第一篇：果樹栽培學復習資料 2013最新整理

一，名詞解釋：

結果枝：從結果母枝頂端一芽或附近數芽萌發(fā)而形成的具有開花結果能力的枝條。正常結果枝：有花有葉。退化結果枝：有花無葉。

頂芽“自剪”：新梢生長停止后幾天，嫩梢先端能自行脫落，削弱了頂端優(yōu)勢。

夏芽：當年出生的芽，在當年萌動抽生。冬芽：當年出生的芽，至第二年春天才抽生。長梢修剪： 中梢修剪： 短梢修剪： 零冷量： 有效積溫：

成苗：達到出圃規(guī)格的苗。半成苗：沒有達到出圃規(guī)格的苗。芽苗： 單枝更新： 雙枝更新： 煉苗： 整蔓： 三蔓式： 雙蔓式： 二，判斷改錯：

1.獼猴桃，楊梅：雌雄異株。柑橘，桃：自花授

粉。蘋果，梨：自花不親和（需配授粉樹）。2.溫州蜜柑不需授粉樹，可單性結實，單砂子早

生品種需授粉樹。

3.紫薯在生產上為無性繁殖。

4.普通西瓜為二倍體，無籽西瓜為三倍體。5.葡萄透翅蛾主要危害精干。6.棗股→結果母枝。棗吊→結果枝。三，填空：

柿：砧木 君遷子、金彈子，樹形 主干形、自然圓頭形、自然開心形，繁殖方法 嫁接，開花時間 4月中下旬。

桃：花芽分化時間，砧木 毛桃，樹形 自然開心形、杯狀形、一邊倒形，繁殖方法 嫁接。西瓜：砧木 南瓜、瓢瓜等，樹形 雙蔓式、三蔓式，繁殖方式 嫁接。

葡萄：砧木 山葡萄，樹形 單臂籬架、傾斜小棚架、T型小棚架，繁殖方法 扦插、嫁接。柑橘：砧木 枳，樹形 自然圓頭形，繁殖方法 嫁接。

四，簡答：

1.定植柑橘時為什么要墊瓦片？

防止生長過旺，造成結果遲。

2.西瓜為什么不能連作，若想連作應如何克服？連作造成西瓜枯萎病，嫁接可克服。

3.柑橘修剪、定植為何要在第二年，不能再冬季？ 柑橘在冬季會發(fā)生凍害。4.無籽西瓜是怎樣形成的？

分兩個步驟：①二倍體→秋水仙素處理→♀四倍體→×二倍體♂→三倍體（種子）；

②三倍體種子播種后，在旁邊配置正常西瓜苗，結出的西瓜即是無籽西瓜。5.無籽西瓜的產生的基本原理？

利用遺傳學規(guī)律和植物學原理，通過人工培育或激素處理雌花，使西瓜果實能正常發(fā)育，而胚珠高度不孕，使果實中只有白色的癟子。6.柑橘夏季的抹芽放梢有何意義？

夏梢的大量萌發(fā)會造成落花落果且容易使其遭受昆蟲危害，抹芽放梢能有效地避免這兩方面的害處。

7.葡萄地膜覆蓋扦插為什么能提高成活率？ ① 提高了地溫，是葡萄先生根后發(fā)芽； ② 保持了土壤的濕潤，創(chuàng)造了有利于生根的環(huán)

境條件；

③ 免除雜草，維系了穩(wěn)定的土壤結構。8.防止黑痘病的辦法？

選擇通風、排水好的地塊建園；避雨栽培；噴波爾多液；采用通風性能好的籬架。9.促進柑橘花芽分化有哪些措施？

控水；環(huán)割；秋季施還陽肥；注意病蟲害的防治；控夏梢促早秋梢；控制垂直根的生長；噴生長延緩劑；良好的光照條件。10.柑橘落花落果的原因？

花器官發(fā)育不良；授粉受精不良；病蟲害；營養(yǎng)不良；干濕失調；GA3（赤霉素）失調。11.桃樹壽命短的原因？

天牛危害；潛伏芽壽命短；流膠病。12.桃樹在南方栽培為何不用杯狀型？

南方氣候溫暖濕潤，杯狀形在南方容易萌發(fā)徒長枝，造成桃樹主、側枝衰老。13.桃樹為什么強調夏季修剪？

桃樹春節(jié)萌芽后至秋冬落葉前要進行夏季修剪，主要目的是通過疏除過密枝和徒長枝，改善通風透氣條件，促進果實著色和提高果實的品質。

第二篇：果樹栽培學復習資料

1、果樹：能夠生產人類食用的果實或種子、或供觀賞及其砧木的多年生植物的總稱。

2、果樹栽培：從育苗開始，經過建園、管理直至采收的整個生產過程。

3、果樹栽培學：研究果樹的生長發(fā)育規(guī)律以及生長發(fā)育與環(huán)境條件的關系，應用栽培技術，解決果樹生產中存在的問題，提高果樹產量，改進果實品質，發(fā)展果樹生產的一門應用科學。

4、綠色果品：是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證（如中國綠色食品發(fā)展中心），許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)果品。

5、果樹生產：包括果樹栽培、育種、果實貯藏、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，完成從生產到消費的整個過程。

6、果樹帶——各種果樹在長期系統過程中，經過自然淘汰和它對自然環(huán)境條件的適應，有了一定的自然分布規(guī)律，形成了一定的果樹分布地帶，稱為果樹帶。

7、實生根系：從種子的胚根發(fā)育而來的稱實生根系；

8、莖源根系：用枝條進行繁殖時，根系起源于莖上的不定根，稱為莖源根系；

9、根蘗根系：在根段（根蘗）上形成不定芽，并發(fā)育為根系，最后形成獨立的植株，稱為根蘗根系；

10、根頸：根與莖的交界處稱為根頸。

11、復芽： 同一節(jié)上具有兩個以上的芽

12、葉芽：只含葉原基的芽稱為葉芽；

13、純花芽：芽內只有花原基，萌芽后直接開花結果，不抽生新梢。

14、混合芽：葉和花原基共存于同一芽體中的稱為混合芽；

15、芽的異質性：在芽的發(fā)育過程中，由于營養(yǎng)條件和外界環(huán)境條件的不同，同一枝條上的芽存在著形態(tài)和質量的差異，稱為芽的異質性。

16、芽的早熟性：當年形成的芽當年則萌發(fā)，這種特性稱為芽的早熟性。

17、芽的晚熟性：當年形成的芽當年不萌發(fā)，第二年春才萌發(fā)抽梢，這種特性稱芽的晚熟性。

18、芽的潛伏力：當果樹衰老或枝條受傷、修剪后潛伏芽（隱芽）萌發(fā)抽生新梢的能力，稱為芽的潛伏力。

19、芽的萌芽力：一年生的生長枝上的芽萌發(fā)的能力稱為萌芽力；

20、芽的成枝力：一年生枝上的芽萌發(fā)后抽生長枝的能力稱為成枝力。

21、新梢：當年抽生的帶葉片之枝。

22、營養(yǎng)枝：只著生葉芽的枝。

23、結果枝：著生純花芽或直接開花結果的枝。

24、結果母枝：著生混合芽，抽生結果枝的枝。

25、頂端優(yōu)勢：果樹枝條頂端生長點常常抑制側芽萌發(fā)和生長的特性，又稱為先端優(yōu)勢。

26、垂直優(yōu)勢：樹冠內枝條的生長勢與著生的姿態(tài)有關，一般是直立枝生長勢最強，斜生枝次之，水平枝再次之，下垂枝最弱，這種現象稱為垂直優(yōu)勢，又稱為直立優(yōu)勢。

27、干性：芽萌發(fā)抽枝形成主干、中心干的能力稱為干性。

28、層性：枝條在樹冠上成層分布的現象稱為層性。

29、葉幕——樹冠內集中分布的與樹冠形態(tài)相一致的葉群體。30、果園覆蓋度——果樹投影面積與土地面積的比值。

31、理想的葉幕動態(tài)：在較短時間內達到最大，保持合適的葉面積，并穩(wěn)定較長時期。

32、果形指數：果實縱徑與橫徑之比（L/D），是反映果實品質標準之一。

33、果樹整形：樹體骨架的安排，即把樹體修整成一定的形狀，使之具有結構合理、骨架牢固、結果空間大的特點。

34、果樹修剪：在整形的基礎上，根據果樹生長結果的需要，對果樹實行外科手術，如剪枝、摘心、扭梢、環(huán)割、斷根等，以調節(jié)生長與結果的關系。

35、骨干枝：構成果樹骨架，擔負著樹冠擴大，水、養(yǎng)分運輸和承擔果實重量的任務。

36、輔養(yǎng)枝：又稱控制枝，是整形過程中留下的臨時性枝。

37、結果枝組：亦稱枝組、單位枝、枝群，是著生在骨干枝上的獨立單位，是果樹葉片著生和開花結果的主要部分。

38、尖削度：骨干枝分枝粗度與基枝粗度的比值。

39、短截：也稱短剪。即剪去一年生枝梢的一部分。40、回縮：也稱縮剪。即在多年生枝上短截。

41、甩放：也稱長放。即一年生長枝不剪。

42、摘心：摘除幼嫩的梢尖。

43、拿枝：捋枝，在新梢生長期用手從基部到頂部逐步使其彎曲，傷及木質部，響而不折。

44、環(huán)剝：將枝干韌皮部剝去一圈。

45、冬季修剪：落葉果樹從秋冬落葉至春季芽萌發(fā)前，或常綠果樹從晚秋梢停長至春梢萌發(fā)前進行的修剪。由于休眠期修剪是在冬季進行，故稱冬季修剪。

46、夏季修剪：春季萌芽后至落葉果樹秋冬落葉前或常綠果樹晚秋梢停長前進行的修剪，由于主要修剪時間在夏季，故稱夏季修剪。

47可采成熟度：果實大小趨于固定，初步轉色，但其風味和香氣尚未充分表現出來。

48、食用成熟度：果實充分成熟，即色澤和風味達到品種最佳標準。

49、生理成熟度：水果類：種子充分成熟，果實肉質松綿，風味淡，營養(yǎng)價值低，不宜食用，多作采種用。

干果類：種子粒大，種仁飽滿，營養(yǎng)價值高，品質最佳，播種出苗率高。50、固定密植—一經栽植，密度不變，一直維持到密植周期結束。

51、計劃密植—變化性密植。在永久植株之間適當加密，以增加早期株數，提高前期產量，然后根據生長密度，逐漸間伐或間移。間伐或間移的植株稱為臨時植株。一.果樹大小年現象？

是指果樹栽培種，一年多產一年少產的現象。

大年：結果過多，消耗大量貯藏養(yǎng)分和當年葉片制造的養(yǎng)分用于開花和果實發(fā)育；運送到根系的光合產物減少，影響根系的生長、吸收和代謝，反過來又影響枝葉的發(fā)育；營養(yǎng)不足，影響花芽分化，花量少。

小年：結果很少，營養(yǎng)消耗在果實生長發(fā)育方面也很少；營養(yǎng)相對積累多，有利于花芽分化，必然使使下一年又回復到大年。

原因：樹種品種原因；不良管理；不良的自然條件。從生理上看，根本原因是樹體營養(yǎng)失調，即營養(yǎng)的消耗與積累、N素代謝與C素代謝的平衡協調關系遭到破壞，從而導致地下部與地上部的代謝關系、生長與結果的平衡關系遭到破壞，進而形成大小年。調控措施：

1，加強肥水管理，在秋季施基肥的時機要早，追肥要適時適量適種類，結合葉面施肥。

2，合理修剪；合理配置紙組，保持適當的花芽和葉芽比例，調節(jié)生長與結果的矛盾；修剪時大年宜重，小年宜輕；加強夏季修剪，包括摘心、環(huán)割、拉枝。

3，大年疏花疏果，調節(jié)負載量，小年保花保果。這一措施既可減少由種子所產生的抑制花芽孕育的物質,又可增大葉／果比例（一植株上,每一個果實所占有的葉片數目或面積）。由于葉片除能產生果實生長和花芽形成所必需的營養(yǎng)物質外，還產生花芽孕育所必需的某些激素，適當的葉／果比例是形成足夠花芽的重要條件。這個比例因果樹的種類和品種而異。

4，應用植物生長調節(jié)劑。大年時噴Ｂ９、乙烯利等生長調節(jié)劑，以促進花芽形成；小年時噴布赤霉素，以減少花芽形成，對克服大小年有積極作用。二.落花落果的產生與預防？

