第一篇：食品衛(wèi)生與安全調(diào)研報(bào)告

“食品衛(wèi)生與安全”調(diào)研報(bào)告

為了了解大家對(duì)于食品衛(wèi)生安全意識(shí)和增強(qiáng)食品衛(wèi)生觀念，加緊社會(huì)的和諧發(fā)展，我們認(rèn)真分析并在校園內(nèi)進(jìn)行了抽樣調(diào)查，經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)和分析，我們得出了一下報(bào)告。

學(xué)校周圍流動(dòng)小攤對(duì)同學(xué)們的誘惑力還是挺大的，那些食品的衛(wèi)生和質(zhì)量應(yīng)該引起大家足夠的重視。那些流動(dòng)小攤和相當(dāng)一部分餐館、小賣部都是無(wú)任何營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，食品的衛(wèi)生質(zhì)量可向而知。在被調(diào)查的同學(xué)中有35%左右的人偶爾光顧流動(dòng)小攤，認(rèn)為雖然存在衛(wèi)生安全，但是偶爾吃對(duì)身體的傷害不會(huì)很大，有40%左右的同學(xué)幾乎不光顧流動(dòng)小攤，認(rèn)為存在很大的衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)身體的傷害是不可預(yù)想的，剩下的25%左右的同學(xué)因?yàn)楹贸运越?jīng)常光顧流動(dòng)小攤。

營(yíng)業(yè)、衛(wèi)生等牌照時(shí)經(jīng)營(yíng)者給予消費(fèi)者的一種信譽(yù)保證，有了它，消費(fèi)者能對(duì)所吃的食物有了起碼的芳心，因此人們應(yīng)該提高對(duì)這種“安全保證”的認(rèn)識(shí)，為健康著想。相關(guān)部門更應(yīng)該加大檢查和管理力度，進(jìn)一步凈化食品和飲食行業(yè)，為構(gòu)建和諧社會(huì)負(fù)擔(dān)其應(yīng)有的責(zé)任。

對(duì)于食品衛(wèi)生安全觀念的提高，家里是不可忽略的一環(huán)。當(dāng)需要購(gòu)買一定數(shù)量的新鮮程度要求很高的食物，被問(wèn)及的是在大商場(chǎng)理購(gòu)買時(shí)，大多數(shù)人選擇有保證的商場(chǎng)，僅有少數(shù)人會(huì)在相對(duì)方便的小賣部購(gòu)買。當(dāng)物價(jià)上漲時(shí)，會(huì)大量購(gòu)買食物放在家中的占很少一部分，而選擇不會(huì)的有絕大部分。

以上數(shù)字表明市民對(duì)家中的食物衛(wèi)生和安全的關(guān)注程度是相當(dāng)高的，多數(shù)人吃的事件大部分是在家里，因此要求也特別高，這反映了人們對(duì)于食品衛(wèi)生安全意識(shí)在不斷增強(qiáng)。

“想吃果凍了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋，感冒要吃藥了，還是舔下皮鞋！上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙！”這首打油詩(shī)在網(wǎng)上已經(jīng)被瘋狂的轉(zhuǎn)載。原因是最近果凍，老酸奶，感冒膠囊都被檢查出其中有皮革廠鞣制過(guò)的下腳料制成的工業(yè)明膠，都被告知其中的重金屬鉻超標(biāo)。

在調(diào)查的同學(xué)中，大部分同學(xué)都知道最近的“皮鞋**”，對(duì)于此事件表示很無(wú)奈，沒(méi)有想到在醫(yī)藥方面會(huì)發(fā)生這樣的事情，并表示很失望；有一部分同學(xué)表示很憤慨覺得國(guó)家應(yīng)該加大力度懲治此類危害人們健康的行為，表示當(dāng)今社會(huì)食品安全已經(jīng)被人拋在腦后，人們看重的不是人們本身的健康，而是那偷工減料背后的利潤(rùn)！

