第一篇：酒店員工站姿標(biāo)準(zhǔn)

餐廳員工站姿標(biāo)準(zhǔn)

一、服務(wù)員在工作的站姿

良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員良好的素質(zhì)以及形象。

1.側(cè)放式

這是男女服務(wù)人員通用的站立姿勢,其要領(lǐng)如下:

頭部抬起,面部轉(zhuǎn)向正前方,雙眼平視,下頜微微內(nèi)收,頸部挺直,雙肩放松,呼吸自然,腰部直立。

雙臂自然下垂,處于身體兩側(cè),中指指尖對準(zhǔn)褲縫,手部虎口向前,手指少許彎曲,呈半握拳狀,指尖向下,雙腿立正并攏,雙膝與雙腳的跟部緊靠于一起,雙腳呈“V”字開分開，兩者相距約一個拳頭的寬度，注意提起髖部，身體重量應(yīng)平均分部在兩腿上。

2.前腹式

又稱前交叉。這是女性服務(wù)人員常用的站立姿勢，其要領(lǐng)是：

頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢與側(cè)放式相同，腳跟靠攏，兩膝并攏，雙手自然交叉在小腹前，右手放在左手上，雙臂稍曲，有“端”著的感覺。

3.后背式

又稱后交叉。這是男性服務(wù)人員常用的站立姿勢。其概念是：

頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢與側(cè)放式相同，雙腿分開，寬度為齊肩或略窄些，雙腳平等雙手輕放在后背腰處輕握。

4.丁字式

或稱“Y”字形，是女性常用的站立姿勢。其要領(lǐng)是：

頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢與側(cè)放式相同，一腳在前，將腳跟靠在另一腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，雙手在腹前相交，身體重心在兩腳上。

站得太累時，可自行調(diào)節(jié)，雙腿微微分開，將身體重心移向左腳或右腳。禮貌的站姿給人舒展俊美、精神飽滿、信心十足、積極向上的好印象，因此在接待服務(wù)中，必須養(yǎng)成講究良好的站姿習(xí)慣。

由于性別的差異，男性服務(wù)人員在站立時要穩(wěn)健，所謂“站如松”，以顯出男性剛健、強壯、英武、瀟灑的風(fēng)采，要求給人一種“陽剛”之美。具體講來，在站立時，男性服務(wù)人員可以將雙手相握，疊放在腹前，或者相握于身后，或者于兩側(cè)，雙腳可以叉開，兩腳之間相距的限制，大致上與肩部同寬。

女性服務(wù)人員在站立時要突出柔美，即給人以“亭亭玉立”的感覺，同時要注意表現(xiàn)出女性輕盈、嫵媚、嫻靜、典雅的韻味，要給人一種“寧靜”之美。具體來講，在站立時，女性服務(wù)人員可將雙手相握或疊放于腹前。雙腿要基本并攏，腳位應(yīng)與服裝相適應(yīng)，穿緊身短裙，腳跟靠緊，腳掌分開呈“V”狀或“Y”狀，穿禮服或旗袍，可雙腳微分，重心在一條腿上。

二、餐廳服務(wù)員站姿

一、站立要求

站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：

站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平。面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感.而且有失儀表的端重。

女子站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20—250n。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。

男子站立時.雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。

二、走姿要求

要求是“行如風(fēng)”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。

走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進(jìn)，兩腳尖稍外展。

女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。步度是指跨步時兩腳間的距離。標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。

三、操作姿勢要求

操作姿勢是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)。是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此.餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。

1.必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊;不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔.儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正;不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。

2.工作時不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西.不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。

3.說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜;不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。

4.為客人引位時，應(yīng)掌心向上，四指并攏.大拇指張開.前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。

5.迎客走在前。送客走在后.遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。對迎面而來的客人。應(yīng)微笑點頭致意.或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!” “您請!”等禮貌用語.不得搶行或超越客人。