1，產生原因分為內因和外因。

內因：樹體營養(yǎng)差，花芽發(fā)育不良；胚及胚乳發(fā)育不良；營養(yǎng)生長過旺。“梢果矛盾”嚴重，養(yǎng)分競爭加??；花及幼果量大，養(yǎng)分供應不足；授粉受精不良。

外因：花期低溫；花期多雨；花期干旱；采前高溫干旱；采前久雨，日照不足；采前久旱驟雨。

直接原因 ：果柄形成離層，而離層的產生是由于生長素不足而引起的。生長素在受精后產生，運到果柄上可以防止離層的形成。因此，凡是不受精或受精不完全，生長素缺乏，容易產生離層而落果。受精良好的果實，其種子數多，形成生長素也多，因此不容易發(fā)生落果。

2，預防措施

a.加強綜合管理，提高樹體營養(yǎng)水平，結合物理及化學手段進行充分的管理，充分提高樹體營養(yǎng)。

b.創(chuàng)造良好的授粉條件（如配足授粉樹、果園放蜂、高接授粉品種、掛花枝、人工授粉，使果樹花朵充分授粉），并進行果實套袋，加強肥水管理。

c.合理修剪，改善通風透光條件，提高花芽質量。栽種作物或樹木時密度要適當，行株距要合理。充分發(fā)揮土、肥、水、光、氣、熱的效能，增加單位面積產量

d.疏花疏果，合理負載，讓果樹保持一定葉果比，這樣果實生長個大、著色好、含糖量高。

e.花期噴施尿素、硼砂等。

f.春旱地區(qū)花前灌水。

g.應用植物生長調節(jié)劑，控制生長勢、保果。

h.加強病蟲害和自然災害防治，避免因為病蟲的原因導致不必要的落花落果。

九.怎么提高嫁接育苗的成活率？

一、要選準嫁接季節(jié)：枝接多在春季進行，一般以砧木的樹液開始流動時為最佳；芽接在整個花木的生長季節(jié)均可進行，以砧木的皮層易剝離時最好。

二、要優(yōu)選砧木樹種：砧木的樹種與穗條的親和力要強，這是嫁接成活的前提和基礎。一般來說，砧木選取中幼齡樹為最好。因為在這個時期其生命力、生長勢比較強，易形成愈合組織。

三：要妥善處理穗條：最好在生長旺盛、無病蟲害的中幼齡母樹上選擇健壯、生長勢強的枝條作穗條。進行芽接的，多采用當年生枝的新生芽，隨采隨接；也可用休眠期采集的一年生枝的芽進行芽接。

四：要把握嫁接時機： 嫁接時的天氣，以無風的晴天為最好。對有傷流的樹種（如桃、李）要在傷流少的時期嫁接，或采取在砧木基部切割木質部放水的辦法進行處理；此外，對溫度、濕度要求高的樹種，應采用溫室進行嫁接，以提高成活率。三.如何提高果品品質？（根據以下要點展開論述）

1.適地栽培，選擇最佳的生態(tài)條件。

2.選擇優(yōu)良品種，根據用途選擇品種

3.改良土壤：深翻改土：每年秋季結合秋施基肥深翻擴穴。中耕除草：沒有進行間作的果園，在降雨或灌水后及時進行中耕除草、松土。覆蓋：覆蓋材料可用稻草、秸稈、綠肥、地膜等。合理間作或生草：提倡幼齡果園間作或實行生草免耕制。

4.合理密植：栽種作物或樹木時密度要適當，行株距要合理。充分發(fā)揮土、肥、水、光、氣、熱的效能，增加單位面積產量

5.加強土肥水管理，特別注重有機肥的施用，注意灌溉水質量。提倡平衡施肥，多施有機肥，合理施用無機肥；重施秋肥，增施磷鉀肥、適時根外追肥。幼齡樹以氮肥為主，適量施用磷鉀肥，勤施、薄施；初結果樹要控氮、增磷、補鉀；盛果期氮磷鉀配方施肥。過量偏施氮肥，在果實成熟前施用速效氮肥，都會影響果實上色，降低果實含糖量。磷肥、鉀肥可利于糖分的積累和蛋白質的形成，增加果實著色度。在有機肥施用比較充分的果園里，配合施用磷肥、鉀肥，增產增質效果明顯。有機肥料中的養(yǎng)分比較全面，增施有機肥料，可以提高果實含糖量和風味，促進果實著色。

6.合理整形修剪：修剪能為樹體創(chuàng)造良好的光照條件。同時可以創(chuàng)造合理負重，注意果樹的負載，嚴格疏花疏果，讓果樹保持一定葉果比，這樣果實生長個大、著色好、含糖量高。

7.提倡病蟲害綜合防治，減少化學農藥的施用并進行果實套袋，提高果實的商品品質，改善果面色澤和光潔度，預防病蟲對果實的危害和鳥害；減少農藥的殘留；防止日灼；避免枝葉擦傷。

8.加強果實管理：摘葉:把果實周圍有遮蔭和貼果的葉片摘除，以增加果實著色面積，改善品質。轉果:改變果實自然著生的陰陽位置，增加陰面受光時間，使果實果面上色且均勻。鋪放銀色反光膜:鋪放銀色反光膜可以明顯地改善冠內、冠下部位的光照條件，提高這些部位下垂果的著色面積。涂蠟：減少果實水分的蒸發(fā)，防止果皮皺縮，保持新鮮狀態(tài)；增加果皮的光亮度，美化外觀，提高商品價值；減少與空氣接觸，減低呼吸強度，保持果實硬度和品質；保護果實，防止微生物侵染，減少腐爛。

9.合理采收：采收過早，產量低，未達到品種的最佳品質，且耐貯性降低；采收過晚，內含物分解減少，品質下降，不耐貯運，容易腐爛。應根據不同用途（鮮食、加工、貯藏）和運輸距離遠近掌握適宜成熟度采收。果實大小趨于固定，初步轉色，但其風味和香氣尚未充分表現出來采收最佳。四.建園的規(guī)劃設計？

1.園地的選擇:包括對氣候、土壤、交通以及地理位置的選擇，根據預種的果樹品種生長特性及當地的條件進行篩選，主要選擇的地形為平地、山地、丘陵地和海涂。2.園地規(guī)劃與設計：

(1)園地基本情況調查：包括

1、社會經濟情況

2、果樹生產情況

3、氣候條件

4、地形及土壤條件

5、水利條件方面的調查。然后根據調查內容繪制地形圖，地形利用現況圖，土壤分布圖，水利圖等。

(2)果園的土地規(guī)劃：用地比例為果樹80~85%，道路4%，防護林5~10%，綠肥基地3%，房屋、苗圃、蓄水池、糞池等4%

1.果園小區(qū)的規(guī)劃：包括園地面積、形狀和位置的選擇。同一小區(qū)內氣候及土壤條件應當基本一致，以保證同一小區(qū)管理技術內容和效果的一致性；在山地、丘陵地要防止果園水土

流失，防止果園風害；建造要有利于果園的運輸及機械化管理。

2.果園道路系統的規(guī)劃：大中型果園的道路系統由主路、支路和小路組成，小型果園為減少非生產用地，可不設置主路與小路，只設支路即可。

3.輔助建筑規(guī)劃：園區(qū)需要規(guī)劃和建造必要的管理用房與生產用房。

4.綠肥與飼料基地規(guī)劃：綠肥與飼料可以充分利用果園株間與行間進行種植。山地與丘陵地果園種植綠肥必須與水土保持工程相結合進行。

(3)樹種、品種選擇和授粉樹配置：樹種、品種選擇1.優(yōu)良品種“名、特、優(yōu)、新、稀、缺、淡”2.適應當地氣候和土壤條件3.適應市場需要；授粉品種的選擇和配置：同時開花，花粉量大，發(fā)芽率高，同時進入結果期，經濟壽命相近，親和力強，果品經濟價值高，相互授粉，成熟期相近或早晚銜接，若不能相互授粉，為授粉品種配置授粉樹。

(4)果園防護林設計：

1、適應當地環(huán)境的鄉(xiāng)土樹種

2、生長迅速，枝葉繁茂

3、抗逆性強

4、與果樹無共同的病蟲害，且非中間寄主

5、有較高的經濟價值。防護林營造：

1、防護林帶與主要害風方向垂直

2、風速愈大，林帶間距宜短，林帶宜寬

3、宜喬-灌、針-闊、常綠-落葉混交

4、防風網

(5)果園水土保持工程規(guī)劃設計等方面。

3.排灌系統規(guī)劃：灌溉系統：水源、溝灌、地下灌溉、穴灌、噴灌、滴灌。排水系統：明溝排水、暗溝排水

六.基肥在何時施用？原因？

秋施基肥：1.正值根系第二或第三次生長高峰，傷根容易愈合，折斷一些細小根，起到根系修剪的作用，可促發(fā)新根。

2.葉片尚未脫落，此時施肥提供營養(yǎng)有利于光合作用

3.溫度尚高，有利于微生物活動

五.如何提高果樹移栽成活率？（以下要點進行展開論述）

1.移栽前進行土壤改良。（同果品品質的土壤改良）

2.根系修剪，減去當年抽生的枝條嗬多余的葉片。

3.按需移栽果樹的根系群大小決定栽植坑大小

4.一提二壓三覆土，覆土時必須用細土，保證根系與土壤充分接觸

5.作樹盤，直徑一米，方便施肥

6.澆透水

7.覆蓋。用地膜、高桿等對樹體與土壤的接觸表面進行覆蓋，減少土壤水分蒸發(fā)。七.果園土壤管理制度？

一.幼年果園土壤管理制度

1.幼樹樹盤管理：樹盤內的土壤可以采用清耕或清耕覆蓋法管理

2.果園間作：果園間作可形成生物群體，群體間相互依存，還可改善微域氣候，有利于幼樹生長，并可增加收入，提高土地利用率。

二.成年果樹土壤管理制度

1.清耕法：秋季深耕，春季進行多次中耕。園內不種作物，經常進行耕作，使土壤保持疏松和無雜草狀態(tài)

2.生草法：除樹盤外，在果樹行間播種禾本科，豆科等草種的土壤管理方法

3.覆蓋法：在樹冠下或稍遠處覆以雜草秸稈、沙礫、淤泥或地膜等，不同果樹應根據土質情況就地取材

4.免耕法：利用除草劑防除雜草，不進行耕作。這種方法具有保持土壤自然結構、節(jié)省勞力、降低成本等優(yōu)點

三.果園土壤一般管理

1.果園土壤深翻：秋季耕翻可松土保墑，有利于雪水下滲；春耕較淺，在將化凍時趁墑及時進行，可保蓄土壤中水分；在伏天進行夏耕，可增加土壤有機質，提高肥力

2.中耕除草：一般深度為6—10cm，過深傷根，過淺起不到中耕的作用

3.化學除草：利用除草劑防除雜草

4.地膜覆蓋：可保溫、保濕、防雜草

八.果樹的營養(yǎng)特點與施肥？

一.果樹的營養(yǎng)特點：

1.果樹具有多年生與多次結果的特性

2.多數果樹根深、體大，對立地條件要求嚴格

3.多采用無性繁殖

4.果樹梢、果平衡與施肥關系密切

二.施肥：

1.幼樹期，以營養(yǎng)生長為主，主要施以氮肥，適當補充磷鉀肥

2.結果期：生殖生長為主，氮肥隨結果量增加而增加，注重磷肥施用，補充微量元素以提高品質

3.衰老期：增施氮肥，地上部分更新修建以促進樹勢恢復

葡萄栽培管理技術

一、育苗：葡萄枝蔓易生不定根，生產上多用扦插育苗。硬枝扦插、綠技扦插

二、栽植：秋植、春植均可，長江流域以秋植為宜。南方栽植密度一般為1～3m×2.5～4m。一般棚架每畝40～100株，籬架每畝100～200株。栽植前苗木用清水浸泡1天，地上部用波美5度石硫合劑消毒，根部蘸泥漿，以利根系與土壤密接。綠苗移栽應帶土團。