今年的“315”引爆了一場(chǎng)名為雙匯“瘦肉精”的信用危機(jī)，也讓沉寂了多年的瘦肉精再次浮出水面。湖南的“瘦肉精”案件，整個(gè)案件涉案金額高達(dá)3000多萬(wàn)元，涉及全國(guó)16個(gè)省市。此次湖南警方破獲的瘦肉精案很容易讓人聯(lián)想到此輪瘦肉精**爆發(fā)的導(dǎo)火線――發(fā)生在不久前的“雙匯瘦肉精”**。“瘦肉精”是動(dòng)物用藥，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以顯著增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有瘦肉精的肉會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，常見的有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大，長(zhǎng)期食用則可能導(dǎo)致染色體基變，誘發(fā)惡性腫瘤。

對(duì)于“雙匯”瘦肉精事件過(guò)前，有不少人經(jīng)常食用，有一部分人偶爾食用，只有少數(shù)人幾乎不食用，這表明雙匯食品在人們生活中占據(jù)著不小的位置，并且得到了人們的許可，這樣的數(shù)據(jù)足以說(shuō)明在此事件之前，雙匯在人們心中的形象還是很不錯(cuò)的。但是在此事件之后，多數(shù)人已經(jīng)不食用了，雙匯為此失去了不少人的信任，悲哀！

不知道為什么，現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題越來(lái)越明顯，有越來(lái)越多的食品被檢查出有問(wèn)題，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視，人們對(duì)國(guó)家政府及相關(guān)之夢(mèng)部門提出了更高的要求和希望；同時(shí)也給公司企業(yè)提出要求，為其敲響警鐘；還有就是食品之間問(wèn)題的完善和加強(qiáng)，另外一部分人并沒(méi)就此提出要求和建議，而是以一種感性，充滿予以的文字表達(dá)了自己的看法，直接真實(shí)的表達(dá)了自己的感受。

這次調(diào)查之后，我對(duì)次事件也有了更深入的了解。出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，我們大家都是受

害者了，企業(yè)有責(zé)，國(guó)家政府有責(zé)，相關(guān)部門也有責(zé)任，而最終受害最嚴(yán)重的還是廣大的勞動(dòng)人民。這樣的問(wèn)題不斷發(fā)生，就不是一個(gè)人一部分人的問(wèn)題了，而是整個(gè)社會(huì)的問(wèn)題，是國(guó)家在食品監(jiān)管方面制度的缺陷。因此，不管從哪方面來(lái)說(shuō)，國(guó)家政府的改革勢(shì)在必行了。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)效益利潤(rùn)也要建立在社會(huì)公德良心的基礎(chǔ)上，為人民的生命健康負(fù)責(zé)。

第二篇：關(guān)于我縣食品衛(wèi)生安全情況的調(diào)研報(bào)告

關(guān)于我縣食品衛(wèi)生安全情況的調(diào)研報(bào)告

為了進(jìn)一步了解我縣食品衛(wèi)生安全工作的運(yùn)行情況，針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出意見建議，推進(jìn)我縣食品衛(wèi)生安全工作，保障人民群眾的身體健康和生命安全。我們?cè)诤倨陂g對(duì)本縣各個(gè)超市、門市部、學(xué)校等地進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全情況調(diào)研。

一、基本情況

我縣農(nóng)作物總播面積41.7萬(wàn)畝，年生產(chǎn)糧食9.7萬(wàn)噸，蔬菜種植面積6.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)蔬菜7.3萬(wàn)噸。年屠宰豬2.5萬(wàn)頭，產(chǎn)地檢疫

2.3萬(wàn)頭；牛羊產(chǎn)地檢疫0.3萬(wàn)頭，屠宰檢疫0.2萬(wàn)頭。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位793戶，食品從業(yè)人員2175人。