6.取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分。屈膝下蹲拾起，以示文雅。

7.賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。

三、迎賓服務(wù)員的站姿要求

一般來說，迎賓服務(wù)員恭候顧客的站姿，又稱“等人的站姿態(tài)”和“輕松的站姿”。

當(dāng)迎賓員在自己的工作崗位上尚且無人接待，或者恭迎服務(wù)對象的來臨時，大都可以采用這種站立的姿態(tài)。它的最大特點，是可以使站立者感到輕松、舒適。不過，當(dāng)服務(wù)對象業(yè)已來到自己面前，尤其是在自己的下身并無屏障擋身，或是對方是自己的重要顧客時，最好不用采用此種站姿。

采用恭顧客的站姿時，需要注意的重要之點有：雙腳可以適度地叉開，兩腳可以相互交替放松，并且可以踮起一只腳的腳尖。即允許在一只腳完全著地的同時，抬起另外一只腳的腳尖。即允許在一只腳完全著地的同時，抬起另個一只腳的后跟，而以其腳尖著地。雙腳可以分開一些。肩、臂應(yīng)自然放松，手部不宜隨意擺動。上身應(yīng)當(dāng)伸直，并且目視前方。頭部不要晃動，下巴須

避免向前伸出。采用此種站立姿勢時，非常重要的一點是：叉開的雙腿不要反復(fù)不停地?fù)Q來換去，否則便會給人以浮躁不安、極不耐煩的印象。

第二篇：酒店員工站姿四步培訓(xùn)法

酒店員工站姿四步培訓(xùn)法

1Teach you：站姿培訓(xùn)要點-----抬頭、挺胸、收腹、提臀、雙肩平穩(wěn)、兩手臂自然下垂、眼睛目視前方、嘴微閉面帶微笑、雙手體前交叉，保持隨時能面客提供服務(wù)的姿態(tài)。

2Show you：培訓(xùn)員表演、示范站姿各環(huán)節(jié)動作。強調(diào)要點，動作力求緩慢，準(zhǔn)確、到位，對需要準(zhǔn)確掌握的重點難點內(nèi)容反復(fù)示范，穩(wěn)中求進(jìn)。3Follow me：讓員工們多練習(xí)，逐個環(huán)節(jié)反復(fù)進(jìn)行操作，理解重點培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員在旁觀察員工練習(xí)情況，指正不足之處，并及時表揚與鼓勵，增加員工的培訓(xùn)積極性，直到能夠正確掌握站姿的要領(lǐng)為止。

4Check you：培訓(xùn)員要經(jīng)常檢查員工站姿是否規(guī)范，做好督導(dǎo)工作，并及時解答疑難問題，輔助員工熟練掌握站姿并良好應(yīng)用。

人資九部

吉雯

王慧

周慧

張潔

第三篇：酒店員工評選標(biāo)準(zhǔn)

一、工作規(guī)范方面

1、最重要原則：態(tài)度決定一切。態(tài)度包括對工作的態(tài)度、對客人的態(tài)度、對學(xué)習(xí)態(tài)度和對解決問題的態(tài)度等等。

2、友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍。要求員工熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。

3、為客人提供的每一項服務(wù)都是充滿了尊重與微笑。時刻提醒員工要臉帶微笑。微笑是一種聯(lián)絡(luò)情感的最自然、最直接的方式，同時也最有效地能將一切誤會與不快驅(qū)散，建立起愉快和諧的氛圍。

4、每一位員工（含管理者）都要做到眼里有活，都要有預(yù)見客人服務(wù)需求的能力。

5、充滿工作激情做好每一件事。展現(xiàn)在客人面前的是最美好、高品位、高質(zhì)量的東西，服務(wù)準(zhǔn)則是熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。

6、追求個性化服務(wù)。既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給客人以驚喜；既要想客人之所想，又要想客人之所未想。

7、追求人性化服務(wù)。一切從客人的角度出發(fā)考慮問題，而不是讓客人來將就和適應(yīng)我們。

8、追求零缺點服務(wù)。服務(wù)公式：100—1≤0，服務(wù)無小事，服務(wù)無止境。將無數(shù)點點滴滴的服務(wù)小細(xì)節(jié)升華成為讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、學(xué)會換位思考。每位員工都應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行換位思考（如果你是客人??等等）來體會客人花錢是來享受的而不是來受氣的。值臺時要做到分工不分家，不要忽視每一位潛在客人。

