第一篇：酒店管理財(cái)務(wù)酒店財(cái)務(wù)應(yīng)收掛帳規(guī)定作業(yè)(葉予舜)

酒店管理財(cái)務(wù)酒店財(cái)務(wù)應(yīng)收掛賬作業(yè)

一、信貸客戶的開立

1.申請(qǐng)。企業(yè)、團(tuán)體、機(jī)關(guān)等單位要在酒店采用掛賬結(jié)算方式的，須填寫掛賬結(jié)算申請(qǐng)表，清楚注明申請(qǐng)單位名稱、地址、電話、銀行賬號(hào)、授權(quán)簽單人及其簽名式樣，并加蓋公章。對(duì)于個(gè)人申請(qǐng)掛賬結(jié)算的，必須預(yù)先交納保證金，或由部門經(jīng)理以上人員負(fù)責(zé)擔(dān)保并承擔(dān)全部風(fēng)險(xiǎn)，除酒店總經(jīng)理或集團(tuán)公司總經(jīng)理以上人員外，擔(dān)保金額不得超過3,000元。掛賬客戶須與酒店簽訂掛賬結(jié)算合約。

2.審批。所有掛賬申請(qǐng)先經(jīng)酒店市場行銷部審核申請(qǐng)單位所填列資料，確保其準(zhǔn)確性，并提出信貸限額、信貸期限和信用等級(jí)，并由財(cái)務(wù)部進(jìn)行復(fù)核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，提出意見，交總經(jīng)理審批。

3.旅行社的結(jié)算合同。在與旅行社簽訂結(jié)算合同時(shí)，除須規(guī)定房租及其他優(yōu)惠價(jià)格外，還必須規(guī)定掛賬累計(jì)限額、結(jié)算期限、結(jié)算幣種和結(jié)算方式等內(nèi)容，對(duì)于信譽(yù)不好的旅行社，則須要求交納一定數(shù)額的保證金。

4.備案。掛賬結(jié)算申請(qǐng)書按規(guī)定程序?qū)徍瞬⒂煽偨?jīng)理最后審批后，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)信貸人員需為申請(qǐng)單位開設(shè)掛賬賬戶，并發(fā)信正式通知申請(qǐng)單位。同時(shí)，將被批準(zhǔn)單位的有關(guān)資料整理好編入掛賬結(jié)算名冊(cè)，發(fā)給酒店各收銀點(diǎn)及有關(guān)部門，以備查對(duì)。

二、信用等級(jí)的評(píng)定

葉予舜二〇一三年十二月一日星期日

掛賬客戶信用等級(jí)分為A、B兩級(jí)。客戶分級(jí)的評(píng)定依據(jù)主要根據(jù)該掛賬單位規(guī)模的大小、市場信譽(yù)的好壞、合作時(shí)間的長短、單位背景等條件進(jìn)行評(píng)審。對(duì)于規(guī)模大、市場信譽(yù)好、合作時(shí)間長、背景好的定為A級(jí)信用，對(duì)于以上條件較差的公司則列為B級(jí)信用。A級(jí)客戶可免交保證金，價(jià)格上給予比B級(jí)客戶更大的優(yōu)惠。財(cái)務(wù)部根據(jù)銷售部門提出的意，進(jìn)行復(fù)查并提出意見，報(bào)總經(jīng)理審批。掛賬信用等級(jí)可根據(jù)合作時(shí)期的表現(xiàn)及實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。A級(jí)信用單位兩次逾期付款后應(yīng)降為B級(jí)信用單位，如持續(xù)逾期付款，應(yīng)考慮是否要求期繳納保證金。

三、保證金的收取和信用限額的管理

B級(jí)信用單位必須預(yù)交與信用限額相同金額的保證金，保證金不能計(jì)算利息。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)信貸人員在掛賬公司消費(fèi)達(dá)到上限前通知對(duì)方支付前期款項(xiàng)，否則在滿額后必須現(xiàn)付結(jié)算。若掛賬公司單筆消費(fèi)額超過信用限而又需要掛賬結(jié)算時(shí)，必須由營業(yè)部門負(fù)責(zé)人簽名擔(dān)保，擔(dān)保金額不能超過6,000元，擔(dān)保人負(fù)責(zé)賬款追收并承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

四、結(jié)算期限的規(guī)定及優(yōu)惠條件

掛賬公司的結(jié)算期一般定為15天(上半月消費(fèi)必須在月底前結(jié)清，下半月消費(fèi)款必須在下月15日前結(jié)清)或30天(當(dāng)月消費(fèi)款必須在下月內(nèi)結(jié)清)兩種。為了鼓勵(lì)掛賬單位按期結(jié)算消費(fèi)款，銷售部在制定價(jià)格時(shí)可考慮給予按時(shí)結(jié)算的客戶適當(dāng)?shù)恼劭蹆?yōu)惠，但須在合約中注明。

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五、逾期結(jié)算的處理

掛賬公司未能按時(shí)支付款項(xiàng)時(shí)，財(cái)務(wù)部應(yīng)及時(shí)發(fā)出催收信并做好存檔，同時(shí)向、上級(jí)匯報(bào)并知會(huì)銷售部門，銷售部門有責(zé)任協(xié)助追收。

六、掛賬資格的終止

應(yīng)收賬款逾期九十天未能結(jié)清時(shí)，或者掛賬消費(fèi)額超過信用限額而尚未收回賬款時(shí)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)信貸人員應(yīng)該提出終止客戶掛賬消費(fèi)的報(bào)告書，銷售部門、財(cái)務(wù)部經(jīng)理根據(jù)具體情況提出意見，經(jīng)過總經(jīng)理審批后生效。信貸負(fù)責(zé)人除通知對(duì)方公司外，同時(shí)通知各收銀點(diǎn)和有關(guān)部門。