《食品衛(wèi)生法》頒布實(shí)施十多年以來(lái)，縣政府對(duì)食品衛(wèi)生安全工作高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)，成立了由縣政府分管副縣長(zhǎng)為主任，24個(gè)相關(guān)部門為成員單位的縣食品安全委員會(huì)及其辦公室，健全了規(guī)章制度，制定下發(fā)了《屯留縣政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《屯留縣食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等一系列規(guī)章制度?？h里組建成立了衛(wèi)生監(jiān)督所，強(qiáng)化了各職能部門的職責(zé)。衛(wèi)生部門加強(qiáng)了對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食品衛(wèi)生抽檢合格率為85.46%，餐具消毒合格率85.49%。認(rèn)真開展從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)2175人，共發(fā)放從業(yè)人員健康證2175個(gè)，“五病”檢出人員52人，均調(diào)離從事直接入口的食品工作崗位，調(diào)離率100%。取締不合格家次數(shù)1家。與此同時(shí)，縣食品藥品監(jiān)督局、縣農(nóng)業(yè)局、畜牧水產(chǎn)局、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生等部門根據(jù)各自職責(zé)分工，切實(shí)加強(qiáng)了種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在種植業(yè)監(jiān)管方面，縣農(nóng)業(yè)局督促農(nóng)資經(jīng)營(yíng)部建立進(jìn)銷貨臺(tái)帳，杜絕違禁農(nóng)藥進(jìn)入市場(chǎng)，建立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品種植基地10610畝。畜牧水產(chǎn)局認(rèn)真做好動(dòng)物疫病的防疫，加強(qiáng)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫，進(jìn)一步規(guī)范水產(chǎn)品養(yǎng)殖用藥行為；經(jīng)貿(mào)局全年共查處各類違法案件28起，處理非法肉品2150公斤，加強(qiáng)了對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)管；縣質(zhì)監(jiān)局加大對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)管力度，落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的建檔和食品添加劑備案，備案率100%，督促業(yè)主建立進(jìn)貨、包裝物、添加劑、銷售臺(tái)帳。縣食品藥品監(jiān)督局積極協(xié)調(diào)有關(guān)監(jiān)管部門，在做好日常監(jiān)管同時(shí)，開展重大節(jié)日、“學(xué)校周邊食品的安全”、“肉品質(zhì)量安全”、“餐飲業(yè)食品安全”等專項(xiàng)檢查和整治工作。全縣食品衛(wèi)生安全總體趨好，食品消費(fèi)總體安全，全年未發(fā)生重大食品安全事故，取得了較好成效。

二、存在問(wèn)題

我縣食品衛(wèi)生安全工作雖然取得了較好成績(jī)，但仍存在一些問(wèn)題。

(一)食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范。一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模小，屬于“小作坊”式的生產(chǎn)方式，防塵、防蠅、防鼠等硬件設(shè)施達(dá)不到要求，存在交叉污染。沒(méi)有原料處理、加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。如羅氏面包屋及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食加工店。熟食攤點(diǎn)及快餐店防塵防蠅設(shè)施流于形式。有檢查時(shí)加蓋，而在我們進(jìn)行暗訪時(shí)，防蠅的紗窗基本敞

開?？绝喖庸と狈ΡO(jiān)管，鴨源缺乏檢疫管理。校園周邊的食雜店仍有銷售“三無(wú)”和偽劣食品，如夏陽(yáng)學(xué)區(qū)門口食雜店、一中門口小攤販、職中食堂超市等。這些問(wèn)題的存在，給人民群眾的身體健康構(gòu)成威脅。

(二)農(nóng)村食品安全監(jiān)管缺失。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒(méi)有工商所，食品安全監(jiān)管沒(méi)有專人負(fù)責(zé)，縣里有關(guān)部門由于人員經(jīng)費(fèi)不足，對(duì)農(nóng)村食品安全監(jiān)管不到位，一些有問(wèn)題食品在農(nóng)村得不到有效監(jiān)管，占全縣三分之二的農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者得不到有效監(jiān)督。

(三)食品檢測(cè)設(shè)備落后，且分散在各食品安全監(jiān)管職能部門，食品衛(wèi)生安全監(jiān)管人員少，經(jīng)費(fèi)不足，難以滿足食品檢測(cè)工作的需要，不能及時(shí)、準(zhǔn)確、全面檢測(cè)一些食品的基本項(xiàng)目。

(四)小型餐飲業(yè)的整體衛(wèi)生水平低?？觳偷?、小餐館、露天餐飲業(yè)從業(yè)人員因流動(dòng)性大，仍存在著未經(jīng)健康檢查就上崗和餐具不消毒的現(xiàn)象。食品衛(wèi)生準(zhǔn)入門檻過(guò)低，一些持證的也達(dá)不到規(guī)定的衛(wèi)生要求，很難保證就餐人員的飲食安全。