10、積極主動與客人進(jìn)行溝通交流。溝通時要注意說話技巧，杜絕生硬和套話，在不同場合、不同時機要好好揣摩應(yīng)該怎么說。

11、注意與客人、同事間體態(tài)語言的運用。在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急，在和客人說話或為客人介紹時要注意說話節(jié)奏快慢。對素質(zhì)較差的客人，服務(wù)員不要與其爭辯莽撞，實在無法忍讓時可要求主管調(diào)換崗位。

12、客人入住前檢查時要有不放過每一細(xì)微處，對客人的愛好習(xí)慣要牢記在心。房卡是否備好、房態(tài)是否完好等。

二、精神面貌、儀容儀表方面

13、始終面帶微笑。隨時面帶微笑，在酒店任何場所，看到客人都要向客人微笑問好。精神飽滿、禮貌待客、熱情主動、和藹可親、精力集中，隨時準(zhǔn)備為客人服務(wù)。接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。

14、儀容規(guī)矩。頭發(fā)不過耳，后不過領(lǐng)，不留鬢角。女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物（婚戒除外），男員工不留胡須。

15、儀表規(guī)范。上班著工裝，保持工裝整齊無污跡，鈕扣齊全無開線處，正確佩帶工號牌。不留長指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色頭發(fā)。上班時穿規(guī)定的鞋襪，絲襪無破洞和跳絲，鞋子要干凈。

三、行為規(guī)范和紀(jì)律方面

16、坐立行姿勢。站姿要優(yōu)美文雅，眼神自然、兩眼平視前方或注意服務(wù)客人，兩臂自然下垂或體前交叉，身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)；行走時遵循“右行定律”和走直線，路遇客人面帶微笑、主動問好和側(cè)身禮讓；入座時不身體扭曲或搖腿蹺足。

17、手勢。手勢運用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸心指示目標(biāo)，眼睛兼顧客人和目標(biāo)。面帶微笑，配合語言運用。

18、行為規(guī)范。工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背；在工作場所內(nèi)與遠(yuǎn)距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點頭或簡單手勢，不得大聲呼叫，如同事間有事相問，只能走近再講；員工傳遞單據(jù)、文件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。

19、崗位紀(jì)律。必須嚴(yán)格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休；未與下一班當(dāng)面接班前，不準(zhǔn)擅自離崗；不串崗、脫崗、溜崗、扎堆閑聊；上班時間不會客，不接打私人電話。

20、工作協(xié)調(diào)和配合。工作務(wù)求準(zhǔn)確、精確、圓滿、高效。服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。

21、團(tuán)體意識。熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé)；團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實上進(jìn)。

四、禮節(jié)禮貌方面

22、禮貌修養(yǎng)。在接待服務(wù)過程中，能夠區(qū)別不同時間、場合、情景、接待對象和客人風(fēng)俗，正確運用問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)。

23、待客禮節(jié)。待客熱情，笑臉相迎，見面問候，進(jìn)出和上下禮讓客人；稱呼客人恰當(dāng)，談吐舉止得體，語調(diào)溫和親切；回答客人詢問，做到熱情耐心、仔細(xì)清楚，要想方設(shè)法滿足客人所需；禮貌待客，不卑不亢，落落大方，絕不與客人爭辯；客區(qū)做到“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。

24、準(zhǔn)時守信。按客人提出的時間提供某種服務(wù)，均要嚴(yán)格遵守時間，提前1-2分鐘，不隨意拖拉延誤，無失約現(xiàn)象發(fā)生。

25、語言規(guī)范。說好第一句話，使用語言準(zhǔn)確，講究語法結(jié)構(gòu)，注意語調(diào)語氣；準(zhǔn)確運用面部表情，要情緒穩(wěn)定，面部表情要根據(jù)接待對象和說話內(nèi)容而變化。

