第一篇：畜產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)方案

為加強(qiáng)畜產(chǎn)品食品安全工作，切實(shí)保護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全，按照市政府統(tǒng)一部署，決定在轄區(qū)開展為期一個(gè)月的冬季畜產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，特制定以下實(shí)施方案。

一、總體目標(biāo)

貫

徹落實(shí)黨的十八大精神，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障群眾飲食安全。各級(jí)各部門要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，明確責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)管，確保冬季畜產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。

二、整治重點(diǎn)

各級(jí)各部門要認(rèn)真履行職責(zé)，著重抓好社會(huì)消費(fèi)量大、與人民群生活息息相關(guān)的肉制品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、火鍋底料、食用油等食品的監(jiān)督檢查；著力加強(qiáng)對(duì)各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品與副食品批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、食品生產(chǎn)加工小作坊、學(xué)校周邊食品小攤點(diǎn)及小餐飲店、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為。

三、職責(zé)分工

1、農(nóng)業(yè)辦負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，防止農(nóng)藥等有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。嚴(yán)格落實(shí)飼養(yǎng)監(jiān)管，加大養(yǎng)殖場(chǎng)監(jiān)管巡查力度和巡查頻率。全面落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾制度，明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人并簽訂《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書》。督促養(yǎng)殖廠建立詳細(xì)規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，科學(xué)實(shí)施程序化免疫、用藥用料和環(huán)境消毒。建立健全用藥記錄，堅(jiān)決執(zhí)行休藥期規(guī)定，嚴(yán)厲打擊濫用抗生素和使用違禁藥物及無(wú)證經(jīng)營(yíng)及經(jīng)營(yíng)違禁獸藥及人用藥品用作獸藥銷售使用等違法違規(guī)行為。全面落實(shí)檢疫申報(bào)制度，健全申報(bào)、報(bào)檢、現(xiàn)場(chǎng)檢疫記錄，依法做到到場(chǎng)到點(diǎn)檢疫，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格動(dòng)物離開飼養(yǎng)地。嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入、準(zhǔn)宰、同步檢疫制度，實(shí)施檢疫和“瘦肉精”同步操作，對(duì)檢驗(yàn)不合格動(dòng)物及其產(chǎn)品，堅(jiān)決按照農(nóng)業(yè)部“四不準(zhǔn)一處理”規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)防病害動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。認(rèn)真貫徹落實(shí)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法六條禁令》，切實(shí)加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督，加大執(zhí)法人員培訓(xùn)，提高監(jiān)督執(zhí)法工作水平，為確保畜產(chǎn)品安全提供強(qiáng)力保障。

2、食品安全辦公室要抓好餐飲環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，特別是加強(qiáng)大型接待飯店、學(xué)校食堂、學(xué)生小餐桌的監(jiān)管，堅(jiān)決防止食源性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，加強(qiáng)對(duì)飲用水及一次性餐具的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，為整治工作提供有力的技術(shù)支持。

3、工商所要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、集市流動(dòng)食品攤點(diǎn)的監(jiān)督檢查，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、制假售假等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。

4、派出所對(duì)在整治工作中發(fā)現(xiàn)的暴力抗法等違法犯罪活動(dòng)予以嚴(yán)厲打擊，為整治活動(dòng)的開展創(chuàng)造良好地工作環(huán)境。

各級(jí)各部門要把街道畜產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)整治工作作為當(dāng)前工作的重中之重，精心組織，抓出成效。認(rèn)真落實(shí)24小時(shí)值班制度并保證舉報(bào)電話暢通，對(duì)群眾舉報(bào)的食品安全問(wèn)題及發(fā)現(xiàn)的線索要追查到底，嚴(yán)防重大食品安全事故的發(fā)生。

第二篇：2012食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)方案

關(guān)于印發(fā)食品安全專項(xiàng)整治

工作方案的通知

各食品安全委員會(huì)成員單位：

為深入推進(jìn)《食品安全法》等食品安全法律法規(guī)的貫徹實(shí)施，積極預(yù)防和控制夏季食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，決定在全市開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)?，F(xiàn)將《鐵力市食品安全專項(xiàng)整治工作方案》印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。

