǎng)調(diào)查，經(jīng)濟(jì)型酒店的主要客源是一般商務(wù)人士、外出旅游者居多；從選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的顧客年齡上來看，25-44歲為主要顧客群，這個(gè)年齡段大部分處于事業(yè)和家庭雙重壓力階段；從顧客收入情況上來分析，超過50%以上人的收入都在4000元以下?；诳驮刺匦苑治觯f明大部分都是普通的工薪階層，干凈舒適為首要條件，需求導(dǎo)向偏于選擇價(jià)廉物美便利實(shí)用的居住場所。而經(jīng)濟(jì)型酒店自然成為了首選。

在對(duì)顧客期望的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：第一，硬件設(shè)施關(guān)注度調(diào)查。床的關(guān)注度最高，為94.51%，其次86.54%為衛(wèi)浴設(shè)備，再次76.65%為隔音效果?？梢娺x擇經(jīng)濟(jì)型酒店最想得到的就是舒適的睡眠。床、衛(wèi)浴設(shè)備和隔音效果都是與睡眠質(zhì)量有最直接的關(guān)系。第二，最關(guān)注的服務(wù)項(xiàng)目調(diào)查。交通便利性以75.27%絕對(duì)優(yōu)勢(shì)排第一?？梢娊?jīng)濟(jì)型酒店的顧客多是以商務(wù)出差等為出行目的，酒店所處位置周圍交通的便利性是影響顧客選擇酒店的關(guān)鍵因素。第三，顧客最喜歡的預(yù)定方式調(diào)查。22%的人群保持了電話預(yù)定的習(xí)慣，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂方式為67%，可見越來越多的人開始通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店。第四，促銷方式調(diào)查。優(yōu)惠券仍是首選，達(dá)到65.66%。說明顧客追求的是實(shí)實(shí)在在的價(jià)格優(yōu)惠。值得注意的是，會(huì)員卡的優(yōu)惠方式逐漸被消費(fèi)者接受。

經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量存在問題的原因

（一）進(jìn)入門檻低

對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店始終沒有準(zhǔn)確定義和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也沒有相關(guān)規(guī)定，加上眾多國際知名經(jīng)濟(jì)型酒店也進(jìn)入我國，本土的經(jīng)濟(jì)型酒店的生存壓力越來越大，繼而通過惡性的價(jià)格競爭搶奪客源，一方面造成了市場秩序混亂，另一方面低價(jià)位造成了服務(wù)的低質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)的低效益，更是完全忽視了經(jīng)濟(jì)型酒店提供清潔、舒適、溫馨住宿環(huán)境的宗旨。

（二）對(duì)舒適程度缺乏關(guān)注

這是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展過程中必須要面對(duì)的問題。經(jīng)濟(jì)型酒店就是建立在“經(jīng)濟(jì)”基礎(chǔ)之上，在興建和運(yùn)營過程中就涉及節(jié)約成本的問題。酒店外部周邊配套設(shè)施的投入較少，酒店內(nèi)部包括客房設(shè)施相對(duì)比較簡陋。一些與住宿緊密配套的服務(wù)產(chǎn)品被忽視，如客房衛(wèi)生很干凈但酒店公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生卻不注意，常用設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)，這些細(xì)節(jié)會(huì)影響顧客對(duì)酒店提供的服務(wù)產(chǎn)品的整體印象，降低了酒店的舒適程度和服務(wù)質(zhì)量。

（三）員工素質(zhì)有待提高

經(jīng)濟(jì)型酒店盡可能的降低運(yùn)營成本，在人力資源成本上也很節(jié)省。人力資源成本節(jié)約導(dǎo)致了酒店服務(wù)人員的整體素質(zhì)較低。經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)有限，前臺(tái)只執(zhí)行開放、退房服務(wù)，長期下來或多或少會(huì)產(chǎn)生厭倦和煩躁情緒；客房只進(jìn)行房間保潔，大多數(shù)采取計(jì)件工作方式，迅速完成工作不論何時(shí)就可以下班。顧客大多“夜宿晨離”，服務(wù)員只需要完成本職工作，對(duì)顧客的服務(wù)意識(shí)比較淡薄，很少關(guān)注顧客的滿意度，綜合以上因素導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)人員整體素質(zhì)較低，工作過程中態(tài)度較差是影響酒店的降低服務(wù)質(zhì)量的又一重要原因。