三、架式：人字形大棚架、水平式大棚架、屋脊式小鵬架、拱形小鵬架、單壁籬架、單柱雙壁籬架、漏斗式大棚架、V形架、T形架。根據不同需求及地方選擇。

四、整形：葡萄整形形式要根據品種、架式和空間等條件而定。單層雙臂水平形、雙層雙臂水平形、高、寬、垂自由形、扇形、雙臂形，傘形、雙主蔓雙干形、雙層雙龍干形

五、修剪：

1、冬季修剪：落葉到第二年傷流期前20天進行(12月到1月中旬)。主要剪除病蟲技、老弱技、選留優(yōu)良母枝，使留枝量和留芽量合理。

2、夏季修剪：抹芽定梢：一般在母枝上每隔10～15cm留1個新梢。摘心： 結果蔓在開花前1周左右在花序上留6～8葉進行摘心，對防止落花落果有良好的效果。副梢處理：花序以下的副梢應全部抹除，花序以上的副梢留1～2葉摘心。綁蔓、去卷須：新梢長20～30cm時應均勻引縛于架面，以后隨新梢加長需反復進行。卷須應在幼嫩階段隨時去除。疏穗、掐穗尖：一般在開花前進行，強枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝及預備枝不留。

六、土、肥、水管理：

1、土壤管理：深翻改土從建園開始，以后結合施肥逐年達到全園深翻。在生長季節(jié)要中耕除草多次，保持清潔無雜草。葡萄園間作宜選根系淺、枝稈矮、生長期短、耗肥量少的作物，最好是豆科綠肥。

2、施肥：基肥宜在采果后立即施入，以有機肥為主。追肥全年應施3～4次，主要是速效肥。并結合根外施肥。

3、灌溉與排水：萌芽前、開花前、果實膨大期、采果后、注意排水。

七、套袋：防止日灼，黑痘病、炭疽病、鳥害等有顯著效果。在幼果綠豆大小時進行，套袋前對果穗噴一遍殺蟲殺菌劑。套袋時，袋口應縛牢在果蔓上。

八、采收：葡萄果實為漿果，皮薄汁多，容易腐爛，故須適時分批采收。一般果皮由綠色轉為該品種固有色澤，果實變軟，手觸有彈性即為成熟標志。如采收過早，風味和著色均差。采收用剪刀自穗?；考粝?，注意輕拿輕放，不要擠壓。采后置于木箱或塑料箱，容量以10～15公斤為宜，切忌裝滿，防止壓傷果粒。

第三篇：果樹栽培學復習資料

果樹栽培學習題集

緒論

一、名詞解釋

1.果樹:能生產人類食用的果實、種子及衍生物的木本或多年生草本植物

2.果樹栽培學：果樹學的一個分支，通常包括種類、品種和從育苗、建園直至采收各個生產環(huán)節(jié)的基本理論、知識和技術

二、簡答題

1.當今果品生產的發(fā)展趨勢？

答：①樹種品種區(qū)域化；②品種良種化；③矮密化；④設施化；⑤管理集約化；⑥操作機械化；⑦改良土壤；⑧灌溉節(jié)水化；⑨生產綠色食品 2.與其它農業(yè)科學相比，果樹栽培學具有那些特點？

答：果樹栽培學是一門應用型技術科學，通常包括種類、品種和從育苗、建園直至采收各個生產環(huán)節(jié)的基本理論、知識和技術。與其他農業(yè)科學有共同的理論基礎，也有本學科的顯著特點，有以下四個特點：①種類多；②生產周期長；③集約經營；④鮮食是產品的主要利用形式。

第一章 我國果樹種類及地理分布

一、問答題

1.湖北果樹種類分布？

答：湖北省境內大多數果樹生長在高山的河谷地帶和丘陵山地的林緣地帶,地理分布有著明顯的水平地域差異和垂直分布地帶上的差異,形成了3個野生果樹分布中心：神農架及周邊地區(qū)分布中心，共分布有109 種果樹,如瀕危物種城口獼猴桃、巴東獼猴桃、堊葉獼猴桃及特有種長序莓、短萼櫻、紅坪杏、興山五味子等；鄂西南宜昌至恩施州分布中心，共分布有

82種果樹，如亞熱帶果樹宜昌橙、枳橙等,溫帶果樹湖北獼猴桃、黃背越橘、尖葉四照花等。

鄂東南-鄂東北分布中心，共分布有20余種野生果樹,如梅葉獼猴桃、灰白毛莓等。2.根據自然環(huán)境條件果樹的分布狀況，把我國果樹分為哪八個果樹帶？

答：熱帶常綠果樹帶、亞熱帶常綠果樹帶、云貴高原常綠落葉果樹混交帶、溫帶落葉果樹帶、旱溫落葉果樹帶、干寒落葉果樹帶、耐寒落葉果樹帶、青藏高寒落葉果樹帶

3.按照果樹的生態(tài)適應性、植株形態(tài)特征、冬季葉幕特性分別將果樹分為哪幾分類？

答：冬季葉幕特性：落葉果樹、常綠果樹；形態(tài)特征：喬木果樹、灌木果樹、藤本果樹、草本果樹；生態(tài)適應性：寒帶果樹、溫帶果樹、亞熱帶果樹、熱帶果樹。4.根據當前我國果樹資源的利用情況，我國的果樹分為哪幾類？ 答：①廣泛作為經濟栽培，已經成為大宗商品的樹種；②局部地區(qū)有一定栽培面積，有較大經濟效益的樹種；③已引起人們注意，并已進行開發(fā)利用的樹種；④可供同屬或近緣樹種作砧木，或具有雜交育種用途的果樹

第二章 果樹的生命周期和年生長周期

一、名詞解釋

1.果樹生命周期：果樹在個體發(fā)育過程中，經歷萌芽、生長、結實、衰老、死亡這一過程，亦即果樹全部的生命活動 2.童期：從種子萌發(fā)起，經歷一定的生長階段，到具備開花潛能的這一段時期，也稱幼年階段。

3.果樹年生長周期：果樹一年中隨外界環(huán)境條件的變化出現一系列的生理與形態(tài)的變化并呈現一定的生長發(fā)育規(guī)律性，果樹這種隨氣候而變化的生命活動過程 4.營養(yǎng)繁殖樹：通過壓條、扦插、嫁接、分株等營養(yǎng)器官繁殖法獲得的果樹植株 5.物候期：季節(jié)性氣候變化相適應的果樹器官動態(tài)變化時期

6.休眠期：果樹的芽或其他器官生長暫時停頓，僅維持微弱的生命活動的時期 7.自然休眠：給與適宜生長的環(huán)境條件仍不能萌芽生長，需要經過一定的低溫條件，解除休眠后才能正常萌芽生長的休眠

8.被迫休眠：由于不利的外界環(huán)境條件的脅迫而暫時停止生長的現象，逆境消除即恢復生長

9.成年階段：實生果樹進入性成熟階段后，在適宜的外界條件下可隨時開花結果的階段

10.幼樹期：從苗木定植到開花結果這段時期

二、問答題

1.落葉果樹休眠期的調控措施有哪些？

答：①促進休眠 生長后期限制灌水，少施氮肥，也可以使用生長抑制劑或其他藥劑，以抑制其營養(yǎng)生長；②推遲進入休眠 采用適當夏季重修剪，后期加施氮肥或加強灌水；③延長休眠期 采用樹干涂白，早春灌水等辦法防止川田書體增溫過速，推遲花期，減少早春凍害，秋季使用靑鮮素或多效唑，早春使用赤霉素、萘乙酸或2、4-D等也可起到延長休眠，推遲開花作用；④打破休眠 石灰氮、二硝基鄰甲酚等處理打破休眠

2.實生樹幼年階段有哪些特點？

答：①植株只有營養(yǎng)生長，不開花結果；②植株生長迅速，樹冠和根系離心生長并迅速擴大；③光和面積逐漸增大，同化物質增多；④樹體逐漸具備形成性器官的生理基礎和能力并最終實現開花 3.影響幼樹期長短的因素有哪些？

答：①因樹種、砧木、品種不同而異；②與栽培技術有密切的關系 4.幼樹期有哪些特征？

答：①樹體迅速擴大，開始形成骨架；②新梢生長量大，節(jié)間較長，葉片較大，一年中具有二次或多次生長，組織不夠充實并因此影響越冬能力；③根系生長快于地上部，R/T增大；④根系和樹冠的迅速擴大，吸收面積和葉片光合面積增大，礦質營養(yǎng)和同化物質積累逐漸增多，為進入開花結果階段奠定基礎

第三章 果樹器官的生長發(fā)育

一、名詞解釋

萌芽力：枝條上的芽能夠抽出枝葉的能力

芽的異質性：枝條不同部位的芽體形成期，其營養(yǎng)狀況、激素供應及外界環(huán)境條件不同，造成他們在質量上的差異

芽的早熟性：果樹新梢上的芽當年就能大量萌發(fā)并可連續(xù)分支，形成二次梢或三次梢

芽的晚熟性：當年生枝梢上形成的芽次年才能萌發(fā)抽枝 成枝力：枝梢上萌發(fā)的葉芽并抽生長枝的能力

頂端優(yōu)勢：活躍的頂部分生組織、生長點或枝條對下部的腋芽或側枝生長的抑制現象 葉面積指數：單位面積上所有果樹葉面積總和與土地面積的比值 層性：中心干上部的芽萌發(fā)為強大的枝條，愈向下生長勢愈弱，基部的芽多不萌發(fā)，隨著年齡的增長，強枝愈強，弱枝愈弱，形成樹冠中的大枝呈層狀結構 葉幕：同一層骨干枝上全部葉片構成的具有一定形狀和體積的集合體

花芽分化：果樹芽軸的生長點經過生理和形態(tài)的變化，最終構成各種花期官原基的過程

敗育：果樹的花粉或胚囊在發(fā)育過程中常常發(fā)生退化或停止發(fā)育 新梢：當年抽生，帶有葉片，能明顯地區(qū)分節(jié)和節(jié)間的枝條 假果：由子房、花托或花被共同形成的果實

二、問答題

1.影響花芽分化的環(huán)境因素有哪些？

答：①光照 光照不足，光合速率低，樹體營養(yǎng)水平差，花芽分化不良；同時，光照強，新梢內生長素合成減少，新梢生長被抑制，有利于花芽分化。此外，紫外線可誘導乙烯的形成，乙烯能鈍化或分解生長素，也可間接促進花芽分化；②溫度 要求有適宜的溫度范圍，落葉果樹在花芽發(fā)育的后期，還需要一定的低溫才能完成分化；③水分 花芽分化期短時控水（田間持水量60%）可抑制新梢生長，有利于光合產物積累，利于花芽分化。適度缺水還可以使細胞液濃度提高，也有利于花芽分化；④養(yǎng)分 充足營養(yǎng)能保證花芽分化正常進行；營養(yǎng)不足，花芽分化量少或分化質量差，花器敗育，開花結果少；⑤重力作用 重力影響成花，通常水平枝比直立枝易成花，這可能與抑制生長，IAA下降和乙烯增高有關。2.花芽分化機理包括那幾個學說？

答：①C/N關系說；②內源激素平衡；③養(yǎng)分分配方向假說；④基因啟動；⑤臨界節(jié)位假說

3.果樹落花落果的規(guī)律及原因？

答：規(guī)律：呈多峰現象；原因：離層的形成，與生長素、乙烯有關 4.果實的外觀品質和內在品質包括哪些內容？

答：外觀品質：果實大小、形狀、光潔度和皮色等內容；內在品質：果實的硬度、糖和酸、芳香物質、維生素含量。5.果樹營養(yǎng)分配的特點？

答：①物候營養(yǎng)中心；②就近供應；③營養(yǎng)分配的局部相關 6.果樹根系有哪些功能？

答：①將果樹固定于土壤中；②吸收水分和礦質養(yǎng)分；③將水分、無機鹽、貯藏養(yǎng)分和其它生理活性物質輸導至地上部，也將地上部的光合產物、有機物和生理活性物質送至根系；④貯藏養(yǎng)分；⑤進行某些生物合成 7.試述菌根的著生方式及作用？

答：共生（內生菌根、外生菌根）①擴大了根系的吸收范圍，增強了吸收能力；②提高樹體的激素水平；③促進果樹的糖代謝；④提高果樹的抗病力 8.影響果實生長發(fā)育的因素有哪些？

答：①充足的貯藏養(yǎng)分與適當的葉果比；②無機營養(yǎng)和水分；③種子數量和分布；④溫度；⑤光照

9.如何理解營養(yǎng)生長與生殖生長的關系？

答：營養(yǎng)生長勢生殖發(fā)育的基礎，生殖器官的數量和強度又影響營養(yǎng)生長。①枝葉生長與花芽分化：良好的營養(yǎng)生長勢花芽分布的物質基礎，有一定的枝葉生長量才能有一定的花芽量。但是營養(yǎng)生長太旺，營養(yǎng)生長不能停緩下來時，不利于花芽分化。營養(yǎng)生長太弱時沒有較充足的營養(yǎng)供應花芽分化，也不可能形成較多的花芽；②開花坐果與花芽分化：大年時大量的開花坐果要消耗過多的營養(yǎng)，另外，幼果的種子產生大量抑制花芽分化的激素，所以當年的花芽分化一般較少，那么下一年就會坐果少而形成小年，小年時開花坐果少，就有較多的營養(yǎng)用于花芽分化，下一年往往又形成大年