二O一二年五月三十日 食品安全專項(xiàng)整治工作方案

為進(jìn)一步深入開展全市食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，切實(shí)解決食品安全突出問(wèn)題，全面提升食品安全水平，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想，認(rèn)真貫徹《食品安全法》健全地方政府對(duì)本轄區(qū)食品安全工作負(fù)總責(zé)、有關(guān)部門按照分工各負(fù) 其責(zé)的監(jiān)管體系，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、畜禽屠宰、保健食品等監(jiān)管工作力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，突出重點(diǎn)，依法整治，解決我市存在的食品安全突出問(wèn)題，保障市民身體健康和消費(fèi)安全，營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。

（二）總體目標(biāo)，通過(guò)整治，使食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品行業(yè)自律顯著加強(qiáng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到有效規(guī)范，農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全水平明顯提高，人民群眾食品安全得到切實(shí)保障。

二、整治工作具體目標(biāo)和任務(wù)

加強(qiáng)餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查，使廣大從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法制意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)得到增強(qiáng)；餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任得到全面落實(shí)；舉辦大型集體聚餐活動(dòng)申報(bào)制度、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度、食品留樣制度、餐飲具消毒 制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全管理等各項(xiàng)制度得到全面實(shí)施；違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為得到遏制，有效地預(yù)防和控制食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。

1、嚴(yán)格執(zhí)行大型集體聚餐申報(bào)制度，重點(diǎn)檢查大型集體聚餐申報(bào)制度落實(shí)情況。凡承辦100人以上集體聚餐宴席的餐飲單位，必須提前3天將大型聚餐活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、就餐人數(shù)、主辦人、聯(lián)系人、通訊方式、就餐菜肴清單，報(bào)送市食品藥品監(jiān)督管理部門登記備案。經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行餐飲服務(wù)接待活動(dòng)。

2、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，包括進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件等。嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原輔料，加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種檢查，嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。

3、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)檢查非法添加和濫用食品添加劑行為。檢查餐飲單位是否在食品加工中使用非食用物質(zhì)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑非食用物質(zhì)，按照《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》（附件3）和國(guó)家有關(guān)法規(guī)規(guī)定的品種、使用范圍、使用量進(jìn)行判斷；是否利用食品添加劑和調(diào)味料摻雜摻假，掩蓋食 品腐敗變質(zhì)。檢查餐飲單位采購(gòu)、使用的食品添加劑是否符合“五?！币蟆z查餐飲單位采購(gòu)、使用的食品添加劑（包括復(fù)合食品添加劑）包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書是否規(guī)范。

4、執(zhí)行食品留樣制度，重點(diǎn)檢查餐飲單位執(zhí)行食品留樣制度。要求餐飲單位在承辦100人以上集體聚餐活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須有專人負(fù)責(zé)食品留樣工作。每餐、每樣食品成品留足100g,存放于專用冰箱內(nèi)，保留48小時(shí)后方可處理。食品留樣樣品應(yīng)詳細(xì)注明留樣日期、食品名稱、制作人等內(nèi)容，以便于檢查。餐飲服務(wù)食品安全執(zhí)法人員要嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)食品留樣工作的檢查和指導(dǎo)。

5、嚴(yán)格剩余食品打包制度，重點(diǎn)檢查餐飲單位剩余食品打包制度落實(shí)情況。要求各餐飲單位要與聚餐主辦人簽定剩余食品打包協(xié)議，建議聚餐主辦人對(duì)剩余食品選擇性地打包，并保證短時(shí)間內(nèi)放入冰箱，二次食用時(shí)進(jìn)行科學(xué)加熱烹制處理，并在四五個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完畢，最大限度地降低食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

6、嚴(yán)格食品安全事故上報(bào)制度，要求餐飲單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。一旦發(fā)生疑似突發(fā)群體性食品安全事故，應(yīng)立即向市衛(wèi)生部門、市食品藥品監(jiān)督管理部門及上級(jí)主管部門報(bào)告。任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查，集中開展奶制品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

1、嚴(yán)格監(jiān)督奶制品銷售者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；突出重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)奶制品銷售者，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步整頓和規(guī)范奶制品市場(chǎng)秩序，促進(jìn)奶制品行業(yè)健康有序發(fā)展。

2、集中開展打擊流通環(huán)節(jié)違法添加食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。監(jiān)督流通環(huán)節(jié)食品和食品添加劑經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行自查自糾，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，依法嚴(yán)厲查處流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為以及違法銷售食品添加劑的行為，建立健全有效的流通環(huán)節(jié)食品添加劑銷售和使用的監(jiān)管機(jī)制。