(五)食品衛(wèi)生安全涉及的監(jiān)管部門多，監(jiān)管力量分散，監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)不健全，形不成合力，職能部門在執(zhí)法過(guò)程中存在走過(guò)場(chǎng)和打折扣現(xiàn)象，監(jiān)督存在盲區(qū)和漏洞。同時(shí)，食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高，食品安全監(jiān)督專業(yè)技術(shù)人員匱乏。

三、意見建議

食品安全是廣大人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，各級(jí)政府應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作看作民生工程，作為頭等大事來(lái)抓，納入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃。

(一)加強(qiáng)對(duì)《食品衛(wèi)生法》和即將正式出臺(tái)的《食品安全法》的宣傳力度和廣度，使廣大人民群眾提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。把食品衛(wèi)生安全引進(jìn)課堂，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》等法規(guī)，切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)，使食品從原料到餐桌，在生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠做到有序可控，真正提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)督的實(shí)效。繼續(xù)加大《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)法力度。雖然每年縣食品安全委員會(huì)都有組織聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得一定成效，但未能形成長(zhǎng)效機(jī)制。要通過(guò)制度約束和執(zhí)法檢查，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的法制觀念教育，形成全社會(huì)關(guān)心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。

(二)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化鄉(xiāng)一級(jí)政府的食品安全屬地管理責(zé)任。進(jìn)一步明確衛(wèi)生部門與藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、工商、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)監(jiān)、畜牧水產(chǎn)等有關(guān)部門的職責(zé)，確保把食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。

(三)要加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部及鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)配備一名食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員或信息員，加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生安全管理。

(四)搞好食品安全監(jiān)督管理工作，牢固樹立全程監(jiān)管的理念。一是加強(qiáng)對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可的準(zhǔn)入，逐步對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及餐飲業(yè)進(jìn)行整頓，使其達(dá)到質(zhì)量管理規(guī)范和衛(wèi)生安全要求。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的源頭管理，加大對(duì)畜藥、農(nóng)藥和畜禽屠宰的監(jiān)管。搞好食品跟蹤檢測(cè)和對(duì)食源性疾病的控制。二是各食品安

全監(jiān)管部門要互相配合，認(rèn)真履行各自的監(jiān)管職責(zé)，食安委要經(jīng)常性地組織各職能部門開展食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查和暗訪，把日常監(jiān)管與重點(diǎn)整治結(jié)合起來(lái)，提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)管實(shí)效。

(五)要堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)加工食品窩點(diǎn)，重處濫用食品添加劑的行為。對(duì)無(wú)證的小作坊要堅(jiān)決取締，對(duì)已達(dá)到條件的具有一定規(guī)模的生產(chǎn)加工企業(yè)要作為非公有制企業(yè)積極從政策上和資金上給予扶持，建議把有一定規(guī)模和實(shí)力的食品生產(chǎn)加工企業(yè)引進(jìn)工業(yè)園區(qū)，使其不斷壯大，逐步走上規(guī)模經(jīng)營(yíng)，守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的軌道。

第三篇：食品衛(wèi)生與安全

食品衛(wèi)生與安全

第四周

甲：向日葵廣播站又如約和大家見面了！乙：大家好！

合：讓我們一起走進(jìn)我們今天的小學(xué)生食品衛(wèi)生與安全特別節(jié)目！

甲：保爾〃柯察金曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人最寶貴的是生命，生命對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，只有一次?！倍覀兩倌陜和纳褚欢浜诺幕▋?，嬌嫩纖弱，應(yīng)該珍愛。然而，在我們身邊，隨時(shí)都可能因?yàn)槟承┡e動(dòng)而發(fā)生危及我們生命的事，所以，我們從小就應(yīng)該提高安全意識(shí)。

乙：食物是我們?nèi)祟惿钪斜夭豢缮俚?，但食物的質(zhì)量問(wèn)題和人在飲食中的不注意也會(huì)導(dǎo)致一些疾病甚至食物中毒，而我們小學(xué)生由于幼稚無(wú)知可能是最大的受害者。