七、壞賬的處理

1.責(zé)任：壞賬發(fā)生后，業(yè)務(wù)經(jīng)辦經(jīng)員必須承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。

2.轉(zhuǎn)銷程序：

(1)財(cái)務(wù)部對(duì)于每一筆欠款，經(jīng)查確實(shí)不能收回時(shí)，須填寫“壞

賬轉(zhuǎn)銷報(bào)告”，列明賬款發(fā)生日期、數(shù)額、追收的經(jīng)過、不

能收回的原因及認(rèn)定壞賬的證據(jù)等。

(2)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核壞賬轉(zhuǎn)銷報(bào)告，對(duì)造成損失的責(zé)任歸屬提出

追究、處理的意見。

(3)

(4)

(5)總經(jīng)理對(duì)壞賬的轉(zhuǎn)銷、責(zé)任人的處理意見進(jìn)行審核。財(cái)務(wù)部在接到壞賬轉(zhuǎn)銷的批準(zhǔn)后，方能辦理轉(zhuǎn)銷的賬務(wù)處理。作為壞賬轉(zhuǎn)銷后的應(yīng)收款，財(cái)務(wù)部仍應(yīng)積極與客戶保持聯(lián)系，隨時(shí)跟蹤有無收回賬款的可能性。

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八、掛賬記錄存檔

為每一個(gè)掛賬客戶開立獨(dú)立的掛賬賬戶，保存掛賬檔案，包括掛結(jié)算申請(qǐng)表、客戶相關(guān)資料、授權(quán)書、往來信函、對(duì)賬單等。

九、舉行掛賬分析會(huì)議

財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)每月組織一次掛賬分析會(huì)議，由總經(jīng)理、銷售經(jīng)理、各營業(yè)部門經(jīng)理及信貸負(fù)責(zé)人員參加。財(cái)務(wù)部提供應(yīng)收款報(bào)告(包括累計(jì)應(yīng)收款余額、賬齡情況、應(yīng)收款周轉(zhuǎn)天數(shù)、逾期未結(jié)賬情況及呆賬情況等)，通報(bào)客戶的信用情況，提出賬款結(jié)算過程中存在的問題，商議解決辦法。

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第二篇：酒店管理財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)分析固定資產(chǎn)凈額(葉予舜)

酒店管理財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)分析固定資產(chǎn)凈額

固定資產(chǎn)凈額

? 固定資產(chǎn)凈額的賬務(wù)處理

固定資產(chǎn)凈額(Net Fixed Assets)

? 什么是固定資產(chǎn)凈額

資產(chǎn)負(fù)債表中的固定資產(chǎn)合計(jì)數(shù)包括四個(gè)項(xiàng)目：固定資產(chǎn)凈額、工程物資、在建工程和固定資產(chǎn)清理。

固定資產(chǎn)凈額是固定資產(chǎn)原值減累計(jì)折舊再減減值準(zhǔn)備后的差額。固定資產(chǎn)凈額的賬務(wù)處理

一般來說，固定資產(chǎn)原值應(yīng)當(dāng)按照其取得時(shí)的實(shí)際成本入賬。但是由于固定資產(chǎn)的來源渠道不同，其價(jià)值構(gòu)成的具體內(nèi)容也有所差異，現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度對(duì)固定資產(chǎn)的價(jià)值構(gòu)成作了明確的規(guī)定：

(1)企業(yè)購臵的不需要經(jīng)過建造過程即可使用的固定資產(chǎn)，按實(shí)際

支付的買價(jià)加上支付的場地整理費(fèi)、裝卸費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、安裝費(fèi)、稅金和專業(yè)人員服務(wù)費(fèi)等作為入賬價(jià)值。

(2)自行建造的固定資產(chǎn)，按建造該項(xiàng)資產(chǎn)達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)前

所發(fā)生的必要支出作為入賬價(jià)值。

(3)投資者投入的固定資產(chǎn)，應(yīng)以投資各方確認(rèn)的價(jià)值作為入賬價(jià)

值。

(4)融資租入的固定資產(chǎn)，按租賃開始日租賃資產(chǎn)原賬面價(jià)值與最

葉予舜二〇一三年十二月十四日星期六

低租賃付款額的現(xiàn)值兩者中較低者作為入賬價(jià)值。

(5)在原有固定資產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建、擴(kuò)建的，按原固定資產(chǎn)的賬面價(jià)值，加上由于改建、擴(kuò)建而使該項(xiàng)資產(chǎn)達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)前發(fā)生的支出，減改建、擴(kuò)建過程中發(fā)生的變價(jià)收入作為入賬價(jià)值。

(6)企業(yè)接受的債務(wù)人以非現(xiàn)金資產(chǎn)抵償債務(wù)方式取得的固定資產(chǎn)，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價(jià)值加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)作為入賬價(jià)值。如涉及補(bǔ)價(jià)的，按以下規(guī)定確定受讓的固定資產(chǎn)的入賬價(jià)值：

1)收到補(bǔ)價(jià)的，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價(jià)值減去補(bǔ)價(jià)，加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)作為入賬價(jià)值。

2)支付補(bǔ)價(jià)的，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價(jià)值加上支付的補(bǔ)價(jià)和應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)，作為入賬價(jià)值。

(7)以非貨幣性交易換入的固定資產(chǎn)，按換出資產(chǎn)的賬面價(jià)值加上

應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)作為入賬價(jià)值。如涉及補(bǔ)價(jià)的，按以下規(guī)定確定換入固定資產(chǎn)的入賬價(jià)值：