3、集中開展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)主體的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。突出抓好奶、肉、米面、月餅、干果、調(diào)味品、老年食品、膨化食品、豆制品、飲料、糕點(diǎn)、兒童食品、禽蛋制品、食用油、酒類、腌制食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的專項(xiàng)執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊銷售過(guò)期霉變食品、“三無(wú)”食品等違法行為，切實(shí)解決人民群眾反映強(qiáng)烈的問(wèn)題。要以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、中小學(xué)周邊為重點(diǎn)，集中執(zhí)法力量加大市場(chǎng)巡查力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。以商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)為重點(diǎn)，突出抓好市場(chǎng)開辦者和經(jīng)營(yíng)者自查自糾和自律工作，認(rèn)真監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的法定責(zé)任和義務(wù)，監(jiān)督市場(chǎng)開辦者、經(jīng)營(yíng)者自查和整改食品安全方面的問(wèn)題，嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為。

4、要集中開展季節(jié)性、節(jié)日性食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。突出抓好對(duì)節(jié)日性食 5 品以及季節(jié)性食品的檢查，重點(diǎn)整治價(jià)格不符、過(guò)度包裝、搭售商品、虛假宣傳、欺詐宣傳及欺詐消費(fèi)者等問(wèn)題，切實(shí)保障節(jié)日食品和季節(jié)性消費(fèi)安全。

5、加強(qiáng)農(nóng)村食品流通環(huán)節(jié)整治。積極培育食品放心店，對(duì)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、小商店、小超市、代銷點(diǎn)、流動(dòng)攤販進(jìn)行整治，提高其食品安全責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、貯存關(guān)、銷售關(guān)，依法經(jīng)營(yíng)合格食品。

加強(qiáng)畜禽定點(diǎn)屠宰管理，加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。對(duì)病死豬必須進(jìn)行無(wú)害化處理，做到了不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)動(dòng)。推進(jìn)動(dòng)物疫病標(biāo)識(shí)追溯體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，沒(méi)有檢疫（驗(yàn)）證明的畜禽產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)、超市銷售，加強(qiáng)對(duì)豬肉市場(chǎng)和生豬加工企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬等違法行為，嚴(yán)防病死、注水、未檢疫（驗(yàn)）或檢疫（驗(yàn)）不合格豬肉進(jìn)入加工和流通環(huán)節(jié)。市區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100%，市區(qū)所有市場(chǎng)、超市、集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