10.影響產量的因子有哪些？

答：①砧木和品種對產量的影響；②樹冠體積與果園覆蓋率；③干周、枝量和葉片對產量的影響；④產量形成解析 11.何謂就近分配原則？

答：同化產物的供應以就近供應為主要形式，新梢下部葉的光合作物供根系生長，上部葉供莖尖生長。蘋果短枝上的葉供該枝花芽形成或果實生長；柑橘果實主要吸取果實下部幾片葉的光合物質。腋芽發(fā)育的營養(yǎng)主要來自本節(jié)葉片。就近供應保證局部器官發(fā)育順利進行，減少兩極干擾，是一種生物適應性的表現 12.簡述芽的異質性是如何形成的？

答：枝條不同部位的芽體形成期，其營養(yǎng)狀況、激素供應及外界環(huán)境條件不同，造成他們在質量上的差異。通常，枝條如能及時停長，頂芽質量最好。秋季形成的頂芽，時間晚，有機營養(yǎng)積累時間短，芽多不飽滿，直至頂芽尚未形成，由于低溫來臨迫使枝條也會停止生長。腋芽質量主要取決于該節(jié)葉片的大小和提供養(yǎng)分的能力，因為芽形成的養(yǎng)分和能量主要來自該節(jié)的葉片，所以枝條基部和先端芽的質量較差高質量的芽在相同條件下萌發(fā)早，抽生的新梢健壯，生長勢強。13.試述影響枝條生長的內外因子？

答：內因子：各種激素（IAA、GA、CTK、ABA、乙烯）；外因子：環(huán)境條件（溫度、肥料種類和數量、水分和生長調節(jié)劑等）、新梢姿態(tài)、著生位置、葉功能和砧木 14.調控花芽分化的途徑有哪些？

答：①調控的時間 在花芽誘導期進行，進入分化期效果就不明顯；②平衡果樹生殖與營養(yǎng)生長；③控制環(huán)境條件；④植物生長調節(jié)劑的應用 15.根據根系的發(fā)生和來源把果樹根系分為哪三類？

答：實生根系（從種子的培胚根發(fā)育而來的）、莖源根系（用枝條進行繁殖時，根系起源于莖上的不定根）、根蘗根系（在根段上形成不定芽，并發(fā)育為根系，最后形成獨立的植株）

第四章 生態(tài)環(huán)境對果樹生長發(fā)育的影響

一、名詞解釋

1.生態(tài)環(huán)境：果樹生存空間一切因素的總和，包括氣候條件、土壤條件、地勢條件和生物因子。

2.活動積溫：果樹生長期或某個發(fā)育期活動溫度之和 3.有效積溫：果樹生長期中或某生育期有效溫度之和 4.需水量：生產單位干物質所消耗的水分的單位數

5.需水臨界期：新梢生長期由于枝葉迅速旺盛生長，需水量多，對缺水反應最為敏感。

6.土壤質地：組成土壤礦物質顆粒各粒級組成含量的百分率 7.土壤結構：土壤顆粒排列的狀況

8.生物學零度：在綜合外界條件下能使果樹萌芽的日平均溫度，即生物學有效溫度的起點。

9.生長期：在一年中能保證果樹生物學有效溫度的持續(xù)時期 10.有效水：土壤中能被植物根系吸收的水，通常為田間持水量和萎蔫含水量間的水量。

11.非有效水：指低于永久凋萎點以下的土壤含水量，主要是土壤膠體表面的吸著水與氣態(tài)水。

三、問答題

1.冬季溫暖，不能滿足落葉果樹通過休眠的低溫，會出現什么現象？

答：導致芽發(fā)育不良，春季發(fā)芽、開花延遲而且不整齊，花期延長、落花落蕾嚴重，甚至花芽大量枯落而造成減產。

2.溫度對果實品質的影響主要包括那些方面？ 答：低溫增強其花青甙的形成；采收時和采收后的溫度對蘋果果實硬度有很大影響；溫度對果實的成分與風味有明顯影響。

3.果樹的需水量？果樹按抗旱力強弱可分為幾類？

答：生產單位干物質所消耗的水分的單位數。（1)抗旱力強 桃、杏、石榴、棗、核桃、菠蘿等；(2)抗旱力中等 蘋果、梨、櫻桃、李、柑桔等；(3)抗旱力弱 香蕉、枇杷、楊梅等。

4.水分脅迫對果樹生長結果有哪些影響？

答：春季萌芽時水分不足，常延遲萌芽或發(fā)芽不整齊，影響新梢正常生長?；ㄆ诟珊祷蛴鲫幱瓿Ｒ鹇浠涔@與受精不良有關。新梢生長期水分虧缺，將導致新梢過早停長，葉面積縮小，使光合作用銳減，引起當年碳素營養(yǎng)虧缺。果實生長發(fā)育期缺水，將抑制果實生長。

第五章 果樹育苗

一、名詞解釋

1.嫁接苗：由砧木和接穗兩部分組成 2.實生苗：用種子播種方法培育成的苗木 3.砧木：承受接穗的部分

4.組織培養(yǎng)：利用植物體的器官、組織和細胞，通過無菌操作接種于人工培植的培養(yǎng)基上，在一定的溫度和光照條件下，使之生長發(fā)育為完整植株的方法 5.接穗：用作嫁接繁殖的枝段和芽子

6.嫁接：將一棵植株的組織融合到另一棵植株上的技術

7.發(fā)芽率：在最適宜的發(fā)芽環(huán)境條件下，在規(guī)定時間內，正常發(fā)芽的種子數占種子總數的百分比。8.發(fā)芽勢：指種子發(fā)芽整齊程度的指標，一般規(guī)定發(fā)芽試驗規(guī)定期限的最初1/3~1/2期間發(fā)芽種子數占供試種子數的百分比。9.種子的壽命：指種子保持生命力的時間

10扦插繁殖：利用植物營養(yǎng)器官具有的再生能力和能發(fā)生不定芽或不定根的習性，切取其莖、葉、根的一部分，插入基質中使其生根或發(fā)芽成為新植株的繁殖方法。11.硬枝扦插：利用成熟的一年生枝條進行扦插

12.壓條繁殖法：在枝條或莖段不與母體分離的情況下，將部分莖段埋入土中或包裹在生根基質中，生根后再與母體分離的方法。

13.分株：指利用母株的根蘗、匍匐莖、吸芽生根后將其切離母體而成為獨立新植株的繁殖方法。

二、問答題

1.苗圃地的選擇應注意哪些事項？ 答：交通方便，盡可能設在或靠近苗木需要中心；避風向陽，靠近水源，有足夠水源保證的地方；地勢平坦，土層深厚（30~50cm）、肥沃的砂壤土、或壤土；用電方便，能夠解決季節(jié)性用工、住房的地方。無病蟲害，避開重茬地； 2.種子繁殖有何優(yōu)缺點？

答：優(yōu)點：體積小，重量輕，采收、貯藏及運輸方便；來源廣，播種方法簡易，繁殖系數高；實生苗根系發(fā)達，生長旺盛，壽命較長；適應性強，不易衰退

缺點：有些園藝植物開花結實較晚或不能產生種子；后代易出現變異和分離，易由混雜而致退化

3.促進種子萌發(fā)的措施有哪些？

答：機械破皮；溫水浸種：水溫和時間因種類的不同而異，一般在45~55℃，45分鐘左右。酸堿處理：針對硬種皮種子而言。如95%濃硫酸浸種（多達6小時），10%氫氧化鈉浸種24小時；層積沙藏處理：將干種子在水中浸泡12~24小時，取出晾干，與保濕基質（常用河沙）混合，在低溫下（0~10℃）貯藏。4.作為嫁接砧木的要求有哪些？

答：與接穗具有很好的親和力；對接穗生長和結果影響較好；適應栽培地區(qū)的環(huán)境條件；能滿足特殊要求：抗病、矮化等；資源豐富，易于大量繁殖。5.影響果樹嫁接成活的因子有哪些？

答：親和力：親緣關系越近，親和力就越強，越容易成活。同種內沒問題，同屬內一般也可以，同科內極少了（柑桔／枳，菊花／艾嵩，核桃／楓楊）；溫、濕、光：最主要是保持接口的空氣濕度達到100％，避光有利于薄壁細胞和愈傷組織的形成，促進成活；技術：快（動作、刀），平（削面）、準（砧穗形成層對齊）、緊（捆扎）、嚴（薄膜封口）五字原則。6.簡述促進扦插生根的方法。

答：物理方法：環(huán)狀剝皮：使枝條積累更多的營養(yǎng)物質；黃化處理：扦插前3周進行，用黑布或黑塑料薄膜包扎枝條基部。使皮層增厚，薄壁細胞增多；刻傷：促進形成愈傷組織；加溫處理：保證扦插有合適的溫度條件；浸水處理:插穗浸入清水中2~3天，有利生根?；瘜W方法：生長素的處理： IAA，2,4-D，NAA，IBA，其中以IBA的效果最好；殺菌劑的處理：殺菌劑處理可以使插條免受多種病菌的侵襲，提高成活率；高錳酸鉀的處理：促進氧化，增強插穗的呼吸作用；維生素的處理：對部分植物（圓葉女真、一品紅）有作用；硼酸的處理，糖類處理，生根粉（ABT）等處理

第六章 建立果園

一、問答題

1.建立果園時選擇樹種和品種應考慮哪些問題？

答：1優(yōu)良品種、有獨特的經濟性狀；2適宜當地氣候和土壤條件，優(yōu)質豐產；3適應市場需要，適銷對路，經濟效益高 2.授粉品種應具備哪些條件？

答：（1）與主栽品種同時開花，且能產生大量發(fā)芽率高的花粉；（2）與主栽品種同時進入結果期，且年年開花，經濟結果壽命相近；（3）與主栽品種授粉親和力強，能生產經濟價值高的果實；（4）能與主栽品種相互授粉；（5）當授粉品種與主栽品種不能互相授粉時，必須另選第二授粉品種。4.果園小區(qū)劃分的依據有那些？ 答：（1）同一小區(qū)內氣候及土壤條件應當基本一致；（2）在山地和丘陵地，要有利于防止水土流失，有利于發(fā)揮水土保持工程的效益；3）有利于防止果園的風害；（4）有利于果園的運輸及機械化管理。5.果園營造防護林有哪些作用？

答：

1、降低風速、較少風害；

2、調節(jié)溫度、提高濕度；

3、保持水土、防止風蝕；

4、有利于蜜蜂活動，提高授粉受精效果 6.果園防護林樹種選擇有哪些要求？

答：

1、適應當地環(huán)境條件能力強，盡可能用鄉(xiāng)土樹種；

2、生長迅速，枝葉繁茂；

3、抗逆性強；

4、與果樹無共同病蟲害，也不是中間寄主；

5、具有較高的經濟價值。

7.果園土地規(guī)劃包括哪些主要內容、小區(qū)和道路如何規(guī)劃？

答：果園的小區(qū)規(guī)劃、果園道路系統的規(guī)劃、輔助建筑物規(guī)劃、綠肥與飼料基地規(guī)劃、苗木基地、水溝、水池、肥池

小區(qū)規(guī)劃：

1、劃分果園小區(qū)的依據（1）同一小區(qū)內氣候及土壤條件應當基本一致（2）在山地和丘陵地，要有利于防止水土流失，有利于發(fā)揮水土保持工程的效益（3）有利于防止果園的風害（4）有利于果園的運輸及機械化管理；

2、果園小區(qū)的面積 因地制宜，大小適當，過大管理不便，過小不利于機械化操作；

3、小區(qū)的形狀和位置 多采用長方形，長邊與短邊比例為2︰1－5︰1；道路規(guī)劃：主要由主路（干路）、支路、和小路組成。

1、主路 在貫穿全園的適中位置，通常設置在栽植大區(qū)之間，山地可環(huán)山或呈“之”字形，相當于縣級公路，寬6~8米，坡降不超過7/100，汽車路彎曲半徑不小于10米。