1)收到補(bǔ)價(jià)的，按換出資產(chǎn)的賬面價(jià)值加上應(yīng)確認(rèn)的收益和應(yīng)支

付的相關(guān)稅費(fèi)減去補(bǔ)價(jià)后的余額，作為入賬價(jià)值。

2)支付補(bǔ)價(jià)的，按換出資產(chǎn)的賬面價(jià)值加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)和

補(bǔ)價(jià)，作為入賬價(jià)值。

(8)接受捐贈(zèng)的固定資產(chǎn)，應(yīng)按以下規(guī)定確定其入賬價(jià)值：

1)捐贈(zèng)方提供了有關(guān)憑據(jù)的，按憑據(jù)上標(biāo)明的金額加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)作為入賬價(jià)值。

2)捐贈(zèng)方?jīng)]有提供有關(guān)憑據(jù)的，按如下順序確定其入賬價(jià)值：

a.同類或類似固定資產(chǎn)存在活躍市場的，按同類或類似固定資產(chǎn)的市場價(jià)格估計(jì)的金額，加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費(fèi)，作為入賬價(jià)值。

b.同類或類似固定資產(chǎn)不存在活躍市場的，按該接受捐贈(zèng)的固定資產(chǎn)的預(yù)計(jì)未來現(xiàn)金流量現(xiàn)值，作為入賬價(jià)值。

3)如受贈(zèng)的是舊的固定資產(chǎn)，按照上述方法確定的價(jià)值，減去按

該項(xiàng)資產(chǎn)的新舊程度估計(jì)的價(jià)值損耗后的余額，作為入賬價(jià)值。

(9)盤盈的固定資產(chǎn)，按同類或類似固定資產(chǎn)的市場價(jià)格，減去按

該項(xiàng)資產(chǎn)的新舊程度估計(jì)的價(jià)值損耗后的余額，作為入賬價(jià)值。如果同類或類似固定資產(chǎn)不存在活躍市場的，按該項(xiàng)固定資產(chǎn)的預(yù)計(jì)未來現(xiàn)金流量現(xiàn)值，作為入賬價(jià)值。

(10)批準(zhǔn)無償調(diào)入的固定資產(chǎn)，按調(diào)出單位的賬面價(jià)值加上發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)、安裝費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用，作為入賬價(jià)值。

(11)固定資產(chǎn)的折舊是指固定資產(chǎn)在使用過程中，逐漸損耗而消失的那部分價(jià)值。這部分損耗掉的價(jià)值，應(yīng)分?jǐn)傆?jì)入各期成本。

(12)關(guān)于固定資產(chǎn)的折舊方法，《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》允許企業(yè)在以下四

種方法中選擇：平均年限法、工作量法、年數(shù)總和法和雙倍余額遞減法。

(13)固定資產(chǎn)發(fā)生損壞、技術(shù)陳舊或其他經(jīng)濟(jì)原因，導(dǎo)致其可收回

金額低于其賬面凈值，這種情況稱之為固定資產(chǎn)價(jià)值減值。

(14)企業(yè)的固定資產(chǎn)在使用過程中，由于存在有形損耗和無形損耗

以及其他的經(jīng)濟(jì)原因，發(fā)生資產(chǎn)價(jià)值的減值是必然的。

(15)如果企業(yè)的固定資產(chǎn)實(shí)質(zhì)上已經(jīng)發(fā)生了減值，應(yīng)當(dāng)計(jì)提減值準(zhǔn)

備。當(dāng)存在下列情況之一時(shí)，按照該項(xiàng)固定資產(chǎn)的賬面價(jià)值全額計(jì)提固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備：

1)長期閑臵不用，在可預(yù)見的未來不會(huì)再使用，且已無轉(zhuǎn)讓價(jià)

值的固定資產(chǎn)。

2)由于技術(shù)進(jìn)步等原因，已不可使用的固定資產(chǎn)。

3)雖然固定資產(chǎn)尚可使用，但使用后產(chǎn)生大量不合格品的固定

資產(chǎn)。

4)已遭毀損，以至于不再具有使用價(jià)值和轉(zhuǎn)讓價(jià)值的固定資產(chǎn)。

5)其他實(shí)質(zhì)上已經(jīng)不能再給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益的固定資產(chǎn)。

(16)已全額計(jì)提減值準(zhǔn)備的固定資產(chǎn)，不再計(jì)提折舊。

第三篇：酒店管理理論財(cái)務(wù)是酒店管理的內(nèi)核(葉予舜)

酒店管理理論財(cái)務(wù)是酒店管理的內(nèi)核

管理是保證酒店經(jīng)營取得經(jīng)濟(jì)和社會(huì)雙重效益的關(guān)鍵因素。而酒店的財(cái)務(wù)管理更是酒店管理的內(nèi)核，隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的不斷變化，財(cái)務(wù)管理關(guān)系到酒店經(jīng)營中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門。因此，有必要對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。

財(cái)務(wù)管理在酒店經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)，是隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展而產(chǎn)生一門新學(xué)科。同時(shí)，還是一門具有人文管理的藝術(shù)。目前，酒店的財(cái)務(wù)部門分為會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)五個(gè)部分。由于對(duì)財(cái)務(wù)管理定位的模糊，缺乏財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)。因此，在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì)下，對(duì)酒店的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行科學(xué)、合理的定位是尤為必要的，具有理論和實(shí)踐的雙重意義。本文就對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的定位問題進(jìn)行簡要的分析。

一、建立酒店財(cái)務(wù)管理制度

由于對(duì)財(cái)務(wù)管理定位的模糊，許多管理人員只注重短期的個(gè)人利益，對(duì)酒店整體的長期盈利缺乏關(guān)注，因而缺乏財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)。因此，應(yīng)將財(cái)務(wù)管理作為一項(xiàng)至關(guān)重要的工作，將財(cái)務(wù)管理的功能充分發(fā)揮，建立酒店財(cái)務(wù)管理制度便顯得尤為重要。制度的建立是任何管理的核心，一套科學(xué)規(guī)范并具有可操作性與前瞻性的制度可保證管理的良性運(yùn)行。