26、電話禮儀。所有來電，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽；接電話時要注意拿電話姿勢，中途若需與他人交談，應(yīng)另一只手捂著聽筒，必要時做好記錄，最后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍；一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時候不得用力擲聽筒；不能當(dāng)著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應(yīng)立即結(jié)束私人電話并為客服務(wù)。

五、賓客投訴方面

27、專注聽取賓客投訴。必須認(rèn)真聽取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭辯；處理賓客投訴，當(dāng)事人原則上應(yīng)主動回避，不得自行處理與賓客發(fā)生糾紛；任何投訴，均需書面記錄，并盡可能給予答復(fù)。

28、處理投訴的一般步驟。認(rèn)真傾聽，保持冷靜；同情、理解、安慰客人，向客人致歉；給客人以足夠重視；注意過程詢問，記錄要點；提出解決問題的具體措施；提出解決問題所需時間；追蹤、督促補救措施的執(zhí)行。

第四篇：標(biāo)準(zhǔn)酒店員工手冊

標(biāo)準(zhǔn)酒店員工手冊

員工手冊旨在使你了解你的責(zé)任、利益與義務(wù)。并作為在本店就職期間的行為指南。這不僅是酒店現(xiàn)代化管理所必需的規(guī)章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全體員工都有責(zé)任、義務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)，保證它的實施。

一、員工錄用

根據(jù)國家勞動部門的有關(guān)規(guī)定，本酒店面向社會公開招收員工。按照崗位工作要求及體格檢查和政審結(jié)果全面考核，擇優(yōu)錄用。新招收的員工須通過崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗，上崗后試用期三個月；試用期滿酒店可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)確定是否正式錄用，并簽訂勞動合同。

錄用的員工全部實行合同制，通過簽訂勞動合同與酒店確定勞動關(guān)系。需續(xù)簽合同的員工必須由員工本人在勞動合同期滿一個月前向酒店提出申請，由雙方協(xié)商進(jìn)行。

合同到期即自然終止，酒店與員工之間的勞動關(guān)系自動解除。員工要求辭職須提前一個月向酒店提出書面辭呈，經(jīng)批準(zhǔn)后生效并按合同規(guī)定向酒店交付違約金。

員工在合同期內(nèi)離開本單位，按一切合同、協(xié)議規(guī)定執(zhí)行。

員工離店必須按酒店規(guī)定辦理離店手續(xù)，交還酒店配發(fā)的一切物品，相關(guān)部門會簽認(rèn)可后，方可離店。

因酒店營業(yè)條件變化而富余的員工，又不能在內(nèi)部安排，將按勞動部門的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

二、員工考勤

（一）考勤

1、所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡記錄其工作時間。任何員工都不允許讓別人替代打卡或替代別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報告管理員，不得隨意涂改或更改。

員工上下班除按規(guī)定打卡外，仍要到崗位簽到簽退,班中離開崗位要填寫離回崗表。

2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時間內(nèi)如有事要離開，須向領(lǐng)導(dǎo)請示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。

（二）病事假

1、員工休病假須持本店醫(yī)務(wù)室或特約醫(yī)院證明（急診例外）向所在部門申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。部門經(jīng)理級以上管理人員請病假需總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工因急診不能上班，應(yīng)由本人或親屬在4小時內(nèi)電話通知所在部門，并在痊愈上班后8小時內(nèi)持急診證明補辦請假手續(xù)。

2、事假要提前填寫請假條，寫明事由和請假的時間，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可休假。

三、員工生活

（一）員工住宿

住酒店單身宿舍的員工要服從酒店的安排，不準(zhǔn)擅自調(diào)換房間或床位。宿舍內(nèi)一律使用酒店統(tǒng)一配備的物品。保持床鋪整潔，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿員工必須服從管理，愛護(hù)宿舍內(nèi)的各種設(shè)施和物品。工作時間不準(zhǔn)在宿舍逗留。不準(zhǔn)擅自留外人住宿。店外住宿員工未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入宿舍。

