第一篇：原料供方的合格評(píng)價(jià)制度

原料供方的合格評(píng)價(jià)制度

一、在初次選擇原料供方時(shí)的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則如下

1、能提供營業(yè)執(zhí)照,稅務(wù)登記證等身份資料。

2、原料供方相對穩(wěn)定,最好是直接生產(chǎn)廠家

3、具備提供相應(yīng)的質(zhì)量保證體系,能穩(wěn)定提供原料的能力,并提供相應(yīng)等級(jí)質(zhì)量檢測報(bào)告。

4、能提供企業(yè)安全資格認(rèn)證書。

5、工廠應(yīng)對每種原輔料的供應(yīng)商都建立合格評(píng)價(jià)制度，不能提供有效檢測報(bào)告和經(jīng)檢測驗(yàn)證不合格的供應(yīng)商應(yīng)取消其供貨資格。

二、選擇的準(zhǔn)則如下

優(yōu)先選擇體系情況運(yùn)行良好和價(jià)格相對低的原料供方。

三、采購員與供方簽購貨合同前，必須做好如下工作

1．主材料：木材、海棉、皮革、油漆、仿皮、噴膠等，必須是國家工商局正式審定的廠家，其產(chǎn)品必須經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)量檢驗(yàn)檢測局檢驗(yàn)過，并能提供質(zhì)檢報(bào)告復(fù)印二份。

2．有質(zhì)檢報(bào)告的廠家，采購員與其簽采購合同時(shí)，必須將我廠各種材料的質(zhì)量要求列入其中，有些材料有客戶要求的，如皮革等，一定要與供方各持1件同樣的樣塊，供方用樣塊對比生產(chǎn)，廠方用樣塊檢驗(yàn)供貨

四、每年對原材料供方進(jìn)行重新評(píng)價(jià)時(shí)的準(zhǔn)則

1、合同完成的按時(shí)性:每出現(xiàn)一次由供方原因造成的超時(shí)扣2分;

2、產(chǎn)品的穩(wěn)定性:每月定期驗(yàn)收合格率不低于95%,每達(dá)不到一次扣2分

3、產(chǎn)品的售后服務(wù):未按規(guī)定或約定服務(wù)一次扣2分

4、年度統(tǒng)計(jì)低于90分者取消第二年合格供方資格

桐廬富祥健身器配件有限公司

第二篇：合格相關(guān)方考核表

Xx 紡織有限公司 合格相關(guān)方考核表 相關(guān)方名稱

負(fù)責(zé)人

地

址

電

話

服務(wù)范圍

使用部門

考核內(nèi)容 質(zhì)保體系 產(chǎn)品質(zhì)量 價(jià)格情況 供貨情況 考核

結(jié)果 一般 第二方認(rèn)證 第二方認(rèn)證 好 一般 差 高 中 低 按時(shí) 一般 延期 未完成產(chǎn)品（服務(wù)）存在問題及不合格情況簡述：

評(píng)定：

****年**月**日 安全管理執(zhí)行狀況：

綜合辦：

****年**月**日 采購意見：

****年**月**日 部門經(jīng)理批示：

****年**月**日 批

準(zhǔn)

第三篇：合格供方會(huì)議記錄

會(huì)議記錄 會(huì)議名稱

時(shí)間

地址

主持單位

主持人

記錄人

參加人員

會(huì)議內(nèi)容：

第四篇：食品原料儲(chǔ)存制度

永城市龍崗中學(xué)學(xué)校食堂餐飲飲食安全管理制度

食品原料儲(chǔ)存制度

為規(guī)范學(xué)校食堂食品原料儲(chǔ)存管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。

1.儲(chǔ)存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3.食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，嚴(yán)格執(zhí)行“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存”。

4.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。

5.除冷庫外的其他庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。6.冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

7.冷藏、冷凍儲(chǔ)存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

8.散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

9.應(yīng)定期檢查庫存條件和食品原料質(zhì)量，及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品。

第五篇：原料管理及驗(yàn)收制度

原料管理及驗(yàn)收制度

1、根據(jù)餐廳廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保餐廳菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10.驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11.驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按餐廳處罰制度執(zhí)行。