1． 財(cái)務(wù)部內(nèi)部職能的明確。首先：保證財(cái)務(wù)部內(nèi)部崗位職責(zé)的明確化，避免不

相容職務(wù)情況的出現(xiàn)。在會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)五個(gè)部門中，會(huì)計(jì)、出納、保管、稽核的職責(zé)相分離，嚴(yán)格按制度規(guī)定的程度執(zhí)行，保證各環(huán)節(jié)的有序進(jìn)行。同時(shí)，要對(duì)崗位進(jìn)行不定時(shí)的輪換。員工長期在某崗位上工作可能因疏忽大意而出現(xiàn)差錯(cuò)，進(jìn)行崗位的不定時(shí)輪換，可以避免這種情況的發(fā)生。此外，還有助于發(fā)現(xiàn)和挖掘有潛力的人才。其次：對(duì)于財(cái)務(wù)的葉予舜11/7/2013 7:43:24 AM

稽核工作要進(jìn)行嚴(yán)格的核對(duì)。稽核人員對(duì)于賬單上金額是否有出現(xiàn)輸錯(cuò)、漏輸?shù)惹闆r進(jìn)行核對(duì)，保證賬物相對(duì)應(yīng)。派專門的工作人員對(duì)審批手續(xù)、票價(jià)保管是否規(guī)范等內(nèi)部執(zhí)行的工作進(jìn)行監(jiān)督，從而確保財(cái)務(wù)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)科學(xué)、規(guī)范、嚴(yán)密。

2． 不斷完善管理制度。因酒店人員的流動(dòng)性大，顧客要求多樣，服務(wù)項(xiàng)目種類

多，而使管理的難度增大。應(yīng)結(jié)合各酒店實(shí)際情況進(jìn)行分析，根據(jù)不斷增加的新服務(wù)項(xiàng)目、管理措施等信息進(jìn)行記錄、總結(jié)。財(cái)務(wù)部門根據(jù)成本、收益、人員管理等情況進(jìn)行總結(jié)，開展會(huì)議與各部門負(fù)責(zé)人交流，聽取意見，及時(shí)調(diào)整管理方案，不斷地完善財(cái)務(wù)管理制度，保證酒店經(jīng)營的長期發(fā)展。

二、合理的控制成本

對(duì)成本進(jìn)行合理的控制是酒店財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。成本費(fèi)用的降低可以增加效益，直接影響酒店的利益。若不重視對(duì)財(cái)務(wù)管理成本的控制，對(duì)人力和物力資源不合理利用，將加大成本的費(fèi)用。因此，應(yīng)對(duì)每個(gè)部門、每個(gè)環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行合理、科學(xué)的控制，才能增加競爭的優(yōu)勢(shì)。

1． 改變成本控制的傳統(tǒng)觀念

在酒店財(cái)務(wù)管理的過程中，傳統(tǒng)的控制成本的觀念就是盡可能地減少開支，而忽視由此可能導(dǎo)致社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益更大幅度的降低。在現(xiàn)代酒店的管理中，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、鮮明的特色、多樣的宣傳活動(dòng)吸引新老顧客的光臨，達(dá)到以高收益來降低成本的目標(biāo)。同時(shí)，通過不斷提高經(jīng)營管理的能力，在科學(xué)管理現(xiàn)有資產(chǎn)的前提下，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，獲取更多的收入，增加資金的可流動(dòng)性，盡可能減少成本的消耗。此外，可調(diào)動(dòng)員工的積極性，發(fā)揮他們的潛能，培養(yǎng)他們控制成本的意識(shí)，使員工在工作中自覺地控制成本，不僅提高員工的整體素質(zhì)，還能提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

2． 建立成本控制小組

財(cái)務(wù)部專門建立成本控制小組，控制人員對(duì)各部門的項(xiàng)目成本進(jìn)行分析、控制，以降低酒店的總成本。對(duì)于收銀部門的收入，成本控制小組要在日間和晚間對(duì)收銀收入進(jìn)行核對(duì)，保證收入不受損失。對(duì)于餐廳的收銀工作由控制小組進(jìn)行監(jiān)督，防止收銀員、服務(wù)人員與客人之間出現(xiàn)差錯(cuò)。小組應(yīng)定時(shí)、不定點(diǎn)地對(duì)市場進(jìn)行調(diào)研，控制食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格。

三、提升財(cái)務(wù)管理人員綜合素質(zhì)

作為管理的決策者和執(zhí)行者，高素質(zhì)的酒店財(cái)務(wù)管理人員可以有效地管理財(cái)務(wù)工作。但是目前，我國酒店財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)高低不一，缺乏吸收和接受先進(jìn)管理的意識(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)的培養(yǎng)。

1． 提高財(cái)務(wù)管理人員的業(yè)務(wù)和道德素質(zhì)。對(duì)上崗和在職人員進(jìn)行培訓(xùn)或再教育，充實(shí)和更新管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)，能夠正確判斷在管理中出現(xiàn)的各種問題并從容應(yīng)對(duì)。掌握科學(xué)的財(cái)務(wù)管理理論知識(shí)，結(jié)合豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以保證財(cái)務(wù)管理的工作質(zhì)量。同時(shí)，應(yīng)對(duì)管理人員進(jìn)行職業(yè)道德教育。以“客觀公正、強(qiáng)化服務(wù)、誠實(shí)守信”的原則，對(duì)管理人員進(jìn)行教育，使他們認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，進(jìn)而產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感和社會(huì)認(rèn)同感，自覺、自愿履行職責(zé)和義務(wù)。