開展養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治，健全養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、大戶）日常監(jiān)管制度，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，督促養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、大戶）完善《畜禽養(yǎng)殖檔案》，如實(shí)記錄商品飼料、獸藥等投入品來(lái)源，并保留相關(guān)憑證；建立養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）質(zhì)量安全承諾制度，簽訂《鐵力市養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、戶）畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)承諾書》，活畜出欄時(shí)向收購(gòu)者出具《承諾書》；加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶日常監(jiān)督檢查和“瘦肉精”清繳、抽檢，對(duì)確證含有“瘦肉精”的 活畜依法實(shí)施無(wú)害化處理，涉案線索及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，對(duì)于非法使用“瘦肉精”的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，實(shí)行黑名單制度，5年內(nèi)不得享受任何政府畜牧扶持政策；加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）宣傳教育培訓(xùn)，“瘦肉精”有關(guān)法律法規(guī)和安全知識(shí)要進(jìn)村入戶，讓廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶深知使用“瘦肉精”就是違法犯罪，增強(qiáng)自我防范及保護(hù)意識(shí)。開展活畜交易市場(chǎng)及收購(gòu)販運(yùn)環(huán)節(jié)整治，會(huì)同工商等部門加強(qiáng)對(duì)活畜（尤其是肉牛）交易市場(chǎng)、收購(gòu)販運(yùn)企業(yè)（合作社、經(jīng)紀(jì)人）的監(jiān)督管理，督促建立《動(dòng)物檢疫合格證明》、牲畜耳標(biāo)、運(yùn)輸活畜車輛、《無(wú)“瘦肉精”承諾書》等入市證明材料查驗(yàn)制度和收購(gòu)販運(yùn)牲畜交易信息記錄制度，如實(shí)記錄并保存活畜來(lái)源和銷售去向等信息，確保交易牲畜可追溯；積極探索通過(guò)備案形式管理活畜收購(gòu)販運(yùn)人員，建立、完善經(jīng)紀(jì)人監(jiān)管檔案，掌握轄區(qū)內(nèi)經(jīng)紀(jì)人經(jīng)紀(jì)活動(dòng)動(dòng)態(tài)，定期組織開展相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。嚴(yán)格落實(shí)運(yùn)往省外的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品“瘦肉精”企業(yè)（或個(gè)人）自檢制度，做好與動(dòng)物檢疫工作的有效結(jié)合，檢疫人員要根據(jù)實(shí)際情況開展“瘦肉精”試紙條抽檢，出欄動(dòng)物經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢疫合格并查驗(yàn)畜主已簽訂保證書后方可出具動(dòng)物檢疫合格證明；及時(shí)向工商部門索取已辦理工商執(zhí)照的活畜收購(gòu)販運(yùn)企業(yè)信息，嚴(yán)格查驗(yàn)活畜運(yùn)輸尤其是出入省境的車輛，禁止無(wú)法定手續(xù)或手續(xù)不全的活畜及其運(yùn)輸車輛出入境交易。開展屠宰環(huán)節(jié)整治，積極配合有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊私屠濫宰；協(xié)調(diào)商務(wù)部門督 促定點(diǎn)屠宰企業(yè)建立待宰牲畜進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)和“瘦肉精”自檢制度，做好活畜進(jìn)場(chǎng)和自檢記錄；落實(shí)屠宰廠（點(diǎn)）“瘦肉精”自檢與屠宰檢疫同步制度，嚴(yán)格檢查屠宰企業(yè)瘦肉精檢測(cè)合格記錄憑證，加大屠宰環(huán)節(jié)牲畜“瘦肉精”監(jiān)督抽檢力度，經(jīng)確證含有“瘦肉精”的生豬、肉牛、肉羊或其產(chǎn)品，要會(huì)同商務(wù)部門監(jiān)督屠宰企業(yè)實(shí)施無(wú)害化處理，涉案線索及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。開展飼料環(huán)節(jié)整治，深入貫徹新修訂的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，組織開展飼料經(jīng)營(yíng)門店大檢查，督促建立健全查證索單和購(gòu)銷臺(tái)帳，嚴(yán)禁拆包分裝飼料和銷售“三無(wú)”飼料產(chǎn)品；加大飼料產(chǎn)品“瘦肉精”等違禁添加物抽檢力度，組織開展含“瘦肉精”飼料產(chǎn)品清繳行動(dòng)；進(jìn)一步健全完善監(jiān)管層級(jí)責(zé)任制，逐一與轄區(qū)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽訂《鐵力市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任書》（飼料部分），進(jìn)一步明確和落實(shí)相關(guān)主體的責(zé)任。

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓工作。抓源頭治理，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，確保施肥、用藥安全；繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)“三品”專項(xiàng)整治；抓基地創(chuàng)品牌，以綠色水稻、綠色粘玉米為重點(diǎn)，狠抓生產(chǎn)示范基地創(chuàng)建，力爭(zhēng)新建三品生產(chǎn)示范基地1萬(wàn)畝；加強(qiáng)農(nóng)藥檢測(cè)，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，把全市農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)100%納入質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，努力確保全年不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，以嚴(yán)厲打擊 食品非法添加和濫用食品添加劑為重點(diǎn)，依法查處制售假冒偽劣食品和使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為。加強(qiáng)對(duì)國(guó)家公布的違法添加物質(zhì)的監(jiān)督檢查，加大對(duì)食品生產(chǎn)中超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍和規(guī)定限量使用食品添加劑的查處力度。突出抓好白酒、肉制品、醬腌菜、山野菜罐頭、山特產(chǎn)品、飲料、醬油、乳制品等8類食品的綜合治理。一是加強(qiáng)對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。二是加強(qiáng)食品添加劑綜合整治力度，深入開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治和清查行動(dòng)。三是進(jìn)一步規(guī)范酒類企業(yè)生產(chǎn)，加大現(xiàn)場(chǎng)巡查力度，整治制售假冒偽劣白酒的行為，四是嚴(yán)查飲用水產(chǎn)品質(zhì)量，六是嚴(yán)厲打擊違規(guī)使用添加劑生產(chǎn)醬油、肉制品和無(wú)證生產(chǎn)等行為。加強(qiáng)巡查，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，完善企業(yè)主體責(zé)任公示牌，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。指導(dǎo)監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行原料驗(yàn)收、索證索票、生產(chǎn)過(guò)程控制記錄、出廠檢驗(yàn)、不合格食品召回等制度；深入檢查企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的問(wèn)題和漏洞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令整改，明確整改時(shí)限，并做好限期回訪；全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，健全食品生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信不良記錄收集、管理、通報(bào)制度和行業(yè)退出機(jī)制，提高企業(yè)食品管理水平。