不準(zhǔn)將酒店設(shè)施及客用品搬（帶）入宿舍使用，不準(zhǔn)將煙酒帶入宿舍。

保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)在墻上或窗外晾掛衣物。

節(jié)約能源，不準(zhǔn)開長明燈，不準(zhǔn)有長流水。

不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)使用電爐子、電褥子等電器。

不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)放置易燃易爆及有毒物品、易腐爛食品及小動物。

晚間10:00后員工不得互相串宿舍。

任何時間不準(zhǔn)在宿舍喧嘩、喝酒、吸煙、玩牌、打鬧或做影響他人休息的事情。

（二）員工餐廳

員工應(yīng)按規(guī)定時間在員工餐廳就餐，服從管理，并自覺遵守員工餐廳的規(guī)定，按順序憑卡就餐；餐卡只準(zhǔn)本人使用不得轉(zhuǎn)讓，未經(jīng)許可不得將食物、餐具帶出員工餐廳。就餐時保持餐廳衛(wèi)生，餐后自覺沖洗餐具，愛護(hù)餐廳設(shè)施。不準(zhǔn)私自在餐廳會餐喝酒。不允許浪費糧食及食品、用品。不允許大聲喧嘩，說笑打鬧。

（三）員工醫(yī)務(wù)室

自覺遵守醫(yī)務(wù)室就診規(guī)定，如遇客人時應(yīng)先請客人就診，遵聽醫(yī)囑，醫(yī)務(wù)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，保持衛(wèi)生，愛護(hù)醫(yī)務(wù)室設(shè)備設(shè)施。

（四）員工更衣室

自覺遵守員工更衣室管理規(guī)定，服從管理，嚴(yán)禁攜帶酒店物品、食品進(jìn)入更衣室，講究公共衛(wèi)生和社會公德。

四、員工儀表儀容

員工在班中，按以下要求做好個人修飾。

服裝：一律穿戴酒店配發(fā)的制裝和飾物。制裝應(yīng)整潔合體，鞋子合腳，西褲有褲線，佩戴胸牌，扣好鈕扣，拉好拉鏈。不能有破損、缺扣、污跡。

指甲：保持清潔，不得超過指甲床0.5mm，不可涂指甲油（非接觸食品者可涂無色指甲油）。

飾物：不得佩帶手表以外的其它飾物且手表款式不能夸張。

鞋：穿著酒店按崗位配發(fā)的工鞋，清潔（皮鞋光亮）。酒店未配發(fā)的，一律穿著黑色皮鞋（款式參照酒店配發(fā)給一線的皮鞋），清潔光亮。男鞋后跟不能高于3公分。女鞋后跟不能高于6公分。

男員工：

頭發(fā)：前不過眉，側(cè)不遮耳，后不蓋領(lǐng)，鬢角不過中耳線，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無頭屑，不留怪異發(fā)型，保持黑色，發(fā)長不得短于2公分。

面部：保持整潔，不得有胡須，無眼垢、耳垢。

襪子：黑色或深蘭色襪。無破洞，褲角不露襪口

女員工：

頭發(fā)：前不過眉，后不過肩，長發(fā)盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差小，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無頭屑，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)保持黑色。發(fā)長不得短于12公分。

襪子：薄肉色襪。無脫絲、破洞，裙角或褲角不露襪口。

面部：應(yīng)化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅色，深不過朱紅色），無眼垢、耳垢。香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈膊部位。

個人衛(wèi)生：

身體清潔無異味，口腔清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋、襪清潔無異味，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。

五、員工守則

1．熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛祖國，熱愛社會主義。

2．愛酒店、愛崗位、愛事業(yè)、甘于奉獻(xiàn)。

3．尊重顧客，忠誠待客，以情服務(wù)。

4．遵守國家的法律法規(guī)，遵守酒店的各項規(guī)章制度。

5．鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，開拓創(chuàng)新。

6．虛心接受監(jiān)督檢查，隨時糾正自身偏差。

7．保障客人人身財產(chǎn)安全，愛護(hù)酒店公共財產(chǎn)。

8．工作相互協(xié)作，發(fā)揚團(tuán)隊精神。

9．以客人利益和酒店聲譽為重，維護(hù)酒店形象。

六、行為規(guī)范

（一）言談

1． 服務(wù)用語規(guī)范，講普通話，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話語清晰。