甲：食品的安全關(guān)乎人的生命健康。在校園生活中，我們時(shí)常會(huì)與老師、同學(xué)一起開展一些戶外活動(dòng)，而在活動(dòng)中有時(shí)會(huì)帶一些零食，為了求方便，有些同學(xué)會(huì)從路邊的小攤隨意買一些。有賣羊肉串、炸豬排、烤雞翅……同學(xué)們只為了一時(shí)的享受，卻不知這些發(fā)出陣陣香味的食物，是來(lái)自地下工廠非法制造的，有些油炸食品的油還是反復(fù)使用的。吃了這種不健康的食物，容易損傷胃粘膜，輕則拉肚子，重則胃腸炎、膽囊炎等。另外，有的同學(xué)剛玩過(guò)，手弄得臟兮兮的，便吃東西；有的同學(xué)吃東西的時(shí)候不注意節(jié)制，暴飲暴食，這樣都可能會(huì)危害我們的健康。

乙：所以，我們首先就應(yīng)該注意食品安全。曾經(jīng)，一篇新聞一度轟動(dòng)：喝了劣質(zhì)奶粉的娃娃頭大，嘴小，浮腫，低燒。這些幼小生命的罪魁禍?zhǔn)拙谷皇潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的安徽阜陽(yáng)生產(chǎn)的奶粉。造成171名嬰兒致病，13名嬰兒死亡的事例，著實(shí)讓我感到心寒與心痛?，F(xiàn)在的生產(chǎn)廠家太缺德了，不管對(duì)別人的身體健康會(huì)造成怎樣的傷害，只顧著賺錢。

甲：現(xiàn)在，食品安全管理存在的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、多頭管理的問(wèn)題，成為擺在食品安全面前的首要難題。處于我們現(xiàn)在這個(gè)開放的時(shí)代，超市的食品架上增加了許多新品種，擺滿了琳瑯滿目的副食品；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里蔬果的顏色，紅的紅，紫的紫，黃的黃，五花八門的東西總是讓人目不暇接、眼花繚亂。可是難道它們真的是讓人可以放心的食品嗎？從它們表面看上去是要多好有多好，但有些恰恰是我們的頭號(hào)健康“殺手”。

乙：食品安全是我們老百姓日益關(guān)心的話題，工商部門積極管理的同時(shí)，也常常實(shí)施著食品的檢查工作。在人的生活當(dāng)中，衣食住行，樣樣都缺不得。古人云：“民以食為天，食以安為先”，由此可見食品在生活中的重要性。

合：因此，食品安全要警鐘長(zhǎng)鳴，不容忽視。稍不留神就會(huì)影響健康，甚至危及生命。一句話，為了大家的利益、健康和安全，我們呼吁：“讓全社會(huì)都來(lái)重視食品安全吧！”

第四篇：食品衛(wèi)生與安全

食品衛(wèi)生與安全

課程：衛(wèi)生學(xué)

食品衛(wèi)生與安全

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。“蘇丹紅事件“，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。

關(guān)鍵字：食品安全、食品安全現(xiàn)狀、對(duì)策與解決方法

一、食品安全的現(xiàn)狀

1、國(guó)外的食品安全問(wèn)題

1986年在英國(guó)發(fā)現(xiàn)瘋牛病，90年代流行達(dá)到高峰。2000年7月英國(guó)有34萬(wàn)個(gè)牧場(chǎng)的17萬(wàn)多頭牛感染此病，已屠宰焚毀30多萬(wàn)頭，流行趨勢(shì)于90年代后期明顯下降，但發(fā)病率每年仍以23％的速度增加，并由英國(guó)向西歐，全歐和亞洲擴(kuò)散，受累國(guó)家超過(guò)100個(gè)。目前病人約100例，有科學(xué)家推測(cè)處于潛伏期的病人約50萬(wàn)人，發(fā)病后表現(xiàn)為進(jìn)行性癡呆，記憶喪失，共濟(jì)失調(diào)，震顫，神經(jīng)錯(cuò)亂，最終死亡。1997年專家預(yù)計(jì)人類發(fā)病流行顛峰大約是在2015年，屆時(shí)每年將有20萬(wàn)人死亡，在最糟糕的情況下，可能會(huì)有1000萬(wàn)人最終死于“雅克氏癥”，2002年這一預(yù)計(jì)數(shù)字降為5萬(wàn)人。