2、支路 通常設置在大區(qū)之內，小區(qū)之間，與主路垂直，寬4~6米。

3、小路 小區(qū)內或環(huán)繞果園根據需要設置，以人行為主。寬1～3米，山地果園可在等高梯地行間或在分水線上順坡修筑。8.影響栽植密度的因素有哪些？

答：

1、樹種、品種和砧木的特性；

2、地勢和土壤；

3、氣候條件；

4、栽培技術 9.不同栽植方式的主要特點？

答：

1、長方形栽植：行距大于株距，通風透光好，便于管理和機械操作；

2、正方形栽植：株距和行距的相等，通風透光良好、管理方便；

3、三角形栽植：株距大于行距，兩行植株之間互相錯開而成三角形排列，俗稱“錯窩子”或梅花形。可提高單位面積上的株數，但由于行距小，不便管理和機械作業(yè)，應用較少。

4、帶狀栽植：即寬窄行栽植。帶內由較窄行距的2--4行樹組成，實行行距較小的長方形栽植。兩帶之間的寬行距（帶距），為帶內小行距的2--4倍，帶內較密，可增強果樹群體的抗逆性（如防風、抗旱等）

5、等高栽植：是長方形栽植在坡地果園中的應用。

6、籬壁式栽植：行間寬，株間較密，成樹籬狀，是適于機械化管理的長方形栽植形式。

10.計劃密植園片在管理上應特別注意哪些問題？

答：栽植之前作好設計，預定永久株與臨時株。對兩類植株要區(qū)別對待，保證永久株的正常生長發(fā)育，而對臨時株的生長進行控制，早期結果。等果園行將郁閉時，及時縮剪臨時株，直至間伐移出。臨時植株的數量常為永久株的1-3倍。待臨時株間伐或移出之后，栽培管理上要保證留下的永久株優(yōu)質豐產。計劃密植的密度與方式，視品種、砧木和立地條件而定。11．果樹栽植前的準備有哪些主要內容？

答：

1、定點挖穴 定植溝、定植穴，溝深和直徑0.8-1m

2、苗木準備 核對、登記、掛牌、浸泡及假植

3、肥料準備 優(yōu)質有機肥-每畝5-10t 12．栽植果樹的步驟方法？

答：①定點挖穴；②苗木準備；③肥料準備；④將苗木放進挖好的栽植坑之前，先將混好肥料的表土，填一半進坑內，堆成丘狀，取計劃栽植的品種苗木放入坑內，使根系均勻舒展地分布于表土與肥料混堆的丘土，同時校正栽植的位置，使株行之間盡可能整齊對正，并使苗木主干保持垂直；⑤將另一半混肥的表土分層填入坑中，每填一層都要壓實，并時時將苗木輕輕上下提動，使根系與土壤密接；⑥將心土填入坑內上層，在進行深耕并施用有機肥改土的果園，最后應高于原地面5-10cm，且根頸應高于壅土面5cm；⑦保證松土踏實下陷后，根頸仍高于地面，最后在苗木樹盤四周筑一環(huán)形土埂，并立即灌水。13．果樹栽后管理的主要內容及措施？

答：①及時灌溉 栽植后如遇高溫或干旱應及時灌溉。②幼樹防寒 冬季嚴寒和易發(fā)生凍害或幼樹抽條的北方地區(qū)，或南方亞熱帶果樹種植區(qū)有周期性凍害脅迫的地區(qū)，應注意防寒。③其他管理 根據幼齡果園的管理技術規(guī)范進行施肥、整形修剪、病蟲害防治。土壤管理等，以提高成活率，加速生長，早期豐產。14．幼樹防寒的必要性及措施？

答：在冬季嚴寒和易發(fā)生凍害或幼樹抽條的北方地區(qū)，或南方亞熱帶果樹種植區(qū)有周期性凍害威脅的地區(qū)，應注意防寒?？梢栽O置防風林、風障、可以用尼龍布、玉米桿包主干，用砂、土埋主干。

第七章 果園土、肥、水管理

一、問答題

1.鹽堿地果園土壤改良有哪些措施？

答：1.設置排灌系統：深耕施有機肥2.地面覆蓋3.營造防護林和種植綠色作物4.中耕除草

2.深翻熟化對土壤和果樹的作用？

答：加速土壤熟化，使難溶性營養(yǎng)物質轉化為可溶性養(yǎng)分，提高土壤肥力。加深土壤耕作層，為根系創(chuàng)造良好的條件，促進根系向縱深伸展，根量及分布深度均顯著增加。深翻結合施肥使土壤的有機質、全氮、全磷、全鉀量均顯著提高。3.果園增施有機肥料的作用？

答：有機肥料不僅能供給植物所需的營養(yǎng)元素和某些生理活性物質，還能增加土壤的腐殖質。

其有機膠質又可改良沙土，增加土壤的孔隙度，改良粘土的結構，提高土壤保肥保水能力，緩沖土壤的酸堿度，從而改善土壤的水、肥、氣、熱狀況。4.清耕法有哪些優(yōu)缺點？

答：優(yōu)點：短期內可顯著增加土壤有機態(tài)氮素，并起到除草、保肥、保水作用。缺點：長期清耕，土壤有機質迅速減少，土壤結構破壞，影響果樹生長發(fā)育。5.果園生草法的優(yōu)缺點？

答：優(yōu)點：土壤管理較省工，可減少土壤沖刷，遺留在土壤中的草根，增加了土壤有機質，改善土壤理化性狀，使土壤能保持良好的團粒結構。在雨季，生草果園消耗土壤中過多水、養(yǎng)分，可促進果實成熟和枝條充實，提高果實品質?？商岣吖麡淞缀外浀奈眨瑴p少果樹缺鉀、缺鐵癥發(fā)生。缺點：易與果樹爭奪水分，使表層土板結，影響通氣；草根根系強大，且其在土壤上層分布密度大，截取下滲水分，消耗表土層氮素，因而導致果樹根系上浮，與果樹爭奪水肥的矛盾加大。6.確定施肥時期的依據有那些？

答：掌握果樹需肥時期，掌握土壤中營養(yǎng)元素和水分變化規(guī)律，掌握肥料的性質 7.果樹需水有哪些特性？

答：果樹種類不同對水分的要求不同；同一果樹不同生育階段和不同物候期，對需水量有不同的需求；地區(qū)自然條件不同果樹作物需水量不同；農業(yè)技術措施與果樹需水的關系

8.果園的灌水方法有哪些？

答：溝灌、分區(qū)灌溉、盤灌、穴灌、噴灌、滴灌、滲灌 9．果樹營養(yǎng)有哪些特點？

答：果樹具有多年生與多次結果的特性；多數果樹根深體大對立地條件要求嚴格；無性繁殖；果樹梢、果平衡與施肥關系密切 10．葉面噴肥的特點及注意事項？

答：特點：用量少、見效快、肥效高、效果好；注意事項：噴肥時期與用量，噴施時間，噴施方法。

11．果樹追肥有哪幾個主要時期？

答：花前追肥、花后追肥、果實膨大和花芽分化期追肥、果實生長后期追肥 12．果園灌水有哪幾個關鍵時期？

答：生長季節(jié)初期座果時、形成花芽時、采收前的最后一個果實膨大期 13．果園間作物選擇的條件？

答：①間作物要有利于果樹的生長發(fā)育，在不影響果樹生長發(fā)育的前提下，可大力種植間作物。②間作物要與果樹保持一定的距離，尤其是播種多年生牧草更應注意。③間作物植株要矮小，生育期較短，適應性強，與果樹需水臨界期錯開

第八章 果樹整形與修剪

一、名詞解釋

1.整形：通過修剪，把樹體建造成某種樹形

2.修剪：剪枝或梢，還包括一些直接作用于樹體上的外科手術和化學藥劑處理。3.骨干枝：在果樹上構成樹冠骨架的永久性大枝 4．主干：地面至第一層主枝之間的樹干部分 5．短截：剪去一年生枝梢的一部分 6．縮剪：在多年生枝上短剪

7．輔養(yǎng)枝：整形過程中留下的臨時性枝

二、問答題

1．果樹整形修剪有哪些調節(jié)作用？

答：調節(jié)果樹與環(huán)境的關系（合理選擇樹形、改善光照條件、增加光合面積）、調節(jié)樹體各部分的均衡關系（利用地上部與地下部動態(tài)平衡關系調節(jié)果樹的整體生長、調節(jié)營養(yǎng)器官和生殖器官之間的均衡、調節(jié)同類器官間平衡）、調節(jié)生理活動（調節(jié)樹體的營養(yǎng)和水分狀況、調節(jié)果樹代謝作用、調節(jié)內源激素）2．果樹修剪技術運用中應注意哪些問題？

答：正確判斷是制定合理修剪技術的前提、必須考慮修剪的綜合反應、樹體反應是檢驗修剪是否正確的客觀標準、樹體反應是檢驗修剪是否正確的客觀標準 3．疏剪有哪些作用？

答：減少分枝、對母枝有較強的削弱作用 4．短截有哪些作用？

答：增加分枝、縮短枝軸、改變枝梢的角度和方向、增強頂端優(yōu)勢、控制樹冠和枝梢

5．整形修剪的原則和依據是什么？ 答：整形與修剪的結合，稱為果樹整形修剪。實際上兩者密切相關、互為依存，整形依靠修剪菜能達到目的；而修剪只有在合理整形的基礎上，才能充分發(fā)揮作用。果樹整形修剪，是以生態(tài)和其他相應農業(yè)技術措施為條件，以果樹生長發(fā)育規(guī)律、樹種和品種的生物學特性及對各種修剪反應為依據的一項技術措施。因此，它必然要求因時、因地、因樹種品種和樹齡不同而異，必須以良好的肥水條件為基礎，以防治病蟲作保證，果樹整形修剪才能充分發(fā)揮作用。6．簡單介紹疏散分層形（主干層形）樹形的特點？

答：主枝5-7個，在中心干上分2-3層排列，一層3個，二層2-3個，三層1-2個，各層主枝間有較大的層間距，此形符合果樹生長分層的特性。是蘋果、梨等樹種上場采用的大、中冠樹形，應用較多。類似樹形還有基部三主枝小彎曲半圓形、四大主枝十字形等。為了改善光照條件和限制樹高，成年后頂部多落頭開心，減少層次，如二層五主枝延遲開心形。

7．在同樣修剪量的情況下，短剪和疏剪應有什么不同？為什么？

答：短截是對剪口下的芽有刺激作用，以剪口下第一芽刺激作用最大，新梢生長勢最強，離剪口越遠受影響越小。短截對母枝有削弱作用，短截越重，削弱作用越大。疏剪是對傷口上部枝芽有削弱作用，地下部枝芽有促進作用，疏剪枝越粗，距傷口越近，作用越明顯。對母枝的削弱較短截為強，疏除枝越多，枝越粗，其削弱作用越大。

8．簡述果樹整形修剪的目的和意義。

答：果樹整形修剪可控制樹冠大小，使樹體結構合理，枝條稀密適度，便于管理；能較好的調節(jié)生長和結果的矛盾，改善通風透光條件，提高果品產量和質量。因此，整形修剪時果樹上具有特色的一項栽培技術措施。9．簡述樹冠一般形狀及特點。

答:樹冠外形大體可分為自然形、扁形（籬架形、樹籬形）和水平形（棚架形、盤狀形、匍匐形）三類，在解決密植與光能利用、密植與操作的矛盾中，以扁形最好。群體有效體積、樹冠表面積均以扁形最大，自然形其次，水平形最小。因此，扁平形產量最高，品質較好，果園操作也方便，已成為現代化果園的主要樹形。水平形樹冠受光最佳，品質最好，并適于密植，提早結果，也利于果園修剪和采收等進行機械操作，雖然產量較低，但經濟效益上可能超過扁形。12．簡述籬架形的特點及在果樹上的應用。

答：特點是需設置籬架，以固定植株和枝梢，整形較方便。常用于蔓性果樹。隨著果樹生產的發(fā)展，歐洲、澳洲和美國在蘋果、梨等樹種上廣泛應用。如棕櫚葉形、雙層柵籬形、Y形等。紡錘形也是籬架常采用的樹形。13．修剪上如何利用芽的異質性？

答：剪口下需發(fā)壯枝可在飽滿芽處短截；需要削弱時，則在春、秋梢交接處或一年生枝基部癟芽處短截。夏季修剪時摘心，拿枝等方法，也能改善部分芽的質量。14．成枝力與萌芽率與整形修剪的關系如何？