三、實(shí)施步驟

（一）動(dòng)員部署階段（即日起至 月 日）。各成員單位按照職責(zé)分工，進(jìn)行動(dòng)員，部署整治任務(wù)，結(jié)合日常監(jiān)管工 作實(shí)際，確定重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位，制定具體整治實(shí)施方案，落實(shí)工作責(zé)任。

（二）組織實(shí)施階段（月 日至 月 日）各成員單位全面組織開展專項(xiàng)整治，對(duì)各類食品安全違法行為保持高壓態(tài)勢(shì)，確保整治工作取得實(shí)效。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（月 日至 月 日）各成員單位對(duì)照整治方案要求，進(jìn)行自查總結(jié)，整改存在問(wèn)題，鞏固整治成果，對(duì)專項(xiàng)整治情況進(jìn)行全面總結(jié)，并上報(bào)市食安辦。

四、有關(guān)要求

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各成員單位要制定專項(xiàng)整治工作具體實(shí)施方案，并將各項(xiàng)工作任務(wù)層層分解，落實(shí)到崗、到人，確保專項(xiàng)整治工作任務(wù)得到落實(shí)，整治工作取得明顯成效。加強(qiáng)協(xié)調(diào)，密切配合。要推動(dòng)建立各部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，避免整治盲區(qū)，堵塞相關(guān)漏洞。各部門之間要密切配合，及時(shí)互相通報(bào)整治工作情況，形成整治工作合力。加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用媒體力量，大力宣傳報(bào)道食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展和成效，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)責(zé)任意識(shí)。加強(qiáng)輿論監(jiān)督，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)把好質(zhì)量安全關(guān)，主動(dòng)配合專項(xiàng)整治行動(dòng)。做好新聞宣傳，把握正確輿論導(dǎo)向，客觀、準(zhǔn)確報(bào)道食品安全工作。完善舉報(bào)投訴制度，廣泛發(fā)動(dòng)、正確引導(dǎo)公眾積極參與，營(yíng)造人人保障食品安全的良好社會(huì)氛圍。各成員單位要加強(qiáng)食品安全專項(xiàng)整治工作信息收集和上報(bào)工作，重大情況和突發(fā)事件要按有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)。

第三篇：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)的方案[推薦]

關(guān)于牌樓鎮(zhèn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

專項(xiàng)整治開展情況

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《2012年全省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全整治行動(dòng)方案》和《2012年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治方案》等法律法規(guī)，切實(shí)解決當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，確保畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)和放心消費(fèi)，縱深推進(jìn)整治工作，特制定本方案如下：

一、指導(dǎo)思想

按照國(guó)務(wù)院、省政府關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的總體要求和部署，深入貫徹落實(shí)《2012年全省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全整治行動(dòng)方案》和《2012年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治方案》等法律法規(guī)規(guī)定，把握形勢(shì)、掌握主動(dòng)、突出重點(diǎn)、集中整治，堅(jiān)持一手強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，一手強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)工作，監(jiān)督與指導(dǎo)并重。增強(qiáng)全程監(jiān)管能力，切實(shí)推動(dòng)長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，全面提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

二、行動(dòng)目標(biāo)和主要任務(wù)

堅(jiān)持“著力治本、標(biāo)本兼治、突出重點(diǎn)，綜合治理”的方針，緊緊圍繞春季畜牧業(yè)生產(chǎn)、畜產(chǎn)品安全存在的突出問(wèn)題和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。動(dòng)員萬(wàn)名農(nóng)牧技干進(jìn)村入戶，進(jìn)場(chǎng)入市，集中開展以“護(hù)牧保安”為核心的春季畜產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。通過(guò)專項(xiàng)整治活動(dòng)，獸藥飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到規(guī)范，保障春季畜牧業(yè)生產(chǎn)，“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁藥物非法添加行為得到遏制，防止重大畜產(chǎn)品安全事故發(fā)生，動(dòng)物檢疫工作得到強(qiáng)化，確保上市動(dòng)物產(chǎn)品100%檢疫，養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和生鮮奶站的畜產(chǎn)品安全主體意識(shí)得到確立，及時(shí)消除安全隱患。