2、食品安全問(wèn)題造成的后果

經(jīng)濟(jì)損失食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。政治后果和貿(mào)易糾紛 比利時(shí)政府因二惡英事件，使歐洲乳、雞、牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受因，而造成內(nèi)閣倒臺(tái)．2001年德國(guó)因瘋牛病導(dǎo)致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)辭職。歐洲消費(fèi)者當(dāng)前反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品在很大程度上是反映了對(duì)政府的不信任。從國(guó)際上的教訓(xùn)來(lái)看,食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使所在國(guó)在經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害,還可以影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任,乃至威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。

3、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

（1）微生物造成的食源性疾病問(wèn)題

近年中國(guó)衛(wèi)生部每年接到食物中毒報(bào)告一二百起，涉及數(shù)千人發(fā)病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。2001年在江蘇、安徽等發(fā)生了有史以來(lái)最大的腸出血性大腸桿菌食物中毒，造成77人死亡；人們食用了被沙門氏菌感染的禽肉而廣泛發(fā)生于學(xué)校、家庭、公共餐飲單位的食物中毒多起，其中不乏有上百人的大型食物中毒，微生物性危害已成為中國(guó)食品安全的主要問(wèn)題。

（2）化學(xué)污染所導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題

種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染

化肥、農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品質(zhì)量安全帶來(lái)了極大的隱患，中國(guó)每年氮肥使用量達(dá)2500萬(wàn)噸，農(nóng)藥超過(guò)130萬(wàn)噸，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍。過(guò)量的使用化肥，會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成強(qiáng)致癌物—亞硝酸，對(duì)人體造成危害。農(nóng)藥濫用或殘留同樣會(huì)造成對(duì)人體的巨大危害。2000年，有關(guān)部門對(duì)部分省會(huì)城市的9個(gè)蔬菜品種中的9種農(nóng)藥和14種有毒有害物質(zhì)殘留進(jìn)行定點(diǎn)檢測(cè)，總體合格率僅為54%，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)到31%。同時(shí)，因售藥、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)人們使用后不僅對(duì)人體健康造成直接危害，還導(dǎo)致人畜共患疾病和疫病的增加。

（3）環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅

江河、湖泊以及近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前中國(guó)有850

條河流、1300多個(gè)湖泊和近海區(qū)域手到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營(yíng)養(yǎng)花程度嚴(yán)重。這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會(huì)在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)人體健、康構(gòu)成嚴(yán)重危害。二惡英污染又是一個(gè)環(huán)境污染的重要案例。含氮有機(jī)化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠以及其它工廠的排放廢氣物、焚化爐燃燒廢氣物、汽車尾氣等都能產(chǎn)生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。

（4）生物毒素的污染

生物毒素污染主要包括細(xì)菌毒素和霉菌毒素兩個(gè)方面。細(xì)菌毒素可直接引起細(xì)菌性食物中毒，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的葡萄球菌腸毒素與肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒桿菌毒素都具有很強(qiáng)的毒性，使人產(chǎn)生嚴(yán)重的嘔吐和神經(jīng)中毒癥狀。長(zhǎng)期食用低含量的被霉菌污染的餓食品能引起慢性事物中毒，嚴(yán)重的可引起癌癥。

（5）食品加工過(guò)程中的污染

5.1、濫用食品添加劑，非法添加物造成的食品問(wèn)題

如在我國(guó)，建國(guó)初期普遍使用的--萘酚、奶油黃等防腐劑和色素后來(lái)被證實(shí)存在著致癌作用，不少地區(qū)曾因使用含砷的鹽酸、食堿，或過(guò)量的食品添加劑如亞硝酸鹽、漂白劑、色素等而發(fā)生過(guò)急、慢性中毒。各國(guó)均有不少添加基因被證實(shí)和懷疑有致癌、致畸、致突變等遠(yuǎn)期危害而禁止使用。近年來(lái)我國(guó)添加劑引起變態(tài)反應(yīng)的報(bào)道越來(lái)越多，如糖精能引起皮膚瘙癢癥、日光性皮炎，香料中很多物質(zhì)能引起呼吸道炎癥、哮喘、口腔炎等。還有脂溶性添加劑在體內(nèi)積聚效應(yīng)，使維生素A、維生素D、等過(guò)量攝入有慢性中毒的危險(xiǎn)。某些添加劑共同使用時(shí)是否會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)也受到人們和政府的關(guān)注。