2． 使用對方易懂的語言，善于傾聽對方的講話，留心對方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話，不能打斷對方的談話，不能忽略敬語。不能太謙卑，應(yīng)使用請求、建議、勸告式的語言，談話不能觸及對方的弱點和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭論。

3． 不要竊竊私語。

（二）禮貌用語

1． 早上好、您好、晚上好

2． 您好，歡迎光臨

3． 請、您請、請講、請坐、請走好、請稍候

4． 謝謝

5． 不好意思

6． 沒關(guān)系

7． 請稍等

8． 很抱歉

9． 對不起、請原諒、對不起打擾了、對不起讓您久等了。

真對不起，給您添麻煩了。

10． 再見，歡迎再次光臨、祝您一路平安。

11． 詢問、回答客人時均要使用敬語。

（三）走姿及行走

1． 挺胸、收腹、肩平頭正。兩腳落地后跟所成夾角度數(shù)大于10度，小于30度。

2． 在服務(wù)區(qū)內(nèi)不能跑動，遇到客人應(yīng)側(cè)身禮讓，并向客人點頭示意。

3． 院內(nèi)行走每分鐘不得少于106步。

4． 院內(nèi)兩人行走要排豎隊。

5． 行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。

（四）站姿

1． 挺胸、收腹、昂首，頭正肩平，目光自然平視。不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部。

2．（男）腳后跟分開，呈“V”型，兩腳前內(nèi)側(cè)距離不超過兩拳。

（女）腳后跟并攏，呈“V”型，兩腿自然靠攏。

（五）坐姿

坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。

（男）雙腿自然分開，兩腳前內(nèi)側(cè)距離不超過兩拳，雙手自然放于腿上。

（女）雙腿并攏，右手搭左手交叉放于腿上。

（六）手式

1． 五指自然并攏，手不要握拳，介紹說明指示方向時手臂自然彎曲。要用整個手，不要用食指。

2． 與客人交談時手式不要過多，幅度不宜過大。

3． 手式運用要尊重客人風(fēng)俗習(xí)慣。

（七）禮節(jié)

1． 問候：遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動問候，同事間應(yīng)相互問候。當(dāng)酒店人員與客人同行時，應(yīng)先問候客人，后問候酒店人員，問候客人、上級忌用“你們好”，一客一問候；當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)不便打擾或距離5米以外眼光相遇時，應(yīng)點頭以示問候。

2． 進(jìn)出客人用房、辦公室：進(jìn)入客人房間或辦公室應(yīng)按門鈴或敲門三聲，得到允許后方可進(jìn)入，敲門聲應(yīng)適宜，不能過響。

離開客人房間或辦公室時要面向?qū)Ψ胶笸?—2步，道別后方可離去，關(guān)門時仍要轉(zhuǎn)身面向?qū)Ψ?，輕聲關(guān)門。

3． 鞠躬：右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾15-30度，頭、頸、上體保持一條線，目光注視受禮者；日、韓料崗位員工鞠躬右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾90度，頭、頸、上體保持一條線，鞠躬時目光隨頭部自然下視。

4． 敬禮（保安）：頭正頸直，五指自然并攏，大臂與肩平，手掌斜向前，中指觸于帽沿。

（八）目光

說話時看著對方的眼睛或眼鼻之間的三角區(qū)。不要盯著客人或斜視；不要冷眼看著客人；不要東張西望。

（九）微笑

對客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。

（十）接打電話

接打電話時，站（坐）姿端正，左手握聽筒，右手自然下垂，需記錄時右手執(zhí)筆，仔細(xì)聆聽，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。