三、重點(diǎn)工作

（一）開展畜牧業(yè)投入品檢查監(jiān)測(cè)。一是以禁用獸藥為重點(diǎn)，開展獸藥專項(xiàng)檢查。整頓和規(guī)范獸藥及獸用生物制品經(jīng)營(yíng)秩序，堅(jiān)決打擊生產(chǎn)銷售非法獸藥產(chǎn)品行為。二是以“瘦肉精”、“蛋白精”“蘇丹紅”等違禁化學(xué)物質(zhì)為重點(diǎn)，開展飼料專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)銷售配合飼料、濃縮飼料、蛋白飼料和寵物飼料的企業(yè)，添加三聚氰胺、三聚氰酸、羥甲基羧基氮等違禁化工產(chǎn)品的行為。三是開展畜禽種質(zhì)專項(xiàng)檢查。繼續(xù)開展種畜禽質(zhì)量誠(chéng)信活動(dòng)，做好種畜禽執(zhí)法大檢查工作，加大對(duì)無(wú)證、超有效期、超范圍生產(chǎn)銷售種畜禽行為的打擊力度，加大對(duì)家畜細(xì)管凍精、胚胎等的監(jiān)督抽查力度。

（二）開展畜禽養(yǎng)殖監(jiān)督檢查。一是檢查監(jiān)測(cè)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用瘦肉精、萊克多巴胺、禁用獸藥和蘇丹紅等化學(xué)物質(zhì)的行為，現(xiàn)場(chǎng)抽查藥品房和飼料庫(kù)是否有違禁藥品和飼料。二是檢查養(yǎng)殖場(chǎng)疫病防控、污物無(wú)害化處理等質(zhì)量安全控制設(shè)施設(shè)備，重點(diǎn)整改完善消毒設(shè)施、病死畜禽焚燒或深埋設(shè)施、畜禽糞污無(wú)害化處理設(shè)施不完備或不正常運(yùn)行現(xiàn)象。三是檢查整改畜禽養(yǎng)殖檔案、防疫檔案未建立、不完整、不規(guī)范情況，檢查家畜耳標(biāo)佩戴等情況。

（三）做好畜禽及產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)。一是進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)地檢疫。做到程序化操作，規(guī)范化檢疫，有報(bào)必檢，有檢必嚴(yán)，確保產(chǎn)地檢疫率達(dá)到100%。二是嚴(yán)格屠宰檢疫。對(duì)規(guī)模屠宰加工廠（場(chǎng)）實(shí)行獸醫(yī)

人員派駐，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)廠動(dòng)物的檢疫證明、標(biāo)志和來(lái)源，實(shí)行同步檢疫，對(duì)病害動(dòng)物或產(chǎn)品嚴(yán)格實(shí)行無(wú)害化處理。三是做好流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。以省政府批復(fù)設(shè)置的公路動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查站為依托，加強(qiáng)對(duì)運(yùn)輸動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品車輛的監(jiān)督檢查，防止病死畜禽轉(zhuǎn)運(yùn)和動(dòng)物疫病傳播，嚴(yán)格查處沒(méi)有佩戴耳標(biāo)的豬、牛、羊的調(diào)運(yùn)行為。四是加大對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)力度。針對(duì)不同畜禽品種，在不同區(qū)域和生產(chǎn)加工銷售不同環(huán)節(jié)，對(duì)畜禽重點(diǎn)殘留物進(jìn)行監(jiān)督抽查。

（一）宣傳動(dòng)員，安排部署階段鎮(zhèn)街要根據(jù)分工，細(xì)化實(shí)施方案，進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，做出全面部署。要認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，深刻認(rèn)識(shí)開展專項(xiàng)整治活動(dòng)的重大意義，增強(qiáng)做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的責(zé)任感和使命感。畜牧部門要結(jié)合工作實(shí)際制訂具體方案，量化分解指標(biāo)，明確落實(shí)責(zé)任。將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)的具體任務(wù)落實(shí)到單位和人員，抓好各環(huán)節(jié)的銜接和監(jiān)督管理，確?；顒?dòng)順利開展。

（二）落實(shí)措施，拉網(wǎng)檢查階段要根據(jù)分工，對(duì)飼料廠、獸藥廠、獸藥飼料經(jīng)營(yíng)單位、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰加工廠等，進(jìn)行一次全面的拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查和檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出意見(jiàn)，限期整改，到期復(fù)查。對(duì)違法行為，堅(jiān)決按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定嚴(yán)肅查處，決不姑息。