提升經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策

（一）明確酒店內(nèi)部工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 美國著名營銷學(xué)家貝瑞（Berry）、帕拉索拉曼（Parasmaman）、塞莫爾（Zeitliatnl）等經(jīng)過大量研究得出結(jié)論，顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)主要依據(jù)五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：可靠、敏感、可信、移情、有形證據(jù)等。其中，除“可靠”與經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部相當(dāng)有限的硬件設(shè)施有關(guān)外，其余幾個(gè)都是與服務(wù)過程中的質(zhì)量有關(guān)，可見服務(wù)過程中的質(zhì)量對(duì)顧客評(píng)價(jià)酒店整體服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生極大影響。隨著經(jīng)濟(jì)型酒店市場的發(fā)展和成熟，國外連鎖品牌的進(jìn)入，消費(fèi)者的選擇更多，又因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的“經(jīng)濟(jì)”，是在環(huán)境和硬件設(shè)施不如高星級(jí)豪華酒店，這就需要用專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)來彌補(bǔ)這一劣勢(shì)。因此，在經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部非常有必要進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)流程，制定出完整的統(tǒng)一的服務(wù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)凡是涉及到與顧客接觸的服務(wù)過程都具有可操作性的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，為顧客創(chuàng)造實(shí)惠及品質(zhì)保證，使顧客在有限硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上可以得到高質(zhì)量的酒店服務(wù)。

（二）準(zhǔn)確定位并創(chuàng)新服務(wù)類型 經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)之一是功能簡化，也是經(jīng)濟(jì)型酒店能在現(xiàn)代酒店業(yè)市場以其獨(dú)特性存在的原因。隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營逐漸成熟，管理水平逐漸提高，各酒店間的綜合水平逐漸縮小，服務(wù)水平、酒店環(huán)境等其他影響消費(fèi)者住宿時(shí)感受因素，逐漸成為眾多經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭要點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店可在正確評(píng)估有限資源與能力的基礎(chǔ)上，識(shí)別并選擇適合自己發(fā)展的目標(biāo)市場，有一個(gè)合理和準(zhǔn)確的定位，發(fā)現(xiàn)并開發(fā)細(xì)分市場，重組酒店的服務(wù)要素，在顧客關(guān)心的核心服務(wù)功能上精益求精，在其他方面綜合考慮顧客需求與成本進(jìn)行綜合配置。創(chuàng)新服務(wù)產(chǎn)品，完善服務(wù)細(xì)節(jié)，增加服務(wù)模式，獲得持久的競爭優(yōu)勢(shì)，打造酒店的核心競爭力。

（三）提供差別化服務(wù) 對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店來說，要秉承顧客至上服務(wù)的理念，確保酒店顧客在不增加額外花費(fèi)的情況下享受超值服務(wù)，才能夠吸引更多的消費(fèi)者入住。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)注重周圍的環(huán)境優(yōu)化，尤其客房內(nèi)部環(huán)境，增加舒適程度，讓顧客的核心需求——睡眠得到完美滿足。在住宿+早餐的服務(wù)基礎(chǔ)上，根據(jù)顧客的偏好提供特色服務(wù)；如針對(duì)商務(wù)出差、自助旅游、休閑度假等提供交通和相關(guān)票務(wù)服務(wù)；如將酒店內(nèi)部客房劃分不同區(qū)域，在客人入住的時(shí)候根據(jù)顧客特性選擇安排，既改善酒店內(nèi)部的區(qū)域環(huán)境，也有利于顧客間的相互溝通；體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店賓至如歸的經(jīng)營理念，顧客在不同作息時(shí)間入住酒店以后，隨時(shí)提供“早餐”服務(wù)；客房采用隔音及環(huán)保材料，核心服務(wù)產(chǎn)品床要特別舒服；設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)人性化，讓每一位入住的顧客感覺耳目一新，入住更加方便；酒店房間設(shè)免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)連接，電視提供國際、國內(nèi)頻道，滿足顧客多方面的需求；在機(jī)場附近的經(jīng)濟(jì)型酒店可安排免費(fèi)的接送機(jī)服務(wù)，展覽會(huì)議附近的經(jīng)濟(jì)型酒店提供相關(guān)票務(wù)和游玩服務(wù)等。建立網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)，通過多種途徑派發(fā)優(yōu)惠券、會(huì)員卡以及相關(guān)打折卡，改進(jìn)酒店的付費(fèi)方式，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)和組織學(xué)習(xí)以提高員工的綜合素質(zhì)和價(jià)值