答：萌芽率和成枝力強的樹種和品種，長枝多，整形選枝容易，但樹冠郁蔽，修剪應多采用疏剪緩放。萌芽率和成枝力弱的，容易形成大量中、短枝和早結果，如短枝型蘋果和鴨梨。修剪中應注意適度短截，有利于增加長枝數量。萌芽率低的，應通過拉枝、刻芽等措施，增加萌芽數量。修剪對萌芽率和成枝力有一定的調節(jié)作用。15．簡述干性與整形的關系？

答：干性強的樹種和品種，如蘋果、梨和甜櫻桃中的大多數品種，適宜建造有中心干的樹形；柑桔、桃等干性弱，則適宜建造無中心干或開心的樹形。但是要保留正中心干，可根據需要通過整形修剪調節(jié)。為了提高品質，蘋果可采用開心形；密植條件下，桃葉可采用有中心干樹形。18．長放有何優(yōu)缺點？

答：長放亦稱甩放。即一年生長枝不剪。中庸枝、斜生枝和水平枝長放，由于留芽數量多，易發(fā)生較多中短枝，生長后期積累較多養(yǎng)分，能促進花芽形成和結果。背上強壯直立枝長放，頂端優(yōu)勢強，母枝增粗快，易發(fā)生“樹上長樹”現象，因此，不宜長放；如要長放，必須配合曲枝、夏剪等措施控制生長勢。19．摘心的作用是什么？

答：①削弱頂端生長，促進側芽萌發(fā)和二次枝生長，增加分枝數。②促進花芽形成。③提高座果率。④促進枝芽充實。

20．簡要敘述環(huán)狀剝皮的概念、作用及技術要點？

答：環(huán)狀剝皮是將枝干的韌皮部剝去一環(huán)。作用：中斷有機物向下運輸，增加環(huán)剝以上碳水化合物的積累，抑制營養(yǎng)生長，促進生殖生長，提早結果，提高座果率。技術要點：①一般以春季新梢葉片大量形成后，在最需要同化養(yǎng)分以前。即初始葉幕形成期（5月上中旬）。②環(huán)剝帶不易過寬或過窄，過寬長期不能愈合，嚴重抑制生長，過窄愈合早，達不到環(huán)剝的目的。一般寬度在枝干直徑的1/5-1/8。③不宜過深過淺，為防止傷口造成不利影響。④環(huán)剝保護，可利用貼皮代替，環(huán)剝后用塑料薄膜包裹。⑤部分環(huán)剝與主干環(huán)剝，主干環(huán)剝對樹體整體作用強，對根抑制作用大，部分枝環(huán)剝，只對部分枝產生抑制作用，促成花或坐果。

第九章 花果管理

一、問答題

1.提高果樹座果率的措施有哪些？

答：

1、提高樹體貯藏營養(yǎng)水平

2、適度控制營養(yǎng)生長

3、保證良好授粉條件

4、應用生長調節(jié)劑和微肥

5、改善環(huán)境條件 2.改善果實色澤的方法有哪些？

答：

（一）、創(chuàng)造良好樹體條件

（二）、科學肥水管理

（三）、果實套袋

（四）、摘葉和轉果

（五）、鋪設反光膜

（六）、應用生長調節(jié)劑 3.確定適宜的負載量應考慮哪些因素？

答：①保證當年果實數量、質量及最好的經濟效益②不影響翌年必要花果的形成③維持當年的健壯樹勢并具有較高的儲藏營養(yǎng) 4.過量負載的后果有哪些？

答：①結果過多易造成樹體營養(yǎng)消耗過大，果實不能進行正常的生長發(fā)育，導致果實偏小，著色不良，含糖量降低，風味變淡，嚴重影響果實的商品品質；②在超量負載的情況下，易引發(fā)果樹大小年結果現象；③過量結果樹樹勢明顯削弱；④加劇風害和加重果樹病害的發(fā)生

5.增大果實，端正果形的措施有哪些？

答：①人工輔助授粉；②合理留過量；③應用植物生長調節(jié)劑 6.改善果實色澤的措施有哪些？

答：創(chuàng)造良好的樹體條件；②果實套袋技術；③摘葉和轉果；④樹下鋪反光膜；⑤應用植物生長調節(jié)劑

7.果實包裝的容器應具備哪些條件？

答：有利于保護果實的質量，防止機械損傷和果實污染；提供有利于貯運的環(huán)境條件；包裝容器必須牢固美觀，能承受一定壓力，便于搬運和貯藏堆碼；能降低運送費用；便于購銷者處理；適于新的運銷方式 8.改善果實外觀品質的措施有哪些？

答：

一、果形調控（人工輔助授粉、合理留過量、應用植物生長調節(jié)劑）

二、促進果實著色（創(chuàng)造良好的樹體條件、果實套袋技術、摘葉和轉果、樹下鋪反光膜、應用植物生長調節(jié)劑）

三、提高果面潔凈度(果實套袋、合理使用農藥和其他噴施物、噴施果面保護劑、洗果)

第四篇：果樹栽培復習資料

果樹栽培復習參考資料

一、我國果品市場存在問題

1.生產布局需進一步優(yōu)化：未能充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢。2.優(yōu)質果率和單產水平低；3.采后處理和加工水平低：采后商品化處理能力、貯藏能力、加工能力都低于世界平均水平。4.組織化程度低：缺乏行業(yè)協會和營銷組織，出口秩序混亂。

對策：總體思路——“走出去，上臺階，增效益”走出去：以擴大出口為突破點，帶動整個產業(yè)的發(fā)展。上臺階：以發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢為著力點，促進整個產業(yè)上新水平。增效益：以提高經濟效益和增加果農收入為落腳點，促進整個產業(yè)持續(xù)發(fā)展。措施一：實施生產補貼；對果農進行培訓服務；技術推廣和咨詢服務；基礎設施服務。

措施二：使果樹種植向最佳生態(tài)適宜區(qū)集中。調整早中晚熟品種結構，積極發(fā)展早熟、中早熟品種，實現早中晚熟品種合理搭配，均衡上市。

措施三：加快果樹種苗繁育體系和科技推廣體系建設，推廣以提高質量為主的配套技術措施。對果品生產的全過程實施質量控制，限制使用農藥的種類和次數。

措施四：加快果品安全衛(wèi)生標準和生產技術規(guī)程的制（修）定工作，建立一套與國際接軌的質量標準體系。對果品無公害示范基地和出口基地配備儀器設備，培訓檢驗人員，建立檢測站點。嚴格果品無公害示范基地的認證、產品質量認證和標識制度。

措施五：建立信息體系。利用中國農業(yè)信息網、中國水果信息網，為果品生產、加工、流通各環(huán)節(jié)提供及時準確的市場和產銷信息。措施六：引導、扶持一批果品包裝、冷藏、加工、出口龍頭企業(yè)。引進技術和利用外資，創(chuàng)辦合資企業(yè)和合作企業(yè)，改造現有加工企業(yè)，提高果品加工技術水平，形成規(guī)模經營。

措施七：提高果農組織化程度，增強農民聯合起來闖市場的能力；制定支持產前、產中和產后三領域有機結合政策措施，建立和發(fā)展果品產業(yè)的社會化服務體系；引導、鼓勵和支持合作社、協會、公司或企業(yè)等產業(yè)一體化組織的發(fā)展，促進龍頭企業(yè)或組織與果農形成利益共同體；推廣多種形式的一體化組織模式；推廣應用契約制、合作制、會員制、股份制等多種一體化經營的利益分配機制；實現水果產銷一體化。

二、土肥水管理

1.施肥時期的確定原則：一）.果樹需肥時期：即吸收的旺盛時期，一般此時根系較為發(fā)達；根系發(fā)生、生長規(guī)律:1年周期動態(tài)：一個生長季2～3次高峰；春根 3月上～4月上（5℃地溫）；發(fā)根量與貯養(yǎng)有關，多吸收根，促。夏根 5月中～8月中（雨季）根量大、生長根多、時間最長，控。秋根 9月上～11月下（采收到落葉）時間長、量少、日趨緩弱，保。二)果樹生長發(fā)育階段:一般生長前期氮肥需要量大，后期應多施鉀鈣磷等肥料；三).掌握肥料的性質：速效肥在需要前追肥，長效肥則要早施，且多做基肥。

2.施肥時期：基肥自采果后到萌芽前施用，以秋施為好，且宜早不宜晚。

3.施肥量：果樹施肥量應以種類、品種、發(fā)育狀況、土壤條件、肥料特性、目標產量、管理水平、經濟能力等多種因素綜合考慮。幼樹期氮磷鉀比例一般是2:2:1或1:2:1，結果期的比列是2:1:

24.施肥方法：①土壤施肥：施肥部位：根系集中分布區(qū)。果樹水平吸收根多分布在樹冠外圍，所以施肥位置應在根系分布區(qū)稍深稍遠的地方，利用根的趨肥性，誘導根系向深度、廣度方向伸展，擴大吸收面積。土壤施肥的方法有： 環(huán)狀溝施、輻射狀溝施、條施、穴施、撒施、灌溉施肥。②根外追肥方法有：葉面噴肥、枝干涂抹、莖干注射、果實浸泡等。

5．灌溉時期① 果樹灌溉時期萌芽開花期、幼果膨大期、果實生長期、灌凍水。

三、整形修剪：蘋果紡錘形整形修剪：

1.定干：壯苗建園，高處定干(80～100cm)，及時刻芽，雙重保險，夏季摘心,平衡擴冠。弱苗建園，平茬再展，二次定干，干高勢緩。2.中心干管理：紡錘形結構核心是中干強壯。緩苗后對中干強壯的，截頭加刻芽，一般留40～60cm，再次刻芽，繼續(xù)培養(yǎng)主枝。中干不強壯的，不截頭不刻芽，繼續(xù)培養(yǎng)中干優(yōu)勢。

3.主枝培養(yǎng)：前期基本不短截，單軸延伸，拉平緩放。勢力不均衡時，可做抑強扶弱的人工調整。主枝太強旺，為防下部光禿，提高短枝量，可在萌動前于中后部刻芽促萌，以兩側為主，不刻背上，照顧背下?？刂浦髦Ρ成?，背上枝組宜小、宜少、宜矮，重點培養(yǎng)兩側，并注意枝組的單軸延伸和適期更新。

4.主枝的修剪：依據主枝長勢，可于基部進行環(huán)割（圈數以粗度和長勢而定），甚至割后涂抹高濃度PP333（20～30倍），以控長促花，并限制枝軸過分加粗。主枝基部定期（主枝軸徑4cm時）培養(yǎng)“接班枝”，以備適時更新。為防主枝過粗過強，影響中心干的生長，切忌不可用中干先端及剪口附近的“競爭枝”培養(yǎng)主枝。而將“競爭枝”或過旺枝疏除或重截留撅重發(fā)或以“競爭枝”換頭（中心干過弱、過強時）。

長者放；短者截；密者疏；旺者拉（剝、割）；缺者刻（涂）；弱者縮。

所有的核果類果樹都必須強調夏剪；疏外圍旺枝防內膛空虛；去背上旺條促光線內照；控枝組旺條促成花芽；培養(yǎng)二次枝填補空間。核桃修剪：傷流量一般從落葉后11月中旬開始發(fā)生，3月下旬芽萌動后停止。兩個高峰：11月中旬和3月下旬。一個低谷：12月中旬至3月中旬。修剪適期應在采收后到葉片變黃以前，或春季萌芽展葉以后。春剪損失營養(yǎng)較多，且易碰傷幼嫩枝葉。秋剪促壯，宜剪弱樹、老樹與山坡地的樹；春剪治旺，宜剪生長過旺與不結果的樹；冬剪有傷流，宜剪平地生長健壯的樹。

果實采收后（白露至寒露）進行修剪。幼樹修剪主要是培養(yǎng)各級骨干枝，使其形成良好的骨架，并疏除競爭枝、重疊枝、交叉枝、徒長枝；對有空間的徒長枝、發(fā)育枝進行短截，培養(yǎng)結果枝組。初結果樹修剪主要是繼續(xù)培養(yǎng)各級骨干枝及結果枝組，疏除競爭枝、重疊枝、交叉枝、徒長枝，回縮下垂枝，細弱枝。盛果期樹修剪主要是平衡樹勢，調節(jié)生長與結果的矛盾，改善通風透光條件，更新復壯結果枝，克服大小年現象，延長盛果期年限。

（總論）土壤管理：覆草有利于短枝發(fā)育；深翻有利于新梢生長。施肥：氮肥有利于新梢生長；磷鉀肥有利于短枝發(fā)育。

水分管理：適度干旱有利于短枝發(fā)育；水多有利于新梢生長。冬季修剪：輕剪有利于短枝發(fā)育；重剪有利于新梢生長。夏季修剪：開張角度、環(huán)剝、扭梢、摘心、拿枝等有利于短枝發(fā)育；刻芽促進新梢生長?；ü芾恚夯ü^多不利于新梢生長；疏花疏果有利于新梢生長。