接聽電話

1． 三聲鈴響內(nèi)接聽電話

2． 直接對客服務(wù)崗位的員工用外語問好，用中文報部門和身份。

3． 非直接對客服務(wù)崗位的員工用中文問好，報部門、身份。

打電話時：

當(dāng)對方接起電話后，問候你好，用“請問”確認(rèn)對方身份，如無誤，應(yīng)自報身份和事由。如有誤應(yīng)致歉“對不起，打擾了”。

通話：

1、聲音歡悅，說話清晰，語調(diào)輕松。

2、用姓氏稱呼對方：問候客人時，先用敬語；回答客人問題完畢后要用敬語。

3、等客人或領(lǐng)導(dǎo)先放電話后再掛電話。

4、接打電話時不允許背朝客人。

5、接打電話時，遇到客人從旁邊走過應(yīng)點頭示意；遇到客人要求服務(wù)時，應(yīng)兼顧需服務(wù)的雙方客人。

七、保守秘密

1． 對客人要求保密的事情做到守口如瓶。

2． 對客人的隱私保密。

3． 為客人在店內(nèi)的消費情況和存入店內(nèi)資金保密。

4． 不向外人泄露酒店的商業(yè)機密。

5． 不泄露酒店員工的收入及員工在店內(nèi)受到處分的情況。

6． 不泄露酒店員工的隱私。

7． 不向外部門泄露本部門的有關(guān)工作情況。

8． 其它不該泄露的信息情況等。

八、酒店規(guī)則

1、員工工牌：

員工工牌由酒店發(fā)給，只準(zhǔn)本人使用，不得涂改或轉(zhuǎn)讓。員工工牌屬制服的一部分，工作時間必須佩帶在制服左上方。如有遺失應(yīng)立即向人資部報告，并辦理手續(xù)重新申領(lǐng)；員工調(diào)換部門時，須到人資部辦理更換工牌手續(xù)。

2、工作服

員工上班時應(yīng)按規(guī)定穿著工作服，保持平整清潔；下班不得穿著工作服離店，不允許私自改動服裝或轉(zhuǎn)借他人，不允許將工作服帶出酒店私用。

3、員工物品（衣）櫥

員工須使用指定的物品（衣）櫥，不得私自調(diào)換、轉(zhuǎn)讓；要保持櫥內(nèi)外整齊清潔。所有員工的物品（衣）櫥，都應(yīng)接受管理人員的檢查。嚴(yán)禁私藏酒店的財物、食物和非法物品，員工不得私配鑰匙，如有遺忘或遺失，不能強行打開櫥柜，可與管理人員聯(lián)系使用備用鑰匙，如鑰匙遺失須辦理換鎖手續(xù)。

4、攜物品進(jìn)、出店

員工上班時除攜帶的化妝品外，其它物品一律存放在保安部，不許攜帶個人物品進(jìn)店。住店員工將物品帶進(jìn)宿舍時要經(jīng)過保安部的檢查并對與酒店相同的物品張貼標(biāo)識加以區(qū)分，員工貴重物品應(yīng)到保安部寄存。嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、有毒危險品及小動物進(jìn)店。

員工攜帶物品出店，必須經(jīng)有關(guān)部門簽發(fā)出門證，出店時將出門證交保安部檢查核實。員工應(yīng)無條件接受酒店管理（保安）人員對攜帶物品和物品（衣）櫥的檢查。

5、班前、班中、班后

班前：提前十分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標(biāo)準(zhǔn)作好班前準(zhǔn)備工作。

班中：服從工作安排，服從管理，遵守工作程序、服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序，保證工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，確保為客人提供合格的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

班后：當(dāng)日（當(dāng)班）工作結(jié)束后，按規(guī)定要求作好日（班）清工作，填寫相關(guān)表格，作好交接工作，經(jīng)上級檢查確認(rèn)后方可下班。班后任何員工不允許無故在酒店停留，住店員工不得在面客區(qū)域和工作場所逗留。

6、員工通道

員工出入各部門和工作場所應(yīng)走指定的員工通道，員工進(jìn)出酒店時須走指定的店門，在院內(nèi)行走必須走人行道（路邊上沿）。員工不得使用客用通道和電梯。