首先，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。應(yīng)對(duì)每個(gè)崗位制定一套以質(zhì)量為依據(jù)的培訓(xùn)考核內(nèi)容，建立培訓(xùn)效果評(píng)估系統(tǒng)，做到培訓(xùn)結(jié)果的轉(zhuǎn)化和培訓(xùn)結(jié)果的保持。第二，強(qiáng)調(diào)組織學(xué)習(xí)，提倡全員學(xué)習(xí)，把優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)換為公共知識(shí)互相學(xué)習(xí)，使全體員工形成向顧客提供超值

經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量提升對(duì)策研究

□作者：黃珍

作者單位:北京工商大學(xué)商學(xué)院

產(chǎn)業(yè)觀察 2011年第16期字號(hào)：【大中小】

服務(wù)的思想和行為，在日積月累中積淀成自覺的企業(yè)文化，滲透到酒店各方面的工作中去。第三，關(guān)注員工職業(yè)生涯規(guī)劃。通過員工職業(yè)生涯規(guī)劃，了解員工心態(tài)，幫助其形成比較現(xiàn)實(shí)的職業(yè)目標(biāo)，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升其價(jià)值。

（五）建立顧客信息反饋系統(tǒng)

了解顧客對(duì)酒店服務(wù)流程和服務(wù)產(chǎn)品的綜合要求，從酒店和顧客的實(shí)際出發(fā)，建立科學(xué)的適應(yīng)于酒店經(jīng)營特征的顧客滿意測量方法，搜集顧客偏好變化情況，把握顧客期望與感受，了解顧客對(duì)酒店的意見，分析判斷當(dāng)前服務(wù)或產(chǎn)品中存在的主要問題，針對(duì)酒店本身資源進(jìn)行及時(shí)調(diào)整，滿足顧客需求，不斷推動(dòng)酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)。

（六）建立經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)協(xié)會(huì)

設(shè)立專門的聯(lián)合協(xié)會(huì)組織各個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店之間的溝通活動(dòng)。充分發(fā)揮協(xié)會(huì)服務(wù)、溝通、監(jiān)督、協(xié)調(diào)的職能，制定經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，建立良好的市場環(huán)境，避免無序的惡性競爭，整體促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店的良性發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提高。

綜上所述，經(jīng)濟(jì)型酒店迎合了大眾的需求，仍然有廣闊的發(fā)展空間。作為專門提供服務(wù)的經(jīng)濟(jì)型酒店，要清醒地認(rèn)識(shí)到提高服務(wù)質(zhì)量將是企業(yè)的核心競爭力，是未來持續(xù)發(fā)展的保證。

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第四篇：提升酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平

提升酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平

酒店服務(wù)質(zhì)量管理外部服務(wù)內(nèi)部服務(wù)

酒店服務(wù)的質(zhì)量與管理水平如何，關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。酒店服務(wù)分為外部服務(wù)和內(nèi)部服務(wù)，所謂外部服務(wù)質(zhì)量就是指酒店為外部客人所提供的各種服務(wù)的質(zhì)量；而內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量是指酒店內(nèi)部組織活動(dòng)的效率和質(zhì)量。二者的關(guān)系密不可分, 只有有了良好的內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量和令顧客滿意的外部質(zhì)量，才能提高酒店的競爭力。

一、先進(jìn)的外部服務(wù)質(zhì)量管理思想。

通過定期內(nèi)、外部評(píng)價(jià)，以達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的。從而使我們的服務(wù)提供更為完善，因此，酒店管理活動(dòng)的行為準(zhǔn)則，更為酒店獲取顧客及社會(huì)公眾的認(rèn)同和信賴提供了有力保證。

1、優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)態(tài)度的保證內(nèi)容是友好和禮貌的殷勤接待。

2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的保證。服務(wù)質(zhì)量存在不一致性,很大一部分原因是服務(wù)沒有標(biāo)準(zhǔn)化，員工的服務(wù)比較隨意化。