5.2、植物基因工程食品對(duì)人類健康的可能危害

隨著轉(zhuǎn)基因食品的商品化生產(chǎn)，其安全性越來(lái)越受到關(guān)注。傳統(tǒng)的毒理學(xué)的食品安全評(píng)價(jià)方法已不能完全適用于轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品。1990年召開的第1屆FAO/WHO聯(lián)合專家咨詢會(huì)議在轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)估方面邁出了第1步。目前轉(zhuǎn)基因食品的危害基本上可歸為以下3類：可能含有已知或未知的毒素，對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用；可能含有已知或未知的過(guò)敏原，引起人體的過(guò)敏反應(yīng)(這種反應(yīng)可能是致命的)；這種食品可能某些營(yíng)養(yǎng)成分或營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生變化，使人體出現(xiàn)某種病癥。植物遺傳工程是把一定的遺傳信息通過(guò)一定的分子操作導(dǎo)入植物體內(nèi)，使該植物獲得某種特性。

（6）違法生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡薄，重視生產(chǎn)輕視衛(wèi)生，濫用食品添加劑，出售過(guò)期變質(zhì)食品等，給食品質(zhì)量安全帶來(lái)很大隱患；無(wú)證無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題也非常嚴(yán)重。此外，生產(chǎn)者素質(zhì)較低，規(guī)范操作能力差的等極易造成食品污染和食品中毒的發(fā)生[。

（7）食品質(zhì)量保障體系不夠完善

以科學(xué)為基礎(chǔ)的立法及執(zhí)法模式尚未完全建立，執(zhí)法力度不夠，市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)，基層檢查隊(duì)伍的素質(zhì)和技術(shù)水平還有待提高。

三、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因

1、由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

2、中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

3、消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。

四、食品安全管理的主要對(duì)策。

1、加強(qiáng)國(guó)家食品安全控制系統(tǒng)。包括人力建設(shè)與各部門之間的分工.2、持久開展食品污染和食源性疾病的監(jiān)測(cè)。為摸清“家底”和評(píng)價(jià)控制措施有效性提供科學(xué)依據(jù)。

3、將危險(xiǎn)性分析用于食品安全立法,包括標(biāo)準(zhǔn)的制定。這是WTO 有關(guān)協(xié)定中特別強(qiáng)調(diào)的,只有這樣才能做到基于科學(xué)和協(xié)調(diào)一致。

4、大力加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力。這是摸清“家底”和在國(guó)際貿(mào)易中保護(hù)國(guó)家利益的技術(shù)保障。

5、強(qiáng)調(diào)企業(yè)的自身管理。因?yàn)閺霓r(nóng)場(chǎng)到餐桌的食物生產(chǎn)和消費(fèi)的全過(guò)程中,企業(yè)應(yīng)為食品安全的主體。

6、建立有效保證食品安全的衛(wèi)生監(jiān)督體制和技術(shù)支撐體系。

7、重視宣傳教育。包括對(duì)政府部門、企業(yè)和消費(fèi)者的廣泛、持久的宣教。參考文獻(xiàn)

1、慶孝.食品安全性與HACCP[J].全球食品工業(yè)信息,2000,(5):10-14.2、趙敏.食品添加劑與食品安全[J].中國(guó)計(jì)量,2008,(11):22-23.3、王風(fēng)珍.食品質(zhì)量安全不容忽視[J].質(zhì)量指南,2003,(1):43.4、陳應(yīng)琪,邵吉明.當(dāng)今國(guó)際市場(chǎng)趨向“五化” [J].食品與健康,1994,(3):5-6.5、陸一,紀(jì)正昆,許世衛(wèi),嚴(yán)升杰.讓百姓吃的放心[J].中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,2005,(3):49-50.6、吳艷霞.國(guó)際食品年會(huì)消息[J].糧食加工,1997,(4):59.7、湯天曙，薛毅.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2002,(4):69.8、晏日安.科學(xué)保障食品質(zhì)量安全[J].中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,2005,(4):41-42.