2． 建立激勵(lì)機(jī)制。財(cái)務(wù)管理中，除了加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員工作的監(jiān)督外，還應(yīng)建立

有效的激勵(lì)機(jī)制。恰當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)可以調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。通過不同部門的考核或顧客的反饋，酒店在月末和年末對(duì)工作表現(xiàn)較好財(cái)務(wù)人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。員工是最了解各自工作的內(nèi)容、難點(diǎn)，所以酒店的管理者應(yīng)了解員工的情況、及時(shí)與他們進(jìn)行溝通，交換想法，使員工主動(dòng)參與、提出合理的建議，產(chǎn)生強(qiáng)烈的成就感。

四、結(jié)語

總之，對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理進(jìn)行科學(xué)、合理的定位是酒店管理的重要內(nèi)容。面對(duì)不斷發(fā)展的新形勢(shì)，酒店的財(cái)務(wù)管理只有不斷改進(jìn)、更新管理理念和方法，合理控制成本，注重培養(yǎng)財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平和道德素質(zhì)，才能適應(yīng)市場化的需求，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢(shì)，提高財(cái)務(wù)管理的水平和標(biāo)準(zhǔn)。

第四篇：酒店管理財(cái)務(wù)酒店經(jīng)營財(cái)務(wù)報(bào)表的解析(葉予舜)

酒店管理財(cái)務(wù)酒店經(jīng)營財(cái)務(wù)報(bào)表的解析

酒店經(jīng)營財(cái)務(wù)報(bào)表的解析

管理者經(jīng)常通過財(cái)務(wù)報(bào)表的分析來評(píng)估酒店的業(yè)績，三種主要的財(cái)務(wù)報(bào)表（Financial Statements）包括損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。下面根據(jù)其在報(bào)告中出現(xiàn)的順序進(jìn)行解析。

一、酒店的損益表解析

1.損益表的各個(gè)要素：收入；費(fèi)用；盈余和虧損

2.損益表的內(nèi)容：營業(yè)部門經(jīng)營狀況，報(bào)告了各個(gè)主要?jiǎng)?chuàng)收部門的部門凈收入。未分配的營業(yè)費(fèi)用。包括管理費(fèi)用、固定費(fèi)用、資產(chǎn)銷售的盈虧和所得稅

3.損益表的解析。通過損益表進(jìn)行分析，可以增強(qiáng)使用者對(duì)酒店資產(chǎn)運(yùn)營方面的了解，分析方法有：1）水平法；2）垂直分析；3）基年比較分析；4）比率分析。

損益表表示出四大要素：收入、費(fèi)用、盈余和虧損。收入和費(fèi)用直接與經(jīng)營狀況相關(guān)，同時(shí)伴隨著酒店主要業(yè)務(wù)交易會(huì)產(chǎn)生盈余盒虧損。

二、酒店的資產(chǎn)負(fù)債表解析

1.資產(chǎn)負(fù)債表的目的資產(chǎn)負(fù)債表是反映一段時(shí)期內(nèi)財(cái)務(wù)狀況的其他主要財(cái)務(wù)報(bào)表。通過對(duì)連續(xù)若干期資產(chǎn)負(fù)債表的對(duì)比分析，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)持續(xù)性信息，這種趨勢(shì)性信息比單一時(shí)期的數(shù)字更有價(jià)值。本期資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)字與預(yù)期資產(chǎn)負(fù)

葉予舜二〇一三年十一月二十五日星期一

債表中的數(shù)字,更能揭示出酒店滿足各種財(cái)務(wù)目標(biāo)的管理能力。

2.資產(chǎn)負(fù)債表的內(nèi)容：流動(dòng)性賬戶；非流動(dòng)性應(yīng)收賬款；資產(chǎn)和設(shè)備；

其他資產(chǎn)；長期負(fù)債；所有者權(quán)益。

3.資產(chǎn)負(fù)債表的分析

資產(chǎn)負(fù)債表分析的方法主要有：

1）水平分析法：水平分析法是將本期和上一期的兩份資產(chǎn)負(fù)債表進(jìn)行比

較，分析中的兩份資產(chǎn)負(fù)債表常常被叫做比較資產(chǎn)負(fù)債表。

2）垂直分析法：垂直分析法是將表中數(shù)值都轉(zhuǎn)化為百分?jǐn)?shù)，故這種垂直

分析法常常又叫做百分比財(cái)務(wù)報(bào)表分析，它把全部資產(chǎn)以100%表示，個(gè)別資產(chǎn)項(xiàng)目用其占全部資產(chǎn)的百分比數(shù)來表示。

3）基年比較分析法。它通過將基年作為比較的起點(diǎn)（定位100%），其余

各期都與之比較，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行有意義的比較的一個(gè)分析方法。

三、現(xiàn)金流量表

1.建立現(xiàn)金流量表的目的現(xiàn)金流量表的主要目的是提供酒店運(yùn)營中現(xiàn)金收支的相關(guān)信息以幫助使用者能夠：

? 評(píng)估組織未來產(chǎn)生正的凈現(xiàn)金流量的能力。

? 評(píng)估公司償還債務(wù)的能力。

? 評(píng)估公司的凈利潤與現(xiàn)金收入和支付間的差異。

2.現(xiàn)金流量的分類

現(xiàn)金流量分為經(jīng)營性、投資性和融資性的現(xiàn)金投入和支出。每類中都包含現(xiàn)金流入和流出，而作為基層管理者主要使用的是與經(jīng)營性活動(dòng)相關(guān)的現(xiàn)金流量。

與投資活動(dòng)相關(guān)現(xiàn)金流量包括與收入和費(fèi)用相關(guān)的現(xiàn)金交易活動(dòng)。? 現(xiàn)金流量的分類