3、完好的服務(wù)設(shè)備。服務(wù)設(shè)備，是指酒店用來接待服務(wù)的設(shè)備設(shè)施。它直接反映酒店服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)技術(shù)水平。

4、完善的服務(wù)項(xiàng)目。酒店是一個(gè)向賓客提供食、宿、行、游、購、娛的綜合性服務(wù)行業(yè)，這就決定了它的服務(wù)項(xiàng)目不能單一化，而應(yīng)多樣化。

5、推出賓客服務(wù)質(zhì)量保證卡。賓客服務(wù)質(zhì)量保證卡既可以是使賓客放心滿意，也可通過滿意賓客的對(duì)外宣傳，以吸引大量的回頭客和常住客#還可利用賓客對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督，來促進(jìn)酒店的全面質(zhì)量管理。

6、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的保證。酒店除了提供服務(wù)外，還提供客房、飲食和娛樂設(shè)施等產(chǎn)品。

7、質(zhì)量熱線電話。為了能對(duì)不符合質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與產(chǎn)品的情況及時(shí)進(jìn)行處理，質(zhì)量保證卡上一定要提供質(zhì)量熱線電話，稱為投訴專線電話，考慮到酒店應(yīng)用積極的語言與賓客溝通，因此是質(zhì)量熱線電話。

二、通過優(yōu)質(zhì)的內(nèi)部營銷提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

“ 服務(wù)是酒店生命線”的理念，對(duì)其組織公民行為的發(fā)揮意義重大。酒店的內(nèi)部營銷對(duì)提升酒店的服務(wù)水平是極其重要的。因?yàn)橹挥薪⒘藘?nèi)部忠誠，才能有外部忠誠。

1、要提高服務(wù)質(zhì)量、做好服務(wù)營銷工作,聘用盡可能優(yōu)秀的人來是關(guān)鍵。

2、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)體諒員工。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工表現(xiàn)出充分的關(guān)心，使員工有家的溫馨和依戀則更會(huì)激發(fā)其主人翁意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。

3、建立公正合理的員工報(bào)酬制度。薪酬水平是影響員工滿意度的重要的因素之一。

4、重視員工培訓(xùn)。培訓(xùn)的目的是使員工對(duì)酒店有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)并確定自己在其中的位置，明確與其他員工的關(guān)系和與顧客的關(guān)系；使員工對(duì)酒店的成員有所了解，能接受酒店目標(biāo)并愿意為之努力；使員工對(duì)自己“兼職營銷者”的角色有深入的認(rèn)識(shí)，更重要的是使員工認(rèn)識(shí)到自己對(duì)顧客，對(duì)酒店的重要性和獲得了實(shí)現(xiàn)自己價(jià)值的機(jī)會(huì)，以便充分發(fā)揮在對(duì)客服務(wù)過程中主觀能動(dòng)性。所有這些，都能提高員工對(duì)自身工作的滿意程度，是酒店外部營銷成功的基礎(chǔ)。

5、建立酒店服務(wù)文化。酒店服務(wù)質(zhì)量是各種資源，如人的、技術(shù)的資源共同作用的結(jié)果，因而要成功地進(jìn)行質(zhì)量管理，必須創(chuàng)造和培育一種能夠提供高質(zhì)量的穩(wěn)定的酒店服務(wù)文化。

6、選擇合適的考核獎(jiǎng)勵(lì)辦法。首先必須建立一個(gè)考評(píng)系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)必須有透明度、時(shí)效

性,并保證公平。

(1)把獎(jiǎng)勵(lì)同企業(yè)的形象和策略聯(lián)系在一起。也就是說，獎(jiǎng)勵(lì)要與企業(yè)的經(jīng)營方針和發(fā)展目標(biāo)緊密地結(jié)合起來。

(2)獎(jiǎng)勵(lì)方法要多樣化。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、貨幣獎(jiǎng)勵(lì)是基本的、必須的，但不是惟一的。

先進(jìn)的外部服務(wù)思想，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)部質(zhì)量服務(wù)，是今天的酒店業(yè)得以生存和發(fā)展的重中之重。只有一切從使賓客滿意的角度出發(fā)，才能使酒店產(chǎn)生高質(zhì)量的服務(wù)，使酒店的服務(wù)不斷適應(yīng)發(fā)展變化著的客人需求。