（三）重點(diǎn)整治，鞏固提高階段對(duì)檢查階段確定的重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域，明確整治目標(biāo)，制定整治方案，通過(guò)打擊、整頓、幫扶、規(guī)范，集中解決專項(xiàng)整治活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問(wèn)題，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)工作開展。

（四）考核驗(yàn)收，全面總結(jié)階段總結(jié)本專項(xiàng)活動(dòng)取得的成效和存在問(wèn)題，根據(jù)各部門、市、縣確定的專項(xiàng)整治目標(biāo)和開展活動(dòng)情況進(jìn)行檢查評(píng)估，組織人員進(jìn)行考核驗(yàn)收。對(duì)工作開展好的進(jìn)行表彰，對(duì)工作開展較差的進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

五、行動(dòng)要求

一要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一行動(dòng)。各級(jí)畜牧部門要充分認(rèn)識(shí)開展專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性，把專項(xiàng)整治工作擺到重要位置，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、周密部署、落實(shí)責(zé)任、立即行動(dòng)。要統(tǒng)一行動(dòng)，上下聯(lián)動(dòng)，重心下移，加強(qiáng)一線監(jiān)管力量，保證監(jiān)管人員物力到位，迅速形成合力開展整治的工作局面。要統(tǒng)籌安排、積極爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)，加大資金投入，保證專項(xiàng)檢查檢測(cè)資金需求。要在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，按照產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作總體部署，積極主動(dòng)與有關(guān)部門合作，切實(shí)履行好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)。

二要強(qiáng)化監(jiān)測(cè)，依法查處。加大對(duì)重要產(chǎn)品、重點(diǎn)企業(yè)、主要生產(chǎn)基地的監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查力度。及時(shí)發(fā)布監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)查出問(wèn)題的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者及產(chǎn)品要依法予以處理。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，做到事實(shí)沒(méi)有查清的不放過(guò)，不合格產(chǎn)品的源頭和流向沒(méi)有查明的不放過(guò)，相關(guān)責(zé)任人沒(méi)有依法處理的不放過(guò)，該移送司法機(jī)關(guān)沒(méi)有移送的不放過(guò)，對(duì)有失職、瀆職和違法行為的國(guó)家公職人員沒(méi)有受到追究的不放過(guò)。

三要加強(qiáng)宣傳，積極引導(dǎo)。加強(qiáng)質(zhì)量安全法律法規(guī)知識(shí)、畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)知識(shí)、畜禽產(chǎn)品科學(xué)消費(fèi)知識(shí)的普及，充分利用各

種渠道和方式宣傳專項(xiàng)整治工作措施和成效，曝光典型案例，形成強(qiáng)大聲勢(shì)，營(yíng)造安全生產(chǎn)、放心消費(fèi)的良好社會(huì)氛圍。發(fā)生畜牧業(yè)投入品或畜產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件，要快速反應(yīng)、積極處置、主動(dòng)發(fā)布，掌握輿論主導(dǎo)權(quán)。

四要加強(qiáng)督查，務(wù)求實(shí)效。各市要組織力量對(duì)轄區(qū)內(nèi)專項(xiàng)整治情況開展督查，檢查各專項(xiàng)整治方案制定和落實(shí)情況，存在的問(wèn)題和整改處理等情況，務(wù)求取得實(shí)效。省畜牧辦將組織對(duì)各地專項(xiàng)整治行動(dòng)情況進(jìn)行督查。

我鎮(zhèn)通過(guò)四月份春季畜產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，2家沒(méi)達(dá)到GSP獸藥經(jīng)營(yíng)認(rèn)證，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)銷售禁用和假劣獸藥產(chǎn)品的行為。開展飼料專項(xiàng)檢查，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)飼料中添加“瘦肉精”、“蛋白精”、“蘇丹紅”等違禁化學(xué)物質(zhì)。現(xiàn)場(chǎng)檢查養(yǎng)殖大戶的藥品和飼料庫(kù)也沒(méi)發(fā)現(xiàn)違禁藥品和有害添加物飼料。檢查畜禽養(yǎng)殖檔案、防疫檔案及家畜耳標(biāo)佩掛情況，基本完善。

第四篇：食品安全專項(xiàng)整治方案

香河十中

食品安全專項(xiàng)整治方案

學(xué)校及周邊區(qū)域食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品與飲食衛(wèi)生管理，建立和完善學(xué)校衛(wèi)生管理制度和工作機(jī)制，制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，創(chuàng)建安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，切實(shí)保障青少年的身體健康和生命安全。