7、拾遺

員工在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)遺失的錢財物品等，須在第一時間上交部門領(lǐng)導(dǎo)或保安部，并講清拾遺地點、時間，以便盡快物歸原主，不得私自存放。

8、使用電話

員工在面客區(qū)域、工作場所不得接、傳、打私人電話，員工有外線電話可由部門給予轉(zhuǎn)達(dá)或留言。員工有急事需打電話必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后到員工專用電話處撥打。

9、親友探訪

任何時間都不允許員工在面客區(qū)域、工作場所會見親屬好友。來訪者應(yīng)在酒店指定的場所等候，由相關(guān)人員通知員工所在部門，經(jīng)本部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可會見。

10、酒店財產(chǎn)

員工必須高度愛護(hù)酒店的一切設(shè)備設(shè)施、一草一木及酒店配發(fā)的用品和工具。操作設(shè)備設(shè)施時，必須熟悉掌握其性能及操作規(guī)程，持證上崗，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)。

員工不得動用客用設(shè)施。

未經(jīng)批準(zhǔn)不得將任何酒店財產(chǎn)帶出酒店。

11、崗位用品

酒店不允許將非酒店配發(fā)的用品帶到崗位使用。

九、安全守則

（一）作好五防工作：防火、防盜、防觸電、防交通事故、防食物中毒。

每個員工都要嚴(yán)格遵守酒店的安全規(guī)定，使每一位顧客和員工都認(rèn)為在酒店住宿、餐飲、娛樂和工作是安全可靠的。

員工要隨時提高警惕，防止一切侵犯顧客、同事及酒店人身、財產(chǎn)安全的事件發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑的人或行為，應(yīng)立即報告上級或保安人員。有關(guān)人員要嚴(yán)密觀察，防止突發(fā)事件發(fā)生，一旦發(fā)生，每位員工都有責(zé)任、有義務(wù)挺身而出，保護(hù)客人、酒店的人身財產(chǎn)安全。

（二）員工必須十分重視防火，把防火工作看作是酒店安全的頭等大事。

要有高度的防火意識，發(fā)現(xiàn)隱患與險情要以最快的速度報告、報警或消滅。

酒店消防電話——1199

消防三會——會報警、會使用滅火器、會疏散逃生。

易燃易爆物——燃料、紙制品、棉毛、化纖制品、酒精類、家具類、乙炔、煤氣、氧氣瓶、氫氣瓶等。

消防防范措施：

不準(zhǔn)在酒店內(nèi)及車輛上吸煙、不準(zhǔn)在易燃品附近明火作業(yè)。明火作業(yè)時要作好防范措施。發(fā)現(xiàn)煙蒂一定要熄滅，垃圾箱內(nèi)要倒入一定數(shù)量的水。

所有消防通道、樓梯出口和走廊嚴(yán)禁放置障礙物，保證消防通道暢通。

易燃物品必須放置在指定的安全位置。

員工不得擅自動用消防設(shè)備設(shè)施。

第五篇：餐飲服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)站姿

餐飲服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)站姿
來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2008 年 02 月 02 日 點擊數(shù)： 15266 【字體：小 大】 【收藏】

1、站立是餐飲服務(wù)員的基本功。站立時，身體要端正，挺胸、收腹、眼睛平視，嘴微閉，面微笑，雙臂 自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務(wù)的姿態(tài)。

2、肩膀要平直，不許聳肩歪腦。

3、雙手不可叉在腰間，不可放在身后，更不可抱在胸前。

4、女服務(wù)員站立時，雙腳呈“V”字形，腳尖開度 為 50 左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳叉開。

5、站立時，身體不能東倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。站累了雙腳可暫作“稍息”狀，但上體 仍須保證正直。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。

6、站立時應(yīng)留意周圍或同事的招呼合作。站立時間過長在不影響“陣容”的情況下要“巡找事做”。另外站立時要注意顧客，但不可“眼睜睜”地盯著，應(yīng)靈活些。

7、站立時要精神飽滿，表情自然溫文，切不可似呆似傻，身在曹營心在漢。