第五篇：食品衛(wèi)生與安全廣播稿

甲：“紅領(lǐng)巾”廣播站又如約的和大家見面了！我是小主持人：。

乙：大家好！我是。。

合：讓我們一起走進(jìn)我們今天的小學(xué)生食品衛(wèi)生與安全特別節(jié)目！

甲：保爾.柯察金曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人最寶貴的是生命，生命對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，只有一次。”而我們少年兒童的生命更像一朵含苞欲放的花兒，嬌嫩纖弱，應(yīng)該珍愛。然而，在我們身邊，隨時(shí)都可能因?yàn)槟承┡e動(dòng)而發(fā)生危及我們生命的事，所以，我們從小就應(yīng)該提高安全意識(shí)。乙：食物是我們?nèi)祟惿钪斜夭豢缮俚?，但食物的質(zhì)量問(wèn)題和人在飲食時(shí)的不注意也會(huì)導(dǎo)致一些疾病甚至食物中毒，而我們小學(xué)生由于幼稚無(wú)知可能是最大的受害者。

甲：食品的安全關(guān)乎人的生命健康。在校園生活中，我們時(shí)常會(huì)與老師、同學(xué)一起開展一些戶外活動(dòng)，而在活動(dòng)中有時(shí)會(huì)帶一些零食，為了求方便，有些同學(xué)會(huì)從路邊的小攤隨意買一些。有賣羊肉串的、炸排的、烤雞翅的……同學(xué)們只為了一時(shí)的享受，卻殊不知這些發(fā)出陣陣香味的食物，是來(lái)自地下工廠、非法制造的、有些炸食品的油還是反復(fù)使用的。吃了這種不健康的食物，容易損傷胃粘膜，輕則拉肚子，重則胃腸炎、膽囊炎等。另外，有的同學(xué)剛玩過(guò)，手弄得臟兮兮的，便吃東西；有的同學(xué)吃東西的時(shí)候不注意節(jié)制，暴飲暴食。這樣都可能會(huì)危害我們的健康。

乙：所以，我們首先就應(yīng)該注意食品安全。

曾經(jīng)，一篇新聞一度轟動(dòng)：劣質(zhì)奶粉與“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。這些幼小生命的罪魁禍?zhǔn)拙谷皇潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的安徽阜陽(yáng)生產(chǎn)的奶粉。造成171名嬰兒致病，13名嬰兒死亡的事例，著實(shí)讓我感到心寒與心痛：現(xiàn)在的生產(chǎn)廠家太缺德了，不管對(duì)別人的身體健康會(huì)造成怎樣的傷害，只顧著賺錢。

甲：現(xiàn)在，食品安全管理存在的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、多頭管理問(wèn)題，成為擺在食品安全上建設(shè)面前的首要難題。處于我們現(xiàn)在這個(gè)開放的時(shí)代，超市的食品架上增加了許多新品種，擺滿了琳瑯滿目的副食品；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里蔬果的顏色，紅的紅，紫的紫，黃的黃，五花八門的東西總是讓人目不暇接、眼花繚亂。可是難道它們真的是讓人可以放心的食品嗎？從它們表面看上去是要多好有多好，但有些恰恰是我們的頭號(hào)健康“殺手”。

乙：食品安全是我們老百姓日益關(guān)心的話題，工商部門積極管理的同時(shí)，也常常實(shí)施著食品的檢查工作。在人的生活當(dāng)中，衣食住行，樣樣都不得。古人云：“民以食為天，食以安為先”，由此可見食品在生活中的重要性。

合：因此，食品安全要警鐘長(zhǎng)鳴，不容忽視。稍不留神就會(huì)影響健康，甚至危及生命。一句話，為了大家的利益、健康和安全，我們呼吁：

“讓全社會(huì)都來(lái)重視食品安全吧！”

本次播音到此結(jié)束，是由龔彬瑤和翔靖共同為您主持。

我們下一期節(jié)目再見。