收入（現(xiàn)價(jià)流入）包括向住宿客人銷售食品、飲料、其他商品和服務(wù)的銷售收入，還有利息和股利收入。

費(fèi)用（現(xiàn)價(jià)流出）是經(jīng)營活動(dòng)的現(xiàn)金開支，包括工資、薪資、稅收、經(jīng)營用品等，利息費(fèi)也是酒店的經(jīng)營性現(xiàn)金流出。

3.現(xiàn)金流量表的分析

對(duì)于現(xiàn)金流量表的分析主要是指將其數(shù)字與指定的資產(chǎn)負(fù)債表和損益表的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。

從現(xiàn)金流量表可以獲得：

1）企業(yè)一定期間內(nèi)現(xiàn)金流入和流出的原因

2）企業(yè)未來獲取現(xiàn)金的能力

3）企業(yè)投資和理財(cái)活動(dòng)對(duì)經(jīng)營成果和財(cái)務(wù)狀況的影響

4）企業(yè)的償債能力和支付股利的能力

四、月度經(jīng)營情況分析報(bào)告會(huì)議制度

1.意義。本制度的基本運(yùn)行機(jī)制是為了促進(jìn)酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營過程的關(guān)注

和分析，同時(shí)也是管理者控制酒店運(yùn)營的重要依據(jù)。

2.要求。

1）1個(gè)經(jīng)營月召開1次。

酒店各部門對(duì)每月酒店經(jīng)營狀況及時(shí)運(yùn)用比率分析和綜合分析方法進(jìn)行分析和總結(jié)，并編制運(yùn)營月報(bào)。

2）出席人員

總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、安消部經(jīng)理、行政部經(jīng)理。

3）月報(bào)編制應(yīng)達(dá)到以下要求

? 經(jīng)營預(yù)算當(dāng)月指標(biāo)；

? 歷史數(shù)據(jù)；

? 關(guān)鍵指標(biāo)基準(zhǔn)比較；

? 各部門準(zhǔn)備本部門的經(jīng)營數(shù)據(jù)。

? 經(jīng)營分析會(huì)的主要議題：

? 財(cái)務(wù)部經(jīng)理向與會(huì)者通報(bào)實(shí)際完成的經(jīng)營業(yè)績與實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用 ? 財(cái)務(wù)部經(jīng)理依據(jù)營業(yè)報(bào)表反映的數(shù)據(jù)，通過與預(yù)算、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競

爭對(duì)手及歷史信息幾方面的比照得出一個(gè)能讓與會(huì)者都清晰的酒店經(jīng)營情況

? 分析原因

? 制訂措施

4）會(huì)議如何進(jìn)行

? 會(huì)議主持人：總經(jīng)理

? 會(huì)議發(fā)言順序：

? 第一步：總經(jīng)理針對(duì)上月的經(jīng)營情況作概括性發(fā)言

? 第二步：財(cái)務(wù)部經(jīng)理/營銷部經(jīng)理通報(bào)信息并分析，事件關(guān)聯(lián)部門的經(jīng)理說明情況或分析原因或提出方法

? 形成會(huì)議決議：

? 對(duì)分析出的影響經(jīng)營的主要問題提出整改方案和會(huì)議紀(jì)要。

3.通報(bào)。管理者對(duì)酒店的經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并在每月的例會(huì)上進(jìn)行討

論。

4.考核。酒店月度經(jīng)營情況分析報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)管理

者工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。

第五篇：酒店管理專論酒店實(shí)習(xí)生(葉予舜)

酒店管理專論酒店實(shí)習(xí)生

進(jìn)入星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中不可缺少的一部分內(nèi)容，它是將學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)和專業(yè)技能與工作實(shí)際相結(jié)合的實(shí)踐過程。盡管頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店、學(xué)校和學(xué)生來說是一件三贏的事情，但事實(shí)上實(shí)習(xí)生在酒店工作的積極性并不高。學(xué)生往往實(shí)習(xí)一段時(shí)間之后，就會(huì)以各種理由中斷實(shí)習(xí)，造成酒店實(shí)習(xí)生的大量流失，這其中有各種各樣的原因。

一、酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析

（一）實(shí)習(xí)生方面

1、生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神。學(xué)生在學(xué)校時(shí)以學(xué)習(xí)為主，很少從事體力勞動(dòng)，加之大學(xué)寬松的環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初出校門的實(shí)習(xí)生面對(duì)繁重的體力勞動(dòng)，未能及時(shí)擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對(duì)松散的管理方式，實(shí)習(xí)初期經(jīng)常出現(xiàn)上班遲到、早退、外出不請(qǐng)假、儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級(jí)酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請(qǐng)病假必須有醫(yī)院的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請(qǐng)假等，這些制度及高勞動(dòng)強(qiáng)度的工作對(duì)剛步入社會(huì)的學(xué)生來說難以適應(yīng)。

2、人際關(guān)系難于處理。與酒店的管理者、老員工之間人際關(guān)系如何處理，也是酒店實(shí)習(xí)生面臨的普遍問題。高校實(shí)習(xí)生雖已成年但社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，長期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實(shí)習(xí)生一旦出現(xiàn)工作過錯(cuò)就會(huì)受到訓(xùn)斥或處罰，從而使其失去了對(duì)工作的熱情，并對(duì)管理者產(chǎn)生抵觸情緒。另外，實(shí)習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，在他們眼中，實(shí)習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對(duì)于實(shí)習(xí)生要求苛刻，有時(shí)甚至故意刁難或諷刺。實(shí)習(xí)生空有理論知

葉予舜二○一三年十一月四日星期一

識(shí)，卻缺少實(shí)際對(duì)客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)工作一時(shí)無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對(duì)立情緒，甚至出現(xiàn)集體對(duì)立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。