生長素類：有利于新梢生長。生長抑制劑：抑制新梢生長如：B9、PP333等。

細胞分裂素類：有利于新梢生長如“發(fā)枝素”等。赤霉素類：有利于新梢生長如“920”等

四、提高品質的措施：

①種性優(yōu)良；②樹體健壯；③改土養(yǎng)根；④施肥配方；⑤病蟲殘毒；⑥疏枝見光；⑦“套摘轉鋪”；⑧合理負荷；⑨ 激素調控；⑩ 采貯運裝。

疏花疏果注意事項：1.宜早不宜晚。2.中心花和邊花的選擇，對于保留下來的花序，大型果品種，只留中心花，把邊花全部疏掉；小型果品種，只留兩個邊花，把其余花朵全部疏掉。3.疏花與人工授粉相結合。4.先疏晚開的、受凍的、發(fā)育差的。5.對一個枝來說，疏兩邊留中間。根系生長一方面吸收礦質營養(yǎng)和水分合成有機營養(yǎng)，另一方面產生大量CTK，為花芽分化提供物質和激素保證。覆草后可促進花芽分化。

提高座果率的措施：貯藏營養(yǎng)：提高水平、貯藏營養(yǎng)，合理的分配比：疏花疏果、抑制旺長。良好的授粉受精：授粉樹、輔助授粉。生長調節(jié)劑：920。臨時性措施：環(huán)剝、環(huán)割、摘心、抹芽。根外追肥 ：開花前后1～2遍0.3%～0.5%的硼砂

實驗報告

實驗一 蘋果的整形修剪

一、幼樹整形過程：以自由紡綞形為例：

定干：苗木定植后定干，定干高度為80～120cm，根據苗木高度和質量而異，一般為80～90cm。

第一年：于萌芽前后進行環(huán)割或目傷，增加枝量，夏季對新梢拿枝軟化，使之角度70～90o，控制競爭枝，保持中心干的生長優(yōu)勢。對于長勢旺，枝量大的樹，疏除主干上50cm以下的枝條，50cm以上的，疏除過旺，過粗及競爭枝，選留6～7個長勢均勻，方位較好的枝條，其中3～4個為主枝，對留下的枝條不短截，全部緩放，中心干延長枝留50～60cm短截；對于長勢中庸，枝量較少的樹，疏除競爭枝，在中心干上選留3～4個方位好長勢較壯的長枝輕短截，促發(fā)長枝，中央領導干延長枝在飽滿芽處短截，其余中庸枝緩放；對于長勢弱，枝量少的樹，冬剪時如疏除競爭枝后留下的長枝不足2～3個，使將其全部極重短截，促使第二年重新發(fā)枝，中心領導干留40～50cm短截。

第二、三年：對中心干延長枝，每年剪留50～60cm。旺樹或用競爭換頭，或長放不剪。在中心干上每年選留2～4個小主枝，不短截或輕剪，拉開距離，插空排列，避免密劑和重疊，盡量多留一些中庸輔養(yǎng)枝，控制生長勢和角度，對靠近中心干20cm以內的旺壯直立枝，徒長枝和密生枝或疏除或極重短截。

第四、五年：這時樹體即將占滿營養(yǎng)空間，樹高可達3m左右，拌株間快要接頭，冬剪時中心干延長枝可緩放不剪或用弱枝帶頭，中心干上主枝數目已達8～12個，整形任務基本完成，注意控制主枝角度和主枝生長勢。平衡各主枝的生長勢，對于主枝上過大的分枝應蔬除或加以控制。

二、不同年齡時期樹的修剪特點

1.幼樹修剪 幼樹期是苗木定植到第一次開花結果的一段時期，一般為2～5年，此項修剪主要任務是整好樹形，保持良好的結構，修剪的主要特點是：

1）按樹形要求定干、選留中心領導干、主枝、側枝，注意骨干枝的方位、角度、長度、尖削度和層間隔以及剪口芽的方向等。

2）輕剪長放，充分利用輔養(yǎng)枝，對骨干枝以外的輔養(yǎng)枝、枝且、要盡可能多留、多長放，少短截住，使這些枝緩勢成花，早結果。

3）平衡枝勢，從屬分明，主從分明。4）加強生長季修剪，簡化冬季修剪。

2.初果期樹修剪 由開始見果到大量結果以前為初果期，此期修剪的任務是培養(yǎng)各級骨干枝，完成整形任務，同時促進枝類轉化、培養(yǎng)結果枝組，使產量逐年增加。修剪的主要特點是：

1）繼續(xù)培養(yǎng)各級骨干枝，完成整形工作。主要包括開張骨干枝角度，競爭枝、徒長枝的處理，保持各級枝間的主從關系，適時落頭等。

2）著重培養(yǎng)各類枝組，在培養(yǎng)結果枝組時多采用先放后縮的方法，即對中庸、偏弱枝先緩放，待成花結果后再逐漸回縮，采用此法培養(yǎng)的結果枝組多為單軸延伸的細長枝組，且結果早。如果空間較大也可采用先截后放法培養(yǎng)枝組。

3）輔養(yǎng)枝的利用與控制，對于枝齡較小尚未成花結果但有生長空間的輔養(yǎng)枝應繼續(xù)長放，采用促花措施使之成花結果，對于重、交叉，過密的輔養(yǎng)枝，應采取減少枝量、回縮、疏除等方法進行控制，但要分年逐漸解決，以不嚴重影響骨干枝生長為度，使結果部位由輔養(yǎng)枝為主逐步過渡到各級骨干枝的各類枝組上。

4）繼續(xù)加強生長季修剪，對輔養(yǎng)枝、大枝組用變向、刻剝等措施，促進花芽形成，對競爭枝、徒長枝及時摘心、扭梢和疏除，以不影響骨干枝的生長。

3.成果期樹的修剪盛果期樹體骨架已基本形成，整形任務已完成，修剪的主要任務是維持健壯的樹勢調整好花芽、葉芽比例，改善光照條件，培養(yǎng)與保持枝組勢力，控制花果留量，爭取穩(wěn)產優(yōu)質。此期的修剪特別是：

1）調整樹體結構，改善通風透光條件，當樹冠間已出現交接或將近交接時，視延長枝枝頭生長勢強弱可進行緩放不剪或回縮到后部弱枝上，使樹體保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，修剪后應使行間保持1～1.5m的作業(yè)道，株間互不影響為宜。

對于初果期保留下來的較多的輔養(yǎng)枝，在此期應分期分批改造成結果枝組或疏除，使樹冠保持一定的層間距和葉幕間距，疏除或回縮不能操之過急，以不影響樹勢和產量為宜。對于主側枝上的過密枝、下垂枝、重疊枝視空間大小或改造為枝組加以利用，或疏除。對主側枝上的背上枝組應控制其高度，使之向扁平方向發(fā)展。

對于落頭不合適的樹，要分次落頭到最上層主枝處。通過上述的調節(jié)和控制，使樹冠通風透光良好，生長勢均衡。

2）培養(yǎng)和更新復壯結果枝組，保持結果枝組生長勢力穩(wěn)定，調整控制各類枝組比例，使全樹中小枝組占總枝組數的80～90%，且枝組在樹冠內分布合理。

3）調整好葉花芽比例，通過精細修剪，調整好葉芽和花芽比例，克服大小年，調節(jié)樹體生長勢穩(wěn)定。

4.衰老樹的修剪 衰老樹修剪的主要任務是促進樹體更新復壯。修剪時要注意不同衰老程度樹骨干枝的更新，各局部的更新復壯，徒長枝的利用和修剪，花果留量的調節(jié)與分配等。

三、不同品種的修剪特點：不同品種其生長結果習性及修剪反應不同，因此修剪各有特點，通過調查各品種的生長結果習性和修剪反應，了解各品種修剪特點并進行比較。

實驗三桃樹的整形修剪

一、常用樹形1.自然開心形2.“丫”字形

二、盛果樹的修剪

1.主側枝延長枝：盛果初期的主、側枝的延長枝，可適當輕截住或緩放：北方品種群桃更應緩放，當其中后部形成中短果枝后再回縮。盛果末期樹，則應適當短截住。主枝延長枝一般留45cm左右，側枝延長枝留30cm左右。當樹冠擴大到最大范圍時，可適當回縮枝頭，控制樹冠。

2.結果枝組：桃樹的小枝組易枯死，應注意培養(yǎng)利用大、中型枝組。對結果枝組的修剪要考慮整樹或主枝上的枝組的分布、枝組的高度及枝組的勢力。枝組中下部注意選留預備枝，防止結果部位外移。前強后弱的枝組。要及時回縮，并注意利用剪口枝的角度，調節(jié)其生長勢。

3.結果枝

1）徒長性果枝對北方品種群的徒長性結果枝，可緩放，以便促發(fā)中短果枝南方品種群的徒長性結果枝，則可剪留20cm左右，培養(yǎng)成結果枝組，或重短截，作為預備枝。過密的徒長性果枝應疏去。

2）長果枝過密者疏除，留下的分不同情況不同處理。南方品種群桃，長果枝留8～10節(jié)花芽短截，而對北方品種群，一般應輕剪或緩放，以培養(yǎng)枝組，當其中下部已形成短果枝或已結過果者，則應及時回縮。

3）中果枝對南方品種群桃的中果枝，剪留3～5節(jié)花芽，對北方品種群則不截或剪留5～7節(jié)花芽。

4）短果枝和花束狀果枝：一般不短截，過密的予以疏除。

4.疏備枝

發(fā)育枝、長果枝和中果枝等，均可作預備枝。預備枝的數量一般可占果枝的30～50%，預備枝的分布為：樹冠上層和外圍，可不留或少留，中下層應多留。預備枝的剪留長度為2～4個飽滿葉芽，枝條粗壯、空間較大的，剪留長些，反之，則短些。

5.其它：對徒長枝可以疏除，或用之培養(yǎng)枝組。培養(yǎng)枝組的可留5～7節(jié)短截住。病蟲枝、干枯枝、瘦弱枝等均應疏除。近年來，在桃樹修剪方面發(fā)展起了一種新的方法――長放修剪法，它具有方法簡單，容易掌握，結果早，產量高等優(yōu)點，應引起同學們的重視。

實驗四葡萄的整形修剪

一、整枝形式

葡萄的整枝形式極為豐富，不下數十種，據其樹體形狀分為三大類，即頭狀、扇形、龍干形。目前生產中以扇形和龍干形應用較為普遍。不同的架形所選用的整枝形式也不相同。一般地，籬架多用多主蔓扇形、單臂或雙臂水平形等構，棚架多用多主蔓扇形、龍干形等。

1.多主蔓扇形整枝技術

1）第一年，葡萄定植后，在地面以上留4～5個芽短截。萌芽后培養(yǎng)3～4個新梢作為主蔓，如果新梢數量不足，可在新梢長到20～30cm時留2～3節(jié)摘心，促使萌發(fā)副梢。培養(yǎng)作主蔓的新梢，葉腋間發(fā)出的副梢均留2～3葉摘心，8月下旬對各主蔓新梢摘心，促進主蔓的加粗和成熟。秋季落葉后，根據新梢進行剪截。在0.7cm以上的，留8～15節(jié)（50～80cm）短截，較細的，留2～3節(jié)短截，使之下一年能發(fā)生較粗壯的新梢，以便培養(yǎng)為主蔓，多主蔓扇形整枝一般留主蔓4～6個，第一年留不夠的，可于第二年再留。

（2）第二年，去年長留的主蔓，當年可發(fā)生數個新梢。秋季落葉后，選留頂端粗壯的作為主蔓延長蔓，留8～15節(jié)短截，其余的留2～3節(jié)短，以培養(yǎng)枝組?；蚣毴踔θ渴璩τ谟袀嚷恼π问?，可對適當位置的新梢多留幾節(jié)短截培養(yǎng)側蔓。對于籬架主蔓的選擇長度以達到第三道鐵絲為宜。

去年短留的主蔓，當年可發(fā)出1～2上新梢。冬剪時選留一個粗壯的作為主蔓剪截住（8～15節(jié)），其余枝蔓留2～3節(jié)短截住，培養(yǎng)成枝組。主蔓呈扇形分布于架面。主蔓間距約50cm。