二、工作原則

專項(xiàng)整治工作遵循以下原則：

1、政府有關(guān)部門配合、共同組織實(shí)施；

2、突出重點(diǎn)、分步實(shí)施、綜合整治；

3、集中整治與日常監(jiān)督管理相結(jié)合。

三、整治范圍和重點(diǎn)

專項(xiàng)整治范圍是學(xué)校小賣部、學(xué)校周邊流動(dòng)攤點(diǎn)，學(xué)生飲用水

四、整治主要內(nèi)容

（一）學(xué)校及學(xué)校周邊的食品衛(wèi)生

1、學(xué)校建立健全相應(yīng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

2、學(xué)校建立食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制并有管理組織。

3、協(xié)助有關(guān)部門對(duì)小賣部及流動(dòng)攤點(diǎn)的管理，甚至取締它們。

（二）學(xué)校飲用水衛(wèi)生

1、學(xué)校有無(wú)制定飲用水衛(wèi)生管理制度，有無(wú)配備專（兼）職管理人員；直接從事供、管水的人員是否經(jīng)過(guò)健康體檢，是否做到培訓(xùn)合格后上崗。

2、學(xué)生生活飲用水

學(xué)校保證每天定時(shí)提供開水。

五、整治安排

1、學(xué)校進(jìn)行全面自查，對(duì)照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范要求，查找存在的問(wèn)題，建立健全食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度。

2、迎接教育、衛(wèi)生等部門組織檢查。

3、學(xué)校整改。要按照整改意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行認(rèn)真整改，采取有力措施保證整改意見(jiàn)落到實(shí)處。

六、工作要求

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，將學(xué)校衛(wèi)生工作納入中心工作和重大事項(xiàng)督查內(nèi)容，建立健全學(xué)校衛(wèi)生聯(lián)合監(jiān)督管理工作機(jī)制，落實(shí)校長(zhǎng)食品安全工作第一責(zé)任人的責(zé)任。

2、突出重點(diǎn)，確保實(shí)效。要搞好自糾自查，對(duì)未限期整改或整改達(dá)不到要求的堅(jiān)決不漏報(bào)瞞報(bào)，及時(shí)上報(bào)。

3、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好氛圍。各校要強(qiáng)化食品和飲水衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)工作，向?qū)W校師生普及食品安全常識(shí)，提高師生的衛(wèi)生安全防護(hù)意識(shí)。

4、認(rèn)真搞好總結(jié)。本次專項(xiàng)整治工作結(jié)束后，對(duì)照反饋，查漏補(bǔ)缺，確保安全工作正常有序進(jìn)行。

第五篇：食品安全專項(xiàng)整治方案

食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治方案

為加強(qiáng)我校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)晉食藥監(jiān)食〔2010〕136號(hào)關(guān)于印發(fā)《山西省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治方案》的通知，制定方案如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，成立學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：張子榮

成員：王國(guó)祥 王鋒銘張進(jìn)原趙志全史建強(qiáng)劉蕓

二、整治任務(wù)

（一）核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，應(yīng)及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

（五）核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制

售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（八）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

三、工作安排

專項(xiàng)整治行動(dòng)用時(shí)五個(gè)月，自2010年6月10日開始，至10月31日結(jié)束，共分三個(gè)階段。

第一階段：自查自糾階段（6月10日—7月10日）

對(duì)食堂進(jìn)行全面自查，詳細(xì)填寫《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》（附件1）、《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查統(tǒng)計(jì)表》（附件3），并對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。

第二階段：全面檢查階段（7月11日—9月30日）

市食品藥品監(jiān)管局和教育局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并監(jiān)督落實(shí)。

第三階段：巡查督導(dǎo)階段（10月1日—10月31日）市食品藥品監(jiān)管局對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)，省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行巡查督導(dǎo)。

四、工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，集中力量搞好自檢自查，把集中整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，確保整治取得實(shí)效。

（二）深入開展教育學(xué)習(xí)。認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，普及食堂食品安全知識(shí)，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（三）認(rèn)真檢查及時(shí)整改。要按照政治任務(wù)的內(nèi)容，仔細(xì)對(duì)照認(rèn)真檢查，對(duì)重點(diǎn)食品品種進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)了解食堂食品安全狀況。對(duì)在自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真整改。

附件：

1、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表

2、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查統(tǒng)計(jì)表

二0一0年七月一日