維護(hù)酒店安全穩(wěn)定

隨著形勢(shì)任務(wù)的發(fā)展變化，社會(huì)治安綜合治理面臨著許多新情況、新問題，工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)、難點(diǎn)問題亟需解決。為了進(jìn)一步加強(qiáng)和深化治安綜合治理，切實(shí)維護(hù)酒店安全穩(wěn)定，應(yīng)從以下幾點(diǎn)著手。

一、認(rèn)真落實(shí)治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制、目標(biāo)管理責(zé)任制和一票否決制

加強(qiáng)和深化治安綜合治理，首先要在落實(shí)“三制”上下功夫。一是要繼續(xù)大力實(shí)施“一把手工程”、把“保一方平安”的重任切切實(shí)實(shí)壓到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部的肩上，把抓好治安綜合治理工作作為各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部的任期目標(biāo)之一，與他們的政績考核、晉職晉級(jí)和獎(jiǎng)懲直接掛鉤。二是要按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”和“屬地管理”原則，根據(jù)形勢(shì)任務(wù)的要求，科學(xué)制定和量化各級(jí)、各部門、各崗位的治安綜合治理任務(wù)、目標(biāo)，完善考核標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)持檢查考核制度，逐步探索不定期抽查考評(píng)結(jié)果，按照考核結(jié)果兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。三是要堅(jiān)決實(shí)行一票否決制。要嚴(yán)格堅(jiān)持上級(jí)規(guī)定的一票否決條件，不得擅自放寬標(biāo)準(zhǔn)、條件；對(duì)治安秩序比較混亂的部位和部門，要實(shí)行重點(diǎn)管理或整治。凡被一票否決的部門，不得評(píng)選先進(jìn)，選中的要堅(jiān)決撤銷。四是要抓好安全防范措施，實(shí)行責(zé)任查究通報(bào)制度。對(duì)被查究的部門，要實(shí)行一票否決；對(duì)其主要負(fù)責(zé)人、主管負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人一票否決，因失職造成重大損失或惡劣影響的，應(yīng)加大處罰力度。

二、廣泛深入地開展安全創(chuàng)建活動(dòng)

深入開展安全創(chuàng)建活動(dòng)是新形勢(shì)下深化治安綜合治理的必由之路，要堅(jiān)定不移、廣泛深入地抓下去。一是要明確“創(chuàng)安”活動(dòng)的核心內(nèi)容是“安全”，即努力為賓客創(chuàng)造穩(wěn)定的安全環(huán)境。二是要把功夫下到發(fā)動(dòng)組織員工上。把員工廣泛發(fā)動(dòng)、組織起來，是“創(chuàng)安”活動(dòng)取得成效的關(guān)鍵。要采取多種形式，把創(chuàng)安的目的、標(biāo)準(zhǔn)、措施交給員工，變成員工的自覺行動(dòng)。三是要抓住影響員工安全感的突出治安問題和社會(huì)風(fēng)氣問題，采取針對(duì)性措施予以解決。四是要把“創(chuàng)安”活動(dòng)作為精神文明建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，凡沒有達(dá)到“安全”標(biāo)準(zhǔn)的，一律不得參與評(píng)優(yōu)活動(dòng)。

三、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

加強(qiáng)和深化治安綜合治理是深化改革、加快發(fā)展的需要，是消除各類不安定因素、切實(shí)維護(hù)政治穩(wěn)定的需要，是綜治工作內(nèi)在發(fā)展規(guī)律的需要，是廣大干部職工的迫切愿望和要求。要從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)和深化治安綜合治理的極端重要性，把它擺上重要位置，列入重要議事日程，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，精心部署，狠抓落實(shí)。堅(jiān)持主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓，實(shí)行分工包片、包系統(tǒng)制度，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。加大財(cái)力物力投入，要按照 “三個(gè)代表”的重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹“十