3、部分學(xué)生主觀上不愿意來酒店工作。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，人們普遍認(rèn)為在酒店工作就是伺候人，并將酒店服務(wù)員和低素質(zhì)人員聯(lián)系起來。盡管該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)成具有良好職業(yè)素養(yǎng)的知識(shí)技能型酒店管理者，可是行業(yè)現(xiàn)實(shí)要求實(shí)習(xí)生必須從一線服務(wù)員做起。一些家長認(rèn)為子女經(jīng)過了幾年大學(xué)教育之后仍是去酒店從事服務(wù)工作，心理上不能接受；一些實(shí)習(xí)生也認(rèn)為自己所從事的工作低人一等，因此，在主觀上不愿意到酒店從事一線工作。

（二）學(xué)校方面

1． 實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作不充分。為達(dá)到讓學(xué)生全員實(shí)習(xí)的目的，一些院系在實(shí)習(xí)前的動(dòng)員會(huì)中，著重強(qiáng)調(diào)高星級(jí)酒店工作環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施設(shè)備豪華，酒店負(fù)責(zé)學(xué)生吃住，學(xué)生沒有生活上的后顧之憂等優(yōu)勢(shì)，卻忽視了強(qiáng)調(diào)作為實(shí)習(xí)生，學(xué)生應(yīng)該放低姿態(tài)，樹立服務(wù)意識(shí)，做好深入酒店一線，吃苦耐勞、處理好各種復(fù)雜的人際關(guān)系的心理準(zhǔn)備。頂崗實(shí)習(xí)開始后，面對(duì)高強(qiáng)度的勞動(dòng)、復(fù)雜的人際關(guān)系及嚴(yán)格的規(guī)章制度，導(dǎo)致學(xué)生心理與身體的雙重不適應(yīng)，職業(yè)倦怠情緒由此產(chǎn)生。

2． 提供的實(shí)習(xí)單位環(huán)境欠佳。一些院系在幫學(xué)生選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候，無論星級(jí)與否，只要提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)就迫不及待地把學(xué)生送出去。更有甚者，在對(duì)酒店的地理位臵、企業(yè)文化以及薪酬福利都不清楚的情況下就把學(xué)生帶到了實(shí)習(xí)酒店。

3． 未做好回訪工作。有些學(xué)校在學(xué)生進(jìn)入酒店開始實(shí)習(xí)之后就放手不管了，不再安排對(duì)學(xué)生的回訪工作。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的人際關(guān)系、工作壓力、心理落差等問題難以找到排解的出口。甚至對(duì)于一些同學(xué)仍需要回校參加各

種考試，學(xué)校也不再跟實(shí)習(xí)單位進(jìn)行協(xié)調(diào)，這些都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。

（三）酒店方面

1． 實(shí)習(xí)生與酒店員工同工不同酬。實(shí)習(xí)生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動(dòng)報(bào)酬卻明顯低于酒店員工。實(shí)習(xí)期內(nèi)，實(shí)習(xí)生的工資始終維持在一個(gè)水平，而酒店員工盡管學(xué)歷層次并不高，但薪酬卻高于實(shí)習(xí)生，并且實(shí)習(xí)生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這一客觀現(xiàn)實(shí)使學(xué)生覺得自己將來沒前途、沒發(fā)展，進(jìn)而影響其將來從事酒店業(yè)的信心。

2． 缺乏人性化管理。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡單粗暴，甚至使用諷刺、挖苦的語言，如“學(xué)校就是這樣教你的嗎？”或“你們還是大學(xué)生，真沒用！”等，動(dòng)輒就開罰單，重處罰，輕教育，員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力，實(shí)習(xí)結(jié)束就會(huì)走人，因此不把實(shí)習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。

3． 難以為實(shí)習(xí)生輪崗。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間，希望能在不同的部門輪崗實(shí)習(xí)，學(xué)到更多的東西。但是酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期多在半年到一年之間，被分配在各個(gè)部門工作，尤其是專業(yè)技能較強(qiáng)的部門，需要培訓(xùn)3 個(gè)月左右的時(shí)間才能勝任。若實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)剛熟悉就要輪崗，各部門又要重新培養(yǎng)新人，不但增加了成本也不利于長期管理。因此，酒店難以實(shí)現(xiàn)讓每個(gè)實(shí)習(xí)生都輪崗的要求，但這樣的做法既不利于激發(fā)學(xué)生的積極性，也會(huì)讓實(shí)習(xí)生失去興趣，覺得枯燥、乏味。

二、防止酒店實(shí)習(xí)生流失的對(duì)策

（一）對(duì)實(shí)習(xí)生的建議

1． 要有吃苦的準(zhǔn)備。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，實(shí)習(xí)生應(yīng)做好吃苦的心理準(zhǔn)備，不要想著

一點(diǎn)苦都不吃，一點(diǎn)氣也不受，這樣的話干什么活兒心里都會(huì)覺得苦，覺得累。想一步到位進(jìn)入管理層，在操作性見長的酒店業(yè)是不現(xiàn)實(shí)的，要明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗(yàn)和資歷為基礎(chǔ)的，下定從基層做起的決心，腳踏實(shí)地做好本職工作，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。

2． 正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)系。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，不恥下問，拋開自己是大學(xué)生的身份，勤懇踏實(shí)工作。實(shí)習(xí)階段對(duì)于大學(xué)生來說就是初入職場，有很多事情、很多人是在校園里未曾接觸的。與領(lǐng)導(dǎo)的上下級(jí)關(guān)系也不同于與老師的師生關(guān)系，與同事的關(guān)系更有別于同學(xué)之間的友情。剛開始實(shí)習(xí)還不大習(xí)慣，但生活就是一個(gè)學(xué)習(xí)適應(yīng)的過程，只有處理好周圍的人際關(guān)系，才能在生活和工作中得心應(yīng)手。