（3）第三年，仍按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)主蔓和枝組?；h架當主蔓高度到達第三道鐵絲，并且各主蔓上每隔20～30cm有一枝組時，樹形基本完成。棚架如架面寬窄較寬，各主蔓可逐年培養(yǎng)延長，直到占滿架面為止。

2.雙臂水平形整枝

（1）第一年，葡萄定植后，在地面以上留3～4芽短截。萌芽后，選留兩個健壯的新梢培養(yǎng)，其余的早期抹除或摘心。秋季落葉后，按無主干雙臂水平形整形的，選留的兩個枝蔓，根據其粗壯程度留8～15節(jié)短截住，作為兩個主蔓（或主臂），第二年春天，分開水平綁縛于籬架第一道鐵絲上。按有主雙臂水平形整形的，選一個枝條在蘺架第一道鐵絲處短截住，其余的剪除。

（2）第二年，第一年已選留兩個主蔓的，各在先端選一個延長蔓，秋季落葉后，留8～15節(jié)短截，其余枝蔓每20～30cm留一個，作為結果母枝或培養(yǎng)結果枝組。上一年留一個枝蔓培養(yǎng)主干的，在此主干上所發(fā)的枝蔓中，選頂端兩個健壯的枝蔓，左右分開綁于第一道鐵絲上，培養(yǎng)為兩個臂枝，秋季落葉后，根據植株大小及臂枝強弱，進行長梢或中梢修剪，其余枝蔓按20～30cm的距離作為結果母枝修剪或培養(yǎng)枝組，過多過弱的枝蔓自基部疏除。

（3）第三年及以后，主臂枝繼續(xù)留延長蔓，若鄰株的主蔓已交接，則短截住控制其延長。在臂枝上每隔20～30cm，選留壯枝，進行中梢或短梢修剪，作為結果母枝或培養(yǎng)枝組。

對于需埋土防寒的地區(qū)，若采用有主干形整枝，應注意使主干傾斜，以便于下架埋土防寒。由此整枝形式演變出來的主要樹形有：高干單臂水平整形，雙層雙臂水平整形，四臂水平整形（主要用于矮雙籬架）。

二、修剪技術

1.留枝量及留芽數的確定

每株剪留的結果母枝數或芽數，要根據計劃產量和架面空間而定。還要考慮主蔓強弱，萌芽率和果枝率高低。一般籬架或棚架式整枝在同一平面的主蔓上，每隔25～30cm留一個結果枝組。在生長季每一米長的主蔓可留8～9個（最多不超過10個）新梢，即每隔10～25cm左右留一個新梢。每平方米架面留15～20個結果枝。

根據實際經驗，成果期葡萄冬季剪留的總芽數，約為每年布滿架面所需新梢數的2倍左右，按每平米20個新梢計算，每平米應剪留芽數為40個左右。對于1×4m的葡萄園每株留芽數160個左右。

2.枝蔓去留原則：根據留枝數量，挑選位置適宜的健壯枝蔓作為結果母枝。多余的疏除。其去留原則為“五去五留”。即去高（遠）留低（近），去密留稀，去弱留強，去徒長留健壯，去老留新。

3.結果母枝的修剪長度：結果母枝修剪的剪留長度與品種結果習性、樹勢強弱、新梢生長和成熟情況、枝蔓疏密、瞎眼有無與多少，夏季摘心強度等方面都有關系，按結果母枝的剪留長度分為長梢修剪，中梢修剪、短梢修剪三種。

短梢修剪一般剪留1～4節(jié)，花芽分化節(jié)位低、生長勢弱的植株洲或枝，夏季須摘心控制的枝蔓多用短梢修剪。

中梢修剪一般剪留5～7節(jié)，生長勢中庸的植株或枝蔓，花芽分化節(jié)位較高的品種多進行中梢修剪。

長梢修剪一般剪留8節(jié)以上，花芽分化節(jié)位較高的品種、生長勢強的植株及需要填補空間的母枝、可用長枝修剪。

在具體修剪時，很少用單一的修剪方式，往往是以某種修剪方式為主，適當配合其它方式，零活應用。

4.枝組的更新修剪

枝組的更新分為單枝更新的雙枝更新。行短梢修剪的，本身既是結果母枝，又是預備枝，下一年冬剪時，選一健壯的、部位低的枝留作結果母枝，其余剪除，叫單枝更新。長梢修剪的，多用雙枝更新，一枝按中長梢修剪，作為結果母枝，在下部再留一枝剪留2～3芽，作為預備枝；下一年將結過果的結果母枝剪除，從預備枝發(fā)出的枝蔓中，再留一健壯的枝作結果母枝，按中、長梢修剪，從下部再選一枝蔓留2～3芽短截，作為預備枝。不論單枝更新或雙枝更新，結果部位都會逐年外移。在枝組基部如發(fā)生健壯枝蔓，可留作結果母枝或預備枝，將枝組前中分剪除，使結果部位不遠離主蔓。

5.主側蔓更新

葡萄的結果部位易于外移和衰老，故需要經常進行更新修剪，一般每年修剪時都應保留一定數量的萌蘗，作為輪流更新主側蔓用。如從基部更新主蔓，應提前1～3年（根據架形大?。┡囵B(yǎng)更新枝，以便及時補上空間，保持產量穩(wěn)定。當培養(yǎng)的預備枝蔓能承擔一定產量時，再將要更換的主蔓剪除。

6.其它枝蔓修剪：凡不作結果母枝或預備枝用的枝蔓，不論是一年生枝、多年生枝或徒長枝、瘦弱枝等都應疏除。

三、注意事項1.一年生枝短截時，對節(jié)間長的品種，可在芽上留2～3cm長的枝頂，保護剪口芽眼間短者，可在剪口芽上邊一節(jié)的隔膜處下剪，保留完整的隔膜，但必須將該節(jié)的芽眼完全剪凈，以免發(fā)枝。2.凡需要水平綁縛的結果母枝或主蔓延長蔓，剪口芽應留在枝的上方，以免影響新梢的生長。3.疏剪或縮剪粗的多年生枝時，應留下0.5～1cm的殘樁，以免影響剪口下枝蔓的生長。4.在疏剪老蔓上的枝梢時，其傷口最好能分布在同一個方向上，這樣傷口所造成的壞死組織才不致嚴重影響?zhàn)B分、水分的輸導，同時也避免傷口分布過密。

四、夏季修剪

葡萄的冬芽是復芽，有時一個芽眼能萌發(fā)出2 ~ 3個新梢，并且葡萄新梢生長迅速，一年內可發(fā)出2 ~ 4次副梢。如生長季不進行修剪控制，就會造成枝條過密，影響通風透光，降低坐果率，果穗松散、著色不良、成熟延遲等。所以，葡萄必須進行細致的夏季修剪。

1.抹芽春季芽眼萌發(fā)后在芽長到3 ~ 5cm（即大部分芽已萌動，少部分芽剛萌動時）時進行，抹去密集芽、晚芽、雙生芽（副芽與主芽一樣大時，去副留主），近地面30 ~ 50cm內枝蔓上的芽；架面上一個芽眼發(fā)出兩個以上新梢的，要選留一個長勢較好、有花序，其余抹去；主蔓及枝組上過密的芽也要及早抹去。總的原則是要根據樹勢、樹形、架式等采取不同的措施。一般留大、早、平、順、強芽，不留小、晚、尖、空、夾、弱芽，老樹留下不留上，幼樹留上不留下。同時注意抹芽不能一次完成，在第一次抹芽后，隔3 ~ 5d再抹一次。

2.定枝在新枝長到20 ~ 30cm時進行，此時已能看出花序的有無及大小，是在抹芽基礎上最后調整留枝密度的一項重要工作。定枝依品種、樹齡、樹勢而定。大葉型品種如巨峰等留枝要少，小葉型的歐亞品種留枝可多些，結果枝與發(fā)育枝為2∶2或2∶1；樹齡小，少留枝，成齡樹，應適當多留枝；樹勢好，適當多留2 ~ 3個枝，樹勢不好，應少留枝條。定枝的原則是：留壯枝去弱枝，留順枝去夾枝；留果枝去空枝，留早枝去晚枝；留主枝去副枝，留內枝去外枝。棚架架面依品種生長勢留枝15 ~ 20個/m。單籬架新梢垂直引縛時每隔10cm左右留一個新梢，雙籬架每隔15cm左右留一個新梢。定枝時要留有10% ~ 15%的余地，以防止后期新梢被風刮掉和人為損失。

3.除卷須卷須不僅浪費營養(yǎng)和水分，而且還能卷壞葉片和果穗，使新梢纏在一起，給以后綁梢、采果、冬剪和下架等作業(yè)帶來麻煩。因此夏剪時要及時把卷須剪除。

4.新梢摘心新梢摘心的目的是控制新梢旺長，提高坐果率，減少落花落果，促進花芽分化和新梢成熟。新梢摘心的方法如下：

（1）結果枝摘心在開花前3 ~ 5d至初花期進行，一般在花序以上留4 ~ 6片葉摘心較為合適。

（2）營養(yǎng)枝摘心與結果枝摘心同時進行或較結果枝摘心稍遲，一般留8 ~ 12片葉。強枝長留，弱枝短留；空處長留，密處短留。

（3）主蔓延長梢摘心 可根據當年預計的冬剪剪留長度和生長期長短確定摘心時間。北方地區(qū)生長期較短，應在8月中旬以前摘心。延長梢一般不留果穗，以保證其健壯生長和充分成熟。

5.副梢處理在生長季要對葡萄副梢及時地進行適當處理。處理方法有：對于幼樹和生長強旺樹，結果枝頂端一個副梢留2 ~ 4片葉反復摘心，其余副梢留一片葉反復摘心；對于初結果樹，果穗以下副梢從基部抹除，果穗以上副梢留一片葉反復摘心，最頂端一個副梢留2 ~ 4片葉反復摘心；對于籬架和棚架栽培的成齡（盛果期）葡萄樹，結果枝只保留最頂端一個副梢，每次留2 ~ 3片葉反復摘心，其余副梢從基部抹除。

6.剪枯枝、壞枝一般在葡萄傷流期過后進行。北方多在6月上旬，可和新梢摘心一起進行。

7.新梢引縛在夏剪的同時，要將一些下垂枝、過密枝疏散開，綁到鐵絲上，以改善光照和通風條件，提高品質，保證各項作業(yè)的順利進行。

8.剪梢、摘葉7月中下旬至9月進行，特別是在果實著色前進行。把過長的新梢和副梢剪去一部分，把過密的葉片（特別是老葉和黃葉）摘掉，以改善通風透光條件，促進果實著色。剪梢、摘葉以架下有篩眼狀光影為標準，不能過重。2

第五篇：《果樹栽培學》

棗果貯藏保鮮技術

2010級生物科學 黃曉姍 學號14

棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養(yǎng)價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養(yǎng)物質外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發(fā)現鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等活性物質，對預防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質地酥脆，口感甜潤，風味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經濟效益不高。近年來隨著科學技術的發(fā)展和保鮮技術的進步，鮮棗供應期延長，經濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農民收入。所以許多地區(qū)在農業(yè)產業(yè)結構調整中，把發(fā)展鮮食棗產業(yè)放在了優(yōu)先的位置，近幾年，栽培面積和產量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產地等）、采后技術因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環(huán)節(jié)任何一項脫節(jié)，都會導致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經濟損失，直接損害生產者、經營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術，對促進棗果產業(yè)健康發(fā)展、提高農民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質。多數研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，約為紅富士蘋果的2.3倍，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質的影響較小。

鮮棗表皮結構蠟質層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態(tài)下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關鍵環(huán)節(jié)之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發(fā)生缺氧呼吸、酒化以及發(fā)霉腐爛。密閉和通風較差的環(huán)境都會導致棗果的發(fā)酵。傳統的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環(huán)境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變?yōu)榘咨廖⒓t色，味甜質脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內一定要內襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。

可見，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術措施，是貯藏好棗果的關鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。

2.窯洞貯藏。

果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預冷12小時，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過2.5公斤，袋中部兩側各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當果實原有紅色變淺或有病斑出現時，說明果實已開始變軟或腐爛，應及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點以上的最低溫度是多數棗品種貯藏的最佳溫度。根據測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內襯塑料薄膜方法時，最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。

4.氣調貯藏。

不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調貯藏時溫度應控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調貯藏的果實，入庫前應做防腐處理。應用氣調貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術

鮮棗經烘曬干制后的產品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。

棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風散熱。多雨季節(jié)，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應經常通風，以排出庫內潮濕空氣。南方地區(qū)高溫多濕，梅雨季節(jié)應使用冷庫貯藏。

2011年7月27日