六大”精神，切實(shí)把治安綜合治理工作的正常開展，保障賓客的安全。

要高度重視、大力加強(qiáng)職工隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)揮其在治安綜合治理中的主力軍作用。要按照“抓班子、帶隊(duì)伍、促工作、保穩(wěn)定”的思路，以“嚴(yán)格管理、熱情服務(wù)”為核心，堅(jiān)持從嚴(yán)治店的方針，以深化改革為動(dòng)力，以提高干部職工的整體素質(zhì)為重點(diǎn)，全面落實(shí)隊(duì)伍建設(shè)各項(xiàng)措施，不斷提高全店員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)和生產(chǎn)力。扎實(shí)有力地推進(jìn)治安綜合治理，保障和促進(jìn)全店的改革、發(fā)展、穩(wěn)定。

對(duì)任何一家酒店來說，營銷無疑是至關(guān)重要的經(jīng)營活動(dòng)。要達(dá)到銷售目的，酒店銷售隊(duì)伍責(zé)無旁貸。那么，酒店經(jīng)理應(yīng)如何帶領(lǐng)自己的銷售隊(duì)伍做好銷售呢？有十五種方法供參考。

1、確定銷售目標(biāo)與計(jì)劃。酒店銷售應(yīng)首先制定出切實(shí)可行的計(jì)劃，使計(jì)劃適合自己的產(chǎn)品、市場地位和社區(qū)形象，制定詳細(xì)的經(jīng)營目標(biāo)與策略。

2、定期召開銷售會(huì)議。酒店經(jīng)理應(yīng)參加每周的營銷例會(huì)，各運(yùn)轉(zhuǎn)部門的主管人員也應(yīng)參加。酒店經(jīng)理的參與顯示出企業(yè)的重視與支持，并能保證營銷工作不脫離軌道。

3、對(duì)客人的投訴及時(shí)作出反映。不管客人投訴是面對(duì)面的，還是通過電話、書信，只要遇到投訴就要及時(shí)作出反應(yīng)。

4、堅(jiān)持審閱每周報(bào)告書。酒店經(jīng)理應(yīng)堅(jiān)持審閱由銷售部和訂房部作出的每周報(bào)告書。該報(bào)告書應(yīng)詳細(xì)記錄本周預(yù)約情況，指出市場新動(dòng)向以及開房與平均房價(jià)的變化情況。

5、參加拜訪客戶活動(dòng)。若酒店經(jīng)理能帶領(lǐng)銷售人員拜訪一些重點(diǎn)客戶，則往往能對(duì)銷售人員起到支持與鼓勵(lì)的作用，而且更能有效地影響客戶。

6、穩(wěn)住主要客戶。一個(gè)酒店大約有80%的收入來自一批主要客戶。酒店應(yīng)通過經(jīng)常性召開聯(lián)宜活動(dòng)，穩(wěn)定他們對(duì)酒店的信賴。

7、招待社區(qū)知名人士。因?yàn)閾碛幸慌€(wěn)定、忠心的客戶與社區(qū)友好的形象將大大有利于銷售工作。

8、陪同客戶參觀酒店產(chǎn)品。酒店經(jīng)理若能跟銷售人員一起陪客戶參觀酒店設(shè)施，哪怕只有幾分鐘時(shí)間，往往能起到意想不到的效果。

9、增加情感交流。酒店經(jīng)理若能親自寫信向潛在客戶征詢意見，介紹產(chǎn)品，會(huì)大大有利于銷售。

10、讓銷售經(jīng)理專心致志。把銷售經(jīng)理從一切非銷售性事務(wù)中解脫出來，目標(biāo)專一，方

能卓有成效。

11、拜見會(huì)議客戶。酒店的會(huì)議銷售不可忽視，酒店應(yīng)不失時(shí)機(jī)地聯(lián)絡(luò)會(huì)議商，爭取會(huì)議可能機(jī)會(huì)。

12、從廣告投入中獲取得最大收益。想方設(shè)法把廣告經(jīng)費(fèi)投到能帶來高利潤的產(chǎn)品上去。

13、舉辦公眾注意的活動(dòng)。有計(jì)劃的活動(dòng)會(huì)增強(qiáng)銷售攻勢(shì)。酒店應(yīng)有計(jì)劃地舉辦一些吸引公眾的活動(dòng)。