3． 積極調(diào)整心態(tài)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃。面對(duì)社會(huì)對(duì)于服務(wù)行業(yè)的一些誤解，實(shí)

習(xí)生應(yīng)該積極調(diào)整好心態(tài)，要明白實(shí)習(xí)的意義，樹立正確的實(shí)習(xí)觀念，通過實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解行業(yè)特點(diǎn)，不斷積累基層工作經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)自身的不足。同時(shí)，制定符合自身特點(diǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃，樹立做好服務(wù)工作的信心，為將來成為一名優(yōu)秀的管理者打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）對(duì)學(xué)校的建議

1． 做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作。學(xué)校應(yīng)做好實(shí)習(xí)前的思想動(dòng)員工作，讓學(xué)生真正地

了解到實(shí)習(xí)是一個(gè)艱苦的過程，尤其是在酒店實(shí)習(xí)的第一個(gè)月最艱苦，無論在哪個(gè)部門都不可能有坐下來休息的時(shí)間，這對(duì)于從來都是坐著上課的學(xué)生來說是一個(gè)極具挑戰(zhàn)的工作，因此一定要讓學(xué)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。其次，在實(shí)習(xí)中遇到許多心理沖突、困惑，產(chǎn)生一些不良情緒也是正常的。遇到實(shí)習(xí)問題時(shí)，要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，使自己能從容、冷靜地面對(duì)實(shí)習(xí)這一人生重大課題，并做出正確、理智的選擇。最后，是技術(shù)準(zhǔn)備。學(xué)校應(yīng)提供充足的實(shí)踐課程，以便于實(shí)習(xí)生能夠了解到將來從事的工作內(nèi)容。

2． 謹(jǐn)慎選擇實(shí)習(xí)單位。學(xué)校在選擇酒店時(shí)，應(yīng)該到酒店進(jìn)行實(shí)地考察。首先，看其生活環(huán)境，如居住條件、地點(diǎn)、飲食提供情況等；其次，應(yīng)盡量選擇那些服務(wù)管理水平較高，管理體制比較完善的高星級(jí)酒店作為實(shí)習(xí)基地，這類酒店往往更懂得尊重員工，在本地區(qū)內(nèi)也有較高的知名度，服務(wù)技能、管理體制各方面較為完善。實(shí)習(xí)生能更好地掌握服務(wù)技能，樹立正確的服務(wù)意識(shí)，而且這類酒店對(duì)學(xué)生來說也更具吸引力。

3． 做好對(duì)實(shí)習(xí)生的回訪工作。學(xué)生進(jìn)入酒店開始實(shí)習(xí)，不等于學(xué)校就不用再管

了。學(xué)校應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)，做好回訪工作，隨時(shí)關(guān)注每個(gè)學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)，了解他們的工作情況，以便于出現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)妥善地解決。在學(xué)生實(shí)習(xí)的特殊階段，酒店是現(xiàn)實(shí)工作的領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校則是實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)員，老師應(yīng)給予良好的心理指導(dǎo)。實(shí)習(xí)生必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理，以企業(yè)管理為主，學(xué)校管理為輔。

（三）對(duì)酒店的建議

1． 為實(shí)習(xí)生提供合理的薪資福利。根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作能力為其提供合理的薪資

福利，一個(gè)熟練的實(shí)習(xí)生和老員工的工作量幾乎是相同的，甚至有的實(shí)習(xí)生所做的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一個(gè)正式員工，酒店在實(shí)習(xí)生薪酬、休假、福利待遇等方面應(yīng)盡量與員工保持一致。幫助實(shí)習(xí)生學(xué)到過硬的專業(yè)技能，給予其公平的待遇，方能使其有一個(gè)良好的工作心態(tài)。

2． 實(shí)行人性化管理，正確對(duì)待實(shí)習(xí)生所犯的錯(cuò)誤。酒店要貫徹“以人為本，關(guān)

愛員工”的管理理念。實(shí)習(xí)生是酒店員工中的一個(gè)特殊群體，他們對(duì)酒店及管理制度需要一個(gè)適應(yīng)過程，管理者要多關(guān)心實(shí)習(xí)生，在實(shí)習(xí)過程中給予充分的鍛煉機(jī)會(huì)，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店服務(wù)工作的自信心與自豪感。實(shí)習(xí)生初次踏入社會(huì)，心理上還沒有完全適應(yīng)，因此，不可避免會(huì)犯一些錯(cuò)誤。如果管理者一味地批評(píng)、指責(zé)，將極大地傷害實(shí)習(xí)生的自尊心，非但不能讓其改正錯(cuò)誤，還可能產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意犯一些更嚴(yán)重的錯(cuò)誤，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量及名譽(yù)。正確的做法是多鼓勵(lì)、多指導(dǎo)、少處罰、少埋怨，并且為實(shí)

習(xí)生選擇優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，多與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，幫助其盡快適應(yīng)酒店工作。

3． 定期輪換崗位。如果條件允許，酒店應(yīng)考慮定期為實(shí)習(xí)生輪換崗位。實(shí)習(xí)生

希望在工作中學(xué)到更多的知識(shí)，崗位的限制使得許多人認(rèn)為是自己機(jī)會(huì)的流失。酒店可以對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)生制定不同的實(shí)習(xí)計(jì)劃，避免同時(shí)輪崗的出現(xiàn)，同時(shí)幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。定期輪崗，既可以使學(xué)生學(xué)到更多的東西，又可以增加實(shí)習(xí)生的新鮮感，調(diào)動(dòng)其工作積極性。