14、讓銷售人員的工作得到承認(rèn)。當(dāng)銷售人員完成既定的銷售目標(biāo)時(shí)，酒店老板應(yīng)予以肯定與獎(jiǎng)賞。

第五篇：論如何提升酒店前廳服務(wù)質(zhì)量

論如何提升酒店前廳（收銀）服務(wù)質(zhì)量

酒店業(yè)作為一種純服務(wù)性質(zhì)的行業(yè),它從呱呱誕生之日起，直至不斷延續(xù)、發(fā)展至今的辛路歷程中，無時(shí)不刻維系著一種行業(yè)的生存、發(fā)展之精髓：“服務(wù)質(zhì)量”，就如工、礦企業(yè)重視自身產(chǎn)品、商品的質(zhì)量一樣。作為酒店業(yè)，其產(chǎn)品的真正含義也就是“服務(wù)”，同樣必須重視“質(zhì)量”才能凌駕于市場競爭之首。前廳（收銀），酒店其門面的服務(wù)質(zhì)量優(yōu)、劣將直接影響賓客對(duì)酒店整體形象高、低的評(píng)價(jià)，也如人與人之間接觸的第一印象“視一點(diǎn)而窺全豹”，正因上述所贅言，也就引出了如何切實(shí)有效的提升前廳服務(wù)質(zhì)量。

首先，須加強(qiáng)員工隊(duì)伍的素質(zhì)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，其中素質(zhì)培訓(xùn)包含了酒店“員工守則”教育、思想教育兩大類。“員工守則”作為酒店的基本法規(guī)它包含了酒店所有基本管理?xiàng)l例和獎(jiǎng)懲制度，也包含了酒店對(duì)一名合格員工的衡定與褒貶以及警示，其教育的重要性相當(dāng)于一個(gè)國家的普法教育。其次，思想教育又分兩個(gè)部分第一：敬業(yè)精神，第二：正確的價(jià)值觀。作為一名酒店員工的工作質(zhì)量、情緒的優(yōu)劣與高低其主要取決于自身是否存在著敬業(yè)、敬崗精神，它的存在將能直接調(diào)動(dòng)工作積極性。其次，教育幫助員工樹立正確的價(jià)值觀，因?yàn)榍皬d（收銀）是現(xiàn)金流量最大的區(qū)域，難免會(huì)產(chǎn)生正常流量之外的小額現(xiàn)金（包括賓客遺忘的找零……等），作為一名員工如何來看待這意外之財(cái)，就需要平時(shí)正確價(jià)值觀的教育了，（因?yàn)槭敖鸩幻恋男袨椋瑢龠^上百次對(duì)客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，且能最大限度的提高酒店聲譽(yù)）教育員工樹立正確的價(jià)值觀所受益的不僅是員工自身，而是酒店整體形象的提升。

其次，進(jìn)一步通過傳、幫、帶的形式，在平時(shí)的實(shí)際工作中以老帶新進(jìn)行直觀的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，因?yàn)榕嘤?xùn)工作是酒店必修的課程，也是酒店提升服務(wù)質(zhì)量的主要途徑之一，傳統(tǒng)的教條形式培訓(xùn)，雖然能有所收效但在真正意義上的消化收獲卻并不多，所以培訓(xùn)工作最佳方式應(yīng)該以理論結(jié)合實(shí)際的“4+6”較為適宜也較能消化吸收，同時(shí)，注重平時(shí)定期的考核工作并與效益工資或崗位工資密切相掛鉤，并制定實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度來保證培訓(xùn)工作實(shí)效性不流于形式，不走過場。作為培訓(xùn)工作，另一個(gè)不容忽視的重要方面就是進(jìn)行定期的橫向?qū)W習(xí)，學(xué)習(xí)同行優(yōu)點(diǎn)補(bǔ)己不足，真正通過切實(shí)有效的現(xiàn)場直觀培訓(xùn)來提高自身業(yè)務(wù)水平和技能。

作為一家酒店，如何提升自身的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該還有很多方面工作要做，在這里就不一一贅述了，上述所言僅僅是針對(duì)前廳（收銀）提升服務(wù)質(zhì)量之我見，總的來說酒店行業(yè)的競爭是非常激烈的但機(jī)遇也是非常多的，駕馭市場優(yōu)于競爭的重要法則主要依靠自身不斷進(jìn)取永不言敗的企業(yè)發(fā)展精神，同時(shí)，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化的管理準(zhǔn)則來進(jìn)一步優(yōu)化整體的管理水平才能真正做到永續(xù)經(jīng)營。